Πώς να φτιάξετε lavash στο σπίτι - τα μυστικά του λεπτού lavash. Γεωργιανή λάβας: σπιτική συνταγή

17.10.2019

Στο σπίτι μας η λάβας είναι μεγάλη αγαπημένη. Αυτό είναι ένα τέτοιο "μαγικό ραβδί" - τυλίξτε το περισσότερο διαφορετικές γεμίσειςκαι οποιοδήποτε σνακ είναι έτοιμο. Ένα ρολό λάβας θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. ΣΕ συνθήκες σπιτιούκάνω μεγάλα φύλλαΕίναι αδύνατο να φτιάξετε αρμενικό lavash. Αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να ψήσει σε τηγάνι.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή λάβας. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το ετοιμάσεις στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Παίρνουμε ζεστό νερό και αραιώνουμε μέσα αλάτι.

Κάνουμε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε νερό ανακατεύοντας σταδιακά το αλεύρι.

Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη από το μπολ σε ένα ξύλο κοπής ή τραπέζι και ζυμώστε τη ζύμη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη για επτά με δέκα λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη, την τεντώνουμε ελαφρώς κατά μήκος της σανίδας και, σαν να λέγαμε, τυλίγουμε αέρα, ο οποίος στη συνέχεια παράγει πολλές φυσαλίδες στο έτοιμο ψωμί πίτας κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε την έτοιμη, καλά ζυμωμένη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα, μπορείτε να την τυλίξετε με μεμβράνη ή να την καλύψετε με ένα ανεστραμμένο μπολ. Το αφήνουμε έτσι για μισή ώρα να ξεκουραστεί η ζύμη όπως λένε. Μετά από αυτό, η ζύμη ξετυλίγεται εύκολα.

Μετά από μισή ώρα, φτιάχνουμε ένα λουκάνικο από τη ζύμη και το χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός αυγού κοτόπουλου. Σκεπάστε τα με μια πετσέτα για να μην αεριστούν.

Ανοίξτε το αραιωτικό ψωμιού στο μέγεθος του ταψιού σας.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο τηγάνι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς λάδι.

Μην το στεγνώνετε υπερβολικά, ώστε η πίτα να γίνει μαλακή και να μην σπάσει όταν διπλωθεί. Τοποθετήστε την έτοιμη αρμενική λάβας σε ένα πιάτο, φροντίστε να ραντίσετε ελαφρά με πόσιμο νερό και καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε και την υπόλοιπη πίτα. Για αποθήκευση, βάζουμε τις έτοιμες πίτες σε πλαστική σακούλα, καθώς μπορούν να στεγνώσουν γρήγορα. Συνήθως φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα αμέσως και μετά τα αποθηκεύω στην κατάψυξη.

Καλή όρεξη!

Διαφέρει τόσο σε γεύση όσο και σε εμφάνιση από το πιο λεπτό Αρμένιο αντίστοιχο. Γεωργιανή λάβας - μιλάμε, φυσικά, γι 'αυτό! Αυτό εθνικό πιάτοείναι μοναδική επαγγελματική κάρταΚαύκασος. Επιδέξια προετοιμασμένη, η γεωργιανή λάβας γίνεται αφράτη και πηχτή, με τραγανή κρούστα και αρωματική ψίχα. Να προσπαθήσουμε;

Πώς να μαγειρέψετε σύμφωνα με τους κανόνες;

Η σωστή γεωργιανή λάβας ψήνεται σε ένα φούρνο που ονομάζεται "τόνος". Αυτός ο ειδικός φούρνος αποτελείται από ένα τεράστιο πήλινο σκεύος, επενδυμένο με τούβλα και τοποθετημένο λοξά σε γωνία περίπου τριάντα μοιρών. Ο τόνος συνήθως λιώνεται με πριονίδι. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η φωτιά διατηρείται συνεχώς. Η λάβας από ζύμη τοποθετείται (κολλάει) στο πίσω τοίχωμα του φούρνου και ψήνεται για περίπου δέκα λεπτά. Για να έχετε μια τραγανή κρούστα, πρέπει να πασπαλίζετε συνεχώς το έτοιμο ψωμί πίτας με νερό. Η πραγματική γεωργιανή λάβας είναι απλά νόστιμη! Συνηθίζεται να το τρώμε φρέσκο παρασκευασμένο με τυρί, γάλα, βότανα και κρασί. Για να αποφύγετε τη φθορά του ψωμιού, τυλίξτε το σε μια πετσέτα - έτσι κρατάει περισσότερο. Η λάβας γεωργιανού τύπου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για άλλα πιάτα. Για παράδειγμα, ψήστε με κρέας ή γέμιση τυριού- θα είναι ακόμα πιο νόστιμο! Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι Γεωργιανοί θεωρούν ότι η ίδια η λέξη "lavash" είναι αρμενική και προτιμούν να αποκαλούν το εθνικό flatbread "puri" (tonis puri), που σημαίνει "ψωμί" στα γεωργιανά.

Σπιτική γεωργιανή λάβας

Φυσικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε έναν φούρνο για φαγητό στην αυλή ενός ιδιωτικού σπιτιού. Αλλά αν ζείτε σε ένα πολυώροφο κτίριο, μην ανησυχείτε: καλό ψωμί μπορεί να γίνει τόσο στο φούρνο όσο και σε ένα ηλεκτρικό μίνι-αρτοποιείο. Απλά πρέπει να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη και να επιλέξετε τη θερμοκρασία και τον τρόπο ψησίματος.

Γεωργιανή λάβας: συνταγή

Για να ζυμώσετε τη ζύμη, πάρτε μισό κιλό αλεύρι, περίπου μισό ποτήρι νερό, 30 γραμμάρια φρέσκια μαγιά, αλάτι, ζάχαρη.

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε λίγο αλεύρι και τη ζάχαρη, την αφήνουμε να κάτσει μέχρι να φουσκώσει. ανακατεύουμε με αλάτι και μαγιά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη (όπως για τις πίτες). Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς. Πασπαλίζουμε ένα ταψί με αλεύρι. Ανοίγετε τη ζύμη σε χαρακτηριστικά σχήματα, τη βάζετε σε ταψί και τη ψήνετε στο φούρνο για 20 με 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Ραντίζουμε τη ζεστή πίτα με νερό και την τυλίγουμε σε μια πετσέτα για να ιδρώσει λίγο και να γίνει απαλή.

Με καλαμποκάλευρο

Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανή λάβας με και αυγό; Θα χρειαστούμε: ένα κιλό αλεύρι σίτου, πέντε μεγάλες κουταλιές κορν φλάουρ, 80 γραμμάρια μαγιά, δύο μικρές κουταλιές αλάτι, ένα αυγό, φυτικό λάδι.

Ξεκινάμε την προετοιμασία της γεωργιανής λάβας (η συνταγή είναι μπροστά σας) κοσκινίζοντας το αλεύρι και ανακατεύοντάς το με αλάτι. Στη συνέχεια, διαλύουμε τη μαγιά σε μισό λίτρο ζεστό νερό και την αφήνουμε να καθίσει για λίγο. Συνδυάστε τη μαγιά και το αλεύρι. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο και αλείφουμε τα ταψί με λάδι. Πλάθουμε τα κέικ, κυλώντας τα ελαφρά σε κορν φλάουρ, τα ισιώνουμε στο μέγεθος που θέλουμε (βγαίνουν μακρόστενα και αρκετά χοντρά). Χτυπάμε το αυγό με το φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) και τη ζάχαρη. Λιπάνετε την πίτα με το μείγμα που προκύπτει. Τοποθετήστε σε ένα ταψί στο φούρνο. Τα κέικ ψήνονται για 15-20 λεπτά στην κορυφή στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Πασπαλίστε την πίτα με νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αυτό θα κάνει την κρούστα τραγανή αλλά όχι σκληρή.

Αρχαία συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε γεωργιανή λάβας (συνταγή χωρίς μαγιά); Τα αρχαία γεωργιανά flatbreads παρασκευάζονταν, φυσικά, χωρίς τη χρήση αυτού του προϊόντος. Όπως και χωρίς αυγά. Ως προζύμι χρησιμοποιούσαν τη λεγόμενη παλιά ζύμη, που έμενε από προηγούμενες παρτίδες και ξινίστηκε. Αυτό πρόσθεσαν οι αρτοποιοί στο νέο, φρεσκοπαρασκευασμένο. Τίποτα, λοιπόν, από αλεύρι, αλάτι και νερό! Όλη η πικάντικη γεύση έγκειται στη μέθοδο μαγειρέματος σε έναν ειδικό καστανό (ή τονικό) φούρνο.

Μαδαούρι

Αυτός ο τύπος γεωργιανής λάβας είναι ένα στενόμακρο ψωμί σε μια κατακόκκινη, χρυσή απόχρωση. Από τη μία πλευρά το κέικ είναι στρογγυλό και χοντρό. Από την άλλη, είναι λεπτό και μυτερό. Κατά την προετοιμασία της ζύμης, δεν χρησιμοποιείται μαγιά: μόνο αλεύρι, αλάτι και νερό. Αυτό το είδος πίτας ψήνεται πολύ γρήγορα (τρία έως τέσσερα λεπτά). Παραλλαγές Madauri βρίσκονται σε διάφορες περιοχές της Γεωργίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυγά και φυτικό λάδι. Το πλατό ψωμί τρώγεται με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, βότανα και τυρί.

Khachapuri

Αυτή η λέξη μπορεί να μεταφραστεί κυριολεκτικά: «ψωμί για τυρόπηγμα». Δεν υπάρχει ομοιομορφία στην προετοιμασία αυτού του πιάτου. Μεγκρελιανό - στρογγυλό, καλυμμένο με κορυφή Ατζαριανό - σε σχήμα βάρκας, γεμάτο με αυγό από πάνω. Rachinsky - με φασόλια. Η κλασική γέμιση είναι το ιμερίτικο τυρί. Η ζύμη χρησιμοποιείται παρασκευασμένη με ματσόνι ή κεφίρ (όπου η μαγιά αντικαθίσταται με προϊόν γαλακτικού οξέος). Το Khachapuri τηγανίζεται σε τηγάνι ή ψήνεται στο φούρνο.

Shoti-lavash

Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι νερό, 10 γραμμάρια φρέσκια μαγιά, μια κουταλιά μέλι (ή μελάσα), αλάτι, ελαιόλαδο.

Διαλύουμε τη μελάσα με τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές αλεύρι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε με τη μελάσα και τη μαγιά. Αφήνουμε ξανά στην άκρη για 10 λεπτά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ελαιόλαδο. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί περίπου σε όγκο, σχηματίζουμε μικρά καρβέλια τυλίγοντας τα στον αέρα και τραβώντας τις άκρες. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ραντίζουμε με νερό και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να αυξηθεί ο όγκος. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Πριν φάτε, πασπαλίζετε ελαφρά την πίτα με αλεύρι. Μπορείτε να το φάτε με τυρί, γάλα, βούτυρο αντί για κανονικό ψωμί.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο γεωργιανό ψωμί με ή χωρίς γέμιση σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές - και σίγουρα θα παραμείνετε λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας για πάντα! Καλή όρεξη σε όλους!

Σήμερα σας έχω την αρμενική λάβας και τη λεπτομερή συνταγή της για να την ετοιμάσετε στο σπίτι. Για πολύ καιρό ήθελα να το μαγειρέψω, αλλά μου φαινόταν ότι ήταν απίστευτα δύσκολο, οπότε δεν το κατάφερα ποτέ. Αλλά στην πραγματικότητα όλα αποδείχθηκαν πολύ πιο απλά. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων προκύπτουν 14 στρογγυλά κέικ.

Το άζυμο ψωμί από αλεύρι σίτου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο συνηθισμένο ψωμί. Τέτοια πλακέ ψωμάκια είναι δημοφιλή όχι μόνο στον Καύκασο, καθώς τα αγαπάμε επίσης για την ευελιξία τους. Μετά από όλα, το lavash μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ψωμί, αλλά και για να γίνει υπέροχο γρήγορα σνακκαι ρολά. Και αν αρχίσετε να απαριθμείτε πόσα έχουν εφευρεθεί απλές συνταγέςαπό αυτό, δεν θα θυμάστε τα πάντα ταυτόχρονα. Ιδιαίτερα δημοφιλής εορταστικά πιάταμε αυτό, οπότε ίσως για κάποιον, αυτή η συνταγή να γίνει πραγματική σωτήρια.

Επομένως, θέλω να σας δείξω μια συνταγή για λεπτή αρμενική λάβας σε τηγάνι. Παραδοσιακά, ψήνεται σε ειδικό φούρνο, αλλά επειδή αυτή η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για όλες τις νοικοκυρές, θα μαγειρέψω αυτά τα πλακέ ψωμάκια σε τηγάνι. Αυτή τη συνταγή την έστειλε η Έλενα, η οποία έχει συχνά τέτοια αρτοσκευάσματα στο τραπέζι της.

Συστατικά:

Αλεύρι σίτου – 350 g + 50 g για το ρολό
Ζεστό νερό - 200 ml.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Ποσότητα: 14 τεμ.

Πώς να μαγειρέψετε πίτα στο σπίτι σε ένα τηγάνι

Για να το κάνετε χωρίς μαγιά σπιτική λάβας, ετοιμάζω αμέσως όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Βάζω το νερό στη φωτιά γιατί το χρειαζόμαστε ζεστό. Και κοσκινίζω το αλεύρι από μια σήτα. Μετά αλατίζω στο αλεύρι και ανακατεύω.

Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ραφιναρισμένο, και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

Τέλος ρίχνω ζεστό νερό και συνεχίζοντας το ανακάτεμα ζυμώνω τη ζύμη. Το νερό πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλά όχι βραστό.

Για να γίνει ελαστική η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για περίπου 10 λεπτά. Μην προσθέτετε επιπλέον αλεύρι κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, γιατί η αναγραφόμενη ποσότητα είναι επαρκής. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να την τεντώσετε και να την τυλίξετε, στη συνέχεια θα είναι κορεσμένη με αέρα και, στο τέλος, θα βγει σωστά. Μετά από καιρό, δεν θα κολλήσει στα χέρια σας, θα γίνει ελαστικό και θα είναι εύκολο να το δουλέψετε.

Μετά το τυλίγω με μεμβράνη και το αφήνω να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Το βάρος του είναι περίπου 540 γραμμάρια.

Στη συνέχεια, χωρίζω την ξεκουρασμένη ζύμη σε ίσα κομμάτια. Πήρα 14 κομμάτια, 40 γραμμάρια το καθένα.

Στη συνέχεια τυλίγω κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, το πιέζω λίγο προς τα κάτω με το χέρι μου, το βάζω στον πίνακα και το σκεπάζω με μια χαρτοπετσέτα.

Και αυτή τη στιγμή πασπαλίζω ελαφρά την επιφάνεια εργασίας στην οποία θα απλώσω την πίτα με αλεύρι. Μετά αρχίζω να ανοίγω τη ζύμη ένα κομμάτι τη φορά. Τυλίξτε πολύ λεπτό, όσο πιο λεπτό τόσο το καλύτερο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κάνετε λίγη προσπάθεια. Για πιο αισθητική εμφάνιση, μπορείτε να κόψετε τη ζύμη που τυλίγεται με ένα μαχαίρι, κάνοντας έναν όμορφο κύκλο. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιάτο της επιθυμητής διαμέτρου ως πρότυπο. Δεδομένου ότι η λάβας προετοιμάζεται γρήγορα, είναι καλύτερα να έχετε απλώσει αρκετά στρογγυλά κομμάτια εκ των προτέρων. Και για να μην σκάσουν, τα πασπαλίζω με πολύ μικρή ποσότητα αλεύρι, το οποίο τινάζω πριν τηγανίσω.

Στο μεταξύ βάζω το τηγάνι στη φωτιά για να ζεσταθεί καλά. Δεν χρειάζεται να ρίξουμε λάδι, γιατί θα το ψήσουμε σε στεγνό τηγάνι. Όταν είναι ζεστό, μειώνω τη φωτιά σε μέτρια και τοποθετώ πάνω του το έτοιμο κομμάτι ζύμης. Το ψήνω χωρίς να βάλω λάδι, περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Αλλά αυτή δεν είναι ολόκληρη η συνταγή για το αρμένικο lavash. Τώρα είναι σημαντικό τα κέικ που προκύπτουν να μην στεγνώσουν. Για να γίνει αυτό, γεμίζω ένα μπουκάλι ψεκασμού με πόσιμο νερό και το ραντίζω σε κάθε πλακέ ψωμί αμέσως μετά το τηγάνισμα, και από τις δύο πλευρές και μετά το σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας.

Βάζω ζεστή αρμένικη λάβας σε ένα σωρό σε μια σανίδα και την σκεπάζω με μια πετσέτα κουζίνας από πάνω. Όπως μπορείτε να δείτε, έγιναν πορώδη, λεπτά και πολυεπίπεδα, πράγμα που σημαίνει ότι τα κάναμε όλα σωστά. Μπορώ να πω με σιγουριά ότι είχε πολύ καλύτερη γεύση από ό,τι περίμενα. Τηγανητό ψωμί πίτα σε ένα τηγάνι καλύτερα από αυτότι πουλάνε στα καταστήματα. Εξάλλου, συμβαίνει μερικές φορές να το αγοράζεις, αλλά θρυμματίζεται ή, αντίθετα, είναι κατά κάποιο τρόπο λαστιχένιο, οπότε το να το φτιάξεις μόνος σου, κατά τη γνώμη μου, είναι η ιδανική λύση. Είναι τέλειο για να φτιάξετε διάφορα σνακ, shawarma και πολλά άλλα. Και μερικοί άνθρωποι το τρώνε αντί για ψωμί, και για καλό λόγο, επειδή είναι τόσο νόστιμο και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία. Είναι καλύτερο να το αποθηκεύετε σε πλαστικές σακούλες μιας χρήσης για να μην στεγνώσει. Δοκιμάστε το κι εσείς, ελπίζω να σας αρέσει. Καλή όρεξη!

Η γεύση της χρυσοκαφέ λάβας εκτιμάται σε πολλά μέρη του κόσμου. Ένα κατακόκκινο αφράτο ψωμί αντικαθιστά το ψωμί. Σερβίρεται με κρέας, λαχανικά και τρώγεται ως ανεξάρτητο πιάτο. Το ζεστό flatbread είναι ιδιαίτερα νόστιμο όταν σερβίρεται ζεστό. Εστιατόρια γεωργιανής και καυκάσιας κουζίνας έχουν κάνει αυτό το ψωμί το σήμα κατατεθέν της καθιέρωσής τους. Όπως λένε, τόσα χέρια όσες και τόσες συνταγές. Κάθε αρτοποιός και μάγειρας φέρνει τη δική του ανατροπή στην προετοιμασία της λάβας, αλλά σήμερα θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τα βασικά της συνταγής.

Η προετοιμασία λάβας, με την πρώτη ματιά, δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για αυτό, παραδοσιακά χρησιμοποιείται μόνο αλεύρι, νερό και αλάτι. Μην συγχέετε το παχύ, μαλακό γεωργιανό ψωμί με λεπτή αρμενική λάβας. Το γεωργιανό ψωμί έχει πολλά ονόματα και ποικιλίες. Το "Puri" είναι ένα αφράτο στρογγυλό ψωμί. Το «Madauri» είναι ένα ψωμί σε σχήμα στρογγυλού σχήματος με μακρόστενο μυτερό άκρο.

Το ψωμί ψήνεται σε μεγάλους πήλινους φούρνους που ονομάζονται τόνος, που μοιάζουν περισσότερο με πηγάδια. Από κάτω ανάβει μια φωτιά που ζεσταίνει τα τοιχώματα του στρογγυλού φούρνου. Τα ακατέργαστα κέικ πλάθονται σε ζεστό πηλό. Ψήνονται γρήγορα. Υπάρχει μια τέχνη να κολλάς ένα ωμό κέικ στον κατακόρυφο ζεστό τοίχο του φούρνου και μετά να αφαιρείς το ψημένο ψωμί χωρίς να το πετάξεις. Λόγω της υψηλής, ομοιόμορφης θερμοκρασίας, το ψωμί ψήνεται γρήγορα χωρίς να προλάβει να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα έτοιμα κέικ κάτω από ένα καθαρό πανί για να διατηρηθούν μαλακά.

Σπιτική γεωργιανή λάβας

Σε μια μοντέρνα κουζίνα, είναι αδύνατο να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες για την παρασκευή γεωργιανού ψωμιού, αλλά στο φούρνο ή στην παρασκευάστρια ψωμιού θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό.

Πολλές συνταγές για την παρασκευή λάβας στο σπίτι:

Λάβας από ζύμη μηχανής ψωμιού

Απαιτούμενα Προϊόντα:

0,5 κιλό αλεύρι σίτου.
μισό ποτήρι κεφίρ?
ένα ποτήρι νερό?
1 κουτ αλάτι χωρίς πάνω και ίδια ποσότητα χυμού ροδιού.

Παρασκευή:

Είναι αδύνατο να ψήσουμε ένα πλατό ψωμί σε ηλεκτρική συσκευή, αλλά θα μας βοηθήσει να ετοιμάσουμε ζύμη ψωμιού.

Για να ζυμώσετε, ρίξτε το κεφίρ σε ένα δοχείο, προσθέστε το αλεύρι και προσθέστε όλα τα υλικά.
Ξεκινάμε τη λειτουργία "ζύμη" και περιμένουμε το σήμα ετοιμότητας.
Αφαιρούμε τη μάζα που προκύπτει από το μπολ, τη χωρίζουμε σε τρία ίσα μέρη και τα τυλίγουμε σε μπαλάκια.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά κάτω από μια υγρή πετσέτα.
Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε ψωμάκι σε μια στρογγυλεμένη στρώση πάχους 2-3 cm.
Τοποθετήστε τα κομμάτια στο φύλλο και αφήστε τα να σταθούν για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Παρά το γεγονός ότι η σύνθεση δεν περιλαμβάνει μαγιά, η ζύμη γίνεται αφράτη.
Τηγανίζουμε τις τορτίγιες σε πολύ ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.

Μαγείρεμα πίτας στο φούρνο

Κάθε νοικοκυρά που τουλάχιστον περιστασιακά στήνει ζύμη μαγιάς. Σπιτικό ψωμίθα αντικαταστήσει τα ψωμιά που αγοράσατε από το κατάστημα και το νοικοκυριό σας δεν θα θέλει άλλα αρτοσκευάσματα. Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε την ακόλουθη λίστα προϊόντων:

Αλεύρι σίτου Premium – 0,5 kg.
Καθαρό πόσιμο νερό - μισό ποτήρι.
μαγιά αρτοποιίας - 25 g;
Ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Αποσμημένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.

Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της γεωργιανής λάβας:

Σε νερό που έχει θερμανθεί στους 36 C, αραιώστε τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί τελείως, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και αφήστε το διάλυμα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Πρέπει να πάρετε λίγο νερό, το μισό του κανόνα. Πάνω από το νερό πρέπει να εμφανίζεται ένα πλούσιο αφρώδες καπάκι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα ώστε να είναι κορεσμένο με αέρα.
Ρίξτε αλάτι σε αυτό (το αλάτι δεν μπορεί να προστεθεί στη μαγιά, δεν θα φουσκώσει!).
Ανακατεύουμε το αλεύρι και τη μαγιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό.
Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα από τα χέρια σας.
Προσθέστε φυτικό λάδι και ζυμώστε ξανά τη ζύμη.
Σχηματίζουμε ένα κομμάτι από αυτό και το σκεπάζουμε με μεμβράνη σελοφάν.
Τοποθετούμε το δοχείο σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει καλά η ζύμη. Μετά από 1 ώρα θα διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
Χωρίστε τη μάζα στη μέση και ανοίξτε δύο χοντρά κέικ. Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 20-25 λεπτά.
Όσο φουσκώνουν τα κέικ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό για μισή ώρα.
Βγάζετε τη ροδισμένη πίτα από το φούρνο και τη σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα για να μαλακώσει.

Λάβας χωρίς μαγιά στο φούρνο

Η αρχική σύνθεση του πουρί δεν περιείχε μαγιά. Η λάμψη και η άνοδος της ζύμης επιτεύχθηκε κατά το ψήσιμο σε τόνο. Δεδομένου ότι είναι αδύνατο να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες, είναι απαραίτητο να προσθέσετε αφράτο στη ζύμη με ειδικά πρόσθετα. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε χωρίς μαγιά όταν ψήνουμε πλακέ ψωμάκια. Ας τα αντικαταστήσουμε με ένα άλλο "ανυψωτικό ζύμης" - έναν συνδυασμό κεφίρ και μαγειρικής σόδας.

Πιστέψτε με, αν ακολουθήσετε όλες τις λεπτότητες της συνταγής, δεν θα έχετε λιγότερο αφράτο ψωμί.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Κεφίρ μεσαίου λίπους - μισό ποτήρι.
Αλεύρι σίτου κορυφαία ποιότητα– 230 γρ.
Σόδα και αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μέχρι να γίνει αέρα. Αυτό το αλεύρι θα κάνει τη ζύμη αφράτη.
Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και σόδα, ρίξτε κεφίρ. Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Για να μην κολλήσει στα δάχτυλά σας, αλείψτε τα χέρια σας με ηλιέλαιο ή βρέξτε τα με νερό.
Όταν η ζύμη γίνει εύπλαστη και ομοιογενής, σκεπάζουμε μεμβράνη προσκόλλησης. Η σόδα σε συνδυασμό με το γαλακτικό οξύ δίνει δράση παρόμοια με τη μαγιά, κάνοντας τη μάζα αφράτη και απαλή.
Όσο φουσκώνει η ζύμη, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 C.
Πασπαλίζουμε με αλεύρι τη σανίδα ή το τραπέζι της πίτας και τοποθετούμε τη ζύμη μας στην επιφάνεια. Θα είναι πιο κολλώδες από τη μαγιά, οπότε μην τσιγκουνευτείτε το αλεύρι.
Με ένα μακρύ πλάστη ανοίγουμε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο 25 cm και πάχος 2-3 cm.
Πρέπει να κάνετε τρυπήματα από πάνω με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι για να μην φουσκώσει η ζύμη με φυσαλίδες κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και στρώνουμε πάνω το ψωμί.
Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο.
Τηγανίζουμε πίτα για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Εάν δεν έχετε φούρνο, το γεωργιανό ψωμί μπορεί να τηγανιστεί σε χοντρό τηγάνι από χυτοσίδηρο.

Δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε με λάδι για να μην υπάρχει καύση στο κέικ και στον αέρα. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τηγανίζουμε το ψωμί για 7-10 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές. Το σπιτικό ψωμί είναι νόστιμο με κρεμμύδια, φέτα και φρέσκια κρέμα γάλακτος.

Αρτοσκευάσματα από καλαμποκάλευρο

Mchadi - Γεωργιανό ψωμί φτιαγμένο από κορν φλάουρ. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πιάτο στην κουζίνα σας χωρίς καμία δυσκολία. Είναι εκπληκτικά απλό και νόστιμη ζύμη. Το αλεύρι σίτου δεν χρησιμοποιείται καθόλου. Ετοιμάστε το ψωμί ως εξής.

Συστατικά:

4 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο?
2 ποτήρια νερό, αλάτι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ζυμώνουμε τη ζύμη από τα προϊόντα που αναφέρονται. Θα αποδειχθεί παχύρρευστο και μαλακό. Δεν ψήνεται στο φούρνο, αλλά τηγανίζεται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
Πρέπει να βρέξετε τα χέρια σας με νερό, να χωρίσετε τη μάζα της ζύμης σε μικρές μερίδες, να τις κυλήσετε σε μπάλες και να τις ισιώσετε λίγο. Μπορείτε να φτιάξετε κενά με τη μορφή λουκάνικων.
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και στρώνουμε πάνω τα ψωμάκια.
Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Σερβίρετε με κόκκινο κρασί, σαλάτα ή τυρί. Αυτό το νόστιμο τραγανό ψωμί θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό σας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή για άζυμη ζύμη προσθέτοντας αρωματικές προσθήκες - θρυμματισμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα ή μπαχάρι.

Μια αρχαία συνταγή για να φτιάξετε πλακέ ψωμάκια σε τόνους

Στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι δεν γνώριζαν τη μαγιά, αλλά το ψωμί δεν ήταν χειρότερο από το σύγχρονο ψωμί. Δεν προστέθηκε αυγά κοτόπουλου. Η δοκιμασμένη στο χρόνο αρχαία συνταγή περιελάμβανε νερό, αλεύρι και αλάτι. Η μίζα ήταν παλιά ζύμη, η οποία σώθηκε από το προηγούμενο ψήσιμο και ζυμώθηκε ειδικά. Οι αρτοποιοί το ανακάτεψαν σε μια νέα παρτίδα, με αποτέλεσμα η ζύμη να φουσκώσει, να φουσκώσει και τα κέικ να γίνουν αφράτα. Αλλά ακόμα κύριο ρόλοΗ μέθοδος ψησίματος σε ζεστούς πήλινους φούρνους, Tone, έπαιξε ρόλο στη γεύση του ψωμιού σύμφωνα με την αρχαία συνταγή.

Μαγείρεμα γεωργιανού ψωμιού madauri

Παραδοσιακά σερβίρεται απαλό αέρινο madauri κατσικίσιο τυρί. Αυτή η νόστιμη ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Το Madauri έχει ιδιαίτερο σχήμα. Η μία πλευρά είναι παχιά και στρογγυλή, η άλλη έχει ένα κοφτερό λεπτό άκρο.

Σετ προϊόντων:

Βήμα-βήμα προετοιμασία του πιάτου:

Πρέπει να διαλύσετε τη μαγιά στο 1/3 του νερού. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι στη μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος και καλύψτε το επάνω μέρος με μια πετσέτα για να αφήσετε τη ζύμη να «αναπνεύσει». Αφήστε το να φουσκώσει για 20 λεπτά.
Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τα φύλλα ψησίματος - λαδώνουμε τον πάτο τους φυτικό λάδι.
Αφήστε τον φούρνο να ζεσταθεί. Μέχρι να ψηθούν τα κέικ, η θερμοκρασία πρέπει να είναι όσο το δυνατόν υψηλότερη.
Πασπαλίστε καλαμποκάλευρο στην επιφάνεια που θα απλώσετε τις τορτίγιες.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, μετατρέποντας το καθένα σε ένα στρώμα πάχους 2-3 εκ. στη μορφή που περιγράφεται παραπάνω.
Πριν τα ψήσετε, αλείψτε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και ελαιόλαδο.
Το Madauri ψήνεται για 15-20 λεπτά στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε το γεωργιανό khachapuri

Η κλασική συνταγή μιλάει από μόνη της. Μετάφραση από τα γεωργιανά, το khachapuri είναι ψωμί από τυρόπηγμα, μάλλον τυρί. Αλλά σε κάθε τοποθεσία ετοιμάζεται διαφορετικά. Οι μαρμελάδες είναι στρογγυλές, πασπαλισμένες με τυρί από πάνω. Adjarian - έχουν ένα επίμηκες, σε βάθος σχήμα με ένα αυγό στην εσοχή. Κάπου προσθέτουν λαχανικά και βότανα στο khachapuri.

Αλλά κλασική συνταγή– πρόκειται για πλακέ ψωμάκια με ιμερίτικο τυρί. Ζύμη βουτύρουζυμώνουμε με κεφίρ ή ματσόνι.

Ας εξετάσουμε τη μέθοδο παρασκευής Ατζαριανού χατσαπούρι. Έχουν ασυνήθιστο σχήμαβάρκες. Το πάνω μέρος μένει ανοιχτό. Αφού ψηθεί, αφήνουμε 1 αυγό στην κοιλότητα και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 1-2 λεπτά, ώστε να σκληρύνει το ασπράδι. Ο κρόκος πρέπει να είναι ρευστός, όπως τα βραστά αυγά. Κομμάτια πίτας βυθίζονται σε αυτό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

450 γραμμάρια μαλακό τουρσί τυρί - Ιμερέτικο, Suluguni, Adyghe.
250 g ξινή κρέμα ή ματσόνι.
2,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
60 g βούτυρο αγελάδας;
Αλάτι και σόδα - μια πρέζα το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προσθέστε μικρά κομμάτια βούτυρο, σόδα, αλάτι, κρέμα γάλακτος (ή ματσόνι) στο αλεύρι και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη. Για να γίνει πλαστικό και ομοιογενές, πρέπει να το ζυμώσετε για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας.
Στη συνέχεια βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Θρυμματίζετε το τυρί με τα χέρια σας ή με έναν πουρέ. Προσθέστε ένα αυγό και ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτό. Αν το τυρί είναι ελαφρώς αλατισμένο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γέμιση.
Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 8 μέρη.
Ανοίγουμε 8 πλακέ ψωμάκια και τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από το καθένα.
Τραβήξτε τις άκρες του κέικ έτσι ώστε να μοιάζει με βάρκα.
Μπορείτε να κυλήσετε τις απέναντι άκρες σε ρολά το ένα προς το άλλο, όχι εντελώς.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Μπορείτε να βάλετε βούτυρο ή αυγό σε καυτές βάρκες.

Πουρί Shotis με μπαχαρικά

Τα ψωμάκια με καρυκεύματα έχουν εξαιρετική, μοναδική γεύση. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε αυτό το υπέροχο ψωμί μόνοι σας.

Προετοιμάστε προϊόντα:

Express - μαγιά - 20 g;
Μισό ποτήρι νερό και γάλα.
40 g κρεμμύδι?
75 g ηλιέλαιο?
Μια πρέζα αλάτι?
0,5 κιλό αλεύρι.

Πρόοδος προετοιμασίας:

Τοποθετούμε μια ζύμη με νερό, μαγιά και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το ανακατεύουμε με το αλάτι, το βούτυρο και το ζεστό γάλα.
Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με τη ζύμη και προσθέστε το αλεύρι σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική, αλλά όχι σκληρή.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια, τυλίγουμε το καθένα σε λεπτή πλάκα και ψήνουμε σε λαμαρίνα σε ζεστό φούρνο για 10 λεπτά.

Τα τελειωμένα κέικ πρέπει να καλύπτονται με ένα πανί για να ιδρώσουν λίγο.

Ένα αλμυρό ορεκτικό από λεπτή γεωργιανή λάβας

Για σνακ, ψήνονται ή αγοράζονται λεπτότερα κέικ λάβας. Είναι γεμάτα με γέμιση λαχανικών, κρέατος και τυριού. Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε μια συνταγή.

Συστατικά:

1 πίτα ψωμί?
1-2 ντομάτες?
Γλυκό πιπέρι;
Ένα φρέσκο και ένα αγγουράκι τουρσί.
Πράσινος;
Ζαμπόν, καπνιστό στήθος κοτόπουλου?
Λουκάνικο τυρί?
Μαγιονέζα.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε τη γέμιση στο ψωμί πίτα και τυλίξτε το σε ρολό.
Αλείψτε το επάνω μέρος κάθε σωλήνα με χτυπημένο αυγό και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά.

Θα βρείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της πραγματικής γεωργιανής λάβας στο παρακάτω βίντεο:

Η γεωργιανή λάβας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το καθημερινό μενού. Φροντίστε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μία από τις συνταγές που προσφέρουμε.

"Ας φάμε ψωμί" - αυτό λένε στην Αρμενία όταν σας προσκαλούν για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η συνταγή για την παρασκευή αρμενικής λάβας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Το ψωμί είναι πραγματικά ένα πρόβλημα για πολλούς λαούς και η αρμενική λάβας δεν αποτελεί εξαίρεση. Η βάση των θεμελίων, η αρχή της αρχής - ό,τι δεν μαγειρεύεται από λάβας, σήμερα δεν είναι πια μόνο στον Καύκασο! Με τι ευχαρίστηση, παρά τα πολλά νόστιμα πιάτα, τρώμε σάντουιτς με πίτα! Πόσα σνακ έχουν εφευρεθεί από αυτό! Το μαγείρεμα με λαβάς είναι ποικίλο, νόστιμο και αγαπιέται σε πολλές κουζίνες. Και υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για lavash που ήρθε η ώρα να αρχίσετε να συλλέγετε...

Το αρμενικό lavash είναι απλώς ένα είδος αρμενικού ψωμιού, το ίδιο με αγροτικόςή ματνακάς. Αλλά επιπλέον, είναι μια γενική ονομασία για όλα τα ψωμάκια από αλεύρι που ψήνονται στην αρχαία χώρα του Καυκάσου με μια εκπληκτικά νόστιμη και ιδιότροπη γαστρονομική παράδοση.

Ευτυχώς, μπορείτε να ετοιμάσετε αρμενική λάβας στο σπίτι, ακόμα κι αν η κουζίνα σας απέχει χίλια χιλιόμετρα από την Αρμενία. Και μπορείτε να το προετοιμάσετε με τον πιο αυθεντικό δυνατό τρόπο - σχεδόν με τον τρόπο που οι Αρμένιοι αρτοποιοί προετοιμάζουν τα flatbreads. Η διαφορά είναι ότι θα έχουμε κανονικό φούρνο, και όχι ειδικό φούρνο.

Λίγα λόγια για το ψήσιμο της αρμενικής λάβας

Η αρμενική λάβας έχει σχήμα επιμήκους τηγανίτας, πάχους έως 2 cm στη μέση και έως 4 cm πάχους στις άκρες, σχεδόν ένα μέτρο μήκος και περίπου 40 cm πλάτος, ζυγίζει περίπου 450 γραμμάρια. Έχει μια αφρώδη επιφάνεια και, λόγω αυτού, ένα ανομοιόμορφο χρώμα: από μόνο του είναι χλωμό και τα πρηξίματα είναι τηγανητά.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι ότι δεν χρησιμοποιείται μαγιά ως προζύμι, αλλά ένα κομμάτι παλιάς ζύμης, το λεγόμενο ττχμορ. Η συνταγή για λάβας είναι η εξής: αλεύρι - 10 κιλά, νερό - 7-8 λίτρα, αλάτι - 170-230 γραμμάρια και παλιά ζύμη - 130-180 γραμμάρια.

Το lavash ψήνεται σε τονίρ - έναν ειδικό φούρνο (μεταξύ των Γεωργιανών, που ψήνουν επίσης λάβας, ο φούρνος ονομάζεται "torne"). Πριν ψηθεί το πλατόψωμο, η ζύμη τεντώνεται και ισιώνεται σε ένα μαξιλάρι, από το οποίο ρίχνεται στο φούρνο. Η διαδικασία του «ρίγματος» (κυριολεκτικά) είναι πολύ ενδιαφέρουσα: ο φούρναρης κρεμάει σχεδόν ολόκληρο το σώμα του στο φούρνο (που είναι βαθύ, τις περισσότερες φορές μερικώς σκαμμένο στο έδαφος) και με μια επιδέξια κίνηση κολλάει το κέικ στον τοίχο του φούρνου. .

Όπως καταλαβαίνετε από την παραδοσιακή παρασκευή της λάβας, χρειάζεστε πολύ υψηλή θερμοκρασία για το ψήσιμο, οπότε βάλτε τη στο φούρνο στο μέγιστο. Λοιπόν, δεν έχουμε παλιά ζύμη, οπότε θα τη μαγειρέψουμε μόνο με μαγιά (παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τη μαγειρέψετε και χωρίς μαγιά).

Συστατικά

αλεύρι - 1 κιλό
φρέσκια μαγιά - 25 γραμμάρια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
νερό - 2,5-3,5 ποτήρια

Πώς να μαγειρέψετε αρμενική λάβας στο σπίτι

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε.

Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι και ρίχνουμε μέσα την αραιωμένη μαγιά.

Προσθέτουμε λίγο λίγο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Στην αρχή μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο μπολ και στη συνέχεια, αν το μπολ δεν είναι αρκετά ευρύχωρο, μεταφέρετε το περιεχόμενο στην επιφάνεια εργασίας και συνεχίστε το ζύμωμα.

Ζυμώνουμε για περίπου 20 λεπτά Η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια και να μην είναι σκληρή. Το ξαναβάζουμε στο μπολ, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος (θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος).

Τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Μοιράζουμε τη ζύμη της πίτας σε μικρές μπάλες και ανοίγουμε σε λεπτές πλάκες. Μπορείτε να τους δώσετε ένα οβάλ ή στρογγυλό σχήμα.

Ψήνετε σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Μπορείτε επίσης να ψήσετε πίτα σε φωτιά σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, γυρίζοντάς το από τη μια πλευρά στην άλλη.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τορτίγιες σε μια σακούλα μέχρι να μαλακώσουν.

Άλλα είδη και συνταγές αρμενικής λάβας

Μπορείτε να ψήσετε από την ίδια ζύμη αγροτικό ψωμί Και ματνακάς . Και για τα δύο, πρέπει να τοποθετήσετε ένα ψωμάκι σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, να το ισιώσετε σε ένα επίπεδο κέικ, παχύ για ψωμί και λεπτό για matnakash. Λιπάνετε με νερό.