Bučo - velikanko naših vrtov in zelenjavnih vrtov - lahko varno shranite skoraj do pomladi, če upoštevate vsa pravila in zahteve glede pogojev skladiščenja. A nimajo vsi možnosti, da bi se založili s svežo bučo, zato na pomoč priskočijo recepti za pripravke. Ozimnice so dobre v solatah, predjedeh, marmeladah in številnih drugih pripravkih. stran vas vabi, da se prepričate, ali ima zimska buča vso pravico zavzeti svoje mesto na policah v vaših zabojnikih.
Buča v pomarančni marinadi
Sestavine:
buča.
Za marinado:
1 liter vode,
2 žlici. Sahara,
sok 1 pomaranče,
3-4 kos. nageljni,
4-5 žlic. 30% kis.
Priprava:
Olupljeno bučo narežemo na tanke rezine in jo v majhnih porcijah kuhamo 2-3 minute v pripravljeni marinadi. Nato ohlapno pripravljeno maso prelijemo v pripravljene sterilizirane kozarce in zvijemo.
Bučna marmelada
Sestavine:
6 kg bučne kaše,
5 kg sladkorja,
citronska kislina - po okusu.
Priprava:
Bučo olupimo, narežemo na 0,5 cm debele rezine in potopimo v raztopino za 10 minut. soda bikarbona. Nato bučo sperite s hladno vodo, jo položite v posodo, dodajte 2,5 kg sladkorja in 2-3 skodelice. vodo. Kuhajte, mešajte, dokler ne dobite konsistence marmelade. Nato dodajte še 2,5 kg sladkorja, 2-3 skodelice. vode in kuhamo na majhnem ognju. Občasno dodamo kozarec vrele vode in kuhamo, dokler sirup ne potemni. 5-10 minut pred koncem kuhanja marmeladi dodajte malo citronske kisline.
Bučna solata s papriko in koriandrom
Sestavine:
2 kg buče,
1 kg sladke paprike,
1 kg paradižnika,
500 g korenja,
300 g čebule,
300 g česna,
1 kup rastlinsko olje,
100 g sladkorja,
2 žlici. sol,
2 žlici. ocetna esenca,
10 kosov koriander,
10 zrn črnega popra.
Priprava:
Oprano in olupljeno korenje in bučo naribamo na korejsko korenje. Čebulo narežite na pol obročke, česen na rezine, sladka paprika tanke črte. Narezano zelenjavo prepražimo v ponvi z rastlinskim oljem do polovice, začinimo in solimo po okusu. Medtem ko se zelenjava praži, nasekljamo paradižnik, ga dodamo v ponev z zelenjavo in dušimo 30 minut. Skupni masi dodamo česen, začimbe in kis, dušimo še 2 minuti in odstavimo z ognja. Končano zmes damo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Bučna in jabolčna marmelada
Sestavine:
800 g buče,
1,2 kg kislih jabolk,
1 kg sladkorja,
limonina ali pomarančna lupina.
Priprava:
V ponvi do mehkega dušimo vnaprej pripravljeno in na koščke narezano bučo in jabolka. Nato še vroče zdrgnite, po želji dodajte sladkor, limonino ali pomarančno lupinico. Kuhamo na majhnem ognju in ko marmelada zapusti dno posode, jo preložimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s plastičnimi pokrovčki.
Hladna bučna marmelada
Sestavine:
1 kg buče,
1 limona,
1 pomaranča,
900 g sladkorja.
Priprava:
Pomarančo in limono olupite in skupaj z bučno kašo prestavite skozi mlinček za meso, dodajte sladkor, dobro premešajte in pustite pri sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne raztopi. Naložimo v kozarce in shranimo na hladnem.
Bučna marmelada
Sestavine:
3 kg bučne kaše,
1,5 kg sladkorja,
2 litra vode,
4 popki nageljnovih žbic,
1 cimetova palčka,
150 ml namiznega kisa.
Priprava:
Bučno kašo drobno sesekljamo, dodamo vodo in kuhamo z začimbami do mehkega. Nato bučo prestavite skozi mlinček za meso, zmešajte s sladkorjem, ponovno postavite na ogenj in kuhajte, dokler se ne zmehča. Kapljica marmelade se ne sme razliti po ohlajenem krožniku. 10-15 minut pred koncem kuhanja dodajte kis. Končano marmelado vročo naložimo v kozarce, postavimo na sonce za 2-3 dni, nato pokrijemo s peki papirjem, vrat zavežemo z nitjo in shranimo na hladnem.
Bučna marmelada s suhimi marelicami
Sestavine:
3 kg buče,
800 g suhih marelic,
1 kg sladkorja,
1 limona.
Priprava:
Bučo olupimo, narežemo na majhne koščke, dodamo sladkor in pustimo 2 uri, da spusti sok. Tudi suhe marelice operemo, osušimo in narežemo na koščke. Bučo kuhamo 20 minut, dodamo suhe marelice in kuhamo do mehkega še 20 minut. 5 minut pred pripravljenostjo marmeladi dodajte limonin sok. Vročo marmelado naložimo v kozarce.
Bučna marmelada z rakitovcem
Sestavine:
2 kg buče,
300 g rakitovca,
5 kupov Sahara,
1 kup vodo.
Priprava:
V veliko emajlirano ponev ali posodo nalijte kozarec vode in postavite na ogenj. Ko voda zavre, postopoma dodajajte sladkor, po 1 skodelico, ob stalnem mešanju. Takoj ko se en kozarec sladkorja raztopi, takoj dodajte drugega in tako naprej. Rezultat bo gost sladkorni sirup. V pripravljen sirup damo rakitovec, ga malo zmeljemo in mešanico zavremo, vendar ne zavremo. Zdaj dodamo na majhne kocke narezano bučo, premešamo in kuhamo na majhnem ognju, dokler buča ne postane skoraj prozorna. Končano marmelado nalijte v čiste kozarce in zaprite pokrove. Bučno marmelado hranite na hladnem.
Bučni pire z brusnicami za zimo "Skladišče vitaminov"
Sestavine:
1,5-1,7 kg buče,
300 g brusnic,
300 g sladkorja,
3-5 kosov. nageljni.
Priprava:
Bučo operemo, narežemo na koščke, odstranimo semena in kožo. Bučno meso narežemo na kocke debeline 1 do 2,5 cm, zmešamo vodo in sladkor, zavremo sirup in vanj položimo bučne kocke. Iz brusnic iztisnemo sok, dodamo k buči in kuhamo 20-30 minut. Malo pred koncem kuhanja v ponev z bučo dodamo nageljnove žbice. Končano bučo položite v cedilo, pustite, da se odvečna tekočina odteče in pretlačite v pire ali premešajte skozi mešalnik, preden se ohladi. Pire damo v sterilizirane kozarce in zapremo.
Marmelada iz buč, kutin in ingverja
Sestavine:
2 kg buče,
3 kos. kutine,
600 ml vode,
100 g ingverjeve korenine,
1,2 sladkorja,
2 limoni.
Priprava:
Bučo in kutino olupimo in meso nasekljamo velike kose. Ingver olupimo in naribamo na drobno strgalo. Limoni z strgalom odstranite lupino in iz pulpe iztisnite sok. V ponvi zmešajte vodo in sladkor, zavrite in kuhajte sirup na močnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Bučo, kutino in ingver damo v ponev s sirupom, dodamo limonin sok in lupinico ter dobro premešamo. Dobljeno maso kuhajte 2,5-3 ure na majhnem ognju, občasno odstranite peno. Končano marmelado ohladimo, naložimo v pripravljene kozarce in zapremo.
Bučna marmelada z orehi
Sestavine:
1 kg bučne kaše,
1 kg sladkorja,
1 kup olupljeni orehi,
2 niza voda,
1 limona.
Priprava:
Bučno meso narežite na majhne koščke in jih položite velika ponev ali skledo. Iz vode in sladkorja skuhamo sirup: sladkor raztopimo v vodi na zmernem ognju in mešamo. Sirup zavremo in odstavimo z ognja. S pripravljenim sirupom prelijemo bučo in sirup s koščki buče pustimo čez noč. Naslednji dan sirup precedite, koščke buče pa pustite v ponvi. Sirup zavremo, z njim ponovno prelijemo bučo in pustimo namakati še en dan. Ponovno ponovite ta postopek. IN zadnjič Ponev z bučo v sirupu postavimo na štedilnik in pustimo vreti 5 minut. Ta način kuhanja bo ohranil koščke buče nedotaknjene. Ohlajeni marmeladi dodamo na tanke rezine narezano limono. orehi, damo v kozarce in zvijemo.
Bučna marmelada z limono “Odlično”
Sestavine:
1 kg bučne kaše,
800 g sladkorja,
1 limona,
1 cimetova palčka,
1 kup vodo.
Priprava:
Bučo, očiščeno semen in lupine, narežemo na koščke in jih položimo v ponev, vanjo položimo cimetovo palčko in zalijemo z vodo. Bučo brez mešanja kuhamo do mehkega približno 30 minut, ponev z bučo odstavimo s štedilnika, odstranimo cimet in vse zmeljemo z mešalnikom. V nastali pire dodamo sladkor in limonin sok. Marmelado pristavimo na kuhalnik in kuhamo toliko časa, da doseže želeno gostoto, vsaj 20 minut. Končano marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte.
Domači bučni med
Sestavine:
1 kg olupljene buče,
200 g sladkorja,
2-3 g cimeta,
5-6 nageljnov.
Priprava:
Bučno kašo naribamo na grobem ribniku in dobljeno maso zmešamo s sladkorjem. Postavite ga v emajlirano posodo in pustite, dokler ne sprosti sok. Nato postavite na ogenj in zavrite, občasno prelijte odvečni sok v drugo posodo. Ko se buča popolnoma zmehča, ji dodamo nageljnove žbice in cimet ter kuhamo še nekaj časa do gostote gosta kisla smetana. Vročo maso nalijemo v čiste sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi, preostali sok pa lahko uporabimo za pripravo kompotov ali sadnih napitkov.
Bučni kompot
Sestavine:
1 kg bučne kaše,
700 g sladkorja,
1,5 litra vode,
1 čajna žlička 9% kis,
vanilijev sladkor - po okusu.
Priprava:
Na majhne rezine narezano bučo damo v ponev, dodamo sladkor in zalijemo z vrelo vodo. Zavremo, prelijemo s kisom in pustimo vreti 20 minut. Pred koncem kuhanja dodamo vanilijev sladkor. Končni kompot nalijte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite na glavo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Predjed iz buč in jajčevcev
Sestavine:
2 kg bučne kaše,
3 kg jajčevcev,
2,5 kg paradižnika,
1 kg sladke paprike,
300 g svežih zelišč,
300 g česna,
500 ml rastlinskega olja,
100 g soli,
150 g sladkorja,
¼ žličke čili poper,
12 ml 6% kisa.
Priprava:
Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na majhne koščke. Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali mešalnik, v paradižnikovo maso dodamo sesekljan česen in zelišča ter zavremo. Nato dodajte sladkor, sol, rastlinsko olje, čili poper, kis in počakajte, da mešanica ponovno zavre. Nato dodamo bučo in jajčevce, dušimo 1 uro na majhnem ognju, naložimo v pripravljene sterilizirane kozarce in zapremo.
Vložena buča
Sestavine:
1 buča, težka 3-4 kg,
1-1,5 litra vode,
50 g soli,
rdeče pikantno mleti poper- po okusu.
Priprava:
Bučo narežemo na kocke in jih blanširamo 5 minut v vreli vodi. Kocke, pripravljene za vlaganje, položite v emajlirano posodo. Iz vode, soli in pekoče rdeče paprike pripravimo slanico. S pripravljeno slanico prelijemo bučo, pritisnemo in pustimo nekaj dni na sobni temperaturi. Nato pošljite bučo na hladno mesto (klet ali hladilnik) za shranjevanje.
Bučni in zelenjavni kaviar "Rainbow"
Sestavine:
1 kg buče,
1 kg zelenega fižola,
1 kg paradižnika,
1 kg jabolk,
1 kg sladke paprike,
500 g čebule,
500 ml rastlinskega olja,
300 g sladkorja,
50 g soli,
50 ml 9% kisa,
začimbe - po okusu.
Priprava:
Vso zelenjavo olupimo in posamezno prepustimo skozi mlinček za meso. Čebulo sesekljamo in pražimo na rastlinskem olju 10 minut. V ponev vlijemo olje, dodamo popraženo čebulo, nato bučo in paradižnik, sol, sladkor, kis in zavremo. Nato dodajte preostale izdelke, mešanico sadja in zelenjave temeljito premešajte in kuhajte 1 uro na majhnem ognju. Dodamo začimbe in kuhamo še 10 minut. Vroč kaviar dajte v pripravljene sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte.
Kaviar iz buč, bučk in čebule
Sestavine:
2 kg bučne kaše,
1 kg bučk,
500 g čebule,
4 žlice. sladkor (brez vrha),
1 žlica sol,
250 g majoneze,
250 g paradižnikove paste,
1 lovorjev list,
½ žličke mleti črni poper.
Priprava:
Bučo in bučko olupimo, odstranimo semena, narežemo na večje kose in preidemo skozi mlinček za meso. Tudi čebulo prepustite skozi mlinček za meso in dodajte skupni masi. Tam dodajte majonezo, paradižnikova pasta, dobro premešamo in kuhamo 1 uro. Nato dodajte lovorov list, kuhajte z njim 5 minut, nato ga odstranite. Končni kaviar položite v sterilizirane kozarce, zavijte pokrove, jih zavijte in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Buča, marinirana z gorčico
Sestavine:
1,25 kg buče,
2 čebuli,
3 žlice. svež nariban hren,
1 žlica gorčična semena,
2 vejici kopra.
Za marinado:
2 niza voda,
2 niza rdeči grozdni kis,
2 žlici. sol,
5 žlic. Sahara.
Priprava:
Olupljeno bučo narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo čez noč na sobni temperaturi. Nato vzamemo kis, vanj vlijemo vodo, dodamo sladkor in pustimo, da zavre. Kose buče v majhnih porcijah kuhajte 5 minut v pripravljeni marinadi. Nato bučo odložimo v cedilo, pustimo, da tekočina odteče in ohladimo. Ohlajene kose buče naložimo v pripravljene kozarce, dodamo nariban hren, sesekljano čebulo, gorčična semena in koper. Vsebino kozarcev napolnite z marinado in pustite čez noč. Naslednji dan marinado odcedimo, zavremo in z njo prelijemo buče. Roll up.
Posušena buča
Buči odstranimo kožo in semena. Narežemo na majhne rezine, blanširamo 1-2 minuti v vreli slani vodi, nato pa koščke buče na hitro ohladimo v hladno vodo in posušite na cedilu. Položimo jih na pekač, damo v pečico, kjer se sušijo 5-7 ur pri temperaturi 55-60ºC, nato pa še 2 uri pri temperaturi 70-80ºC. Končano posušeno bučo shranite v zaprtih škatlah ali platnenih vrečah.
Za konec pa še nasvet: za priprave, predvsem sladke, uporabite muškatno bučo, je bolj sladka in dišeča.
Vesele priprave!
Larisa Shuftaykina
Med vsemi kandiranimi sadeži, ki sem jih pripravila letos, je najbolj uspela kandirana buča. Delim svoj značilni recept.
Bučna marmelada z orehi je izvirna, nepričakovana, svetla in okusna. Postopek priprave takšne marmelade traja dolgo, vendar bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Poskusite kuhati doma!
Priporočam pripravo bučne marmelade z jabolki jeseni, ko dozorijo tako buče kot jabolka. ogromno število. Kuha se zelo hitro in enostavno. In ješ lahko kar z žlicami!
Buča, bogata s karotenom, nas navdihuje pri ustvarjanju različnih okusne jedi. Na moji dachi buča običajno raste ogromna in po rezanju jo je treba uporabiti. Delam pikantno vloženo bučo!
Izdelava bučnega soka doma sploh ni težka. Delil bom recepte za pripravo bučnega soka za zimo in soka za "hitro uporabo", ki ga lahko uživate takoj.
Sončna bučna marmelada bo zelo razveselila ljubitelje te zelenjave. Priprava marmelade je enostavna, videz in aroma sta čudovita, okus pa odličen. Poleg tega je buča skladišče vitaminov in mineralov.
Moja teta je vedno pripravljala bučno marmelado s suhimi marelicami. Najbolj zanimivo pa je, da je bila njena marmelada vedno drugačna, včasih je bila jantarna in prozorna, včasih nekakšna rdeča zmešnjava. Ampak vedno je bilo okusno!
Si želite sonca pozimi? Naredite marmelado iz buč in pomaranč za zimo! Ne samo, da bo s svojo svetlo rumeno barvo izboljšal vaše razpoloženje, lastnosti okusa, ampak bo vašo prehrano tudi napolnil z vitamini.
Iz buče, te kraljice zelenjavnega vrta, lahko naredite prvo, drugo in sladico! Delam tudi bučno marmelado. Rezultat je okusna marmelada, bogatega okusa in barve. Povedal vam bom, kako kuhati!
Recept za pripravo bučne marmelade.
Koščki buče z zaseko, ki se stopijo v ustih, so precej originalna jed ni za vsakogar. Poglejmo recept za bučo v ponvi in poskusimo v kuhinji.
Ko pogledate to sončno marmelado in jo poskusite, ne boste takoj razumeli, iz česa je narejena. Toda ta marmelada je tako okusna, da je enostavno nemogoče, da se vanjo ne bi zaljubili na prvo žlico.
Je zelo okusno in zdrav kaviar iz buče za zimo. Ta kaviar lahko uživate ne le kot prigrizek, ampak tudi kot omako za testenine, piščanca, kotlete ali meso. Vsestranski prigrizek!
Buča ni le zelo okusna, ampak tudi precej zdrava zelenjava, in če jo kombinirate s svetlo, sončno pomarančo, dobite odlično poslastico, ki vas bo navdušila v hladni zimi.
Vložena buča je prijetnega sladko-kislega okusa. Odlično se poda k pečenemu mesu. To bučo lahko porabimo takoj ali pa jo zvijemo v kozarce in pustimo za zimo. Vsekakor poskusite!
Najboljša hvala je, da citirate vnos;)
Košček zlatega sonca z vrtne parcele - sladka buča! Zelo si ga želim shraniti po obiranju, da bom lahko pozimi užival v edinstvenem okusu buče in razpršenosti mikroelementov in vitaminov. Receptov in načinov priprave je veliko: sok oz okusen kompot, marinada ali pire, marmelada ali marmelada (na primer s suhimi marelicami) – vse to in še več lahko naredite v preprosti domači kuhinji.
Kako narediti bučni sok za zimo
Glavna naloga katerega koli načina konzerviranja buče je ohraniti. zdravi vitamini C, B6, B2, E in redki T ter železo in cink. Vseh bo rešil v kozarce zavit bučni sok. Iz pulpe ga ni težko pridobiti, če imate sokovnik ali sokovnik. Obstajata dve možnosti recepta: s pasterizacijo in brez nje. Ta postopek negativno vpliva na polnost okusa, vendar razkuži sok in mu omogoči daljše shranjevanje.
Za pripravo bučnega soka brez pasterizacije:
- Čisto in narezano bučo pretlačimo skozi sokovnik.
- Dodajte sladkor s hitrostjo 5 žlic. l. za 1 l.
- Postavite na ogenj in segrejte na 90 °C. Pri tej temperaturi kuhamo 5 minut, nato pa nalijemo in razvaljamo v sterilne kozarce.
Tehnologija priprave soka s pasterizacijo se razlikuje od trenutka, ko sok damo na ogenj. Treba ga je zavreti in takoj vliti v sterilne kozarce (primerno je uporabiti 0,5-litrsko posodo). Nato sok pasteriziramo v sterilnih kozarcih: vztrajamo 10 minut v vodni kopeli pri temperaturi 90°C. Šele po tem se posode lahko zvijejo.
Bučni sok
Če nimate s čim iztisniti soka, uporabite drug recept:
- Bučo olupimo in narežemo na 2-4 cm velike kose.
- Damo v ponev in nalijemo vodo do višine zelenjave.
- Osvobodite jedro, ki ostane po čiščenju iz semen, in v ponev dajte tudi kašo: dodala bo debelino.
- Zavremo in pustimo vreti 5 minut.
- Odstranimo koščke in jih pretlačimo skozi cedilo ali zmeljemo v mešalniku.
- Postavite nazaj v pekač. Na vsakih 6 litrov soka dodajte 200-300 g sladkorja in 15 g citronske kisline.
- V ponev ožamemo 2-3 pomaranče.
- Ponovno zavremo in takoj prelijemo ter zapremo kozarce.
nasvet. Na stopnji mletja v mešalniku lahko samostojno prilagodite gostoto nastale mase z dodajanjem vode. Namesto pomaranče lahko uporabite tudi limonin sok ali celo koščke tega sadja. Potem ni treba dodati citronske kisline. Odlično se ujema z bučo jabolčni sok, brusnice, robide, paradižnik.
Bučna marmelada s suhimi marelicami
Izdelava marmelade iz buč je tudi odličen način za ohranjanje njenih koristi. Za 20 pollitrskih kozarcev marmelade pripravimo:
- 2 kg buče;
- 0,8 kg suhih marelic;
- 1 kg granuliranega sladkorja;
- 1 limona.
Zelenjavo olupimo in narežemo na rezine. Bučo za 2 uri pokrijemo s sladkorjem, da spusti sok. Poskrbite za suhe marelice: operite, posušite in narežite. Nato bučo kuhamo 20 minut, dodamo suhe marelice in kuhamo še toliko. Nekaj minut pred izklopom pečice dodamo limonin sok, vročo marmelado nadevamo v kozarce in zvijemo.
Bučna marmelada s suhimi marelicami
Bučno marmelado lahko naredite brez suhih marelic, vendar z citrusi. To je t.i "hladen" recept. Olupljeno pomarančno in limonino kašo prestavite skozi mlinček za meso. Za 1 kg bučnih rezin - 1 sadje. Dobljeno maso zmešamo z 0,9 kg sladkorja in pustimo nekaj ur pri sobni temperaturi. Hladno marmelado naložimo v kozarce, zapremo s tesnimi pokrovi in postavimo na hladno mesto.
Bučni pire
Najenostavnejša možnost je pripravljena tako:
- Bučo olupimo in pretlačimo skozi mlinček za meso (blender, sito). Dodate lahko koščke olupljenih jabolk v razmerju 1 proti 2 buče ali slive v razmerju 1:1.
- Dodajte sladkor: 4 žlice. l. za 1,5 kg pireja.
- Mešanico kuhajte 2 uri na majhnem ognju.
- V 5 min. dodajte 1 žličko do konca. citronska kislina.
- Vroči pire nadevamo v kozarce in zvijemo.
nasvet. V receptu za bučni pire s slivami morate sestavine pred mletjem skuhati do mehkega.
Čudovita "zimska" različica buče je pire z brusnicami. Jagode bodo dodale pikantnost sladkemu okusu, da ne omenjamo vitaminskih koristi. V tem receptu 1,5-1,7 kg buče vsebuje 300 g brusnic in sladkor. Poleg tega pripravite 3-5 kosov. nageljni. Bučno kašo narežite na majhne koščke (1-2,5 cm). Pripravite sladkorni sirup, ga postavite na ogenj in po vrenju dodajte koščke zelenjave.
Bučni pire
Medtem ko se kuhajo, iz brusnic iztisnemo sok in dodamo v ponev. Kuhajte na majhnem ognju še približno pol ure. Takoj ko vzamemo iz pečice, vročo bučo prestavimo v cedilo, da se odcedi. Druga možnost je, da ga zmeljemo z mešalnikom. Naložimo v sterilne kozarce in tesno zapremo, dokler se bučni pire ne ohladi.
Marmelada in bučna marmelada
Za marmelado vzamemo 1-1,2 kg kislih jabolk na 800 g buče. Očistite jih in narežite na koščke. Da se rezine zmehčajo, jih rahlo podušimo v ponvi. Neohlajene jih poljubno obrišemo, zmešamo z 1 kg sladkorja, po želji dodamo lupinico citrusov in postavimo na majhen ogenj. Marmelada je pripravljena, ko koščki buče postanejo prozorni in gosta masa zaostaja za dnom posode. Po tem takoj vzemite marmelado, jo prenesite v sterilne kozarce in pokrijte s plastičnimi pokrovi.
Pozor! Takšne marmelade ni treba zvijati.
Na podoben način pripravimo marmelado, le brez jabolk. Za 1 kg bučne kaše boste potrebovali 800 g sladkorja, poleg tega pa potrebujete tudi cimetovo palčko. Koščke buče s cimetom brez mešanja kuhajte 30 minut. Po tem odstranite cimet in zmeljemo kašo. V nastalo maso dodajte sladkor in iztisnite limonin sok, kuhajte približno 20 minut. Po želji izberite gostoto, vročo marmelado naložite v kozarce in zvijte.
Bučni kompot
Pri čiščenju buč za kompot morate biti previdnejši kot pri drugih jedeh. Majhni narezani kosi ne smejo vsebovati lupin, semen in vlaken. Za 1 kg olupljenih rezin buče vzemite 450 g sladkorja. Vse skupaj napolnite z vodo, tako da njena gladina pokriva zelenjavne rezine z rezervo.
Bučni kompot
- Postavite na ogenj.
- Ponev segrejemo na približno 50°C in vanjo stresemo 1 žličko. močan kis. Pomagal bo, da rezine ostanejo nedotaknjene.
- Kompot zavremo in na šibkem ognju pustimo vreti približno 20 minut.
- Pečico ugasnemo in kompot zvijemo v kozarce.
nasvet. Najprej skuhamo kompot za pokušino. Pijačo poskusite ohlajeno. Če vam je všeč okus in vam ustreza razmerje sestavin, potem se lotite konzerviranja.
Na prvi pogled se zdi bučni kompot nekaj nenavadnega. Ampak to ni tako: pijača bo všeč vsem ljubiteljem te zelenjave. In pozimi vam bo kompot ali katera koli druga bučna jed dala energijo in vitamine.
Bučna solata za zimo, pripravljena v sezoni zorenja te zelenjave, omogoča popestritev mize v hladni sezoni ne le okusno, ampak tudi zdrava jed. Zdravilne lastnosti buče so znane že dolgo. Ni le lahko prebavljiv, temveč vsebuje tudi veliko število vitamini, biološko aktivne snovi, mikroelementi.
S kulinaričnega vidika je nesporna prednost buče njen blag okus, ki omogoča izražanje celotnega šopka uporabljenih začimb.
Če želite, da buča in zelenjava v konzervirani solati ostanejo čvrsti in hrustljavi, dodajte kis na začetku kuhanja. Če vam je v solati všeč mehka tekstura jedi, dodajte kis na koncu kuhanja.
Buča se odlično poda k vsej zelenjavi. Solate iz nje ne le spodbujajo apetit, temveč vam omogočajo tudi uživanje v okusu in aromi drugih sestavin, vključenih v jed.
Kako pripraviti bučno solato za zimo - 15 sort
Zelo okusna in izvirna solata, v kateri okus gob odlično dopolnjuje sladkobo buče.
Sestavine:
- Buča - 1 kg.
- Bučke - 1 kg.
- Čebula - 0,25 kg.
- Korenje - 0,5 kg.
- Paradižnik - 0,5 kg.
- Gobe lisičke - 0,5 kg.
- Zelena bazilika - 50 gr.
- Posušen peteršilj in koper - po 5 gramov.
- Rastlinsko olje - 130 ml.
- Sol - 20 gr.
- Kis 9% - 30 gr.
- Sladkor - 35 gr.
Priprava:
Olupljeno bučo narežemo na velike kocke, čebulo na rezine, korenje na tanke rezine, bučkino mezgo na velike kocke, paradižnik na rezine.
Lisičke predhodno namočimo v hladno vodo in olupimo. Nato drobno sesekljajte.
V litoželezen lonec nalijemo olje in naložimo zelenjavo, potresemo s sladkorjem in soljo, suhimi zelišči. Dušimo 45 minut.
V 5 min. dokler ni pripravljen, vlijemo v kis in dodamo sesekljano baziliko.
Vročo solato naložimo v sterilizirane kozarce, zapremo s steriliziranimi pokrovi in toplo zavijemo na glavo.
Po ohlajanju shranite na hladnem.
Okusna in zadovoljiva solata, ki se lahko uporablja kot predjed in kot samostojna jed, kot nalašč za tiste, ki se držijo Dukanove diete ali postijo.
Sestavine:
- Stročji fižol - 1 kg.
- Buča - 2 kg.
- bolgarski poper- 0,5 kg.
- Paradižnik - 1 kg.
- Sol - 2 žlici
- Česen - 2 stroka
- Koper - po želji
- Črni poper - po želji
- Sladkor - steklo
- Kis 6% - 100 gr.
Priprava:
Bučo olupimo in odstranimo lupino. Narežemo na kocke.
Stročji fižol narežemo na paličice.
Paradižnik zmešajte s česnom, sladkorjem, soljo, kisom in rastlinskim oljem.
Papriko narežite na pol obroče.
Paradižnikovi mešanici dodajte zelenjavo in kuhajte na majhnem ognju 45 minut.
Postavite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Jed se izkaže za okusno in bogato z vitamini. Dobro kot priloga k ribam in mesu.
Sestavine:
- Buča - 0,8 kg.
- paprika - 0,4 kg.
- Čebula - 0,3 kg.
- Korenje - 0,2 kg.
- Paradižnik - 0,3 kg.
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Paradižnikova pasta - 50 gr.
- Sol - 1 ½ žlice
- Česen - 20 gr.
- Peteršilj - 3 veje
- Črni poper - ½ čajne žličke
- Jabolčni kis- 2 žlici
- Sladkor - 40 gr.
Priprava:
Čebulo narežemo na pol obročke, korenje naribamo na grobo, papriko pa na trakove. Paradižnik grobo sesekljajte.
Bučno kašo narežemo na kocke.
Česen stisnite skozi stiskalnico in sesekljajte peteršilj.
V posodo z debelimi stenami vlijemo olje in na njem prepražimo čebulo in korenje, dodamo papriko in paradižnik ter dušimo 10 minut.
Dodamo sladkor, sol, paradižnikovo pasto - dušimo 10 minut. Dodamo bučo in dušimo 10 minut.
Nato dodajte preostale sestavine in pustite vreti 5 minut.
Naložimo v kozarce in zapremo.
to domača priprava odlikuje izvirnost okusa in arome. Lahko se uporablja kot samostojna jed med postom.
Sestavine:
- Buča - 1 kg.
- Voda - 0,6 l.
- Med - žlica
- Temni vinski kis - 150 ml.
- Oljčno olje - 200 ml.
- Česen - 1 glava
- Meta - 30 gr.
Priprava:
Bučo olupimo in odstranimo lupino. Narežemo na majhne kocke. Potresemo s soljo in pustimo 12 ur.
Papriko narežemo na majhne rezine.
Korenje narežemo na majhne kocke.
Papriko in korenje blanširamo v vreli vodi.
Odcedite sok, ki ga je spustila buča.
Zavrite vodo s kisom, lahko dodate svoje najljubše začimbe. Dodamo bučo, korenje, papriko in kuhamo v marinadi 5 minut. Dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico, sesekljano meto, med in kuhamo še 5 minut.
Zelenjavi odlijemo marinado, jo naložimo v sterilizirane kozarce, prelijemo s segretim oljčnim oljem in zapremo.
Bučne solate z zelenjavo hranite na hladnem in jih zaužijte ne prej kot 2 tedna po pripravi - po tem času se zelenjava med seboj nasiči z okusi.
Ta solata bo všeč tistim, ki imajo radi pikantne jedi.
Sestavine:
- Buča - 0,5 kg.
- Rastlinsko olje - 4 žlice
- Sol - čajna žlička
- Česen - 2 stroka
- Črni poper - ščepec
- Mešanica zelišč za korenje v korejščini - 7 gr.
- Kis 6% - 2 žlici
- Sladkor - žlica
- Čebula - 1 kos.
Priprava:
Čebulo drobno sesekljajte in prepražite, dokler ni prozorna.
Bučo olupimo in odstranimo lupino. Naribajte korejsko korenje. Česen pretlačimo skozi stiskalnico.
Vse sestavine zmešamo, premešamo in postavimo v hladilnik za štiri ure.
Solato naložimo v kozarce in steriliziramo s kuhanjem 25 minut. Roll up.
Ta znana solata je enostavna za pripravo in izpade precej pikantna. Lahko postrežemo kot prilogo ali kot samostojno jed.
Sestavine:
- Buča - 1,5 kg.
- Poper - 1 kg.
- Korenje - 0,5 kg.
- Čebula - 0,5 kg.
- Paradižnik - 1,5 kg.
- Pekoča paprika - 1 kos.
- Česen - 1 glava
- Rastlinsko olje- 200 ml.
- Sladkor - 100 gr.
- Sol - 45 gr.
- Kis 70% - 6 ml.
Priprava:
Papriko narežemo na srednje trakove, bučo na kocke, čebulo na kocke, korenje naribamo na grobo strgalo.
Paradižnik in feferon - pire.
V ponev vlijemo paradižnikovo mezgo, maslo, sol, sladkor, zavremo, dodamo korenje in čebulo - kuhamo 10 minut.
Dodamo bučo in kuhamo 10 minut.
Dodamo poper, česen in kuhamo 20 minut.
V 5 min. Pred koncem kuhanja dodajte kis.
Solato naložimo v kozarce in zvijemo.
Jed se izkaže za pikantno in aromatično. Postrežemo ga lahko kot običajno solato ali kot predjed z močnim alkoholom.
Sestavine:
- Buča - 0,6 kg.
- Čili poper - 1 kos.
- Voda - 0,3 l.
- rumena paprika - 0,3 kg.
- Sol - 3 čajne žličke
- Piment - 10 grahov
- Kis 9% - žlica
- Rastlinsko olje - 100 ml.
Priprava:
Bučo olupimo in odstranimo lupino. Narežemo na majhne koščke.
Papriko in čili narežemo na majhne trakove.
Zavremo vodo s kisom, dodamo sladkor, piment, sol, rastlinsko olje, kis. Pustite vreti 5 minut. na majhnem ognju.
Bučo in papriko naložimo v kozarce, prelijemo z marinado in steriliziramo tako, da vremo 25 minut. Roll up.
Za pripravo te jedi je bolje uporabiti buče z rumenim, gostim mesom. Jed ni samo okusna, ampak tudi nasitna. Popoln za tiste, ki se postijo.
Sestavine:
- Buča - 0,3 kg.
- Koleraba - 0,3 kg.
- Korenje - 200 gr.
- Česen - 1 glava
- Zelena - 4 vejice
- Piment - 6 grahov
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 3 žlice
- Kis 9% - 3 žlice
- Voda - 0,5 l.
Priprava:
Olupljeno kolerabo in korenje nastrgamo na strgalniku za korejski korenček. Bučo in česen narežemo na tanke rezine.
Pripravite marinado. Zavremo vodo, dodamo sladkor in sol, prilijemo kis, zavremo in ugasnemo ogenj.
Zelenjavo z začimbami in zelišči položite v kozarce, stisnite in prelijte z vročo marinado.
Sterilizirajte 25 minut. in zvijte.
Jed se izkaže za izvirno, z izrazitimi sladkastimi notami okusa buče in paradižnika.
Sestavine:
- Buča - 2 kg.
- paprika - 0,5 kg.
- Čebula - 0,3 kg.
- Korenje - 0,5 kg.
- Paradižnik - 1 kg
- Rastlinsko olje - 200 ml.
- Sol - 2 žlici
- Česen - 2 stroka
- Kis 9% - 270 gr.
- Sladkor - 100 gr.
Priprava:
Bučo olupimo in odstranimo lupino. Narežemo na majhne kocke. Prav tako narežite korenje in čebulo, papriko na dolge trakove. Česen stisnite skozi stiskalnico. Paradižnik - pire.
V kotel vlijemo olje, prepražimo čebulo in korenje, dodamo bučo in papriko ter kuhamo 10 minut. Dodamo paradižnikovo mezgo in premešamo. Dušimo do konca. Nekaj minut pred koncem kuhanja prilijemo kis, dodamo sladkor in česen.
Končano solato damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.
Solata se izkaže za zelo zadovoljivo, s svetlo aromo česna in bo všeč tistim, ki imajo radi zelenjavo z gosto konsistenco.
Sestavine:
- Buča - 0,4 kg.
- Kuhana koruzna zrna - 100 gr.
- Zelena - nekaj vejic
- Voda - 0,5 l.
- Sol - čajna žlička
- Rdeča paprika - 0,3 kg.
- Čebula - 0,3 kg.
- Korenje - 0,2 kg.
- Rastlinsko olje - 150 ml.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Česen - 6 strokov
- Piment - 6 grahov
- Vinski kis - 2 žlici
- Sladkor - 2 žlici
- Olive brez koščic - 150 gr.
Priprava:
Bučo, korenje, čebulo, olive narežemo na zelo majhne kocke, papriko na majhne rezine. Česen drobno sesekljajte.
Zelenjavo zmešamo s koruzo in damo v kozarce, potresemo s poprom.
Vodo zavremo, v njej raztopimo sol in sladkor, prilijemo olje in kis, ponovno segrejemo do vretja in zelenjavo prelijemo z marinado.
Sterilizirajte 15 minut. vrenje. Zaprite s pokrovi.
To je pikantna solata, ki jo lahko postrežete kot predjed, ki vam bo zbudila apetit.
Sestavine:
- Buča - 2 kg.
- paprika - 0,5 kg.
- Čebula - 0,15 kg.
- Korenje - 0,5 kg.
- Paradižnik - 0,5 kg.
- Sol - 15 gr.
- Česen - glava
- Čili poper - 1 kos.
- Oljčno olje - 200 gr.
- Vinski kis - 40 ml.
- Sladkor - 60 gr.
Priprava:
Čebulo narežite na pol obročke, česen na rezine.
Paradižnik blanširamo, olupimo in narežemo na velike rezine.
Papriko grobo narežemo, korenje na kolobarje, čili na kolobarje.
Olupljeno bučo narežemo na velike kocke.
V ponev vlijemo olje, dodamo vse sestavine (razen kisa) in na zmernem ognju pokrito kuhamo 45 minut. V 5 min. Dodajte kis, dokler ni pripravljen.
Ta pripravek uporablja osnovni nabor zelenjave, ki običajno služi kot osnova za različne bučne solate.
Sestavine:
- Buča - 0,5 kg.
- paprika - 0,15 kg.
- Korenje - 0,15 kg.
- Rastlinsko olje - 0,25 skodelice
- Sol - ½ žličke
- Česen - 9 strokov
- Kis 9% - 2 žlici
- Sladkor - ¼ skodelice
- Paradižnik - 0,7 kg.
Priprava:
Bučo olupimo in odstranimo lupino. Narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na pol obročke, papriko na koščke, korenje in česen na tanke rezine. Zmiksajte paradižnik.
Zelenjavo z dodanim sladkorjem, maslom in soljo kuhamo 40 minut.
Pred koncem kuhanja dodajte kis.
Solato premešamo in naložimo v sterilizirane kozarce. Roll up.
Uporaba pri kuhanju različne vrste začimbe naredijo to jed pikantno in aromatično.
Sestavine:
- Buča - 0,45 kg.
- paprika - 0,3 kg.
- grenko Zeleni poper- 3 stroki
- Sol - 30 gr.
- Česen - glava
- Voda - 1 l.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Cilantro - 4 vejice
- Nageljnove žbice - 6 kosov.
- Cimet - 1 palica
- Semena koriandra - čajna žlička
- Kis 9% - 45 ml.
- Sladkor - 35 gr.
Priprava:
Bučo olupimo in odstranimo lupino. Narežemo na kocke. Blanširajte v vreli vodi 2 minuti. in takoj prestavimo v hladno vodo.
Zeleno feferonko prebodemo z vilicami, papriko pa narežemo na trakove. Blanširajte, kot bi za bučo.
Stroke česna prerežemo na pol.
Na dno steriliziranih kozarcev položite koriander, lovorjev list, česen in začimbe.
Pripravite slanico - zavrite vodo in v njej raztopite sladkor in sol.
Zelenjavo naložimo v kozarce in prelijemo s cimetom. Nalijte kis in dodajte slanico.
V kozici segrejemo vodo na 50°C in damo kozarce na pasterizacijo. Vodo segrejte na 85 °C in segrevajte 12 minut. Nato kozarce postavite v hladno vodo.
Če želite, da je zelenjava v vaši solati hrustljava, jo morate po pasterizaciji konzerve na hitro ohladiti.
Jed bo všeč tistim, ki cenijo predvsem okus zelenjave v solatah in ne dodanih okusnih not začimb.
Sestavine:
- Buča - 0,5 kg.
- Bolgarski poper - 150 gr.
- Čebula - 150 gr.
- Korenje - 0,15 kg.
- Rastlinsko olje - ¼ skodelice
- Sol - ½ žličke
- Česen - 4 stroka
- Kis 9% - 2 žlici
- Sladkor - ¼ skodelice
- Paradižnik - 0,7 kg.
Priprava:
Bučo olupimo, odstranimo lupino. Narežemo na majhne koščke. Sesekljajte tudi papriko.
Paradižnik zmiksajte, korenje narežite na koščke, česen stisnite skozi stiskalnico.
Vse sestavine damo v eno posodo za kuhanje in kuhamo na majhnem ognju 45 minut. po vrenju. V zadnji minuti kuhanja dodajte kis.
Končano solato položite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Jed se izkaže z izrazitim, blagim okusom po buči.
Sestavine:
- Buča, narezana na kocke - 2 kg.
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 100 ml.
- Sol - 2 žlici
- Česen, prešel skozi stiskalnico - 2 glavi
- Peteršilj - šopek
- Kis - 1 žlica, razredčena v 7 žlicah vode.
- Sladkor - 10 žlic
- Voda - ½ l.
Priprava:
V ponev vlijemo kis, olje, raztopimo sladkor, sol, dodamo česen, papriko, sesekljan peteršilj.
Segrejemo in dodamo bučo. Kuhajte pol ure.
Končano solato položite v sterilizirane kozarce in zvijte.
Bučo so gojili tri tisoč let pr. Svetlo oranžna zelenjava je bila cenjena kot zdravilo in okusna poslastica. Buča še danes ostaja priljubljena po vsem svetu: v zdravilne namene in kulinarični poskusi uporabljajo pulpo, sok in semena sadja. Evropejci z veseljem pripravljajo bučno juho, enolončnice, omake in celo kavo; Indijci - nežna halva, na Kitajskem pa vas bodo pogostili z dušeno bučo s sojo ali svinjino. Da vas zdravo rdeče sadje razveseli vse leto, gospodinje konzervirane buče za prihodnjo uporabo. Odlična možnost za takšne pripravke za zimo so lahko kandirano sadje, marmelada, marmelada, kaviar, marmelada in "med". Idealna priloga in predjed pa je lahko vložena buča, ki se s sladko-kiselkastim okusom dobro poda k vegetarijanskim in mesnim jedilnikom. Pripravki iz buč so vitaminsko bogate in hranljive jedi. Recepti po korakih vam bo pomagal pripraviti katero koli možnost za konzerviranje te čudovite zelenjave doma.
Izbrani recepti za pripravke iz buč
Najboljši recepti s fotografijami
Najnovejše objave
Domače bučne pastile niso le zelo okusne in zdrave, ampak tudi neverjetno lepe. Živo oranžni koščki so odličen nadomestek za sladkarije. Postopek priprave te poslastice je precej preprost in kos bo tudi neizkušeni gospodinji. Predstavljamo vašo pozornost najboljši izbor recepti za bučni marshmallow. Tukaj boste zagotovo našli svojo različico priprave te sladice.