Για πολλά χρόνια, τα αγγούρια κατέχουν μια από τις κορυφαίες θέσεις μεταξύ των λαχανικών που παρασκευάζονται για το χειμώνα. Τι ωραία που ανοίγεις κρύος χειμώναςένα βάζο με τραγανά αγγούρια και απολαύστε τη λεπτή, ευχάριστη γεύση τους. Αυτό το λαχανικό παρασκευάζεται διαφορετικοί τρόποι: τουρσί, αλατισμένο, κονσέρβα με άλλα λαχανικά, μούρα, σε διάφορες άλμη και γέμιση. Κάθε νοικοκυρά έχει μερικές αγαπημένες συνταγές για κονσερβοποίηση αγγουριών.
Συνταγή για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα
Για την προετοιμασία των αγγουριών σε σάλτσα ντομάταςθα χρειαστείτε:
- 5 κιλά αγγούρια μεγάλο μέγεθος;
- 2 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
- 250 γραμμάρια σκόρδου?
- 250 γραμμάρια ζάχαρης?
- 250 χιλιοστόλιτρα εξευγενισμένα φυτικό λάδι;
- 3 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι.
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 70% ή 16 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Παίρνουμε τις ντομάτες και τις ξεφλουδίζουμε. Αυτό μπορεί να γίνει με απλό τρόπο: Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, μετά από το οποίο η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή περνώντας από ένα μύλο κρέατος, αλέστε τις καθαρισμένες ντομάτες σε μια πάστα. Προσθέστε στο μείγμα ντομάτας απαιτούμενο ποσόζάχαρη, αλάτι. Ρίξτε σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τις ντομάτες στη φωτιά, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των αγγουριών. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και κόψτε σε μικρές φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού. Ψιλοκόβουμε πολύ το σκόρδο.
Τοποθετούμε τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα με τη γέμιση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
Μεταφέρετε τα αγγούρια μαζί με τη γέμιση σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε με καπάκια.
Η ομορφιά αυτής της συντήρησης είναι ότι παίρνετε επίσης χυμό ντομάτας, τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα ή απλώς να πιείτε για την ευχαρίστησή σας. Δεν υπάρχει ξύδι σε αυτή τη συνταγή και μπορείτε να την κλείσετε χωρίς αποστείρωση.
Για βάζο ενός λίτρου θα χρειαστείτε:
- Αγγούρια - 500 γραμμάρια.
- Χυμός ντομάτας - 0,5 λίτρα.
- λεπτό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ένα μικρό φύλλο χρένου?
- Άνηθος, μαϊντανός?
- Προαιρετικά: ένα λοβό καυτερή πιπεριά.
- Σκόρδο - ένα κεφάλι.
- Φύλλα κερασιού και σταφίδας - 3 τεμάχια το καθένα.
- Δάφνη;
- Αρωματικά γαρίφαλα - 2-3 τεμάχια.
- Μαύρο πιπέρι - 8-9 μπιζέλια;
- Μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια,
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Για κύλιση, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκα μικρά ή μεσαία αγγούρια. Επιλέξτε λαχανικά που είναι μακρόστενα και κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους.
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αγγούρια και αφήστε για αρκετές ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα λαχανικά να είναι κορεσμένα με υγρασία και αυτό θα αποτρέψει τη διαδικασία ζύμωσης των τυλιγμένων αγγουριών στο χυμό ντομάτας.
Όσο μουλιάζουν τα αγγούρια, πλύνετε καλά τα βάζα. Όπως προαναφέρθηκε, δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν.
Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα μαϊντανού, άνηθου, κερασιού και σταφίδας. Αν προσθέσετε καυτερή πιπεριά, ξεπλύνετε και αυτή. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας που αγοράσατε για γέμιση, αλλά είναι καλύτερα να τον φτιάξετε στο σπίτι.
Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, σπιτικό χυμό ντομάτας. Για χυμό, είναι καλύτερο να παίρνετε σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας έτσι ώστε ο χυμός για έκχυση να είναι πηχτός.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε εύχρηστα κομμάτια και τις περνάμε από μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το ζουμί μαζί με τον πελτέ σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα αγγούρια θα πρέπει να έχουν ήδη παρασκευαστεί. Τα βγάζετε από το νερό και τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό.
Χωρίστε όλα τα μπαχαρικά και τα βότανα σε τρία μέρη. Κόβουμε τον λοβό καυτερής πιπεριάς σε τρία κομμάτια.
Τοποθετήστε ένα μέρος από τα μπαχαρικά, τα βότανα και το σκόρδο στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αγγούρια, γεμίζοντας το βάζο μέχρι τη μέση. Πριν στρώσετε τα αγγούρια, κόψτε τους «πισούς» και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα αγγούρια μέσα κατακόρυφη θέσηκαι σφιχτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα δεύτερο στρώμα μπαχαρικών και βοτάνων. Μετά πάλι αγγούρια και πάλι μπαχαρικά και βότανα.
Εν τω μεταξύ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στον βρασμένο χυμό ντομάτας και ανακατέψτε.
Στραγγίστε προσεκτικά το νερό από το βάζο, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε ένα δισκίο ασπιρίνης (ακετυλοσαλικυλικό οξύ), αφού το συνθλίψετε σε σκόνη. Το ακετυλοσαλικυλικό οξύ, όπως και το κιτρικό οξύ, θα δώσει στα αγγούρια μια τραγανή γεύση και θα τα διατηρήσει χωρίς αποστείρωση.
Γεμίστε το βάζο με τα αγγούρια με ζεστό χυμό ντομάτας, κλείστε το με ένα καπάκι, τυλίξτε το ανάποδα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με τις προηγούμενες και διαφέρει ελαφρώς στον αριθμό των συστατικών και στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται πελτέ ντομάτας για γέμιση.
Πάρτε 4 κιλά φρέσκα αγγούρια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα άκρα και στις δύο πλευρές. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε μικρές φέτες. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχάρι και πικρή πιπεριά για γεύση. Γεμίστε τα βάζα με τα αγγούρια με βραστό νερό, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και στραγγίστε το νερό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές, γεμίστε τη με σάλτσα ντομάτας την τέταρτη φορά και τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα.
Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, ανακατεύουμε 2 λίτρα νερό με 0,5 λίτρο πελτέ ντομάτας. Προσθέστε λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 160 γραμμάρια ζάχαρη. Τοποθετούμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Προσθέστε 120 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι 9% στη σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και μπορείτε να γεμίσετε τα βάζα με αγγούρια.
Σαλάτα αγγουριού με κρεμμύδι σε ντομάτα
Για να ετοιμάσετε αγγουροσαλάτα με κρεμμύδια σε ντομάτα, θα χρειαστείτε 2,5 κιλά αγγούρια. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Πλένουμε καλά 1,5 κιλό ντομάτες και περνάμε από μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, στραγγίστε, έτσι ώστε να απαλλαγείτε από τους σπόρους της ντομάτας.
Κόβουμε 2 μέτρια κρεμμύδια σε μικρούς δακτυλίους. Τρίψτε 100 γραμμάρια σκόρδου.
Σας παρουσιάσαμε πολλές συνταγές για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας, επιλέξτε την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας και απολαύστε αυτήν την υπέροχη.
Τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι ένας κλασικός συνδυασμός για μια φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Μπορεί όμως να χρησιμοποιηθεί με μεγάλη επιτυχία στις προετοιμασίες για το χειμώνα. Όχι, όχι, δεν πρόκειται για αυτό κονσερβοποιημένα αγγούριακαι ντομάτες. Σήμερα θέλω να σας δείξω μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή - αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας. Αυτή η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ όμορφη - τα φωτεινά, πλούσια χρώματα θα σας θυμίζουν ζεστές καλοκαιρινές μέρες τον κρύο χειμώνα και θα σας ενθουσιάσουν με τον πλούτο και τη χαρά της. Όσο για τη γεύση αυτών των αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα, είμαι σίγουρος ότι θα σας κάνει και την πιο ευχάριστη εντύπωση.
Ένα άλλο πλεονέκτημα της συνταγής για αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας είναι ότι παρασκευάζονται πολύ εύκολα και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο. Ίσως σε κάποιον θα αρέσει, όπως εγώ, ότι τα αγγούρια παρασκευάζονται σε σάλτσα ντομάτας χωρίς λάδι (αλλά, φυσικά, υπάρχουν ξύδι και μπαχαρικά). Γενικά, τέτοια αγγούρια στις ντομάτες για το χειμώνα έχουν πολλά πλεονεκτήματα. Σας προσκαλώ λοιπόν στην κουζίνα μου, ας μαγειρέψουμε!
Συστατικά:
- 2 κιλά αγγούρια?
- 1,5 λίτρο νερό?
- 200 g πελτέ ντομάτας;
- 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι?
- 1 ποτήρι ζάχαρη (250 ml);
- 200 ml ξίδι 9%;
- άνηθο ομπρέλες?
- κλωναράκια μαϊντανού?
- σκόρδο.
Πώς να μαγειρέψετε αγγουράκια τουρσί με πελτέ ντομάτας:
Επιλέγουμε φρέσκα, σφιχτά, όχι υπερώριμα αγγούρια. Κόβουμε και τις δύο άκρες και γεμίζουμε με κρύο νερό. Κρατήστε το έτσι για 3-4 ώρες. Εάν τα αγγούρια είναι πολύ μικρά, τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα, αλλά κόβουμε κανονικά ή μεγάλα αγγούρια σταυρωτά σε 2-4 κομμάτια - αυτό θα τα κάνει πολύ πιο βολικά για να τα φάμε αργότερα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Στον πάτο των προαποστειρωμένων βάζων τοποθετούμε 2 σκελίδες σκόρδο, ένα πράσινο κλωνάρι μαϊντανό και μια μικρή ομπρέλα άνηθο.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και μεγάλη φωτιάαφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ξύδι.
Στρώνουμε τα αγγούρια, κουνώντας το βάζο για να τα απλώσουμε πιο σφιχτά.
Γεμίστε τα αγγούρια σε βάζα με βρασμένη μαρινάδα μέχρι την κορυφή.
Καλύψτε τα βάζα με τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας με πελτέ ντομάτας με καπάκια και βάλτε τα σε μια φαρδιά κατσαρόλα με πάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτα για αποστείρωση. Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια με νερό για να μην φτάνει μερικά εκατοστά στο λαιμό των βάζων και το βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια (για να μην υπάρχει γρήγορος βρασμός) και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα και κλείστε τα ερμητικά. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σφιχτά σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να καθίσουν για μια μέρα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Αγγούρια μέσα σάλτσα ντομάταςγια το χειμώνα, μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά σε σκοτεινό μέρος και μακριά από πηγές θερμότητας.
Είμαστε ό,τι τρώμε, πιθανότατα κάθε δεύτερο άτομο στη Γη γνωρίζει αυτό το ρητό. Με το τι τρώει ο καθένας, μπορείς να πεις πολλά σημαντικά πράγματα για αυτόν. Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο δεν έχει λαχανικά στη διατροφή του, τότε δεν νοιάζεται για την υγεία του και ένα άτομο που δεν ενδιαφέρεται για την υγεία του πιθανότατα δεν θα νοιάζεται για την υγεία των αγαπημένων του. Οι κυρίες πρέπει να λάβουν υπόψη ότι ένα τέτοιο άτομο δεν είναι κατάλληλο για ζωή μαζί. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για όλους σχεδόν όσους καταναλώνουν fast food, λιπαρά, τηγανητά και άλλα πρόχειρο φαγητόσε αμέτρητες ποσότητες. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ένας άνθρωπος είναι υπεύθυνος αν προσέχει τη διατροφή του. Αλλά δεν πρέπει να υποθέσετε ότι ένας χορτοφάγος θα είναι κατάλληλος υποψήφιος για το ρόλο ενός στοργικού οικογενειάρχη, συχνά αποδεικνύεται ότι αυτοί οι άνθρωποι είναι επιλεκτικοί και πολύ καθαροί.
Για μελλοντική χρήση, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ντομάτες ή απλά αγγούρια, αλλά να συνδυάσετε το ένα με το άλλο, ρίχνοντας ντομάτες πάνω από τα αγγούρια.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 1
Συστατικά:
- Φρέσκα αγγούρια
– 10 σκελίδες σκόρδο
– Μπιζέλια μπαχάρι 6 τεμάχια.
- 3 κομμάτια πιπεριά;
– 4 γραμμάρια πιπεριά τσίλι,
- Τοματοχυμος;
- Ζάχαρη
Οι πιπεριές πλένονται, οι κορυφές κόβονται μαζί με τα κοτσάνια και τις φωλιές των σπόρων. Αφαιρούνται επίσης οι σπόροι. Το σκόρδο θα καθαριστεί. Τα αγγούρια πλένονται, τοποθετούνται σε βάζα, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Η πιπεριά και το σκόρδο αλέθονται στο μπλέντερ. Ο χυμός ντομάτας χύνεται στο έτοιμο μείγμα. Προστίθεται ζάχαρη και αλάτι. Το νερό στραγγίζεται από τα αγγούρια και προστίθεται μπαχάρι. Ο χυμός ντομάτας βράζεται και μαζί του περιχύνονται τα αγγούρια. Τα γεμάτα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται. Τα βάζα μισού λίτρου αποστειρώνονται για 15 λεπτά, 1 λίτρο - 20 λεπτά, 3 λίτρα - 35 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 2
Συστατικά:
– 2 κιλά αγγούρια
– 1 κιλό ντομάτες
– 70-100 γραμμάρια σκόρδου.
– Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
– 10 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Οι ντομάτες πλένονται και ζεματίζονται με βραστό νερό. Μετά από αυτό, η φλούδα αφαιρείται από αυτά. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, πλένεται μαζί με τις ντομάτες και περνά από μύλο κρέατος. Για περισσότερο, τα αγγούρια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους και προστίθενται στο μείγμα ντομάτας-σκόρδου. Όλα μπερδεύονται. Στο μείγμα προστίθενται φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και βράζει για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, σκορπίζεται σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται να κρυώσει.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 3
Προϊόντα για μαρινάδα:
– Νερό – 1,5 λίτρο;
– 200 γραμμάρια ζάχαρης
– 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
– 200 γραμμάρια ξύδι.
– Φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια.
– Αλάτι – 2 κουταλιές της σούπας.
Συνταγή σερβιρίσματος 5 κουτιά λίτρων. Στο κάτω μέρος κάθε βάζου βάζετε άνηθο και μαϊντανό, κόκκους μαύρου πιπεριού και 1 σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζουν με μικρά αγγουράκια κομμένα στα τέσσερα. Όλα περιχύνονται με βρασμένη μαρινάδα και αποστειρώνονται για 40 λεπτά.
🍁Αγγούρια σε ντομάτες, συνταγή Νο 4
Συστατικά:
– Χυμός ντομάτας – 1 λίτρο.
– Φυτικό λάδι 0,5 λίτρο;
– Ξίδι 100 γρ.
– Ζάχαρη 100 γρ.
– 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
– Μπαχαρικά κατά βούληση.
Τα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό και αφήνονται για μια ώρα. Μετά από αυτό, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα με μπαχαρικά. Τα μισά από τα αγγούρια μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ολόκληρα, τα άλλα μισά κόβονται σε κύκλους πάχους περίπου 1 cm. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια. Χρειάζονται 15 λεπτά για να αποστειρωθούν βάζα μισού λίτρου και 25 λεπτά για βάζα λίτρου. Μετά από αυτό τυλίγονται.
🍁Συνταγή για αγγούρια σε ντομάτες
Σήμερα θα σας πω πώς μπορείτε να εφοδιαστείτε με ένα τέτοιο πιάτο όπως τα αγγούρια μαγειρεμένα σε ντομάτα για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, αλλά θα επιλέξουμε την καλύτερη σε συνδυασμό εξοικονόμησης χρόνου και γεύσης.
Συστατικά:
Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε περίπου πέντε κιλά αγγούρια και να τα κόψετε σε φέτες και στη συνέχεια να τα βάλετε σε ένα προπαρασκευασμένο μπολ. Στη συνέχεια στέλνουμε εκεί 1,2 λίτρα χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα, αλλά προτιμάται ο χυμός σπιτικό. Ρίξτε 0,25 λίτρα adjika εκεί. Η πρακτική δείχνει ότι η αγορασμένη adjika, αντίθετα, είναι πιο προτιμότερη σε αυτή την περίπτωση. Χρειαζόμαστε επίσης 100 γραμμάρια ζάχαρη στο ίδιο μπολ, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και 100 γραμμάρια ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να βάλετε 100 γραμμάρια σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο δοχείο. Εδώ τελειώνει ο κατάλογος των συστατικών.
Παρασκευή:
Το βάζουμε όλο στη φωτιά και αφού αρχίσει η διαδικασία του βρασμού το κρατάμε για περίπου επτά λεπτά. Τώρα κυλάμε το αποτέλεσμα των προσπαθειών μας σε βάζα. Αυτό είναι όλο. Συμφωνώ, θα σας πάρει λίγο χρόνο και προσπάθεια. Προσωπικά, προτιμώ να ανακατεύω αυτό το είδος συντήρησης με κάτι. Για παράδειγμα, με πουρέ πατάτας, τηγανητές πατάτες ή ζυμαρικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά κατά γεύση, πικρά πριν και οποιεσδήποτε άλλες παραλλαγές καρυκευμάτων που αλλάζουν τη γεύση ανάλογα με τις απαιτήσεις σας. Αγγούρια σε ντομάτες για το χειμώνα - καλύτερο δώροστον εαυτο μου.
🍁Συνταγή κονσερβοποιημένα αγγούριασε ντομάτα
Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται καλά και κατά προτίμηση να μουλιάζονται για μία ή δύο ώρες κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να γίνουν πιο πυκνά τα αγγούρια. Πρέπει να πάρετε τεσσεράμισι κιλά αγγούρια. Τα άκρα των αγγουριών πρέπει να κοπούν. Τα αγγούρια που είναι πολύ μεγάλα πρέπει πρώτα να τα κόψουμε στη μέση και μετά να τα κόψουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη. Αυτά τα αγγούρια που είναι μικρότερα σε μέγεθος πρέπει να κόβονται μόνο κατά μήκος. Το σκόρδο για συντήρηση πρέπει να πιέζεται μέσω πρέσας.
Παρασκευή:
Σε ένα κοινό μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι. Αυτό είναι εκατόν ογδόντα γραμμάρια σκόρδο, εκατόν πενήντα γραμμάρια πελτέ ντομάτας, διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι, εκατόν πενήντα γραμμάρια ζάχαρη, τρεις κουταλιές της σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα και μια κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν καλά και να βάλουν φωτιά. Πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα, αλλά περιμένετε μέχρι να βράσουν τα λαχανικά και να απελευθερωθεί ο χυμός. Μετά από μισή ώρα, πρέπει να δοκιμάσετε την ντομάτα και να συνεχίσετε να σιγοβράζετε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα ξίδι έξι τοις εκατό. Τα αγγούρια πρέπει να βράσουν στην ντομάτα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα κλείσετε με ασφάλεια σε βάζα. Από την ποσότητα των αγγουριών που δίνονται στη συνταγή, μπορείτε να πάρετε εννέα βάζα μισού λίτρου. Καλή όρεξη!
🍁Τι χρειάζεται για να ετοιμάσετε διάφορα αγγούρια και ντομάτες;
Συνήθως, μεγάλα αγγούρια και ντομάτες χρησιμοποιούνται για αυτόν τον τύπο συντήρησης, αλλά αυτό το γεγονός δεν πρέπει να λαμβάνεται ως κανόνας. Για την κονσερβοποίηση θα χρειαστούμε την ποσότητα ντομάτας και αγγουριού που θα είναι επαρκής για την ποσότητα που έχετε. κουτιά των τριών λίτρων, γιατί, συνήθως, χρησιμοποιούνται βάζα αυτού του μεγέθους. Επιπλέον, θα χρειαστούμε πιπεριά, τρεις ή περισσότερες σκελίδες σκόρδο και άνηθο μαζί με το στέλεχος και τον ομπρέλα. Τα καρυκεύματα στο οπλοστάσιό σας πρέπει να περιλαμβάνουν τέσσερις κόκκους πιπεριού, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Θα χρειαστούμε φύλλα δάφνης με ρυθμό δύο φύλλα ανά βάζο, τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι, δύο ζάχαρη και τρία ξύδι.
Οδηγία βήμα προς βήμα:
Τοποθετούμε τον άνηθο, το πιπέρι και δάφνη. Τα αγγούρια πρέπει να τοποθετούνται κάθετα στο βάζο. Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε τέσσερα μέρη και να τοποθετηθεί στις πλευρές των αγγουριών. Το επόμενο βήμα θα είναι να στρώσετε τις ντομάτες, αλλά πρώτα θα χρειαστεί να τις τρυπήσετε με μια οδοντογλυφίδα στο στέλεχος. Αυτή τη στιγμή, το βραστό νερό πρέπει να είναι ήδη έτοιμο στο τηγάνι. Ρίχνουμε το νερό στα βάζα με μια κουτάλα και κλείνουμε το καπάκι για λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το νερό στο τηγάνι και ξαναβράζουμε προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Τώρα προσθέστε λίγη μαρινάδα στο ξύδι και ρίξτε το όλο μαζί με νερό σε ένα βάζο. Το τυλίγουμε, το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και περιμένουμε τον χειμώνα. Αγγούρια, ντομάτες – μια ποικιλία που δεν έχει αντίστοιχη στον κόσμο της συντήρησης.
🍁Αγγούρια σε φέτες σε ντομάτα
Για να ετοιμάσετε αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, φυτικό λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τριμμένο μαύρο πιπέρι, πολλά κεφάλια σκόρδο, 700 γραμμάρια αγγούρια, ξύδι.
Παρασκευή:
Πρώτα απ 'όλα, τρίψτε τις ντομάτες με μηχανή κρέατος και βράστε για 15 λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 200 γραμμάρια φυτικό λάδι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγα μπιζέλια και λίγο ξύδι. Τώρα η γέμιση πρέπει να βράσει για 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια στην ντομάτα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η γέμιση πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό η σάλτσα ντομάτας να έχει τη σωστή γεύση. Δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκό ή αλμυρό, αλλά αντίθετα, λίγο πικάντικο. Αφού σβήσει τελείως η γέμιση, την κλείνουμε με ένα καπάκι και την αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Τώρα ρίχνουμε τη γέμιση σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια. Μπορείτε να τυλίγετε τα αγγούρια σε ρολό σε μισή ώρα. Αφού τα κυλήσετε, τυλίξτε τα βάζα σε μια πετσέτα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τα βάζα μπορούν να αναποδογυριστούν αν θέλετε και τα αγγούρια σε φέτες στην ντομάτα είναι έτοιμα.
🍁Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο παρασκευής αγγουριών σε σάλτσα ντομάτας. Τοποθετούμε τον άνηθο, τα φύλλα χρένου, τα φύλλα δάφνης σε καθαρά, στεγνά βάζα, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, 50 γραμμάρια πιπεριά, λίγη καυτερή πιπεριά και μετά προσθέτουμε τα αγγούρια ψιλοκομμένα. Τώρα θα πρέπει να ετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, ο οποίος πρέπει να αλατιστεί και να προσθέσετε λίγο περισσότερα μπαχαρικά για γεύση. Ρίξτε ζεστό, αλλά όχι βραστό, χυμό ντομάτας στα βάζα με τα αγγούρια. Τώρα κλείστε τα γεμάτα βάζα με ένα καπάκι και βάλτε τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό και αφήστε τα για μισή ώρα. Μετά από αυτό, κλείστε τα βάζα καλά, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη και επιτυχημένα γαστρονομικά πειράματα!
Τα αγγούρια τουρσί σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό χειμωνιάτικο σνακ. Η γέμιση για τα αγγούρια μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκες ντομάτες ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα ντομάτας ή φυσικό χυμό. Σε αυτό το άρθρο θα δώσουμε αρκετές συνταγές για την παρασκευή τραγανών αγγουριών που θα ταιριάζουν στο γούστο σας.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος - πώς να προετοιμάσετε σωστά το φαγητό
Αγγούρι τουρσί και τουρσί με τον κλασικό τρόποή χρησιμοποιώντας σάλτσα ντομάτας αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Εάν δεν ακολουθηθεί η τεχνολογία, η άλμη ή η σάλτσα θα γίνει γρήγορα θολό και τα ίδια τα φρούτα θα αλλοιωθούν ή θα ξινίσουν, γεγονός που θα φέρει στο μηδέν όλη τη δουλειά. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία ενός σνακ σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές, πρέπει να φροντίσετε τα χόρτα υψηλής ποιότητας.
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ υψηλής ποιότητας, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες αγγουριού με μικρό αριθμό σπόρων και πυκνή δομή. Το μέγεθος των λαχανικών είναι επίσης σημαντικό, το καλύτερο οικιακή κονσερβοποίησηΟι καρποί των μικρού μεγέθους ποικιλιών προσφέρονται για: fontanel, Altai, Nezhinka, Muromκαι τα λοιπά. Χαρακτηριστικό στοιχείοΑυτά τα φρούτα χαρακτηρίζονται από την παρουσία μαύρων αγκάθων, φυματίωσης και λεπτής φλούδας.
Πριν την κονσερβοποίηση, συνιστάται να ξεπλένετε καλά τα αγγούρια και φροντίστε να τα μουλιάζετε σε κρύο νερό για αρκετές ώρες, προσθέτοντας λίγο επιτραπέζιο αλάτι (2-3 πρέζες ανά λίτρο υγρού). Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι το νερό παραμένει κρύο όλη την ώρα (10–15 βαθμούς, όχι περισσότερο). Στο ζεστό νερό, ειδικά μετά την προσθήκη αλατιού, τα αγγούρια χάνουν τη δομή τους και μπορούν γρήγορα να αρχίσουν να ξινίζουν.
Πιάτα για κονσερβοποίηση, γυάλινα βάζα, τα καπάκια και τα άλλα εργαλεία πρέπει να βράζονται καλά, να μαγειρεύονται στον ατμό και να αποστειρώνονται. Βάζουμε τα καπάκια σε βραστό νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά. Πλένουμε καλά τα βάζα καθαρό νερόκαι στεγνώστε καλά, στη συνέχεια αποστειρώστε.
Αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές, θα πάρετε εξαιρετικές χειμωνιάτικες παρασκευές αγγουριού που θα διαρκέσουν πολύ και δεν θα χαλάσουν. Η τεχνολογία για το τουρσί αγγουριών στις ντομάτες εξαρτάται μερικές φορές από την πολυπλοκότητα της συνταγής, την ποσότητα λαχανικών και καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται και τη χρήση ή μη αποστείρωσης φρούτων.
Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας - μια κλασική νόστιμη συνταγή
Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί η πιο κοινή και πιο εύκολη στην προετοιμασία. Αυτό κάνει ένα κλασικό, τραγανό σνακ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή ως ωραία προσθήκη σε πιο σύνθετες συνταγές. Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:
- αγγούρια - 5-10 κιλά κατάλληλης ποικιλίας.
- ντομάτες, πάστα ή συμπυκνωμένος χυμός.
- 9 τοις εκατό ξύδι τροφίμων?
- αλάτι και ζάχαρη (50 και 100 g, αντίστοιχα).
- δάφνη, σκόρδο, σκελίδες, άνηθο και μαϊντανό.
Τα αγγούρια πρέπει να πλένονται και να διατηρούνται σε νερό, ώστε να αναπληρώνουν τη χαμένη υγρασία. Στη συνέχεια κόψτε τα άκρα και εάν χρησιμοποιούνται μεγάλα φρούτα, είναι καλύτερα να τα κόψετε σε πολλά μέρη. Σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα, βάλτε λίγο μαϊντανό και άνηθο, καθώς και φύλλο δάφνης και γαρίφαλο στον πάτο (μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον και άλλα καρυκεύματα, αλλά η γεύση που θα προκύψει θα είναι πιο συγκεκριμένη).
Τώρα βάζουμε τα αγγούρια σε βάζα, και έτσι ώστε να έρθουν σε επαφή μεταξύ τους όσο το δυνατόν πιο στενά. Ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση με βραστό νερό και αφήστε την να κρυώσει για μισή ώρα ανοιχτή μορφή. Παράλληλα, ξεκινάμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το χυμό ντομάτας με αλάτι και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, εάν χρησιμοποιείτε πάστα ντομάτας, τότε χρειάζεστε τουλάχιστον 100 γραμμάρια για 1 λίτρο νερό. Προσθέστε το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Φέρτε το μείγμα σε βράση σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το επιτραπέζιο ξύδι σε αυτό.
Αφού κρυώσουν τα βάζα, στραγγίζουμε την άλμη και προσθέτουμε μέρος της στην προετοιμασμένη μαρινάδα. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα με τα αγγούρια. Στη συνέχεια, τυλίξτε αμέσως το καπάκι σωστά. Στη συνέχεια βάζουμε τα βάζα με τα καπάκια κάτω, τα τυλίγουμε σε κάτι ζεστό και τα αφήνουμε να βράσουν για αρκετές μέρες. Μετά το ρελαντί, θα τοποθετήσουμε τα βάζα σε μέρος προστατευμένο από την υπερβολική υγρασία και το φως, όπου θα φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτή η συνταγή μπορεί να αλλάξει στη γεύση, για παράδειγμα, κατά την προετοιμασία της μαρινάδας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάπρικα ή καυτερές πιπεριές, τότε θα λειτουργήσει πικάντικο σνακ. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ή να αυξήσετε την ποσότητα του σκόρδου.
Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας, κομμένα σε φέτες - μια απλή συνταγή χειμωνιάτικης σαλάτας
Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο σνακ θα χρειαστούμε τα ίδια υλικά που χρησιμοποιούνται κλασική συνταγή, ωστόσο, θα κόψουμε τα αγγούρια σε φέτες, θα προσθέσουμε μερικά μπαχαρικά, το φυτικό λάδι και θα τα βράσουμε απευθείας σε σάλτσα ντομάτας πριν τα κυλήσουμε σε βάζα.
.jpg)
Τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν καλά, να μουλιάσουν και να κοπούν σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με το μέγεθος, την ποικιλία και τις προτιμήσεις σας. Αραιώνουμε χυμό ντομάτας ή πάστα βρασμένο νερόστις σωστές αναλογίες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, άλλα καρυκεύματα για γεύση, καθώς και 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
Αφού βράσει η σάλτσα, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και κρεμμύδια στο τηγάνι, τα οποία πρέπει επίσης να κοπούν σε ροδέλες. Περιμένετε να ξαναβράσει και μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει για 10 λεπτά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τα υλικά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στη σάλτσα λίγο ξύδι και μερικές σκελίδες σκόρδο. Ρίχνουμε την καυτερή σάλτσα σε γυάλινα βάζα, στα οποία, σύμφωνα με την τυπική τεχνολογία, βάζουμε πρώτα λίγο άνηθο και μαϊντανό και τα κλείνουμε προσεκτικά με αποστειρωμένα καπάκια.
Υπάρχουν πολλές άλλες απλές συνταγές υγιεινό μαγείρεμααγγούρια σε ντομάτα, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του γευστικά χαρακτηριστικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να αυτοσχεδιάσετε με διάφορα πρόσθετα και μπαχαρικά, αλλά η βάση κάθε συνταγής είναι η κλασική τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία εγγυάται τη διατήρηση χρήσιμες βιταμίνεςκαι τη μοναδική γεύση των αγγουριών τουρσί, γνώριμη σε πολλούς.
Χαιρετισμούς σε όλους τους επισκέπτες του γαστρονομικού ιστολογίου " Απλές συνταγές" Μακάρι οι τακτικοί μου επισκέπτες να με συγχωρήσουν για τη μακρόχρονη απουσία μου. Ομολογώ, υπάρχει απλώς μια καταστροφική έλλειψη χρόνου το καλοκαίρι. Τρέχεις ανάμεσα σε τρία σημεία: σπίτι, δουλειά, εξοχικό και μαγειρεύεις κάτι γρήγορα για να φας ένα σνακ.
Η συνταγή είναι για βάζα 5 λίτρων. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Πλένουμε καλά τα φρέσκα αγγούρια σε τρεχούμενο νερό. Η ποσότητα τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πόσο σφιχτά τα συσκευάζετε στο βάζο. Τόσο τα μικρά όσο και τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια είναι κατάλληλα. Απλώς θα πρέπει να κόψετε μεγάλα αγγούρια σε κομμάτια για να τα συσκευάσετε πιο σφιχτά στα βάζα. Για τα μικρά αγγουράκια, απλά κόψτε τις άκρες. Τοποθετήστε τα αγγούρια πολύ σφιχτά στα βάζα.
Υλικά για την προετοιμασία της μαρινάδας:
- 1,5 λ. νερό
- 200 γρ. Σαχάρα
- 200 γρ. ξύδι
- 200 γρ. πελτέ ντομάτας ή σάλτσα
- 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι
- κόκκους πιπεριού
Παρασκευή
Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα αγγούρια. Αποστειρώνουμε με τον συνηθισμένο τρόπο για 7 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. Αποστειρώνω αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας το φούρνο. Πραγματικά δεν μου αρέσει να ανακατεύομαι με βραστό νερό. Αφού λοιπόν γεμίσω τα αγγούρια με μαρινάδα, έβαλα και τα 5 βάζα στο φούρνο. Μόλις αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα τα αγγούρια, το σβήνω και τυλίγω σε ρολό. Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για αγγουράκια τουρσί σε σάλτσα ντομάτας είναι πολύ απλή. Καλή όρεξη!