Najbolj okusna paradižnikova adjika za zimo. Adjika iz paradižnika in česna recept s fotografijami

18.10.2019

To je zelo dobra izbira, še posebej, če radi jedem dodate pikantnost. To je klasična adjika (imenuje se tudi abhazijska), v kateri se uporabljajo samo česen, sol in feferon. Ne, to je adjika v obliki, v kateri so jo pripravljale naše babice. Nekdo bo rekel, da je to omaka satsibeli, nekdo drug se bo spomnil, kakšno modno ime je. Toda za večino od nas je še vedno adjika.

Adjika iz paradižnika in paprike s česnom

To je zelo preprost recept in vse, kar potrebujete, je malo potrpljenja, saj je treba adjiko kuhati precej dolgo.

Sestavine:

Paradižnik - 1 kg
Sladka paprika - 1 kg
Jabolko - 1 kos
Čebula - 1 kos
Pekoča paprika - 3 kos
Česen - 1 glava
Srednje veliko korenje - 2 kos
Sol - po okusu

Priprava:

Vso zelenjavo je treba preliti skozi mlin za meso.
Paradižnike je treba predhodno očistiti - njihova stebla je treba odrezati. Papriki je treba odstraniti semena in lupine. Pekoči ima semena. Iz jabolka odstranite sredico.
Vzamemo globoko ponev ali, če želimo kuhati več, potem kotel, ga postavimo na srednji ogenj in vanj damo vse sestavine.
Mešanico občasno premešajte in počakajte, da zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in še naprej kuhajte adjiko še 40-60 minut, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi.
Na koncu dodajte sol. Dodamo 1 zvrhano čajno žličko, premešamo, poskusimo in po potrebi dodamo še.
Zdaj lahko adjiko damo v kozarce. Upoštevajte, da ta recept ne uporablja kisa ali citronske kisline. To so konzervansi, ki se običajno uporabljajo v pripravkih za preprečevanje fermentacijskih procesov v zaprtih kozarcih.
Tokrat jih ne bomo vzeli, da ne bi prekinili prvotnega okusa, vendar bo treba k postopku sterilizacije pristopiti čim bolj odgovorno.
Torej, vrelo adjiko damo v predhodno sterilizirane kozarce, zdaj ostane le, da kozarce zvijemo ali zapremo in pustimo, da se ohladijo pod odejo.

Adjika brez kuhanja iz paradižnika in česna

Sestavine:

paradižnik - 4 kg;
sladka paprika - 2 kg;
čili poper - 3 kosi;
olupljen česen - 200 g (približno 6-8 velikih glav);
kozarec kisa - 200 g (9%);
sol - 2 žlici.

Način kuhanja:

Sterilizacija kozarcev. Če ne kuhate adjike, ampak vztrajate pri večji količini vitaminov in izvirnem okusu, potem morate pripraviti ugodno okolje za prihodnjo adjiko - sterilne kozarce.
Za shranjevanje adjike iz paradižnika se praviloma uporabljajo majhne pollitrske ali celo manjše kozarce. Da bi bili dobro sterilizirani, pustimo kozarce 15 minut na sopari in v isti vodi zavremo pokrove, da jih privijemo. Ta čas bo povsem dovolj, če pa so kozarci večji, se mora čas sterilizacije povečati: 20 minut za litrske kozarce in 25-30 minut za trilitrske in druge.
Nato morate vso zelenjavo dobro sprati, po možnosti s hladno tekočo vodo. Paradižnik in papriko je treba še malo osušiti, šele nato olupiti in sesekljati. Iz vse zelenjave je treba izrezati peclje in očitne pomanjkljivosti, ki niso združljive s hrano. Pri papriki in papriki vam ni treba odstraniti semen in drobovine, odrežite samo rep.
Vso zelenjavo je treba preliti skozi mlin za meso. Uporabite mehanski mlinček za meso, saj lahko vse izdelke zmelje veliko bolj fino in bolje, za razliko od blenderja. Sodobna tehnologija Ni vedno kos lupinam in organskim filmom zelenjave, a če vas to ne prestraši, je verjetno, da bo mletje vsega z mešalnikom veliko hitrejše. Dobljeno maso vlijemo v večjo skledo.
Za dokončanje priprave morate surovi adjiki dodati več kisa in soli. Po temeljitem mešanju celotne mase pustite, da se piva približno eno uro. Priporočljivo je, da posodo ali ponev pokrijete s krpo ali gazo, da lahko zmes »diha«, hkrati pa preprečite, da bi morebitni odpadki ali insekti leteli naokoli.
Po uri in pol nedejavnosti je treba adjiko ponovno premešati in previdno položiti v že suhe, sterilizirane kozarce. Privijte pokrove in jih lahko postavite na hladno mesto. Priporočljivo je, da kozarce s surovo adjiko hranite v hladilniku ali v kleti, kjer je zelo malo svetlobe in ni vroče.

Surova adjika iz paradižnika in česna

Sestavine:

6 kg mesnatih paradižnikov;
600 g česna;
2 kg rdeče sladke paprike;
5-8 strokov feferona;
2 žlici. l. Sahara;
6 žlic. l. sol;
10 žlic. l. kis.

Način kuhanja:

Glavne sestavine adjike brez kuhanja so česen (izberite česen modre barve, je bolj pekoč), rdeča paprika (lahko uporabite ratundo, čili, bolgarščino, kolobok) in paradižnik. Običajno se uporablja le groba sol (lahko morska, vendar brez dodatkov).
Dišeče in okusna adjika dobimo z dodajanjem različne vrste začimbe in zelišča. Pikantni adjiki je bolje dodati koriander, žafran in kumino, svetlejši adjiki pa koper, majaron in majaron. lovorjev list. Pripravite kozarce tako, da jih sterilizirate s paro.
Vso zelenjavo dobro operemo, očistimo semen, papriki odrežemo repke. Da adjika ne postane vodena, paradižnik narežite na več delov in jih za 1,5 ure postavite v katero koli posodo, da odteče voda.
Paradižnik enkrat zmeljemo v mlinčku za meso, dvakrat pa česen in papriko, dodamo vse sestavine in dobro premešamo. Naložite v sterilizirane kozarce.
Kozarce lahko zavijete s pločevinastimi pokrovi, potem bo trajalo dlje, ali pa jih zaprite s plastičnimi in postavite v hladilnik (to adjiko lahko zaužijete takoj po pripravi).

Adjika z jabolki in česnom

Idealno, homogeno konsistenco adzhika dobimo, če paradižnik in papriko olupimo. Da bi zlahka odstranili lupino, jo na vrhu ploda prečno zarežemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 5-7 minut, nato pa spustimo v hladno vodo. Koža se enostavno odstrani. Če želite papriko očistiti, plodove preprosto položite na pekač in pecite v vroči pečici 10 minut. No, jabolka je treba tudi olupiti, odstraniti semena in pregrade med njimi.

Sestavine:

Paradižnik - 2,5 kg
Kisla jabolka - 1 kg
Sladka paprika - 1 kg
Korenje - 1 kg
Pekoča rdeča paprika - 100 g (3 kosi)
Namizni kis - 100 ml.
Česen - 3 velike glave
Sladkor - 1 kozarec
Sol - 2 žlici. l.
Rastlinsko olje - 1 skodelica

Način kuhanja:

Pripravo adjike z jabolki in korenjem začnemo s sekljanjem paprike in česna. Najbolj oster okus prihaja iz semen in membran paprike. Če želite na koncu dobiti rahlo pikantno omako, potem papriki odstranite semena ter bele notranje ovojnice in vlakna. Stroke česna in feferona damo v mlinček za meso in s svedrom zmeljemo pikantno zelenjavo skozi drobno rešetko. Postavite jih v ločeno skledo.
Pogosto je dele stroja za mletje mesa, ki so prišli v stik z eteričnima oljema česna in feferona, zelo težko oprati, tako da njihova aroma in ostrina popolnoma izgineta. Zato je bolje, da začnete sekljati zelenjavo z njimi - naprej paradižnikov sok in bolgarski poper temeljito "operite" polž, nož in rešetko mlinčka za meso.
Preostale sestavine omake še naprej zmeljemo skozi mlinček za meso: paradižnik, papriko, jabolka, korenje. Dobljeno maso vlijemo v večjo emajlirano (ali nerjavečo) ponev in postavimo na srednji ogenj.
Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 50-60 minut, ne pozabite mešati, še posebej intenzivno na koncu kuhanja. to dolgo časa dušenje zelenjave bo trdo korenje naredilo mehko in zelenjavno maso homogeno.
Po eni uri dodamo feferone in česen, sol, kis, sladkor ter rastlinsko olje. Vse premešajte do gladkega in okusite. Na tej stopnji lahko dodate poudarek kateremu koli okusu: dodate kis, sladkor ali sol. Kuhajte na majhnem ognju še 5 minut (po ponovnem vrenju) razdelite vrelo maso v sterilne kozarce in zavijte kuhane pokrove. Sterilizacija ni potrebna.
Kot smo rekli zgoraj, vzemite ta recept za adjiko z jabolki kot osnovo. Odstotek katere koli komponente lahko spremenite tako, da ga povečate ali zmanjšate. Kis, sol in feferon so odlični naravni konzervansi! Na primer, začinjena adjika z jabolki - recept je enak kot zgoraj, le brez korenja, količina česna in paprike pa se poveča za 2-3 krat.

Adjika s paradižniki in česnom za zimo

Sestavine:

paradižnik - 1,5-2 kg
sladka paprika - 1 kg
korenje - 0,8-1 kg
čebula - 0,5-0,7 kg
jabolka - 1 kg
rastlinsko olje - 0,5 skodelice
česen - 1 majhna glava
sol - 1 žlica. žlica brez vrha
sladkor - ¾ skodelice
kis 9% - 50-100 g
paprika - 1 žlica. žlica
pekoča paprika - 1 kos.

Način kuhanja:

Če pripravljate ta zelenjavni kaviar za zelo majhne otroke, omejite česen in odstranite kis in feferon. V tem primeru morate mešanico zelenjave kuhati pol ure dlje.
Vso zelenjavo temeljito operemo in pustimo, da voda odteče.
Prepustimo jih skozi mlinček za meso, razen česna (dodali ga bomo na koncu kuhanja), vrstni red ni pomemben.
Pri končnem izdelku je bil učinek enak, le da je bilo treba strgalo dodatno oprati. Tako, da tega mojega »podviga« ni treba ponavljati.
Zdrobljeno maso preložimo v posodo ali enolončnico z debelim dnom in kuhamo pol ure, zavremo in zmanjšamo ogenj na srednje. Občasno premešamo. Zaradi tekoče konsistence je naša jabolčna adjika posebna pozornost ne zahteva, ne poskuša takoj zažgati.
Dodajte rastlinsko olje in kuhajte še 30 minut. Naslednji so na vrsti sol, sladkor, česen, paprika, feferon in kis. Pustite na majhnem ognju še pol ure.
Skupaj postopek traja 1,5 ure. (Če naredimo "otroško" adjiko brez kisa in popra, vse kuhamo 2 uri).
Medtem ko zelenjavni kaviar vre, pripravite posodo. 0,5-litrski kozarci so najbolj primerni za zelenjavni kaviar.
Temeljito jih operemo in steriliziramo na vam primeren način. Zavremo pokrove. Končano adjiko z jabolki prenesite v kozarce, hitro zaprite in zavijte za samosterilizacijo.
Zelenjavni kaviar za zimo ali ukrajinska adjika je pripravljen. Naredila sem jo iz polovične količine živil, tako da sem dobila tri 0,5 litrske kozarce.

Zelena adjika s česnom

Sestavine:

2 velika šopka bazilike;
peteršilj;
koper;
cilantro;
majhen kup mete;
3 večje glave mladega česna;
3 stroki sveže pekoče paprike;
2 žlici soli;
orehovo olje (možno olivno olje) - 2 žlici.

Način kuhanja:

Avtor: stari recept, papriko pripravimo vnaprej: nanizamo jo na nit in obesimo v "verižici" v topli, dobro prezračeni sobi. Od tam se suši približno en mesec.
Nato že posušeno papriko odstranimo z vrvice, dobro operemo in ji izrežemo vse peclje.
Da bi dobili manj pikantno adjiko, je priporočljivo odstraniti semena iz popra.
Pekočim feferonom odstranite semena in peclje z rokavicami in po umivanju rok, sicer se lahko opečete.
Zelišča je treba temeljito oprati, česen olupiti in dodati pripravljeni papriki. Vse skupaj že zmeljemo v strojčku za mletje mesa.
Ko vsa zelišča in papriko zmeljete v strojčku za mletje mesa, dodajte sol in olje. Nato dobljeno maso temeljito premešamo, dokler ni popolnoma homogena.
Zadnja stvar, ki ostane, je, da končano adjiko damo v čiste kozarce in privijemo. Lahko ga shranite v hladilniku ali v kleti, saj česen velja za odličen konzervans in bo ohranil izdelek.
Adjiko lahko jeste z vsem, kar je na mizi. To je odlična začimba za tradicionalne abhazijske jedi, chakhokhbili, enolončnice, kaše in celo solate, testenine in ribe.

Zelo začinjena adjika s česnom in paradižnikom

Sestavine:

Paradižnik - 1 kg;
sladka rdeča paprika - 1 kg;
Čili poper - 0,3 kg;
Česen - 10 glav;
Sol – 1 žlica.

Način kuhanja:

Vso zelenjavo je treba temeljito oprati, da ne ostane nobena umazanija - navsezadnje se ne bo razkuhala.
Česen olupimo z vseh luščin, tako da ostanejo gladki beli stroki. V paradižniku je izrezan kraj, kjer je pritrjen plod. In iz paprike se odstranijo vsa semena z listi in repi. Nato vso zelenjavo narežemo na koščke, ki se zlahka prilegajo v mlin za meso.
Vse komponente se zmeljejo skozi mlin za meso, adjiki se doda sol in njena količina se prilagodi okusu. Vse je temeljito premešano. Sledi največ pomembna faza pri pripravi adjike brez kuhanja. Mora fermentirati.
Če želite to narediti, pustite nekaj dni pri sobni temperaturi. Ob tem ne pozabite 2-3 krat na dan premešati, da plini lažje uhajajo. Posodo je treba pokriti z gazo, da preprečite vstop mušic in drugih žuželk.
Pozor! Posoda za fermentacijo mora biti emajlirana, iz nerjavečega jekla ali stekla.
Šele po koncu fermentacije adjike, ko iz nje prenehajo izhajati plini, jo lahko damo v kozarce. Kozarce je treba dobro sprati in sterilizirati skupaj s pokrovi.
Navedena količina sestavin bi morala dati približno 5 pol litrskih kozarcev adjike. Končano adjiko morate shraniti v hladilniku ali v kleti.

Kuhana adjika iz paradižnika in česna

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
paprika - 1,5 kg;
pekoča paprika - 4 kos. (ali po okusu);
rastlinsko olje - 50 ml;
9-odstotni kis - 1 žlica. l.;
česen - 300 g;
sladkor - 1 žlica. l.;
sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
Operite zrele paradižnike. Položimo jih v posodo in prelijemo z vrelo vodo. Po 2 minutah ohladite v hladni vodi in odstranite kožo. Prerežite na pol, odrežite stebla.
bolgarski in pekoča paprika operemo, prerežemo na pol, odstranimo peclje in semena.
Česen ločite na stroke, olupite in sperite hladno vodo.
Papriko, paradižnik in česen zmeljemo skozi mlinček za meso.
Zelenjavno mešanico vlijemo v ponev, pristavimo na ogenj in zavremo. Dodamo sol, olje in kis. Na zmernem ognju dušimo 1,5 ure.
Česen zmeljemo v mešalniku ali ga damo skozi kulinarično stiskalnico. Združite z adjiko. Dušimo še 10 minut. Vzemite vzorec in po potrebi dodajte več soli.
Vročo adjiko položite v kozarce in tesno zaprite s sterilnimi pokrovi. Obrnite ga na glavo in zavijte v odejo. Pustite adjiko, dokler se popolnoma ne ohladi.
Adjiko lahko pripravite nekoliko drugače. Najprej zmeljemo paradižnik v mlinčku za meso, paradižnikovo maso vlijemo v ponev, postavimo na zmeren ogenj in dušimo 20 minut.
Nato papriko in česen zmeljemo v mlinčku za meso in dodamo k paradižnikovi masi. Nato kuhajte po receptu. Toda v tem primeru se lahko čas kuhanja adjike nekoliko skrajša.

Adjika z jajčevci in česnom

Sestavine:

paradižnik - 1 kg;
pekoča rdeča paprika - 3 kosi;
jajčevci - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
česen - 2 glavi;
sol - 1,5 žlice. l.;
sladkor - 1 žlica. l.;
kis - 40 m;
rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja:

Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi za adjiko.
Zrele paradižnike operemo in jim izrežemo peclje. Preberi več:
Jajčevcem obrežite peclje. Sadje operemo in odrežemo lupino. Narežemo na široke kroge. Če so semena, pokrijte jajčevce s soljo in pustite pod pritiskom pol ure. V tem času se bo sprostil sok. Jajčevce oplaknemo v hladni vodi in ožamemo. Semena bodo izstopila skupaj s sokom.
Česen olupimo in splaknemo s hladno vodo.
Paprike in feferone operemo, obrežemo peclje, vsak plod prerežemo na pol in odstranimo semena.
Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Pire vlijemo v široko ponev. Na zmernem ognju zavremo, dodamo sol, sladkor in maslo. Kuhajte pri nizkem vrenju 50-60 minut. Da se masa ne zažge, jo je treba občasno premešati. 5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis.
Končano adjiko zapakirajte v suhe kozarce in tesno zaprite s pokrovi.
Obrnite jih na glavo in zavijte v odejo. Počakajte, da se popolnoma ohladi.

Tankosti priprave adjike iz paradižnika in česna

Poleg paradižnika lahko adjiki dodate še druge sestavine: korenje, čebulo, jabolka, zelišča. Toda glavno mesto je namenjeno pekoči papriki in česnu, saj adjika ne sme biti le ostra, ampak tudi pekoča. Zato pri izbiri sestavin upoštevajte razmerje popra in druge zelenjave.
Adjika je pripravljena v obliki gostega pireja ali paste. Če želite to narediti, vse sestavine zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Da bi dobili kakovostno adjiko, vzemite samo zrelo zelenjavo. Lahko so rahlo vdrti ali počeni, vendar ne smejo kazati znakov kvarjenja ali bolezni, sicer lahko to negativno vpliva na shranjevanje konzerviranih izdelkov.
Adjika je lahko zelo vroča ali manj vroča. Zato bodite pri izbiri recepta pozorni na količino feferona in jo po želji zmanjšajte.
Adjika je lahko surova ali kuhana. V surovega dodajte dovolj soli in česna. Hraniti ga je treba v hladilniku. Za surovo adjiko je bolje uporabiti majhno posodo, tako da ima začimba v odprtem kozarcu čim manj stika z zrakom, kar lahko povzroči kislost.
Kuhana adjika je pakirana v stekleni kozarci vroče in takoj tesno zaprto. Ta živila v pločevinkah lahko hranite pri sobni temperaturi.

V naš sivi vsakdanjik vnesimo pridih kavkaške eksotike - pripravimo pikantno in aromatično adjiko! Danes vam ponujam najboljši recepti adjika brez kuhanja za zimo. Priprava je zelo preprosta, ne vzame veliko časa, kakšen okus pa izpade! Samo prste si oblizni! Naši recepti s fotografijami vam bodo povedali, kako enostavno in hitro narediti adjiko, brez toplotne obdelave.

Povedal bom naravnost: tisto, kar pogosto kuhamo na naših zemljepisnih širinah in ponosno imenujemo "adjika", ne ustreza povsem avtentični jedi. Prava abhazijska pekoča, pekoča začimba je pripravljena brez paradižnika. Vendar si bomo ogledali najboljše recepte v različnih različicah: tiste, ki so nam bolj znane, s paradižnikom in klasično abhazijsko začimbo ter gruzijsko različico z orehi in s cilantrom. Glavna stvar je najti prave sestavine, recept pa je povsod zelo preprost.

Adjika surova iz paradižnika s česnom

Najprej bom z vami delil recept za adjiko iz paradižnika s česnom in poprom brez kuhanja. To je različica začimb, prilagojena našim razmeram. Paradižnik je treba izbrati zrel, mesnat ali morda nekoliko prezrel. Ta pripravek ohranja okus in koristne lastnosti sveža zelenjava, ima močan protimikrobni učinek, ščiti pred prehladom.

Sestavine:

1 kg paradižnika;
300 g paprike;
60 g vroče rdeče paprike;
60 g česna (1 srednja glava);
60 g jabolčnega kisa;
100 g sladkorja;
2-3 žličke. sol.

Priprava:

Paradižnike operemo in pripravimo za sekljanje. To naredite tako, da jih poparite z vrelo vodo, za minuto položite v hladno vodo in odstranite kožo. Odrežemo zgornji del.
Papriko operemo, odstranimo semena in pecelj, po dolžini narežemo na široke trakove. Česen olupimo in operemo.
Feferonu odrežemo le pecelj, semena pa pustimo. Zmešajte paradižnik, sladko in pekočo papriko, česen. Zmeljemo skozi mlinček za meso ali v skledo mešalnika.
Nasekljani zelenjavi dodamo sol, sladkor in kis. Premešajte in pustite stati tri ure, da se sol bolje raztopi.
Kozarce adjike vnaprej steriliziramo in pokrove prelijemo z vrelo vodo. Adjiko damo v kozarce.

Shranili ga bomo v hladilniku. Takole klasični recept brez kuhanja adjike iz paradižnika in česna.

Abhazijska adjika: klasični surovi recept

Prava klasična surova adjika za zimo je pripravljena brez paradižnika. Jejte različne možnosti, vam bom povedal najpreprostejši recept. Začimba je gosta, po okusu sveža in zelo pikantna.

Sestavine:

30 kosov. veliki stroki pekoče paprike;
1,5 kos. velike glave česna;
2 žlici. l. sol (ne jodirana);
2 žlici. l. modra piskavica;
1 žlica l. semena kopra;
4 žličke koriander;
2 žlički kumina (kumina).

Namig: Začimbe kupujem na tržnici od abhazijskih trgovcev. Za adjiko lahko kupite že pripravljeno abhazijsko mešanico.

Priprava:

Feferone operemo in odstranimo peclje. To operacijo je najbolje izvajati z rokavicami.
Česen olupimo, narežemo na stroke in operemo. Zmešamo poper in česen ter ju zmeljemo v blenderju. Postavite v veliko skledo.
Kumino in koriander sušite v ponvi na majhnem ognju in mešajte, dokler se ne pojavi močna aroma. Nato jih zmešajte s semeni kopra in triplata, vse začimbe zmeljte v kuhinjskem robotu ali kavnem mlinčku. Po želji ga lahko preprosto zdrobite v možnarju.
Mešanico popra združite z začimbami, dodajte sol, dobro premešajte. Postavite v kozarce, poparjene z vrelo vodo. Zaprite s čistimi pokrovi.

Shranjujte v kleti ali hladilniku.

Okusna "močna" surova adjika s hrenom

Kuhanje adjike doma iz paradižnika brez kuhanja ima veliko različic. Z vami bom delila recept, kako pripraviti pekočo začimbo s hrenom in peteršiljem.

Sestavine:

2 kg rdečih paradižnikov;
10 kosov srednje velika rdeča sladka paprika;
3-4 kos. feferon;
100-200 g korenine hrena;
160 g česna (2 veliki glavi);
100 g sladkorja;
2-3 žličke. sol;
70 g namiznega kisa;
1 šopek kopra;
1 šopek peteršilja.

Priprava:

Paradižnik in papriko poparite z vrelo vodo. Po ohlajanju odstranite kožo z njih.
Hren narežemo na tanke rezine, feferon na kolobarje. Česen razdelite na stroke. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku.
Opran peteršilj in koper drobno sesekljamo in dodamo paradižnikovo-paprikovi mešanici. Dodamo sladkor, sol in kis. Dobro premešamo.
Prelijemo v trilitrsko steklenico in zapremo s pokrovom. Adjika s poprom in zelišči je pripravljena. Hranimo na hladnem.

Opomba: pri daljšem shranjevanju lahko začimba rahlo fermentira. Ne bojte se tega – mešajte, da sprostite plin. Pripravek bo pridobil prijeten okus po vloženem paradižniku.

Adjika iz suhih sliv

Rad delam zalogo zanimivi recepti, zdaj pa vam ponujam enega izmed njih. Začimba je pripravljena iz sliv brez kuhanja, s paradižnikovo pasto in papriko. Suhe slive dajejo jedi prijeten kiselkast okus.

Sestavine:

1 kg svežih suhih sliv;
1 kg paprike;
2-3 glave česna;
500 g paradižnikove paste;
1-1,5 stroka pekoče paprike;
1,5 žlice. l. sol.

Priprava:

Slive operemo in jim odstranimo pečke. Oprane paprike operemo, narežemo in odstranimo semena.
Oprano feferonko narežemo na kolobarje. Česen olupimo in operemo. Vse zmešamo in zmeljemo z mešalnikom (ali precedimo skozi mlin za meso).
Nalijte v skledo, dodajte sol, dodajte paradižnikovo pasto, dobro premešajte.
Naložimo v čiste kozarce in zapremo s pokrovi.
Adjika s suhimi slivami in papriko je pripravljena brez kuhanja. Zahvaljujoč slivam in paradižnikovi mezgi smo jo pripravili brez kisa.

Nemogoče si je predstavljati najboljše recepte za adjiko brez kuhanja za zimo podrobni videoposnetki. Tukaj je eden od njih, vse je zelo enostavno in razumljivo.

Recept brez kuhanja z aspirinom

Če se še vedno bojite, da lahko surovi pripravki za zimo eksplodirajo, lahko igrate varno in pripravite adjiko z aspirinom. Klasično razmerje je ena tableta aspirina na pol litra končne začimbe. V tej količini zdravilo ne bo škodilo telesu.

Sestavine:

4 kg paradižnika;
2 kg paprike;
200 g česna;
3 kos. feferon;
200 ml kisa 9%;
3 tablete aspirina;
Začimbe za adjiko - po okusu.

Priprava:

Oprano zelenjavo posušite na papirnati brisači ali servieti. Paradižnik in papriko poparite z vrelo vodo, nato pa prelijte s hladno vodo. Previdno odstranite kožo z njih.
Narežite na koščke in premešajte skozi mlinček za meso (ali mešalnik).
Feferon operemo in odstranimo semena. Oprali bomo tudi česen in olupili stroke. Feferon in česen zmeljemo skozi mlinček za meso in primešamo mešanici paradižnika in paprike. Nato zalijemo s kisom.
Aspirin zdrobite z mešalnikom v možnarju ali krožniku, dodajte adjiki in dobro premešajte. Obdelovanec pokrijemo z gazo in pustimo stati približno en dan, da se vse sestavine dobro raztopijo.
Medtem sterilizirajte kozarce in pokrove. Končano adjiko ponovno premešajte, nalijte v kozarce in privijte pokrove. Lahko se pokrije s plastičnimi pokrovi.

Obdelovanec hranimo v kleti ali hladilniku.

Gruzijska adjika s čilijem

To je priljubljena gruzijska začimba, brez kuhanja, začinjena, s poprom in oreščki. Potrebovali boste veliko čilija.

Namig: začimbe je bolje pripraviti v rokavicah.

Sestavine:

1 kg suhih čili paprik v strokih;
200 g orehov (po možnosti surovih, ne praženih);
60-70 g koriandrovih semen;
100 g hmelja-suneli;
1 šopek zelenega cilantra;
1 šopek peteršilja;
300 g česna;
300 g grobe soli;
Malo cimeta (po okusu).

Priprava:

Rdečo papriko operemo in za 1 uro namočimo v hladni vodi. Nato vodo odlijemo. Papriko osušite in ji odstranite semena.
Tudi koriander in peteršilj je treba oprati in posušiti. Česen olupimo, razdelimo na stroke in operemo.
Čili papriko, česen in oreščke pretlačimo skozi mlinček za meso. To operacijo lahko ponovite dvakrat ali trikrat. Če se sprosti veliko tekočine, jo je bolje odcediti.
Nato zmes prenesite v globoko skledo. Dodajte mu drobno sesekljan peteršilj in koriander, sol, koriander in hmelj suneli. Dobro premešamo.
Pokrijte in pustite na sobni temperaturi tri dni. Ne pozabite mešati dvakrat na dan.
Nato vroče začimbe preložimo v suhe kozarce in zapremo pokrove. Adjika se lahko dobro hrani v hladilniku ali kleti več mesecev.

Opomba: Ta začimba je dobra za namazanje mesa ali piščanca pred peko v pečici.

Pikantni zvitek brez kisa

Ljudje ga imenujejo tudi "Ogonyok" zaradi svetlo rdeče barve in pekočega, toplega okusa. Recept je brez kisa, čili paprika pa tukaj igra vlogo naravnega konzervansa. Moji prijatelji hranijo to začimbo v sebi sobni pogoji, shramba. Pravijo, da se ne pokvari. Ampak ne tvegam in ga shranjujem v hladilniku.

Sestavine:

3 kg zrelih paradižnikov;
1 kg paprike;
400 g pekoče paprike;
2 veliki glavi česna;
6 žlic. l. sol.

Priprava:

Paradižnike operemo, osušimo in jim izrežemo peclje. Vrh prečno prerežemo, poparimo z vrelo vodo in za minuto spustimo v hladno vodo. Nato ga vzemite ven in zlahka odstranite kožo.
Papriko operemo, odstranimo semena in narežemo na trakove. Čili papriko prav tako operemo, odrežemo repke, odstranimo semena in narežemo na kolobarje.
Česen olupimo, razdelimo na stroke, operemo in narežemo na tanke rezine.
Vso zelenjavo zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku do pireja. Solimo in premešamo. Pustite stati tri dni. Dvakrat na dan začimbe premešajte.
Nato adjiko dajte v čiste kozarce in pokrijte s plastičnimi pokrovi. Postavite v hladilnik za shranjevanje. Pikantna aromatična začimba je pripravljena!

Kot lahko vidite, so najboljši recepti za adjiko brez kuhanja za zimo zelo enostavni, njihovo kuhanje je zabavno in prijetno, uživanje jedi z aromatičnimi začimbami pa pravi užitek! Privoščite sebi in svoji družini okusno adjiko. dober apetit!

Zakaj vsi obožujemo pikantno in aromatično adjiko? Preprosto je, saj je njegova vsestranskost nesporna. Lahko ga postrežete s katerim koli mesom, piščancem ali celo ribami. Ta predjed bo prava uspešnica na vsakem srečanju. Adjiko lahko obravnavate kot samostojno jed - preprosto jo ponudite s temnim ali belim kruhom.

Želim vam ponuditi najbolj znane možnosti zelenjavni prigrizek za vsako priložnost. Vsi recepti iz njih so vredni vaše pozornosti, zato je vredno poskusiti kuhati vsakega od njih, le trdo se morate potruditi.

Spretna gospodinja bo porabila ves paradižnik za prihodnjo uporabo, lahko ga pripravimo, uporabimo za dušenje ali pečenje ali uživamo svežega v solatah. Toda med velika količina Vedno bodo tisti paradižniki, ki jih je vredno predelati posebej za adjiko, z manjšimi poškodbami in udrtinami.

Mnogi trdijo, da je ta pikanten prigrizek v hladni sezoni odlično protivirusno zdravilo. In s tem se je nemogoče ne strinjati, saj naravne sestavine, vključno s feferonom in česnom, varujejo vaše zdravje in vaše ljubljene. Poleg tega njegov svetel okus vzbuja apetit, dviguje splošni tonus telesa in izboljšuje razpoloženje.

Seveda lahko najdete najljubši recept za adjiko vaše družine in ga pripravite vsako leto, ali pa ste potrpežljivi in svojo družino razvajate z različnimi prigrizki. Ne pozabite na kakovostne pokrovčke pred konzerviranjem končnega izdelka, tako da nas bo adjika navdušila s svojim okusom do pomladi.

Domača adjika iz paradižnika in česna

Ta recept se verjetno lahko imenuje klasična različica adjika za ljubitelje slani prigrizki iz paradižnika. Za pripravo potrebujete le zelenjavo, česen in začimbe. Bodite prepričani, da pripravite ta prigrizek za svojo družino. Uspelo vam bo!

Potrebovali boste:

2,5 kg paradižnika
0,5 kg sladke rdeče paprike
150 g česna
1 kos pekoča paprika
100 g sladkorja
50 g rastlinskega olja
0,5 žlice. žlice soli
25 ml kisa 9%

Način kuhanja:

Steklene kozarce in pokrove je treba najprej sterilizirati

Paradižnike temeljito operemo, prerežemo, z nožem odstranimo peclje, odrežemo morebitne izbokline in udrtine.

Paradižnik prepustite skozi mlinček za meso

Čisto cedilo obložite z več plastmi gaze in ga položite v skodelico

Zdrobljen paradižnik položite v sito na gazo in pustite stati, dokler se ne odlepi največja količinačisti sok

Tekočino iz spodnje posode je treba občasno odtočiti

Ta korak vam bo omogočil, da se izognete dolgotrajnemu izhlapevanju tekočine iz adjike in skrajšate čas njene priprave

Papriko operemo, prerežemo, odstranimo semena (ali pustimo po želji)

Olupite in oplaknite česen

Mleto česen, papriko in feferon

Odstranite paradižnikovo maso iz cedila, odstranite gazo

Zmešamo z zdrobljenim poprom

Dodajte sladkor, sol, premešajte v ponvi (kotliček)

Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in na zmernem ognju kuhamo 30 minut

Zmes razdelite v sterilizirane kozarce, jih takoj pokrijte s pokrovi in zaprite s ključem za konzerviranje.

Od skupne količine izdelkov boste dobili nekaj več kot 2 litra adjike

dober apetit!

Adjika iz paradižnika z jajčevci za zimo

Adjika iz paradižnika in jajčevcev se izkaže za zelo okusno. Pripraviti ga ni težko, vsi brez izjeme pa bodo pozimi z veseljem uživali v čudovitem okusu in aromi. Če še nikoli niste pripravili te različice adjike, je čas, da jo poskusite.

Potrebovali boste:

1 kg jajčevcev
2 kg paradižnika
0,5 kg sladke paprike
1 kos pekoča čili paprika
1 kos česen
0,5 žlice. (125 ml) namiznega kisa 9%
1 skodelica (250 ml) rafiniranega rastlinskega olja
4-5 žlic. l. Sahara
1 žlica l. kamena sol
1 čajna žlička posušena bazilika
1 čajna žlička koriandrov fižol

Način kuhanja:

Baziliko in koriander v možnarju zdrobimo v prah
Paradižnike operemo, z nožem odstranimo peclje, papriki odstranimo semena, jajčevcem prav tako odrežemo peclje in jih olupimo.
Pasirajte paradižnike, jajčevce in sladka paprika ločeno
Tudi česen zmeljemo skozi mlinček za meso, po želji ga precedimo skozi stiskalnico
Nato vstavite paradižnik velika ponev, prelijemo z rastlinskim oljem, dodamo sol, sladkor, premešamo, zavremo, kuhamo paradižnik na zmernem ognju 10 minut
V ponev s paradižnikom dodamo sesekljane jajčevce, zmes kuhamo še 10 minut, zelenjavo mešamo, da se ne zažge do dna.
Zdaj dodamo sesekljano papriko in pekočo papriko, mešanico kuhamo 10 minut
Dodamo mlete začimbe, dodamo sesekljan česen, kis - od trenutka, ko zavre, kuhamo še 3 minute, količino soli in sladkorja prilagodimo svojemu okusu.
Vročo maso vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s kuhanimi pokrovi s ključem
Kozarci naj se ohladijo obrnjeni navzdol, zaviti v toplo odejo za en dan, nato pa adjiko shranite na hladnem.

dober apetit!

Kuhanje sveže adjike s česnom brez kuhanja

To je odlična možnost za sveže začinjene paradižnikove prigrizke brez kuhanja. Edini pogoj za njegovo skladiščenje je, da mora biti končni izdelek shranjen na hladnem. Uživajte v sveži adjiki doma!

Potrebovali boste:

1,5 kg paradižnika
1 kos pekoča paprika
100 g česna (1 glavica)
1 čajna žlička zvrhana sol
2 žlički Sahara

Način kuhanja:

Papriko in paradižnik oplaknite

Izbiramo zelenjavo, ki ima več pulpe kot soka

Olupite in oplaknite česen

Pripravite mlin za meso

Paradižnike očistite iz izboklin ali udrtin, odrežite dno peclja

Papriko narežemo, odstranimo semena

Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso, na sredino mletja stresemo česen in poper

Dodajte sol in sladkor po receptu

Dobro mešajte približno 5 minut

Vnaprej sterilizirajte kozarce in pokrove na kakršen koli način, ki vam ustreza.

Nalijte adjiko v kozarce, takoj zaprite pokrove

Hraniti v hladilniku

dober apetit!

Okusna adjika iz paradižnika in jabolk

To je zelo izvirno in neverjetno okusen recept adzhiki. Jabolka dajejo temu prigrizku pikanten sladko-kisli okus, ki se dobro ujema z drugimi sestavinami. Vredno je poskusiti pripraviti takšno ozimnico za svojo družino, všeč bo tako odraslim kot otrokom.

Potrebovali boste:

1 kg korenja
1 kg sladke paprike
1 kg jabolk
100 g feferona (po želji)
200 g olupljenega česna
200 ml rastlinskega olja
200 ml kisa (9%)
70 g soli

Način kuhanja:

Pripravite vsaj 6-litrsko ponev

Iz te količine izdelkov boste dobili 5,5-6 litrov okusne adjike

Vse komponente dobro sperite in posušite

Korenje olupimo, jabolkom odstranimo jedro

Korenje dodajte jabolka, ki jih lahko sesekljate v mešalniku ali preidete skozi mlinček za meso

Paradižnik narežemo na četrtine, odstranimo osnovo pri peclju

Papriko narežemo, odstranimo semena

Zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo narezano korenje in jabolka

Mešanico zavremo na srednjem ognju, pustimo vreti eno uro

Dobro premešajte do gladkega

Vročo zmes naložimo v sterilizirane kozarce, takoj pokrijemo s čistimi pokrovi in zapremo s ključem za konzerviranje.

Ta adjika ne zahteva dodatne toplotne obdelave!

Lahko se hrani v zaprtih prostorih pri sobni temperaturi

dober apetit!

Adjika iz paradižnika z bučkami za zimo

Tukaj je čudovit recept za paradižnikovo adjiko z bučkami. Takšna preprost prigrizek ko je kuhan, vendar zelo okusen, svetel in aromatičen. Kratka toplotna obdelava izdelkov vam omogoča, da ohranite vse koristne v zelenjavi do zime. Bodite prepričani, da pripravite nekaj kozarcev te dobrote!

Potrebovali boste:

1,5 kg paradižnika
1 kg bučk
300 g rdeče paprike
300 g korenja
1 kos pekoča čili paprika
2-3 kos. česen
100 ml rastlinskega olja
100 ml kisa 9%
2 žlici. l. sol
50 g (2 žlici) sladkorja

Način kuhanja:

Iz teh izdelkov boste dobili nekaj več kot 2 litra končnega izdelka
Vso zelenjavo temeljito operemo, paradižnik narežemo, izrežemo dno pri peclju
Bučkam odrežite lupino; če imajo velika semena, jih odstranite.
Olupite korenje in česen, papriki in feferonu odstranite semena
Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso z veliko rešetko v eno 10-litrsko ponev iz nerjavečega jekla.
Oblečemo ga velik požar, mešamo, po vrenju zmanjšamo ogenj na srednjo, kuhamo 30 minut
Nato dodamo kis, olje, sol, sladkor, kuhamo še 10 minut.
Vročo mešanico takoj naložimo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s čistimi pokrovi (na navoj ali na ključ)
Kozarce obrnite na pokrove, pokrijte s toplo odejo za 12-24 ur, dokler se popolnoma ne ohladijo, shranite na hladnem in temnem mestu.

dober apetit!

Video recept za adjiko iz paradižnika s hrenom brez kuhanja

Klasična adjika - gruzijska in abhazijska - ne vsebuje paradižnika. To je pikantna začimba, ki jo z mletjem pripravimo iz feferona in različnih začimb. Rezultat je masa podobna pasti. V Rusiji se adjika najpogosteje imenuje omaka, ki je verjetno pikantna, narejena iz paradižnika, paprike in druge zelenjave. Adjika iz paradižnika je ena najpogostejših v naši državi. Toda mnoge gospodinje naredijo adjiko iz jajčevcev.

V tem članku bom napisal 7 receptov za paradižnikovo adjiko. Lahko jo skuhamo, lahko pa naredimo omako iz surove zelenjave. V paradižnikovo adjiko lahko dodate sladko papriko, korenje, jabolka, jajčevce, česen in feferon. Preberite vsebino in izberite recept po svojem okusu.

Ne pozabite poskusiti adjike, preden jo daste v kozarce. Ker se paradižniki razlikujejo po kislosti, se lahko količina sladkorja in kisa razlikuje. Na koncu kuhanja okusite in po potrebi dodajte.

Adjika se lahko naredi brez kuhanja, surova. To je zelo preprost recept, zelo hiter. Hkrati vsa zelenjava ohrani vitamine, ki med kuhanjem izginejo. Ta ima paradižnikova omaka Dišalo bo po sveži zelenjavi, ki vam bo v hladnih jesenskih in zimskih dneh zelo prijala. To adjiko je treba hraniti v hladilniku. Za pripravo morate uporabiti samo svežo, nepokvarjeno zelenjavo. Če zelenjava ni v dobrem stanju, bo pripravek fermentiral.

Sestavine:

paradižnik - 1 kg
sladka paprika - 25 kosov.
pekoča čili paprika - 3-4 kos.
česen - 1 žlica. v prečiščeni obliki
peteršilj in koper - po 1 šopek
sladkor - 100 gr.
kis 9% - 100 ml
sol - po okusu - 1 žlica. (po okusu)

Način kuhanja:

1. Kot lahko vidite, potrebujete kar veliko česna. Če pa ne marate močnega okusa po česnu, zmanjšajte količino. Poleg tega bo česen ostal svež. Česen olupimo. Česen lahko hitro olupimo tako, da mu odrežemo korenino. Nato z nožem zdrobite glavo česna in jo položite v kovinsko skledo. Na vrh položite drugo skledo in pretresite. Odpreš in česen je že olupljen.

2. Sladki in grenki papriki odstranite semena, paradižnik narežite na 4 dele.

Bodite odgovorni pri pranju zelenjave. Ker se adjika ne kuha, morate zelenjavo zelo dobro oprati. Lahko ga celo poparite z vrelo vodo za nekaj sekund. S tem se ne bo nič skuhalo, bo pa malo manj mikrobov.

3. Čisto zeleno z nožem drobno sesekljajte.

4. Vse kar ostane je, da zelenjavo spremenimo v kašo. Če želite to narediti, jih prestavite skozi mlin za meso (paradižnik, vsa paprika, česen). V to mešanico dodajte zelišča, sol, sladkor, kis in dobro premešajte. Pustite 4 ure, da se sladkor in sol raztopita. Med vzhajanjem adjiko večkrat premešajte.

5. Obdelovanec položite v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi, ki so bili v vreli vodi. Hraniti v hladilniku.

Adjika iz paradižnika s papriko

V tem receptu se adjika kuha, v tem času se nekoliko zgosti. Zato ga lahko dolgo časa hranimo na sobni temperaturi (na primer v kuhinji v omari ali pod posteljo). Vsi okusi so precej uravnoteženi, vendar se lahko količina soli in sladkorja razlikuje, če so paradižniki preveč kisli ali, nasprotno, sladki. Ne pozabite preizkusiti končnega izdelka, preden ga lahko poskusite. Vedno lahko dodate aromatično sestavino, ki je v tem primeru potrebna.

Sestavine (za 2,7 l):

paradižnik - 2 kg
rdeča paprika - 1 kg
rdeča pekoča paprika - 2-5 kosov. (po želji pikantnosti)
česen - 100 gr.
sladkor - 1/2 žličke. (100 ml)
rastlinsko olje - 100 ml
kis 9% - 100 ml
sol - 1 žlica. brez diapozitiva

Adjika iz paradižnika - priprava:

1. Začnite s pripravo zelenjave. Treba jih je oprati in olupiti česen. Sladko papriko narežite na poljubne kose, pri čemer odstranite škatlo s semeni. Paradižniku odstranimo pecelj in ga narežemo na štiri dele. Če ima zelenjava lise (gnilobe, izrastki, razpoke), jih je treba obrezati. Pekočim paprikam ni treba odstraniti semen, odrežite le pecelj. Semena bodo dala dodatno ostrino.

Glavico česna na hitro olupimo tako, da odrežemo korenino in jo pritisnemo z nožem.

2. Paradižnik in papriko (sladko in pekočo) zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.

3.Zmleto zmes stresemo v ponev in pustimo kuhati. Ko adjika zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut, mešajte, da se omaka ne zažge. Medtem ko se izdelek kuha, sterilizirajte kozarce in pokrove.

4. Po 40 minutah kuhanja adjiki dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje, premešajte in kuhajte še 5 minut.

6. Vrelo adjiko postavite v sterilizirane kozarce in takoj zaprite s pokrovi. Pod stroj lahko vzamete pokrove z elastičnim trakom ali pa uporabite kovinske navojne pokrove za večkratno uporabo. Obrnite konzervo in preverite, ali je pokrov dobro zavit. In se zavijte v toplo brisačo ali odejo. Pustite en dan, nato pa odložite kamor koli, le da je temno in suho.

7. Tukaj je tako preprost recept. Ta paradižnikova adjika se dobro obdrži in se dobro ujema z mesnimi jedmi.

Blaga adjika iz paradižnika in korenja

Obstajajo ljudje, vključno z mano, ki ne marajo začinjene hrane. No, ne morem jesti jedi, velikodušno začinjenih z rdečo papriko. Prav tako otroci ne bodo jedli pekoče omake. In ta recept je za take ljudi - ne vsebuje čilija. Hkrati bo ostal pikanten okus, ki ga daje česen. Omako začinimo tudi z različnimi dišečimi začimbami.

Ta adjika bo gosta, za razliko od prejšnjega recepta. Iz svojega inventarja boste potrebovali sokovnik.

Sestavine:

paradižnik - 5 kg
sladka paprika - 1 kg
korenje - 1 kg
česen - 200 gr.
sol - 10 tsp.
sladkor - 300 gr.
kis - 0,5 žlice.
zrna črnega popra - 20 kosov.
beli poper v zrnu - 20 kosov.
pimentov grah - 10 kosov.
mleti koriander - 1 žlica.
mleti ingver - 1 žlica.
lovorjev list - 4 kos.
suha meta - 2 žlici.
svež koper - 3 žlice.

Blaga paradižnikova adjika - priprava:

1. Paradižnik dobro operemo in narežemo na rezine. Precedite jih skozi sokovnik. Dobljeni sok vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik, da zavre. Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

2. Česen in korenje olupimo, papriki odstranimo semena. Korenje naribamo in nato preidemo skozi mlinček za meso. Sesekljajte tudi papriko in česen.

3. Vse začimbe položite na gazo, prepognjeno v dveh plasteh. Zberite robove gaze, da oblikujete vrečko. Vrečko z začimbami zavežite z močno nitjo. Odrežite dolge robove niti in gaze.

4.Ko paradižnikov sok vre pol ure, mu dodamo preostalo pretlačeno zelenjavo in premešamo. Nato v adjiko položite vrečko začimb in jo utopite.

5. Pustite, da adjika vre na majhnem ognju 1,5 ure. Občasno premešamo, da se kaj ne zažge. Ko je zelenjava kuhana, odstranimo vrečko in jo dobro stisnemo v ponev. Dodamo sol in sladkor, kuhamo še 10 minut. Ko se sol in sladkor raztopita, poskusite. zaradi različne sorte Paradižnikom, te dodatke je treba dodati po okusu. Znesek se lahko v različnih situacijah razlikuje. Po potrebi dodajte sol; če je adjika preveč kisla, dodajte sladkor.

6,5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis. Vendar vam ni treba dodajati kisa; adjika se bo vseeno dobro ohranila. Osredotočite se na svoj okus.

7. Vročo adjiko nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi. Ta adjika bo imela pikanten, sladko-kisel okus. To je čudovita omaka.

Paradižnikova adjika brez kisa s česnom

Ta adjika ni surova, treba jo je kuhati. Čas kuhanja je lahko poljuben, odvisno od tega, kakšno gostoto omake želite. Če želite čim bolj zdrav izdelek, ga po vrenju kuhajte 5 minut in takoj zavijte v kozarce. Če je gostota na prvem mestu, potem lahko adjiko kuhate 1 uro, v tem času bo omaka zavrela.

Sestavine:

paradižnik - 3 kg
bolgarski poper - 4 kos. velik
česen - 2 glavi
vroča paprika - 2-3 kos.
sol - 3 žličke.
sladkor - 150 gr.
lovorjev list - 4 kos.
mešanica mlete paprike - 1 žlica.

Adjika iz paradižnika brez kisa - kako kuhati:

1. Začetek je standarden. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kose, ki se prilegajo v mlinček za meso. Feferonu morate odrezati pecelj. Če vam je všeč bolj pikantna adjika, pustite semena - vsebujejo vso grenkobo. Za blažji okus je treba odstraniti semena. Papriki odstranite vsa semena, paradižniku pa obrežite stebla.

2. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in jo damo v večjo ponev. Dodajte sladkor, sol, mleti poper, lovorjev list. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut. Okusite in po potrebi dodajte sladkor ali sol.

3. Vročo adjiko nalijte v sterilne kozarce in tesno privijte pokrove. Pustite, da se konzervirana živila ohladijo in jih shranite na mestu, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. To bo okusno, aromatično, pikantno in svetlo!

Adjika brez kuhanja s hrenom

To omako imenujemo tudi "hren", ker se namesto feferona uporablja koren hrena. Rezultat je svetel, oster okus. Ker ta izdelek ni kuhan, ga je treba hraniti v hladilniku.

Sestavine:

paradižnik - 1 kg
koren hrena - 100 gr.
česen - 100 gr.
sladkor - 1 žlička.
sol - 1-2 tsp.

Kako kuhati "hren":

1. Olupite hren in česen. Paradižnik operemo in narežemo na kose, ki se bodo prilegali v mlinček za meso. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in damo v večjo posodo.

2.Dodaj sol in sladkor ter premešaj. Treba je podati postopek mešanja več pozornosti. Glavna naloga- Sol in sladkor raztopite. Ne bodo se takoj raztopile, zato omako pustite en dan na sobni temperaturi. Ponev pokrijte s pokrovom, da preprečite, da bi drobni ostanki in prah prišli v hrano. Občasno premešajte adjiko, da se kristali hitreje raztopijo.

3.Naslednji dan lahko prigrizek naložimo v kozarce. Samo kozarce je treba sterilizirati, da lahko adjika dlje stoji in ne postane kisla. Lahko ga zaprete z najlonskimi ali evro-pokrovi, predhodno steriliziranimi. To adjiko je treba hraniti v hladilniku.

Pikantna adjika za zimo s paradižniki in jabolki

Jabolka bodo končni omaki dala prijeten dodaten okus. Bolje je vzeti kisla jabolka, lahko pa tudi sladka in kisla. Potem bo treba zmanjšati količino sladkorja.

Sestavine:

paradižnik - 2,5 kg
korenje - 1 kg
paprika - 1 kg
jabolka - 1 kg
pekoča čili paprika - 60 gr.
česen - 200 gr.
sladkor - 200 gr.
sol - 40 gr.
sončnično olje - 250 gr.
kis 70% - 1/4 žličke. (ali 1 žlica 9%)

Način kuhanja:

1. Operite zelenjavo, olupite korenje in česen, odstranite semena iz sladke paprike. Mleto paradižnik, korenje, jabolka in papriko. Mleto zelenjavo dajte v večjo ponev.

2.Postavite adjiko na ogenj in zavrite. Nato kuhajte na majhnem ognju 1 uro pri odprtem pokrovu. Omako občasno premešamo, da se kaj ne zažge.

3. Po eni uri kuhanja dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Česen in feferon pretlačimo skozi mlinček za meso in damo v adjiko. Premešamo in kuhamo še 15 minut.

4.Nazadnje prilijemo kisovo esenco, premešamo in vrelo omako nalijemo v sterilizirane kozarce. Zvijemo, obrnemo, zavijemo in ohladimo. Rezultat je adjika z zanimivim okusom, pozimi je preprosto nenadomestljiva.

Adjika iz paradižnika z jajčevci

Druga različica paradižnikove adjike je z jajčevci. Je enostaven za pripravo in dobro shranjen. To adjiko je treba kuhati, zato jo lahko shranite pri sobni temperaturi.

Sestavine:

rdeči mesnati paradižnik - 1,5 kg
jajčevci – 1 kg
paprika - 1 kg
česen - 300 gr.
vroča paprika - 4 kos.
sol - 35 gr.
sladkor - 100 gr.
sončnično olje - 250 gr.
ocetna kislina 70% - 3/4 žličke.

Način kuhanja:

1. Operite vso zelenjavo. Jajčevcem odrežemo kožo, paradižnikom odstranimo peclje in jih narežemo na koščke, sladki in grenki papriki odstranimo semena, česen olupimo.

2.Paradižnik, papriko in jajčevce pretlačimo skozi mlinček za meso. Vzemite veliko ponev in na dno vlijte rastlinsko olje. In v to ponev dajte zmleto zelenjavo. Postavite na ogenj in zavrite, ne pozabite mešati. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut z odprtim pokrovom, ne pozabite občasno premešati.

3. Medtem ko se adjika kuha, zmeljemo česen in feferon v mlinčku za meso. Po pol ure kuhanja jih dodamo v omako. Istočasno dodajte sol in sladkor, premešajte in kuhajte še 10 minut.

4.Adjika je pripravljena, morate samo vliti ocetno kislino, premešati in preliti v sterilizirane kozarce. Nato kozarce zvijemo, obrnemo in počakamo, da se popolnoma ohladijo. Jajčevci dajejo tej omaki edinstven okus.

Adjika iz paradižnika - zelo preprosto prazno. Če ga naredite brez kuhanja, potem kuhanje ne vzame veliko časa. Če v hladilniku ni dovolj prostora za shranjevanje kozarcev, kuhajte adjiko in jo shranite v svojem stanovanju v temnem prostoru. V vsakem primeru boste prejeli okusna omaka, ki jih pozimi lahko postrežemo k skoraj vsaki jedi.

Ko smo že pri omakah. Slavno majonezo lahko pripravite doma v 5 minutah iz naravnih izdelkov. Hkrati bosta konsistenca in okus kot provansalski v trgovini. Preberite na blogu. Za pomoč pri razvoju tega spletnega mesta kliknite gumbe socialna omrežja spodaj in ta recept delite s prijatelji. Do novih okusnih srečanj!