Kuhana pesa za zimo je zelo okusna. Recepti za pripravo okusne pese za zimo

17.10.2019

Pesa za zimo v kozarcih je koristen dodatek k vsaki jedi. obstajajo različne možnosti priprava obdelovanca. Svetujemo vam, da preizkusite več možnosti hkrati, da boste lahko izbirali.

Sterilizacija polnih kozarcev je še en način za odpravo bakterij, ki prispevajo k hitremu kvarjenju konzervirane hrane.

Čas sterilizacije za polne kozarce:

0,5 litra - 10-15 minut;
1 liter - 20-25 minut;
3 litre - 30-35 min.

Včasih je pesa vložena za zimo brez potrebe po sterilizaciji. Marinada v tem receptu ima sladko-kisel okus, ki se zelo harmonično ujema z okusom korenaste zelenjave. Zelenjavo lahko po kuhanju dodate juham ali solatam posebej ali skupaj z marinado.

Obstaja veliko receptov za kuhanje pese. Recepti se med seboj razlikujejo po uporabi začimb in zelišč. Vse je odvisno od tega, kakšen okus vam je všeč in kako nameravate uporabiti zelenjavo v vloženi obliki.

Takšna kisla pesa je primerna tako za začinjanje boršča kot samostojne solate ali za pripravo solat iz nje. Za boršč je bolje izbrati sladke sorte pese, na splošno pa je vse odvisno od vašega okusa.

Začimbe lahko dodamo po okusu. Recept za pripravo pese s sterilizacijo: 0,5 litrske kozarce steriliziramo 10 minut, 1 liter 15 minut.

Sestavine za pripravo pese za boršč za zimo:

1 liter vode;
40 g sladkorja;
40 g soli;
60 ml namiznega kisa 9%;
sladka paprika;
nageljni;
lovorjev list;
pesa v pravi količini

Kako kuhati peso za boršč:

Operite peso, prelijte hladno vodo in kuhajte približno 20-30 minut, potem ko na štedilniku zavre. Bolje je kuhati na srednjem ognju brez dodajanja soli.
Nato peso prelijemo s hladno vodo, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne koščke – odvisno od vaših ciljev.
V pripravljene čiste kozarce damo piment (2-4 kosi), nageljnove žbice (1-2 kosi), lovorov list (1 kos) in dodamo sesekljano peso.

Recept za marinado:

Navedeno količino sestavin dodajte vodi in med mešanjem segrevajte, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
Po prejemu marinade peso vlijemo v kozarce, pokrijemo in steriliziramo toliko časa, kot je navedeno v opisu recepta.
Zvijte, obrnite na čisto brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi, in shranite na hladnem.

Za pripravo korejske pese za zimo potrebujemo naslednje izdelke:

1 kg pese;
3 žlice kisa ali več (po okusu);
6 strokov česna;
pol žlice rdečega in črnega popra;
1 čajna žlička koriander v prahu;
1 žlica Sahara;
vsaj 1 žličko. sol ali po okusu;
3-4 žlice sončničnega olja.

Priprava:

Korenovko operemo in ji ne odrežemo repkov ali listov.
Damo v ponev, nalijemo hladno vodo in po vrenju kuhamo 10-15 minut. Čas kuhanja je odvisen od velikosti zelenjave. Za to kratek čas korenine bodo le malo kuhane, skoraj sveže.
Ugasnemo ogenj, odlijemo vodo in ponev z zelenjavo postavimo pod curek hladne vode. Vodo zamenjajte s hladno, dokler se zelenjava ne ohladi.
Korenovko olupimo in nasekljamo na trakove na posebnem strgalniku za korejske solate. Damo v skledo, potresemo s soljo in sladkorjem, prelijemo s kisom.
Premešamo in damo v sterilizirane kozarce. Počakamo pol ure, da zelenjava spusti dovolj soka.
Začimbe zmešamo in dodamo česen.
V segreto ponev vlijemo olje in preden zavre, stresemo mešanico začimb in česna.
Mešajte in pražite 10 sekund! Takoj po cvrtju izdelek v kozarcu napolnite z obogatenim oljem.
Kozarce zapremo s tesnimi sterilnimi pokrovi in solato shranimo v hladilniku. Če želite solato zviti, potem, ko zaprete kozarce s sterilnimi kovinskimi pokrovi, solato sterilizirajte 10 minut - potem ko temperatura vode doseže 90 stopinj.

Kako jo pripraviti, da boste imeli za ozimnico vedno pri roki kuhano peso v kozarcih.

Sestavine:

Pečena ali kuhana pesa - 2-3 kos. (700 g);
sol - 1,5 žličke;
sladkor 4,5 žlice. l.;
limona - 1 kos;
rastlinsko olje - 70 ml.

Kako pripraviti peso za zimski vinaigrette:

Peso skuhamo do mehkega. Namesto kuhanja lahko zelenjavo zavijete v folijo in pečete v pečici 30-40 minut pri 180 stopinjah.
Ohlajeno peso očistimo. Ne hitite, da bi ga vzeli ven prezgodaj, mora biti popolnoma pripravljen. Ni težko preveriti pripravljenosti izdelka, samo ga prebodite z nožem. Če oster predmet preide enako kot urni mehanizem, je pesa pripravljena. V nasprotnem primeru povečajte čas kuhanja
Peso narežemo na majhne kocke ali naribamo na grobem ribežu.
Peso damo v ponev ali lonec. Dodamo sladkor, sol, sveže iztisnjen sok ene limone in prelijemo z rastlinskim oljem. Postavite na štedilnik, da na majhnem ognju vre 15 minut.
Temeljito umijte stekleni kozarci sodo bikarbono in sterilizirajte. Kozarec tesno napolnite s peso. Na dno posode položite kos blaga ali vafeljsko brisačo in postavite kozarce pese.
V ponev nalijte toplo vodo glede na višino ramen steklenih posod in sterilizirajte po vrenju 10 minut. Zavijte pokrove in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Peso čez zimo shranimo v kozarcih v hladni shrambi ali hladilniku.

Odličen recept za shranjevanje pese, kuhane v kozarcih za zimo. Vložena pesa se dobro obdrži. Nariban se odlično poda vsaki topli jedi in je primeren za pripravo hladnih jedi in solat. Priprava na ta način bo pripomogla k zmanjšanju kuhanja, saj je pesa že obdelana in pripravljena za uporabo.

Morda bo ta recept postal "nujen" tudi za vas. Čas je, da poskusite nove jedi z vašo najljubšo zelenjavo!

Sestavine: pesa (količina je poljubna).

Za marinado:

Voda - 1 liter;
Sladkor 1 žlica;
Sol 1 žlica;
Kis 1 žlica.

Priprava:

Korenasto zelenjavo operemo, skuhamo do mehkega, odcedimo, prelijemo s hladno vodo, olupimo in naribamo.
Peso naložimo v sterilizirane kozarce do ramen.
Pripravite marinado tako, da zavrete.
Peso prelijemo z vročo marinado in jo takoj zvijemo.
Kozarce obrnemo na glavo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kako kisati peso v kozarcih? Ta recept je primeren za ljubitelje pese čista oblika ali namerava uporabiti pripravke iz njega za druge jedi, na primer za boršč ali vinaigrette. Druga prednost tega recepta je, da se lahko uporabijo tudi majhne korenine, ki tradicionalno veljajo za neuporabne za karkoli.

Prva stvar, ki jo moramo storiti, je, da peso operemo in olupimo iz listov in korenin. Nato skuhamo peso, dokler ni popolnoma kuhana. V zadnjem času je postalo priljubljeno kuhanje v mikrovalovni pečici z malo vode, zato za naš recept ta tehnika ne bo delovala, ker bo delovala tudi pesna juha.

Končano peso je treba takoj dati v hladno vodo in pustiti tam približno dvajset minut. Medtem pripravimo marinado. Juho previdno filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasteh. Zdaj moramo za vsak liter tekočine dodati 3 žlice. žlice sladkorja, 1 žlica. žlico soli, pa tudi en strok in dve zrni sladkega popra.

Dodate lahko tudi 1 čajno žličko citronske kisline, vendar je odvisno od vas. Zdaj vzemite našo peso, jo olupite (zahvaljujoč hladni vodi je koža iz korena popolnoma odstranjena) in jo položite v sterilizirane kozarce. Po valjanju je treba vse pločevinke pese v pločevinkah dati v posodo z vodo, zavreti in sterilizirati 20 minut.

Marinada brez kisa

Kako kisati peso v kozarcih brez kisa? Samo!

voda - 1 l;
sol (samo groba) - 2 žlici;
citronska kislina (v granulah) - 1 žlička.
sladkor - 3 žlice.

Ponev napolnite z vodo. Dodamo sladkor, citronsko kislino in sol. Dobljeno mešanico zavremo.

Ali menite, da je marinada brez kisa boljša?

Ja, tako je bolj zdravoNe vidim razlike

Shranjevanje

Kozarce pese v pločevinkah je najbolje shraniti v kleti, kleti, hladilniku ali celo na balkonu (najpomembneje je, da se izognete zmrzali!). Sterilizirani izdelki ne potrebujejo hladilnika. Pri temperaturah od 0 do 25 stopinj jih lahko hranimo dve leti. Najboljše mesto Za shranjevanje je temna shramba.

Tako obstaja več receptov za pripravo pese za zimo. Katera bo najboljša za vas, se odločite sami.

V naporni sezoni domačega konzerviranja številne gospodinje pese nezasluženo prezrejo. In popolnoma zaman! Iz te okusne in neverjetno zdrave zelenjave lahko pripravite najrazličnejše pripravke za vsak okus, naš izbor receptov pa vam bo pri tem v pomoč.

Okusno in aromatično solata iz pese Zvenečega imena ni dobila po naključju. Pogosto ga je bilo mogoče najti v Sovjetska doba na trgovske police in je bil v trenutku razprodan. Na žalost zdaj v supermarketu ne boste našli kozarcev solate, lahko pa jo pripravite sami iz svežih naravnih izdelkov.

Za pripravo pesne solate potrebujemo:

600 gr. pesa;
400 gr. Luka;
2 velika paradižnika;
30 gr. sol;
60 gr. Sahara;
100 ml naravnega jabolčnega kisa;
pol kozarca sončničnega olja (in še malo za cvrtje čebule).

Priprava

Peso skuhamo celo, ne odrežemo pecljev, da ohrani vse vitamine. Ohlajeno sadje olupimo in narežemo na srednje debele kocke.
Čebulo drobno sesekljajte, iz paradižnika pripravite pire z mešalnikom ali navadnim strgalnikom. Čebulne kolobarje prepražimo, da rahlo porjavijo.
Dodamo paradižnikovo mezgo in odkrito dušimo 10 minut. Čebuli dodamo peso, dodamo sol, sladkor, olje in kis ter dobljeno maso dušimo še pol ure. Po želji lahko na tej stopnji jedi dodate poljubne začimbe.
Končni prigrizek položite v sterilne kozarce in tesno zaprite.

Nežen in aromatičen kaviar pese je všeč tako odraslim kot otrokom zaradi nenavadnega sladkastega okusa in prijetne arome. Uporablja se lahko kot dodatek k glavnim jedem, pa tudi za pripravo sendvičev.

Za pripravo kaviarja iz 2 kg pese boste potrebovali:

3 kg sočnih paradižnikov;
6 paprik;
3 feferoni;
kozarec sesekljanega česna;
50 gr. sol (lahko se prilagodi med kuhanjem);
kozarec sončničnega olja.

Priprava

Vso navedeno zelenjavo ločeno zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
V toplotno odporno posodo vlijemo vse olje, dodamo peso in dušimo pol ure.
Dodamo paradižnikovo mezgo in kaviar dušimo še 40 minut. Zelenjavi dodamo poper in kuhamo še pol ure.
Na koncu dodamo česen, sol in pustimo vreti 10 minut.
Vroč kaviar dajte v majhne sterilizirane kozarce in jih zaprite s pokrovi. Kozarce pustimo na toplem, dokler se vsebina popolnoma ne ohladi.

Pikantna solata iz pese za zimo

Hitro in enostavno pripravljena solata bo prava odrešitev za zaposlene gospodinje. Pozimi bo odlično popestril družinsko prehrano in oskrbel telo z vitamini in mikroelementi. Ta solata je nepogrešljiva v hladni sezoni, saj bo velika količina česna v njeni sestavi pomagala upreti virusom.

Za pripravo solate boste potrebovali:

4 kg pese;
pol kilograma čebule in sladke paprike;
2 kg zrelih paradižnikov;
40 gr. sol;
pol kozarca sladkorja;
pol kozarca sončničnega olja;
kozarec sesekljanega česna;
20 ml kisove esence.

Priprava

Vso zelenjavo (pesa, paprika, paradižnik), razen česna, narežemo na majhne kocke in damo v posodo za nadaljnje kuhanje.
Dodamo mešanico masla, soli in sladkorja ter esenco in pokrito dušimo eno uro.
Zelenjavi dodamo česen in solato kuhamo še 10 minut.
Vročo pesno solato preložimo v predhodno sterilizirane kozarce in zvijemo.

Vložena pesa “Neverjetno”

Za dvolitrski kozarec boste potrebovali:

3 srednje velike pese;
4 veliki paradižniki;
2 korenja;
5 strokov česna;
pol stroka feferona;
več vejic kopra in peteršilja;
1 liter vode;
20 gr. sol;
40 gr. Sahara;
10 ml kisove esence (70%).

Priprava

Peso in korenje olupimo in narežemo na tanke rezine.
Na enak način sesekljajte paradižnik.
V sterilni kozarec damo vejice zelišč, sesekljan česen in kolobarje feferonov. Na vrh izmenično nalagajte plasti pese, paradižnika in korenja, dokler ni kozarec poln.
V vodo dodamo kisovo esenco skupaj s sladkorjem in soljo, vse zavremo in z nastalo mešanico prelijemo zelenjavo.
Zaprite kozarec. Prigrizek shranite v hladilniku ali kleti.

Pri obiranju vrtnarji pogosto obrežejo in zavržejo vršičke pese. In zaman! Navsezadnje vsebuje ogromno vitaminov in mineralov, tako potrebnih našemu telesu pozimi. Vloženi pesni vršički bodo odličen preliv za zeljno juho in boršč, dopolnili pa bodo tudi zelenjavne solate.

Za recept boste potrebovali:

1 kg listov pese;
2 vejici kopra skupaj z dežniki;
2 lista češnje in ribeza;
50 gr. sesekljan česen;
20 gr. groba sol.

Priprava

Liste temeljito operemo in nasekljamo v velikih kosih in položite v lonec ali posodo, vsako plast posolite in prelijte z ribezovimi in češnjevimi listi, koprom in česnom.
Posodo pokrijemo s čisto krpo in nanjo položimo utež.
Vršičke pustimo na toplem 3 dni.
Nato preložite v kozarce, zaprite z najlonskimi pokrovi in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Predstavljamo vam recepte za vloženo peso, ki se izkaže za zelo okusno. Bolje je vzeti tiste, ki ne vsebujejo kisa. Vredno poskusiti različne možnosti, poiščite primerno možnost in v skladu z njo ohranite. Takšni zimski zasuki ne le dlje ohranjajo kakovost izdelka, ampak tudi ženski olajšajo kuhanje.

Kako marinirati

Možnosti je veliko. Le malo ljudi ve, kako pravilno kisati peso za zimo. Korenovke morate oprati in jih položiti v vodo, ki ste jo predhodno zmešali s soljo in kisom. Razmerja so izbrana glede na individualne želje gostiteljice. V povprečju potrebujete 2-3 žlice. l. te sestavine. Zelenjavo kuhamo v marinadi približno eno uro, nato jo ohladimo, odstranimo kožo in damo v sterilizirane kozarce.

Recept za vlaganje pese za shranjevanje pripravkov v steriliziranih kozarcih bo všeč mnogim. Pesa pride ven kot v menzi. Marinado pese precedimo, zavremo in nalijemo v kozarce. Končni zvitek pokrijte s pokrovom in ga po ohlajanju postavite v poljubno priročno mesto. Za konzerviranje je bolje uporabiti majhno korenasto zelenjavo, saj bo treba veliko kuhati dlje, po kuhanju pa jo narezati, da se prilega v kozarec.

Za sterilizacijo so kozarci pokriti s kovinskimi pokrovi in postavljeni v ponev z vodo. Posode s prostornino 0,5 litra steriliziramo 10 minut po vrenju, nato zapremo in obrnemo na glavo. Vloženo peso hranimo v kozarcih za dolgo časa za zimo.

Vloženo peso lahko naredite brez sterilizacije. Za to izberemo več majhnih korenovk, jih skuhamo in olupimo. Za marinado 1 žlica. l. grobo kuhinjsko sol dodamo 1 litru vode in zavremo, nato prelijemo zelenjavo in zvijemo za zimo. Zaradi odsotnosti predhodne toplotne obdelave bo pesa v pločevinkah brez sterilizacije ohranila skoraj vse svoje koristne lastnosti.

Možnost priprave: naredite marinado iz čebule, soli, sladkorja, lovorovih listov in kisa. Nato naredite vse po že znani shemi. Pesa s kisom je pripravljena brez sterilizacije, zato je bolje, da takšne zvitke shranite v hladilniku.

Majhno korenasto zelenjavo kuhamo v ponvi skupaj s kisom in granuliranim sladkorjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo, prelijemo preostanek pese (1,5 kg). Kuhajte približno eno uro. Na koncu kuhanja zelenjavo olupimo, marinado precedimo in ponovno zavremo. Veliko receptov za vlaganje pese najdete v lastni sok. Vsi ohranjajo koristne lastnosti zelenjave.

Različni recepti

Klasična pesa:

zelenjava - po okusu;
sol - 1 žlica. l.;
sladkor - 1 žlica. l.;
kis - 70 ml;
klinčki - po okusu;
poprova zrna - po okusu;
cimet - po okusu.

Zmešajte vse sestavine (razen glavne), dodajte 1 liter vode in zavrite. Kuhano korenasto zelenjavo olupimo in narežemo na primeren način, damo v kozarce. Zelenjavo prelijemo z marinado (obvezno vre) in zvijemo. Ta vložena pesa takojšnje kuhanje Postal bo osnova za številne jedi in se lahko uspešno uporablja tudi kot samostojna jed.

Pesa v korejskem slogu za zimo je še posebej pikantna:

pesa - 1 kg;
kis - 3 žlice. l.;
sladkor - 3 žlice. l.;
rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
koriander - 1 čajna žlička;
sol - 1 žlička;
črna in pekoča paprika- 0,5 žličke vsaka;
česen - 6 kosov.

Vložena pesa (recept): zelenjavo temeljito sperite, pustite koren in liste. Sadje prelijemo s hladno vodo in zavremo. Po kuhanju odcedite odvečno količino in odstranite kožo. Kuhano peso naribamo in zmešamo s sladkorjem, soljo in kisom. Zmes vlijemo v vnaprej pripravljene kozarce in počakamo, da se pojavi sok. Zmešajte predhodno strt česen z začimbami in dušite približno 10 sekund. Kozarce zvijemo in shranimo. Ta pripravek pese bo okrasil vsako praznično mizo.

Nenavadni recepti

Ta zelenjava je priljubljena v kuhinji mnogih narodov. Kavkaz je znan po svojih jedeh. Uporabite lahko več receptov za pripravke, ki so jih tam izumili.

Pesa po osetsko. Potrebovali boste:

zelenjava - 2 kg;
sladkor - 4 žlice. l.;
sol - 4 žlice. l.;
bazilika - 1 čajna žlička;
slana - 1 čajna žlička;
cilantro - 1 čajna žlička;
utskho-sunel - 1 čajna žlička;
česen - 2 kos .;
lovorjev list - 2 kos .;
pekoča paprika - 2 kosi;
kis 9% - 150 ml.

Sol, sladkor in začimbe vlijemo v vodo in kuhamo približno 2 minuti. Prelijte pripravljeno in prepojeno pesno marinado, privijte kozarce s predhodno kuhano in sesekljano peso s kisom, položeno v kozarce, izmenično s plastmi česna in feferona

Kisla pesa v gruzijskem slogu:

zelenjava - 1 kg;
sladkor - 4 žlice. l.;
jabolčni kis - 4 žlice. l.
utskho-sunel - 1 žlica. l.;
koriander - 1 žlica. l.;
žafran - 1 žlica. l.;
sol - 1 žlica. l.;
lovorjev list - 5 kosov;
česen - 4 kosi;
črni in rdeči poper - po okusu.

Pesa, kisla v kozarcih za zimo, je pripravljena na naslednji način: v ponev položite lovorjev list in črni poper, dodajte 0,5 litra vode in kuhajte 5 minut. Dodamo sol in sladkor, kuhamo 2 minuti, po dodajanju kisa odstavimo z ognja. Zelenjavo skuhamo, česen sesekljamo in zelišča sesekljamo. Vse začimbe zmešamo v krožniku in damo v kozarec. lovorjev list in poper iz marinade. V novih plasteh nanesite peso, česen, zelišča in začimbe. Nadaljujte z dodajanjem plasti, dokler kozarec ni popolnoma napolnjen. Vse skupaj prelijemo s toplo marinado in zvijemo.

Recept za vloženo korenasto zelenjavo. Potrebovali boste:

zelenjava - po okusu;
voda - 10 l;
sol - 500 g.

Za konzerviranje lahko vzamete poljubno količino zelenjave in vode, razmerja soli bodo izbrana tudi glede na količino vode. Ta marinada rdeče pese ne zahteva dodatnih začimb ali sestavin. Korenovke, dane v kozarce, je treba preliti z marinado, tako da pokrije plodove za približno 5 cm, pritisniti z nečim in postaviti na toplo mesto za en teden.

Ko zmes začne fermentirati, se na njej naredi pena, ki jo moramo posneti. Po tem se obdelovanec odnese na hladno mesto, kjer se bo postopek nekoliko upočasnil. Če ni hladnega prostora, lahko fermentacijo upočasnite tako, da izdelek položite v sterilizirane kozarce.

Kisanje pese doma je mogoče storiti glede na različne recepte. Vsi ohranijo barvo in koristne lastnosti korenaste zelenjave, olajšajo kuhanje in se ne spremenijo lastnosti okusa ta nenadomestljiva zelenjava na mizi.

Predjed iz rdeče pese za zimo je izvirna in univerzalno prazno. Lahko ga uporabimo za solato ali boršč, kot prigrizek z vodko ali kaviarjem na sendviču, nekatere recepte pa lahko postrežemo tudi kot sladico.

Pesi lahko kot predjed dodate popolnoma katero koli zelenjavo ali celo jagodičevje. In priprava solate za zimo s peso ni nič težja kot običajno. .navsezadnje je tehnologija za pripravo tega prigrizka enaka kot običajno. Zelenjavo dobro očistimo in osušimo, damo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Mimogrede, sterilizacija igra prevladujočo vlogo pri pripravi. konzervirana solata. Obstaja več možnosti za sterilizacijo. Nekateri dajo kozarce v pečico, mnogi jih obdelajo v mikrovalovni pečici, vendar je bolje narediti naslednje - kozarce takoj sterilizirati s solato. V ta namen dajte solato v kozarce in jih pokrijte s pokrovi. Kozarce postavite v globoko skledo, nalijte vodo do ramen kozarcev. Pazite, da se kozarca ne dotikata drug drugega ali sten posode. Na dno je bolje položiti brisačo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in prižgemo ogenj. Sterilizirajte 10-20 minut, odvisno od kozarcev.

Kako pripraviti prigrizek iz rdeče pese za zimo - 15 sort

Ta solata lahko nadomesti znano hrenovo predjed. Odlično se poda k želeju in mesnim jedem.

Sestavine:

Rdeča pesa - 4 kg
Česen - 180 g
Hren - 400 g
Sladkor - 3 žlice. l.
Sol - 1 žlica. l.
Kis - 1 žlica. l.

Priprava:

Peso je treba najprej skuhati do polovice. Nato prestavite peso in česen skozi mlinček za meso. Hren zmeljemo z mešalnikom. Ponev s peso in česnom pristavimo na ogenj in zavremo ter dodamo sladkor in sol. Ko pesa zavre, dodamo hren, pustimo na ognju še 20 minut, nato dodamo kis. Vse skupaj dobro premešamo. Zdaj ga lahko nadevate v kozarce.

Okusen in preprost recept za tiste, ki vedo veliko o pesi.

Sestavine:

Rdeča pesa - 3 kg
Sol - 100 g
Kis 9% - 100 ml

Priprava:

Peso operemo in odrežemo korenine. Damo v ponev, prilijemo hladno vodo in ponev postavimo na ogenj. Kuhajte na močnem ognju do konca. Nato odstranite in ohladite. Medtem ko se pesa hladi, pripravimo marinado. Če želite to narediti, dodajte sol in kis v 500 ml vode. Kuhamo do vretja. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Peso očistimo in narežemo na kocke. Peso položite v kozarce in napolnite z marinado. Zavijte pokrove. Peso lahko postrežemo kot prilogo k mesnim jedem.

Zelo okusna in nenavadna različica kisanja zelja.

Sestavine:

Zelje - 2 kg
Rdeča pesa - 0,4 kg
Korenje - 0,3 kg
Česen - 4 zobje
Lovorjev list - 2 kos.
Kis esenca - 150 ml

Priprava:

Zelje očistimo starega listja in umazanije. Odrežite bučo. Peso narežemo na kocke in damo v kozarec. Čili papriko narežemo na majhne koščke in položimo na dno kozarca. Ohrovt narežemo na majhne koščke. Ohrovt naložimo v kozarec. Korenje narežemo na kolobarje. V naslednjo plast položite korenje. Česen narežite na majhne rezine in ga položite v naslednjo plast. Nato ponovno položite peso, zelje in korenje. Ponavljajte plasti, dokler kozarec ni poln. V liter vode vlijemo kis, dodamo sladkor, sol, poper v zrnu, lovorov list. Ponev pristavimo na ogenj in zavremo. Zelje prelijemo z vrelo marinado. V kozarec dodajte 2 žlici rastlinsko olje. Zvijte kozarec.

dober apetit

Ta recept bo zagotovo ostal na vašem jedilniku. Če boste to solato naredili vsaj enkrat. Zelo okusno zelje s peso.

Sestavine:

Česen - 120 g
Rdeča pesa - 1 kg
Zelje - 2 kg
Koren zelene - 1 kos.
Kis - 100 ml
sladkor

Priprava:

Ohrovt očistimo starih listov in odrežemo pecelj. Narežemo na majhne kocke. Peso olupimo in narežemo na 0,5 cm debele rezine. Zeleno drobno sesekljajte. Solato naložimo v kozarec. V kozici zavremo pol litra vode, dodamo kis, sladkor in sol. Dobro premešamo in odstranimo z ognja. Solato prelijemo z marinado.

dober apetit

Zagotovo ime te solate izvira iz dejstva, da ta jed na vsakogar deluje kot ljubezenski napoj;

Sestavine:

Zeleni paradižnik - 1 kg
Rdeči paradižnik - 1 kg
Sladka paprika - 0,5 kg
Surova pesa - 0,5 kg
Korenje - 0,5 kg
Čebula - 0,5 kg
Sladkor - 250 g
Kis - 40 ml
Česen - 2 glavi

Priprava:

Vso zelenjavo dobro operemo in olupimo. Na grobo strgalo naribamo tri pese in korenje. Paradižnik narežemo na rezine. Čebulo narežite na pol obročke. Papriko narežemo na trakove. Česen drobno sesekljajte. V skledi zmešajte vso zelenjavo, dodajte sladkor in sol. Dobro premešamo. Postavimo na ogenj in na majhnem ognju kuhamo 30 minut. 10 minut pred koncem dodajte olje. 3 minute pred koncem kuhanja dodajte kis. Vročo malico naložimo v kozarce. Zvijemo in zavijemo v odejo.

dober apetit

Zelo dobra možnost za pripravo kumaric. Recept je za 500 ml kozarec.

Sestavine:

Češnja - 250 g
Česen - 2 glavi
Majhna pesa - 2 kos.
Zelena čebula - 2 stebla
Čili poper - 1 žlička.
koper
peteršilj
Jabolčni kis - 50 ml
Lovorjevi listi - 2 kos.
Barberry - po okusu
sladkor
Brin - 4 jagode
poper

Priprava:

Češnjeve paradižnike prebodemo z nabodali in jih damo v ponev s 500 ml vode. Dodamo čili poper, kis, sol in sladkor. Marinirajte 1 uro. Medtem pripravimo preostalo zelenjavo. Česen olupimo. Čebulo narežemo na dolge stroke. Peso očistimo in narežemo na 4 dele. Ko so paradižniki vloženi, jim odstranimo zobotrebce. V marinado, ki je vsebovala paradižnik, dodajte peso. Zelenje operemo in drobno sesekljamo. Zavremo pol litra vode, nato odstavimo z ognja, dodamo sol, poper, zelišča in kis. Češnjev paradižnik, čebulo, česen, paradižnik, jagode položite v kozarec in napolnite z marinado. Zasukamo kozarec.

dober apetit

Ta prigrizek bo v veliko pomoč vsaki gospodinji. To predjed lahko uporabite tako za boršč kot za solate. Zelo priročno.

Sestavine:

Rdeča pesa - 1 kg
Sladkor - 4 žlice. l.
Sol - 1 žlička.
Limona - 1 kos.
Olje - 4 žlice.

Priprava:

Peso skuhamo in jo naribamo na grobo strgalo. V ponev vlijemo 120 ml olja, 10 g soli, 50 g sladkorja. Peso ožamemo z limoninim sokom. Kuhajte 15 minut. Solato naložimo v kozarce.

Zelo je priročno! Boršč začinimo s poletno sveže nabrano zelenjavo. In priprava vaše najljubše jedi traja manj časa.

Sestavine:

Korenje - 1 kg
Sladka paprika - 1 kg
Čebula - 1 kg
Paradižnik - 1 kg
Rdeča pesa - 1 kg
Rastlinsko olje - 400 ml

Priprava:

Zelenjavo olupimo in nasekljamo. Paprika in korenje na trakove. Čebulo narežemo na kocke.

Paradižnik narežemo na majhne koščke. Peso naribamo. Vso zelenjavo damo v eno ponev in kuhamo na nizki temperaturi. Dodajte rastlinsko olje, sol. Po eni uri kuhanja solato naložimo v sterilizirane kozarce.

Kozarce zvijemo.

dober apetit

Zelo okusen prigrizek za sendviče in drugo.

Sestavine:

Rdeča pesa - 1 kg
Čebula - 300 g
Paradižnik - 500 g
Začimbe
Lovorjev list

Priprava:

Peso skuhamo do polovice kuhane. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato v skledi zmešamo vso zelenjavo. Dodamo lovorov list, sladkor, sol, olje in začimbe. Dušimo 20-30 minut. Solato naložimo v kozarce. Zvijamo in izoliramo.

dober apetit

Okusna in zelo sočna solata za ljubitelje sveže zelenjave pozimi.

Sestavine:

Rdeča pesa - 1 kg
Buča - 1,8 kg
Paradižnik - 1,5 kg
Sladka paprika - 0,5 kg
Kis 6% - 100 ml
Česen - 150 ml
Sol - 50 g
Sladkor - 50 g
Peteršilj - 2 šopka

Priprava:

Operite in očistite vso zelenjavo. Tri pese na grobem Rende. Bučo narežemo na velike kocke. Česen in paradižnik pretlačimo skozi mlinček za meso. Zelenje drobno sesekljajte. V litru vode razredčite kis, sol in sladkor. Zelenjavo zberite v eno ponev in prelijte z marinado. Pustite vreti približno 1 uro. Hkrati steriliziramo kozarce in pokrove.

Pokrove je treba sterilizirati, saj se na njih nabirata tudi doslej nevideni prah in umazanija. človeškemu očesu, zato ne bodite leni, da jih skuhate v vodi.

Solato naložimo v kozarce in zvijemo.

Če nimate hladilnice za shranjevanje pese za zimo, lahko pripravite to predjed.

Sestavine:

Rdeča pesa - 3 kg
Paradižnik - 3 kg
Vložene kumare - 1 kg
Čili poper - 2 kos.
Sol - 60 g
Olje - 200 ml
Sladkor - 100 g
Kis - 4 žlice.
Česen - 100 g

Priprava:

Peso skuhamo do mehkega. Sterilizirajte kozarce. Paradižnik, kumare, papriko in peso zmeljemo skozi mlinček za meso. Zelenjavo stresemo v ponev in postavimo na ogenj. Dodamo sol in sladkor. Po 10 minutah kuhanja dodamo olje. Kuhamo še 20 minut, dodamo česen. Po 20 minutah dodajte kis. Odstavimo z ognja in damo v vroče kozarce.

dober apetit

Ta solata je zelo pikantnega okusa, poskusite, tudi vam bo všeč.

Sestavine:

Rdeča pesa - 1 kg
Črni ribez - 250 g
Kis - 9% - 70 ml
Sol - 30 g
Cimet - po okusu
Nageljnove žbice - po okusu
Poper - po okusu

Priprava:

Peso očistimo in operemo. Narežemo na kocke. Peso in ribez naložimo v kozarce. Pripravite marinado. Sol, sladkor in kis raztopimo v vodi, dodamo začimbe. Marinado zavremo in z njo prelijemo solato. Kozarce postavite v večjo skledo. Kozarce napolnite z vodo do ramen in prižgite ogenj. Kuhajte s pokrovi 15 minut. Nato ga zvijemo in izoliramo.

dober apetit

Vložena pesa ni le okusen in hiter pripravek za ozimnico, ampak tudi zelo zdrava.

Sestavine:

Rdeča pesa - 1 kg
Kis - 50 ml
Sladkor - 10 g
Črni poper v zrnu.

Priprava:

Peso očistimo in narežemo na kocke.

V ponev nalijemo pol litra vode in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, dodamo sol, sladkor, kis, lovorov list in poper. V marinado dodajte peso. Dobro premešajte in takoj odstranite z ognja. Vloženo peso naložimo v kozarce in prelijemo z marinado. Sterilizirajte 15 minut v vodni kopeli. Kozarce zvijemo.

Če boste peso dlje hranili v vreli vodi, bo pesa izgubila lepo barvo.

Sestavine:

Suhe slive - 0,5 kg
Rdeča pesa - 1,5 kg
Jabolčni sok - 1,2 l
Listi šisandre - 10 kosov.
Nageljnove žbice - 5 kosov.
Sladkor - 200 g
Sol - 20 g

Priprava:

Peso operemo in jo damo v vrelo vodo kuhat 1 uro. Olupite in narežite na rezine ali kocke. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in pustimo 30 minut. V jabolčnem soku raztopite sol in sladkor. Peso in suhe slive naložimo v kozarce. Izpolnite jabolčni sok. Dodamo nageljnove žbice in liste limonske trave. Kozarce postavimo v globoko posodo, da se pasterizirajo. Pustite vreti 15 minut.

dober apetit

Preprosta in zelo zanimiva solata za zimo iz velika količina različna zelenjava.

Sestavine:

Rdeča pesa - 2 kg
Korenje - 250 g
Čebula - 250 g
Paradižnik - 750 g
Pekoča paprika - 0,5 kos.
sladka paprika - 350 g
Česen - 75 g
Olje - 150 g
Sladkor - 100 g
Sol - 1,5 žlice.
Kis - 100 ml

Priprava:

Tri korenje na grobo Rende. Čebulo narežemo na kocke. Sladko papriko narežemo na trakove. Paradižnike pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.

V blenderju zmeljemo čili papriko in česen.

Paradižnik pošljemo na velika ponev. Dodajte maslo, sol, sladkor. Paradižnik zavremo. Ko paradižnik zavre, dodamo preostalo zelenjavo. Dobro premešamo in kuhamo 40 minut. Zdaj dodajte česen, poper in kis.

Kuhamo 15 minut in damo v sterilne kozarce.

Za hitro pripravo juhe iz rdeče pese naredite uporabni pripravki za zimo! Zelo preprosto in neverjetno uporabno - preliv za rdečo peso.

Začimba za juho, juha iz rdeče pese za zimo, recept s fotografijo, ki jo ponujam, je okusen nabor konzervirane zelenjave za pripravo boršča ali juhe. Peso skuhamo v olupkih, dodamo jo k ostalim že kuhanim sestavinam, tako se bo svetla barva pese bolje ohranila. Priprava bo trajala 2 uri, iz zgornjih sestavin boste dobili 1 liter.

korenje - 400 g;
čebula - 200 g;
paradižnik - 500 g;
pesa – 500 g;
bolgarski poper– 500 g;
česen - 6 zob;
oljčno olje za cvrtje - 60 ml;
sol - 20 g;
granulirani sladkor - 15 g;
čili poper, mleta rdeča paprika.

Osnova jušnega preliva za zimo je dušenje naribanega korenja, česna in drobno sesekljanega čebula. V globoki toplotno odporni posodi z debelim dnom segrejte vse oljčno olje (lahko ga nadomestite s katerim koli rastlinskim oljem brez vonja), dodajte zelenjavo, kuhajte 10 minut.

Zrele rdeče paradižnike za 15 sekund položimo v vrelo vodo, nato jih olupimo in jih nastrgamo na grobo strgalo. Namesto strgalnika lahko uporabite mešalnik. V prežganje dodajte paradižnikovo mezgo in na zmernem ognju dušite 10 minut.

Zdaj dodamo sesekljan čili in mleto rdečo papriko. Čili obvezno poskusite, če je zelo pekoč, je dovolj že pol stroka.

Peso skuhamo v lupini do mehkega (40 minut - 1 ura), jo olupimo, naribamo na drobno strgalo in dodamo v ponev.

Po pesi položite papriko, narezano na velike trakove in posejano.

Dodamo grobo sol in granulirani sladkor, zelenjavno mešanico dušimo 5-6 minut.

Pripravljeno vročo juho iz rdeče pese naložimo v tople, sterilizirane kozarce in dobro stisnemo, da ne ostanejo zračni žepi. Na vrh nalijemo plast oljčnega olja, ki bo dodatno ohranila začimbe za zimo in preprečila nastanek skorje na površini.

Kozarce tesno zaprite, sterilizirajte pri temperaturi 95 stopinj 7-8 minut (čas je naveden za 500 g kozarce).
Obdelovance hranimo v temnem in suhem prostoru, na primer v kleti. Rok uporabnosti je več mesecev pri temperaturah od +2 do +7 stopinj.

Recept 2, korak za korakom: rdeča pesa za zimo v kozarcih

Pripravite preliv za rdečo peso in pozimi se boste rešili težav. Skuhajte dišečo juho, dodajte krompir in zelje ter kozarec pripravka v obliki preliva in to je to, juha je pripravljena. In kakšna aroma bo tekla po kuhinji! In kakšne barve! Z malo truda boste osvobojeni dodatnega napora pozimi. Glavna stvar je, da ni treba cvreti, lupiti zelenjave, sekljati ali umazati veliko posode. Pozimi so dnevi že krajši, zato ne želite preživeti veliko časa v kuhinji, vendar nikomur ne bo škodilo, če se pogrejete z dišečim borščem. Uporabite preprosto domači recept aromatični pripravek za boršč in juho iz rdeče pese zdaj, da boste kasneje lahko uživali v okusnih jedeh, ne da bi porabili veliko truda.

Korenje 800 g
Paradižnik 1 kg
Rdeča pesa 1,2 kg
Česen 150 g
Čebula 1 kg
Zeleni 300 g
Bolgarski poper 0,5 kg
Kamena sol 150 g
Sladkor 300 g
Kis 9% 10 žlic. l.
Rastlinsko olje 400 ml

Teža sestavin je v receptu navedena v že prečiščeni obliki, ne pozabite to upoštevati. Pripravite vso zelenjavo, jo temeljito operite in olupite.

Paradižnike lahko nasekljate skozi mlinček za meso.

Korenje in peso naribamo na grobo strgalo. Jaz uporabljam rdečo peso, ki daje boršču lepo barvo in sladek okus.

Čebulo in česen drobno nasekljamo. To zelenjavo lahko tudi sesekljate v mešalniku, potem ne bo solz.

Papriko narežite na majhne trakove, zelenjavo (peteršilj ali koper) sesekljajte. Ne uporabljajte trdih zelenih stebel.

V veliki skledi zmešajte vso zelenjavo, dodajte sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Pustite 1-1,5 ure, da zelenjava spusti sok.

Nato preliv za boršč nadevamo v suhe, sterilizirane kozarce (jaz sem jih dobila 12), najbolje pollitrske, in pokrijemo s steriliziranimi pokrovi.

Preliv damo v ponev z vodo za sterilizacijo, odštejemo 20 minut od trenutka vrenja in zvijemo. En tak kozarec je primeren za pripravo juhe iz rdeče pese za 3-4 litrsko ponev.

Preden juho iz rdeče pese dosolimo, jo obvezno poskusimo, saj je že preliv slan.

Recept 3: okusna rdeča pesa za zimo brez zelja

pesa - 2 kg
paradižnik - 3 kg
česen - 2 kos
rastlinsko olje - 200 ml
čili poper - 2 kos
granulirani sladkor - 2 tbsp.
sol - 1,5 žlice.

Pripravljanja rdeče pese za ozimnico doma se lotimo s pripravo pese. Peso operemo, jo olupimo z zgornje plasti in repov, nato pa svetlo zelenjavo naribamo na Rende z majhnimi luknjami.

Nato uporabite mlin za meso, da sesekljate paradižnike, vendar jih najprej pripravite na to. Paradižnik najprej operemo v vodi, nato pa ga narežemo na velike kose. Šele po tem lahko paradižnik preidete skozi mlin za meso.

Pripravljeno peso in paradižnik združite v eno skupno globoko posodo, nato pa jim dodajte rastlinsko olje. Nato zelenjavo pristavimo na srednji ogenj in po vrenju zelenjavno maso kuhamo eno uro in trideset minut.

Po preteku določenega časa v vreli pripravek dodamo sesekljano feferonko in stroke česna, ki jih prelijemo skozi stiskalnico. Po teh sestavinah v mešanico dodajte granulirani sladkor in sol. Vse sestavine temeljito premešamo in pustimo vreti približno pol ure.

Po tridesetih minutah zelenjavni pripravek odstavimo s štedilnika in ga nalijemo v sterilizirane kozarce, ki jih nato hermetično zapremo. Ko so obdelovanci vroči, jih vedno obrnite na glavo pod toplo odejo. Nato lahko ohlajene kozarce prestavite na poljubno mesto za shranjevanje ozimnice. Univerzalni pekač za rdečo peso je pripravljen na zimo!

Recept 4: priprava na zimo - juha iz rdeče pese z zeljem

belo zelje - 1 kg
pesa - 1 kg
korenje - 1 kg
čebula - 500 gr
paradižnik - 500 gr
peteršilj - 1 kup
sladkor - 0,5 skodelice
sol - 3 žlice.
kis 9% - 2 žlici.
sončnično olje- 300 ml

Pod tekočo vodo sperite vso zelenjavo in zelišča, navedena v receptu. Olupite peso, korenje in čebulo. Zelju odstranimo prve liste.

Zelje narežemo na tanke trakove. Več kot enkrat sem v svojih receptih zapisal, da če imate kuhinjski robot z drobilnikom, bo delo veliko hitrejše. Če ga nimate, bo vaš pomočnik nož.

Peso in korenje sesekljamo na strgalu z velikimi nazobčanimi rezili. Čebulo narežemo na kocke.

Paradižnike narežemo na kocke, ne smejo biti premajhne, kasneje se vse duši. Priporočljivo je, da peteršilj drobno sesekljate.

Vso zelenjavo damo hkrati v globoko ponev, razen peteršilja dodamo 15 minut pred koncem. Potresemo s soljo in prelijemo z oljem, ponev pristavimo na kuhalnik in dušimo 40 minut.

Sredi dušenja dodamo sladkor in nekaj minut pred kuhanjem dodamo kis, izklopimo. Rezultat je zelenjavna masa prijetnega rdečega odtenka s privlačno aromo.

Ko je vroče, ga položite v sterilizirane kozarce, zavijte in pustite, da se popolnoma ohladi.

Recept 5, preprost: juha iz rdeče pese za zimo v počasnem kuhalniku

Preliv iz rdeče pese, pripravljen za zimo po tem receptu, je odličen pripravek, ki vam bo zagotovo všeč. Pri kuhanju boršča je treba ta preliv preprosto dodati na koncu kuhanja. Ta pripravek je okusen že sam po sebi kot predjed. Preliv sem pripravil v počasnem kuhalniku - zelo priročno! Seveda lahko kuhate v loncu. Iz te količine izdelkov boste dobili 2 kozarca po 750 gramov.

korenje - 0,5 kg;
čebula - 0,5 kg;
sveža pesa - 0,5 kg;
sveži paradižnik - 0,5 kg;
groba sol - 1 žlica. l. (z diapozitivom);
rafinirano rastlinsko olje - 160 g;
sladkor - 50 g;
kis 9% - 25-30 ml;
grah pimenta - 4-5 kosov;
lovorjev list - 3 kosi;
voda - 1/3 skodelice.

V posodo vlijemo rastlinsko olje, vodo in tretjino kisa. Vse previdno premešajte, nastavite program multicooker na "Dušenje" za 20 minut, zaprite pokrov. Če kuhate v ponvi, tudi zelenjavo dušite 20 minut na nizkem ognju, pokrijte s pokrovko in vedno mešajte. Nato zelenjavi dodamo paradižnike, zvite v mlinčku za meso, sol, sladkor, preostali kis, piment in lovorjev list, premešamo.

Kozarce zelo okusnega, aromatičnega, bogato obarvanega preliva rdeče pese, pripravljenega za ozimnico, obrnemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Ta pripravek je shranjen pri sobni temperaturi.

Recept 6: preliv iz rdeče pese za zimo (korak za korakom)

500 g zelja;
5 paradižnikov;
2 pese;
2 korenja;
2 čebuli;
2 sladki papriki;
3 žlice. l. Sahara;
1,5 žlice. l. sol;
70 ml rastlinskega olja;
100 ml vode;
2 žlici. l. kis.

Zelenjavo za spravilo razvrstite, izberite samo zrelo, močno, celo, brez madežev in poškodb. Izperite jih in očistite.

Čebulo je treba narezati na majhne kocke. Možna je tudi druga oblika rezanja, ki vam je znana.

Vzemite belo zelje. Ta recept za preliv za boršč za zimo uporablja savojsko zelje - je nekoliko bolj nežno in se kuha nekoliko hitreje. Ohrovt narežemo na tanke trakove.

Paradižnik narežemo na kolesca in ga damo v kuhinjski robot, da oblikujemo paradižnik.

Paradižnik zmeljemo v gladek pire.

Namesto vode in paradižnikove mezge lahko uporabite naravno paradižnikov sok. Če je paradižnik domač, z vrta, potem je bolje dodati malo manj sladkorja - tak paradižnik je običajno sladkast.

Papriko olupimo in odstranimo pecelj. Narežemo na poljubno majhne koščke.

Peso in korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Zelenjavo lahko narežete tudi na kocke, vendar boste v tem primeru morali podaljšati čas dušenja.

Vso sesekljano zelenjavo damo v ponev ali kozico in premešamo z lopatko. Na majhnem ognju med mešanjem dušimo 20 minut.

Po 20 minutah dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje, ponovno premešajte. Dušimo še 20 minut.

Dodamo kis, premešamo in po 2 minutah zelenjavo odstavimo z ognja.

Kozarci za konzerviranje zelenjave morajo biti sterilni, prav tako pokrovi. Zelenjavo naložimo v kozarce.

Kozarce čim tesneje privijte s sterilnimi pokrovi ali jih zvijte. Obrnite in zavijte.

Ko se preliv za boršč ohladi, ga premaknite na hladno in temno mesto za nadaljnje shranjevanje.

Recept 7: preliv iz rdeče pese za zimo (s fotografijo)

pesa - 1,3 kg
paradižnik - 700 gr
korenje - 500 gr
čebula - 500 gr
sladka paprika - 400 gr
rastlinsko olje - 200 ml
sladkor - 80 gr
sol - 1,5 žlice.
česen - 30 g
kis 9% - 50 ml
citronska kislina - 0,5 tsp.

Tukaj je nabor izdelkov za pripravo preliva za zimo: pesa, korenje, čebula, sladka paprika, paradižnik, česen, rastlinsko olje, granulirani sladkor, namizna sol, 9% namizni kis in citronska kislina. Še malo podrobnosti: poper bo ustrezal kateri koli barvi, vzamemo katero koli rafinirano olje (uporabljam sončnično), to je brez vonja, svež česen lahko nadomestimo s posušenim (mislim, da je žlica dovolj), namizni kis nadomestimo z vinskega ali jabolčnega kisa v enakem razmerju, če % enak.

Pravzaprav pri pripravi preliva ni nič težkega: najbolj naporen del je lupljenje in sekljanje zelenjave. Zagotovo lahko izberete katero koli priročen način mletje, vendar toplo priporočam, da to storite, kot pišem spodaj. Verjemite mi, boršč, v katerem je pesa narezana na tanke trakove, je velikokrat okusnejši od tistega, v katerem je zelenjava sesekljana na grobo. Ne bodi len, morda se mi boš kasneje zahvalil. Torej, najbolj priročno je, da vso zelenjavo olupimo in nato stehtamo - maso v sestavinah navedem točno v tej obliki. Očistimo peso, korenje in čebulo. Papriki odstranimo semena in notranje bele žile. Paradižnike le operemo in zaenkrat pustimo pri miru.

Da bo postopek hitrejši, vam svetujem, da zelenjavo kuhate hkrati v dveh posodah hkrati. Imam veliko in globoko ponev (premera 26 centimetrov), pa tudi ponev z debelimi stenami (prostornina 4 litre). Če uporabljate eno posodo, bo trajalo več časa. Torej, vso zelenjavo bomo prepražili ločeno. V ponev vlijemo 100 mililitrov rastlinskega olja, postavimo na srednji ogenj in pustimo, da se segreje. Medtem olupljeno čebulo sesekljamo na majhne kocke. Polagamo na segreto olje in med občasnim mešanjem pražimo toliko časa, da postanejo mehki, prosojni, nato pa lepo zapečeni in prijetno dišeči.

Medtem ko se čebula praži, sesekljajte papriko. Jaz sem ga narezala na majhne kocke, če želite, pa ga lahko narežete na kocke. V ponev vlijemo preostalih 100 mililitrov rastlinskega olja, segrejemo in popražimo papriko. Ne pozabite mešati, da se ne zažge.

Čebula je pripravljena - postala je prozorna, mehka in rahlo porjavela. Z rešetkasto žlico ga prestavimo v posebno posodo, da v ponvi ostane čim več olja – v njem bomo popražili tudi korenje.

Po čebuli je prišla paprika. Po vonju boste slišali, ko je pripravljen, postane mehak in rahlo zapečen. Tudi to z rešetkasto žlico odstranimo iz ponve in preložimo na čebulo. V ponvi bo ostalo kar precej olja - v njem bomo popražili peso.

Medtem ko sta se čebula in paprika kuhali, smo olupljeno korenje na hitro sesekljali – ne le na grobo, ampak na tanke trakove. Seveda, če vam je to težko, vam tega ni treba storiti - uporabite strgalo. Toda osebno mi je všeč korenje v tem prelivu (in nato v boršču) v obliki tankih slamic. Zelenjavo damo v ponev in pražimo na zmernem ognju, da se zmehča in porjavi. Mešajte, da se ne zažge.

In končno naš glavni lik- pesa! Tudi z njo ni vse preprosto - z strgalom se ne morete prebiti. Peso bomo narezali na tanke kocke. Za dolgo časa? No, ja, ne zelo hitro, je pa nujno, verjemite mi na besedo. Mimogrede, če ste še vedno preleni za rezanje zelenjave tako, kot vam svetujem, pomislite na to, da to ni samo dolgočasno in dolgočasno opravilo, ampak tudi odlična praksa rezanja hrane. Se lahko pohvališ, da je tvoje znanje z nožem 5+? No, kar naprej in izboljšajte svoje sposobnosti. Palčke rdeče pese damo v ponev (olja od paprike je še dovolj) in jih na precej močnem ognju pražimo približno 10-15 minut.

Najdlje se kuha pesa, a spet se mlada zmehča veliko hitreje kot tista, ki že nekaj mesecev leži v kleti ali na trgovinskem pultu. Zato bodite pozorni na njeno stanje. Mimogrede, da bi pesa ohranila svoje bogata barva, potrebujemo le malo citronske kisline, ki jo takoj dodamo nasekljani zelenjavi. Vendar bo imel tudi vlogo konzervansa.

Korenje je že pripravljeno za preliv – skoraj je mehko in dobro zapečeno. Ugasnite ogenj in pustite, da počaka na krilih kar v ponvi.

Odvisno od starosti pese lahko praženje traja različno dolgo. Nisem merila, vendar je moj mladiček po približno 20 minutah postal precej mehak.

V tem času sem nasekljala sočne rdeče paradižnike – preprosto sem jih narezala na srednje kocke. Če želite odstraniti kožo ali ne - odločite se sami. Če je lupina trda, na vsakem paradižniku naredimo križni zarez (na nasprotni strani peclja) in zelenjavo za minuto položimo v vrelo vodo. Po tem odstranite paradižnike in jih položite v skledo z ledena voda— koža dobesedno zdrsne sama. In potem sesekljamo paradižnik in ga dodamo pesi. Ponev zapremo s pokrovko in na zmernem ognju dušimo zelenjavo 10-15 minut, da se paradižnik delno pretlači in spusti sok. Ne pozabite mešati.

Na koncu je čas, da dodamo še preostalo popraženo zelenjavo – čebulo, korenje in papriko. Vse premešamo in dušimo 5 minut pod pokrovom.

Na koncu dodamo svež česen, pretlačen ali drobno sesekljan. Pustite, da preliv pod pokrovom vre nekaj minut. Poskusite sol in sladkor ter po potrebi začinite po okusu. V prelivu ne uporabljam svežih zelišč, saj jih dodam v samo juho iz rdeče pese (na koncu kuhanja).

Dve ali tri minute in naš dišeč preliv iz rdeče pese je pripravljen za zalivanje za zimo.

Kozarce s pokrovi je treba najprej sterilizirati - to naredimo med pripravo preliva. Vsaka gospodinja ima svojo najljubšo metodo, vendar to počnem v mikrovalovni pečici - kozarce operem v raztopini sode, sperem in v vsakega vlijem približno 100 ml hladne vode. Kuham jih v mikrovalovni pečici na najvišji moči 5-7 minut vsakega. Na primer, dva kozarca bosta zdržala 6-8 minut, tri pa 10 minut. Na štedilniku kuham pokrove približno 5 minut. Vrelo rdečo peso naložimo v kozarce.

Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo ali odejo. V tem položaju pustite, da se obdelovanec popolnoma ohladi za zimo. Nato ga prestavimo v klet ali klet in shranimo do potrebe.

Skupaj od navedene količine izdelkov dobim 4 polne kozarce s prostornino 0,5 litra in še enega nepopolnega. Vse je izračunano - nepopoln kozarec bo takoj uporabljen za pripravo boršča za kosilo. Mimogrede, en pollitrski kozarec preliva zadostuje za 4-litrsko ponev (točno tisto, ki je uporabljena v receptu).

Recept 8: juha iz rdeče pese s korenjem za zimo - priprava

Sestavljen je iz pese, korenja, čebule in sladke paprike. Pozimi vam ga ni treba cvreti, dodajte nekaj žlic tega pripravka v ponev z borščem. Ta preliv lahko postrežemo za mizo in kot predjed. Odlično se poda k krompirjevi prilogi.

Korenje 3 kosi
Čebula 3 kosi
Sol 1 čajna žlička
Rdeča pesa 2 kosa
Kis 1 žlica. žlica
Česen 2 stroka
Sončnično olje 90 gramov
Granulirani sladkor 1,5 čajne žličke
Sladka paprika 3 kosi
Mleta rdeča paprika 0,5 čajne žličke
Paradižnikova pasta 2 žlici. žlice

Pripravite potrebne izdelke. Jejte surovo, mehko zelenjavo. Za kuhanje boste potrebovali ponev z debelim dnom in majhne steklene kozarce.

Olupite peso in korenje. Čebuli in česnu odstranite olupke. Sladki papriki odrežite pecelj in odstranite semensko škatlo. Vso zelenjavo temeljito sperite pod vodo.

Korenje zmeljemo na grobem Rende.

Čebulo z nožem narežemo na majhne kocke. Če vam je všeč okus te komponente v boršču, jo lahko narežete na velike kose.

Papriko narežemo na majhne kocke ali trakove.

Peso narežemo na velike trakove.

V aluminijasto ponev položite korenje, papriko, peso in čebulo.

Mešajte z žlico do gladkega. Dodajte rdečo mleti poper za pikantnost, sol in granulirani sladkor.

Takoj odlijte sončnično olje in dodajte paradižnikovo pasto.

Vsebino ponve ponovno premešajte, dokler ni gladka. Postavimo na srednji ogenj in segrejemo. Nato pokrijte s pokrovko in zelenjavo dušite na majhnem ognju 50 minut. Vsakih 8-10 min. zmes mešamo, ko se prime dna.

Stroke česna naribajte na fino strgalo ali stisnite skozi stiskalnico.

Kozarce najprej operite z vodo in detergentom. Nato držite nad vročo paro 4-5 minut.

Odstranite posode in jih položite na brisačo. Kozarci naj se posušijo in ohladijo.

Železne pokrove za 5 minut postavite v vrelo vodo. Nato posušite na brisači ali prtičku.

Zelenjavni mešanici dodamo sesekljan česen in kis. Sestavine premešamo in pustimo vreti še 20-25 minut.

Med kuhanjem ne pozabite mešanice občasno premešati. Nato ugasnite ogenj in vzemite kozarce.

Preliv za boršč postavite v suhe posode. Zmes rahlo potlačimo z žlico, da se bolj tesno prilega.

Tesno pritrdite z rokami železen pokrov. Ni vam treba obračati kozarcev na glavo, ampak jih preprosto pokrijte z brisačo z vseh strani. Pustite ga v tem položaju približno en dan, nato pa ga odnesite v klet. Rezultat je sočen in lep preliv iz rdeče pese.