To bardzo dobry wybór, zwłaszcza jeśli lubisz dodawać pikanterii swoim potrawom. To klasyczna adjika (zwana także abchaską), w której używa się wyłącznie czosnku, soli i ostrej papryki. Nie, to adjika w formie, w jakiej przygotowały ją nasze babcie. Ktoś powie, że to sos satsibeli, ktoś inny będzie pamiętał, jaka to modna nazwa. Ale dla większości z nas nadal jest to adjika.
Adjika z pomidorów i papryki z czosnkiem
To bardzo prosty przepis i jedyne, czego potrzebujesz, to odrobina cierpliwości, ponieważ adjika wymaga długiego gotowania.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Słodka papryka - 1kg
- Jabłko - 1 sztuka
- Cebula - 1 sztuka
- Ostra papryka - 3 szt
- Czosnek - 1 głowa
- Marchewki średniej wielkości - 2 szt
- Sól - do smaku
Przygotowanie:
- Wszystkie warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
- Pomidory wymagają wstępnego czyszczenia - ich łodygi należy odciąć. Nasiona i błony słodkiej papryki należy usunąć. Pikantny ma nasiona. Usuń rdzeń z jabłka.
- Bierzemy głęboką patelnię, lub jeśli chcemy ugotować więcej, to kociołek, stawiamy na średnim ogniu i wrzucamy do niego wszystkie nasze składniki.
- Mieszaj mieszaninę okresowo i poczekaj, aż się zagotuje. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i kontynuuj gotowanie adjika przez kolejne 40-60 minut, aż prawie cały płyn odparuje.
- Na koniec dodać sól. Dodać 1 czubatą łyżeczkę, wymieszać, spróbować i w razie potrzeby dodać więcej.
- Teraz adjika można włożyć do słoików. Należy pamiętać, że w tym przepisie nie używa się octu ani kwasu cytrynowego. Są to konserwanty, które zwykle stosuje się w preparatach, aby zapobiec procesom fermentacji w szczelnie zamkniętych słoikach.
- Tym razem ich nie weźmiemy, aby nie zakłócić pierwotnego smaku, ale do procesu sterylizacji trzeba będzie podejść tak odpowiedzialnie, jak to możliwe.
- Tak więc wlewamy wrzącą adjika do wcześniej wysterylizowanych słoików. Teraz pozostaje tylko zwinąć lub zamknąć słoiki i pozostawić je do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.
Adjika bez gotowania z pomidorów i czosnku
Składniki:
- pomidory – 4 kilogramy;
- słodka papryka – 2 kg;
- papryczka chili – 3 szt.;
- obrany czosnek – 200 g (około 6-8 dużych główek);
- szklanka octu – 200g (9%);
- sól – 2 łyżki.
Metoda gotowania:
- Sterylizacja słoików. Jeśli nie gotujesz adjiki, ale nalegasz na zwiększoną ilość witamin i oryginalny smak, musisz przygotować sprzyjające środowisko dla przyszłej adjiki - sterylne słoiki.
- Z reguły do konserwowania adjiki z pomidorów stosuje się małe, półlitrowe lub nawet mniejsze słoiki. Aby mieć pewność, że są dobrze wysterylizowane, należy pozostawić słoiki do wyparowania na 15 minut, a następnie zagotować pokrywki w tej samej wodzie, aby je zakręcić. Ten czas wystarczy, ale jeśli słoiki są większe, czas sterylizacji powinien się wydłużyć: 20 minut dla słoików litrowych i 25-30 minut dla słoików trzylitrowych i innych.
- Następnie należy dobrze spłukać wszystkie warzywa, najlepiej zimną bieżącą wodą. Pomidory i paprykę należy jeszcze trochę podsuszyć, a dopiero potem obrać i pokroić. Ze wszystkich warzyw należy wyciąć łodygi i oczywiste wady, które nie są zgodne z żywnością. Zarówno w papryce, jak i papryczce chili nie trzeba usuwać nasion ani wnętrzności; wystarczy odciąć ogon.
- Wszystkie warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa. Użyj mechanicznej maszynki do mielenia mięsa, ponieważ w przeciwieństwie do blendera można zmielić wszystkie produkty znacznie drobniej i lepiej. Nowoczesna technologia Nie zawsze radzi sobie ze skórkami i organicznymi filmami warzyw, ale jeśli Cię to nie przeraża, to prawdopodobnie znacznie szybciej będzie wszystko posiekać blenderem. Powstałą masę wlać do dużej miski.
- Aby zakończyć przygotowanie, do surowej adjiki należy dodać więcej octu i soli. Po dokładnym wymieszaniu całej masy odstawiamy do zaparzenia na około godzinę. Zaleca się przykrycie misy lub patelni szmatką lub gazą, aby mieszanina mogła „oddychać”, ale także aby zapobiec lataniu zanieczyszczeń i owadów.
- Po półtorej godzinie bezczynności adjika należy ponownie wymieszać i ostrożnie umieścić w już suchych, wysterylizowanych słoikach. Zakręć pokrywki i odstaw je w chłodne miejsce. Zaleca się trzymanie słoików z surową adjika w lodówce lub w piwnicy, gdzie jest bardzo mało światła i nie jest gorąco.
Surowa adjika z pomidorów i czosnku
Składniki:
- 6 kg mięsistych pomidorów;
- 600 g czosnku;
- 2 kg czerwonej słodkiej papryki;
- 5 – 8 strąków ostrej papryki;
- 2 łyżki l. Sahara;
- 6 łyżek l. sól;
- 10 łyżek l. ocet.
Metoda gotowania:
- Głównymi składnikami adjiki bez gotowania są czosnek (wybierz czosnek w kolorze niebieskim, jest ostrzejszy), czerwona papryka (możesz użyć ratundy, chili, bułgarski, kolobok) i pomidory. Zwykle stosuje się tylko sól gruboziarnistą (można użyć soli morskiej, ale bez dodatków).
- Pachnące i pyszna adżika otrzymamy przez dodanie różne typy przyprawy i zioła. Do pikantnej adjiki lepiej dodać kolendrę, szafran i kminek, a do lżejszej adżiki koperek, majeranek i majeranek. liść laurowy. Przygotuj słoiki, sterylizując je parą.
- Wszystkie warzywa są dobrze myte, oczyszczane z nasion, a ogony papryki są odcinane. Aby adjika nie stała się wodnista, pokrój pomidory na kilka części i umieść je w dowolnym pojemniku na 1,5 godziny, aby spuścić wodę.
- Pomidory zmiel raz w maszynce do mięsa, a czosnek i pieprz dwa razy, dodaj wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach.
- Możesz zwinąć słoiki blaszanymi pokrywkami, wtedy wytrzymają dłużej, lub zamknąć plastikowymi i włożyć do lodówki (tę adjika można spożyć natychmiast po przygotowaniu).
Adjika z jabłkami i czosnkiem
Idealną, jednorodną konsystencję adzhika uzyskuje się po obraniu pomidorów i papryki. Aby łatwo usunąć skórkę, natnij owoc w poprzek na górze, zalej wrzącą wodą i odstaw na 5-7 minut, a następnie zanurz w zimnej wodzie. Skórkę można łatwo usunąć. Aby oczyścić paprykę, po prostu połóż owoce na blasze do pieczenia i piecz w gorącym piekarniku przez 10 minut. Cóż, jabłka również należy obrać, usunąć nasiona i przegrody między nimi.
Składniki:
- Pomidory - 2,5 kg
- Kwaśne jabłka - 1 kg
- Słodka papryka - 1 kg
- Marchew - 1 kg
- Ostra papryka czerwona - 100 g (3 szt.)
- Ocet stołowy - 100 ml.
- Czosnek - 3 duże głowy
- Cukier - 1 szklanka
- Sól - 2 łyżki. l.
- Olej roślinny - 1 szklanka
Metoda gotowania:
- Przygotowywanie adjiki z jabłkami i marchewką zaczynamy od posiekania papryki i czosnku. Najbardziej ostry smak pochodzi z nasion i błon papryki. Jeśli chcesz otrzymać lekko pikantny sos, uwolnij paprykę od nasion oraz białych ścianek wewnętrznych i włókien. Do maszynki do mięsa włóż ząbki czosnku i ostrą paprykę, a pikantne warzywa zmiel ślimakiem na drobnym ruszcie. Umieść je w osobnej misce.
- Często części maszynki do mielenia mięsa, które miały kontakt z olejkami eterycznymi z czosnku i ostrej papryki, są bardzo trudne do umycia, przez co ich aromat i ostrość całkowicie znikają. Dlatego lepiej zacząć z nimi siekać warzywa - dalej sok pomidorowy I papryka dokładnie „umyj” ślimak, nóż i siatkę maszynki do mięsa.
- Kontynuujemy mielenie pozostałych składników sosu przez maszynę do mięsa: pomidory, papryka, jabłka, marchewka. Powstałą masę wlać do dużej patelni emaliowanej (lub ze stali nierdzewnej) i postawić na średnim ogniu.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień na mały i gotować na wolnym ogniu przez 50-60 minut, pamiętając o mieszaniu, szczególnie intensywnie pod koniec gotowania. Ten długo duszenie warzyw sprawi, że twarda marchew stanie się miękka, a masa warzywna jednolita. - Po godzinie dodać ostrą paprykę i czosnek, sól, ocet, cukier i olej roślinny. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie i spróbuj. Na tym etapie możesz dodać akcent do dowolnego smaku: dodać ocet, cukier lub sól. Gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut (po ponownym zagotowaniu). Wrzącą masę rozdzielić do sterylnych słoików i zagotowane pokrywki zwinąć. Sterylizacja nie jest wymagana.
- Jak powiedzieliśmy powyżej, weź ten przepis na adjika z jabłkami jako bazę. Możesz zmienić procent dowolnego składnika, zwiększając go lub zmniejszając. Ocet, sól i ostra papryka to doskonałe naturalne konserwanty! Na przykład pikantna adjika z jabłkami - przepis jest taki sam, jak podaliśmy powyżej, tylko bez marchewki, a ilość czosnku i papryki zwiększa się 2-3 razy.
Adjika z pomidorami i czosnkiem na zimę
Składniki:
- pomidory – 1,5-2 kg
- słodka papryka – 1 kg
- marchew – 0,8-1 kg
- cebula – 0,5-0,7 kg
- jabłka – 1 kg
- olej roślinny – 0,5 szklanki
- czosnek – 1 mała główka
- sól – 1 łyżka. łyżka bez góry
- cukier – ¾ szklanki
- ocet 9% – 50-100 g
- papryka – 1 łyżka. łyżka
- ostra papryka – 1 szt.
Metoda gotowania:
- Jeśli robisz ten kawior warzywny dla bardzo małych dzieci, ogranicz czosnek i usuń ocet i ostrą paprykę. W takim przypadku musisz gotować mieszankę warzywną przez pół godziny dłużej.
- Wszystkie warzywa dokładnie umyj i poczekaj, aż woda odcieknie.
- Przepuszczamy je przez maszynę do mięsa za wyjątkiem czosnku (dodamy go pod koniec smażenia), kolejność nie ma znaczenia.
- W gotowym produkcie efekt był taki sam, ale tarkę trzeba było dodatkowo umyć. Nie ma więc potrzeby powtarzać tego mojego „wyczynu”.
- Pokruszoną masę przełóż do miski lub garnka o grubym dnie i gotuj przez pół godziny, doprowadzając do wrzenia i zmniejszając ogień do średniego. Od czasu do czasu mieszaj. Ze względu na płynną konsystencję nasza jabłkowa adjika szczególną uwagę nie żąda, nie próbuje od razu spalić.
- Dodaj olej roślinny i gotuj przez kolejne 30 minut. Następne w kolejności są sól, cukier, czosnek, papryka, ostra papryka i ocet. Pozostaw na małym ogniu na kolejne pół godziny.
- W sumie proces trwa 1,5 godziny. (Jeśli robimy „mała” adjika bez octu i pieprzu, gotuj wszystko przez 2 godziny).
- Podczas gdy kawior warzywny się gotuje, przygotuj pojemnik. Do kawioru warzywnego najlepiej nadają się słoiki o pojemności 0,5 litra.
- Myjemy je dokładnie i sterylizujemy w dogodny dla Państwa sposób. Zagotuj pokrywki. Gotową adjika z jabłkami przełóż do słoików, szybko zamknij i zawiń w celu samosterylizacji.
- Kawior warzywny na zimę lub ukraińska adjika jest gotowy. Zrobiłam go z połowy porcji, więc wyszło mi trzy 0,5-litrowe słoiki.
Zielona adjika z czosnkiem
Składniki:
- 2 duże pęczki bazylii;
- pietruszka;
- koperek;
- kolendra;
- mała pęczek mięty;
- 3 duże główki młodego czosnku;
- 3 strąki świeżej ostrej papryki;
- 2 łyżki soli;
- olej z orzechów włoskich (można dodać oliwę z oliwek) – 2 łyżki.
Metoda gotowania:
- Przez stary przepis, paprykę przygotowuje się wcześniej: nawleczona jest na nitkę i zawieszona na „łańcuszku” w ciepłym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Stamtąd wysycha przez około miesiąc.
- Następnie suszoną już paprykę usuwa się ze sznurka, dobrze myje i wycina z niej wszystkie łodygi.
- Aby uzyskać mniej ostrą adjika, zaleca się usunięcie nasion z papryki.
- Usuwanie nasion i łodyg z ostrej papryki należy wykonywać w rękawiczkach i po umyciu rąk, w przeciwnym razie można się poparzyć.
- Zioła należy dokładnie umyć, czosnek obrać i dodać do przygotowanej papryki. Wszystko zmiel już w maszynce do mięsa.
- Po zmieleniu wszystkich ziół i papryki w maszynce do mięsa dodaj sól i olej. Następnie powstałą masę dokładnie wymieszaj, aż będzie całkowicie jednorodna.
- Ostatnią rzeczą, która pozostaje, jest włożenie gotowej adjiki do czystych słoików i zakręcenie. Można go przechowywać w lodówce lub w piwnicy, ponieważ czosnek jest uważany za doskonały środek konserwujący i zabezpieczy produkt.
- Adjika można jeść ze wszystkim, co jest na stole. Jest to doskonała przyprawa do tradycyjnych dań abchaskich, chakhokhbili, gulaszu, kaszek, a nawet sałatek, makaronów i ryb.
Bardzo pikantna adjika z czosnkiem i pomidorami
Składniki:
- Pomidory – 1 kg;
- Słodka papryka czerwona – 1 kg;
- papryczka chili – 0,3 kg;
- Czosnek – 10 główek;
- Sól – 1 łyżka.
Metoda gotowania:
- Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć, aby nie pozostały żadne zanieczyszczenia - w końcu się nie zagotują.
- Czosnek obiera się ze wszystkich łusek, tak aby pozostały gładkie, białe ząbki. W pomidorze wycina się miejsce przyczepienia owocu. A z papryki usuwa się wszystkie nasiona z liśćmi i ogonami. Następnie wszystkie warzywa kroi się na kawałki, które z łatwością mieszczą się w maszynce do mięsa.
- Wszystkie składniki miele się w maszynce do mięsa, do adjiki dodaje się sól i jej ilość dostosowuje się do smaku. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Dalej jest najwięcej ważny etap w przygotowywaniu adjika bez gotowania. Musi fermentować.
- Aby to zrobić, pozostaw go w temperaturze pokojowej na kilka dni. Jednocześnie nie zapomnij mieszać go 2-3 razy dziennie, aby łatwiej ulatniały się gazy. Pojemnik należy przykryć gazą, aby zapobiec przedostawaniu się muszek i innych owadów do środka.
- Uwaga! Pojemnik do fermentacji adjiki musi być emaliowany, ze stali nierdzewnej lub ze szkła.
- Dopiero po zakończeniu fermentacji adżika, gdy przestaną z niej wydobywać się gazy, można ją umieścić w słoikach. Słoiki należy dobrze wypłukać i wysterylizować wraz z pokrywkami.
- Z podanej ilości składników powinno wyjść około 5 półlitrowych słoików adjika. Gotową adjika musisz przechowywać w lodówce lub w piwnicy.
Gotowana adjika z pomidorów i czosnku
Składniki:
- pomidory – 1 kg;
- papryka – 1,5 kg;
- ostra papryka – 4 szt. (lub do smaku);
- olej roślinny – 50 ml;
- 9 procent octu - 1 łyżka. l.;
- czosnek – 300 g;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- sól – 1 łyżka. l.
Metoda gotowania:
- Przygotuj sterylne słoiki z pokrywkami.
- Umyj dojrzałe pomidory. Włóż je do miski i zalej wrzątkiem. Po 2 minutach ostudzić w zimnej wodzie i zdjąć skórę. Przekrój na pół, odetnij łodygi.
- bułgarski i ostra papryka umyć, przeciąć na pół, usunąć łodygi i nasiona.
- Czosnek podziel na ząbki, obierz i opłucz zimna woda.
- Paprykę, pomidory i czosnek zmiel przez maszynę do mięsa.
- Wlać mieszaninę warzyw do rondla, podpalić i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól, olej i ocet. Gotować na umiarkowanym ogniu przez 1,5 godziny.
- Czosnek zmiel w blenderze lub przepuść przez prasę kulinarną. Połącz z adjiką. Gotuj przez kolejne 10 minut. Pobierz próbkę i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli.
- Gorące włóż adjika do słoików i szczelnie zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć go do góry nogami i zawiń w koc. Pozostaw adjika, aż całkowicie ostygnie.
- Możesz przygotować adjika trochę inaczej. Najpierw zmiel pomidory w maszynce do mięsa, wlej mieszaninę pomidorów do rondla, postaw na umiarkowanym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Następnie zmiel pieprz i czosnek w maszynce do mięsa i dodaj do masy pomidorowej. Następnie gotuj zgodnie z przepisem. Ale w tym przypadku czas gotowania adjika można nieznacznie skrócić.
Adjika z bakłażanem i czosnkiem
Składniki:
- pomidory – 1 kg;
- ostra papryka czerwona – 3 szt.;
- bakłażany – 0,5 kg;
- papryka – 0,5 kg;
- czosnek – 2 główki;
- sól – 1,5 łyżki. l.;
- cukier – 1 łyżka. l.;
- ocet - 40 m;
- olej roślinny – 100 ml.
Metoda gotowania:
- Przygotuj wcześniej sterylne słoiki z pokrywkami na adjika.
- Dojrzałe pomidory umyj i odetnij łodygi. Przeczytaj więcej:
- Przytnij łodygi bakłażanów. Umyj owoce i odetnij skórkę. Pokrój w szerokie koła. Jeśli są nasiona, posyp bakłażany solą i pozostaw pod ciśnieniem na pół godziny. W tym czasie zostanie uwolniony sok. Bakłażany płuczemy w zimnej wodzie i wyciskamy. Nasiona wyjdą wraz z sokiem.
- Obierz czosnek i spłucz zimną wodą.
- Paprykę i paprykę ostrą myjemy, odcinamy łodygi, każdy owoc przekrawamy na pół i usuwamy nasiona.
- Warzywa zmiel w maszynce do mięsa. Puree wlać do szerokiego rondla. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, dodać sól, cukier i masło. Gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut. Aby zapobiec spaleniu masy, należy ją okresowo mieszać. 5 minut przed gotowością zalej octem.
- Gotową adjika zapakuj do suchych słoików i szczelnie zamknij pokrywkami.
- Odwróć je do góry nogami i zawiń w koc. Poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
Subtelności przygotowania adjiki z pomidorów i czosnku
- Oprócz pomidorów do adjika można dodać inne składniki: marchewkę, cebulę, jabłka, zioła. Ale główne miejsce zajmuje ostra papryka i czosnek, ponieważ adjika powinna być nie tylko ostra, ale także gorąca. Dlatego przy wyborze składników należy wziąć pod uwagę proporcje papryki i innych warzyw.
- Adjika jest przygotowywana w postaci gęstego puree lub pasty. Aby to zrobić, zmiel wszystkie składniki w blenderze lub maszynce do mięsa. Aby uzyskać wysokiej jakości adjikę, bierz tylko dojrzałe warzywa. Mogą być lekko wgniecione lub popękane, ale nie powinny wykazywać oznak zepsucia lub choroby, w przeciwnym razie może to niekorzystnie wpłynąć na przechowywanie konserw.
- Adjika może być bardzo gorąca lub mniej gorąca. Dlatego wybierając przepis, zwróć uwagę na ilość ostrej papryki i, jeśli to konieczne, zmniejsz ją.
- Adjika może być surowa lub gotowana. Do surowego dodaj wystarczającą ilość soli i czosnku. Należy go przechowywać w lodówce. Do surowej adjiki lepiej jest użyć małego pojemnika, aby w otwartym słoiku przyprawa miała jak najmniejszy kontakt z powietrzem, co może spowodować jej kwaśność.
- Gotowana adjika jest pakowana szklane słoiki gorące i natychmiast szczelnie zamknięte. Te konserwy można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Wprowadźmy odrobinę kaukaskiej egzotyki do naszej szarej codzienności – przygotujmy pikantną i aromatyczną adjika! Oferuję Ci dzisiaj najlepsze przepisy adzhika bez gotowania na zimę. Przygotowanie jest bardzo proste, nie zajmuje dużo czasu, a jaki smak! Po prostu poliż palce! Nasze przepisy ze zdjęciami podpowiedzą Ci, jak łatwo i szybko zrobić adjika, bez obróbki cieplnej.
Powiem wprost: to, co często gotujemy w naszych szerokościach geograficznych i z dumą nazywamy „adżyką”, nie do końca odpowiada autentycznemu daniu. Prawdziwa abchaska gorąca, ostra przyprawa przygotowywana jest bez pomidorów. Ale przyjrzymy się najlepszym przepisom w różnych wersjach: tym bardziej nam znanym, z pomidorami i klasyczną przyprawą abchaską oraz gruzińską odmianą z orzechy włoskie i z kolendrą. Najważniejsze jest, aby znaleźć odpowiednie składniki, a przepis jest wszędzie bardzo prosty.
Adjika surowa z pomidorów z czosnkiem
Najpierw podzielę się z Wami przepisem na adjika z pomidorów z czosnkiem i pieprzem bez gotowania. To wersja przyprawy dostosowana do naszych warunków. Należy wybierać pomidory dojrzałe, mięsiste lub ewentualnie lekko przejrzałe. Preparat ten zachowuje smak i korzystne właściwościświeże warzywa, działa silnie antybakteryjnie, chroni przed przeziębieniami.
Składniki:
- 1 kg pomidorów;
- 300 g papryki;
- 60 g ostrej czerwonej papryki;
- 60 g czosnku (1 średnia główka);
- 60 g octu jabłkowego;
- 100 g cukru;
- 2-3 łyżeczki sól.
Przygotowanie:
- Umyj pomidory i przygotuj je do siekania. Aby to zrobić, zaparzaj je wrzącą wodą, włóż na minutę do zimnej wody i usuń skórę. Odetnijmy górną część.
- Paprykę słodką umyć, usunąć nasiona i łodygę, pokroić wzdłuż w szerokie paski. Obierz czosnek i umyj go.
- Odetnij tylko łodygę ostrej papryki i zostaw nasiona. Połącz pomidory, słodką i ostrą paprykę, czosnek. Zmiel w maszynce do mięsa lub w misie blendera.
- Do posiekanych warzyw dodaj sól, cukier i ocet. Mieszaj i odstaw na trzy godziny, aby sól lepiej się rozpuściła.
- Sterylizujemy słoiki adjika z wyprzedzeniem i zalewamy pokrywki wrzącą wodą. Włóżmy adjika do słoików.
Przechowujemy go w lodówce. Tak klasyczny przepis bez gotowania adjika z pomidorów i czosnku.
Abchaska adjika: klasyczny surowy przepis
Prawdziwa klasyczna surowa adjika na zimę przygotowywana jest bez pomidorów. Jeść różne opcje, podam najprostszy przepis. Przyprawa jest gęsta, w smaku świeża i bardzo pikantna.
Składniki:
- 30 szt. duże strąki ostrej papryki;
- 1,5 szt. duże główki czosnku;
- 2 łyżki l. sól (niejodowana);
- 2 łyżki l. kozieradka niebieska;
- 1 łyżka. l. nasiona kopru;
- 4 łyżeczki kolendra;
- 2 łyżeczki kminek (kminek).
Wskazówka: Przyprawy kupuję na targu od abchaskich handlarzy. Możesz kupić gotową mieszankę abchaską dla adjika.
Przygotowanie:
- Umyj ostrą paprykę i usuń łodygi. Tę operację najlepiej wykonywać w rękawiczkach.
- Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj. Wymieszaj pieprz i czosnek i zmiel je w blenderze. Umieścić w dużej misce.
- Kminek i kolendrę suszymy na patelni na małym ogniu, mieszając, aż pojawi się mocny aromat. Następnie wymieszaj je z nasionami kopru i kozieradki, wszystkie przyprawy zmiel w robocie kuchennym lub młynku do kawy. W razie potrzeby można go po prostu zmiażdżyć w moździerzu.
- Połącz mieszankę pieprzu z przyprawami, dodaj sól, dobrze wymieszaj. Umieścić w słoikach zaparzonych wrzącą wodą. Zamknąć czystymi pokrywkami.
Przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Pyszna „energiczna” surowa adjika z chrzanem
Gotowanie adjiki w domu z pomidorów bez gotowania ma wiele odmian. Podzielę się z Wami przepisem na przygotowanie ostrej przyprawy z chrzanem i pietruszką.
Składniki:
- 2 kg czerwonych pomidorów;
- 10 szt. średniej wielkości czerwona słodka papryka;
- 3-4 szt. ostra papryka;
- 100-200 g korzenia chrzanu;
- 160 g czosnku (2 duże główki);
- 100 g cukru;
- 2-3 łyżeczki sól;
- 70 g octu stołowego;
- 1 pęczek koperku;
- 1 pęczek pietruszki.
Przygotowanie:
- Pomidory i paprykę zalać wrzącą wodą. Po ostygnięciu usuń z nich skórkę.
- Chrzan pokroić w cienkie plasterki, ostrą paprykę w krążki. Czosnek podzielić na ząbki. Wszystkie warzywa przepuszczamy przez maszynę do mięsa lub mielimy w blenderze.
- Drobno posiekaj umytą natkę pietruszki i koperek i dodaj do mieszanki pomidorowo-paprykowej. Dodać cukier, sól i ocet. Dobrze wymieszaj.
- Wlać do trzylitrowej butelki i zamknąć pokrywką. Adjika z pieprzem i ziołami jest gotowa. Przechowujemy na zimno.
Uwaga: Przy dłuższym przechowywaniu przyprawa może lekko fermentować. Nie bój się tego - zamieszaj, aby uwolnić gaz. Preparat nabierze przyjemnego smaku marynowanych pomidorów.
Adjika ze śliwek
Lubię robić zapasy ciekawe przepisy, a teraz oferuję jeden z nich. Przyprawę przygotowuje się ze śliwek bez gotowania, z koncentratem pomidorowym i papryką. Śliwki nadają potrawie przyjemny kwaśny smak.
Składniki:
- 1 kg świeżych śliwek;
- 1 kg papryki;
- 2-3 główki czosnku;
- 500 g koncentratu pomidorowego;
- 1-1,5 strąków ostrej papryki;
- 1,5 łyżki. l. sól.
Przygotowanie:
- Umyj śliwki i usuń pestki. Umytą paprykę umyj, pokrój i usuń nasiona.
- Umytą ostrą paprykę pokroić w pierścienie. Obierz i umyj czosnek. Wszystko wymieszaj i zmiel blenderem (lub przepuść przez maszynę do mięsa).
- Przelać do miski, dodać sól, dodać koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać.
- Ułożyć w czystych słoikach i zamknąć pokrywkami.
- Adjika ze śliwkami i papryką jest gotowa bez gotowania. Dzięki śliwkom i koncentratowi pomidorowemu przygotowaliśmy go bez octu.
Nie można sobie wyobrazić najlepszych przepisów na adjika bez gotowania na zimę szczegółowe filmy. Oto jeden z nich, wszystko jest bardzo proste i zrozumiałe.
Przepis bez gotowania z aspiryną
Jeśli nadal boisz się, że surowe przygotowania na zimę mogą eksplodować, możesz poszaleć i przygotować adjika z aspiryną. Klasyczna proporcja to jedna tabletka aspiryny na pół litra gotowej przyprawy. W tej ilości lek nie wyrządzi żadnej szkody Twojemu organizmowi.
Składniki:
- 4 kg pomidorów;
- 2 kg papryki;
- 200 g czosnku;
- 3 szt. ostra papryka;
- 200 ml octu 9%;
- 3 tabletki aspiryny;
- Przyprawy do adjika - do smaku.
Przygotowanie:
- Osuszyć umyte warzywa na ręczniku papierowym lub serwetce. Pomidory i paprykę zalać wrzątkiem, następnie zalać zimną wodą. Ostrożnie usuń z nich skórę.
- Pokrój na kawałki i przepuść przez maszynę do mięsa (lub blender).
- Umyj ostrą paprykę i usuń nasiona. Umyjemy również czosnek i obierzemy goździki. Zmiel ostrą paprykę i czosnek w maszynce do mięsa i wymieszaj z mieszanką pomidorowo-paprykową. Następnie wlej ocet.
- Aspirynę rozgnieć tłuczkiem w moździerzu lub spodku, dodaj do adjiki i dokładnie wymieszaj. Przykryj obrabiany przedmiot gazą i odstaw na około jeden dzień, aby wszystkie składniki dobrze się rozpuściły.
- W międzyczasie sterylizuj słoiki i pokrywki. Gotową adjika ponownie wymieszaj, rozlej do słoików i zakręć pokrywki. Można przykryć plastikowymi pokrywkami.
Przechowujemy przedmiot w piwnicy lub lodówce.
Gruzińska adjika z papryczką chili
To popularna przyprawa gruzińska, bez gotowania, ostra, z dodatkiem pieprzu i orzechów. Będziesz potrzebować dużo papryczki chili.
Wskazówka: Przygotowując przyprawę, lepiej używać rękawiczek.
Składniki:
- 1 kg suszonej papryczki chili w strąkach;
- 200 g orzechów włoskich (najlepiej surowych, nieprażonych);
- 60-70 g nasion kolendry;
- 100 g chmielu-suneli;
- 1 pęczek zielonej kolendry;
- 1 pęczek pietruszki;
- 300 g czosnku;
- 300 g grubej soli;
- Trochę cynamonu (do smaku).
Przygotowanie:
- Czerwoną papryczkę chili myjemy i moczymy przez 1 godzinę w chłodnej wodzie. Następnie spuść wodę. Wysusz paprykę i usuń nasiona.
- Kolendrę i pietruszkę również należy umyć i osuszyć. Czosnek obierz, podziel na ząbki i umyj.
- Papryczkę chili, czosnek i orzechy przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Możesz powtórzyć tę operację dwa lub trzy razy. Jeśli uwolni się dużo płynu, lepiej go spuścić.
- Następnie przenieś mieszaninę do głębokiej miski. Dodać do tego drobno posiekaną natkę pietruszki i kolendrę, sól, kolendrę i chmiel suneli. Dobrze wymieszaj.
- Przykryj i pozostaw w temperaturze pokojowej na trzy dni. Nie zapomnij mieszać dwa razy dziennie.
- Następnie gorącą przyprawę przekładamy do suchych słoików i zamykamy pokrywki. Adjika można dobrze przechowywać w lodówce lub piwnicy przez wiele miesięcy.
Uwaga: Przyprawa ta nadaje się do natłuszczania mięsa lub kurczaka przed pieczeniem w piekarniku.
Pikantna bułka bez octu
Ludzie nazywają go również „Ogonyok” ze względu na jego jasnoczerwony kolor i palący, rozgrzewający smak. Przepis nie zawiera octu, a papryczka chili pełni tu rolę naturalnego konserwantu. Moi przyjaciele mają tę przyprawę w swoich warunki pokoju, spiżarnia. Mówią, że to nie psuje. Ale nie ryzykuję i przechowuję w lodówce.
Składniki:
- 3 kg dojrzałych pomidorów;
- 1 kg papryki;
- 400 g ostrej papryczki chili;
- 2 duże główki czosnku;
- 6 łyżek l. sól.
Przygotowanie:
- Pomidory myjemy, suszymy i wycinamy łodygi. Wierzch przecinamy w poprzek, parzymy wrzącą wodą i zanurzamy na minutę w chłodnej wodzie. Następnie wyjmij i łatwo usuń skórkę.
- Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w paski. Myjemy również papryczki chili, odcinamy ogonki, usuwamy nasiona i kroimy w pierścienie.
- Czosnek obierz, podziel na ząbki, umyj i pokrój w cienkie plasterki.
- Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa lub w blenderze na puree. Dodać sól i wymieszać. Odstaw na trzy dni. Mieszaj przyprawę dwa razy dziennie.
- Następnie włóż adjika do czystych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Umieścić w lodówce w celu przechowywania. Pikantna aromatyczna przyprawa jest gotowa!
Jak widać, najlepsze przepisy na adjika bez gotowania na zimę są bardzo proste, ich gotowanie jest zabawą i przyjemnością, a jedzenie potraw z aromatycznymi przyprawami to prawdziwa przyjemność! Spraw sobie i swojej rodzinie pyszną adżykę. Smacznego!
Dlaczego wszyscy kochamy pikantną i aromatyczną adjika? To proste, bo jego uniwersalność jest niezaprzeczalna. Można go podawać z dowolnym mięsem, kurczakiem, a nawet rybą. Ta przekąska będzie hitem na każdym przyjęciu. Możesz uznać adjika za samodzielne danie - po prostu podawaj je z ciemnym lub białym pieczywem.
Chcę zaoferować Ci najbardziej znane opcje przekąska warzywna na każdą okazję. Wszystkie przepisy z nich są godne uwagi, dlatego warto spróbować ugotować każdy z nich, wystarczy tylko ciężko pracować.
Wprawna gospodyni domowa wykorzysta wszystkie pomidory do przyszłego wykorzystania; można je przygotować, wykorzystać do duszenia lub pieczenia lub zjeść na świeżo w sałatkach. Ale wśród duża ilość Zawsze znajdą się pomidory, które warto przetworzyć specjalnie dla adjiki, z niewielkimi uszkodzeniami i wgnieceniami.
Wielu twierdzi, że ta pikantna przekąska w zimnych porach roku jest doskonałym środkiem przeciwwirusowym. I nie sposób się z tym nie zgodzić, ponieważ naturalne składniki, w tym ostra papryka i czosnek, chronią zdrowie Twoje i Twoich bliskich. Ponadto jego jasny smak zaostrza apetyt, poprawia ogólny ton ciała i nastrój.
Oczywiście możesz znaleźć ulubiony przepis swojej rodziny na adjika i przygotowywać go co roku, ale możesz też uzbroić się w cierpliwość i rozpieszczać swoją rodzinę różnymi przekąskami. Przed zakonserwowaniem gotowego produktu nie zapomnij o wysokiej jakości zakrętkach, aby adjika zachwycała nas swoim smakiem aż do wiosny.
Domowa adjika z pomidorów i czosnku
Ten przepis chyba można nazwać wersja klasyczna adjika dla miłośników pikantne przekąski z pomidorów. Do jego przygotowania potrzebne są jedynie warzywa, czosnek i przyprawy. Koniecznie przygotuj tę przekąskę dla swojej rodziny. Odniesiesz sukces!
Będziesz potrzebować:
- 2,5 kg pomidorów
- 0,5 kg słodkiej czerwonej papryki
- 150 g czosnku
- 1 sztuka ostra papryka
- 100 g cukru
- 50 g oleju roślinnego
- 0,5 łyżki. łyżki soli
- 25 ml octu 9%
Metoda gotowania:
Szklane słoiki i pokrywki należy najpierw wysterylizować
Pomidory dokładnie umyj, pokrój, usuń łodygi nożem, odetnij ewentualne guzki i wgniecenia.
Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa
Wyłóż czysty durszlak kilkoma warstwami gazy i umieść go w filiżance
Rozdrobnione pomidory układamy na sicie wyłożonym gazą, odstawiamy aż odparują maksymalna ilość klarowny sok
Płyn z dolnej miski należy od czasu do czasu spuścić
Ten krok pozwoli uniknąć długotrwałego odparowania płynu z adjiki, skracając czas jego przygotowania
Paprykę umyć, pokroić, usunąć nasiona (lub pozostawić według uznania)
Obierz i opłucz czosnek
Posiekaj czosnek, paprykę i ostrą paprykę
Usuń masę pomidorową z durszlaka, usuń gazę
Wymieszaj z mielonym pieprzem
Dodać cukier, sól, wymieszać w rondlu (czajniku)
Postaw patelnię na ogniu, zagotuj i gotuj na umiarkowanym ogniu przez 30 minut
Rozłóż mieszaninę do wysterylizowanych słoików, natychmiast przykryj je pokrywkami i zamknij kluczem w celu konserwacji.
Z całkowitej ilości produktów otrzymasz nieco ponad 2 litry adjiki
Smacznego!
Adjika z pomidorów z bakłażanami na zimę
Adjika z pomidorów i bakłażanów okazuje się bardzo smaczna. Przygotowanie nie jest trudne, a każdy bez wyjątku chętnie będzie mógł cieszyć się wspaniałym smakiem i aromatem zimą. Jeśli nigdy nie przygotowywałeś tej wersji adjiki, czas ją wypróbować. Powodzenia!
Będziesz potrzebować:
- 1 kg bakłażanów
- 2 kg pomidorów
- 0,5 kg słodkiej papryki
- 1 sztuka ostra papryczka chili
- 1 sztuka czosnek
- 0,5 łyżki. (125 ml) ocet stołowy 9%
- 1 szklanka (250 ml) rafinowanego oleju roślinnego
- 4-5 łyżek. l. Sahara
- 1 łyżka. l. sól kamienna
- 1 łyżeczka suszona bazylia
- 1 łyżeczka fasola kolendrowa
Metoda gotowania:
- Bazylię i kolendrę rozdrobnić w moździerzu na proszek
- Umyj pomidory, usuń łodygi nożem, usuń nasiona z papryki, odetnij również łodygi bakłażanów i obierz je.
- Podaj pomidory, bakłażany i słodka papryka osobno
- Zmiel także czosnek przez maszynę do mięsa, w razie potrzeby przepuść go przez prasę
- Następnie włóż pomidory duży rondel, wlać olej roślinny, dodać sól, cukier, wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować pomidory na umiarkowanym ogniu przez 10 minut
- Na patelnię z pomidorami dodaj pokrojone bakłażany, gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut, mieszając warzywa, aby nie przypaliły się do dna
- Teraz dodaj posiekany dzwonek i ostrą paprykę, gotuj mieszaninę przez 10 minut
- Dodać zmielone przyprawy, dodać posiekany czosnek, ocet – od momentu zagotowania gotować kolejne 3 minuty, ilość soli i cukru dostosować do własnych upodobań
- Gorącą masę wlać do wysterylizowanych słoików, zamknąć gotowanymi pokrywkami za pomocą klucza
- Słoiki należy ostudzić do góry nogami, owinąć na jeden dzień ciepłym kocem, a następnie przechowywać adjika w chłodnym miejscu
Smacznego!
Gotowanie świeżej adjiki z czosnkiem bez gotowania
To doskonała opcja na świeżą, pikantną przekąskę pomidorową bez gotowania. Jedynym warunkiem jego przechowywania jest to, że gotowy produkt musi być przechowywany na zimno. Ciesz się świeżą adjika w domu!
Będziesz potrzebować:
- 1,5 kg pomidorów
- 1 sztuka ostra papryka
- 100 g czosnku (1 główka)
- 1 łyżeczka czubata sól
- 2 łyżeczki Sahara
Metoda gotowania:
Opłucz paprykę i pomidory
Wybieramy warzywa, które mają więcej miąższu niż soku
Obierz i opłucz czosnek
Przygotuj maszynkę do mięsa
Oczyść pomidory z nierówności i wgnieceń, odetnij podstawę łodygi
Paprykę pokroić, usunąć nasiona
Pomidory zmielić w maszynce do mięsa, w połowie mielenia wrzucić czosnek i pieprz
Dodać sól i cukier zgodnie z przepisem
Dobrze wymieszaj przez około 5 minut
Sterylizuj słoiki i pokrywki z wyprzedzeniem w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.
Wlać adjika do słoików, natychmiast zamknąć pokrywki
Przechowywać w lodówce
Smacznego!
Pyszna adjika z pomidorów i jabłek
To jest bardzo oryginalne i niesamowite pyszny przepis adziki. Jabłka nadają tej przekąsce pikantny słodko-kwaśny smak, dobrze komponujący się z innymi składnikami. Warto spróbować przygotować taką zimową przekąskę dla swojej rodziny, spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Będziesz potrzebować:
- 1kg marchewki
- 1 kg słodkiej papryki
- 1 kg jabłek
- 100 g ostrej papryki (opcjonalnie)
- 200 g obranego czosnku
- 200 ml oleju roślinnego
- 200 ml octu (9%)
- 70 g soli
Metoda gotowania:
Przygotuj rondel o pojemności co najmniej 6 litrów
Z tej ilości produktów otrzymasz 5,5-6 litrów pysznej adjiki
Dobrze spłucz wszystkie elementy i osusz
Obierz marchewki, jabłka z rdzeniem
Dodaj jabłka do marchewki; można je posiekać w blenderze lub przepuścić przez maszynę do mięsa
Pomidory pokroić na cztery części, usunąć podstawę z łodygi
Paprykę pokroić, usunąć nasiona
Warzywa zmiel w maszynce do mięsa, dodaj do posiekanej marchwi i jabłek
Zagotuj mieszaninę na średnim ogniu, gotuj na wolnym ogniu przez godzinę
Dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie
Gorącą mieszaninę włóż do wysterylizowanych słoików, natychmiast przykryj czystymi pokrywkami i zamknij kluczem w celu konserwacji.
Ta adjika nie wymaga dodatkowej obróbki cieplnej!
Można przechowywać w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej
Smacznego!
Adjika z pomidorów z cukinią na zimę
Oto wspaniały przepis na adjika pomidorową z cukinią. Taki prosta przekąska po ugotowaniu, ale bardzo smaczne, jasne i aromatyczne. Krótka obróbka cieplna produktów pozwala zachować wszystko, co przydatne w warzywach, aż do zimy. Koniecznie przygotujcie kilka słoiczków tej pyszności!
Będziesz potrzebować:
- 1,5 kg pomidorów
- 1 kg cukinii
- 300 g czerwonej papryki
- 300 g marchewki
- 1 sztuka ostra papryczka chili
- 2-3 szt. czosnek
- 100 ml oleju roślinnego
- 100 ml octu 9%
- 2 łyżki l. sól
- 50 g (2 łyżki) cukru
Metoda gotowania:
- Z tych produktów otrzymasz nieco ponad 2 litry gotowego produktu
- Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, pomidory kroimy, odcinamy podstawę przy szypułce
- Cukinie odetnij skórkę; jeśli mają duże nasiona, usuń je.
- Obierz marchewkę i czosnek, usuń nasiona z dzwonu i ostrej papryki
- Przepuść wszystko przez maszynę do mięsa z dużą kratką do jednej 10-litrowej patelni ze stali nierdzewnej.
- Założyliśmy to duży ogień, mieszając, po zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, gotować 30 minut
- Następnie dodać ocet, olej, sól, cukier, gotować kolejne 10 minut.
- Natychmiast umieść gorącą mieszaninę w wysterylizowanych słoikach i przykryj czystymi pokrywkami (śrubowymi lub pod klucz)
- Odwróć słoiki na pokrywki, przykryj ciepłym kocem na 12-24 godziny do całkowitego wystygnięcia, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu
Smacznego!
Przepis wideo na adjika z pomidorów z chrzanem bez gotowania
Klasyczna adjika – gruzińska i abchaska – nie zawiera pomidorów. Jest to ostra przyprawa wytwarzana z ostrej papryki i różnych przypraw poprzez mielenie. Rezultatem jest masa przypominająca pastę. W Rosji adjika nazywana jest najczęściej sosem, który prawdopodobnie jest ostry, przygotowywany z pomidorów, papryki i innych warzyw. Adżyka z pomidorów jest jedną z najpopularniejszych w naszym kraju. Ale wiele gospodyń domowych robi adjikę z bakłażanów.
W tym artykule napiszę 7 przepisów na adjika pomidorową. Można go ugotować lub zrobić sos z surowych warzyw. Do adjiki pomidorowej można dodać słodką paprykę, marchewkę, jabłka, bakłażany, czosnek i ostrą paprykę. Przeczytaj treść i wybierz przepis według własnego gustu.
Koniecznie wypróbuj adjika przed włożeniem jej do słoików. Ponieważ pomidory różnią się kwasowością, ilość cukru i octu może się różnić. Pod koniec gotowania spróbuj i dodaj w razie potrzeby.
Adjika można przygotować bez gotowania, na surowo. To bardzo prosty przepis, dość szybki. Jednocześnie wszystkie warzywa zachowują witaminy, które znikają podczas gotowania. Ten ma sos pomidorowy W powietrzu unosi się aromat świeżych warzyw, który z pewnością ucieszy Cię w chłodne jesienne i zimowe dni. Tę adjika należy przechowywać w lodówce. Aby go przygotować, należy używać wyłącznie świeżych, nieskażonych warzyw. Jeśli warzywa nie będą w dobrej kondycji, preparat zacznie fermentować.
Składniki:
- pomidory - 1 kg
- słodka papryka - 25 szt.
- ostra papryczka chili - 3-4 szt.
- czosnek - 1 łyżka. w oczyszczonej formie
- natka pietruszki i koperek - po 1 pęczku
- cukier - 100 gr.
- ocet 9% - 100 ml
- sól - do smaku - 1 łyżka. (do smaku)
Metoda gotowania:
1.Jak widać, czosnku potrzeba całkiem sporo. Jeśli jednak nie lubisz mocnego smaku czosnku, zmniejsz jego ilość. Co więcej, czosnek pozostanie świeży. Obierz czosnek. Czosnek można szybko obrać, odcinając jego korzeń. Następnie rozgnieć główkę czosnku nożem i umieść ją w metalowej misce. Na wierzch nałóż drugą miskę i potrząśnij. Otwierasz, a czosnek jest już obrany.
2. Usuń nasiona z papryki słodkiej i gorzkiej, pomidory pokrój na 4 części.
Bądź odpowiedzialny podczas mycia warzyw. Ponieważ adjika nie będzie gotować, musisz bardzo dobrze umyć warzywa. Można go nawet poparzyć wrzącą wodą przez kilka sekund. To niczego nie ugotuje, ale będzie trochę mniej drobnoustrojów.
3.Drobno posiekaj czyste warzywa nożem.
4. Pozostaje tylko zamienić warzywa w papkę. Aby to zrobić, przepuść je przez maszynę do mięsa (pomidory, cała papryka, czosnek). Do tej mieszanki dodać zioła, sól, cukier, ocet i dokładnie wymieszać. Pozostawić na 4 godziny, aby cukier i sól się rozpuściły. Zamieszaj adjika kilka razy podczas zaparzania.
5.Umieścić obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami zanurzonymi w wrzącej wodzie. Przechowywać w lodówce.
Adjika z pomidorów z papryką
W tym przepisie adjika jest gotowana, w tym czasie trochę gęstnieje. Dlatego można go długo przechowywać w temperaturze pokojowej (na przykład w kuchni, w szafie lub pod łóżkiem). Wszystkie smaki są dość zrównoważone, ale ilość soli i cukru może się różnić, jeśli pomidory będą zbyt kwaśne lub odwrotnie, słodkie. Pamiętaj, aby wypróbować gotowy produkt, zanim będzie to możliwe. Zawsze możesz dodać składnik aromatyzujący, który jest wymagany w tym przypadku.
Składniki (na 2,7 l):
- pomidory - 2 kg
- papryka czerwona – 1 kg
- czerwona ostra papryka - 2-5 szt. (w zależności od pożądanej pikanterii)
- czosnek - 100 gr.
- cukier - 1/2 łyżki. (100 ml)
- olej roślinny - 100 ml
- ocet 9% - 100 ml
- sól - 1 łyżka. bez slajdu
Adjika z pomidorów - przygotowanie:
1.Zacznij od przygotowania warzyw. Należy je umyć i obrać czosnek. Pokrój słodką paprykę na dowolne kawałki, wyjmując skrzynkę nasienną. Usuń łodygę z pomidorów i pokrój je na cztery części. Jeśli warzywa mają plamy (zgnilizna, narośla, pęknięcia), należy je przyciąć. Nie ma potrzeby usuwania nasion z ostrej papryki; wystarczy odciąć łodygę. Nasiona nadadzą dodatkowej ostrości.
Aby szybko obrać główkę czosnku, odetnij korzeń i dociśnij nożem.
2. Zmiel pomidory i paprykę (słodką i ostrą) za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
3.Wlać zmieloną mieszaninę na patelnię i poczekać, aż się zagotuje. Gdy adjika się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 40 minut, mieszając, aby sos się nie przypalił. Podczas gotowania produktu sterylizuj słoiki i pokrywki.
4.Po 40 minutach gotowania do adjika dodać sól, cukier i olej roślinny, wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.
6. Umieść wrzącą adjika w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zamknij pokrywkami. Można włożyć pokrywki z elastyczną opaską pod maszynę lub zastosować metalowe zakrętki wielokrotnego użytku. Odwróć konserwę i sprawdź, czy pokrywa jest dobrze zwinięta. I owiń się ciepłym ręcznikiem lub kocem. Pozostaw na jeden dzień, a następnie odłóż w dowolne miejsce, byle było ciemno i sucho.
7. Oto taki prosty przepis. Ta pomidorowa adjika dobrze się przechowuje i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.
Łagodna adjika z pomidorów i marchwi
Są ludzie, łącznie ze mną, którzy nie lubią pikantnego jedzenia. Cóż, nie mogę jeść potraw obficie doprawionych czerwoną papryką. Ponadto dzieci nie będą jeść ostrego sosu. I ten przepis jest właśnie dla takich osób – nie zawiera papryczki chili. Jednocześnie pojawi się pikantny smak, jaki nadaje czosnek. Sos doprawia się także różnymi aromatycznymi przyprawami.
Ta adjika będzie gęsta, w przeciwieństwie do poprzedniego przepisu. Będziesz potrzebować sokowirówki ze swojego ekwipunku.
Składniki:
- pomidory - 5 kg
- słodka papryka - 1 kg
- marchewka - 1 kg
- czosnek - 200 gr.
- sól - 10 łyżek.
- cukier - 300 gr.
- ocet - 0,5 łyżki.
- pieprz czarny - 20 szt.
- pieprz biały - 20 szt.
- groszek ziele angielskie - 10 szt.
- mielona kolendra - 1 łyżka.
- mielony imbir - 1 łyżka.
- liść laurowy - 4 szt.
- sucha mięta - 2 łyżki.
- świeży koperek - 3 łyżki.
Łagodna adjika pomidorowa - przygotowanie:
1. Pomidory dobrze umyć i pokroić w plasterki. Przepuść je przez sokowirówkę. Powstały sok wlać do rondla i postawić na kuchence, aby zagotować. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
2. Obierz czosnek i marchewkę, usuń nasiona z papryki. Zetrzyj marchewki, a następnie przepuść je przez maszynę do mięsa. Posiekaj także paprykę i czosnek.
3. Wszystkie przyprawy ułóż na gazie złożonej w dwóch warstwach. Zbierz krawędzie gazy, tworząc woreczek. Zawiąż torebkę z przyprawami mocną nicią. Odetnij dłuższe krawędzie nici i gazy.
4.Gdy sok pomidorowy zagotuje się przez pół godziny, dodać do niego pozostałe poskręcane warzywa i wymieszać. Następnie włóż torebkę przypraw do adjiki i utop ją.
5. Niech adjika gotuje się na małym ogniu przez 1,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby nic się nie przypaliło. Gdy warzywa będą ugotowane, wyjmij torebkę i dobrze wyciśnij ją na patelnię. Dodaj sól i cukier, gotuj przez kolejne 10 minut. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, koniecznie spróbuj. Z powodu różne odmiany Pomidory te dodatki należy dodać do smaku. Kwota może się różnić w różnych sytuacjach. Jeśli to konieczne, dodaj sól; jeśli adjika jest zbyt kwaśna, dodaj cukier.
6,5 minuty przed gotowością zalać octem. Ale nie trzeba dodawać octu; adjika i tak będzie dobrze się trzymać. Skoncentruj się na swoim smaku.
7. Wlać gorącą adjika do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Odwróć się, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Ta adjika będzie miała ostry, słodko-kwaśny smak. To wspaniały sos.
Adjika pomidorowa bez octu z czosnkiem
Ta adjika nie jest surowa, należy ją ugotować. Czas gotowania może być dowolny, zależy to od tego, jaką gęstość sosu preferujesz. Jeśli zależy Ci na jak najzdrowszym produkcie, po ugotowaniu gotuj przez 5 minut i od razu zwiń w słoiki. Jeśli najważniejsza jest grubość, możesz gotować adjika przez 1 godzinę, w tym czasie sos się zagotuje.
Składniki:
- pomidory - 3 kg
- papryka - 4 szt. duży
- czosnek - 2 głowy
- ostra papryka - 2-3 szt.
- sól - 3 łyżeczki.
- cukier - 150 gr.
- liść laurowy - 4 szt.
- mieszanka mielonego pieprzu - 1 łyżka.
Adjika z pomidorów bez octu - jak gotować:
1. Początek jest standardowy. Warzywa umyj, obierz i pokrój na kawałki, które zmieszczą się w maszynce do mięsa. Musisz odciąć łodygę ostrej papryki. Jeśli lubisz ostrzejszą adjika, zostaw nasiona - zawierają całą gorycz. Aby uzyskać łagodniejszy smak, należy usunąć nasiona. Usuń wszystkie nasiona ze słodkiej papryki i odetnij łodygi od pomidorów.
2. Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa i umieść je w dużym rondlu. Dodać cukier, sól, mielony pieprz, liść laurowy. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Spróbować i w razie potrzeby dodać cukru lub soli.
3. Gorącą adjika rozlać do sterylnych słoików i mocno zakręcić pokrywki. Pozostaw zakonserwowaną żywność do ostygnięcia i przechowuj ją w miejscu niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego. Będzie smacznie, aromatycznie, pikantnie i jasno!
Adjika bez gotowania z chrzanem
Sos ten nazywany jest także „chrzanowym”, ponieważ zamiast ostrej papryki używa się korzenia chrzanu. Rezultatem jest jasny, ostry smak. Ponieważ ten produkt nie jest gotowany, należy go przechowywać w lodówce.
Składniki:
- pomidory - 1 kg
- korzeń chrzanu - 100 gr.
- czosnek - 100 gr.
- cukier - 1 łyżeczka.
- sól - 1-2 łyżeczki.
Jak gotować „chrzan”:
1. Obierz chrzan i czosnek. Pomidory umyj i pokrój na kawałki, które zmieszczą się w maszynce do mięsa. Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa i umieść w dużym pojemniku.
2.Dodaj sól i cukier i zamieszaj. Należy podać proces mieszania więcej uwagi. Główne zadanie- Rozpuścić sól i cukier. Nie rozpuszczą się od razu, dlatego sos należy pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Przykryj patelnię pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się drobnych zanieczyszczeń i kurzu do potrawy. Okresowo mieszaj adjika, aby kryształy szybciej się rozpuściły.
3. Następnego dnia przekąskę można przełożyć do słoiczków. Tylko słoiki muszą być sterylizowane, aby adjika mogła stać dłużej i nie kwaśnieć. Można go zamknąć nylonowymi lub euro-pokrywkami, wstępnie wysterylizowanymi. Tę adjika należy przechowywać w lodówce.
Pikantna adjika na zimę z pomidorami i jabłkami
Jabłka nadadzą gotowemu sosowi przyjemny dodatkowy smak. Lepiej jest brać jabłka kwaśne, ale można też używać słodko-kwaśnych. Następnie należy zmniejszyć ilość cukru.
Składniki:
- pomidory - 2,5 kg
- marchewka - 1 kg
- papryka – 1 kg
- jabłka - 1 kg
- ostra papryczka chili - 60 gr.
- czosnek - 200 gr.
- cukier - 200 gr.
- sól - 40 gr.
- olej słonecznikowy - 250 gr.
- ocet 70% - 1/4 łyżeczki. (lub 1 łyżka 9%)
Metoda gotowania:
1. Umyj warzywa, obierz marchewkę i czosnek, usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój pomidory, marchewkę, jabłka i paprykę. Zmielone warzywa umieść w dużym rondlu.
2.Połóż adjika na ogniu i zagotuj. Następnie gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, pod otwartą pokrywką. Od czasu do czasu mieszaj sos, aby nic się nie przypaliło.
3.Po godzinie gotowania dodać sól, cukier i olej roślinny. Przełóż czosnek i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa i umieść w adjika. Mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut.
4.Na koniec wlać esencję octową, wymieszać i wrzący sos wlać do wyparzonych słoików. Zwinąć, obrócić, zawinąć i ostudzić. Rezultatem jest adjika o ciekawym smaku, zimą jest po prostu niezastąpiona.
Adjika z pomidorów z bakłażanami
Inna wersja adjiki pomidorowej jest z bakłażanami. Jest łatwy w przygotowaniu i dobrze przechowywany. Tę adjika należy ugotować, aby można ją było przechowywać w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- czerwone mięsiste pomidory - 1,5 kg
- bakłażany – 1 kg
- papryka – 1 kg
- czosnek - 300 gr.
- ostra papryka - 4 szt.
- sól - 35 gr.
- cukier - 100 gr.
- olej słonecznikowy - 250 gr.
- kwas octowy 70% - 3/4 łyżeczki.
Metoda gotowania:
1. Umyj wszystkie warzywa. Z bakłażanów odkrój skórkę, z pomidorów usuń łodygi i pokrój je na kawałki, z papryki słodkiej i gorzkiej usuń gniazda nasienne, czosnek obierz.
2.Przepuść pomidory, słodką paprykę i bakłażany przez maszynę do mięsa. Weź duży rondel i wlej na dno olej roślinny. I włóż zmielone warzywa na tę patelnię. Postaw na ogniu i zagotuj, pamiętaj o zamieszaniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut pod otwartą pokrywką, pamiętając o od czasu do czasu zamieszaniu.
3.Podczas gotowania adjiki zmiel czosnek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa. Po pół godzinie gotowania dodaj je do sosu. Jednocześnie dodajemy sól i cukier, mieszamy i gotujemy kolejne 10 minut.
4.Adjika jest gotowa, wystarczy wlać kwas octowy, wymieszać i wlać do wysterylizowanych słoików. Następnie zwiń słoiki, odwróć je i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Bakłażany nadają temu sosowi niepowtarzalny smak.
Adjika z pomidorów - bardzo proste puste. Jeśli zrobisz to bez gotowania, gotowanie nie zajmie dużo czasu. Jeśli w lodówce nie ma wystarczająco dużo miejsca do przechowywania słoików, ugotuj adjika i przechowuj ją w mieszkaniu w ciemnym miejscu. W każdym razie otrzymasz pyszny sos, które zimą można podawać z niemal każdym daniem.
Mówiąc o sosach. Słynny majonez można przygotować w domu w 5 minut z naturalnych produktów. Jednocześnie konsystencją i smakiem będzie sklepowy prowansalski. Przeczytaj na blogu. Aby pomóc w rozwoju tej witryny, kliknij przyciski sieci społecznościowe poniżej i podziel się tym przepisem ze znajomymi. Aż do nowych pysznych spotkań!