Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το καρπούζι; Ασυνήθιστες νόστιμες συνταγές. Πιάτα με καρπούζι

17.10.2019

Οι γλυκές λιχουδιές που μπορούν να παρασκευαστούν από τη ζουμερή μάζα των ώριμων φρούτων μπορεί στην πραγματικότητα να είναι αρκετά ποικίλες. Για παράδειγμα, η μαρμελάδα και η μαρμελάδα καρπούζι είναι ιδιαίτερα δημοφιλή κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια συνταγή για αυτά τα γλυκά, γιατί πώς μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα φλιτζάνι τσάι το χειμώνα χωρίς νόστιμη σπιτική μαρμελάδα. Κλασικές επιλογέςΠολλοί μπορεί να το έχουν ήδη βαρεθεί, αλλά η μαρμελάδα από φάλαινα minke είναι κάτι ιδιαίτερο, ασυνήθιστο και ενδιαφέρον, με μια λέξη, κάτι που δεν μπορούν όλοι να δοκιμάσουν.

Μαρμελάδα καρπούζι: συνταγή με μήλα

Η παρασκευή μαρμελάδας καρπούζι στο σπίτι είναι πολύ απλή. Για να ωραιοποιήσουμε κάπως τη γεύση της χειμερινής προετοιμασίας, θα προσθέσουμε σε αυτήν ώριμα μήλα. Το καρπούζι σε συνδυασμό με τα μήλα θα δώσει μια εξαιρετική γεύση, η οποία μπορεί πάντα να διορθωθεί με ξινό λεμόνι και γλυκιά ζάχαρη. Η προετοιμασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 1 ώρα, αλλά αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να έχετε χρόνο να ετοιμάσετε πολλή γλυκιά μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα.

Συστατικά

Μήλα - 1 κιλό;
πολτός καρπούζι - 1 κιλό;
Λεμόνι - 1 τεμ.;
Ζάχαρη - 1 κιλό.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας καρπούζι

Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού σε κύβους, ξεφλουδίζουμε τα μήλα από τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως το καρπούζι (σε κύβους).
Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο φαγητό σε μια κατσαρόλα για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Ρίξτε τη μαγειρεμένη μάζα σε ένα μπλέντερ και αλέστε την σε πουρέ.
Προσθέστε χυμό λεμονιού με τριμμένο ξύσμα στη μάζα του πουρέ, ξαναβάλτε το προϊόν στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.

Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία. Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε προηγουμένως προετοιμασμένα (αποστειρωμένα) βάζα, τα τυλίγουμε με καπάκι, τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο (αφού τυλίξουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα) και τα βγάζουμε για αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Ένα μοναδικό είδος μαρμελάδας είναι η μαρμελάδα. Αν είστε λάτρεις του συγκεκριμένου προϊόντος, τότε φροντίστε να σημειώσετε ένα απλό και ταυτόχρονα ενδιαφέρουσα συνταγήτις προετοιμασίες του. Όλα τα συστατικά για τη σπιτική μαρμελάδα καρπούζι είναι προσβάσιμα και το ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να του δώσει μια αξιοσημείωτη πικάντικη γεύση, μπορεί να προστεθεί σε μικρές ποσότητες στο τέλος του μαγειρέματος.

Συστατικά

Νερό - 20 ml;
πολτός καρπούζι - 500 g;
Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 500 g;
Λεμόνι - ½ τεμ.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πολτό καρπούζι

Ξεφλουδίστε τον πολτό του καρπουζιού από τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε τον σε κύβους.
Μεταφέρετε το κομμένο καρπούζι σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Φέρτε το προϊόν σε βρασμό χωρίς να σταματήσετε να το ανακατεύετε.
Βράζουμε το καρπούζι για 5 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.
Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, το προσθέτουμε στο τηγάνι με τον πολτό του καρπουζιού και τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Αφαιρούμε το προϊόν για να εγχυθεί για 2 ώρες.
Μετά από μερικές ώρες, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα στη φωτιά, την αφήνετε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια βράζετε για άλλα 5-7 λεπτά.
Αμέσως, όσο είναι ζεστή, βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα (γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω), τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετήστε τα ανάποδα για λίγο. Τυλίγουμε τα βάζα περιμένοντας να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο και μετά τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος (υπόγειο, ψυγείο, ντουλάπι) για αποθήκευση.

Σε αυτό το σημείο, η μαρμελάδα καρπούζι είναι έτοιμη. Συνταγή με φλούδες πορτοκαλιούδεν διαφέρει σημαντικά. Αν θέλετε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού στη μαρμελάδα, μπορείτε να το κάνετε μετά το πρώτο μαγείρεμα. Βάζουμε τις θρυμματισμένες φλούδες στην κύρια μάζα, βράζουμε τα πάντα για 20 λεπτά, στη συνέχεια τις βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τις τυλίγουμε σε ρολό και τις αφήνουμε για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρπούζι

Όχι μόνο μαρμελάδα ή μαρμελάδα μπορεί να γίνει από γλυκό καρπούζι, αλλά και η νόστιμη μαρμελάδα είναι επίσης ιδιαίτερα δημοφιλής σπιτικό. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το φτιάξετε στο σπίτι, αλλά η γεύση του τελικού γλυκού θα είναι εξαιρετική και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι ένα τέτοιο προϊόν δεν θα περιέχει αρωματικές ύλες ή επιβλαβή πρόσθετα. Επομένως, το μαγείρεμα στο σπίτι όχι μόνο θα σας φέρει χαρά, αλλά και όφελος.

Συστατικά

Ζάχαρη - 1,2 kg;
φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό;
Ζάχαρη (για πασπάλισμα) - για γεύση.
Χυμός λεμονιού - ½ τεμάχιο.
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
Κάρδαμο - για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή για μαρμελάδα καρπούζι

Ξεφλουδίζουμε τις κρούστες από το σκληρό πράσινο μέρος, τις κόβουμε σε μέτρια ή μικρά κομμάτια.
Γεμίστε τις φέτες με διάλυμα σόδας (παρασκευάζουμε το διάλυμα σύμφωνα με την αρχή 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα ανά 1 λίτρο νερού), αφήστε το καρπούζι σε αυτό για 4-6 ώρες.
Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τις φλούδες με κρύο νερό.
Στη συνέχεια, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και τα γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς. Προσθέστε ζάχαρη (600 g), τοποθετήστε το δοχείο με το καρπούζι στη φωτιά και βράστε το προϊόν για 20 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, αφήνουμε τις κρούστες ήσυχες για 6-8 ώρες.
Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τα ξαναβράζουμε, τα βράζουμε για 15-20 λεπτά και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά για 6-8 ώρες.
Μετά το δεύτερο χρόνο διακοπής βράζουμε για τρίτη φορά τις φλούδες του καρπουζιού.
Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το κάρδαμο και την υπόλοιπη ζάχαρη.
Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς, βράζουμε τη μαρμελάδα για 3-5 λεπτά, στη συνέχεια σουρώνουμε το σιρόπι και τυλίγουμε τις κρούστες στη ζάχαρη.

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο καλοκαιρινό επιδόρπιο που μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως αυτόνομο προϊόν, αλλά και ως γέμιση σε σπιτικά κέικ, παγωτό και άλλα γλυκά που παράγονται στο σπίτι.

Σπιτικό σορμπέ καρπούζι

Στη ζέστη, όλοι αγαπάμε να τρώμε γλυκό, δροσερό παγωτό, που σβήνει τέλεια την πείνα και τη δίψα. Εδώ και πολύ καιρό έχουν γίνει θρύλοι για τους κινδύνους των εργοστασιακών γλυκών, έτσι πολλές νοικοκυρές σκέφτονται να φτιάχνουν παγωτό στο σπίτι μια εναλλακτική επιλογή.

Μία από τις ποικιλίες νόστιμου παγωτού είναι το σορμπέ - αυτός είναι ο κατεψυγμένος χυμός ή ο πολτός φρούτων/μούρων σε συνδυασμό με σιρόπι ζάχαρης. Η διαφορά αυτού του προϊόντος από το κανονικό παγωτό είναι ότι δεν περιέχει γαλακτοκομικά συστατικά. Αυτό ακριβώς είναι το γλυκό που θα προσπαθήσουμε να φτιάξουμε από γλυκό καρπούζι.

Συστατικά

πολτός καρπούζι - 700 g;
Μέλι (υγρό) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Νερό - 220 g;
Ζάχαρη - 100 ml.

Πώς να φτιάξετε σορμπέ καρπούζι

Ξεφλουδίζουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε μέτριους κύβους.
Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τις φέτες του καρπουζιού σε πουρέ.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί.
Περνάμε τον πολτό από τρυπητό με μικρές τρύπες.
Σε ένα ξεχωριστό (σμάλτο) τηγάνι, ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη, τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, ζεστάνετε το προϊόν μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στον πολτό του καρπουζιού, προσθέστε το μέλι εκεί και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα σε χαμηλή φόρμα, την τοποθετούμε στην κατάψυξη για 6 ώρες, ή καλύτερα, όλη τη νύχτα.
Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, το σορμπέ πρέπει να ανακατεύεται 2-4 φορές για να μην αρχίσουν να σχηματίζονται μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου και να είναι πιο εύπλαστο όταν απλώνεται σε μερίδες.

Το σορμπέ καρπούζι δεν πρέπει να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με τον καιρό το χάνει γευστικές ιδιότητες. Φτιάξτε λοιπόν όσο πιο πολύ παγωτό μπορείτε να φάτε τις επόμενες μέρες.

Τώρα ξέρετε τι μπορεί να γίνει από πολτό καρπουζιού. Όπως μπορείτε να δείτε, ο κατάλογος των πιάτων που παρασκευάζονται από αυτό το φρούτο είναι πολύ διαφορετικός. Γι' αυτό, στο απόγειο της εποχής του καρπουζιού, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά να μαγειρέψετε ό,τι θέλετε: σορμπέ, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κονσέρβες ή μαρμελάδα. Μπορείτε να φάτε όλα αυτά τα προϊόντα αμέσως ή μπορείτε να τα προετοιμάσετε για το χειμώνα κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, μια τέτοια γλυκύτητα θα εκτιμηθεί ακόμη περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Το καρπούζι είναι ένα μούρο με σκληρό, λείο φλοιό και ζουμερή κόκκινη σάρκα. Η πατρίδα του καρπουζιού είναι Νότια και Κεντρική Αφρική. Το καρπούζι ήταν γνωστό από παλιά Αρχαία Αίγυπτος. ΣΕ Αρχαία Ρώμηκαλλιεργήθηκε στις αρχές της εποχής μας και σε Εσπερίαεμφανίστηκε χάρη στους σταυροφόρους ιππότες τον 11ο-12ο αιώνα.
Τα καρπούζια μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από τους Τατάρους. Ρωσικό όνομαΤο «καρπούζι» προέρχεται από την ιρανική λέξη «harbuza», που σημαίνει «πεπόνι» ή «μεγάλο αγγούρι».

Τα καρπούζια είναι πλούσια σε βιταμίνες C, B1, B2, B6, PP, D, προβιταμίνη Α και φολικό οξύ. Ο πολτός καρπουζιού περιέχει έως και 12% ζάχαρη - γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη (τα μισά από όλα τα σάκχαρα είναι φρουκτόζη). Περιέχει επίσης φυτικές ίνες, πηκτίνη, πολλά άλατα καλίου, ασβεστίου, σιδήρου, χαλκού, φωσφόρου, μαγγανίου, ψευδάργυρου και νικελίου. Τα καρπούζια είναι χρήσιμα για άτομα κάθε ηλικίας, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, για τα οποία αποτελούν εξαιρετικό επιδόρπιο. Φαρμακευτικές ιδιότητεςΤο καρπούζι είναι ευρέως γνωστό στην ιατρική. Αλλά το κύριο είναι το ισχυρότερο διουρητικό αποτέλεσμα. Το καρπούζι είναι χρήσιμο για κυστίτιδα, νεφρίτιδα, ουρολιθίαση, οίδημα που σχετίζεται με καρδιαγγειακές παθήσεις, παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.

Τα καρπούζια πρέπει να έχουν άθικτη επιφάνεια. Όταν χτυπάτε, θα πρέπει να ακουστεί ένας θαμπός ήχος.

Το καρπούζι τρώγεται φρέσκο και προστίθεται σε φρουτοσαλάτες. Τα καρπούζια μπορούν να αλατιστούν και ο χυμός του καρπουζιού μπορεί να γίνει «μέλι» καρπουζιού με εξάτμιση, το οποίο περιέχει έως και 89% ζάχαρη. Από φλούδες καρπουζιούμπορείτε να φτιάξετε νόστιμα ζαχαρωτά φρούτα, μαρμελάδες και κονσέρβες.

Καρπούζι τουρσί
Είναι καλύτερο να παστώνετε και να αλατίζετε τα καρπούζια σε μια εποχή που δεν είναι ακόμη ώριμα, δηλαδή από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Αργότερα, οι προετοιμασίες που γίνονται δεν είναι πλέον τόσο επιτυχημένες: τα υπερώριμα καρπούζια δεν έχουν τέτοια λεπτή γεύσηκαι ζουμερό, σαν άγουρο.
Το μαρινάρισμα γίνεται με αυτόν τον τρόπο: κόβουμε τη λεπτή πράσινη φλούδα από ένα άγουρο καρπούζι, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη ανακατεμένη με τριμμένο τζίντζερ.
Για ένα καρπούζι βάρους 2 κιλών, πάρτε 11/2 φλιτζάνια ζάχαρη και 11/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Πασπαλίστε τα κομμάτια του καρπουζιού με αυτό το μείγμα, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί ρίχνετε το ξύδι σε μια κατσαρόλα και βάζετε 50 γρ γαρύφαλλα, αφήνετε να πάρουν μια βράση και βάζετε τα κομμάτια του καρπουζιού μέσα στο ξύδι που βράζει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, φροντίζοντας τα κομμάτια να είναι απλά μαλακά και να μην διαλύονται. Για να γίνει αυτό, το καρπούζι πρέπει να βράζεται όχι περισσότερο από δύο φορές.
Τοποθετήστε προσεκτικά το έτοιμο καρπούζι σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, μεταφέρετε επίσης προσεκτικά σε γυάλινα βάζακαι γεμίζουμε με τον κρύο και στραγγισμένο ζωμό, χωρίς να προσθέσουμε βάζα 7 εκ. στο χείλος, Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω με ελαιόλαδο, τα κλείνουμε με τα καπάκια και τα φυλάμε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Γλασαρισμένες φλούδες καρπουζιού
200 γρ φλούδες καρπουζιού
2 κούπες ζάχαρη
0,5 ποτήρια νερό
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
Μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωμένα φρούτα από φλούδες καρπουζιού. Κόψτε την πράσινη φλούδα και κόψτε το υπόλοιπο λευκό μέρος της φλούδας σε λωρίδες. Τοποθετήστε μέσα τις φλούδες του καρπουζιού κρύο νερόκαι μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να βράσουν. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από 1 φλιτζάνι ζάχαρη με 0,5 φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τη φλούδα του καρπουζιού και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, πασπαλίζοντας με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το ζαχαρωμένο καρπούζι σε ένα ταψί, αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρετε σε βάζα για αποθήκευση.

Στο τέλος του καλοκαιριού έρχεται η ώρα των καρπουζιών. Αυτό είναι το μεγαλύτερο και πιο αγαπημένο μούρο από πολλούς. Δυστυχώς, η εποχή του καρπουζιού είναι πολύ σύντομη - μόλις δύο μήνες και τελείωσε. Αλλά ακόμα και το χειμώνα, ανάμεσα στις χιονοστιβάδες, τους παγετούς και τις χιονοθύελλες, θέλετε όχι μόνο να θυμάστε το ζεστό καλοκαίρι, αλλά να απολαύσετε ένα κομμάτι μυρωδάτο καρπούζι. Και υπάρχει μια τέτοια ευκαιρία - μπορείτε να κάνετε παρασκευές καρπούζι και στη συνέχεια να τις σερβίρετε όταν θέλετε να βυθιστείτε στις καλοκαιρινές αναμνήσεις.

Βασικοί κανόνες για την επιλογή μούρων και την προετοιμασία για εργασία

Αλλά πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία για το χειμώνα, πρέπει να θυμάστε μερικά σημαντικούς κανόνες. Μόνο μετά από αυτά θα σας επιτρέψει να επιλέξετε το σωστό καρπούζι, το οποίο θα γίνει η βάση για τη γεύση και το άρωμα των μελλοντικών παρασκευασμάτων.

Ένα άγουρο καρπούζι είναι κατάλληλο για παρασκευές.

Αν επιλεγεί καρπούζι για τουρσί, πρέπει να είναι άθικτο, μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς άγουρο. Αν κάνετε το αντίθετο, τα βάζα θα καταλήξουν με μια μάζα σαν ζελέ το χειμώνα. Το βέλτιστο βάρος κάθε φρούτου είναι έως 2 κιλά.
Οι ρωγμές στην επιφάνεια ενός καρπουζιού είναι απόδειξη ότι είναι υπερώριμο φρούτο. Δεν πρέπει να αγοράζετε εκείνα τα φρούτα που έχουν βαθουλώματα ή σκούρες κηλίδες στο δέρμα - αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για παρασκευάσματα. Εάν ένα κομμάτι τέτοιου φρούτου μπει στο βάζο, μπορείτε να πετάξετε ολόκληρο το βάζο, καθώς η γεύση θα επιδεινωθεί απελπιστικά.
Για τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μούρα με ροζ πολτό. Εκείνα με εύθρυπτο ζαχαρούχο κέντρο επίσης δεν είναι κατάλληλα.
Είναι καλύτερο να προτιμάτε τα μούρα με λεπτό δέρμα.

Λοιπόν, τώρα μερικές συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές σχετικά με την ίδια τη διαδικασία της προμήθειας:

Τα μούρα πρέπει πάντα να πλένονται καλά, ακόμα κι αν φαίνονται καθαρά.
Όταν τρυπάτε την κρούστα (αν υποδεικνύεται στη συνταγή), πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα τρυπήματα βρίσκονται συμμετρικά.
Το αλάτι για παρασκευάσματα πρέπει να επιλέγεται μόνο μη ιωδιούχο.
Κατά το αλάτισμα, τα καρπούζια πρέπει να καλύπτονται εντελώς με μαρινάδα.

Χαρακτηριστικά και τύποι κενών

Μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το καρπούζι διαφορετικά κενά– μπορεί να είναι:

υγρός;
διατηρώ;
μαρινάρω;
άλας;
φτιάχνω μαρμελάδα, διαμορφώνω.

Φυσικά, κάθε νοικοκυρά ενδιαφέρεται πρωτίστως για το ερώτημα πώς να ζυμώνει τα καρπούζια. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά ανεξάρτητα από το είδος της συνταγής, η αρχική διαδικασία ζύμωσης δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από δύο έως τρεις ημέρες. Στη συνέχεια, το δοχείο (συνήθως ένα βαρέλι) με καρπούζια πρέπει να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος και να φυλαχθεί εκεί μέχρι να αδειάσει. Αν αφήσετε τα καρπούζια σε ζεστό μέρος, θα ξινίσουν πολύ γρήγορα.

Αν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές, τότε τα καρπούζια θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα παραμείνουν ανέπαφα όλη την ώρα και θα έχουν εξαιρετική γεύση.

Μουλιασμένο καρπούζι

Κενό με τρύπημα

Η φλούδα των καρπουζιών τρυπιέται έτσι ώστε η ζύμωση του γαλακτικού οξέος να γίνεται πιο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρυπήσετε το μούρο με ένα ξύλινο σουβλάκι. Είναι καλύτερο να κάνετε όχι περισσότερες από 10-12 παρακεντήσεις. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με ένα καπάκι από πάνω.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε ένα διάλυμα αλατιού (0,6 κιλά αλάτι ανά 10 λίτρα νερού). Χρησιμοποιώντας την τρύπα της γλώσσας, ρίξτε την άλμη στο δοχείο. Αποθηκεύστε για δύο ή τρεις ημέρες στους 20°C και μετά μεταφέρετε σε μέρος όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή - από 2 έως 8-10°C. Προσθέστε άλμη και κλείστε καλά. Μετά από δύο ή τρεις εβδομάδες μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση της προετοιμασίας.

Τεμάχιο εργασίας χωρίς τρύπημα

Ρίξτε άμμο στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης μπανιέρας. Το στρώμα είναι περίπου 10 εκ. Τοποθετήστε καρπούζια πάνω του. Πασπαλίζουμε από πάνω άμμο και τοποθετούμε ξανά τα φρούτα. Όταν η μπανιέρα γεμίσει, ρίξτε την άλμη που έχετε προετοιμάσει όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Αλάτισμα σε βάζα

Για αυτή την προετοιμασία πρέπει να πάρετε κόκκινα μούρα. Το κυριότερο είναι ότι δεν είναι υπερώριμα. Κάθε φρούτο πρέπει να κοπεί και από τις δύο πλευρές, να χωριστεί σε στρώσεις πάχους περίπου 15 cm και μετά σε κομμάτια ώστε να χωρέσουν σε βάζα των 3 λίτρων.

Μεταφέρετε τα βάζα σε τραπέζι ή σανίδα.
Ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι. Τυλίξτε σε μια πετσέτα. Αφήστε για 10 λεπτά.
Στραγγίζουμε το νερό, το βράζουμε και ξαναγεμίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε.
Μετά από 8-10 λεπτά, αφαιρέστε το νερό από τα βάζα και γεμίστε τα καρπούζια με άλμη, σφραγίστε καλά και κρυώστε.
Η άλμη παρασκευάζεται ανά ένα βάζο τριών λίτρων– 1 λίτρο άλμη. Για την παρασκευή του, διαλύουμε 300 γρ αλάτι σε 10 λίτρα νερό και βράζουμε. Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη σε 4-6 στρώσεις και βράστε ξανά. Τώρα μένει να προσθέσετε 10-15 g συνηθισμένου ξιδιού (9%). Εάν χρησιμοποιηθούν άγουρα καρπούζια, προσθέστε ζάχαρη. Χρειάζεστε 200 γραμμάρια ανά 10 λίτρα νερού.
Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο υπόγειο. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο μέρος στο σπίτι, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα πριν τα σφραγίσετε. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τα κενά στο δωμάτιο.

Σπουδαίος! Πολλές νοικοκυρές γράφουν σε κριτικές ότι τα καπάκια σε κάποια βάζα φουσκώνουν. Αυτό είναι απόδειξη ότι τα καρπούζια δεν είχαν θερμανθεί καλά. Αυτό συμβαίνει αν τα κόψετε πολύ μεγάλα. Δεν χρειάζεται να περιμένετε να ξεκολλήσει το καπάκι. Η αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας είναι πολύ απλή: αφαιρέστε το καπάκι, στραγγίστε την άλμη, βράστε το, προσθέτοντας 30 g αλάτι για κάθε λίτρο υγρού, ρίξτε και τυλίξτε το.

Παρασκευάσματα καρπουζιού με ασπιρίνη

Ετοιμάζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε. Τοποθετούμε σε βάζα.
Ετοιμάστε την άλμη. Για 0,6 λίτρα νερού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, διπλάσια κρυσταλλική ζάχαρη.
Ξεχωριστά βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα καρπούζια στα βάζα.
Μετά από 8-10 λεπτά, στραγγίστε το νερό.
Τοποθετήστε 2 ταμπλέτες ασπιρίνης σε κάθε βάζο.
Το περιχύνουμε με βρασμένη άλμη.
Σφραγίστε τα βάζα.

Μαρμελάδα καρπούζι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον πελτέ και τη φλούδα για να φτιάξετε μαρμελάδα.

Μαρμελάδα από φλούδα καρπούζι

Ετοιμάζουμε 1 κιλό κρούστας:

2 g κιτρικό οξύ;
2 στοίβες νερό;
1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Φλούδες καρπουζιού για μαρμελάδα

Παρασκευή:

Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενο πολτό και δέρμα από τις κρούστες.
Κόβουμε σε λεπτά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
Βράζουμε λίγο.
Στραγγίστε το νερό. Βουτάμε τις κρούστες σε σιρόπι.
Βράζουμε μέχρι το κάθε κομμάτι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε κιτρικό οξύ.
Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα από πολτό

Η κύρια προϋπόθεση είναι να έχετε μια πολυκουζίνα, διαφορετικά είναι απίθανο να λειτουργήσει κάτι. Για 1 κιλό πολτό πρέπει να ετοιμάσετε 1 κιλό ζάχαρη. Επόμενος:

Κόβουμε τον πολτό, καθαρισμένο από τους σπόρους και τη φλούδα, σε κομμάτια με άκρη περίπου 2 cm.
Καλύπτουμε με ζάχαρη για 2-2,5 ώρες.
Ρίξτε στη βραδινή κουζίνα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Στιφάδο" και αφήστε για μία ώρα.
Στο τέλος του μαγειρέματος αρωματίζουμε την παρασκευή με ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
Μεταφέρετε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε καλά.
Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα και μετά αποθηκεύουμε.

Κουφώματα καρπούζι

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά από τον πελτέ ή τις κρούστες.

Παρασκευή από πολτό

Για 1 κιλό πολτό θα χρειαστείτε:

ζάχαρη - 450 g;
μέντα - μάτσο?
ξύσμα από ½ λεμόνι?
χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας;
κρασί ή βαλσάμικο ξύδι - 80 ml.
τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι.
κόκκους μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Κουφώματα καρπούζι

Παρασκευή:

Πολτοποιήστε τον πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε στο μισό όγκο.
Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τζίντζερ στο μπλέντερ και τα προσθέτουμε στη σύνθεση που βράζει.
Προσθέστε τζίντζερ.
Βράζουμε το μείγμα για μεγάλη φωτιάγια 10-12 λεπτά μέχρι να μειωθεί το μείγμα κατά άλλο ένα τέταρτο.
Όταν η σύνθεση γίνει παχύρρευστη, μεταφέρετε σε έτοιμα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Προσοχή! Αν το βράσετε ώστε να έχει τη σύσταση ενός ρευστό ζελέ, τότε η σύνθεση είναι τέλεια για να το απλώσετε σε ψωμάκια, μάφιν και ψωμί. Συνδυάζεται τέλεια με τυρί.

Προετοιμασία από κρούστες

Για 500 g κρυσταλλικής ζάχαρης - 800 g κρούστας.

Κόβουμε τις αποφλοιωμένες φλούδες σε κομμάτια περίπου 2x2 εκ., τρυπάμε με ένα πιρούνι και σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήστε το βράδυ.
Το πρωί προσθέτουμε την αλεσμένη κανέλα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Μαγειρέψτε για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας συχνά. Μην καλύπτετε.
Μεταφέρετε την τελική σύνθεση σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Καρπούζια τουρσί για το χειμώνα: βίντεο

Παρασκευάσματα καρπουζιού: φωτογραφία

Τεράστιο, ριγέ, λαμπερό κόκκινο μέσα, καρπούζι, παραδόξως, είναι ένα μούρο. Όπως και το πεπόνι, ανήκει στην οικογένεια Pumpkin. Οι πιο στενοί συγγενείς του είναι το αγγούρι και η κολοκύθα.

Λίγη ιστορία

Το καρπούζι ανάγεται στην καταγωγή του στους άγριους προγόνους από όπου μπορούν να βρεθούν ακόμα ακαλλιέργητα αλσύλλια αυτού του φυτού. Ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο, σχεδόν τέσσερις χιλιάδες χρόνια πριν, το καρπούζι καταναλώθηκε ήδη και μεταφέρθηκε στο έδαφος της Ρωσίας γύρω στον δέκατο αιώνα από την Ινδία μέσω εμπορικών οδών. Το γιγάντιο μούρο ρίζωσε στην περιοχή του Βόλγα και τον δέκατο έβδομο αιώνα - στις κεντρικές περιοχές.

Τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το καρπούζι;

Αποδεικνύεται ότι πολλά πιάτα μπορούν να σμιλευτούν από αυτό. Πρώτα απ 'όλα, αποτιμάται ο πολτός στο καρπούζι. Τρώγεται φρέσκο. Είναι επίσης μια εξαιρετική βάση για να φτιάξετε smoothies και κοκτέιλ, σαλάτες και σνακ. Από τη φλούδα του φυτού παρασκευάζονται νόστιμα ζαχαρωμένα φρούτα και μαρμελάδα. Εάν σκέφτεστε σοβαρά το ερώτημα τι μπορεί να γίνει από καρπούζι, περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας με μια νόστιμη σαλάτα.

Καρπούζι «τυρί».

Συστατικά: πολτός καρπούζι, χωρίς κουκούτσι - 300 γραμμάρια, τυρί φέτα - 100 γραμμάρια, ελαιόλαδο - μια μεγάλη κουταλιά, βασιλικός - δύο ή τρία κλωνάρια, ξύδι βαλσάμικο - μια μικρή κουταλιά.

Πάρτε ένα μικρό και ώριμο (όχι υπερώριμο) καρπούζι. Κόψτε τον πολτό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους διαστάσεων 1x1 εκατοστού. Κόβουμε το τυρί στους ίδιους περίπου κύβους. Ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον προσθέτουμε στο δοχείο με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το βαλσάμικο και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη σαλάτα μας, ανακατεύουμε προσεκτικά (ώστε να μείνουν άθικτοι οι κύβοι) και αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή είναι μια από τις συνταγές για το τι μπορεί να γίνει από καρπούζι - μια πρωτότυπη και νόστιμη τυροσαλάτα. Αν δεν υπάρχουν υλικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη φέτα με τυρί φέτα και το ελαιόλαδο με απλό ηλιέλαιο, αλλά τότε η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

«Κρασί» καρπούζι (γλυκό επιδόρπιο)

Υλικά: ένα μέσο μούρο για 4-5 κιλά, έτοιμη σφολιάτα - μισό κιλό, δύο τρίτα του ποτηριού ζάχαρη, λίγη σκόνη βανίλιας, ένα ποτήρι κρέμα, αλεσμένα καρύδια για διακόσμηση, χυμός από ένα λεμόνι, ζελατίνη - 40 γραμμάρια, ξηρό λευκό κρασί - ένα ποτήρι.

Ανοίξτε τη μισή ζύμη ανάλογα με το μέγεθος του διαθέσιμου ταψιού. Κόβουμε το δεύτερο μέρος σε μικρά τετράγωνα και τα διπλώνουμε σε σχήμα τριγώνων. Ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με χλιαρό νερό, διαλύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το κρασί και το χυμό ενός λεμονιού, μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να κρυώσει. Τοποθετήστε το καρπούζι, καθαρισμένο και αφαιρέστε τους σπόρους, πάνω στο ψημένο κέικ (κομμένο σε κομμάτια). Το γεμίζουμε με ένα μείγμα κρασιού και ζελατίνης, το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Στη συνέχεια αλείφουμε τη σαντιγί με ζάχαρη και τρίγωνα ζύμης για επιδόρπιο, πασπαλίζουμε με σκόνη, διακοσμούμε καρύδιακαι ξύσμα λεμονιού τριμμένο. Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για το τι μπορεί να γίνει από καρπούζι. Η συνταγή του κέικ είναι αρκετά απαιτητική, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται πρωτότυπο και πολύ νόστιμο.

Μαρμελάδα κρούστας

Τι μπορείτε να παρασκευάσετε από τα καλύτερα διατηρημένα τρόφιμα είναι η μαρμελάδα από φλούδες μούρων. Για να γίνει αυτό, οι υπόλοιπες φλούδες από την κατανάλωση πολλών καρπουζιών πρέπει να ξεφλουδιστούν από το ανώτερο δέρμα - το πράσινο. Και κόψτε το λευκό μέρος σε κύβους ή λωρίδες. Στη συνέχεια, πρέπει να τα γεμίσετε με ζεστό νερό και να μαγειρέψετε για μισή ώρα σε σιρόπι ζάχαρης που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Αφήνουμε στην άκρη τη μαρμελάδα για μία ή δύο ώρες. Επαναλάβετε τη λειτουργία πολλές φορές. Ως αποτέλεσμα, οι φλούδες του καρπουζιού γίνονται διαφανείς. Τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε: ένα μέρος φλούδες, ένα μέρος νερό, ενάμισι μέρος ζάχαρη, λεμόνι (προσθέστε στο σιρόπι).

Αφού ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, κυλήστε την σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου ή λίτρου, όπως όλα τα άλλα. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Το χειμώνα, αυτή η μαρμελάδα είναι καλό να χρησιμοποιείται με τσάι εμποτισμένο με βότανα, έτσι ώστε το άρωμα του ζεστού καλοκαιριού να αποκαλύπτεται πλήρως στον έντονο παγετό του Φεβρουαρίου.

Μουλιασμένο σε ένα βαρέλι

Τι μπορείτε να φτιάξετε από καρπούζι για το χειμώνα; Εάν έχετε ένα δρύινο (ή, στη χειρότερη, πλαστικό) βαρέλι σε αδράνεια, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε αλμυρό προϊόν. Ωστόσο, ανησυχήστε πρώτα για την αποθήκευση. Γιατί είναι δύσκολο να φας τόσα παστά καρπούζια ταυτόχρονα. Τέτοια τουρσιά αποθηκεύονται καλά στο υπόγειο μιας ιδιωτικής κατοικίας σε αρκετά χαμηλή θερμοκρασία. Το κάτω μέρος του ψυγείου θα λειτουργήσει επίσης αν έχετε μεγάλο. Η συνταγή θα απαιτήσει μεγάλες ποσότητες καρπούζι (για να γεμίσει ένα βαρέλι με αυτά), αλάτι και νερό.

Πλύνετε τα μικρά ώριμα μούρα και τοποθετήστε τα εξ ολοκλήρου σε ένα δοχείο, γεμίζοντας το κατά τα δύο τρίτα. Για δέκα λίτρα νερό παίρνουμε σχεδόν ένα κιλό επιτραπέζιο αλάτι. Φτιάχνουμε την άλμη. Ρίξτε το στο βαρέλι για να καλύψει το προϊόν. Στεκόμαστε δύο με τρεις μέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, συνιστάται να τρυπάτε τα καρπούζια με ένα κοφτερό ξύλινο ραβδί. Έτοιμο σε τρεις μέρες. Τώρα πρέπει να το κρύψετε για αποθήκευση σε ένα κελάρι ή σε έναν παγετώνα ή να το βάλετε στο ψυγείο, μοιράζοντάς το σε κατάλληλα δοχεία. Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για το τι μπορεί να γίνει από καρπούζι (με φωτογραφία παρακάτω) - τουρσιά σε βαρέλι. Και τότε, ακόμη και το χειμώνα, το προϊόν θα σας ενθουσιάσει με την αρχική του γεύση και θα θρέψει το σώμα με υγιεινές βιταμίνες.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από το καρπούζι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ;

Ο πολτός του, καθαρισμένος από σπόρους, χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως βάση για την παρασκευή μιγμάτων και smoothies, τόσο αλκοολούχων όσο και μη αλκοολούχων. Εάν έχετε μπλέντερ, απλά πρέπει να ανακατέψετε μισό κιλό πολτού με την ίδια ποσότητα χυμού (για παράδειγμα, κεράσι ή πορτοκάλι), προσθέστε μπαχαρικά, τριμμένη σοκολάτα, ξηρούς καρπούς - λίγο από όλα.

Μπορείτε να πιείτε ένα παγωτό ζαχαρωτό. Εάν το κοκτέιλ προγραμματίζεται να είναι αλκοολούχο, προσθέστε 50 γραμμάρια κονιάκ. Γενικά, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Καλή όρεξη σε όλους!

Η μυρωδάτη και πολύ τρυφερή μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού είναι μια ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα! Δοκιμάστε το καλύτερες συνταγέςαπό την επιλογή μας.

Γλυκά και νόστιμη μαρμελάδαΕίναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε καρπούζι για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα ζουμερό μούρο που περιέχει το ίδιο μεγάλο αριθμόυγρά. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα προκύψουν προβλήματα με έλλειψη έκκρισης χυμού υπό την επίδραση της ζάχαρης.

πολτός καρπουζιού - 2 κιλά.
ζάχαρη −2 kg;
λεμόνι - 0,5 φρούτα.

Αντί για λεμόνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε κανέλα στη μαρμελάδα καρπούζι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Για να του δώσετε ένα ευχάριστο άρωμα, συνιστάται η χρήση βανιλίνης.

Κόβουμε ένα ώριμο καρπούζι, κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσια, σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους εάν υπάρχουν. Κόβουμε τον πολτό του καρπουζιού σε μικρά κομμάτια.

Μεταφέρετε τον πολτό του καρπουζιού σε μια κατσαρόλα ή μπολ. Το πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη. Αφήνουμε όλα τα υλικά για 3 ώρες ώστε ο πολτός του καρπουζιού να βγάλει ζουμί.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το χυμό που απελευθερώθηκε από τον πολτό του καρπουζιού και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο με το χυμό καρπούζι στη φωτιά και ξεκινήστε το μαγείρεμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το σιρόπι.

Όταν το σιρόπι έχει βράσει και γίνει αισθητά πιο πηχτό, το περιχύνουμε με τον πολτό του καρπουζιού, αφήνοντας το ζουμί να στραγγίσει από τον φλοιό. Τοποθετούμε το μπολ με όλα τα υλικά για τη μελλοντική μαρμελάδα στη φωτιά και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Αρκεί να βράσετε το περιεχόμενο του τηγανιού για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια της μαρμελάδας.

Αφήστε τη μαρμελάδα καρπούζι να κρυώσει για αρκετές ώρες. Για να το προστατέψετε από τις σκνίπες, καλύτερα να καλύψετε το τηγάνι με γάζα. Όχι όμως με καπάκι, καθώς μπορεί να συσσωρευτεί συμπύκνωση, η οποία σε αυτή την περίπτωσηανεπιθύμητος. Όταν κρυώσει τελείως η μαρμελάδα καρπούζι, ξαναβάζετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε χυμό λεμονιού (μπορείτε να τρίψετε λίγο ξύσμα) ή κιτρικό οξύ, κανέλα αν θέλετε και ετοιμάστε. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα.

Μοιράζουμε ζεστή μαρμελάδα καρπούζι σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα με τη μαρμελάδα καρπούζι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Συνταγή 2: μαρμελάδα καρπούζι με δεντρολίβανο για το χειμώνα

1,5 κιλό πολτός καρπουζιού
3 κουταλάκια του γλυκού δεντρολίβανο (προαιρετικά)
κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού τριμμένο
3 πακέτα πηκτίνης (ή 15 γραμμάρια ζελατίνης)
1,5 κιλό ζάχαρη.

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια αν αγοράσατε άγουρο καρπούζι. Η μαρμελάδα που θα φτιάξει είναι απίστευτα νόστιμη, δοκιμάστε οπωσδήποτε. Από την καθορισμένη ποσότητα υλικών θα λάβετε 2,5 λίτρα μαρμελάδας. Ξεφλουδίστε το καρπούζι από τις κρούστες, από τις οποίες, παρεμπιπτόντως, μπορείτε να βράσετε και τους σπόρους και να τους ζυγίσετε. Θα πρέπει να πάρετε ενάμισι κιλό πολτού.

Αλέστε τον πολτό του καρπουζιού σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Αν προσθέσετε αποξηραμένο δεντρολίβανο, φτιάξτε ένα σακουλάκι με γάζα για να μην χυθεί στη μαρμελάδα. Αν έχετε φρέσκο δεντρολίβανο, αφήστε το στα κλαδιά και μετά βγάλτε το. Αντί για δεντρολίβανο, μπορείτε να προσθέσετε βάλσαμο λεμονιού, μέντα ή τζίντζερ. Ρίχνουμε τον πουρέ καρπουζιού σε μια κατσαρόλα. Λάβετε υπόψη ότι ένα τηγάνι για την παρασκευή μαρμελάδας από 1,5 κιλό καρπούζι πρέπει να έχει όγκο τουλάχιστον 4 λίτρα.

Η μαρμελάδα θα βράσει και θα χρειαστεί να προσθέσετε και ενάμισι κιλό ζάχαρη. Ξεπλένουμε καλά το λεμόνι, αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό με τρίφτη και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας στον πουρέ του καρπουζιού. Μαζί με το ξύσμα λεμονιού μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα πορτοκαλιού. Απλά μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Είναι απαραίτητα στη μαρμελάδα καρπούζι, αλλά με μέτρο.

Βράζουμε τον πουρέ καρπουζιού σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε πηκτίνη ή ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να βράσει η μαρμελάδα καρπούζι. Αφού βράσει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη. Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως ανακατεύοντας συνεχώς και μετά ρίξτε το υπόλοιπο σε δύο προσθήκες.

Κάθε φορά που χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη. Για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να μετατρέψετε την κρυσταλλική ζάχαρη σε σκόνη εκ των προτέρων. Τότε θα διαλυθεί γρήγορα.

Μαγειρέψτε για 10 λεπτά αφού διαλυθεί τελείως η τελευταία μερίδα ζάχαρης. Βγάλτε ένα σακουλάκι γάζας με δεντρολίβανο, τζίντζερ ή μέντα, ό,τι κι αν προσθέσατε εκεί, αυτά τα πρόσθετα δεν πρέπει να βρίσκονται στην έτοιμη μαρμελάδα.

Αποστειρώστε και στεγνώστε τα βάζα με καπάκι, ρίξτε ζεστά σε βάζα και κλείστε αμέσως. Η μαρμελάδα καρπούζι μπορεί να αποθηκευτεί για 12 μήνες.

Συνταγή 3, απλή: μαρμελάδα καρπούζι με χυμό λεμονιού

Θέλω να σας πω για ένα πολύ ασυνήθιστη μαρμελάδα. Από τον πολτό του καρπουζιού. Αυτό είναι ένα από ασυνήθιστες γεύσεις. Ελαφριά, λεπτή, μοναδική μαρμελάδα.

πολτός καρπούζι - 1 κιλό?
άμμος - 700 γραμμάρια.
λεμόνι - 1 τεμ.;
συντηρητικό dr. Oetker - 1 τεμ.

Κόψτε τον πολτό από το καρπούζι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια θα τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε για μια ώρα να διαλυθεί η ζάχαρη στο χυμό του καρπουζιού.

Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε σταδιακά να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Στύψτε το χυμό λεμονιού από ένα λεμόνι και προσθέστε το στη ζάχαρη και το καρπούζι.

Όταν το μείγμα κρυώσει, αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Στη συνέχεια, η μαρμελάδα βράζεται ξανά για μισή ώρα μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος πρόσθεσα περισσότερο συντηρητικό.

Οι αναλογίες αναγράφονται στη συσκευασία. Για αυτό το συντηρητικό είναι κάπως έτσι.

Καταρχήν, δεν χρειάζεται να προσθέσετε συντηρητικό.

Η μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Αποδεικνύεται ένα ενδιαφέρον χρώμα, με μια ασυνήθιστη ελαφριά γεύση. Συνήθως δεν μου κρατάει πολύ. Μαγειρεύω λίγο τη φορά και τρώω γρήγορα. Η γεύση του καρπουζιού είναι πολύ αισθητή. Αυτό δίνει πρωτοτυπία στη μαρμελάδα.

Συνταγή 4: απλή μαρμελάδα από πολτό καρπούζι (με φωτογραφία)

πολτός καρπουζιού - 400 γραμμάρια,
ζάχαρη - 400 γραμμάρια,
λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Πλένουμε το λεμόνι. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού και το αφήνουμε στην άκρη.

Στύβουμε το χυμό από το υπόλοιπο λεμόνι.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι: ανακατεύουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη με ένα ποτήρι νερό και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Ετοιμάζουμε το καρπούζι για μαγείρεμα. Κόψτε το δέρμα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Θα πρέπει να πάρετε 400 γραμμάρια καθαρού πολτού.

Κόψτε τον έτοιμο πολτό σε μικρούς κύβους,

ας βάλουμε το τηγάνι να ψηθεί,

προσθέτοντας 0,25 λίτρα νερού. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να δούμε ότι τα κομμάτια έχουν γίνει μαλακά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

Μόλις συμβεί αυτό, προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το σιρόπι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Μαγειρέψτε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αυτό θα διαρκέσει 30-40 λεπτά.

Όταν παρατηρήσετε ότι η συνοχή έχει γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη, ήρθε η ώρα να την κυλήσετε σε αποστειρωμένα βάζα.

Συνταγή 5: μαρμελάδα από πολτό και φλούδες καρπουζιού (βήμα προς βήμα)

Το καρπούζι πρέπει να είναι ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο, όταν ο πολτός μέσα είναι ήδη περισσότερο σαν ζελέ - είναι καλύτερα να πάρετε ένα ελαφρώς υποώριμο καρπούζι.

Προσπαθήστε να πάρετε ποικιλίες με λιγότερους σπόρους, αν είστε τυχεροί, αγοράστε ένα καρπούζι χωρίς κουκούτσι για να φτιάξετε μαρμελάδα ή ζητήστε τη βοήθεια αγαπημένων προσώπων για να σας βοηθήσουν να ξεφλουδίσετε και να προετοιμάσετε αυτό το μούρο. Μια απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια μοναδική προετοιμασία για το σπίτι, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γέμιση και τη διακόσμηση σπιτικών γλυκών.

Φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
Πούλπα καρπούζι - 1 κιλό;
Ζάχαρη - 2,5 kg;
Νερό - 1 ποτήρι;
Λεμόνι - 1 τεμάχιο.

Το καρπούζι πρέπει να πλυθεί καλά από όλες τις πλευρές, αφού τις φλούδες θα τις χρησιμοποιήσουμε και για να φτιάξουμε μαρμελάδα. Κόβουμε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια - χωρίζουμε τις κρούστες από τον πολτό και τις τοποθετούμε σε ξεχωριστά μπολ.

Αφήνουμε τις φλούδες του καρπουζιού σε ξεχωριστό μπολ.

Φροντίστε να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους από τα κομμάτια του πολτού και να τον γεμίσετε απαιτούμενη ποσότητανερό και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Πλένουμε καλά το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα με τον τρίφτη.

Όταν ο πολτός του καρπουζιού μαλακώσει, το νερό θα χρειαστεί να στραγγίξει. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα σε αυτό. Για ένα κιλό πολτού παίρνουμε ένα κιλό ζάχαρη. Η υπόλοιπη ζάχαρη θα χρειαστεί για τις κρούστες. Μαγειρέψτε το σιρόπι - βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τον έτοιμο πολτό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει - η μαρμελάδα καρπούζι πρέπει να πήξει καλά και να μοιάζει με μέλι.

Συνιστάται να ετοιμάζετε μαρμελάδα καρπούζι από φλούδες αφού έχετε ήδη ολοκληρώσει την παρασκευή κομπόστας καρπουζιού και μαρμελάδας από πολτό καρπουζιού - αφού θα σας μείνει αρκετή ποσότητα φλούδες μετά το ξεφλούδισμα των μούρων. Για ένα κιλό φλούδες καρπουζιού παίρνουμε ενάμισι κιλό ζάχαρη. Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τα κομμάτια της φλούδας του καρπουζιού από το πάνω μέρος - πράσινο, αφήνοντας μόνο το τρυφερό μέρος.

Καλύπτουμε τις κρούστες που έχουμε ετοιμάσει με αυτό τον τρόπο με ζάχαρη και τις βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Όσο οι κρούστες ήταν στο ψυγείο, θα έπρεπε να έχει λιώσει όλη η ζάχαρη και να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Τοποθετούμε τις κρούστες στη φωτιά και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

Κόβουμε το λεμόνι που μας περισσεύει από την παρασκευή μαρμελάδας από τον πελτέ σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λεμόνι, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους, διαφορετικά η μαρμελάδα θα έχει πικρή γεύση.

Μαγειρέψτε για περίπου πέντε λεπτά, μετά από τα οποία θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και να την αφήσετε να κρυώσει σταδιακά για τέσσερις ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί καλά, μετά την οποία την ξαναβάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά - μετράμε το χρόνο μετά το βράσιμο.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται από εμφάνισηκρούστες - πρέπει να είναι διαφανείς και ελαφρώς χρυσαφί στο χρώμα. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα και σκεπάζουμε με λαδόκολλα ή καπάκια.

Η μαρμελάδα από τον πολτό και τις φλούδες του καρπουζιού αποθηκεύεται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Η σύστασή του είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα, επομένως είναι κατάλληλη για γέμιση. σπιτικά αρτοσκευάσματακαι άλλα επιδόρπια. Καλή όρεξη!

Συνταγή 6, βήμα βήμα: μαρμελάδα καρπούζι με ζελατίνη

700 γραμμάρια καρπούζι?
600 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
80 γραμμάρια νερό
15 γραμμάρια ζελατίνης.
Μερικές πρέζες κιτρικού οξέος.

Κόψτε τον πολτό του καρπουζιού σε κύβους και φροντίστε να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Πασπαλίζουμε τους κύβους του καρπουζιού με κρυσταλλική ζάχαρη. Παρά το γεγονός ότι το καρπούζι είναι γλυκό από μόνο του, για να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη.

Στη συνέχεια, όταν η ζάχαρη διαλυθεί μετά από μερικές ώρες, κάνουμε πουρέ το καρπούζι με ένα μπλέντερ.

Αρχίζουμε να το ζεσταίνουμε και μετά μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Όταν βράσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, ρίχνουμε μέσα ζελατίνη και μετά λίγο κρύο νερό.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει - αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα κουτάλι από κάτω και βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί η μαρμελάδα και μόλις αρχίσει να γουργουρίζει, σβήστε την έτοιμη μαρμελάδα και βάλτε τα όλα σε βάζα. Τώρα βιδώνουμε τα καπάκια στα βάζα με τη μαρμελάδα καρπούζι και τα σκεπάζουμε με ένα “γούνινο παλτό” και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.