>

Recept za okusen piščančji pilaf. Kuhanje pilafa s piščancem doma

Pilaf za 4-5 obrokov

  • Riž (moj mož ga obožuje) drobljiv pilav, zanj vzamem dolgozrnatega, ko ga naredim po okusu, pa okroglozrnatega) 400 g;

  • Čebula 2 srednje glave;

  • Česen 5 majhnih strokov;
  • Rastlinsko olje (uporabil sem koruzno olje);
  • Sol;
  • Mleta paprika.

Začnimo kuhati piščančji pilaf doma

  1. Vzemite riž in ga sperite z vodo. Za kuhanje pogosto uporabljam riž iz vrečk, zato ga ne izpiram, ampak ga samo vročega vlijem kuhana voda, in vztraja.
  2. Medtem narežemo korenje na majhne rezine, včasih jih naribam na grobem ribežu (tudi okusno se izkaže).

3. Čebulo narežemo na majhne kvadratke.

4. Piščančje krače sperite z vodo.

Če imate ponev iz litega železa, bo delovala povsem v redu. Če ne, potem je bolje izbrati ponev z debelejšimi stenami.
Uporabljam litoželezno ponev:
— točim rastlinsko olje, ko se olje segreje, vanjo vržem čebulo.
— Cvrem do zlato rjave barve, glavna stvar je, da se ne zažge, sicer bo imel grenak okus.


— Dodam piščančje krače in sol. Premešamo in pražimo 10 minut na močnem ognju.
— Položim korenje na vrh, brez mešanja, naredim plamen tišji, pokrijem s pokrovom in dušim 5-7 minut.

Riž odcedim in ga dodam v ponev ter dodam dva kozarca vode. Premešamo, pokrijemo s pokrovko in pustimo kuhati 15-20 minut. nato odprite pokrov, brez mešanja vstavite stroke česna globlje v riž, ponovno pokrijte s pokrovom, dušite še 5-10 minut
Enakomerno porazdelite korenje

PILAF JE PRIPRAVLJEN!
Pred serviranjem iz pilava odstranim vse krače, da jih ne poškodujem, jih dobro premešam, dam vsem na krožnik in na vrh položim piščančje krače.
Kot lahko vidite, priprava piščančjega pilafa doma sploh ni težka!

Dober tek!

Pilav- starodavna jed, ki je prišla k nam vzhodne države. Obstaja na tisoče receptov za pripravo te jedi in vsak trdi, da je edinstven. Dolgo lahko govorimo o klasični pripravi pilafa, o njegovih srednjeazijskih ali iranskih različicah, vendar ne pozabimo, da smo v domači kuhinji, kjer nimamo vedno potrebnih izdelkov in moramo pogosto kuhati iz kar je na voljo. Zato uporabimo znanje, ki splošne značilnosti Vsi pilafi na svetu vsebujejo riž, meso in zelenjavo, bomo iz omare vzeli začimbe, ki ležijo naokoli, in pripravili okusen domači pilav iz piščanca, kupljenega na tržnici.

Boste potrebovali:

Začimbe za pilaf

Trenutno je izbira začimb za pilaf zelo široka. Tako tržnice kot supermarketi so polni različnih zelišč in začimb. Že pripravljeno mešanico začimb za pilaf lahko kupite v trgovini ali pa vprašate prodajalca na tržnici in za vas bo sestavil čudovit nabor okusov. Izhajali bomo iz minimuma, tako da bo naša jed še vedno podobna pilafu in ne kaši z mesom. In minimum je to: lovorjev list, piment, mleti črni poper in kumina ali na drug način kumina. Preprosto čudovito je, če imate visokokakovostno suho barberry,žajbelj, paprika oz žafran. Zadnji dve začimbi dajeta pilavu ​​svetlo barvo. provansalsko oz italijanska zelišča bodo vašemu pilavu ​​dali evropski pridih, zato jih lahko varno uporabljate. Ampak, povem vam skrivnost, če imate sol in poper v kuhinji, je to že dobro, nekje morate začeti! Glavna stvar je kuhati z ljubeznijo in ne dvomiti v svoj uspeh!

Riž za pilaf

Ni vam treba brskati po internetu in iskati informacije o pravem rižu za pilaf. Branje seveda ni prepovedano, vendar si ne smete delati glave z imeni, kot so devzir, chungara, dastar-saryk ... Gremo v običajen supermarket in kupimo kakovosten riž. basmati. Še enkrat vam bom povedal skrivnost, moja mama in babica sta kuhali pilaf iz navadnega krasnodarskega riža - bilo je zelo okusno!

O domačem piščancu

Piščanec mora biti velik in masten. Ko ga vidite, bi se morala v vaših možganih poroditi misel: "To ni piščanec, to je merjasec!" Domača kokoš je domača kokoš. Nič ga ne more nadomestiti. Boljši je lahko le jagnječji pilav z debelim repom. Pilaf ljubi mastno meso. Zato, če uporabljate tovarniške brojlerje, dodajte več rastlinskega olja. In zapomnite si glavno pravilo domače kuhinje - manjkajoče sestavine nadomesti ljubezen in želja po razveseljevanju ljubljenih! To pravilo deluje 100 % in je vedno in brez izjeme empirično preverjeno.

Fotografski recept po korakih:

Ko je pri hiši dober piščanec, približno dva ali dva in pol kilograma, ga razdelim na dva dela. Iz ene kuham jaz, iz druge pa drugo jed, na primer pilav. Če imate majhnega piščanca, potem kuhajte pilaf iz celega piščanca, tako bo samo okusnejši. V idealnem pilafu mora biti razmerje glavnih sestavin (meso, riž, zelenjava) približno enako.

Potrebujem piščanca pranje,suho papirnato brisačo in po potrebi odstranite preostali peresnik.

Razdeli piščanec na koščke,dodajte sol in poper.

Pripravite zelenjavo: sesekljajte čebulo in korenje. Za ta pilav sem korenje na grobo narezala s pomočjo kodrastega noža, ki sem ga dobila od mame in ga imam že vrsto let. Lahko pa ga seveda režete z navadnim nožem, lahko ga naribate.

Potrebovali boste tudi česen - cela glava, s katerega morate odstraniti zgornjo plast lupine in ga dobro sprati.

Popecite koščke piščanca

Odstranite piščanca iz ponve in v istem olju prepražimo korenje 2 minuti.

Dodajte h korenju čebula10 minut.

ocvrta čebula, korenje in rastlinsko olje.

Postavite na vrh in pimentov grah.

Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo 1-1,5 ure dokler se meso ne zmehča.

Za pilaf običajno uporabljam mleta kumina,mleti koriander, žajbelj ali mešanica italijanskih zelišč, in barberry.

Dodamo jih lahko skupaj z rižem ali med dušenjem piščanca.

Ker so piščanci različno zreli, 40 minut po začetku dušenja vzemite kos in poskusite, če je meso že mehko, lahko vržete riž, če je še žilav, piščanca dušite do mehkega.

Med dušenjem piščanca preberemo, odstranimo nepotrebne nečistoče in večkrat splaknemo. To je priročno narediti tako, da riž daste v cedilo in ga postavite v skledo z vodo. Riž sperite pod tekočo vodo, premešajte z rokami, dvignite cedilo in odcedite vodo iz posode. Vse večkrat ponovite, da vam niti eno zrno riža ne uide. Po mlatenju in loščenju na riževih zrnih ostane prah, zato ga je treba dobro sprati.

Oprano (3 skodelice) dodajte v ponev na vrh piščanca in zelenjave. Pred tem pa se prepričajte. To je zelo pomembno, mora biti dobro nasoljen, tudi presoljen, s pričakovanjem, da bo riž vpil nekaj soli.


Izravnajte Riž z žlico narežite in rahlo pritisnite. Ni treba mešati. Nad rižem naj bo približno 2-3 cm tekočine.

Ponev pokrijemo s pokrovko, pustimo še malo vreti (3-5 minut), izklopimo ogenj. Pilava ne jemo takoj, to mora skuhati približno 30 minut, dokler se vsa tekočina popolnoma ne vpije v riž.

Pilaf mora biti sočen. Odvisno je od količine maščobe, od količine vode, ki skupaj tvori sočno juho, in od vrste riža. Občutek harmonije pride z izkušnjami, zato ne obupajte, če bo vaš pilaf sprva suh - to se pogosto zgodi tudi pri izkušenih kuharjih. Kot pravi moj prijatelj po še eni neuspeli piti: "Pogosteje moramo peči!"
Kuhajte pilaf pogosteje in zagotovo boste na koncu dobili tako lepoto in okus!

Riž je sočen in drobljiv, zrno se loči od zrna, meso je mehko, kar se topi v ustih, sladkoba čebule in korenja... In tista nepozabna aroma začimb!

Česen pojejte, feferon pa za okras! Dober tek!

Piščančji pilaf. Kratek recept.

Boste potrebovali:

  • piščanec 1-1,5 kg (to je pol dobrega domačega piščanca)
  • riž 3 skodelice
  • čebula 2-3 kos
  • korenje 2 kos
  • česen 1 glava
  • rafinirano rastlinsko olje 100-150 ml
  • mleti črni poper
  • Lovorjev list
  • pimentov grah
  • žajbelj, koriander, kumina, barberry

piščanec pranje,suho papirnato brisačo in odstranite preostalo perje. Razdelimo na kose, solimo in popramo.
Sesekljajte čebulo in korenje. Česnu odstranite zunanjo lupino in dobro operite.
Popecite koščke piščanca v vročem rastlinskem olju.
Odstranite piščanca iz ponve in v istem olju prepražimo korenje 2 minuti.
Dodajte h korenju čebula, posolimo in pražimo, dokler čebula ni približno pripravljena 10 minut.
Vsebino ponve damo v litoželezni kotel ali ponev z debelim dnom: ocvrta čebula, korenje in rastlinsko olje.
Postavite na vrh koščki ocvrtega piščanca, glava česna, lovorjev list in pimentov grah, dodajte preostale začimbe.
Vse skupaj prelijemo z vrelo vodo(7 skodelic), zavremo in pokrito kuhamo na majhnem ognju 1-1,5 ure dokler se meso ne zmehča.
Razvrstite in operite
Kdaj piščanec je kuhan, ponev dodamo riž, a obvezno okusite juho (zirvak) za sol. To je zelo pomembno, mora biti dobro nasoljen, tudi presoljen, s pričakovanjem, da bo riž vsrkal nekaj soli.
Izravnajte riž z žlico. Ni treba mešati.
Pilaf kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom in pustite luknjo za izhod pare. Ko se voda vpije v riž in se na površini pojavijo mehurčki, riž prebodemo z žlico in pogledamo nivo tekočine, ne sme biti več kot četrtina pekača. Ponev pokrijemo s pokrovko, pustimo še malo vreti (3-5 minut), izklopimo ogenj. Pilaf mora stati vsaj 30 minut.

V stiku z

Dišeča, zadovoljiva jed za vso družino - zelo okusen pilaf iz piščanca. Pravilno kuhano puhasti riž s koščki svežega in sočnega piščanca - vam bo prineslo veliko užitkov. Zadnja leta jedi iz Srednja Azija vse pogosteje pojavljajo na naših mizah. Mnogi od njih niso tako zahtevni za pripravo, zato vse pogosteje najdejo častno mesto v našem domu. Različna zelišča in začimbe jim dajejo dišeč in pikanten okus. Piščančji pilaf lahko pripravite doma, ne da bi porabili veliko časa, zaradi česar boste prejeli veliko občudovanja in pohval od bližnjih. Recepti za pripravo piščančjega pilafa, na katere sem naletel v različnih kuharskih knjigah, so bili v veliki meri podobni drug drugemu, vendar vam želim, prijatelji, ponuditi recept, ki sem ga večkrat preizkusil. Kuhajte z mano - uspelo vam bo.

Sestavine:

  • piščanec - srednji trup;
  • riž - 1 kilogram;
  • čebula - 2 velika kosa;
  • korenje - 5 velikih kosov;
  • česen - 3 glave;
  • začimbe za pilaf - 1 žlica;
  • lovorjev list - 4 listi;
  • poper v zrnu - 10 grah;
  • sladka rdeča paprika - 1 čajna žlička;
  • Rafinirano sončnično olje - 100 mililitrov.

Zelo okusen piščančji pilaf. Recept po korakih

  1. Začnimo s piščancem. Izperite in posušite s papirnato brisačo ali prtički. Če ste cel trup razrezali več kot enkrat, ga narežite na srednje kose, velike 3 krat 4 centimetre. Če ste začetnik, morate najprej odrezati krila, nato stegno, nato pa ločiti prsi od hrbta. Hrbtenice ne uporabimo, zato jo izrežemo in damo na stran. Na stran postavimo tudi predele z veliko količino podkožnega maščevja. Vse narezane kose dajte v skledo.
  2. Piščanec je za razliko od svinjine in jagnjetine po mojem mnenju bolj sočen in blažjega okusa – če je pravilno kuhan.
  3. Olupljeno korenje je treba narezati na srednje velike kocke. Čebulo olupimo in prav tako narežemo na srednje kocke. Vsaki od treh glav česna je treba odrezati le vrh.
  4. Riž je treba sprati pod tekočo vodo, dokler voda ne postane bistra. Bolje ko ga operete, večja je verjetnost, da boste na koncu dobili drobtin piščančji pilav namesto riževe kaše.
  5. Za naš pilaf je treba izbrati ponev ali kotel. Prostornina mora biti najmanj 6 litrov.
  6. Na štedilnik pristavimo kotel, vlijemo rastlinsko olje in na dno položimo eno glavo česna s prerezano stranjo navzdol. Vklopite toploto in začnite segrevati. Ko je naš česen pražen, ga odstranimo in položimo na koščke narezano piščanca. Zdaj lahko dodate sol in premešate z lopatko. Piščanca je treba pražiti do polovice brez pokrova, občasno premešati.
  7. Ko piščančja juha izhlapi, morate dodati naše predhodno sesekljano korenje. Ognja ne zmanjšamo, premešamo in pustimo, da se korenje praži približno 5 minut. Nato dodamo pripravljeno čebulo in prav tako premešamo. Pražimo toliko časa, da čebula postekleni in korenje popolnoma obarva olje oranžno.
  8. Zdaj je čas, da dodamo vse potrebne začimbe, da dobimo dišeč in sočen piščančji pilav. Na meso položimo lovorov list, žlico začimb za pilav, poper v zrnu, rdeč paprika. Vse temeljito premešajte.
  9. Dodamo kilogram opranega riža, dodamo dve glavici česna in vse skupaj zalijemo z vrelo vodo. Višina vode naj bo dva prsta nad rižem. Sol po okusu. Ne da bi zmanjšali toploto, počakajte, da se riž pojavi skozi vodo. Ko se riž pojavi, pokrijte kotel ali ponev s pokrovom, zmanjšajte ogenj in kuhajte največ 15-20 minut. Po preteku tega časa, ne da bi dvignili pokrov, pustite pod zaprtim pokrovom še 10 minut.
  10. Prepojen, okusen in dišeč domači pilaf je treba premešati in postreči.

Jed postrezite samo vročo: začutite, kako se razkrije aroma zelišč in začimb. Dovolj je, da ga skuhate enkrat - in okusa bo preprosto nemogoče pozabiti. Privoščite si pravi užitek ob okusnem in zadovoljivem pilafu s piščancem. Spletna stran "I Love to Cook" vam želi dober tek!

Orientalsko kuhinjo mnogi obožujejo zaradi raznolikosti svetlih okusov, lepote jedi in predvsem zaradi nasičenosti vsake jedi. Uzbekistanska kuhinja zlasti je postal vir tradicije priprave pilafa. Obstaja veliko različic jedi, vključno z preprosti recepti, kako kuhati. V nasprotju s splošnim prepričanjem celo pusto piščančji file Odlično za to jed, če je pravilno pripravljeno.

Recept za piščančji pilaf Ne samo, da boste prihranili denar, ampak boste tudi dali prostor vaši kulinarični domišljiji.

Za pripravo pilafa so potrebni posebni pripomočki. Za pripravo te okusne in edinstvene jedi sploh ni primerna navadna ponev ali skleda multicookerja.

Piščančji pilaf, tako kot vse druge, se kuha v posodi iz litega železa z debelimi stenami in dnom, ukrivljenim navzven. Tradicionalni kotel, kateri koli račji lonec ali lito železo so kot nalašč za pripravo te jedi.

Druga skrivnost uspešne priprave pilafa je prava izbira riž Vzemite riž, imenovan "basmati". To je običajna sorta riža, ki se vedno izkaže za puhasto in okusno.

Ta riž je treba vnaprej oprati in pustiti vsaj 15 minut v hladni vodi, dokler zrna ne nabreknejo na minimum. Pilaf s piščancem morate kuhati v skladu s pravili, in sicer pravilno pripravite sestavine.

Okusen piščančji pilaf lahko pripravimo tako v tradicionalnem orientalskem slogu kot v tradiciji Indijska kuhinja, in ne samo iz fileja, ampak tudi iz delikatesnih kril.

Prvi recept je tradicionalen piščančji pilaf z belim mesom (prsi ali fileji)

Recept za piščančji pilaf

  • kilogram in pol piščančjega fileja,
  • malo manj kot korenček
  • nekaj srednje velikih čebul
  • kozarec katerega koli rastlinskega olja po vaši izbiri
  • pol kilograma riža
  • cel česen
  • pripravljena začimba za pilaf
  • dodatna sol

Priprava:

  1. Pravzaprav je pomembna kombinacija začimb. Jedem dajejo posebno značilno aromo, saj lahko s pomočjo različnih začimb svoj pilav vsakič spremenite.
  2. Vse sestavine pripravimo na tradicionalen način: korenje narežemo na tanke trakove, piščanca na 3-centimetrske kvadrate, čebulo na kocke ali četrtine debelih kolobarjev, česen olupimo, riž splaknemo in prelijemo.
  3. Recept za piščančji pilaf preprosto, vendar morate upoštevati natančno zaporedje sestavin. Najprej segrejte olje v kotlu ali litem železu, mora biti zelo grenko.
  4. Dodamo čebulo in pražimo do svetlo zlato rjave barve, nato pa dodamo nasekljano piščančje meso. Piščanca ne smemo ocvreti, le pobeliti, ko se to zgodi, dodamo v kotel česen, že pripravljene začimbe in še malo soli, odvisno od tega, kakšne začimbe smo uporabili.
  5. Dodamo korenje in takoj premešamo celotno vsebino kotla. Ko so sestavine dobro premešane, na vrh stresemo riž in vse skupaj zalijemo z vodo do nivoja prsta nad hrano. Po tem vam pilafa ni treba več mešati.
  6. Kuhanje pilafa s piščancem ne tako dolgo, kot se zdi. Že po 20 minutah bo jed videti skoraj pripravljena (pokrov naj bo v teh 20 minutah tesno zaprt). Po pretečenem času odprite kotel in z veliko ploščato zajemalko ali servirno žlico nežno premešajte riž.
  7. To naj bodo trije ali štirje gibi, katerih namen je preprosto premakniti riž, ki je bil prej na robovih, proti sredini. To se naredi s počasnimi gibi od zgoraj navzdol in rahlo vstran.
  8. Pokrijte s pokrovom in pustite 30 minut na majhnem ognju. Po tem ugasnite ogenj in pustite, da jed še malo vzhaja. Kot rezultat, dobite koristno, skoraj dietetični in okusni pilaf s piščancem.

Drugi recept je indijski pilaf Biryani na osnovi piščančjih kril. Jed je preprosta za pripravo, a nenavadna. Eden od tradicionalnih azijskih načinov kuhanja pilafa s piščancem, zato ga vsekakor poskusite.

Kako kuhati Pilaf Biryani

Boste potrebovali piščančja krilca(dovolj so štirje kosi), ki jih mariniramo v naslednjih sestavinah:

  • nekaj strokov česna
  • žlica medu
  • enako količino sojine omake
  • Črni poper

Za jed boste potrebovali tudi:

  • riž (približno tristo gramov)
  • nekaj žlic paradižnikove paste
  • majhna žlica curryja
  • dve enaki žlici mletega koriandra
  • velika čebula

Priprava:

  1. Ta pilaf postrežemo s solato iz paradižnika, kumar, bolgarski poper, čebulo, peteršilj, prepeličja jajca in solato s prelivom iz navadno maslo. Recept za piščančji pilaf Ta možnost bo zahtevala čas in potrpljenje.
  2. Meso pripravimo vnaprej, vsaj čez noč ali en dan prej: peruti zarežemo na sklepih, jih damo v skledo skupaj z vsemi sestavinami za marinado, dobro premešamo, pokrijemo. folija in ga postavite v hladilnik.
  3. Začnite naslednji dan kuhamo piščančji pilaf. Posodo pristavimo na ogenj in dobro segrejemo, dodamo olje in spet malo počakamo. Čebulo narežemo na kocke in dodamo v kotel.
  4. Kuhanje pilafa s piščancem morate biti previdni, pomembno je, da čebule ne prekuhate: ko postane rahlo prozorna, piščančje peruti takoj položite v kotel in nežno, a nenehno mešajte, da se naredi enakomerna skorjica.
  5. Česen drobno sesekljajte in dodajte k mesu, takoj zalijte paradižnikova mezga in dodajte malo vode. Po nekaj minutah dodamo riž in dolijemo vodo toliko, da pokrije hrano do višine pet milimetrov.
  6. Okusen piščančji pilaf To bo delovalo, če najprej pustite pokrov odprt in pustite, da voda zavre. Ko je riž že viden, po dodajanju soli in začimb zaprite kotel. Pokrov zapremo z naravno brisačo (najprej posodo pokrijemo z brisačo, nato s pokrovko).
  7. Vse skupaj pustimo 20 minut na nizkem ognju, v tem času pa naredimo solato, s katero postrežemo svojo jed.
  8. Solato pripravimo preprosto: vse sestavine narežemo na poljubne rezine, posolimo, dodamo začimbe in začinimo z oljem. Najbolje je, da solato narežete tik pred serviranjem.

Recept za pilaf v počasnem štedilniku s piščancem

Zelo rad kuham pilaf s piščancem v multivarku, ker nimam nobene posebne posode za pilaf, v običajnem se je zažgal ali pa se je izkazalo kot nič, vendar ne tako, kot je bilo predvideno, malo kot kaša, domača jed , seveda, ampak ne po volji, očitno zato, da me ne bi užalili ...

Ko sem nekoč imel čast kuhati pilaf v počasnem kuhalniku s piščancem, sem bil zelo zadovoljen z rezultatom. Pilaf je uspel odlično odličen okus rabiš riževo zrno za zrnom, nič niti malo podobno kaši, od takrat pripravljam pilaf s piščancem samo tako in nasploh poskušam vse, kar je povezano z rižem, zaupati počasnemu kuhalniku.

Priročno je, da priprava in dušenje jedi potekata v eni posodi - skledi multivarka, prihranek časa je opazen, vse si pripravil, vrgel v multikukalnik in si prost. Za pilav najraje uporabljam dušen riž, ker se ne razkuha kot navaden riž. V receptu imam paradižnikovo omako, ki jo rada uporabljam, paradižnik da pilavu ​​poseben okus, vendar običajno ni v pilavu, zato ga seveda ni treba dodajati.

Ta recept je v počasnem štedilniku - brez trditev, da je resničen Uzbekistanski pilaf, je precej prilagojena in poenostavljena ruska različica, vendar se izkaže za zelo okusno in je pripravljena preprosto in hitro, zato priporočam, da poskusite kuhati pilaf v počasnem kuhalniku s piščancem.

Sestavine

  • piščanec - meso ali stegno (300-500 g)
  • majhna čebula (1 kos)
  • srednje veliko korenje (1 kos.)
  • dolgozrnati parboiled riž (300 g)
  • česen (3 stroki)
  • rastlinsko olje (za cvrtje)
  • poper, sol (po okusu)
  • paradižnikova omaka (1 žlica)

Pilaf v počasnem kuhalniku s piščancem - recept po korakih

Riž operemo, zelenjavo nasekljamo in prepražimo

  1. Riž za pilav operemo in namočimo hladna voda. Vklopite multivark v načinu cvrtja in dušenja, nastavite čas 1 uro, nalijte 1-2 cm rastlinskega olja in pustite, da se segreje z odprtim pokrovom. Ne zaprem pokrova multicookerja, dokler ne dodam riža. Vso zelenjavo olupimo, korenje naribamo ali narežemo na trakove, vržemo na segreto olje, prepražimo, medtem drobno nasekljamo čebulo, jo pošljemo za korenčkom, vse skupaj prepražimo.

Sesekljajte in dodajte meso

  1. Meso narežemo na srednje velike kose, piščanca s kostmi lahko narežemo na koščke, dodamo k zelenjavi v počasnem kuhalniku, solimo in popramo ter prepražimo. Postavili smo paradižnikova omaka, premešamo, pražimo 10 minut.

Dodamo riž in pripravimo pilav

  1. V zelenjavno praženje z mesom položite riž, po odcejanju vode, solite, po potrebi popoprajte, nalijte vodo približno 2 cm nad rižem, zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika. V načinu cvrtja - dušenja je treba pilaf s piščancem kuhati 20 minut; po potrebi prilagodite čas, nastavljen v multivarku.

Za 15 minut lahko pozabite na multicooker in se zaposlite z drugimi stvarmi. Po 15 minutah morate previdno preveriti pripravljenost jedi, da se ne opečete s paro, odprite pokrov večnamenskega kuhalnika in preverite stanje riža, poskusite pripravljenost.

Če je riž še vedno trd in ni več vode, hrano v več kuhalniku previdno potisnite narazen, osvobodite sredino in zalijte z malo vode, približno pol kozarca, v riž zapičite česen naravnost na cele stroke, zaprite pokrijte pokrov večnamenskega kuhalnika in kuhajte še približno 5-10 minut. Ko je riž pripravljen, zmešajte pilaf, poskusite sol, po potrebi dodajte, odstranite česen, pustite, da se kuha 20-30 minut, multivark preklopite v stanje pripravljenosti - ogrevanje.

Končano jed postrežemo

  1. Pilaf s piščancem se je namočil in je popolnoma pripravljen - ostalo je le, da ga položimo na krožnike in vzamemo vzorec. Preberi več:

Pilav s piščančjim filejem in šampinjoni

Sestavine:

  • 1 kg piščančjega fileja
  • 300 g šampinjonov
  • 2 skodelici dolgozrnatega riža
  • 1 velika čebula
  • 1 velik korenček
  • 50 g masla
  • 5 žlic. l. rastlinsko olje
  • barberry
  • kumina (jeera)
  • timijan
  • žafran
  • česen (neobvezno)
  • kos rozin (ali suhih sliv)
  • sol (ali že pripravljena mešanica za pilav)

Priprava:

  1. Riž oplaknemo in namočimo v slani vodi 1 uro.
  2. Šampinjone narežemo na rezine in jih pražimo v ponvi na maslu, da izhlapi vsa tekočina.
  3. V ponvi ali ponvi proti prijemanju na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. Čebuli dodamo sesekljano korenje in pražimo do polovice.
  4. Piščančji file narežemo na kose, dodamo k zelenjavi, posolimo in pražimo 15 minut.
  5. Popražene gobe damo v ponev na piščančji file.
  6. Riž odcedimo in ga enakomerno razporedimo po gobah v ponvi. Previdno nalijte vročo vodo iz kotlička (poskusite, da se plasti ne mešajo), vode naj bo dva prsta višje od riža. Malo posolimo, dodamo začimbe za pilav, zmanjšamo ogenj na nizko, pokrijemo s pokrovko in brez mešanja kuhamo 20 minut. Nato preverite, ali je riž skoraj pečen in je še dovolj vode, nadaljujte s kuhanjem pri odprtem pokrovu, dokler voda ne izhlapi.

Malo verjetno je, da kdo od nas ni poskusil pilafa. Ta priljubljena orientalska jed je pridobila svetovno slavo in jo lahko poskusite v kateri koli restavraciji ali kavarni, vendar je pravi uzbekistanski pilaf najboljši okus doma! V hladilniku ni vedno mogoče najti jagnjetine ali svinjine, a marsikdo verjetno ima piščanca. Mimogrede, uzbekistanski pilaf z domačim piščancem se ne izkaže nič slabši od tistega, kuhanega v mastni repni maščobi. Riž vpije bogato piščančjo juho in ima žameten okus.

Če se odločite za nakup perutnine za pilav, jo obvezno razdelite na več delov in zamrznite - tako boste v vsakem trenutku opremljeni z najpomembnejšo sestavino jedi.

Informacije o receptu

Kuhinja: uzbekistanska.

Način kuhanja: kuhanje

Skupni čas kuhanja: 1 ura 40 minut

Število porcij: 6 .

Sestavine:

  • kosi piščanca - 2 kos.
  • riž - 250 g
  • korenje – 1 kos.
  • čebula – 1 kos.
  • začimba za pilaf - 1,5 tsp.
  • sol - po okusu
  • rozine - 30-50 g
  • zelenice - po okusu.

Način kuhanja


  1. Najdlje se kuha domači piščanec, natančneje njegovi deli. Za šest porcij pilafa zadostujeta dve nogi. Treba jih je oprati in dati v ponev. Solimo in prelijemo z vrelo vodo, nato postavimo na štedilnik. Če pripravljate perutnino iz trgovine, vam bo kuhanje njenih delov vzelo le 15-20 minut, domačega piščanca pa morate kuhati vsaj eno uro!
  2. Takoj, ko poteče določen čas, piščanca odstranite iz juhe, meso odstranite s kosti in ga narežite na porcije. Ne izlijte juhe - precedite.

  3. Čebulo in korenje olupimo in speremo v vodi. Korenje narežemo na velike kocke, čebulo pa na drobne. Precejeno juho vlijemo nazaj v ponev, dodamo koščke piščanca in sesekljano zelenjavo. Prekuhaj.

  4. Dodamo opran riž. Če želite pospešiti postopek priprave pilafa, potem zanj kupite dušene žitarice.

  5. Dodajte začimbe za pilav. Lahko ga kupite na tržnici ali v supermarketu ali pa ga ustvarite sami. Obvezne sestavine v začimbi morajo biti česen, kurkuma, žutika oz.

  6. Zmešajte celotno vsebino ponve in jo postavite na nizek ogenj, pokrijte s pokrovom. Pilav med občasnim mešanjem dušimo približno 25-30 minut. Če je premalo juhe ali soli, dodamo še.

  7. Takoj, ko riž popolnoma vpije vso tekočino, ugasnite ogenj in pustite, da se jed pod zaprtim pokrovom "duši" še 10-15 minut. Riž se ne bo razkuhal, ampak bo postal bolj sočen in se bo navzel tekočine ter arom po začimbah.
  8. Končni pilaf s piščancem položite na porcijsko posodo ali krožnik za vsako osebo, ne pozabite pa zraven postreči svežih zelišč. Dober tek!

In zdaj klasična različica.

Pilaf s piščancem

Ta piščančji pilaf je pripravljen po receptu iz knjige Karima Makhmudova "Pilaf za vsak okus". Avtor piše:

Starodavna, klasična različica obstaja še danes. Pripravljen je povsod in v vseh letnih časih, ima prehranske lastnosti, ljudsko zdravilo priporočljivo za številne terapevtske bolnike in hrano za dojenčke.


Sestavine, ki jih uporabljam

  • piščanec - 1,2 kg;
  • dolgozrnati riž - 400 g;
  • korenje - 300 g;
  • čebula - 100 g;
  • rastlinsko olje - 120 g;
  • sol, kumina, mleta paprika - po okusu.

Originalne sestavine: za 200 g riža, 100 g piščanca, 60 g rastlinskega olja, 100 g korenja, 50 g čebule, sol in začimbe - po okusu.

Priprava

Operite celega piščanca brez drobovja, posušite s prtički, narežite na porcije po 100-150 g, nato pa kose piščanca natrite s soljo in pustite 2-4 ure.

Olupite korenje in čebulo. Korenje nasekljajte na trakove. Čebulo narežite na pol obročke.

V ponvi ali kotlu z visokimi stenami segrejte rastlinsko olje in na njem prepražite čebulo, dokler ni zlato rjava. Dodamo koščke piščanca in jih prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodajte korenje. Zalijemo s toliko vode, da popolnoma prekrije kose piščanca. Dodamo začimbe, zavremo in posolimo. Piščanca dušimo na majhnem ognju 30 minut. V primeru trdega piščanca povečajte čas na 45-60 minut.

Medtem ko se zirvak pripravlja, sperite riž, dokler čiste vode in ga dajte v ponev. Naj bo ogenj močan. Prilijemo vodo, da štrli 1-1,5 cm nad rižem. Takoj, ko vlaga izhlapi, zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte 15-20 minut.

Iz končnega pilava odstranite koščke piščanca. Pilav premešamo in ga v kupčku zložimo na krožnik. Na vrh položite kose piščanca. Postrezite s solato iz sveže zelenjave.


Na primer z zelenjem.