Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές. Χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια - οι πιο νόστιμες συνταγές για χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα

Το χαβιάρι μανιταριών από αμπάρια με σκόρδο για το χειμώνα είναι μια δημιουργική και μοντέρνα προετοιμασία που θα γίνει μεγάλη προσθήκηγια χειμωνιάτικο γεύμα. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το χαβιάρι το χειμώνα ως γέμιση για πίτες, πίτσα και άλλα προϊόντα αρτοποιίας. Το πιο σημαντικό είναι ότι το χαβιάρι μανιταριών από αχυρώνες για το χειμώνα είναι σωστά προετοιμασμένο. Σε αυτή την περίπτωση, θα είναι νόστιμο και υγιεινό.

Χαβιάρι σκόρδου-μανιτάρι "Πικάντικο"

Μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα παρασκευάζεται με οποιαδήποτε μανιτάρια. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια μελιού, αλλά αν έχετε αχυρώνες, δεν θα χαλάσουν τη γεύση ούτε αυτά.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

Μανιτάρια - 2 κιλά.
κρεμμύδια - 4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
ηλιέλαιο;

αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά

Σπουδαίος:Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μανιτάρια που δεν είστε σίγουροι ότι είναι βρώσιμα. Επομένως, είναι καλύτερο να εστιάσετε στους χοίρους, είναι τέλειοι για τις παρουσιαζόμενες συνταγές.

Αν σας αρέσει πικάντικο, τότε προσθέστε πιπεριές τσίλι, μπαχαρικά και άλλα υλικά που σας αρέσουν. ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηΔεν υπάρχουν περιορισμοί, ειδικά αν θέλετε να πειραματιστείτε. Ξεκινάμε την προετοιμασία σταδιακά για να μην χάσουμε τίποτα:

1. Οι προπλυμένοι αχυρώνες πρέπει να κοπούν σε κύβους. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 12 λεπτά.
2. Στη συνέχεια πρέπει να αλλάξετε το νερό και να αφήσετε τα μανιτάρια να ψηθούν για 10 λεπτά.
3. Ψύξτε τα μανιτάρια και τρίψτε τα από έναν μύλο κρέατος.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε.
5. Αφού το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι και πιπέρι.
6. Το μείγμα που παρουσιάζεται πρέπει να σιγοβράσει για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
7. Τοποθετήστε το παιχνίδι σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε από πάνω καυτό φυτικό λάδι. Συνεχίζουμε τις προετοιμασίες μας.

Το μαγείρεμα χαβιαριού από χοίρους δεν απαιτεί σοβαρές δεξιότητες. Πολύ απλά ακολουθώντας τις προβλεπόμενες οδηγίες θα σας επιτρέψει να κάνετε το κενό. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα υλικά που θα βελτιώσουν γευστικές ιδιότητεςχαβιάρι.

Χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια "Συνδυασμός"

Ο συνδυασμός λαχανικών και μανιταριών είναι απλά απίστευτα ενδιαφέρον. Για να εφαρμόσετε την παρουσιαζόμενη συνταγή, θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων να αγοράσετε λαχανικά. Μπορείτε να μαζέψετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού στο δάσος, καθώς είναι όλα κατάλληλα για χαβιάρι. Η προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, και μπορείτε πραγματικά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας.

Για να προετοιμάσουμε το παρουσιαζόμενο χαβιάρι θα χρειαστούμε:

Μανιτάρια - 1 κιλό.
κρεμμύδι - 300 γραμμάρια, είναι καλύτερο να πάρετε κόκκινο ασκαλώνιο.
καρότα - 500 γραμμάρια.
σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι.
φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Σχεδόν όλες οι συνταγές έχουν τα ίδια συστατικά, αλλά η γεύση είναι πραγματικά διαφορετική, αφού υποβάλλονται σε διαφορετικές θερμικές επεξεργασίες. Έτσι μπορείτε να προσθέσετε τα δικά σας υλικά.

Ξεκινάμε την προετοιμασία ως εξής:

1. Κόβουμε τα αμπάρια σε μικρά κομμάτια.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και μετά το χωρίζουμε ξανά στη μέση.
3. Συνιστάται να τρίβετε τα καρότα.
4. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια μας.
5. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
6. Για να προσθέσετε πικάντικα στο πιάτο, πρέπει να προσθέσετε καυτερή πιπεριά και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το παρουσιαζόμενο χαβιάρι μανιταριών δεν ανήκει σε χειμερινά παρασκευάσματα, αλλά είναι πιο κατάλληλο για άμεση κατανάλωση.

Προετοιμασία για το χειμώνα "Μανιτάρι"

Μια ενδιαφέρουσα και νόστιμη χειμερινή προετοιμασία θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για το εορταστικό τραπέζι το χειμώνα. Εάν θέλετε πραγματικά να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας και να τους δώσετε την ευκαιρία να απολαύσουν ένα μοναδικό και αλμυρό σνακ, τότε προχωρήστε.

Για αυτό χρειαζόμαστε:

βουστάσια – 2 κιλά.
κρεμμύδια - 3 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
καρότα - 2 τεμάχια.
σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι.
φυτικό λάδι?
εννέα τοις εκατό ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
αλάτι, πιπέρι

Συμβουλή!Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, μπορούν επίσης να αποξηρανθούν. Η μόνη πτυχή είναι ότι πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα.

Οδηγίες για την προετοιμασία της προετοιμασίας μας:

1. Πλένουμε και βράζουμε πρώτα τα μανιτάρια.
2. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
4. Τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν μετά το μαγείρεμα.
5. Στη συνέχεια, περάστε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και το σκόρδο από ένα μπλέντερ. Πρέπει να πάρουμε ένα λεπτό χυλό.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και τηγανίζουμε το χαβιάρι μας στη φωτιά. 15 λεπτά είναι αρκετά για να φέρετε το τεμάχιο εργασίας σε ετοιμότητα.
7. Στη συνέχεια το αποστειρώνουμε με τον τυπικό τρόπο, δηλαδή σε βραστό νερό, αφού πρώτα μοιράσουμε το χαβιάρι σε βάζα.

Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Δεν υπάρχουν περιορισμοί σε αυτή την πτυχή. Το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιείτε τα δοχεία χωρίς ζημιές, ώστε η στεγανοποίηση να είναι αξιόπιστη.

Χαβιάρι μανιταριών με χυμό ντομάτας

Ξινό και απίστευτα νόστιμο χαβιάρι μανιταριών με αχυρώνες θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, αλλά τα μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται συχνότερα αντί για μανιτάρια γάλακτος, καθώς έχουν τραγανή σύσταση.

Για τη συνταγή θα χρειαστεί να ετοιμάσουμε:

Υπόστεγα ή αχυρώνες χοίρων - 2 κιλά.
σκόρδο - ένα μικρό κεφάλι.
καρότα - 2 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
χυμός ντομάτας - 400 γραμμάρια.
ηλιέλαιο?
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.

Τα μανιτάρια πρέπει να είναι αυτά που έχετε μαζέψει τις τελευταίες 48 ώρες. Ετοιμάστε το χαβιάρι μανιταριών ως εξής:

1. Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν, να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια πρέπει να τα βράσετε και να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό.
2. Τα στάβλα που προκύπτουν πρέπει να περάσουν από ένα μπλέντερ για να ληφθεί ένα μείγμα ψιλοκομμένο.
3. Τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα στέλνουμε να τηγανιστούν σε ένα καζάνι.
4. Αφού τηγανιστούν τα λαχανικά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνουμε τα μανιτάρια με το χυμό ντομάτας.
5. Το μείγμα που παρουσιάζεται πρέπει να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα.
6. Το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται προς το τέλος του μαγειρέματος.
7. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει βάζα του λίτρουκαι το βάζουμε σε βραστό νερό για 30 λεπτά.
8. Τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε τα δοχεία σε ζεστό μέρος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σκεύασμα αμέσως, χωρίς να περιμένετε τον χειμώνα. Η συνταγή είναι πολύ απλή και ενδιαφέρουσα. Χυμός ντομάταςμουλιάζει μανιτάρια γάλακτος και γουρούνια και γίνονται απίστευτα νόστιμα. Σήμερα, η αποθήκευση του παρουσιαζόμενου τεμαχίου εργασίας δεν θα είναι για εσάς προκλητικό έργο, αφού με σωστή αποστείρωση τα βάζα διαρκούν αρκετά χρόνια.

Βασικές αρχές τεχνολογίας μαγειρέματος

Η ποικιλία των συστατικών δεν μπορεί να περιοριστεί. Μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Σάλτσα σκόρδου προστίθεται συχνά αντί για σκόρδο ο συνδυασμός με καρότα και κρεμμύδια θα είναι απίστευτα πικάντικος. Δηλαδή δεν υπάρχουν περιορισμοί, το πιο σημαντικό είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκα προϊόντα.

Συνιστάται να φροντίζετε τα μανιτάρια εκ των προτέρων πριν τα μαγειρέψετε. Τα βράζουν σε αλατισμένο νερό και τα ρίχνουν σε τρυπητό. Αφού τακτοποιηθούν, και όλα περίσσεια νερούαποχετεύσεις, οι αχυρώνες θα είναι έτοιμοι περαιτέρω ενέργειες.

Σπουδαίος!Εάν δεν πρόκειται να τυλίγετε τα βάζα, αλλά θέλετε να αρχίσετε να τρώτε αμέσως χαβιάρι, τότε η διάρκεια ζωής του δεν είναι μεγαλύτερη από πέντε ημέρες όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.

Η αποστείρωση είναι επίσης πολύ σημαντικό στάδιο, χωρίς την οποία τα τεμάχια εργασίας δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βάζα πρέπει να πλένονται καλά πριν από τη χρήση. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία λίτρων που είναι βέλτιστα για τέτοια τεμάχια.

Το χαβιάρι μανιταριών παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας επίσης μοντέρνα οικιακές συσκευές. Θα χρειαστείτε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ μέσω του οποίου μπορείτε να στρίψετε τα πάντα. Η συγκομιδή μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο γίνεται πολύ συχνά. Δεν πρέπει να συνδυάζετε μανιτάρια, καθώς θα καταστρέψουν την ακεραιότητα του πιάτου.

Ανάμεσα στα πολλά βρώσιμα μανιτάρια, η χαριτωμένη οικογένεια μανιταριών μελιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Το μανιτάρι πήρε το όνομά του λόγω της αγάπης του να εγκαθίσταται στα πρέμνα του δάσους. Τα ίδια τα μανιτάρια μελιού είναι μικρά - τα καλοκαιρινά μεγαλώνουν μέχρι 6 cm, τα φθινοπωρινά φτάνουν τα 15 cm σε μήκος. Τα κυλινδρικά πόδια είναι λεπτά - το μέσο πάχος είναι 0,5-1 cm Το ημικυκλικό καπάκι δεν είναι επίσης μεγάλο (8-10 cm).

Τα μανιτάρια μελιού προσελκύουν τους καλοφαγάδες με τον υπόλευκο σαρκώδη πολτό τους, ο οποίος έχει μια ξινή γεύση και μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Οι εκπρόσωποι της δασικής χλωρίδας είναι καλά φρέσκα και διατηρημένα. Το χαβιάρι από μανιτάρια μελιού είναι δημοφιλές μεταξύ των χειμερινών παρασκευασμάτων.

Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές για ένα νόστιμο σνακ, αλλά η παρασκευή των πρώτων υλών είναι πανομοιότυπη σε όλες τις περιπτώσεις. Αρχικά, τα μανιτάρια ταξινομούνται, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα, υπερώριμα και σκουληκιασμένα. Στη συνέχεια εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

• οι επιλεγμένες πρώτες ύλες τοποθετούνται σε τρυπητό και βυθίζονται περιοδικά σε έναν κουβά κρύο νερό, τα μανιτάρια μελιού πλένονται.
• αυτή τη στιγμή, το αλατισμένο και οξινισμένο νερό βράζει στη σόμπα (20 g αλάτι και 8 g λεμόνι προστίθενται σε 0,5 λίτρα υγρού).
• τα πλυμένα μανιτάρια (σε ποσότητα 2 κιλών) τοποθετούνται σε βραστό τηγάνι.
• μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας απαλά μέχρι τα μανιτάρια μελιού να βυθιστούν στον πάτο.
• Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος αφαιρείται ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια με μια τρυπητή κουτάλα.

Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα χωρίζουμε από το υγρό και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τα μανιτάρια μελιού πρέπει να τεμαχιστούν χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα ή έναν μύλο κρέατος (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Οι επόμενες ενέργειες εξαρτώνται αποκλειστικά από τις απαιτήσεις της συνταγής.

Οι καλύτερες συνταγές για χαβιάρι με μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Τα ίδια τα μανιτάρια μελιού είναι ένα νόστιμο προϊόν. Αν τα τηγανίσετε, τα μαγειρέψετε, προσθέσετε μπαχαρικά, παίρνετε ένα πρωτότυπο αλμυρό σνακγια μια εορταστική χειμωνιάτικη γιορτή.

Να μαγειρέψεις νόστιμο χαβιάριαπό τα μανιτάρια μελιού, για αρχή, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια σιγοβράζονται δικός χυμός, προσθέτοντας ένα ποτήρι βραστό νερό για κάθε κιλό πρώτων υλών και πελτέ ντομάτας, 40 γρ αλάτι, 20 γρ ζάχαρη, 3 γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης, μπαχάρι και κόκκους μαύρου πιπεριού.

Αφού σιγοβράσει το μείγμα στη φωτιά για 10 λεπτά, συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα. Δοχεία των 0,5 λίτρων με χαβιάρι τοποθετούνται σε αποστειρωτή (ένα τηγάνι γεμάτο με ζεστό αλατισμένο νερό) και μαγειρεύονται στον ατμό για 1,5 ώρα.

Χαβιάρι με μανιτάρια μελιού - μια πολύ νόστιμη συνταγή: βίντεο

Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται να τηγανίζετε τα μανιτάρια μεγάλες ποσότητεςφυτικό λάδι (με συνεχή ανάδευση). Για να προετοιμάσετε χαβιάρι, πάρτε φρέσκες ώριμες ντομάτες σε αναλογία 1:1 προς το παρασκεύασμα μανιταριών. Διαχωρίζονται από το δέρμα και σκουπίζονται και στη συνέχεια βράζονται στο 1/3 του αρχικού όγκου.

Τοποθετήστε τη τηγανισμένη μάζα μανιταριών (1 κιλό) μαζί με το λάδι σε βρασμένες ντομάτες. Προσθέστε αλάτι (20 g), ζάχαρη (50 g), ξύδι (40 g), φύλλο δάφνης(4 φύλλα).

Αφού αναμειχθεί καλά, το μείγμα αφαιρείται από τη φωτιά, συσκευάζεται σε βάζα κάτω από το λαιμό και στέλνεται για αποστείρωση για 30 λεπτά.

Όλες οι νοικοκυρές έχουν κατακτήσει την απλούστερη μέθοδο παρασκευής χαβιαριού. Τα βρασμένα θρυμματισμένα μανιτάρια μελιού σε ποσότητα 1 κιλό καρυκεύονται με φυτικό λάδι (5 κουταλιές της σούπας), πιπέρι και αλάτι για γεύση. Η σκόνη μουστάρδας (1 κουταλιά της σούπας) αραιώνεται με ξύδι 9% (2,5-3 κουταλιές της σούπας) και προστίθεται επίσης στη μάζα των μανιταριών.

Τα συσκευασμένα βάζα τοποθετούνται σε ταψί με ζεστό νερό (40 βαθμούς) και αποστειρώνονται για 45 λεπτά. Τα κυλινδρικά δοχεία αφήνονται στην άκρη για ψύξη με αέρα (χωρίς να αναποδογυριστούν).

Χωρίς στείρωση

Πολλά χειμερινά σκευάσματα μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς κουραστική αποστείρωση. Αλλά τότε τα βάζα με χαβιάρι θα πρέπει να αποθηκευτούν στο κελάρι ή στο ψυγείο. Μερικές νοικοκυρές καταφέρνουν να παγώσουν το χαβιάρι μανιταριών συσκευάζοντάς το σε δοχεία. Ακολουθούν συνταγές κατάλληλες για συντήρηση χωρίς αποστείρωση.

Για να προετοιμάσετε χαβιάρι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε αυτόν τον αλγόριθμο (με βάση 1 κιλό φρέσκων μανιταριών):

• 250 g κρεμμύδια, ψιλοκομμένα.
• τρίψτε την ίδια ποσότητα καρότων.
• τα λαχανικά τηγανίζονται σε μισό ποτήρι φυτικό λάδι.
• Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα βραστά μανιτάρια περνούν από έναν μύλο κρέατος.
• αλατίστε τη μάζα για γεύση, προσθέστε φύλλα δάφνης (2 τεμ.) και κόκκους πιπεριού (7 τεμ.).
• Ρίχνουμε 100 ml λάδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
• ρίχνουμε μέσα 1 κ.γ. ξύδι (9%), σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Έχοντας συσκευάσει το ζεστό χαβιάρι σε θερμαινόμενα αποστειρωμένα βάζα, τα καπάκια τυλίχτηκαν αμέσως. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος αφού κρυώσουν τελείως τα δοχεία.

Χαβιάρι με μανιτάρια μελιού με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα: βίντεο

Το σκόρδο προσθέτει μια ευχάριστη πικάντικη γεύση σε κάθε πιάτο. Και σε αυτή τη συνταγή θα είναι σωστά. Η ποσότητα των συστατικών που απαιτούνται για την παρασκευή χαβιαριού υποδεικνύεται ανά 1,5 κιλό βρασμένων μανιταριών μελιού. Η σειρά των ενεργειών σε αυτή την περίπτωση είναι η εξής:

• 2 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε λάδι.
• στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος και συνδυάστε με ψιλοκομμένα μανιτάρια.
• Μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
• προσθέστε αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας στο χαβιάρι για γεύση. ζάχαρη, 1 κ.γ. ξύδι και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου (4 τεμ.).

Αφού σιγοβράσει για 10 λεπτά, η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με πλαστικά καπάκια. Αφού το αφήσετε να κρυώσει εντελώς, το μεταφέρετε στο υπόγειο.

Από τα πόδια μανιτάρια μελιού

Τα καπάκια των μανιταριών εκτιμώνται περισσότερο, αλλά οι μίσχοι είναι επίσης καλοί στα μανιτάρια μελιού. Ορισμένες νοικοκυρές μαγειρεύουν χαβιάρι από ένα ολόκληρο μανιτάρι, άλλες χωρίζουν το προϊόν σε συστατικά και κάνουν παρασκευές χωριστά από τα καπάκια και τα πόδια.

Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο πιάτο, για 1,5 κιλό βρασμένα μπούτια μανιταριών, πάρτε 10 σκελίδες σκόρδο, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα.

Το κύμινο, ο κόλιανδρος, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το αλάτι προστίθενται κατά προτίμηση. Τα μπούτια τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια και σκόρδο. Αφού προσθέσουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε, κρυώνουμε και τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Ο συνδυασμός μίσχων μανιταριών με κολοκυθάκια σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ασυνήθιστο πιάτο, ικανό να ικανοποιήσει τα μέγιστα εξαιρετικές γεύσεις. Αυτό το χαβιάρι παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

• κολοκυθάκια (300 g) ξεφλουδισμένα και σπόροι, κομμένα σε μικρούς κύβους.
• τηγανητό φυτικό λάδι, μετά το βάζουμε σε ένα πιάτο.
• Τα βρασμένα πόδια από μανιτάρια μελιού (1 κιλό) τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
• στη διαδικασία προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κεφάλια), σκόρδο (3 σκελίδες), τριμμένα καρότα (1 κομμάτι).
• Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια.
• όλη η μάζα περνά από έναν μύλο κρέατος και ξαναβάζει στο τηγάνι.
• Αφού προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, προσθέστε φύλλα κύμινο, ρίξτε 50 ml ξύδι και φυτικό λάδι.

Μετά το ψήσιμο για 15 λεπτά, το χαβιάρι συσκευάζεται σε βάζα. Εάν υπονοείται αποστείρωση, τότε το τεμάχιο εργασίας μαγειρεύεται στον ατμό για 40 λεπτά.

Το χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από τα πόδια, αλλά και η προσθήκη μαγιονέζας αυτό το μέροςκάνει το μανιτάρι ιδιαίτερα τρυφερό. Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε 1 κιλό φρέσκα μπούτια:

• Έχοντας βράσει τα μέρη των μανιταριών, τα τηγανίζετε για 20 λεπτά σε λάδι, στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 κομμάτια) και σκόρδο (3 σκελίδες).
• Έχοντας φέρει το κρεμμύδι σε χρυσό χρώμα, αφαιρέστε τη μάζα από τη σόμπα, ψύξτε και αλέστε σε ένα μπλέντερ.
• Αφού αλατίσουμε κατά βούληση, προσθέτουμε τα εξής υλικά: 2 κουτ. ζάχαρη, 150 ml μαγιονέζα, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας?
• σιγοβράζουμε σκεπασμένο για μισή ώρα.

Για όσους το αγαπούν το πικάντικο, προτείνουμε να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή για χαβιάρι. Αφού βράσετε ένα κιλό πόδια από μανιτάρια μελιού, προχωρήστε στους ακόλουθους χειρισμούς:

• το παρασκεύασμα μανιταριών τηγανίζεται για 15-20 λεπτά.
• αλέθω κρεμμύδιαΚαι πιπεριά– 2 τεμ.
• προσθέτοντας λαχανικά στα μανιτάρια, τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά.
• Ξεχωρίστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες (6 τεμ.) σε λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τις στα πόδια.
• η ψυχρή μάζα στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος.
• προσθέτοντας αλάτι στη γεύση και μισή πιπεριά τσίλι, σιγοβράζετε για 30 λεπτά.

Έχοντας συσκευάσει το χαβιάρι ζεστό, καλύψτε το με νάιλον καπάκια, αφήστε το να κρυώσει φυσικά και μετά μεταφέρετέ το στο κελάρι ή βάλτε το στο ψυγείο.

Η περιγραφή των συνταγών για την παρασκευή χαβιαριού μανιταριών μπορεί να συνεχιστεί ατελείωτα. Ακόμα κι αν η νοικοκυρά δεν είχε την ευκαιρία να κάνει παρασκευές από φρέσκα μανιτάρια μελιού, αυτό το πιάτο μπορεί να προετοιμαστεί γρήγορα για το τραπέζι από μανιτάρια τουρσί. Τα αποξηραμένα και κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού είναι επίσης κατάλληλα. Και τι υλικά να προσθέσει στο μείγμα, η κάθε νοικοκυρά θα προχωρήσει από τις δικές της προτιμήσεις. Το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο και είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, το ψάρι και τις πατάτες.

Τα μανιτάρια κάνουν νόστιμα πιάτα. Μάθετε πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών με καρότα παρακάτω.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα με καρότα

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 250 g;
• καρότα - 350 g;
• πιπέρι;
• ντομάτα - 250 g;
• φρέσκα μανιτάρια - 1,3 kg.
• άλας;
• άοσμο φυτικό έλαιο - 40 ml.

Παρασκευή

1. Πρώτα από όλα, πλύνετε καλά και καθαρίστε τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βράζουμε για 30 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε για 10-12 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στα καρότα, προσθέτουμε την ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια και ξεφλουδισμένη, αλατίζουμε, λιώνουμε με πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο υπόλοιπο λάδι για περίπου 10 λεπτά.
5. Τρίψτε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ψύξτε το χαβιάρι και αφήστε το να βράσει πριν το σερβίρετε.

Χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα

Συστατικά:

• καρότα - 400 g;
• ξίδι 9% – 70 ml;
• κρεμμύδι - 500 g;
• μανιτάρια βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν – 2 κιλά.
• λάδι - 130 ml;
• μαύρος αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας.
3. Τρίψτε τα κρυωμένα με μηχανή κρέατος. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στα τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
4. Βάζουμε το χαβιάρι σε βάζα, τα τυλίγουμε και τα βάζουμε στο κρύο για αποθήκευση.

Χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά:

• καρότα - 300 g;
• ντομάτες κρέατος - 300 g.
• μανιτάρια - 1,3 κιλά.
• πιπέρι;
• κρεμμύδι - 240 g;
• άλας;
• έλαιο.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό, μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα κρυώνουμε και τα αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, την ντομάτα και τσιγαρίζουμε ελαφρά.
3. Προσθέστε το μείγμα των μανιταριών, ανακατέψτε καλά, πιπέρι, αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
4. Μοιράστε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με νερό και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Χαβιάρι μανιταριών μέσω ενός μύλου κρέατος με καρότα - συνταγή

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 1 κιλό.
• κρεμμύδι - 250 g;
• καρότα - 260 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 10 ml.
• φυτικό λάδι - 180 ml.
• άλας.

Παρασκευή

1. Τρίβουμε ξεχωριστά τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα ωμά μανιτάρια σε έναν μύλο κρέατος.
2. Αρχικά σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε ξανά. Προσθέστε το μείγμα των μανιταριών, ανακατέψτε καλά.
3. Τοποθετούμε το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και αλάτι. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι.
4. Τοποθετήστε αμέσως το έτοιμο χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα σε ρολό.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια μελιού - 1,5 kg.
• – 180 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• κρεμμύδια - 450 g;
• το αλάτι δεν είναι ιωδιούχο.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια μελιού, προσθέτουμε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται. Μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν καλά.
2. Τρίβουμε τα μανιτάρια σε έναν μύλο κρέατος.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά στο μισό λάδι.
4. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ανακατεύουμε τα έτοιμα προϊόντα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, τα βάζουμε σε ένα καζάνι, σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 2 ώρες.
6. Μοιράζουμε το έτοιμο χαβιάρι σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, το τυλίγουμε, το αναποδογυρίζουμε, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Καλή όρεξη και καλή μαγειρική σε όλους!

Το χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό. Φροντίστε να ετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ για να το απολαύσετε κάθε μέρα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 250 g;
καρότα - 250 g;
σκόρδο - 4 σκελίδες;
ουσία ξιδιού - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 70 ml.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.;
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;

Παρασκευή:

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά και υπολείμματα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Παίρνουμε ένα δοχείο, ρίχνουμε κρύο νερό σε αυτό και βάζουμε τα μανιτάρια εδώ.

2. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Φροντίστε να προσθέσετε αλάτι στο υγρό. Μόλις τα μανιτάρια είναι στον πάτο, είναι έτοιμα. Στραγγίζουμε την άλμη από το δοχείο, μεταφέρουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των λαχανικών. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι ή τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και μεταφέρουμε τα λαχανικά εδώ. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως.

4. Αλέστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά χρησιμοποιώντας έναν ηλεκτρικό μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Προσθέστε μπαχαρικά. Καρυκεύουμε με ξύδι.

5. Τηγανίζουμε το χαβιάρι για μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Προσθέστε σκόρδο στη λιχουδιά πριν τελειώσετε το μαγείρεμα. Μόλις εξατμιστεί το υγρό, σβήνουμε τη φωτιά.

6. Τοποθετήστε το μείγμα του χαβιαριού σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια. Στέλνουμε γεμάτα δοχεία για αποστείρωση (λίτρου για μια ώρα και μισού λίτρου για μισή ώρα). Πραγματοποιούμε την αποστείρωση σε φούρνο ή ταψί με υγρό. Στρίβουμε τα βάζα, τα βάζουμε ανάποδα, τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια για το χειμώνα

Προσφέρουμε μια άλλη πιο νόστιμη συνταγή για εξαιρετικό χαβιάρι. Πιστέψτε με, το νοικοκυριό σας θα εκτιμήσει αυτό το σνακ!

Συστατικά:

μανιτάρια - 1 κιλό;
κρεμμύδια - 200 g;
χυμός λεμονιού - ¼ εσπεριδοειδών.
φυτικό ή ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Πάρτε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τη βρωμιά και ξεπλύνετε καλά.

2. Στείλτε τα έτοιμα μανιτάρια να ψηθούν για 1 ώρα.

3. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.

4. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το λαχανικό και το στέλνουμε να τσιγαριστεί. Βγάζουμε ένα μύλο κρέατος και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

5. Προσθέστε λίγο αλάτι στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε πιπέρι, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

6. Μετά το μαγείρεμα το περιχύνουμε με χυμό λεμονιού.

7. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα, στείλτε τα να αποστειρωθούν και τυλίξτε τα καπάκια.

8. Ψύξτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο υπόγειο για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια μελιού για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το πολύ χορταστικό και νόστιμο σνακ θα χρειαστείτε φθηνά και απλά προϊόντα. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για καθημερινές, αλλά και για εορταστικές περιστάσεις.

Συστατικά:

μανιτάρια μελιού - 3 κιλά.
φυτικό λάδι - 200 ml.
κρεμμύδια - 5 τεμ.;
αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια μελιού, τα μεταφέρουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο στο οποίο βράζουμε από πριν αλατισμένο νερό.

2. Βράζουμε για 20 λεπτά, το βάζουμε σε τρυπητό και ξεπλένουμε, περιμένουμε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

3. Πάρτε έναν μύλο κρέατος, βάλτε ένα λεπτό πλέγμα και αλέστε το προϊόν (προβρασμένο).

4. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε δύο μέρη και το τρίβουμε επίσης.

5. Ανακατεύουμε το λαχανικό με τα μανιτάρια, αλατίζουμε, ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι και προσθέτουμε το μείγμα. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά.

6. Μοιράζουμε το σνακ σε βάζα, τα οποία αποστειρώνουμε εκ των προτέρων και κλείνουμε με καπάκια (πλαστικά).

7. Αφήστε τα γεμάτα δοχεία στην άκρη για να κρυώσει το τεμάχιο εργασίας. Μεταφέρουμε τα βάζα με το χαβιάρι στο ψυγείο.

Αυτό είναι όλο, αυτά τα σνακ με μανιτάρια θα δώσουν σε εσάς και το νοικοκυριό σας πραγματική απόλαυση κατά τη διάρκεια του γεύματός σας, και γιορτινό τραπέζιθα το κάνει πιο ζωντανό και πρωτότυπο!

Συνεχίζοντας τη σειρά άρθρων για τις χειμερινές προετοιμασίες, δημοσιεύω την παρακάτω συνταγή που μου άρεσε πολύ. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς φτιάχνεται το χαβιάρι μανιταριών. Το φθινόπωρο, όταν ξεκινά το κυνήγι μανιταριών, πολλοί άνθρωποι πηγαίνουν στο δάσος για να μαζέψουν όσο το δυνατόν περισσότερα μανιτάρια και μετά να τα μαγειρέψουν νόστιμα.

Μπορείτε να φτιάξετε σούπες από μανιτάρια, να τις τηγανίσετε με πατάτες ή να τις μαρινάρετε. Ναι, υπάρχουν πολλά περισσότερα που μπορούν να γίνουν χρησιμοποιώντας τα άγρια ​​μανιτάρια ως βάση. Ναι, είναι τα άγρια ​​μανιτάρια που χρησιμοποιούνται καλύτερα σε αυτή τη συνταγή γιατί έχουν ένα υπέροχο άρωμα που μόνο εκείνα τα μανιτάρια που φύτρωσαν στο δάσος μπορούν να έχουν.

Ο κατάλογος των πιάτων στα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαβιάρι μανιταριών είναι τεράστιος. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο, να βράσει τα ζυμαρικά και να προσθέσει χαβιάρι στα ζυμαρικά, σε τηγανητές πατάτεςΕίναι τέλειο και ως συνοδευτικό. Ναι, απλά ανοίξτε το βάζο και απλώστε σε ένα κομμάτι χαβιάρι μανιταριών φρέσκο ​​ψωμίΘα είναι επίσης απλά υπέροχο.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Καθαρίζουμε και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Να τηγανητά κρεμμύδιαθα προσθέσει βραστά μανιτάριαπερασμένα από μύλο κρέατος. Λοιπόν, γενικά, διαβάστε για όλα τα στάδια προετοιμασίας με περισσότερες λεπτομέρειες.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1-1,5 κιλό άγρια ​​μανιτάρια.
• 2 κεφάλια κρεμμύδια.
• Φυτικό λάδι.
• Δάφνη 1-2 φύλλα.
• Αλάτι για γεύση.
• Ξίδι 9% μισή κουταλιά της σούπας.
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι μισό κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο μισό κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος.

Φυσικά, το πιάτο θα είναι πολύ πιο νόστιμο από τα μανιτάρια του δάσους, αλλά το χαβιάρι μανιταριών από αυτά που καλλιεργούνται σε ειδικές φάρμες δεν είναι χειρότερο. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι από όσα μανιτάρια συναντήσετε.

Πρώτα πρέπει να ξεχωρίσετε τα μανιτάρια. Εάν είναι μανιτάρια του δάσους, φροντίστε να μην έχουν μείνει σκουλήκια στα μανιτάρια. Τους αρέσει ιδιαίτερα να κρύβονται στους μίσχους των μανιταριών.

Πρέπει επίσης να ξύσετε τα σκοτεινά υπολείμματα του δάσους.

Εάν πρόκειται για μανιτάρια φάρμας, όπως τα μανιτάρια στρειδιών, καλλιεργούνται σε φλοιούς ηλίανθου, οι οποίοι παραμένουν στους μίσχους των μανιταριών και πρέπει επίσης να απορριφθούν.

Αν υπάρχουν σκουλήκια στα μανιτάρια, ειδικά στα δασικά, που μπορεί να είναι προβληματικό να απαλλαγούμε, υπάρχει ένας σίγουρος τρόπος. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα τηγάνι, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα μανιτάρια στο αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Το αλάτι θα κάνει τα σκουλήκια να συρθούν έξω από τις κρυψώνες τους και να εγκατασταθούν στον πάτο του τηγανιού. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαζέψετε προσεκτικά τα μανιτάρια από την επιφάνεια και να στραγγίσετε το νερό από το τηγάνι. Αυτή η μέθοδος, φυσικά, δεν ισχύει για εκείνα τα μανιτάρια που είναι πολύ πυκνοκατοικημένα με σκουλήκια, φυσικά, είναι καλύτερα να απαλλαγούμε από τέτοια μανιτάρια.

Κόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 30 λεπτά. Για να επιταχύνετε λίγο τη διαδικασία, πριν προσθέσετε τα μανιτάρια, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό. Αυτό θα κάνει το νερό να βράσει πολύ πιο γρήγορα.

Όταν μαγειρεύετε τα μανιτάρια, θα εμφανιστεί αφρός από τον οποίο πρέπει να απαλλαγείτε. Αν δεν το κάνετε αυτό, θα έχει τόσο πολύ αφρό που θα πέσει πάνω από την άκρη του τηγανιού και θα απλωθεί σε όλη τη σόμπα. Επομένως, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τον αφρό όσο χρειάζεται.

Βράζουμε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζω το νερό από μια σήτα και αφήνω τα μανιτάρια στη σήτα για να στραγγίσει το νερό από αυτά όσο δουλεύω τα υπόλοιπα υλικά.

Όσο στραγγίζει το νερό από τα μανιτάρια, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια. Αν και αυτό το κάνω στο στάδιο που βράζουν τα μανιτάρια. Αλλά όταν είναι στο κόσκινο, μέχρι αυτή τη στιγμή το κρεμμύδι έχει ξεφλουδιστεί εντελώς και κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Και τώρα μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Όταν στραγγίσει το νερό από τα μανιτάρια και κρυώσουν λίγο, πρέπει να περάσουν από μηχανή κρέατος.

Μετά το μύλο κρέατος, προσθέστε τον κιμά που προκύπτει στο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα των μανιταριών με το κρεμμύδι.

Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του στιφάδου πρέπει να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ξύδι. Επίσης σε αυτό το στάδιο ρίχνω μέσα δυο φύλλα δάφνης, που θα δώσουν στο πιάτο ένα επιπλέον αρωματικό άρωμα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε εντελώς τη φωτιά και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από το τηγάνι, δεν θα μπουν σε βάζα γιατί μπορεί να προκαλέσουν υπερβολική πικρία.

Μπορούμε να πούμε ότι το χαβιάρι είναι εντελώς έτοιμο τώρα μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να βιδωθούν τα καπάκια. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να αποστειρώνετε σωστά και με ακρίβεια τα βάζα στο άρθρο σχετικά με το πώς να αποστειρώνετε βάζα για συντήρηση.

Τοποθετήστε τα βάζα που έχετε γεμίσει με χαβιάρι μανιταριών σε μια κατσαρόλα και αποστειρώστε για λίγη ώρα ακόμα. Αποστειρώνουμε τα βάζα με σαλάτες σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα.

Βαζάκια 0,5 λίτρων 30 λεπτά.

Βάζα 0,7 λίτρων 45 λεπτά.

Βαζάκια 1 λίτρου 60 λεπτά.

Βγάζουμε τα βάζα από το ταψί, βιδώνουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε με τα καπάκια προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αυτό μπορεί να σας πάρει περίπου μια μέρα.

Στη συνέχεια, μπορείτε να γυρίσετε τα βάζα στο κανονικό. Και καλό είναι να τα παρατηρήσετε για περίπου μια εβδομάδα. Εάν όλα πάνε καλά και τα καπάκια δεν φουσκώσουν, τότε μπορείτε να μεταφέρετε τα βάζα με το χαβιάρι μανιταριών σε ένα μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγή για χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και καρότα

Αυτή η συνταγή θα περιέχει καρότα. Θα προσθέσει μια επιπλέον γλυκιά γεύση στο χαβιάρι μανιταριών. Παρασκευάστηκε χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Έχει ωραία γεύση. Το χαβιάρι μανιταριών θα σας βοηθήσει να διακοσμήσετε οποιοδήποτε πιάτο όχι μόνο με όμορφο χρώμα, αλλά και με εξαιρετικό άρωμα.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 1-kg. Γκρίμποφ.
• 2 κρεμμύδια.
• 2-3 μέτρια καρότα.
• Φυτικό λάδι.
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.
• Μπαχαρικά.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ:

Ας ταξινομήσουμε και ταξινομήσουμε τα μανιτάρια. Μόνο τα καλύτερα δείγματα θα χρησιμοποιηθούν για το χαβιάρι. Καθαρίζουμε και βράζουμε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο διάλυμα. Όταν μαγειρεύετε τα μανιτάρια, μην ξεχνάτε να προσέχετε τον αφρό που θα εμφανίζεται συνεχώς στην επιφάνεια του νερού. Αυτός ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Διαφορετικά, μπορεί να συσσωρευτεί τόσο πολύ που θα κυλήσει στις άκρες του τηγανιού.

Στη συνέχεια βγάζουμε τα μανιτάρια με τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε σήτα για να φύγουν το περιττό νερό από τα μανιτάρια.

Όσο κρυώνουν τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.

Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι για τηγάνισμα.

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, περιμένουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι γιατί στα κρεμμύδια θα προσθέσουμε καρότα και μετά μανιτάρια. Αυτό, φυσικά, μπορεί να γίνει σε καζάνι.

Κι έτσι, ενώ τα κρεμμύδια ήταν τηγανισμένα, πέρασα τα καρότα από μηχανή κοπής κρέατος και μετά τα κρύα μανιτάρια. Αλλά όλα σε διαφορετικά δοχεία.

Τώρα προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και τσιγαρίστε λίγο το μείγμα καρότου με τα κρεμμύδια. Περίπου 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτω αλεσμένα μανιτάρια στα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύω, μειώνω τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και σιγοβράζω το πιάτο για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην καεί το χαβιάρι στα τοιχώματα του πιάτου.

Μετά από 20 λεπτά μαγειρέματος, πρέπει να προσθέσετε τα απαραίτητα μπαχαρικά στο χαβιάρι μανιταριών μας, να ανακατέψετε και να δοκιμάσετε αλάτι. Εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι στην επιθυμητή σύσταση. Επίσης σε αυτό το στάδιο προσθέτω ξύδι και δυο φύλλα δάφνης.

Μετά από άλλα 10 λεπτά, σταματήστε να σιγοβράζετε το προϊόν.

Αν ετοίμαζες χαβιάρι για να το ετοιμάσεις για το χειμώνα, δηλαδή σκοπεύεις να το συντηρήσεις, προτείνω να αφαιρέσεις τη δάφνη. Και αν το χαβιάρι καταναλωθεί τις επόμενες μέρες, τότε μπορείτε να αφήσετε το φύλλο δάφνης στο πιάτο.

Τώρα μπορείτε να απλώσετε το χαβιάρι μανιταριών, να το καλύψετε με καπάκια και να συνεχίσετε την αποστείρωση του χαβιαριού απευθείας στα βάζα.

Βάζουμε τα βάζα σε ένα ταψί με νερό, μην ξεχάσουμε να βάλουμε ένα κομμάτι γάζα σε 3-4 στρώσεις στον πάτο. Και αποστειρώνουμε τα βάζα μαζί με το χαβιάρι. Πάνω υπάρχει μια πινακίδα ποια βάζα πρέπει να αποστειρωθούν για πόση ώρα.

Αυτό ολοκληρώνει τη συνταγή. Το χαβιάρι μανιταριών με κρεμμύδια και καρότα είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι και να χαρείτε τον εαυτό σας και τους γύρω σας με το υπέροχο άρωμα του και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση τις μέρες του χειμώνα, ενώ θυμάστε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Σας εύχομαι να γίνουν όλα νόστιμα και γρήγορα. Ό,τι καλύτερο με υγεία και ειρήνη.