Domače jabolčno vino v steklenici. Sezona jabolk – iz jabolk naredimo šopek vina brez stiskanja. Tehnologija domačega jabolčnega vina brez soka - prednosti in slabosti pridelave vina iz jabolčne kaše - Mnenje žensk - Ekaterina Danilova

Če je na dachi slaba letina jabolk, potem je to odličen razlog za pripravo okusnega domačega jabolčnega vina. Ta pijača navdušuje s svojim bogatim okusom in postopoma razkriva prijetne sadne note. Izdelek ne bo le odlična pijača za pojedine, temveč vam bo pomagal predelati in ne izgubiti niti enega grama zrelega sadja. Kako kuhatidomače jabolčno vino, preprosto korak za korakom recept Predlagamo, da ga preberete.

Bogata letina jabolk vsebuje plodove različne kakovosti in stopnje zrelosti. Praviloma so najbolj kakovostna jabolka, vzeta z veje, shranjena sveža. Za pripravke v obliki marmelade in kompotov se uporabljajo naslednje. Večina odpadlih plodov v takšnih situacijah ostane na tleh, še posebej, če so pokvarjeni ali zgubani.

Je pa odlična surovina za izdelavojabolčna vina doma po preprostih receptih po korakih, ki bo predstavljen v nadaljevanju. Osnovno pravilo vinarjev je, da jabolk ne moremo prati. Na površini sadja so naravne kvasovke, ki so potrebne za kakovostno fermentacijo in želeno fermentacijo. Zato je dovolj, da jabolka, tudi če smo jih pobrali s tal, obrišemo z vlažno krpo, da odstranimo ostanke zemlje in prahu.

Tako so za pridelavo primerni tudi prezreli in nekoliko pokvarjeni plodovi. Pomembno je iti skozi njih, odrezati poškodovane in zlomljene drobce. Prav tako morate ločiti semena in izrezati sredico. Preostale surovine bodo v nadaljevanju uporabljene v v celoti za izdelavoDIY jabolčno vino.

Naredimo domače jabolčno vino

Danes lahko najdete veliko receptov za pripravo takšne pijače. Preden začnete postopek, je vredno razmisliti, da ne boste mogli dobiti hitrega rezultata. Da postane dobro okusno vino bo trajalo več kot tri mesece. Zato moramo biti potrpežljivi in ​​nadaljevati neposredno s kuhanjem.

Klasičen recept

To je najlažji recept za pripravo domača jabolčna vina korak za korakom . Temelji na principu, zato je najpreprostejša možnost.

Za izdelavo jabolčnega vina doma bomo potrebovali:

Recept za jabolčno vinovključuje dodajanje sladkorja, velja spomniti, da njegova količina neposredno vpliva na moč pijače. Torej, če želite dobiti močnejše vino, lahko povečate količino sladkorja v obdobju fermentacije.

1. Za pripravo pijače je treba vnaprej pripravljeno sadje zdrobiti s katerim koli na priročen način. To je lahko mlin za meso, strgalnik, mešalnik in vsa druga razpoložljiva orodja. Glavna stvar je, da izberete posode iz nerjavečega jekla, stekla, lesa ali emajla, da preprečite oksidacijo.
2. Nastalo maso je treba dati v veliko posodo, da med postopkom fermentacije ne uide in jo postaviti na toplo mesto, prekrito z gazo. V prvih 24 urah morate večkrat na dan nenehno mešati in odstraniti gosto skorjo, ki nastane na vrhu. V tej fazi se vino stara približno en teden (7-10 dni).
3. Nato morate nastalo pivino precediti in iztisniti odvečno kašo. Na tej stopnji je treba nastali tekočini dodati sladkor in rahlo razredčiti z vodo. Razmerje je navedeno v receptu. Sladkor je treba popolnoma raztopiti, preden ga dodate v pivino, lahko segrejete tekočino, dokler se popolnoma ne raztopi, in jo vlijete v prihodnje vino.
4. Vino nalijte v steklenico in jo zaprite z nepredušnim pokrovom z vodnim tesnilom. Če slednji ni na voljo, ga lahko nadomestite z medicinsko rokavico z luknjo za izpust ogljikovega dioksida. To je potrebno, da čim bolj omejimo pretok kisika v posodo in hkrati organiziramo sproščanje ogljikovega dioksida, ki se sprošča med procesom fermentacije.
5. Posoda s pijačo se pošlje za aktivno fermentacijo v temno in toplo sobo. Napihnjena rokavica ali aktivni mehurčki v vodnem tesnilu bodo pokazali, da je proces v aktivni fazi. Takoj, ko se mehurčki umirijo ali rokavica pade, morate vino preliti v drugo posodo in ga ločiti od usedline. Če želite to narediti, uporabite preliv s pomočjo cevi, tako da posodo postavite na hrib in prazno, čisto posodo navzdol.

Jabolčno vino doma po preprostem receptu po korakihy pripravljen. Vsebnost alkohola 8-9%. Za bolj impresiven rezultat morate pustiti, da vino dozori. Staranje in zorenje imata velik pomen da razkrije paleto okusov pijače.

Okrepljeno jabolčno vino

Prejšnji recept daje lahko vino. Če je potrebnopreprost recept po korakih za pripravo vina domaz visoko vsebnostjo alkohola, potem sledimo nadaljnjim priporočilom.

Sestavine recepta za obogateno pijačo:

• jabolka, za okrepljeno vino je bolje uporabiti sladke in kisle sorte, v količini 5-6 kg ali kolikor imate;
• rozine ne več kot 200 g;
• vodka 150 ml ali alkohol v ustreznih razmerjih;
• granulirani sladkor približno 2,2 kg.

Kako narediti vino iz jabolks povečano močjo? Bistvo priprave pijače se malo razlikuje od zgoraj opisanega recepta, z nekaj izjemami.

1. Jabolka pripravimo po standardnih tehnikah, odstranimo sredico in narežemo na koščke. Zmeljemo na poljuben primeren način do pireja.
2. Rozine poparimo v topli vodi in jih narežemo.
3. Maso, pridobljeno iz jabolk, je treba zmešati s sladkorjem in rozinami, nato pa poslati na primarno fermentacijo na toplem. Prepričajte se, da namestite vodno tesnilo ali nosite rokavico čez vrat. Primarna fermentacija traja tri tedne.
4. Po končanem procesu fermentacije (po 3 tednih) je potrebno precediti in se znebiti morebitne preostale pulpe. Dodajte 200 gramov sladkorja, ki ste ga predhodno raztopili. Nalijte v steklenico in zaprite posodo.
5. Po 10 dneh morate odpreti steklenico vina, vliti vodko in jo ustekleničiti.

Rezultat je vino s približno 14-odstotno vsebnostjo alkohola. Če želite dobiti močnejši alkohol, lahko dodate več vodke.

Poleti si mnoge gospodinje pripravljajo brezalkoholne pijače za odžejanje, še posebej priljubljeni so sveži sokovi, kompoti in ledeni čaji. Ko pa gre za rekreacijo na prostem z žarom ali večer v topli prijateljski družbi, potem Domače vino iz jabolk je najboljše, kar lahko ponudimo gostom. Pijača se izkaže za še posebej okusno, če jo pripravite sami, saj je tehnologija priprave preprosta, okus pa neverjeten.

Domače jabolčno vino: recept z nizko vsebnostjo alkohola

Če je na vašem vrtu veliko zrelih jabolk, jih pohitite, preden začnejo propadati in gniti. Poleg tega, da jih lahko uživate surove, iz njih skuhate marmelado ali kompot, lahko naredite tudi čudovite Jabolčno vino, vsem bolj znano kot jabolčno vino.

Da bo postopek kuhanja enostaven in rezultat ne bo razočaral, upoštevajte: preprosti nasveti o pripravi, predelavi in ​​predelavi svežega sadja v kakovostno domače vino.

Sestavine

• Jabolka - po okusu;
• Sladkor – količina je določena s težo jabolk.

Faza 1. Priprava jabolk za stiskanje

Najprej moramo plodove očistiti pred umazanijo. Jabolk ni priporočljivo prati, vendar jih je treba obrisati z mehko krtačo ali suho krpo.

Ko obrišemo sadje, nadaljujemo z izrezovanjem črvin, poškodovanih in gnilih mest, če obstajajo. Priporočljivo je tudi, da odstranite jedro s semeni.

Faza 2. Priprava pivine

Jabolka predelamo s sokovnikom ali strgalnikom. Seveda je bolje uporabiti sokovnik, saj takoj proizvede čisti jabolčni sok, brez kaše. Po strganju bo v soku ostala jabolčna kaša, kar pomeni, da boste morali nastalo maso tudi ročno stisniti.

Jabolčni sok nalijte v posodo z velikim grlom. Ne da bi ga zaprli, izdelek pustimo pri miru 3 dni. Prva 2 dni vsebino premešajte (da pospešite proces fermentacije), tretji dan je bolje, da se soka sploh ne dotikate. Po 3 dneh bo sok začel fermentirati, poleg tega se bo v posodi ločil na 2 dela: pulpo in sam jabolčni sok.

S površine pijače odstranimo kašo. En moten sok rezerviramo za kasnejšo uporabo.

Faza 3. Določite količino sladkorja

Domače vino iz jabolk lahko naredite povsem brez sladkorja, a večina ljudi vseeno raje čuti v taki pijači vsaj rahlo sladkobo. Zato se vinu pogosto doda navadni sladkor.

Količino sladkobe si mora določiti vsak sam, glede na svoj okus in tudi glede na to, kakšno vino bi rad dobil.

Glede na količino sladkorja v jabolčnem soku ločimo 3 vrste jabolčnega vina:

• Suho - 200 g sladkorja na 1 liter soka;
• Polsladko – 300 g na 1 l;
• Sladka (sladka) – 400 g na 1 liter.

Faza 4. Tesnjenje

Jabolčni sok, razredčen s sladkorjem, vlijemo v veliko nepredušno posodo. Napolnjen mora biti do 80% celotne prostornine. Ne pozabi oditi prosto mesto, saj se bo med fermentacijo sprostilo precej pene in plinov.

Nastale pline je treba odstraniti iz posode s posebno tanko cevjo. En konec te cevi pritrdimo na luknjo v pokrovu posode z jabolkom, drugi konec pa spustimo v steklenico vode. Zahvaljujoč temu lahko plini prosto uhajajo, ne da bi zrak vstopil v cev.

Če v sok pride zrak, rezultat sploh ne bo vino, ampak pravi kis.

Faza 5. Pravilno shranjevanje vina doma

Posodo s pijačo odstranimo za en mesec na slabo osvetljenem mestu. Temperatura shranjevanja domačega jabolčnega vina ne sme presegati 20 °C.

Po 1-1,5 mesecih skladiščenja bo treba vino izsušiti iz usedline, pijačo preliti v čisto, sterilizirano posodo in jo napolniti do roba.

Transfuzija mora potekati skozi sifon - posebno cev, namenjeno prenosu tekočine iz posode v posodo. Za nas je pomembno, da v vinu ostane čim manj jabolčne kaše.

Ponovno postavite posodo z domačim vinom v temen prostor za 2 meseca. Ob koncu tega obdobja je vino prejšnjič precedimo in napolnimo v čiste steklenice.

S tem je priprava jabolčnega vina doma zaključena. Njegov približni rok uporabnosti po popolni pripravi je eno leto. Za razliko od domačega češnjevega vina, jabolčna pijača z nizko vsebnostjo alkohola pri staranju ne postane močnejša. Tako ga lahko pijete takoj po pripravi, ki skupaj traja približno 5 mesecev.

Sestavine

• Jabolka - 10 kg + -
• — 2 kg + -
• — 1 l + -
• Vodka - 150 ml + -
• Bele rozine - 100 g + -
• sladkor - 1 kozarec (dodan precejenemu vinu) + -

Priprava jabolčnega vina po korakih

Za ljubitelje močnih alkoholnih pijač obstaja recept za okusno jabolčno vino. Da bi mu dali rahlo moč, vzamemo vodko, za povzročitev fermentacije pa uporabimo bele rozine. Prednost tega recepta v primerjavi s prejšnjim je hitrejši čas priprave. V samo 1-1,5 mesecih bo poletna pijača pripravljena za uživanje.

1. Za vino izberemo dobre zrele sadeže, jih obrišemo s suho krpo in jim odstranimo sredico.
2. Jabolka narežite na srednje velike kose in rezine zavrtite v mlinčku za meso.
3. V zdrobljeno jabolčno maso vlijemo sladkor (2 kg) ter oprane, posušene rozine. Izdelke zmešajte, zmes prelijte v stekleno (veliko) steklenico.
4. Če se masa izkaže za nekoliko suho (to se zgodi, ko jabolka niso preveč sočna), ji dodajte 1 liter vode.
5. Dobljeno maso hranite pri sobni temperaturi. V takih pogojih bo pivina zlahka fermentirala in začela tvoriti pline. Takoj, ko se pojavijo plini, boste morali čez vrat steklenice povleči gumijasto medicinsko rokavico (na dnu jo morate pritrditi s trakom). Na rokavici prebodemo en "prst". To bo preprečilo dostop kisika, vendar bo omogočilo uhajanje ogljikovega dioksida.
6. Po 3 tednih od trenutka fermentacije se prepričajte, da filtrirate jabolčno vino, tako da pijačo prelijete iz ene posode v drugo skozi 3-4-slojno gazo.
7. Usedlino, ki ostane na dnu steklenice po točenju, prenesemo v debel filter iz gaze, nato pa jo iztisnemo. Od tega bo odvisna preglednost jabolčnega vina.
8. V precejeno pijačo vlijemo 1 žlico. sladkorja, posodo z vinom zaprite s pokrovom, postavite na hladno in temno mesto še 1 teden.

Ko vino dozori, vanj vlijemo vodko, vse skupaj premešamo, nalijemo v steklenice in shranimo v hladilniku ali kleti.

Domače jabolčno vino je okusna pijača, čeprav se pripravlja precej dolgo. Delovno intenziven postopek priprave je vreden rezultata, ki ga dobite na koncu. Ne pozabite, da vas bo domače vino stalo večkrat cenejše od vina, kupljenega v trgovini, še posebej, če so jabolka rasla na vašem vrtu. Izkoristite radodarne darove narave – in uživajte v odličnem okusu izvrstne pijače.

Dober tek!

Jabolčno vino, narejeno doma, ne zahteva velikih finančnih stroškov in strokovnosti. Če pa so izpolnjene določene zahteve okusa, domača alkoholna pijača ne bo slabša od kupljene v trgovini.

Izbira surovin in priprava jedi

Preden začnete delati z jabolčnim vinom doma, je koristno, da se seznanite z nekaterimi priporočili strokovnjakov.

Kot surovina je primerno vsako jabolčno sadje, od prezrelega ali posušenega do mrhovinskega, tj. nezrelo sadje, ki je padlo z vej. Vse je odvisno od vrste alkohola, ki ga nameravate narediti. Tako na primer za suho desertno pijačo vzamete nezrelo sadje. Nalivna, sočna jabolka so primerna za desertni alkohol.

Če naredite vino iz prezrelih jabolk, je rok trajanja kratek (približno 1 leto). Zato v primerih, ko je načrtovano shranjevanje pijače za več dolgo časa, za to morate vzeti sladko in kislo zrelo sadje.

Jabolčni sok lahko pripravimo z mešanjem različni tipi jabolka Šopek pijače bo imel posebno aromo in okus, če vzamete sladko in kislo sadje v razmerju 2: 1. Vinarji kot surovine pogosto uporabljajo sladko, trpko in kislo sadje, ki ga kombinirajo v razmerju 1:1:2.

Jabolk ni priporočljivo prati, saj bo tekočina s površine sadja odstranila mikroorganizme, potrebne za fermentacijo. Plodove obrišemo s suho krpo, nato odstranimo sredico in odrežemo gnila mesta. Jabolka, prizadeta s črvi, se ne smejo uporabljati za izdelavo alkoholnih pijač.

Jabolčno vino ni priporočljivo izdelovati iz sadja, ki je pridelano v industrijskem obsegu. To je razloženo z dejstvom, da so takšni plodovi pogosto prekriti s posebnim voskom oz kemična sestava da prihranite dlje. Pri interakciji s kvasom vino morda ne bo fermentiralo ali pa bo na koncu brez okusa.

Posodo za vino iz jabolčnega soka je treba vzeti tako, da se tesno zapre in prepreči vstop zraka v notranjost. Vendar je treba zagotoviti sproščanje plina, saj lahko njegovo kopičenje povzroči fermentacijo pijače. Najboljša možnost bi bil vodni pečat. Uporabite lahko preprosto gumijasto rokavico, ki jo prebodite z iglo na enem od prstov.

Trajanje priprave domače alkoholne pijače iz jabolk lahko doseže 50 dni, nato pa se alkohol stara še 2-3 mesece, dokler ne doseže želene moči in lastnosti okusa.

Klasični recept za jabolčno vino

Da bi naredili jabolka klasični recept, morate vzeti 10 kg sadja, 2,5 litra vode in 1,6 kg granuliranega sladkorja.

Jabolka je treba sortirati in mleto skozi mlin za meso. Lahko uporabite sokovnik. Nastali pire damo v posodo in na vrhu pritrdimo gazo. Maso je treba infundirati 3 dni. Vsakih 7-12 ur je treba dobro premešati. Po preteku določenega časa je treba pulpo odstraniti, tj. plavajoča kaša, pri čemer ostane tanka plast 0,5 cm, nato dodamo vodo, dodamo sladkor (približno 0,7 kg) in nastalo maso vlijemo v posodo z vodnim tesnilom.

Po 4 dneh morate skozi slamico odstraniti 200 ml pivine in v njej raztopiti 300 g sladkorja. Nato se pivina vlije nazaj v posodo. Po 3 dneh se ta postopek ponovi.

Temperatura prostora za fermentacijo ne sme biti nižja od 18ºC ali višja od 24ºC. Najbolj primerna temperatura je 21-22ºС. Da se postopek bliža koncu, lahko ugotovite, ko preneha hrup vodnega tesnila. Če ste na steklenico nadeli rokavico, bo plin popolnoma ušel iz nje in bo padla.

Jabolčno vino nalijemo v čisto steklenico, ki jo dobro zapremo in pustimo, da se tekočina usede. Vsakih 10-14 dni se pijača izsuši, pri čemer ostane usedlina. Ko tekočina postane prozorna, vlijemo v fine stekleni izdelki. Vsebnost alkohola v takem izdelku lahko doseže 12º.

Okrepljeno jabolčno vino

Močnejšo alkoholno pijačo iz jabolk lahko pripravite tako, da vzamete 6 kg nezrelega sadja, 200 g črnega ribeza ali sultana, 2 kg sladkorja in 160-180 ml vodke.

Pire je narejen iz predhodno sortiranega sadja, za katerega lahko uporabite mlinček za meso ali sokovnik. Ribez ali sultanije zdrobimo. Nato v pire raztopimo 1,8 kg sladkorja, dodamo ribez/sultanke in prelijemo v steklenico z ozkim grlom, na dnu katerega je nameščena zapiralo.

Po 3 tednih nastalo pivino filtriramo. V naslednjih dneh dodajte preostali sladkor v enakih delih, medtem ko posodo ponovno dobro zaprete. Po 9-11 dneh se mešanici doda vodka, po kateri se tekočina temeljito pretrese. Po tem se izvede polnjenje. Tako pridelano vino iz jabolk lahko doseže jakost 14º.

Priprava jabolčnega vina doma brez fiksiranja lahko povzroči fermentacijo pijače in pretvorbo v kis. Njegova poraba tudi v majhnih količinah lahko povzroči veliko škodo zdravju.

Recept za suho jabolčno vino

Suho jabolčno vino lahko pripravite tako, da vzamete naslednje sestavine: 11 kg jabolk, 2,1 litra vode in približno 460 g granuliranega sladkorja.

Iz sadja iztisnemo sok, nastalo maso rahlo potresemo s sladkorjem. Nato sestavine vlijemo v zaprto posodo, ki ima posebno vodno tesnilo. Potrebno je spremljati proces fermentacije. Takoj ko je končano, je treba jabolčno vino filtrirati skozi krpo ali gazo. Ta postopek je treba izvesti, dokler barva vina ne postane svetla. Nato se vino iz jabolčnega soka razdeli v steklenice in pošlje, da se napolni v temnem prostoru z nizko temperaturo.

Desertno jabolčno vino

Iz plodov hruške lahko naredite domače jabolčno vino, ki ga uvrščamo med desertne pijače. Potrebovali boste 10 kg jabolk, 1,4 kg hrušk, 200 g rozin in približno 1 kg sladkorja.

Sadje naredimo v pire. Dodamo mu sesekljane rozine. Mešanico temeljito premešamo in vlijemo v steklenico, ki je tesno zaprta za en dan. V tem času je treba maso 3-4 krat dobro premešati z leseno lopatko. Po preteku časa tekočini dodamo 0,4 g sladkorja in na posodo namestimo odvod plina.

V naslednjih dneh bo v steklenici prišlo do fermentacije in tekočina bo potemnela. Po 4-6 dneh ji dodamo še 200 g sladkorja. Preostali pesek se izlije po drugem tednu.

Končano vino iz jabolčnega soka filtriramo, dokler ne postane svetlo. Nato se ustekleniči.

Jakost te alkoholne pijače lahko doseže 16º. pri dolgoročno skladiščenje(več kot eno leto), lahko takšno vino pridobi okusne odtenke, značilne za portovce.

Marsikdo je vsaj enkrat v življenju pomislil, da bi vino naredil z lastnimi rokami. Pravzaprav si lahko vsak sam pripravi to okusno, zdravo in poživljajočo pijačo.

Vino ni samo iz grozdja, ampak tudi iz drugih jagod in sadja. Razmislimo v tem članku: kako narediti domače jabolčno vino, splošna priporočila za pripravo in več priljubljenih receptov.

Če želite pravilno narediti jabolčno vino doma, morate upoštevati ta priporočila:

• Naučite se slediti celotnemu zaporedju določenega recepta in šele nato nadaljujte z dejanji..
• Če je vaš cilj naučiti se narediti vino po več receptih, začnite z več preprostih načinov. Vinarji svetujejo, da začnete s pripravo desertnega in alkoholiziranega jabolčnega vina. Te vrste pijače ne zahtevajo posebne opreme. Poleg tega poletnih sort sadja ni treba pripravljati na enak način kot jesenskih in zimskih sort.
• Previdno izberite surovine in opremo za pripravo pijače. Na primer, če uporabljate plastično posodo, se prepričajte, da je primerna za shranjevanje hrane. V nasprotnem primeru obstaja možnost, da se vino pojavi s kemičnim priokusom.
• Če prvič uporabljate vodno tesnilo ali njegove analoge: cev, rokavico, podrobneje ugotovite, kako narediti odtok. Posoda lahko poči, če je ta naprava nepravilno nameščena. Na primer, ko uporabljate medicinske rokavice na skodelicah, ne pozabite narediti lukenj z iglo v zunanjih falangah prstov na njej. Večja kot je posoda, več je lukenj. Običajno se na vsakem prstu rokavice naredijo 1-3 vbodi.
• Držite se povprečnih optimalnih temperatur za pripravo pijače. Za fermentacijo - 22-25 stopinj, za zorenje - 10-14, za skladiščenje - 10-15 brez močnih temperaturnih sprememb.

Katere vrste jabolk je treba uporabiti za izdelavo določenih vrst vina?

Za pripravo namiznega vina ali jabolčnika je priporočljivo izbrati jesenske sorte sladkih jabolk s kislim priokusom. Antonovka je dobra za izdelavo alkoholiziranega vina. Da bi pijačo naredili trpko, morate uporabiti divja jabolka. Za pridelavo sladkih in polsladkih vin so primerne jesenske in zimske sorte.

Vino ima vedno dober okus po kislosti, zato, če nameravate uporabiti zelo sladka jabolka, je bolje, da jim dodate drugo kislo sadje, jagode in suho sadje.

Dobri dodatki so: trnulje, limona, pomarančna lupina, rowan, rozine in drugi.

Prednosti domačega jabolčnega vina

Iz jabolk izdelujejo različne vrste vina: suho, alkoholizirano, sladko, jabolčnik in druga. Vsak od njih rešuje koristne lastnosti vitamini in mikroelementi tega sadja. Domače jabolčno vino ima ob zmernem uživanju naslednje blagodejne učinke:

• sprošča živčno in fizično utrujenost;
• dviguje razpoloženje;
• izboljša delovanje želodca;
• normalizira krvni tlak;
• v vsebini kozmetičnih izdelkov daje pomlajevalni učinek;
• krepi strukturo las, ko se doda šamponu;
• pomaga ženskam s hormonskimi neravnovesji;
• pospešuje presnovo predelavo maščob zato služi dobro zdravilo za tiste, ki želijo shujšati;
• ščiti pred razvojem raka.

Jabolčno vino doma - preprost recept

Ta metoda je ena najlažjih za izdelavo vina iz jabolk. Ko je pijača pravilno pripravljena, se izkaže, da ima vsebnost vrtljajev največ 12 stopinj.

Sestavine:

• 20 kg jabolk;
• 2-3 kg sladkorja.

Zaporedje:

1. Jabolka obrišite s čisto, suho brisačo. Ne moremo jih prati v vodi, saj se izgubijo kvasovke, potrebne za fermentacijo.
2. Odstranite semena iz sadja. So škodljivi in ​​pokvarijo okus.
3. Sadje stisnite v sokovniku ali ga naribajte. Glavna stvar je, da dobite pire s sokom.
4. Dobljeno zmes vlijemo v kozarec. Pokrijte ga z gazo, da ga zaščitite pred insekti. Mešanico pustite stati 3 dni. Meso se bo dvignilo na vrh in se ločilo od soka.
5. Zmes premešajte z leseno žlico 4-krat na dan. Ko se kuha, tretji dan odstranite kašo z žlico ali cedilom.
6. Odvisno od sladkosti sorte dodajte 100-150 g sladkorja na 1 liter pijače. V skladu s tem - kot jabolka so slajša, manj sladkorja potrebujete. Prihodnjo pijačo dobro premešajte.
7. Počakajte 5 dni, nato dodajte enako količino peska in premešajte.
8. Namestite vodno tesnilo.
9. Vsakih 5 dni dodajte enako količino sladkorja.
10. Za dobro fermentacijo morate sestavo vliti v nepredušno posodo in jo odcediti. Steklenice dobro delujejo. Ko vanje vlijete sestavo, naredite luknje za cev in jih vstavite tja.
11. K vsaki steklenici postavite kozarec in vanje vstavite slamice. To spodbuja sproščanje ogljikovega dioksida iz mešanice in jo zapre pred kisikom, kar preprečuje fermentacijo.
12. V fazi fermentacije je treba pijačo hraniti v prostoru s temperaturo 23-26 stopinj. Ta postopek bo trajal od enega do treh mesecev.
13. Ko je ta stopnja končana, se bo na dnu pojavila usedlina. To je znak, da je vino dobro fermentiralo.
14. Napitek prelijemo v drugo posodo brez usedline. Zori ga postavimo v hladnejši prostor s temperaturo največ 15 stopinj. Druga faza infuzije bo trajala 3-4 mesece.
15. Pazi na usedlino. Ko se pojavi, nalijte pijačo v drugo posodo. Če se usedlina ne pojavi v dveh tednih, je vino pripravljeno.

Ima jantarno barvo in prijetno aromo po jabolku. Rok uporabnosti – 3 leta.

Jabolčno alkoholizirano vino

Ta recept za domače jabolčno vino zahteva dodatek alkoholne pijače. Tukaj si bomo ogledali metodo, ki vsebuje vodko. Vino bo imelo moč 12-16 stopinj.

Sestavine:

• 10 kg jabolk;
• 2 kg sladkorja;
• 100 g rozin;
• 200 g vodke.

Pripravljeno v naslednjem vrstnem redu:

1. Sadje obrišite s suho krpo.
2. Odstranite semena.
3. Sadje zmeljemo v mlinčku za meso ali na strgalniku, zmešamo s sladkorjem in rozinami.
4. Mešanico postavite v nepredušno posodo in namestite vodno tesnilo.
5. Prihodnjo pijačo pustite fermentirati v toplem prostoru pri temperaturi 24-26 stopinj 3 tedne.
6. Po tem času se bo na dnu posode pojavila usedlina. Mešanico prelijemo v drugo posodo, dodamo 1 skodelico peska in premešamo.
7. Pustite, da se pijača strmi še 2 tedna.
8. Nato ponovno prelijemo v drugo posodo, znebimo se usedline in dodamo vodko.
9. Mešanico premešamo in posodo za 3 tedne postavimo v hladnejši prostor.

Vino je zlate barve, sladko-kislega okusa in vonja po svežem sadju.

Domače polsladko

Ta vrsta pijače je pripravljena po isti tehnologiji kot zgoraj. Samo dodajte več sladkorja - 250-300 g na 1 liter mešanice.

Tehnika kuhanja:

1. Morebitno umazanijo ali gnilobo s sadja očistite s krpo.
2. Zmeljemo jih na način, ki vam ustreza.
3. Dobljeno zmes vlijemo v posodo, ki jo pokrijemo z gazo.
4. Ko se na površini pojavi kaša, jo vmešajte v zmes.
5. Po 5 dneh odstranite celulozo iz bodoče pijače. Pustite tanko plast kaše - približno pol centimetra.
6. Sladkor razdelite na 10 enakih delov. Dodajte enega v sestavo in premešajte. Nato vsakih 5 dni v to količino dodajte in premešajte sladkor.
7. Namestite vodno tesnilo.
8. Napitek vztrajajte mesec in pol pri temperaturi 20-25 stopinj.
9. Po tem bo polsladko vino pripravljeno. Da bi izboljšali njegov okus, ga pustimo stati na hladnem še 4-5 mesecev. V tem primeru je treba sestavo redno osvobajati iz usedlin.

Kako narediti jabolčno vino z rozinami

Če želite narediti vino s posebnim okusom, dodajte drugo sadje, suho sadje in jagode. Rozine služijo kot dober katalizator za fermentacijo. Torej, če je vaš cilj narediti vino okusnejše in hitrejše, vam bo ta metoda ustrezala.

Sestavine:

• sladka jabolka - 10 kg;
• sladkor - 2 kg;
• neoprane rozine - 100 g.

Kako kuhati:

1. Razvrstite jabolka, jih očistite umazanije, gnilobe in semen.
2. Zmeljemo na strgalniku ali v mlinčku za meso.
3. V nastalo maso dodamo 2 kg sladkorja in 100 g rozin. Posušenega sadja ni treba prati, da ne izgubi svoje glavne lastnosti pri pridelavi vina - pospeševanja fermentacije.
4. Sestavo prenesite v steklenico in jo zaprite s preluknjano gumijasto rokavico.
5. Po 21 dneh zmes precedite skozi gazo in dodajte 200 g sladkorja. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Mešanico dobro zaprite in postavite v temen prostor.
6. Po 2-3 mesecih je treba pijačo filtrirati. Dodate lahko 100 ml vodke.
7. Dobljeno vino prelijemo v čiste posode in shranimo v hladnem prostoru.

Recept za jabolčno vino z aronijo

Jabolčno vino z dodatkom aronije ima trpek, trpek, prijeten okus. Poleg tega je zelo koristen za zdravje: stabilizira krvni tlak, blagodejno vpliva na srčno-žilni sistem, izboljšuje tonus in razpoloženje.

Sestavine:

• jabolka - 3 kg;
• aronija – 2 kg;
• sladkor - 1 kg.

Kako kuhati:

1. Jabolka olupimo iz umazanije, gnilobe in semen ter nasekljamo.
2. Zmeljemo rowan.
3. Sadje zmešajte z aronijo in 330 g kristalnega sladkorja.
4. Sestavo postavite v nepredušno posodo, dodajte toplo vrelo vodo, pokrijte s krpo in postavite v toplo sobo.
5. Namestite vodno tesnilo.
6. Po enem tednu dodajte še 330 g peska in mešajte, dokler se ne raztopi. Zmes je treba vsak dan premešati.
7. Po enem tednu dodamo še zadnjo porcijo sladkorja in zmes pretresemo.
8. Napitek mešajte 14 dni. Nato pustite, da se mesec dni infundira v hladnem prostoru.
9. Če se pojavi usedlina, je treba sestavo filtrirati in vliti v druge posode.

Priprava napitka iz kompota

Iz razvajenega doma jabolčni kompot lahko delaš vino.

Sestavine:

• kompot - 3 litre;
• sladkor - 200-250 g;
• rozine - 50-100 g.

Tehnika kuhanja:

1. Kompot prelijemo v drug kozarec, dodamo sladkor in rozine ter sestavine premešamo.
2. Na vrat kozarca položite medicinsko rokavico in pustite, da zmes 2 tedna fermentira v temnem prostoru.
3. Po tem času iz zmesi odstranite pulpo in jo precedite skozi gazo.
4. Pustite stati v temnem prostoru 2 meseca, občasno prelijte vino, da se znebite usedline.

Pijača mora biti bistra, enotna in okusna.

Po ogledu teh receptov je jasno, da priprava vina ni tako enostavna, a tudi ni tako težka. Z namenom lahko vsak pripravi kakovostno pijačo. Glavna stvar je upoštevati priporočila izkušenih vinarjev in slediti jasnemu zaporedju dejanj po danih receptih. Vino združuje blagodejne in lastnosti okusa. Kot je rekel tvorec penicilina Alexander Fleming: "Antibiotiki zdravijo ljudi, a le vino jih lahko osreči."

Jabolčno vino ni samo okusno, ampak tudi zdravo

Vsak vrtnar še vedno ne ve, kako narediti domače vino iz jabolk lastne letine. Te informacije so še posebej uporabne za začetnike. Obstaja več skrivnosti vinarstva, zaradi katerih je izvirni izdelek bolj okusen in aromatičen. Vsekakor se morate z njimi seznaniti, da ne naredite večjih napak.

Sadja ne perite, preden ga pošljete v predelavo. Dejstvo je, da koža vsebuje veliko koristnih bakterij (kvasovk), ki spodbujajo naravno fermentacijo. V nobenem primeru jih ne smete sprati. Če so jabolka preveč umazana, jih obrišite s suho, čisto krpo. Pred pripravo vina odrežemo gnile dele sadeža in odstranimo sredico.

Domače vino iz jabolčnega soka je pripravljeno v več fazah:

• priprava bodoče pivine;
• postopek fermentacije;
• pripelje do stopnje kondicioniranja;
• izvleček.

Tudi začetnik lahko pripravi domači jabolčnik

Toda posode za pripravo jabolčnega vina, nasprotno, temeljito operemo in posušimo. Če je mogoče, posodo sterilizirajte. Če v začetni pivini ni nečistoč tretjih oseb, bo končni izdelek bolj okusen in s svetlo aromo. Med postopkom fermentacije se posoda zapre z vodnim tesnilom ali tesno natakne medicinsko rokavico, potem ko z iglo prebode en prst. To bo preprečilo, da bi se vino spremenilo v kis in bo služilo kot nekakšen indikator, kako poteka fermentacija.

Domači pregled jabolčno vino

Prostor, v katerem bo potekal postopek priprave domačega vina, mora biti zaščiten pred neposredno sončno svetlobo. Temperatura zraka se vzdržuje pri +18…+24°C. Idealno bi bilo posode postaviti v kuhinjo ali shrambo.

Recept po korakih za pripravo domačega suhega vina iz jabolk

Preden pokrijemo tehnologijo priprave, bo koristno vedeti ime jabolčnega vina. Verjetno ste že slišali za pojem "jabolčnik". Postopek priprave je preprost. Ko obvlada teoretično gradivo, lahko tudi začetnik eksperimentira s pripravo različnih vrst izdelkov. Tehnologija se ne razlikuje od klasične. Edina stvar je, da mora suho vino vsebovati manj sladkorja. Za 1 liter soka se vzame le 100-150 g sladkorja. Odmerka ni mogoče zmanjšati, ker v tem primeru proces fermentacije ne bo potekal.

Odvečno letino zlahka predelamo v okusno vino

Če je na vrtu dozorela obilna letina in je ni mogoče v celoti predelati, je priporočljivo narediti domače vino iz jabolk. Zdaj vam bomo dali preprost recept. Jabolka predhodno pripravimo, vendar ne operemo. Če so plodovi umazani, jih lahko obrišete s suho, čisto krpo.

Pregled priprave domačega jabolčnega vina

Več podrobnosti na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Da bi zagotovili, da je končni izdelek brez grenkobe, se iz sadeža takoj odstranijo semena. Pripravljena jabolka preidemo skozi mlin za meso (naribana, stisnjena skozi sokovnik). V idealnem primeru bi moral biti pire. Prestavimo ga v ustrezen kozarec in pokrijemo s krpo, da preprečimo vdor mrčesa. Pijačo hranimo v tem stanju 3 dni. V tem času se bo pulpa ločila od soka in priplavala na vrh. Vsak dan sok premešamo z leseno žlico, četrti dan pa previdno poberemo pulpo.

Vino ohrani vse koristne snovi iz svežega sadja

Po potrebi se pijači doda sladkor. Prvo porcijo vlijemo takoj po odstranitvi pulpe, nato pa še 2-krat vsakih 5 dni. Za pravilen potek postopka vino pretočimo v nepredušno posodo z vodnim tesnilom. Uporabite lahko medicinsko rokavico, tako da z iglo naredite luknjo v enem od prstov.

Temperaturo v prostoru, kjer poteka fermentacija, je treba vzdrževati pri +22...+25°C. Postopek traja od 1 do 3 mesece. Ko je vino končano, se na dnu pojavi usedlina. Po tem se končni izdelek previdno vlije v čisto posodo in pošlje na zorenje v hladno, temno sobo. Posoda mora biti hermetično zaprta. Če se usedlina ponovno pojavi, tekočino ponovno prelijemo v čisto posodo. Vino velja za popolnoma pripravljeno šele, ko 2 tedna na dnu ni vidna usedlina. Najdaljši rok uporabnosti suhega jabolčnega vina je 3 leta.

Priprava polsladkega jabolčnega vina doma

Kakšne sorte jabolčnega vina so se naučili pripravljati? Ime so si ljudje izmislili že dolgo nazaj, vendar se recepti še danes izboljšujejo. Zelo priljubljena polsladka pijača iz naravnega izbranega sadja doma. Za pripravo boste morali vzeti približno 300 g sladkorja na 1 liter soka. To je pripravljeno na naslednji način.

Polsladko jabolčno vino je idealno za domače pogostitve

Jabolka previdno obrišemo, izrežemo pokvarjena ali gnila področja in odstranimo semenske stroke. Sadje zvijemo skozi mlin za meso ali zmeljemo na Rende, preidemo skozi sokovnik. Nastali pire vlijemo v posodo potrebne prostornine in pokrijemo z gosto krpo. Po nekaj dneh na površini priplava pulpa, ki jo je treba redno mešati (večkrat na dan). Po 5 dneh se pulpa zbere.

Povratne informacije vinarja začetnika o pripravi jabolčnega vina

Več podrobnosti na: http://forum.chzda.ru/forum22/topic191.html

Skupno količino sladkorja razdelimo na 9 enakih delov. Vsakih 5 dni se pivini doda še en del sladkorja. Fermentacija mora potekati v nepredušni posodi, na vrhu katere je nameščen vodni pečat ali pa se nosi medicinska gumijasta rokavica. Z iglo morate narediti majhno luknjo. Pijača fermentira 45 dni pri temperaturi +20°C. Po tem času se jabolčnik previdno vlije v čisto posodo in pošlje v hladen, temen prostor šest mesecev za staranje. Da zagotovimo, da v končnem izdelku ni usedlin, ga 2-krat na mesec vlijemo v čisto posodo, pri čemer pustimo usedlino na dnu.

Steklenica domačega jabolčnika bo okrasila praznično mizo

Preprost recept za pripravo domačega alkoholiziranega vina iz jabolk

Kako narediti jabolčno vino doma, tako da ima večjo moč? Da, zelo preprosto. Samo za to boste morali končnemu izdelku dodati pijače, ki vsebujejo alkohol (na primer vodko). Kot rezultat, mora imeti jabolčnik moč 12-16 °. Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. Jabolka obrišemo iz umazanije in prahu, narežemo na koščke in odstranimo jedro.
2. Sadje zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Sladkor in rozine zmešamo z nastalim pirejem.
4. To mešanico vlijemo v nepredušno posodo in zapremo z vodnim tesnilom.
5. Posodo pustimo v toplem prostoru 21 dni (do konca fermentacije).
6. Ko se pojavi značilna usedlina, tekočino previdno vlijemo v čisto posodo in dodamo kozarec sladkorja ter dobro premešamo.
7. Pijačo ponovno pustimo pod vodnim tesnilom še nekaj tednov.
8. Spet ločite jabolčnik od usedline in vlijte vodko (v razmerju 200 g na 10 litrov tekočine).
9. Vino temeljito premešajte, tesno zaprite in pošljite v hladen prostor 3 tedne.

Zmerno pitje vina je koristno za telo.

Pijača je popolnoma pripravljena za pitje.

Kako narediti vino doma iz jabolčnih pripravkov - nianse izdelave

Okusno domače jabolčno vino lahko naredite ne samo iz sveže obranih jabolk. Video namiguje, da je jabolčnik mogoče pripraviti tudi iz derivatov, na primer marmelade, soka, vina in celo kompota. Seveda se bodo značilnosti okusa razlikovale, vendar bo kakovost izvirnega izdelka ostala enaka. visoka stopnja. Vabimo vas, da se seznanite z nekaterimi odtenki priprave jabolčnega vina iz derivatov.

Kako narediti domače vino iz jabolčnega soka

Iz soka je odličen jabolčnik. To bo zahtevalo 6 kg jabolk, 2-krat več vode in približno 3,5 kg sladkorja. Tehnologija kuhanja je naslednja:

1. Na koščke narezana jabolka položite v ponev in jih močno pritisnite.
2. Iz polovice sladkorja in vode skuhamo sirup, ki ga prelijemo čez jabolka.
3. Posodo postavimo v hladen prostor 40 dni.
4. Po določenem času tekočino prelijemo v čisto posodo, del sirupa pa ponovno dodamo preostalim jabolkom in pustimo stati enako.
5. Po 40 dneh tekočino ponovno odcedimo in zmešamo s prvim delom, nato pa za šest mesecev pošljemo v temen in hladen prostor.
6. Po določenem času se pijača izsuši iz usedline in pošlje v hladilnik za en mesec.

Jabolčnik ni samo odličen okus, ampak tudi bogato zgodovino

Domače vino je pripravljeno, njegova moč ne bo presegla 7 °.

Kako narediti vino iz jabolčnega kompota doma

Pogosto se zgodi, da se pripravki iz kompota pokvarijo ali so shranjeni več kot dve leti. Jasno je, da te pijače ne morete več piti, a vino iz jabolk (imenuje se jabolčnik) se lahko izkaže za odlično. Za 3 litre kompota boste morali vzeti peščico rozin in približno 300 g sladkorja. Postopek priprave je preprost in izgleda takole:

1. Kompot vlijemo v čisto posodo, dodamo sladkor in rozine, dobro premešamo.
2. Na vratu je nameščen vodni pečat ali medicinska rokavica.
3. Posodo pošljemo v temno sobo za fermentacijo 2 tedna.
4. Po 2 tednih pulpo previdno odstranimo in tekočino precedimo skozi gazo.
5. Pijačo vlijemo v čisto posodo, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v temno sobo 2 meseca.

Pravilno pripravljen jabolčnik v kozarcu izgleda zelo lepo.

Redno preverjajte, ali je v vinu usedlina. Ko se zazna, se tekočina odlije, usedlina pa ostane na dnu. Takšne manipulacije se izvajajo, dokler se v 2 tednih ne opazi nastanek usedline. Vino bo bistro in mehkega okusa.

Recept za izdelavo vina iz suhih jabolk doma

Kako narediti domače vino iz jabolk? To je tako preprosto kot luščenje hrušk, tudi če ta ista jabolka niso sveže obrana, ampak suha. Vzeti boste morali 1 kg posušenega kruha, 3 kg sladkorja in 8 litrov vode, kvas. Suho meso zdrobimo v kašo z mešalnikom ali mlinom za meso. Tako bo sadje v napitek sprostilo več hranilnih snovi.

V nastalo zmes dodamo sladkor (polovico pripravljene količine) in prelijemo z vrelo vodo. Dokler se posoda popolnoma ne ohladi, ne dodamo ničesar drugega. Nato tekočino filtriramo in odstranimo motno usedlino. Drugo polovico sladkorja raztopimo v topli vodi in mešamo s kvasom, dokler se popolnoma ne raztopi. To maso vlijemo v posodo z jabolčni sok in ga zaprite z vodnim tesnilom (nadenite medicinsko rokavico). V posodo ne smete priti zrak, sicer boste namesto okusnega vina dobili kisli kis.

Za pripravo domače pijače se uporabljajo ne samo sveže, ampak tudi suho sadje.

Načeloma je tak izdelek pripravljen za uporabo takoj po končani fermentaciji. Le njegove okusne lastnosti ne bodo v celoti razkrite. Doseči največji učinek, pijačo hranimo v hladnem prostoru več mesecev.

Kako narediti vino iz jabolčne marmelade doma

Kaj se ne uporablja za izdelavo jabolčnega vina doma? Preprost recept za pripravo iz marmelade (na primer stare in nerabljene). V enakih razmerjih boste morali vzeti marmelado in vodo, pa tudi rozine brez semen (na podlagi 100 g rozin na 1 liter marmelade). Pijača je pripravljena na naslednji način.

Kozarec je steriliziran in kuhana voda pomiri se. Če je marmelada nesladkana, dodatno pripravimo sladkorni sirup (mešanica vode in sladkorja v razmerju 1:2). Marmelado in sirup damo v pripravljeno posodo, vanjo dodamo rozine, ki bodo tukaj delovale kot kvas. Posoda je pokrita in poslana v toplo sobo 10 dni.

Iz stare marmelade lahko naredite odlično vino

Ko se celuloza pojavi na površini, jo previdno poberemo. Na tej točki je pripravljena druga čista posoda. Tekočino precedimo in vlijemo v čist kozarec. Na vrhu je nameščen vodni pečat ali medicinska rokavica. Izdelek bo fermentiral približno 40 dni. Zaključek postopka bo označen z izpraznjeno rokavico ali odsotnostjo zračnih mehurčkov v vodnem tesnilu.

Vino pretočimo, ustekleničimo in za nekaj mesecev pošljemo v temen, hladen prostor. Po določenem času se pijača vlije v čisto posodo, na dnu ostane usedlina in se pošlje v skladišče. Trdnost originalnega izdelka je približno 13°.

Čudovite fotografije s kozarci domačega jabolčnega vina privabijo vrtnarje k pripravi te čudovite pijače. Po tem pa se postavlja vprašanje, kako ga pravilno shraniti, da ne izgubi tržne lastnosti in okusa. Tukaj obstajajo določeni triki in funkcije.

Jabolčno vino ima razmeroma kratek rok trajanja

Avtor: splošno pravilo vina hranijo v posebnih kleteh. Ta prostor ne sme biti samo suh, ampak tudi zaščiten pred plesnijo in gnitjem. V nasprotnem primeru ne bo trpel samo okus vina, temveč tudi njegova aroma (tudi če je steklenica tesno zaprta). Priporočljivo je vzdrževati konstantno temperaturo +8°C skozi vse leto.

Posoda mora biti tesno zaprta. Ob stiku z zrakom vino oksidira in njegov okus se močno zmanjša. Da bi se izdelek bolje skladiščil, ga je treba najprej pasterizirati. Štrleči kos plute odrežemo, vrat steklenice pa napolnimo s parafinom, voskom ali pečatnim voskom.

Priporočljivo je shranjevanje steklenic vina vodoravni položaj. To se naredi tako, da je notranji rob plute nenehno navlažen. V tem primeru bo zamašek ohranil svojo gostoto, zrak nikakor ne bo prišel v steklenico. Če nameravate pijačo hraniti zelo dolgo za namene staranja, je treba steklenice zakopati v zemljo v kleti, da boste lažje vzdrževali zahtevani temperaturni režim in se izognili temperaturnim spremembam.

Domača pijača je idealna za dobrodošlico gostom

Na okus vina ne vpliva le tehnologija priprave in način shranjevanja, temveč tudi sorta jabolk, iz katerih je pridelano. Da bi dosegli dober rezultat, lahko mešate več sort, ki skupaj tvorijo uspešen šopek. Na koncu velja povedati, da domače jabolčno vino ohrani vse koristne snovi in ​​vitamine, ki jih vsebuje sveže sadje. Zato je v zmernih količinah ta pijača zelo koristna, če ni medicinskih kontraindikacij.