Warzywa konserwowe jest sprzedawany wszędzie, ale wiele gospodyń domowych nadal woli marynować własne pomidory na zimę. Nie jest to zaskakujące, ponieważ przygotowanie domu znacznie smaczniejsze, przygotowane ze świeżych warzyw i nie wymagające dużych nakładów finansowych.
Jeśli nie masz ulubionych przepisów kulinarnych, zapoznaj się z artykułem. Nauczy Cię, jak marynować pomidory na różne sposoby i w różnych potrawach.
Zawartość kalorii w solonych pomidorach
Zawartość kalorii nie przekracza 15 kcal na 100 gramów. Tak więc przekąska jest idealna do żywienia dietetycznego.
Zalety solonych pomidorów wynikają z ich bogatego składu. Zawierają dużo witamin, fosforu, magnezu i potasu. Aby solone pomidory lepiej zachowały całą tę dobroć, zaleca się przygotowanie ich na zimę w całości, podobnie jak bakłażany.
Pomidory zawierają również likopen. Substancja ta, będąc silnym przeciwutleniaczem, pomaga w walce z wieloma chorobami. Regularne spożywanie solonych pomidorów znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo chorób serca.
Solone pomidory działają przeciwzapalnie i antybakteryjnie na organizm. I pamiętajcie, największą korzyść dla organizmu dają warzywa nie marynowane octem, których wpływu na układ trawienny nie można nazwać korzystnym.
Klasyczny przepis na marynatę na zimę
Popularność klasycznej technologii przygotowania solonych pomidorów stale rośnie. Sekret polega na tym, że pomaga przygotować produkt wysokiej jakości, znalezisko dla smakoszy.
Składniki:
- Pomidory – 2 kg.
- Ocet – 1 łyżka.
- Sól – 2 łyżki.
- Cukier – 4 łyżki.
- Liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
- Seler, koper, pietruszka.
- Ziarna pieprzu, czosnek.
Jak gotować:
- Pomidory, liście i zioła opłucz wodą i osusz, a następnie ułóż w przygotowanych słoikach. Na spód połóż kilka liści, zioła i czosnek, na wierzch pomidory i kolejną warstwę ziół.
- Zawartość słoików zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Następnie ostrożnie wlej płyn do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj. Powstałą solanką zalać pomidory, do każdego pojemnika dodać odrobinę octu i zwinąć.
- Zwiń rulon i pozostaw go do góry nogami pod kocem, aż ostygnie. Następnie przenieś przedmiot na zimno, aby poczekać na dalszy los.
Przepis wideo
Ważny! Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wykałaczkę, aby zrobić dziurę w okolicy łodygi każdego pomidora przed włożeniem go do słoika. Ta prosta technika zapobiega pęknięciom powierzchni pod wpływem gorącej wody.
Jak gotować solone pomidory w słoiku
Teraz rozważmy najprostszy sposób przygotowanie solonych pomidorów. Jest to proste, szybkie i nie wymaga dużych kosztów finansowych i fizycznych. Gotowa przekąska smakuje po prostu pysznie.
Składniki:
- Pomidory – 1,5 kg.
- Koper – 1 pęczek.
- Chili – 1 szt.
- Liście porzeczki – 2 szt.
- Sól – 3 łyżki.
- Woda – 2 litry.
- Seler i pietruszka.
Przygotowanie:
- Zagotować litr wody, dodać sól i wymieszać. Połącz powstałą mieszaninę z pozostałą zimną wodą. Po godzinie odcedź solankę.
- Na dnie przygotowanych słoików ułóż warzywa, na wierzchu ułóż umyte pomidory bez szypułek, tworząc warstwy przypraw. Postępuj ostrożnie, aby owoce nie zrobiły się siniaki.
- Zalej pomidory solanką, przykryj nylonowymi pokrywkami i pozostaw w pomieszczeniu na 2 tygodnie. Następnie usuń pianę i pleśń z solonych warzyw, dodaj świeży roztwór soli, zwiń słoiki i wstaw do lodówki.
Prostszego przepisu po prostu nie da się znaleźć. Gotową przekąskę można długo przechowywać i zawsze będzie towarzyszyć puree ziemniaczanym lub ziemniakom smażonym.
Jak marynować zielone pomidory
Pod koniec sezonu warzywnego wiele gospodyń domowych zostaje z niedojrzałymi pomidorami w ogrodzie. Powstaje pytanie, co zrobić z takimi zbiorami? Istnieje rozwiązanie - solenie. Solone zielone pomidory mają pikantny smak i są uważane za dobrą alternatywę dla marynat. W połączeniu z solonymi burakami i pieprzem otrzymujesz doskonały asortyment warzyw.
Składniki:
- Zielone pomidory – 1 kg.
- Liście porzeczki – 7 szt.
- Koper - 2 parasole.
- Czosnek – 3 ząbki.
- Liście chrzanu – 3 szt.
- Papryka ostra – 1 szt.
- Sól – 2 łyżki.
- Woda – 1 litr.
Przygotowanie krok po kroku:
- Z każdego warzywa usuń łodygę i spłucz wodą.
- Na dnie dwulitrowego słoika zrób poduszkę z ziół i połóż na niej pomidory. Przykryj pozostałymi ziołami, dodaj ząbki czosnku i ostrą paprykę bez nasion.
- Do dużej miski wlej wodę, dodaj sól i poczekaj, aż na dnie utworzy się równomierna, cienka warstwa. Po dwóch minutach wlej wodę do słoika z pomidorami. Zamknij słoik plastikową pokrywką, uprzednio zaparzoną wrzącą wodą.
Gotowanie wideo
Najlepszym miejscem do przechowywania solonych zielonych pomidorów w domu jest lodówka, piwnica lub chłodna spiżarnia. Miesiąc po zakorkowaniu przystawka jest gotowa do degustacji.
Jak marynować pomidory w beczce
Przepis na solone pomidory w beczce jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które je mają duża rodzina. Pozwala przygotować wiele pysznych warzyw za jednym razem. Najważniejsze jest, aby mieć odpowiednią przestrzeń do przechowywania.
Składniki:
- Pomidory – 20 kg.
- Sól – 900 g.
- Czosnek – 10 ząbków.
- Liście chrzanu – 10 szt.
- Papryka ostra – 1 szt.
- Liście wiśni i porzeczki - 15 szt.
- Nasiona kopru – 50 g.
- Woda – 15 litrów.
Przygotowanie:
- Przygotuj składniki. Obierz pomidory, spłucz wodą, opłucz warzywa i obierz czosnek.
- Dno beczki przykryj ziołami, dodaj nasiona kopru i kilka ząbków czosnku. Na wierzchu ułóż warstwę pomidorów. Powtarzaj warstwy, aż beczka będzie pełna. Najważniejsze, że do góry zostało kilka centymetrów. Połóż pokrojone warzywa na wierzchu warzyw. w dużych kawałkach liść chrzanu
- Przygotuj solankę, mieszając sól i wodę. Powstałą mieszaniną polej pomidory, przykryj kawałkiem czystej gazy, połóż kółko i ciężarek. Po dwóch dekadach przystawka jest gotowa.
Metoda przechowywania pomidorów na zimę w beczce była stosowana w wielu krajach od czasów starożytnych. I z roku na rok jego popularność wzrasta, gdyż gotowy produkt jest doskonały pod względem smaku i aromatu.
Marynowane pomidory na zimę - najlepszy przepis
Gospodynie domowe marynują pomidory na różne sposoby i w każdym indywidualnym przypadku gotowe danie różni się smakiem, słodyczą i stopniem pikanterii. Podoba mi się przepis na bazie solanki miodowej. Przygotowane w ten sposób marynowane pomidory są niezwykle smaczne i zachowują maksimum składników odżywczych.
Składniki:
- Pomidory – 2 kg.
- Woda – 3 litry.
- Czosnek – 2 główki.
- Miód – 180 g.
- Ocet – 60 ml.
- Sól – 60 g.
- Liście porzeczki i chrzanu, koperek.
Przygotowanie:
- Pomidory opłucz wodą, odetnij łodygę i w powstały otwór wciśnij jeden ząbek czosnku.
- Przyprawy i zioła zalać wrzącą wodą i umieścić w przygotowanych słoikach. Napełnij pojemniki przygotowanymi pomidorami i przykryj pokrywkami.
- Do rondla wlać wodę, dodać sól, ocet i miód, zagotować. Napełnij słoiki gorącą solanką. Po 15 minutach odcedź solankę i powtórz procedurę. Po trzecim podejściu zwiń słoiki i zawiń je, aż ostygną.
Przechowuj słoiki z marynowanymi pomidorami na zimno. Przekąska miodowa osiągnie gotowość i otworzy się walory smakowe za tydzień.
Przydatne informacje
Metody marynowania warzyw są prawie identyczne, z wyjątkiem pewnych niuansów. Zdradzę Ci kilka sekretów, które pomogą Ci przygotować idealne kiszone pomidory.
- Do marynowania użyj „kremu”. Pomidory te mają grubą skórkę i mięsistą strukturę. Dodatkowo nie ulegają odkształceniom podczas procesu solenia.
- Do kiszenia ogórków nadaje się każdy pojemnik. W przypadku pomidorów nie polecam używać beczek i innych dużych pojemników, w przeciwnym razie produkt zapadnie się pod własnym ciężarem. Najlepszym rozwiązaniem jest szklany pojemnik o pojemności 3-5 litrów.
- Pomidory mają wyraźny smak i aromat, dlatego nie ma potrzeby dodawania dużej ilości ziół i przypraw. Pomidory najlepiej komponują się z koperkiem, czosnkiem, papryką czerwoną, pietruszką, selerem, chrzanem i liśćmi porzeczki.
- Pomidory są bogate w solaninę. Substancja ta spowalnia proces fermentacji, dlatego w temperaturze 20 stopni przekąska osiąga gotowość nie wcześniej niż po 2 tygodniach.
Marynowanie pomidorów na zimę w słoikach– to jeden z najlepsze sposoby przetwory warzywne. Ze względu na zawartość kwasu mlekowego i soli, konfitura może być przechowywana przez kilka lat i zachowuje doskonały smak.
Przepis na marynowanie pomidorów w słoikach na zimę
Wymagane produkty:Strąk czerwonej papryki
- pomidory czerwone – 1,6 kg
- 50 g zielonego koperku
- liście czarnej porzeczki - kilka sztuk
- estragon, pietruszka, seler – po 15 g
Aby przygotować solankę:
Sól - około trzech szklanek
- 10 litrów wody
Funkcje gotowania:
Przygotuj solankę: sól kuchenną rozcieńczyć w niewielkiej ilości gorącej wody i wymieszać z zimną wodą. Po ostygnięciu przecedzić przez grubą szmatkę. Do marynowania wybierz różowe, identyczne pomidory. Dokładnie umyj je w misce, kilkakrotnie zmieniając wodę. Odetnij łodygi. Umyj wszystkie warzywa, pozostawiając wodę do spuszczenia. Złożyć na spód, ułożyć pomidory. Po zalaniu solanką przenieść do pomieszczenia o temperaturze nie wyższej niż 20 stopni. Nie zapomnij przykryć nylonowymi pokrywkami i odstaw na 2 tygodnie. Ten czas wystarczy, aby mogła nastąpić fermentacja. Solanka zmętnieje i zostanie częściowo wchłonięta przez warzywa. Usuń pianę i pleśń z powierzchni, dodaj roztwór soli fizjologicznej aż do szyi. Teraz możesz sterylnie zamknąć nakrętki i przenieść je w chłodne miejsce.
Rozważ i.
Marynowanie pomidorów na zimę w słoikach - słodkie
Będziesz potrzebować:Słodka papryka - jedna sztuka w słoiku
- jabłka – 3 szt.
- garść winogron, jeżyn i porzeczek
- pomidory
- 3 kawałki liścia laurowego
- 50 g cukru
- 50 g soli kuchennej
- ziarna pieprzu – 10 szt.
Funkcje gotowania:
Jabłka pokroić w plasterki i umieścić w przygotowanym wcześniej pojemniku. Można dodać także garść czarnych porzeczek, jeżyn i winogron – smak będzie pikantny i bardzo ciekawy. Pomidory układamy grubą warstwą w pojemnikach. Dodać pieprz, pokroić na 4 części. Napełnij każdy pojemnik wodą. Wlać wodę do rondla i zagotować. Ponownie napełnij słoiki wrzącą wodą i pozostaw na kilka minut. Odcedź płyn i przygotuj marynatę. Dodać cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy, sól. Zagotuj marynatę, wlej do pojemników, przykryj przygotowanymi na parze pokrywkami. Zwiń pojemnik i odwróć bułki do góry nogami.
Tobie też się to spodoba.
Marynowanie pomidorów w litrowych słoikach na zimę
Wymagane komponenty:25 g estragonu
- 150 g czosnku
- korzeń chrzanu – 20 g
- pomidory – 10 kg
- papryczka chili - kilka małych kawałków
Do solanki:
Sól – 400 g
- 8 litrów wody
Jak przygotować:
Solankę przygotuj wcześniej: sól kuchenną rozpuść w wodzie, odstaw na chwilę, odcedź. Przygotuj czyste słoiki z pokrywkami. Wybierz mocne pomidory: opłucz w zimnej wodzie, odetnij łodygi. Usuń łuski czosnku i opłucz je w wodzie. Duże goździki przekrój na pół. Usuń skórkę z korzenia chrzanu, opłucz i pokrój w plasterki. Opłucz paprykę i zioła. Gęsta warstwa Ułóż pomidory, posyp przyprawami i ziołami. Do każdego pojemnika wrzuć po jednej papryce. Napełnij solanką i przykryj plastikowymi pokrywkami. Odstawić w ciepłe miejsce na 12 dni. Usuń spleśniałą pianę z powierzchni i dodaj więcej czystej solanki. Zamknij prostymi pokrywkami i przenieś do piwnicy. Jeśli chcesz otrzymać ostry przedmiot obrabiany, dodaj więcej chrzanu.
Rozważ i.
Proste marynowanie pomidorów w słoikach na zimę
Będziesz potrzebować:Ostra papryka - kilka małych owoców
- 30 g czosnku
- 145 g koperku
- pomidory – 10 kg
- papryka papryka – 0,25 kg
Aby przygotować solankę:
8 litrów wody
- sól - ? kg
Jak przygotować:
Najpierw przygotuj solankę: sól rozcieńczyć w niewielkiej ilości wody, odstawić na chwilę, aż się zagęści. Przygotuj wcześniej pokrywki i słoiki. Wybierz dojrzałe pomidory, umyj je i odetnij łodygi. Usuń łuski z czosnku i umyj go. Paprykę myjemy, dzielimy na pół, wycinamy część nasienną. Pokrój w długie plasterki. Opłucz świeży koperek w misce. Pomidory ułożyć w pojemniku, ułożyć warstwę ziół, plasterków papryki i ząbków czosnku. Całość zalewamy solanką i odstawiamy na dziesięć dni w ciepłe miejsce. Po zakończeniu fermentacji usuń z powierzchni pleśń lub pianę. Dodać nową solankę, przykryć pokrywkami, przenieść do podgrzewacza i szczelnie zamknąć.
Przeglądaj i marynowanie pomidorów na zimę w słoikach wideo. Dowiesz się z niego wielu przydatnych rzeczy.
Przepis na cynamon
Składniki:
1,5 łyżeczki cynamonu
- 5 g liścia laurowego
- pomidory – 10 kg
- 8 litrów wody
- pół kilograma soli
Jak gotować:
Przygotuj wcześniej solankę: rozcieńcz w niej sól. Gdy ostygnie, odcedź. Wybierz mocne i czerwone pomidory. Umyj je, odetnij łodygi. Ułożyć grubą warstwą w słoikach. Ale nie warto tego akceptować. Do każdego pojemnika dodaj cynamon i liście laurowe i równomiernie rozłóż liczbę pomidorów. Napełnij solanką, przykryj plastikowymi pokrywkami i odstaw na co najmniej 10 dni do zaparzenia. W takim przypadku temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić co najmniej 20 stopni.
Marynowanie zielonych pomidorów w słoikach na zimę
Wymagane komponenty:Cukier – 0,2 kg
- liście czarnej porzeczki – 90 g
- zielone pomidory – 10 kg
- świeży koperek – 0,2 kg
Aby przygotować solankę:
Sól kuchenna drobna – 0,25 kg
- pięć litrów wody
Jak przygotować:
Zrób marynatę. Po ostygnięciu odcedź. Wybierz zielone pomidory i umyj je. Odetnij łodygi. Można je także ostrożnie oderwać. Opłucz warzywa. Pomidory zanurzać małymi porcjami we wrzącej wodzie i moczyć przez dwie minuty. blanszowanie. Schłodź je szybko pod strumieniem zimnej wody. Jeśli wykluczysz obróbkę cieplną, warzywa okażą się ostre. Owoce ułożyć gęstą warstwą w czystym pojemniku. Posyp świeżymi ziołami. Do każdego pojemnika wsyp cukier. Zalać solanką i pozostawić do fermentacji na tydzień w ciepłym pomieszczeniu. Pamiętaj, aby dodać świeżą solankę. Po zamknięciu nylonowymi kapturkami przenieść do chłodnego miejsca.
Spróbuj także
Przepis z pastą pomidorową
Składniki:
Masa pomidorowa – 10 kg
- liście porzeczki – 40 sztuk
- pomidory czerwone – 10 kg
Jak gotować:
Umyj dobre, dojrzałe pomidory, oderwij łodygi i łodygi. Opłucz zerwane liście porzeczki w czystej wodzie. Dno pojemników wyłóż liśćmi porzeczki, ułóż pomidory i dodaj sól. Ponownie ułóż liście porzeczki i ponownie warzywa. Ponownie posyp solą. Napełnij wszystkie pojemniki w ten sam sposób. Przygotuj przejrzałe pomidory pasta pomidorowa. Najpierw opłucz warzywa w chłodnej wodzie. Przykryj pojemniki pokrywkami i przechowuj przez tydzień w temperaturze 20 stopni. Po rozpoczęciu fermentacji przenieść do chłodniejszego miejsca.
Marynowanie pomidorów koktajlowych w słoikach na zimę
Będziesz potrzebować:
Wiśnia – 0,6 kg
- natka pietruszki z ziołami – po 50 g
- ząbek czosnku – 3 sztuki
- aromatyczne ziarna pieprzu – 3 szt.
- liść laurowy – 2 szt.
- papryka
Aby przygotować marynatę:
Litr wody
- 0,025 litra kwasu octowego
- kilka łyżek soli i przypraw
Do przetworzonego pojemnika włóż 2 ząbki czosnku, posiekane zioła i aromatyczną paprykę. Pomidorki koktajlowe nakłuj w okolicy łodyg i umieść je w pojemnikach, zaczynając od dużych pomidorów. Owoce posypujemy natką pietruszki i słodką papryką. Dodaj przyprawy i wodę. Wlać do konserw i pozostawić do ostygnięcia? godziny. Wlać z powrotem do rondla i ponownie zagotować. Marynatę wymieszać z octem i zwinąć z blaszanymi pokrywkami. Odwróć konfitury, ułóż je na pokrywkach, zawiń w ciepłą ściereczkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kilka tygodni.
Solenie na zimno pomidorów w słoikach na zimę
Składniki:
Czerwone pomidory –? kg
- ząbek czosnku - kilka sztuk
- kwas octowy – 30 ml
- sól kuchenna – 15 g
- łyżka cukru
- woda – 500 ml
- warzywa
- tabletka aspiryny
Umieść świeże zioła, czosnek, liście laurowe i ziarna pieprzu w przetworzonym szklanym słoju. Napełnij pojemnik dojrzałymi, całymi pomidorami. Powinny być mocno dociśnięte do siebie. Przygotuj solankę, używając chłodnej, filtrowanej wody i przypraw. Dokładnie wymieszaj zawartość i pozostaw na dwie minuty. Uzupełniać zimna solanka. Zmiażdż tabletkę aspiryny i wlej ją na wierzch. Zapobiegnie to tworzeniu się nieprzyjemnej pleśni.
Przepis z goździkami
Przygotuj następujące komponenty:
Półtora kilograma pomidorów
- para koperkowych parasoli
- aromatyczne i czarne ziarna pieprzu
- dwie gałązki świeżej pietruszki
- dwa pąki goździków
- mała łyżeczka musztardy
- liście wiśni i czarnej porzeczki
- strąk ostrej papryki
- ząbek czosnku – 3 sztuki
Aby ugotować solankę:
Mała łyżeczka granulowanego cukru
- 4,2 łyżki. łyżki soli
- dwa litry wody
- liść laurowy – 2 sztuki
Jak gotować:
Sortuj dojrzałe pomidory w kształcie śliwki z grubą, całą skórką. Umyj i wybierz łodygi. W basenie z czysta woda opłucz liście wiśni, pietruszkę, koperek. Usuń łuski z czosnku i umyj go. Strąki papryki myjemy i odcinamy wysuszone łuski. Staraj się nie uszkodzić miąższu, w przeciwnym razie przedmiot obrabiany okaże się wyjątkowo ostry. Przygotuj czyste pojemniki z pokrywkami. Na jednym połóż trochę przypraw. Napełnij pojemniki pomidorami. Umieść paprykę pomiędzy owocami. Górną warstwę posyp nasionami gorczycy i mączlikami. Napełnij rondel wodą, wrzuć liście laurowe, dodaj cukier granulowany i sól. Gotuj solankę przez dokładnie pięć minut. Wyjmij z pieca i ostudź. Napełnij zawartość zimną solanką i zamknij pojemnik plastikowymi pokrywkami. Umieść bułki w chłodnym pomieszczeniu na trzy tygodnie.
Istnieje wiele odmian marynowania pomidorów. Nie ma znaczenia, który z nich wybierzesz dla siebie, ponieważ każdy przepis jest na swój sposób oryginalny. Preparat może zawierać inne warzywa, a nawet owoce i jagody. Dzięki temu smak przetworów będzie jeszcze ciekawszy!
Solanka do solonych pomidorów przygotowuje się w następujący sposób: do wiadra zimnej przegotowanej wody dodaj 2 szklanki soli i 1 szklankę cukru. To wszystko! Wszystko genialne jest proste!
Przygotuj warzywa, liście i korzenie.
Opłucz świeże pomidory pod bieżącą wodą. To Ty decydujesz, które pomidory wybierzesz do marynowania. Czerwone dojrzałe pomidory będą delikatniejsze, a kiedy je ugryziesz, wypłynie sok. Brązowe (niedojrzałe) pomidory będą lekko elastyczne. A zielone solone pomidory nie stracą swojego kształtu, ale nie będą miały słodkawego smaku jak czerwone. Każda dojrzałość pomidorów ma swoje zalety i różne smaki. Wszystko, co musisz zrobić, to spróbować i wybrać to, co lubisz najbardziej. A dla mnie wszystko jest pyszne!
Potrzebowałam szybko solonych pomidorów, więc wybrałam małe, podobne do odmiany Lady’s Finger lub Dulka i nakłułam je drewnianym szaszłykiem do szaszłyków.
Na dnie przygotowany pojemnik na ogórki kiszone (ja wybrałam 10-litrowy szklany słoik) lekko posypać koperkiem, wiśnią, porzeczką i listkami chrzanu. Czosnek i korzeń chrzanu pokroić w plasterki.
Umieść pomidory ciasno w słoiku, nie zapominając o ponownym dodaniu kilku warstw liści i czosnku. Aby pomidory były smaczne i aromatyczne, koperek musi mieć gałązki i parasole.
Pomidory włóż do słoika do samej góry i zalej zimną soloną solanką.
Preparat pomidorowy przygotowałam w słoiczku w kuchni, a ponieważ ciężko jest go przenosić z płynem do chłodnego miejsca, zalałam na miejscu solanką. Oczywiście zapomniałam aparatu w kuchni, więc nie od razu zrobiłam zdjęcie pomidorom w solonej zalewie. A potem, z powodu moich zajęć, zupełnie zapomniałem. Przypomniałam sobie dopiero, kiedy pyszne kiszone pomidory były już gotowe.
Ale udało mi się zrobić ostatnie zdjęcie!
Mam nadzieję, że mój przepis na zimne solone pomidory i czosnek okaże się przydatny w jesiennych przygotowaniach!
Pozdrawiam, gospodyni Zeszyt Aniuta!
Wszystkie zdjęcia przetworów pomidorowych można kliknąć i powiększyć podczas oglądania.
Być może przepis Ci się spodoba pyszne pomidory po koreańsku:
Słoik solonych pomidorów zimą to wielka radość dla każdej rodziny w chłodne dni. zimowe wieczory.
Gdy tylko otworzysz pokrywkę cennego słoika, po całym domu roznosi się pachnący zapach pomidorów, solanki i przypraw, przywodzący na myśl letnie dni.
Im więcej gospodyni przygotuje, tym częściej rodzina będzie zadowolona.
Solone pomidory można również wykorzystać do dekoracji świąteczny stół jako przekąska lub jako niespodzianka dla niespodziewanych gości.
Solone pomidory na zimę - ogólne zasady przygotowania
Każdy doświadczona gospodyni domowa Z biegiem czasu wypracowuje własną, ekskluzywną recepturę opartą na sekretnym, znanym tylko jej składniku. Ale zasady ogólne pikle pozostają takie same dla wszystkich. Istnieją trzy główne opcje marynowania solonych pomidorów: solenie na gorąco, zimno i suszenie.
Posolony Pomidory metodą gorącą- opcja tradycyjna. Przyprawy umieszcza się na dnie czystych, dokładnie wysterylizowanych słoików. Czyste pomidory kładzie się na wierzchu, następnie zalewa przegotowaną solanką, zwija, chłodzi i przechowuje w lodówce w celu stałego przechowywania.
Zimny sposób marynowanie- Jest to preparat głównie w kadziach, wiadrach, beczkach. Można to zrobić w banku. Tutaj pomidory są wypełnione zimną solanką. Dodatkowo na górze umieszczona jest drewniana okrągła deska. Takie ogórki są przechowywane w piwnicach.
Solenie na sucho zakłada brak solanki. Pomidory układa się warstwami w wannie, obficie posypuje grubą solą i przykrywa drewnianym kołem. Solone pomidory pozostają przez jakiś czas w pokoju, a następnie wkłada się je do lodówki. Nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Jest to głównie letnia opcja marynowania.
Istnieje szybsza opcja, solenie na sucho. Tak to się nazywa" pomidory są szybkie" Zasada przechowywania jest taka sama, z tą różnicą, że w tym przypadku pomidory są opróżniane z zawartości, napełniane rozgniecionym czosnkiem i solą i po kilku dniach spożywane.
Smak zależy od odmiany pomidorów, etapu dojrzałości, dodatku niektórych przypraw i dodatkowych składników. Pomidory są zwykle mocne i elastyczne. Wybierz sól kuchenną (grubą). Popularne przyprawy to czosnek, koper, musztarda, pietruszka, kolendra, liść laurowy, kolendra, chrzan i ziele angielskie.
Solone pomidory na zimę „Tradycyjne”
Z tego przepisu korzysta większość gospodyń domowych, które nie mają czasu na wyobrażanie sobie. Najprostsza i najbardziej niezawodna opcja solenia.
Składniki:
Pomidory średniej wielkości 1,8–2 kilogramy.
Półtora litra czystej wody.
Koper 30 g.
Czosnek 2 ząbki.
Mielony cynamon (szczypta).
Stosunek cukier/sól 2/1.
Składniki są obliczane w odniesieniu do trzech litrowy słoik(w poniższych przepisach obliczenia będą dotyczyły tej samej objętości).
Metoda gotowania:
Dokładnie opłucz i wysterylizuj słoiki (dotyczy każdego przepisu wymagającego słoików). Na dnie każdego słoika umieść koperek, czosnek i szczyptę cynamonu (zmielonego). Umyj pomidory i umieść je w słoikach na górze.
Następnie przygotowuje się solankę. Aby to zrobić, zagotuj przefiltrowaną wodę, dodaj cukier i sól kuchenną. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą.
Po tej czynności pomidory należy zalać gorącą, prawie wrzącą solanką, słoiki lekko przykryć pokrywkami i kontynuować sterylizację w misce z wrzącą wodą przez 12-16 minut. Zwiń sterylizowanymi metalowymi pokrywkami. Słoiki należy przenieść w ciemne miejsce i postawić do góry dnem, aż całkowicie ostygną. Następnie umieść ogórki w chłodnym miejscu do przechowywania.
Domowe solone pomidory na zimę
Przepis różni się od poprzedniej wersji składem przypraw, dlatego smak również jest inny. Pomidory wyglądają bardzo apetycznie. A smak jest miękki i delikatny. Ten przepis jest uważany za zdrowy.
Składniki:
Świeżo dojrzałe pomidory 2 kg.
Liść laurowy 5 szt.
Sól 60 gr.
Cukier - duża łyżka deserowa.
8 szt. ziarna pieprzu.
6 szt. piment.
Suszony koperek.
3,5 ząbka czosnku.
Musztarda 25 gr.
Metoda gotowania:
Wszystkie powyższe przyprawy umieścić w czystych słoikach, za wyjątkiem cukru, soli i musztardy w proszku.
Umyte, przekłute pomidory szczelnie włóż do słoików. Weź litr przegotowanej wody, rozpuść w niej sól/cukier i od razu włóż pomidory do słoika.
Następnie musisz wziąć bawełnianą tkaninę, poparzyć ją, przykryć wszystkie słoiki tą tkaniną. Weź proszek musztardowy i posyp nim tkaninę. To nada solonym pomidorom niezwykły smak i uratuje je przed pleśnią.
Słoiki powinny stać w temperaturze pokojowej przez około 2 tygodnie. Następnym krokiem jest zamknięcie słoików sterylnymi plastikowymi pokrywkami i włożenie ich do lodówki na miesiąc.
Solone pomidory na zimę „Młodość”
Niezwykłe imię Przepis uzyskano dzięki zastosowaniu zielonych pomidorów. Użycie tej marynaty w innych potrawach, na przykład jako składnik sałatki, będzie cieszyć oko.
Składniki:
Młode pomidory (zielone) 1,8 kg.
Liść czarnej porzeczki - 7 szt.
Koper z kwiatostanami - 3 szt.
5 ząbków czosnku.
Ostra papryka (do smaku).
Ziele angielskie do smaku.
Woda filtrowana na zimno – litr.
Gruba sól - 4 łyżki.
Metoda gotowania:
Umyj pomidory i odetnij łodygi. Musisz położyć warzywa na dnie słoika, następnie pomidory, ponownie warzywa, ostrą paprykę i czosnek. W tej kolejności warstwami napełniamy cały słoiczek. Ostatnia warstwa należy rozłożyć warzywa.
Solanka: w zimna woda rozpuścić sól, odstawić na kilka minut i napełnić słoik do góry. Woda powinna całkowicie przykryć zawartość.
Następnie zamknij szklany słoik szczelną, wysterylizowaną pokrywką (plastikową) i zabierz go do przechowywania (w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu). Po miesiącu lub półtora miesiąca solone pomidory powinny być całkowicie gotowe do spożycia.
Solone pomidory na zimę „Zimne”
Nazwa wywodzi się od rodzaju marynowania. Naczyniem do przygotowania będzie trzylitrowy słoik, ponieważ współczesne gospodynie domowe rzadko korzystają z wanien.
Składniki:
Dojrzałe pomidory 1,6 kg.
Stosunek sól/cukier 3/1.
Liście chrzanu 3 szt.
2–3 liście wiśni.
1–2 liście porzeczki.
Posiekany liść selera (do smaku).
Głowa czosnku.
Metoda gotowania:
Na dnie czystych, suchych słoików układamy liście chrzanu, następnie szczelnie napełniamy pomidorami, nie rozgniatając owoców.
Podczas napełniania równomiernie przykryj pomidory liśćmi porzeczki, wiśni, selera i czosnku. Następnie wsyp sól i cukier do słoika, zalej dość zimnym przegotowana woda lub spod filtra.
Chętni mogą dodać łyżkę octu, ale nie jest to konieczne. Zamknij słoik szczelną plastikową pokrywką i umieść go na dalszej półce lodówki.
Solone pomidory na zimę we własnym soku
Niezwykły przepis na solone pomidory ze zwykłych składników. W takim przypadku pomidory powinny być brązowe lub kolor różowy.
Składniki:
Małe pomidory wysoka gęstość 1 kg.
Bardzo dojrzałe pomidory 1 kg.
główka czosnku
4 gałązki koperku
Ostra papryka od 2 szt.
Mieszanka przyprawowa do konserwacji.
Sól według własnego uznania (z dwóch łyżek stołowych).
Metoda gotowania:
Bardzo dojrzałe pomidory należy przepuścić przez (elektryczną) maszynkę do mięsa lub sokowirówkę sok pomidorowy wlać do rondla, rozcieńczyć w nim łyżeczkę soli, doprowadzić do całkowitego wrzenia i gotować przez kilka minut.
Połowę ostrej papryki i przypraw połóż na dnie czystego słoika. Następnie dodać pomidory, zioła, czosnek. Pozostała papryka i przyprawy powinny znajdować się na wierzchu. Całość zalewamy świeżym, gorącym sokiem pomidorowym.
Słoik umieszczamy w rondlu, w którym gotował się sok pomidorowy, po umieszczeniu na dnie grubej serwetki. Napełnij rondelek wodą tak, aby sięgała prawie do szyjki słoika. Przykryj słoik pokrywką (luźno), zagotuj i zmniejsz ogień.
Musisz więc sterylizować słoik przez 20-27 minut. Następnie należy wyjąć słoik, zamknąć go tą samą pokrywką, zawinąć i postawić do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Solone pomidory na zimę w soku jabłkowym
Przepis na pikantne i aromatyczne solone pomidory. Dla prawdziwych koneserów smaku.
Składniki:
Mocne dojrzałe pomidory 1 kg.
Jabłka czerwone 2,5 kg lub klarowane sok jabłkowy 1l.
Imbir ½ łyżeczki.
Sól 3 łyżki deserowe.
Łyżka cukru.
Metoda gotowania:
Ostrożnie włóż pomidory do czystego słoika.
Przepuść jabłka przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa (wtedy będziesz musiał wycisnąć sok ręcznie), powstały sok rozcieńczyć 2/1 (czasami używają kupionego w sklepie soku klarowanego). Zetrzyj imbir i dodaj do powstałego płynu.
W rondelku podgrzej sok, aż się zagotuje, a prawie wrzącym płynem zalej pomidory w słoiku. Pasteryzuj słoiki przez godzinę, woda nie powinna się zagotować. Zwiń słoiki i zawiń je w koc, aż całkowicie ostygną.
Solone pomidory na zimę po ukraińsku
Pomidory nadają się do tego przepisu różne odmiany. Główny punkt– muszą być twarde i gęste.
Składniki:
Elastyczne pomidory 1 kg.
Duży surowa marchewka.
Liście malin.
3 małe łyżeczki cukru.
Sól do smaku.
Przyprawy według uznania.
Metoda gotowania:
Przetrzyj marchewki przez tarkę. W słoiku układaj warstwami liście malin, marchewkę i pomidory.
Jednocześnie przygotuj stromą solankę: litr wody równa się 100 g soli. Dodaj przyprawy do smaku. Gotuj solankę przez 5-8 minut, następnie ostudź i wlej do słoika, całkowicie zakrywając pomidory. Połóż liść maliny na wierzchu i przykryj bardzo szczelnie czystą plastikową pokrywką. Zabierz słoik do chłodnego miejsca do przechowywania.
Solone pomidory na zimę „Z jarzębiny”
Bardzo prosty przepis z niezwykły smak!
Składniki:
Pomidory bez skórki 2 kg.
Jarzębina pęczki 1,5 kg.
Do solanki:
Woda artezyjska (odpowiednia jest również filtrowana) 1 litr.
Stosunek cukru do soli 2/1 łyżki.
Metoda gotowania:
Do przygotowanego słoika włóż pomidory i jagody jarzębiny. Zagotuj przefiltrowaną wodę i rozpuść w niej sól/cukier. Wystarczy szybko wlać przegotowaną solankę do zawartości słoika. Studzimy, następnie odcedzamy, ponownie zagotowujemy i napełniamy słoik. Powtórz tę procedurę tylko trzy razy. Następnie zakręć słoik, ostudź i włóż do piwnicy na długi czas.
- Marynowanie pomidorów na zimę na pierwszy rzut oka nie jest trudnym zadaniem. Jednak ta sprawa ma również swoje własne triki i triki, dzięki którym gospodyni domowa może zaoszczędzić nie tylko czas, ale także energię.
- Aby zapobiec eksplozji słoików, należy je dokładnie wysterylizować.
- Podczas dokręcania należy nakładać pokrywki tak mocno, jak to możliwe, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Same pokrywki muszą być szczelne.
- Przed gotowaniem umyj pomidory w ciepłej wodzie.
- Przed ułożeniem pomidorów zaleca się przekłucie ich u podstawy, aby uniknąć pękania. Dzięki temu smak będzie bogatszy.
- Lipiec to miesiąc pierwszych owoców. Uważa się, że w tym czasie pomidory są maksymalnie wzbogacone w witaminy. Dlatego wskazane jest solinie pomidorów w lipcu.
- Skórka z pomidora łatwo schodzi, jeśli włożysz go do wrzącej wody na kilka minut lub po prostu potrzymasz nad gorącą parą.
- Jeśli kwaśności jest za mało i nie lubisz smaku octu, dodaj kilka kropli naturalnego kwasku cytrynowego. Kwas dodatkowo zapobiegnie rozwojowi drobnoustrojów powodujących zmętnienie solanki.
- Jeśli chcesz pokroić małe pomidory do marynowania, możesz zacisnąć je pokrywkami i przebić nożem przez środek.
- Solone pomidory należy przechowywać w stale chłodnym miejscu.
- Po zjedzeniu solonych pomidorów zwykle pozostaje solanka. Można z niego przygotować ciasto na pyszne wypieki (bułki, paszteciki) czy zupę (rassolnik).
Zacznijmy od najprostszego, ponieważ woli to wiele gospodyń domowych szybkie przepisy. Tak więc, aby przygotować preparat w dwulitrowym słoiku, będziesz potrzebować 1 kilograma, a wraz z nim kilka liści laurowych, taką samą liczbę gałązek koperku i 2 razy więcej ząbków czosnku. Przygotuj także 6 owoców czarnych i ziela angielskiego. Do solanki potrzebne będzie 25 gramów granulowanego cukru i soli, 60 gramów miodu i 80 ml octu jabłkowego. Pomidory umyj, nakłuj widelcem lub wykałaczką i włóż do słoika wraz z innymi składnikami w celu konserwacji.
Następnie przygotowujemy solankę, do której należy zagotować litr wody w rondlu, wlewając do niej sól i cukier. Gdy się rozpuszczą, powstałe nadzienie przelej do słoiczka i odstaw do ostygnięcia na godzinę. Następnie wlej marynatę z powrotem na patelnię, tak aby do wody ze słoika nie dostały się ziarna pieprzu, liście laurowe ani czosnek (lepiej przykryć szyjkę pojemnika plastikową pokrywką). Płyn ponownie zagotuj, dodaj do niego miód, a gdy się rozpuści, wyłącz gaz i dodaj ocet. Ponownie napełnij słoik pomidorami, zwiń i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie solanki do kiszenia pomidorów
Drugi przepis to marynowanie pomidorów na zimno w szybki sposób na zimę, to znaczy w ogóle bez gotowania. Produkty bierzemy z trzylitrowego słoika: 2 kilogramy małych pomidorów, 4–5 ząbków czosnku, 3 gałązki koperku parasolowego i tyle samo liści laurowych. Również dla aromatu i pikanterii będziesz potrzebować około 10 groszków czarnego lub ziela angielskiego, selera i innych aromatycznych ziół. W przypadku solanki weź 25 gramów cukru i soli na 1,5 litra wody, 80 ml 9% octu stołowego, wymieszaj wszystko i poczekaj, aż składniki stałe całkowicie się rozpuszczą.
Umyte pomidory wkładamy do słoika, na dnie którego leży już połowa czosnku i koperku, liść laurowy, pieprz i różne zioła ostre. Gdy wszystkie owoce ułożą się w rzędy, ciasno, ale nie ciasno, posypujemy pozostałym czosnkiem i koperkiem. Następnie wysyła się tam zimne nadzienie, po czym zamykamy pojemnik i umieszczamy go w zimnym miejscu. Jeśli od razu poczynisz przygotowania duża liczba, lepiej przechowywać je w chłodnej piwnicy. Konserwację tę podaje się przez co najmniej 3 tygodnie, ale można ją przechowywać znacznie dłużej. Jak widać, to bardzo proste przepisy, ale najciekawszym rzeczom przyjrzymy się dalej.
Nawet same, te czerwone, żółte lub w puszkach są bardzo smaczne. Ale nadzienie dodaje pikanterii, dlatego oferujemy następujące przepisy. Według pierwszego będziesz potrzebować pomidorów, czosnku i pietruszki. Nie ograniczamy Cię pod względem liczby składników, ponieważ z reguły konserwacja odbywa się na oko, aż do wyczerpania się pomidorów. Zakładamy, że w dwulitrowym słoiku zmieści się około 1 kilograma owoców i litr nadzienia. Ząbki czosnku i natkę pietruszki siekamy, mieszamy, a następnie po umyciu pomidorów wycinamy w wierzchu każdego otwór, chwytając część rdzenia. Dodaj tam plasterki jako nadzienie.
Teraz przygotowujemy solankę, do której zagotowujemy wodę i na każdy litr dodajemy 50 gramów soli i 40 gramów miodu. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, nadziewane pomidory układamy w wysterylizowanych słoikach, następnie napełniamy pojemniki gorącą polewą i po odczekaniu 10 minut wlewamy je z powrotem na patelnię i zagotowujemy. Ponownie wlej solankę do słoików, zwiń je metalowymi pokrywkami, odwróć i umieść pod kocem, aby ostygły.
Nadziewane pomidory
Należy zachować ostrożność, jeśli w odwróconym szklanym pojemniku odwróconego szklanego pojemnika bąbelki unoszą się od szyjki do dna, oznacza to, że pokrywka nie została szczelnie zwinięta, zaleca się ją otworzyć i powtórzyć proces konserwacji.
Drugi przepis pozwoli przygotować pomidory o jeszcze bogatszym smaku, do skrętów potrzeba około 1,5 kilograma gęstych pomidorów na każde trzylitrowe opakowanie (aby owoce leżały dość luźno). Do nadzienia bierzemy 1,5 kg marchewki i taką samą ilość słodyczy papryka, 5 średnich główek czosnku, mały pęczek natki pietruszki i 1-2 strąki ostrej papryki (do smaku). Wszystkie składniki potrzebne do farszu posiekać i wymieszać. Umyte i pozbawione łodyg owoce pomidora kroimy na jedną trzecią z boku i napełniamy je nadzieniem.
Sterylizujemy słoiki, na dnie każdego słoika kładziemy natkę pietruszki (można wykorzystać gałązki pozostałe po pokrojeniu), kilkanaście groszków czarnych lub ziela angielskiego i kilka liści laurowych. Umieść pomidory w pojemnikach. Robimy solankę, na którą bierzemy 5 litrów wody, gotujemy i wlewamy do pojemnika (wskazana objętość wystarczy na 3 trzylitrowe słoiki), a po pół godzinie wlewamy na patelnię i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Rozpuść w wodzie 125 gramów soli i 2 razy więcej cukru oraz półtorej szklanki 9% octu. Ponownie napełniamy pojemniki, zwijamy je pokrywkami i kładziemy pod kocem do ostygnięcia, kładąc szyją w dół.
Przedstawiamy przepisy, które trudno nazwać powszechnymi. A na początek proponujemy przygotować preparat z pomidorów i jabłek. Do trzylitrowego słoika potrzeba około 1,5 kilograma pomidorów i 4-5 średniej wielkości kwaśnych jabłek. Owoce należy umyć, a także usunąć ich łodygi. Sterylizujemy słoiki, na dnie każdego kładziemy 4-5 ząbków czosnku i 2-3 gałązki (parasole) koperku, można też dodać liście laurowe, goździki i inne przyprawy. Umieść owoce w pojemniku. Teraz zagotuj wodę i napełnij nią pojemniki. Po 10 minutach wlać na patelnię, ponownie postawić na gazie aż się zagotuje, dodać 25 g cukru i soli, poczekać, aż się rozpuszczą i wlać do słoików, starając się, aby solanka podniosła się do krawędzi szyja. Zwinąć, obrócić i odstawić do ostygnięcia.
Przygotowanie pomidorów i jabłek
Kolejnym przepisem z minimalną ilością składników są pomidory z cynamonem, które gospodynie domowe stosują dość rzadko (i na próżno). Tak więc na 5 kilogramów pomidorów bierzemy 10 liści laurowych i 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu w proszku. To wszystko, do przygotowania nie jest potrzebne nic więcej, z wyjątkiem solanki, która będzie wymagała 50 gramów soli na 1 litr wody. Sterylizujemy trzylitrowe słoiki, następnie należy umyć pomidory i włożyć je do pojemników. Teraz zagotuj wodę i wlej ją do słoików, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Następnie wlej płyn do rondla, ponownie zagotuj i dodając liść laurowy z cynamonem, trzymaj na małym ogniu do 5 minut. Napełniamy słoiki solanką i zwijamy je metalowymi pokrywkami, następnie odwracamy i kładziemy pod kocem.
Ale poniższe przepisy można nazwać marynowaniem tylko warunkowo. Sól jest niezbędna do konserwacji i dlatego należy ją dodawać, ale dzięki temu smak przekąsek będzie raczej słodki wysoka zawartość Sahara. Najpierw zróbmy pomidory w żelatynie. Będziesz potrzebować małych zielonych pomidorków po 0,6 kg na każdy litrowy słoik, przygotuj także kilka ząbków czosnku, strąk ostrej papryki i liść laurowy (ilość według uznania). W przypadku solanki na litr wody należy wziąć 80 gramów cukru i 25 gramów soli, 80 mililitrów octu jabłkowego i 1,5 łyżki suchej żelatyny.
Konserwowanie pomidorów w żelatynie
Pomidory należy umyć, usunąć łodygi i pokroić na połówki lub ćwiartki. Następnie sterylizujemy słoiki i do pojemnika wkładamy plasterki pomidora wraz z pozostałymi składnikami preparatu. Teraz robimy solankę. Najpierw rozpuść granulki żelatyny w szklance ciepłej wody, wlej do przyszłej solanki, dodaj cukier i sól i gotuj przez 15 minut. Następnie lekko ostudź, dodaj ocet jabłkowy i natychmiast wlać do pojemników z pomidorami. Słoiki umieszczamy w garnku z podgrzaną wodą na drewnianym stojaku lub złożonym ręczniku i pasteryzujemy na małym ogniu przez około 20 minut.. Teraz pyszne posiekane marynowane zielone pomidory są zwijane na zimę i schładzane do góry nogami.
I wreszcie bardzo nietypowy przepis, do którego potrzebne będą 4 trzylitrowe słoiki, około 6,5 kilograma pomidorów i 4 pęczki marchewki, co samo w sobie jest niestandardowe. Ale proporcje składników solanki są jeszcze bardziej oryginalne: na 5 litrów wody należy wziąć 350 mililitrów 6% octu, 125 gramów soli i 2,5 fasetowanych szklanek cukru. Pomidory i blaty należy umyć i osuszyć. Sterylizujemy słoiki i na dnie każdego z nich umieszczamy całe gałązki zielonej marchwi, po pęczku na pojemnik. Umieszczamy tam pomidory, następnie zagotowujemy wodę i wlewamy ją do pojemnika, pozostawiając na wolnym ogniu przez 15 minut pod pokrywką.
Kolejnym krokiem jest przygotowanie samego nadzienia. Płyn ze wszystkich słoików odlej do rondla, zagotuj i włóż do niego wszystkie składniki zgodnie z przepisem. Trzymaj na małym gazie nie dłużej niż 3 minuty, aż cukier i sól się rozpuszczą, następnie przelej do pojemników, uzyskując w ten sposób słodki marynowany pomidor z czubkami na zimę. Pozostaje tylko zwinąć słoiki z metalowymi pokrywkami, które wcześniej znajdowały się we wrzącej wodzie przez kilka sekund, i możesz odstawić słoiki do ostygnięcia pod kocem, nie zapominając o odwróceniu ich do góry nogami. Teraz masz słodką przekąskę na zimę, gotowaną w solance.
Aby uzyskać 9% octu, należy rozcieńczyć 70% esencji od 1 do 7 części, a dla 6% proporcja akcji wynosi 1:11. Ale do skrętów najlepiej użyć octu jabłkowego; jest zdrowszy niż ocet stołowy.