Los albaricoques locales maduraron muy rápidamente y muchas variedades ya han desaparecido, aunque hay muchas importadas en el mercado. Dedicaré este post a las preparaciones caseras de albaricoque: la congelación y una receta para hacer la deliciosa mermelada de albaricoque de mi madre, en la que las rodajas no se ablandan y mantienen bien su forma.
La publicación se ha actualizado con una receta fotográfica paso a paso de mermelada de albaricoque casera de nuestra lectora Svetlana Burova.
¿Cuál es la mejor forma de congelar los albaricoques?
Adquisición para uso futuro albaricoques congelados Es muy simple, mucho más rápido que enlatar compota de albaricoque o frutos rojos. De todos los métodos para almacenar y cosechar albaricoques, este método le permite ahorrar el máximo vitaminas útiles y minerales, los albaricoques congelados ocupan el segundo lugar en valor después de los frescos.
Por lo tanto, si tienes congelador, llena una sección entera con albaricoques en invierno, ¡solo te lo agradecerás cuando tengas en tu mesa un plato de deliciosos y aromáticos albaricoques de verano!
1. Congele los albaricoques para la comida y las tartas, así como las fresas, mejor en rodajas de almíbar. Para ello, lava los albaricoques y extiéndelos sobre una servilleta de algodón para eliminar el exceso de humedad. Los orejones se cortan en rodajas y se les quita el hueso.
Las semillas de albaricoque (si no son amargas) se pueden utilizar para hacer mermelada de albaricoque; si las semillas de albaricoque son amargas, no se deben comer. Próximo rodajas de albaricoque espolvorear ligeramente con azúcar (es mejor hacerlo en capas en un recipiente hondo),
Cuando el azúcar se convierta en almíbar, colocar el albaricoque junto con el almíbar en pequeños recipientes para congelar o en bolsas especiales con cierre (se llaman zip locks o pinzas). De esta forma, los albaricoques con almíbar se pueden congelar.
Si congela los albaricoques sin almíbar, cuando los descongele comenzará a liberar su jugo y se verá como un albaricoque suave hecho de compota; estas bayas no mantienen bien su forma y también le parecerán muy ácidas. ¡Y los albaricoques congelados en almíbar conservan muy bien su forma, sabor y color, y también son un excelente relleno para pasteles, tartas, pasteles, tartas y tartas!
2. Para las compotas de albaricoques congelados, no es necesario quitar las semillas, simplemente enjuague bien las frutas y séquelas.
Colóquelos en capas uniformes en recipientes bajos y congélelos en una capa, luego colóquelos en bolsas plásticas para congelar o en bolsas de embalaje normales. Al cocinar compota en invierno, es mejor sumergir estos albaricoques inmediatamente en agua hirviendo sin descongelarlos.
3. ¡Otra forma de congelar albaricoques es puré de albaricoques frescos congelados o incluso mermelada de albaricoques frescos!
Los albaricoques sin hueso se pasan por una picadora de carne, se les agrega un poco de azúcar para darle sabor, aunque se puede omitir el azúcar (pensé que estaba agrio sin azúcar), el puré de albaricoque se pone en recipientes o bolsas para congelar. Es mejor utilizar recipientes pequeños y medianos para poder comer inmediatamente las vitaminas del verano en invierno.
Bueno, como prometí, mermelada de albaricoque, muy buena receta mi mamá:
Cómo hacer deliciosa mermelada de albaricoque en rodajas
Los albaricoques se dividen en rodajas.
Para preparar una deliciosa mermelada de albaricoque, prepare almíbar de azúcar según la siguiente receta:
- Por 1 kg de azúcar tomar 1 vaso de agua
Ésta es la cantidad de almíbar por 1 kg de albaricoques.
Cómo preparar almíbar para hervir albaricoques.
En un recipiente grande, por ejemplo, un bol de aluminio para mermelada, se vierte el azúcar y se agrega agua, todo esto se coloca a fuego lento. Si pones el azúcar a derretir gran incendio, inmediatamente se caramelizará formando un gran coágulo, lo cual no es muy bueno. Coloca el recipiente a fuego lento; el recipiente no debe estar esmaltado, de lo contrario la mermelada se quemará. Después de unos 10 minutos de hervir el almíbar, el azúcar se derretirá y se convertirá en un almíbar líquido, transparente y amarillento.
Es hora de mojar las rodajas de albaricoque en el almíbar; en la foto, el almíbar se está preparando para mermelada a partir de 5 kg de albaricoques. Llevar a ebullición los albaricoques en el almíbar cuando empiece a burbujear, retirar inmediatamente del fuego y dejar hasta que se enfríe por completo; Es más conveniente hacer esto por la noche, la mermelada de albaricoque se habrá enfriado por completo por la mañana y todas las rodajas de albaricoque estarán saturadas con almíbar de azúcar. Repetimos el proceso de hervir la mermelada, cocemos los albaricoques en almíbar durante unos 2 minutos y volvemos a enfriar por completo. Por la noche, hervir la mermelada de albaricoque por tercera vez (10 minutos). Retirar del fuego, dejar reposar la mermelada de albaricoque durante 15 minutos y colocarla en tarros limpios y esterilizados. Enrollar con tapas metálicas
o nailon apretado (también se les llama calientes porque deben mantenerse en agua caliente antes de su uso).
La foto muestra lo bonita que se hace la mermelada de albaricoque según la receta de mi madre.
Las rodajas de albaricoque no estaban demasiado cocidas:
Con esta receta de mermelada en almíbar se obtiene una mermelada muy sabrosa a partir de melocotones, nectarinas, ciruelas, grosellas, peras, manzanas, es decir, mermelada de frutas y bayas que no se desborda.
Cómo hacer mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta
Diré de inmediato que no podrás cocinar mucha mermelada en una olla de cocción lenta, no solo mermelada de albaricoque, sino tampoco cualquier otra mermelada. Hago mermelada en una multicocina Panasonic grande. No debe tomar más de un kilogramo de bayas o frutas, de lo contrario la mermelada de la multicocina se escapará durante la cocción.
Para la receta para hacer mermelada de albaricoque en una olla de cocción lenta necesitarás:
- 1 kg de albaricoque en rodajas y
- 1 kg de azúcar,
- También puedes agregar 1 vaso de agua.
El tiempo de cocción de la mermelada de albaricoque es de 1 hora en modo “guisado”, es mejor poner los albaricoques en el fondo del cazo y verter azúcar encima para que no se queme (sin utilizar líquido).
Describí con gran detalle el proceso de hacer mermelada en una olla de cocción lenta en una receta fotográfica e incluso edité un video usando el ejemplo de mermelada de fresa.
receta y fotos paso a paso preparativos de Svetlana Burova
“Siempre me gusta hacer mermelada con albaricoques. Resulta muy aromática, sabrosa y por alguna razón siempre se come primero.
Este año también traje un cubo de albaricoques tiernos, bonitos y fragantes de la casa de campo de mi abuela y decidí no cambiar mi tradición y hacer mermelada con ellos. Después de todo, tiene mucho éxito.
La mermelada de albaricoque se puede consumir directamente con té, y también se puede agregar a varios pasteles o bollos como relleno, comer con helado, untar sobre panqueques o panqueques: ¡siempre es muy sabroso! Después de todo, la mermelada casera siempre es más sabrosa que la comprada en la tienda".
- ¿Qué hacer? – preguntó la impaciente juventud de San Petersburgo.
– Qué hacer: si es verano, pelar las bayas y hacer mermelada; Si es invierno, ¡bebe té con esta mermelada! ( V.Rozanov)
En el sur de Rusia, hasta las estribaciones de la cordillera del Cáucaso, el albaricoque es muy común: crece en todas partes, incluso a lo largo de las carreteras, en forma silvestre y semisalvaje. A finales de julio y principios de agosto es la época en la que es necesario hacer mermelada de albaricoques, su delicia favorita y muy saludable, porque el albaricoque contiene gran cantidad vitaminas y microelementos: C, E, B1, B2, ácido fólico, potasio, hierro, fósforo, magnesio, zinc e incluso yodo. Esta fruta es especialmente valorada por su contenido en caroteno, que se convierte en vitamina A. Prepare mermelada de albaricoque conmigo: es sencilla y sabrosa, y un tratamiento térmico suave conserva todos los beneficios de la fruta soleada.
En la mermelada "correcta", los trozos de fruta permanecen enteros y se separan fácilmente entre sí, mientras se empapan bien en un almíbar espeso y transparente, que no debe ser demasiado. Para que tu mermelada quede exactamente así, debes elegir albaricoques firmes ligeramente verdes, que son más fáciles de cortar con un cuchillo que de romper con las manos.
EN mundo moderno Existen muchas variedades de albaricoques. Hay piña, melocotón e incluso albaricoques negros, que tienen un aroma independiente que no es el de albaricoque, una piel de color gris oscuro y una jugosidad casi de sandía. Pero hace la mermelada más deliciosa, por extraño que parezca, de lo salvaje, que es más saludable que muchos tipos comerciales artificiales y tiene un sabor rico y complejo. Contiene no solo la dulzura de la miel inherente a todos los albaricoques, sino también una acidez agradable y un ligero amargor, lo que hace de la mermelada una verdadera obra maestra con un sabor brillante.
El albaricoque silvestre no es una fruta de color amarillo pálido procedente de Armenia, sino de color naranja brillante, con barricas rojas. A menudo, la caza silvestre no es grande ni pasa desapercibida en comparación con las variedades de jardín. Sin embargo, este año los albaricoques silvestres son sorprendentemente grandes, probablemente debido a las lluvias. A veces, los frutos silvestres se cubren de pequeños puntos negros (óxido marrón), lo que sólo confirma su naturalidad y la ausencia de productos químicos durante el procesamiento de los árboles. Si hay muchos puntos de este tipo, es necesario cortarlos con un cuchillo, pero en general son seguros. Estos albaricoques se pueden comer, secar y, por supuesto, hacer mermelada..
Lo más destacado de la mermelada de albaricoque son los huesos. , que hay que partir, quitarle la cáscara dura, quitarle la piel marrón y añadirlo a la mermelada durante el último hervor.
La semilla de albaricoque, como cualquier nuez, contiene proteína vegetal completa Y muchos microelementos, contiene vitamina B17, que ayuda en el tratamiento de tumores. cuando era niño , partir el hueso y comer el centro jugoso y crujiente era uno de mis pasatiempos favoritos. También nos deleitamos con goma de albaricoque, que son gotas o rayas de una masa amarillenta transparente en los troncos de los árboles, goma de albaricoque,que uso en productos farmacéuticos para producción de líquidos sustitutos de la sangre. Pero, Como ocurre con todo, debe haber moderación en el consumo de semillas de albaricoque: los nutricionistas recomiendan no comer más de 10 semillas al día.
Por apariencia El interior del hueso de albaricoque es muy similar al de una almendra. La foto muestra una semilla de albaricoque y una almendra más grande..
¡La fruta más divina es el albaricoque! Asegúrate de comerlo fresco. No menos útiles son los orejones, albaricoques o orejones. ¡Pero volvamos a nuestro atasco!
Necesitarás:
- albaricoques 1kg
- azúcar 1 kilo
También necesitará platos esmaltados, preferiblemente un recipiente con fondo plano y lados altos con un volumen de 3-3,5 litros.
Consejo: yoCocine siempre cualquier mermelada en un recipiente pequeño, no más de 1,5 kg de fruta. En este caso, la mermelada se calentará más rápido y de manera más uniforme, las bayas no se desbordarán y el almíbar se volverá transparente..
Receta fotográfica paso a paso:
Coloca los albaricoques en un bol.
agregar azúcar. No es necesario revolver. Deja los albaricoques como están. durante 6-10 horas. Normalmente lo dejo toda la noche.
Bajo la influencia del azúcar. los albaricoques soltarán jugo- Este punto importante, ya que no añadiremos agua a la mermelada.
Coloque el bol de albaricoques fuego medio. Remueve de vez en cuando, no muy a menudo, teniendo cuidado de no dañar las rodajas de fruta y de evitar que el azúcar se queme en el fondo. Llevar a ebullición la mermelada.. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como recomiendan muchos libros de cocina. Al primer hervor se debe formar un almíbar, que cubrirá la fruta. Apaga el fuego y dejar enfriar la mermelada durante 10-12 horas- Si empiezas a cocinar por la mañana, déjalo hasta la noche. Es útil revolver suavemente el contenido del recipiente varias veces durante el día. No te alarmes si al revolver encuentras azúcar sin disolver en el fondo, esto es normal, porque el proceso de cocción apenas está comenzando.
Después de enfriar completamente, agregue mermelada. hervir por segunda vez. Revuelva suavemente. No es necesario quitar la espuma que se formará en la superficie. Se disolverá tan pronto como la mermelada se enfríe. Cuando la mermelada hierva, apagamos el fuego y dejar hasta que esté completamente frío. Repito que durante el enfriamiento conviene remover suavemente la mermelada 3-4 veces para que los trozos de albaricoque queden mejor saturados de almíbar.
entonces nosotros cocinar la mermelada en tres pasos: mañana-tarde-mañana. O tarde-mañana-tarde, como más te convenga.
Antes de hervir la mermelada por tercera vez, preparar semillas de albaricoque- hay que partirlos con un martillo (nosotros usamos un hombre) y pelarlos para quitarles la piel marrón, como si se pelaran almendras - poner en un bol y verter sobre agua hirviendo durante 2-3 minutos.
Escurrir y quitar la piel. Después de hervir agua, se puede quitar fácilmente con la mano.
Prepara frascos y tapas. Los bancos necesitan buenos lavar Y esterilizar- Es conveniente hacerlo utilizando un soporte especial, que se coloca sobre un recipiente con agua hirviendo. Solo se necesitan 5 minutos para que el frasco se vuelva esterilizado, luego tómalo con una toalla (¡está caliente!), sacude las gotas de agua hirviendo sobre el fregadero y colócalo sobre la mesa para que se seque.
Si no tiene un soporte especial para esterilizar, coloque el frasco en la boquilla de una tetera hirviendo o simplemente vierta agua hirviendo durante 5 minutos. Para evitar que el frasco explote, coloque una cuchara normal en él.
Tapas Poner en un bol, llenar con agua y hervir durante 5 minutos.
Escurre el agua y coloca las tapas sobre una toalla limpia.
Antes del último tercio de ebullición de la mermelada, añadir semillas de albaricoque.
Lleva la mermelada a ebullición constante por tercera vez.(no olvides revolver). Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos y cierre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Una vez enfriado, retírelo para guardarlo.
Aquí está: ¡verdadera mermelada casera!
Las rodajas de albaricoque quedaron intactas, se empaparon uniformemente en almíbar, que, como era de esperar, resultó espeso y transparente.
Bueno, por supuesto semilla de albaricoque- Mmm…. ¡Disfruta tu té!
Mermelada casera- este es un símbolo de comodidad, una familia fuerte y feliz, y si no tiene la oportunidad de hacer mermelada con frutas y bayas recolectadas en su jardín, intente hacer mermelada de calabacín, porque se venden en casi todos los supermercados. todo el año- ¡Estoy seguro de que te gustará! Receta
Y también horneo sencillo, pero muy sabroso, con albaricoques.
Mermelada de albaricoque. Breve receta.
Necesitarás:
- albaricoques 1kg
- azúcar 1 kilo
Lavar los albaricoques, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Corta cada mitad de albaricoque en tres rodajas.
Coloca los albaricoques en un bol y cúbrelos con azúcar. No es necesario revolver. Deje los albaricoques en esta forma durante 6 a 10 horas (generalmente durante la noche). Bajo la influencia del azúcar, los albaricoques desprenderán jugo.
Coloca el bol con los albaricoques a fuego medio y deja que hierva. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como recomiendan muchos libros de cocina. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo durante 10-12 horas.
Llevar la mermelada a ebullición por segunda vez, revolviendo suavemente para no aplastar los trozos de fruta. Dejar hasta que esté completamente frío.
Antes del tercer hervor, agregue las semillas de albaricoque a la mermelada, que primero debe partirse, verter agua hirviendo durante 2-3 minutos y quitar la piel marrón.
Lleva la mermelada a ebullición constante por tercera vez. No olvides revolver.
Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos y cierre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Una vez enfriado, retírelo para guardarlo.
La deliciosa mermelada casera te ayudará a solucionar muchos problemas. Complementará con éxito el té. El manjar se puede utilizar para rellenar tartas, pasteles y varios bollos. ¡Y qué original quedará el helado si le añades unas cucharadas del postre ámbar!
Selección de ingredientes y características de cocción.
La mermelada de albaricoque tiene un sabor increíble. Pero ésta no es la única ventaja del plato. Se le puede llamar con seguridad un almacén de sustancias útiles. El albaricoque contiene vitaminas A, B, E, C, H, PP. Además, contiene muchos macroelementos esenciales (potasio, magnesio, fósforo, calcio) y microelementos (yodo, hierro, zinc).
A pesar de que durante el tratamiento térmico se pierden algunas de las sustancias beneficiosas, la mermelada de albaricoque aún conserva muchas vitaminas y minerales necesarios para el ser humano.
5 reglas para un postre delicioso
Preparar un manjar de color ámbar no es difícil. Para que la mermelada tenga éxito, solo debes tener en cuenta algunos recomendaciones importantes. Los chefs profesionales recomiendan seguir cinco puntos.
- Selección de frutas. La receta de mermelada de albaricoque comienza con la selección del ingrediente principal; de esto depende el sabor del futuro manjar. Para la mermelada, se recomienda tomar pequeños albaricoques de color naranja brillante. Deben ser maduros. Si encuentra frutas demasiado maduras, es mejor hacer mermelada o mermelada con ellas.
- platos especiales. La mermelada se prepara en palanganas de cobre o estaño. Si no hay ninguno, puedes utilizar una cacerola de acero inoxidable. No es recomendable cocinar el manjar en recipientes esmaltados o de aluminio. Dar preferencia a contenedores anchos. Cocinan el plato de forma más uniforme y rápida.
- Mezclar agitando. Al cocinar mermelada, evite revolver con una cuchara o espátula. Esto daña la fruta. El resultado es una papilla de albaricoque. Agite la sartén de vez en cuando para mezclar la mermelada.
- Con o sin hueso. La mermelada se puede preparar con rodajas de albaricoque o frutas enteras. En cualquier caso, es mejor deshacerse de las semillas. Para ello, puedes hacer un pequeño corte en el albaricoque y quitarle el hueso con cuidado. Puede sacarlo del feto con un lápiz o una horquilla normal.
- La mermelada esta lista. En el manjar terminado, los albaricoques se vuelven transparentes y adquieren una consistencia suave y elástica. El almíbar debe espesarse y absorber el pigmento naranja brillante.
Para conservar la mermelada que ha fermentado repentinamente, es necesario digerirla. El proceso de fermentación provoca falta de azúcar. Por lo tanto, si nota signos desagradables, abra la comida enlatada, agregue azúcar y digiera. Luego rueda de nuevo.
receta de mermelada de albaricoque
Puedes preparar “verano en frasco” de diferentes maneras. La elección de la receta de mermelada de albaricoque para el invierno depende de las preferencias y los ingredientes personales. Si encuentras albaricoques pequeños, puedes cocinarlos enteros fácilmente. Con frutas grandes, es mejor hacer lo contrario: dividirlas en rodajas y luego cortarlas en trozos.
La golosina se puede complementar con varios aditivos. Los albaricoques se benefician especialmente de una combinación con vainilla o canela. Un pequeño trozo de raíz de jengibre le dará un toque picante. Si viertes un par de cucharadas de jugo de naranja o limón, el manjar adquirirá un aroma fresco. Y añadiendo unas cucharadas de alcohol (vodka o coñac), aumentarás significativamente la vida útil del producto.
De frutas enteras
Peculiaridades. Este es uno de los más recetas simples. Se trata de elaborar mermelada de albaricoque con hueso. Es ligero y receta rapida, pero dicha conservación puede ser peligrosa. Cualquier preparación a la que no se le hayan quitado las semillas debe consumirse en un plazo de 10 a 12 meses. Si están almacenados más de un año, entonces el hueso comienza a liberar toxinas dañinas.
Compuesto:
- albaricoques - 1,2 kg;
- agua - 0,45 ml;
- ácido cítrico - 5 g;
- azúcar - 1,75 kg.
como cocinar
- Seque las frutas lavadas sobre una toalla de papel.
- Vierta agua en una cacerola y hiérvala.
- Coloque con cuidado la fruta en el líquido hirviendo.
- Cocine el producto durante tres minutos.
- Retire los albaricoques y colóquelos inmediatamente en agua de hielo por un minuto.
- Coloque la fruta en un colador y deje escurrir el exceso de agua.
- Ármate con un palillo y pincha la fruta entera en varios lugares para asegurar una cobertura uniforme con el almíbar.
- En un bol para futura mermelada, hierva el almíbar con agua y azúcar.
- Coloca fruta en la base dulce y agrega ácido cítrico.
- Lleva la mezcla a ebullición.
- Cocine los albaricoques enteros de tres a cinco minutos, con cuidado de no dañarlos, quitándoles periódicamente la espuma.
- Retire la sartén del fuego.
- Deja que la pieza se enfríe por completo (aproximadamente ocho horas).
- Repetir la cocción a fuego lento durante unos minutos.
- Deje reposar el plato durante ocho horas.
- Después de un rato, hierve el manjar por tercera vez.
- Como regla general, después de la tercera cocción, el plato está completamente preparado y enrollado en frascos.
- Si la mermelada aún no está completamente lista, realice la cuarta cocción por analogía, después de lo cual podrá conservar el manjar.
Esta receta te vendrá muy bien si quieres hacer una deliciosa mermelada de nueces. La tecnología es muy simple. Retire con cuidado el hueso de las frutas enteras sin dañar la estructura. En su lugar, inserte una nuez. En todos los demás aspectos la receta sigue siendo la misma.
en rodajas
Peculiaridades. Si decides preparar un manjar sin semillas, presta atención a la deliciosa mermelada de albaricoque en rodajas. Si lo desea, puede agregar especias o nueces.
Compuesto:
- fruta fresca - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
como cocinar
- Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
- Coloque las materias primas resultantes en una cacerola.
- Cubre las frutas con azúcar.
- Agite el recipiente varias veces para asegurarse de que el azúcar llegue a las filas inferiores.
- Deje que la pieza de trabajo suelte el jugo durante ocho a diez horas.
- Hervir la mezcla y apagar el fuego.
- Dejar enfriar la mermelada.
- Repita el procedimiento de ebullición-enfriamiento dos o tres veces más.
- Para mantener hermosas las rodajas, no revuelva la pieza de trabajo.
- Después del último hervor, vierte la mermelada en frascos y cierra las tapas.
No se apresure a tirar los huesos de la fruta. Usa un martillo para romperlos. Los granos resultantes pueden darle a la mermelada un sabor especial. Para preparar un manjar con semillas de albaricoque, agréguelos a la mermelada antes del último hervor.
"Cinco minutos"
Peculiaridades. Esta mermelada, como su nombre lo dice “Five Minute”, se cocina durante cinco minutos. La receta es adecuada para aquellos que tienen muy poco tiempo libre para enlatar, pero que realmente quieren preparar un manjar fragante.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 300 g.
como cocinar
- Retire las semillas de los albaricoques.
- Coloca las mitades de fruta en una cacerola.
- Cubrir las materias primas con azúcar granulada.
- Esperar hasta que la fruta suelte su jugo (aproximadamente 10-12 horas).
- Coloca la sartén al fuego y hierve.
- Desde el momento de hervir, hervir el manjar durante cinco minutos, agitando o removiendo de vez en cuando con una espátula de madera.
- Diseñar inmediatamente mermelada de ámbar en frascos, enróllelos.
más ciruelas
Peculiaridades. Los albaricoques se combinan fácilmente con diferentes frutas. Uno de los más combinaciones exitosas es mermelada de ciruela y albaricoque. Tiene un sabor agradable, aroma delicado Y color rico. La siguiente receta te ayudará a preparar correctamente la mermelada de albaricoque con ciruelas.
Compuesto:
- albaricoques - 1,5 kg;
- ciruelas - 1,5 kg;
- azúcar - 2,2 kg;
- agua - 750 ml.
como cocinar
- Dividir las ciruelas y los albaricoques en mitades y quitarles los huesos.
- Coloca las materias primas en una cacerola.
- Agregue azúcar al agua y cocine el almíbar.
- Vierte el líquido dulce sobre la fruta.
- Infundir la preparación durante aproximadamente seis a ocho horas.
- Escurrir el almíbar, hervir y verter nuevamente sobre la fruta blanda.
- Estos rellenos deben repetirse dos o tres veces.
- EN último tiempo poner la fruta en almíbar al fuego y hervir la mermelada durante media hora a fuego lento.
- Coloque la masa caliente en frascos y ciérrelos para el invierno.
Con cereza
Peculiaridades. Otro hallazgo para los amantes del enlatado es una receta de mermelada de albaricoques y cerezas deshuesadas. La baya le dará al manjar un hermoso tinte rojizo, agregará una ligera acidez y realzará el aroma del verano. Los amantes de las preparaciones dulces pueden añadir más azúcar.
Compuesto:
- albaricoques - 1,5 kg;
- cerezas - 1 kg;
- azúcar - 1,5 kg.
como cocinar
- Pelar las cerezas y los albaricoques.
- Coloque las frutas y las bayas en una cacerola.
- Vierta azúcar sobre las materias primas aromáticas y agite bien el recipiente.
- Espera a que aparezca el jugo.
- Ahora pon la sartén al fuego.
- Cocine la mezcla a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo o agitando la sartén de vez en cuando.
- Asegúrate de quitar la espuma.
- Coloque el manjar terminado en frascos y guárdelo para el invierno.
Con calabaza
Peculiaridades. La calabaza de naranja dulce puede agregar un aroma y sabor mágicos a cualquier manjar. La mermelada de albaricoque no es una excepción. Es sorprendente que la propia calabaza plato listo absolutamente no sentido.
Compuesto:
- calabaza naranja - 800 g;
- albaricoques - 1 kg;
- canela - una rama;
- azúcar - 320 g;
- limón - uno;
- anís estrellado - una estrella;
- agua - un vaso y medio;
- almendras (opcional) - un puñado;
- zhelfix - 40 g.
como cocinar
- Divide los albaricoques en rodajas y córtalos en trozos pequeños.
- Pica la pulpa de calabaza para que combine con la fruta.
- Enjuague bien el limón, córtelo en trozos junto con la ralladura.
- Conecte los espacios en blanco.
- En una cacerola aparte, cocine el almíbar con agua y azúcar.
- Vierta el almíbar caliente sobre la mezcla de frutas y verduras.
- Agrega la canela y el anís estrellado.
- Agregue almendras si lo desea.
- Cocine la delicia a fuego lento durante unos 30 minutos, sin olvidar revolver.
- En una taza mezcla gelfix con una cucharada de azúcar.
- Vierta la mezcla resultante en la mermelada y revuelva.
- Hervir la mezcla por un par de minutos más y luego enrollarla para el invierno.
Si no quiere esperar al invierno y decide probar este manjar antes, recuerde una característica. Este plato hay que dejarlo en el frigorífico durante una semana. Sólo después de esto la mermelada de calabaza y albaricoque adquirirá plenamente su verdadero sabor.
con manzanas
Peculiaridades. Puedes cocinar mermelada de albaricoque con la adición de manzanas. Una ramita de canela ayuda a realzar el aroma del plato. Si le gustan los sabores salados y ácidos, prepare una delicia con frutas cítricas.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- manzanas (variedades dulces) - 1 kg;
- naranja - uno;
- limón - uno;
- azúcar - 1,6 kg;
- agua - 250 ml.
como cocinar
- Cortar las manzanas y los albaricoques en trozos.
- Combina frutas.
- Lavar con cuidado la naranja y el limón.
- Picar los cítricos junto con la ralladura.
- Coloque todos los ingredientes en una sartén.
- Agrega azúcar.
- Vierta un poco de agua y ponga la mezcla a hervir a fuego lento.
- Revuelve la mezcla periódicamente.
- Hervir la mermelada durante 30-40 minutos.
- Si quieres mermelada, bate la mezcla con una batidora.
- Colocar en frascos y enrollar.
Mermelada con calabacín añadido
Peculiaridades. Este plato se basa no solo en albaricoques, sino también en calabacines. Es mejor tomar frutas demasiado maduras y verduras tiernas. Naturalmente, el calabacín no tiene un sabor distintivo, por lo que no interfiere con el aroma del albaricoque. Preparar deliciosa preparación La siguiente receta de mermelada de albaricoque y calabacín le ayudará.
Compuesto:
- calabacín - 1 kg;
- albaricoques - 0,8-1 kg;
- azúcar - 1,7 kg;
- agua - 1 litro;
- limón - dos cítricos.
como cocinar
- Divida los albaricoques frescos por la mitad y quíteles el hueso.
- Coloca las frutas en una cacerola y agrega un poco de agua.
- Cocine los albaricoques a fuego lento hasta que estén completamente suaves.
- Pelar los calabacines, quitarles las semillas grandes y cortarlos en trozos.
- Hervir las verduras en grandes cantidades agua hasta que se ablande.
- Haga puré los calabacines.
- Combina la masa de albaricoque con la masa de calabacín.
- Exprime el jugo del limón y ralla la ralladura.
- Vierta el jugo en la mermelada, agregue la ralladura y el azúcar.
- Hervir la mezcla.
- Hervir la mermelada a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
- Dividir en frascos.
Mermelada de olla de cocción lenta
Peculiaridades. Puedes hacer algo más que mermelada con albaricoques demasiado maduros. Las frutas jugosas y deliciosas pueden convertirse en la base para hacer mermelada. Este plato es fácil de preparar en la estufa, pero si tienes una olla de cocción lenta, puedes facilitar con éxito el proceso de cocción. Para preparar mermelada de albaricoque para el invierno, utilice la siguiente receta.
Compuesto:
- albaricoques - 1 kg;
- azúcar - 500 g;
- agua - 0,5 litros.
como cocinar
- Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad y quitarles el hueso.
- Coloque las materias primas en el recipiente multicocina.
- Vierta agua.
- Configure el modo "cocción múltiple" y la temperatura a 160 ºС.
- Cocine las frutas a fuego lento durante 20 minutos.
- Muele la fruta blanda a través de un colador.
- Mezclar el puré con el azúcar.
- Colóquelo en el recipiente multicocina.
- En el modo anterior, a una temperatura de 120 ºС, hervir la mermelada durante una hora.
- Luego ponga el puré de frutas en frascos y ciérrelo para el invierno.
Manjar del horno
Peculiaridades. Se puede preparar un plato apetitoso en el horno. Su sabor no es en absoluto inferior al de un manjar cocinado al fuego. Una gran ventaja de esta mermelada es la falta de agitación constante.
Compuesto:
- azúcar - 1 kg;
- albaricoques - 1 kg;
- vinagre balsámico - un cuarto de vaso.
como cocinar
- Pelar los albaricoques.
- Colóquelos en una bandeja para hornear honda.
- Espolvorea azúcar encima de la preparación de frutas y vierte vinagre por encima.
- Mezcle suavemente la mezcla.
- Dado que la mermelada se prepara sin agua, debes esperar hasta que las frutas suelten su jugo.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Coloque una bandeja para hornear con fruta.
- No permita que burbujee mucho mientras hierve.
- Cocine a fuego lento la delicia durante aproximadamente una o dos horas, revuélvala de vez en cuando.
- Coloque el plato terminado en frascos y enrolle.
sin cocinar
Peculiaridades. Puedes preparar una deliciosa mermelada para el invierno sin cocinar. Se recomienda guardar este manjar en el congelador o frigorífico. Pero si desea enrollarlo en frascos, necesitará entre 20 y 30 minutos de esterilización.
Compuesto:
- albaricoques - 2 kg;
- limón - uno;
- naranjas - dos;
- azúcar - 3 kg.
como cocinar
- Separar los frutos y quitar las semillas.
- Lavar bien los cítricos.
- Sumérgelos en agua y cocínalos a fuego lento durante uno o dos minutos para eliminar el exceso de amargor.
- Cortar el limón y las naranjas en trozos, quitarles todas las semillas.
- Coloque las frutas y los cítricos en una licuadora y muela bien toda la masa.
- Mezclar el puré aromático con el azúcar.
- Transfiera la mermelada a recipientes (para guardar en el congelador) o frascos (para su posterior esterilización).
A veces, la mermelada de albaricoque sin semillas puede volverse confitada. Este producto no es muy agradable de comer, porque los cristales crujen constantemente en los dientes. Para eliminar el problema, antes de usar, poner frasco abierto a un baño de agua. La mermelada se calentará y el azúcar se disolverá. Y para evitar el problema del azúcar, los chefs recomiendan añadir un poco de ácido cítrico al plato durante la cocción.
Una amiga me contó esta receta. No tenía idea antes de eso nueces También puedes conservarlos para el invierno junto con los albaricoques. Esta mermelada va muy bien con té y un sándwich con mantequilla.
Las nueces en mermelada de albaricoque son tan deliciosas que primero saco todas las nueces del frasco y luego empiezo a comer la mermelada. Por eso, selecciono los ingredientes según el principio "cuantas más nueces, mejor".
te daré una lista cantidad minima ingredientes:
– 1 kg de albaricoque (sin hueso)
- 300 g de nueces sin cáscara (o 1 kg con cáscara)
- 600 g de azúcar
Hice mermelada para 8 kg de albaricoques. Proporciono fotos de los ingredientes “en miniatura”.
Tiempo de cocción: 4-5 horas (sin incluir los descansos en la cocción - 2-3 días)
Dificultad: media
A los albaricoques les quito los huesos. Esta vez tuve suerte: el hueso se desprendió fácilmente.
Espolvoreo la fruta con azúcar.
Me remuevo. Lo dejo varias horas para que los albaricoques suelten su jugo. Esta vez lo dejé toda la noche.
Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Lo dejé reposar unas horas. Lo vuelvo a hervir y lo hiervo un poco.
Y repito este procedimiento por tercera vez. Los frutos eran ligeramente verdosos, con pulpa densa, por lo que sin esfuerzo especial Las mitades de albaricoque permanecieron intactas y no se cocinaron demasiado.
peladura cantidad requerida cojones
Así que estoy limpiando todo mi stock de nueces del año pasado y preparando la despensa para la nueva cosecha.
Muy piezas grandes Rompo los granos por la mitad.
Llevo a ebullición la mermelada por cuarta vez y agrego los granos de nueces.
Me remuevo. Esta es la última bebida.
La mermelada se hierve durante unos 20 minutos junto con las nueces.
Lo vierto caliente en frascos preesterilizados y lo cierro. La mermelada aún necesita reposar para que las nueces queden bien empapadas en el almíbar de albaricoque.
Así que tendrás que esperar con ansias el invierno o buscar otra excusa para disfrutar de un postre tan espectacular.
Mermelada de albaricoque con kiwi
Esto es lo mas receta inusual preparar mermelada de albaricoque, que tiene un sabor original y muy agradable.
Compuesto:
- 450 gramos de kiwi,
- 1,3 kilogramos de albaricoque,
- 130 gramos de brandy,
- gelatina,
- Unas cucharadas de ácido cítrico,
- 1,6 kilogramos de azúcar,
Preparación:
Los kiwis y los albaricoques deben pelarse y deshuesarse. Cortar los albaricoques y los kiwis en trozos pequeños del mismo tamaño, luego de lo cual se deben cubrir las frutas con azúcar para que queden completamente cubiertas, agregar un poco de ácido cítrico y ponerlas al fuego para que se cocinen. Lleve la mezcla a ebullición y cocine la mermelada durante otros diez minutos, revolviendo la mermelada todo el tiempo. Disolver un poco de gelatina en agua y verter en la mermelada y llevar a ebullición una vez más. Cuando la mermelada de albaricoque esté completamente lista, es necesario retirarla del fuego, agregar brandy, mezclar todo y poner en frascos preparados previamente.
Más fácil de preparar receta de mermelada de albaricoque
que se detalla a continuación, no requiere habilidades ni conocimientos especiales.
Para prepararlo necesitarás:
- 1 kg de albaricoques maduros y jugosos;
- 1,4 kg de azúcar granulada;
- 3 gramos de ácido cítrico;
- 0,5 litros. agua.
Los albaricoques fragantes se lavan a fondo y se hacen pinchazos en varios lugares con un palillo de madera (o un alfiler de madera). Luego, las frutas preparadas se colocan en agua hirviendo durante un minuto, después de lo cual se enfrían rápidamente. Los albaricoques pequeños se pueden hervir enteros, las frutas grandes deberán dividirse por la mitad a lo largo de la ranura con anticipación, quitando el hueso.
Los albaricoques se vierten con jarabe de azúcar preparado previamente y se hierven en varios pasos: frutas con semillas, en 3-4 pasos a intervalos, sin semillas, en 2 pasos.
Durante la preparación de la mermelada, se recomienda agregar ácido cítrico para que luego el manjar no se vuelva azucarado y pierda su sabor.
Otra receta popular de mermelada de albaricoque requerirá:
1 kg de frutos maduros;
- 1 kg de azúcar;
- 0,5 cucharaditas de ácido cítrico.
Los albaricoques maduros y fragantes deberán clasificarse, lavarse bien con agua corriente, secarse con una servilleta, quitarse las semillas y dividirse en partes a lo largo de la ranura. Luego coloque las mitades de fruta en el fondo de un recipiente para cocinar con los lados anchos y bajos, con las tazas hacia arriba, y cúbralas con azúcar granulada para que todas las mitades queden llenas de azúcar. A continuación, poner otra capa de albaricoques y cubrir nuevamente con azúcar. Haga esto hasta que todas las frutas estén en el recipiente de cocción. Después de terminar todo el trabajo, los platos con albaricoques espolvoreados con azúcar deben dejarse por un día.
A continuación, coloca el recipiente con los albaricoques al fuego y, revolviendo suavemente, disuelve el azúcar que queda en la superficie. Llevar a ebullición la mermelada a fuego lento, quitando constantemente la espuma que aparezca. Aproximadamente media hora antes de retirar la mermelada del fuego, agrégale ácido cítrico y mezcla bien.
Mermelada de albaricoque inusual con jengibre, almendras y zanahorias
Por esta hermosa, inusual y muy deliciosa mermelada Necesitará 100 gramos de zanahorias peladas y ralladas, 600 gramos de albaricoques frescos, un trozo de jengibre rallado de 5 centímetros, 400 gramos de azúcar en polvo, jugo de un limón, 50 gramos de almendras picadas.
Coloque las zanahorias ralladas en una cacerola y agregue 300 ml de agua, lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén suaves. Cortar los albaricoques por la mitad, quitarles el hueso y añadirlos a las zanahorias hervidas. Cocine todo junto durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega el jengibre, el azúcar glass y el jugo de limón. Lleve la mermelada a ebullición y cocine por otros 10-15 minutos. Coloque las almendras en mermelada caliente. Déjalo enfriar un poco y ponlo en frascos esterilizados.
Se cree que los albaricoques nos llegaron desde China. Esto no se sabe con certeza, pero ahora los albaricoques son populares tanto en Asia como en Europa.
Estas hermosas drupas redondas, de color rojo amarillento, con piel aterciopelada y semillas parecidas a las almendras, no sólo son sabrosas, sino también saludables.
La pulpa de albaricoque contiene inulina, fibra, azúcar, almidón y ácidos orgánicos. Los frutos contienen vitaminas C, PP, P, B1, B2. Pero sobre todo contienen caroteno, vitamina A. Los albaricoques también contienen magnesio, potasio, fósforo, hierro, cobalto, cobre y manganeso.
Los albaricoques son un excelente preventivo contra las enfermedades cardiovasculares. Albaricoques secos tener un efecto diurético.
Estas frutas contienen una gran cantidad de hierro. Se recomiendan para personas que padecen anemia y anemia, ya que aumentan el nivel de hemoglobina en sangre.
Los albaricoques deben incluirse en la dieta de las personas ocupadas. actividad mental, porque el fósforo y el magnesio son útiles para la función cerebral activa.
Por supuesto, es mejor comer albaricoques crudos, pero para disfrutar de su sabor en invierno, los frutos se secan y también se conservan: se elaboran compotas, mermeladas y conservas.
Hay muchas formas de hacer mermelada. Se cocina con frutas enteras, cortadas por la mitad y en rodajas. La mermelada también se prepara con semillas, pero esta opción solo es adecuada si las semillas (granos) son dulces. Incluso el gourmet más sofisticado apreciará esta mermelada.
Sutilezas de la cocina
- Para que la mermelada sea de gran calidad, los frutos deben estar maduros, sanos y libres de lombrices. Los albaricoques verdes no son aptos para mermelada. Tal mermelada resultará insípida e insípida. Tampoco se utilizan frutas rotas, trituradas y demasiado maduras, porque se desbordarán. Con ellos solo puedes hacer mermelada y mermelada.
- Preservar la forma de la fruta depende del método de cocción. Se debe realizar por etapas para que el azúcar penetre en la fruta de forma paulatina. Si cubre los albaricoques con azúcar y los pone a cocinar inmediatamente, el azúcar llenará rápidamente el espacio intercelular, el jugo se liberará en almíbar y los albaricoques hervirán, convirtiéndose en papilla.
- Durante la cocción, no se debe revolver la mermelada, de lo contrario los frutos perderán su forma. El recipiente sólo se puede agitar ligeramente.
- La espuma, que seguramente aparecerá en la superficie en grandes cantidades, se debe quitar con una espumadera o una cuchara.
- A productos terminados tenía hermosa vista, los albaricoques deben tener el mismo tamaño.
- Si la mermelada se elabora con albaricoques enteros, primero se pinchan en varios lugares y se blanquean durante cinco minutos a 80-90°. Luego enfríe rápidamente.
- Cuando cocine los albaricoques por la mitad, primero córtelos y quíteles el hueso con cuidado. Los albaricoques grandes se dividen en dos mitades y se cortan en rodajas.
- Los frascos para envasar mermelada deben lavarse bien, rociarse con agua hirviendo y secarse bien al sol o en el horno. No vierta mermelada en frascos mojados. Las gotas de humedad que entran en la mermelada pueden provocar moho y deterioro.
- Si la mermelada se enrolla con tapas de hojalata, se vierte caliente, llenando los frascos lo más posible. Esta mermelada se conserva bien en una habitación normal. Lo principal es que no incide luz sobre él y no hay dispositivos de calefacción cerca.
- Pero la mayoría de las veces la mermelada se envasa en frascos ya enfriados. Luego puedes cubrirlo con pergamino normal. Esta mermelada se guarda en un lugar fresco y oscuro.
- Para hacer mermelada con semillas se seleccionan variedades con semillas dulces. El hecho es que los granos amargos contienen el glucósido amigdalina. Si la mermelada se almacena durante mucho tiempo, esta sustancia comienza a producir ácido cianhídrico venenoso. Esta preparación puede provocar intoxicación. Por lo tanto, la mermelada con semillas o pepitas no se puede almacenar más de un año.
Mermelada de albaricoque con huesos: receta uno
- albaricoques – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 400 ml;
- ácido cítrico – 3 g.
Método de cocción
- Seleccione frutas maduras sin agujeros de gusano. Retire los tallos. Lávese bien.
- Entrar a raudales cacerola grande agua y llevar a ebullición. Sumergir los albaricoques en agua hirviendo y blanquearlos durante dos minutos a 90°. Luego enfriar con agua corriente. agua fría. Espere a que se escurra el líquido. Luego es necesario pinchar cada fruta con algo afilado.
- Vierta el azúcar en un recipiente para cocinar y vierta agua. Colocar al fuego y cocinar el almíbar.
- Sumergir los albaricoques en el almíbar, agregar ácido cítrico y llevar a ebullición, quitando la espuma. Retirar de la estufa.
- Dejar enfriar el bol de mermelada durante 8 horas.
- Luego vuelva a poner la mermelada en el fuego y vuelva a hervir. Asegúrate de que no se queme: cocínalo a fuego lento. Por segunda vez, retira la mermelada del fuego y déjala enfriar durante ocho horas.
- Por tercera vez, coloque el bol de mermelada en el fuego y cocine por un tiempo más. Puede comprobar que esté listo colocando una gota de almíbar en un platillo. Debe mantener su forma. También puede determinar si la mermelada está lista por la espuma. Al final de la cocción, la espuma se acumula en el centro del recipiente, en lugar de extenderse hacia los bordes.
- Enfriar la mermelada por completo y ponerla en frascos. Cubrir con papel pergamino, atar con cordel o asegurar con una banda elástica. La mermelada se puede cerrar herméticamente. Para ello, colóquelo caliente en frascos secos, cúbralo con tapas y séllelo inmediatamente con una máquina cerradora especial. Fresco.
Mermelada de albaricoque con huesos: receta dos
Ingredientes para cinco envases de 0,5 litros:
- albaricoques – 1 kg;
- azúcar – 1,25 kg;
- agua – 2,5 cucharadas.
Método de cocción
- Para la mermelada, seleccione solo albaricoques maduros sin agujeros de gusano. Retire los tallos. Lavar las frutas.
- Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Sumergir los albaricoques en él y blanquearlos durante cinco minutos a una temperatura de 75-80°.
- Enfríe rápidamente sumergiéndolo en un colador en agua fría.
- Pincha cada fruta con algo puntiagudo.
- En una cacerola aparte, cocine el almíbar con 800 g de azúcar y agua.
- Coloca todos los albaricoques en un bol. Vierta el almíbar caliente. Dejar actuar 4 horas.
- Colocar al fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, retirando la espuma que aparezca.
- Retirar del fuego nuevamente y dejar reposar 10 horas.
- Agrega el azúcar restante, pone al fuego y cocina a fuego lento hasta que esté tierno.
- Deje enfriar en un recipiente y luego transfiéralo a frascos limpios y secos. Cubrir con papel pergamino. Si desea enrollar los frascos con tapas de hojalata, empaquete la mermelada caliente, llenando el recipiente lo más posible. Voltee los frascos sellados y déjelos enfriar en esta posición.
Mermelada de albaricoque, en rodajas y sin hueso
Ingredientes para seis envases de 0,5 litros:
- albaricoques – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 500 ml;
- esencia de fruta – 10 gotas;
- vainilla al gusto.
Método de cocción
- Lavar los albaricoques maduros y quitarles los tallos.
- Corta cada fruta por la mitad a lo largo de la ranura. Retire las semillas.
- Vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua. Hervir el almíbar. Si resulta turbio, colar a través de varias capas de gasa.
- Coloque los albaricoques en un recipiente para cocinar, con el lado cortado hacia arriba. Vierta con cuidado el almíbar caliente. Dejar reposar un día para que los frutos se saturen.
- Al día siguiente, verter el almíbar en un cazo y hervir. Viértelo nuevamente sobre los albaricoques. Déjalo para otro día.
- Al tercer día, coloca el bol con los albaricoques a fuego lento, lleva a ebullición y cocina hasta obtener la consistencia necesaria. Al final de la cocción añadir la esencia y la vainillina diluidas en una pequeña cantidad de almíbar.
- Retirar de la estufa. Dejar enfriar por completo. Colocar en frascos limpios y secos. Cubrir con papel pergamino.
Mermelada de albaricoque “Pyatiminutka”
Ingredientes para cinco envases de 0,5 litros:
- albaricoques – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 400 ml.
Método de cocción
- Lave los albaricoques maduros que no estén dañados por insectos y enfermedades y quíteles los tallos. Cortar por la mitad. Retire las semillas. Si los frutos son grandes, córtelos en rodajas.
- Coloque los albaricoques, con el centro hacia arriba, en un recipiente para cocinar, espolvoreando cada capa con azúcar. Dejar actuar durante 6-8 horas (más tiempo posible). Durante este tiempo, las frutas darán jugo, que disolverá parcialmente el azúcar.
- Pasado este tiempo, vierte agua en el recipiente y colócalo al fuego. Si quieres mermelada espesa, no es necesario añadir agua. Llevar a ebullición a fuego medio. Para evitar que la mermelada adquiera la consistencia de mermelada, no la revuelvas durante la cocción. Solo puedes sacudir un poco la pelvis o girarla de lado a lado. Cocine por 5 minutos, asegurándose de quitar la espuma.
- Luego retire el recipiente del fuego y deje reposar la mermelada durante 3-5 horas.
- Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar nuevamente por 5 minutos.
- Después de 5 horas de infusión, repetir este procedimiento nuevamente.
- Vierta mermelada caliente en frascos preparados, limpios y secos e inmediatamente enrolle las tapas. Dale la vuelta y déjalo en esta posición para que se enfríe.
Mermelada de albaricoque “Royal”
Ingredientes para tres envases de 0,5 litros:
- albaricoques – 1 kg;
- azúcar – 400 g;
- agua – 250 ml.
Método de cocción
- Para esta mermelada son adecuados los albaricoques maduros pero fuertes. Clasifícalos y quítales los tallos. Luego lava bien las frutas y sécalas.
- De cada albaricoque, haciendo un pequeño corte a lo largo de la ranura, exprima el hueso.
- Rompe las semillas de la forma que más te convenga. Pele los granos de la piel. Para que la piel sea más fácil de quitar, sumérjalas en agua hirviendo y déjelas allí durante unos minutos. Aunque puedes saltarte este paso y utilizar los granos sin purificar.
- Rellena los albaricoques con las semillas, introduciéndolas en la ranura en lugar de los huesos.
- Coloque los albaricoques en un recipiente para cocinar.
- Coloca el azúcar en una cacerola y agrega agua. Hervir el almíbar. Viértelo sobre las frutas, lleva a ebullición y retira del fuego. Dejar reposar durante 10 horas.
- Luego volver a ponerlo a fuego lento, llevar a ebullición, cocinar durante 10-15 minutos a fuego lento, recordando quitar la espuma.
- Retirar el recipiente del fuego y dejar reposar nuevamente durante 10 horas.
- Llevar a ebullición final y cocinar durante 10 minutos.
- Mientras esté caliente, coloque la mermelada de albaricoque en frascos limpios y secos. Selle herméticamente con tapas de hojalata. Si planea cubrir los frascos con papel pergamino, entonces la mermelada debe enfriarse completamente en un recipiente y solo luego envasarse.
Nota para la anfitriona
Si temes que los granos de la mermelada puedan dañar tu salud, puedes sustituirlos de forma segura por otra cosa: almendras, nueces o avellanas.
Puedes agregar canela, ralladura de limón, clavo y otras especias al gusto a la mermelada de albaricoque. Pero no debería haber muchos para no ahogar el aroma natural del albaricoque.