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Confiture d'abricot. Tranches de confiture d'abricots

17.10.2019

Les abricots locaux ont mûri très rapidement et de nombreuses variétés ont déjà disparu, même s'il en existe de nombreuses importées sur le marché. Je consacrerai cet article aux préparations maison d'abricots : la congélation et une recette pour faire une délicieuse confiture d'abricots de ma mère, dans laquelle les tranches ne ramollissent pas et tiennent bien leur forme.

L'article a été mis à jour avec une recette photo étape par étape de confiture d'abricots maison de notre lectrice Svetlana Burova.

Quelle est la meilleure façon de congeler les abricots ?

Achats pour une utilisation future abricots surgelés C'est très simple, c'est beaucoup plus rapide que la mise en conserve d'une compote d'abricots ou de baies. De toutes les méthodes de conservation et de récolte des abricots, cette méthode permet d'économiser le maximum vitamines utiles et minéraux, les abricots surgelés occupent la deuxième place en valeur après les frais.

Par conséquent, si vous avez un congélateur, remplissez une section entière d'abricots ; en hiver, vous ne vous remercierez que lorsque vous aurez sur votre table une assiette d'abricots d'été délicieux et aromatiques !

1. Congelez les abricots pour l'alimentation et les tartes, tout comme les fraises, de préférence dans des tranches de sirop de sucre. Pour ce faire, lavez les abricots et étalez-les sur une serviette en coton pour éliminer l'excès d'humidité. Les abricots secs sont coupés en tranches et les noyaux sont retirés.

Les noyaux d'abricots (s'ils ne sont pas amers) peuvent être utilisés pour faire de la confiture d'abricots ; si les noyaux d'abricots sont amers, ils ne doivent pas être consommés. Plus loin tranches d'abricot saupoudrer légèrement de sucre (il est préférable de le faire en couches dans un bol profond),

Lorsque le sucre se transforme en sirop, placez l'abricot avec le sirop dans de petits récipients à congeler ou dans des sacs spéciaux munis d'une serrure (on les appelle des fermetures éclair ou des pinces). Sous cette forme, les abricots au sirop peuvent être congelés.

Si vous congelez des abricots sans sirop, une fois décongelés, ils commenceront à libérer leur jus et ressembleront à un abricot mou en compote ; ces baies ne conservent pas bien leur forme et elles vous sembleront également très acides. Et les abricots surgelés au sirop conservent très bien leur forme, leur goût et leur couleur, et ils constituent également une excellente garniture pour les pâtisseries, gâteaux, pâtisseries, tartes et tartes !

2. Pour les compotes d'abricots surgelés, vous n'avez pas besoin de retirer les pépins, il suffit de bien rincer les fruits et de les sécher.

Disposer en couches égales dans des moules bas et congeler en une seule couche, puis placer dans des sacs de congélation en plastique ou des sacs d'emballage ordinaires. Lors de la cuisson de la compote en hiver, il est préférable de plonger ces abricots directement dans l'eau bouillante sans les décongeler.

3. Une autre façon de congeler les abricots est la purée d'abricots frais surgelée ou même la confiture d'abricots frais !

Les abricots sans noyau sont passés dans un hachoir à viande, un peu de sucre est ajouté pour le goût, bien que le sucre puisse être omis du tout (je pensais que c'était aigre sans sucre), la purée d'abricots est mise dans des récipients ou des sacs pour être congelée. Il est préférable d'utiliser des récipients petits et moyens pour pouvoir manger immédiatement les vitamines d'été en hiver.

Bon, comme promis, confiture d'abricots, très bonne recette ma mère:

Comment faire une délicieuse confiture d'abricots en tranches

Les abricots sont divisés en tranches.

Pour préparer une délicieuse confiture d'abricots, préparez le sirop de sucre selon la recette suivante :

Pour 1 kg de sucre prendre 1 verre d'eau

C'est la quantité de sirop pour 1 kg d'abricots.

Comment préparer du sirop pour faire bouillir des abricots

Dans un grand récipient, par exemple un bol à confiture en aluminium, versez le sucre et ajoutez de l'eau, tout cela est mis sur feu doux. Si tu mets le sucre à fondre grand feu, alors il va immédiatement caraméliser en un gros caillot, ce qui n'est pas très bon. Placez le récipient sur feu doux ; le récipient ne doit pas être émaillé, sinon la confiture brûlerait. Après environ 10 minutes d'ébullition du sirop, le sucre fondra et se transformera en un sirop liquide transparent et jaunâtre.

Il est temps de tremper les tranches d'abricots dans le sirop ; sur la photo, le sirop est en préparation pour une confiture à partir de 5 kg d'abricots. Portez à ébullition les abricots dans le sirop ; lorsqu'il commence à bouillonner, retirez-le immédiatement du feu et laissez-le refroidir complètement. Il est plus pratique de le faire le soir, la confiture d'abricots sera complètement refroidie le matin et toutes les tranches d'abricots seront saturées de sirop de sucre. Nous répétons le processus d'ébullition de la confiture, cuisons les abricots au sirop pendant environ 2 minutes et refroidissons à nouveau complètement. Le soir, faites bouillir la confiture d'abricots pour la troisième fois – 10 minutes. Retirez du feu, laissez reposer la confiture d'abricots pendant 15 minutes et placez-la dans des bocaux propres et stérilisés. Rouler avec des couvercles en métal

ou en nylon serré (ils sont aussi appelés chauds car ils doivent être conservés dans l'eau chaude avant utilisation).

La photo montre à quel point la confiture d'abricots est belle selon la recette de ma mère,

Les tranches d'abricots n'étaient pas du tout trop cuites :

Cette recette de confiture au sirop produit une confiture très savoureuse à base de pêches, nectarines, prunes, groseilles, poires, pommes, autrement dit une confiture de fruits et de baies qui ne déborde pas.

Comment faire de la confiture d'abricots dans une mijoteuse

Je dirai tout de suite que vous ne pourrez pas faire cuire beaucoup de confiture dans une mijoteuse, pas seulement de la confiture d'abricots, mais n'importe quelle autre confiture non plus. Je fais de la confiture dans un grand multicuiseur Panasonic. Vous ne devez pas prendre plus d'un kilo de baies ou de fruits, sinon la confiture de la mijoteuse s'écoulera pendant la cuisson.

Pour la recette pour faire de la confiture d'abricots à la mijoteuse il vous faudra :

1 kg de tranches d'abricots et
1 kg de sucre,
Vous pouvez également ajouter 1 verre d'eau

Le temps de cuisson de la confiture d'abricots est de 1 heure en mode « ragoût », il vaut mieux mettre les abricots au fond de la casserole et verser le sucre dessus pour qu'il ne brûle pas (sans utiliser de liquide).

J'ai décrit en détail le processus de fabrication de la confiture dans une mijoteuse dans une recette photo et j'ai même monté une vidéo en utilisant l'exemple de la confiture de fraises.

recette et photos étape par étape Les préparatifs de Svetlana Burova

« J'aime toujours faire de la confiture d'abricots. Elle s'avère très aromatique, savoureuse et, pour une raison quelconque, est toujours mangée en premier.

Cette année aussi, j'ai apporté un seau d'abricots beaux, tendres et parfumés de la datcha de ma grand-mère, et j'ai décidé de ne pas changer ma tradition et d'en faire de la confiture. Après tout, c’est tellement réussi.

La confiture d'abricots peut être consommée directement avec du thé, mais également ajoutée à diverses tartes ou petits pains comme garniture, mangée avec de la glace, tartinée sur des crêpes ou des crêpes - c'est toujours très savoureux ! Après tout, la confiture faite maison est toujours meilleure que celle achetée en magasin. »

- Ce qu'il faut faire? – ont demandé les jeunes impatients de Saint-Pétersbourg.
– Que faire : si c’est l’été, épluchez les baies et faites de la confiture ; si c'est l'hiver, buvez du thé avec cette confiture ! ( V. Rozanov)

Dans le sud de la Russie, jusqu'aux contreforts de la chaîne du Caucase, l'abricot est très répandu : il pousse partout, même au bord des routes, sous une forme sauvage et semi-sauvage. La fin juillet et le début août sont le moment où vous devez faire de la confiture d'abricots - votre délice préféré et très sain, car l'abricot contient grande quantité vitamines et microéléments : C, E, B1, B2, acide folique, potassium, fer, phosphore, magnésium, zinc et même iode. Ce fruit est particulièrement apprécié pour sa teneur en carotène, qui est transformé en vitamine UN. Faites avec moi de la confiture d'abricots, c'est simple et savoureux, et un traitement thermique doux préserve tous les bienfaits de ce fruit ensoleillé.

Dans la confiture « correcte », les morceaux de fruits restent entiers et se séparent facilement les uns des autres, tandis qu'ils sont soigneusement trempés dans un sirop épais et transparent, qui ne doit pas être trop. Pour que votre confiture soit exactement comme ça, vous devez choisir abricots fermes légèrement pas mûrs, qui sont plus faciles à couper avec un couteau qu'à casser avec les mains.
DANS monde moderne Il existe de nombreuses variétés d'abricots. Il existe des ananas, des pêches et même des abricots noirs, qui ont un arôme indépendant de non-abricot, une peau gris noir et une jutosité presque pastèque. Mais fait la confiture la plus délicieuse, étonnamment, de la nature, qui est plus sain que de nombreux types artificiels commerciaux et a un goût riche et complexe. Il contient non seulement la douceur du miel inhérente à tous les abricots, mais aussi une agréable acidité et une légère amertume, ce qui fait de la confiture un véritable chef-d'œuvre au goût vif.

L'abricot sauvage n'est pas un fruit jaune pâle originaire d'Arménie, mais orange vif, avec des fûts rouges. Souvent, le gibier sauvage n’est pas gros et d’apparence discrète par rapport aux variétés de jardin. Cependant, cette année, les abricots sauvages sont étonnamment gros, probablement à cause des pluies. Parfois, les fruits sauvages sont recouverts de petits points noirs (rouille brune), ce qui ne fait que confirmer leur caractère naturel et l'absence de produits chimiques lors de la transformation des arbres. S'il existe de nombreux points de ce type, ils doivent être coupés avec un couteau, mais en général, ils sont sans danger. Ces abricots peuvent être consommés, séchés et bien sûr transformés en confiture..

Le point fort de la confiture d'abricots, ce sont les noyaux , qui doit être fendue, débarrassée de sa coque dure, décollée de la peau brune et ajoutée à la confiture lors de la dernière ébullition.

Le noyau d'abricot, comme toute noix, contient protéine végétale complète Et beaucoup de microéléments, il contient vitamine B17, qui aide au traitement des tumeurs. Dans l'enfance , fendre le noyau et manger le centre juteux et croustillant était l'un de mes passe-temps préférés. On se régalait aussi de gomme d'abricot - ce sont des gouttelettes ou des stries d'une masse jaunâtre transparente sur les troncs d'arbres - de gomme d'abricot,que j'utilise en pharmacie pour production de liquides de substitution du sang. Mais, Comme pour tout, il convient de faire preuve de modération dans la consommation de noyaux d'abricots : les nutritionnistes conseillent de ne pas manger plus de 10 noyaux d'abricot par jour.
Par apparence L’intérieur d’un noyau d’abricot ressemble beaucoup à celui d’une amande. La photo montre un noyau d'abricot et une amande plus grosse.

Le fruit le plus divin est l’abricot ! Assurez-vous de le manger frais. Les abricots secs, les abricots ou les abricots secs n'en sont pas moins utiles. Mais revenons à notre confiture !

Tu auras besoin de:

abricots 1 kg
sucre 1 kg

Vous aurez également besoin de plats en émail - de préférence un bol à fond plat et à bords hauts d'un volume de 3 à 3,5 litres.
Conseil: jeFaites toujours cuire toute confiture dans un petit récipient, pas plus de 1,5 kg de fruits. Dans ce cas, la confiture chauffera plus rapidement et plus uniformément, les baies ne déborderont pas et le sirop deviendra transparent..

Recette photo étape par étape :

Placez les abricots dans un bol.

Ajoutez du sucre. Pas besoin de remuer. Laissez les abricots tels quels pendant 6 à 10 heures. Je le laisse généralement toute la nuit.

Sous l'influence du sucre les abricots libéreront du jus- Ce point important, puisque nous n'ajouterons pas d'eau à la confiture.

Placez le bol d'abricots dessus température de cuisson moyenne. Remuez de temps en temps, pas très souvent, en faisant attention à ne pas abîmer les tranches de fruits et à éviter que le sucre ne brûle au fond. Portez la confiture à ébullition. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la confiture pendant 5 minutes, comme le conseillent de nombreux livres de cuisine. A la première ébullition un sirop devrait se former, qui recouvrira le fruit. Éteignez le feu et laisser la confiture refroidir pendant 10 à 12 heures- si vous commencez à cuisiner le matin, laissez-le jusqu'au soir. Il est utile de remuer doucement le contenu du bol plusieurs fois au cours de la journée. Ne vous inquiétez pas si, en remuant, vous trouvez du sucre non dissous au fond, c'est normal, car la cuisson n'en est qu'au tout début.

Après refroidissement complet, ajoutez la confiture faire bouillir une seconde fois. Remuer doucement. Il n’est pas nécessaire de retirer la mousse qui se formera en surface. Elle se dissoudra dès que la confiture refroidira. Lorsque la confiture bout, éteignez le feu et laisser refroidir complètement. Je répète que pendant le refroidissement, il est utile de remuer délicatement la confiture 3 à 4 fois pour que les morceaux d'abricots soient mieux saturés de sirop.

Alors on cuire la confiture en trois étapes: matin-soir-matin. Ou soir-matin-soir, comme cela vous convient.
Avant de faire bouillir la confiture pour la troisième fois, préparez les noyaux d'abricot- il faut les casser avec un marteau (nous utilisons un homme) et les décoller de la peau brune, tout comme on pèle des amandes - les mettre dans un bol, verser dessus eau bouillante pendant 2-3 minutes.

Égoutter et retirer la peau. Après avoir fait bouillir l'eau, elle peut être facilement retirée à la main.

Préparez les bocaux et les couvercles. Les banques ont besoin de bien laver Et stériliser- il est pratique de le faire à l'aide d'un support spécial placé sur un bol d'eau bouillante. Il ne faut que 5 minutes au pot pour devenir stérile, après quoi, prenez-le avec une serviette (il fait chaud !), secouez-le avec des gouttes d'eau bouillante au-dessus de l'évier et posez-le sur la table pour le faire sécher.

Si vous ne disposez pas de support spécial pour la stérilisation, placez le pot sur le bec d'une bouilloire bouillante ou simplement verser de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Pour éviter que le pot n'éclate, placez-y une cuillère ordinaire.

Couvercles mettre dans un bol, remplir d'eau et faire bouillir pendant 5 minutes.

Égoutter l'eau et placer les couvercles sur une serviette propre.

Avant le dernier tiers d'ébullition de la confiture, ajoutez-la les noyaux d'abricot.

Portez la confiture à ébullition constante pour la troisième fois.(n'oubliez pas de remuer). Versez la confiture bouillante dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Une fois refroidi, retirez-le pour le stockage.

La voici : de la vraie confiture maison !

Les tranches d'abricots sont restées intactes, elles étaient uniformément imbibées de sirop qui, comme prévu, était épais et transparent.

Oui bien sur noyau d'abricot- Mmmm…. Profitez de votre thé !

Confiture maison- c'est un symbole de confort, d'une famille forte et heureuse, et si vous n'avez pas la possibilité de faire de la confiture à partir de fruits et de baies récoltés dans votre jardin, essayez de faire confiture de courgettes, car ils sont vendus dans presque tous les supermarchés toute l'année- Je suis sûr que tu l'aimeras ! Recette

Et je cuisine aussi des plats simples, mais très savoureux, avec des abricots.

Confiture d'abricot. Brève recette.

Tu auras besoin de:

abricots 1 kg
sucre 1 kg

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Coupez chaque moitié d'abricot en trois tranches.
Placer les abricots dans un bol et couvrir de sucre. Pas besoin de remuer. Laissez les abricots sous cette forme pendant 6 à 10 heures (généralement toute la nuit). Sous l’influence du sucre, les abricots vont libérer du jus.
Placer le bol avec les abricots sur feu moyen et porter à ébullition. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la confiture pendant 5 minutes, comme le conseillent de nombreux livres de cuisine. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement pendant 10 à 12 heures.
Portez une seconde fois la confiture à ébullition en remuant délicatement pour ne pas écraser les morceaux de fruits. Laisser refroidir complètement.
Avant la troisième ébullition, ajoutez les noyaux d'abricots à la confiture, qu'il faut d'abord fendre, versez de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et retirez la peau brune.
Portez la confiture à ébullition constante une troisième fois. N'oubliez pas de remuer.
Versez la confiture bouillante dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles. Aucune stérilisation supplémentaire n'est requise. Une fois refroidi, retirez-le pour le stockage.

Une délicieuse confiture maison vous aidera à résoudre de nombreux problèmes. Il complétera avec succès le thé. Cette friandise peut être utilisée pour garnir des tartes, des gâteaux et divers petits pains. Et comme la glace sera unique si vous y ajoutez quelques cuillères de dessert ambré !

Sélection des ingrédients et caractéristiques de cuisson

La confiture d'abricots a un goût incroyable. Mais ce n'est pas le seul avantage du plat. On peut l'appeler en toute sécurité un entrepôt de substances utiles. L'abricot contient des vitamines A, B, E, C, H, PP. De plus, il contient de nombreux macroéléments essentiels (potassium, magnésium, phosphore, calcium) et microéléments (iode, fer, zinc).

Malgré le fait que certaines substances bénéfiques soient perdues lors du traitement thermique, la confiture d'abricots conserve encore de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'homme.

5 règles pour un délicieux dessert

Préparer une gourmandise ambrée n'est pas difficile. Pour que le jam soit réussi, il suffit de prendre en compte quelques-uns recommandations importantes. Les chefs professionnels recommandent de suivre cinq points.

Sélection de fruits. La recette de la confiture d'abricots commence par la sélection de l'ingrédient principal - le goût de la future friandise en dépend. Pour la confiture, il est recommandé de prendre des petits abricots de couleur orange vif. Ils doivent être matures. Si vous rencontrez des fruits trop mûrs, il est préférable d'en faire de la confiture ou de la marmelade.
Plats spéciaux. La confiture est préparée dans des bassines en cuivre ou en étain. S’il n’y en a pas, vous pouvez utiliser une poêle en acier inoxydable. Il est déconseillé de cuire la friandise dans des récipients en émail ou en aluminium. Privilégiez les conteneurs larges. Ils cuisent le plat plus uniformément et plus rapidement.
Mélanger en secouant. Lors de la cuisson de la confiture, évitez de remuer avec une cuillère ou une spatule. Cela endommage le fruit. En conséquence, vous obtiendrez une bouillie d'abricots. Secouez la poêle de temps en temps pour mélanger la confiture.
Avec ou sans os. La confiture peut être préparée à partir de tranches d'abricots ou de fruits entiers. Dans tous les cas, il vaut mieux se débarrasser des graines. Pour ce faire, vous pouvez faire une petite entaille sur l'abricot et retirer délicatement le noyau. Vous pouvez le pousser hors du fœtus à l'aide d'un crayon ou d'une épingle à cheveux ordinaire.
La confiture est prête. Dans la friandise finie, les abricots deviennent transparents et acquièrent une consistance souple et élastique. Le sirop doit épaissir et absorber le pigment orange vif.

Pour conserver une confiture qui a soudainement fermenté, il faut la digérer. Le processus de fermentation provoque un manque de sucre. Par conséquent, si vous remarquez des signes désagréables, ouvrez la conserve, ajoutez du sucre et digérez-la. Puis roulez à nouveau.

Recette de confiture d'abricots

Vous pouvez préparer « l’été en pot » différentes façons. Le choix de la recette de confiture d'abricots pour l'hiver dépend des préférences personnelles et des ingrédients. Si vous tombez sur de petits abricots, vous pouvez facilement les cuire entiers. Il est préférable de faire quelque chose de différent avec les gros fruits : divisez-les en tranches puis coupez-les en morceaux.

La friandise peut être complétée par divers additifs. Les abricots bénéficient particulièrement d’une combinaison avec de la vanille ou de la cannelle. Un petit morceau de racine de gingembre ajoutera du piquant. Si vous versez quelques cuillères à soupe de jus d'orange ou de citron, la délicatesse acquerra un arôme frais. Et en ajoutant quelques cuillères à soupe d'alcool (vodka ou cognac), vous augmenterez considérablement la durée de conservation du produit.

À partir de fruits entiers

Particularités. C'est l'un des plus recettes simples. Il s'agit de réaliser de la confiture d'abricots avec noyaux. Il est léger et recette rapide, mais une telle conservation peut être dangereuse. Toute préparation dans laquelle les graines n'ont pas été retirées doit être consommée dans un délai de 10 à 12 mois. S'ils sont stockés plus d'un an, alors l’os commence à libérer des toxines nocives.

Composé:

abricots - 1,2 kg;
eau - 0,45 ml;
acide citrique - 5 g;
sucre - 1,75 kg.

Comment cuisiner

Séchez les fruits lavés sur une serviette en papier.
Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir.
Placez délicatement les fruits dans le liquide bouillant.
Faites cuire le produit pendant trois minutes.
Retirez les abricots et placez-les immédiatement dans l'eau glacée pour une minute.
Placez les fruits dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'eau.
Armez-vous d'un cure-dent et piquez le fruit entier à plusieurs endroits pour assurer une couverture uniforme de sirop.
Dans un bol pour la future confiture, faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
Placez les fruits dans la base sucrée et ajoutez de l'acide citrique.
Portez le mélange à ébullition.
Faites cuire les abricots entiers pendant trois à cinq minutes en prenant soin de ne pas les blesser et en écumant périodiquement la mousse.
Retirez la casserole du feu.
Laissez la pièce refroidir complètement (environ huit heures).
Recommencez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
Laissez le plat infuser pendant huit heures.
Au bout d'un moment, faites bouillir la friandise pour la troisième fois.
En règle générale, après la troisième cuisson, le plat est entièrement préparé et enroulé dans des bocaux.
Si la confiture n'est pas encore complètement prête, effectuez la quatrième cuisson par analogie, après quoi vous pourrez conserver la gourmandise.

Cette recette vous sera utile si vous souhaitez réaliser une délicieuse confiture de noix. La technologie est très simple. Retirez délicatement le noyau des fruits entiers sans endommager la structure. A sa place, insérez un cerneau de noix. Pour le reste, la recette reste la même.

En tranches

Particularités. Si vous décidez de préparer une gourmandise sans pépins, faites attention à la délicieuse confiture d'abricots en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ou des noix.

Composé:

fruits frais - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.
Placez les matières premières obtenues dans une casserole.
Couvrir les fruits de sucre.
Secouez le récipient plusieurs fois pour que le sucre atteigne les rangées du bas.
Laissez la pièce laisser s'échapper le jus pendant huit à dix heures.
Faire bouillir le mélange et éteindre le feu.
Laissez la confiture refroidir.
Répétez la procédure d'ébullition-refroidissement deux ou trois fois de plus.
Pour garder les tranches belles, ne remuez pas la pièce.
Après la dernière ébullition, versez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.

Ne vous précipitez pas pour jeter les noyaux de fruits. Utilisez un marteau pour les casser. Les grains obtenus peuvent donner à la confiture une saveur particulière. Pour préparer une gourmandise avec les noyaux d'abricot, ajoutez-les à la confiture avant la dernière ébullition.

"Cinq minutes"

Particularités. Cette confiture, comme son nom « Five Minute » l’indique, est cuite pendant cinq minutes. La recette convient à ceux qui ont très peu de temps libre pour la mise en conserve, mais qui souhaitent vraiment préparer une friandise parfumée.

Composé:

abricots - 1 kg;
sucre - 300 g.

Comment cuisiner

Retirez les noyaux des abricots.
Placez les moitiés de fruits dans une casserole.
Couvrir les matières premières de sucre cristallisé.
Attendez que le fruit libère son jus (environ 10 à 12 heures).
Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir.
Dès l'ébullition, faites bouillir la gourmandise pendant cinq minutes en secouant ou en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Disposez immédiatement confiture d'ambre dans des bocaux, roulez-les.

Plus les prunes

Particularités. Les abricots se combinent facilement avec différents fruits. Un des plus des combinaisons réussies c'est de la confiture de prunes et d'abricots. Il a un goût agréable, arôme délicat Et couleur riche. La recette suivante vous aidera à préparer correctement la confiture d'abricots aux prunes.

Composé:

abricots - 1,5 kg;
prunes - 1,5 kg;
sucre - 2,2 kg;
eau - 750 ml.

Comment cuisiner

Divisez les prunes et les abricots en deux et retirez les noyaux.
Mettez les matières premières dans une casserole.
Versez le sucre dans l'eau et faites cuire le sirop.
Versez le liquide sucré sur les fruits.
Infuser la préparation pendant environ six à huit heures.
Égoutter le sirop, faire bouillir et verser à nouveau sur les fruits ramollis.
Ces remplissages doivent être répétés deux ou trois fois.
DANS dernière fois mettez les fruits au sirop sur le feu et faites bouillir la confiture pendant une demi-heure à feu doux.
Placez la masse chaude dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Avec cerise

Particularités. Une autre trouvaille pour les amateurs de conserves est une recette de confiture d'abricots et de cerises dénoyautées. La baie donnera à la délicatesse une belle teinte rougeâtre, ajoutera une légère acidité et rehaussera l'arôme de l'été. Les amateurs de préparations sucrées pourront ajouter plus de sucre.

Composé:

abricots - 1,5 kg;
cerises - 1 kg;
sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

Épluchez les cerises et les abricots.
Mettez les fruits et les baies dans une casserole.
Versez le sucre sur les matières premières aromatiques et secouez bien le récipient.
Attendez que le jus apparaisse.
Maintenant, mettez la poêle sur le feu.
Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 30 minutes en remuant ou en secouant la casserole de temps en temps.
Assurez-vous d'enlever la mousse.
Placez la friandise finie dans des bocaux et conservez-la pour l'hiver.

Avec de la citrouille

Particularités. La citrouille orange douce peut ajouter un arôme et un goût magiques à n'importe quel délice. La confiture d'abricots ne fait pas exception. C'est surprenant que la citrouille elle-même plat prêt absolument pas ressenti.

Composé:

citrouille orange - 800 g;
abricots - 1 kg;
cannelle - un bâton;
sucre - 320 g;
citron - un;
anis étoilé - une étoile;
eau - un verre et demi;
amandes (facultatif) - une poignée;
zhelfix - 40 g.

Comment cuisiner

Divisez les abricots en tranches et coupez-les en petits morceaux.
Hachez la pulpe de citrouille pour qu'elle corresponde au fruit.
Rincez soigneusement le citron, coupez-le en morceaux avec le zeste.
Connectez les blancs.
Dans une autre casserole, faites cuire le sirop d'eau et de sucre.
Versez le sirop chaud sur le mélange de fruits et légumes.
Ajouter la cannelle et l'anis étoilé.
Ajoutez des amandes si vous le souhaitez.
Faites cuire la friandise à feu doux pendant environ 30 minutes en n'oubliant pas de remuer.
Dans une tasse, mélangez le gelfix avec une cuillère à soupe de sucre.
Versez le mélange obtenu dans la confiture et remuez.
Faites bouillir le mélange pendant encore quelques minutes, puis roulez-le pour l'hiver.

Si vous ne voulez pas attendre l’hiver et décidez d’essayer cette friandise plus tôt, n’oubliez pas une caractéristique. Ce plat doit être laissé au réfrigérateur pendant une semaine. Ce n'est qu'après cela que la confiture de citrouille et d'abricot acquerra pleinement son vrai goût.

Aux pommes

Particularités. Vous pouvez cuisiner de la confiture d'abricots avec l'ajout de pommes. Un bâton de cannelle contribue à rehausser l'arôme du plat. Si vous aimez les saveurs salées et aigres, préparez une gourmandise avec l'ajout d'agrumes.

Composé:

abricots - 1 kg;
pommes (variétés sucrées) - 1 kg;
orange - un;
citron - un;
sucre - 1,6 kg;
eau - 250 ml.

Comment cuisiner

Coupez les pommes et les abricots en morceaux.
Mélangez les fruits.
Lavez soigneusement l'orange et le citron.
Hachez les agrumes avec le zeste.
Placer tous les ingrédients dans une casserole.
Ajoutez du sucre.
Versez un peu d'eau et laissez mijoter le mélange sur le feu.
Remuez le mélange périodiquement.
Faites bouillir la confiture pendant 30 à 40 minutes.
Si vous voulez de la confiture, battez le mélange avec un mixeur.
Placer dans des bocaux et rouler.

Confiture avec courgettes ajoutées

Particularités. Ce plat est à base non seulement d'abricots, mais aussi de courgettes. Il est préférable de prendre des fruits et des légumes jeunes trop mûrs. Les courgettes n'ont naturellement pas de goût distinct, elles n'interfèrent donc pas avec l'arôme d'abricot. Préparer préparation délicieuse La recette suivante de confiture d'abricots et de courgettes vous aidera.

Composé:

courgettes - 1 kg;
abricots - 0,8-1 kg;
sucre - 1,7 kg;
eau - 1 litre;
citron - deux agrumes.

Comment cuisiner

Divisez les abricots frais en deux et retirez le noyau.
Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez un peu d'eau.
Laisser mijoter les abricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
Épluchez les courgettes, retirez les grosses graines et coupez-les en morceaux.
Faire bouillir les légumes dans grandes quantités l'eau jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
Mixez les courgettes en purée.
Mélanger la masse d'abricots avec la masse de courgettes.
Pressez le jus du citron et râpez le zeste.
Versez le jus dans la confiture, ajoutez le zeste et le sucre.
Faire bouillir le mélange.
Faites bouillir la confiture à feu vif pendant 15 minutes en remuant constamment.
Répartissez dans des bocaux.

Confiture d'une mijoteuse

Particularités. Vous pouvez faire bien plus que de la confiture à partir d’abricots trop mûrs. Des fruits juteux et délicieux peuvent devenir la base de la confiture. Ce plat est facile à préparer sur la cuisinière, mais si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez réussir à faciliter le processus de cuisson. Pour faire de la confiture d'abricots pour l'hiver, utilisez la recette suivante.

Composé:

abricots - 1 kg;
sucre - 500 g;
eau - 0,5 l.

Comment cuisiner

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Placez les matières premières dans le bol du multicuiseur.
Versez de l'eau.
Réglez le mode « multi-cuisson » et la température sur 160 ºС.
Laisser mijoter les fruits pendant 20 minutes.
Broyez les fruits ramollis au tamis.
Mélangez la purée avec le sucre.
Placez-le dans le bol du multicuiseur.
Dans le mode précédent, à une température de 120 ºC, faites bouillir la confiture pendant une heure.
Mettez ensuite la purée de fruits dans des bocaux et fermez-la pour l'hiver.

Délice du four

Particularités. Un plat appétissant peut être préparé au four. Son goût n'est en rien inférieur à un délice cuit sur la cuisinière. Un gros plus de cette confiture est le manque de remuage constant.

Composé:

sucre - 1 kg;
abricots - 1 kg;
vinaigre balsamique - un quart de verre.

Comment cuisiner

Pelez les abricots.
Placez-les dans une plaque à pâtisserie profonde.
Saupoudrez de sucre la préparation aux fruits et versez dessus du vinaigre.
Mélangez délicatement le mélange.
La confiture étant préparée sans eau, il faut attendre que les fruits libèrent leur jus.
Préchauffer le four à 180ºC.
Placez-y une plaque à pâtisserie avec des fruits.
Ne laissez pas beaucoup de bulles pendant l'ébullition.
Laisser mijoter la friandise pendant environ une à deux heures, en remuant de temps en temps.
Placez le plat fini dans des bocaux et roulez-le.

Pas de cuisine

Particularités. Vous pouvez préparer de délicieuses confitures pour l'hiver sans cuisiner. Il est recommandé de conserver cette gourmandise au congélateur ou au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez le rouler dans des bocaux, vous aurez besoin de 20 à 30 minutes de stérilisation.

Composé:

abricots - 2 kg;
citron - un;
oranges - deux;
sucre - 3 kg.

Comment cuisiner

Séparez les fruits et retirez les graines.
Lavez soigneusement les agrumes.
Trempez-les dans l'eau et laissez-les mijoter dans l'eau pendant une minute ou deux pour éliminer tout excès d'amertume.
Coupez le citron et les oranges en morceaux, retirez toutes les graines.
Placez les fruits et les agrumes dans un mixeur et broyez soigneusement toute la masse.
Mélangez la purée aromatique avec le sucre.
Transférez la confiture dans des récipients (pour la conservation au congélateur) ou des bocaux (pour une stérilisation ultérieure).

Parfois, la confiture d'abricots sans pépins peut devenir confite. Ce produit n'est pas très agréable à manger, car les cristaux craquent constamment sur les dents. Pour éliminer le problème, avant utilisation, mettez pot ouvert au bain-marie. La confiture va chauffer et le sucre va se dissoudre. Et pour éviter le problème du sucre, les chefs recommandent d'ajouter un peu d'acide citrique au plat pendant la cuisson.

Un ami m'a raconté cette recette. Je n'en avais aucune idée avant ça noix Vous pouvez également les conserver pour l'hiver avec les abricots. Cette confiture accompagne très bien le thé et un sandwich au beurre.

Les noix dans la confiture d'abricots sont si délicieuses que je récupère d'abord toutes les noix du pot, puis je commence à manger la confiture elle-même. C’est pourquoi je sélectionne les ingrédients selon le principe « plus il y a de noix, mieux c’est ».

je vais te donner une liste quantité minimum ingrédients:

– 1 kg d'abricot (dénoyauté)
- 300g de noix décortiquées (ou 1 kg sans coque)
- 600g de sucre

J'ai fait de la confiture pour 8 kg d'abricots. Je fournis des photos des ingrédients « en miniature ».

Temps de cuisson : 4-5 heures (hors pauses de cuisson - 2-3 jours)
Difficulté : moyenne

J'enlève les noyaux des abricots. Cette fois, j'ai eu de la chance : l'os s'est détaché facilement.

Je saupoudre les fruits de sucre.

Je remue. Je laisse reposer plusieurs heures pour que les abricots libèrent leur jus. Cette fois, je l'ai laissé toute la nuit.

Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 10 à 15 minutes. Je l'ai laissé reposer quelques heures. Je le porte à nouveau à ébullition et le fais bouillir un peu.

Et je répète cette procédure pour la troisième fois. Les fruits étaient légèrement verdâtres, à pulpe dense, donc sans effort particulier Les moitiés d'abricots sont restées intactes et n'étaient pas trop cuites.

peeling quantité requise des noisettes

Je vide donc tout mon stock de noix de l’année dernière, préparant le garde-manger pour la nouvelle récolte.

Très gros morceaux Je casse les grains en deux.

Je porte la confiture à ébullition pour la quatrième fois et j'ajoute les cerneaux de noix.
Je remue. C'est le dernier breuvage.

La confiture bout environ 20 minutes avec les noix.

Je le verse chaud dans des bocaux pré-stérilisés et je le ferme hermétiquement. Il faut encore que la confiture repose pour que les noix soient bien imbibées du sirop d'abricot.

Il faudra donc attendre l’hiver avec impatience ou chercher une autre excuse pour savourer un dessert aussi étonnant.

Confiture d'abricots au kiwi

C'est le plus recette inhabituelle préparer de la confiture d'abricots, qui a un goût original et très agréable.

Composé:
- 450 grammes de kiwi,
- 1,3 kilogrammes d'abricot,
- 130 grammes de cognac,
- Gélatine,
- Quelques cuillères à soupe d'acide citrique,
- 1,6 kilogramme de sucre,

Préparation:
Les kiwis et les abricots doivent être pelés et dénoyautés. Coupez les abricots et les kiwis en petits morceaux de même taille, après quoi les fruits doivent être recouverts de sucre pour qu'ils en soient complètement recouverts, ajoutez un peu d'acide citrique et mettez-les sur le feu pour cuire. Portez le mélange à ébullition complète et faites cuire la confiture encore dix minutes en remuant constamment la confiture. Dissoudre un peu de gélatine dans l'eau, verser dans la confiture et porter à nouveau à ébullition. Lorsque la confiture d'abricots est complètement prête, vous devez la retirer du feu, ajouter du cognac, mélanger le tout et la mettre dans des bocaux préalablement préparés.

Le plus simple à préparer recette de confiture d'abricots qui est donné ci-dessous, ne nécessite pas de compétences ni de connaissances particulières.
Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg d'abricots mûrs et juteux ;
- 1,4 kg de sucre semoule ;
- 3 grammes d'acide citrique ;
- 0,5 l. eau.

Les abricots parfumés sont soigneusement lavés et des piqûres sont pratiquées à plusieurs endroits avec un cure-dent en bois (ou une épingle en bois). Ensuite, les fruits préparés sont placés dans de l'eau bouillante pendant une minute, après quoi ils sont rapidement refroidis. Les petits abricots peuvent être bouillis entiers, les gros fruits devront être divisés au préalable en deux le long de la rainure, en retirant le noyau.

Les abricots sont versés avec du sirop de sucre préalablement préparé et bouillis en plusieurs étapes : fruits avec graines - en 3-4 étapes à intervalles, sans graines - en 2 étapes.
Lors de la préparation de la confiture, il est recommandé d'ajouter de l'acide citrique afin que plus tard la friandise ne devienne pas sucrée et ne perde pas son goût.

Une autre recette populaire de confiture d'abricots nécessitera :

1 kg de fruits mûrs ;
- 1 kg de sucre ;
- 0,5 cuillères à café d'acide citrique.

Les abricots mûrs parfumés devront être triés, soigneusement lavés à l'eau courante, séchés sur une serviette, dénoyautés et divisés en parties le long de la rainure. Placez ensuite les moitiés de fruits au fond d'un récipient de cuisson à bords larges et bas, tasses vers le haut, et recouvrez de sucre semoule pour que toutes les moitiés soient remplies de sucre. Ensuite, déposez une autre couche d'abricots et recouvrez à nouveau de sucre. Faites cela jusqu'à ce que tous les fruits soient dans le récipient de cuisson. Après avoir terminé tous les travaux, les plats aux abricots saupoudrés de sucre doivent être laissés pendant une journée.

Ensuite, placez le récipient contenant les abricots sur le feu et, en remuant doucement, dissolvez le sucre restant à la surface. Portez la confiture à ébullition à feu doux en écumant constamment la mousse qui apparaît. Environ une demi-heure avant de retirer la confiture du feu, ajoutez-y de l'acide citrique et mélangez bien.

Confiture d'abricots insolite au gingembre, amandes et carottes

Pour cette belle, insolite et très délicieuse confiture vous aurez besoin de 100 grammes de carottes pelées et râpées, 600 grammes d'abricots frais, un morceau de gingembre râpé de 5 centimètres, 400 grammes de sucre en poudre, le jus d'un citron, 50 grammes d'amandes hachées.

Mettez les carottes râpées dans une casserole et ajoutez 300 ml d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Coupez les abricots en deux, retirez le noyau et ajoutez-les aux carottes bouillies. Faites cuire le tout pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter le gingembre, le sucre en poudre et le jus de citron. Portez la confiture à ébullition et laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Placer les amandes dans la confiture chaude. Laissez-le refroidir légèrement et mettez-le dans des bocaux stérilisés.

On pense que les abricots nous sont venus de Chine. Ce n'est pas connu avec certitude, mais les abricots sont désormais populaires en Asie et en Europe.

Ces belles drupes rondes rouge jaunâtre à la peau veloutée et aux graines ressemblant à des amandes sont non seulement savoureuses, mais aussi saines.

La pulpe d'abricot contient de l'inuline, des fibres, du sucre, de l'amidon et des acides organiques. Les fruits contiennent des vitamines C, PP, P, B1, B2. Mais surtout, ils contiennent du carotène - de la vitamine A. Les abricots contiennent également du magnésium, du potassium, du phosphore, du fer, du cobalt, du cuivre et du manganèse.

Les abricots sont un excellent préventif contre les maladies cardiovasculaires. Abricots secs avoir un effet diurétique.

Ces fruits contiennent une grande quantité de fer. Ils sont recommandés aux personnes souffrant d'anémie et d'anémie, car ils augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang.

Les abricots doivent être inclus dans l'alimentation des personnes occupées. activité mentale, car le phosphore et le magnésium sont utiles au fonctionnement actif du cerveau.

Bien sûr, il vaut mieux manger les abricots crus, mais afin de profiter de leur goût en hiver, les fruits sont séchés et également conservés : des compotes, confitures et conserves sont réalisées.

Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture. Il est cuit à partir de fruits entiers, coupés en deux, en tranches. La confiture est également préparée avec des noyaux, mais cette option ne convient que si les graines (noyaux) sont sucrées. Même les gourmets les plus sophistiqués apprécieront cette confiture.

Subtilités de la cuisine

Pour que la confiture soit de haute qualité, les fruits doivent être mûrs, sains et exempts de vers. Les abricots verts ne conviennent pas à la confiture. Une telle confiture sera insipide et insipide. Les fruits cassés, écrasés et trop mûrs ne sont pas non plus utilisés, car ils déborderaient. Vous ne pouvez en faire que de la confiture et de la marmelade.
La conservation de la forme du fruit dépend du mode de cuisson. Elle doit être réalisée par étapes pour que le sucre pénètre progressivement dans le fruit. Si vous recouvrez les abricots de sucre et que vous les mettez immédiatement à ébullition, le sucre remplira rapidement l'espace intercellulaire, le jus se transformera en sirop et les abricots bouilliront et se transformeront en bouillie.
Pendant la cuisson, la confiture ne doit pas être remuée, sinon les fruits perdraient leur forme. Le bassin ne peut être que légèrement secoué.
La mousse, qui apparaîtra certainement en grande quantité à la surface, doit être éliminée à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère.
À produits finis avait belle vue, les abricots doivent être de la même taille.
Si la confiture est composée d'abricots entiers, ils sont d'abord piqués à plusieurs endroits et blanchis pendant cinq minutes à 80-90°. Refroidissez ensuite rapidement.
Lorsque vous faites cuire des abricots en deux, coupez-les d'abord et retirez délicatement le noyau. Les gros abricots sont divisés en deux moitiés et coupés en tranches.
Les pots pour emballer la confiture doivent être soigneusement lavés, arrosés d'eau bouillante et bien séchés au soleil ou au four. Ne versez pas de confiture dans des pots humides. Les gouttes d'humidité pénétrant dans la confiture peuvent provoquer des moisissures et des détériorations.
Si la confiture est enroulée avec des couvercles en étain, elle est alors versée chaude, remplissant les pots aussi complètement que possible. Cette confiture se conserve bien dans une pièce ordinaire. L'essentiel est qu'aucune lumière ne tombe dessus et qu'il n'y ait pas d'appareil de chauffage à proximité.
Mais le plus souvent la confiture est conditionnée dans des pots déjà refroidis. Ensuite, vous pouvez le recouvrir de parchemin ordinaire. Cette confiture se conserve dans un endroit frais et sombre.
Pour faire de la confiture avec des graines, des variétés aux grains sucrés sont sélectionnées. Le fait est que les grains amers contiennent du glycoside amygdaline. Si la confiture est conservée longtemps, cette substance commence à produire de l'acide cyanhydrique toxique. Une telle préparation peut provoquer une intoxication. Par conséquent, la confiture avec des graines ou des noyaux ne peut pas être conservée plus d'un an.

Confiture d'abricots avec noyaux : première recette

abricots – 1 kg;
sucre – 1,5 kg;
eau – 400 ml;
acide citrique – 3 g.

Méthode de cuisson

Sélectionnez des fruits mûrs sans trous de ver. Retirez les tiges. Bien se laver.
Versez grande casserole eau et porter à ébullition. Plongez les abricots dans l'eau bouillante et blanchissez-les deux minutes à 90°. Puis refroidir sous l'eau courante eau froide. Attendez que le liquide s'écoule. Ensuite, chaque fruit doit être piqué avec quelque chose de pointu.
Versez le sucre dans une bassine de cuisson et versez de l'eau. Mettez sur le feu et faites cuire le sirop.
Tremper les abricots dans le sirop, ajouter l'acide citrique et porter à ébullition en retirant la mousse. Retirer du feu.
Laissez refroidir le bol de confiture pendant 8 heures.
Remettez ensuite la confiture sur le feu et portez à nouveau à ébullition. Assurez-vous qu'il ne brûle pas : faites-le cuire à feu doux. Une deuxième fois, retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir pendant huit heures.
Pour la troisième fois, placez le bol de confiture sur le feu et laissez cuire encore un peu. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en plaçant une goutte de sirop sur une soucoupe. Il doit garder sa forme. Vous pouvez également déterminer l'état de préparation de la confiture grâce à la mousse. En fin de cuisson, la mousse s'accumule au centre de la bassine, plutôt que de s'étaler sur les bords.
Refroidissez complètement la confiture et mettez-la dans des bocaux. Couvrir de papier sulfurisé, attacher avec de la ficelle ou fixer avec un élastique. La confiture peut être scellée hermétiquement. Pour ce faire, placez-le chaud dans des bocaux secs, couvrez avec des couvercles et fermez immédiatement avec une machine à coudre spéciale. Cool.

Confiture d'abricots avec noyaux : deuxième recette

Ingrédients pour cinq récipients de 0,5 litre :

abricots – 1 kg;
sucre – 1,25 kg;
eau – 2,5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson

Sélectionnez uniquement des abricots mûrs sans trous de ver pour la confiture. Retirez les tiges. Lavez les fruits.
Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Trempez-y les abricots et blanchissez-les pendant cinq minutes à une température de 75-80°.
Refroidissez rapidement en plongeant dans une passoire dans de l'eau froide.
Piquez chaque fruit avec quelque chose de pointu.
Dans une casserole à part, faites cuire le sirop avec 800 g de sucre et d'eau.
Placez tous les abricots dans un bol. Versez le sirop chaud. Laisser poser 4 heures.
Mettez sur le feu et laissez cuire à petite ébullition pendant 5 minutes en éliminant la mousse qui apparaît.
Retirer à nouveau du feu et laisser reposer 10 heures.
Ajouter le sucre restant, mettre le feu et cuire à petite ébullition jusqu'à tendreté.
Refroidissez dans un bol puis transférez dans des bocaux propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé. Si vous souhaitez enrouler les pots avec des couvercles en étain, emballez la confiture chaude en remplissant le récipient le plus complètement possible. Retournez les bocaux scellés et laissez-les refroidir dans cette position.

Confiture d'abricots, tranchés et dénoyautés

Ingrédients pour six récipients de 0,5 litre :

abricots – 1 kg;
sucre – 1,5 kg;
eau – 500 ml;
essence de fruit – 10 gouttes ;
vanille au goût.

Méthode de cuisson

Lavez les abricots mûrs et retirez les tiges.
Coupez chaque fruit en deux le long de la rainure. Retirez les graines.
Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. Si le résultat est trouble, passez à travers plusieurs couches de gaze.
Placez les abricots dans un bol de cuisson, côté coupé vers le haut. Versez délicatement le sirop chaud dessus. Laisser poser une journée pour que les fruits en soient saturés.
Le lendemain, versez le sirop dans une casserole et faites bouillir. Versez-le à nouveau sur les abricots. Laissez-le pour un autre jour.
Le troisième jour, placez le bol d'abricots sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. En fin de cuisson, ajoutez l'essence et la vanilline diluées dans un peu de sirop.
Retirer du feu. Refroidissez complètement. Placer dans des bocaux propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé.

Confiture d'abricots "Pyatiminutka"

Ingrédients pour cinq récipients de 0,5 litre :

abricots – 1 kg;
sucre – 1,5 kg;
eau – 400 ml.

Méthode de cuisson

Lavez les abricots mûrs qui ne sont pas endommagés par les insectes et les maladies et retirez les tiges. Couper en deux. Retirez les graines. Si les fruits sont gros, coupez-les en tranches.
Placer les abricots, centre vers le haut, dans un bol de cuisson, en saupoudrant chaque couche de sucre. Laisser agir 6 à 8 heures (plus longtemps possible). Pendant ce temps, les fruits donneront du jus qui dissoudra partiellement le sucre.
Passé ce délai, versez de l'eau dans la bassine et placez-la sur la cuisinière. Si vous voulez une confiture épaisse, vous n’avez pas besoin d’ajouter de l’eau. Porter à ébullition à feu moyen. Pour éviter que la confiture n'acquière la consistance de la confiture, ne la remuez pas pendant la cuisson. Vous pouvez seulement secouer un peu le bassin ou le tordre d'un côté à l'autre. Cuire 5 minutes en veillant à éliminer toute mousse.
Retirez ensuite le bol du feu et laissez infuser la confiture pendant 3 à 5 heures.
Porter à ébullition à feu doux et cuire à nouveau 5 minutes.
Après 5 heures de perfusion, répétez cette procédure.
Versez la confiture chaude dans des bocaux préparés, propres et séchés et retroussez immédiatement les couvercles. Retournez-le et laissez-le refroidir dans cette position.

Confiture d'abricots « Royale »

Ingrédients pour trois récipients de 0,5 litre :

abricots – 1 kg;
sucre – 400 g;
eau – 250 ml.

Méthode de cuisson

Les abricots mûrs mais forts conviennent à cette confiture. Triez-les et retirez les tiges. Ensuite, lavez bien les fruits et séchez-les.
De chaque abricot, en faisant une petite entaille le long de la rainure, extrayez le noyau.
Cassez les graines d'une manière qui vous convient. Pelez les grains de la peau. Pour que les peaux soient faciles à retirer, plongez-les dans l'eau bouillante et conservez-les quelques minutes. Bien que vous puissiez ignorer cette étape et utiliser les noyaux sous une forme non purifiée.
Farcissez les abricots avec les noyaux, en les insérant dans la fente au lieu des noyaux.
Placez les abricots dans un bol de cuisson.
Mettez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. Versez-le sur les fruits, portez à ébullition et retirez du feu. Laisser infuser 10 heures.
Remettez-le ensuite sur feu doux, portez à ébullition, laissez cuire 10-15 minutes à feu doux en pensant à retirer la mousse.
Retirez la bassine du feu et laissez-la infuser à nouveau pendant 10 heures.
Porter à ébullition finale et cuire 10 minutes.
Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture d'abricots dans des bocaux propres et secs. Fermez hermétiquement avec des couvercles en étain. Si vous envisagez de recouvrir les pots de papier sulfurisé, la confiture doit être complètement refroidie dans une bassine et ensuite seulement emballée.

Note à l'hôtesse

Si vous craignez que les noyaux de la confiture puissent nuire à votre santé, vous pouvez les remplacer en toute sécurité par autre chose : des amandes, des noix ou des noisettes.

Vous pouvez ajouter de la cannelle, du zeste de citron, des clous de girofle et d'autres épices au goût à la confiture d'abricots. Mais il ne devrait pas y en avoir beaucoup, pour ne pas étouffer l'arôme naturel de l'abricot.