Οι φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο είναι δύσκολο να στεγνώσουν, σχεδόν αδύνατο να μαγειρευτούν ωμά και απαιτούν πολλή προσπάθεια για να γίνουν άγευστες. Με μια λέξη, το να χαλάσεις αυτό το μέρος του κουφώματος είναι τόσο εύκολο όσο να πάρεις χρυσό από μόλυβδο χωρίς τη φιλοσοφική πέτρα. Για να σερβίρετε τραγανές και ζουμερές φτερούγες για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε στενά τη θερμοκρασία στο φούρνο ή να αναζητάτε εξωτικά συστατικά για μαρινάρισμα. Ψήνονται εξαιρετικά γρήγορα και εύκολα. Ετοιμάστε την αγαπημένη σας μαρινάδα (ευτυχώς τα περισσότερα μπαχαρικά και τα έτοιμα καρυκεύματα ταιριάζουν με το κοτόπουλο), τοποθετήστε το πουλί σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ολα! Μπορείτε να ασχοληθείτε ήρεμα με την επιχείρησή σας ή να αφιερώσετε ελεύθερος χρόνοςσυνοδευτικό, σαλάτα ή επιδόρπιο. Ακόμα δεν είστε σίγουροι αν θα μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο; Η συνταγή με φωτογραφίες θα σας πει βήμα-βήμα και αναλυτικά για όλες τις λεπτομέρειες της προετοιμασίας του πιάτου. Και στο τέλος του άρθρου δημοσίευσα αρκετές από τις πιο δημοφιλείς μαρινάδες για κάθε γούστο.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Πώς να ψήσετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο (απλή συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα):
|
Οι φτερούγες κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής είναι πιο κατάλληλες για ψήσιμο. Είναι πιο σαρκώδη και πιο λιπαρά. Τα πουλερικά έχουν πιο σκληρό δέρμα και λιγότερο κρέας στα φτερά τους. Πραγματικά δεν θα υπάρχει τίποτα για φαγητό εκεί. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο, ίσως, ως σνακ για μπύρα (αντί για αποξηραμένα καλαμάρια :-) ή κράκερ). Ετοιμάστε το κύριο συστατικό. Πλένουμε καλά τις φτερούγες κοτόπουλου. Μπορείτε ακόμη και να το μουλιάσετε για 30-60 λεπτά κρύο νερό. Ξηρός. Υπάρχουν κούτσουρα φτερών; Τα τσιγαρίζουμε πάνω από έναν καυστήρα υγραερίου ή τα βγάζουμε με τσιμπιδάκια κουζίνας. Μπορείς να κόψεις και την τελευταία φάλαγγα χωρίς κούραση συνείδησης. Επίσης, αν θέλετε, χωρίστε τα φτερά στη μέση (στον τένοντα). Για να διευκολύνετε την κοπή, γυρίστε πρώτα την ένωση προς τα έξω. |
|
|
Τοποθετήστε πρώτα τις έτοιμες φτερούγες κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι. Και μετά στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. |
 |
 |
|
|
Ανακατεύουμε τα υλικά. Περιχύνουμε με φτερούγες κοτόπουλου. |
 |
|
Αλείφουμε με μαρινάδα κάθε φτερό. Καλύψτε το μπολ. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 30-40 λεπτά. Σκοπεύετε να μαρινάρετε περισσότερο; Φροντίστε να μετακινήσετε το κοτόπουλο σε δροσερό μέρος. |
 |
|
Αλείφουμε ένα ταψί ή ένα μεγάλο ταψί με ηλιέλαιο. Τοποθετήστε τα φτερά. Συνιστάται να καταλαμβάνουν μία σειρά. Έτσι θα γίνουν πιο κατακόκκινα και τραγανά. |
 |
|
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι, φρυγανισμένο σε στεγνό τηγάνι, όπως στη φωτογραφία. Τοποθετούμε τις φτερούγες κοτόπουλου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 35-45 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι έτοιμο, τρυπήστε το φτερό στο πιο χοντρό μέρος (κοντά στο κόκκαλο). Όχι ichor; Το κοτόπουλο είναι έτοιμο. |
 |
|
Σερβίρουμε τις φτερούγες κοτόπουλου μόλις βγουν από το φούρνο. Πολύ νόστιμο με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή ρύζι, ή με βραστά ζυμαρικά. |
 |
Μερικές ακόμη συνταγές μαρινάδας για τραγανά ψημένα φτερά:
- Ένα πικάντικο μείγμα σε ανατολίτικο στυλ. Για ένα κιλό κοτόπουλο θα χρειαστείτε 100 ml σάλτσα σόγιας, 3-4 σκελίδες φρέσκο σκόρδο και 1 κ.σ. μεγάλο. τεχνητό ή φυσικό μέλι, 3/4 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ, μια πρέζα από ένα μείγμα πιπεριών, 50 ml φυτικού ελαίου και επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέθω με βολικό τρόπο. Ζεσταίνουμε το μέλι σε υδατόλουτρο μέχρι να γίνει υγρό. Ανακατέψτε το με σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι(ηλίανθος ή σουσάμι), σκόρδο, αλάτι και αλεσμένα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φτερά. Μαρινάρετε για 30 λεπτά έως αρκετές ώρες. Το μέλι και η σάλτσα σόγιας θα ψηθούν στην επιφάνεια του κοτόπουλου, με αποτέλεσμα μια γυαλιστερή, ορεκτική κρούστα. Και το εσωτερικό των φτερών θα παραμείνει ζουμερό και απαλό.
- Μαρινάδα μουστάρδας. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε έτοιμη μουστάρδα (3 κ.σ.), μέλι - 1 κ.σ. μεγάλο. αποσμημένο ηλιέλαιο- 2 κ.σ. l., σκόρδο - 3-4 σκελίδες και μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Το μείγμα είναι αρκετό για μαρινάρισμα 600-800 γρ φτερούγες κοτόπουλου. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (ψιλοκόβουμε πρώτα το σκόρδο). Τρίψτε τα φτερά. Ψήνουμε στο φούρνο όπως περιγράφεται στην κύρια συνταγή.
- Η πιο απλή επιλογή είναι να αναμίξετε τα αγαπημένα σας ξηρά μπαχαρικά με φυτικό λάδι και αλάτι. Αποξηραμένα adjika, μαντζουράνα, κουρκουμάς, μείγμα κάρυ, γλυκιά πάπρικα, θυμάρι, δεντρολίβανο, αλμυρά, βασιλικός ή αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας είναι τέλεια για κοτόπουλο. Προσθέστε τη μαρινάδα στις φτερούγες κοτόπουλου. Αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 40-60 λεπτά. Και ξεκινήστε το ψήσιμο στο φούρνο..
Φούρνος - τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο; Μπορείτε να τα φάτε με ευχαρίστηση απλά με σάλτσα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, υπάρχουν απλές επιλογέςεπί μια γρήγορη λύση, αλλά υπάρχουν ειδικές εορταστικά πιάτα. Οι τραγανές φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο λαμβάνονται μετά από μαρινάρισμα των πρώτων υλών.
Περισσότερο μεγάλης σημασίαςέχει τη σωστή επεξεργασία και κοπή των φτερών, μια μαρινάδα δημιουργημένη με δεξιοτεχνία. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την προετοιμασία ενός πιάτου στο φούρνο, ελέγχοντας περιοδικά τη διαδικασία. Οι υπερξηραμένες φτερούγες είναι κατάλληλες μόνο για τους λάτρεις της μπύρας, αλλά δεν είναι πλέον κατάλληλες για σερβίρισμα.
Στο άρθρο θα δούμε πολλά στο φούρνο με μια βήμα προς βήμα εξήγηση όλων των σταδίων προετοιμασίας, θα διδάξουμε στις νεαρές νοικοκυρές πώς να κόβουν ένα προϊόν κρέατος και να προετοιμάζουν διάφορες μαρινάδες.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Τα φτερά πωλούνται ήδη χωρισμένα από το σφάγιο, τόσοι πολλοί άνθρωποι δεν κάνουν τίποτα άλλο, αλλά τα μαγειρεύουν σε αυτή τη μορφή. Ωστόσο, το πιάτο θα φαίνεται πιο ευχάριστο αισθητικά στο πιάτο εάν το προϊόν χωριστεί στα συστατικά μέρη του.
Το κόψιμο των φτερών κοτόπουλου είναι εύκολο. Πρώτα, ελέγξτε ότι δεν έχουν απομείνει φτερά που δεν έχουν μαδηθεί. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τους τένοντες. Είναι εύκολο να το κάνετε, το κύριο πράγμα είναι να μπείτε Σωστό μέροςμεταξύ των οστών του βραχιονίου και της ακτίνας.
Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τεντώσετε το φτερό στο σχήμα του γράμματος V και να το πιέσετε στην εσοχή με την άκρη ενός μαχαιριού. Η επόμενη κοπή γίνεται σε μια άλλη εγκοπή σε σχήμα V. Μερικοί άνθρωποι κόβουν το τελευταίο κομμάτι του φτερού και δεν το χρησιμοποιούν καθόλου. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι αγαπούν αυτό το κομμάτι. Τις περισσότερες φορές, οι φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο παρασκευάζονται από τα οστά του βραχιονίου και της ακτίνας.
Για να κάνετε το πιάτο αρωματικό, πρέπει να μαρινάρετε τα προετοιμασμένα φτερά για τουλάχιστον μισή ώρα. Εάν εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία εκ των προτέρων, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο. Πριν βουτήξετε τις φτερούγες στο υγρό μαριναρίσματος, τις ξεπλένετε καλά με τρεχούμενο νερό και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία από μαρινάδες για να μαγειρέψετε φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο. Το λάδι επιλέγεται κατά βούληση - ελιά ή φυτικό, σουσάμι ή καλαμπόκι. Φροντίστε να προσθέσετε κάποιο είδος οξέος στη γέμιση. Αυτό μπορεί να είναι χυμός λεμονιού, τζίντζερ, γιαούρτι ή συνηθισμένο ξύδι.
Επιπλέον, προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, μουστάρδα ή μέλι στη μαρινάδα. Μερικοί άνθρωποι πασπαλίζουν τα φτερά τους με σουσάμι. Υπάρχουν επιλογές με φρούτα.
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία για μαρινάρισμα, αλλά μερικές νοικοκυρές έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Πριν τοποθετήσετε τα πάντα στο προετοιμασμένο δοχείο, φροντίστε να ανακατέψετε καλά το κρέας με τη μαρινάδα.
Φτερά με μέλι και σκόρδο
Για αυτή τη συνταγή, οι φτερούγες κοτόπουλου υποβάλλονται σε προεπεξεργασία, πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτες. Η μαρινάδα παρασκευάζεται ξεχωριστά. Ο αριθμός των συστατικών δίνεται ανά κιλό προϊόντων κρέατος.
- δύο κουταλιές της σούπας υγρό μέλι.
- την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
- δύο μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδο?
- 4 τραπέζι. κουτάλια σάλτσα σόγιας?
- μια μεγάλη κουταλιά από οποιοδήποτε πικάντικο φαγητό κέτσαπ ντομάτας;
- μπαχαρικά (υπάρχει ειδικό σετ για κοτόπουλο), μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι και διάφορα βότανα για γεύση.
Σε ένα γυάλινο δοχείο, τα υλικά για τη μαρινάδα αναμειγνύονται πρώτα, μετά χύνονται τα φτερά και όλα αναμειγνύονται καλά. Τοποθετήστε μεμβράνη πάνω από το ταψί και βάλτε τα όλα στο ψυγείο για τρεις ώρες.
Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε τις φτερούγες κοτόπουλου πριν τις βάλετε στο φούρνο, συνιστάται να αλείψετε το κάτω μέρος του ταψιού με φυτικό λάδι. Μαγειρεύονται γρήγορα, από 30 έως 40 λεπτά. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στους 200 βαθμούς.
Οι φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο (η φωτογραφία μπορείτε να δείτε στο άρθρο) γίνονται ασυνήθιστα αρωματικές, με γλυκιά επίγευση.
Φτερούγες στο φούρνο με πατάτες
Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστό φαγητό για μια παρέα ταυτόχρονα. πιάτο με κρέαςμε συνοδευτικό λαχανικών. Και ποιος θα αρνιόταν φτερούγες κοτόπουλου με κρούστα στο φούρνο μαζί με αρωματικές πατάτες μουσκεμένες στη μαρινάδα; Η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι δύσκολη, απλά ετοιμάστε πρώτα τα φτερά και ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια.
- μαγιονέζα - μερικές κουταλιές της σούπας.
- την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας.
- μισό κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
- 2 μικρές σκελίδες σκόρδο?
- μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις γεύσης - αλάτι, πιπέρι, κάρυ, που θα δώσει μια φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση στο πιάτο.
Η μαρινάδα αποτελείται από 800 γραμμάρια φτερούγες κοτόπουλου και μισό κιλό πατάτες. Τα παρασκευασμένα υλικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ και μετά το κρέας και τα λαχανικά ρίχνονται στο δοχείο. Τέλος, όλα ζυμώνονται και αφήνονται στο ψυγείο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα. Οι πατάτες είναι εμποτισμένες με αρώματα κοτόπουλου και είναι απίστευτα νόστιμες. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε τη ντομάτα και να την πασπαλίσετε με μυρωδικά.
Συνταγή με khmeli-suneli
Οι φτερούγες κοτόπουλου που παρασκευάζονται με την προσθήκη αυτού του αρωματικού καρυκεύματος θα ευχαριστήσουν τον πιο σχολαστικό γκουρμέ. Η συνταγή που περιγράφεται παρακάτω είναι για 700 γραμμάρια φτερών.
Το μαρινάρισμα γίνεται σύμφωνα με τον ακόλουθο τύπο:
- ίσα μερίδια μαγιονέζας, μουστάρδας και σάλτσας σόγιας, συγκεκριμένα 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
- πιέστε 2 σκελίδες ζουμερό σκόρδο μέσα από την πρέσα σκόρδου.
- μια μεγάλη γενναιόδωρη πρέζα khmeli-suneli.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε ξεχωριστά κομμάτια, οι φτερούγες κοτόπουλου στεγνώνουν και στέλνονται στη μαρινάδα. Μετά από σχολαστικό ζύμωμα, όλα στέλνονται σε ένα κρύο μέρος για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και βάλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 210 βαθμούς. Το ψήσιμο διαρκεί 30 ή 40 λεπτά. Αυτό ήταν, οι φτερούγες κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή στο φούρνο (φωτογραφίες μπορείτε να βρείτε στο άρθρο) είναι έτοιμες! Καλή όρεξη!
Συνταγή με σουσάμι
Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους όχι μόνο εκτιμούν γευστικές ιδιότητεςπιάτα, αλλά προτιμά και την πολυπλοκότητα εμφάνιση. Για την προετοιμασία, πρώτα ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια, πλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε 1,5 κιλό φτερούγες σε μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο γυάλινο ή σμάλτο δοχείο και πασπαλίστε γενναιόδωρα με σουσάμι, αφού ανακατέψετε, αφήστε το μπολ στην άκρη και ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας.
Απαραίτητα υλικά για την παρασκευή αρωματικής γέμισης:
- μισό φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
- 4 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με πλήρη λιπαρά.
- 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες.
- μια κουταλιά της σούπας ρωσική μουστάρδα.
- την ίδια ποσότητα υγρού μελιού.
Όταν όλα τα απαραίτητα αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο, η μαρινάδα στέλνεται στα προετοιμασμένα φτερά με σουσάμι. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για μισή ώρα σε δροσερό μέρος και στη συνέχεια απλώστε τα πάντα σε ένα ταψί. Ετοιμάζουμε αυτό το πιάτο στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 40 λεπτά.
Σερβίρισμα έτοιμο πιάτοκατάλληλο με σάλτσα και λαχανικά, κομμένα σε κομμάτια.
Φτερούγες κοτόπουλου με τραγανή κρούστα
Στο φούρνο, τα φτερά δεν βγαίνουν πάντα με μια τρυφερή κρούστα που τσακίζει ευχάριστα στο στόμα σας. Καινοτόμος τρόποςΤο μαγείρεμα εγγυάται ακριβώς τη γεύση του πιάτου. Όλο το μυστικό της μαγειρικής βρίσκεται στην ξηρή σκόνη με το μπέικιν πάουντερ. Ναι, μην εκπλαγείτε, αλλά χάρη σε αυτό το μη τυποποιημένο πρόσθετο τα φτερά αποκτούν όχι μόνο ένα υπέροχο χρυσό χρώμα, αλλά και μια τραγανή, αρωματική κρούστα.
Πώς να το μαγειρέψετε ασυνήθιστο πιάτο, διαβάστε περαιτέρω στο άρθρο. Αρχικά, ας επιλέξουμε τα απαραίτητα συστατικά:
- ένα κιλό επεξεργασμένων και αποξηραμένων φτερών κοτόπουλου.
- μια πρέζα αλάτι;
- την ίδια ποσότητα καρυκευμάτων πιπεριάς - πάπρικα.
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι.
- ένα τέταρτο φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
- 1 κ.γ. κουταλιά ξύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Αρχικά, σε ένα μικρό μπολ, πρέπει να ανακατέψετε τα χύμα συστατικά του ντρέσινγκ, δηλαδή το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την κόκκινη πάπρικα. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα στεγνό κουτάλι και προσθέστε τα φτερά. Αφού κυλήσετε το κρέας στο μείγμα, βάλτε το μπολ σε δροσερό δωμάτιο για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ένα φύλλο περγαμηνής κόβεται στο μέγεθος του φύλλου ψησίματος και απλώνεται στον πάτο του. Τα φτερά απλώνονται ένα κάθε φορά, γεμίζοντας όλη την επιφάνεια του φύλλου.
Το προϊόν κρέατος ψήνεται σε θερμοκρασία φούρνου 210 βαθμών. Στην αρχή το ψήσιμο διαρκεί μισή ώρα. Ο χρόνος αναμονής δεν πρέπει να χαθεί, θα είναι αρκετός για την προετοιμασία του γλάσου. Περιέχει σάλτσα σόγιας, ξύδι και μέλι. Είναι καλύτερα να πάρετε 9 τοις εκατό ξύδι.
Μετά από μισή ώρα από την έναρξη του ψησίματος, πρέπει να βγάλετε το ταψί και να αλείψετε όλα τα φτερά με γλάσο. Στη συνέχεια διατηρούνται στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Αυτό είναι όλο, τραγανές φτερούγες κοτόπουλου ψημένες στο φούρνο, έτοιμες!
Φτερά σε μαρινάδα ντομάτας-μελιού
Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την επόμενη εκδοχή αυτού του γαστρονομικού αριστουργήματος. Τα υλικά της σάλτσας υπολογίζονται για 15 μεγάλες φτερούγες κοτόπουλου. Πρώτα απ 'όλα, το κρέας πλένεται, οι τένοντες στις πτυχές κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι και στεγνώνουν έτσι ώστε να μην μπει νερό στη μαρινάδα. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε τα υλικά στις εξής αναλογίες:
- Χρειάζεστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι.
- τοματοπολτόςή παχύ κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας.
- ρίξτε την ίδια ποσότητα ελαιολάδου.
- στο τέλος προσθέστε καρυκεύματα για γεύση: αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα μείγμα ιταλικών αρωματικών βοτάνων.
Όλα αυτά ανακατεύονται και προστίθενται στο δοχείο με τα φτερά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να καλύψετε όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια όλα μπαίνουν στο φούρνο σε ένα λαδωμένο ταψί. Διατηρήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στους 200 βαθμούς για 25 με 30 λεπτά στο φούρνο.
Μπορείτε να σερβίρετε το αρωματικό πιάτο με διάφορους τρόπους, για παράδειγμα, τοποθετώντας το σε μια μεγάλη επίπεδη πιατέλα, στο κέντρο της οποίας υπάρχει ένα μικρό δοχείο με σάλτσα. Αν στρώνετε το τραπέζι για μεσημεριανό, μπορείτε να ετοιμάσετε πουρέ ή να βράσετε μακαρόνια. Ταιριάζουν τέλεια με τραγανά, γευστικά φτερά. Προσθέστε μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και όλη η οικογένεια θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας. Καλή όρεξη!
Οι φτερούγες κοτόπουλου με τραγανή κρούστα, ψημένες στο φούρνο, είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο που τρώγεται ακόμα και χωρίς συνοδευτικό. Γίνονται αρκετά πικάντικα χάρη στη σάλτσα μπάρμπεκιου και πολύ αρωματικά. Οι λάτρεις της μπύρας θα εκτιμήσουν ιδιαίτερα αυτό το πιάτο, γιατί καλύτερο σνακΕίναι δύσκολο να βρεις όνομα για ένα αφρώδες ποτό. Επιπλέον, προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα - μόνο περίπου μισή ώρα!
Λοιπόν, μοιράζομαι τη συνταγή της υπογραφής μου για γλυκές-πικάντικες φτερούγες με τραγανή κρούστα, ψημένες στο φούρνο με σάλτσα μπάρμπεκιου.
Συσκευές και αξεσουάρ κουζίνας:μπολ, ταψί, χαρτί κουζίνας, αλουμινόχαρτο, πινέλο ζαχαροπλαστικής, ξύλο κοπής, κοφτερό μαχαίρι.
Όταν αγοράζετε φτερά, επιθεωρήστε τα προσεκτικά - Τα φτερά πρέπει να έχουν ροζ-μπεζ χρώμα, χωρίς μώλωπες ή σκούρες κηλίδες και να μην κολλάνε. Η μυρωδιά πρέπει να αντιστοιχεί σε φρέσκο κρέας κοτόπουλου, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και απορρυπαντικά (χλωρίνη), τα οποία χρησιμοποιούν οι αδίστακτοι πωλητές για την επεξεργασία προϊόντων κοτόπουλου για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.
Εάν πουλάτε φτερά που αποτελούνται από δύο μέρη (χωρίς το τρίτο, την πιο λεπτή φάλαγγα), αγοράστε τα για να μειώσετε τα απόβλητα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μόνο το μέρος του ώμου του φτερού.
Προετοιμασία βήμα προς βήμα
- Προετοιμασία των φτερών. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε τρία μέρη.
- Αφαιρούμε το πιο λεπτό μέρος δεν θα το χρησιμοποιήσουμε. Επίσης, κατά τη διαδικασία παρασκευής κόβουμε κομμάτια πέτσας που δεν εφαρμόζουν σφιχτά στο κρέας.
- Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε τα φτερά σε μια σειρά.
- Τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 225 βαθμούς σε λειτουργία convection.
- Για τη σάλτσα βάζετε 300 γραμμάρια κέτσαπ σε ένα μπολ.
- Προσθέστε σε αυτό ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κρυσταλλωμένο σκόρδο, αποξηραμένο μαϊντανό και καστανή ζάχαρη.
- Προσθέστε στη σάλτσα 15 γραμμάρια μουστάρδας και 12 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.
- Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού καυτερή κόκκινη πιπεριά και 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα.
Η πάπρικα είναι το μυστικό μας συστατικό, χάρη στο οποίο τα φτερά θα λάβουν μια πρωτότυπη καπνιστή γεύση και άρωμα.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ρίχνετε με ένα κουτάλι τη σάλτσα πάνω στις ψημένες φτερούγες.
- Με ένα πινέλο απλώστε το σε όλη την επιφάνεια των φτερών.
Πρέπει να υπάρχει πολλή σάλτσα, καθώς δίνει στο πιάτο την κύρια γεύση.
- Ψήνουμε τα φτερά χωρίς μεταφορά, σε λειτουργία "πάνω-κάτω" στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά.
- Μεταφέρετε τις έτοιμες φτερούγες από το ταψί σε άλλο μπολ και σερβίρετε με σαλάτες, φρέσκα λαχανικά και μια σάλτσα από ελληνικό γιαούρτι, σκόρδο και μυρωδικά.
Σπουδαίος!Τα τελειωμένα φτερά δεν πρέπει να κολλάνε - όταν τα τρώτε, η σάλτσα δεν πρέπει να παραμένει στα χέρια σας.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαύρη ζάχαρη στη συνταγή με υγρό μέλι.
- Τα φτερά μπορούν επίσης να τηγανιστούν στη σχάρα χρησιμοποιώντας ειδική σχάρα, καθώς και στη σχάρα.
- Αν εμφανιστεί λίγο υγρό στο ταψί κατά τη διάρκεια του ψησίματος, στραγγίστε το έτσι ώστε να μην παρεμποδίσει το σχηματισμό τραγανής κρούστας.
Βίντεο συνταγή για μαγείρεμα φτερούγες με τραγανή κρούστα στο φούρνο
Από αυτό το βίντεο θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε νόστιμα και αρωματικά φτερά με τραγανή κρούστα και σάλτσα μπάρμπεκιου σε μόλις μισή ώρα.
Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα απολύτως προσιτό προϊόν. Και τι νόστιμο φαγητό μπορεί να παρασκευαστεί από αυτά! Πώς να ψήσετε φτερούγες στο φούρνο, διαβάστε παρακάτω.
Συνταγή για φτερά στο φούρνο
Συστατικά:
- φτερά - 1 κιλό;
- μαγιονέζα 67% λιπαρά - 100 g;
- – 120 γρ.
- άλας;
- πιπέρι.
Παρασκευή
Πλένουμε τα φτερά, αλάτι και πιπέρι. Πότισμα σάλτσα ντομάταςκαι μαγιονέζα. Ανακατεύουμε ζωηρά και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα ταψί. Μπορείτε απλά να το αλείψετε με λάδι ή καλύτερα να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε τις φτερούγες στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Ψημένες φτερούγες στο φούρνο
Συστατικά:
- φτερά - 800 g;
- σάλτσα σόγιας - 40 ml;
- σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
- λιπαρή μαγιονέζα - 40 g.
- λυκίσκος-σουνέλι - 10 g;
- – 50 γρ.
Παρασκευή
Αρχικά, ας φτιάξουμε μια μαρινάδα για φτερούγες κοτόπουλου στο φούρνο - συνδυάστε σάλτσα σόγιας με μαγιονέζα, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και σάλτσα σόγιας. Το αδειάζουμε πάνω από τις πλυμένες φτερούγες και τις βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, τις τοποθετούμε σε ταψί και τις ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν καλά και να ψηθούν.
Πώς να μαγειρέψετε φτερά στο φούρνο με το δικό τους χυμό;
Συστατικά:
- φτερά - 1 κιλό;
- ξηρή πάπρικα?
- άλας;
- λάδι.
Παρασκευή
Στεγνώστε τις πλυμένες φτερούγες κοτόπουλου, τρίψτε με αλάτι και πάπρικα και βάλτε τις σε ένα ταψί. Τοποθετούμε τον φούρνο, τον ανάβουμε και τον ζεσταίνουμε στους 180 βαθμούς. Μετά από 10 λεπτά βγάζουμε το ταψί, περιχύνουμε με το ζουμί τα φτερά, το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, ξαναρίχνουμε το ζουμί και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
Φτερά για μπύρα στο φούρνο
Συστατικά:
- φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
- κάρυ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- ελαφριά μπύρα - 350 ml;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- άλας;
- πιπέρι.
Παρασκευή
Ανακατέψτε το αλάτι με τα μπαχαρικά και το σκόρδο, ψιλοκομμένο με κάθε βολικό τρόπο. Πλένουμε τα φτερά, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε με μυρωδικά και αλάτι και τα αφήνουμε για μια ώρα. Τώρα τοποθετούμε τα φτερά που έχουν μαριναριστεί έτσι σε μια φόρμα και ρίχνουμε από πάνω μπύρα. Το βάζουμε στο φούρνο, το ζεσταίνουμε καλά και το ψήνουμε για 40 λεπτά.
Πικάντικα φτερά στο φούρνο
Συστατικά:
- Καυτή σάλτσα τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πικάντικο adjika– 4 κ.σ. κουτάλια?
- κάρυ - 10 g;
- αποξηραμένος βασιλικός - 10 g;
- φτερούγες κοτόπουλου - 600 g;
- άλας.
Παρασκευή
Ξεπλένουμε τα φτερά και τα χωρίζουμε σε 3 μέρη κατά μήκος των φαλαγγών. Ανακατέψτε το adjika και το κέτσαπ με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και απλώστε τη σάλτσα που προκύπτει στα φτερά. Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Τοποθετούμε τις φτερούγες σε ταψί και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.
Φτερούγες στο φούρνο με χρένο και κρασί
Συστατικά:
- λευκό ημίγλυκο κρασί - 200 ml.
- τυρί - 200 g;
- φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
- τριμμένο χρένο - 40 g;
- άλας;
- πιπέρι.
Παρασκευή
Πλένουμε τις φτερούγες, τις τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τις βάζουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια θερμοκρασία. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο τυρί με το χρένο. Προσθέτουμε το κρασί και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα φτερά και μαγειρέψτε για άλλα 20-25 λεπτά.
Συστατικά:
Παρασκευή
Πλένουμε τις φτερούγες κοτόπουλου. Εάν θέλετε, διαιρέστε τα φτερά σε φάλαγγες. Το τρίτο μέρος μπορεί να αφαιρεθεί εντελώς, καθώς δεν περιέχει σχεδόν καθόλου κρέας. Αλάτι, πιπέρι και βάλτε στο ψυγείο για μια ώρα. Για τη μαρινάδα, συνδυάστε σάλτσα σόγιας με μαγιονέζα, μέλι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Περιχύνουμε τα φτερά με τη σάλτσα που προκύπτει και τα βάζουμε ξανά στο κρύο για μια ώρα. Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το οποίο αλείφουμε με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις φτερούγες, αλείφουμε και την από πάνω με λάδι και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Μετά από αυτό, τα αρωματικά φτερά μπορούν να σερβιριστούν αμέσως. Καλή όρεξη!
Στο ΦΟΥΡΝΟΨήστε 1 κιλό φτερούγες κοτόπουλου σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Σε φούρνο θερμότηταςΨήνουμε φτερούγες κοτόπουλου από κάθε πλευρά στους 250 βαθμούς.
Σε αργή κουζίναΨήστε τα φτερά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
Στο φούρνο μικροκυμάτωνφούρνος στα 800 watt.
Πώς να ψήσετε φτερούγες κοτόπουλου
Συστατικά
Φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό (περίπου 12 τεμάχια)
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
Μείγμα μπαχαρικών (προαιρετικά, για κρέας) - 3 κουταλάκια του γλυκού
Αποξηραμένο εστραγκόν (εστραγκόν) - 2 κουταλάκια του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
Προετοιμασία φαγητού
Πλύνετε καλά τα φτερά, ελέγξτε για μη μαδημένα φτερά και στεγνώστε.
Τοποθετήστε τα φτερά σε ένα δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά (3 κουταλάκια του γλυκού), αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Ρίχνουμε μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος (3 κουταλιές της σούπας) και ανακατεύουμε.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα μπαχαρικά και τη μαγιονέζα/ξινή κρέμα πάνω από το κρέας. Καλύψτε το δοχείο με φτερά με ένα καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησηςκαι είναι πολύ επιθυμητό, αλλά όχι απαραίτητο, να το βάλετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (ή όλη τη νύχτα).
Ψήσιμο στο φούρνο
Αλείφουμε μια φόρμα ή ταψί με φυτικό λάδι, τοποθετούμε τα φτερά σφιχτά και ρίχνουμε από πάνω τη μαγιονέζα που έχει μείνει στο μπολ.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά στους 180-200 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, τα φτερά θα απελευθερώσουν λίπος, το οποίο μπορεί να λιπαίνεται περιοδικά. Μόλις καλυφθούν τα φτερά με μια χρυσή κρούστα, το πιάτο είναι έτοιμο.
Ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς ψήσιμο
Διαχωρίστε κάθε πτέρυγα στη μέση στο αρθρικό μέρος. Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 800 watt. Ψήνετε 3 φορές για 7 λεπτά, ανακατεύοντας τα φτερά κάθε φορά.
Ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων με γκριλ
Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 800 watt και ψήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μπολ για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φτερά στο πάνω επίπεδο της σχάρας και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε ένα πιάτο κάτω για να στραγγίξει το υγρό.
Ψήσιμο σε αργή κουζίνα
Redmond, Panasonic, Polaris, Philips, Bork
Τοποθετήστε τα φτερά στο κάτω μέρος του multicooker, ρίξτε τη μαρινάδα και ψήστε στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τα φτερά και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
Ψήσιμο σε φριτέζα αέρα
Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα της φριτέζας και ψήστε για 15 λεπτά στους 250 βαθμούς.
Διασκεδαστικά γεγονότα για τα ψημένα φτερά
Θερμιδική περιεκτικότητα σε φτερούγες κοτόπουλου- 108 kcal/100 γραμμάρια.
Διάρκεια ζωής ψητές φτερούγες κοτόπουλου- 3 μέρες στο ψυγείο.
Τα οφέλη από τις φτερούγες κοτόπουλουλόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α (ανάπτυξη μαλλιών και οστών), της ομάδας Β (μεταβολισμός), Ε (κυκλοφορικό σύστημα) και Κ (σωστή απορρόφηση της τροφής).
Μαρινάδα μελιού για φτερούγες κοτόπουλου
Προϊόντα ανά 1 κιλό
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Ξίδι από κρασί - 3 κουταλιές της σούπας
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Χυμός ντομάτας ή κέτσαπ - μισό ποτήρι
Σάλτσα ταμπάσκο - για γεύση
Βασιλικός, αλάτι και τριμμένο πιπέριτσίλι - για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε μια μαρινάδα μελιού για ψημένα φτερά
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και προσθέτουμε φτερά στη μαρινάδα που προκύπτει και ανακατεύουμε.
Μαρινάρετε τα φτερά για τουλάχιστον 3 ώρες και μετά ξεκινήστε το ψήσιμο.
Μαρινάδα ντομάτας για φτερούγες κοτόπουλου
Υλικά για 1 κιλό φτερούγες
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας
Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
Άνηθος και βασιλικός - για 1 μεσαίο μάτσο
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψω μαρινάδα ντομάταςγια ψημένα φτερά
Θρυμματίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αλείφουμε τις φτερούγες. Τοποθετούμε το κρέας σε δροσερό μέρος και το μαρινάρουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα φτερά σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμα, αλείφουμε τις φτερούγες με μαγιονέζα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν.
Πικάντικη σάλτσα για φτερούγες κοτόπουλου
Υλικά για 1 κιλό
Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο
Τζίντζερ - 20 γραμμάρια
Σάλτσα σόγιας - 20 χιλιοστόλιτρα (4 κουταλιές της σούπας)
Πώς να φτιάξετε μια πικάντικη σάλτσα για ψητές φτερούγες κοτόπουλου
Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι, ανακατέψτε το με τριμμένο τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Απλώνουμε την έτοιμη σάλτσα στις φτερούγες και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για μια ώρα. Στη συνέχεια, ψήστε στο φούρνο μέχρι να γίνει.