Μάλλον όλοι θυμούνται τη γεύση από σπιτικές τραγανές βάφλες που μας ετοίμασαν οι μαμάδες μας. Και με το συμπυκνωμένο γάλα αυτή η λιχουδιά έγινε ακόμα πιο νόστιμη.
Βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα - βασικές αρχές παρασκευής
Η παρασκευή βάφλες στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Αρκεί να έχετε μια απλή συσκευή - ένα ηλεκτρικό σίδερο για βάφλες. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε, μην απελπίζεστε, μπορείτε να φτιάξετε βάφλες στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι σιλικόνης ή να τις τηγανίσετε σε τηγάνι γκριλ.
Οι βάφλες μπορούν να σερβιριστούν περιχύνοντάς τους με συμπυκνωμένο γάλα ή κυλήστε μια λεπτή βάφλα σε ένα σωληνάριο έτσι ώστε να υπάρχει ένας κοίλος χώρος μέσα και να τη γεμίσετε.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη για βάφλες. Για να γίνει η λιχουδιά μια πλούσια χρυσαφένια απόχρωση, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη και η μαργαρίνη και το γάλα τα κάνουν τραγανά.
Είναι προτιμότερο να κάνετε τη γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος με βούτυρο, καθώς οι βάφλες μουσκεύουν από το υγρό και γίνονται ανόρεξες.
Μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα υλικά στη γέμιση. καρύδια, φιστίκια ή αμύγδαλα. Το ίδιο το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι αρκετά παχύρρευστο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα.
Τυλίξτε τις βάφλες όσο είναι ζεστές. Οι κρύες βάφλες θα σπάσουν.
Συνταγή 1. Βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
σωρός ψιλή ζάχαρη?
ένα πακέτο αποστράγγισης λαδιού.
σωρός αλεύρι σίτου?
πέντε αυγά κοτόπουλου.
πακέτο δαμάσκηνα ελαιογραφίες;
400 γρ γάλα συμπυκνωμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να κρυώσει.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση σαν τηγανίτες.
3. Προθερμάνετε το σίδερο για βάφλες. Ρίξτε τη ζύμη με ένα κουτάλι στο κάτω μέρος. Παραλείπω πάνω μέροςκαι τηγανίζουμε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
4. Τυλίξτε την έτοιμη γκοφρέτα σε σωληνάριο έτσι ώστε να παραμείνει κούφια μέσα. Ψήνετε τις βάφλες με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
5. Βγάζουμε εκ των προτέρων το βούτυρο για την κρέμα από το ψυγείο. Όταν γίνει μαλακό, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια λεία, πυκνή μάζα. Διατηρούμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για μία ώρα.
6. Γεμίζουμε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και γεμίζουμε τα ρολά γκοφρέτας με κρέμα και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε τις βάφλες για έξι ώρες για να μουλιάσουν σωστά.
Συνταγή 2. Βάφλες με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και φιστίκια
Συστατικά
300 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
200 g λευκή ζάχαρη;
150 g φιστίκια?
δύο μεγάλα αυγά?
500 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
μισό κιλό αλεύρι?
450 ml βραστό νερό;
10 g ζάχαρη βανίλιας;
μισό λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αλευρώνουμε μέχρι να ασπρίσει. Χτυπάμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφαιρέστε το ξύσμα από το μισό λεμόνι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή τον πιο λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το ξύσμα στη ζύμη και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τη σόδα. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό και ανακατεύουμε τη ζύμη ρυθμίζοντας το πάχος της. Θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα συνοχής παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
3. Ζεστάνετε το ηλεκτρικό σίδερο για βάφλες. Τοποθετήστε μια κουταλιά ζύμη στο κέντρο, πιέστε το πάνω μέρος προς τα κάτω και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε την έτοιμη βάφλα και τυλίξτε την σε σωλήνα.
4. Ρίξτε τα φιστίκια στο τηγάνι και στεγνώστε τα. Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς με τις παλάμες σας για να αφαιρέσετε το φλοιό. Τοποθετούμε τα φιστίκια σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλέθουμε όχι πολύ. Συνδυάστε το με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα ρολά γκοφρέτας και από τις δύο πλευρές.
Συνταγή 3. Βάφλες μπανάνας με συμπυκνωμένο γάλα και τριμμένη σοκολάτα
Συστατικά
αλεύρι σίτου - 200 g;
αποστράγγιση λαδιού – 30 γρ.
γάλα - 220 ml;
λευκή ζάχαρη - 80 g;
μιάμιση μπανάνες?
δύο μεγάλα αυγά?
σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
μπέικιν πάουντερ - 5 g;
συμπυκνωμένο γάλα;
τριμμένη σοκολάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τη μπανάνα. Το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου δύο φορές. Προσθέστε σε αυτό τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και ανακατέψτε.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους από τους κρόκους. Στο τελευταίο προσθέτουμε το γάλα και την πολτοποιημένη μπανάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-μπανάνας στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε και αδειάζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε παχύρρευστο αφρό και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη. Ταραχή.
6. Ζεσταίνουμε τη βαφλιέρα και την αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο. Ρίχνετε τη ζύμη στο κέντρο, σκεπάζετε με το πάνω μέρος και ψήνετε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετούμε τις έτοιμες βάφλες σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας.
Συνταγή 4. Βάφλες καρύδας με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
μισό κουτί γάλα καρύδας?
5 g μπέικιν πάουντερ?
¼ πακέτο στραγγισμένο βούτυρο.
ουσία βατόμουρου?
δύο αυγά κοτόπουλου?
150 g αλεύρι σίτου;
κρυσταλλική ζάχαρη?
συμπυκνωμένο γάλα;
100 γρ νιφάδες καρύδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε γάλα καρύδας σε ένα βαθύ δοχείο. Χτυπάμε μέσα τα αυγά. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, ψύξτε και ρίξτε το στο γάλα. Προσθέστε μερικές σταγόνες εσάνς βατόμουρου σε αυτό. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε το αλεύρι με την καρύδα, το μπέικιν πάουντερ και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα στο μείγμα αυγού-γάλακτος και ζυμώστε σε μια πυκνή αλλά ρευστή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά.
4. Ζέσταμα ηλεκτρική βάφλα. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ζύμης στην επιφάνεια και καλύψτε με το επάνω μέρος της συσκευής. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα.
5. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με νιφάδες καρύδας και περιχύστε τις έτοιμες βάφλες.
Συνταγή 5. Βάφλες τυρόπηγμα με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
τυρί cottage - 200 g;
βανιλίνη - μια πρέζα?
αυγά - δύο τεμ.?
αλάτι - 2 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
συμπυκνωμένο γάλα;
φρέσκα μούρα?
μπέικιν πάουντερ - 5 g;
αλεύρι - 90 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι ώστε η σύσταση της ζύμης να είναι απαλή και ομοιογενής. Προσθέστε αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι σε αυτό. Τρίβουμε με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε.
3. Ζεστάνετε το ηλεκτρικό σίδερο για βάφλες. Αλείφουμε τη ραβδωτή επιφάνεια με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη και την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Η στρώση της ζύμης δεν πρέπει να ξεπερνά το μισό εκατοστό.
4. Καλύψτε τη ζύμη με το πάνω μέρος της συσκευής και ψήστε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κρυώνουμε. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με φρέσκα σμέουρα, φράουλες ή σταφίδες.
Συνταγή 6. Βάφλες με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε γλάσο σοκολάτας
Συστατικά
ένα πακέτο μαργαρίνη?
σωρός αλεύρι σίτου?
πέντε μεγάλα αυγά?
σωρός κρυσταλλική ζάχαρη.
Γλάσο σοκολάτας
20 g λιωμένο βούτυρο?
50 ml βραστό νερό;
150 g σκόνη κακάο και ζάχαρη άχνη το καθένα.
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίβουμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η συνοχή είναι ελαφρώς πιο πηχτή από ό,τι για τις τηγανίτες.
2. Ζεσταίνουμε καλά τη βαφλιέρα. Αλείφουμε τη ραβδωτή επιφάνεια με λάδι και απλώνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης. Σκεπάζουμε με το πάνω μέρος της συσκευής, προσαρμόζουμε ελαφρά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Αφαιρέστε την έτοιμη βάφλα στον πίνακα. Τοποθετήστε μια κουταλιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στην άκρη και τυλίξτε το σε ένα σωληνάριο. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τις υπόλοιπες βάφλες με την ίδια αρχή.
4. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε αυτό και προσθέστε εδώ τη σκόνη κακάο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα προσθέτουμε το γκι.
5. Βουτήξτε και τις δύο πλευρές των σωλήνων στο γλάσο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε τη λιχουδιά με ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 7. Βάφλες Βρυξελλών με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
μιάμιση με δύο στοίβες. αλεύρι ψιλό;
επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα?
μιάμιση στοίβα. ελαφριά μπίρα;
5 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
90 ml φυτικό λάδι.
μικρή μπάρα σοκολάτας?
60 g ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
συμπυκνωμένο γάλα;
5 γρ βανιλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε.
2. Ανακατεύουμε χωριστά φυτικό λάδι, αυγό, χυμό λεμονιού και ελαφριά μπύρα. Ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ενώνετε και τα δύο μείγματα και ζυμώνετε σε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους.
4. Ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
5. Σπάμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο. Συνδυάστε με συμπυκνωμένο γάλα και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τις έτοιμες βάφλες.
Πριν προσθέσετε τη ζύμη, ζεστάνετε καλά την ηλεκτρική βαφλιέρα.
Μην προσθέσετε πολλή ζύμη, αλλιώς θα αρχίσει να βγαίνει και να καίει.
Ρολάρετε τις βάφλες μόνο όταν είναι ζεστές, διαφορετικά θα αρχίσουν να σπάνε.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εσάνς βανίλιας, χυμό εσπεριδοειδών ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα στη ζύμη.
Είναι υπέροχο που υπάρχει τεράστιο ποσό Σοβιετικές συνταγές, τα οποία δεν έχουν τεθεί εκτός χρήσης μέχρι σήμερα. Ανάμεσά τους, λοιπόν, δεν είναι μόνο λουκάνικο σοκολάτας, μπισκότα με ξηρούς καρπούς και επιδόρπιο «πατάτας», αλλά και σφολιάτες με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για μικρές βραδινές συγκεντρώσεις, εάν δεν έχετε καθόλου χρόνο να ετοιμάσετε περίπλοκα κέικ και αρτοσκευάσματα.
Καμία δυσκολία
Για κάποιο λόγο, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν ένα στερεότυπο ότι τα γλυκά και τα αρτοσκευάσματα αυτού του τύπου είναι πολύ δύσκολο να παρασκευαστούν, αλλά τα τραγανά σωληνάρια με συμπυκνωμένο γάλα αποτελούν την εξαίρεση στον κανόνα.
Η διαδικασία παρασκευής τους είναι τόσο απλή που μετά την πρώτη φορά σίγουρα θα θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τέτοια γλυκά ξανά και ξανά και τα υλικά σίγουρα θα τα βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς.
Φυσικά, θα πρέπει να διευκρινίσετε ειδικό εξοπλισμό, που είναι απαραίτητο για να ζωντανέψει η συνταγή για τα σωληνάρια συμπυκνωμένου γάλακτος. Βασικά, θα πρέπει να είναι ένα συνηθισμένο σίδερο για βάφλες, που κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό του έχει στο οπλοστάσιό της, αλλά αν δεν είστε ένας από αυτούς, τότε μην στεναχωριέστε.
Γεγονός είναι ότι το σίδερο βάφλας μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με τον συνηθισμένο μας φούρνο. Θα εξετάσουμε αυτή τη μέθοδο λεπτομερέστερα στη δεύτερη συνταγή.
Γεύση και χρώμα
Εάν έχετε ήδη αποφασίσει ότι θα ετοιμάσετε ρολά βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα, τότε θα πρέπει να αποφασίσετε εκ των προτέρων. Το γεγονός είναι ότι για γέμιση μπορείτε να πάρετε όχι μόνο κανονικό, αλλά και προμαγειρεμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Έτσι, όχι μόνο θα βελτιώσετε τη γεύση του πιάτου σας, αλλά θα το κάνετε και πιο ενδιαφέρον. Και αν μετά το μαγείρεμα το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα μπει στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, θα μετατραπεί σε υπέροχο toffee λόγω της κρυστάλλωσης της ζάχαρης μέσα του.
Κατάλογος συστατικών
Είναι τόσο απλό που δεν χρειάζεται καν να πάτε στο κατάστημα, καθώς τα ρολά γκοφρέτας με συμπυκνωμένο γάλα περιέχουν μόνο βασικά και οικονομικά συστατικά:
- Βούτυρο - 200 g.
- Αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
Και για την κρέμα:
- Βούτυρο - 200 g.
- Συμπυκνωμένο γάλα κανονικό/βραστό - 400 γρ.
Πρώτη συνταγή: σωληνάρια με συμπυκνωμένο γάλα
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη για βάφλες, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν και μετά προσθέστε τα όλα απαιτούμενη ποσότηταΣαχάρα. Συνεχίζουμε να χρησιμοποιείτε το μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο υγρό.
Στη συνέχεια, προσθέστε λιωμένο, αλλά όχι καυτό, το βούτυρο και όλο το αλεύρι στο υγρό, κοσκινίζοντάς το εκ των προτέρων. Ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη, η οποία μοιάζει περισσότερο με σύσταση σαν τηγανίτα, καθώς θα πρέπει να είναι πολύ ελαστική.
Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας εκ των προτέρων και, εάν χρειάζεται, αλείψτε τα μέρη του με βούτυρο.
Ρίξτε το κουρκούτι πάνω του και, στη συνέχεια, με βάση τις ιδιαιτερότητες της τεχνικής σας, περιμένετε τον απαιτούμενο χρόνο ώστε οι βάφλες να ψηθούν αλλά να μην στεγνώσουν.
Όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή, τυλίξτε τη σε ένα λεπτό σωλήνα και στερεώστε τη μια άκρη με ένα μικρό ποτήρι ή ποτήρι κρασιού. Ετοιμάζουμε έτσι όλα τα σωληνάρια για γέμιση και όσο κρυώνουν στις «απλές» φόρμες τους θα ετοιμάσουμε την κρέμα.
Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να μαλακώσει ελαφρώς και στη συνέχεια χτυπήστε το μαζί με το συμπυκνωμένο γάλα.
Η τελική κρέμα πρέπει να μπει στο ψυγείο για 45-60 λεπτά ώστε να δέσει το λάδι μέσα και να πήξει.
Αφού κρυώσουν, μπορείτε να γεμίσετε τα σωληνάρια με την τελική κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή ένα συνηθισμένο κουτάλι. Τα γεμισμένα προϊόντα πρέπει να παραμείνουν για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, έτσι ώστε η ζύμη να είναι καλά κορεσμένη με κρέμα, μετά την οποία το επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια.
Πήραμε μια τόσο υπέροχη γλυκύτητα για το τσάι και το πιο σημαντικό είναι ότι η συνταγή για σωλήνες με συμπυκνωμένο γάλα ήταν τόσο εύκολη στην παρασκευή και το αποτέλεσμα ανταποκρίθηκε σε όλες τις προσδοκίες που δεν μετανιώσαμε καν για τον χρόνο που αφιερώσαμε.
Δεύτερη συνταγή: μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική
Αυτή η περιπέτεια είναι κατάλληλη μόνο για όσους δεν είναι περήφανοι κάτοχοι σίδερου για βάφλες, αλλά θέλουν πραγματικά να δοκιμάσουν σπιτικά καλαμάκια με συμπυκνωμένο γάλα.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη ακριβώς όπως αναφέρεται στην προηγούμενη συνταγή και μετά προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-190 βαθμούς.
- Έτοιμη ζύμηαπλώνουμε με κουτάλι ή σπάτουλα σε ένα χαλάκι σιλικόνης προσπαθώντας να σχηματίσουμε κύκλο και μετά στέλνουμε το ταψί με τις προετοιμασίες στο φούρνο. ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηδεν μπορούμε να σας πούμε ακριβής ώραμαγείρεμα, αλλά μπορεί να κυμαίνεται από 4 έως 10 λεπτά. Μόλις η ζύμη γίνει χρυσή και οι άκρες ροδίσουν, αφαιρέστε με ασφάλεια τα πάντα από το φούρνο και σχηματίστε ξανά σωληνάρια χρησιμοποιώντας ποτήρια και φλιτζάνια.
- Και πάλι ετοιμάζουμε την κρέμα, την αφήνουμε να σκληρύνει, γεμίζουμε τα σωληνάρια, τα αφήνουμε να μουλιάσουν και πάλι να χαρούμε και να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με σπιτικά γλυκά.
Για άλλη μια φορά, αποδείξαμε ότι η συνταγή για σωλήνες με συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα πραγματικό εύρημα για κάθε νοικοκυρά, με το οποίο τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα είναι πάντα ευχαριστημένοι. Και το πιο σημαντικό είναι ότι εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε, να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, μούρα, να αντικαταστήσετε την κρέμα με τυρί κότατζ και πολλά άλλα που θα κάνουν τη ζωή σας πιο γλυκιά!
Η τελευταία γλυκιά συγχορδία σε κάθε εορταστικό δείπνο, πολύ απλή στην εκτέλεσή της και υπέροχη στη γεύση. γευστικές ιδιότητες, μπορεί να γίνουν βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα. Η ιδέα αυτής της γλυκιάς απόλαυσης ανήκει σε Γερμανούς σεφ που δημιούργησαν ένα επιδόρπιο από κουρκούτι και το ονόμασαν βάφελ.
Περιγραφή
Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από υγρή ζύμη, φτιαγμένα με ειδικά καλούπια, είναι βάφλες. Στην επιφάνειά τους, ανάλογα με το σχέδιο στο σίδερο βάφλας, προκύπτει καρό στάμπα χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου. Τέτοια ασυνήθιστα τραγανά κέικ συνήθως επικαλύπτονται με γέμιση φρούτων, ζαχαρωτών ή λιπαρών. Είναι πολύ νόστιμα σε οποιαδήποτε από τις μορφές τους, κάθε χώρα προσφέρει πλέον τη δική της συνταγή, αλλά στη χώρα μας οι βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα θεωρούνται ιδιαίτερα δημοφιλείς.
Χημική ένωση
Η ζύμη για βάφλες έχει το πιο απλό σύνολο υλικών και τον εύκολο τρόποπαρασκευάσματα. με κάποια επιδεξιότητα, ετοιμάζονται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά και μπορούν να γίνουν μεγάλη προσθήκημε το καθημερινό πρωινό τσάι ή καφέ σας. Αλλά μην ξεχνάτε ότι χάρη στη γέμιση αυτή η λιχουδιά γίνεται πολύ υψηλή σε θερμίδες. Έτσι, εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος μπορούν να περιέχουν έως και εννιακόσιες χιλιοθερμίδες. Αυτός ο αριθμός ποικίλλει κυρίως λόγω της κρέμας, χάρη στην οποία το κέικ με βάφλες γίνεται τόσο νόστιμο.
Οφελος
Η σύνθεση των κέικ βάφλας είναι απλή, αλλά και εδώ ο κατασκευαστής συχνά αμαρτάνει προσθέτοντας υδρογονωμένα λίπη και επιβλαβή έλαια. Επομένως, αν επιλέξετε καλαμάκια, τότε σπιτικά, φτιαγμένα αποκλειστικά από φρέσκα αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Οι σπιτικές βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα (φωτογραφία σπιτικού γλυκού) δεν περιέχουν συντηρητικά, αρωματικές ύλες ή βελτιωτικά, έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα και το πιο σημαντικό, αρέσουν σε όλους ανεξαιρέτως στο σπίτι. Ο ευκολότερος τρόπος για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό είναι με μια σίδερο για βάφλες. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ειδικές συσκευές από χυτοσίδηρο για αυτούς τους σκοπούς που ήταν δύσκολο να χρησιμοποιηθούν. Σύγχρονη αγοράέχει διευκολύνει πολύ το έργο των νοικοκυρών, τώρα ο κατασκευαστής μας προσφέρει ηλεκτρικές συσκευές που, κατά τη διαδικασία ψησίματος, εφαρμόζουν ακριβώς το ίδιο σχέδιο με τη μορφή κηρήθρας στον μελλοντικό σωλήνα.
Η πιο νόστιμη ζύμη
Αυτό το κύριο θεμέλιο διακρίνεται για την ευελιξία του. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει με τον δικό της τρόπο βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα. Η συνταγή για βαφλιέρα περιλαμβάνει πάντα κρέμα γάλακτος (δύο γεμάτες κουταλιές), αλεύρι (δύο ποτήρια), μισό ξυλάκι καλό βούτυρο και τρία αυγά.
- Σε ένα βαθύ δοχείο χτυπάμε χωριστά τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί αφρός και να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε λίγη αρωματική βανιλίνη στο μείγμα.
- Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έχει χρόνο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Συνδυάστε το με κρέμα γάλακτος, ένα γλυκό μείγμα αυγών και ανακατέψτε καλά. Οι έμπειροι μάγειρες προσθέτουν λίγο αλάτι στη ζύμη σε αυτό το στάδιο, αυτό θα το δώσει έτοιμο πιάτοακόμη μεγαλύτερη φωτεινότητα.
- Τώρα πρέπει να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι, αυτό πρέπει να γίνει σε μερίδες για να αποφύγετε την εμφάνιση σβώλων. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε και τα δύο ποτήρια, το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη έχει τη συνοχή μιας καλής παχύρρευστης κρέμας.
Βάφλες μαγειρικής
Κάθε έμπειρη νοικοκυράγνωρίζει αρκετά μυστικά που κάνουν τις βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα πολύ νόστιμες.
- Το μυστικό της σωστής ζύμης είναι το πάχος της, πρέπει να είναι μέτρια. Συχνά η συνοχή προσαρμόζεται ανεξάρτητα μετά την πρώτη δοκιμαστική προετοιμασία. Η πολύ παχιά ζύμη δεν θα ψηθεί καλά και η υγρή ζύμη θα γίνει εύθραυστη και εύθραυστη.
- Είναι σημαντικό να προθερμάνετε καλά τη βαφλιέρα και να ψήσετε τις βάφλες σε ομοιόμορφη θερμοκρασία.
- Φροντίστε να λάβετε υπόψη το χρόνο μαγειρέματός τους. Έτσι, το πρώτο κέικ μπορεί να ψηθεί πιο αργά, και στη συνέχεια η θερμοκρασία της ηλεκτρικής συσκευής θα αυξηθεί και θα χρειαστεί πολύ λίγος χρόνος για να ψηθεί. Μην αφήνετε το σίδερο βάφλας μέχρι να προσαρμόσετε αυτή τη διαδικασία. Οι βάφλες με κεφίρ ή γάλα μπορεί να διαρκέσουν έως και δύο έως τρία λεπτά, αλλά σε αυτή τη συνταγή με βούτυρο, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μόνο σαράντα δευτερόλεπτα.
- Για να μην κολλήσει η ζύμη στην αυλακωτή επιφάνεια της βάφλας, προσθέστε μια μικρή κουταλιά άμυλο πατάτας σε αυτήν. Κατά την αγορά και τη δοκιμή μιας νέας συσκευής, αυτό πρέπει να γίνεται.
Ρίξτε όχι περισσότερο από μία κουταλιά ζύμης σε μια προετοιμασμένη (θερμασμένη) επιφάνεια, ισοπεδώστε την κυκλικά και κλείστε καλά το καπάκι της συσκευής. Το πρώτο κουλουράκι μπορεί να πάρει περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και στη συνέχεια να γίνει καφέ. Αμέσως αφού βγάλουμε τα κουλούρια από τη βαφλιέρα, τα τυλίγουμε σε σωλήνες και τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη πιατέλα σε πυκνές σειρές. Αν διστάσετε λίγο, η ζύμη θα σκληρύνει και δεν θα μπορείτε πλέον να την τυλίγετε.
Κρέμα
Είναι πιο βολικό να γεμίζετε βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιώντας μια κανονική σύριγγα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ ακροφύσιο. Αναμείξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ίσες αναλογίες με μαλακωμένο βούτυρο, γεμίστε τη σύριγγα με το μείγμα, πιέστε το έμβολο ομαλά έτσι ώστε η μάζα να έχει χρόνο να μετακινηθεί μέσα στο σωλήνα. Γεμίστε τους σωλήνες και από τις δύο άκρες και τοποθετήστε οριζόντια σε ένα φαρδύ πιάτο. Το τραγανό και αρωματικό γλυκό είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί.
Μάλλον όλοι θυμούνται τη γεύση από σπιτικές τραγανές βάφλες που μας ετοίμασαν οι μαμάδες μας. Και με το συμπυκνωμένο γάλα αυτή η λιχουδιά έγινε ακόμα πιο νόστιμη.
Βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα - βασικές αρχές παρασκευής
Η παρασκευή βάφλες στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Αρκεί να έχετε μια απλή συσκευή - ένα ηλεκτρικό σίδερο για βάφλες. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε, μην απελπίζεστε, μπορείτε να φτιάξετε βάφλες στο φούρνο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καλούπι σιλικόνης ή να τις τηγανίσετε σε ένα τηγάνι γκριλ.
Οι βάφλες μπορούν να σερβιριστούν περιχύνοντάς τους με συμπυκνωμένο γάλα ή κυλήστε μια λεπτή βάφλα σε ένα σωληνάριο έτσι ώστε να υπάρχει ένας κοίλος χώρος μέσα και να τη γεμίσετε.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ζύμη για βάφλες. Για να γίνει η λιχουδιά μια πλούσια χρυσαφένια απόχρωση, προστίθεται περισσότερη ζάχαρη στη ζύμη και η μαργαρίνη και το γάλα τα κάνουν τραγανά.
Είναι προτιμότερο να κάνετε τη γέμιση συμπυκνωμένου γάλακτος με βούτυρο, καθώς οι βάφλες μουσκεύουν από το υγρό και γίνονται ανόρεξες.
Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια, φιστίκια ή αμύγδαλα. Το ίδιο το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι αρκετά παχύρρευστο, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανεξάρτητα.
Τυλίξτε τις βάφλες όσο είναι ζεστές. Οι κρύες βάφλες θα σπάσουν.
Συνταγή 1. Βάφλες με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
σωρός ψιλή ζάχαρη?
ένα πακέτο αποστράγγισης λαδιού.
σωρός αλεύρι σίτου?
πέντε αυγά κοτόπουλου.
πακέτο δαμάσκηνα ελαιογραφίες;
400 γρ γάλα συμπυκνωμένο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να κρυώσει.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση σαν τηγανίτες.
3. Προθερμάνετε το σίδερο για βάφλες. Ρίξτε τη ζύμη με κουτάλι στο κάτω μέρος. Χαμηλώνουμε την κορυφή και τηγανίζουμε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
4. Τυλίξτε την έτοιμη γκοφρέτα σε σωληνάριο έτσι ώστε να παραμείνει κούφια μέσα. Ψήνετε τις βάφλες με αυτόν τον τρόπο μέχρι να τελειώσει η ζύμη.
5. Βγάζουμε εκ των προτέρων το βούτυρο για την κρέμα από το ψυγείο. Όταν γίνει μαλακό, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε μέχρι να πάρετε μια λεία, πυκνή μάζα. Διατηρούμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο για μία ώρα.
6. Γεμίζουμε τη σύριγγα ζαχαροπλαστικής με κρέμα και γεμίζουμε τα ρολά γκοφρέτας με κρέμα και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε τις βάφλες για έξι ώρες για να μουλιάσουν σωστά.
Συνταγή 2. Βάφλες με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και φιστίκια
Συστατικά
300 γρ δαμάσκηνα. ελαιογραφίες;
200 g λευκή ζάχαρη;
150 g φιστίκια?
δύο μεγάλα αυγά?
500 g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
μισό κιλό αλεύρι?
450 ml βραστό νερό;
10 g ζάχαρη βανίλιας;
μαγειρική σόδα?
μισό λεμόνι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο και το αφήνουμε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και αλευρώνουμε μέχρι να ασπρίσει. Χτυπάμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφαιρέστε το ξύσμα από το μισό λεμόνι χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή τον πιο λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το ξύσμα στη ζύμη και προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και τη σόδα. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό και ανακατεύουμε τη ζύμη ρυθμίζοντας το πάχος της. Θα πρέπει να πάρετε ένα μείγμα με τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.
3. Ζεστάνετε το ηλεκτρικό σίδερο για βάφλες. Τοποθετήστε μια κουταλιά ζύμη στο κέντρο, πιέστε το πάνω μέρος προς τα κάτω και ψήστε μέχρι να ροδίσει. Αφαιρέστε την έτοιμη βάφλα και τυλίξτε την σε σωλήνα.
4. Ρίξτε τα φιστίκια στο τηγάνι και στεγνώστε τα. Σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς με τις παλάμες σας για να αφαιρέσετε το φλοιό. Τοποθετούμε τα φιστίκια σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλέθουμε όχι πολύ. Συνδυάστε το με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε.
5. Τοποθετούμε τη γέμιση σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα ρολά γκοφρέτας και από τις δύο πλευρές.
Συνταγή 3. Βάφλες μπανάνας με συμπυκνωμένο γάλα και τριμμένη σοκολάτα
Συστατικά
αλεύρι σίτου - 200 g;
αποστράγγιση λαδιού - 30 γρ.
γάλα - 220 ml;
λευκή ζάχαρη - 80 g;
μιάμιση μπανάνες?
δύο μεγάλα αυγά?
σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
σκόνη ψησίματος - 5 g;
συμπυκνωμένο γάλα;
τριμμένη σοκολάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Καθαρίζουμε τη μπανάνα. Το κόβουμε σε κομμάτια, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου δύο φορές. Προσθέστε σε αυτό τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και ανακατέψτε.
3. Χωρίζουμε τους κρόκους από τους κρόκους. Στο τελευταίο προσθέτουμε το γάλα και την πολτοποιημένη μπανάνα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-μπανάνας στο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε και αδειάζουμε στη ζύμη. Ανακατεύουμε ξανά.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ σε παχύρρευστο αφρό και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη ζύμη. Ταραχή.
6. Ζεσταίνουμε τη βαφλιέρα και την αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο. Ρίχνετε τη ζύμη στο κέντρο, σκεπάζετε με το πάνω μέρος και ψήνετε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
7. Τοποθετούμε τις έτοιμες βάφλες σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με κομματάκια σοκολάτας.
Συνταγή 4. Βάφλες καρύδας με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
μισό κουτί γάλα καρύδας?
5 g μπέικιν πάουντερ?
¼ πακέτο στραγγισμένο βούτυρο.
ουσία βατόμουρου?
δύο αυγά κοτόπουλου?
150 g αλεύρι σίτου;
κρυσταλλική ζάχαρη?
συμπυκνωμένο γάλα;
100 γρ νιφάδες καρύδας.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε γάλα καρύδας σε ένα βαθύ δοχείο. Χτυπάμε μέσα τα αυγά. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού, ψύξτε και ρίξτε το στο γάλα. Προσθέστε μερικές σταγόνες εσάνς βατόμουρου σε αυτό. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε το αλεύρι με την καρύδα, το μπέικιν πάουντερ και την κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Προσθέστε σταδιακά το ξηρό μείγμα στο μείγμα αυγού-γάλακτος και ζυμώστε σε μια πυκνή αλλά ρευστή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά.
4. Ζεστάνετε την ηλεκτρική βαφλιέρα. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα ζύμης στην επιφάνεια και καλύψτε με το επάνω μέρος της συσκευής. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις έτοιμες βάφλες σε μια σχάρα.
5. Συνδυάστε το συμπυκνωμένο γάλα με νιφάδες καρύδας και περιχύστε τις έτοιμες βάφλες.
Συνταγή 5. Βάφλες τυρόπηγμα με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
τυρί cottage - 200 g;
βανιλίνη - μια πρέζα?
αυγά - δύο κομμάτια.
αλάτι - 2 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
συμπυκνωμένο γάλα;
φρέσκα μούρα?
σκόνη ψησίματος - 5 g;
αλεύρι - 90 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίβουμε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι ώστε η σύσταση της ζύμης να είναι απαλή και ομοιογενής. Προσθέστε αυγά, κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη και αλάτι σε αυτό. Τρίβουμε με ένα κουτάλι μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε.
3. Ζεστάνετε το ηλεκτρικό σίδερο για βάφλες. Αλείφουμε τη ραβδωτή επιφάνεια με λάδι, απλώνουμε τη ζύμη και την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Η στρώση της ζύμης δεν πρέπει να ξεπερνά το μισό εκατοστό.
4. Καλύψτε τη ζύμη με το πάνω μέρος της συσκευής και ψήστε για περίπου δέκα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε πιατέλα και κρυώνουμε. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με φρέσκα σμέουρα, φράουλες ή σταφίδες.
Συνταγή 6. Βάφλες με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε γλάσο σοκολάτας
Συστατικά
ένα πακέτο μαργαρίνη?
σωρός αλεύρι σίτου?
πέντε μεγάλα αυγά?
σωρός κρυσταλλική ζάχαρη.
Γλάσο σοκολάτας
20 g λιωμένο βούτυρο?
50 ml βραστό νερό;
150 g σκόνη κακάο και ζάχαρη άχνη το καθένα.
βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίβουμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη. Ζυμώνουμε τη ζύμη, η συνοχή είναι ελαφρώς πιο πηχτή από ό,τι για τις τηγανίτες.
2. Ζεσταίνουμε καλά τη βαφλιέρα. Αλείφουμε τη ραβδωτή επιφάνεια με λάδι και απλώνουμε μια μικρή ποσότητα ζύμης. Σκεπάζουμε με το πάνω μέρος της συσκευής, προσαρμόζουμε ελαφρά και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
3. Αφαιρέστε την έτοιμη βάφλα στον πίνακα. Τοποθετήστε μια κουταλιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στην άκρη και τυλίξτε το σε ένα σωληνάριο. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τις υπόλοιπες βάφλες με την ίδια αρχή.
4. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε αυτό και προσθέστε εδώ τη σκόνη κακάο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα προσθέτουμε το γκι.
5. Βουτήξτε και τις δύο πλευρές των σωλήνων στο γλάσο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε τη λιχουδιά με ζάχαρη άχνη.
Συνταγή 7. Βάφλες Βρυξελλών με συμπυκνωμένο γάλα
Συστατικά
μιάμιση με δύο στοίβες. αλεύρι ψιλό;
επιτραπέζιο αλάτι - μια πρέζα?
μιάμιση στοίβα. ελαφριά μπίρα;
5 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
90 ml φυτικό λάδι.
αυγό κοτόπουλου?
μικρή μπάρα σοκολάτας?
60 g ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
συμπυκνωμένο γάλα;
5 γρ βανιλίνη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνδυάστε όλα τα ξηρά υλικά σε ένα ξεχωριστό μπολ και ανακατέψτε.
2. Ανακατέψτε χωριστά το φυτικό λάδι, το αυγό, το χυμό λεμονιού και την ελαφριά μπύρα. Ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. Ενώνετε και τα δύο μείγματα και ζυμώνετε σε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβόλους.
4. Ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν.
5. Σπάμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο. Συνδυάστε με συμπυκνωμένο γάλα και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τις έτοιμες βάφλες.
Πριν προσθέσετε τη ζύμη, ζεστάνετε καλά την ηλεκτρική βαφλιέρα.
Μην προσθέσετε πολλή ζύμη, αλλιώς θα αρχίσει να βγαίνει και να καίει.
Ρολάρετε τις βάφλες μόνο όταν είναι ζεστές, διαφορετικά θα αρχίσουν να σπάνε.
Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε εσάνς βανίλιας, χυμό εσπεριδοειδών ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα στη ζύμη.
Φτάνοντας μέσα για άλλη μια φοράΣε μια επίσκεψη στους γονείς μου με τα παιδιά μου, βρήκα ένα σίδερο για βάφλες σε ένα από τα πολλά ντουλάπια. Αν κρίνουμε από τα έγγραφα που σώζονται στο κουτί, του χρόνου το σίδερο για βάφλες θα γίνει ένα τέταρτο του αιώνα! Αναμνήσεις από την παιδική ηλικία για τραγανά γλυκά ρολά γκοφρέτας με συμπυκνωμένο γάλα μέσα με ανάγκασαν να πλύνω τη συσκευή από το παλιό λίπος και να αρχίσω να μαγειρεύω. Οι οδηγίες για το σίδερο για βάφλες περιείχαν πολλές συνταγές, αλλά υπήρχε και ένα λιπαρό κομμάτι χαρτί με συνταγή, και αυτό ακριβώς χρησιμοποιούσε η οικογένειά μου για να ετοιμάσει βάφλες. 
Μόνο που αυτή τη φορά αποφάσισα να αντικαταστήσω το νερό με γάλα, αν και υπήρχε μόνο λιωμένο γάλα, και να φτιάξω τη γέμιση από κρέμα με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.
Έτσι, για να ετοιμάσετε τραγανές βάφλες γεμάτες με συμπυκνωμένο γάλα Χρειαζόμουν:
- 100 γρ αλειμμένο, δεν υπήρχε μαργαρίνη στο πλησιέστερο κατάστημα.
- μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
- 2 αυγά?
- 1 ποτήρι αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
- περίπου μισό ποτήρι γάλα?
- 100 γρ βούτυρο και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
ΣΕ αναλυτικές οδηγίεςΚατά την προετοιμασία βάφλες από ένα κουτί, ειπώθηκε ότι όλα τα συστατικά για το ζύμωμα της ζύμης πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο τουλάχιστον μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.
Πώς να ετοιμάσετε ρολά βάφλας με συμπυκνωμένο γάλα:
1. Τρίψτε το άλειμμα με ένα κουτάλι μέχρι να ασπρίσει με τη ζάχαρη. 
2. Σπάμε τα αυγά στο μείγμα του βουτύρου και χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα για να πάρουν μια ομοιογενή μάζα. 
3. Κοσκινίσατε μέσα ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα ξανά, ή μάλλον δεν ανακατεύτηκε καν, αλλά απλώς ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να μην μείνουν σβώλοι στη ζύμη. 
4. Στη συνέχεια, η συνταγή απαιτούσε την προσθήκη υγρού στη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Δεν έχω ξεκάθαρες αναμνήσεις από τη συνοχή της κρέμας γάλακτος κατά την παιδική μου ηλικία, πρόσθεσα γάλα διαισθητικά, μου πήρε μισό ποτήρι γάλα. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη έγινε περίπου σαν τηγανίτες. Τώρα η ζύμη πρέπει να σταθεί και να "διασκορπιστεί". 
5. Αυτή την περίοδο άρχισα να ετοιμάζω την κρέμα. Απλώς ανακάτεψα πολύ καλά με ένα κουτάλι το μαλακό βούτυρο με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Παράλληλα βέβαια σαν ηλικιωμένη σημείωσε ότι το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι το ίδιο σήμερα... Έβαλε την κρέμα στο ψυγείο. 
6. Πριν ψήσω την πρώτη βάφλα, συνέστησε να αλείψεις την επιφάνεια της βάφλας με λάδι. 
7. Άνοιξε το σίδερο βάφλας σε μέτρια ισχύ και περίμενε μέχρι να βγει ατμός από αυτό (όπως υποδεικνύεται στις οδηγίες).
8. Όπως μπορείτε να δείτε από τη συνταγή στο κομμάτι χαρτί, έπρεπε να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος κουταλιού από το σετ για να απλώσετε τη ζύμη, αλλά, όπως ήταν φυσικό, αυτό το σετ δεν επιβιώνει πια. Η πρακτική έχει δείξει ότι για να ψήσετε μια βάφλα πρέπει να απλώσετε περίπου μιάμιση κουταλιά της σούπας ζύμη, επομένως είναι καλύτερα να βρείτε μια μεζούρα ακριβώς αυτού του μεγέθους. 
9. Έκλεισε το καπάκι της βάφλας, αλλά δεν το πίεσε με δύναμη, αλλιώς το αποτέλεσμα δεν θα ήταν βάφλες, αλλά ένας λεπτός εύθρυπτος ιστός αράχνης. Χρειάστηκαν περίπου δύο λεπτά για να ψήσετε μια βάφλα (στην αρχή μπορείτε να την κατασκοπεύσετε λίγο και μετά όλα ετοιμάζονται αυτόματα). 
10. Με ένα μικρό μαχαίρι σήκωσα την άκρη της βάφλας και την αφαίρεσα από την επιφάνεια, έβαλα το πλακέ ψωμί στο τραπέζι και το τύλιξα σε σωλήνα κατά μήκος της μακριάς πλευράς. Έκανα όλη τη διαδικασία με τα χέρια μου, κάτι που είναι αρκετά ανεκτή. 
11. Στη συνέχεια, έψησα τις βάφλες μέχρι να τελειώσει η ζύμη. Η φωτογραφία δείχνει περίπου τα 2/3 του τι συνέβη, αφού τα πρώτα ρολά γκοφρέτας τα έτρωγαν αλύπητα τα παιδιά. 
12. Ήρθε η ώρα να γεμίσουμε τα ρολά γκοφρέτας με συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος. Οι γονείς μου δεν είχαν σύριγγα ζαχαροπλαστικής, έτσι απλά έβαλα την κρέμα σε μια τσάντα με τον παλιό τρόπο και έκοψα μια μικρή τρύπα στη γωνία της τσάντας. Έστιψα κρέμα σε κάθε σωλήνα και από τις δύο πλευρές. 
Τα ρολά γκοφρέτας με συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμα! Έγιναν ακριβώς όπως έτρωγα ως παιδί - απερίγραπτα νόστιμα, πρέπει να πω ότι ενώ έπινα τσάι με αυτές τις βάφλες, το τμήμα του εγκεφάλου μου που ήταν υπεύθυνο για την λογική κατανάλωση γλυκών ήταν εντελώς απενεργοποιημένο, δεν μπορούσα να σταματήσω.
Είμαι σίγουρος ότι αυτή η συνταγή θα είναι κατάλληλη για σύγχρονες βαφλιέρες. Σας εύχομαι ένα ευχάριστο οικογενειακό πάρτι τσαγιού. 