Συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς με κούμι. Πλούσιες τηγανίτες με γάλα και μαγιά

Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να κάνει κάθε πρωινό όχι μόνο θρεπτικό, αλλά και ποικίλο. Η αξία ενός καλού πρωινού είναι η θρεπτική του αξία και η υγιεινή του αξία. Το πρωινό πρέπει να σας δίνει ενέργεια για όλη την ημέρα, και όχι να δημιουργεί αίσθημα βάρους στο στομάχι σας. Η ζύμη μαγιάς για τηγανίτες μπορεί να γίνει σε μισή ώρα. Και οι τηγανίτες από αυτό θα γίνουν αφράτες, νόστιμες και εύπεπτες. Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά.

Στη χώρα μας, πολλοί άνθρωποι έχουν αδυναμία στις σπιτικές τηγανίτες: είναι αρωματικές, αέρινες και ροζ. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως για πρωινό - είναι εύκολα εύπεπτο και περιέχει υγιεινά συστατικά. Η ζύμη που παρασκευάζεται με μαγιά κάνει τις τηγανίτες αφράτες, απαλές και τρυφερές.

Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να προετοιμάσετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, καθώς επηρεάζουν την έντονη ζύμωση της ζύμης, γεγονός που την κάνει ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη.

Όταν αγοράζετε φρέσκια μαγιά, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχει μια ομοιόμορφη καστανός, και η περιεκτικότητα σε υγρασία δεν ήταν μεγαλύτερη ή μικρότερη από 80%. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, βγάζουμε τη μαγιά από το ψυγείο, την ψιλοκόβουμε και την τοποθετούμε σε χλιαρό νερό. Είναι σημαντικό το νερό να μην ξεπερνά τους 40 βαθμούς, καθώς το νερό που είναι πολύ ζεστό θα σκοτώσει τους οργανισμούς που είναι υπεύθυνοι για τη ζύμωση. Όταν χρησιμοποιείτε ξηρή μαγιά, ο όγκος της μειώνεται στο μισό.

Συστατικά

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τηγανίτες. Κάθε νοικοκυρά πειραματίζεται και επιλέγει τη συνταγή που αρέσει περισσότερο σε αυτήν και στο νοικοκυριό της.

Υλικά για την παρασκευή κλασικών τηγανιτών:

1. Γάλα - 250 γρ.;
2. Μαγιά (φρέσκια) - 20 γρ.;
3. Νερό - 50 ml;
4. Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
5. Αλεύρι - 250 γρ.;
6. κρυσταλλική ζάχαρη - 45 γρ.;
7. Αλάτι - μια πρέζα?
8. Ηλιέλαιο - 50 γρ.

Για την παρασκευή ζύμης μαγιάς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό, κεφίρ, γάλα, γιαούρτι ή ορός γάλακτος. Αυτή η ζύμη χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί από ότι συνήθως, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει με τη γεύση της.

Μια απλή συνταγή για τηγανίτες από ζύμη μαγιάς

Είναι ενδιαφέρον ότι οι τηγανίτες κάθε νοικοκυράς είναι διαφορετικές, αν και μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με την ίδια συνταγή. Όλα εξαρτώνται από το πόσο προσεκτικά ακολουθεί η νοικοκυρά τις συμβουλές για την προετοιμασία των τηγανιτών. Η αλλαγή της ποσότητας των συστατικών μπορεί να επηρεάσει σημαντικά το τελικό αποτέλεσμα.

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ψηλό πιάτο, καθώς η νοικοκυρά πρέπει να τιμηθεί ότι η ζύμη θα φουσκώσει δύο φορές περισσότερο.

Η ζύμη πρέπει να διατηρείται ζεστή. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ δυνατό, καθώς η ζύμη μπορεί να πέσει μπροστά από το χρόνο. Πρέπει να δουλέψετε προσεκτικά τη ζύμη μαγιάς ακόμα και αφού έχει φουσκώσει.

Συνταγή για τηγανίτες με μαγιά:

1. Φτιάξτε τη ζύμη. Ανακατεύουμε μια μικρή κουταλιά ξερή μαγιά σε ζεστό γάλα. Θα γίνει κρεμώδες. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Προσθέστε στο γάλα, το προχτυπημένο αυγό, το αλάτι και τη ζάχαρη (κατά προτίμηση).
3. Κοσκινίζουμε τρία ποτήρια αλεύρι σιγά σιγά, ανακατεύοντας, το προσθέτουμε στο γάλα. Η σύνθεση πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να γίνει ομοιόμορφη, χωρίς σβόλους.
4. Η τελική ζύμη πρέπει να καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και να αφήνεται ζεστή για μιάμιση ώρα. Θα πρέπει να εμφανιστούν φυσαλίδες στη ζύμη - αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμη για τηγάνισμα.

Η ζύμη πρέπει να συλλέγεται προσεκτικά. Πριν τηγανίσουμε, αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε καλά. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να τα καλύψετε με ένα καπάκι.

Διαιτητική ζύμη για τηγανίτες με μαγιά και νερό

Οι διαιτητικές τηγανίτες δεν έχουν σχεδόν καθόλου διαφορετική γεύση από αυτές που παρασκευάζονται με γάλα ή κεφίρ. Δεν είναι τόσο λιπαρά, γεγονός που μειώνει την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Τέτοιες τηγανίτες δεν επηρεάζουν τη σιλουέτα σας.

Για να κάνετε τις τηγανίτες διαιτητικές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γλυκαντικό - οι τηγανίτες θα αφομοιωθούν ακόμα καλύτερα.

Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν όχι μόνο γλυκές. Οι αλμυρές τηγανίτες είναι νόστιμες με κρέμα γάλακτος. Αλλά το μέλι, η μαρμελάδα ή το συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζουν πολύ με τα γλυκά.

Συνταγή για τηγανίτες διαίτης:

1. Ετοιμάστε ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό.
2. Προσθέστε ένα αυγό, μιάμιση μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη μαγιά στο νερό. Αφήστε το μείγμα για δέκα λεπτά.
3. Προσθέστε σιγά σιγά δύο φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι χωρίς σβόλους.
4. Κουτάλι ηλιέλαιοζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αυτές οι τηγανίτες δεν χάνουν το αφράτο τους ούτε την επόμενη μέρα. Μπορούν να καταναλωθούν ως πρωινό, σνακ ή επιδόρπιο. Νόστιμες τηγανίτεςγίνεται με την προσθήκη τριμμένων ή ψιλοκομμένων μήλων.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς για τηγανίτες (βίντεο)

Τηγανίτες για πρωινό - υπέροχη ιδέα. Αλλά θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τηγανίτες νωρίτερα εάν η ζύμη παρασκευάζεται με μαγιά. Μπορεί να μαγειρευτεί με μαγιά γρήγορη ζύμη– θα διαρκέσει όχι μία ώρα, αλλά μόνο 15 λεπτά. Αυτή η ζύμη θεωρείται η πιο νόστιμη για τηγανίτες: είναι αφράτη, τρυφερή και αέρινη. Η μαγιά για την παρασκευή ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί στεγνή ή φρέσκια. Οι τηγανίτες σερβίρονται με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα φρούτων.

Τηγανίτες ζύμης μαγιάς: συνταγή (φωτογραφία)

Πώς να ετοιμάσετε μια συνταγή για πολύ αφράτες τηγανίτες με μαγιά - πλήρης περιγραφήπροετοιμασία έτσι ώστε το πιάτο να γίνει πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες και καλεσμένοι του ιστολογίου. Σήμερα θέλω να σας μιλήσω για αφράτες μικρές τηγανίτες τηγανισμένες σε τηγάνι. Μπορείτε να μαντέψετε για ποια λιχουδιά μιλάμε; Λοιπόν, φυσικά για τηγανίτες!! Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με γάλα ή κεφίρ, χρησιμοποιώντας μια μέθοδο χωρίς μαγιά ή μαγιά.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται επίσης από δημητριακά, πατάτες, λαχανικά και κρέας. Θέλω όμως να αφιερώσω αυτήν την επιλογή στα ψωμάκια μαγιάς. Πράγματι, χάρη σε αυτή τη δοκιμή, το προϊόν αποδεικνύεται ιδιαίτερα αφράτο και ευάερο.

• Η καλύτερη συνταγή για τηγανίτες με μαγιά
• Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα
• Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ
• Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό
• Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά
• Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα
• Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής
• Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην προετοιμασία του πιάτου, το κύριο πράγμα είναι να πάρετε φρέσκα υλικά, να κοσκινίσετε το αλεύρι και να δώσετε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει. Και το τηγάνισμα τέτοιων ψωμιών είναι πολύ απλό - χρησιμοποιήστε μέτρια φωτιά και όλα μέσα θα ψηθούν.

Θα ξεκινήσουμε με την πιο νόστιμη μέθοδο μαγειρέματος. Η λιχουδιά θα γίνει γλυκιά και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, γι' αυτό λάβετε υπόψη αυτό όταν μοιράζετε τη ζύμη στο τηγάνι.

Παρεμπιπτόντως, αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο πρωινό ή απογευματινό σνακ. Και αρέσει πολύ και στα παιδιά.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 0,5 kg;
• Γάλα - 0,5 l;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Ξηρά μαγιά - 6 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. + για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε μέσα το αλεύρι. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Ρίξτε ζεστό γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε φυτικό λάδι.

Το κρύο γάλα δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί, διαφορετικά οι τηγανίτες δεν θα γίνουν αφράτες.

3. Τώρα ρίχνετε σταδιακά το γάλα στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να φουσκώσει.

4. Αφού περάσει η ώρα, ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι προσθέτοντας μεγάλη ποσότητα λαδιού. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, τοποθετήστε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά από την καθεμία.

Μην τσιγκουνεύεστε το λάδι, θέλουμε το προϊόν μας να βυθιστεί σε αυτό και να αποκτήσει ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα κατά το τηγάνισμα.

5. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή γλυκιά μαρμελάδα.

Πλούσιες τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Και δεδομένου ότι η μέθοδος του γάλακτος θεωρείται η πιο δημοφιλής και κλασική, σας προσφέρω μια άλλη επιλογή για το ζύμωμα της ζύμης, αλλά με μια ελαφρώς διαφορετική σειρά.

Παλαιότερα, οι τηγανίτες θεωρούνταν σύμβολο της οικειότητας.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 250 γρ.;
• Γάλα - 200 ml;
• Ξηρά μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς και αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τη μαγιά, αφήνουμε για 5-10 λεπτά ώστε να αρχίσει να ζυμώνει.

3. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

4. Αφήνουμε τη μάζα μας σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Συνιστάται να καλύπτετε το πάνω μέρος των πιάτων με ένα υγρό πανί.

5. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και αφαιρούμε τη ζύμη με ένα νωπό κουτάλι της σούπας. Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ντόνατς σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τη λιχουδιά σε μέτρια φωτιά, ώστε να ψηθεί μέσα.

Βήμα-βήμα συνταγή με μαγιά και κεφίρ

Το κεφίρ έρχεται στη διάσωση αντί για γάλα. Χρησιμοποιώντας το, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγιά και να προσθέσετε μόνο λίγη σόδα.

Αλλά εξακολουθώ να σας προσφέρω την επιλογή να προσθέσετε ακατέργαστη μαγιά. Μου αρέσει πολύ αυτή η μέθοδος, καθώς η λιχουδιά δεν είναι πολύ λιπαρή.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500 γρ.;
• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Μαγιά - 25 γρ.;
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Η μαγιά πρέπει να συνθλίβεται και να αραιώνεται σε ζεστό κεφίρ.

Η διαδικασία ζύμωσης της μαγιάς διαρκεί 40-45 λεπτά.

3. Μετά από καιρό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα.

4. Και πάλι αφήνουμε τη ζύμη μόνη της για 15 λεπτά.

5. Σε έτοιμο ταψί με μπόλικο φυτικό λάδιΤηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, βυθίστε την περιοδικά σε κρύο νερό.

Μαγείρεμα γρήγορα και νόστιμο στο νερό

Και το επόμενο είδος είναι για όσους κάνουν δίαιτα. Θα ετοιμάσουμε το πιάτο χρησιμοποιώντας νερό και γάλα σε σκόνη. Το αποτέλεσμα θα σας αρέσει και αν δεν χάνετε βάρος, τότε σερβίρετε το κέρασμα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, μούρα, μέλι ή υγρή σοκολάτα. Πόσο νόστιμο βγαίνει!! Βιαστείτε, δείτε το βίντεο και ετοιμαστείτε!!

Λοιπόν, πώς σας αρέσει αυτή η επιλογή; Σας άρεσε; Γράψτε σχόλια, ας το συζητήσουμε μαζί.

Συνταγή για ξινόγαλα με ακατέργαστη μαγιά

Και αν πρόκειται να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο και ξαφνικά ανακαλύψετε ότι το γάλα σας έχει ξινίσει, τι πρέπει να κάνετε; Δεν πειράζει, γιατί ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή για ζύμωμα ζύμης. Δεν το έχετε δοκιμάσει ακόμα; Καιρός λοιπόν. Διαβάστε τη μέθοδο μαγειρέματος και θυμηθείτε όλες τις αποχρώσεις.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - 1 πρέζα;
• Μαγιά - 25 γρ.;
• Ξινόγαλα - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε ένα αυγό σε οποιοδήποτε βαθύ μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε ξινόγαλακαι προαλεσμένη μαγιά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μετακινώντας τα πάντα. Ενώνουμε τα δύο μείγματα, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

3. Σπάστε το τηγάνι και ρίξτε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε κομμάτια σε σχήμα οβάλ. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

4. Έτσι μοιάζει η τελική λιχουδιά. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε γλυκιά σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!!

Νηστίσιμες τηγανίτες χωρίς γάλα

Αυτή η συνταγή, χωρίς αυγά ή γαλακτοκομικά, είναι πολύ κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα ή σαρακοστή, καθώς και μια επιλογή για όσους είναι αλλεργικοί σε ορισμένα τρόφιμα.

Συστατικά:

• Ξηρά μαγιά - 11 γρ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• Ζεστό νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Αφήστε τη ζύμη μόνη της σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

2. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, ξεκινήστε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, χωρίστε το τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι και ψήστε τις κρούστες και στις δύο πλευρές για 5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

3. Σερβίρετε με μέλι και ζεστό τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε με μαγιά στιγμής

Συνταγή για crumpets από τη Yulia Vysotskaya

Και όπως ήδη καταλαβαίνετε, νόστιμα πλακέ ψωμάκια ψήνονται από ένα τυπικό σετ προϊόντων που κάθε νοικοκυρά έχει στο σπίτι. Και η κατασκευή τους είναι απλή και γρήγορη.

Ας εμπεδώσουμε λοιπόν όλες τις γνώσεις και ας ξαναπεράσουμε τη μέθοδο μαγειρέματος. Θέλω επίσης να σας προειδοποιήσω ότι όταν τηγανίζετε τη λιχουδιά, θα υπάρχει μια εκπληκτική μυρωδιά στο σπίτι, οπότε να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα θέλετε να φάτε μια αφράτη τηγανίτα στη ζέστη.

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml;
• Αλεύρι - 500 γρ.;
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Αλάτι - μια πρέζα?
• Αυγά - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη: ζεστάνετε το γάλα και προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε. Περιμένετε 5-10 λεπτά να αφρίσει η μαγιά.

2. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε ένα ποτήρι στη μάζα της μαγιάς. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

3. Χτυπάμε τα αυγά και αλατίζουμε. Προσθέστε αυτό το μείγμα και το υπόλοιπο αλεύρι στην φουσκωμένη ζύμη. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε κρουμπέτες με μια κουταλιά της σούπας. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν, αφαιρώντας σε χαρτοπετσέτα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη.

Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη, νόστιμη και ευάερη επιλογή από τηγανίτες μαγιάς που πήρα. Ποιες συνταγές για ζύμη προτιμάτε; Γράψτε γρήγορα κριτικές, είναι πολύ ενδιαφέρον να το διαβάσετε. Και σας αποχαιρετώ, τα λέμε στο επόμενο άρθρο!

Συγγραφέας της δημοσίευσης

0 Σχόλια: 697 Εκδόσεις: 183 Εγγραφές: 04/07/2017

Οι τηγανίτες κεφίρ ήταν πάντα λίγο λιπαρές για μένα, λεπτές και όχι πάντα πετυχημένες, αν και έχω δοκιμάσει πολλές συνταγές.

Και αφού βρήκα αυτή τη συνταγή, δεν ψάχνω πια για άλλες. Ίσως για κάποιους από εσάς να πάρει τη θέση μιας από τις αγαπημένες σας συνταγές.

Θα χρειαστούμε:

500 γρ. αλεύρι 21 γρ. φρέσκια μαγιά ή 2 κουτ. μαγιά ξερή 2 ποτήρια γάλα χλιαρό (παίρνω περίπου 450 ml) 2 μέτρια αυγά 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη 1/2 κουτ. αλάτι 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι σε λάδι ζύμης για το τηγάνισμα

Για τη ζύμη:
Αραιώνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι και αφήνουμε για μισή ώρα. Η ζύμη θα φουσκώσει σαν κεφάλι σε αυτό το διάστημα.

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε στη ζύμη τα αυγά, το υπόλοιπο αλεύρι (το κοσκινίζω πρώτα), τη ζάχαρη βανίλιας, το αλάτι, το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα καλά, έχουμε μια αρκετά κολλώδη ζύμη και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν και να είναι καλά μέσα. Είναι κρίμα που η φωτογραφία δεν δείχνει πόσο καλά φουσκώνουν όταν τηγανίζονται.

Ως αποτέλεσμα, παίρνετε τόσο αφράτες τηγανίτες, πήρα 21 κομμάτια.

Λατρεύω πολύ τις τηγανίτες με μαρμελάδα σταφίδα.

Πηγή

5/5 (2)

Στις κουζίνες σλαβικοί λαοίΟι τηγανίτες είναι μικρές αφράτες τηγανίτες που τηγανίζονται χρησιμοποιώντας ένα κουρκούτι.

Τι είδους τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε;

Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να γίνει με μαγιά ή χωρίς μαγιά (με βάση το κεφίρ, το γάλα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος). Οι τηγανίτες παρασκευάζονται επίσης από δημητριακά, κρέας και λαχανικά, μπορεί να είναι πατάτα, καρότο, κοτόπουλο, μανιτάρι, σιμιγδάλι, σιτάρι και κολοκυθάκια. Οι συνταγές για τηγανίτες από συκώτι είναι πολύ δημοφιλείς.

Η σύνθεση των τηγανιτών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το συγκεκριμένο σχήμα τους - ένα οβάλ πλακέ. Αλλά, φυσικά, οι πιο αφράτες τηγανίτες με γάλα γίνονται με μαγιά. Αυτή είναι και η πιο εύκολη συνταγή για να τα φτιάξετε.

Αρκετά δημοφιλείς συνταγές τηγανίτες μαγιάςΛαμβάνονται υπόψη οι τηγανίτες από πατάτες, λάχανο, καρότα ή κολοκυθάκια. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση των τηγανιτών λαχανικών με τη βοήθεια καρυκευμάτων: κύμινο, κάρυ, σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, σκόρδο.

Γλυκές τηγανίτεςταιριάζει με βανίλια, κανέλα ή άχνη ζάχαρη.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για πολύ αφράτη, τρυφερή και απίστευτα νόστιμη γλυκές τηγανίτες. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη ζύμη για αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας γάλα με την προσθήκη μαγιάς, τότε δεν θα χρειαστεί μεγάλη παραμονή. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η μάζα κάθε τηγανίτας θα διπλασιαστεί, οπότε λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία της ζύμης.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά

Συστατικά:

1. Πώς να φτιάξετε γρήγορες, νόστιμες και αφράτες τηγανίτες με ξερή μαγιά και γάλα; Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο μπολ για τη ζύμη. Κοσκινίζουμε μέσα το αλεύρι. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά
2. Ρίξτε το γάλα σε ένα μεζούρα, ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα (περίπου 30 βαθμούς, λίγο πάνω από τη μέση θερμοκρασία στο δωμάτιο). Αν το γάλα σας δεν έχει μπει στο ψυγείο, τότε δεν χρειάζεται να το ζεστάνετε. Είναι σημαντικό να μην υπερθερμανθεί το γάλα σε υψηλές θερμοκρασίες η μαγιά θα πεθάνει και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες δεν θα αντιδράσει. Οι τηγανίτες κεφίρ θα γίνουν επίσης αφράτες και ελαφριές, αν θέλετε, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κεφίρ.
3. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα και το βούτυρο στο αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς τη ζύμη. Θα έχετε την ιδανική σύσταση ζύμης εάν χρησιμοποιήσετε μισό λίτρο γάλα για μισό κιλό αλεύρι. Μόλις το γάλα ανακατευτεί με το αλεύρι, ανακατέψτε τη ζύμη περαιτέρω για να γίνει όσο πιο λεία γίνεται.

   Στις τηγανίτες, οι σβώλοι δεν είναι τόσο κακοί όσο στις τηγανίτες, δεν επηρεάζουν τη γεύση, οπότε αν μείνει ένα ζευγάρι στη ζύμη, δεν πειράζει.

4. Τώρα πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να κάτσει λίγο ώστε να φουσκώσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μπολ τυλιγμένο με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. 30 λεπτά θα είναι αρκετά για να στιγμιαία μαγιάείχε χρόνο να αντιδράσει με άλλα συστατικά. Ωστόσο, αξίζει να μελετήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία της μαγιάς, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο χρόνο για να φουσκώσει η ζύμη.

Πώς να ψήσετε σωστά τηγανίτες

1. Μετά από μισή ώρα, ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά. Ζεσταίνουμε το λάδι, μην τσιγκουνευτείτε την ποσότητα, οι τηγανίτες θα χρειαστεί να πνιγούν σε αυτό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η ζύμη θα απορροφήσει πολύ λάδι και λόγω αυτού, οι έτοιμες τηγανίτες θα έχουν ένα όμορφο κατακόκκινο χρώμα.
2. Σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά για να φτάσει το λάδι στην επιθυμητή θερμοκρασία. Είναι επίσης καλύτερο να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά - τότε θα ψηθούν ομοιόμορφα τόσο μέσα όσο και έξω. Είναι βολικό να τοποθετείτε τη ζύμη στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, μια δεύτερη κουταλιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψετε τις άκρες και να δώσετε σχήμα.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανιστούν οι τηγανίτες;

Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες για 5 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της σόμπας σας. Για να καθορίσετε τον χρόνο που χρειάζεστε, ψήστε πρώτα μια παρτίδα και δοκιμάστε. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο/περισσότερο χρόνο.

Αυτές οι τηγανίτες είναι κατάλληλες τόσο για ένα ενεργητικό πρωινό όσο και για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Χαρίστε στον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας ένα τόσο απλό και νόστιμο πιάτο!

Μια συνταγή από την κατηγορία «όσο πιο απλή, τόσο νόστιμη». Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, αλλά το πιο υπέροχο τηγανίτες μαγιάςφτιαγμένο με ξερή μαγιά αραιωμένη σε νερό. Ναι, ναι, η υγρή βάση σε αυτή τη συνταγή θα είναι νερό, όχι γάλα ή κεφίρ. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα κάνουν τη ζύμη πιο βαριά, δυσκολεύοντας το να φουσκώσει, αλλά δεν υπάρχει λίπος στο νερό, μεγαλώνει με τη δική της ευχαρίστηση, απλά φροντίστε να μην ξεφύγει! Θα ετοιμάσουμε νόστιμα αφράτα τηγανίτες με ξερή μαγιά χωρίς καθόλου ζύμη, αμέσως ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μιάμιση ώρα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς. Εάν έχει ήδη τελειώσει, αντικαταστήστε το με άλλα, αν όλα είναι καλά, μετρήστε 1,5 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού και ρίξτε το σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέτουμε εκεί τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο αλεύρι, 2-3 κ.σ. κουτάλια.

Ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό το μείγμα, πρώτα ένα ποτήρι. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 λεπτά ενώ κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζεσταίνουμε άλλο ένα ποτήρι νερό.

Σε αυτό το διάστημα, οι κόκκοι θα διαλυθούν και η μαγιά θα αρχίσει να ενεργεί. Ένα σημάδι ότι η μαγιά έχει αρχίσει να «δουλεύει» θα είναι μικρές τρύπες και φυσαλίδες που εμφανίζονται στην επιφάνεια μετά από λίγα λεπτά.

Ρίξτε ένα άλλο ποτήρι ζεστό νερό, όχι καυτό, αλλά χλιαρό. Ο συνολικός όγκος θα είναι μισό λίτρο. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με σύρμα. Όχι όλα ταυτόχρονα, σιγά σιγά, ανακατεύοντας προσεκτικά κάθε μερίδα, συνδυάζοντας τα προϊόντα μέχρι να γίνει ομοιογενής δομή. Η ποιότητα και η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού είναι πάντα διαφορετική, επομένως η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς, να μειώνεται ή να αυξάνεται.

Το πάχος πρέπει να φτάσει στη συνοχή του πολύ παχύρρευστη κρέμα γάλακτοςκαι προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Το πρώτο ανακατεύτηκε και μετά προστέθηκε το επόμενο.

Πώς να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη μαγιάς για τηγανίτες έχει το σωστό πάχος; Μόλις προστεθούν όλα τα υλικά και ανακατευτούν καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφαιρέστε με ένα κουτάλι και ανασηκώστε. Η ζύμη της τηγανίτας είναι κολλώδης, παχύρρευστη, δεν χωρίζεται από το κουτάλι, δεν σχίζεται ή χωρίζεται σε σβόλους. Εάν στραγγίζει εύκολα, τότε πρέπει να προσθέσετε αλεύρι (αν και αυτό είναι απίθανο να είναι απαραίτητο). Αν είναι πολύ απότομη, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Σκεπάζετε ή σκεπάζετε με μεμβράνη και βάζετε σε ζεστό μέρος: τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο με σβηστή φωτιά, σε τηγάνι με χλιαρό νερό, κοντά στο καλοριφέρ. Η ζύμη της μαγιάς θα ζυμωθεί μόνο σε ένα ζεστό μέρος, δεν θα φουσκώσει σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Κατά διαστήματα, προσέχετε πώς εξελίσσεται η διαδικασία ζύμωσης, μην ζυμώνετε και μην ενοχλείτε τη ζύμη. Θα είναι όπως στη φωτογραφία σε 1,5 ώρα αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις. Τώρα μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή δύο ταυτόχρονα και ζεσταίνετε το. Χαμηλώστε τη φωτιά σε λιγότερο από μέτρια, διαφορετικά οι πρώτες τηγανίτες μπορεί να καούν ενώ απλώνετε τη ζύμη. Σκουπίστε χωρίς να ανακατεύετε. Τοποθετούμε σε δόσεις σε ζεστό λάδι, περίπου 1 κ.σ. μεγάλο. για τηγανίτες. Για να διευκολύνετε το διαχωρισμό της ζύμης, χρησιμοποιήστε δύο κουτάλια ή χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να τη σπρώξετε στο τηγάνι. Ροδίστε την κάτω πλευρά για περίπου δύο λεπτά, πρέπει να εμφανιστούν φυσαλίδες και τρύπες.

Κόβουμε με πιρούνια, μια σπάτουλα και αναποδογυρίζουμε. Οι τηγανίτες θα αφρατέψουν αμέσως, θα μεγαλώσουν και θα γίνουν πολύ αφράτες. Στη δεύτερη πλευρά ψήνουν πολύ γρήγορα, όχι περισσότερο από ένα λεπτό. Αφαιρέστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο, καλύψτε και βάλτε την επόμενη δόση στο λάδι.

Σε 20-25 λεπτά, μια ολόκληρη στοίβα από λαχταριστές κατακόκκινες τηγανίτες θα αναδειχθεί στο πιάτο. Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα, πουρέ μούρων, γλυκό μαύρο τσάι ή ζεστό γάλα.

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία τηγανιτών μαγιάς με ξηρή μαγιά είναι πολύ πιο γρήγορη και ευκολότερη από την παρασκευή τηγανιτών με γάλα ή κεφίρ και δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες σε γεύση. Καλή όρεξη!

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Απλές συνταγές για τηγανίτες

Οι πλούσιες τηγανίτες που παρασκευάζονται με μαγιά προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, δεν απαιτούν μεγάλο αριθμό συστατικών. Χαρίστε στον εαυτό σας και στους αγαπημένους σας αυτό το νόστιμο σπιτικό γεύμα!

30 τεμ.

45 λεπτά

235 kcal

5/5 (4)

Στις κουζίνες των σλαβικών λαών, τα olady είναι μικρές αφράτες τηγανίτες που τηγανίζονται με κουρκούτι.

Τι είδους τηγανίτες μπορείτε να φτιάξετε;

Η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να γίνει με μαγιά ή χωρίς μαγιά (με βάση το κεφίρ, το γάλα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος). Οι τηγανίτες παρασκευάζονται επίσης από δημητριακά, κρέας και λαχανικά, μπορεί να είναι πατάτα, καρότο, κοτόπουλο, μανιτάρι, σιμιγδάλι, σιτάρι και κολοκυθάκια. Πολύ δημοφιλές.

Η σύνθεση των τηγανιτών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, το κύριο χαρακτηριστικό τους είναι το συγκεκριμένο σχήμα τους - ένα οβάλ πλακέ. Αλλά, φυσικά, τα καλύτερα είναι φτιαγμένα από μαγιά. Αυτή είναι και η πιο εύκολη συνταγή για να τα φτιάξετε.

Αρκετά δημοφιλείς συνταγές τηγανίτες μαγιάςΛαμβάνονται υπόψη οι τηγανίτες από πατάτες, λάχανο, καρότα ή κολοκυθάκια. Μπορείτε να τονίσετε τη γεύση των τηγανιτών λαχανικών με τη βοήθεια καρυκευμάτων: κύμινο, κάρυ, σπόρους μουστάρδας, κόλιανδρο, σκόρδο.

Γλυκές τηγανίτεςταιριάζει με βανίλια, κανέλα ή άχνη ζάχαρη.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για πολύ αφράτη, τρυφερή και απίστευτα νόστιμη γλυκές τηγανίτες. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τη ζύμη για αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας γάλα με την προσθήκη μαγιάς, τότε δεν θα χρειαστεί μεγάλη παραμονή. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, η μάζα κάθε τηγανίτας θα διπλασιαστεί, οπότε λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία της ζύμης.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά

Συστατικά:

Πώς να ψήσετε σωστά τηγανίτες

Λατρεύω πολύ τις τηγανίτες. Φάω. Αλλά μην μαγειρεύετε. Έτσι έρχομαι να επισκεφτώ τη νονά μου - τρώω με την καρδιά μου. Και όσο και να μαγειρεύω, δεν βγαίνει, ακόμα κι αν πυροβολήσεις. Στο τηγάνι φαίνονται να είναι πλούσια και όμορφα, αλλά στο πιάτο καθίζουν και γίνονται σαν κάποιο είδος πάστας, ό,τι και να τα καρυκεύσετε.

Ρώτησα τη νονά μου ποιο ήταν το μυστικό. Και αποδεικνύεται ότι δεν τα μαγειρεύει μόνο. Φτιάχνει τηγανίτες από ζύμη παντεσπανιού μαγιάς. Η λέξη «σφουγγάρι» με ανησύχησε λίγο και δεν τα βάζω με τη μαγιά. Στην πραγματικότητα, αποδείχθηκε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό το θέμα.

Η συνταγή είναι αρκετά γρήγορη, οι τηγανίτες με μαγιά παρασκευάζονται με ξερή μαγιά και στο τέλος γίνονται αφράτες και δεν κατακάθονται ακόμα και όταν κρυώσουν.

Πλούσιες τηγανίτες με μαγιά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:ηλεκτρική κουζίνα ή σόμπα αερίου? ένα βαθύ μπολ για τη ζύμη (θα χωράει και θα αυξηθεί 2-3 φορές σε όγκο), ένα σύρμα, δύο κουταλιές (κουταλιές της σούπας), ένα καλό τηγάνι, δύο πιρούνια, ένα πιάτο για τις έτοιμες τηγανίτες.

Συστατικά

Όλα φαίνεται να είναι ξεκάθαρα σχετικά με τη σύνθεση των αντικειμένων κάθε νοικοκυρά μπορεί να βρει ένα τέτοιο σετ πιάτων. Μένει να ασχοληθεί με τη δοκιμή για γρήγορες τηγανίτεςαπό μαγιά ή μάλλον με τα προϊόντα από τα οποία αποτελείται.

Πριν ετοιμάσουμε τηγανίτες με μαγιά σύμφωνα με τη δοκιμασμένη συνταγή της νονάς μου, ας υπολογίσουμε την επιλογή όλων των υλικών. Τότε σίγουρα θα πετύχουμε:

• Είναι καλύτερο να παίρνετε αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας.Οτιδήποτε θα βγει καλά από αυτό, όχι σαν τηγανίτες. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει την ξηρότητα και την ακεραιότητα της συσκευασίας. Το ωμό αλεύρι δεν είναι καθόλου κατάλληλο για εμάς και σε μια σκισμένη σακούλα αυτό το προϊόν μαζεύει πολύ γρήγορα ξένες μυρωδιές. Επιπλέον, ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης - το αλεύρι έχει ημερομηνίες λήξης και πρέπει να τηρείται.

• Μπορείτε να πάρετε γάλα από το κατάστημα (3,2% λιπαρά) ή μπορείτε να πάρετε σπιτικό γάλα.Το σπιτικό, λένε, έχει καλύτερη γεύση, αλλά για μένα δεν έχει σημασία. Εάν το αγοράσετε σε κατάστημα, φροντίστε να πωλείται από το ψυγείο. Ελέγξτε επίσης την ακεραιότητα του δοχείου και την ημερομηνία τελικής κατανάλωσης - η φρεσκάδα είναι σημαντική για εμάς. Εάν αγοράζετε στην αγορά, πρώτα απ 'όλα δώστε προσοχή στην καθαριότητα των χεριών του πωλητή - αυτός είναι ένας δείκτης της υγείας του ζώου που παράγει αυτό το γάλα. Εάν παρατηρήσετε κάποια σημεία ή εξανθήματα, πηγαίνετε σε ένα άλλο. Επιπλέον, μη διστάσετε να δοκιμάσετε το γάλα από το μπουκάλι που πρόκειται να αγοράσετε - στην αγορά αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να προσδιορίσετε με ακρίβεια τη φρεσκάδα και την ποιότητά του.
• Μπορείτε να προμηθευτείτε αυγά είτε σε κατάστημα είτε στην ίδια αγορά.Προσέχετε πάντα την καθαριότητα (δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη περιττωμάτων) και την ακεραιότητα (δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές) των αυγών. Θα ήταν επίσης καλή ιδέα να διευκρινιστεί η «ημερομηνία παραγωγής» αυτών. Εάν έχετε αμφιβολίες, κουνήστε το αυγό πάνω από το αυτί σας, θα ακούσετε καθαρά ένα πιτσίλισμα μέσα στο σάπιο αυγό.
• Η ξηρή μαγιά μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε παντοπωλείο.Χρησιμοποιώ "pacmaya" - μια πολύ καλή μαγιά, αλλά κατ 'αρχήν οποιαδήποτε μαγιά θα κάνει. Το κύριο πράγμα εδώ είναι η ακεραιότητα της τσάντας μαγιάς και η φρεσκάδα της. Η ίδια η μαγιά πρέπει να χυθεί μέσα στη σακούλα δεν μας ωφελεί αν είναι υγρή.

Εάν όλα είναι ξεκάθαρα και όλα τα τρόφιμα και τα σκεύη βρίσκονται ήδη στο τραπέζι της κουζίνας, δεν θα χάσουμε λεπτό και θα αρχίσουμε να μαγειρεύουμε αμέσως.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Προετοιμασία της ζύμης

Τώρα ας ετοιμάσουμε τις τηγανίτες

Καλή όρεξη!

Βίντεο συνταγής

Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες για το πώς να ψήσετε αφράτες τηγανίτες με ξηρή μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται, φροντίστε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Καταδεικνύει ξεκάθαρα και ξεκάθαρα την όλη διαδικασία δημιουργίας τέτοιων νόστιμων και όμορφων τηγανιτών. Και τότε σίγουρα θα τα καταφέρεις, ακόμα κι αν είσαι νέος στην κουζίνα.

Πώς να διακοσμήσετε ένα πιάτο

Οι τηγανίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν τόσο κατακόκκινες και αφράτες που δεν χρειάζεται να διακοσμηθούν καθόλου - σίγουρα θα ευχαριστήσουν τόσο το μάτι όσο και το στομάχι. Αλλά για να ολοκληρώσετε την εικόνα, μπορείτε πάντα να κορυφώσετε τις τηγανίτες:

• Επικάλυψη φρούτων?
• Λιωμένη σοκολάτα?
• Συμπυκνωμένο γάλα.

• Κρέμα γάλακτος;
• Μαρμελάδα;
• Μέλι;

Μπορείτε να το προσθέσετε με ό,τι σας αρέσει – θα είναι και πάλι νόστιμο. Εστιάστε στα γούστα σας. Και, φυσικά, στα γούστα των αγαπημένων σας προσώπων.

• Χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες με ζωντανή μαγιά, αλλά υπάρχει μεγάλη ταλαιπωρία μαζί τους και δεν θα μπορούν όλοι να υπολογίσουν την ποσότητα. Η ξηρή μαγιά λοιπόν είναι το παν μας.
• Η νονά μου μαγειρεύει με τον παλιό τρόπο, αλλά έκανα ένα πείραμα και ανακάλυψα ότι στην περίπτωση της ξηρής μαγιάς δεν είναι καθόλου απαραίτητο να φτιάξεις ζύμη - η ομορφιά είναι ότι ακόμη και η μη ζευγαρωμένη ζύμη θα λειτουργήσει τέλεια με τέτοια μαγιά.
• Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι τουλάχιστον σε θερμοκρασία δωματίου και το γάλα να είναι τουλάχιστον σε θερμοκρασία σώματος, κατά προτίμηση γύρω στους 40°C, τότε η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα.
• Φροντίστε να τηγανίζετε τις τηγανίτες μεγάλες ποσότητεςφυτικό λάδι- αυτός είναι ένας από τους παράγοντες της λαμπρότητάς τους, και δεν θα κολλήσουν.
• Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι από τις έτοιμες τηγανίτες, τοποθετήστε τις πρώτα σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτα για λίγα μόνο λεπτά και μόνο μετά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
• Μη διστάσετε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας στις τηγανίτες εάν θέλετε, αυτό θα τις κάνει πιο νόστιμες.

Στην ιδανική περίπτωση, αυτές οι τηγανίτες θα πρέπει να σερβίρονται όσο είναι ακόμα ζεστές, αλλά μόλις κρυώσουν είναι επίσης μια χαρά. Αυτό είναι το τέλειο πρωινό, απογευματινό σνακ ή επιδόρπιο μετά το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με κομπόστα, γάλα, κακάο και κανονικό τσάι.

Επιλογές για την παρασκευή τηγανιτών

Στον ελεύθερο χρόνο μου, ασχολήθηκα με μια πιο λεπτομερή μελέτη του θέματος "τηγανίτα". Και μαντέψτε τι; Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να ετοιμάσεις αυτές τις λιχουδιές! Δοκίμασα ακόμη και μερικά, θα λέγαμε, στον εαυτό μου και στο τηγάνι μου:

• Όχι τόσο καλά όσο οι μαγιές, φυσικά, αλλά γίνονται αρκετά αφράτες—τηγανίτες από ψημένο γάλα που έχουν υποστεί ζύμωση—. Η συνταγή είναι απίστευτα απλή, αλλά στο τέλος θα πάρετε πολύ τρυφερά, χορταστικά pancakes.
• Από την ίδια όπερα - . Απλό, γρήγορο, νόστιμο. Τι άλλο χρειάζεται για την ευτυχία των γυναικών;
• Εάν το γάλα σας έχει ξινίσει, αυτό δεν είναι λόγος να στεναχωριέστε. Τοποθετήστε το στο τραπέζι και περιμένετε μέχρι να φτάσει στη σωστή του κατάσταση και, στη συνέχεια, εγκαταλείψτε τα πάντα και μαγειρέψτε. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, παίρνετε αρκετά αφράτες τηγανίτες, και δεν υπάρχουν δυσκολίες ούτε με τη ζύμη ούτε με το τηγάνισμα.
• Θεωρώ ότι η μοναδική συνταγή είναι αυτή με την οποία ετοίμασα, αν και πριν δεν είχα ιδέα ότι αυτό ήταν εφικτό. Αλλά όχι, όλα είναι πολύ πιθανά, ακόμα και απλά, ακόμα και νόστιμα.

Γενικά, απ' όσο καταλαβαίνω, ο καθένας μαγειρεύει ένα τόσο απλό πιάτο όπως τηγανίτες, ό,τι θέλει. Το μαγειρεύουν με νερό και χωρίς αυγά. Το κύριο πράγμα είναι η προσοχή στη συνταγή και κάποια επιδεξιότητα, τότε όλα λειτουργούν ακόμα και για έναν τέτοιο αρχάριο στο θέμα "τηγανίτα" όπως εγώ. Εάν ξέρετε πώς να βελτιώσετε τη συνταγή τηγανίτας με μαγιά της νονάς μου ή έχετε τη δική σας συνταγή για τέλειες τηγανίτες - γράψτε στα σχόλια, με ενδιαφέρουν όλα, θα δοκιμάσω τα πάντα "για τον εαυτό μου"!

Οι τηγανίτες είναι ένα πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές σε κάθε οικογένεια. Υπέροχος σπιτικό ψήσιμοκαλό με αρωματικό τσάι, ζεστό γάλα ή κακάο. Οι τηγανίτες θα είναι ένα υπέροχο πρωινό για όλη την οικογένεια αν τις σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Η παρασκευή τηγανιτών είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να φτιάξουν αφράτα και αέρινα αρτοσκευάσματα. Πολύ συχνά, οι άπειρες νοικοκυρές παράγουν λεπτά επίπεδα κέικ που μοιάζουν αόριστα με μια λεπτή λιχουδιά. Δοκιμάστε να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες μαγιάς με ξηρή μαγιά και τα ψημένα προϊόντα σας θα εκτιμηθούν από όλα τα μέλη της οικογένειας. Τα προϊόντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερά, ευάερα, νόστιμα και αρωματικά. Τέτοια αρτοσκευάσματα απλά λιώνουν στο στόμα σας και θα σας προσφέρουν πραγματική ευχαρίστηση από το φαγητό.

Η προετοιμασία τηγανιτών μαγιάς δεν απαιτεί πολύ χρόνο, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για τις σύγχρονες νοικοκυρές. Εάν σερβίρετε μέλι, κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα με τα αρτοποιήματα, θα έχετε ένα απλά νόστιμο επιδόρπιο για το βραδινό τσάι.

Πληροφορίες γεύσης Τηγανίτες

Συστατικά

• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης - 6 g;
• Γάλα - 250 ml;
• Αλεύρι σίτου - 310 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε αφράτες τηγανίτες μαγιάς χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για τηγανίτες. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο. Κοσκινίστε εκ των προτέρων το προϊόν μέσα από ένα κόσκινο, τότε τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο τρυφερά και αφράτα.

Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί (περίπου 30 βαθμούς). Το συστατικό μπορεί να είναι με οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά, η κύρια προϋπόθεση είναι η φρεσκάδα του. Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο μπολ με το αλεύρι.

Προσθέστε ξερή μαγιά στο συνολικό μείγμα.

Τώρα πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κουταλιά της σούπας ή ένα μίξερ με ειδικά εξαρτήματα. Ζυμώνουμε το τεμάχιο εργασίας μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές.

Μπολ με έτοιμη ζύμησκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη προσκόλλησης. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για μία ώρα.

Η υψηλής ποιότητας μαγιά θα δώσει το πρώτο αποτέλεσμα μέσα σε μισή ώρα. Στην επιφάνεια της ζύμης σχηματίζεται ένα πυκνό καπάκι με φυσαλίδες.

Μετά από μια ώρα, θα δείτε ότι η ζύμη έχει αυξηθεί σε μέγεθος αρκετές φορές. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω εργασία.

Χτυπάμε στη ζύμη αυγά κοτόπουλουμεγάλο μέγεθος. Εάν το προϊόν είναι πολύ μικρό, αυξήστε την ποσότητα του αρκετές φορές.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Εάν οι τηγανίτες σερβίρονται μόνες τους ή με κρέμα γάλακτος, η ποσότητα της τελευταίας μπορεί να αυξηθεί κατά την κρίση σας. Διαφορετικά, όταν χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο γάλα, μέλι ή μαρμελάδα, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, διαφορετικά η λιχουδιά θα αποδειχθεί αρρωστημένη γλυκιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή λίγη βανιλίνη στη ζύμη - οι τηγανίτες θα είναι πιο αρωματικές.

Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη καλά, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Αλείφουμε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια βούρτσα σιλικόνης, ένα κομμάτι γάζας ή ένα βαμβάκι. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά.

Αλείφουμε μια κουταλιά της σούπας με λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη στη συσκευή και αρχίζουμε να τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι. Οι μερίδες της ζύμης πρέπει να είναι μικρές γιατί... θα επεκταθούν καθώς μαγειρεύουν. Μην τοποθετείτε αντικείμενα πολύ κοντά το ένα στο άλλο για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Πλούσιες τηγανίτες φτιαγμένες με ξηρή μαγιά είναι έτοιμες. Τοποθετούμε τα αρτοσκευάσματα σε ένα πιάτο σε ένα όμορφο ανάχωμα και τα σερβίρουμε ζεστά ή ζεστά. Καλή όρεξη!