Mesna in kostna moka za govedo. Kako izračunati odmerek kostne in mesno-kostne moke za piščance

Mesno-kostna moka je izdelek naravnega izvora, pripravljen iz drobovine in odpadnih trupov domačih živali s toplotno obdelavo, ki ji sledi sušenje in mletje. Končni izdelek vsebuje najmanj 50 % beljakovin, esencialne aminokisline, vitamine skupine B, kalcij, kalij, magnezij in fosfor. Na svoj način videz Ta izdelek je suha drobljiva masa s specifičnim vonjem; različni odtenki od sive do rjave, pa tudi različne velikosti mletja.

Kje se uporablja mesno-kostna moka?

Mesna in kostna moka se pogosto uporablja v kmetijstvo: služi kot dodaten vir beljakovin, perutnini in mladim domačim živalim. To prehransko dopolnilo je vključeno tudi v prehrano hišnih ljubljenčkov: mačk in psov. Mesno-kostno moko telo zlahka absorbira, saj vsebuje hranila v biološko razpoložljivi obliki.

Dodajanje mesno-kostne moke ob hranjenju omogoča:

Povečati hranilno vrednost osnovne krme z obogatitvijo z aminokislinami, vitamini in beljakovinami;
- zmanjšati porabo krme;
- normalizira metabolizem pri živalih;
- spodbujajo rast in zmanjšujejo obolevnost;
- povečanje produktivnosti perutnine in domačih živali.

Za kaj se uporablja mesno-kostna moka?

Uporaba mesno-kostne moke kot aditiva za živila je potrebna za:

Pravilna rast in skladen razvoj mladih živali;
- krepitev mišično-skeletnega sistema starejših in oslabelih živali;
- zapolnitev pomanjkanja vitaminov pri psicah med laktacijo;
- hitro okrevanje po telesna aktivnost, vključno s porodom in dojenjem.

Mesno-kostno moko postopoma dodajamo v jedilnik hišnih ljubljenčkov in jo mešamo z drugo hrano. Moko je najbolje kombinirati s tekočo hrano, zlasti z ohlajenimi juhami. Njegova količina v prehrani psa ali mačke je neposredno odvisna od teže in starosti hišnega ljubljenčka, vendar dnevna poraba mesno-kostne moke ne sme presegati 100 g.

Mesno-kostna moka je najbolj dostopna surovina živalskega izvora za proizvodnjo visokokakovostne krme. Na splošno je s pomočjo tega aditiva za živila mogoče narediti proces vzreje domačih živali bolj ekonomičen in izboljšati kakovost končnega izdelka.

Mesno-kostna moka je proizvod, pridobljen iz odpadkov mesnopredelovalne industrije in trupov poginulih živali (razen tistih, pokončanih zaradi nalezljivih bolezni).

Proizvodnja mesno-kostne moke vključuje več stopenj: vrenje surovin, drobljenje, presejanje skozi sito in odstranjevanje kovinskih nečistoč z magnetnimi separatorji, obdelava z antioksidanti za preprečevanje kvarjenja maščob. Končni izdelek je rjav prah z vonjem brez plesni ali gnitja, homogene sestave brez grudic in velikih (več kot 12 mm) zrnc.

Sestava mesno-kostne moke: beljakovine - 30-50%, maščobe - 13-20%, pepel - 26-38%, voda - ne več kot 7%, adenozin trifosforna in glutaminska kislina, karnitin, žolčne kisline, seratonin, tiroksin. , itd. Mesno-kostna moka se od mesne moke razlikuje po visoki vsebnosti kalcija. To je posledica dejstva, da je mesno-kostna moka narejena iz surovin, ki vsebujejo več kosti. Kljub temu je ta izdelek dragocen krmni dodatek z visoko vsebnostjo beljakovin. Značilna je krmna mesna in kostna moka visoka vsebnost esencialne aminokisline. Je dober vir kalcija, fosforja in natrija.

Uporaba mesne in kostne moke. Uporablja se kot vitaminsko mineralni dodatek za krmljenje velike in male živine ter prašičev in perutnine. To je zelo dragocen izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin. Uporaba mesno-kostne moke obogati prehrano živali s potrebnimi biološko aktivnimi snovmi, zniža stroške reje domačih živali in izboljša kakovost končnega izdelka. Pri krmljenju živine in perutnine se mesno-kostna moka doda drozgi ali zgoščeni krmi, toplotna obdelava krme po dodajanju moke pa ni dovoljena. Približne optimalne norme za vključitev mesno-kostne moke za piščance so 7% celotne količine žita, za prašiče - 5-15% skupne teže krme, za veliko in malo živino - 10-100 g na glavo na dan. V majhnih količinah - 5-10% celotne količine krme - se ta izdelek daje racam, gosam, zajcem, pegatkam, puranom itd.

Shranjevanje. Krmna moka živalskega izvora - mesna, kostna, mesno-kostna - vsebuje veliko beljakovin in maščob, zato zahteva ustrezno skladiščenje. Osnovna pravila so shranjevanje v suhem, prezračenem prostoru brez neposredne sončne svetlobe in ne dovolite, da se temperatura zraka dvigne nad +30 stopinj. Pokvarjena moka ali moka s potečenim rokom uporabe ne bo samo neuporabna, ampak lahko škoduje zdravju živali in ptic.

*—prikazani so povprečni podatki za Central Federal District.

Mesno-kostna moka se uporablja kot vitaminsko-mineralni dodatek za krmljenje živali in ptic. Mešanica je dragocen izdelek, saj vsebuje zadostno količino beljakovin in vam omogoča dopolnjevanje in uravnoteženje prehrane velike in male živine.

Fizične in tehnične lastnosti izdelka

Na videz je zmes prašek s specifičnim vonjem, barva je vsekakor rjava. Barvi je treba posvetiti dovolj pozornosti, saj prisotnost rumenega odtenka kaže na nizko kakovost moke. Na primer, krmljenje perutnine z nizkokakovostnimi surovinami povzroči zmanjšanje proizvodnje jajc. Glede na vsebnost maščobe mešanico razdelimo v 3 skupine, minimalna količina maščoba pomeni najvišjo kakovost. Bodite pozorni na vonj - zatohel, gnilen - znak slabe kakovosti izdelka. Visokokakovosten izdelek bo imel enotno strukturo, brez velikih grudic ali zrnc.

Tehnologija izdelave

Ta surovina je proizvedena iz mesa, ki ni več primerno za prehrano ljudi. To so lahko mrtve živali (z izjemo okuženih), odpadki iz mesnopredelovalnih tovarn in še veliko več. Postopek izdelave prahu iz mesa in kosti poteka v fazah. Sprva se odpadki prekuhajo, ohladijo, po dosegu določene temperature pa gre masa v postopek drobljenja. Po tem se preseje in spusti skozi separatorje, kjer se odstranijo kovinske nečistoče. Nastali izdelek je obdelan s posebnimi antioksidanti, ki preprečujejo kvarjenje maščob. Končni izdelki zapakiran in prodan.

Uporaba mesnih in kostnih izdelkov

Krmljenje kokoši večkrat poveča proizvodnjo jajc, vendar odstotek celotnega obroka ne sme presegati sedmih odstotkov. Ne smete kupiti poceni izdelka od malo znanih proizvajalcev, najboljša možnost- veleprodaja mesno-kostne moke Biotek, ki je visoke kakovosti, vsebuje popolnoma uravnoteženo količino hranila. Ptice ne smete prehranjevati, saj se lahko razvijejo bolezni, kot sta amiloidoza in protin.

Krmljenje goveda in drobnice odlično spodbuja rast in pridobivanje mase trupov. Upoštevati je treba, da je po dodajanju prahu v krmo nadaljnja toplotna obdelava prepovedana, saj se lahko izgubi uporabnost beljakovin in vitaminov. Pri kravah je treba glede na njihovo rastlinojedost surovine vmešati v otrobe, začenši z majhnimi porcijami. Celo nekateri lastniki hišnih ljubljenčkov razmišljajo o dodajanju mesa in kosti v prahu kot cenovno ugodne možnosti dopolnilnega hranjenja. Tako lahko znatno zmanjšate stroške krme in prehrani dodate dodatne sestavine: beljakovine, aminokisline, fosfor.

Mesno-kostna moka se uporablja kot vitaminsko-mineralni dodatek pri krmljenju velike in male živine ter prašičev in perutnine. To je zelo dragocen izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin. Uporaba mesne in kostne moke vam omogoča, da uravnotežite prehrano živali in znatno povečate njihovo produktivnost.

Opis izdelka

Mesno-kostna moka je svetlo ali temno rjav prah s specifičnim vonjem. Pri izbiri tega izdelka bodite pozorni na senco posebna pozornost. Barva mora biti natančno rjava. Rumenkast odtenek pomeni, da je izdelek slabe kakovosti. To barvo prahu daje piščančje perje. Pri perutnini, ko krmi dodamo rumeno moko, opazimo zmanjšanje proizvodnje jajc. Poleg tega uživanje perja izzove razvoj kanibalizma pri piščancih.

Kakovost mesno-kostne moke je glede na vsebnost maščobe razdeljena v tri razrede. Manj kot je, tem boljši izdelek. Pri ocenjevanju kakovosti moke bodite pozorni tudi na:

• Vonj. Ne sme biti zatohlo ali gnilo.
• Za kakovostno velja samo moka homogene sestave. Ne sme vsebovati grudic ali zrnc s premerom večjim od 12 mm.

Kako je narejen

Pri proizvodnji tega izdelka se uporablja meso, ki ni primerno za prehrano ljudi: trupla živali, poginulih zaradi nenalezljivih bolezni, odpadki iz mesnopredelovalne industrije itd. Proizvodni proces je sestavljen iz naslednjih faz:

• Odpadki proizvodnja mesa zavremo in ohladimo na temperaturo 25 stopinj.
• Nastali ocvirki se zdrobijo v posebnih enotah.
• Prašek presejemo skozi sito.
• Nastala moka se spusti skozi magnetne separatorje, da se odstranijo kovinske nečistoče.
• Izdelek nato obdelamo z antioksidanti, da preprečimo kvarjenje maščobe.
• Končni prašek je pakiran v vrečke ali vrečke.

Mesna in kostna moka: navodila za uporabo pri hranjenju piščancev

Vključitev tega izdelka v prehrano kokoši nesnic lahko znatno poveča proizvodnjo jajc in malo prihrani pri krmi. Mesno-kostno moko za piščance lahko vmešate tako v kot v kašo. Optimalni odmerek je 7% celotne količine žita.

Perutnino je treba hraniti samo z visokokakovostno mesno in kostno moko. Ta izdelek je zelo koristen za piščance, saj vsebuje veliko količino beljakovin. Na žalost v v zadnjem času Mnoga podjetja, ki se ukvarjajo s proizvodnjo moke, so ji začela dodajati sojo, da bi zmanjšala stroške. Hranjenje takšnega ponaredka praktično ne prinaša rezultatov. Proizvodnja jajc se pri pticah ne poveča, zaradi pomanjkanja beljakovin se poveča število primerov kljuvanja in kanibalizma. Zato ne smete kupovati poceni moke od malo znanih proizvajalcev.

Pticam ne smete dati preveč moke. To lahko povzroči to neprijetna bolezen kot protin. Prav tako se pri piščancih, katerih prehrana vsebuje preveč tega dodatka, pogosto pojavi amiloidoza. To je ime za motnjo presnove beljakovin, ki jo spremlja odlaganje snovi z določeno kemično lastnostjo v tkivih.

Mesno-kostna moka: navodila za uporabo pri krmljenju prašičev

Krmljenje z mesno-kostno moko med drugim spodbuja živali k pridobivanju teže. Prašičem se daje v količini 5-15% celotne teže krme. Lahko je zelo dober dodatek tako za svinje kot za rastoče živali. Uporaba mesno-kostne moke kot dodatka ni priporočljiva samo za zelo majhne odstavljene pujske.

Ko krmi dodamo moko, je ni več mogoče toplotno obdelovati. V nasprotnem primeru bo večina beljakovin in vitaminov izgubljena. To pravilo je treba upoštevati tako pri krmljenju prašičev kot drugih vrst domačih živali in perutnine.

Uporaba za govedo

Krmljenje goveda s tem proizvodom lahko tudi znatno poveča produktivnost. Za krave morate izbrati moko iz perutnine ali svinjine. Izdelek, ki vsebuje goveje kosti in mišično tkivo, lahko vsebuje povzročitelja tako neprijetne bolezni krav, kot je spongiformna encefalopatija.

Ker so krave rastlinojede živali, pogosto preprosto nočejo jesti mesne in kostne moke. V tem primeru se izdelek zmeša z otrobi ali koncentrati s postopnim povečevanjem odmerka. V nekaj dneh je treba količino moke, ki jo porabi govedo, povečati na 10-100 g na glavo. MRS se daje največ 20 g na dan.

Moka v prehrani drugih živali

V majhnih količinah se ta izdelek, ki je vir beljakovin, vitaminov in mineralov, lahko daje drugim vrstam domačih živali in perutnine: rac, gosi, zajcev, pegatk, puranov itd. V tem primeru je delež moke v skupni količini krme običajno ni več kot 5-10%.

Popolnoma upravičena bi bila uporaba izdelka, kot je mesno-kostna moka za pse (ne več kot 100 g na dan). To vam omogoča, da malo prihranite pri tem izdelku. V tem primeru ta izdelek deluje kot nadomestek mesa.

Prej so lastniki štirinožnih prijateljev pogosto uporabljali moko za hranjenje. Vendar pa je v zadnjem času veliko sodobnih, uravnoteženih beljakovin, vitaminov in mineralni dodatki, namenjeno posebej tem živalim. Zato je mesno-kostna moka za pse v tem trenutku uporabljen precej redko. Ljubitelji hišnih ljubljenčkov na to gledajo bolj kot na proračunsko možnost za dopolnilno hranjenje.

Sestava kakovostnega izdelka

Prava mesno-kostna moka, katere uporaba je upravičena pri vzreji skoraj vseh vrst domačih živali, ima uravnoteženo sestavo, ki jo urejajo določeni veterinarski standardi. Vsebovati mora vsaj 30-50% beljakovin. Moka vsebuje naslednje snovi:

• Muscular and To je glavna sestavina izdelka.
• maščoba. Ne sme ga vsebovati preveč (ne več kot 13-20%, odvisno od sorte).
• Pepel v količini 26-38%.
• voda Prav tako ne sme biti preveč (ne več kot 7%).

Poleg tega lahko moka vsebuje odpadke iz mesnopredelovalne industrije, kot so želodci, ščitnica in jajčniki, hrbtenjača in možgani, pljuča, jetra, ledvice, vranica itd. Kakovost in sestavo mesno-kostne moke ureja GOST 17536. -82. Informacije o skladnosti z njim morajo biti navedene na embalaži.

Druge snovi

V moki je dovoljen majhen odstotek kovinsko-magnetnih primesi (delci velikosti do 2 mm). Na tono proizvoda ne sme biti več kot 150-200 g. Med drugim mesno-kostna moka, katere uporaba vam omogoča prihranek pri krmi, vsebuje snovi, ki spodbujajo presnovo v telesu živali. Najprej sta to adenozin trifosforna in glutaminska kislina. Če slednjega primanjkuje, lahko na primer piščanci razvijejo depresijo rasti.

Tudi nekatere druge snovi, ki jih vsebuje moka, spodbujajo razvoj perutnine oziroma živali. Sem spadajo na primer karnitin, seratonin, tiroksin itd.

Kako shraniti

Mesno-kostna moka, katere navodila za uporabo so bila navedena zgoraj, je izdelek, ki vsebuje veliko beljakovin in maščob. Zato ga je treba pravilno shraniti. Sicer je notri najboljši možni scenarij bo neuporabna, v najslabšem primeru - bo negativno vplivala na zdravje živali ali ptic. Zelo pomemben pogoj ohranjanje uporabne lastnosti moka je skladnost s pravili njenega skladiščenja. Vrečke s tem izdelkom je treba hraniti v suhem, prezračenem prostoru. Stik z vodo ali sončno svetlobo ni dovoljen.

Temperatura zraka v pomožnem prostoru ali skladišču ne sme presegati + 30 stopinj. V nobenem primeru se izdelek ne sme pregrevati, sicer se bo maščoba, ki jo vsebuje, začela razgrajevati in sproščati strupeno snov - akrolin aldehid.

Seveda ne morete hraniti živali in perutnine s pretečenimi izdelki. Dovoljeni čas skladiščenja mesno-kostne moke je naveden na embalaži. Ponavadi ni več kot eno leto.

Kot lahko vidite, je mesno-kostna moka resnično zdrav izdelek in resnično nenadomestljiv v živinoreji. Vključitev v prehrano lahko poveča produktivnost krav, ovc, prašičev, piščancev itd., pa tudi spodbudi pridobivanje teže in rast. Dobre rezultate pa seveda lahko dosežemo le z izbiro kakovostnega izdelka in njegovo pravilno uporabo.

V mesnopredelovalni industriji se najboljši deli trupov uporabljajo za proizvodnjo gurmanskih izdelkov. Drugi deli se uporabljajo v manj kritičnih panogah. Vendar pa se tudi najbolj neprimerne komponente ne zavržejo, ampak se aktivno uporabljajo. Vse, kar ne gre v hladno prekajeno peč, iz katere niso narejene klobase, hrenovke ali cmoki, se spremeni v pomemben izdelek - mesno-kostno moko.

Mesno-kostna moka je beljakovinska krma živalskega izvora. Na videz je sivkasto rjave barve in specifičnega vonja. Kostna moka se uporablja kot krma za perutnino in prašiče ter se dodaja različni krmi za živali. Njen dodatek krmi poveča produktivnost krme, jo obogati z beljakovinami, koristnimi minerali in vitamini ter zmanjša stroške krme. Poleg tega pomaga normalizirati presnovo in poveča prehranske lastnosti hrane. Posledično postane univerzalni izdelek, ki vam ne omogoča le uporabe celo delov trupa, ki niso primerni za hrano, ampak je tudi koristen dodatek krmi. Mesno-kostna moka se pridobiva s predelavo vseh ostankov trupa, ki niso bili primerni za uživanje, poleg tega se uporabljajo odpadki iz klavnic, tovarn za konzerviranje ipd. Tako se proizvodnja mesno-kostne moke izogne ​​nepotrebnim odpadkom. Vsi deli gredo v akcijo in najdejo svojo uporabo.

Mesno-kostna moka se proizvaja v posebni opremi za proizvodnjo tega izdelka. Ta tehnika obdeluje surovine, ki jih je treba uporabiti za proizvodnjo mesno-kostne moke. V aparatu poteka več procesov: mletje surovin, sušenje in nadaljnja sterilizacija. Glede na to, katere surovine se uporabljajo v proizvodnji, je lahko sestava mesne in kostne moke drugačna. Konzistenca tega izdelka je suha drobljiva masa. Lahko ima različne odtenke od sive do rjave in različne velikosti mletja.

Je najbolj dostopna surovina živalskega izvora v proizvodnji živalske krme. Uporaba mesne in kostne moke dobre kakovosti(stopnje 1 in 2) je doseženo ravnovesje esencialnih aminokislin v krmi, razen metionina in cistina.

Pravilno pripravljena in z nizko vsebnostjo skleroproteinov je prebavljivost beljakovin 85-90%. Je dober vir makroelementov: kalcija vsebuje 6,5-11,6 %, fosforja 3,3-5,9 %, natrija 1,5-1,6 %, razpoložljivega fosforja pa povprečno 4,2 % (v ribji moki – 2,5 %). Vsebuje številne uporabne biološko aktivne snovi in ​​neidentificirane faktorje.

Negativni dejavniki:

Obstaja dobava moke nizke kakovosti za mlinarstvo.

Kakovostna mesno-kostna moka naj ima kislinsko število maščobe največ 25 mgKOH/g in peroksidno število maščobe največ 0,5 % J (42 mmol/kg). Po raziskavi VNIIKP je imela mesno-kostna moka, ki je bila dobavljena v obratih za krmo v regijah osrednjega in osrednjega Černozemlja Ruske federacije, povprečna vrednost kisle maščobe 35 mg KOH/g z nihanji 10,8-68,0, peroksidno vrednost 0,11 oz. 0,01- oziroma 5,2 % J (8,1-420 mmol/kg). Prejem mesno-kostne moke v obratih za krmo z nezadovoljivimi kazalniki njegove maščobne frakcije kaže bodisi na njeno nepravilno proizvodnjo (pregrevanje) bodisi na slabe pogoje za njeno kopičenje, skladiščenje in prevoz. Posebno nevarno je pregrevanje mesno-kostne moke, pri katerem lahko pride do intenzivne razgradnje maščobe s tvorbo nenasičenega toksičnega aldehida akrolina. In aldehidi so zaradi prisotnosti karbonilne skupine in mobilnega atoma vodika med najbolj reaktivnimi organskimi spojinami.

Zaradi pregrevanja moke se lahko razpoložljivost aminokislin zmanjša na 50-60% in predvsem lizina in cistina, ki sta najbolj občutljiva na toploto.

Vsebuje do 12 % nepopolnih protaminskih beljakovin.

Mesno-kostna moka vsebuje 8-12% beljakovin z nizko molekulsko maso - protaminov z izrazitimi bazičnimi lastnostmi. Protamini, ki jih vsebuje živalsko mišično tkivo, imajo zanj pomembno vlogo, saj njihova prisotnost ščiti nukleinske kisline pred prezgodnjo razgradnjo z nukleaznimi encimi. Toda tak zaščitni učinek pri mesno-kostni moki ni potreben, ker tuja aktivna DNK in RNK škodujeta telesu živali, ki ju je zaužila z mesno-kostno moko. Protamine uvrščamo med nepopolne beljakovine, ker nimajo esencialnih aminokislin, kot so triptofan, tirozin, fenilalanin in aminokislin, ki vsebujejo žveplo. Protamini imajo še eno negativno lastnost: ko je tripsin inhibiran, kar se lahko zgodi pri uporabi surovih stročnic v prehrani, se prebavljivost protaminov močno zmanjša zaradi dejstva, da jih tripsin zlahka hidrolizira, vendar praktično niso podvrženi hidrolizi. s pepsinom.

Lahko vsebuje veliko količino slabo topnih in težko hidrolizirajočih fibrilarnih proteinov - skleroproteinov. Fibrilarni proteini vključujejo kolagen, keratin in elastin. Kolagen je med vsemi beljakovinami, ki jih najdemo v višjih živalih, najpogostejši: njegova količina v telesu je približno ena tretjina celotne količine beljakovin. Največ kolagena pa je v vlaknih živalskega vezivnega tkiva.

Posebnost kolagena je, da je ena tretjina vseh njegovih aminokislinskih ostankov glicin, ena četrtina pa prolin ali hidroksiprolin. Večina kolagenskih vlaken je netopnih v vodi, organskih topilih in nevtralnih solnih topilih. Kolagen je odporen na delovanje proteolitičnih encimov, vendar ga zlahka razgradi kolagenaza, ki jo proizvajajo nekatere vrste anaerobnih bakterij, vendar je ni v živalskih in rastlinskih tkivih.

Drugi najpogostejši skleroprotein je keratin. Je del volne, dlake, perja, rogov, kopit, kit, stratum corneuma povrhnjice kože in drugih pokrivnih in zaščitnih tkiv. Keratini se ne raztopijo v vodi, kislinah, alkalijah in slanih raztopinah. Toda zlahka tvorijo kompleksne spojine z lipidi, kalcijevimi in kalijevimi solmi ter drugimi snovmi in zato hitro spremenijo svojo stabilnost. Keratini so odporni na proteolitične encime. Zahvaljujoč vsebini velika količina cistin (do 15%) v keratinih je veliko močnih disulfidnih vezi, kar pojasnjuje netopnost teh proteinov. Sulfidi alkalijskih kovin, tioglikolna kislina, cianidi, ki reducirajo disulfidne vezi, raztapljajo keratin. Po redukciji disulfidnih vezi v keratinih nastanejo snovi, imenovane keratini, ki jih razgradijo proteolitični encimi. Keratini poleg cistina vsebujejo veliko levcina (7-13%) in glutaminske kisline. Od fibrilarnih proteinov je najmanj dragocen elastin, ki sestavlja večino elastičnih vlaken vezivnega tkiva.

Elastin pri sesalcih je netopen protein s hidrofobnimi lastnostmi, ki vsebuje približno 70% aminokislin z nepolarnimi proteinskimi verigami - glicin, alanin, prolin in valin. Za elastin je značilna velika stabilnost: ne topi se v vodi, razredčenih kislinah in alkalijah niti pri 100°C, odporen je na delovanje proteolitičnih encimov in ga hidrolizirajo samo specifične elastaze.

Iz zgoraj navedenega je razvidno, da mesno-kostna moka z visoko vsebnostjo fibrilarnih beljakovin ni zelo dragocena beljakovinska sestavina za živalsko krmo. Toda poleg njihove slabe prebavljivosti je nezaželeno vnašanje mesne in kostne moke v krmne mešanice (tudi visoke kakovosti) več kot 5% je tudi, da se pri živalih, ko uporabljajo prekomerno količino fibrilarnih (tkivnih) beljakovin, predvsem kolagena, lahko razvije bolezen amiloidoza - motnja presnove beljakovin, ki se izraža v odlaganju in kopičenju beljakovinskih snovi v tkivih in organi z značilnimi fizikalnimi in kemijskimi lastnostmi.

Uporaba prevelikih količin mesne in kostne moke v prehrani perutnine lahko povzroči protin.

Za bolezen protina perutnine je značilno odlaganje soli sečne kisline (uratov) v sklepih in hrustancu. Sečna kislina pri pticah je končni produkt presnove purina (pri sesalcih pa alantoin). Protin se lahko pojavi iz več razlogov. Eden od razlogov je povezana s kršitvijo presnove purina, kar vodi do visoke koncentracije purinskih baz in produktov njihove presnove, predvsem sečne kisline in njenih soli, v krvi in ​​tkivih, ki se nato odlagajo v sklepih in hrustancu. Prekomerno nastajanje sečne kisline je lahko posledica vnosa prevelike količine nukleoproteinov, prostih purinov (adenin, gvanin, ksantin), adenilnih kislin in sečne kisline v telo. Vse te snovi so v mesno-kostni moki.

Drugi razlog za odlaganje soli v tkivih je sprememba lastnosti strukturnih proteinov vezivnega tkiva (zlasti kolagena), ki nastanejo zaradi uživanja prevelikih količin krmnih fibrilarnih proteinov. In njihov glavni dobavitelj je mesna in kostna moka.

Lahko vsebuje neželene biološko aktivne snovi. Zgoraj je bilo omenjeno, da z mnogimi živalskimi organi in tkivi nekatere koristne biološko aktivne snovi vstopijo v mesno in kostno moko. Poleg koristnih snovi lahko vsebuje tudi nezaželene biološko aktivne snovi. Ena od teh snovi je histamin. Mesno-kostna moka vsebuje do 5 mcg/g. Histamin je biogeni fiziološko aktiven amin. Poleg tega, da histamin v prosti obliki dobimo s hrano, se del tega tvori v črevesju iz histidina pod vplivom bakterijske histidin dekarboksilaze. Prekomerni vnos histidina iz živalske krme aktivira bakterijsko histidin dekarboksilazo, kar povzroči tvorbo histamina v telesu. Povečano kopičenje histamina v krvi in ​​drugih bioloških tekočinah v prostem stanju vodi do pojava različnih alergijskih reakcij pri živalih.

Prostaglandini lahko vstopijo v mesno in kostno moko s parenhimskimi organi. Njihovi biološki učinki so izjemno raznoliki. Ko pridejo v živalski prebavni trakt in nato v kri in organe, lahko tuji prostaglandini zmotijo ​​normalen cikel njihove biosinteze. In motnje biosinteze prostaglandinov lahko povzročijo huda patološka stanja. Mesno-kostna moka lahko vsebuje določene škodljive presnovne produkte, ki ostanejo v telesu živali, uporabljene za njeno proizvodnjo.

Med krmo ima največjo kontaminacijo z bakterijami, tudi s salmonelo. Skupna bakterijska kontaminacija mesno-kostne moke, ki so jo izbrali zaposleni VNIIKP v številnih tovarnah krmil, je v povprečju znašala 2397 tisoč mikrobnih celic na 1 g ( največja količina– 6200 tisoč v 1 letu). V skladu z osnutkom novih veterinarskih zahtev za varnost krme je dovoljena prisotnost skupne bakterijske kontaminacije, izražene z mikrobnim številom (MNC), CFU/g - ne več kot 5x105, v mesno-kostni moki, mesni moki, krvni moki, kostna moka in moka iz hidroliziranega perja. V izbranih vzorcih je bilo v 60 % vseh testiranih vzorcev E. coli, od tega v 36,4 % vzorcev s koli titrom 0,1. V skladu z zgornjimi zahtevami patogena Escherichia (E.coli) ni dovoljena v krmi za živali (če je določena v 25 g proizvoda). Kontaminacija s stafilokoki je bila ugotovljena v 90,6% vzorcev v količini do 4.875 tisoč na 1 g. Druge vrste bakterij v mesno-kostni moki so Salmonella, Campylobacter, Lieteria, Clotsridia.

Bakterije se razmnožujejo zelo hitro; v enem dnevu lahko en mikrob proizvede 1.600.000 lastnih vrst. Med bakterijami je najbolj nezahtevna Escherichia coli (E.coli). Za njeno rast zadostuje spojina, ki vsebuje dušik, amoniak, E. coli pa lahko kot vir ogljika uporablja enostavne spojine, kot sta etilni alkohol in ocetna kislina. Escherichia coli je gram-negativna bakterija (skupina bakterij, ki se obarvajo rožnato po Gramu).

Nepatogene sorte E. coli so stalni prebivalci črevesja živali. Številni njeni sevi so sposobni zatreti razvoj in uničiti različne patogene in gnilobne mikrobe: streptokoke, stafilokoke, bacile antraksa in kuge ter druge. Nekatere sorte E. coli so predhodniki vitaminov B in K ter sintetizirajo aminokisline. Hkrati so lahko nekateri biotipi Escherichie coli povzročitelji akutnih črevesnih okužb in drugih bolezni živali. Uvrščamo jih med enteropatogene bakterije Escherichia coli. Proizvajajo enterotoksin. Najpogosteje so z enterotoksini prizadete mlade kmetijske živali in perutnina. Kolibaciloza pri pujskih in piščancih je pogosta, pogosta bolezen. E. coli kot stalni prebivalec črevesja se z blatom (iztrebki) izloča v okolje, kjer se ne razmnožuje, vendar ohranja sposobnost preživetja približno enako dolgo kot patogene enterobakterije: Shigella, Salmonella. V zunanjem okolju (voda, prst) preživi, ​​odvisno od posebnih pogojev, več mesecev. Pri segrevanju v suspenzijah umre pri 55 ° C v eni uri, pri 60 ° C - po 15 minutah, pri 100 ° C - takoj, v enoodstotnih raztopinah fenola - po 10 minutah, v sublimiranih raztopinah 1: 1000 - po 2 minutah. minut.

Stafilokoki so gram-pozitivne bakterije (skupina bakterij, ki se z barvanjem po Gramu obarvajo temno vijolično). Stafilokoki se dobro razmnožujejo pri sobni temperaturi, slabo pri temperaturi 2-4°C, optimalni pH je 6,8-7,5, minimalni pH 4,2. So oportunistične patogene bakterije. Poleg razvoja stafilokokne okužbe stafilokoki zmanjšajo nitrate na bolj škodljive nitrite in aktivno hidrolizirajo beljakovine in maščobe. Stafilokoki so glavni povzročitelji enerokolitisa, vendar lahko S.aurus (zlati) okuži kateri koli organ ali tkivo in povzroči številne bolezni. Je eden najbolj patogenih mikrobov. Pri pticah je S.aurus glavni sev. Mastitis pri živalih pogosto povzročajo stafilokoki.

Za te bakterije je značilna sorazmerno visoka odpornost na sušenje in zmrzovanje za bakterije, ki ne tvorijo spor. Enterotoksični stafilokoki so odporni na kuhinjsko sol - njihova rast se upočasni, ko njena koncentracija v izdelku preseže 12%. Segrevanje pri 70 ° C povzroči smrt stafilokokov po 1 uri, pri 80 ° C - po 10-30 minutah. Tri do petodstotna emulzija karbolne kisline uniči kulturo v 3 do 15 minutah, 1 % formaldehida v 1 uri. Toda nastali stafilokokni enterotoksin ni popolnoma uničen z enournim vrenjem. Poleg tega ga ne uničijo alkohol, formaldehid, kisline in alkalije.

Med patogenimi bakterijami so najpogostejše salmonele. Spadajo med gramnegativne bakterije paratifusne skupine, so aerobi in ne tvorijo spor. Večina salmonel je patogenih za kmetijske živali in perutnino. Salmonela najhitreje raste pri 35 - 37 ° C, optimalni pH je 6,0 - 7,5, minimalni 4,0 - 5,0. Imajo primerjalno visoka stopnja odpornost na različne okoljske dejavnike (kuhinjska sol je dovoljena do 30% v izdelku). Pri 57 °C (v tekočem mediju) večina salmonel pogine v 1-3 minutah, hkrati pa lahko tudi pri zelo nizkih temperaturah (-20 °C) dolgo časa ostanejo sposobni preživeti, v zamrznjenem mesu na primer salmonele preživijo od 6 do 13 mesecev. Proizvedeni toksini salmonele in presežne količine biološko aktivnih snovi vodijo do motenj funkcionalno prilagoditvenih mehanizmov in presnovnih procesov na molekularni in celični ravni. Pri salmonelozi je motena prepustnost celičnih membran, kar prispeva k razvoju zastrupitve, driske, dehidracije in drugih simptomov. Zato po varnostnih kazalcih salmonela ni dovoljena (v študiji 25 g krme).

Pogosta vrsta salmonele, Salmonella pyllurum gallinarum, povzroča eno najpogostejših nalezljivih bolezni pri pticah – pulorozo (bacilarno belo drisko). Za bolezen so značilne poškodbe črevesja, parenhimskih organov pri piščancih in degeneracija jajčnih foliklov pri odraslih pticah. Mikrob dobro raste na običajnih medijih in je odporen na dejavnike zunanje okolje, v piščančjih iztrebkih traja do 100 dni, v zemlji – več kot 400 dni. Enoodstotna raztopina formalina ubije te bakterije po 5 minutah, 5-odstotna raztopina karbolne kisline - po 30 sekundah, kalijev permanganat (1:20.000), 1% naftalizol in očiščena raztopina belila, ki vsebuje 0,5% aktivnega klora - po 5 minutah. - 20 minut.

Mesno-kostna moka in druga krma lahko vsebujejo streptokoke - gram-pozitivne, fakultativne anaerobe ali aerobne. Najvišja vrednost V patologiji kmetijskih živali in perutnine so B-hemolitični streptokoki povzročitelji sepse, okužb ran kože in drugih tkiv, revmatizma in erizipel (pri prašičih). Streptokoki skupine B so povzročitelji mastitisa pri kravah, skupine B, C, D in E – povzročitelji okužb pri živalih različne vrste. Optimalna temperatura za rast patogenih streptokokov je 37°C. Streptokoki različne skupine, z izjemo skupine D, poginejo pri 30-minutnem segrevanju na +56°C. Sublimat (1%) in fenol (5% raztopina) ubijeta streptokoke v 15 minutah. Kultura streptokokov ostaja sposobna preživeti v okolju, vendar hitro izgubi virulentnost.

V mesno-kostni moki in drugih krmnih proizvodih je mogoče odkriti Pseudomonas aerugenosa (Psudomonas aerugenosa), ki je po Gramu negativna, gibljiva aerobna bakterija. Za rast Pseudomonas aeruginosa zadostuje ena organska spojina, na primer citrat (citronska kislina), kot vir ogljika in energije. Optimalna temperatura za inkubacijo je 37°C (pH okolja je 6,6-7,0), raste pa lahko tudi pri 42°C. V primerjavi z drugimi gramnegativnimi bakterijami je Pseudomonas aeruginosa biološko neaktivna. Proizvaja pa biološko aktivne snovi, ki se lahko štejejo za dejavnike njegove patogenosti: eksotoksine A, B in C (zelo strupene), enterotoksine, levkocidije, hemolizine in druge. Pseudomonas aeruginosa je odporna na večino antibiotikov. Proti njej so najbolj aktivni aminoglikozidi. Pseudomonas aeruginosa je občutljiva na antiseptike, kot so 0,5% raztopina kloramina, 3% raztopina vodikovega peroksida, 2% raztopina fenola (karbolne kisline).

V mesno-kostni moki, pridobljeni iz živalskih trupel, je mogoče najti bacil botulizma (Bacillaceae), saj spada med trosne aerobe; Po smrti živali spore kalijo v črevesju, mikrob se razmnožuje in prodre v mišice. Bakterije iz družine Bacillaceae so po Gramu pozitivne. Večina jih je mezofilnih, z optimalno rastno temperaturo 30°C, obstajajo pa termofili, ki rastejo pri nižjih temperaturah. Eden od razlogov za kopičenje histaminskega toksina v mesno-kostni moki (o katerem smo govorili prej) je proteoliza, ki ji sledi dekarboksilacija aminokislin, ki se pojavi pod vplivom bacila botulizma. Proizvaja enterotoksin botulina, ki je najmočnejši izmed enterotoksinov. Nanj so občutljive vse kmetijske živali in ptice. Ni pa odporen na fizikalne in kemične vplive.

Mesno-kostna moka, pa tudi druga krmila, lahko vsebujejo oportunistične bakterije iz rodu Proteus. Spadajo med gram-pozitivne aerobne bakterije, ki ne tvorijo spor, kapsul in pigmentov. Proteusi niso zahtevni glede hranilnih substratov, rast je mogoča pri temperaturah 10-43oC. Bakterije so odporne na številne antibiotike, zlasti na peniciline in tetracikline. Proteus je najbolj občutljiv na cefalosponine in aminoglikozide.

Tako lahko vse zgoraj navedene bakterije povzročijo toksične okužbe krme. Pojavijo se tako pri zaužitju toksinov s hrano kot tudi pri nastajanju v telesu živali. Določen pomen je treba dati tretjemu dejavniku - tvorbi v krmi pod vplivom mikrobnih encimov aminov, strupenih za živali: tiramina, histamina, kadaverina in putrescina med dekarboksilacijo tirozina, histidina, lizina in ornitina.

Pod vplivom kompleksa toksinov se pojavijo tako lokalne spremembe v prebavilih (vnetni proces, spremembe v sintezi različnih bioloških snovi, oslabljena gibljivost prebavil, črevesna disbioza) kot splošni toksični sindrom (povečana telesna temperatura, motnje srčno-žilnega sistema) razvijejo And živčnega sistema itd.). Ko so izdelki okuženi s stafilokoki pri temperaturi 36-37°C, je dovolj 4-5 ur, da se toksini kopičijo. Ta proces poteka relativno intenzivno pri sobni temperaturi.