Najbolj okusna adjika za zimo - najboljši recepti. Kuhana adjika za zimo, najboljši recept s fotografijami

18.10.2019

Tradicionalna abhaška adjika je pripravljena z uporabo pekoče paprike, česna, soli in zelišč.

Predlagamo, da se ne omejujete le na klasiko s tako raznolikimi sestavinami za pekočo začimbo. Oglejte si naše preproste, preverjene recepte!

Kako kuhati adjiko: 3 pravila

Zelena adjika

Vizitka Abhazija. To adjiko postrežejo k številnim jedem in vedno k jagnjetini na ražnju.

Kaj potrebujete:

6–8 velikih pekočih zelenih paprik
1 glavica česna
1 šopek cilantra
1 žlica žlico soli

Kako pripraviti zeleno adjiko:

Papriko narežite na majhne koščke, ne da bi odstranili semena.

Poper in česen večkrat stremo v možnarju ali sesekljamo.

Dodamo sol, premešamo in pustimo stati 15–20 minut.

Neprimerljiva voditeljica programa Lara Katsova je z nami delila svoj družinski recept za adjiko, vklopite video!

Ruska adjika "Ogonyok"

Za boršč, slano mast s črnim kruhom in kuhan krompir s sledom - adjika je idealna za tradicionalne ruske jedi. Z njim lahko pripravimo omake za meso in celo začimbe za kisle kumarice in zeljno juho.

Kaj potrebujete:

1 kg paradižnika
1 kg sladke paprike
400 g česna
200 g pekoče paprike
150 g korenine peteršilja
1 žlica žlica soli (za shranjevanje adjike več kot 1-2 meseca podvojite količino soli)

Kako pripraviti rusko adjiko "Ogonyok":

Vroča adjika z baziliko

pikantno! Zelo pikantno! Še bolj vroče! Vsestranskost recepta je, da se ta adjika lahko uporablja ne le za mesne jedi, pa tudi za sendviče, omake, juhe in celo testenine.

Kaj potrebujete:

500 g pekoče rdeče paprike (lahko dodate par zelenih)
400 g česna
2 šopka zelene bazilike
1 šopek cilantra
1 šopek peteršilja
2 žlici. žlice soli

Kako pripraviti vročo adjiko z baziliko:

Nut adjika

Adjika ni adjika, če ne vsebuje oreščkov, kot pravijo na Kavkazu. Subtilna prijetna aroma, gosta konsistenca in bogat pikanten okus - to je tisto, zaradi česar je adjika prava!

Kaj potrebujete:
500 g paradižnika
400 g orehov
200 g rdeče paprike
3 glavice česna
2–3 feferone
1 šopek cilantra ali peteršilja
4 žlice. žlice rafiniranega sončnično olje
2 žlici. žlice kisa 9%
1 čajna žlička soli

Kako pripraviti orehovo adjiko:

Papriki odstranite semena, zeleno operite in posušite.

Paradižnikom izrežemo peclje.

Paradižnik, papriko, česen, orehe in zelišča zmeljemo v mešalniku ali dvakrat sesekljamo.

V pripravljeno maso dodajte sončnično olje, kis in sol.

Premešajte in takoj postrezite!

Gorloder ali sibirska adjika s hrenom

Recept iz Sibirije je povsem sposoben narediti zdrava konkurenca pekoče omake iz sončne Abhazije. Osnova horlogerja je močna korenina hrena. Primerno za meso in ribje jedi, soljeno govedino, predvsem pa z žarom in domačimi klobasami na žaru.

Kaj potrebujete:

500 g paradižnika
50 g korenine hrena
50 g česna
1,5 čajne žličke soli
1 čajna žlička sladkorja

Kako kuhati gorloder ali sibirsko adjiko s hrenom:

Paradižnik, česen in hren zmeljemo v mlinčku za meso.

Združite vse sestavine, dodajte sol in sladkor, premešajte.

Postavite v sterilizirane kozarce in zvijte.

Adjika iz paprike

Če ne marate pekočih začimb, si pripravite lažjo različico te omake s sladko-kislim okusom in rahlim poprom. Ta adjika se dobro ujema s pečenim ali kuhanim mesom, perutnino, ribami, krompirjem, pečenim v foliji, in toastom.

Kaj potrebujete:

1 kg sladke rdeče paprike
300 g česna
4–6 rdečih feferonov
50 ml kisa 9%
4 žlice. žlice sladkorja
1 žlica žlico soli

Kako pripraviti adjiko iz paprike:

Sladki papriki odstranite semena.

Papriko, česen in feferon pretlačimo skozi mlinček za meso.

Dodamo sol, sladkor, kis, premešamo in pustimo stati 3-4 ure.

Nato nalijte v sterilizirane kozarce in shranite na temnem in hladnem mestu.

Adjika z jabolki

Izboljšan in prilagojen recept za adjiko za perutnino ali ribe na žaru. Da dam omaki več nežen okus, lahko pripravite brez feferona ali zmanjšate njegovo količino.

Kaj potrebujete:

1 kg paradižnika
500 g rdeče paprike
500 g kislih jabolk
300 g korenja
200 g česna
50 g pekoče paprike
200 ml rafiniranega sončničnega olja
1 šopek cilantra
1 šopek peteršilja
sol - po okusu

Kako kuhati adjiko z jabolki:

Vso zelenjavo olupimo in skupaj z zelišči sesekljamo v mešalniku ali mlinčku za meso.

Dodajte sol in sončnično olje.

Zavremo in na majhnem ognju kuhamo 2,5 ure.

Prenesite v sterilizirane kozarce in zaprite.

Adjika s slivami

Nežna in mehka adjika s slivami se odlično poda k divjačini, kuhanemu krompirju in pečeni zelenjavi, piščančjim mesnim kroglicam in svinjskim kotletom.

Kaj rabiš:

500 g sliv (izberite slive, ki niso sladke ali celo kisle)
500 g paprike
2 glavici česna
2 feferoni
1 žlica paradižnikova mezga
100 g sladkorja
2 žlički kisa 9%
2 žlici. žlice soli

Kako kuhati adjiko s slivami:

Papriki odstranite semena, slivam pa semena.

Peljite skozi mlin za meso paprika, slive, česen, feferonke skupaj s semeni.

Zdrobljene sestavine damo v ponev in dodamo paradižnikova mezga, sol in sladkor.

Zavremo in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju 30–40 minut.

2 minuti pred koncem kuhanja dodajte kis.

Končano mešanico prenesite v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Pečena bučna adjika

Pečena zelenjava daje tej adjiki presenetljivo občutljivo teksturo, buča pa ji daje nenavadno in hkrati nevsiljivo aromo. Rahlo, pikantno, zmerno pekoče, s subtilno kislostjo.

Kaj potrebujete:

500 g buče
200 g jabolk
200 g paprike
200 g čebula
1 limona
1 glavica česna
1 šopek bazilike
1 šopek cilantra
50 ml rafiniranega rastlinskega olja
1 feferon
1 čajna žlička soli

Kako kuhati pečeno adjiko iz buče:

Bučo in čebulo olupimo, jabolku in popru odstranimo semena. Bučo in čebulo narežemo na poljubno velike kose.

Bučo, čebulo, jabolka in papriko zavijemo v folijo in pečemo 35 minut pri 200°C. Nato olupimo jabolko in poper.

3. Vso pečeno zelenjavo zmeljemo v blenderju.

Česen, limono in zelišča zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.

Zelenjavo prelijemo z limoninim prelivom, premešamo in takoj postrežemo.

Adjika iz vloženih kumar

Ali je ostalo kaj kislih kumaric od lanske zaloge? Pripravite pekočo omako iz njih! Lepota recepta je v tem, da lahko to adjiko kadar koli stepemo.

Kaj potrebujete:

500 g vloženih kumar
1 glavica česna
3 žlice. žlice paradižnikove paste
2 žlici. žlice rafiniranega sončničnega olja
Jabolčni kis- okus
1 ščepec mletega črnega popra
1 ščepec mlete rdeče paprike

Kako pripraviti adjiko iz vloženih kumar:

Kumare olupimo in naribamo na fino strgalo ali sesekljamo v blenderju. Če je tekočine veliko, jo odlijemo.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico.

Združite kumare, česen, paradižnikovo pasto, rastlinsko olje, kis in začimbe.

Premešamo in pustimo v hladilniku 1-2 uri.

V vsaki kuhinji najdete celo skupino slanih predjedi, ki s svojim okusom in aromo dopolnjujejo glavne jedi. Veliko jih je pripravljenih iz zelenjave, zelišč in pekočih začimb. Eden od teh priljubljenih prigrizkov je adjika iz paradižnika in česna. Izkazalo se je sočno in aromatično. Prav zaradi tega ga gospodinje obožujejo in pripravljajo.

Obstaja več možnosti za pripravo tega okusnega prigrizka in vsaka je dobra na svoj način.

Preden pripravite adjiko, morate vnaprej izbrati recept in pripraviti sestavine.

Za obiranje se vzamejo tako velike, mesnate sorte paradižnika kot češnjev paradižnik. Zelenjavo temeljito operemo.

Sadju (skoraj v vseh receptih) odstranimo kožo. To naredite tako, da paradižnike prečno prerežite in jih za 3 minute položite v vrelo vodo. Nato jih poberemo z žlico z režami in damo pod tekočo hladno vodo. Po tem postopku se koža zlahka odlepi od celuloze. Pelatom odstranimo peclje. Sadje narežemo na rezine.

Česen olupimo in operemo v hladni vodi. Hren ali korenje (odvisno od uporabljenih sestavin) olupimo in operemo pod tekočo vodo.

Sladke in pekoče paprike očistimo pecljev, notranjih sten in semen. Čili papriko čistite le z gumijastimi rokavicami, da se ne opečete!

Jabolkom odstranimo pečke. Sadje narežemo na rezine.

Korak za korakom recepti za klasično adjiko brez kuhanja

Glavne sestavine adjike so rdeči paradižniki in česen. Prvi daje obdelovancu značilno barvo in konsistenco, drugi pa mu doda pikantnost. Druge sestavine dodamo za popestritev, izboljšanje okusa in arome. Najpogostejše sestavine, dodane receptom za adjiko, so hren, pekoča ali sladka paprika in korenje.

Možnosti receptov: obstajajo različne možnosti recepti za adjiko iz paradižnika in česna brez kuhanja.

Sestavine za 3,5 litra končnega izdelka:

2,5 kilograma paradižnika;
150 gramov česna;
250 gramov hrena;
1 kilogram rdeče sladke paprike;
60 gramov soli;
60 gramov sladkorja.

Priprava:

Paradižnik s poprom in česnom preidemo skozi mlin za meso. Koren hrena z majhno količino paradižnika zdrobimo z mešalnikom v skledi z noži.

Sestavine zmešamo v ponvi in solimo. Doda se sladkor. Za bolj slan ali sladek okus lahko dodamo sladkor in sol po okusu.

V tem času kozarce operemo s sodo ali detergentom in steriliziramo v mikrovalovni pečici ali nad paro.

Pri uporabi mikrovalovne pečice v kozarce nalijte malo tople vode. Posodo postavimo v mikrovalovno pečico in segrevamo 3 minute. Nato vodo odlijemo in kozarce obrnemo, da odteče vlaga.

Parjene kozarce steriliziramo 10-15 minut. Da bi to naredili, jih damo v cedilo nad ponev z vrelo vodo.

Končano adjiko vlijemo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s kuhanimi plastičnimi pokrovi. Ta pripravek je shranjen v hladilniku približno šest mesecev.

Sestavine:

3 kilograme paradižnika;
200 gramov korenin hrena;
6 glav česna;
8 strokov pekoče paprike;
6 žlic soli.

Priprava:

Paradižnik skupaj s kožo preide skozi mlin za meso. Zraven se pošlje poper z zrni ter česen in poper. Hren naribamo na drobno Rende. Vse sestavine združimo, solimo in dobro premešamo.

Končano adjiko damo v čiste, sterilne kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi. Po tem gre adjika v hladilnik.

Sestavine za 4 litre:

3 kilograme paradižnika;
1,2 kg sladke paprike;
150 gramov česna;
100 gramov vroče paprike;
150 mililitrov 9% kisa;
40 gramov soli.

Priprava:

Pripravljene sestavine zdrobimo z mešalnikom ali preidemo skozi mlin za meso. Zelenjavna mešanica se postavi v ponev. Dodamo sol in kis. Sestavine se zmešajo in pustijo stati 1 uro.

Kozarce steriliziramo nad paro ali v mikrovalovni pečici. Pokrove za zapiranje kozarcev poparimo z vrelo vodo.

Po eni uri se infuzirana adjika razdeli v kozarce, zapre s plastičnimi pokrovi in pošlje v hladilnik. Tega prigrizka ni mogoče shraniti zunaj hladilnika!

Adjika classic s kuhanjem

Sestavine:

5 kilogramov paradižnika;
1 kilogram sladke paprike;
1 kilogram korenja;
0,2 kg česna;
100 gramov soli;
300 gramov sladkorja;
100 mililitrov 9% kisa;
20 zrn črnega popra;
20 zrn belega popra;
10 grahov pimenta;
1 žlica mletega koriandra;
1 žlica mletega ingverja;
4 lovorjev list;
2 žlici suhe mete;
3 žlice suhega kopra.

Priprava:

Paradižnik prelijemo skozi sokovnik. Nastali sok vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Po vrenju vre 30 minut. Česen, poper in korenje preidemo skozi mlin za meso.

Vse začimbe zložimo v dvoslojno gazo in povežemo z nitjo v obliki vrečke. Dolgi robovi gaze in niti so odrezani.

Prepleteno zelenjavo damo v kuhan sok in premešamo. V adjiko se spusti vrečka začimb.

Mešanico z začimbami dušimo na majhnem ognju 1,5 ure. Adjika občasno premešamo. Ko je zelenjava kuhana, vrečko z začimbami izvlečemo in stlačimo v ponev.

Nato vlijemo sladkor in sol. Vse se kuha še 10 minut. Ko se sladkor in sol raztopita, morate okusiti adjiko; če ni dovolj soli ali sladkorja, jih lahko dodate po okusu. Kis dodamo 5 minut preden je predjed pripravljena.

Vročo adjiko vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladi.

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
8 strokov česna;
0,5 kg kislih jabolk;
2 čebuli;
2 korenja;
3 sladke paprike;
50 mililitrov 9% kisa;
60 gramov medu;
100 gramov olivnega olja;
60 gramov soli;
1/4 čajne žličke mlete rdeče paprike;
10-15 zrn črnega popra;
5-7 lovorjevih listov.

Priprava:

Pripravljene paradižnike, čebulo in korenje zdrobimo v mešalniku. Papriko, jabolka in česen zdrobimo posebej.

Sestavine damo v ponev in dobro premešamo. Zmes zavremo na majhnem ognju in kuhamo 1 uro. Nato dodamo poper v zrnu, rdečo papriko, Lovorjev list in sol. Zmes dušimo še 20 minut.

Nato dodajte olivno olje s kisom in med. Vse skupaj premešamo in dušimo na štedilniku še 20 minut. Če kuhana adjika ni homogena, jo lahko dodatno zdrobimo s potopnim mešalnikom.

Vzporedno s kuhanjem se pločevinke sterilizirajo. Čiste kozarce postavimo v pečico za 10-15 minut na 100 stopinj. Pokrovi so preliti z vrelo vodo.

Vrelo adjiko porazdelimo v kozarce, zapremo in zavijemo na toploto, dokler se ne ohladi. Končana adjika je shranjena na hladnem.

Adjika za zimo - preprost in zdrav recept: video

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
0,5 kg pekoče rdeče paprike;
0,2 kg česna;
0,3 kilograma cilantra ali peteršilja s koprom;
1 žlica khneli-suneli;
150 mililitrov rastlinskega olja;
100 mililitrov 9% kisa.

Priprava:

Pripravljene paradižnike, feferone in česen zmeljemo v skledi blenderja. Končni pire damo v skledo. Cilantro (peteršilj) zelo drobno sesekljamo in dodamo glavni masi. Vse skupaj premešamo in solimo.

Zmes postavimo na majhen ogenj in zavremo. Adjika kuhamo pod pokrovom pol ure. Nato mu dodamo rastlinsko olje s kisom in hmelj suneli. Med mešanjem adjika kuha še pol ure, dokler se ne zgosti.

Končni prigrizek damo v sterilne kozarce in zvijemo. Kozarce zavijemo na glavo in pustimo v tej obliki, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Sestavine za 2 litra prigrizka:

2 kilograma paradižnika;
0,8 kg korenja;
1 kilogram sladke paprike;
1 zeleno jabolko;
1 čebula;
3 stroki pekoče paprike;
1 glava česna;
40 gramov soli.

Priprava:

Vso pripravljeno zelenjavo prelijemo skozi mlin za meso. Mešanico vlijemo v ponev ali kotel in postavimo na srednji ogenj. Maso občasno premešamo. Po vrenju se ogenj zmanjša na minimum. Adjika kuhamo 40-60 minut. Na koncu dodamo sol.

Pri pripravi adjike čiste kozarce steriliziramo v pečici ali mikrovalovni pečici.

Končano adjiko damo v kozarce, zvijemo in pustimo, da se ohladi na glavo pod odejo.

Adjika za zimo z jabolki in korenjem: video

Sestavine za 6 litrov pripravka:

3 kilograme paradižnika;
0,2 kg česna;
1 kilogram korenja;
1 kilogram sladke paprike;
1 kilogram jabolk;
3 čili paprike;
150 mililitrov 9% kisa;
150 gramov sladkorja;
130 gramov soli;
200 mililitrov rastlinskega olja.

Priprava:

Predhodno olupljena in sesekljana zelenjava (razen česna) preide skozi mlin za meso. Česen je zdrobljen ločeno.

Zmes vlijemo v ponev ali kotel in na zmernem ognju ob občasnem mešanju zavremo. Ko adjika zavre, zmanjšajte ogenj na minimum. Zmes kuhamo pod pokrovom še 1 uro.

5 minut pred pripravljenostjo dodajte česen, kis z oljem, sladkor in sol. Vse se premeša in skuha.

Nato ga vlijemo v sterilizirane kozarce. Kozarce zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo obrnjene pod odejo.

Adjika z jabolki za zimo: video

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
0,5 kilograma česna;
130 mililitrov rastlinskega olja;
0,3 kilograma vroče paprike;
3 kilograme sladke paprike;
40 gramov sladkorja;
40 gramov soli;
40 mililitrov 9% kisa;
2 tableti aspirina.

Priprava:

Pripravljene sestavine prelijemo skozi mlin za meso ali zdrobimo z mešalnikom. Zdrobljeno maso vlijemo v emajlirano ponev. Nato dodamo kis z oljem, soljo in sladkorjem. Aspirin zdrobimo in vlijemo v adjiko.

Sestavine premešamo. Ponev z adjiko pokrijte s pokrovom ali gazo in pustite en dan.

V tem času čiste kozarce steriliziramo nad paro ali v pečici 10 minut. Polietilenske pokrove poparimo z vrelo vodo.

Adjika se vlije v pripravljene kozarce in zapre s pokrovi. Končni prigrizek je shranjen v hladilniku.

Sestavine:

2 kilograma paradižnika;
5 glav česna;
2 kilograma pekoče paprike;
40 gramov soli.

Priprava:

Paradižnik in papriko prelijemo skozi mlin za meso. Česen zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso.

Ponev s paradižnikovo mezgo pristavimo na ogenj in zavremo. Dodamo česen in sol. Adjika kuhamo 8 minut, damo v sterilizirane kozarce in tesno zapremo.

Kozarce obrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo. Pikantne začimbe je treba hraniti na hladnem, na primer v kleti ali balkonu.

Zelo pikantna adjika za zimo: video

Adjika je eden najbolj priljubljenih prigrizkov. Odlično dopolnjuje meso, ribe in testenine. Po poskusu enega od zgornjih receptov ga bo vsaka gospodinja z veseljem pripravila okusen prigrizek za zimo.

Recepti za najbolj okusno domačo adjiko:

Danes bomo govorili o najbolj čudovitih pikanten prigrizek, ki je običajno namazati na kos svežega dišečega kruha, njenemu veličanstvu kraljici na naši mizi, neprimerljivo adjiko. Ta kraljica je dobra za jesti, tudi kot grižljaj k vroči juhi, ali k mesu na oglju...prileže se k vsaki slani jedi!

Prednosti adjike so nedvomno velike, ne samo, da ohranja celoten nabor vitaminov in mikroelementov, ki so vključeni v izdelke, ki jih sestavljajo, ampak na splošno ugodno vpliva na pospeševanje metabolizma, izboljša apetit in ima nekaj protivirusnega učinka.

No, najprej preprosti recepti in jo postopoma otežujejo.

Najbolj okusna domača adjika - abhazijska pekoča začinjena adjika za zimo

Recept je klasičen, tradicionalen, izviren. Najlažje za pripravo, dobesedno desetminutna zadeva.

Izdelki:

pol kilograma pekoče rdeče paprike, malo posušene na soncu, če ne želite prepekoče, ji odstranite semena,
dober šopek cilantra, po možnosti nabranega med cvetenjem,
majhen šopek vejic mladega kopra,
šopek listov peteršilja,
5 glav česna,
3 žlice khmeli-suneli,
kozarec grobe soli,
Dodate lahko nekaj pesti orehovih jedrc – ni za vsakogar.

Vse očistite, operite, posušite. Pomaknite se skozi mlinček za meso, dodajte sol, premešajte in še nekajkrat zavrtite, da dobite homogeno pasto. Še bolje, uporabite kuhinjski robot z ostrim nožem in vse sesekljajte v prah.

Pustite nekaj dni na kuhinjskem pultu. Naložite v kozarce ali posode za živila in shranite v hladilniku.

Domača adjika - recept s hrenom

Izum ruskih kuharjev. Ljudje ga imenujejo drugače – hren, grlojedec, hren. Enostaven in hiter za pripravo, nabor izdelkov zanj je avgusta v izobilju na vsakem vrtu. Odlično se hrani v hladilniku vso zimo.

zelo zrel paradižnik kilogram,
hren je desetina paradižnika, klasično, kdor ima rad bolj pekočega, ga doda več,
nekaj pekočih rdečih strokov čilija,
par glav česna
žlico s soljo na vrhu.

Pri delu s hrenom je bolje uporabiti stroj za mletje mesa kot kuhinjski robot, tekstura hrena je preveč viskozna.

Torej, vse operemo, očistimo in posušimo. Obrnemo skozi mlinček za meso in dobro premešamo. Ko preskočite hren, je bolje, da na mlin za meso položite plastično vrečko in jo zavežete na izhodni vrat - ne bo vas zbadala v oči. Ali pa dodajte vse sestavine vmes, tudi za zmanjšanje izpusta hrenovih hlapov v zrak.

Dodamo sol in temeljito premešamo, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Nalijte v sterilne suhe kozarce in shranite v hladilniku ali kleti.

Zelo primeren za katero koli prvo ali drugo jed kot dodatek h kruhu v hladnih zimskih večerih.

No, zelo hitro in okusno! Gostje in družina bodo mizo odlično cenili.

Sestavine:

zreli paradižniki 3 kg,
feferon samo 4 kosi,
sladka paprika, po možnosti rdeča 5 kosov,
česen 10 velikih strokov,
čebula 5 kosov,
½ skodelice rastlinskega olja,
namizni kis 9% 5 50 ml,
sol - žlica z velikim vrhom.

Naredimo korak za korakom:

Operite, očistite, posušite vse. Iz paprike izrežemo semena.
Paradižnik, papriko, čebulo in česen zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali sesekljamo v mešalniku.
Zmešajte s kisom in soljo. Nazadnje dodajte olje in dobro premešajte.
Nalijte v sterilne suhe kozarce in shranite v hladilniku ali kleti.

Za mizo bo zelo okusno!

Video recept: začinjena adjika za zimo - obliznili si boste prste

Na zimski dan odprite kozarec tega ognjenega pripravka in se spomnite tistih poletnih časov na žaru.

Ta recept bo bolj zapleten in dolgotrajen, vendar je rezultat vreden, verjemite mi na besedo. Poleg tega lahko tak pripravek po potrebi hranimo v kleti več let.

Dejstvo je, da bomo za razliko od prejšnjih kuhali to adjiko.

veliki, zelo zreli paradižniki 3 kg,
veliko korenje 1,5 kg,
bolgarski poper 2 kg,
česen 10 strokov,
čili poper 2 stroka,
sol 2 mizi. žlice,
sladkor pol kozarca,
pol skodelice rastlinskega olja,
pol kozarca namiznega kisa, lahko nadomestite z jabolčnim kisom.

Sedaj pa priprava:

Vse operemo, očistimo, papriki izrežemo semena, osušimo.
Rezanje paradižnika v velikih kosih v ponev vlijemo pol kozarca vode in na srednjem ognju zavremo. Ne pustimo, da zavre, takoj odstranimo in ohladimo. Lupine in semena razvaljamo na cedilo, dobimo gosto paradižnikov sok s kašo.
V blenderju zmeljemo korenje in papriko v prah. Na majhnem ognju pustimo vreti uro in pol.
Dodamo strt česen, sol in sladkor, zalijemo s kisom, premešamo in pustimo vreti še 5 minut.
Odstavimo s štedilnika in na hitro položimo v sterilne kozarce, zvijemo, obrnemo in pokrijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Ta možnost daje prostor vaši domišljiji. S tem receptom lahko poljubno eksperimentirate, pri kuhanju mu dodate poljubno zelenjavo in celo sadje - vse bo okusno.

Slastna adjika iz bučk na beloruski način

Še ena nenavaden recept, njeno drugo ime je adjika z bučkami v beloruščini.

bučke 3 kg,
pol kilograma korenja,
pol kilograma sladke paprike,
paradižnik kilogram in pol,
kozarec olupljenega česna,
mleta rdeča paprika 2,5 žlice,
kozarec rastlinskega olja,
sol 2,5 miza. žlice,
sladkorno steklo.

Priprava je zelo preprosta:

Kot običajno vse operemo, očistimo in posušimo. Pomaknite se skozi mlinček za meso ali sesekljajte v predelovalcu hrane, tudi česen, vendar v ločeni skledi.
Dobljeno zelenjavno pasto zmešajte z rastlinskim oljem, dodajte sladkor in kuhajte v veliki ponvi z debelim dnom približno štirideset minut.
Dodamo feferon in česen, dušimo še pet minut.
Odstavite z ognja, dajte v sterilne kozarce in zaprite. Obrnemo in pokrijemo do jutra.

Okus te adjike je nežen, sladek s pikantno kislostjo in ne zelo pikanten.

Domača adjika - recept za najbolj okusno domačo adjiko s pridihom

Tako imenovana grenka. Jed za prave moške – zelo pikantna!

paradižnik 5 kg,
korenje 2 kg,
300 gramov pekočega čilija,
kilogram česna,
kilogram paprike,
rastlinsko olje 200 g,
solna žlica z velikim vrhom.

Vso zelenjavo operemo, olupimo in osušimo. Zmeljemo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v kuhinjskem robotu. Damo v ponev, dodamo olje in sol. Na nizkem ognju med občasnim mešanjem dušimo približno eno uro. Nalijte v sterilne kozarce in zaprite. Ohladite pod krznenim plaščem.

več zanimivi članki za domače priprave na zimo:

Vložene bučke

Kako kuhati adjiko brez paprike doma - z jajčevci in medom

Ampak z jajčevci! Nekoliko eksotično, a okusno - prste si boste obliznili!

Boste potrebovali:

paradižnik 3 kg,
jajčevci 2 kg,
česen 0,5 kg,
4 stroki pekočega čilija,
kozarec rastlinskega olja,
pol kozarca namiznega kisa 9%,
peteršilj po okusu, če vam je res všeč, potem dober šopek,
koper je tudi po vaši presoji,
3 velike žlice sladkorja,
Solna miza. žlica z velikim toboganom,
tri žlice medu, kolikor lahko zajemate.

Vso zelenjavo sesekljajte v kuhinjskem robotu. Za dodatno prefinjenost lahko jajčevce narežemo na majhne kocke. Damo v večjo ponev, posolimo, pomešamo s sladkorjem in maslom ter dušimo na majhnem ognju 50 minut.

Dodajte med in temeljito premešajte. Dodamo drobno sesekljana sveža zelišča, pustimo vreti nekaj minut in dodamo kis. Premešajte in pustite stati nekaj minut. Postavite v sterilne kozarce, pokrijte s pokrovom in ohladite pod krznenim plaščem.

Poseben čar bo jedi dodal med!

Kako kuhati najbolj okusno domačo adjiko z jabolki

Tudi nekoliko eksotičen in neverjetno okusen recept.

Izdelki:

paradižnik malo več kot kilogram,
sladka paprika 0,5 kg
jabolka 0,5 kg, po možnosti kisla,
pekoč čili 3 stroki,
korenje 0,5 kg,
česen 2 glavi,
namizna sol. žlica,
pol kozarca namiznega kisa,
pol skodelice rastlinskega olja,
sladkor pol kozarca.

Priprava:

Sestavine operemo in osušimo. Papriki in jabolku odstranite semena.
Vso zelenjavo razen česna sesekljajte v mešalniku v prah in položite v velik pekač.
Kuhajte približno 1 uro 20 minut.
V nastalo maso dodamo strt česen, maslo, sladkor, sol in kis ter premešamo. Vreti še tri minute.
Postavite v sterilne kozarce, zvijte in pustite, da se obrnjeno ohladi pod krznenim plaščem.

Zelo okusno in aromatično!

Recept za domačo adjiko brez kisa s slivami ali češnjami

A hkrati zelo nenavadno, saj s slivami ali češnjami, kdor ima rad!

Sestavine:

1 kg sliv, najbolje nezrelih ali češnjevih,
15 dobrih strokov česna,
2 stroka pekočega čilija,
5 kg sladke paprike, po ¼ čajne žličke mletega črnega popra, koriandra, nageljnovih žbic,
majhen šopek zelišč, poljubno - koper, bazilika, pehtran, peteršilj,
paradižnikova pasta 1 žlica,
sol majhno jedilno žlico,
pol kozarca sladkorja.

Priprava:

Zelenjavo temeljito operemo, slivam odstranimo semena in papriki ter osušimo.
Slive, papriko in vsa zelišča sesekljajte v sekljalniku.
Solimo, dodamo sladkor, mlete začimbe, paradižnikovo mezgo, dobro premešamo in na majhnem ognju dušimo približno pol ure.
Dodamo drobno sesekljan česen in kuhamo še tri minute.
Naložimo v kozarce in zapremo. Obrnite pod krzneni plašč, dokler se popolnoma ne ohladi.

Dober tek!

Okusna adjika s korenčkom za zimo

Samo korenje bo malo dolgočasno, zato dodamo še buče! In dobili bomo popolnoma edinstven recept. Škoda, da ne zdrži dolgo, zato je bolje narediti polovično porcijo, da jo lahko hitro pojeste!

Izdelki:

kilogram korenja in buče,
pol kilograma čebule in sladke paprike,
2 stroka čilija,
pol kozarca rastlinskega olja.
šopek cilantra in bazilike,
10 strokov česna
limona,
žlica z majhnim vrhom soli.

Priprava:

Vso glavno zelenjavo operemo, olupimo, papriko odstranimo semena, narežemo na kose in položimo na pekač. Pokrijte s folijo in pecite približno štirideset minut.
Ohladimo in zmeljemo v blenderju skupaj s čilijem, limono, česnom, zelišči in soljo.
Postrezite naravnost na mizo!

Iz zgodovine pikantnih prigrizkov

Adjika - sama beseda je abhazijskega izvora in v bistvu pomeni kruh in sol, jed dobrodošlice ob sprejemu dragih gostov. V starih časih so ga žene kavkaških jezdecev drgnile po kamnu in v to preprosto dejavnost vložile veliko časa in truda. Ampak ti in jaz sva moderna in napredna človeka, zato se ne bova tako ubila. V naših kuhinjah so kuhinjski roboti, mešalniki in stroji za mletje mesa – naj jih zvijajo, meljejo in drobijo, mi pa jih bomo pazili!

Sprva je šlo za pastozno slano maso rdeče barve, ki je vključevala različne sestavine, rdečo feferonko in česen, koriander in modro triplato ... Ne bojte se modre triplatave, tako se imenuje na pameten način Utskho -Suneli, skoraj vedno je vključen v sestavo vseh nas znanih hmeljevih sunelijev.

Vendar pa so se sčasoma ljudje naučili dodati veliko druge zdrave in hranljive zelenjave in celo sadja in oreščkov v adjiko, zaradi česar je bila manj slana in začinjena, povsem primerna za naš neizkušeni evropski želodec.

Spremenila se je tudi barva, zdaj pripravljajo zeleno adjiko iz zelena paprika. Zelo priročno ga je uporabljati v mešanici s kislo smetano ali majonezo za kuhanje. razne omake in kot začimba za juhe.

Pravila za pripravo domačih pripravkov

Nekaj vam bom povedal tukaj splošna pravila pri pripravi adjike, da je ne bi ponavljal v vsakem receptu, jih bom označil s poševnim tiskom:

Zelenjavo in druge sestavine temeljito operite in jih obvezno posušite na brisači, še posebej pri tistih receptih, ki ne zahtevajo toplotne obdelave - v posodo ne sme priti niti kapljica vode!
Kozarce in pokrove obvezno sterilizirajte in pustite, da se posušijo!
Pomembno!!! Najprej steriliziramo kozarce - nato se lotimo kuhanja!
Pri rokovanju s feferoni je priporočljivo nositi rokavice, da se ne opečete!

No, to je verjetno vse o adjiki, okusni, aromatični in raznoliki začimbi, ki zaseda svoje častno mesto na moji mizi. Upam, da zdaj tudi tvoj!

obstaja velik znesek načini priprave adjike iz paradižnika. Recepte lahko izberete glede na stopnjo spretnosti gospodinje, tako preproste kot bolj zapletene. Kako pripraviti najbolj okusna adjika Najboljši recepti so zbrani v našem članku. Vendar bi rad opozoril na dejstvo, da ima vsak od nas različne okusne preference. Zato ni treba trditi, da je pripravek, pripravljen po določenem receptu, najbolj okusen. Vsi so do neke mere »najokusnejši«. In izbira je vaša.

Adjika "Domače udobje"

Iščete najbolj okusen recept za adjiko? Potem poskusite tole. Adjika, pripravljena po tem receptu, ima blag okus, ne da bi bila preveč začinjena. Poleg tega ima ta način kuhanja svojo lupino - jabolka. Tako močno vplivajo na okus jedi, da postane odličen dodatek k vsaki prilogi.

Seznam sestavin:

približno dva kilograma paradižnika;
en kilogram jabolk (sorta ni pomembna);
en kilogram korenja;
sto gramov pekoče paprike;
sto petdeset mililitrov kisa;
sto petdeset gramov sladkorja;
dvesto mililitrov sončničnega olja;
dvesto gramov česna;
petdeset gramov soli.

Glavna vloga v tem receptu je namenjena paradižnikom, saj v interakciji z začimbami dajejo izjemen okus. Iz tega sledi, da paradižnik ne sme biti zelen ali mlahav.

Način kuhanja. Iz predhodno opranih paradižnikov je treba izrezati stebla. Nadalje, če so paradižniki majhni, jih razrežemo na dva dela; če so veliki, potem na štiri dele. Jabolka olupimo in jim odstranimo sredico. Korenje je treba oprati in olupiti. Sladki in grenki papriki odstranimo semena. Vse zmeljemo z mlinom za meso, nato pa dobljeno maso prestavimo v skledo ali kotel z debelim dnom. Nato vse temeljito premešamo z leseno žlico in nato postavimo na štedilnik. Adjika se kuha 60 minut, vendar jo je treba nenehno mešati. Na koncu (približno sedem do deset minut pred koncem) morate dodati česen in kis. Po tem jed še enkrat premešamo, dobro prevremo in nalijemo v kozarce.

Adjika s hrenom

Zahtevane sestavine:

približno dva kilograma rdečih paradižnikov;
en kilogram sladke paprike;
tristo gramov česna;
tristo gramov pekoče paprike;
tristo gramov hrena (ena sveža korenina);
dvesto gramov soli;
dvesto mililitrov kisa (potrebnega 9%).

Način kuhanja. Paradižnike je treba oprati in jim izrezati stebla. Papriko temeljito operemo, ji odstranimo semena in izrežemo pecelj. Hren in česen olupimo in narežemo na zelo majhne koščke (nekatere gospodinje te sestavine raje zmeljejo v mlinčku za meso). Sladko in grenko papriko skupaj s paradižnikom preidemo skozi mlin za meso. Nato morate dodati sol, kis, sesekljan česen in hren. Po temeljitem mešanju se vsa nepotrebna tekočina odlije. Dobljeno maso nadevamo v kozarce in jih zapremo. Najbolje jih hranimo v hladilniku na spodnji polici. Praviloma se izkaže približno 3 litre adjike.

Adjika s česnom in paradižnikom

Najbolj okusna adjika iz paradižnika in česna je primerna tako za ljubitelje pikantnega (z dodajanjem česna) kot za ljudi, ki ne marajo preveč začinjenih pripravkov.

Zahtevane sestavine:

približno tri kilograme paradižnika;
1 kg paprike;
500 g česna;
150 gramov pekoče paprike;
sto gramov soli;
tri žlice sladkorja.

Način kuhanja. Na začetku morate iz paprike odstraniti vsa semena. Nato odstranimo peclje in česen olupimo. In šele po zaključku vseh zgornjih korakov lahko začnete prati vso zelenjavo. Po tem papriko in pekočo papriko prelijemo skozi mlin za meso. V nastalo zmes dodamo sol in sladkor. Po zaključku vseh teh korakov morate posodo za en dan postaviti v hladilnik. Zjutraj se vsa odvečna tekočina spere. Po pripravi adjiko damo v vnaprej pripravljene kozarce in nato ponovno postavimo v hladilnik za nadaljnje shranjevanje.

Adjika "Kijev"

Nekateri trdijo, da je to najbolj okusna adjika. Pripravljena na zimo bo zadovoljila tudi najbolj prefinjene gurmane. Poleg tega je priprava povsem enostavna in preprosta.

Zahtevane sestavine:

5 kg paradižnikov (zrelih);
paprika (1 kg);
kisla jabolka (1 kg);
korenje (1 kg);
dve žlici soli;
2 skodelici sladkorja;
črni in rdeči poper (po ena žlica);

Najprej morate oprati vso zelenjavo. Popru odstranimo semena in odstranimo sredico. Nato olupite paradižnik (da bo to hitreje in lažje, je priporočljivo, da paradižnik za pet do sedem minut prelijete z vrelo vodo). Po tem se vsa zelenjava seseklja v mlinčku za meso. V nastalo maso dodamo maslo, sladkor, sol in začimbe. Nato dobljeno mešanico postavimo na štedilnik in kuhamo do želene gostote. Nato ga morate takoj vliti v vnaprej pripravljene posode. Najbolje je, da shranite v hladnem prostoru - hladilnik, klet, klet.

Adjika v armenščini

Kljub dolžini kuhanja adjika, narejena po tem receptu, vas in vaših gostov ne bo pustila ravnodušne do svojega okusa.

Zahtevane sestavine:

približno 5 kilogramov paradižnika (zrelega);
0,5-1 kg česna;
0,5 kilograma grenke paprike;
sol (po okusu).

Način priprave: zelenjavo je treba oprati in oluščiti semena in stržen. Česen, papriko in paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. V nastalo maso dodamo sol. Nato je treba posodo pustiti v emajlirani posodi deset do petnajst dni. Ta čas je potreben za fermentacijo adjike, zato jo je treba vsak dan mešati. Pomembno si je zapomniti, da je treba paradižnikov sok izsušiti, preden v jed dodate česen in poper. Če tega ne storite, se bo adjika zdela premalo soljena.

Adjika "Nemirni grešnik"

Ta recept je kot nalašč za ljubitelje "vznemirljivih" občutkov. Ko bodo poskusili to adjiko, bodo vsi cenili njeno pikantnost.

Zahtevane sestavine:

približno 2 kilograma paradižnika (rdečega);
dvajset kosov sladke paprike;
deset do petnajst kosov pekoče paprike;
400 gramov česna;
tri palčke hrena;
dva šopka peteršilja;
dva šopka kopra;
štiri žlice soli;
štiri žlice sladkorja;
kis po okusu (potrebno 9%).

Način kuhanja. Preden pripravite to jed, morate vso zelenjavo temeljito sprati, nato pa ji odstraniti semena in peclje. Po tem je treba zelenjavo sesekljati z mlinom za meso ali mešalnikom. V nastalo maso dodamo sol, sladkor in malo kisa. Vse temeljito premešamo in vlijemo v predhodno pripravljene kozarce. Kozarci so zaprti s plastičnimi pokrovi.

Adjika "Yadrenaya"

Ta adjika bo všeč pravim moškim. Prilega se skoraj vsem izdelkom, poseben okus pa pridobi z ribjimi jedmi.

Izdelki:

približno pet kilogramov paradižnika (zrelega);
pet do šest glav česna;
sto gramov soli;
ena pekoča paprika;
šest velike korenine hren;
ena sladka paprika.

Način kuhanja. Zelenjavo operemo v hladni vodi, ji odstranimo vsa semena in peclje, nato pa jo zvijemo v mlinčku za meso. V nastalo maso dodamo sol in sesekljan česen. Nato jed temeljito premešamo, nato pa jo lahko položimo v pripravljene posode. Hraniti je treba v hladilniku.

Adjika "Adjarian"

Prava adjika, ki je narejena na osnovi tako nenadomestljivih sestavin, kot sta pekoča rdeča paprika in česen. Seveda je dodana druga zelenjava in začimbe za popestritev okusnih občutkov. Ni le okusno, ampak tudi zdravo. Le njegovo prekomerno uživanje je lahko zdravju škodljivo.

Zahtevani izdelki:

približno pet kilogramov paradižnika;
en kilogram korenja;
kilogram paprike;
pet do deset kosov feferona (po okusu);
pol kilograma čebule;
pol litra rastlinskega olja;
pet do sedem glav česna;
sol (po okusu).

Operite zelenjavo. Nato je treba paradižniku odstraniti jedro in peclje, papriki pa očistiti semena. Nato morate paradižnik, papriko in čebulo razdeliti na 2-4 dele. Vse sestavine se obdelajo v mlinčku za meso. Po tem dodamo rastlinsko olje, sol in predhodno sesekljan česen. Vse skupaj dobro premešamo z leseno kuhalnico in postavimo na ogenj. Čas kuhanja je dve uri. Občasno je treba mešati. Po kuhanju je treba posodo položiti v kozarce in zviti.

Adjika "Domača"

Recept za najbolj okusno domačo adjiko v v tem primeru Dobra stvar je, da je jed enostavna za pripravo. Omeniti velja tudi, da tako pripravljenega obdelovanca ni treba shranjevati na hladnem. Tudi pri shranjevanju v topli sobi se okus te adjike ne poslabša.

Adjika "Domača" bo najbolj okusna, če boste pri pripravi uporabili zelenjavo, pridelano na lastnem vrtu. Torej, seznam izdelkov:

približno pet kilogramov paradižnika;
en kilogram paprike;
petnajst kosov pekoče paprike;
250-300 gramov česna;
450-500 gramov hrena;
200 mililitrov soli;
400 mililitrov kisa (potrebno 9%);
400 gramov sladkorja.

Način kuhanja. Zelenjavo je treba oprati hladna voda, nato pa odstranite semena, sredico in lupino. Nato vse zmeljemo v strojčku za mletje mesa, vključno s poprovimi semeni. Nato dodamo sol, kis, sladkor in predhodno sesekljane stroke česna. Ko vse zmešate, morate dobljeno mešanico pustiti, da se kuha točno 50 minut. ni potrebno. Po preteku časa lahko adjiko varno ustekleničite.

Ko razmišljate o vprašanju, katera je najbolj okusna adjika, se morate spomniti dejstva, da lastnosti okusa Priprava, ki jo pripravite, je v celoti odvisna od količine deležev začimb in pomožnih sestavin. Pri pripravi lahko varno pokažete svojo domišljijo in obstoječemu receptu dodate nekaj svojega. Če je bil poskus uspešen, se naslednjič lahko pripravite veliko število kozarci okusne in zdrave adjike.

Klasična adjika - gruzijska in abhazijska - ne vsebuje paradižnika. To je pikantna začimba, ki jo z mletjem pripravimo iz feferona in različnih začimb. Rezultat je masa podobna pasti. V Rusiji se adjika najpogosteje imenuje omaka, ki je verjetno pikantna, narejena iz paradižnika, paprike in druge zelenjave. Adjika iz paradižnika je ena najpogostejših v naši državi. Toda mnoge gospodinje naredijo adjiko iz jajčevcev.

V tem članku bom napisal 7 receptov za paradižnikovo adjiko. Lahko jo skuhamo, lahko pa naredimo omako iz surove zelenjave. V paradižnikovo adjiko lahko dodate sladko papriko, korenje, jabolka, jajčevce, česen in feferon. Preberite vsebino in izberite recept po svojem okusu.

Ne pozabite poskusiti adjike, preden jo daste v kozarce. Ker se paradižniki razlikujejo po kislosti, se lahko količina sladkorja in kisa razlikuje. Na koncu kuhanja okusite in po potrebi dodajte.

Adjika se lahko naredi brez kuhanja, surova. To je zelo preprost recept, zelo hiter. Hkrati vsa zelenjava ohrani vitamine, ki med kuhanjem izginejo. Ta ima paradižnikova omaka Dišalo bo po sveži zelenjavi, ki vam bo v hladnih jesenskih in zimskih dneh zelo prijala. To adjiko je treba hraniti v hladilniku. Za pripravo morate uporabiti samo svežo, nepokvarjeno zelenjavo. Če zelenjava ni v dobrem stanju, bo pripravek fermentiral.

Sestavine:

paradižnik - 1 kg
sladka paprika - 25 kosov.
pekoča čili paprika - 3-4 kos.
česen - 1 žlica. v prečiščeni obliki
peteršilj in koper - po 1 šopek
sladkor - 100 gr.
kis 9% - 100 ml
sol - po okusu - 1 žlica. (okus)

Način kuhanja:

1. Kot lahko vidite, potrebujete kar veliko česna. Če pa vam ni všeč močan okus česna, zmanjšajte količino. Poleg tega bo česen ostal svež. Česen olupimo. Česen lahko hitro olupimo tako, da mu odrežemo korenino. Nato z nožem zdrobite glavo česna in jo položite v kovinsko skledo. Na vrh položite drugo skledo in pretresite. Odpreš in česen je že olupljen.

2. Sladki in grenki papriki odstranite semena, paradižnik narežite na 4 dele.

Bodite odgovorni pri pranju zelenjave. Ker se adjika ne kuha, morate zelenjavo zelo dobro oprati. Lahko ga celo poparite z vrelo vodo za nekaj sekund. S tem se ne bo nič skuhalo, bo pa malo manj mikrobov.

3. Čisto zeleno z nožem drobno sesekljajte.

4. Vse kar ostane je, da zelenjavo spremenimo v kašo. Če želite to narediti, jih prestavite skozi mlin za meso (paradižnik, vsa paprika, česen). V to mešanico dodajte zelišča, sol, sladkor, kis in dobro premešajte. Pustite 4 ure, da se sladkor in sol raztopita. Med vzhajanjem adjiko večkrat premešajte.

5. Obdelovanec položite v sterilizirane kozarce in zaprite s pokrovi, ki so bili v vreli vodi. Hraniti v hladilniku.

Adjika iz paradižnika s papriko

V tem receptu se adjika kuha, v tem času se nekoliko zgosti. Zato ga lahko dolgo časa hranimo na sobni temperaturi (na primer v kuhinji v omari ali pod posteljo). Vsi okusi so precej uravnoteženi, vendar se lahko količina soli in sladkorja razlikuje, če so paradižniki preveč kisli ali, nasprotno, sladki. Bodite prepričani, da poskusite končni izdelek, preden ga lahko. Vedno lahko dodate aromatično sestavino, ki je v tem primeru potrebna.

Sestavine (za 2,7 l):

paradižnik - 2 kg
rdeča paprika - 1 kg
rdeča pekoča paprika - 2-5 kosov. (po želji pikantnosti)
česen - 100 gr.
sladkor - 1/2 žlice. (100 ml)
rastlinsko olje - 100 ml
kis 9% - 100 ml
sol - 1 žlica. brez diapozitiva

Adjika iz paradižnika - priprava:

1. Začnite s pripravo zelenjave. Treba jih je oprati in olupiti česen. Sladko papriko narežite na poljubne kose, pri čemer odstranite škatlo s semeni. Paradižniku odstranimo pecelj in ga narežemo na štiri dele. Če ima zelenjava lise (gnilobe, izrastki, razpoke), jih je treba obrezati. Pekočim paprikam ni treba odstraniti semen, odrežite le pecelj. Semena bodo poskrbela za dodatno ostrino.

Glavico česna na hitro olupimo tako, da odrežemo korenino in jo pritisnemo z nožem.

2. Paradižnik in papriko (sladko in pekočo) zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.

3.Zmleto zmes stresemo v ponev in pustimo kuhati. Ko adjika zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut, mešajte, da se omaka ne zažge. Medtem ko se izdelek kuha, sterilizirajte kozarce in pokrove.

4. Po 40 minutah kuhanja adjiki dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje, premešajte in kuhajte še 5 minut.

6. Vrelo adjiko postavite v sterilizirane kozarce in takoj zaprite s pokrovi. Pod stroj lahko vzamete pokrove z elastičnim trakom ali pa uporabite kovinske navojne pokrove za večkratno uporabo. Konzervo obrnite in preverite, ali je pokrov dobro zavit. In se zavijte v toplo brisačo ali odejo. Pustite en dan, nato pa odložite kamor koli, le da je temno in suho.

7. Tukaj je tako preprost recept. Ta paradižnikova adjika se dobro skladišči in se dobro poda k mesnim jedem.

Blaga adjika iz paradižnika in korenja

Obstajajo ljudje, vključno z mano, ki ne marajo začinjene hrane. No, ne morem jesti jedi, velikodušno začinjenih z rdečo papriko. Prav tako otroci ne bodo jedli pekoče omake. In ta recept je za take ljudi - ne vsebuje čilija. Hkrati bo ostal pikanten okus, ki ga daje česen. Omako začinimo tudi z različnimi dišečimi začimbami.

Ta adjika bo gosta, za razliko od prejšnjega recepta. Iz svojega inventarja boste potrebovali sokovnik.

Sestavine:

paradižnik - 5 kg
sladka paprika - 1 kg
korenje - 1 kg
česen - 200 gr.
sol - 10 tsp.
sladkor - 300 gr.
kis - 0,5 žlice.
zrna črnega popra - 20 kosov.
beli poper v zrnu - 20 kosov.
pimentov grah - 10 kosov.
mleti koriander - 1 žlica.
mleti ingver - 1 žlica.
lovorjev list - 4 kos.
suha meta - 2 žlici.
svež koper - 3 žlice.

Blaga paradižnikova adjika - priprava:

1. Paradižnik dobro operemo in narežemo na rezine. Precedite jih skozi sokovnik. Dobljeni sok vlijemo v ponev in postavimo na štedilnik, da zavre. Po vrenju kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

2. Česen in korenje olupimo, papriki odstranimo semena. Korenje naribamo in nato preidemo skozi mlinček za meso. Sesekljajte tudi papriko in česen.

3. Vse začimbe položite na gazo, prepognjeno v dveh plasteh. Zberite robove gaze, da oblikujete vrečko. Vrečko z začimbami zavežite z močno nitjo. Odrežite dolge robove niti in gaze.

4.Ko paradižnikov sok vre pol ure, mu dodamo preostalo pretlačeno zelenjavo in premešamo. Nato v adjiko položite vrečko začimb in jo utopite.

5. Pustite, da adjika vre na majhnem ognju 1,5 ure. Občasno premešamo, da se kaj ne zažge. Ko je zelenjava kuhana, odstranimo vrečko in jo dobro stisnemo v ponev. Dodamo sol in sladkor, kuhamo še 10 minut. Ko se sol in sladkor raztopita, poskusite. Zaradi različne sorte Paradižnikom, te dodatke je treba dodati po okusu. Znesek se lahko v različnih situacijah razlikuje. Po potrebi dodajte sol; če je adjika preveč kisla, dodajte sladkor.

6,5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis. Vendar vam ni treba dodajati kisa; adjika se bo vseeno dobro ohranila. Osredotočite se na svoj okus.

7. Vročo adjiko nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Obrnite, zavijte in pustite, da se ohladi. Ta adjika bo imela pikanten, sladko-kisel okus. To je čudovita omaka.

Paradižnikova adjika brez kisa s česnom

Ta adjika ni surova, treba jo je kuhati. Čas kuhanja je lahko poljuben, odvisno od tega, kakšno gostoto omake želite. Če želite čim bolj zdrav izdelek, ga po vrenju kuhajte 5 minut in takoj zavijte v kozarce. Če je gostota na prvem mestu, potem lahko adjiko kuhate 1 uro, v tem času bo omaka zavrela.

Sestavine:

paradižnik - 3 kg
bolgarski poper - 4 kos. velik
česen - 2 glavi
vroča paprika - 2-3 kos.
sol - 3 žličke.
sladkor - 150 gr.
lovorjev list - 4 kos.
mešanica mlete paprike - 1 žlica.

Adjika iz paradižnika brez kisa - kako kuhati:

1. Začetek je standarden. Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kose, ki se prilegajo v mlinček za meso. Feferonu morate odrezati pecelj. Če vam je všeč bolj pikantna adjika, pustite semena - vsebujejo vso grenkobo. Za blažji okus je treba odstraniti semena. Papriki odstranite vsa semena in paradižniku obrežite peclje.

2. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in jo damo vanj velika ponev. Dodajte sladkor, sol, mleti poper, lovorjev list. Postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut. Okusite in po potrebi dodajte sladkor ali sol.

3. Vročo adjiko nalijte v sterilne kozarce in tesno privijte pokrove. Konzervirano hrano pustite, da se ohladi, in jo shranite na mestu, ki ni izpostavljeno neposredni sončni svetlobi. To bo okusno, aromatično, pikantno in svetlo!

Adjika brez kuhanja s hrenom

To omako imenujemo tudi "hren", ker se namesto feferona uporablja koren hrena. Rezultat je svetel, oster okus. Ker ta izdelek ni kuhan, ga je treba hraniti v hladilniku.

Sestavine:

paradižnik - 1 kg
koren hrena - 100 gr.
česen - 100 gr.
sladkor - 1 žlička.
sol - 1-2 tsp.

Kako kuhati "hren":

1. Olupite hren in česen. Paradižnik operemo in narežemo na kose, ki se bodo prilegali v mlinček za meso. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in damo v večjo posodo.

2.Dodaj sol in sladkor ter premešaj. Treba je podati postopek mešanja več pozornosti. glavna naloga- Sol in sladkor raztopite. Ne bodo se takoj raztopile, zato omako pustite en dan na sobni temperaturi. Ponev pokrijte s pokrovom, da preprečite, da bi drobni ostanki in prah prišli v hrano. Občasno premešajte adjiko, da se kristali hitreje raztopijo.

3.Naslednji dan lahko prigrizek naložimo v kozarce. Samo kozarce je treba sterilizirati, da lahko adjika dlje stoji in ne postane kisla. Lahko ga zaprete z najlonskimi ali evro-pokrovi, predhodno steriliziranimi. To adjiko je treba hraniti v hladilniku.

Pikantna adjika za zimo s paradižniki in jabolki

Jabolka bodo končni omaki dala prijeten dodaten okus. Bolje je vzeti kisla jabolka, lahko pa tudi sladka in kisla. Potem bo treba zmanjšati količino sladkorja.

Sestavine:

paradižnik - 2,5 kg
korenje - 1 kg
paprika - 1 kg
jabolka - 1 kg
pekoča čili paprika - 60 gr.
česen - 200 gr.
sladkor - 200 gr.
sol - 40 gr.
sončnično olje - 250 gr.
kis 70% - 1/4 žličke. (ali 1 žlica 9%)

Način kuhanja:

1. Operite zelenjavo, olupite korenje in česen, odstranite semena iz sladke paprike. Mleto paradižnik, korenje, jabolka in papriko. Mleto zelenjavo dajte v večjo ponev.

2.Postavite adjiko na ogenj in zavrite. Nato kuhajte na majhnem ognju 1 uro pri odprtem pokrovu. Omako občasno premešamo, da se kaj ne zažge.

3. Po eni uri kuhanja dodajte sol, sladkor in rastlinsko olje. Česen in feferon pretlačimo skozi mlinček za meso in damo v adjiko. Premešamo in kuhamo še 15 minut.

4.Nazadnje prilijemo kisovo esenco, premešamo in vrelo omako nalijemo v sterilizirane kozarce. Zvijemo, obrnemo, zavijemo in ohladimo. Rezultat je adjika z zanimivim okusom, pozimi je preprosto nenadomestljiva.

Adjika iz paradižnika z jajčevci

Druga različica paradižnikove adjike je z jajčevci. Je enostaven za pripravo in dobro shranjen. To adjiko je treba kuhati, zato jo lahko shranite pri sobni temperaturi.

Sestavine:

rdeči mesnati paradižnik - 1,5 kg
jajčevci – 1 kg
paprika - 1 kg
česen - 300 gr.
vroča paprika - 4 kos.
sol - 35 gr.
sladkor - 100 gr.
sončnično olje - 250 gr.
ocetna kislina 70% - 3/4 žličke.

Način kuhanja:

1. Operite vso zelenjavo. Jajčevcem odrežemo kožo, paradižnikom odstranimo peclje in jih narežemo na koščke, sladki in grenki papriki odstranimo semena, česen olupimo.

2.Paradižnik, papriko in jajčevce pretlačimo skozi mlinček za meso. Vzemite veliko ponev in na dno vlijte rastlinsko olje. In v to ponev dajte zmleto zelenjavo. Postavite na ogenj in zavrite, ne pozabite mešati. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 30 minut z odprtim pokrovom, ne pozabite občasno premešati.

3.Medtem ko se adjika kuha, zmeljemo česen in feferon v mlinčku za meso. Po pol ure kuhanja jih dodamo v omako. Istočasno dodajte sol in sladkor, premešajte in kuhajte še 10 minut.

4.Adjika je pripravljena, morate samo vliti ocetno kislino, premešati in preliti v sterilizirane kozarce. Nato kozarce zvijemo, obrnemo in počakamo, da se popolnoma ohladijo. Jajčevci dajejo tej omaki edinstven okus.

Adjika iz paradižnika - zelo preprosto prazno. Če ga naredite brez kuhanja, potem kuhanje ne vzame veliko časa. Če v hladilniku ni dovolj prostora za shranjevanje kozarcev, kuhajte adjiko in jo shranite v svojem stanovanju v temnem prostoru. V vsakem primeru boste prejeli okusna omaka, ki jih pozimi lahko postrežemo k skoraj vsaki jedi.

Ko smo že pri omakah. Slavno majonezo lahko pripravite doma v 5 minutah iz naravnih izdelkov. Hkrati bosta konsistenca in okus kot provansalski v trgovini. Preberite na blogu. Če želite pomagati pri razvoju tega spletnega mesta, kliknite gumbe socialna omrežja spodaj in ta recept delite s prijatelji. Do novih okusnih srečanj!