Πώς να κλείσετε τα φασόλια σε λοβούς. Μαυρομάτικα μπιζέλια. Απλές συνταγές μαγειρέματος για το χειμώνα: κονσερβοποίηση και κατάψυξη

Τα πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο μια σχετικά εύκολη καλλιέργεια, αλλά χαρακτηρίζονται επίσης από σταθερά υψηλές αποδόσεις. Για παράδειγμα, το περασμένο καλοκαίρι, που ήταν τσιμπημένο με βροχοπτώσεις, μάζεψα συνολικά περίπου 3 κιλά σαρκώδεις λεπίδες από κάθε τετραγωνικό μέτρο φασολάδας. Έπρεπε λοιπόν να σηκώσω τα μανίκια και να ξεκινήσω την προετοιμασία φασολάκια για το χειμώνα.

Τα πράσινα φασόλια μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους - τουρσί, κατεψυγμένα, αλατισμένα και ακόμη και αποξηραμένα. Όσοι διαθέτουν ευρύχωρους καταψύκτες είναι προτιμότερο να επιλέξουν τη δεύτερη επιλογή, καθώς οι κατεψυγμένοι λοβοί μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν σε όλα τα πιάτα και δεν είναι τόσο δύσκολο να χωνευτούν όσο, για παράδειγμα, οι ωμοπλάτες με τουρσί ή αλατισμένους ώμους.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια; Ξεπλύνετε καλά τους νεαρούς λοβούς φασολιών χωρίς στρώση περγαμηνής με νερό βρύσης, αφαιρέστε τις μύτες και την κεντρική φλέβα, κόψτε σταυρωτά σε κομμάτια 2 έως 2,5 εκατοστών και ζεματίστε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται αμέσως σε κρύο νερό για μερικά λεπτά και μόνο στη συνέχεια χύνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Εάν αισθάνεστε ότι οι ωμοπλάτες είναι ελαφρώς τραχιές, σας προτείνω να αυξήσετε το χρόνο λεύκανσης σε τουλάχιστον 5 λεπτά.

Μόλις στεγνώσουν λίγο τα φασόλια, μοιράζονται σε μερίδες και συσκευάζονται σε πλαστικά δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Για τον εαυτό μου, έχω καθορίσει ότι η βέλτιστη μερίδα για ένα άτομο είναι 100-150 γραμμάρια ωμοπλάτες: αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να ετοιμάσετε μια σαλάτα φασολιών για ένα άτομο ή στιφάδο λαχανικώνμε άλλα λαχανικά για μια τριμελή οικογένεια.

Τα δοχεία κλείνουν καλά με καπάκια και όλος ο αέρας συμπιέζεται από τις σακούλες πριν σφραγιστούν και μόνο τότε τα φασόλια μπαίνουν στην κατάψυξη σε θερμοκρασία μείον 18 βαθμών. Σε αυτή τη μορφή, οι σπάτουλες μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τις χρησιμοποιήσετε εντός 6 μηνών.

Για να εφοδιαστείτε με αποξηραμένα πράσινα φασόλια για το χειμώνα, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας θερμοστατικά ελεγχόμενος φούρνος. Αφού πλύνετε καλά τα πράσινα φασόλια, τσιμπήστε τις άκρες, αφαιρέστε την κεντρική ίνα από τα φύλλα και κόψτε τα σε κομμάτια μήκους 2 έως 4 εκατοστών. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και με τη σειρά τους σε βραστό νερό σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, κατεβάστε αμέσως τα φασόλια σε ένα τηγάνι με δροσερό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, στεγνώνουμε λίγο τις λεπίδες και τις μοιράζουμε σε ομοιόμορφη στρώση στο ταψί. Τα φασόλια στεγνώνουν στο φούρνο για 5-6 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμούς. Πριν από τη χρήση, οι λοβοί πρέπει να διατηρηθούν στο νερό για μερικές ώρες για να φουσκώσουν.

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί πράσινα φασόλια. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί ταξινομούνται, πλένονται, αφαιρούνται από τις άκρες και τη μέση και κόβονται σε διαμάντια μεγέθους περίπου 4 εκατοστών. Μετά από αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 12 έως 18 λεπτά, ανάλογα με το πάχος και την ηλικία τους. Μην τα παραβράζετε, καθώς αυτό θα κάνει τα φασόλια να γίνουν πλαδαρά και άγευστα. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και τα φασόλια απλώνονται σε μια πετσέτα για να κρυώσουν. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά για γεύση σε καθαρά βάζα στον πάτο, τα φασόλια κρυωμένα και γεμίστε με άλμη (για να το ετοιμάσετε, προσθέστε 50 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού). Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, τα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό και σφραγίζονται με καπάκια.

Σε κανέναν στην οικογένειά μου δεν αρέσει η κονσέρβα με ξύδι, γι' αυτό ετοιμάζουμε πράσινα φασόλια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μόνο τις παραπάνω μεθόδους. Επιτρέψτε μου να σημειώσω ότι το ένα κρεβάτι έχει εμβαδόν 5 τετραγωνικά μέτραΣυνήθως αρκεί να παρέχουμε ακόμη και σε μια μεγάλη οικογένεια αυτό το υγιεινό λαχανικό για έναν ολόκληρο χρόνο.

Πριν από λίγο καιρό στο για άλλη μια φοράΤα λαχανικά μελετήθηκαν για την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Οι συνταγές για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα είναι απλές, επομένως ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να διατηρήσει ή να παγώσει αυτή την πλούσια σε βιταμίνες λιχουδιά για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα μέταλλα διατηρούνται στο ασυνήθιστο λαχανικό, κλεισμένο σε ένα βάζο.

Τα οφέλη από τα πράσινα φασόλια

Οι αρχάριοι κηπουροί συχνά συγχέουν τα φασόλια σπαραγγιών και τα παρόμοια κοινά σπαράγγια. Θα πρέπει να διευκρινιστεί ότι αυτό δεν είναι το ίδιο, αφού το πρώτο λαχανικό είναι απλώς ένα είδος πράσινα φασόλια.

Μπορείτε να φάτε τους βλαστούς των σπαραγγιών, αλλά μόνο νεαρούς και τρυφερούς, και μόνο οι λοβοί των σπαραγγιών είναι βρώσιμοι. Ταυτόχρονα, αυτά τα λαχανικά είναι θρεπτικά και χαμηλά σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά κατά τη δημιουργία ενός διαιτητικού ή νηστίσιμου μενού.

Παρεμπιπτόντως, τα φασόλια συχνά αναπτύσσονται σε ρωσικούς κήπους και εξοχικές κατοικίες, καθώς το κλίμα είναι σαφώς κατάλληλο για αυτά. Λατρεύει τη ζεστασιά, τους ηλιόλουστους λόφους και το ελάχιστο πότισμα, επομένως αναπτύσσεται καλύτερα στις νότιες περιοχές.

Υπάρχουν προφανή πλεονεκτήματα που κρύβονται μέσα στο μικρό λοβό:

• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• βιταμίνες Β2 και Β6.
• ασβέστιο.

Αυτά τα πιάτα σερβίρονται συχνά σε όσους υποφέρουν από σακχαρώδη διαβήτη, καθώς το λαχανικό μειώνει απαλά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Υποστηρίζει το σώμα με παθήσεις όπως:

• φυματίωση;
• ηπατίτιδα με ηπατική βλάβη.
• ουρολιθίαση;
• νευρικές και ψυχικές ασθένειες?
• προβλήματα με την ισχύ και την υγεία των ανδρών.
• ευσαρκία.

Το θρεπτικό λαχανικό μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα συνηθισμένα ζυμαρικά και τις τηγανητές πατάτες και εμποδίζει το σχηματισμό πέτρας στα δόντια και λίπους στην κοιλιά. Και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες δεκαπέντε τοις εκατό σας επιτρέπει να καθαρίσετε τα έντερα σε περίπτωση χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Τα φασόλια γεμίζουν γρήγορα το στομάχι, επομένως για να αισθάνεστε ευχάριστα γεμάτοι, πρέπει να φάτε μόνο εκατό γραμμάρια του προϊόντος (30 θερμίδες).

Παρεμπιπτόντως, το πράσινο λαχανικό βοηθά στην αναζωογόνηση, αφού ο λοβός περιέχει αντιοξειδωτικά. Ένα άτομο σαράντα ετών πρέπει να τρώει πράσινα φασόλια τρεις φορές την εβδομάδα για να διατηρήσει ένα νεανικό σώμα, να εξαλείψει τη χαλάρωση του δέρματος και να προσθέσει φυσική λάμψη στα μαλλιά.

Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για κονσερβοποίηση

Για να γεμίσετε το σώμα με σημαντικές ουσίες τόσο το φθινόπωρο όσο και το καλοκαίρι, θα πρέπει να βρείτε εύκολες συνταγές για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα. Λοιπόν, φυσικά, τα φασόλια που αποθηκεύονται για το χειμώνα δεν θα διατηρήσουν όλα τα οφέλη, αλλά περίπου τα μισά θα μπουν σίγουρα στο σώμα.

Όταν δεν μπορείτε να διαλέξετε κάτι νόστιμο από έναν θάμνο στον κήπο, θα πρέπει να μάθετε να επιλέγετε στην αγορά, καθώς οι κίτρινοι στίγματα λοβοί σίγουρα δεν θα ωφελήσουν.

Έτσι, για να αποφέρει πραγματικά οφέλη η λιχουδιά, θα πρέπει να αναζητήσετε λαχανικά:

• όσο πιο φρέσκο ​​γίνεται?
• μαλακός;
• χυμώδης;
• νέος, χωρίς σκληρές φλέβες.

Το προϊόν πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία όσο το δυνατόν γρηγορότερα, δηλαδή μερικές μέρες μετά τη συλλογή του από τον κήπο. Πριν καταψυχθούν τα πράσινα φασόλια ή ψηθούν σε βάζο, πρέπει να φυλάσσονται σε ράφι ψυγείου ή σε σκοτεινό μέρος.

Πριν από την επεξεργασία ενός λαχανικού, είναι κατάλληλα προετοιμασμένο για αυτό:

πλύνετε και καθαρίστε?

αφαιρέστε τα άκρα από τις αντίθετες πλευρές.

τοποθετήστε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά.

στεγνώστε τους λοβούς σε μια απλωμένη πετσέτα.

Οι νοικοκυρές ξέρουν ότι όσο ιδανικές κι αν είναι οι συνταγές για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα, όλα μπορούν να καταστραφούν από ακατάλληλα προετοιμασμένα βάζα.

Κάθε βάζο θα πρέπει να πλυθεί μέσα καθαρό νερό, σκουπίζοντας το λαιμό με σόδα που εφαρμόζεται στο σφουγγάρι. Το γεγονός είναι ότι αυτό το συστατικό δεν θα βλάψει την ανθρώπινη υγεία και δεν θα αλλάξει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Μετά από αυτό, τα φρεσκοπλυμένα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στον ανοιχτό ήλιο ή στον ατμό. Οι νοικοκυρές συχνά έχουν σκάσει βάζα κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, αυτό μπορεί να αποφευχθεί με το πλύσιμο και την αποστείρωση τοποθετώντας το στο πλάι.

Πώς να τουρσί λαχανικά σωστά;

Τις περισσότερες φορές, τα φρέσκα και ζουμερά φασόλια τουρσί, προκειμένου να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι βιταμίνες, διατηρώντας το προϊόν για πολλά χρόνια. Το οξικό οξύ δεν προστίθεται στην άλμη, αλλά υπάρχει στις μαρινάδες.

Αξίζει να θυμάστε ότι τα κακώς αποστειρωμένα δοχεία και η βρωμιά στην κουζίνα θα οδηγήσουν αναπόφευκτα στο να εισχωρήσουν βακτήρια στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και να καταστρέψουν το προϊόν.

Μπορείτε να κάνετε τουρσί λαχανικά με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, από τα ακόλουθα συστατικά:

• μισό κιλό σπαράγγια φασόλια?
• μια μικρή ρίζα από χρένο?
• πενήντα γραμμάρια φρέσκου μαϊντανού και άνηθου.
• δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού?
• γραμμάριο αλεσμένης κανέλας?
• τρία κομμάτια γαρίφαλο?
• πενήντα γραμμάρια ξύδι.

Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια με τον πρώτο τρόπο; Τα μεγάλα δείγματα πρέπει να κόβονται σε μερικά κομμάτια και τα μικρά να αφήνονται ολόκληρα. Σιγοβράζουμε ελαφρά τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα με λάδι και μετά προσθέτουμε τη μαρινάδα σε αυτά (ανακατεύουμε σε βραστό νερό ορυκτό αλάτικαι ζάχαρη, προσθέτοντας αργότερα οξικό οξύ).

Μοιράζετε τα φασόλια σε βάζα, τοποθετείτε εκεί όλα τα προσεκτικά επιλεγμένα μπαχαρικά και τη ζεστή μαρινάδα, αποστειρώνετε τα βάζα για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Μετά τη σφράγιση της συντήρησης, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στο καπάκι και να περιμένετε μέχρι το προϊόν να κρυώσει εντελώς. Τα φασόλια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται σε μια ντουλάπα, υπόγεια ή στο μπαλκόνι. πολυώροφο κτίριο, στο χώρο του ψυγείου.

Με την ευκαιρία, έμπειρες νοικοκυρέςΣας συμβουλεύουν να ξοδέψετε χρήματα και να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, καθώς από αυτό εξαρτάται ο πλούτος και η γεύση της κονσέρβας.

Αξίζει να εξετάσετε μια άλλη απλή μέθοδο για το πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια για το χειμώνα σε μια μαρινάδα σκόρδου.

Αγοράζουμε σίγουρα:

• ένα κιλό νεαρά φασόλια?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• τέσσερα μικρά φύλλα δάφνης.
• πέντε σκελίδες?
• μισό ποτήρι ελαιόλαδο?
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• 3 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλικής ζάχαρης?
• εκατό γραμμάρια ξύδι.

Και πάλι ετοιμάζουμε τους λοβούς, τους οποίους εκτός από το πλύσιμο, απαλλάσσουμε και από τις κορδονιές άκρες, τοποθετώντας τους σε βάζα του λίτρου. Χωρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε τέσσερα κομμάτια, τις τοποθετούμε με ένα μείγμα μπαχαρικών υψηλής ποιότητας σε βάζα στον ίδιο όγκο.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 1000 γραμμάρια νερό, όταν διαλυθούν σε βραστό νερό, προσθέστε λάδι και οξικό οξύ, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για ένα λεπτό.

Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από τους λοβούς σε βάζα, ψύξτε και μόνο στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό χρησιμοποιώντας αποστειρωμένα καπάκια.

Είναι δυνατόν να τουρσί φασολάκια;

Είναι πολύ πιθανό όχι μόνο να παστώσετε νεαρά φασόλια σπαραγγιού, αλλά και να τα τουρσί για χρήση το χειμώνα και το φθινόπωρο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια συντήρηση και οι νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι όλες έχουν μια κοινή ιδιότητα - τη μέγιστη διατήρηση βιταμινών και μετάλλων.

Αρκετά δημοφιλείς είναι οι συνταγές για την προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα, στις οποίες προστίθενται φύλλα σταφίδας και κεράσια. Επιπλέον, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• δύο κιλά από το κύριο λαχανικό.
• ενάμισι λίτρο καθαρού νερού.
• ένα φύλλο κερασιού και σταφίδας ανά βάζο.
• δέκα μπιζέλια μπαχάρι?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• ογδόντα γραμμάρια αλάτι?
• μισό ποτήρι βότκα.

Θα πρέπει να τοποθετηθούν νεαροί λοβοί από πράσινα φασόλια βάζα του λίτρου, στρώνοντάς τα με φύλλα και χρένο, προσθέτοντας πιπέρι από πάνω. Μετά από αυτό, ετοιμάζουμε μια πλούσια μαρινάδα, για την οποία ανακατεύουμε αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Ρίχνουμε μόνο κρύα μαρινάδα στα βάζα και τοποθετούμε δύο κουταλάκια του γλυκού αλκοόλ σε κάθε δοχείο.

Τυλίγω σιδερένια καπάκιαΔεν θα χρειαστείτε κονσέρβες νάιλον ανάλογα. Οι λοβοί αποθηκεύονται στο υπόγειο για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς τον κίνδυνο να χάσουν τη φυσική τους απόχρωση, φρεσκάδα και χυμότητα.

Χαρακτηριστικά της διατήρησης ενός νόστιμου μεσημεριανού γεύματος φασολιών με πρόσθετα λαχανικών

Η συνταγή για σαλάτες, που είναι ανεξάρτητα πιάτα από πράσινα φασόλια, είναι πολύ διαφορετική. Θα μπορέσουν να διαφοροποιήσουν τη σαρακοστιανή δίαιτα και μενού διατροφήςοποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αφού υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε σαλάτες λαχανικών.

Για μια τυπική συνταγή, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• περίπου 2,5 κιλά του κύριου προϊόντος.
• εξακόσια γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
• πενήντα γραμμάρια μαϊντανού και ελαιόλαδου.
• εκατό γραμμάρια ρίζας μαϊντανού.
• εβδομήντα πέντε γραμμάρια ζάχαρης και οξικού οξέος (3%).
• σαράντα γραμμάρια χοντρό αλάτι.
• δέκα κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αφού ετοιμαστούν οι λοβοί, κόβονται σε κομμάτια δύο εκατοστών.

Όχι μόνο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, αλλά και σιγοβράζουμε ελαφρά στο λάδι και μετά προσθέτουμε φέτες φρέσκα καρότα και μαϊντανό. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα φύλλα του μαϊντανού, αλλά τα πράσινα φασόλια πρέπει να τηγανιστούν ή να μείνουν ελαφρώς μαραμένα.

Μπορείτε πραγματικά να προσθέσετε μερικές ντομάτες κομμένες σε φέτες, οι οποίες πρέπει να σιγοβράσουν για δεκαπέντε λεπτά με την προσθήκη ψιλοκομμένων λαχανικών και μπαχαρικών. Στη συνέχεια προσθέστε νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι, μαϊντανό στο μείγμα.

Βάζουμε κομμάτια από σπαράγγια σε βάζα, τα γεμίζουμε με υγρή φυτική μάζα και στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια.

Παρεμπιπτόντως, τίθεται συχνά το ερώτημα σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε υπέροχα πράσινα φασόλια σε ένα τηγάνι και μπορείτε να επιταχύνετε σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος εάν συσκευάσετε την προετοιμασία για το χειμώνα.

Για να γίνει αυτό, θα ετοιμάσουμε όχι μόνο ένα κιλό νεαρών φασολιών σπαραγγιού, αλλά και:

• ένα κιλό κόκκινες ντομάτες και μελιτζάνες?
• εξακόσια γραμμάρια κρεμμύδια και λευκό λάχανο.
• δύο μικρά κολοκυθάκια?
• πέντε μονάδες πιπεριάς?
• διακόσια γραμμάρια κουνουπίδι?
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• δεκαπέντε γραμμάρια χόρτα.
• αλάτι και τυχόν μπαχαρικά κατάλληλα για συντήρηση ανάλογα με το δικό σας γούστο.

Αξίζει να διευκρινιστεί ότι για να αποδειχθεί τέλεια η συντήρηση, θα πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

ταξινομήστε προσεκτικά και πλύνετε τα μαγειρεμένα λαχανικά.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες?

αφαιρέστε τους σπόρους από τους κόκκους πιπεριού.

αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι.

Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους και προσθέστε αλάτι για να φύγει η πικρία.

αφού στύψουν οι μελιτζάνες, τηγανίζονται?

τηγανίζουμε κομμάτια κολοκυθιού, κρεμμύδι και πιπεριά.

Ψιλοκόβουμε το λευκό λάχανο και το ρίχνουμε βραστό νερό.

οι ντομάτες πρέπει να τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

πλύνετε και ψιλοκόψτε τα φρέσκα βότανα.

τοποθετήστε τα πάντα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτοντας αλάτι και μπαχαρικά.

βράστε και χωρίστε το μείγμα σε δοχεία μισού λίτρου.

αποστειρώστε για τουλάχιστον μία ώρα.

Μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα από σπαράγγια φασόλια και τεράστιο ποσότα λαχανικά είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Πώς να καταψύξετε σωστά τα πράσινα φασόλια

Ένα ακόμα ο τέλειος τρόποςΟ καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό λαχανικό είναι να το καταψύξετε, κάτι που σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα και οικονομικά πιάτα από πράσινα φασόλια.

Τα κατεψυγμένα φασόλια θα αυξήσουν σημαντικά το επίπεδο ανοσίας σας, καθώς διατηρούν το ενενήντα τοις εκατό των μετάλλων και των βιταμινών.

Έχει αποδειχθεί ότι για να διατηρήσετε τα πράσινα φασόλια στην αρχική τους μορφή, θα πρέπει να τα καταψύξετε στην αρχική τους μορφή ή να τα βράσετε ελαφρά.

Κατάψυξη φρέσκων φασολιών σπαραγγιού

Πριν τα καταψύξετε, πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά, να αφαιρέσετε τις άκρες και μετά να τα στεγνώσετε, τοποθετώντας τα σε χαρτοπετσέτες και πετσέτες. Δεν υπάρχει καμία ένδειξη αν θα κόψετε τους λοβούς ή θα τους αφήσετε ολόκληρες, αφού όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του νοικοκυριού.

Ωστόσο, εάν οι λοβοί κοπούν σε κομμάτια, θα εξοικονομηθεί χώρος στην κατάψυξη. Για καλύτερη διατήρηση και εύθρυπτη συνοχή, χρησιμοποιούμε:

• σακούλες τύπου κενού?
• δοχεία με λειτουργία άντλησης αέρα.

Μετά τη διανομή σε σακούλες ή δοχεία, θα πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμάτια των φασολιών στην κατάψυξη, επιλέγοντας το πρόγραμμα ξηρής κατάψυξης φυτικών προϊόντων.

Κατάψυξη βρασμένων φασολιών σπαραγγιού

Αφού βράσει το λαχανικό, δεν θα υπάρχουν ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε υπέροχα πράσινα φασόλια σε ένα τηγάνι το χειμώνα. Αφού βγάλετε την πρώτη ύλη από την κατάψυξη, θα πρέπει απλά να τη μαγειρέψετε ή να τηγανίσετε, ανάλογα με τη συνταγή.

Η προετοιμασία των βρασμένων φασολιών για κατάψυξη θα είναι η ίδια όπως στην πρώτη επιλογή. Μετά από αυτό, οι λοβοί των σπαραγγιών θα πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια να βράσουν σε βραστό νερό για περίπου έξι λεπτά.

Στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και κοσκινίζουμε και στη συνέχεια στεγνώνουμε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Δεν πρέπει να τοποθετείτε αμέσως κομμάτια φασολιών σε σακούλες και δοχεία κενού, καθώς τα αξεραμένα κομμάτια μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και να κάνουν το μαγείρεμα δύσκολο.

Αξίζει να θυμάστε ότι πρέπει να ξεπαγώσετε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα κατεψυγμένων φασολιών, καθώς η περίσσεια θα πρέπει να πεταχτεί. Το γεγονός είναι ότι η εκ νέου κατάψυξη του προϊόντος απαγορεύεται αυστηρά, καθώς χάνει την εμφάνισή του, γίνεται πλαδαρό και κιτρινωπό.

Γι' αυτό θα ήταν προτιμότερο να καταψύχετε κομμάτια από σπαράγγια σε σακουλάκια με μερίδες. Αυτό το προϊόν βιταμινών αποθηκεύεται καλύτερα σε θερμοκρασία μείον είκοσι βαθμών Κελσίου.

Προκειμένου το τεμάχιο εργασίας να αποδειχθεί τέλειο, δεν πρέπει να περιμένετε έως ότου στεγνώσει και γίνει κίτρινο το λοβό. Τα πράσινα φασόλια πρέπει να συλλέγονται μόνο όταν δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμα, καθώς τότε ολόκληρο το φάσμα διατηρείται στον λοβό θρεπτικά συστατικά, μέταλλα και βιταμίνες.

Λαχανικά

Περιγραφή

Συγκομιδή φασολιών για το χειμώναΔεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, αλλά αργότερα, κατά την περίοδο του κρύου καιρού και της οξείας έλλειψης βιταμινών, μπορείτε πάντα να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα τόσο ασυνήθιστο συνοδευτικό. Φυσικά, αυτό το είδος φαγητού δεν χρησιμοποιείται μόνο ως ανεξάρτητο συνοδευτικό. φασόλια σε κονσέρβα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για να ετοιμάσετε σάλτσες, σαλάτες και άλλα πιάτα για τα οποία αρκεί η φαντασία ή η αναζήτηση στο Διαδίκτυο. Φανταστείτε πόσο νόστιμα θα είναι τα μανιτάρια με αυτά τα πράσινα φασόλια. ΣΕ Σε γενικές γραμμές, αυτό το φυτό θεωρείται ένα από τα διαιτητικά, γι' αυτό συνιστάται η προσθήκη του στη διατροφή σας για όσους έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Ορεκτικά πράσινα φασόλια στα καλύτερά τους απλή μαρινάδαθα παρέχει στο ανοσοποιητικό σύστημα και τον οργανισμό όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και τα ευεργετικά μικροστοιχεία. Επίσης, οποιαδήποτε παρασκευή χόρτων ή λαχανικών θα διαφοροποιήσει σε κάθε περίπτωση τη χειμερινή διατροφή, η οποία τις περισσότερες φορές αποτελείται από ζεστά πιάτα, κρέας, ψάρι ή δημητριακά. Η προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα χωρίς ξύδι σε βάζα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο, καθώς η βήμα προς βήμα και λεπτομερής συνταγή με τις παρακάτω φωτογραφίες θα το δείξει ξεκάθαρα. Για συντήρηση και συντήρηση σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε κιτρικό οξύ.Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε νόστιμα και υγιεινά πράσινα φασόλια για το χειμώνα στο σπίτι.

Συστατικά

Βήματα

Ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά που χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε αυτή την υγιεινή κονσέρβα για το χειμώνα. Στην πραγματικότητα, δεν θα χρειαστούμε τόσα πολλά προϊόντα, επομένως το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αγοράσουμε νεαρά και φρέσκα πράσινα φασόλια.



Τοποθετήστε τα πράσινα φασόλια που συλλέξατε ή αγοράσατε σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα κανονικό μπολ και μετά ξεπλύνετε καλά κρύο νερόκαι δώστε του χρόνο να στεγνώσει. Σε αυτή την περίπτωση, οι λοβοί των φασολιών μπορούν απλά να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια.Τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερος χρόνος για να στεγνώσει.



Κόβουμε την άκρη κάθε λοβού φασολιών και από τις δύο πλευρές με ένα κοφτερό μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Επιλέχθηκε για αποθήκευση αυτού ασυνήθιστη διατήρησηΠλένουμε καλά τα βάζα σε ζεστό νερό και τα στεγνώνουμε εκ των προτέρων. Σε αυτό το στάδιο, γεμίστε τα βάζα με φασόλια, ώστε να μην μείνουν πρακτικά θήκες αέρα στο δοχείο.Τοποθετήστε τους λοβούς φασολιών στο βάζο μέχρι το λαιμό.



Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τη χειμερινή μας συντήρηση.Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε όλο το παρασκευασμένο κιτρικό οξύ εκεί. Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά, βάλτε το υγρό σε βράση και μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κρύσταλλοι κιτρικού οξέος.



Γεμίστε μόνο τα πράσινα φασόλια στο βάζο με τη μαρινάδα που έχετε αφαιρέσει από τη φωτιά μέχρι την κορυφή. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά και αργά, γιατί μια ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί εύκολα να προκαλέσει σκάσιμο του γυαλιού..



Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με μελλοντικά πράσινα φασόλια σε κονσέρβα με ένα έτοιμο, καθαρό καπάκι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτουμε εκ των προτέρων με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η επαφή του γυαλιού και του θερμαινόμενου σιδήρου να μην προκαλεί το πρώτο σκάσιμο.Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι για να γεμίσει ακριβώς το μισό κουτάκι με τα φασόλια, αφήστε το να πάρει βράση και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 20-25 λεπτά.



Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, οπλιστείτε με γάντια φούρνου και αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα από το ταψί. Αμέσως τυλίξτε τα ερμητικά και μόνο μετά σκουπίστε τα με μια πετσέτα. Μετά την ολοκλήρωση όλων των διαδικασιών συντήρησης, πρέπει να αφήσετε χρόνο να κρυώσει εντελώς κάτω από μια κουβέρτα, μετά την οποία τα πράσινα φασόλια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα σκοτεινό και δροσερό κελάρι, όπου θα αποθηκευτούν μέχρι να χρησιμοποιηθούν. Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε νόστιμα και υγιεινά πράσινα φασόλια σε βάζα για το χειμώνα στο σπίτι χωρίς να παγώσετε.



Καλή όρεξη!

Η επιλογή των σπαραγγιών δεν είναι καθόλου δύσκολη. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο ή κορεσμένο κίτρινος, ανάλογα με την ποικιλία. Η νεότητα των λοβών μπορεί να προσδιοριστεί από την απουσία σκληρών φλεβών και φρέσκων ουρών. Εάν αρχίσουν να στεγνώνουν, τότε είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τέτοια φασόλια για χειμερινές προετοιμασίες.

Τα σπαράγγια που καλλιεργούνται στον κήπο σας θα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία το αργότερο τρεις ημέρες μετά τη συγκομιδή και τα σπαράγγια να αγοράζονται αμέσως στην αγορά ή σε κατάστημα.

Τα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μπορείτε να το τοποθετήσετε στο πιο ζεστό ράφι του ψυγείου, αλλά μόνο χωρίς τη σακούλα και να το βάλετε σε δίσκο ή βαθύ πιάτο.

Πριν κονσερβοποιήσετε τα σπαράγγια θα πρέπει:

• πλύση;
• αφήστε να στραγγίξει περίσσεια υγρού;
• Κόψτε τις αλογοουρές?
• Τοποθετήστε σε βραστό, πολύ ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα στεγνώνουμε λίγο.

Τα βάζα θέλουν επίσης προετοιμασία. Πρέπει όχι μόνο να πλυθούν καλά με σόδα, αλλά και να αποστειρωθούν στο φούρνο ή πάνω από καυτό ατμό.

Φασολάκια με κολοκυθάκια σε ντομάτα για το χειμώνα

Το πιάτο θυμίζει παραδοσιακό καλοκαιρινό σοτέ κολοκυθιού ή μελιτζάνας. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή μπορείτε να το διατηρήσετε σε βάζα για το χειμώνα.

Συστατικά:

• πράσινα φασόλια - 500 g,
• κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια - 2 τεμ.,
• καρότα - 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 2 μεγάλες σκελίδες,
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
• νερό - 200 ml,
• φυτικό λάδι– 3 κ.σ.,
• αλάτι - για γεύση,
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.

Παρασκευή:

Από όλα τα υλικά, τα πράσινα φασόλια θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν (άλλωστε είναι προϊόν οσπρίων). Επομένως, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Πλένουμε τους λοβούς, κόβουμε τις ουρές και τους κόβουμε σε κομμάτια μήκους περίπου 2 εκ. Τοποθετούμε τα κομμάτια των λοβών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αφήστε τα φασολάκια στο τηγάνι, σκεπασμένα, μέχρι να κρυώσουν εντελώς: θα πάρετε κάτι σαν ημιτελές προϊόν για την προετοιμασία ενός σοτέ λαχανικών.

Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο της κατσαρόλας και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, τοποθετήστε τους κύβους σε αυτό. κρεμμύδια, που θα έχετε χρόνο να ετοιμάσετε ζεσταίνοντας το τηγάνι.

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια (ή μάλλον μέχρι να γίνουν διάφανα), ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε καρότα στα διάφανα κομμάτια κρεμμυδιού στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι.

Ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε κύβους 1 εκ. Αν τα καρότα είναι ήδη ελαφρώς τηγανισμένα και έχουν μειωθεί σε μέγεθος, τοποθετήστε κομμάτια κολοκυθιού στο τηγάνι. Ανακατεύουμε αμέσως για να μην βγάλουν νερό τα κολοκυθάκια, αλλά ψηθούν.

Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε τα φασόλια στα λαχανικά στο τηγάνι. Επίσης, ανακατέψτε τα πάντα με τη μία.

Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και αδειάστε στο τηγάνι: παίρνετε σάλτσα ντομάταςγια το βράσιμο λαχανικών.

Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα στο τηγάνι.

Αλατίζουμε το πιάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα σοταρισμένα φασολάκια και τα κολοκυθάκια να σιγοβράσουν σκεπασμένα για 30 λεπτά.

Τοποθετήστε το ζεστό πιάτο σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με ζεστά καπάκια και κλείστε το.

Τώρα τα φασολάκια και τα κολοκυθάκια θα κρατήσουν μέχρι τον χειμώνα, και σε ένα υπέροχο βράδυθα σας ενθουσιάσει με μια πραγματική καλοκαιρινή γεύση! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας!

Φασολάκια για το χειμώνα με ντομάτα

Μια πολύ απλή συνταγή για μια νόστιμη απόλαυση. Μπορείτε να το φάτε το χειμώνα απλά με ψωμί, αλλά τα πράσινα φασόλια στη ντομάτα συνδυάζονται με κρέας, καθώς και με πατάτες φούρνου, είναι απλά καταπληκτικό.

Για 2 κιλά σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ντομάτα?
• 3 κ.σ. άλας;
• 5 κ.σ. Σαχάρα;
• 8 κ.σ. ξύδι;
• 5 κ.σ. rast. ελαιογραφίες

Πλένουμε τα φασόλια, καθαρισμένα από τις ουρές, κόβουμε σε πολλά μέρη ανάλογα με το μέγεθος του λοβού.

Τρίψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να αφαιρέσετε πρώτα το δέρμα, αλλά αν δεν είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να το αφήσετε.

Δίνω προσοχή!

Συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμα, τα βάζα που περιέχουν το προϊόν δεν θα αποστειρωθούν, επομένως όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, χωρίς το παραμικρό σημάδι αλλοίωσης. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις ντομάτες.

Φέρτε την προκύπτουσα μάζα σε βρασμό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, το λάδι και τη ζάχαρη. Όταν ο πουρές βράσει ξανά, προσθέστε τα φασόλια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Με μια τρυπητή κουτάλα βάζουμε τα σπαράγγια στα βάζα, ρίχνουμε τη σάλτσα και τυλίγουμε σε ρολό. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη βασική συνταγή με σκόρδο ή καρότα. Αυτά τα προϊόντα πρέπει να προστεθούν μαζί με τα σπαράγγια. Η γεύση θα είναι εντελώς διαφορετική.

Φασολάκια για το χειμώνα με σκόρδο

Μια εξαιρετική επιλογή για ένα μέτρια πικάντικο σνακ. Μια τέτοια απόλαυση μπορεί επίσης να είναι γιορτινό τραπέζιβάλτε το και απλώς σερβίρετέ το με πατάτες για βραδινό.

Για μισό κιλό σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• 2 μπουμπούκια γαρύφαλλου?
• σκελίδα σκόρδο?
• 3 μπιζέλια ψυχές. πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• 370 ml νερό;
• μισή κουταλιά αλάτι?
• κουτάλι με ένα σωρό ζάχαρη?
• φυτό 25 ml. ελαιογραφίες;
• 40 ml ξίδι 9%.

Κόβουμε σε κομμάτια τα σπαράγγια που έχουμε ετοιμάσει για κονσέρβα, τα βράζουμε και τα στραγγίζουμε.

Ανακατέψτε τα φασόλια με το ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά. Προσθέστε αλάτι, λάδι, ζάχαρη, ξύδι σε βραστό νερό και ξαναβράστε.

Ρίξτε τα σπαράγγια στη μαρινάδα που προκύπτει, βράστε για λίγα μόνο λεπτά και τυλίξτε τα.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για χειμερινές προετοιμασίες. Μπορείτε να φάτε σπαράγγια μετά από δύο ή τρεις ημέρες.

Κορεάτικα πράσινα φασόλια για το χειμώνα

Εσείς και τα αγαπημένα σας πρόσωπα σίγουρα θα απολαύσετε αυτό το πρωτότυπο σνακ. Τα κορεάτικα πράσινα φασόλια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα. Έχει μια μάλλον ελκυστική εμφάνιση και το άρωμα προκαλεί αμέσως όρεξη.

Για να ετοιμάσετε μισό κιλό σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• μεγάλο καρότο?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ένα σετ μπαχαρικών για κορεάτικα καρότα.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• 50 ml λάδι;
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• κουταλιά αλάτι?
• 300 ml νερό.

Τρίβουμε τα καρότα (κατά προτίμηση σε ειδικό τρίφτη) και τα προσθέτουμε στα φασόλια που ετοιμάζονται για κονσέρβα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά, ρίξτε λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και τοποθετήστε τα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα.

Όταν προσθέτετε κορεάτικα καρυκεύματα, εστιάστε στο συνολικό βάρος του φαγητού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να παίρνετε μπαχαρικά ανά 1 κιλό.

Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και περιχύνουμε τα σπαράγγια. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 25 λεπτά, τα βάζα μισού λίτρου για 15-18 λεπτά.

Φασολάκια τουρσί για το χειμώνα

Απλό και πολύ γρήγορη συνταγή. Αλλά αποδεικνύεται ότι τα σπαράγγια είναι εκπληκτικά νόστιμα, ελαφρώς τραγανά με πλούσιο άρωμα μπαχαρικών.

Για μισό κιλό φασόλια που παρασκευάζονται για συντήρηση πρέπει να πάρετε:

• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μικρό κρεμμύδι?
• 3 μπιζέλια ψυχές. πιπέρι;
• 2 φύλλα δάφνης?
• ένα κομμάτι ρίζας χρένου?
• 300 ml νερό;
• κουταλιά αλάτι (ημιτελές)?
• κουτάλι ζάχαρη (γεμάτη)?
• 40 ml ξίδι 9%.
• φυτό 20 ml. ελαιογραφίες

Βάζουμε τα σπαράγγια ολόκληρα ή κομμένα στη μέση σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 5-7 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι στα φασόλια, προσθέστε μπαχαρικά, ανακατέψτε.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι, την περιχύνουμε με τα σπαράγγια και τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μοιράζουμε αμέσως σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Φασολάκια σε ντομάτα για το χειμώνα

Για αυτή την προετοιμασία θα χρειαστείτε πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ. Οι φρέσκες ντομάτες δεν θα λειτουργήσουν. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν πάρετε σάλτσα Krasnodar. Μαζί του τα σπαράγγια αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

Για 2 κιλά σπαράγγια χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• πελτέ ντομάτας - 500 ml.
• νερό - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• μπαχάρι - 3-5 μπιζέλια.
• 2 κ.σ. άλας;
• 4 κ.σ Σαχάρα;
• 7 κ.σ. ξύδι;
• 5 κ.σ. rast. ελαιογραφίες

Τοποθετήστε τα ασπρισμένα σπαράγγια που έχετε ετοιμάσει για συντήρηση σε μια κατσαρόλα. Το περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα με νερό, αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε για 3 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέτω πελτέ ντομάτας. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η γεύση των τελικών σπαραγγιών εξαρτάται από τη σάλτσα που χρησιμοποιείται. Φροντίστε να δοκιμάσετε το παρασκεύασμα πριν το βάλετε σε βάζα, προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά εάν χρειάζεται.

Πώς να μαγειρέψετε πράσινα φασόλια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια μάλλον πρωτότυπη γεύση. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για την προετοιμασία, οπότε φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• 2 κιλά σπαράγγια?
• χόρτα και σελινόριζα για γεύση.
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• λίγο άνηθο?
• 100 ml ξύδι;
• 30 g αλάτι;
• 150 γρ. Σαχάρα;
• λίτρο νερού.

Τοποθετήστε μερικές σκελίδες σκόρδο, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και σέλινο στον πάτο κάθε βάζου. Τοποθετούμε από πάνω τα προκαθαρισμένα και ασπρισμένα φασόλια, ανακινούμε ελαφρά τα βάζα ώστε να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα. Ρίχνουμε βραστό νερό, αλάτι, ξύδι 9% και ζάχαρη. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα κουτάκια. Τα βάζα αυτού του παρασκευάσματος αποθηκεύονται καλά, αλλά είναι καλύτερα να τα διατηρείτε στο σκοτάδι και δροσερά.

Φασολάκια για το χειμώνα με καρότα και κρεμμύδια

Μια εξαιρετική σαλάτα που εκτός από σπαράγγια περιέχει σχεδόν όλα τα λαχανικά εποχής. Μια πραγματική ώθηση βιταμινών και σφριγηλότητας, που θα είναι πολύ χρήσιμη στο τραπέζι τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Για ένα κιλό σπαράγγια θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 300 γρ.
• 2 κιλά ντομάτες?
• ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
• ένα κιλό καρότα?
• 3-5 σκελίδες σκόρδο?
• ποτήρι φυτό ελαιογραφίες;
• μερικά μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι?
• 2 κ.σ. ξύδι;
• 2 κ.σ. άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα.

Τα έτοιμα φασόλια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, αλλά καλύτερα αν είναι φέτες 3-5 εκ. Ανακατεύουμε με τυχαία ψιλοκομμένες ντομάτες και πιπεριές, τριμμένα καρότα σε μέτριο τρίφτη. Προσθέστε λάδι και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Η σαλάτα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί.

Ένα τέταρτο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύδι. Θα πρέπει να χύνεται στη μάζα που βράζει τρία λεπτά πριν το σβήσετε και να τυλιχτεί σε ρολό.

Φασολάκια με μελιτζάνες για το χειμώνα

Μια συνταγή για όσους αγαπούν τις μέτρια πικάντικες λιχουδιές. Αυτή η σαλάτα προέρχεται από τον Καύκασο, αλλά έχει υποστεί κάποιες μικρές αλλαγές.

Συστατικά:

• σπαράγγια - 1,5 kg;
• μελιτζάνες - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι – 0,5 κιλά;
• 1 καυτερή πιπεριά?
• ντομάτες - 2 κιλά.
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• ένα μάτσο κόλιαντρο?
• ½ ματσάκι το καθένα μαϊντανό και άνηθο.
• ½ φλιτζάνι ελαιογραφίες;
• ½ φλιτζάνι ξύδι;
• ½ φλιτζάνι Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι;
• μια πρέζα μαύρο Σφυρί. πιπέρι

Ετοιμάζουμε πουρέ από ντομάτες, πιπεριές και σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε ξύδι, λάδι, ζάχαρη, αλάτι. Βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φασόλια και σιγοβράστε για μισή ώρα, ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε μικρά κομμάτια μελιτζάνας και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπέρι. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Επιλέξτε μελιτζάνες με λεπτή φλούδα για να μην χρειαστεί να τις ξεφλουδίσετε πριν τις κονσερβοποιήσετε. Αυτό θα πάρει περισσότερο χρόνο και η τελική σαλάτα δεν θα φαίνεται τόσο ελκυστική.

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα

Τα κατεψυγμένα σπαράγγια πρέπει να είναι εντελώς έτοιμα για χρήση. Επομένως, πρέπει να ταξινομηθεί πολύ προσεκτικά, αφαιρώντας κατεστραμμένα και παλιά. Στη συνέχεια πλύνετε αρκετές φορές. Φροντίστε να αφήσετε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει και να στεγνώσει.

Αφού αφαιρέσετε τις ουρές, κόψτε τα φασόλια σε 2-3 μέρη. Αν και μπορείτε να παγώσετε ολόκληρα λοβούς.

Τοποθετήστε τα έτοιμα σπαράγγια σε σανίδες, καταψύξτε και μοιράστε τα σε σακούλες σε μερίδες ή τοποθετήστε τα σε δοχεία. Αυτό το ημιτελές προϊόν μπορεί να τηγανιστεί, να προστεθεί σε σούπα ή μαγειρευτά λαχανικά.

Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ήδη μαγειρεμένα φασόλια. Το χειμώνα, είναι κατάλληλο για μια ποικιλία από σαλάτες και σνακ.

Τα σπαράγγια πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν από τις ουρές και να κοπούν στη μέση. Στη συνέχεια βυθίστε σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για τρία λεπτά. Αφαιρέστε τους έτοιμους λοβούς με μια τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε αμέσως σε ένα πιάτο με παγωμένο νερόγια δύο λεπτά.

Τοποθετήστε τα κρυωμένα φασόλια σε μια πετσέτα κουζίνας, στεγνώστε τα, μοιράστε τα σε ένα πιάτο και παγώστε και στη συνέχεια συσκευάστε τα σε σακούλες ή δοχεία σε μερίδες.

Οι συνταγές για το μαγείρεμα των φασολιών για το χειμώνα πρέπει να υπάρχουν στο βιβλίο μαγειρικής κάθε νοικοκυράς. Δοκιμάστε τις προτάσεις και δημιουργήστε τις δικές σας! Καλή επιτυχία στις προετοιμασίες σας.

Σας προτείνω να σημειώσετε τον τρόπο προετοιμασίας αγγουριών σε φέτες για το χειμώνα, ακολουθήστε τον σύνδεσμο για τρεις από τις καλύτερες συνταγές.

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο Yandex.Zen!

Βήμα 1: προετοιμασία απογραφής.

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε όλο τον εξοπλισμό που θα χρειαστεί για την προετοιμασία. Ελέγχουμε τα βάζα για ρωγμές και εγκοπές και τα καπάκια για σκουριά. Στη συνέχεια πλύνετε καλά τα πιάτα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα κουζίνας και μαγειρική σόδαή απορρυπαντικό με ελάχιστη περιεκτικότητα χημικά. Μετά από αυτό, βράζουμε μικρά σκεύη κουζίνας ή τα περιχύνουμε με ζεστό νερό και τα βάζουμε σε ένα καθαρό, βαθύ μπολ. Αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε με βολικό τρόπο: Φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος ή εστίες μαγειρέματος. Τα βάζουμε όλα σε ένα κρυστάλλινο τραπέζι και προχωράμε στο επόμενο βήμα.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα φασόλια.

Τοποθετήστε δύο βαθιά τηγάνια σε δυνατή φωτιά, το ένα με 3 λίτρα τρεχούμενο νερό και το δεύτερο με την απαιτούμενη ποσότητα καθαρισμένου νερού. Στη συνέχεια, επιλέξτε ζουμερά, ώριμα, πυκνά πράσινα ή λευκά φασόλια και πλύντε τα καλά. Στη συνέχεια αφαιρούμε την πλαϊνή φλέβα με το κοτσάνι από κάθε λοβό και κόβουμε σταυρωτά τα όσπρια σε 2-3 μέρη, ώστε να παίρνετε κομμάτια μήκους από 3 έως 5 εκατοστά.

Βήμα 3: ζεματίζουμε τα φασόλια.

Όταν το τρεχούμενο νερό βράσει, μειώστε τη φωτιά κάτω από αυτό σε μέτρια και χαμηλώστε τους λοβούς των φασολιών στο τηγάνι. Τα ζεματίζουμε 5 λεπτά, μετά με τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε τρυπητό και το αφήνουμε μέσα μέχρι να το χρησιμοποιήσετε. Μην στραγγίζετε το υγρό στο οποίο μαγειρεύτηκαν, θα χρειαστεί αργότερα. Απλά κρατήστε το σε χαμηλή φωτιά για να μην πέσει η θερμοκρασία.

Βήμα 4: ετοιμάστε την άλμη.

Τοποθετήστε το αλάτι σε μια κατσαρόλα με βραστό καθαρό νερό. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι του, βράζουμε το υγρό 2–3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το επιτραπέζιο ξύδι και ανακατεύουμε όλα καλά με μια ξύλινη κουτάλα κουζίνας. Η άλμη είναι έτοιμη!

Βήμα 5: αποστειρώστε τα φασόλια.

Τώρα, με καθαρά χέρια, τοποθετήστε τα πια κρυωμένα και αποξηραμένα φασόλια στα προετοιμασμένα βάζα και συμπιέστε τα ελαφρά, αφήνοντας περίπου 3 εκατοστά ελεύθερου χώρου μέχρι την άκρη των λαιμών. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα φασόλια με ζεστή άλμη και σκεπάζουμε τα δοχεία με καθαρά καπάκια.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο μιας κατσαρόλας 20 λίτρων. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φασόλια σε αυτό χρησιμοποιώντας λαβίδες κονσερβοποίησης. Στη συνέχεια γεμίζουμε τον ελεύθερο χώρο ανάμεσα στο δοχείο και τα τοιχώματα της κατσαρόλας με τον ζωμό που μένει μετά το βράσιμο των φασολιών. Δεν θα υπάρχει αρκετό υγρό, οπότε προσθέστε λίγο περισσότερο ζεστό νερό βρύσης μέχρι τις κρεμάστρες των κονσερβών και βάλτε τη δομή που προκύπτει σε δυνατή φωτιά.

Αφού βράσει, μειώστε το επίπεδο του σε μέτριο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε να παραμείνει ένα μικρό κενό και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας: βάζα μισού λίτρου 25, λίτρο - 30 λεπτά.

Βήμα 6: Καλύψτε τα φασόλια για το χειμώνα.

Αργότερα κατάλληλη στιγμήΧρησιμοποιώντας την ίδια λαβίδα, αφαιρέστε προσεκτικά τα βάζα με τα φασόλια από το καυτό υγρό που αναβοσβήνει και κλείστε τα. Εάν χρησιμοποιήθηκαν βιδωτά καπάκια, απλώς σφίξτε τα με μια πετσέτα κουζίνας, εάν με ελαστική ταινία, σφραγίστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με ένα κλειδί ειδικά σχεδιασμένο για αυτό το σκοπό.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδαΚαι ελέγξτε τα για αέραΕάν εμφανιστούν φυσαλίδες κάτω από τα καπάκια, κλείστε ξανά τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν καθόλου φυσαλίδες.

Μετά από αυτό, τοποθετούμε το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας στο πάτωμα με τα καπάκια προς τα κάτω, σκεπάζουμε τα φασόλια ερμητικά με μια μάλλινη κουβέρτα και το αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 2-3 ημέρεςμέχρι να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια στέλνουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε ένα δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος: υπόγειο, κελάρι ή ντουλάπι.

Βήμα 7: Σερβίρετε πράσινα φασόλια σε κονσέρβα για το χειμώνα.

Κονσερβοποιημένος φασολάκιαΓια το χειμώνα, σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένο. Αυτή η προετοιμασία είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό ή μια εξαιρετική προσθήκη σε μια σαλάτα. Χρησιμοποιείται επίσης συχνά για το ψήσιμο πίτσας, πίτας και ρολά λαχανικών. Απολαμβάνω!
Καλή όρεξη!

Πολύ συχνά τα ακόλουθα μπαχαρικά προστίθενται στην άλμη: φύλλο δάφνης, κόκκοι μαύρου πιπεριού, σκελίδες, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.

Μερικές φορές μισό δισκίο ασπιρίνης τοποθετείται σε κάθε βάζο, γεμίζεται με άλμη και στη συνέχεια αποστειρώνεται χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που καθορίζεται στη συνταγή.

Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το επιτραπέζιο ξύδι 9% είναι το κόκκινο σταφύλι.