Mnoge gospodinje radi kuhajo soljene paradižnike v kozarcih za zimo. Vendar pa obstajajo recepti za kisanje veliko število, vse je odvisno od tega, kakšen okus ima vaša družina rada.
Odprta pločevinka paradižnika takoj razširi čudovito aromo slanice in začimb, paradižnike lahko vložite v potrebni količini za svojo družino. Primerni so kot prigrizek tako na praznični mizi kot kot poslastica za goste.
Kako se paradižnik soli za zimo in kakšni recepti za takšno soljenje obstajajo, se boste naučili v gradivu. Nekateri od njih imajo ne le značilen slan, ampak celo sladek okus.
Glavna načela za pripravo soljenih paradižnikov za zimo
Skoraj vsaka gospodinja ima svoj lasten recept za vlaganje paradižnikov za zimo, odvisno od njenih želja in okusa družine. Vendar pa obstajajo ključna pravila pripravki soljeni paradižnik, ki ga je treba upoštevati ne glede na recept. Torej, paradižnik lahko solimo na tri načine:
- z vročim soljenjem;
- suho;
- hladno.
Vroča metoda soljenja paradižnika za zimo je tradicionalna. Vzamemo kozarce, jih skrbno steriliziramo in na dno damo začimbe. Na vrh položite čiste paradižnike, nato prelijte s kuhano slanico, zavijte kozarce, ohladite in jih postavite v hladilnik za shranjevanje.
Metoda hladnega soljenja se nanaša na soljenje paradižnika. v sodih, vedrih, kadih in celo kozarcih. Po tem receptu se paradižnik prelije s hladno slanico, na vrh pa se položi okrogla lesena deska. Te kumarice hranimo v kleti.
Pri suhem luženju v paradižnikih ni slanice. Paradižnike v plasteh zložimo v kad, izdatno nasolimo z grobo soljo in pokrijemo z lesenim krogom. Nekaj časa stojijo v sobi, nato pa jih prenesemo v hladilnik. Ta možnost je poletna, saj se ne skladišči dolgo časa, zato takšnih paradižnikov ni mogoče shraniti za zimo.
Obstaja vrsta suhega soljenja, ki se imenuje hiter način soljenja paradižnika. Tudi shranijo za kratek čas, vendar bo treba zelenjavo olupiti iz drobovine in nadevati s strtim česnom, posoliti in pojedel v dveh dneh.
Okus soljenega paradižnika ni odvisen samo od recepta, ampak tudi od dejavnikov, kot so:
- sorta paradižnika;
- stopnje zrelosti;
- prisotnost nekaterih začimb in drugih dodatnih sestavin.
Paradižnik je treba vzeti elastična in močna. Soliti jih je treba z grobo soljo. Izberite začimbe:
Spodaj vam ponujamo recepte za nekaj soljenih paradižnikov za zimo, ki jih lahko pripravite z lastnimi rokami.
Recept za tradicionalne soljene paradižnike za zimo
Ta recept bo zanimiv za tiste, ki ljubijo klasiko in ne marajo eksperimentirati z okusi v smislu vlaganja paradižnikov za zimo. Za vlaganje paradižnikov na ta način, pripravite naslednje sestavine:
- srednji paradižnik - približno 2 kg;
- čisto vodo– 1,5 l;
- koper - 30 g;
- 2 z. česen;
- ščepec mletega cimeta;
- sladkor in sol po okusu.
Vse komponente so opisane na podlagi soljenja paradižnika na tri litre. V naslednjih receptih bodo sestavine navedene na podlagi istega izračuna.
Paradižniki so tradicionalno soljeni za zimo tako:
- Kozarce dobro operemo in steriliziramo. Na dno položite koper, cimet in česen;
- paradižnike operemo in do vrha naložimo v kozarce;
- pripravimo slanico - vodo zavremo, jo solimo in dodamo sladkor. Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopijo;
- Paradižnik napolnite z vrelo slanico, kozarce rahlo pokrijte in sterilizirajte v posodi z vrelo vodo približno 15 minut. Zvijte jih s čistimi kovinskimi pokrovi.
Kozarce postavimo v temen prostor in jih obračamo, dokler se ne ohladijo. Nato ga prenesemo v hladen prostor za zimo.
Recept za "domače" paradižnike za zimo
Za razliko od prejšnjega recepta se ta razlikuje po okusu in sestavi uporabljenih začimb. In sami paradižniki se izkažejo za zelo okusne, nežne in mehke.
Potrebovali boste:
Paradižnik je pripravljen tako:
- v čiste kozarce dajte vse naštete začimbe, razen soli, sladkorja in gorčice;
- Paradižnik operemo in preluknjamo, tesno naložimo v kozarce. Zavremo liter vode, ji dodamo sol in sladkor, prelijemo čez paradižnik v kozarcu;
- Vzamemo bombažno krpo, jo poparimo in z njo prekrijemo kozarce. Tkanino je treba posuti z gorčico v prahu. Posledično bodo soljeni paradižniki pridobili edinstven okus in ne bodo podlegli plesni.
Banke je treba hraniti dva tedna pri sobni temperaturi. Nato jih je treba zapreti s sterilnimi plastičnimi pokrovi in dati v hladilnik za en mesec.
Recept za soljene paradižnike za zimo "Mladost"
Ta recept za pripravo za zimo je dobil ime zaradi dejstva, da se za pripravo uporabljajo zeleni paradižniki. Poleg tega bo pozimi ta pripravek primeren kot sestavina za solato za novoletno mizo.
Potrebovali boste:
- mladi paradižnik - približno 2 kg;
- 7 kosov listov črnega ribeza;
- 3 koper s socvetji;
- česen - 5 strokov;
- malo pimenta;
- liter filtrirane vode;
- 4 velike žlice grobe soli.
Za vlaganje paradižnikov za zimo po tem receptu paradižnike operemo in odstranimo stebla. Na dno kozarca položimo zelenje, nato paradižnik, nato še zelenje, nato feferone in česen. Takšna napolnite celoten kozarec v plasteh eno za drugo. Končna plast naj bo zelenje.
Za slanico v hladno vodo raztopite sol, pustite 2 minuti in napolnite kozarec do vrha. Tekočina mora pokriti celotno vsebino kozarca.
Ko zaprete kozarec s steriliziranim tesnim plastičnim pokrovom, ga prenesite v temen, hladen prostor. Paradižnik bo v enem mesecu popolnoma pripravljen za uživanje.
Recept za hladno soljene paradižnike za zimo
IN v tem primeru velja hladna vrsta kisanja. Izvaja se v trilitrskem kozarcu. Za pripravo boste potrebovali:
Za pripravo tega pripravka za zimo vzemite suhe kozarce in na njihovo dno položite hrenove liste, nato jih tesno napolnimo s paradižniki, da jih ne premočimo. Med polnjenjem paradižnike enakomerno prekrijemo z zgoraj navedenimi listi, zeleno in česnom. Nato v kozarec vlijemo sol in sladkor ter dodamo kuhano ali filtrirano vodo.
Po želji lahko dodamo malo kisa, kozarec pokrijemo s tesnim pokrovom in postavimo v hladilnik.
Recept za soljene paradižnike za zimo v lastnem soku
Ta recept bo všeč tistim, ki želijo poskusiti nekaj novega pri vlaganju paradižnikov. Biti morajo rožnate ali rjave. Prav tako morajo biti majhne in imeti visoko gostoto. Potrebovali boste kilogram teh paradižnikov, prav tako boste potrebovali dodaten kilogram zrelih paradižnikov. Za začimbe pripravite še česen, štiri veje kopra, pekoča paprika, sol in začimbe za konzerviranje zelenjave.
Metoda priprave tega pripravka za zimo pa naslednje:
Banka bi morala sterilizirajte približno pol ure, nato vzemite ven, zaprite pokrov obrnite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Recept za soljene paradižnike za zimo v jabolčnem soku
Ta recept bo navdušil ljubitelje pikantne arome; paradižnik bo rahlo sladek in izviren. Pripravite naslednje:
- močan svež paradižnik - kilogram;
- pojasnjeno jabolčni sok– 1 liter ali 2,5 kg rdečega sveža jabolka;
- pol čajne žličke ingverja;
- 3 majhne žlice soli;
- veliko žlico sladkorja.
Paradižnik je treba previdno položiti v čisto kozarec. Medtem jabolka pretlačimo skozi mlinček za meso ali sokovnik, nastali sok pa razredčimo za polovico. Ingver naribamo in dodamo pripravljenemu soku.
Sok se vlije v ponev in zavremo, nato pa vrelo tekočino nalijemo v kozarce. Pasterizirajo se eno uro, vendar tekočina ne sme zavreti. Nato jih zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.
Soljeni paradižniki za zimo v ukrajinščini
Paradižnik, ne glede na sorto, je lahko primeren za ta recept. Morajo pa biti gosti in trdi.
Sestavine za zimski recept so:
- elastični paradižnik - kilogram;
- velika korenja;
- listi maline;
- sladkor - 3 majhne žlice;
- malo soli;
- malo začimb.
Če želite pripraviti paradižnik za zimo po tem receptu, naribamo korenje, nato v kozarce po plasteh zložimo liste malin, nato pa korenje in paradižnik.
Hkrati pripravite strmo slanico. Za to razredčite 100 g soli v litru vode in dodajte nekaj začimb. Slanico kuhamo 5 minut, nato jo ohladimo in vlijemo v kozarec. Paradižnik tesno pokrijemo, nanj položimo list maline in dobro zapremo s čistim plastičnim pokrovom. Kozarec shranimo na hladnem.
Recept za soljene paradižnike z rowan jagodami za zimo
Ta recept je zelo preprost, paradižnik bo imel neverjeten izviren okus. Kaj potrebujete:
- olupljen paradižnik - 2 kg;
- rowan grozdi - 1,5 kg;
- voda za slanico - 1 l;
- sladkor in sol.
Pripravite kozarec za zavijanje vloženega soka, vanj položite paradižnik in jagode jerebike. Zavremo vodo, v njej razredčimo sol in sladkor. Z nastalo slanico napolnimo kozarec, ohladimo, odcedimo, nato ponovno zavremo in ponovno napolnimo vsebino kozarca. Te korake ponovimo trikrat. Nato kozarec zvijemo, ohladimo in pospravimo v klet za zimo.
Priprava sladkih paradižnikov za zimo
Mnogi ljudje radi originalna ohranjenost, zlasti sladki marinirani paradižniki. Tukaj boste potrebovali:
- kilogram rdečih paradižnikov;
- do 4 stroke česna;
- svež koper;
- sladka paprika;
- pol limone ali malo citronske kisline;
- nekaj lovorjevih listov;
- do 8 zrn črnega popra;
- velika žlica soli;
- dve veliki žlici sladkorja;
- 5 listov češnje in ribeza;
- voda - odvisno od prostornine posode.
Po receptu za sladke vložene paradižnike potrebujete izberite mehke in cele paradižnike, jih operi. Liste kopra, ribeza in češnje položite v kozarce, lovorjev list, grah in česen.
Nato položimo paradižnik, v ločeni posodi segrejemo vodo in z njo prelijemo paradižnik. Lahko jih preluknjamo, da se cele bolje ohranijo in namočimo v marinadi.
Sladkor in sol raztopimo v vodi in zavremo. V kozarec dodajte limonin sok ali kislino. Vse skupaj prelijemo v kozarec in takoj zvijemo. Sladke paradižnike v kozarcih obrnemo in zavijemo. Najbolj aromatični in značilnega sladkega okusa bodo, če jih pustimo stati vsaj mesec dni.
Ne glede na to, ali imate radi konzervirane paradižnike sladke, slane ali kisle, ne pozabite upoštevati ključnih pravil za vlaganje paradižnikov.
- Izberite čvrste paradižnike, ki so približno enake velikosti. Lady's finger, Adamovo jabolko in druge sorte z majhnimi plodovi in gosto kašo so popolne.
- Paradižnik se soli dlje. Da pospešite postopek, jih na več mestih prebodite z zobotrebcem. To je potrebno, če recept ne zahteva rezanja klobukov ali drugih rezov.
- Primerno je soliti paradižnik v široki ponvi. Če sadeže položite na dno v eni plasti, se ne bodo zmečkali, kot ko jih vzamete iz kozarca.
- Trgovina rahlo nasoljen paradižnik v hladilniku, sicer se hitro skisajo in splesnijo. Še posebej v vročini.
V vrečki so paradižniki v lastni sok, zato so rezi zelenjave nujni. Ta metoda soljenja traja 2-3 dni. Če pa dodate jabolčni kis ali limonin sok, bo proces šel hitreje.
Sestavine
- 1 kg paradižnika;
- 1 žlica soli;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 4 stroki česna;
- 1 šopek kopra.
Priprava
Paradižnik operemo in osušimo. Izrežemo jim pecelj in na hrbtni strani naredimo plitve križne reze. Paradižnik položite v čisto plastično vrečko. Dodamo jim sol, sladkor, sesekljan česen in zelišča. Poleg kopra lahko uporabite peteršilj ali baziliko.
Vrečko tesno zavežite in nežno stresajte, dokler se vse sestavine dobro ne premešajo. Da izpuščeni sok ne izteče, zelenjavo dajte v ponev ali nanjo položite drugo vrečko.
Paradižnik hranite pri sobni temperaturi 2-3 dni. Ko nasolimo, prestavimo v posodo in postavimo v hladilnik.
forum.awd.ru Paradižnik lahko napolnimo z vročo ali hladno slanico. V prvem primeru bo soljenje potekalo hitreje: poskusite ga lahko čez nekaj dni. V drugem boste morali počakati 3-4 dni. Toda paradižnik bo bolj gost: videti je kot svež, v sredini pa bo vložen.
Sestavine
- 1 kg paradižnika;
- 1 ½ litra vode;
- 3 žlice soli;
- 1 žlica sladkorja;
- 1 glava česna;
- 1 koren in list hrena;
- 2-3 lovorjev list;
- 5-7 zrn črnega popra;
- 3–5 vejic kopra.
Priprava
Operite zelenjavo in zelišča. Vsak paradižnik prebodemo z vilicami ali zobotrebcem. Na dno pekača položimo vejice kopra, liste hrena, olupljen česen in paradižnik.
Naredimo slanico: sol in sladkor raztopimo v vodi, dodamo lovorjev list, poper v zrnu in korenino hrena, narezanega na rezine. Prekuhaj. Paradižnik prelijemo z vročo slanico, pokrijemo s pokrovom in pustimo 2-3 dni soliti pri sobni temperaturi. Nato prigrizek postavite v hladilnik.
Kot možnost: paradižnike lahko prelijete z ohlajeno slanico, na dno pekača pa dodate še ribezove liste.
naskoruyuruku.ru Enostaven za pripravo in zelo slani prigrizek, ki ga ni škoda postreči na mizo. Kombinacija rdeče in zelene izgleda impresivno. Lahko poskusite čez dan in pol. Toda dlje kot so paradižniki soljeni, bogatejši je okus.
Sestavine
- 10 paradižnikov;
- 1 liter vode;
- 6-7 strokov česna;
- 2 žlici soli;
- 1 žlica sladkorja;
- 1 šopek kopra in peteršilja.
Priprava
Zelišča in česen drobno sesekljajte. Slednjega lahko nastrgamo na drobno strgalo. Mešajte.
Oprane in posušene paradižnike prečno zarežemo približno do sredine. Med nastale rezine porazdelimo zeliščno-česnov nadev. Polnjene paradižnike damo v ponev.
Sol in sladkor raztopite v vodi in napolnite s to slanico. Pokrijte jih z velikim krožnikom in na vrh postavite nekaj težkega, na primer kozarec vode. Pustite na toplem 1-1,5 dni in nato postavite v hladilnik.
Tukaj je različica tega recepta, kjer se namesto slanice uporablja limonin sok. Zahvaljujoč temu so paradižniki hitreje nasoljeni: lahko jih jeste po 5 urah.
Če imate svoj recept za rahlo soljene paradižnike, ga delite v komentarjih.
Skoraj vsak izmed nas se spomni okusa babičinega soljenja v sodu. Njihova prisotnost na praznična miza je postala že tradicija. Poleg tega se pozimi redko zgodi, da lahko uživate v kakovostnem svežem paradižniku.
Moramo se zateči k na različne načine priprave za to koristno . In ker soljenje paradižnika v sodu v našem času ni na voljo vsem, izkušene gospodinje svetujejo, da si za zimo priskrbite soljene paradižnike, shranjene v kozarcih.
Kljub temu, da je v sodobni svet Kupite lahko absolutno vse; konzervirano blago, pripravljeno z lastnimi rokami, je veliko dragocenejše od kupljenega. Torej, poglejmo najbolj priljubljene recepte za kisanje.
Najhitrejši način
Poletje je sezona zelenjave. A tisto, kar sem si pozimi tako želel, je poleti v sveži obliki postalo že dolgočasno. Sveže niso izjema, solate z njihovo udeležbo ne ustrezajo več niti zagrizenim privržencem pravilna prehrana in diete.
Pogosto želite diverzificirati meni. V ta namen so se izkušene gospodinje domislile preprostega in hiter recept kako soliti v kozarcih za zimo. Vrhunec te metode je, da lahko rahlo soljene paradižnike uživate 3 dni po obiranju in s tem poletnim jedem daste nov okus.
Za večino takojšnje kuhanje fermentiranih paradižnikov se morate založiti z naslednjimi sestavinami:
- - 2 kg;
- sladkor - 10 žlic. l.;
- - 1 glava;
- sol - 5 žlic. l.;
- pod;
- voda - 5 l;
- zelenje (listi hrena).
Navodila po korakih
Za izvedbo te metode kisanja morate najprej izbrati visokokakovosten paradižnik. morajo biti sveži in čvrsti, saj se lahko zdrobljeni ali mehki sčasoma spremenijo v kašo v paradižnikovi lupini. večina primeren videz- smetana.
Priporočljivo je izbrati paradižnik približno enake velikosti, zrelosti in sorte. jih je treba temeljito oprati in posušiti. 
Vzporedno z zelenjavo je treba pripraviti kozarce. Posodo operemo in steriliziramo. Nato obložimo dno kozarcev z zelišči in narezano papriko. Po tem jih položimo - po želji jih lahko razrežete, da se bo več prilegalo. Na vrh položite drugo kroglico zelenja in... 
Vse kar ostane je, da zložene sestavine napolnimo s slanico. Pripravljen je na naslednji način: sol in sladkor morate razredčiti v 5 litrih vode. Zmes kuhamo 5 minut in prelijemo. 
Pomembno! Zelo pomembna točka: Paradižnik je treba polniti samo z vročo slanico.
Končni dotik: napolnjene posode zaprite s pokrovi in jih pustite en dan v prostoru s temperaturo +20 ° C, nato pa jih odnesite ali postavite v hladilnik. Slabo soljene paradižnike lahko uživate po 3 dneh. 
Po želji lahko zmanjšate ali povečate delež sestavin. Okus lahko popestrite z različnimi začimbami.
Klasičen recept
Ustreznost klasični recept soljena za zimo v kozarcih se z leti samo povečuje. Navsezadnje so kakovostne kumarice vedno božji dar za gurmane.
Kaj boste potrebovali
Za izvedbo ta metoda Pri pripravi vložene zelenjave se morate oborožiti z naslednjimi sestavinami:
- paradižnik (približno 2-3 kg);
- 1 žlica l. 1% kis;
- 2 žlici. l. sol;
- 2–4 žlice. l. sladkor (odvisno od vaših okusnih želja);
- listi češnje, hrena, ribeza;
- , po želji - ;
- zrna črnega popra;
- vodo.
Navodila za kuhanje
Temeljito oprane sestavine eno za drugo dajte v skrbno sterilizirane kozarce. Najprej položite zeleno, papriko in liste. Zelenjavo položite na zelenjavo. Nato še ena plast zelene barve. 
Vse to je treba preliti z vrelo vodo in pustiti stati 5 minut. Po tem previdno odlijemo vodo iz kozarcev, ne da bi preveč stresali vsebino.
Odcejeno tekočino pristavimo na ogenj, vanjo razredčimo sladkor in sol ter ponovno zavremo. Z dobljeno mešanico drugič prelijemo zelenjavo. Na koncu dodamo kis in zvijemo. 
Valjani izdelek je treba zaviti, obrniti na glavo in počakati, da se ohladi na sobno temperaturo. Po tem postavite na hladno mesto in počakajte na pravo priložnost za uživanje. 
Originalni recept (slano v sladkorju)
Če se sprašujete, kako vložene paradižnike v kozarcih za zimo, da dosežete edinstven eksotičen okus, priporočamo uporabo našega edinstvenega recepta za vlaganje vloženih paradižnikov v sladkorju. Tako boste svojo družino in goste razveselili z izjemno poslastico.
Seznam izdelkov
Kot pri vseh drugih receptih za pripravo rahlo nasoljenih paradižnikov za zimo je prva sestavina paradižnik - 10 kg. Na drugem mestu po pomembnosti ni sol, ampak sladkor - 3 kg.
Seznam izdelkov vključuje tudi: paradižnikovo mezgo - 4 kg, liste ribeza - 200 g, črni poper - 10 g, sol - 3 žlice. l. Za amaterja lahko uporabite 5 g cimeta in nageljnovih žbic. 
Priprava
Oprane in razvrščene po velikosti in stopnji zrelosti damo v posodo, katere dno prekrijemo z zelenjem in. Vsako plast paradižnika je treba posuti s sladkorjem. Na vrhu kozarca morate pustiti približno 20 cm prostega prostora.
Nato pripravimo paradižnikovo mezgo iz preudarno izbrane prezrele zelenjave (precedimo jo skozi mlinček za meso). Pireju dodamo preostali sladkor in sol. Z nastalo zmesjo napolnimo kozarce s paradižniki. Vse, kar je ostalo, je, da to slaščico tesno zvijete.
Ste vedeli? Znanstveniki so v paradižniku našli serotonin- hormon veselja: po zaužitju te zelenjave se bo vaše razpoloženje zagotovo izboljšalo.
Recept s kisom
Ta metoda vam bo omogočila, da pozimi uživate v slastnih paradižnikih s kislostjo, ki vam bo prijetno ščemela v jeziku. To je odličen, predvsem pa zdrav dodatek k vsaki prilogi.
Vložene kumare ali paradižnik se lahko štejejo za najpreprostejšo konzervacijo, ki jo lahko obvlada tudi neizkušena gospodinja. Za zimo ni težko zviti kozarca te zelenjave, pozimi pa sploh ne bodo odveč. Poleg tega kriza in vse višje cene hrane prisilijo gospodinje, da vedno bolj varčujejo. V trgovinah so cene konzerviranih izdelkov visoke, vendar je cena ene takšne pločevinke zelenjave zelo nizka. Kakšen razlog, da porabite pol ure in za zimo prihranite nekaj pločevink okusnih in okusnih paradižnikov. Tokrat bomo podali recept za soljene paradižnike v kozarcih za zimo. Za to konzerviranje morate izbrati tesen paradižnik, po možnosti rahlo premalo zrel. Zelo pogosto se za vlaganje uporabljajo zeleni paradižniki;
Informacije o okusu Paradižnik za zimo
Sestavine za pollitrski kozarec:
- 1 čajna žlička sol,
- 1 žlica l. Sahara,
- 30 ml kisa,
- paradižnik (kolikor bo ustrezalo),
- 2 lovorjeva lista,
- 2 glavici česna,
- nagelj,
- poprova zrna.
Kako pripraviti soljene paradižnike za zimo v kozarcih
Paradižnike operemo, pecljev ni treba odstraniti, tako je konzerviranje še lepše. Za majhne pločevinke je bolje vzeti majhni paradižniki, idealno češnja. V nasprotnem primeru boste v en tak kozarec spravili le 2-3 paradižnike - nima smisla izgubljati časa. več velike paradižnike Bolje ga je zapreti v litrske ali celo dvolitrske kozarce. Kozarce je treba tudi temeljito oprati, po možnosti s sodo. Ne potrebujete sterilizacije. Na dno dobro opranih kozarcev položimo lovorjev list, nageljnove žbice, papriko in česen, na vrh pa tesno zložimo paradižnik. 
Prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in pozabimo nanje 5 minut.
Nato odprite pokrove, nalijte vodo v ponev in dodajte novo vrelo vodo, pustite še nekaj minut. Medtem v ponev dodajte sol in sladkor, v razmerju 1 čajna žlička soli in 1 žlica sladkorja na polovico litrski kozarec, ponev pristavimo na štedilnik, vodo zavremo. Paradižnikom ponovno odlijemo vodo, v vsak kozarec nalijemo 30 ml kisa in na vrh prelijemo pripravljeno slanico. Zvijte in vrh obrnite na glavo. 
Postavite na toplo mesto, zavijte z odejo ali brisačo. Pustite tako, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga pošljite na hladno mesto. Po potrebi ga vzemite ven in si pomagajte. 
Kisanje paradižnikov je bilo prej edini način za ohranitev obilne letine paradižnikov. Čas teče, tehnologija se razvija, recepti za vlaganje pa ostajajo enaki.
Izbor paradižnika
Za kisanje izberite paradižnik enake velikosti in stopnje zrelosti; najboljša možnost so rahlo nezreli paradižniki. Priporočamo izbiro talnih sort paradižnika s tanko, a trpežno lupino.
Notranjost paradižnika mora biti enakomerno rdeča, prisotnost belega jedra ni dobrodošla.
Po skrbni izbiri paradižnika, z zavrnitvijo pokvarjenih in poškodovanih primerkov, jih bo treba le temeljito oprati v hladni vodi, po kateri lahko začnete kisati.
Polaganje paradižnika v kozarce
Upamo, da ste že pripravili metlo za kisanje ali pa jo kupili od babic, ki na tržnici prodajajo iste paradižnike. Običajno je sestavljen iz stebel in dežnikov kopra, listov hrena, češenj in ribeza.
Metlo za vlaganje narežite na kose, dolge približno 6-8 cm, na vsakega od opranih in steriliziranih trilitrske pločevinke deni pest te zdrobljene mešanice.
Uporabimo le polovico metlice za kisanje, drugo polovico uporabimo malo kasneje.
Čas je, da paradižnik nadevamo v kozarce. Postopek je preprost, pri polaganju pazimo, da so paradižniki tesno zloženi, vendar ne poškodovani zaradi pretiranega pritiska.
Hkrati s paradižnikom v vsak kozarec damo 3-4 stroke česna.
Ko preostalo polovico sesekljane metlice razporedite po kozarcih na paradižnik, nadaljujte z naslednjo stopnjo kisanja.
Priprava in vlivanje slanice
Za pripravo slanice je priporočljivo uporabiti izvirsko vodo - paradižnik, vložen s takšno vodo, bo preprosto neprimerljiv.
Če takšne vode ni, jo lahko nadomestimo z arteško vodo ali vodo iz globokega vodnjaka. V skrajnem primeru lahko uporabite vodo iz pipe, vendar šele, ko jo temeljito očistite.
Zdaj pa glede soli. Nikar ne pomislite, da bi za vlaganje paradižnikov uporabili jodirano ali zdrobljeno sol. Paradižniki bodo grenkega okusa in njihov proces fermentacije se morda ne bo začel ali pa bo potekal nepredvidljivo.
Da bi dobili okusne soljene paradižnike, uporabite samo grobo sol.
Koliko v slanici? Obstaja veliko receptov, od katerih vsak navaja razmerja, ki se včasih opazno razlikujejo drug od drugega.
Vendar pa skoraj vsi vodijo do pozitivnih in odličnih rezultatov lastnosti okusa končni izdelek. Kaj je razlog za tako raznolike recepte?
Vse je zelo preprosto: med kisanjem paradižnik iz slanice vzame točno toliko soli, kot jo potrebuje, nič več in nič manj. Zato za 1 liter vode vzemite 3-4 velike kamena sol in dajte paradižnikom možnost, da absorbirajo toliko soli, kot jih potrebujejo.
Naslednje vprašanje, ki se pojavi pri osebi, ki se prvič loti vlaganja paradižnikov, je: "Koliko slanice je treba pripraviti?"
Vse je odvisno od velikosti paradižnika in gostote njihove embalaže; za polnjenje 3-litrskega kozarca paradižnika boste potrebovali od 0,5 do 1 litra slanice. Da ne boste zašli v težave, ga pripravite z rezervo.
Raztopljeno v vreli vodi zahtevana količina soli, pustite, da se slanica nekoliko ohladi (5-7 minut), nato pa jo nalijte v kozarce.
Zaključni del
Kozarce s paradižniki, do vrha napolnjene s slanico, postavite na toplo mesto za 2-3 dni, da se začne proces fermentacije.
Ko slanica nekoliko postane motna in postane nastajanje plinskih mehurčkov opazno s prostim očesom, kozarce dobro zaprite z najlonskimi pokrovi in jih postavite na hladno mesto: v hladilnik, klet ali klet.
Po 2 tednih bodo paradižniki pripravljeni za uživanje - s tanko, mehurčasto kožo in pikantnim, pikantno-slanim okusom.
dober apetit!