Амттай Унгар үндэсний хоол, гуляш нь манай өвлийн цэсэнд бүрэн нийцдэг. Өөрийгөө шүүж үзээрэй: чанасан мах, амтат чинжүү, улаан лооль, төмс, сонгино бүхий халуун халуун ногоотой өтгөн шөл - удаан хугацааны дараа юу илүү тааламжтай, илүү амттай байх вэ? өвлийн алхалт? Гуляш нь бэлтгэхэд хялбар байдаг тул сайн байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ энгийн байдал нь хуурамч юм. Гуляш нь дээд зэргийн хоолонд хамаарахгүй, харин энгийн боловч сэтгэл ханамжтай ардын хоолонд багтдаг хэдий ч бүх шаардлагыг дагаж мөрдөөгүй. 
Энэхүү хоолыг бэлтгэх нарийн ширийн зүйлс, дүрэм журам нь таныг хэрцгий хошигнол болгож чадна. Зузаан, сэтгэл ханамжтай, сэтгэл татам амттай гуляшын оронд та зөвхөн чанасан махыг соусаар авах болно. Гэхдээ цөхрөл бүү зов! "Culinary Eden" танд туслахад үргэлж бэлэн байна. Өнөөдөр бид таныг бүх нарийн ширийн зүйлийг бидэнтэй хамт ойлгож, гуляш хэрхэн хоол хийхийг санахыг урьж байна.
Бусад жинхэнэ ардын хоолны нэгэн адил гуляш гэдэг үгийг Унгар хэлнээс яг ингэж орчуулдаг хоньчны шөл нь олон төрлийн хоол хийх жороор маш баялаг юм. Сонгодог үндсэн гуляш жор нь огтхон ч төвөгтэй биш юм. Нилээд жижиглэсэн сонгиноо гахайн өөхөнд хуурч, дараа нь үхрийн мах нэмж, жижиг хэсэг болгон хувааж, илүү олон улаан чинжүү цацаж, энэ нь хоолонд баялаг улаан өнгө өгөх төдийгүй өтгөрүүлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг. Махыг хагас болгосон хүртэл чанаж болгосон 
Үүний дараа бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмээд амтлахын тулд бага хэмжээний халуун ногоотой ногоо, төмс, ургамал нэмнэ. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө таваг дээр хатуу зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг нэмж өгдөг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн хүлээн зөвшөөрдөг. 
Би зуршлаасаа болж үр тариа шиг болсон. Чипетүүд гадаргуу дээр хөвж ирмэгц таваг бэлэн болно. Гэхдээ энэ бол зүгээр л үндсэн жор, зүгээр л гуляшийн үндэс юм. Гэхдээ бүс нутаг, гэр орон, гэр бүл бүрт тэд тусгай гуляш бэлтгэдэг.
Гэрийн гуляш бэлтгэхэд ашигладаггүй зүйл. Махны хэсгийг зөвхөн үхрийн махнаас гадна гахайн мах, хурга, цацагт хяруул, тахианы махнаас бэлтгэдэг. Гуляшт төмс, лууван, улаан лооль зэргээс гадна амтат болон халуун чинжүү, шош, байцаа зэргийг нэмдэг. Усны оронд олон төрлийн шөл, дарсыг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Бүх төрлийн халуун ногоо, ургамлын баялаг сонголт нь гуляшдаа өөрийн өвөрмөц, цэвэршүүлсэн амт, үнэрийг хялбархан өгөх боломжийг олгоно.
Өнөөдөр "Culinary Ed" 
идэх" гэж олж мэдээд танд хамгийн их зориулж бичсэн чухал зөвлөмжүүдШинэхэн гэрийн эзэгтэй нарт ч туслах бөгөөд гуляш хэрхэн яаж хийхийг хялбархан хэлэх нууцууд.
1. Гуляшдаа мах сонгохдоо туршаад үзээрэй 
хамгийн шинэхэн зүслэгт анхаарлаа хандуулаарай. Энэ хоолыг бэлтгэхэд цээж, мөр эсвэл жигүүр нь хамгийн тохиромжтой. Нимгэн өөх тосоор жигд бүрхэгдсэн махны хэсгийг сонгохыг хичээ. Энэ тохиолдолд зүсэх үед махны хэсэг бүр нь жижиг хэсэг гахайн өөх агуулсан эсэхийг хялбархан шалгаж болно, махыг огтлох энэ аргыг гуляш бэлтгэхэд онцгой анхаардаг. Мах худалдаж авах гэж буй амьтны гадаад төрх, насыг үнэлэхээ бүү мартаарай. Өөхний өнгийг сайтар ажигласнаар үүнийг хийхэд хялбар байдаг. Гахайн өөх нь шар өнгөтэй байх тусам амьтан хөгширч, бэлэн хоолонд мах нь илүү хатуу, ширүүн байх болно. Сонгосон махны хэсэг дээр дарахаа мартуузай долоовор хуруу. Хэрэв мах шинэхэн байвал үүссэн нүх нэн даруй алга болно. Хуучин, хуучирсан, бүдгэрсэн маханд нүх нь удаан хугацаанд үлдэх болно. Ийм мах манай хоолонд тохиромжгүй гэж хэлэх нь илүүц биз?
2. Гуляшын хоёр дахь чухал орцыг паприка гэж нэрлэж болно. Энэхүү амтлагч нь аяганд онцгой өнгө, үнэрийг өгч, гуляшыг нэгэн зэрэг өтгөрүүлдэг. Паприка сонгохдоо маш чухал асуудалд бүх нухацтай хандах хэрэгтэй. Гуляш хийхэд хамгийн тохиромжтой паприка бол эрхэмсэг амтат паприка гэж тооцогддог. Тэр шүүслэг байдаг бараан өнгөТэгээд нарийн үнэр. Илүү тод час улаан өнгө, чихэрлэг, зөөлөн амтаараа ялгардаг улаан тансаг паприка нь бас сайн сонголт юм. Гэхдээ халуун паприка шиг ягаан паприкаг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Паприкагийн эдгээр сортууд нь цайвар ягаан эсвэл шаргал өнгөтэй, хурц, халуун ногоотой амтаар ялгагдана. Ер нь паприка худалдан авахдаа улаан өнгөтэй, баялаг өнгөтэй байх тусмаа амтлаг, анхилуун үнэртэй байх тусмаа таны таваг дээр таарах болно гэдгийг санаарай.
3. Хоньчны шөл бэлтгэх хамгийн сайн сав суулга нь сайн гэж тооцогддог. 
зузаан ханатай сав. Гэсэн хэдий ч өнөө үед ийм жинхэнэ гуляш бэлтгэх нь зөвхөн Унгарын ресторанд байдаг бөгөөд жуулчдын төсөөллийг татахыг хичээдэг. Гэртээ гуляш бэлтгэхийн тулд тогоо, зузаан ёроол, ханатай тогоо, тэр ч байтугай гүн хайруулын таваг нь төгс төгөлдөр юм. Цутгамал төмрийн савыг сонгох нь хамгийн сайн арга бөгөөд зузаан хана, ёроол нь бэлтгэсэн гуляшыг жигд халааж, таваг тань шатаахаас хамгаална. Хэрэв та цутгамал төмрийн тогоо авч амжаагүй бол энэ нь төгс төгөлдөр байх болно. сайн тогоозэвэрдэггүй гангаар хийсэн. Гэхдээ нимгэн ханатай, паалантай тогооноос татгалзах нь дээр. Ийм саванд гуляш амархан шатаж, бэлтгэсэн таваг жигд бус халаах нь түүний амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.
4. Үхрийн махны анхны гуляшаа дагуу хоол хийж үзье сонгодог жор. Угаах, илүүдэл судсыг зайлуулж, жижиг шоо болгон хуваасан 600 гр. үхрийн мах, нилээд цавчих хоёр том сонгино, 600 гр. төмсийг хальсалж, зүснэ том хэсгүүд. Тогоонд 2 tbsp хайлуулна. гахайн өөхний халбага, сонгино нэмж, ил тод болтол хуурч ав. Дараа нь мах, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага паприка, ½ халбага. cumin болон ½ аяга ус эсвэл шөл. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 30 минутын турш бага дулаанаар буцалгаад, шаардлагатай бол ус эсвэл шөл нэмнэ. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маханд төмс нэмээд бүгдийг нь усаар дүүргэж, зөвхөн хүнсний ногоо, махыг хамарна. Бүгдийг буцалгаад, дунд зэргийн халуунд 10 минут буцалгаад, дараа нь 3 tbsp нэмнэ. амт нь улаан лоолийн оо, давс, улаан чинжүү халбага. Гуляшаа сайтар хольж, дунд зэргийн халуунд төмсөө болтол нь буцалгана. Төмс бүрэн зөөлөн болсны дараа гуляшыг галаас аваад таглаад 10-15 минут байлгана.
5. Мөн В.Похлебкин жинхэнэ Унгар гуляш хийх жороо бидэнд санал болгож байна. Зүсмэл 
шоо 600 гр. үхрийн мах, 300 гр. Лук. Хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. гахайн өөхний халбага, махыг сонгинотой хамт 10-15 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна. Дараа нь нэг литр буцалж буй ус нэмээд нэг цагийн турш бага дулаанаар махыг буцалгана. Дараа нь 600 гр нэмнэ. төмс, том хэсэг болгон хувааж, төмс бэлэн болтол бүгдийг нь буцалгана. Төмс бэлэн болсон үед цөцгийн тосонд бага зэрэг чанаж, халуун усаар шингэлсэн гурилын халбага нэмнэ. Дараа нь хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон жижиглэсэн гурван улаан лооль, хоёр нилээд жижиглэсэн амтат чинжүү, нэг халбага паприка, нэг чимх халуун перец, амт нь давс нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа 15 минутын турш буцалгаад нэн даруй үйлчил.
6. Гахайн махаар маш сайн гуляш хийдэг. Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. халбага ургамлын тос, хоёр нилээд жижиглэсэн сонгино нэмээд бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь 1 кг нэмнэ. гахайн мах, жижиг шоо эсвэл шоо болгон хувааж, гурилын халбага. Бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байнга хутгаж, өндөр дулаан дээр хуурч ав. Шарсан мах, сонгиноо гүн гүнзгий саванд хийж, 400 мл нэмнэ. ус эсвэл шөл, нэг халбага паприка, чимх cumin, амт нь давс. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, таглаад 40 минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь нилээд жижиглэсэн нэгийг нэмнэ амтат чинжүү, нэг чимх халуун чинжүү, бүгдийг нь хамт 15-20 минутын турш буцалгана.
7. Хурганы махны халуун ногоотой гуляш нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Гүнд 
Хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. гахайн өөхний халбага, 600 гр нэмнэ. хурганы мөр, жижиг шоо болгон хувааж, 40 гр. нилээд жижиглэсэн утсан гахайн мах. 2 tbsp нь мах цацаж. халбага гурил, чимх халуун чинжүү. Хутгаж, хоёр жижиглэсэн сармис хумс, бага зэрэг маржорам нэмнэ. Дахин хутгаж, махыг шаргал өнгөтэй болтол нь өндөр дулаанаар хуурч ав. Галыг багасгаж, нэг аяга хуурай улаан дарс, нэг аяга халуун ус, хоёр улаан лооль, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд, давс нэмнэ. Гуляшыг буцалгаад зөөлөн гал дээр таглаад 40 минут буцалгана. Хачиртай чанасан төмс, шинэ ногоотой хамт үйлчил.
8. Жинхэнэ, маш амттай гуляшТэд Техаст шоштой хоол хийдэг. Усыг зайлж, найман цагийн турш усанд дэвтээж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, коланд руу 400 грамм шавхана. улаан шош. Нэг тогоонд 2 tbsp халаана. эрдэнэ шишийн тос халбага, 400 гр нэмнэ. Нимгэн хэрчсэн үхрийн мах, 10 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Дараа нь хоёр жижиглэсэн сонгино нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хуурна. Дөрвөн улаан лоолийг хальсалж, нимгэн зүснэ. Хоёр амтат чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Маханд хүнсний ногоо нэмээд дахин 10 минут буцалгана. Дараа нь чанасан шош, нэг шил хуурай улаан дарс, давс, хар, улаан чинжүү нэмнэ. Махыг чанаж дуустал дунд зэргийн дулаан дээр бүгдийг нь хутгана.
9. Гуляш нь ер бусын анхилуун үнэртэй, ялангуяа амттай болдог 
шаазан саванд хийж зууханд хийнэ. 250 грамм жижиг шоо болгон хайчилж ав. үхрийн мах, гахайн мах. 250 гр нилээд цавчих. Лук. 100 граммыг том хэсэг болгон хайчилж ав. лууван, 500 гр. төмс. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, цайвар алтан хүрэн хүртэл сонгино, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь мах, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага паприка, нэг чимх cumin, нэг жижиглэсэн сармис хумс, давс, улаан перец. Мах алтан шаргал өнгөтэй болтол бүгдийг нь өндөр дулаан дээр хуурч, байнга хутгана. Дараа нь маханд хүнсний ногоо, хоёр литр хүчтэй махны шөл нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн халуунд 10 минутын турш хооллоорой. Гуляшыг галаас аваад, хуваасан керамик саванд хийнэ, 200⁰ хүртэл халаасан зууханд 50 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө сав бүрт нэг халбага цөцгий нэмнэ.
10. Цагаан хоолтон хүмүүст мөөгний оригинал гуляш таалагдах нь гарцаагүй. 600 гр угааж, хальсалж, том ширхэгтэй цавчих. ямар ч шинэ мөөг. 300 гр нилээд цавчих. Лук. Нэг амтат чинжүүг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. ургамлын тос халбага, мөөг, сонгино нэмж, бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл хуурч. Дараа нь 1 tbsp нэмнэ. гурилын халбага, хутгана, өөр нэг минутын турш хуурна. Амтат чинжүү, нэг шил ногооны шөл, 2 tbsp нэмнэ. улаан лоолийн оо халбага, паприка 1 халбага, давс, улаан чинжүү амсах болно. Дунд зэргийн дулаан дээр бүгдийг нь таглаад 20 минут буцалгана. Гуляшыг галаас аваад 2 tbsp амтлана. цөцгийн халбага, хутгана, таган дор 15 минутын турш исгэж байг. Чанасан төмстэй хамт үйлчил.
"Culinary Eden" хуудаснаас та үргэлж илүү ихийг олох боломжтой сонирхолтой санаануудмөн гуляш хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэх баталгаатай жор.
Нэгэн цагт гуляш бол Унгарын хоньчдод зориулж хуарангийн хоол байсан бөгөөд тэд үүнийг тогоонд гал дээр чанаж болгосон. Энэ үгийг Унгар хэлнээс "хоньчны шөл", энгийн, сэтгэл хангалуун, маш тэжээллэг гэж орчуулсан нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Орчин үеийн хоолонд гуляш нь хачиртай хамт үйлчилдэг хоёрдугаар хоол хэлбэрээр илүү түгээмэл байдаг. Өлсгөлөнг дарж, сэтгэлийг дулаацуулж, сэтгэл санааг өөдрөг болгох өвлийн улиралд нэн тохиромжтой хоол хүнсний ногоотой өтгөн шөлөөр чанаж болгосон зүсэм мах...
Гуляш, азу эсвэл куурдак
Унгарт ч гэсэн энэ хоолыг бэлтгэх олон янз байдаг тул гуляшын жорыг сонгодог гэж үздэгийг хэн ч мэдэхгүй. Түүнээс гадна гуляшийг гал тогооны өрөөнд олж болно өөр өөр үндэстэнөөрчлөгдсөн хэлбэрээр. Татарууд азу бэлтгэдэг, казахууд, киргизүүд уламжлалт куурдак хийдэг, испаничууд шош нэмээд кокидо чанаж, германчууд Эйнтопфын махан шөлийг үр тариа, гоймонгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй, харин америкчууд өөрсдийн гамбо гуляшийг бүтээжээ. зөвхөн мах, хиам төдийгүй далайн хоол. Эхлээд харахад шүүслэг амттай гуляш хийх жор нь маш энгийн тул гэртээ амархан эзэмшиж болох юм шиг санагддаг. Гэсэн хэдий ч нимгэн шөл биш харин амттай, амттай, өтгөн гуляш бэлтгэхийн тулд зарим нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй.
Гуляшын махыг хэрхэн сонгох, бэлтгэх
-аас бэлтгэсэн янз бүрийн төрөлмах - үхрийн мах, гахайн мах, хурга, шувууны мах. Гэсэн хэдий ч сонгодог "хоньчны шөл" -ийг үхрийн мах, тугал, хурганы махаар, өөрөөр хэлбэл хоньчдод боломжтой махаар чанаж болгосон. Ан амжилттай болоход ан, туулайн махаар гуляш хийдэг байв. Хэрэв та Унгарын хоньчдын чанаж болгосон сонгодог жорын дагуу үхрийн махны гуляш хийхээр шийдсэн бол шинэхэн өвчүү, хонины мах, арын хөлний мах эсвэл мөрийг нимгэн гахайн өөхтэй, гэхдээ үргэлж залуу малаас сонгоорой. Хонины мах худалдаж авахдаа мөр, хүзүүнд давуу эрх өгөх ба гахайн гуляшын хувьд хиам, нуруу, өвчүү, хүзүүний дээд хэсгээс целлюлозыг авна. Гахайн мах, хиам нь бага зэрэг хатуу, хуурай болж хувирдаг тул хоол бэлтгэхэд тийм ч тохиромжтой биш юм. Сонгосон хэсэг нь хальс, шөрмөс, мөгөөрсийг цэвэрлэж, шоо болгон хувааж, ус зайлуулах салфетка дээр тавьдаг. Зөвхөн өндөр чанартай махнаас та зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг гуляш бэлтгэх болно, ялангуяа үхрийн махны хувьд.
Унгар маягийн махны гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Унгарын уламжлалт гуляшийг ингэж хийдэг. Жижиглэсэн сонгино нь гахайн өөхөнд хайруулын тавган дээр, тогоо, тогоо эсвэл ямар ч зузаан ханатай саванд шарж, удалгүй үхрийн мах нэмж, амтат паприка, чимх cumin-аар өгөөмрөөр цацна. Махыг нь чанаж болгосон өөрийн шүүсхагас болтол нь аяганд ус эсвэл шөл нэмээд жижиглэсэн ногоо (төмс, хонхны чинжүү), Хоол хийхээс 15 минутын өмнө таваг дээр улаан лооль нэмнэ. Төгсгөлд нь Унгарын чипет бууз, чанасан болгосон исгээгүй зуурсан гурилсармис, диллтэй хамт. Тэдэнд ямар ч хэлбэр өгөх шаардлагагүй - зуурсан гурилаас жижиг хэсгүүдийг чимхэж аваад тогоо руу шиднэ. Анхилуун үнэрт сармистай банштай Унгар гуляш бэлэн боллоо!
Орос хэл дээр гуляш
Оросын гэрийн эзэгтэй нар арай өөрөөр хоол хийдэг. Мах, ногооны соусыг тусад нь хийж, дараа нь жигнэх зорилгоор хольж эсвэл нэг тогоонд чанаж болгосон. Энэ тохиолдолд махыг эхлээд шарсан, дараа нь чанаж болгосон байна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар махыг нэн даруй шингэнээр хийнэ, гэхдээ энэ нь гуляшын шүүслэг байдлыг хадгалдаг шаржигнуур царцдастай урьдчилан шарсан байна.
Соусыг дараах байдлаар чанаж болгосон: сонгино, лууваныг жижиглэсэн (лууванг үрж болно), паприка, cumin болон бусад амтлагчаар хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо, шарсан гурил нэмнэ. Гурилыг ихэвчлэн цөцгийтэй болтол нь хуурч, сайхан самар үнэртэй болгодог. Үүссэн халуун ногоотой шөл нь махыг асгаж, таваг нь нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон байна. Удаан буцалгасны дараа соус нь наалдамхай болж, махны хэсгүүдийг бүрхэж, зөөлөн, дур булаам болгодог. Хэрвээ хүсвэл төмсийг жигнэх явцад тогоонд нэмдэг боловч зарим тогооч төмсгүйгээр гуляшыг хоол хийх нь зөв гэж үздэг бөгөөд энэ нь хажуугийн таваг болгон илүү сайн үйлчилдэг. За, хичнээн гэрийн эзэгтэй нар байгаа ч гэсэн энэ хоолыг бэлтгэх олон арга бий.
Хэд хэдэн нарийн мэдрэмж, нууц
Соусыг гурилаар төдийгүй хүйтэн усанд уусгасан цардуулаар өтгөрүүлж, мах, хүнсний ногоог заавал гахайн өөх, тосонд биш, цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд шарж болно. Энд дараах дүрмийг баримтална. Хэрэв та өөх тостой махнаас хоол хийвэл ургамлын тосоор хуурна. Хэрэв мах хэт туранхай, хуурай бол гахайн өөх эсвэл өөх тос хэрэглэх нь дээр.
Гуляшанд төрөл бүрийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмдэг. Зарим чамин жорууд нь даршилсан эсвэл шинэ байцаа, шош, вандуй, мөөг, өндөгний гоймон, алим, prunes, бүх төрлийн халуун ногоо, ургамал - dill, яншуй, лаврын. Махны оронд загас эсвэл шар буурцаг заримдаа гуляшанд, шөл эсвэл дарсыг жигнэхэд усны оронд хэрэглэдэг бөгөөд майонез, цөцгий нь ихэвчлэн улаан лоолийн зуурмагийг орлуулдаг.
Анхилуун, шүүслэг гуляш нь төмс, үр тариа, гоймон, хүнсний ногоо, мөөг, буурцагт ургамлаар үйлчилдэг. Манай вэбсайтаас та үхрийн мах, гахайн махны гуляшыг хэрхэн зөв бэлтгэх талаар сурах болно, ингэснээр зузаан, анхилуун үнэртэй, шүүслэг, аманд хайлдаг. Бид нийтэлдэг шилдэг жорМах, ногоо шарж, соус бэлтгэх, халуун ногоо холих нарийн ширийнийг хуваалцдаг манай уншигчдын илгээсэн гуляш. Ямар ч жор сонгож, энгийн боловч амттай гар хийцийн хоолоор гэр бүлээ сүйтгэ!
Гуляш бол Унгарын хоол юм. Тэгээд тэнд үндсэн хоол гэхээсээ илүү өтгөн шөл гэж ангилдаг. Эхэндээ гуляшыг Унгарын хоньчид зохион бүтээсэн - үдийн хоолонд тэд ихэвчлэн том тогоонд ил гал дээр хоолоо чанаж өгдөг байсан - гуляштай төстэй зүйл байдаг. Гуляш нь Оросын өмнөд хэсэгт байдаг казакуудын дунд алдартай байв. Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй бүр таны дуртай хачиртай хослуулсан үхрийн махны гуляш нь гэр бүлээ чин сэтгэлээсээ тэжээх боломжийг олгодог гэдгийг мэддэг.
Үхрийн махны гуляш - хоол бэлтгэх
Гуляш бэлтгэхийн тулд та яс, хивэг, судалгүй өндөр чанартай үхрийн мах авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр гуляш зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг.
Үхрийн махны гуляш - аяга таваг бэлтгэх
Хайруулын тавган дээр гуляш хийх. Энэ тохиолдолд наалддаггүй бүрээстэй хайруулын таваг эсвэл зузаан ханатай цутгамал төмөр тохиромжтой. Хамгийн гол нь хайруулын тавган дээр нь махыг амархан чанаж болохуйц өндөр байх ёстой.
Үхрийн махны гуляш - хамгийн сайн жор
Жор 1: Үхрийн махны гуляш
Энэхүү жорыг бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Ийм гуляш нь олон төрлийн хачиртай (үр тарианы будаа, төмс, гоймон) сайн нийцдэг бөгөөд салатаар төгс зохицож, гэр бүлээ чин сэтгэлээсээ хооллох боломжийг олгодог.
Орц:
500 грамм үхрийн мах (та тугалын мах хэрэглэж болно),
лууван,
сонгино,
2 хумс сармис,
2-3 хоолны халбага улаан лоолийн оо,
наранцэцгийн тос, давс.
Хоол хийх арга:
1. Лууванг хальсалж, шоо болгон хуваасан байх ёстой. Та мөн сонгино, сармисаа жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Үхрийн махыг угааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваах шаардлагатай.
3. Наранцэцгийн тосТа хайруулын тавган дээр халааж, сармис, сонгино, луувангаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
4. Дараа нь та үхрийн махыг хайруулын тавган дээр нэмж, галыг нэмэгдүүлэхээ бүү мартаарай.
5. Махыг хэдхэн минутын турш шарсан байх шаардлагатай - энэ нь цагаан өнгөтэй болно. Дараа нь та үхрийн маханд 250 миллилитр буцалж буй ус, улаан лоолийн оо нэмж, бүгдийг сайтар хутгана. Шингэн буцалгах үед та хайруулын тавган дээр таглаад дулааныг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.
6. Хамгийн бага дулаанаар үхрийн махны гуляш нэг цаг хагасын турш таган дор буцалгана. Бэлэн мах нь зөөлөн, шүүслэг байх болно - дараа нь үйлчлэхэд бэлэн болно.
Жор 2: Төмстэй үхрийн мах гуляш
Төмсөөр чанаж болгосон үхрийн махны гуляш нь хачиргүйгээр хийх боломжийг танд олгоно. Хэрэв та үүнийг ногооны салатаар дүүргэх юм бол өдрийн хоол эсвэл оройн хоол идэх болно.
Орц:
600 грамм үхрийн мах,
500 грамм төмс,
150 грамм улаан лооль,
200 грамм лууван,
сонгино,
улаан хонхны чинжүү,
4 халбага паприка,
4 хумс сармис,
нэг халбага давс,
40 грамм гахайн өөх.
Хоол хийх арга:
1. Эхлээд та хайруулын тавган дээр дунд зэргийн жижиглэсэн сонгино хуурах хэрэгтэй - энэ нь алтан өнгө олж авах ёстой.
2. Дараа нь та үүнийг паприкагаар цацаж, сайтар хутгах хэрэгтэй.
3. Үхрийн махыг том хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай. Мах цагаан болтол бүгдийг нь хамтад нь гал дээр хуурна. Дараа нь галыг бага зэрэг багасгаж, бага зэрэг ус нэмээд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Нэг цаг орчим буцалгаад байлгана.
4. Энэ хооронд лууван болон хонхны чинжүүгээ хэрчинэ. Нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээр улаан лооль, сармис, чинжүү, лууван нэмээд халуун ус нэмээд хутгаад дахин 15 минут буцалгана.
5. Мах зөөлөн болсон үед гуляш руу том хэсэг болгон хуваасан төмс нэмэх хэрэгтэй.
6. Төмс зөөлөн болоход таваг бэлэн болно. Гэхдээ галыг унтраасны дараа гуляшыг хаалттай таган дор бага зэрэг исгэх хэрэгтэй.
Жор 3: Гүрж гуляш
Улаан дарс, даршилсан ногоо хэрэглэснээс болж энэ жорын дагуу бэлтгэсэн мах маш их болдог ер бусын амт. Мөн будааны будаатай маш сайн тохирдог.
Орц:
400-500 грамм үхрийн нухаш,
хагас шил хуурай улаан дарс,
2 сонгино,
2 ширхэг даршилсан өргөст хэмх,
1 хумс сармис,
2 халбага улаан лоолийн нухаш,
2 халбага махны шөл,
халбага улаан буудайн гурил,
газрын хар чинжүү, давс.
Хоол хийх арга:
1. Үхрийн махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр тосонд хуурч, маханд нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
2. Үүний дараа давс, перец нэмээд байнга хутгаж 5-7 минутын турш махыг хуурна. том гал. Дараа нь гурил цацаж, дахин 5 минутын турш хуурна.
3. Дараа нь та улаан лоолийг нухаш болгож, өргөст хэмхийг шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих хэрэгтэй. Энэ бүгдийг хайруулын тавган дээр нэмээд шөл, дарс асгаж, таган дор 30-40 минут буцалгана.
4. Гүрж гуляшийг хачиртай будаагаар үйлчилж болно. Гоо сайхны болон хурц амтыг нэмэхийн тулд гуляшыг жижиглэсэн dill-ээр цацна.
Жор 4: Унгар гуляш богино долгионы зууханд чанаж болгосон
Энэхүү жор нь дарс хэрэглэдэг тул махны амт нь ялангуяа цэвэршсэн, хурц амттай байдаг. Мөн богино долгионы зууханд таваг хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг.
Орц:
500 грамм үхрийн мах,
50 миллилитр хуурай улаан дарс,
том сонгино,
амтат чинжүү,
Арьсгүй 2 улаан лооль,
шөлний шоо.
Хоол хийх арга:
1. Үхрийн мах, амтат чинжүү, сонгино нилээд жижиглэсэн байх шаардлагатай бөгөөд бүгдийг нь өндөр хайруулын тавган дээр эсвэл таглаатай саванд хийнэ.
2. Үхрийн махтай аягыг 4-5 минутын турш 100% буцалгана.
3. Дараа нь та улаан лоолийг нилээд цавчих хэрэгтэй бөгөөд үүнийг бас маханд нэмэх хэрэгтэй.
4. Үүний дараа та хуурай шөлийг улаан дарстай хольж, гуляш руу хийнэ. 100% хүчээр битүүмжилсэн саванд гуляшыг дахин 6-7 минут буцалгах хэрэгтэй. Дараа нь таваг ширээн дээр үйлчилж болно.
Үхрийн махны гуляш бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Хоолыг амттай болгохын тулд хайруулын тавган дээр хоол хийхгүй байх нь чухал юм. Мөн зөв халуун ногоо сонгох шаардлагатай - чинжүү, паприка, та бас ашиглаж болно булан навчболон чинжүү. Ерөнхийдөө амттай гуляш бэлтгэх нууц нь бүх найрлагыг зөв хослуулсанд оршдог. Бүх зүйл дунд зэрэг байвал үхрийн махны амт нь ердөө л гайхалтай юм.
Сайн байна уу! Өнөөдөр бид өтгөн шөлний ангилалд багтдаг Унгарчуудын үндэсний хоолыг бэлтгэх болно. Түүнээс гадна, өмнө нь үүнийг зөвхөн том тогоонд гал дээр хийдэг байсан. Мөн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь мах, хүнсний ногоо юм. За, би юу хэлэх гээд байгааг ойлгоорой?
Зөв, энэ бол амттай гуляш юм. Саяхан би үүнийг хэрхэн хоол хийхийг аль хэдийн хэлсэн, гэхдээ одоо би үхрийн махны хувилбарыг тантай хуваалцах болно. Ийм махны хуурайшилт, хатуулагтай учраас олон хүн үүнийг илүүд үздэггүйг би мэднэ. Гэхдээ хэрэв та бүх нууцыг мэддэг бол соустай маш зөөлөн хэсгүүдийг хийж болно.
Манай гэр бүлд энэ хоолыг толчонка, гоймон гэх мэт хачиртай хамт өгдөг заншилтай. Мөн ширээн дээр шинэ ногоо, ургамлыг түлхүү тавихыг хичээдэг.
Үнэнийг хэлэхэд, энэ махан хоолыг бэлтгэх технологид надад ямар ч онцгой нууц байхгүй. Гэхдээ зарим нэг нюансууд байсаар байна. Тиймээс бүх зүйлийг эцэс хүртэл уншаарай, би танд "нууц"-аа дэлгэх болно.
Тиймээс, эхний хувилбарын дагуу бүх зүйл маш энгийн байдлаар хийгддэг. Гол санаахалуун хайруулын тавган дээр шинэхэн махыг хуурахаас бүрдэнэ. Ингэснээр та хэсэг бүрийн шүүслэг байдлыг хадгалж, ирээдүйд илүү хурдан чанах болно.
Орц:
- Үхрийн мах - 400 гр;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- Гурил - 1 tbsp. халбага;
- Улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- Давс, чинжүү - амсах болно.
Найрлагад илүүдэхгүй зүйл байхгүй. Хэрэв та хүсвэл лууван нэмж болно.
Хоол хийх арга:
1. Махаа урсгал усаар сайтар зайлж, хатаана. Сонгинотомыг нь аваад хальсыг нь авна.
2. Одоо филеийг дунд хэсэг болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Савыг хагалах. Ургамлын тос асгаж, мах, сонгино нэмнэ.
4. Бүгдийг сайтар холино.
5. Дараа нь хольцыг давс, чинжүү нэмнэ.
6. Махны өнгө өөрчлөгдөх хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурна.
7. Дараа нь галаа бага зэрэг нэмээд бүх шингэн уурших хүртэл буцалгана.
8. Хүчтэй галыг асаагаад махыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Гэхдээ сонгино шатаахгүйн тулд анхааралтай ажиглаарай.
10. Холимог хутгаж, 2 минутын турш сайтар халаана.
11. Саванд 1.5 аяга цэвэр, хүйтэн ус хийнэ. Агуулгыг хааяа хутгаж, буцалгаад авчирна.
12. Бүгдийг 10-12 минутын турш буцалгана.
13. Шингэнийг амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Та мөн булан навч, шинэ жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Бүгдийг таглаатай таглаад галыг унтраа. Хоолоо исгэж, дараа нь ямар ч хачир эсвэл ногооны салатаар үйлчил.
Хоолны газар шиг соустай гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Одоо би танд маш аймшигтай нууцыг хэлье). ЗХУ-ын стандартын дагуу хоол хүнс авахын тулд архи нэмэх хэрэгтэй. Бүү ай, энэ нь ямар ч амт өгөхгүй, харин махыг зөөлрүүлнэ.
Орц:
- Үхрийн мах - 1 кг;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 50 мл;
- Архи - 50 мл;
- Паприка - 1/2 халбага;
- улаан лоолийн соус - 200 гр.;
- Сармис - 1 хумс;
- булан навч - 1 ширхэг;
- Давс, чинжүү - амсах болно.
Хоол хийх арга:
1. Үхэр эсвэл тугалын махыг урсгал усаар зайлж, зайлуулна илүүдэл өөх тосба судлууд. Шоо шоо болгон хайчилж ав.
2. Сонгиноыг хальсалж, мөн угаана. хүйтэн ус. Дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
3. Сав, эсвэл илүү сайн тогоо аваад гал дээр тавь. Ургамлын тос асгаж, махны шоо нэмнэ. Тэднийг өндөр дулаанаар хуурч ав. Байнга хутгана.
4. Хэсэг нь алтан өнгө олж авмагц давс, чинжүү. Сонгино нэмээд галаа багасгаад шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
5. Одоо архи хийнэ, хутгана. Бүгдийг 5 минут буцалгана. Дараа нь бүгдийг нь усаар (150 мл) дүүргэж, тагийг нь таглаад 45-60 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
6. Таваг бэлэн болохоос 15 минутын өмнө цэвэр, хуурай хайруулын таваг аваад халуун пийшин дээр тавь. Гурил нэмээд хутгана, хуурна шар. Дараа нь гурилыг бага хэмжээний усаар шингэлж, бөөгнөрөл байхгүй болно.
Энэ нь шүүсийг өтгөн, шингэн биш болгохын тулд хийгддэг.
7. Мах зөөлөн болмогц улаан лоолийн оо нэмээд шингэрүүлсэн гурилаа хийнэ, лаврын навч, паприка нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тагийг нь таглана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дулааныг багасгаж, дахин 10 минут буцалгана.
8. Галыг унтрааж, хэсэг хугацаанд исгэж болно.
Prunes бүхий гуляш хийх амттай жор
Орц:
- Үхрийн мах - 500 гр.;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Исгэлэн prunes - 150-200 гр;
- Улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- Давс, чинжүү - амсах болно;
- булан навч - 2 навч;
- Сод - 0.5 халбага;
- Дилл, яншуй - амсах болно;
- Наранцэцгийн тос - хайруулын тавган дээр.
Хоол хийх арга:
1. Махыг угааж, хатааж, судсыг нь таслах шаардлагатай. Дараа нь шоо болгон хуваасан.
Нууц! Үхрийн махыг зөөлөн болгохын тулд жижиглэсэн хэсгүүдтэй таваг руу содыг асгаж, хутгана. 40-50 минут байлгана.
2. Манай махны бүрэлдэхүүн хэсэг дусааж байх үед лууваныг хальсалж, шоо болгон хуваасан.
3. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
4. Prunes-ыг сайтар зайлж угаана. Хэрэв энэ нь маш том бол хэсэг болгон хуваана.
5. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, сонгино, луувангаа 5 минут хуурна. Улаан лоолийн оо нэмээд дахин 5 минут хуурна.
6. Энэ үед бидний мах аль хэдийн дусааж, үлдсэн содыг зайлуулахын тулд урсгал усаар сайтар угааж байх шаардлагатай. Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хэсгүүдийг тусад нь хуурна.
8. Бэлэн болохоос 10 минутын өмнө prunes, давс, чинжүү амтыг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, дахин 20 минут буцалгана. Лаврын навч, нилээд жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Цэцэрлэгийнх шиг үхрийн махны гуляш хоол хийх
Мөн очих дуртай хүмүүст зориулав цэцэрлэгТэгээд тэнд ямар амттай хоол байсныг санаж, дараах видео түүхийг бэлдсэн. Нэмэлт бүтээгдэхүүн байхгүй, чанар нь том хэмжээнээс хамаарна.
Танд хэрэгтэй болно: үхрийн мах, сонгино, улаан лоолийн оо, гурил, давс, чинжүү, наранцэцгийн тос, булан навч.
Удаан агшаагчтай шөлтэй гуляш
Гэхдээ би залхуу эсвэл яаралтай хоол хийх шаардлагатай бол чин сэтгэлтэй оройн хоол, дараа нь би туслахын тулд дуртай олон тогооч руу залгана. Энэ нь бүх зүйлийг хурдан хийхээс гадна үхрийн махны зөөлөн байдлын талаар санаа зовох хэрэггүй болно, учир нь энэ төхөөрөмж нь бүх зүйлийг маш хурдан чанаж өгдөг.
Орц:
- Үхрийн мах - 700 гр;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 70 мл;
- Сармис - 1 хумс;
- Ургамлын тос;
- ус - 200 мл;
- Давс - амсах болно;
- Амтлагч - амсах болно.
Хоол хийх арга:
1. Юуны өмнө филе бэлтгэх: зайлж, дунд хэсэг болгон хуваана.
2. Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваана.
3. Сармисаа хутгаар цавчих эсвэл сармис шахагчаар дамжина.
4. Олон тогоочийн саванд мах, сонгино хийнэ.
5. Одоо сармис, улаан лоолийн оо, давс, амтлагчаа нэмнэ. Ургамлын тос, усанд хийнэ.
6. Бүгдийг сайтар хутгана.
8. Хугацаа өнгөрсний дараа хавхлагыг онгойлгож, уурыг гаргана. Тагийг нь нээж, идэж эхэлнэ).
Мөөг, цөцгийтэй шөл хийх алхам алхмаар жор
Энэ сонголт нь бэлэн шийдэлбүрэн хоол. Дээрээс нь мөөгтэй мах үргэлж маш амттай байдаг. Та өөрийн амтанд тохирсон ямар ч мөөг авч болно, гэхдээ та цөцгийтэй цөцгий сольж болно.
Орц:
- Үхрийн мах - 500 гр;
- Шинэ шаазан мөөг - 300-400 гр.;
- Хатаасан boletus таг - 3-4 ширхэг;
- Сонгино - 1 ширхэг;
- Шинэ ганга - амсах болно;
- Цөцгий - 1-2 tbsp. овоолсон халбага;
- Гурил - 1 tbsp. халбага;
- Шинэ яншуй - амсах болно;
- Давс - амсах болно;
- чинжүү - амсах болно;
- Чидун жимсний тос - хайруулын тавган дээр;
- Цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр.
Хоол хийх арга:
1. Юуны өмнө махаа бэлтгэ. Үүнийг урсгал усаар зайлж, хатаана. Судсыг хайчилж ав.
2. Целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав.
3. Хэсэг хэсгүүдийг ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Энэ үед дуртай амтлагчаа нэмнэ үү.
4. Шарсан хэсгүүдийг саванд хийж, халуун усаар дүүргэж, агуулгыг бага зэрэг бүрхэнэ. Дулааныг дунд зэрэг болгож, мах зөөлөн болтол буцалгана.
5. Үүний зэрэгцээ мөөгийг хоол хийж эхэлнэ. Хатаасан мөөгний тагийг буцалж буй усанд дэвтээж, усыг сольж, буцалгасны дараа 15 минутын турш хооллоорой.
6. Порчини мөөгийг шорооноос цэвэрлэ.
8. Чидун жимсний тосонд сонгино хуурч, дараа нь шаазан мөөг, шинэхэн ганга нэмээд давс нэмнэ. Хэдэн минутын турш хуурч, дараа нь хатаасан мөөгний шөлийг нэг шанага руу хийнэ.
9. Хатаасан мөөгний тагийг нэмээд үлдсэн мөөгний шөлийг бүх зүйл дээр хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 10 минут буцалгана.
10. Дээр нь чанасан мөөг нэмнэ зөөлөн мах, давс, чинжүү масс. Сайн хутгаад дахин 10 минут буцалгана.
11. Энэ хооронд цэвэр аяга аваад гурилаа бага зэрэг хүйтэн усаар уусгана. Үүн дээр цөцгий нэмээд сайтар холино. Энэ соусыг буцалж буй шөл рүү хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2 минутын турш хооллоорой, байнга хутгана.
12. Галыг унтрааж, жижиглэсэн шинэ ургамал нэмнэ. Хутгаж, ялтсууд руу хийнэ.
Хоолны дуршил!
Зууханд зөөлөн үхрийн гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Орц:
- Үхрийн мах - 700 гр;
- Лууван - 1 ширхэг;
- Сонгино - 2 ширхэг;
- Шөл - 1 tbsp;
- Халуун ногоо - 1 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
- Давс - амсах болно.
Хоол хийх арга:
1. Махыг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Лууванг хальсалж, нимгэн шоо болгон хуваана.
4. Махаа давсалж, халуун ногоо нэмээд хутгана.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр 10 минут хуурна.
7. Шарсан хоолыг саванд хийнэ. Шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, буцалгаад авчирна.
8. Савыг 3/4-ийг халуун шөлөөр дүүргэнэ. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, бидний бэлдмэлийг байрлуулж, нэг цагийн турш буцалгана.
9. Бэлэн хоолшинэхэн ургамлаар цацна.
Найзууд аа, өнөөдөр энэ л байна. Бүх жор нь нэгэн зэрэг энгийн бөгөөд амттай болсон. Хамгийн гол нь жигнэх хугацааг багасгахгүй байх, урьдчилан шарсан махыг бүү мартаарай, тэгвэл мах 100% зөөлөн болно. Мөн энэ махны "шөл"-д зориулж хачир, салат бэлтгэхээс залхуурах хэрэггүй.
Жиргээ
ВК-д хэлээрэй
Гуляш - энгийн махан хоолямар эрчүүд шүтэн биширдэг. Энэ нь олон янз байдаг, гэхдээ хэрэв та хоолны салбарт анхны алхмуудыг хийж байгаа бол би танд хуучин сайн сайхныг санахыг зөвлөж байна. Зөвлөлтийн жор- соустай гахайн гуляш. Гэрэл зураг бүхий жор нь танд найдвартай харааны дэмжлэг болж, алхам алхмаар үйлчлэх болно - зургийн ачаар та хайруулын тавган дээрх бүх зүйл яг байх ёстой зүйлээрээ болж байгааг мэдэх болно. Жор нь эхлэгч гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Боломжтой, хямд найрлагатай, хоол хийх процесс нь ойлгомжтой, санахад хялбар. Гуляшыг зөвхөн нэг удаа зөв хоол хийхэд хангалттай бөгөөд ингэснээр та хоолны номыг харалгүйгээр жорыг хялбархан давтаж болно. Гуляшыг бэлтгэхэд 40 минут зарцуулдаг - энэ хугацаанд жижиг хэсэг мах маш зөөлөн болж аманд чинь хайлдаг. Соус ихтэй, өтгөн, баялаг, ямар ч хачирыг шүүслэг болгож чаддаг. Энэ бол гуляшын энэ шинж чанар нь түүний асар их алдартай болохыг тайлбарладаг Зөвлөлтийн үемах хомсдсон үед. Өнгөрсөн зууны дундуур Унгараас ирсэн гуляшийг маш хүчтэй хүлээж авсан бөгөөд ямар ч байшинг тойрч гарсангүй. Зөвлөлт Холбоот Улс. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь том таваг төмс эсвэл гоймон дээр гуляш хоёр халбага хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь том гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай байв.
Хоол хийх найрлага:
- гахайн мах (мөр эсвэл бэлхүүс авах нь дээр) - 1 кг;
- сонгино - 1 толгой;
- гурил - 3 халбага;
- улаан лоолийн оо - 2 халбага;
- цөцгий - 2 халбага;
- ногоон (сонгино, dill эсвэл яншуй) - 10 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Соустай гахайн гуляшыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Юуны өмнө бид махыг угааж, хатааж, 2-3 см хэрчиж, 2 хоолны халбага ургамлын тос асгасан том хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь хийнэ. дотор нь мах. Давс ба газрын чинжүүамтанд нэмнэ.
Махаа ойролцоогоор 5 минут хуурч, сонгино хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмээд агуулгыг сайтар холино.
Ингээд дахиад 5 минут байлгая. Энэ хугацааны дараа гурван халбага гурилыг хайруулын тавган дээр асгаж, бүх зүсмэл махыг хамарна.
Одоо та шүүсэн ус нэмж болно. Махыг бүрэн бүрхэхэд хангалттай ус хэрэгтэй. Дахин нэг удаа амт нь давс, хар чинжүү нэмж, өнгө нь та улаан лоолийн оо, цөцгий 2 хоолны халбагын нэмэх хэрэгтэй. Бүгдийг сайтар хольсны дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
Тиймээс бид гуляшыг 40-45 минутын турш орхино. Энэ хугацаанд махыг зөв чанаж, улаан лоолийн оо, цөцгийн нарийн амтыг шингээж, шөл нь нэгэн төрлийн, гайхалтай амттай, үзэсгэлэнтэй болно. Бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө ногоон нэмнэ. Энэ нь байж болох юм ногоон сонгино, мөн dill, болон яншуй. Өнөөдөр би жижиглэсэн dill нэмнэ.
Таны харж байгаагаар энэ жорыг бэлтгэх нь танаас тусгай ур чадвар шаарддаггүй, таны гал тогоонд олон онцгой бүтээгдэхүүн байдаг, маш их цаг хугацаа шаарддаггүй. Ийм энгийн байдлын үүднээс соустай гахайн гуляш нь Калининградаас Владивосток хүртэлх гэрийн эзэгтэй нарын дуртай болсон.
Та янз бүрийн хачир, тэр ч байтугай гоймонтой гуляшаар үйлчилж болно. янз бүрийн төрөл, гэхдээ түүний сонгодог хувилбарт гуляш нь мэдээжийн хэрэг нухсан төмсөөр үйлчилдэг. Үйлчлэхдээ тавган дээр тавьсан төмс, гахайн махыг хоол хийх явцад үүссэн шөлөөр асгаж, түүний өнгө, амт нь танай гэр бүлийн хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй. Үүнийг ингэж хоол хийхийг хичээгээрэй, зөвхөн хамгийн сайн хоол нь Зөвлөлтийн хоолонд үндэслэсэн болохыг та харах болно.
