Πώς να φτιάξετε γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο. Champignons γεμιστά με τυρί

Τα γεμιστά με τυρί είναι ένα χορταστικό ορεκτικό ή ένα ανεξάρτητο πιάτο: με κρέμα γάλακτος, κρέας ή θαλασσινά.

• φρέσκα μεγάλα μανιτάρια - 300 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• σκληρό τυρί - 100 γρ
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαϊντανό, μαύρο πιπέρι, αλάτι
• βούτυρο - 50 g
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό και τα βάζουμε σε ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τις τραχιές και κατεστραμμένες περιοχές στα μανιτάρια. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, χωρίζουμε τα στελέχη από τα καπάκια για να μην καταστρέψουμε τα τελευταία και αφαιρούμε επίσης μέρος του πολτού από τα συστατικά.

Τρίψτε απαλά τις κορυφές των μανιτάρια από όλες τις πλευρές με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τα τοποθετούμε σε ταψί έτσι ώστε από έξω να μοιάζουν με μπολ.

Τοποθετήστε τα κοτσάνια και τον πολτό των μανιταριών σε ένα ξύλο κοπής και με ένα μαχαίρι ψιλοκόψτε τα σε κομμάτια. Ρίξτε τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα ελεύθερο πιάτο και ξεκινήστε την προετοιμασία των κρεμμυδιών.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε το εξάρτημα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κύβους. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα καθαρό πιάτο.

Χρησιμοποιώντας ένα μεσαίο τρίφτη, τρίψτε σκληρό τυρίακριβώς πάνω στο ξύλο κοπής. Στη συνέχεια, ρίξτε τα τρίμματα σε ένα ελεύθερο πιάτο και αφήστε στην άκρη για λίγο.

Πλένουμε τον μαϊντανό κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, ανακινούμε περίσσεια υγρούκαι τοποθετήστε σε ένα ξύλο κοπής. Με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα ρίχνουμε αμέσως σε ένα άδειο πιατάκι.

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να ζεσταθεί καλά το περιεχόμενο και να λιώσει τελείως. Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο τηγάνι και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα 5-10 λεπτά.

Προσοχή: μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιστασιακά τα πάντα με τον διαθέσιμο εξοπλισμό για να μην καεί η γέμιση. Τέλος, σβήνετε τον καυστήρα και ρίχνετε το περιεχόμενο του δοχείου σε ένα μεσαίο μπολ.

Προσθέτουμε επίσης τη μισή από τη συνολική μάζα του τριμμένου τυριού, καθώς και την κρέμα γάλακτος. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Τοποθετήστε την τελική γέμιση στα καπάκια του σαμπινιόν και πασπαλίστε τα υπόλοιπα τρίμματα τυριού πάνω από το πιάτο. Τώρα ανάβουμε τον φούρνο και τον προθερμαίνουμε στους 180 βαθμούς. Αμέσως μετά, τοποθετήστε το τηγάνι στη μεσαία βαθμίδα και μαγειρέψτε τα γεμιστά μανιτάρια για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στην επιφάνεια.

Στο τέλος, σβήνετε το φούρνο, αφαιρείτε το δοχείο από το φούρνο χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου και το αφήνετε στην άκρη. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα επίπεδο πιάτο ή δίσκο και, αν θέλετε, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί (φωτογραφία)

• Μεγάλα μανιτάρια - 8 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βραστό μπούτι κοτόπουλου - 300 g
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Σκληρό τυρί - 100 g
• Αλάτι - για γεύση
• Πιπέρι, χ.μ. - για γεύση

Για να ετοιμάσετε μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί στο φούρνο, πάρτε τα απαραίτητα υλικά. Το μπούτι του κοτόπουλου πρέπει πρώτα να βράσει για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Ξεφλουδίστε τα καπάκια από τα μανιτάρια και αφαιρέστε το στέλεχος των μανιταριών. Αν τα καπάκια είναι πολύ γυρισμένα, μπορείτε να τα κόψετε λίγο για να χωρέσουν περισσότερη γέμιση.

Αφαιρέστε το βρασμένο μπούτι κοτόπουλου από το κόκαλο και αφαιρέστε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε φυτικό λάδιμέχρι απαλό και όμορφο χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε καπάκια μανιταριών. Για γεύση, μπορείτε να τα αλείψετε με λίγη μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών. Τοποθετήστε τη γέμιση.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί καλής ποιότηταςπληκτρολογήστε radomere και ψήστε μέχρι να γίνει στο φούρνο, περίπου 15 λεπτά στους 180 βαθμούς σε λειτουργία θέρμανσης πάνω και κάτω.

Σερβίρετε τα μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί ζεστά, περιχύνοντας με τη σάλτσα που απελευθερώθηκε κατά το ψήσιμο. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: μανιτάρια γεμιστά με τυρί και σκόρδο

• σκληρό τυρί - 350 γρ
• μανιτάρια - 700 γρ
• πιπεριά - 3 τεμ
• σκόρδο - 4 τεμ
• ντομάτα - 2 τεμ
• μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 2 τεμ

Επιλέξτε τα μεγαλύτερα μανιτάρια, ξεφλουδίστε, πλύνετε και χωρίστε προσεκτικά τα κοτσάνια.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε μέτριο τρίφτη.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα, το ίδιο κάνουμε με πιπεριά, ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα κοτσάνια των μανιταριών, το τυρί και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τη μαγιονέζα και το αυγό, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη σάλτσα που προκύπτει.

Βουτήξτε τα καπάκια των μανιταριών γενναιόδωρα στη σάλτσα που προκύπτει και μετά τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή σε σχάρα γκριλ.

Γεμίζουμε τα μανιτάρια με ψιλοκομμένα λαχανικά και τριμμένο τυρί. Ρίχνετε τη σάλτσα από πάνω, μπορείτε να τρίψετε λίγο ακόμα τυρί από πάνω σε ψιλό τρίφτη.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100-120 βαθμούς, ψήνουμε τα γεμιστά μανιτάρια για περίπου 10-15 λεπτά.

Τώρα τα μανιτάρια είναι έτοιμα, πριν το σερβίρισμα, αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο. Αυτό το πιάτο ταιριάζει με φρέσκο ​​λευκό ψωμί και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 4: γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο με τυρί (βήμα βήμα)

• μανιτάρια - 5 τεμ
• τυρί - 150 γρ
• κρεμμύδια - 2 τεμ
• αλάτι, φυτικό λάδι

Τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε προσεκτικά το στέλεχος από κάθε μανιτάρι και τοποθετήστε τα καπάκια με το κοίλο μέρος προς τα πάνω.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε αρκετά. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί σε τηγάνι σε λάδι.

Ψιλοκόβουμε τα μπούτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, στο τέλος πρέπει να αλατιστεί όλο το περιεχόμενο του τηγανιού.

Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και να ανακατέψετε τα πάντα καλά ξανά.

Γεμίζουμε τα έτοιμα καπάκια με τηγανητά κρεμμύδια και μπούτια μανιταριών.

Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το τοποθετούμε από πάνω.

Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο φούρνο. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 180 μοίρες και ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.

Τα έτοιμα γεμιστά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν σε φύλλο μαρουλιού, γαρνίροντας το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγή 5: μανιτάρια γεμιστά με τυρί και σκόρδο στο φούρνο

• αυγά ορτυκιού (10 τεμ.).
• μεγάλα μανιτάρια (10 τεμ.).
• καρότα και κρεμμύδια (1 τεμ.);
• σκόρδο (2 σκελίδες)?
• βούτυρο (100 g);
• σκληρό τυρί (50 g);
• ξινή κρέμα (1 κουταλιά της σούπας)?
• πολλά πράσινα κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι (προαιρετικά)/

Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. «Ξεβιδώστε» τα μπούτια των champignons. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα για ορεκτικά.

Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μπούτια μανιταριών και ψιλοκομμένα λαχανικά (χρόνος – 7-9 λεπτά). Προσθέστε σκόρδο (χρησιμοποιήστε μια πρέσα σκόρδου).

Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση με μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε όλα τα υλικά για μερικά λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο. Αλείφουμε τα καπάκια των μανιταριών με λάδι. Τοποθετούμε σε ένα μπολ με χοντρό πάτο.

Τοποθετούμε λίγη γέμιση σε κάθε καπάκι σαμπινιόν.

Πασπαλίζουμε τη γέμιση των μανιταριών με τυρί.

Χτυπάμε ένα αυγό ορτυκιού πάνω στο τυρί. Καρυκεύουμε με (λίγα) μπαχαρικά.

Ψήνετε τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο (θερμοκρασία – 170 βαθμούς, χρόνος – 25 λεπτά). Διακοσμήστε τα έτοιμα μανιτάρια με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Συνταγή 6: μανιτάρια με κιμά και τυρί (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

Μια πολύ χορταστική επιλογή που μπορεί να χρησιμεύσει όχι μόνο ως ορεκτικό, αλλά και ως ζεστό πιάτο από μόνο του.

• Champignons - 10-12 τεμάχια
• Κιμάς - 300 γραμμάρια
• Κρέμα ή σκληρό τριμμένο τυρί - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Κρεμμύδι - 1 μικρό
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
• Μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια από τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και αφήνουμε τα καπάκια στην άκρη προς το παρόν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ροδίσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα μπούτια, τα τηγανητά κρεμμύδια και το σκόρδο, τον κιμά και μια κουταλιά κρέμα τυριού.

Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα και, προσθέτοντας λίγο μαϊντανό, ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τα καπάκια με κιμά, τοποθετώντας τον κιμά σε ένα μικρό σωρό.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Τοποθετήστε μια πρέζα τριμμένο τυρί σε κάθε μανιτάρι. Τώρα πρέπει να ρίξετε μια σταγόνα νερό στο ταψί. Ψήνετε στο φούρνο ή σε φούρνο θερισμού (στην κάτω σχάρα και χαμηλή ταχύτητα) για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 220-230 βαθμών. Μόλις ροδίσει η κορυφή, τα μανιτάρια είναι έτοιμα.

Συνταγή 7: μανιτάρια γεμιστά με τυρί και κρέμα γάλακτος (φωτογραφία)

• Champignons - 500 γρ.;
• Σκληρό τυρί - 100 γρ.;
• Κρεμμύδι για τηγάνισμα - 1 τεμ. (ή μισό μεγάλο κεφάλι).
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• Μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, μαντζουράνα.

Αφαιρούνται τα μπούτια από τα μανιτάρια και το σχήμα μας καθαρίζεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μπούτια σε ένα τηγάνι.

Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνισμα. Τηγανίζουμε όλα μαζί για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με τα υπόλοιπα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Γεμίζουμε τα μανιτάρια με το μείγμα. Τρίβουμε από πάνω τρία τυριά.

Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Συνταγή 8: Τυρί γεμιστά Champignons με γαρίδες

• 7 champignons (μεγάλα)?
• 2 ντομάτες?
• 5 καρύδια?
• 1 κρεμμύδι?
• 14 γαρίδες (μικρές)?
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. ψίχουλα ψωμιού (θρυμματισμένα αποξηραμένα κράκερ).
• 14 κράνμπερι?
• 1 εκ. πιπεριά τσίλι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 3-4 κ.σ. μεγάλο. μαϊντανός ψιλοκομμένος?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• 30 γρ παρμεζάνα?
• θαλασσινό αλάτι (το δικό μου με βότανα) - για γεύση.
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το πατημένο σκόρδο, το μαϊντανό, το χυμό λεμονιού και τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι και τρίβουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω στα καπάκια του σαμπινιόν. Και αφήστε τα καπάκια να μαριναριστούν όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τη φλούδα τους. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους. Τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη μάζα μανιταριών σε φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε αρκετά τα καρύδια.

Κατά την υποβολή αυτού το πιο νόστιμο σνακμπορεί να διακοσμηθεί με μαϊντανό. Καλή όρεξη!

Τα γεμιστά μανιτάρια κατέχουν δικαίως την πρώτη θέση μεταξύ των ζεστών ορεκτικών. Αρχικά συνδυάζονται τόσο με αλκοολούχα ποτά όσο και με φρέσκους χυμούς. Τα μικρά ημισφαίρια γεμάτα με γκουρμέ προϊόντα φαίνονται υπέροχα γιορτινό τραπέζι. Κύριο χαρακτηριστικόΑυτό το πιάτο έχει να κάνει με την ταχύτητα και την ευκολία προετοιμασίας. Επιπλέον, η οικοδέσποινα θα μπορέσει να χρησιμοποιήσει με επιτυχία όλες τις μαγειρικές της δυνατότητες και την πλούσια φαντασία της.

Βασικές διαδικασίες

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι όλες οι συνταγές για γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο (φωτογραφίες παρακάτω) έχουν τρεις κύριες διαδικασίες:

Όσο για τη γέμιση των μανιτάρια, υπάρχει περιθώριο για πειραματισμούς στα περισσότερα διάφορες κατευθύνσεις. Αυτό μπορεί να είναι: κρέας ή λαχανικά, θαλασσινά ή δημητριακά, καθώς και τυρί σε συνδυασμό με βότανα. Ταυτόχρονα, το πρώτο και τελευταίο στάδιοεκτελούνται πάντα σύμφωνα με το τυπικό σχήμα, δηλαδή:

Όλα αυτά πρέπει να γίνουν πρώτα και μόνο μετά ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Ωστόσο, ορισμένες διεργασίες μπορούν να εκτελεστούν παράλληλα.

Μπορείτε να αφαιρέσετε το πόδι όχι μόνο με ένα μαχαίρι ή ένα ειδικό ημικύκλιο, αλλά και με ένα κανονικό κουταλάκι του γλυκού. Το χωνί πρέπει να κόβεται όσο πιο βαθιά γίνεται.

Με ζαμπόν

Αυτή η συνταγή για γεμιστά μανιτάρια είναι τέλεια για τους γνώστες του καπνιστού χοιρινού κρέατος. Ωστόσο, όταν αγοράζετε ζαμπόν θα πρέπει ιδιαίτερη προσοχήπροσέξτε την εμφάνισή της:

Έχοντας αποφασίσει για το κύριο συστατικό της γέμισης, μπορείτε να αρχίσετε να αλέθετε πρόσθετα συστατικά:

• μπούτια champignon?
• ζαμπόν (λεπτές λωρίδες)?
• κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους)?
• πιπεριά?
• σκληρό τυρί?
• , καθώς και κόλιαντρο.

Ολόκληρο το περιεχόμενο του κιμά πρέπει να ψιλοκόβεται πολύ. Στη συνέχεια η μάζα θα γίνει ομοιογενής και θα χωρέσει ομοιόμορφα στα καπάκια.

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά. Για να έχετε υπέροχο άρωμα κατά το τηγάνισμα, πρέπει να πασπαλίζετε το φαγητό με καρυκεύματα λαχανικών ή βασιλικό και μην ξεχάσετε να αλατίσετε το μείγμα. Συνολικά, η θερμική επεξεργασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.

Όταν η γέμιση είναι έτοιμη, μπορείτε να αρχίσετε να «πακετάρετε» τα καπάκια. Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να προσθέσετε κιμά σε μικρές μερίδες. Πρέπει να το κάνετε αυτό μέχρι να λάβετε μια διαφάνεια. Τοποθετήστε τα γεμισμένα ημισφαίρια σε ένα ταψί. Η απόσταση μεταξύ τους είναι αρκετά εκατοστά. Πασπαλίζοντας από πάνω τυρί, τα γεμιστά μανιτάρια μπαίνουν στο φούρνο. Ψήνονται για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα καραμελόχρωμη.
Εν κατακλείδι έτοιμο πιάτοδιακοσμημένο με πράσινο.

Με φιλέτο κοτόπουλου

Με μεγαλύτερη επιτυχία, βέβαια, εδώ χωράει η γαλοπούλα. Δεδομένου ότι σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει πραγματικά και άλλοι δυσκολεύονται να αγοράσουν αυτό το πουλί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου. Δεν έχει νόημα να επαναλάβουμε ξανά τις βασικές διαδικασίες. Είναι καλύτερα να επικεντρωθείτε στην προετοιμασία της γέμισης του σαμπινιόν. Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται μόνο ζεστό. Επομένως, είναι σημαντικό η νοικοκυρά να σχεδιάζει και να υπολογίζει προσεκτικά τα πάντα. Τέλειος πιάτα με κρέας, καθώς και τα ψητά λαχανικά συνοδεύονται από ρόκα. Η αντίθετη γεύση του πράσινου δίνει στο πιάτο ελαφριές αλλά αξέχαστες νότες πικρίας.

Τυρί υπερβολή

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πολλά δημοφιλή πιάτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Επιπλέον, εκατομμύρια σεφ ετοιμάζουν μανιτάρια γεμιστά στο φούρνο με τυρί. Φυσικά, τα ελίτ εστιατόρια χρησιμοποιούν ακριβές ποικιλίες γαλακτοκομικών προϊόντων. Ωστόσο, σερβίρετε ένα ζεστό ορεκτικό στο οικογενειακό τραπέζι από κανονικά προϊόντα. Για να το κάνετε αυτό πρέπει να πάρετε:

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι ψιλοκομμένα: άλλα στον τρίφτη, άλλα στο χέρι. Στη συνέχεια, η γέμιση προετοιμάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• η μάζα μανιταριών αναμιγνύεται με συμπιεσμένο σκόρδο.
• τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για έως και 7 λεπτά.
• ψιλοκομμένος μαϊντανός προστίθεται στο τέλος.
• Ρίξτε το μείγμα από το τηγάνι σε ένα πιάτο.
• καλυμμένο με τριμμένο τυρί (διάφοροι τύποι).
• αναμειγνύεται έτσι ώστε να ληφθεί μια παχύρρευστη ομοιογενής μάζα.

Τώρα όλα είναι έτοιμα για να γεμίσουμε τα καπάκια. Είναι επιθυμητό να είναι σε καλή κατάσταση και να μην διαλύονται. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στις άκρες, οι οποίες δεν πρέπει να είναι κυματοειδείς.

Πρέπει να αγοράσετε τυρί καλής ποιότητας. Ο χρωματισμός πρέπει να είναι ομοιόμορφος, χωρίς κηλίδες αντίθεσης. Οι κάψουλες αέρα έχουν όμορφα περιγράμματα. Η επιφάνεια δεν καλύπτεται με βλέννα.

Άλλα Συστατικά

Όλες οι άλλες συνταγές συνοψίζονται στο τι μπορεί να βρει η νοικοκυρά στο ψυγείο της. Γι' αυτό πολλοί προτιμούν τα γεμιστά μανιτάρια (champignons) στο φούρνο για να περιποιηθούν την οικογένειά τους. Έτσι, για να προετοιμάσετε τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

Μπορείτε να γεμίσετε τα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Το εξάρτημα σε σχήμα αστεριού θα δώσει στο μείγμα πατάτας ένα κομψό σχήμα.

Επιπλέον, τα γεμιστά μανιτάρια φτιάχνονται με θαλασσινά. Το κρέας καβουριού ή γαρίδας πρέπει να ψιλοκομιστεί και να σιγοβράσει σε ένα τηγάνι μαζί με τη φρυγανιά.
Το θυμάρι μπορεί να ενισχύσει λεπτή γεύσηαυτά τα θαλασσινά. Τέτοιος πρωτότυπα πιάτασίγουρα θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι και θα προκαλέσει τον θαυμασμό των καλεσμένων.

Βίντεο συνταγή για μανιτάρια γεμιστά με κιμά

Λειτουργία μαγειρέματος γεμιστά μανιτάριαΤο πρόβλημα είναι ότι η προετοιμασία των συστατικών συχνά διαρκεί περισσότερο από την προετοιμασία του πιάτου, επειδή αυτά τα μανιτάρια χρειάζονται μόνο ελάχιστο τηγάνισμα (ψήσιμο). Στη μαγειρική των χωρών της Νότιας Ευρώπης, υπάρχουν συνταγές που δεν απαιτούν καθόλου θερμική επεξεργασία αυτών των μανιταριών - τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, με διαφορετικές σάλτσες. Μεσογειακά βότανα - ρόκα, δεντρολίβανο, βασιλικός, θυμάρι - εναρμονίζονται τέλεια μαζί τους.

Τα μυστικά των λαχταριστών γεμιστών μανιταριών

Μην παίρνετε πολύ μικρά μανιτάρια - θα πρέπει να τα τσιμπήσετε, αλλά δεν έχει νόημα σε αυτό. σε αυτή την περίπτωσηδεν υπάρχει κανένα.

Τα μεγάλα δείγματα είναι επίσης ενδιαφέροντα - είναι πιο βολικό να τα δουλέψετε και να τα σερβίρετε, αλλά δεν θα μπορείτε να τα φάτε ολόκληρα, θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι.

Κατά την αγορά, επιθεωρήστε τα μανιτάρια πρέπει να είναι τέλεια λευκά ή ελαφρώς μπεζ, ελαστικά, με χαρακτηριστική μυρωδιά μανιταριού. Αδίστακτα απορρίπτετε δείγματα με κηλίδες και σκουρόχρωμα, απαλά στην αφή ή με ύποπτη οσμή.

Τα μανιτάρια Portobello είναι καλάμε καστανο-καφέ γυαλιστερό καπάκι. Έχουν ιδιαίτερα έντονο άρωμα και γεύση. Αυτά τα ιδιαίτερα αρωματικά μανιτάρια περιλαμβάνουν και βασιλικά μανιτάρια(το καπέλο τους είναι επίσης καφέ).

Είναι αυτονόητο ότι πριν από το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν και να αφαιρέσετε το φιλμ κάτω από το καπάκι. Μην τα κρατάτε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα μανιτάρια θα κορεστούν αμέσως με υγρασία και θα έχουν υδαρή γεύση. Οι καλοφαγάδες δεν πλένουν καθόλου τα μανιτάρια, αλλά τα σκουπίζουν με χαρτοπετσέτες.

Δεν πρέπει να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων.

Champignons γεμιστά με λαχανικά

Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια είναι η τέλεια συνταγή για ορεκτικό για κάθε περίσταση. Απίστευτα νόστιμο, βολικό και ενδιαφέρον. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με λαχανικά και τηγανητά μανιτάριαΜπορείτε επίσης να το δώσετε στο νοικοκυριό σας ως δείπνο ή σνακ.

Μπορείτε να ψήσετε τα μανιτάρια στο φούρνο σε περίπου 40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος περιλαμβάνει το τηγάνισμα της γέμισης και το ψήσιμο.

Αν θέλετε να κάνετε ενδιαφέρον πιάτο, αλλά ελαφρύ, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η συνταγή για γεμιστά μανιτάρια champignon. Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αυτά τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη σύνθεση, αλλά και οποιαδήποτε άλλα.

Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να συμπληρωθούν με κρέας, κοτόπουλο ή ζαμπόν. Υπάρχουν πολλές επιλογές για γέμιση, οπότε ακόμη και ο πιο άπληστος γκουρμέ θα ενθουσιαστεί με αυτή τη συνταγή.

Πληροφορίες συνταγής

• Κουζίνα: Ρωσική
• Είδος πιάτου: ορεκτικό
• Τρόπος μαγειρέματος: στο φούρνο
• Μερίδες: 3
• 40 λεπτά

Συστατικά:

• μεγάλα μανιτάρια - 10 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - ½ τεμ.
• γλυκό πιπέρι– 1 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• φρέσκος άνηθος - 2-3 κλωνάρια
• σάλτσα ντομάτας– 3 κ.σ. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος 10% - 3 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι - 1 κουτ.
• μπαχαρικά - για γεύση
• φυτικό λάδι - 30 ml.

Συνταγή μαγειρικής:

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τραβήξτε το πόδι προς τα έξω για να αφήσετε λίγο χώρο μέσα. Ψιλοκόβουμε όλα τα μπούτια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.

Τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά κομμένη σε κύβους. Τηγανίζουμε και αυτό.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή τις κάνουμε χυμό. Προσθέστε στο τηγάνι.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα ντομάτας. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Πριν μαγειρέψετε γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο, πρέπει να γεμίσετε τα μανιτάρια με τη γέμιση έτσι ώστε να προεξέχει ελαφρώς από το καπάκι (το βλέπετε στην παρακάτω φωτογραφία). Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς.

Το ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί.

Champignons γεμιστά με μπούτια και τυρί

Για τον κιμά χρησιμοποιούνται μίσχοι μανιταριών, κρεμμύδια, τυρί και σκόρδο.

Αν σας αρέσει ένα πιο πικάντικο ορεκτικό, αυξήστε την ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς για γεύση.

Αυτά τα γεμιστά μανιτάρια champignon προετοιμάζονται στο φούρνο αρκετά γρήγορα.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - μισό κιλό
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
• ένα κομμάτι βούτυρο (για το τηγάνισμα)
• άνηθος - μισό μάτσο
• αλάτι, πιπέρι

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Διαχωρίστε τα στελέχη από τα καπάκια. Κάντε μικρές εσοχές στα καπάκια των μανιταριών χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα κουταλάκι του γλυκού.
2. Οι μίσχοι και η μάζα των μανιταριών που αφαιρούνται από τα καπάκια πρέπει να ψιλοκόβονται πολύ, να συνδυαστούν με εξίσου ψιλοκομμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια να τηγανιστούν σε λάδι σε ένα τηγάνι.
3. Τρίβουμε το τυρί και το σκόρδο. Τα συνδυάζουμε σε ένα μπολ με παγωμένο ψητό και ψιλοκομμένο άνηθο. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε καλά.
4. Γεμίζουμε τα καπάκια με γέμιση και τα βάζουμε σε ταψί. Ψήστε τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο με τυρί για περίπου 20 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 μοίρες. Το καφέ ρουζ των μανιταριών θα δείξει ετοιμότητα.

Ψημένο με κιμά

Τα μανιτάρια γεμιστά με κιμά είναι ένα χορταστικό πιάτο που σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Το πικάντικο θα ταίριαζε υπέροχα. Μπορείτε να επιλέξετε μεγαλύτερα μανιτάρια.

Τι χρειάζεστε:

• μανιτάρια - κιλό
• ανάμεικτος κιμάς - την ίδια ποσότητα
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• σκληρό τυρί - 200 γραμμάρια
• οποιοδήποτε ζωμό - 1 φλιτζάνι
• οποιοδήποτε λάδι τηγανίσματος
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να κάνετε:

1. Χωρίζουμε τα μπούτια και τα ψιλοκόβουμε. Αφήστε τα καπέλα σας στην άκρη.
2. Σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε. Μετά από τρία με τέσσερα λεπτά, ενώστε τα κιμάς. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους.
3. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, όταν αλλάξει χρώμα ο κιμάς, τον βγάζετε από την εστία και τον κρυώνετε.
4. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μισό τριμμένο τυρί με τον κιμά. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
5. Τοποθετούμε τα καπάκια σε ένα βαθύ ταψί και τα γεμίζουμε με γέμιση. Ρίξτε το ζωμό σε ένα ταψί. Ψήστε τα γεμιστά καπάκια σαμπινιόν στο φούρνο (+ 200 °C) για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε κάθε μερίδα με μια πρέζα τυρί και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή με κοτόπουλο

Ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί ζουμερό και τρυφερό.

Κατά το ψήσιμο, μπορείτε να ρίξετε λίγο από τον ζωμό στον οποίο έβρασαν το φιλέτο σε ένα ταψί.

Τα ορεκτικά γεμιστά μανιτάρια με κοτόπουλο μπορούν να σερβιριστούν με συνοδευτικό, όπως βραστό ρύζι.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 20 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι τηγανίσματος?
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός)?
• αλάτι, πιπέρι

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε χωριστά το προβρασμένο φιλέτο, τα κοτσάνια των μανιταριών, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά.
2. Τοποθετούμε πρώτα τα μανιτάρια στο ταψί. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κρέας. Ταραχή.
3. Μόλις κιτρινίσει ελαφρώς το κρεμμύδι, σβήνουμε τη φωτιά.
4. Προσθέστε βότανα, λίγο τυρί και ξινή κρέμα στην κρύα μάζα, ανακατέψτε.
5. Γεμίζουμε τα καπάκια των μανιταριών με το μείγμα και πασπαλίζουμε με μπουκίτσες τυριού. Ψήστε τα μανιτάρια γεμιστά με κοτόπουλο και τυρί στο φούρνο (+180°C) μέχρι να ψηθούν. Αυτό θα διαρκέσει 20-25 λεπτά.

Champignons με ζαμπόν και τυρί

Τα υλικά είναι για δύο με τρεις τρώγοντες.

Εάν υπάρχουν περισσότεροι πρόθυμοι να δειπνήσουν, αυξήστε τις αναλογίες ανάλογα.

Το ζαμπόν μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικο, θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο με καπνιστό λουκάνικο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 14 τεμ.
• ζαμπόν - 200 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• μερικά κλωνάρια φρέσκου κόλιανδρου
• ξηρό καρύκευμα "Herbes de Provence" - 1 κουτ.
• τριμμένο σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
• λάδι - για τηγάνισμα
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε χωριστά το ζαμπόν, τα κοτσάνια των μανιταριών, τα μυρωδικά, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.
2. Ξεκινήστε να τσιγαρίζετε τα υλικά με το κρεμμύδι και μετά προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα κομμάτια στο τηγάνι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Συνολικός χρόνοςτηγάνισμα με ανάδευση - 5-6 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση στα καπάκια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί, ψήστε τα μανιτάρια γεμιστά με ζαμπόν και τυρί στο φούρνο μέχρι να ψηθούν (+180-200 °C).

Διαιτητική συνταγή με μελιτζάνες

Τα μανιτάρια γεμιστά με μελιτζάνες είναι πολύ ασυνήθιστα. Μην ξεφλουδίζετε τα μπλε δεν χρειάζεται να τα μουσκεύετε. Τα συστατικά σερβίρονται σε δύο μερίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι χαμηλή - όχι περισσότερο από 120 kcal.

Θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 0,5 κιλά
• μια μελιτζάνα
• Κόκκινο κρεμμύδι Γιάλτας - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μαλακό τυρί («Αδύγει», «φέτα») – 50 γρ
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του κρεμμυδιού και των μανιταριών. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μικρούς κύβους, αλατίζουμε και ξεπλένουμε μετά από 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίχνοντας λάδι. Τοποθετούμε στο φούρνο (+ 220°C) για 15 λεπτά, ανακατεύουμε αρκετές φορές για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο. Αλατοπίπερο.
2. Όταν κρυώσει ελαφρώς η γέμιση, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και την κρέμα γάλακτος.
3. Βράζουμε τα καπάκια σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά.
4. Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το τυρί. Αποφασίστε μόνοι σας πόσο καιρό θα ψήσετε τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο, καθώς θα είναι έτοιμα σε 10 λεπτά. Αλλά αν σας αρέσει το τυρί σας πιο φρυγανισμένο, αφήστε για άλλα 10 λεπτά.

Χαρακτηριστικά σερβιρίσματος σνακ

Σερβίρετε τα μανιτάρια ζεστά ή κρύα - θα είναι εξίσου νόστιμα. Προσεγγίστε δημιουργικά την τελευταία χορδή της μαγειρικής. Για παράδειγμα, τοποθετήστε καπάκια από μανιτάρια σε ζουμερά φύλλα μαρουλιού, περικυκλώστε τα με μινιατούρες ντοματίνια, μαύρες και πράσινες ελιές, φέτες πολύχρωμες γλυκές πιπεριές και τουρσί κάπαρη.

Συνοδεύστε το πιάτο με πολλές σάλτσες - δαμάσκηνο ή κανονικές, σερβιρισμένες ξεχωριστά κατ' επιλογή των καλεσμένων.

Η γραφική εικόνα θα συμπληρωθεί από ένα κουτί ψωμιού με αρωματικό ψωμί πίτας, ματσάκια από πολύχρωμα βότανα - μπορντό και πράσινο βασιλικό, άνηθο, κόλιαντρο, ένα γενναιόδωρο «πιάτο τυριού» με φέτες από διάφορα είδη γκουρμέ τυριών.

Τα ζεστά ταιριάζουν πολύ με ένα συνοδευτικό - βραστά δημητριακά, ζυμαρικά ή σπιτικά νουντλς, πατάτες.

Σημείωση για την οικοδέσποινα

• Τα γεμιστά μανιτάρια θα γίνουν ακόμα πιο πικάντικα αν μαρινάρετε τα ήδη προετοιμασμένα καπάκια πριν τα μαγειρέψετε. Η μαρινάδα μπορεί να είναι ένα μείγμα από σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, αλεσμένο πιπέρικαι ψιλοκομμένο σκόρδο. Διατηρούμε στη μαρινάδα για 30-40 λεπτά.
• Σε όλες τις γεμίσεις μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βραστά αυγά και θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Αν θέλετε, δοκιμάστε να εμπλουτίσετε τη γεύση με επιπλέον μπαχαρικά.
• Μην φοβάστε τα παράδοξα γευστικά συστατικά. Γαρνίρετε το έτοιμο ορεκτικό με σταφύλια τουρσί, φέτες φρέσκου αβοκάντο, αρωματικά βατόμουρα ή γλυκόξινα φραγκοστάφυλα. Το τυρί στις κορυφές των αναχωμάτων γέμισης μπορεί να πασπαλιστεί με σπόρους κύμινο και πυρήνες από αλατισμένους ηλιόσπορους.

Τολμήστε και πειραματιστείτε! Τα μανιτάρια είναι καθολικά, μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.

Χρήσιμο βίντεο

Εδώ είναι μια άλλη νόστιμη και απλή συνταγή - γεμιστά μανιτάρια με μπέικον στο φούρνο:

Είναι γνωστό ότι τα μανιτάρια δεν μπορούν να είναι μόνο συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας, γιατί αν γεμίσεις τα καπάκια τους, θα αποκτήσεις ένα εντελώς ανεξάρτητο ή ακόμα και εορταστικό πιάτο. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι μεγάλα και όχι πολύ διαφορετικά σε μέγεθος ώστε το ορεκτικό να φαίνεται αρμονικό. Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια και με τι να τα γεμίσετε; Δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές.

Πώς να μαγειρέψετε γεμιστά μανιτάρια champignon στο φούρνο

Μια ήπια επιλογή για την προετοιμασία οποιουδήποτε πιάτου είναι το ψήσιμο στο φούρνο ή σε φούρνο θερμότητας, επειδή το ψημένο προϊόν διατηρεί όχι μόνο τη χυμότητα του, αλλά και όλες τις βιταμίνες που περιέχει. Αυτό ισχύει και για τα γεμιστά μανιτάρια. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προϊόντων ή συνδυασμούς τους: κρέας ή ψάρι, μπέικον ή ζαμπόν, λαχανικά ή ακόμα και γαρίδες. Το μόνο που δεν χρησιμοποιείται για γέμιση είναι τα γλυκά υλικά. Γνωρίζοντας αυτόν τον κανόνα, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με συνδυασμούς γεμίσματος.

Το κυριότερο είναι να επιλέξετε μόνο μεγάλα μανιτάρια ώστε να φαίνονται αισθητικά ευχάριστα όταν γεμίζονται. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε ένα σχεδόν φρέσκο ​​προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωτό, αλλά στη συνέχεια πρέπει να προετοιμαστεί σωστά:

• Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο πάνω του.
• Τοποθετήστε το κατεψυγμένο προϊόν σε ένα ζεστό τηγάνι.
• Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό.

Μόνο μετά από αυτή την απόψυξη μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε τα καπάκια. Επιπλέον, συνιστάται να τα ξεφλουδίζετε από τη φλούδα: έτσι, μετά το μαγείρεμα, θα διατηρήσουν το χρώμα τους και δεν θα σκουρύνουν. Όσο για τα μπούτια, σε κάποιες συνταγές ψιλοκόβονται και χρησιμοποιούνται και για γέμιση ή αφήνονται για περαιτέρω προετοιμασία κάτι άλλου. Μπορείτε να σερβίρετε γεμιστά μανιτάρια σε οποιαδήποτε μορφή: είτε ζεστά είτε δροσερά την επόμενη μέρα. Δεν υπάρχουν επίσης περιορισμοί στο συνοδευτικό, αν και ένα τέτοιο πιάτο μπορεί εύκολα να περάσει ως ανεξάρτητο πιάτο.

Με τυρί και σκόρδο

Αυτή η επιλογή είναι η βάση για όλες τις επόμενες συνταγές, γιατί χρησιμοποιούν και τυρί. Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να είναι σκληρό για να μπορεί να τριφτεί εύκολα. Για τη βασική συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• βούτυρο - 20 g;
• μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκληρό τυρί - 100 g;
• μανιτάρια - 500 g.

Για να ετοιμάσετε νόστιμα γεμιστά μανιτάρια με τυρί στο φούρνο, χρησιμοποιήστε τις παρακάτω οδηγίες:

• Πλύνετε και στεγνώστε το προϊόν, διαχωρίστε προσεκτικά τα στελέχη από τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και ξεφλουδίστε τα.
• Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, ώστε να ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους, καθώς θα μικρύνουν σε μέγεθος όταν ψηθούν.
• Γεμίστε κάθε καπάκι με ένα κομμάτι βούτυρο.
• Ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε το τυρί με ένα λεπτό τρίφτη, τρίβουμε το σκόρδο με μια πρέσα, ανακατεύουμε και τα δύο υλικά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.
• Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι 280 μοίρες.
• Σερβίρετε ζεστό ή κρύο την επόμενη μέρα.

Με κρέας κοτόπουλου

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα μπούτια στην επόμενη συνταγή. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• βραστό φιλέτο - 300 g;
• μεγάλα φρέσκα μανιτάρια - 10-15 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 100-150 g;
• κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• άνηθος ή μαϊντανός - 1 μάτσο.
• καρότα - 1 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

• Ψιλοκόβουμε το βρασμένο στήθος, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μπούτια. Στη συνέχεια τηγανίζουμε αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι μαζί με τριμμένα καρότα.
• Προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό στα υλικά, ανακατέψτε, προσθέστε ξινή κρέμα. Μετά από αυτό, κρατήστε το στη σόμπα για λίγο ακόμα.
• Γεμίζουμε τα πλυμένα καπάκια και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.
• Ψήστε το πιάτο για περίπου μισή ώρα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180 μοίρες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με ζαμπόν

Ένας άλλος ενδιαφέρον συνδυασμός είναι τα μανιτάρια και το ζαμπόν. Αυτό το ορεκτικό champignon είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι, απλά ετοιμάστε περισσότερο, γιατί οι επισκέπτες σίγουρα θα ζητήσουν περισσότερα. Για να το κάνετε αυτό, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 10-15 τεμ.
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκληρό τυρί - 80 g;
• φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.
• ζαμπόν - 150 γρ.

Οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

• Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα καλά πλυμένα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
• Κόβουμε το ζαμπόν και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τρίβουμε το τυρί.
• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε πρώτα μόνο τα μπούτια, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόνο μετά το ζαμπόν. Συνεχίστε το τηγάνισμα.
• Προσθέστε επίσης κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και το μισό τριμμένο τυρί για το τηγάνισμα.
• Τηγανίζουμε το μείγμα λίγο ακόμα, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε λαδωμένο ταψί και τα γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα του τηγανίσματος.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.

Με μπέικον

Τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας μπέικον. Για μια τέτοια πρωτότυπη συνταγή, η λίστα των συστατικών μοιάζει με αυτό:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μπέικον και τυρί - 200 g το καθένα.
• μανιτάρια - 250 g;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα γεμιστά μανιτάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

• Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε τα κοτσάνια και τα ψιλοκόβουμε.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το τσιγαρίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε τους μίσχους μανιταριών.
• Τηγανίζουμε το μπέικον σε ξεχωριστό τηγάνι, στραγγίζουμε το χωρισμένο λίπος σε ένα δοχείο.
• Προσθέστε το μπέικον στο τηγάνισμα των μανιταριών.
• Προσθέστε τριμμένο τυρί στη μελλοντική γέμιση.
• Γεμίζουμε τα μανιτάρια με την έτοιμη γέμιση.
• Αλείφουμε ένα ταψί με λίπος μπέικον και βάζουμε πάνω τα γεμιστά μανιτάρια.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί σε αυτό για 20 λεπτά.

Με κιμά

Για τους λάτρεις των απλούστερων πιάτων, μια απλή συνταγή για γεμιστά μανιτάρια με κρέας για γέμιση, η οποία απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• τυρί - 50 g;
• μανιτάρια - 10 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιμάς - 200 g;
• μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η διαδικασία παρασκευής ενός πιάτου με κιμά και μανιτάρια μοιάζει με αυτό:

• Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μπαχαρικά στον κιμά.
• Τρίβουμε το τυρί.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε προσεκτικά τους μίσχους και πασπαλίζουμε το καπάκι με ξερά βότανα.
• Γεμίζουμε κάθε μανιτάρι με γέμιση και το βάζουμε σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
• Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τα ζυμαρικά και τη μαγιονέζα. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τα μανιτάρια.
• Ετοιμάζουμε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Με ψάρια

Για να ψήσετε γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο, μπορείτε να τα γεμίσετε με ψάρι. Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο ψαριού - 200 g.
• μανιτάρια - 8 τεμ.
• αυγό - 1 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 150 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• βότανα, μπαχαρικά - για γεύση.

Πριν τα μαγειρέψετε, φροντίστε να πλύνετε τα μανιτάρια και να ξεχωρίσετε τα κοτσάνια από αυτά και μαγειρέψτε τα καπάκια για περίπου 5 λεπτά σε νερό με λίγο αλάτι. Στη συνέχεια ξεκινήστε να γεμίζετε:

• Βράζουμε μέχρι να γίνει φιλέτο ψαριού, το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
• Προσθέστε τον κρόκο αυγού με το λιωμένο βούτυρο στον κιμά και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά.
• Γεμίζουμε βραστά μανιτάρια με γέμιση ψαριού.
• Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε προλαδωμένη φόρμα. Το τελευταίο βήμα είναι να πασπαλίσουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
• Μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 40 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.
• Σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό ρύζι, γαρνίρουμε το πιάτο με μυρωδικά και φέτες λεμονιού.

Ψημένα μανιτάρια με ολόκληρα αυγά ορτυκιού

Ότι καλύτερο έμεινε για επιδόρπιο πρωτότυπη συνταγήγεμιστά μανιτάρια στο φούρνο. Χρησιμοποιεί αυγά ορτυκιού, που μοιάζουν με μικρά μάτια. Ένα τέτοιο πιάτο θα φανεί ιδιαίτερα πρωτότυπο σε ένα γιορτινό τραπέζι, ενώ είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία και η γεύση είναι απλά εξαιρετική. Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• μεγάλα μανιτάρια - 12 τεμ.
• αυγά ορτυκιού - 12 τεμ.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.

Πριν το μαγείρεμα βράζουμε το μέρος του καπέλου σε αλατισμένο νερό. Ψιλοκόβουμε τα μπούτια και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτοντας λίγο αργότερα τα κρεμμύδια, την κρέμα γάλακτος και το τυρί. Τα παρακάτω βήματα προετοιμασίας είναι:

• Αφαιρέστε τα καπάκια των μανιταριών από το νερό και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς, λαδώνουμε ένα ταψί, τοποθετούμε τα καπάκια με γέμιση.
• Μετά από 20 λεπτά ψησίματος, αφαιρέστε το ταψί και σπάστε προσεκτικά ένα αυγό ορτυκιού σε κάθε καπάκι, προσέχοντας να μην χαλάσει ο κρόκος, για να δημιουργήσετε ένα μίνι τηγανισμένο αυγό.
• Στείλτε το τηγάνι πίσω πριν ψήσετε τα αυγά.
• Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μπορείτε να ψήσετε μανιτάρια με αυγά με άλλο τρόπο:

• Τοποθετήστε τα καπάκια των μανιταριών σε ένα λαδωμένο ταψί, αλατοπιπερώστε το καθένα με μπαχαρικά και γεμίστε με τριμμένο τυρί.
• Τρυπάμε αμέσως ένα αυγό ορτυκιού σε κάθε καπάκι για να διατηρηθεί το σχήμα του κρόκου και να μην απλωθεί.
• Μαγειρέψτε για περίπου το ένα τρίτο της ώρας εάν η θερμοκρασία είναι ρυθμισμένη στους 180 βαθμούς, γιατί σε αυτό το διάστημα τα μανιτάρια γίνονται ζουμερά και αρωματικά.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε γεμιστά καπάκια champignon στο φούρνο

Αν ψάχνετε για ένα ορεκτικό που δεν θα σας πάρει πολύ για να σταθείτε στο μάτι της κουζίνας και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας, τότε δοκιμάστε να φτιάξετε γεμιστά μανιτάρια.

Μπορείτε να γεμίσετε μανιτάρια με διαφορετικά προϊόντα - τυρί, κιμά, κοτόπουλο. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια πλήρωση προϋπολογισμού. Τα κρεμμύδια ανακατεμένα με μίσχους μανιταριών είναι κατάλληλα για αυτό.

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτό το πιάτο βήμα-βήμα μία φορά και θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας. Τα μανιτάρια είναι μια νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να σερβιριστεί κατευθείαν από το φούρνο ή να διακοσμηθεί παγωμένη στο τραπέζι.

Για το πιάτο, προσπαθήστε να επιλέξετε μεγάλα μανιτάρια με ολόκληρα καπάκια - πρέπει να είναι δυνατά, χωρίς κουκούτσια ή ρωγμές.

Αυτό το νόστιμο μανιτάρι ταιριάζει πολύ με πολλά φαγητά. Είναι αυτή η ιδιότητα που ερωτεύτηκαν πολλοί σεφ. Μη χάσετε την ευκαιρία να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με κάτι νόστιμο, ασυνήθιστο, αλλά ταυτόχρονα ένα απλό πιάτο. Επιλέξτε τη γέμιση σύμφωνα με το γούστο σας και δημιουργήστε διαφορετικές επιλογέςτο ίδιο σνακ.

Γεμιστά μανιτάρια με τυρί

Δοκιμάστε να προσθέσετε μπαχαρικά στο τυρί και θα δείτε πώς το πιάτο θα αστράφτει με νέες γευστικές αποχρώσεις. Προσθέτοντας νέα αρωματικά βότανα κάθε φορά, θα έχετε διαφορετικές γευστικές επιλογές σνακ.

Συστατικά:

• ολόκληρα μανιτάρια?
• 50 γρ. σκληρό τυρί?
• βασιλικός;
• δενδρολίβανο;
• βολβός;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κοτσάνια από τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.
2. Τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με τα μπαχαρικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.
4. Ανακατεύουμε τα κοτσάνια των μανιταριών με τα κρεμμύδια και τα γεμίζουμε στα καπάκια.
5. Πασπαλίζουμε από πάνω τυρί.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε έτοιμο ταψί.
7. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 180°C.

Γεμιστά μανιτάρια με κοτόπουλο

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμα μανιτάρια με κοτόπουλο. Για να μην στεγνώσει πολύ, μπορείτε να το προ-μαρινάρετε σε σάλτσα με μπαχαρικά - μαγιονέζα και σάλτσα σόγιας.

Συστατικά:

• ολόκληρα μανιτάρια?
• Στήθος κοτόπουλου?
• μαγιονέζα;
• σκόρδο;
• μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Συστατικά:

• μανιτάρια?
• κιμάς χοιρινού?
• βολβός;
• σκληρό τυρί?
• μαύρο πιπέρι?
• σκόρδο;
• μαγιονέζα.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με τον κιμά. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα μανιτάρια.
3. Τρίβουμε το τυρί, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το στυμμένο σκόρδο.
4. Γεμίζουμε τα καπάκια των μανιταριών με κιμά και από πάνω τοποθετούμε το μείγμα του τυριού.
5. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 180°C.

Γεμιστά μανιτάρια με γαρίδες

Τα γεμιστά μανιτάρια στο φούρνο μπορούν να γίνουν γκουρμέ πιάτο αν είναι γεμιστά με γαρίδες. Είναι καλύτερα να συσκευάζετε τα θαλασσινά ολόκληρα – αυτό δημιουργεί μια επιλογή ορεκτικού για κοκτέιλ.