Piščančje krače- eden najbolj okusnih delov piščanca, a tudi najbolj kaloričen. Za razliko od stegna ima spodnji del stegna – bobna – manj kalorij. Pripravite se piščančje krače Lahko ga spečete v pečici s hrustljavo panacijo ali pa ga predhodno marinirate v marinadi. Obstaja ogromno različnih marinad za piščančje krače, pa tudi za fileje ali krila.
Najpogosteje uporabljana marinada je kefir, pivo, jogurt, majoneza, kečap, kisla smetana, med, vino, gorčica, sojina omaka. Tudi recepti za marinade z limonami, česnom, čebulo in zelišči niso neobičajni. In seveda, ne glede na to, katero marinado izberete, zagotovo potrebujete začimbe.
Piščančje meso se odlično ujema z začimbami, kot so paprika, ingver, rdeča in črna mleti poper, koriander, muškatni orešček. Osebno mi je zelo všeč piščančje krače pečene v pečici, v paradižnikovo-majonezni omaki. Ta je hkrati mastna zaradi majoneze in hkrati kisla s pikantno aromo zaradi kečapa in začimb, dobro namoči piščančje meso in ga naredi mehkega in hkrati sočnega.
Sestavine:
- Piščančje krače– 1 kg,
- Paradižnikova omaka ali kečap - 100 g,
- Začimbe – paprika, ingver, curry, provansalska zelišča.
- majoneza - 100 g,
- Rastlinsko olje
Piščančje krače v pečici - recept
Najprej pripravite pikantno omako na osnovi majoneze in kečapa (paradižnikova omaka). V skledo stisnite majonezo.
Dodajte mu kečap. Imate radi pekoče? Potem lahko za marinado uporabite čilijev kečap. V omako lahko dodate tudi svež čili poper ali mleto rdečo papriko.
Dodajte začimbe in provansalska zelišča.
Omako dobro premešamo.
Piščančje krače odtalite, če so zamrznjene. Izperite pod vodo. Prelijemo jih s paradižnikovo-majonezno omako. Mešajte, dokler jih omaka enakomerno ne prekrije.
Namažite rastlinsko olje dno in stene keramičnega pekača. Piščančje bedre položite v vrste.
Model postavite v vročo pečico. Temperatura pečice naj bo 180C. Piščančje krače v paradižnikovo-majonezni omaki naj se peče približno 35-40 minut na srednji rešetki. Kuhane piščančje krače morajo biti v sredini mehke z lepo hrustljavo prevleko omake. Vseeno pa je vredno preveriti, ali je temu res tako, preden začnete na krožnik zlagati na videz že pripravljene krače.
File previdno prebodemo z zobotrebcem. Če so noge pripravljene, se mora pojaviti bistri sok. Rdečkast odtenek tekočine pomeni, da jih je treba kuhati do konca. Lahko jih postrežete s paradižnikovo omako, omako za žar, pikantno gorčico,. dober apetit
Piščančje krače v pečici. Fotografija
Kaj je lahko bolj okusnega kot pečene piščančje krače, prekrite z debelo hrustljavo skorjo? To vsestransko in okusno jed lahko varno uvrstimo med zdravo hrano, saj piščanec, pečen v pečici, nima odvečne maščobe in ima visoko energijsko vrednost. Za tiste, ki želijo ohraniti vitko postavo, je dovolj, da z mesa odstranite kožo, da popolnoma odstranite "slab" holesterol iz izdelka.
Piščančje krače pripravimo po dveh osnovnih receptih: marinirane ali panirane. Izdelek lahko spečete tudi s poljubnimi drugimi sestavinami, improvizirate z različicami kuhanja in izumljate za svojo družino. popoln recept ».
Rožnate piščančje bedre: kuhajte z užitkom
Posebej prefinjeni gurmani priporočajo mariniranje mesa v omaki iz medu in piva. Ta recept vam bomo zagotovo predstavili v tem članku in v celoti jamčimo za njegovo kakovost.
Standardna marinada je tekoča mešanica z dodatkom olja in različnih začimb. Nekateri se s sestavinami omake sploh ne želijo ukvarjati.
Površino piščančjega bedra preprosto natrejo s soljo in poprom, nato pa meso položijo na segret žar.
Prepričani smo, da vas lahko hrustljava skorjica rožnatih piščančjih krač spomni na poletje in vas miselno odnese v naravo, kjer si privoščite piknik s prijatelji ali družino.
Mimogrede, če je v vašem mestu prepovedano kurjenje ognja v parkih in rekreacijskih centrih, se lahko z naslednjimi recepti odpravite na aktivne počitnice z neverjetno okusno zlato »spremljo«.
Če govorimo o tradicionalnem receptu z uporabo jajčnega testa in drobtin, lahko končno jed primerjamo z vsemi najljubšimi nuggets, ki jih strežejo v znanih restavracijah s hitro prehrano v ameriškem slogu. Lahko in jih je celo potrebno dopolniti s pikantnimi oz kremne omake. Piščančje meso, pečeno v pečici, se odlično ujema s sirovo omako in curry omako.
Še ena pomembna opomba: med peko poskrbite, da bo meso doseglo kuhano stanje. Ne bodite pozorni na standardni čas v receptu - ne upošteva moči določene pečice. Pripravljenost lahko preverite tako, da občasno prebadate meso z ostrim predmetom. Če se izloča rdeča tekočina, jed ni pripravljena in jo je treba še dušiti!
Gurmanska jed: piščančje krače v medeni omaki
- Piščančje krače - 4 kosi;
- Rastlinsko ali oljčno olje;
- Temno nefiltrirano pivo - 1/2 skodelice (najprej izpustite plin);
- Sojina omaka - 1 žlica;
- Dijonska gorčica - 1 žlica;
- Naravni cvetlični med - 1 žlica;
- Začimbe in začimbe - po okusu.
- Najprej pripravite marinado. Če želite to narediti, v majhni posodi zmešajte pivo, med, dijonsko gorčico in sojino omako. Priporočljivo je, da oblogo pustite stati 20 minut;
- Meso narežite po lastni presoji: operite in osušite, odstranite odvečno maščobo in odrežite žile, če obstajajo, na površini;
- Vsako bedro namažite z rastlinskim oljem (najbolje olivnim). Nato na oljno plast nanesemo mešanico osnovnih začimb - sol in poper;
- Pečica naj bo predhodno segreta na 200 stopinj. Pripravite rešetko ali pekač, kamor boste položili perutnino;
- Vsako stegno izdatno potopite v nastalo omako (priporočljivo je, da jo pred tem stepete);
- Meso položimo na pekač ali žar, medtem ko temperaturo pečice znižamo na 175 stopinj;
- Pošljite meso, da se duši v pečici vsaj pol ure. Za to jed priporočamo dodatno pripravo najpreprostejšega, a hkrati neverjetnega okusna omaka. Pripravljen kečap iz trgovine zmeljemo (po možnosti v kozarcu) z izdatno količino drobno sesekljanih zelišč. Sortiment mora vsebovati peteršilj in koriander, pa tudi koper in po želji baziliko. Vse skupaj pustimo eno uro v hladilniku, da se omaka prepoji s sokom. Postrezite s hrustljavimi piščančjimi kračami.
Piščančje krače v hrustljavem kruhu - preprosto in okusno
- Piščančje krače - 4-5 kosov;
- Drobtine - 12 skodelic;
- Ghee maslo - 100 g;
- Piščančje jajce - 3 kosi;
- Mleko v prahu - 1 čajna žlička;
- Začimbe in začimbe - po okusu.
- Stepite v peno piščančja jajca. Dodamo jim suho mleko, sol in poper. Testo lahko začinite s suhimi zelišči in najljubšimi začimbami. Priporočamo, da ji dodate malo curry začimb. Pripeljite omako do gladke konsistence;
- Meso predelajte, očistite in odstranite odpadke. Bolje je tudi odstraniti kožo;
- Paniranje vlijemo v ločen krožnik;
- Vsako bedro premažemo z maslom, nato pomočimo v marinado in povaljamo v drobtinah;
- Krače položimo na pekač in vse skupaj postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Počakajte pol ure in preverite, ali je jed pripravljena. Najverjetneje lahko slastne krače že postrežete!
Piščančje krače prekrite s hrustljavo majonezno skorjico s česnom
- Piščančje krače - 5 kosov;
- Majoneza 72% - 2-3 žlice;
- Česen - 1-2 stroka;
- Kamena sol - po okusu;
- Črni ali rdeči poper (mlet) - po okusu;
- Paprika - po okusu;
- Kurkuma - po okusu;
- Curry - po okusu.
- Piščančje bedre oplaknemo in osušimo. Vsakega natrite z izbrano mešanico popra. Odlično bo, če imate doma tudi posušeno čebulo in koper. Meso mariniramo v čistih začimbah približno 15 minut;
- V ločeni posodi zmešajte majonezo s strtim česnom;
- Vsak kos piščanca izdatno premažite s česnovo majonezo in pokrijte film za živila in mariniramo v hladilniku pol ure;
- Pekač izdatno premažemo z maslom ali rastlinskim oljem. Vanj tesno pritisnemo kose mesa, da se čim bolj prilegajo drug drugemu. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut. Med postopkom kuhanja je priporočljivo občasno pogledati v pečico in z nastalim sokom preliti površino mesa.
Razvajajte svojo družino in goste z dišečimi piščančjimi kračami s hrustljavo zlato skorjo! Priprava te jedi vam ne bo vzela veliko časa, rezultat pa bo očaral vse, ki bodo okusili sadove vašega truda. dober apetit!
Vsaka družina obožuje pečene piščančje krače. Pripravijo se hitro in enostavno. Jed lahko postrežemo tako za družinsko večerjo kot za praznovanje.
Razmislimo preprosti recepti in nianse priprave hrustljavih piščančjih krač.
Hrustljave piščančje krače
Čas kuhanja: 30 minut (marinada - 2 uri)
Sestavine:
piščančja bedra - 700 gramov;
čebula - 1 kos .;
3 stroki česna;
šopek svežega peteršilja;
kis - 3 žlice. l.;
sol, črni poper, začimbe.
Česen in peteršilj drobno nasekljamo. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na majhne kocke. Vse damo v skledo.
Stegna operemo, natremo s soljo in poprom ter damo v skledo z začimbami. Dodajte kis in rastlinsko olje. Mešajte tako, da je meso nasičeno z marinado z vseh strani. Pokrijte s folijo in postavite v hladilnik za 2 uri.
Piščanca položimo na pomaščen pekač. Postavite v pečico za 20 minut. Pečemo na srednji temperaturi. Po 10 minutah palčke obrnemo. Pečejo se morajo enakomerno.
Postrezite s svojo najljubšo prilogo ali zelenjavno solato.
Čas kuhanja: 45 minut
Sestavine:
piščančje noge - 500 g;
piščančje jajce - 1 kos;
koruzna moka - 1 žlica;
70 gr. trdi sir;
60 gr. drobtine.
Krače operemo in osušimo. Vsako bedro natrite s soljo in poprom ter odstavite.
Priprava paniranja. V skledi zmešamo moko s sirom in drobtinami. V drugi posodi stepemo jajce s soljo in poprom. Vsak krač pomočite v jajce in nato v mešanico za paniranje.
Dno pekača obložimo s pergamentom. Položimo panirane krače. Postavite v pečico za pol ure. Temperatura ogrevanja - 200 stopinj.
Postrezite z zelenjavo in zelišči.
Piščančje krače s hrustljavo panacijo
Čas kuhanja: 45 minut
Sestavine:
4 piščančje krače;
paket krušnih drobtin;
100 gr. odtok olja;
jajce - 3 kosi;
1 čajna žlička mleko v prahu;
sol, poper, začimbe.
Jajca stepemo z metlico. Dodamo mleko v prahu, sol, poper. Priporočljivo je, da testo aromatizirate s suhimi zelišči in začimbami. Curry se odlično poda k piščancu. Mešanico pripeljemo do homogene konsistence.
Meso predelamo, očistimo, odstranimo odpadke. Prav tako je bolje odstraniti kožo. V drugo posodo stresemo drobtine.
Vsak krač namažemo z oljem, nato pomočimo v marinado in povaljamo v drobtinah.
Bedra položimo na pekač in postavimo v pečico. Temperatura ogrevanja - 180 stopinj. Po pol ure preverimo pripravljenost jedi.
Piščančje krače s hrustljavo skorjico
Čas kuhanja: 50 minut
Sestavine:
piščančje noge - 6 kosov;
sladka paprika - 1 kos;
1 čili poper;
oljke brez koščic - po okusu;
paradižnikov sok- 0,5 l;
krompirjev škrob - 1 žlica. l.;
voda - 0,5 žlice;
sončnično olje;
lovorjev list;
sol, črni poper, začimbe.
Krače operemo in osušimo. Natrite s soljo, poprom in pripravljenimi začimbami. Priporočene začimbe: curry, kurkuma. Pustite piščanca 10 minut.
Operite 2 vrsti popra. bolgarski poper narežemo na trakove, čili na rezine. Segrejte ponev, nalijte sončnično olje. Piščanca popečemo na obeh straneh. Pri cvrtju je priporočljivo ponev pokriti s pokrovom, da se meso v notranjosti dobro skuha.
V ločeni skledi razredčite škrob z vodo, prelijte paradižnikov sok. Pripravljeno mešanico vlijemo v ponev, dodamo sesekljano papriko. Dušimo približno 5 minut.
Sestavine damo v na vročino odporno skledo, namazano z oljem. Tja damo tudi par lovorovih listov. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Kuhamo pol ure. Nekaj minut pred koncem jed vzamemo ven in potresemo z olivami.
Piščančje krače s hrustljavo skorjico v medu
Čas kuhanja: 1 ura
Sestavine:
4 piščančje krače;
olivno olje;
0,5 žlice. temno nefiltrirano pivo;
2 žlici sojine omake;
Dijonska gorčica - 20 g;
1 žlica naravnega medu;
sol, črni poper, začimbe.
Pripravimo marinado. V skledi zmešamo pivo, med, gorčico in sojino omako. Sestavine infundirajte 20 minut.
Meso narežemo: operemo, osušimo, odstranimo odvečno maščobo in odrežemo žile, če so.
Vsak kos namažite z olivnim oljem. Nato nanesite plast soli, popra in začimb za piščanca.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pripravimo si žar oziroma posodo, v kateri bomo pekli meso. Stegna izdatno potopite v prepojeno omako (priporočljivo je, da jo prej stepete).
Meso položimo na pekač ali žar. Temperaturo pečice znižamo na 175 stopinj.
Piščančje krače postavimo v pečico. Kuhajte vsaj pol ure. Za to jed je priporočljivo pripraviti preprosto, a zelo okusno omako. Kečap ali paradižnikovo pasto zmeljemo z drobno sesekljanimi zelišči. Peteršilj, cilantro, koper ali bazilika se odlično podajo k mesu. Pustite v hladilniku 60 minut in postrezite s hrustljavimi piščančjimi kračami.
Piščančje krače s hrustljavo majonezno skorjico in česnom
Čas kuhanja: 60 minut
Sestavine:
piščančje noge - 5 kosov;
2 žlici. l. majoneza;
2 stroka česna;
kamena sol;
sveže mleti poper;
paprika, kurkuma, curry.
Piščančje krače operemo in osušimo. Vsak kos natremo z mešanico paprik. Dodate lahko posušen koper ali čebulo. Ptico mariniramo približno 15 minut.
V ločeni skledi zmešajte majonezo s česnom, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Vsako nogo izdatno namažite z mešanico majoneze in česna, pokrijte s folijo in za pol ure postavite v hladilnik.
Na vročino odporno posodo namažemo z oljem. Marinirane krače položite tesno skupaj. Postavite v pečico. Temperatura segrevanja - 180 stopinj, čas kuhanja - 40 minut.
Piščančje krače s hrustljavo skorjico v vrečki za peko
Sestavine:
piščančja bedra - 700 g;
2 stroka česna;
ščepec curryja;
sveže mleti poper;
sončnično olje;
½ žličke mleta paprika;
ščepec koriandra;
Stegna operemo in osušimo s papirnato brisačo.
Pripravimo zmes, ki vam bo dala hrustljavo zlato rjavo skorjico. Njegova osnova je sončnično olje. Dodamo začimbe: zmešamo mleti črni poper s papriko, karijem in koriandrom. S piščancem kombiniramo tudi kurkumo, provansalska zelišča, rožmarin, timijan in ingver.
Česen olupimo, drobno sesekljamo, dodamo ostalim začimbam. Dodamo ščepec soli in dobro premešamo.
Vsako nogo namažite s pripravljeno mešanico. Položite v vrečko za peko (lahko uporabite tulec). Postavimo v pečico, ki naj bo predhodno ogreta na 200 stopinj.
Pečemo 40-60 minut, dokler se ne pojavi okusna skorja. Preden damo posodo v pečico, je priporočljivo narediti več lukenj v vrečki. 20 minut pred koncem previdno odstranite zgornji del vrečko za porjavitev ptice.
Piščančje krače postrezite s svojo najljubšo prilogo ali omako.
Piščanec s hrustljavo kožo
Čas kuhanja: 1 ura 10 minut
Sestavine:
1 kg piščančjih nog;
sončnično olje;
posušena paprika, majaron;
Italijanska mešanica začimb;
pšenična moka - 30 g;
mešanica paprik (črna, bela, rdeča);
Piščanca operemo pod tekočo vodo. Odstranjevanje predelov kože rumena, ostanki perja in odvečna maščoba.
Meso osušimo na papirnati servieti.
Noge postavite v običajno plastično vrečko. Dodajte sončnično olje.
Pripravite mešanico za paniranje. Če želite to narediti, zmešajte začimbe s soljo. Če zgornjih začimb nimate, uporabite običajne začimbe za piščanca. V skledo z začimbami dodamo pšenično moko. Zmešajte suho mešanico in jo prelijte na noge.
Vrečko dobro zavežemo in stresemo, da se zmes enakomerno porazdeli po mesu.
Paket odstranimo. Pekač obložimo s peki papirjem in položimo bedra. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Pečemo 50-60 minut. Pripravljenost jedi se preveri s prebadanjem stegna. Če izteče bistri sok, je piščanec pripravljen. Postrezite s svežimi zelišči in kečapom.
Piščančje krače s krompirjem
Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
Sestavine:
12 piščančjih nog;
10 krompirjev;
1 čebula;
3 stroki česna;
sojina omaka - 20 ml;
olivno olje;
naravni med - 50 g;
groba sol;
začimbe: provansalska zelišča; curry ali začimba za piščanca;
sveže mleti poper;
1 korenček.
Temeljito sperite golen. Piščanca damo v cedilo, da se odcedi. Če ne marate perutnine s kožo, jo lahko odstranite, saj hrustljava skorjica ne nastane zaradi nje, temveč zaradi pravilno izbranih sestavin.
Zelenjavo sperite pod tekočo vodo. Odstranite lupino s korenja, olupite čebulo in česen. Krompir olupimo in narežemo na rezine.
Marinirajte ptico. V ločeni skledi zmešamo sojino omako, med, začimbe in olivno olje. Dodamo ščepec soli, drobno sesekljamo 1 strok česna in damo v skledo. Temeljito premešajte. Dobljeno zmes vtrite na noge, skledo pokrijte s prozorno folijo in pustite 20 minut.
Medtem ko se ptica marinira, narežemo zelenjavo. Korenje narežemo na tanke kocke, da krompir med kuhanjem spusti sok. Čebulo narežite na pol obročke, česen drobno sesekljajte.
Narezano zelenjavo dajte v globoko skledo, obilno potresite s črnim poprom in grobo soljo. Dodajte olivno olje. Močno premešajte. Pustite 10 minut.
Na pekač položimo peki papir. Na dno položimo zelenjavo, po vrhu enakomerno razporedimo piščančje krače in prelijemo z marinirano mešanico. Pekač obložimo s folijo. Posodo postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
Po 30-40 minutah odstranite folijo, premaknite pekač na zgornjo polico in pecite še 20 minut.
Skrivnosti kuhanja
Da bo jed čim bolj sočna in mehka, uporabite ohlajeno meso. Za dušenje je bolje uporabiti zamrznjeno perutnino, saj bo pečena suha in žilava.
Če stegna kuhate v foliji, ne pozabite odstraniti folije 15-20 minut pred koncem. V nasprotnem primeru ne boste dobili hrustljave skorjice.
Za marinado se uporablja skoraj vsak poltekoči ali tekoči izdelek. Priporočljivo je dodati kisle ali rahlo sladke sestavine. K piščancu se odlično podajo kefir, kisla smetana, majoneza, med, limonin sok in sojina omaka. Vino je primerno za počitnice ali romantične večere.
Najlažji recept za hrustljavo skorjico je, da krače natremo s soljo in poprom. Enake začimbe lahko uporabimo za zelenjavo, če jo kuhamo s piščancem.
Piščanec se harmonično ujema s skoraj vsako zelenjavo in sadjem: paradižnikom, papriko, jabolkom. Kislina v jabolku zmehča meso in mu daje sladkobo.
Piščančje noge v pečici se izkažejo za sočne, mehke in popolnoma ocvrte. Imajo zlato hrustljavo skorjo, ki jim daje okusen videz. In aroma, ki se širi po kuhinji, nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Všeč mi je tudi to, da jih je okusno jesti tako vroče, na primer s pire krompirjem ali solato, hladne piščančje krače pa bodo izjemno okusne. Recept je zelo preprost, zato kar pogumno na delo – zmore ga vsak. Glavna stvar je želja!
Piščančje noge so zelo pogost in priljubljen izdelek, saj so dokaj proračunska možnost. Marsikdo si lahko privošči piščančje krače, malokdo pa jih zna skuhati tako, da je hkrati okusno in lepo. Ta preprost recept vam bo omogočil, da porabite poseben napor ne le uživa v slastnih piščančjih kračah, pečenih v pečici, ampak to jed ponosno postreže tudi gostom in prijateljem.
- Piščančje noge - 8 kosov;
- Mešanica začimb "za piščanca" - 1 žlica;
- Sol;
- Mlet črni poper;
- Majoneza - 2-3 žlice.
Kupljene piščančje krače natančno pregledamo. Po potrebi odstranite preostalo perje in rumeno, grobo kožo ter dobro sperite pod hladno tekočo vodo. Stegna položite v skledo in napolnite s hladno vodo. Pustite stati približno 1-2 uri.
Krač seveda ne morete namakati pred peko, vem pa, da jih v proizvodnji nabadajo z nekakšno sumljivo, po mojem mnenju, raztopino (kot je hranilo) in z namakanjem pred kuhanjem upam, da se operejo. odstraniti vsaj del te rešitve. Ampak to je huda resnica moderno življenje, in ne bomo govorili o slabih stvareh in se vrnimo k receptu za pripravo neverjetnih piščančjih krač v pečici.
Torej, po namakanju je treba vodo izsušiti. Krače posolite in popoprajte ter dodajte svoje najljubše začimbe. IN v tem primeru Najbolj mi je všeč začimbna mešanica za piščanca - po mojem mnenju se ta mešanica odlično poda k piščančjemu mesu. Sestava vključuje rdečo sladko papriko, česen, kurkumo, koriander, ingver, triplat, čili, belo gorčico, cimet, rimsko kumino, nageljnove žbice, muškatni orešček. Stegna temeljito natrite z začimbami in pustite 10 minut, da se meso dobro nasiči z aromami.
Sedaj dodamo majonezo in z rokami premešamo, da so vse krače dobro premazane. Če imate čas, lahko posodo pokrijete s prozorno folijo in pustite krače, da se marinirajo v majonezi v hladilniku 2-3 ure, lahko pa pustite tudi čez noč. Če je čas omejen, samo premažite noge z majonezo in takoj nadaljujte z naslednjim korakom.
Pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite piščančje noge. Postavimo v pečico in pečemo približno 45 minut pri 200 stopinjah. Čas peke je odvisen od velikosti krač. Od časa do časa krače namažemo z izpuščeno maščobo in majonezo z dna pekača.
Ko noge dobijo okusno zlato skorjo, meso prebodite z nožem na najdebelejšem mestu blizu kosti in nož premaknite nekoliko vstran. Če priteče rožnat sok, nadaljujte s peko. In če je juha bela, potem so noge najverjetneje že pripravljene.
Ugasnite pečico in po 5 minutah odstranite krače. To je vse, prepričan sem, da si to naredil na najboljši možni način!
Dober apetit in uživajte v kuhanju!
Piščanec je pri nas zelo priljubljen.
Navsezadnje je to dokaj proračunski izdelek, ki odpira veliko možnosti za kulinarično ustvarjalnost.
Tudi iz navadnih piščančjih krač v pečici lahko skuhate veliko zanimivega in okusne jedi.
Piščančje krače v pečici - splošna načela kuhanja
Piščančje krače se skuhajo enako enostavno kot drugi "elementi" piščanca. Običajno jih kupimo ločeno in jih pripravimo same ali z različnimi dodatki iz zelenjave, gob in sadja.
Najpogosteje krače nekaj časa mariniramo. Priporočljivo je, da te točke v receptu ne preskočite. Čeprav palčke brez mariniranja ne bodo izpadle suhe in žilave, bodo po eni uri v marinadi postale okusnejše, bolj dišeče in mehkejše.
Piščanec se odlično poda k začimbam, predvsem kariju, origanu, meti in peteršilju. Obožuje tudi česen.
Piščanca ni treba marinirati v kisu. Običajno se kot marinada uporabljajo druge kisle tekočine. Tukaj je nekaj primerov marinade za piščančje krače v pečici.
1. Kefir s česnom.
2. Kisla smetana s česnom in karijem.
5. Francoska gorčica (zrnata).
6. Navadna (ruska) gorčica sama ali s sesekljanimi kaprami.
8. Limonin sok z medom.
9. Kumarice.
10. Ananasov sok.
Pravzaprav je domišljija neomejena in absolutno je nemogoče našteti vse možnosti marinad za piščančje krače v pečici. Glavni pogoj je, da mora marinada vsebovati kislino in biti aromatična.
Če želite preveriti pripravljenost nog, morate enega od njih preboditi na najdebelejšem mestu. Če je izpuščeni sok bister in se zlahka preluknja, je jed pripravljena. Če ne, ga morate še malo peči.
Recept št. 1. Piščančje krače v pečici “Na hitro”
Te piščančje bedre ne potrebujejo veliko časa ali sestavin za peko v pečici.
Sestavine
Piščančje krače - 1 kg
Limona - 1 kos
Med - 2-3 žlice
Čvrsta jabolka - 5-6 kosov
Sol, česen, posušena zelišča - po okusu
Način kuhanja
Piščančje krače temeljito sperite hladno vodo in posušite s prtičkom.
Z limone odrežite lupino in iz nje iztisnite sok. Tropine lahko damo v kompot ali prelijemo z vrelo vodo, da dobimo limonin napitek.
Soku dodamo med, sol, stisnjen česen in dobro premešamo. Bedra premažemo z marinado in pokrijemo s folijo ter pustimo v hladilniku nekaj ur.
Jabolka narežemo na četrtine (če so zelo velika, vsako četrtino še enkrat prepolovimo), odstranimo sredico. Če obstaja dvom o naravnosti čudovitega sijaja na koži, odrežite ves ta sijaj in ne tvegajte zdravja svoje družine.
Jabolka v enem sloju zložimo v pekač, rahlo poškropimo z vodo in medom ter potresemo z nasekljano lupinico. Na vrh položimo palčke, jih potresemo z najljubšimi zelišči, ki jih drgnemo s prsti.
Pečemo v pečici pri 170 stopinjah približno 40 minut.
Recept št. 2. Piščančje krače v pečici z zelenjavo
Te piščančje krače lahko spečete v pečici za praznik ali za običajno kosilo. Idealno je, če je mogoče uporabiti porcijske kalupe, lahko pa kuhate tudi v veliki obliki.
Sestavine
Piščančje krače - 1 kg
Krompir - 5-6 gomoljev
Korenje – 1 kos
Čebula - 1 čebula
Stročji fižol - 200 g
sladka paprika– 1-2 kosa
cvetača ali brokoli - 200 g
Kisla smetana - 200 g
Majoneza - 2-3 žlice
Curry, črni poper, origano - po okusu
Način kuhanja
Pripravite marinado z mešanjem kisle smetane z majonezo in začimbami. V njem približno uro ali dve mariniramo pripravljene krače.
Krompir in korenje olupimo in narežemo na rezine. Papriko narežite na majhne kocke, čebulo na pol obroče, cvetača razstavite na majhna socvetja. Fižol, če so stroki zelo dolgi, prav tako narežemo na koščke.
Piščanca vzamemo iz marinade in marinado zmešamo z zelenjavo.
Zelenjavo položite na dno modela (ali ramekins) in vanjo vstavite palčke s kostjo navzgor.
Pečemo v pečici pri 170 stopinjah. Če je piščanec že pripravljen, vendar niti on niti zelenjava še nista porjavela, potem temperaturo v pečici povečajte na 220 stopinj in počakajte, da se pojavi lepa skorja.
Recept št. 3. Piščančje krače v pečici “Sladko življenje”
Seveda ta recept za piščančje krače v pečici ni za vsakogar, a sama izvirnost okusa in videz namiguje na možnost uporabe takšne jedi za večerjo "gosta".
Sestavine
Piščančje krače - 1 kg
Ananas - ½ velik, morda ne povsem zrel.
Jabolka, hruške - po 2 sadeža, zelo trda.
Rozine - pol kozarca
Pomaranče - 2, po možnosti kisle
Česen - 5-6 strokov
Način kuhanja
Pripravite marinado iz majoneze, soka in lupine ene pomaranče, ki jo pretlačite skozi stiskalnik česna. Ni ga treba soliti!
Kuhane krače mariniramo za nekaj ur v hladilniku.
Rozine oplaknemo in po potrebi za 10 minut namočimo v hladni vodi.
Jabolka in hruške narežemo na rezine, po potrebi olupimo. Drugo pomarančo narežemo na precej tanke polkroge. Od ananasa ločimo nekaj tankih rezin, ostale pa nasekljamo na koščke.
Bedra odstranimo iz marinade. Na vsakem naredite globok vzdolžni rez in vanj vstavite rezino ananasa.
Sadje in rozine zmešamo, položimo v model in rahlo prelijemo z marinado. Na vrh položimo palčke s koščki ananasa.
Pečemo najprej 30 minut na 160 stopinj, nato temperaturo povečamo na 190.
Recept št. 4. Piščančje krače v pečici, polnjene z gobami
Tega recepta za piščančje krače v pečici ne moremo imenovati hiter in enostaven, vendar je jed videti zelo impresivno in se z užitkom poje.
Sestavine
Velike piščančje bedre - 1,5 kg
Šampinjoni - 400 g
Sir - 200 g
Jajca - 2 kosa
Olje za peko
Kisla smetana ali maslo za mazanje
Česen, zelišča - po okusu ali brez njih.
Način kuhanja
Na golenici naredite rez v delu kosti, ki ga običajno primete z roko. Previdno odstranite kožo in pazite, da je ne poškodujete. Meso odrežemo s kosti in ga z nožem precej drobno sesekljamo.
Šampinjone operemo in olupimo, prav tako nasekljamo z nožem. Naribamo sir. V skledo združite meso, sir, šampinjone, dodajte dve jajci, vse dobro premešajte, dodajte sol. Če imate zelo radi začimbe, lahko dodate česen, origano, koriander.
Z mletim mesom nadevamo kožo, odstranjeno s golenic, oblikujemo stegno tako, da vanjo vstavimo kost. Previdno položite "noge" v namaščeno obliko, namažite s kislo smetano ali maslom in pecite pri 170 stopinjah, po potrebi povečajte temperaturo na 200 na koncu kuhanja (če noge sploh ne porjavijo).
Recept št. 5. Piščančje krače v pečici v testu
Ta recept za piščančje krače v pečici je primeren tako za praznično kosilo kot za družinsko večerjo, okusen in nenavaden.
Sestavine
Piščančje krače - 1 kg
Kisla smetana - 150 g
Česen - 3-4 stroka
Sir - 100 g
Kuhano-prekajena šunka - več rezin po številu krač
Listnato testo – 1 paket kupljen
Način kuhanja
Bedrca za nekaj ur mariniramo v kisli smetani s stisnjenim česnom.
Vsako kračko po dolžini zarežemo, meso odpremo in odstranimo kost. Meso narahlo potolčemo in ga odpremo s polpetom.
Naribamo sir. V vsak kruhek stresemo sir, položimo tanko rezino šunke, nato kost, s katere smo olupili meso in kožo. Zavijte nogo tako, da bo videti cela. Na prosti konec kosti privijte trak folije.
Listnato testo odmrznemo in narežemo na trakove. Te trakove privijte na noge. Krače položimo na pekač, rahlo namazan z oljem in pečemo v pečici najprej (20 minut) pri 160 stopinjah, nato temperaturo povečamo na 180.
K tem kračam bi bila dobra priloga zelenjava, če smo že pri praznični večerji, pa jih je smiselno postreči z vloženimi slivami ali hruškami.
Recept št. 6. Začinjene piščančje krače v pečici s kaprami
Ta možnost za kuhanje piščančjih krač v pečici vključuje tudi pridobivanje že pripravljena jed, že s prilogo.
Sestavine
Piščančje krače - 1 kg
Šampinjoni - 500 g
Stročji fižol - 400 g
Vložene kumare - 4-5 kosov
Kapre - 2 žlici
Nariban parmezan - 3-4 žlice
Drobtine - 2-3 žlice
Olje za peko
Način kuhanja
Piščančje krače operemo in nekaj ur mariniramo v majhni količini majoneze. Dodate lahko limonin sok.
Bedra damo v ponev z razgretim oljem, popečemo z vseh strani, nato pokrijemo s pokrovko, zmanjšamo ogenj in dušimo do polovice.
Bedra odstranimo na krožnik in položimo v ponev stročji fižol in ga dal ven. Tudi to odstranimo na krožnik, v ponev pa položimo na četrtine narezane šampinjone.
Vložene kumare z nožem nasekljamo, če so velike tudi kapre.
V ponvi prepražimo drobtine, jih zmešamo z gobami, fižolom, kumarami in kaprami ter vse skupaj naložimo v pekač. Bedra zapičimo v prilogo s kostjo navzgor.
Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 15-20 minut.
Še vroče jed potresemo z naribanim parmezanom.
Recept št. 7 Piščančje krače v pečici s slanino
Preprost, a okusen način kuhanja piščančjih krač v pečici. Popoln kot prigrizek za ljubitelje piva.
Sestavine
Piščančje krače - 1 kg
Surova prekajena slanina - 200 g
trdi sir— 200 g
Poljubna gorčica, po možnosti zrnata - 4 žlice
Majoneza - 4 žlice
Posušena začinjena zelišča po okusu
Način kuhanja
Gorčico zmešamo z majonezo in v tej mešanici mariniramo piščančje krače, najbolje čez noč.
Sir narežemo na kocke, slanino na trakove.
Bedra vzamemo iz marinade, naredimo vzdolžni zarez do kosti in vanjo položimo kos sira. Bedra zavijemo v trak slanine, po potrebi trak pritrdimo z lesenim nabodalom, ki smo ga nekaj ur namakali v vodi.
Bedra položimo na pekač, premažemo s preostalo marinado, potresemo z zelišči in pečemo pri 160 stopinjah. Če bedra niso porjavela, temperaturo povečamo na 200 in pečemo še 7 minut.
Recept št. 8. Piščančje krače v pečici z zeljem
Sestavine
Piščančje krače - 1 kg
Sveže zelje - 0,5 kg
Kislo zelje – 0,5 kg
Surovi prekajeni prsi ali podobno meso z maščobo - 200 g
Paradižnik - 4-5 kosov
Čebula - 1 čebula
Paradižnikova pasta po potrebi - 2-3 žlice
Način kuhanja
Paradižnik olupimo in z nožem drobno sesekljamo. Bedra mariniramo v paradižniku.
Sveže zelje sesekljamo in primešamo kislemu zelju.
Prsi narežemo na majhne koščke in jih popečemo v ponvi, tako da stopimo maščobo.
Kose mesa odstranimo, zelje pa na stopljeni maščobi dušimo do polovice.
Bedra odstranimo iz paradižnikove mezge, damo v drugo ponev in pražimo do polovice.
Položimo v pekač dušeno zelje, v katero vmešamo popražene prsi in paradižnikovo mezgo. Če vam barva zelja ni všeč, vanj vmešajte 3 žl paradižnikova pasta. Na vrh položimo palčke.
Pečemo pri 180 stopinjah 15-20 minut.
Piščančje krače v pečici - podrobnosti in koristni nasveti
- Bedrci so odlična predjed k pivu ali vodki. Vendar se ne ujemajo vedno z vinom. Če načrtujete svečano večerjo z vinom, bi morda morali pripraviti nekaj drugačnega.
- Meso bedrca je že samo po sebi precej sočno, zato se z maščobnimi dodatki ne smete nagajati. Bolje jih je postreči z nečim pikantnim.
- Načeloma vam krač ni treba marinirati, če nimate časa, ampak jih le natrete s soljo, zelišči ali česnom.
- Lupino lahko zarežete in tja vstavite koščke česna, tako da nekaj štrli ven. Izkazalo se bo smešno - videti je kot jež.
- Za bolj priročno pobiranje bobna lahko konec kosti vnaprej zavijemo v folijo.
- Če želite skuhati krače v testu, pa niste mogli kupiti listnatega testa, lahko skuhate običajno testo na kislo smetano ali kefir. Kozarec za to tekoča kisla smetana ali pa je treba kefir zmešati z jajcem in moko, da nastane mehko testo, ki ga lahko uporabimo za zavijanje stegna. Včasih v takšno "vrečo" testa položijo koščke sira, šunke in vložene kumare.