Najsmaczniejsza adjika na zimę - najlepsze przepisy. Gotowana adjika na zimę, najlepszy przepis ze zdjęciami

18.10.2019

Tradycyjna abchaska adżyka przygotowywana jest z ostrej papryki, czosnku, soli i ziół.

Sugerujemy nie ograniczać się tylko do klasyki z tak różnorodnymi składnikami, aby uzyskać skwierczącą przyprawę. Sprawdź nasze łatwe i sprawdzone przepisy!

Jak gotować adjika: 3 zasady

Zielona adjika

Wizytówka Abchazja. Adżykę tę podaje się do wielu dań i zawsze z jagnięciną pieczoną na rożnie.

Czego potrzebujesz:

6–8 dużych, ostrych zielonych papryczek
1 główka czosnku
1 pęczek kolendry
1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować zieloną adjika:

Paprykę pokroić na małe kawałki, nie usuwając nasion.

Paprykę i czosnek utrzeć w moździerzu lub zmielić kilka razy.

Dodać sól, wymieszać i pozostawić do zaparzenia na 15–20 minut.

Niezrównana prowadząca program Lara Katsova podzieliła się z nami swoim rodzinnym przepisem na adjikę, włącz wideo!

Rosyjska adżyka „Ogonyok”

Do barszczu, solonego smalcu z czarnym pieczywem i gotowane ziemniaki ze śledziem - adjika jest idealna do tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej. Można go wykorzystać do przygotowania sosów do mięs, a nawet przyprawy do marynat i kapuśniaków.

Czego potrzebujesz:

1 kg pomidorów
1 kg słodkiej papryki
400 g czosnku
200 g ostrej papryki
150 g korzenia pietruszki
1 łyżka. łyżka soli (do przechowywania adjika dłużej niż 1–2 miesiące, podwójna ilość soli)

Jak przygotować rosyjską adjika „Ogonyok”:

Ostra adjika z bazylią

Pikantny! Bardzo pikantny! Jeszcze cieplej! Wszechstronność przepisu polega na tym, że tej adjiki można używać nie tylko do dania mięsne, ale także do kanapek, sosów, zup, a nawet makaronów.

Czego potrzebujesz:

500 g ostrej czerwonej papryki (można dodać kilka zielonych papryczek)
400 g czosnku
2 pęczki zielonej bazylii
1 pęczek kolendry
1 pęczek pietruszki
2 łyżki łyżki soli

Jak przygotować gorącą adjika z bazylią:

Orzechowa adjika

Adjika nie jest adjika, jeśli nie zawiera orzechów, jak mówią na Kaukazie. Subtelny przyjemny aromat, gęsta konsystencja i bogaty pikantny smak - to właśnie czyni adjika prawdziwą!

Czego potrzebujesz:
500 g pomidorów
400 g orzechów włoskich
200 g czerwonej papryki
3 główki czosnku
2–3 ostre papryczki
1 pęczek kolendry lub pietruszki
4 łyżki łyżki rafinowanego olej słonecznikowy
2 łyżki łyżki octu 9%
1 łyżeczka soli

Jak przygotować orzechową adjika:

Usuń nasiona z papryki, umyj i osusz warzywa.

Wytnij łodygi pomidorów.

Pomidory, paprykę, czosnek, orzechy i zioła zmiel w blenderze lub zmiel dwukrotnie.

Do przygotowanej masy dodać olej słonecznikowy, ocet i sól.

Wymieszaj i podawaj natychmiast!

Gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem

Przepis z Syberii jest całkiem zdolny do wykonania zdrowa rywalizacja ogniste sosy ze słonecznej Abchazji. Podstawą horlogera jest energiczny korzeń chrzanu. Nadaje się do mięsa i dania rybne, peklowanej wołowiny, a zwłaszcza z grillem i domowymi kiełbaskami z grilla.

Czego potrzebujesz:

500 g pomidorów
50 g korzenia chrzanu
50 g czosnku
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

Jak gotować gorloder, czyli adjika syberyjska z chrzanem:

Pomidory, czosnek i chrzan zmiel w maszynce do mięsa.

Wszystkie składniki połączyć, dodać sól i cukier, wymieszać.

Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Adjika z papryki

Jeśli nie lubisz ostrych przypraw, przygotuj lżejszą wersję tego sosu o słodko-kwaśnym smaku i lekkim pieprzu. Adjika dobrze komponuje się z pieczonym lub gotowanym mięsem, drobiem, rybami, ziemniakami pieczonymi w folii i tostami.

Czego potrzebujesz:

1 kg słodkiej czerwonej papryki
300 g czosnku
4–6 czerwonych ostrych papryczek
50 ml octu 9%
4 łyżki łyżki cukru
1 łyżka. łyżka soli

Jak przygotować adjika z papryki:

Usuń nasiona ze słodkiej papryki.

Przełóż pieprz, czosnek i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa.

Dodać sól, cukier, ocet, wymieszać i odstawić do zaparzenia na 3-4 godziny.

Następnie przełożyć do wysterylizowanych słoików i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Adjika z jabłkami

Ulepszony i dostosowany przepis na adjika dla drobiu lub ryb z grilla. Aby dodać sosowi więcej delikatny smak, można gotować bez ostrej papryki lub zmniejszyć jej ilość.

Czego potrzebujesz:

1 kg pomidorów
500 g czerwonej papryki
500 g kwaśnych jabłek
300 g marchewki
200 g czosnku
50 g ostrej papryki
200 ml rafinowanego oleju słonecznikowego
1 pęczek kolendry
1 pęczek pietruszki
sól - do smaku

Jak gotować adjika z jabłkami:

Wszystkie warzywa obieramy i siekamy razem z ziołami w blenderze lub maszynce do mięsa.

Dodaj sól i olej słonecznikowy.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Przełóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Adjika ze śliwkami

Delikatna i miękka adjika ze śliwkami doskonale komponuje się z dziczyzną, gotowanymi ziemniakami i pieczonymi warzywami, klopsikami drobiowymi i kotletami schabowymi.

Czego potrzebujesz:

500 g śliwek (wybieraj śliwki, które nie są słodkie ani nawet kwaśne)
500 g papryki
2 główki czosnku
2 ostre papryczki
1 łyżka. pasta pomidorowa
100 g cukru
2 łyżeczki octu 9%
2 łyżki łyżki soli

Jak gotować adjika ze śliwkami:

Usuń nasiona z papryki i nasiona ze śliwek.

Przejdź przez maszynę do mięsa słodka papryka, śliwki, czosnek, ostra papryka wraz z nasionami.

Pokruszone składniki umieścić w rondelku i dodać pasta pomidorowa, sól i cukier.

Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, na małym ogniu przez 30–40 minut.

Dodaj ocet na 2 minuty przed końcem gotowania.

Gotową mieszaninę przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Pieczona dynia adjika

Pieczone warzywa nadają tej adżyce zaskakująco delikatną konsystencję, a dynia nadaje jej niezwykły i jednocześnie dyskretny aromat. Lekkie, pikantne, umiarkowanie ostre, z subtelną kwaskowatością.

Czego potrzebujesz:

500 g dyni
200 g jabłek
200 g papryki
200 gr cebula
1 cytryna
1 główka czosnku
1 pęczek bazylii
1 pęczek kolendry
50 ml rafinowanego oleju roślinnego
1 ostra papryka
1 łyżeczka soli

Jak gotować pieczoną adjika z dyni:

Obierz dynię i cebulę, usuń nasiona z jabłka i papryki. Dynię i cebulę pokroić na kawałki dowolnej wielkości.

Dynię, cebulę, jabłka i paprykę zawiń w folię i piecz w temperaturze 200°C przez 35 minut. Następnie obierz jabłko i paprykę.

3. Zmiel wszystkie pieczone warzywa w blenderze.

Czosnek, cytrynę i zioła zmiel w blenderze na jednolitą masę.

Warzywa połączyć z dressingiem cytrynowym, wymieszać i od razu podawać.

Adjika z kiszonych ogórków

Czy z zeszłorocznego zapasu zostały jakieś ogórki kiszone? Zrób z nich ostry sos! Piękno tego przepisu polega na tym, że tę adjika można ubić w dowolnym momencie.

Czego potrzebujesz:

500 g ogórków kiszonych
1 główka czosnku
3 łyżki łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki łyżki rafinowanego oleju słonecznikowego
ocet jabłkowy– do smaku
1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
1 szczypta mielonej czerwonej papryki

Jak przygotować adjika z ogórków kiszonych:

Ogórki obierz i zetrzyj na drobnej tarce lub posiekaj w blenderze. Jeśli płynu jest dużo, odlej go.

Przełóż czosnek przez prasę.

Połącz ogórki, czosnek, koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet i przyprawy.

Wymieszaj i pozostaw w lodówce na 1-2 godziny.

W każdej kuchni można znaleźć całą grupę wytrawnych przystawek, które swoim smakiem i aromatem uzupełniają dania główne. Wiele z nich przygotowywanych jest z warzyw, ziół i ostrych przypraw. Jedną z tych popularnych przekąsek jest adjika z pomidorów i czosnku. Okazuje się soczysty i aromatyczny. Z tego powodu gospodynie domowe go uwielbiają i przygotowują.

Istnieje kilka opcji przygotowania tej pysznej przekąski i każda jest dobra na swój sposób.

Przed przygotowaniem adjiki należy wcześniej wybrać przepis i przygotować składniki.

Do zbioru pobiera się zarówno duże, mięsiste odmiany pomidorów, jak i pomidorki koktajlowe. Warzywa są dokładnie myte.

Skórkę usuwa się z owoców (w prawie wszystkich przepisach). Aby to zrobić, przekrój pomidory w poprzek i włóż je do wrzącej wody na 3 minuty. Następnie wyjmuje się je łyżką cedzakową i umieszcza pod bieżącą zimną wodą. Po tym zabiegu skóra łatwo odchodzi od miazgi. Łodygi obranych pomidorów są usuwane. Owoce pokroić w plasterki.

Czosnek jest obrany i umyty w zimnej wodzie. Chrzan lub marchewkę (w zależności od użytych składników) obieramy i myjemy pod bieżącą wodą.

Paprykę słodką i ostrą oczyszcza się z łodyg, przegród wewnętrznych i nasion. Papryczki chili należy czyścić wyłącznie gumowymi rękawiczkami, aby uniknąć poparzeń skóry!

Z jabłek usuwa się rdzenie. Owoce pokroić w plasterki.

Przepisy krok po kroku na klasyczną adjika bez gotowania

Głównymi składnikami adjiki są czerwone pomidory i czosnek. Pierwszy nadaje obrabianemu przedmiotowi charakterystyczny kolor i konsystencję, drugi dodaje mu pikanterii. Inne składniki dodaje się w celu dodania pikanterii, wzmocnienia smaku i aromatu. Najczęstszymi składnikami dodawanymi do przepisów adjika są chrzan, ostra lub słodka papryka i marchewka.

Opcje przepisu: istnieją różne opcje przepisy na adjika z pomidorów i czosnku bez gotowania.

Składniki na 3,5 litra gotowego produktu:

2,5 kilograma pomidorów;
150 gramów czosnku;
250 gramów chrzanu;
1 kilogram czerwonej słodkiej papryki;
60 gramów soli;
60 gramów cukru.

Przygotowanie:

Pomidory z pieprzem i czosnkiem przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Korzeń chrzanu z niewielką ilością pomidorów rozdrobnić blenderem w misce z nożami.

Składniki miesza się w rondlu i soli. Dodaje się cukier. Aby uzyskać bardziej słony lub słodszy smak, można dodać cukier i sól do smaku.

W tym czasie słoiki myje się sodą lub detergentem i sterylizuje w kuchence mikrofalowej lub nad parą.

Jeśli korzystasz z kuchenki mikrofalowej, do słoików wlej odrobinę gorącej wody. Pojemnik umieszcza się w kuchence mikrofalowej i podgrzewa przez 3 minuty. Następnie wodę spuszcza się i słoiki odwraca się, aby spuścić wilgoć.

Gotowane na parze słoiki sterylizuje się przez 10-15 minut. Aby to zrobić, umieszcza się je na durszlaku nad garnkiem z wrzącą wodą.

Gotową adjika wlewa się do wysterylizowanych słoików i przykrywa gotowanymi plastikowymi pokrywkami. Preparat ten przechowuje się w lodówce przez około sześć miesięcy.

Składniki:

3 kilogramy pomidorów;
200 gramów korzeni chrzanu;
6 główek czosnku;
8 strąków ostrej papryki;
6 łyżek soli.

Przygotowanie:

Pomidory wraz ze skórką przepuszczamy przez maszynę do mięsa. W następnej kolejności wysyłana jest papryka z ziarnami oraz czosnek i pieprz. Chrzan ściera się na drobnej tarce. Wszystkie składniki są połączone razem, solone i dobrze wymieszane.

Gotową adjika umieszcza się w czystych, sterylnych słoikach i zamyka plastikowymi pokrywkami. Po czym adjika trafia do lodówki.

Składniki na 4 litry:

3 kilogramy pomidorów;
1,2 kilograma słodkiej papryki;
150 gramów czosnku;
100 gramów gorącej papryki;
150 mililitrów 9% octu;
40 gramów soli.

Przygotowanie:

Przygotowane składniki rozdrabnia się za pomocą blendera lub przepuszcza przez maszynę do mięsa. Mieszankę warzyw umieszcza się w rondlu. Dodaje się sól i ocet. Składniki miesza się i pozostawia do zaparzenia na 1 godzinę.

Słoiki sterylizuje się parą lub w kuchence mikrofalowej. Pokrywy do zamykania słoików parzy się wrzącą wodą.

Po godzinie naparzona adjika jest rozprowadzana do słoików, zamykana plastikowymi pokrywkami i wysyłana do lodówki. Tej przekąski nie można przechowywać poza lodówką!

Adjika klasyczna z gotowaniem

Składniki:

5 kilogramów pomidorów;
1 kilogram słodkiej papryki;
1 kilogram marchwi;
0,2 kilograma czosnku;
100 gramów soli;
300 gramów cukru;
100 mililitrów 9% octu;
20 ziaren czarnego pieprzu;
20 ziaren białego pieprzu;
10 groszków ziela angielskiego;
1 łyżka mielonej kolendry;
1 łyżka mielonego imbiru;
4 liście laurowe;
2 łyżki suszonej mięty;
3 łyżki suchego koperku.

Przygotowanie:

Pomidory przepuszcza się przez sokowirówkę. Powstały sok wlewa się do rondla i umieszcza na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuje się przez 30 minut. Czosnek, pieprz i marchewkę przepuszcza się przez maszynę do mięsa.

Wszystkie przyprawy są złożone w dwuwarstwową gazę i przewiązane nitką w formie torebki. Długie krawędzie gazy i nici są odcięte.

Skręcone warzywa umieszcza się w gotowanym soku i miesza. Worek przypraw jest opuszczany do adjiki.

Mieszankę z przyprawami gotuje się na małym ogniu przez 1,5 godziny. Adjika jest okresowo mieszana. Po ugotowaniu warzyw wyjmuje się torebkę z przyprawami i wciska na patelnię.

Następnie wlewa się cukier i sól. Wszystko gotuje się przez kolejne 10 minut. Kiedy cukier i sól się rozpuszczą, musisz spróbować adjiki; jeśli nie ma wystarczającej ilości soli lub cukru, możesz dodać je do smaku. Ocet dodaje się 5 minut przed przygotowaniem przystawki.

Gorącą adjika wlewa się do sterylnych słoików i zwija, odwraca, zawija i pozostawia do ostygnięcia.

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
8 ząbków czosnku;
0,5 kilograma kwaśnych jabłek;
2 cebule;
2 marchewki;
3 słodkie papryki;
50 mililitrów 9% octu;
60 gramów miodu;
100 gramów oliwy z oliwek;
60 gramów soli;
1/4 łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
10-15 ziaren czarnego pieprzu;
5-7 liści laurowych.

Przygotowanie:

Przygotowane pomidory, cebulę i marchewkę rozdrabnia się w blenderze. Słodka papryka, jabłka i czosnek są miażdżone osobno.

Składniki trafiają na patelnię i dobrze się mieszają. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 1 godzinę. Następnie dodać ziarna pieprzu, czerwoną paprykę, liść laurowy i sól. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.

Następnie dodać oliwę z octem i miodem. Wszystko miesza się i gotuje na wolnym ogniu na kuchence przez kolejne 20 minut. Jeśli gotowana adjika nie jest jednorodna, można ją dodatkowo rozdrobnić blenderem zanurzeniowym.

Równolegle z gotowaniem puszki są sterylizowane. Czyste słoiki umieszcza się w piekarniku na 10-15 minut w temperaturze 100 stopni. Pokrywy zalewa się wrzącą wodą.

Wrzącą adjika rozprowadza się do słoików, zamyka i zawija w ciepło, aż ostygnie. Gotową adjika przechowuje się w chłodnym miejscu.

Adjika na zimę - prosty i zdrowy przepis: wideo

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
0,5 kilograma ostrej czerwonej papryki;
0,2 kilograma czosnku;
0,3 kilograma kolendry lub pietruszki z koperkiem;
1 łyżka khneli-suneli;
150 mililitrów oleju roślinnego;
100 mililitrów 9% octu.

Przygotowanie:

Przygotowane pomidory, ostrą paprykę i czosnek zmielono w misie blendera. Gotowe puree umieszcza się w misce. Kolendrę (pietruszkę) siekamy bardzo drobno i dodajemy do głównej masy. Wszystko jest mieszane i solone.

Mieszaninę umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Adjika gotuje się pod pokrywką przez pół godziny. Następnie dodaje się do niego olej roślinny z octem i chmielem suneli. Mieszając, adjika gotuje przez kolejne pół godziny, aż zgęstnieje.

Gotową przekąskę umieszcza się w sterylnych słoikach i zwija. Słoiki zawijamy do góry nogami i pozostawiamy w tej formie do całkowitego wystygnięcia.

Składniki na 2 litry przekąski:

2 kilogramy pomidorów;
0,8 kilograma marchwi;
1 kilogram słodkiej papryki;
1 zielone jabłko;
1 cebula;
3 strąki ostrej papryki;
1 główka czosnku;
40 gramów soli.

Przygotowanie:

Wszystkie przygotowane warzywa przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Mieszaninę wlewa się do rondla lub kotła i umieszcza na średnim ogniu. Masę okresowo miesza się. Po ugotowaniu ogień zostaje zredukowany do minimum. Adjika gotuje się przez 40-60 minut. Na koniec dodaje się sól.

Przygotowując adjika, czyste słoiki sterylizuje się w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Gotową adjika umieszcza się w słoikach, zwija i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Adjika na zimę z jabłkami i marchewką: wideo

Składniki na 6 litrów preparatu:

3 kilogramy pomidorów;
0,2 kilograma czosnku;
1 kilogram marchwi;
1 kilogram słodkiej papryki;
1 kilogram jabłek;
3 papryczki chili;
150 mililitrów 9% octu;
150 gramów cukru;
130 gramów soli;
200 mililitrów oleju roślinnego.

Przygotowanie:

Wstępnie obrane i posiekane warzywa (z wyjątkiem czosnku) przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Czosnek miażdży się osobno.

Mieszaninę wlewa się do rondla lub kotła i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy adjika się zagotuje, zmniejsz ogień do minimum. Mieszankę gotuje się pod pokrywką przez kolejną 1 godzinę.

Na 5 minut przed gotowością dodać czosnek, ocet z oliwą, cukier i sól. Wszystko jest mieszane i gotowane.

Następnie wlewa się go do sterylizowanych słoików. Słoiki zamyka się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia do góry nogami pod kocem.

Adjika z jabłkami na zimę: wideo

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
0,5 kilograma czosnku;
130 mililitrów oleju roślinnego;
0,3 kilograma gorącej papryki;
3 kilogramy słodkiej papryki;
40 gramów cukru;
40 gramów soli;
40 mililitrów 9% octu;
2 tabletki aspiryny.

Przygotowanie:

Przygotowane składniki przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub kruszy w blenderze. Rozdrobnioną masę wlewa się do emaliowanej patelni. Następnie dodaje się ocet z olejem, solą i cukrem. Aspirynę kruszy się i wlewa do adjiki.

Składniki są mieszane. Przykryj patelnię adjiką pokrywką lub gazą i pozostaw na jeden dzień.

W tym czasie czyste słoiki sterylizuje się parą lub w piekarniku przez 10 minut. Pokrywy z polietylenu parzone są wrzącą wodą.

Adjika wlewa się do przygotowanych słoików i zamyka pokrywkami. Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce.

Składniki:

2 kilogramy pomidorów;
5 główek czosnku;
2 kilogramy ostrej papryki;
40 gramów soli.

Przygotowanie:

Pomidory i papryka przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Czosnek rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.

Rondelek z przecierem pomidorowo-paprykowym postaw na ogniu i zagotuj. Dodaje się czosnek i sól. Adjika gotuje się przez 8 minut, umieszcza w wysterylizowanych słoikach i szczelnie zamyka.

Słoiki odwraca się, zawija i pozostawia do ostygnięcia. Przyprawę pikantną należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. piwnicy lub balkonie.

Bardzo pikantna adjika na zimę: wideo

Adjika to jedna z najpopularniejszych przekąsek. Doskonale komponuje się z mięsami, rybami i makaronami. Po wypróbowaniu jednego z powyższych przepisów każda gospodyni domowa chętnie to przygotuje pyszna przekąska na zimę.

Przepisy na najsmaczniejszą domową adjika:

Dziś porozmawiamy o najwspanialszym pikantna przekąska, który zwyczajowo smaruje się kawałkiem świeżego, pachnącego chleba, Jej Królewskiej Mości Królowej na naszym stole, niezrównanej adjika. Tę królową warto jeść nawet jako przekąskę z gorącą zupą lub mięsem grillowanym na węglu drzewnym... Pasuje do każdego pikantnego dania!

Korzyści z adjiki są niewątpliwie ogromne: nie tylko zachowuje cały zestaw witamin i mikroelementów zawartych w produktach, które ją tworzą, ale ogólnie korzystnie wpływa na zwiększenie metabolizmu, poprawia apetyt i ma pewne działanie przeciwwirusowe.

Cóż, przede wszystkim proste przepisy i stopniowo utrudniać.

Najsmaczniejsza domowa adjika - abchaska ostra pikantna adjika na zimę

Przepis jest klasyczny, tradycyjny, oryginalny. Najłatwiejszy w przygotowaniu, dosłownie dziesięciominutowa sprawa.

Produkty:

pół kilograma ostrej czerwonej papryki, lekko wysuszonej na słońcu, jeśli nie chcesz, żeby była za gorąca, usuń nasiona,
porządny pęczek kolendry, najlepiej zebranej w okresie kwitnienia,
mały pęczek młodych gałązek koperku,
pęczek liści pietruszki,
5 główek czosnku,
3 łyżki khmeli-suneli,
szklanka grubej soli,
Można dodać kilka garści orzechów włoskich – nie dla każdego.

Wyczyść wszystko, umyj, wysusz. Przewiń maszynkę do mięsa, dodaj sól, wymieszaj i przewiń jeszcze kilka razy, aby uzyskać jednorodną pastę. Jeszcze lepiej, użyj robota kuchennego z ostrym nożem i posiekaj wszystko w pył.

Pozostawiamy na kilka dni na blacie kuchennym. Umieścić w słoikach lub pojemnikach na żywność i przechowywać w lodówce.

Domowa adjika - przepis z chrzanem

Wynalazek rosyjskich szefów kuchni. Ludzie nazywają to inaczej - chrzan, gardłowożerny, chrzan. Prosty i szybki w przygotowaniu, zestaw produktów do niego w sierpniu obfituje w każdym ogrodzie. Świetnie przechowuje się w lodówce przez całą zimę.

bardzo dojrzałe pomidory kilogram,
chrzan to klasycznie jedna dziesiąta pomidorów, ale ci, którzy lubią bardziej pikantny, dodają go więcej,
kilka ostrych czerwonych strąków chili,
kilka główek czosnku
łyżka z solą na wierzchu.

Podczas pracy z chrzanem lepiej jest użyć maszynki do mielenia mięsa niż robota kuchennego; konsystencja chrzanu jest zbyt lepka.

Zatem myjemy, czyścimy i suszymy wszystko. Przepuszczamy go przez maszynę do mięsa i odpowiednio mieszamy. Rezygnując z chrzanu, lepiej położyć plastikową torebkę na maszynce do mięsa i zawiązać ją na szyjce wylotowej – nie będzie szczypać oczu. Lub dodać wszystkie składniki przeplatając się, również po to, aby ograniczyć uwalnianie się oparów chrzanu do powietrza.

Dodać sól i dokładnie wymieszać, aż sól całkowicie się rozpuści.

Umieścić w sterylnych, suchych słoikach i przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Doskonale nadaje się do pierwszego lub drugiego dania jako dodatek do pieczywa w mroźne zimowe wieczory.

Cóż, bardzo szybko i smacznie! Goście i rodzina doskonale docenią stół.

Składniki:

dojrzałe pomidory 3kg,
papryka ostra tylko 4 sztuki,
papryka słodka, najlepiej czerwona 5 sztuk,
czosnek 10 dużych ząbków,
cebula 5szt,
½ szklanki oleju roślinnego,
ocet stołowy 9% 5 50 ml,
sól - duża łyżka.

Zróbmy to krok po kroku:

Umyj, wyczyść, osusz wszystko. Z papryki wytnij nasiona.
Zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj pomidory, paprykę, cebulę i czosnek w blenderze.
Wymieszaj z octem i solą. Na koniec dodać olej i dokładnie wymieszać.
Umieścić w sterylnych, suchych słoikach i przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Będzie bardzo smacznie na stole!

Przepis wideo: pikantna adjika na zimę - palce poliżesz

Otwórz słoik tego ognistego preparatu w zimowy dzień i przypomnij sobie letnie chwile przy grillu.

Ten przepis będzie bardziej skomplikowany i czasochłonny, ale wynik jest tego wart, uwierz mi na słowo. Ponadto taki preparat można w razie potrzeby przechowywać latami w piwnicy.

Faktem jest, że w przeciwieństwie do poprzednich, ugotujemy tę adjika.

duże, bardzo dojrzałe pomidory 3kg,
marchew duża 1,5 kg,
papryka 2kg,
czosnek 10 ząbków,
papryczka chili 2 strąki,
sól 2 stoły. łyżki,
pół szklanki cukru,
pół szklanki oleju roślinnego,
pół szklanki octu stołowego można zastąpić octem jabłkowym.

Teraz przygotowanie:

Wszystko umyj, oczyść, z papryki wytnij nasiona, osusz.
Cięcie pomidorów w dużych kawałkach Do rondla wlać pół szklanki wody i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Nie gotujemy, natychmiast wyjmujemy i studzimy. Rozwałkowujemy skórki i nasiona na sicie, otrzymujemy gęstą masę sok pomidorowy z miąższem.
W blenderze zmiel marchewkę i paprykę na pył. Pozostawiamy na małym ogniu przez półtorej godziny.
Dodać zmiażdżony czosnek, sól i cukier, zalać octem, wymieszać i dusić jeszcze przez 5 minut.
Wyjmij z kuchenki i szybko przełóż do sterylnych słoików, zwiń, odwróć i przykryj do całkowitego wystygnięcia.

Ta opcja daje przestrzeń dla Twojej wyobraźni. Możesz eksperymentować z tym przepisem, jak chcesz, dodając do niego dowolne warzywa, a nawet owoce podczas gotowania - wszystko będzie pyszne.

Pyszna adjika z cukinii po białorusku

Inny nietypowy przepis, jej inna nazwa to adjika z cukinią po białorusku.

cukinia 3kg,
pół kilograma marchewki,
pół kilograma słodkiej papryki,
pomidory półtora kilo,
szklanka obranego czosnku,
mielona czerwona papryka 2,5 łyżki,
szklanka oleju roślinnego,
sól 2,5 stołu. łyżki,
szklanka cukru.

Przygotowanie jest bardzo proste:

Jak zwykle umyj, wyczyść i wysusz wszystko. Przewiń maszynkę do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym, czosnek też, ale w osobnej misce.
Powstałą pastę roślinną wymieszaj z olejem roślinnym, dodaj cukier i gotuj na dużej patelni z grubym dnem przez około czterdzieści minut.
Dodaj ostrą paprykę i czosnek, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.
Zdejmij z ognia, przełóż do sterylnych słoików i zamknij. Odwróć go i przykryj do rana.

Smak tej adjiki jest delikatny, słodki z pikantną kwaskowatością i niezbyt ostry.

Domowa adjika - przepis na najsmaczniejszą domową adjika z niespodzianką

Tzw gorzki. Danie dla prawdziwych mężczyzn – bardzo ostre!

pomidory 5 kilogramów,
marchewka 2 kilogramy,
300 gramów ostrego chili,
kilogram czosnku,
kilogram papryki pieprzowej,
olej roślinny 200g,
łyżka do soli z dużym blatem.

Umyj, obierz i osusz wszystkie warzywa. Zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj w robocie kuchennym. Włóż do rondelka, dodaj olej i sól. Gotować około godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić. Schłodzić pod futrem.

Więcej ciekawe artykuły do domowych przygotowań na zimę:

Kiszona cukinia

Jak gotować adjika bez papryki w domu - z bakłażanem i miodem

Ale z bakłażanami! Nieco egzotycznie, ale pysznie – palce lizać!

Będziesz potrzebować:

pomidor 3kg,
bakłażan 2kg,
czosnek 0,5kg,
4 strąki ostrego chili,
szklanka oleju roślinnego,
pół szklanki octu stołowego 9%,
natka pietruszki do smaku, jeśli bardzo lubisz, to porządny pęczek,
koperek jest również według własnego uznania,
3 duże łyżki cukru,
Stół solny. łyżka z dużą zjeżdżalnią,
trzy łyżki miodu, tyle, ile możesz zgarnąć.

Wszystkie warzywa posiekaj w robocie kuchennym. Dla większego wyrafinowania bakłażany można pokroić w małe kostki. Umieścić w dużym naczyniu do pieczenia, dodać sól, wymieszać z cukrem i masłem i gotować na małym ogniu przez 50 minut.

Dodać miód i dokładnie wymieszać. Dodać drobno posiekane świeże zioła, gotować kilka minut i dodać ocet. Mieszaj i odstaw na kilka minut. Umieścić w sterylnych słoikach, nałożyć pokrywkę i ostudzić pod futrem.

Miód doda potrawie szczególnego uroku!

Jak ugotować najsmaczniejszą domową adjika z jabłkami

Również nieco egzotyczny i niezwykle smaczny przepis.

Produkty:

pomidory nieco ponad kilogram,
słodka papryka 0,5 kg
jabłka 0,5 kg, najlepiej kwaśne,
ostre chili 3 strąki,
marchewka 0,5 kg,
czosnek 2 główki,
sól kuchenna. łyżka,
pół szklanki octu stołowego,
pół szklanki oleju roślinnego,
pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

Umyj i osusz składniki. Usuń nasiona z papryki i jabłek.
Wszystkie warzywa oprócz czosnku posiekaj w blenderze na pył i włóż do dużej brytfanny.
Gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę 20 minut.
Do powstałej masy dodać rozgnieciony czosnek, masło, cukier, sól i ocet i wymieszać. Gotuj przez kolejne trzy minuty.
Ułożyć w sterylnych słoikach, zwinąć i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami pod futrem.

Bardzo smaczne i aromatyczne!

Przepis na domową adjika bez octu ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi

Ale jednocześnie bardzo nietypowo, bo ze śliwkami lub śliwkami wiśniowymi, kto lubi!

Składniki:

1 kg śliwek, najlepiej niedojrzałych lub wiśniowych,
15 dobrych ząbków czosnku,
2 strąki ostrego chili,
5 kg słodkiej papryki, po ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, kolendry, goździków,
mały pęczek ziół, cokolwiek znajdziesz - koperek, bazylia, estragon, pietruszka,
koncentrat pomidorowy 1 łyżka,
łyżka stołowa do soli z małym blatem,
pół szklanki cukru.

Przygotowanie:

Warzywa dokładnie umyć, usunąć nasiona ze śliwek i nasion z papryki, osuszyć.
Posiekaj śliwki, paprykę i wszystkie zioła w robocie kuchennym.
Dodać sól, dodać cukier, zmielone przyprawy, koncentrat pomidorowy, dokładnie wymieszać i dusić około pół godziny na małym ogniu.
Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż przez kolejne trzy minuty.
Ułożyć w słoikach i zakręcić. Odwróć się pod futrem, aż całkowicie ostygnie.

Smacznego!

Pyszna adjika z marchewką na zimę

Sama marchewka będzie trochę nudna, więc dodajmy też trochę dyni! I otrzymamy zupełnie unikalny przepis. Szkoda, że nie można go długo przechowywać, więc lepiej zrobić z połowy porcji, żeby móc szybko zjeść!

Produkty:

kilogram marchwi i dyni,
pół kilograma cebuli i słodkiej papryki,
2 strąki chili,
pół szklanki oleju roślinnego.
pęczek kolendry i bazylii,
10 ząbków czosnku
cytrynowy,
łyżka stołowa z małą szczyptą soli.

Przygotowanie:

Umyj, obierz wszystkie główne warzywa, usuń nasiona z papryki, pokrój na kawałki i ułóż na blasze do pieczenia. Przykryj folią i piecz przez około czterdzieści minut.
Ostudzić i zmielić w blenderze wraz z papryczką chili, cytryną, czosnkiem, ziołami i solą.
Podawaj prosto na stół!

Z historii pikantnych przekąsek

Adjika - samo słowo ma pochodzenie abchaskie i zasadniczo oznacza chleb i sól, danie powitalne podczas powitania drogich gości. W dawnych czasach żony kaukaskich jeźdźców pocierały nim kamień, wkładając wiele czasu i wysiłku w tę prostą czynność. Ale ty i ja jesteśmy ludźmi nowoczesnymi i zaawansowanymi, więc nie zabijemy się w ten sposób. W naszych kuchniach znajdują się roboty kuchenne, blendery i maszynki do mielenia mięsa – pozwólcie im kręcić, mielić i miażdżyć, a my będziemy mieć na nie oko!

Początkowo była to papkowata słona masa o czerwonym kolorze, zawierająca różne składniki, ostrą paprykę i czosnek, kolendrę i kozieradkę niebieską... Nie bójcie się kozieradki niebieskiej, tak się ją mądrze nazywa Utskho -Suneli, prawie zawsze jest zawarty w składzie każdego z nas, dobrze znanego chmielu-suneli.

Jednak z biegiem czasu ludzie nauczyli się dodawać do adjika wiele innych zdrowych i pożywnych warzyw, a nawet owoców i orzechów, dzięki czemu jest mniej słona i pikantna, całkiem odpowiednia dla naszego niedoświadczonego europejskiego żołądka.

Zmienił się również kolor, teraz przygotowują zieloną adjika zielony pieprz. Bardzo wygodne jest stosowanie go w mieszance ze śmietaną lub majonezem do gotowania. różne sosy oraz jako przyprawa do zup.

Zasady przygotowywania domowych przetworów

Opowiem ci trochę tutaj zasady ogólne przygotowując adjika, aby nie powtarzać tego w każdym przepisie, podkreślę je kursywą:

Warzywa i pozostałe składniki dokładnie myjemy i pamiętajmy o osuszeniu ich ręcznikiem, zwłaszcza w przypadku przepisów, które nie wymagają obróbki cieplnej – do naczynia nie powinna przedostać się ani kropla wody!
Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki i pokrywki i pozostawić je do wyschnięcia!
Ważny!!! Najpierw sterylizujemy słoiki - potem zaczynamy gotować!
Podczas obchodzenia się z ostrą papryką zaleca się noszenie rękawiczek, aby uniknąć poparzenia!

No cóż, to chyba wszystko na temat adjiki, pysznej, aromatycznej i różnorodnej przyprawy, która zajmuje honorowe miejsce na moim stole. Mam nadzieję, że teraz Twoje też!

Istnieje ogromna ilość sposoby przygotowania adjiki z pomidorów. Przepisy można wybierać w zależności od poziomu umiejętności gospodyni domowej, zarówno dość proste, jak i bardziej złożone. Jak przygotować najwięcej pyszna adjika Najlepsze przepisy zebrano w naszym artykule. Chciałbym jednak zauważyć, że każdy z nas ma inne preferencje smakowe. Nie ma zatem co twierdzić, że preparat przygotowany według określonej receptury jest najsmaczniejszy. Wszystkie są w pewnym stopniu „najsmaczniejsze”. A wybór należy do Ciebie.

Adjika „Komfort w domu”

Szukasz najsmaczniejszego przepisu na adjika? W takim razie wypróbuj ten. Adjika przygotowana według tego przepisu ma łagodny smak, ale nie jest zbyt pikantna. Ponadto ta metoda gotowania ma swoją własną skórkę - jabłka. Wpływają na smak potrawy na tyle, że staje się ona doskonałym dodatkiem do każdej przystawki.

Lista składników:

około dwóch kilogramów pomidorów;
jeden kilogram jabłek (odmiana nie ma znaczenia);
jeden kilogram marchwi;
sto gramów ostrej papryki;
sto pięćdziesiąt mililitrów octu;
sto pięćdziesiąt gramów cukru;
dwieście mililitrów oleju słonecznikowego;
dwieście gramów czosnku;
pięćdziesiąt gramów soli.

Główną rolę w tym przepisie odgrywają pomidory, ponieważ wchodzą w interakcję z przyprawami, nadając niezwykły smak. Wynika z tego, że pomidory nie mogą być zielone ani wiotkie.

Metoda gotowania. Konieczne jest wycięcie łodyg ze wstępnie umytych pomidorów. Ponadto, jeśli pomidory są małe, są one krojone na dwie części; jeśli są duże, to na cztery części. Jabłka są obierane i usuwany rdzeń. Marchew należy umyć i obrać. Z papryki słodkiej i gorzkiej usuwa się nasiona. Wszystko zmiel za pomocą maszynki do mięsa, a następnie powstałą masę przełóż do miski lub kociołka o grubym dnie. Następnie wszystko dokładnie mieszamy drewnianą łyżką i kładziemy na kuchence. Adjika gotuje się przez 60 minut, ale należy ją stale mieszać. Na koniec (około siedmiu do dziesięciu minut przed końcem) należy dodać czosnek i ocet. Następnie naczynie ponownie miesza się, dobrze gotuje i wlewa do słoików.

Adjika z chrzanem

Wymagane składniki:

około dwóch kilogramów czerwonych pomidorów;
jeden kilogram słodkiej papryki;
trzysta gramów czosnku;
trzysta gramów ostrej papryki;
trzysta gramów chrzanu (jeden świeży korzeń);
dwieście gramów soli;
dwieście mililitrów octu (wymagane 9%).

Sposób przygotowania. Pomidory należy umyć i wyciąć ich łodygi. Paprykę dokładnie myjemy, usuwamy nasiona i wycinamy łodygę. Chrzan i czosnek obieramy i kroimy na bardzo małe kawałki (niektóre gospodynie domowe wolą zmielić te składniki w maszynce do mięsa). Słodka i gorzka papryka wraz z pomidorami przepuszczana jest przez maszynę do mięsa. Następnie dodaj sól, ocet, posiekany czosnek i chrzan. Po dokładnym wymieszaniu cała niepotrzebna ciecz jest spuszczana. Powstałą masę przekładamy do słoików i zamykamy. Najlepiej przechowywać je w lodówce na dolnej półce. Z reguły okazuje się, że około 3 litrów adjiki.

Adjika z czosnkiem i pomidorami

Najsmaczniejsza adjika z pomidorów i czosnku jest odpowiednia zarówno dla miłośników pikantności (dodanie czosnku), jak i dla osób, które nie lubią zbyt pikantnych przetworów.

Wymagane składniki:

około trzech kilogramów pomidorów;
1 kg papryki;
500 g czosnku;
150 gramów ostrej papryki;
sto gramów soli;
trzy łyżki cukru.

Sposób przygotowania. Początkowo musisz usunąć wszystkie nasiona z papryki. Następnie usuwamy łodygi i obieramy czosnek. I dopiero po wykonaniu wszystkich powyższych kroków możesz rozpocząć mycie wszystkich warzyw. Następnie dzwonek i ostra papryka przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaje się sól i cukier. Po wykonaniu wszystkich tych kroków należy włożyć naczynie do lodówki na jeden dzień. Rano cały nadmiar płynu zostaje zmyty. Po przygotowaniu adjika umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach, a następnie ponownie umieszcza w lodówce w celu dalszego przechowywania.

Adżika „Kijów”

Niektórzy twierdzą, że jest to najsmaczniejsza adjika. Przygotowana na zimę zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Ponadto przygotowanie go jest dość łatwe i proste.

Wymagane składniki:

5 kg pomidorów (dojrzałych);
papryka (1 kg);
kwaśne jabłka (1 kg);
marchewka (1kg);
dwie łyżki soli;
2 szklanki cukru;
czarny i czerwony pieprz (po jednej łyżce stołowej);

Najpierw musisz umyć wszystkie warzywa. Papryka jest nasiana i pozbawiona rdzenia. Następnie obierz pomidory (aby było to szybsze i łatwiejsze, zaleca się zalanie pomidorów wrzącą wodą przez pięć do siedmiu minut). Następnie wszystkie warzywa sieka się w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się masło, cukier, sól i przyprawy. Następnie powstałą mieszaninę umieszcza się na piecu i gotuje do uzyskania wymaganej grubości. Następnie należy natychmiast wlać go do wcześniej przygotowanych pojemników. Najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu - lodówka, piwnica, piwnica.

Adżyka po ormiańsku

Pomimo długości procesu gotowania, adjika przygotowana według tego przepisu nie pozostawi Ciebie i Twoich gości obojętnymi na jej smak.

Wymagane składniki:

około 5 kilogramów pomidorów (dojrzałych);
0,5-1 kilograma czosnku;
0,5 kilograma gorzkiej papryki;
sól (do smaku).

Sposób przygotowania: Warzywa należy umyć i obrać z nasion i rdzenia. Czosnek, paprykę i pomidory mielono w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się sól. Następnie naczynie należy pozostawić w emaliowanej misce na okres od dziesięciu do piętnastu dni. Ten czas jest potrzebny, aby adjika sfermentowała i należy ją codziennie mieszać. Należy pamiętać, że sok pomidorowy należy odsączyć przed dodaniem do potrawy czosnku i pieprzu. Jeśli nie zostanie to zrobione, adjika będzie wydawać się niedosolona.

Adjika „Niespokojny grzesznik”

Ten przepis jest idealny dla miłośników „ekscytujących” wrażeń. Po wypróbowaniu tej adjiki każdy doceni jej pieprzność.

Wymagane składniki:

około 2 kilogramów pomidorów (czerwonych);
dwadzieścia kawałków słodkiej papryki;
dziesięć do piętnastu kawałków ostrej papryki;
400 gramów czosnku;
trzy laski chrzanu;
dwie pęczki pietruszki;
dwie pęczki koperku;
cztery łyżki soli;
cztery łyżki cukru;
ocet do smaku (wymagane 9%).

Metoda gotowania. Przed przygotowaniem tego dania należy dokładnie umyć wszystkie warzywa, a następnie usunąć je z nasion i łodyg. Następnie warzywa należy posiekać za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do powstałej masy dodaje się sól, cukier i odrobinę octu. Wszystko dokładnie mieszamy i wlewamy do wcześniej przygotowanych słoików. Słoiki zamykane są plastikowymi pokrywkami.

Adżyka „Jadrenaya”

Ta adjika spodoba się prawdziwym mężczyznom. Pasuje do niemal wszystkich produktów, ale szczególnego smaku nabiera wraz z daniami rybnymi.

Produkty:

około pięciu kilogramów pomidorów (dojrzałych);
pięć do sześciu główek czosnku;
sto gramów soli;
jedna ostra papryka;
sześć duże korzenie chrzan;
jedna słodka papryka.

Sposób przygotowania. Warzywa myje się w zimnej wodzie, usuwa się wszystkie nasiona i łodygi, a następnie skręca w maszynce do mięsa. Do powstałej masy dodaje się sól i posiekany czosnek. Następnie naczynie dokładnie miesza się, po czym można je ułożyć w przygotowanych pojemnikach. Należy przechowywać w lodówce.

Adjika „Adjarian”

Prawdziwa adjika, która powstaje na bazie tak niezastąpionych składników jak ostra czerwona papryka i czosnek. Dla urozmaicenia doznań smakowych dodaje się oczywiście inne warzywa i przyprawy. Jest nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Jedynie jego nadmierne spożycie może być szkodliwe dla zdrowia.

Wymagane produkty:

około pięciu kilogramów pomidorów;
jeden kilogram marchwi;
kilogram papryki;
pięć do dziesięciu kawałków ostrej papryki (do smaku);
pół kilograma cebuli;
pół litra oleju roślinnego;
pięć do siedmiu główek czosnku;
sól (do smaku).

Umyj warzywa. Następnie pomidory należy usunąć z rdzenia i łodyg, a paprykę oczyścić z nasion. Następnie musisz podzielić pomidory, paprykę i cebulę na 2-4 części. Wszystkie składniki są przetwarzane w maszynce do mięsa. Następnie dodaje się olej roślinny, sól i wstępnie posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj drewnianą łyżką i podpal. Czas gotowania wynosi dwie godziny. Konieczne jest okresowe mieszanie. Po ugotowaniu naczynie należy umieścić w słoikach i zwinąć.

Adżyka „Dom”

Przepis na najsmaczniejszą domową adjika w w tym przypadku Zaletą jest to, że danie jest łatwe w przygotowaniu. Warto również zaznaczyć, że tak przygotowanego przedmiotu nie trzeba przechowywać w chłodnym miejscu. Nawet przechowywany w ciepłym pomieszczeniu smak tej adjiki nie ulega pogorszeniu.

Adjika „Domowa” będzie najsmaczniejsza, jeśli do jej przygotowania wykorzystasz warzywa z własnego ogródka. A więc lista produktów:

około pięciu kilogramów pomidorów;
jeden kilogram papryki;
piętnaście kawałków ostrej papryki;
250-300 gramów czosnku;
450-500 gramów chrzanu;
200 mililitrów soli;
400 mililitrów octu (wymagane 9%);
400 gramów cukru.

Sposób przygotowania. Warzywa należy myć pod spodem zimna woda, a następnie usuń nasiona, rdzeń i skórkę. Następnie wszystko jest mielone w maszynce do mięsa, łącznie z nasionami pieprzu. Następnie dodaje się sól, ocet, cukier i wstępnie posiekane ząbki czosnku. Po wymieszaniu wszystkiego należy pozwolić powstałej mieszaninie parzyć dokładnie przez 50 minut. nie ma potrzeby. Po upływie czasu możesz bezpiecznie zabutelkować adjika.

Myśląc o tym, która adjika jest najsmaczniejsza, musisz pamiętać o tym walory smakowe To, jaki preparat przygotujesz, zależy wyłącznie od ilości proporcji przypraw i składników pomocniczych. Przygotowując go, możesz bezpiecznie wykazać się wyobraźnią i dodać coś własnego do istniejącego przepisu. Jeśli eksperyment się powiódł, następnym razem możesz się przygotować duża liczba słoiki smacznej i zdrowej adjiki.

Klasyczna adjika – gruzińska i abchaska – nie zawiera pomidorów. Jest to ostra przyprawa wytwarzana z ostrej papryki i różnych przypraw poprzez mielenie. Rezultatem jest masa przypominająca pastę. W Rosji adjika nazywana jest najczęściej sosem, który prawdopodobnie jest ostry, przygotowywany z pomidorów, papryki i innych warzyw. Adżyka z pomidorów jest jedną z najpopularniejszych w naszym kraju. Ale wiele gospodyń domowych robi adjikę z bakłażanów.

W tym artykule napiszę 7 przepisów na adjika pomidorową. Można go ugotować lub zrobić sos z surowych warzyw. Do adjiki pomidorowej można dodać słodką paprykę, marchewkę, jabłka, bakłażany, czosnek i ostrą paprykę. Przeczytaj treść i wybierz przepis według własnego gustu.

Koniecznie wypróbuj adjika przed włożeniem jej do słoików. Ponieważ pomidory różnią się kwasowością, ilość cukru i octu może się różnić. Pod koniec gotowania spróbuj i dodaj w razie potrzeby.

Adjika można przygotować bez gotowania, na surowo. To bardzo prosty przepis, dość szybki. Jednocześnie wszystkie warzywa zachowują witaminy, które znikają podczas gotowania. Ten ma sos pomidorowy W powietrzu unosi się aromat świeżych warzyw, który z pewnością ucieszy Cię w chłodne jesienne i zimowe dni. Tę adjika należy przechowywać w lodówce. Aby go przygotować, należy używać wyłącznie świeżych, nieskażonych warzyw. Jeśli warzywa nie będą w dobrej kondycji, preparat zacznie fermentować.

Składniki:

pomidory - 1 kg
słodka papryka - 25 szt.
ostra papryczka chili - 3-4 szt.
czosnek - 1 łyżka. w oczyszczonej formie
natka pietruszki i koperek - po 1 pęczku
cukier - 100 gr.
ocet 9% - 100 ml
sól - do smaku - 1 łyżka. (do smaku)

Metoda gotowania:

1.Jak widać, czosnku potrzeba całkiem sporo. Jeśli jednak nie lubisz mocnego smaku czosnku, zmniejsz jego ilość. Co więcej, czosnek pozostanie świeży. Obierz czosnek. Czosnek można szybko obrać, odcinając jego korzeń. Następnie rozgnieć główkę czosnku nożem i umieść ją w metalowej misce. Na wierzch nałóż drugą miskę i potrząśnij. Otwierasz, a czosnek jest już obrany.

2. Usuń nasiona z papryki słodkiej i gorzkiej, pomidory pokrój na 4 części.

Bądź odpowiedzialny podczas mycia warzyw. Ponieważ adjika nie będzie gotować, musisz bardzo dobrze umyć warzywa. Można go nawet poparzyć wrzącą wodą przez kilka sekund. To niczego nie ugotuje, ale będzie trochę mniej drobnoustrojów.

3.Drobno posiekaj czyste warzywa nożem.

4. Pozostaje tylko zamienić warzywa w papkę. Aby to zrobić, przepuść je przez maszynę do mięsa (pomidory, cała papryka, czosnek). Do tej mieszanki dodać zioła, sól, cukier, ocet i dokładnie wymieszać. Pozostawić na 4 godziny, aby cukier i sól się rozpuściły. Zamieszaj adjika kilka razy podczas zaparzania.

5.Umieścić obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zamknąć pokrywkami zanurzonymi w wrzącej wodzie. Przechowywać w lodówce.

Adjika z pomidorów z papryką

W tym przepisie adjika jest gotowana, w tym czasie trochę gęstnieje. Dlatego można go długo przechowywać w temperaturze pokojowej (na przykład w kuchni, w szafie lub pod łóżkiem). Wszystkie smaki są dość zrównoważone, ale ilość soli i cukru może się różnić, jeśli pomidory będą zbyt kwaśne lub odwrotnie, słodkie. Pamiętaj, aby wypróbować gotowy produkt, zanim będzie to możliwe. Zawsze możesz dodać składnik aromatyzujący, który jest wymagany w tym przypadku.

Składniki (na 2,7 l):

pomidory - 2 kg
papryka czerwona – 1 kg
czerwona ostra papryka - 2-5 szt. (w zależności od pożądanej pikanterii)
czosnek - 100 gr.
cukier - 1/2 łyżki. (100 ml)
olej roślinny - 100 ml
ocet 9% - 100 ml
sól - 1 łyżka. bez slajdu

Adjika z pomidorów - przygotowanie:

1.Zacznij od przygotowania warzyw. Należy je umyć i obrać czosnek. Pokrój słodką paprykę na dowolne kawałki, wyjmując skrzynkę nasienną. Usuń łodygę z pomidorów i pokrój je na cztery części. Jeśli warzywa mają plamy (zgnilizna, narośla, pęknięcia), należy je przyciąć. Nie ma potrzeby usuwania nasion z ostrej papryki; wystarczy odciąć łodygę. Nasiona nadadzą dodatkowej ostrości.

Aby szybko obrać główkę czosnku, odetnij korzeń i dociśnij nożem.

2. Zmiel pomidory i paprykę (słodką i ostrą) za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.

3.Wlać zmieloną mieszaninę na patelnię i poczekać, aż się zagotuje. Gdy adjika się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 40 minut, mieszając, aby sos się nie przypalił. Podczas gotowania produktu sterylizuj słoiki i pokrywki.

4.Po 40 minutach gotowania do adjika dodać sól, cukier i olej roślinny, wymieszać i gotować przez kolejne 5 minut.

6. Umieść wrzącą adjika w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zamknij pokrywkami. Można włożyć pokrywki z elastyczną opaską pod maszynę lub zastosować metalowe zakrętki wielokrotnego użytku. Odwróć puszkę i sprawdź, czy pokrywka jest dobrze zwinięta. I owiń się ciepłym ręcznikiem lub kocem. Pozostaw na jeden dzień, a następnie odłóż w dowolne miejsce, byle było ciemno i sucho.

7. Oto taki prosty przepis. Ta pomidorowa adjika dobrze się przechowuje i dobrze komponuje się z daniami mięsnymi.

Łagodna adjika z pomidorów i marchwi

Są ludzie, łącznie ze mną, którzy nie lubią pikantnego jedzenia. Cóż, nie mogę jeść potraw obficie doprawionych czerwoną papryką. Ponadto dzieci nie będą jeść ostrego sosu. I ten przepis jest właśnie dla takich osób – nie zawiera papryczki chili. Jednocześnie pojawi się pikantny smak, jaki nadaje czosnek. Sos doprawia się także różnymi aromatycznymi przyprawami.

Ta adjika będzie gruba, w przeciwieństwie do poprzedniego przepisu. Będziesz potrzebować sokowirówki ze swojego ekwipunku.

Składniki:

pomidory - 5 kg
słodka papryka - 1 kg
marchewka - 1 kg
czosnek - 200 gr.
sól - 10 łyżeczek.
cukier - 300 gr.
ocet - 0,5 łyżki.
pieprz czarny - 20 szt.
pieprz biały - 20 szt.
groszek ziele angielskie - 10 szt.
mielona kolendra - 1 łyżka.
mielony imbir - 1 łyżka.
liść laurowy - 4 szt.
sucha mięta - 2 łyżki.
świeży koperek - 3 łyżki.

Łagodna adjika pomidorowa - przygotowanie:

1. Pomidory dobrze umyć i pokroić w plasterki. Przepuść je przez sokowirówkę. Powstały sok wlać do rondla i postawić na kuchence, aby zagotować. Po ugotowaniu gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

2. Obierz czosnek i marchewkę, usuń nasiona z papryki. Zetrzyj marchewki, a następnie przepuść przez maszynę do mięsa. Posiekaj także paprykę i czosnek.

3. Wszystkie przyprawy ułóż na gazie złożonej w dwóch warstwach. Zbierz krawędzie gazy, tworząc woreczek. Zawiąż torebkę z przyprawami mocną nicią. Odetnij dłuższe krawędzie nici i gazy.

4.Gdy sok pomidorowy zagotuje się przez pół godziny, dodać do niego pozostałe poskręcane warzywa i wymieszać. Następnie włóż torebkę przypraw do adjiki i utop ją.

5. Niech adjika gotuje się na małym ogniu przez 1,5 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby nic się nie przypaliło. Gdy warzywa będą ugotowane, wyjmij torebkę i dobrze wyciśnij ją na patelnię. Dodaj sól i cukier, gotuj przez kolejne 10 minut. Gdy sól i cukier się rozpuszczą, koniecznie spróbuj. Z powodu różne odmiany Pomidory te dodatki należy dodać do smaku. Kwota może się różnić w różnych sytuacjach. Jeśli to konieczne, dodaj sól; jeśli adjika jest zbyt kwaśna, dodaj cukier.

6,5 minuty przed gotowością zalać octem. Ale nie musisz dodawać octu; adjika i tak będzie dobrze przechowywana. Skoncentruj się na swoim smaku.

7. Wlać gorącą adjika do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Odwróć się, zawiń i pozostaw do ostygnięcia. Ta adjika będzie miała ostry, słodko-kwaśny smak. To wspaniały sos.

Adjika pomidorowa bez octu z czosnkiem

Ta adjika nie jest surowa, należy ją ugotować. Czas gotowania może być dowolny, zależy to od tego, jaką gęstość sosu preferujesz. Jeśli zależy Ci na jak najzdrowszym produkcie, po ugotowaniu gotuj przez 5 minut i od razu zwiń w słoiki. Jeśli najważniejsza jest grubość, możesz gotować adjika przez 1 godzinę, w tym czasie sos się zagotuje.

Składniki:

pomidory - 3 kg
papryka - 4 szt. duży
czosnek - 2 głowy
ostra papryka - 2-3 szt.
sól - 3 łyżeczki.
cukier - 150 gr.
liść laurowy - 4 szt.
mieszanka mielonego pieprzu - 1 łyżka.

Adjika z pomidorów bez octu - jak gotować:

1. Początek jest standardowy. Warzywa umyj, obierz i pokrój na kawałki, które zmieszczą się w maszynce do mięsa. Łodygę ostrej papryki należy odciąć. Jeśli lubisz ostrzejszą adjika, zostaw nasiona - zawierają całą gorycz. Aby uzyskać łagodniejszy smak, należy usunąć nasiona. Usuń wszystkie nasiona ze słodkiej papryki i odetnij łodygi od pomidorów.

2. Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa i włóż je do środka duży rondel. Dodać cukier, sól, mielony pieprz, liść laurowy. Postaw na ogniu, zagotuj i gotuj przez 5 minut. Spróbować i w razie potrzeby dodać cukru lub soli.

3. Gorącą adjika rozlać do sterylnych słoików i mocno zakręcić pokrywki. Pozostaw zakonserwowaną żywność do ostygnięcia i przechowuj ją w miejscu niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego. Będzie smacznie, aromatycznie, pikantnie i jasno!

Adjika bez gotowania z chrzanem

Sos ten nazywany jest także „chrzanowym”, ponieważ zamiast ostrej papryki używa się korzenia chrzanu. Daje jasny, ostry smak. Ponieważ ten produkt nie jest gotowany, należy go przechowywać w lodówce.

Składniki:

pomidory - 1 kg
korzeń chrzanu - 100 gr.
czosnek - 100 gr.
cukier - 1 łyżeczka.
sól - 1-2 łyżeczki.

Jak gotować „chrzan”:

1. Obierz chrzan i czosnek. Pomidory umyj i pokrój na kawałki, które zmieszczą się w maszynce do mięsa. Wszystkie warzywa zmiel w maszynce do mięsa i umieść w dużym pojemniku.

2.Dodaj sól i cukier i zamieszaj. Należy podać proces mieszania więcej uwagi. Główne zadanie- Rozpuścić sól i cukier. Nie rozpuszczą się od razu, dlatego sos należy pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Przykryj patelnię pokrywką, aby zapobiec przedostawaniu się drobnych zanieczyszczeń i kurzu do potrawy. Okresowo mieszaj adjika, aby kryształy szybciej się rozpuściły.

3. Następnego dnia przekąskę można przełożyć do słoiczków. Tylko słoiki muszą być sterylizowane, aby adjika mogła stać dłużej i nie kwaśnieć. Można go zamknąć nylonowymi lub euro-pokrywkami, wstępnie wysterylizowanymi. Tę adjika należy przechowywać w lodówce.

Pikantna adjika na zimę z pomidorami i jabłkami

Jabłka nadadzą gotowemu sosowi przyjemny dodatkowy smak. Lepiej jest brać kwaśne jabłka, ale można też używać słodko-kwaśnych. Następnie należy zmniejszyć ilość cukru.

Składniki:

pomidory - 2,5 kg
marchewka - 1 kg
papryka – 1 kg
jabłka - 1 kg
ostra papryczka chili - 60 gr.
czosnek - 200 gr.
cukier - 200 gr.
sól - 40 gr.
olej słonecznikowy - 250 gr.
ocet 70% - 1/4 łyżeczki. (lub 1 łyżka 9%)

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa, obierz marchewkę i czosnek, usuń nasiona ze słodkiej papryki. Pokrój pomidory, marchewkę, jabłka i paprykę. Zmielone warzywa umieść w dużym rondlu.

2.Połóż adjika na ogniu i zagotuj. Następnie gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, pod otwartą pokrywką. Od czasu do czasu mieszaj sos, aby nic się nie przypaliło.

3.Po godzinie gotowania dodać sól, cukier i olej roślinny. Przełóż czosnek i ostrą paprykę przez maszynę do mięsa i umieść w adjika. Mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut.

4.Na koniec wlać esencję octową, wymieszać i wrzący sos wlać do wyparzonych słoików. Zwinąć, obrócić, zawinąć i ostudzić. Rezultatem jest adjika o ciekawym smaku, zimą jest po prostu niezastąpiona.

Adjika z pomidorów z bakłażanami

Inna wersja adjiki pomidorowej jest z bakłażanami. Jest łatwy w przygotowaniu i dobrze przechowywany. Tę adjika należy ugotować, aby można ją było przechowywać w temperaturze pokojowej.

Składniki:

czerwone mięsiste pomidory - 1,5 kg
bakłażany – 1 kg
papryka – 1 kg
czosnek - 300 gr.
ostra papryka - 4 szt.
sól - 35 gr.
cukier - 100 gr.
olej słonecznikowy - 250 gr.
kwas octowy 70% - 3/4 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa. Z bakłażanów odkrój skórkę, z pomidorów usuń łodygi i pokrój je na kawałki, z papryki słodkiej i gorzkiej usuń gniazda nasienne, czosnek obierz.

2.Przepuść pomidory, słodką paprykę i bakłażany przez maszynę do mięsa. Weź duży rondel i wlej na dno olej roślinny. I włóż zmielone warzywa na tę patelnię. Postaw na ogniu i zagotuj, pamiętaj o zamieszaniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut pod otwartą pokrywką, pamiętając o mieszaniu od czasu do czasu.

3. Podczas gotowania adjiki zmiel czosnek i ostrą paprykę w maszynce do mięsa. Po pół godzinie gotowania dodaj je do sosu. Jednocześnie dodajemy sól i cukier, mieszamy i gotujemy kolejne 10 minut.

4.Adjika jest gotowa, wystarczy wlać kwas octowy, wymieszać i wlać do wysterylizowanych słoików. Następnie zwiń słoiki, odwróć je i poczekaj, aż całkowicie ostygną. Bakłażany nadają temu sosowi niepowtarzalny smak.

Adjika z pomidorów - bardzo proste puste. Jeśli zrobisz to bez gotowania, gotowanie nie zajmie dużo czasu. Jeśli w lodówce nie ma wystarczająco dużo miejsca do przechowywania słoików, ugotuj adjika i przechowuj ją w mieszkaniu w ciemnym miejscu. W każdym razie otrzymasz pyszny sos, które zimą można podawać z niemal każdym daniem.

Mówiąc o sosach. Słynny majonez można przygotować w domu w 5 minut z naturalnych produktów. Jednocześnie konsystencją i smakiem będzie sklepowy prowansalski. Przeczytaj na blogu. Aby pomóc w rozwoju tej witryny, kliknij przyciski sieci społecznościowe poniżej i podziel się tym przepisem ze znajomymi. Aż do nowych pysznych spotkań!