Αφράτες τηγανίτες με ξηρή μαγιά. Γλυκές τηγανίτες μαγιάς - αποδεδειγμένες συνταγές και συμβουλές

Οι τηγανίτες με μαγιά γίνονται πάντα νόστιμες, αφράτες και πολύ τρυφερές. Αγαπούνται ιδιαίτερα στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή πρωινού που μπορεί να σερβιριστεί με μια ποικιλία από λαχταριστά συνοδευτικά. Το άρθρο περιέχει τις πιο επιτυχημένες συνταγές για τηγανίτες μαγιάς.

Κλασικές τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Με κλασική συνταγήχρησιμοποιούνται τα πιο απλά προϊόντα: 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο, 1,5 φλιτζάνια γάλα, μικρά. μια κουταλιά ξερή μαγιά και την ίδια ποσότητα αλατιού, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Η μαγιά και η άμμος ανακατεύονται σε ζεστό γάλα και μετά αφήνονται ζεστά για 12 λεπτά.
2. Το αλεύρι και το αλάτι χύνονται στην προκύπτουσα μάζα. Αφού ανακατέψετε, αφήστε τη ζύμη για άλλη μισή ώρα.
3. Όταν φουσκώσει καλά, μπορείτε να τηγανίσετε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε οποιοδήποτε ζεστό λίπος. Απλώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε τα τελικά προϊόντα να έχουν διάμετρο 8-10 cm.

Είναι νόστιμο να σερβίρετε τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά και γάλα με φυσικό μέλι μέλισσας.

Συνταγή για κεφίρ

Εάν η νοικοκυρά έχει κεφίρ στο χέρι, τότε μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες τηγανίτες από αυτό. Εκτός από αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν (1 λίτρο), πάρτε: 2 αυγά κοτόπουλου, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 30 γραμμάρια ακατέργαστης μαγιάς, 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα ψιλό αλάτι.

1. Η μαγιά διαλύεται στο θερμαινόμενο υγρό.
2. Στη συνέχεια, τα αυγά οδηγούνται στο μείγμα και προστίθενται όλα τα ξηρά συστατικά. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο.
3. Η καλά ζυμωμένη μάζα αφήνεται σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να φουσκώσει.
4. Ψήστε τις τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.

Οι ορεκτικές τηγανίτες μαγιάς με κεφίρ τρώγονται νόστιμα τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Με ξινόγαλα

Μην το χύνετε ξινόγαλα. Είναι καλύτερα να το κάνετε τη βάση των γλυκών τηγανιτών. Εκτός από το γάλα (230 ml), πρέπει να προετοιμάσετε: 1,5 κ.σ. αλεύρι, μικρό κουτάλι γρήγορη μαγιά, ένα αυγό επιλογής, μια πρέζα αλάτι και ίδια ποσότητα κανέλας, 4 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 2 γλυκά μήλα.

1. Στο ζεστό υγρό ρίχνουμε αλάτι, άμμο και μαγιά. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κοσκινισμένο αλεύρι.
2. Το αυγό χτυπιέται χωριστά και μετά ρίχνεται στα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη αφήνεται ζεστή για 25 λεπτά.
3. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, προσθέτουμε το μήλο και την κανέλα ψιλοτριμμένο.
4. Κατά το τηγάνισμα, πρέπει να ψηθούν τόσο η ίδια η ζύμη όσο και τα φρούτα που προστέθηκαν. Η λιχουδιά παρασκευάζεται σε οποιοδήποτε λάδι και από τις δύο πλευρές.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας σε αυτή τη λιχουδιά. Σερβίρετε την κρέμα γάλακτος με τις έτοιμες τηγανίτες.

Νηστίσιμες τηγανίτες μαγιάς

Δεν υπάρχουν αυγά σε αυτή τη συνταγή. Ως εκ τούτου, μπορείτε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια απόλαυση ακόμη και μέσα μέρες νηστείας. Πάρτε: 4 κ.σ. αλεύρι κοσκινισμένο, 2 κ.σ. νερό, 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και την ίδια ποσότητα άρωματο βούτυρο, 11 γρ μαγιά γρήγορη, μια πρέζα αλάτι.

1. Όλα τα χύμα συστατικά εκτός από το αλεύρι διαλύονται σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, χύνεται λάδι σε αυτά.
2. Μόνο μετά από αυτό, το αλεύρι χύνεται σε μικρές μερίδες.
3. Η ζυμωμένη ζύμη θα παραμείνει ζεστή για περίπου 45 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.
4. Το μόνο που μένει είναι να τηγανίσουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε ένα βολικό τηγάνι.

Έτοιμο πιάτοΑποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και προσιτό.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Υπάρχει άλλο ένα καλή συνταγήτηγανίτες χωρίς αυγά. Περιλαμβάνει: μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα ψιλό αλάτι, 320 ml πόσιμο καθαρό νερό, 280 g αλεύρι σίτου, μικρό. κουταλιά γρήγορη μαγιά.

1. Όλα τα ξηρά συστατικά χύνονται σε ζεστό νερό. Το αλεύρι προστίθεται τελευταίο μετά από καλό κοσκίνισμα.
2. Η μάζα θα ξεκουραστεί για 25 λεπτά κάτω από μια χαρτοπετσέτα από φυσικό ύφασμα.
3. Στη συνέχεια, ανακατεύεται και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για περίπου άλλα 45 λεπτά.
4. Αφού φουσκώσει η ζύμη 3 φορές, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία ψησίματος.

Η ίδια η λιχουδιά δεν είναι πολύ γλυκιά, οπότε μπορείτε να την πασπαλίσετε γενναιόδωρα με συμπυκνωμένο γάλα.

Με άλματα και όρια

Το υπό συζήτηση πιάτο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο με κρέμα γάλακτος. Εκτός από αυτό το προϊόν (3/4 φλιτζάνι), χρησιμοποιήστε: 1 κ.γ. κοσκινισμένο άσπρο αλεύρι, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, μικρή. κουταλιά γρήγορη μαγιά, 90 ml λιπαρό γάλα.

1. Η ζάχαρη χύνεται σε ζεστό υγρό. Αφού προσθέσετε μαγιά και μια χούφτα αλεύρι, η μάζα στέλνεται να θερμανθεί για 25 λεπτά.
2. Στη συνέχεια προστίθεται στη ζύμη η κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι.
3. Μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως σε καυτό λάδι.

Πριν σερβίρουμε, τα αφράτα pancakes πασπαλίζονται με άχνη ζάχαρη.

Με ξερή μαγιά

Οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν είτε με πατημένη είτε με ξερή μαγιά. Τελευταία επιλογήχρησιμοποιείται από τις νοικοκυρές πολύ πιο συχνά. Η συνταγή απαιτεί: 2 επιλεγμένα αυγά κοτόπουλου, μια πρέζα αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης βανίλιας, 2 μεγάλες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και βούτυρο χωρίς γεύση, μισό λίτρο γάλα πλήρες, 9 γραμμάρια ξηρή μαγιά, μισό κιλό από αλεύρι.

1. Συνδέεται γαλακτοκομικό προϊόν, το μισό αλεύρι και άλλα χύμα υλικά (εκτός από τη ζάχαρη βανίλιας).
2. Η ζύμη θα φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μισή ώρα.
3. Οδηγείται μέσα στη μάζα που αναβλύζει αυγό κοτόπουλου, προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας.
4. Προστίθεται το υπόλοιπο αλεύρι και χύνεται το μη αρωματικό λάδι.
5. Η ζύμη αφήνεται ζεστή για 60-70 λεπτά. Δεν πρέπει να ανακατεύεται αφού φουσκώσει.
6. Οι τηγανίτες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές.

Μια κουταλιά της σούπας ζύμη χρησιμοποιείται για μια τηγανίτα.

Πώς να μαγειρέψετε με νερό;

Ορισμένες νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι στο νερό η λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ "άδειο" και ακόμη και άγευστο. Αλλά αυτό λανθασμένη γνώμη. Η γεύση των τελικών τηγανιτών θα ευχαριστήσει τόσο τα παιδιά όσο και τους ενήλικες. Περιλαμβάνουν: 2 κ.σ. αλεύρι και την ίδια ποσότητα καθαρισμένου πόσιμου νερού, 9 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και ίδια ποσότητα αλατιού, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Το υγρό πρέπει να προθερμανθεί χωρίς να πάρει βράση. Τρίψτε και ξερή μαγιά διαλύστε σε ζεστό νερό. Η μάζα αναμειγνύεται εύκολα και αφήνεται για λίγο μέχρι να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.
2. Το αλεύρι κοσκινίζεται καλά από μεγάλη απόσταση και μετά προστίθεται στη ζύμη μαζί με αλάτι.
3. Το μόνο που μένει είναι να ρίξετε τη ζάχαρη βανίλιας και να ζυμώσετε καλά.
4. Η ζύμη θα μείνει κοντά στην πηγή θερμότητας για περίπου μισή ώρα. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο.

Οι τηγανίτες ψήνονται με μαγιά και νερό πολύ γρήγορα. Το κύριο πράγμα είναι να ζεσταθεί καλά το λάδι ή το λίπος από πριν.

Με ζωντανή μαγιά

Με πατημένη ζωντανή μαγιά, οι τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν το ίδιο γρήγορα και εύκολα. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν. Εκτός από τη μαγιά (25 g), η νοικοκυρά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσει: 260 ml γάλα πλήρες, μια πρέζα ψιλό αλάτι, 230 ml καθαρό πόσιμο νερό, μισό κιλό αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη, 90 ml άρωματο βούτυρο.

1. Όλο το αλεύρι κοσκινίζεται σε ένα βαθύ μπολ από μεγάλη απόσταση, ώστε να είναι καλά κορεσμένο με οξυγόνο. Μπορείτε να επαναλάβετε τη διαδικασία πολλές φορές.
2. Το μισό ζεστό νερό χύνεται σε ξεχωριστό μπολ και προστίθενται μερικές πρέζες άμμου. Η πατημένη μαγιά θρυμματίζεται στο μείγμα.
3. Στο τρίτο μπολ προστίθενται γάλα και φυτικό λάδι, καθώς και αλάτι, η υπόλοιπη άμμος και νερό.
4. Και τα δύο υγρά χύνονται στο αλεύρι, μετά από το οποίο η ζύμη ζυμώνεται καλά. Κάτω από μια πετσέτα από φυσικά υλικάθα εμποτίσει μέχρι να ζυμωθεί δύο φορές από την οικοδέσποινα και να ξαναφουσκώσει.
5. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Στην πορεία θα διπλασιαστούν περίπου σε μέγεθος.

Ένα από τα πιο απλά πιάτα που λατρεύουν πολλές νοικοκυρές είναι οι τηγανίτες. Για να γίνουν αφράτα και μαλακά, φτιάχνονται συχνά με μαγιά. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα φρούτα, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, μέλι κ.λπ. Ας δούμε παραδοσιακά και ενδιαφέρουσες συνταγέςτηγανίτες με μαγιά.

Παραδοσιακές τηγανίτες

Ψήνονται από ένα τυπικό σύνολο προϊόντων που μπορούν να βρεθούν στην κουζίνα σχεδόν κάθε νοικοκυράς. Κατά κανόνα, η παρασκευή κανονικών τηγανιτών είναι αρκετά απλή και γρήγορη.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 10 g ξηρή μαγιά.
• 3 αυγά?
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 500 ml νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

Τηγανίτες με γάλα

Αν φτιάξετε τηγανίτες με γάλα, θα γίνουν μαλακές και τρυφερές. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε να φτιάξετε αυτήν την εκδοχή του πιάτου από γάλα με απολύτως οποιοδήποτε ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες κεφίρ

Αυτή είναι μια συνταγή για απίστευτα νόστιμα, αέρινα και τρυφερά pancakes για τσάι. Παρασκευάζονται με κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να πάρετε και σπιτικό και από κατάστημα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες φτιαγμένες με ζωντανή μαγιά

Οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν όχι μόνο με ξηρή μαγιά, αλλά και με φρέσκια μαγιά. Σε αυτή την περίπτωση, βγαίνουν πιο πλούσια και ευάερα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες με μήλα

Για κυριακάτικο πρωινό για όλη την οικογένεια, μπορείτε να σερβίρετε νόστιμες και αφράτες τηγανίτες φτιαγμένες με μήλα. Η συνταγή τους είναι αρκετά απλή. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή προσπάθεια για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες με κρεμμύδια

Οι τηγανίτες με κρεμμύδια είναι απίστευτα νόστιμες. Σερβίρονται ζεστά με κρέμα γάλακτος. Αυτή η συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πλούσιο και νόστιμο πρωινό.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύουμε μέσα τη μαγιά και τη ζάχαρη. Περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει το μείγμα που προκύπτει.
2. Προσθέστε το προχτυπημένο αυγό και το καρύκευμα κοτόπουλου στο μείγμα της μαγιάς.
3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, κάνουμε μια τρύπα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-μαγιάς. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος κρεμμύδια. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη για τηγανίτες σε ζεστό μέρος, σκεπάζουμε από πάνω με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε φυτικό λάδι.

Τηγανίτες με μαγιά "Saf-moment"

Για να παχύνει τηγανίτες μαγιάς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγιά ταχείας δράσης«Ασφαλής στιγμή». Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλή.

Συστατικά:

• 1 κ.γ. μεγάλο. ξηρή μαγιά στιγμιαίας?
• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• βραστό νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ. άλας.

Παρασκευή:

Αυτό εύκολη συνταγή. Παρόμοιες τηγανίτες από ζύμη μαγιάςπρέπει να σερβίρεται ζεστό ως σνακ.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Τηγανίτες κοτόπουλου

Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό τόσο για δείπνο διακοπών όσο και για κυριακάτικο πρωινό με την οικογένεια. Για να προετοιμάσετε τηγανίτες μαγιάς με κοτόπουλο, θα χρειαστείτε περίπου 1,5 ώρα.

Συστατικά:

Παρασκευή:

Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να βάλετε χοιρινό, μοσχάρι ή μανιτάρια. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Περιγραφή

Αφράτες τηγανίτες με ξηρή μαγιά, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή μας, είναι ιδανικά για πάρτι τσαγιού σε ένα φιλικό τραπέζι και θα είναι επίσης μια καλή προσθήκη στα κύρια πιάτα κατά τη διάρκεια των διακοπών. Αυτό το πιάτο αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν επίσης να παρασκευαστούν κατά τη διάρκεια της νηστείας αντικαθιστώντας απλώς το γάλα με νερό..

Από την αρχαιότητα, οι τηγανίτες θεωρούνταν σύμβολο της οικειότητας. Εμφανίστηκαν στη Ρωσία, όταν οι νοικοκυρές τα παρασκεύαζαν από τα προϊόντα που υπήρχαν. Με τον καιρό, η συνταγή για την παρασκευή τέτοιων αρτοσκευασμάτων έχει υποστεί περισσότερες από μία αλλαγές. Κάποια συστατικά αντικαταστάθηκαν από άλλα, εισήχθησαν νέα προϊόντα, που έκαναν τη γεύση των τηγανιτών πρωτότυπη και αξέχαστη.

Στην αρχαιότητα, οι τηγανίτες είχαν πολλά ονόματα, τα οποία εξαρτιόνταν από την περιοχή όπου παρασκευαζόταν αυτή η λιχουδιά. Αλλά όλα τα ονόματα είχαν μια κοινή ρίζα «παλίκα». Σύμφωνα με φήμες, αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από την ειδωλολατρική θεά Lada, η οποία ήταν η προσωποποίηση της οικείας και της καλοσύνης. Σύμφωνα με άλλες πηγές, αυτά τα αρτοσκευάσματα ονομάζονταν τηγανίτες λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιούνταν στη διαδικασία παρασκευής τους. μεγάλο αριθμόλάδι, το οποίο ονομαζόταν «ελαιό».

Αν και είμαστε όλοι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι οι τηγανίτες είναι μικρές, παχουλές ψωμιές, που συχνά παρασκευάζονται με ζύμη μαγιάς, πριν από αρκετές δεκαετίες οι τηγανίτες ήταν κάθε πιάτο του οποίου η σύνθεση ήταν παρόμοια με αυτή της ζύμης για τηγανίτες. Επιπλέον, με την πάροδο του χρόνου, αυτό το πιάτο άρχισε να παρασκευάζεται με βάση τα λαχανικά, τα φρούτα ή ακόμα και το κρέας και το συκώτι. Αυτές τις μέρες η ποικιλία των συνταγών για τηγανίτες είναι εντυπωσιακή στην ποσότητα της. Ετοιμάζουν ακόμη και τηγανίτες γεμιστές με φρούτα, μούρα ή μαρμελάδα.

Τώρα αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Οι τηγανίτες σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μια ποικιλία από σάλτσες. Μπορείτε να βρείτε αυτό το πιάτο στο μενού σχεδόν κάθε μεγάλου εστιατορίου ή καφέ.

Οι τηγανίτες με ξηρή μαγιά γίνονται εκπληκτικά αφράτες. Ταυτόχρονα, δεν είναι πάντα απαραίτητο να προετοιμάσετε μια ζύμη για αυτούς, αλλά μέσα σε αυτή την περίπτωσηΘα το ετοιμάσουμε ακόμα, αν και σε πιο ελαφριά εκδοχή, που πιστεύουμε ότι θα εκτιμήσουν οι νοικοκυρές.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε νόστιμες αφράτες τηγανίτες στο σπίτι χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά και γάλα, τότε σας συμβουλεύουμε να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα προϊόντα και να χρησιμοποιήσετε τις συστάσεις από τη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συστατικά

• 
  (250 γρ.)
• 
  (200 ml)
• 
  (1 κουταλάκι του γλυκού)
• 
  (1 πρέζα)
• 
  (2 κ.σ.)
• 
  ()

Βήματα μαγειρέματος

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, επιλέξτε το πιο βολικό δοχείο με βαθύ πάτο. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς και το ρίχνουμε στο έτοιμο δοχείο, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε την ξηρή μαγιά. Αφήνουμε το μείγμα να κάτσει για 5-10 λεπτά ώστε η μαγιά να έχει χρόνο να ζυμωθεί.



Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο γάλα. Προσθέστε σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς.Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι. Δεν χρειάζεται να κοσκινίσετε το αλεύρι, αλλά σε αυτή την περίπτωση οι τηγανίτες μπορεί να μην είναι πολύ αφράτες.



Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αν βγει λίγο ρευστό προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι, αλλά μην το παρακάνουμε.



Τώρα στείλτε το δοχείο με τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για να εγχυθεί. Συνήθως αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σημαντικά σε όγκο. Καλό είναι να το σκεπάζετε με ένα υγρό πανί για να αρχίσει να παίζει πιο γρήγορα η μαγιά.



Τώρα πάρτε ένα τηγάνι και ρίξτε το απαιτούμενη ποσότηταφυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Ξεκινήστε να ρίχνετε τη ζύμη στο ζεστό τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα υγρό κουτάλι. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα από κάθε πλευρά.



Μόλις είναι έτοιμες οι τηγανίτες, τις αφαιρούμε από το τηγάνι και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι, ρίχνοντας πάνω τους λιωμένη σοκολάτα ή ξινή κρέμα.



Καλή όρεξη!

Υπάρχουν λάτρεις της αρτοποιίας σε κάθε οικογένεια. Οι μυρωδάτες, αέρινες τηγανίτες είναι το τέλειο πρωινό. Οι νοικοκυρές ψήνουν πολλές ποικιλίες αυτού του πιάτου: με ξινόγαλο, κεφίρ, με μήλα. Συνταγές με φωτογραφίες από νόστιμες λιχουδιές και περιγραφές για τον τρόπο παρασκευής τους παρουσιάζονται ευρέως σε γαστρονομικές εκδόσεις και δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη διαδικασία.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά

Υπάρχει τεράστιο ποσό διαφορετικές συνταγέςζύμη για αφράτες τηγανίτες. Κατά κανόνα, φτιάχνουμε πρώτα μια ζύμη χρησιμοποιώντας ορεκτικά ταχείας απελευθέρωσης, προσθέτοντας ζεστό γάλα και λίγη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε αλεύρι και αφήνουμε να φουσκώσει. Ψήστε τηγανίτες από ζύμη μαγιάς σε μικρή ποσότητα βουτύρου και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

Ζύμη μαγιάς

Πιστεύεται ότι οι καλύτερες τηγανίτες είναι αυτές που φτιάχνονται με κεφίρ ή μαγιά. Άλλωστε, όσο πιο ελαφριά και αέρινη είναι η βάση, τόσο πιο πορώδη και αφράτα θα είναι τα αρτοσκευάσματα. Ιδιαίτερη προσοχήΑξίζει να δώσετε προσοχή στη ζύμη - η ζύμη για τηγανίτες που παρασκευάζονται με μαγιά πρέπει να έχει παχύρρευστη σύσταση. Αυτό είναι εύκολο να το ελέγξετε - τρυπήστε λίγο με ένα κουτάλι - μια βάση υψηλής ποιότητας γλιστράει και δεν στάζει από το κουτάλι.

Συνταγή για τηγανίτες με μαγιά

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ζύμης για τηγανίτες και της βάσης για τηγανίτες; Αυτές οι λιχουδιές διαφέρουν όχι μόνο ως προς τη μορφή και τη γεύση, αλλά και ως προς το περιεχόμενο. Μια συνταγή για τηγανίτες μαγιάς περιλαμβάνει απαραίτητα μια ξινή βάση: προζύμι αραιωμένο με γάλα, νερό, κεφίρ ή ξινόγαλο. Για τη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά ενεργά βακτήρια και φρέσκα. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι η βάση θα αυξηθεί κατά το ήμισυ, επομένως προετοιμάστε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης εκ των προτέρων.

Πλούσιες τηγανίτες

• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 236 kcal.
• Σκοπός: πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Κάθε οικιακός μάγειρας θα πρέπει να μπορεί να προετοιμάσει αυτό το πιάτο, γιατί περιέχει τα βασικά της εργασίας με τη ζύμη, τα οποία θα είναι χρήσιμα στο μέλλον. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη, μετά αφήστε τη να φουσκώσει για μια ώρα, ανακατέψτε ξανά και μπορείτε να ψήσετε κάτι νόστιμο. Οι πλούσιες τηγανίτες με μαγιά αποδεικνύονται πολύ ευάερες, τρυφερές, προετοιμάζονται γρήγορα και τρώγονται εξίσου γρήγορα στο σπίτι.

Συστατικά:

• φρέσκια μαγιά - 20 g.
• αλεύρι - 250-280 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε το μίξερ σε δύο κουταλιές της σούπας ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
2. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για μια ώρα.
4. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα ζεστό τηγάνι με λίγο λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μετά το ψήσιμο, τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να τις αφαιρέσετε περιττό λίπος. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Με γάλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 242 kcal.
• Σκοπός: πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε γρήγορη ζύμημε ξηρή μαγιά - δεν θα πάρει πολύ χρόνο! Φροντίστε να τα περιχύσετε με ζεστό γάλα και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη - αυτό θα βοηθήσει στην ενεργοποίησή τους. Πρέπει να ξέρετε ότι αν μετά από 15 λεπτά δεν έχει εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια της ζύμης, τότε το μίζα είναι πιθανό να έχει λήξει και δεν θα πάρετε μια νόστιμη απόλαυση. Η συνταγή για τηγανίτες γάλακτος με μαγιά έχει δοκιμαστεί από έμπειρες νοικοκυρές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στο καθημερινό μενού.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;
• ξηρά βακτήρια μαγιάς - 3 κουταλιές της σούπας.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 90 ml.
• γάλα - 6 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύστε τα βακτήρια της ξηρής μαγιάς σε ζεστό γάλα, αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά.
2. Προσθέστε ελαφρά χτυπημένα αυγά, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη με μια σπάτουλα. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής.
4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα να φουσκώσει.
5. Ψήνετε τα προϊόντα σε ζεστό τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού.

Θυμώνω

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 228 kcal.
• Σκοπός: πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αυτό το όνομα δόθηκε στο πιάτο λόγω της ελαφριάς, ευχάριστης ξινής του. Οι τηγανίτες μαγιάς που παρασκευάζονται με ξινόγαλα είναι πολύ πιο αφράτες από αυτές που γίνονται με κανονικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Αυτό είναι θέμα γούστου, αλλά η ζύμη που περιέχει προζύμι και κεφίρ είναι πράγματι πολύ πιο πορώδης από τη ζύμη με βάση το γάλα. Η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους τους αρέσει να πειραματίζονται και να προσθέτουν διαφορετικά φρούτα στη ζύμη.

Συστατικά:

• αλεύρι - 250 g;
• μαγιά - 50-60 g;
• ζάχαρη - 80 g;
• ξινόγαλα - 200 ml.
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε ελαφρώς ζεσταμένο γάλα και ανακατέψτε.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύουμε καλά και αλατίζουμε.
3. Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό και το προσθέτουμε προσεκτικά στα υπόλοιπα υλικά.
4. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για έγχυση (1-1,5 ώρα).
5. Ανακατεύουμε το μείγμα, ψήνουμε αφράτες τηγανίτες με μαγιά σε μικρή ποσότητα λίπους.

Με ξερή μαγιά

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 225 kcal.
• Σκοπός: πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι ενεργές, ταχείας δράσης κουλτούρες εκκίνησης εμφανίστηκαν στις κουζίνες μας σχετικά πρόσφατα, αλλά κατάφεραν να κερδίσουν δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών. Επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος και βρίσκονται σε κάθε κατάστημα. Η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς από ξηρή μαγιά δεν περιέχει πολύπλοκα συστατικά και σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολύ γρήγορα μια μεγάλη μερίδα από μια λιχουδιά για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

• πηγμένο γάλα ή ξινόγαλα - 500 ml.
• αυγά - 2 τεμ.;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ξηρά βακτήρια μαγιάς - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 500-600 g;
• ζάχαρη - 100 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γιαούρτι, προσθέτουμε το προζύμι, αλατίζουμε.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Ενώνουμε τις δύο μάζες (αυγό και μαγιά), προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα.
5. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας ατμό σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Στο κεφίρ

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 225 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό, νόστιμο πρωινό για παιδιά και ενήλικες. Η ζύμη για τηγανίτες με μαγιά και κεφίρ γίνεται με την προσθήκη σόδας - την κάνει ακόμα πιο πορώδη και ευάερη. Όταν ανακατεύετε τη βάση, πρέπει οπωσδήποτε να ζεστάνετε το κεφίρ, στο οποίο θα διαλυθεί η μίζα και η σόδα, ώστε η ζύμη να ενεργοποιηθεί πιο γρήγορα. Αν το κάνετε σε κρύο υγρό, η ζύμη μπορεί να μην βγει καθόλου.

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 100 ml.
• ξηρά βακτήρια μαγιάς - 2 κουταλιές της σούπας.
• κεφίρ - 400 ml;
• αλεύρι - 200 g;
• σόδα - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 πρέζες;
• λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σόδα στο ζεστό κεφίρ και ανακατέψτε.
2. Διαλύουμε την ξηρή μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.
3. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, ανακατεύουμε τις δύο μάζες, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει - θα χρειαστεί μισή ώρα.
4. Ανακατέψτε απαλά το μείγμα. Ψήνετε τις τηγανίτες σε καλά προθερμασμένο τηγάνι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη για τηγανίτες, πίτες και κέικ. Σας προσκαλούμε να δώσετε προσοχή σε άλλες επιλογές για το προτεινόμενο πιάτο - τηγανίτες με ζύμη κεφίρ.

Με ζωντανή μαγιά

• Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 202 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η συνταγή για το κέρασμα βασίζεται μόνο σε τρία υλικά, χωρίς γάλα ή αυγά. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Μια συνταγή win-win - οι τηγανίτες με προζύμι με φρέσκια μαγιά προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, και αν προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα, μπορείτε να ψήσετε νόστιμα, ροδαλά, στρογγυλά ντόνατςμε γέμιση και ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 500 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 2 πρέζες;
• αλεύρι - 500-600 g;
• ζωντανή μαγιά - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε μια ζύμη από προζύμι, ζάχαρη και νερό. Άσε με να έρθω.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, αφήνουμε να σταθεί για 45 λεπτά.
3. Η ζύμη στο νερό έχει γίνει παχύρρευστη - μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Ρίχνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί.

Όχι αυγά

• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 210 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν υπάρχουν αυγά, νερό ή βούτυρο στη ζύμη - μόνο αλεύρι, γάλα και προζύμι. Οι τηγανίτες μαγιάς χωρίς αυγά θα είναι ακόμα πιο νόστιμες αν προσθέσετε τριμμένη κανέλα, ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα, βανιλίνη ή ξύσμα στη βάση. Για να κάνετε τη λιχουδιά λιγότερο πλούσια σε θερμίδες, τηγανίστε τα προϊόντα σε καυτό λάδι και τοποθετήστε τα αμέσως σε μια χαρτοπετσέτα.

Συστατικά:

• αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξηρά βακτήρια μαγιάς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 280-300 ml.
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 37 C, αραιώνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα ξηρά βακτήρια μαγιάς. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 15-25 λεπτά.
2. Προσθέστε αλεύρι σε δόσεις. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μάζα πρέπει να μοιάζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
3. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 20-25 λεπτά.
4. Σκουπίζουμε τη βάση της ζύμης με ένα κουτάλι, τη βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να γίνει.

σαρακοστιανός

• Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 196 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Η νηστεία δεν είναι λόγος να αρνηθείτε στον εαυτό σας νόστιμες τηγανίτες και πίτες, ευτυχώς υπάρχουν πολλές απλές συνταγές, όπου περιγράφεται αναλυτικά, βήμα βήμα με φωτογραφία του έτοιμου πιάτου. Οι τηγανίτες νηστίσιμης μαγιάς γίνονται χρυσαφένιες, αφράτες και ταιριάζουν με κάθε είδους μαρμελάδα, μαρμελάδα και μέλι. Κατά την προετοιμασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρά βακτήρια για προζύμι και πιεσμένα - αυτό δεν έχει ιδιαίτερη σημασία.

Συστατικά:

• ξηρά βακτήρια ζύμης - 7 g.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζεστό νερό - 300 ml.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέτουμε χλιαρό νερό και αφήνουμε τα υλικά να ενεργοποιηθούν για 5 λεπτά. Μην ανακατεύετε το μείγμα.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά.
4. Μόλις διπλασιαστεί η μάζα, μπορείτε να ψήσετε τις τηγανίτες.

Πλούσιο με μήλα

• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 162 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Ένα ιδιαίτερο, μοναδικό πιάτο! Οι τηγανίτες με μήλα φτιαγμένες με μαγιά έχουν ελαφρώς αισθητή ξινίλα, άρωμα και λεπτή υφή. Οποιοδήποτε φρούτο είναι κατάλληλο για τη συνταγή, αλλά τα γλυκόξινα μήλα είναι προτιμότερα. Μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους ή να τριφτούν στον τρίφτη με μεγάλο πλέγμα. Εάν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, θα πρέπει να στύψετε λίγο τον πολτό για να μην είναι πολύ ρευστή η ζύμη.

Συστατικά:

• αλεύρι - 400 g;
• φρέσκια μαγιά - 20 g.
• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• μήλα - 3 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• αυγά - 5 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε μισή μερίδα ζεστό γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 25 λεπτά.
2. Ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο, προσθέτουμε στη ζύμη.
3. Φέρτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να φουσκώσει.
4. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε τα φρούτα.
5. Προσθέστε απαλά τη σάλτσα μήλου και ανακατέψτε.
6. Ψήνετε τις τηγανίτες σε πολύ ζεστό τηγάνι.

Τηγανίτες με μαγιά και σόδα

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 189 kcal.
• Σκοπός: για πρωινό.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η συνταγή διαφέρει στο ότι τα ψημένα προϊόντα θα αποδειχθούν όχι γλυκά, αλλά αλμυρά. Τέτοιες τηγανίτες που παρασκευάζονται με μαγιά και σόδα μπορούν να σερβιριστούν με σούπες, μπορς, σε συνδυασμό με αλλαντικά από κρέας και ψάρι, ενώ στη ζύμη μπορεί να προστεθεί ψιλοκομμένος μαϊντανός και πράσο. Η συνταγή περιέχει κεφίρ, μαγιά και σόδα, που κάνει τις τηγανίτες εκπληκτικά αέρινες, πορώδεις και πολύ ορεκτικές!

Συστατικά:

• κεφίρ - 300 ml;
• μαγιά - 30 g;
• αλεύρι - 600 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βότανα, αλάτι, σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ δοχείο βάζουμε το κεφίρ, το προζύμι, το αλεύρι, το αυγό, το αλάτι και τη σόδα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα.
2. Αφήστε να καθίσει για 20 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια, τα προσθέτουμε στη ζύμη, ανακατεύουμε απαλά.
4. Η μάζα πρέπει να ανέβει ξανά. Ψήνετε τις τηγανίτες σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνουν.

Τηγανίτες μαγιάς - μυστικά μαγειρικής

Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες; Πώς να τα κάνετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όχι πολύ πλούσια σε θερμίδες; Υπάρχουν μερικά μυστικά που πρέπει να γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές:

• Το αλεύρι σίτου πρέπει να κοσκινίζεται, και όχι μία, αλλά δύο ή τρεις φορές - αυτό είναι το κλειδί για το ευάερο ψήσιμο.
• Όσο πιο ζεστό είναι το τηγάνι όπου τηγανίζετε τα προϊόντα, τόσο λιγότερο λιπαρά θα αποδειχθούν.
• Συνιστάται να τηγανίζετε τηγανίτες με κεφίρ σε μέτρια θερμοκρασία κάτω από ένα καπάκι - θα είναι πιο αφράτες.
• Οι τηγανίτες με μαγιά θα είναι πιο γευστικές εάν προσθέσετε βανιλίνη και αποξηραμένα φρούτα, αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.
• μερικοί έμπειρες νοικοκυρέςμόνο ο κρόκος χρησιμοποιείται για τη ζύμη, πιστεύοντας ότι αυτό το ψήσιμο είναι πιο ευάερο.
• πριν από την προσθήκη, τα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε πουρέ, έτσι ώστε η συνοχή των μελλοντικών προϊόντων να είναι ομοιόμορφη.
• Πριν ψήσετε τηγανίτες, πρέπει να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει έτσι ώστε να ενεργοποιηθούν τα βακτήρια.

Βίντεο

Όλες οι νοικοκυρές μας γνωρίζουν ότι οι τηγανίτες παρασκευάζονται με γάλα, κεφίρ και μαγιά. Κλασικός τρόποςμας καλεί να τα φτιάξουμε με κεφίρ, αλλά σήμερα θα δούμε μια συνταγή για τηγανίτες με μαγιά. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζονται τα flatbreads αρωματικά, αέρινα, τρυφερά και απίστευτα νόστιμα. Επιπλέον, όλα τα είδη συνταγών είναι αρκετά απλά. Ακόμα και ένας ανεκπαίδευτος μάγειρας μπορεί να τα χειριστεί. Και το αποτέλεσμα θα απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειας και οι πιθανοί καλεσμένοι.

Γενικές πληροφορίες για την παρασκευή τηγανιτών

Τι είναι οι τηγανίτες; Από πού προήλθαν; Τα Oladushki είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της ρωσικής κουζίνας και είναι πλακέ ψωμάκια από υγρή ζύμη. Η ζύμη, με τη σειρά της, παρασκευάζεται από αλεύρι, αυγά, γάλα, σόδα και βούτυρο και στη συνέχεια τηγανίζεται σε τηγάνι. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, η σόδα με μαγιά. Αυτή είναι η συνταγή που μαγείρευαν οι προγιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας. Δεν περιέχει άλλα συστατικά.

Η βασική συνταγή για τηγανίτες μαγιάς είναι η εξής. Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά αραιώνεται με δύο ποτήρια γάλα, αφήνεται για 15 λεπτά και στη συνέχεια προστίθεται ένα καλά χτυπημένο αυγό κοτόπουλου, μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο, 30 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Το προκύπτον μείγμα αναμειγνύεται καλά, τρία ποτήρια αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο χύνονται σε αυτό και ανακατεύονται ξανά μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Στη συνέχεια, βάλτε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο. Τώρα πιάστε το με μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε το σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με ηλιέλαιο. Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε χαμηλή φωτιά και τις περισσότερες φορές σερβίρονται με κρέμα γάλακτος.

Κλασική συνταγή για τηγανίτες με μαγιά

Και τώρα θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες πώς να ετοιμάσετε νόστιμες τηγανίτες με μαγιά, θα χρησιμοποιήσουμε την κλασική συνταγή, την πιο διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο. Απαιτούμενα προϊόντα: ένα αυγό, ενάμιση φλιτζάνι αλεύρι σίτου, ένα ποτήρι γάλα, μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά ταχείας δράσης, μια πρέζα αλάτι. Για το τηγάνισμα χρειαζόμαστε ηλιέλαιο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

Συνταγή για σούπερ αφράτες τηγανίτες

Χρησιμοποιώντας όλα τα παρακάτω υλικά, μπορείτε να πάρετε περίπου 15 τηγανίτες. Έτσι, θα χρειαστούμε: αλεύρι (250 γραμμάρια), γάλα (250 ml), φρέσκια μαγιά (20 γραμμάρια), κρυσταλλική ζάχαρη (μία κουταλιά της σούπας, αλλά είναι δυνατή και περισσότερο, για γεύση), αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού), φυτικό λάδι ( τρεις κουταλιές της σούπας). Και τώρα προσφέρουμε μια λεπτομερή συνταγή για αφράτες τηγανίτες με μαγιά. Διαλύουμε τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη σε 50 ml γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αλατίζουμε, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το φυτικό λάδι και, προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη, όχι πολύ σφιχτή.

Αν είναι λίγο πηχτό, προσθέτουμε λίγο γάλα, αλλά αν είναι λίγο ρευστό, προσθέτουμε αλεύρι. Τώρα ας το βάλουμε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Μετά από μια ώρα, η ζύμη πρέπει να είναι πυκνή και αρκετά πηχτή. Αφαιρέστε το από το κουτάλι χρησιμοποιώντας το δάχτυλό σας. Ανακατέψτε το προσεκτικά. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό και τηγανίζουμε τις πρώτες τηγανίτες ως εξής: από τη μία πλευρά - τρία λεπτά, από την άλλη - την ίδια ποσότητα. Στη συνέχεια, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, αλλά και από τις δύο πλευρές για ενάμιση με δύο λεπτά. Η συνταγή για τηγανίτες με μαγιά μας βοήθησε στην προετοιμασία νόστιμο πιάτο! Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος, μέλι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με ξερή μαγιά

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται νόστιμες, αφράτες και αφράτες. Επιπλέον στο τηγάνισμα δεν παίρνουν πολύ λάδι και βγαίνουν εντελώς μη λιπαρά. Θα χρειαστούμε: γάλα (ενάμιση ποτήρι), ξηρή μαγιά (ένα κουταλάκι του γλυκού), αλεύρι σίτου (δύο ποτήρια συν δύο κουταλιές της σούπας), κρυσταλλική ζάχαρη (δύο κουταλιές της σούπας), αλάτι (μισό κουταλάκι του γλυκού). Λοιπόν, τώρα - μια συνταγή για τηγανίτες με ξηρή μαγιά.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ρίχνουμε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγιά και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι η ζύμη να γίνει κολλώδης. Το στέλνουμε σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε δόσεις μιας κουταλιάς της σούπας σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι και ροδίστε σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί καλά. Αυτό είναι όλο, πήραμε νόστιμες τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά. Η συνταγή όπως βλέπετε είναι πολύ απλή.

Συνταγή για τηγανίτες από ζύμη μαγιάς πρώιμης ωρίμανσης

Αυτές οι τηγανίτες είναι οι πιο αφράτες από όλες. Μόνο που οι λουκουμάδες είναι πιο υπέροχοι από αυτούς.

Συστατικά: ένα ποτήρι γάλα, μισό πακέτο ξηρή μαγιά, ένα αυγό, μια κουταλιά φυτικό λάδι - στη ζύμη, καθώς και λάδι για το τηγάνισμα, δύο με τρεις κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, ένα και ένα μισό φλιτζάνι αλεύρι.

Τώρα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τηγανίτες με μαγιά. Η συνταγή και οι φωτογραφίες της διαδικασίας θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε τα πάντα.

Ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα. Αφού σχηματιστεί ένα αφρώδες καπάκι, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Η ζύμη πρέπει να έχει σύσταση ξινή κρέμα. Αυτό διαρκεί συνήθως 50-60 λεπτά.

Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι. Οι τηγανίτες μας ψήνονται πολύ γρήγορα, το πολύ ενάμιση λεπτό από κάθε πλευρά. Σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα (κατά το γούστο σας). Αν προσθέσετε τουλάχιστον κρυσταλλική ζάχαρη (μία κουταλιά), μπορείτε να την προσθέσετε σε σούπες αντί για ψωμί. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για τηγανίτες μαγιάς είναι πολύ απλή και το σύνολο των συστατικών είναι πολύ ελάχιστο.

Μαγείρεμα τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Οι τηγανίτες μαγιάς διαφέρουν σημαντικά από αυτές που παρασκευάζονται με κεφίρ. Είναι πιο ψηλοί και με καμπύλες. Υπάρχουν δύο τρόποι παρασκευής τους: ο πρώτος είναι άπαχος, χωρίς αυγά και ο δεύτερος με γάλα. Θα πραγματοποιήσουμε το δεύτερο - μια συνταγή για αφράτες τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά και όχι με νερό. Πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο σε αυτά, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα: μισό κιλό αλεύρι σίτου, δύο γεμάτα ποτήρια ζεστό γάλα, 25 γραμμάρια φρέσκια μαγιά (ή δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή), αυγά κοτόπουλου - δύο κομμάτια, ζάχαρη βανίλιας - ένα σακουλάκι, κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, 70 ml φυτικό λάδι, για το σερβίρισμα - μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος - μέθοδος σφουγγαριού

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με μαγιά βασίζεται στη ζύμη. Φτιάχνουμε μια υγρή ζύμη με μαγιά, τη λεγόμενη ζύμη: αραιώνουμε τη μαγιά (οποιουδήποτε είδους) σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, κοσκινισμένο αλεύρι σίτου (ένα ποτήρι) και τη στέλνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Περιμένουμε να φουσκώσει η ζύμη στο κεφάλι. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα, τα προσθέτουμε στη ζύμη και στη συνέχεια το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη βανίλιας, το φυτικό λάδι και το αλάτι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον τυπικό τρόπο - ρίχνοντάς τες σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Η ζύμη πρέπει να τοποθετείται κατά διαστήματα, καθώς αυξάνεται σημαντικά σε όγκο. Ρίχνουμε λίγο λάδι για να ψηθούν καλά τα pancakes. Τηγανίζουμε με τον εξής τρόπο: τη μία πλευρά κάτω από το καπάκι, την άλλη χωρίς. Το έτοιμο πιάτο γίνεται νόστιμο, ευάερο και αφράτο.

Ξέρουμε ήδη καλά πώς να φτιάξουμε τηγανίτες με μαγιά. Ας παρουσιάσουμε τώρα μερικές συστάσεις για να διασφαλίσουμε ότι θα γίνουν όσο πιο νόστιμα, αρωματικά και αφράτα γίνεται.