Hitri kolački v silikonskih modelčkih v pečici. Preprost recept za kolačke v silikonskih modelčkih

Miniaturni slastni in zračni kolački (mafini) bodo hitro postali najljubši vsaki gospodinji! Sama sem se s peko muffinov lotila pred kratkim, vendar sem se vanje zaljubila že prvič, bolje rečeno, ko sem jih prvič naredila!

Kakšna je razlika med kolački, mafini in kolački?

Sama sem se začela spraševati, kakšna je temeljna razlika med kolački, mafini in kolački? Kot sem razumel, razlika načeloma ni tako bistvena in kritična, da bi se preveč ustrašili, da bi mafinu napačno rekli muffin ali cupcake.

kolački. Tradicionalno francosko pecivo. Najprej smo maslo zmešali s sladkorjem, nato pa postopoma dodajali ostale sestavine, tako da so mafini luknjasti, mehki in zračni.

Mafini. Angleško pecivo, katerega osnova je: “mokre” sestavine se mešajo z mokrimi, “suhe” pa s suhimi. V tem primeru testo gnetemo ročno, zračno, nežno teksturo pa ustvarimo s pecilnim praškom ali sodo.

kolaček. Miniaturna torta, ki se sedaj peče v papirnatih modelčkih, namenjenih kolačkom in mafinom. Osnova vsebuje enake sestavine kot za torte, zato posebnega točnega recepta za kolačke ni.

Vse tri vrste kolačkov lahko pečete v poljubni obliki (silikonski ali papirnati) in imajo lahko najrazličnejše dodatke – oreščke, ostružke, čokolado, jagodičevje, suho sadje, smetano itd.

Torej, za pripravo kolačkov v silikonskem modelu boste potrebovali:

• Mleko (1 kozarec za približno 15-20 kosov);
• Enaka količina sladkorja;
• 2 jajci;
• 2 skodelici moke;
• Gašena soda ali pecilni prašek;
• vanilin;
• Ščepec soli;
• 3 žlice rastlinskega olja.

Preprost recept za kolačke v silikonskem modelu

Vzela sem 1,5 skodelice mleka, skoraj tri skodelice moke in malo manj kot skodelico in pol sladkorja in dobila sem 20 mafinov. Da bo testo vedno zračno in rahlo, obstaja eno pravilo, ki sem ga omenil zgoraj: "Mešaj suho s suhim in tekoče s tekočim."

To bomo storili zdaj, začnimo s tekočino. Najprej morate premagati jajca. Vse mešamo ročno, saj je testo zelo mehko in se dobro meša z drugimi sestavinami.

Dodamo mleko in premešamo.

Prilila sem 4 žlice rastlinskega olja in ponovno premešala tekočo osnovo.

V ločeni posodi sem zmešala sladkor in moko. Nato sem dodala sol in vanilin, lahko pecilni prašek, vendar sem z gašeno sodo naredila rahlo in puhasto testo.

Pogasila sem žličko sode, premešala in ponovno vlila preostalo mešanico moke.

Testo mora spominjati na konsistenco goste kisle smetane.

Modelčke namastimo ali vanje položimo papirnate modelčke in do tretjine napolnimo s testom, saj mafini dobro narastejo. Postavite v ogreto pečico do konca; Pripravljenost mafinov lahko določimo po zlati kapici, pa tudi po suhem zobotrebcu - sredino mafinov prebodemo z zobotrebcem, ga vzamemo ven in če ostane suh, je pripravljen.

To so kolački (mafini), ki pridejo naravnost iz pečice!

S tem receptom lahko eksperimentirate, na primer v testo dodate orehe, rozine, čokolado, kakav, sadje ali jagode. Vsako polnjenje bo samo dodalo edinstvenost izvrsten okus, in vsakič, ko bodo na vaši mizi kolački odprti na nov način! Na primer, poskusite narediti!

Kuhajte z užitkom in jaz, jaz, srečna gospodinja, vas bom razveselila z okusnimi, preverjenimi in preprostimi recepti!

Ko je človeštvo izumilo kolačke, je vsem gospodinjam naredilo veliko uslugo, saj je tako elegantno poslastico enostavno in preprosto pripraviti tudi za čaj za gospodinjstvo, tudi za prihod gostov, okus pa je vedno odličen. Recept za kolačke v kalupih se je pojavil relativno nedavno, ko so v modo prišli majhni silikonski in papirnati kalupi. V njih pečeni kolački se imenujejo mafini. So enostavni za pripravo in jih lahko vzamete v službo, šolo ali na piknik. Dobro držijo obliko in se ne drobijo.

Nazaj noter Sovjetski časi Poznali smo en velik "Stolichny" kolaček in celo majhne porcije z rozinami. Toda – po okusu so tako daleč od sodobnih, nežnih in dišečih kolačkov, s katerimi gospodinje razvajajo svoje družine. Poleg tega v prisotnosti majhnih silikonski kalupi, tudi če sta ločena, tudi če ju združuje eno letalo, ju ni nič težko pripraviti. Kolački noter papirnati kalupi so tudi dobri in imajo pravico do priznanja, vendar jih je včasih težko odstraniti, papir se zlepi in lahko pokvari nekaj lep razgled muffin.

Če vas zanimajo kolački, preprosti in okusni recepti, v modelčkih in oblikah, jih boste tukaj našli v izobilju. Še več, od najpreprostejših, ki tradicionalno vključujejo moko, sladkor, nespremenjena (kam brez njih) jajca in maščobno sestavino (maslo/margarina), do prefinjenih, s številnimi okusnimi dodatki itd. Vse, kar dodamo pekovskim izdelkom - oreščki, rozine, jagode, vanilin itd. - obogati in spremeni okus izdelkov, prilagodite jih lahko po svojih željah in vsakič razveselite svoj dom z novimi užitki.

Kdor je vsaj enkrat poskusil, kako enostavno je pripraviti mafine doma, je našel svoj recept, od njega ne bo odstopal in takšna poslastica se bo pogosto pojavila na družinski mizi v različne interpretacije. Za popestritev okusa in videz cupcakes, v isto osnovo lahko dodate kakav, majhne koščke čokolade, kandirano sadje, skuto, vanilijo, cimet, suho sadje, jagodičevje. In če želite, da so kolački najbolj nežni, dodajte testu 2 rumenjaka namesto celega jajca - okus vas bo preprosto navdušil, nežna tekstura pa vas bo navdušila in se stopila v ustih.

Cupcakes v silikonskih modelčkih velika velikost primerno za veliko pogostitev, ko so povabljeni gostje, na sredino mize pa je postavljen lep, svetlo okrašen praznični kolaček - z rozinami, kandiranim sadjem, prelit z glazuro in okrašen z jagodami. Takim pekovskim izdelkom pogosto dodajajo mak. Predhodno poparjen in mlet s sladkorjem se izkaže za gosto, se dobro reže in je priročno postreči gostom z odrezovanjem kosov. Torte v pečici v majhnih silikonskih modelih, razdeljene na porcije, se pečejo veliko hitreje in če je število gostov majhno in so povabljeni posebej na čaj, bo ta možnost preprosto odlična.

Skrivnosti priprave kolačkov:

Prednosti silikonskih kalupov so, da se ne lepijo, jih je enostavno odstraniti, dobro držijo obliko, jih je enostavno čistiti in jih je mogoče dolgo shraniti;

Papirnati kalupi - tudi zanimiva možnost. Vendar jih je bolje uporabiti za izdelavo muffinov z lahko teksturo, nežnimi in zračnimi;

Neverjetno okusni kolački v silikonskih modelčkih z dodatkom skute. Njihova tekstura je gostejša, okus je bogat, otroci imajo še posebej radi tovrstne pekovske izdelke, imajo več koristi;

Ko začnete s peko, vse sestavine kuhajte tako, da jih vzamete iz hladilnika, dokler ne dosežejo enake temperature;

Pečico takoj dobro segrejte, preden mafine položite v modelčke, in 20 minut ne odpirajte pečice, da ne padejo;

Ko dodajamo stepene beljake, jih dodajamo čisto na koncu gnetenja testa;

Če med peko opazite, da so kolački že "porjaveli" in so znotraj vlažni, po vrhu pokrijte s pergamentom in, če je mogoče, prestavite na spodnjo rešetko.

Upamo, da vam bodo všeč naši recepti za kolačke, narejene v papirnatih ali silikonskih modelčkih - izberite, imamo jih veliko in vse je dobro!

15.06.2018

Čokoladni mafini s koščki čokolade

Sestavine: moka, kakav, pecilni prašek, sladkor, mleko, čokolada, maslo, jajce

Za skodelico kave ali čaja vam predlagam, da spečete zelo okusne čokoladne mafine s koščki čokolade. Recept je zelo enostaven.

Sestavine:

- 200 gramov moke,
- 2 žlici. kakav,
- pol žlice. pecilni prašek,
- 150 gramov sladkorja,
- 108 gramov mleka,
- 100 gramov čokolade,
- 85 gramov masla,
- 1 jajce.

30.05.2018

Mafini s kakavom

Sestavine: jajce, jogurt, moka, kakav, sladkor, soda, pecilni prašek, kava, maslo

Čokoladni mafini s kakavom so enostavni in hitri za pripravo. Za vas sem podrobno opisal kuharski recept.

Sestavine:

- 2 jajci;
- 150 ml. jogurt;
- 300 gramov moke;
- 100 gramov kakava;
- 250 gramov sladkorja;
- 1 čajna žlička. soda;
- 1 čajna žlička. pecilni prašek;
- 100 ml. kava;
- 80 gramov masla.

30.05.2018

Mafini z rozinami

Sestavine: maslo, rozine, konjak, sladkor, moka, jajce, mleko, pecilni prašek

Receptov za muffine je ogromno. Danes sem za vas opisala preprost recept za moje najljubše rozinove mafine. Pecivo se izkaže za zelo okusno.

Sestavine:

- 100 gramov masla,
- 75 gramov rozin,
- 2 žlici. konjak,
- 80 gramov sladkorja,
- 120 gramov moke,
- 2 jajci,
- ena in pol žlica. mleko,
- ¾ žličke. pecilni prašek.

21.05.2018

Mafini s skuto in banano

Sestavine: banana, skuta, jajce, moka, sladkor, maslo, vanilin, soda, limonin sok, maslo

Za skodelico čaja vam predlagam, da pripravite okusne mafine s skuto in banano. Recept je zelo preprost, zato razvajajte svojo družino s slastnim pecivom.

Sestavine:

- 1 banana,
- 100 gramov skute,
- 2 jajci,
- 1 kozarec moke,
- pol kozarca sladkorja,
- 100 gramov masla,
- 2 ščepca vanilijevega sladkorja,
- pol žličke soda,
- 1 čajna žlička. limonin sok,
- 1 žlica. rastlinsko olje.

25.04.2018

Bučkini mafini

Sestavine: buča, jajce, maslo, sladkor, moka, cimet, pecilni prašek, sol, orehi

Bučni mafini so videti zelo svetli, okusni, njihov okus pa je vreden le pohvale. Njihov recept smo dobili od Jamieja Oliverja in to je že ključ do uspeha jedi, kajne?

Sestavine:
- 270 gramov muškatne buče;
- 2 jajci;
- 110 ml olivnega olja;
- 185 gramov trsnega sladkorja;
- 285 gramov pšenične moke;
- 5 gramov mletega cimeta;
- 7 gramov pecilnega praška za testo;
- 3 g namizne soli;
- 60 gramov orehov.

15.02.2018

Piščančji mafini s sirom

Sestavine: piščančji file, sir, kisla smetana, jajce, maslo, mleko, moka, pecilni prašek, sol, poper

Pripravil sem zate odličen recept okusni nasitni mafini iz piščančji file s sirom. Recept je zelo enostaven in hiter.

Sestavine:

- 400 gramov piščančjega fileja,
- 200 gramov trdega sira,
- 200 gramov kisle smetane,
- 2 jajci,
- 100 ml. sončnično olje,
- 100 ml. mleko,
- 200 gramov moke,
- 2 žlički. pecilni prašek,
- ščepec soli,
- mleti črni poper.

23.11.2017

Mafini z jagodami

Sestavine: moka, sladkor, pecilni prašek, muškatni orešček, sol, jajce, mleko, rastlinsko olje, maline, borovnice

Zelo okusni mafini z jagodami. Uporabite lahko poljubno zamrznjeno jagodičevje, ki bo mafinom dalo lepo trpkost.
- 250 g moke;
- 200 g sladkorja;
- 2 žlički. pecilni prašek;
- 0,25 žličke. muškatni orešček;
- 1 jajce;
- 100 ml sončničnega olja;
- 0,5 žličke. sol;
- 150 ml mleka;
- po 100 g malin in borovnic ali drugega jagodičevja.

06.11.2017

Bučni kolački s kislo smetano

Sestavine: jajce, sladkor, moka, buča, margarina, maslo, kisla smetana, soda

Če še vedno kupujete pecivo v hipermarketih, opustite ta katastrofalen posel in raje sami za svojo družino specite okusne dišeče bučne mafine. Zelo okusno je, če te kolačke postrežete z mlekom.

Za jed boste potrebovali:
- eno jajce;
- 150 g sladkorja;
- kozarec moke;
- 200 g buče;
- pol palčke masla (95 g);
- 110 g kisle smetane;
- čajna žlička sode.

29.10.2017

Masa za kolačke v modelčkih

Sestavine: moka, jajce, sladkor, margarina, kisla smetana, pecilni prašek, kakav, vanilin

Katero sladkost obožujejo vsi brez izjeme? Seveda so to kolački. Najlažje jih pripravimo v modelčkih po klasičnem receptu. Verjemite mi, nihče ne bo zavrnil takšnega peciva!

Sestavine:
- 160-180 gramov pšenične moke;
- 2 jajci;
- 150-180 gramov sladkorja;
- 120 gramov margarine;
- 100 ml kisle smetane;
- 1 čajna žlička. pecilni prašek;
- 1-2 žlici. kakav;
- 0,5 žličke. vanilijeva esenca;
- sladkor v prahu za posipanje.

18.10.2017

Torta v mikrovalovni pečici v 5 minutah

Sestavine: moka, kakav, maslo, pecilni prašek, sol, sladkor, jajce, mleko

Danes vas bom naučil skuhati kolaček v mikrovalovni pečici v skodelici v 5 minutah. Recept je zelo preprost, pripravite ga lahko zelo hitro okusna sladica s skodelico kave za zajtrk.

Sestavine:

- moka - 70 gramov;
- kakav v prahu - 10 gramov;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- pecilni prašek - 2 grama;
- sol - ščepec;
- sladkor - 60 gramov;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 1 žlica.

09.10.2017

Skutini kolački v papirnatih modelčkih

Sestavine: moka, sladkor, skuta, maslo, jajce, pecilni prašek, sezam, suhe slive, suhe marelice, arašidi, cimet, jabolko, pomarančna lupina, marmelada

Te skutine kolačke je zelo enostavno narediti. Predlagam uporabo papirnatih kalupov za enkratno uporabo - preprosto in zelo priročno. Recept za peko je preprost in hiter.

Sestavine:

- 250 gramov moke;
- 170 gramov sladkorja;
- 200 gramov skute;
- 70 gramov masla;
- 2 jajci;
- 5 gramov pecilnega praška;
- 30 gramov belega sezama;
- 30 gramov suhih sliv;
- 30 gramov suhih marelic;
- 30 gramov arašidov;
- 3 g mletega cimeta;
- 70 gramov jabolk;
- pomarančna lupina;
- sol;
- marelična marmelada;
- slaščičarski preliv.

19.08.2017

Cupcakes Red Velvet

Sestavine: maslo, sladkor, moka, jajce, kakav, pecilni prašek, sol, jogurt, barvilo, kis, vanilin, smetana

Če želite pripraviti nenavadno sladico, ki bo naredila pravi pljusk, potem bodite pozorni na ta recept za rdeče žametne kolačke. Tako lepi in slastni so, da jih bodo zagotovo oboževali vsi!
Sestavine:
za 12 kom.
- 100 gramov masla;
- 150 gramov sladkorja;
- 150 gramov moke;
- 1 jajce;
- 1 žlica. kakav;
-0,5 žlice. pecilni prašek;
- 1 ščepec soli;
-140 gramov naravnega jogurta;
- 1 čajna žlička. barvila za živila;
- 0,5 žlice. kis;
- 0,5 žličke. vanilijev sladkor;
- smetana (33-35%) za dekoracijo.

17.05.2017

Marmorni kolaček

Sestavine: moka, kakav, sladkor, jajce, kefir, margarina, sol, soda, maslo

Mnoge gospodinje vedo, kako narediti marmorni kolač. To pecivo ni samo lepo, ampak tudi zelo okusno. V bistvu se torta peče v eni veliki ponvi ali na primer v skledi multikukalnika. Tokrat vam predlagamo, da v modelčkih spečete majhne marmorne kolačke.

Izdelki za recept:
- 200 g moke;
- 30 g kakava v prahu;
- 200 g sladkorja;
- eno jajce;
- 120 ml kefirja;
- 120 g margarine;
- sol;
- soda;
- pecilni prašek za testo;
- rastlinsko olje;
- sladkor v prahu.

06.05.2017

Kefir kolački v silikonskih modelčkih

Sestavine: moka, sladkor, jajce, kefir. maslo, rozine, pomaranča v prahu, cimet, pecilni prašek, sol, sladkor v prahu

Danes sem vam opisala zelo preprost recept za kolačke v silikonskih modelčkih. Priprava takšnih kolačkov ne bo težka za nobeno gospodinjo. Ta recept je nenavaden v tem, da dodamo prah iz... pomarančne lupine.

Sestavine:

- 150 gramov moke;
- 100 gramov sladkorja;
- 2 jajci;
- 120 ml. kefir;
- 35 ml. rastlinsko olje;
- 100 gramov rozin;
- 30 gramov pomarančne lupine v prahu;
- 5 gramov mletega cimeta;
- 10 gramov pecilnega praška;
- sol;
- sladkor v prahu.

05.05.2017

Recept za kolačke v papirnatih modelčkih

Sestavine: moka, prah, jogurt, soda, sladkor, maslo, jajce, datlji, rozine, cimet, sol

Mislim, da je vsak izmed vas spekel kolačke. Pred kratkim sem se odločila, da jih spečem tudi za svojo družino. vendar se je izkazalo, da nisem imela modelčkov za mafine in sem morala uporabiti papirnate skodelice. Kot se je izkazalo, je peka kolačkov v papirnatih pekačih zelo enostavna.

Sestavine:

- 135 gramov pšenične moke;
- 7 gramov pecilnega praška;
- 120 ml. jogurt;
- 3 g sode bikarbone;
- 120 gramov sladkorja;
- 55 gramov masla;
- 1 piščančje jajce;
- 70 gramov datljev;
- 50 gramov rozin;
- 5 gramov mletega cimeta;
- sol po okusu;
- papirnate modelčke za kolačke.

Cupcakes v pločevinkah (preprost recept)

Slastni domači kolački

Tako kot mnogi odrasli imam sladke spomine iz otroštva na preproste sovjetske mafine z rozinami in skutne mafine, ki so jih prodajali v vseh menzah in delikatesah. Bilo je zelo okusno! Zato tudi zdaj, ko na pultu zagledam rožnate kolačke z valovitim robom ... se mi roka iztegne, da jih kupim.

Sodobni kolački, kupljeni v trgovinah iz menz in kavarn, so še vedno dobrega okusa, vendar se zdi, da so se ti kolački, ki jih prodajajo v slaščičarskih oddelkih, zmanjšali in nekoliko izgubili na okusu. Tam je dodano nekaj narobe. Ali tudi vi tako mislite?

In po obisku, kjer me je prijateljica pogostila z odličnimi soda muffini na kefirju in margarini, ki jih je vroče postregla z izdatno porcijo sladoleda in kozarcem desertnega vina, sem se odločila, da se spomnim otroštva in naredim svojega.

Pekla sem 3 različice: kolačke na kefirju: z maslom (s kandiranim sadjem) in z rastlinskim oljem (z rozinami).

Recept za kolačke

Na splošno, prijatelji, veliko sem vam že povedal, pojdimo na recept za kolačke v kalupih. Ponujam najpreprostejšega, poceni in zelo uspešnega - z uporabo kefirja in rastlinskega olja. Okus je odličen, še posebej 2-3 dni po pripravi, ko se pojavi kislost kefirja. Samo ne odloži ga.

Lahko jih pripravimo v porcijskih modelčkih ali kot večje mafine/pite.

Recepti za kolačke

Dam vam možnosti sestave, postopek priprave je enak.

1. Sestava kolačkov na kefirju

za približno 24 porcij kolačkov

To je najpreprostejša, poceni in zelo uspešna sestava - na osnovi kefirja in rastlinskega olja. Okus je odličen, še posebej 2-3 dni po pripravi, ko se pojavi kislost kefirja. Samo ne odloži ga.

• Kefir (, matsoni, jogurt) - 2 skodelici;
• Jajca - 4 kosi;
• Sladkor - 1,5 skodelice (za sladkosnede - 2 skodelici);
• Sol - ščepec;
• Rastlinsko olje - 1 skodelica (230 g), če je maslo ali margarina - 2 pakiranja (400 g);
• Moka - 4 skodelice (približno, osredotočite se na debelino - kot kisla smetana);
• Soda - 1 čajna žlička, gašena s kisom ali limoninim sokom / ali vrečko pecilnega praška;
• Vanilijev sladkor - vrečka (neobvezno);

2. Sestava skutinih limoninih muffinov

Dekleta, pred kratkim sem ga spekla, okusno je! Za to maso za kolačke ne potrebujete nobenega nadeva. Okus je peneče po skuti, s prijetno kislostjo. Mafini izpadejo precej sladki, vendar limona to sladkobo preglasi in harmonizira okus. Zelo sočno. Zelo okusno!

Jaz sem vzela skuto in kefir na pol, lahko pa tudi v drugih razmerjih, oba sta kisla. Če vzamete več kefirja, bo testo postalo bolj tekoče - potem bo potrebno več moke. Če je skuta suha in delate brez kefirja, boste morali uporabiti manj moke. Ali pa v testo dodamo malo vode (mleka).

• Skuta (maščoba) - 0,5 skodelice;
• Kefir - 0,5 skodelice (v kozarec s kefirjem dodajte skuto, če ni kefirja, lahko samo skuto ali kislo smetano);
• Limona (lahko pomaranča) - 1 velika (celotno nastrgajte tako lupino kot pulpo na drobno. Ali zmeljemo v mešalniku);
• Jajca - 2 kosa;
• Sladkor - 1 kozarec;
• Sol - ščepec;
• Rastlinsko olje - 1 skodelica (ali 2/3, odvisno od vaših želja);
• Pecilni prašek - 2 čajni žlički;
• Moka - približno 1 skodelica (testo mora biti viskozno in gosto, kot zelo mastna kisla smetana. Dodajte moko, če je testo nekoliko tekoče).

Kako kuhati

• Segrejte pečico: do temperature 180 C
• Naredite testo: Z združite maslo in kefir (za skuto: maslo, skuto, kefir in citruse). Zmešajte. Dodamo jajca (stepena s sladkorjem in soljo). Mešajte, postopoma dodajte moko, tako da testo postane gosto (kot kisla smetana). Sodo bikarbono pogasimo s kisom ali limoninim sokom, dodamo v testo in premešamo. Dodajte rozine ali drugo suho sadje ali jagode. Ponovno premešajte.
• Peci kolačke: f Podatke za kolačke namastimo, jih do 2/3 napolnimo s testom in postavimo v ogreto pečico. Kolačke pečemo na nadpovprečni rešetki, temperatura 180 stopinj C (20-30 minut). Končni kolački so na vrhu zlato rjavi in ​​imajo zelo okusen vonj, ki prihaja iz pečice.

Porcijski kolački v silikonskih modelčkih. Na pekač položimo 2 modela skupno število za 12 kolačkov. To je. Recept zahteva 2 pekača.

Lahko preverite pripravljenost velike torte lesena palica– prebodite na neopaznem mestu in odstranite. Če ima palčka kepice, je pita surova; če je gladka, je pripravljena!

Kolački so pripravljeni!

Muffinom lahko dodate rozine, suhe slive ali suhe marelice, kandirano sadje - 0,5-1 skodelico. Najprej vse sperite, namakajte 20 minut, ponovno sperite in posušite. Veliki kosi narezano suho sadje. Tukaj je sovjetski (z rozinami).

Dobri so kolački z nadrobljeno čokolado (nalomite na majhne koščke), lahko kombinirate rezine mandarine + čokolado ali pa v testo daste črni ribez, sir, limonino ali pomarančno lupinico (video recept za grški jogurtov kolaček z limono in pomarančo). Obstaja veliko možnosti. Fantaziraj.

Kdaj jesti kolačke

Končane mafine lahko pojemo takoj – tople (bodo drobljivi in ​​zelo dišeči) ali ohlajene (pokrite z brisačo ali čisto krpo) in pojemo.

Ali pa - ohladite, dajte v vrečko, dobro zaprite in pojejte v 1-2 dneh ali kasneje. Takšni mafini bodo najbolj slastni, dozoreli bodo, testo bo postalo bolj mastno in pojavil se bo značilen kislo-sirni okus njihove fermentirane mlečne osnove, ki bo spominjal na skutno testo. Ne glej stran.

Slastni kolački na kefirju.

To so masleni mafini. Okusno, a z zelenjavnim so se izkazali okusnejši!

Katero olje je bolje uporabiti za muffine?

Načeloma sem se odločila, da margarine ne bom uporabljala, da ne bi dvomila o kakovosti izdelka. In to sem spoznal za biskvitno testo Za mafine je najboljše olje rastlinsko (po možnosti olivno) ali margarina (isto rastlinsko olje).

Maščobne kapljice rastlinskega olja bogato nasičijo testene drobtine, zaradi česar so bolj sočne in nekako razkošne in pikantne. Toda maslo (enake teže ali volumna) se ne spopade s to nalogo. Če želite dobro namočiti pecivo, morate vzeti 2-krat več. To je drago in ni dejstvo, da bo testo za muffine z maslom veliko boljše od kolačkov z rastlinskim oljem.

Sploh velja, da če kdo želi speči mafine z maslom ali margarino, naj uporabi dvojno količino masla, potem bo okusno (maslo in margarino je treba najprej stopiti in ohladiti). In za tiste, ki izberejo preprost, poceni način in zajamčen dober rezultat - vzemite rastlinsko olje (1 norma).

Kolački s sodo bikarbono ali pecilnim praškom

Prijatelji, sestava pecilnega praška (pecilni prašek, pecilni prašek) vključuje isto sodo in kisle dodatke (ki v kombinaciji s tekočino in segrevanjem reagirajo s to sodo). Zato lahko naredite testo s sodo (gasite jo s kisom ali limoninim sokom) in s pecilnim praškom (preprosto ga dodate v testo).

Soda začne sproščati ogljikov dioksid, ko jo pogasimo s kislo tekočino. To pomeni, da se ta kipeča mešanica rahlja surovo testo takoj, v trenutku povezave. Zato morate kolačke takoj postaviti v pečico, da reakcija ne bo zaman. Čeprav nekatere gospodinje trdijo, da je treba testo prepojiti s sodo in fermentirati (30 minut ali več), pravzaprav ne razumem, kakšen je mehanizem, kako je takšno vztrajanje upravičeno. Če lahko kdo utemelji potrebo po tem fizikalno-kemijskem procesu, naj napiše, zelo zanimivo je vedeti.

Če uporabljate pecilni prašek, se reakcija s sproščanjem plina začne šele, ko se testo segreje v pečici. In šele nato začnejo naraščajoči mehurčki rahljati testo.

Na prerezu mafina s sirom in koprom se jasno vidijo prehodi, ki jih naredijo zračni mehurčki, ki letijo navzgor in rahljajo testo. Odprite fotografijo v ločenem oknu in preberite recept.

Kakšne modelčke vzeti za kolačke

Kolački so:

• v obliki velike pite (z luknjo ali brez), v obliki hloda (dolga škatla) - to je 1 pita za več obrokov;
• majhne porcije, za 1 porcijo (kot torte ali piškoti).

Prva oblika je pravokotna in globoka, druga je za porcijske okrogle kolačke, tega je pripravila Marina v receptu za Orehovo-čokoladni kolaček.

Majhne kolačke lahko pečemo v skoraj vseh modelčkih za kolačke in mafine (kolačke z nadevom), ki imajo dovolj visoke stranice (4-5 cm).

To pomeni, da torta (tako majhna kot velika) ne sme biti ravna in dolga, ampak obsežna - zvita v kroglo, z velikim notranjim prostorom. Kar zadeva obliko, si ne prizadevajte za ravnino, temveč za napolnjeno kroglo, kocko ali paralelopiped. Potem bo v vaših mafinih veliko okusne in sočne mase mafinov ter nezasušeni robovi peciva.

Zato so za majhne kolačke odlične tradicionalne oblike z valovitimi robovi (veliki in majhni), modelčki za 6 ali 12 kolačkov v obliki srčkov, vrtnic, prisekanih piramid ali stožcev. In največ popolna oblika za kolačke - to je kalup v obliki kozarca ali skodelice za kavo (kot so jih prikladno imenovali v angleščini cupcakes - pita v skodelici).

Obrnite pekač za mafine

Velike mafine lahko pečemo v globokih modelih za pite (s stranicami vsaj 4 cm) – okroglih, pravokotnih ali kvadratnih. Ali pa v modelu z luknjo, iz katerega lahko naredite kolačke z luknjo v obliki venčka ali peciva.

To torto sem spekla s suhimi slivami. Kliknite na fotografijo, da odprete recept.

Oblika z ali brez luknje

Za celotno torto-pito z veliko količino testa so dobri visoki pekači z luknjo. Stene pekača tvorijo odprtino, ki omogoča peko visokih pit in mafinov v sredini.

V navadni obliki se bo tako velika, visoka pita ali kolaček dolgo pekla, to pa mora biti počasi in pri nižji temperaturi (150-160 stopinj), da se stranice in dno ne zažgejo, notranjost pa; kolačka še ni nastavljen.

Kakor koli že, tvegate, da dobite pecivo z močno zapečenimi robovi in ​​razmočenim središčem. In v kalupu z luknjo je sredina že izvlečena in vroč zrak zlahka speče testo vzdolž obrisa te vdolbine. Ali pa ne napolnite celotne prostornine visoka oblika brez luknje vlijemo malo manj testa, da se njegova plast garantirano speče (osredotočite se na svoje izkušnje + lastnosti modela in pečice).

Toda majhni modelčki z luknjo niso vedno primerni za peko majhnih mafinov. Zaradi prostora, ki ga zavzame luknja, so stranice torte pogosto pretanke, pecivo pa se lahko zdi suho in žilavo. Zato je za majhne porcijske kolačke najbolje uporabiti preproste modelčke brez lukenj.

Kako namastimo modelčke za mafine

Silikonske kalupe je treba namastiti z rastlinskim ali maslom.

Enako lahko storite s kovinskimi pekači, porcelanastimi skodelicami ali drugimi pekači za mafine.

Papirnate modelčke (za enkratno uporabo) vstavimo v običajne modelčke (za večkratno uporabo) in jih napolnimo s testom. In končni kolački pridejo ven - vsak posebej pakiran. Ljubko in udobno. Foto: hstuart.dk

Velike pekače za mafine lahko potresemo tudi z drobtinami, a za silikon to sploh ni potrebno (olja je dovolj, tako ali tako se nič ne prime).

Vse modelčke za mafine lahko obložite s posebnimi pekači za enkratno uporabo. Potem vam ni treba mazati posode, le vstavite valovit naguban papir v model. In tja položite testo za torto. Papirnate gube dajejo kolačkom lepo valovito obliko, preprečujejo prijemanje posode in služijo kot eleganten ovoj za porcijsko pecivo.

Kako vlijemo maso za kolačke v modelčke

Med peko kolački rastejo in povečujejo prostornino. Zato naj bodo kalupi napolnjeni le do 2/3 z maso za torte.

Če je vaš kesov nadev velik, ga lahko postavite takole: vlijete 2/3 celotnega testa. Postavite nadev. Vlijemo preostalo 1/3 testa, kot v (zelo okusno).

Tako nadev nadevamo v čokoladni kolaček.

To je čokoladna torta v izrezih z banano in suhimi slivami.

Na kateri polici naj pečem kolačke?

Po izkušnjah je kolačke bolje postaviti v pečico na višjo polico. Če pustite pekače s testom na srednji polici pečice, obstaja nevarnost, da se na dnu zažgejo in ne bodo imeli časa zapeči na vrhu.

Kako shraniti kolačke

Kolačke brez nadeva lahko dolgo časa hranimo v pločevinki ali plastični vrečki, dokler ne zastarajo (2-4 tedne, kot se izkaže, če jih ne jeste). Vendar mora biti prostor hladen, ne vroč. Na splošno jih lahko čez čas postavite v hladilnik.

In če so kolački polnjeni, lahko nadev fermentira in se pokvari, tako kot pri običajnih pitah. Zato se lahko rok uporabnosti kolačkov skrajša glede na dodatke.

Vsi naši nasveti in kuharske skrivnosti veljajo za kolačke, pripravljene po tem in podobnih receptih za biskvit. Če pripravljate kolačke iz kvašeno testo, bodo še druga pravila in nasveti primerni za peko droži.

dober apetit!

Cupcakes Capital

Kolački, pečeni po tem receptu

Te slastne kolačke je v kalupih spekla Yulia Shpakova. Bravo!

Te slastne kolačke je pripravila Victoria Yuksel. Bravo! Vika je zmanjšala količino hrane za 2-krat, dobila je 12 majhnih + 1 večjega))

• Če še nikoli niste sami spekli ničesar, potem največ najboljši način Za spopadanje z nalogo je pečenje takšnih kolačkov v silikonskih modelih, recept s fotografijami posebej za začetnike v kuhinji. Zakaj? Najprej bomo vzeli zelo enostavno testo, ki odlično vzhaja, torta bo mehka, zračna in ne presladka. Drugič, silikonski kalupi vam omogočajo, da kolačke odstranite v prvotni obliki. Ničesar ni treba mazati, posipavati z drobtinami, oblagati s peki papirjem. Maso sem samo vlila v model, dala v pečico in po pol ure prinesla odlično pečene mafine. V silikonskih modelih se pečeni izdelki skoraj nikoli ne zažgejo (če seveda upoštevate čas peke). Če so to vaši prvi kolački, jim dodajte rozine. Če se že počutite samozavestni kot pek, pripravite kolačke s čokoladnimi koščki.

  Sestavine (za 6 standardnih kolačkov):

  • maslo - 110 gramov;
  • sladkor - 5 žlic,
  • rozine (ali čokolada) - 100 gramov;
  • jajca - 2 kosa;
  • soda - 0,5 čajne žličke;
  • sveža limona ali kis za gašenje sode;
  • sol - ščepec;
  • moka - 145 g (poln kozarec 250 ml);
  • sladkor v prahu za posipanje.
  
  

  Preprost recept za kolačke v silikonskih modelčkih

  Maslo raztopimo in mu dodamo sladkor. Z mešalnikom mešamo sladkor in maslo, dokler se sladkorni kristali popolnoma ne raztopijo. (Če nimate mešalnika, maslo in sladkor vmešajte z navadnimi vilicami ali metlico.)

  
  

  Nato v testo dodajte jajca in ponovno uporabite mešalnik. Mešanico temeljito mešajte 2-3 minute.

  
  

  V skledo s testom presejemo moko in dodamo sodo, namočeno z limoninim sokom ali kisom. Postopek gašenja je precej preprost. V eni roki držimo žlico s sodo neposredno nad skledo testa, v drugi - polovico sveže limone. Sok iz limone iztisnite neposredno na sodo bikarbono. Sikne in se zlije v testo. Nato vse premešamo. Rezultat je poltekoče testo.

  
  

  Čas je za čokolado. IN klasični recept Za torte, pripravljene po GOST, se uporabljajo rozine. Lahko pa ga nadomestite s tistim, kar vam je všeč. To so lahko kandirano sadje, zdrobljeni oreščki, koščki bele ali temne čokolade ali celo majhne jagode. IN v tem primeru uporabili smo čokolado oziroma čokoladne kapljice, ki so namenjene za peko izdelkov iz moke. Kapljice rahlo razdrobimo in jih dodamo testu. Zakaj smo čokolado dodali nazadnje? Dejstvo je, da se čokolada rada stopi in obarva testo. temna barva. Da bi se temu izognili, je bolje, da koščke čokolade dodate nazadnje, pred tem pa jih pustite v zamrzovalniku 2-3 minute.

  
  

  Testo zmešamo s čokolado (previdno nadaljujemo) in napolnimo silikonske modelčke do 2/3 višine.

  
  

  Testo se bo med peko močno povečalo in kolački bodo presegli prostornino modelčkov. Kalupov ni treba z ničemer mazati. Ena od prednosti takšnih silikonskih kalupov je izdelki iz moke se zlahka odstranijo z njih. Poleg tega je v masi za mafine dovolj maščobe, ki bo dodatno zaščitila, če se mafini “prilepijo” na površino modelčkov. Modelčke polagam direktno na pekač, ker se na rešetki lahko mehko dno modela upogne in potem se dno mafinov lahko izkaže za deformirano.

  
  

  Kolačke pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 30 minut (od trenutka, ko se segreje).

  
  

  Končane kolačke vzamemo iz modelčkov in potresemo s sladkorjem v prahu. dober apetit!

  
  

  Čokoladni mafini v silikonskih modelčkih

  
  

  Po klasičnih rozinovih muffinih se obvezno preizkusite v peki čokoladnih muffinov. So izjemno okusni. Testo gnetemo z žlico, posebna oprema ni potrebna. Hkrati se boste naučili stopiti čokolado v vodni kopeli (oh, groza, kako enostavno se izkaže!). Recept prikazuje, kako spečemo mafine v trdnem silikonskem modelu za šest mafinov. Ko ga prenesete v pečico, se rad upogne, zato ga morate takoj položiti na rešetko ali pekač in celotno nastalo strukturo poslati v pečico. Natančen recept in celoten postopek z fotografije po korakih.

  Pomarančni kolaček v obliki silikonskega srca

  
  Ta recept bi lahko postal hit v vaši kulinarični zbirki. Eden najbolj okusnih kolačkov, kar jih poznam. V testo gredo zrele sveže pomaranče. Naučili se boste, kako z navadnim strgalnikom odstraniti lupino. Kako neverjetno dišeče lahko postane testo, boste ugotovili, če mu dodate le malo sveže lupinice. Torta je živo rdeča, vonj je omamen, okus čaroben. Recept za dva srednje velika silikonska kalupa. Pečemo jih lahko tudi kot majhne mafine. Sestavine vključujejo domače kandirane pomarančne lupine. Vendar vam jih ni treba dodati. Če se odločite, da jih naredite, potem je na strani s kolačkom povezava do.

  Čokoladna torta z mehkim testom v silikonskem modelu

  

  
  Ta svetleč, skoraj črn čokoladni kolaček sem lahko spekla samo zato, ker sem imela silikonski model z luknjo na sredini. Testo za torto prekuhamo s sodo bikarbono – zaradi tega je torta tako črna – in postane mega lepljiva. Takšno torto je skoraj nemogoče odstraniti iz navadnega kalupa z valovitimi robovi. In sama zdrsne iz silikona, ko se popolnoma ohladi. Poleg tega so reliefne krivulje sijoče! Recept je primeren za tiste, ki že imajo izkušnje domače pecivo. Recept za kolačke.

  Toda včasih je hrana v hladilniku omejena, čas pa zelo kratek. V takih primerih so potrebni hitri recepti.

  Za pripravo najpreprostejših kolačkov doma boste potrebovali najpreprostejše sestavine. Zagotovo jih imate. Na splošno čas ni daljši od 35 - 40 minut, kompleksnost pa je minimalna, tako da jo lahko obvladate, tudi če prvič pridete v kuhinjo.

  
  Najenostavnejše kolačke lahko okrasite na poseben način

  Potrebovali boste:

  • 4 jajca;
  • 250 g moke;
  • 250 g sladkorja;
  • 200 g masla;
  • 100 ml vode;
  • 100 ml mleka;
  • 20 g vanilijevega sladkorja;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek.
  1. Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli. Z mešalnikom stepamo do puhastega.
  2. Med stepanjem v tankem curku dodajamo sladkor, nato pa vanilijev sladkor.
  3. Nadaljujte s stepanjem in dodajte eno jajce naenkrat. Kot rezultat, ko zberete vse sestavine, morate po 5 minutah stepanja dobiti kremasto maso.
  4. Dodamo mleko, vse ponovno premešamo. Nato dodamo vodo in na koncu stepemo maso, tako da jo pripeljemo do homogenosti.
  5. Pečico pripravimo tako, da jo segrejemo na 180 stopinj.
  6. Medtem ko se pečica segreva, zmešamo moko s pecilnim praškom, dodamo naši zmesi in vse premešamo.
  7. Modelčki naj bodo že pripravljeni in na pekaču. Vsakega napolnimo do dveh tretjin in pečemo 20 minut.
  8. Po določenem času se mora na mafinih narediti zlata skorjica in če je, mafine vzemite ven, pustite, da se ohladijo 5 minut in postrezite s čajem.

  Z mlekom

  Mlečni mafini so posebni, ker vsebujejo skrivno sestavino. Mlečni kolački ne bodo samo čokoladni, ampak tudi z marmelado. Okus je zelo nenavaden, vendar vam bo zagotovo všeč.

  
  Muffini, narejeni z mlekom, so še posebej zadovoljivi

  Sestavine:

  • 1 žlica mleko (mastnejše);
  • 7 žlic marmelada (katera koli);
  • 2 žlici. moka;
  • jajce;
  • 1 žlica Sahara;
  • 1 čajna žlička soda;
  • 2 žlici. kakav v prahu;
  • ščepec cimeta;
  1. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom, dokler gosta kisla smetana. Najprej dodajte suhe sestavine in nato tekoče. Nazadnje dodamo marmelado.
  2. Ker bodo kolački zelo dobro vzhajali, morate modelčke napolniti le do polovice.
  3. Pečico segrejemo na 180 stopinj in pečemo 25 minut.

  Na kefirju

  Kuhanje na kefirju je užitek. Ta preprost recept vam bo zagotovo všeč, saj vse sestavine zlahka najdete doma.

  
  Toda kefirjevi mafini so lahki za želodec

  Kaj boste potrebovali:

  • 250 g masla;
  • 2,5 žlice. Sahara;
  • 200 g moke;
  • 1 žlica kefir;
  • 1 čajna žlička soda;
  • 2 jajci;
  • ščepec vanilina.
  1. V mikrovalovni pečici stopite maslo, zmešajte s sladkorjem. Dodamo vanilijev sladkor in vse ponovno premešamo.
  2. Nato dodajte kefir, moko in dobite testo z viskozno konsistenco.
  3. Pripravimo modelčke tako, da jih namažemo z oljem in rahlo potresemo z moko. Za cepljenje testa je najbolje uporabiti slaščičarsko vrečko.
  4. Modele napolnite do dveh tretjin
  5. Pečico segrejemo in pečemo pri 180 stopinjah 25 minut.

  Če želite uporabiti nadev za takšne kolačke, lahko izberete marmelado, marmelado, suho sadje, mak, sadje, maslo iz orehov, kondenzirano mleko. Toda nadev je treba postaviti tako, da je strogo na sredini, ne da bi se dotaknil robov kalupa. Na sredino položimo tretjino testa, nato nadev in nato še testo.

  S skuto

  Najenostavnejše mafine s skuto v silikonskih modelčkih lahko naredite hitro, a le, če imate pri hiši čokolado.

  
  Skutini kolački za čaj

  Kaj boste potrebovali:

  • 200 g skute (z visoko vsebnostjo maščob);
  • 200 g sladkorja;
  • 200 g moke;
  • 100 g masla;
  • pol ploščice čokolade (poljubne);
  • 3 jajca;
  • 1 čajna žlička pecilni prašek.
  1. V vodni kopeli stopite maslo in ga zmešajte s sladkorjem.
  2. Zmesi dodamo skuto. Če izberete zrnato skuto, potem temeljiteje premešajte, da bo masa čim bolj homogena.
  3. Posebej stepite jajca in jih dodajte zmesi.
  4. Dodamo moko tako, da jo pomešamo s pecilnim praškom. Ko je testo pripravljeno, ga pustimo počivati ​​10 minut.
  5. Pripravite modelčke tako, da jih namastite rastlinsko olje. Do polovice jih napolnimo s testom.
  6. Na sredino vsakega modelčka položimo košček čokolade in po vrhu obložimo s testom. Pazimo, da modelčki niso napolnjeni do roba, saj bo testo med peko še naraslo.
  7. Pečemo 25 minut na 180 stopinjah.

  S kakavom

  Kolački s kakavom so zelo okusni, vse pa je čim bolj enostavno pripraviti.

  
  Za praznik lahko pripravite kolačke s kakavom

  Pripravite:

  • 3 jajca;
  • 0,5 žlice. Sahara;
  • 0,5 žlice. mleko;
  • ¼ palčke masla;
  • 1,5 žlice. moka;
  • 4 žlice kakav v prahu;
  • 0,5 žličke soda
  1. Najprej zmešamo jajca, sladkor, dodamo maslo, ki ga moramo najprej stopiti.
  2. Dodamo mleko in ponovno premešamo.
  3. Vmešajte moko, kakav in sodo. Imeti morate testo, ki počasi teče z žlice – ne pregosto, a tudi ne tekoče.
  4. Pripravite modelčke tako, da jih namažete z oljem, pečico pa segrejte na 180 stopinj.
  5. Pekače napolnimo do polovice in pečemo 20 minut.
  6. Ko so kolački pripravljeni, jih okrasite s sladkorjem v prahu.

  Kot lahko vidite, preprost recept za kolačke v silikonskih modelih vam omogoča, da v kratkem času pripravite okusno sladico za čaj ali kavo. Mimogrede, o pijači. Preberi. Izpade neverjetno.