A finales de los años 1980. industria alimentaria Federación Rusa Era un complejo de subsectores con grandes empresas altamente mecanizadas. El desarrollo de la industria se vio significativamente obstaculizado por la oferta insuficiente de productos agrícolas, así como por la falta de fondos asignados para su desarrollo. Como resultado, el nivel técnico y tecnológico de las empresas de la industria alimentaria quedó muy por detrás del nivel de la mayoría de los países europeos.
En los años 1990. Con el inicio de las reformas de mercado en la industria hubo una cierta disminución en la producción. Al mismo tiempo, la magnitud de la caída de la producción fue algo menor que en la mayoría de las industrias. Las principales razones del declive de la industria fueron las mismas que en otras industrias enfocadas al mercado de consumo: una caída en los ingresos de la mayoría de la población y al mismo tiempo una mayor competencia en el mercado interno por parte de los productos importados. Un factor importante en la disminución de la producción fue la reducción de la producción agrícola, que redujo significativamente la base de materias primas de la industria. La disminución de la producción continuó hasta 1998. La modernización de las empresas existentes y la creación de nuevas empresas en varios subsectores (manufactura salchichas Y productos cárnicos semiacabados, productos lácteos, cerveza, cigarrillos y cigarrillos) predeterminaron la posibilidad de un aumento bastante rápido de los volúmenes de producción.
En 1999, los alimentos y industria procesadora Comenzó a salir gradualmente de la crisis prolongada y a aumentar los volúmenes de producción para la mayoría de los tipos de productos. Esto se vio facilitado por la menor competencia de los productos importados en el mercado interno.
La industria alimentaria rusa se centra principalmente en el mercado interno. Los productos de la industria alimentaria nacional tienen reputación buena A nivel nacional, en términos de características de calidad no es inferior y, en algunos casos, superior a los importados, y es competitivo en el mercado interno en términos de características de precio.
Como resultado de la privatización, en 2000 la base de la industria eran las empresas privadas: casi el 88% de las empresas de la industria alimentaria, que garantizan la producción de más del 48% del volumen de productos industriales.
Las empresas del sector están distribuidas de manera bastante uniforme en todo el país, pero existe cierta atracción por las zonas donde se producen los productos agrícolas pertinentes.
En todas las entidades constitutivas de la Federación de Rusia se producen leche y productos lácteos, carne y productos cárnicos. Las empresas más grandes en términos de capacidad están ubicadas en Moscú y.
La producción de azúcar granulada se realiza a partir de remolacha azucarera y de materias primas importadas (azúcar de caña en bruto, que proviene de Cuba y otros países). Las fábricas de azúcar granulada están ubicadas cerca de sus áreas de materia prima. Principales productores (más de 100 mil toneladas de azúcar por año): región de Krasnodar,
Bélgorod, Vorónezh, Lipetsk, Tambov, Kursk, Penza, Ulyanovsk, Oryol, Región de Nizhni Nóvgorod, Territorio de Stavropol, República de Bashkortostán, República de Tartaristán.
Entre las empresas productoras de chocolate y chocolates Destacan notablemente las fábricas “Rusia” (Samara), “Octubre Rojo” y Babaevsky Confectionery Concern (Moscú), Odintsovo Confectionery Factory, “Confi” () y varias empresas en San Petersburgo. Mercado confitería se estima en $2 mil millones en ventas anuales y sigue creciendo.
La producción de aceites vegetales se basa en el procesamiento de semillas oleaginosas. El principal producto de la subindustria es aceite de girasol. El 48% de los aceites vegetales se producen en (región de Krasnodar, región de Rostov, región de Stavropol), el 35% en Central.
La producción de bebidas alcohólicas incluye la producción de alcohol alimentario, vodka y bebidas fuertes. La producción de licores se distribuye de manera más uniforme en toda Rusia: el factor decisivo para la ubicación es la proximidad al consumidor. El vodka y los licores se producen en 76 entidades constitutivas de la Federación de Rusia.
En términos de captura de pescado en la parte europea del país, los líderes son las regiones costeras de la Federación de Rusia, a cuyos puertos están asignados los buques pesqueros: Murmansk, Kaliningrado, Arkhangelsk, Astrakhan, las regiones de Rostov, el territorio de Krasnodar, la República y la República de Daguestán; en la parte asiática: territorio de Kamchatka, territorio de Primorsky, territorio de Khabarovsk, regiones de Sakhalin y Magadan. Una parte del pescado se procesa en bases flotantes, el resto se suministra congelado a las piscifactorías del continente.
Le agradecería que compartiera este artículo en las redes sociales:
Industria alimentaria incluye empresas que producen productos alimenticios terminados o productos semiacabados, refrescos y bebidas alcohólicas; la estructura de la industria alimentaria también incluye empresas de la industria tabacalera; La participación de las empresas de la industria alimentaria representa el 14% de la producción total del complejo industrial del país. A finales de 2014, el volumen de mercancías enviadas de producción propia a la industria alimentaria rusa ascendió a 4,7 billones. rublos
En 2014, el crecimiento de la producción en este país ascendió al 9,3%. En general, en los últimos cinco años, la producción de la industria alimentaria rusa ha aumentado casi un 30%. La dinámica de crecimiento es bastante elevada y, lo que es más importante, estable. Desde 2010, los volúmenes de producción de la industria alimentaria rusa han aumentado entre un 7% y un 9% anual. Además, en relación con la implementación de la política de sustitución de importaciones por parte del gobierno ruso, se puede suponer que en 2015 las tendencias de crecimiento continuarán e incluso aumentarán.
Pero cabe señalar que el aumento en el volumen de mercancías enviadas en términos monetarios fue causado por en mayor medida aumento de los precios de los alimentos. Los índices de producción están creciendo un poco más lentamente. En 2014, el índice de producción fue del 102,5% respecto a 2013, y si tomamos el aumento promedio en 5 años, será del 2,9%.
Para aumentar la eficiencia de la industria alimentaria, el Ministerio de Agricultura de la Federación de Rusia desarrolló la "Estrategia para el desarrollo de la industria alimentaria de la Federación de Rusia hasta 2020". cuyos principales objetivos son:
- Aumento de los volúmenes de producción;
- Modernización de la producción y ampliación de la capacidad de producción;
- Desarrollo de infraestructura logística y de mercado. productos alimenticios;
- Incrementar la competitividad de los productos con el fin de sustituir importaciones y aumentar las exportaciones.
La industria alimentaria es el sector más importante de la economía y crea productos alimenticios basados en el procesamiento de materias primas agrícolas (cereales, patatas, remolacha azucarera, semillas oleaginosas, carne, leche, pescado, etc.). Incluye un gran grupo (más de 20) de industrias y subsectores, los principales (por participación en la producción de productos industriales) de los cuales son: cárnicos, lácteos, panificación, pescado, aceites y grasas, molinería, vinificación. , azúcar, conservas, confitería. Utilizando materias primas de origen vegetal y animal, la industria alimentaria (junto con la industria ligera) está más asociada con agricultura. De ahí la ubicación única de sus empresas y, en algunos casos, la naturaleza especial de su trabajo (estacionalidad de la producción, etc.).
La ubicación de la industria alimentaria en su conjunto está determinada por la acción de las materias primas y los factores del consumidor.
Dependiendo del papel predominante de la materia prima o del factor consumidor en la industria alimentaria, se distinguen tres grupos de industrias.
Industrias donde es aconsejable ubicar empresas cerca de fuentes de materias primas.. Estas incluyen industrias en las que el consumo de materias primas supera con creces el peso del producto terminado (industrias intensivas en materiales). Por ejemplo, el coste de la remolacha azucarera por 1 tonelada de azúcar es de 5 a 7 toneladas. Además, la remolacha azucarera pierde calidad durante el almacenamiento a largo plazo o el transporte a larga distancia. Por esta razón, los lugares donde se produce azúcar (arena) coinciden geográficamente con las áreas de cultivo de remolacha desarrollado: la Tierra Negra Central, el Cáucaso Norte, las regiones del Volga, el sur de la Región Central, el sur de Siberia y el Lejano Oriente.
Una dependencia similar de las materias primas se observa en la ubicación de las almazaras. porque la salida aceite vegetal Las semillas de girasol representan entre el 39 y el 44% del peso de las semillas procesadas (según el método de procesamiento), se colocan en lugares donde se cultiva el girasol, en el norte del Cáucaso (proporciona más de la mitad de la producción de aceite vegetal en Rusia). , en las regiones de la Tierra Negra Central (se destacan las regiones de Voronezh y Belgorod, más del 20%) y la región del Volga (Volgogrado, región de Astrakhan, 14%). Estrechamente relacionadas con las fuentes de materias primas están las industrias conservera (conservas de frutas, verduras, leche, pescado), fécula y aceite, etc.
La mayor parte de la producción de productos pesqueros alimentarios proviene de las regiones del Lejano Oriente (Territorio de Primorsky, regiones de Sakhalin y Kamchatka) y del Norte (regiones de Murmansk y Arkhangelsk) y de la región de Kaliningrado; frutas y verduras enlatadas - Cáucaso Norte(Territorios de Krasnodar y Stavropol, región de Rostov: más del 40% de la producción del país), regiones centrales de la Tierra Negra y del Volga.
A las industrias, cuyas empresas gravitan hacia lugares donde se consumen productos terminados, incluyen industrias que producen productos perecederos, cuyo peso, por regla general, excede el peso de las materias primas originales (panadería, confitería, pasta, industria láctea, etc.).
El tercer grupo está formado por la producción (industrias), cuyas etapas iniciales implican el procesamiento de materias primas agrícolas en sus orígenes, y las etapas finales (envasado, embotellado, etc.) se ubican en los puntos de consumo de los productos terminados.. Estas incluyen la vinificación (fábricas primarias y secundarias de elaboración de vino), el té (fábricas de té y envasadoras de té), el tabaco (fábricas de fermentación y tabaco), la carne, la molienda de harina y algunas otras industrias.
La industria cárnica, la rama más grande de la industria alimentaria (en términos de valor bruto de producción y número de empleados), produce carne, embutidos, carne enlatada y otros productos cárnicos. Las empresas especializadas en el sacrificio de ganado (ya que el transporte de ganado vivo a largas distancias es ineficaz - sitio web), la congelación de carne y la producción de carne enlatada gravitan hacia las bases de materias primas (áreas de ganadería desarrollada). Las principales regiones para este tipo de producción son el Cáucaso Norte, los Urales, el Volga, la Tierra Negra Central y Siberia Occidental. En los lugares de consumo (principalmente grandes centros industriales) existen empresas especializadas en la producción de carne fresca, embutidos y otros productos cárnicos. Su producción está disponible en todas las regiones, pero a gran escala: en las ciudades de Moscú, San Petersburgo, Nizhni Nóvgorod, Samara, Novosibirsk, Rostov del Don, etc.
En los países de la CEI, la industria alimentaria está bastante representada. Particularmente digna de mención es la especialización de Kazajstán en la producción de carne, carne enlatada y otros productos cárnicos, Ucrania y Moldavia - en la producción de azúcar granulada, aceite de girasol, vino de uva y frutas y verduras enlatadas, las repúblicas transcaucásicas - té, vino y productos de coñac, repúblicas Asia central- frutos secos.
Las peculiaridades de la industria alimentaria incluyen el hecho de que forma parte del complejo agroindustrial. Está enfocado a producir productos para satisfacer las necesidades alimentarias básicas de la población. Las empresas de la industria alimentaria recolectan materias primas, las procesan y las llevan a la forma en que es mejor organizar la entrega al consumidor final.
considerando el informe investigadores Los principales institutos de investigación del país y sus mesas, esta área de producción está muy influenciada por el desarrollo de la agricultura. Determina las características de la composición sectorial de la industria alimentaria de la región, su capacidad y otras cualidades importantes.
¿Qué industrias están incluidas en la industria alimentaria?
Existen las siguientes ramas de la industria alimentaria:
- producción de refrescos;
- vinificación;
- industria de confitería;
- envase;
- pastas;
- elaboración de aceites, grasas y quesos;
- harina y cereales;
- frutas y verduras;
- avicultura;
- panadería;
- fabricación de cerveza;
- sal;
- alcohol;
- tabaco y otros.
Clasificación
La estructura sectorial de la industria alimentaria implica su división en las siguientes categorías:
- incluyen empresas que trabajan con materias primas importadas. Su ubicación se centra en los grandes centros de transporte: ferrocarriles, puertos y otros. Los productos que producen suelen ser muy transportables;
- incluyen plantas y fábricas que están ubicadas más cerca de las materias primas o del consumidor final.
¿Cómo se lleva a cabo el proceso de producción?
La mayoría de las empresas de este tipo pertenecen a las industrias procesadoras. Sólo algunos de ellos tienen una dirección minera (producción de sal, pescado, etc.). Para el procesamiento de alta calidad de materias primas primarias, cada planta utiliza su propia esquemas tecnológicos, pero todos se reducen a garantizar una alta seguridad del producto final.
Los métodos utilizados deberían mejorar. cualidades gustativas productos manufacturados, haciéndolos más atractivos para los compradores. Además, todos los esquemas tecnológicos de procesamiento, si es posible, deben garantizar largo plazo almacenamiento de productos, lo cual es muy importante durante su transporte a largo plazo a largas distancias.
Durante la producción productos alimenticios No último papel está asignado a la organización de procesos de fermentación bacteriana y no bacteriana de materias primas. En el primer caso se refiere a la fermentación que se produce con la cerveza, el vino, el queso, etc. El segundo grupo incluye productos que alcanzan características requeridas utilizando sus propias enzimas (por ejemplo, al envejecer la carne).
Existen otros métodos, no menos populares, para procesar materias primas: enlatado, filtración estabilizante (a los que se someten los jugos de frutas y la cerveza), ablandamiento (usando voltaje electrico) y muchos otros.
Características de la industria alimentaria rusa.
En Rusia, la ganadería está más desarrollada. Este sector industrial ocupa lugar líder, ya que proporciona alrededor del 65% de las materias primas para el proceso de producción posterior. Las empresas ganaderas están ubicadas principalmente en la parte europea de Rusia, donde el clima es más suave y hay suficiente alimento.
La mayor parte de la producción de esta industria (alrededor del 70%) proviene de la ganadería.
También puedes observar otras áreas que se desarrollan en Rusia.:
- Las empresas para la producción de azúcar, almidón y alimentos enlatados están ubicadas en relación con las fuentes de materias primas. Por ejemplo, en el sur del país hay una gran planta de ASTON. Se especializa en la producción de petróleo y productos similares. En el Cáucaso existen empresas productoras de azúcar;
- Las fábricas que producen productos de panadería están ubicadas uniformemente en todo el país. Están vinculados únicamente al consumidor;
- cualquier planta relacionada con las industrias harinera, cárnica o pesquera está ubicada con respecto al lugar de extracción de las materias primas.
Elaboración de pan y productos de panadería.
Capacidades de producción de la industria alimentaria rusa.
La capacidad de producción de los distintos sectores de la industria alimentaria en Rusia es la siguiente:
- . La producción propia de azúcar alcanza los 3,3 millones de toneladas. La principal materia prima del país. en este caso Aparece la remolacha azucarera. También se utiliza azúcar de caña en bruto, que se entrega desde el exterior;
- confitería. EN últimos años capacidad de producción Esta industria produce más de 3.500 mil toneladas de productos al año. La mayoría de las empresas de este tipo están ubicadas en el Distrito Federal Central (alrededor del 40%). Las empresas líderes son Mars, Wrigley, Mondelis Rus;
- aceite y grasa Produce principalmente productos como mantequilla, margarina, grasas vegetales y mayonesa. Las empresas de este tipo utilizan principalmente materias primas obtenidas del país. La dirección líder en la industria es . La empresa del Sur de Rusia posee alrededor del 30% de todo el mercado del país;
- lácteos. Hay más de 1.500 empresas diferentes en esta industria. En promedio, el país produce alrededor de 16,5 millones de toneladas de leche, 0,5 millones de toneladas de queso y 0,6 millones de toneladas de mantequilla al año. Las empresas líderes son las plantas de Wimm-Bill-Dann, Ochakovo y Voronezh, Permmoloko;
- carne. Tiene alrededor de 3.600 fábricas. diferentes tipos. En su mayoría trabajan con equipos obsoletos, por lo que el volumen de carne importada a Rusia es significativo;
- procesamiento de pescado. La principal región donde se ubican las principales empresas de esta industria es la cuenca pesquera del Lejano Oriente. Proporciona 2,4 millones de toneladas de productos al año;
- destilería y vinificación. Las empresas relacionadas con esta industria generalmente están distribuidas uniformemente en toda Rusia. En el transcurso de un año, el país produce hasta 66,6 millones de decilitros de vodka, 6,9 millones de decilitros de coñac, 15,6 millones de decilitros de vinos de champán, 32,1 millones de decilitros de vino;
- fabricación de cerveza. Baltika es considerada la empresa líder en esta industria. Ocupa el 37% de todo el mercado de la cerveza en Rusia y se exporta activamente a otros países del mundo. En esta industria también trabajan las plantas de Sharypovsky, Angarsky, Barnaul y Zhigulevsky.
Desarrollo de la industria alimentaria en diferentes países del mundo.
Hay muchas industrias en todo el mundo que ofrecen productos adecuados para su posterior procesamiento: molienda de harina, carne, pescado, lácteos y otros. Básicamente, representan determinadas formaciones agrícolas, lugares especialmente equipados para el sacrificio de ganado o la pesca. Como resultado, se fabrican productos que pueden entregarse inmediatamente al mercado al consumidor final o enviarse para su posterior procesamiento.
Sobre la base de estas características, han surgido en el mundo corporaciones poderosas que son increíblemente populares entre los consumidores. Por ejemplo, se trata de las plantas Nestlé, Coca-Cola, Unilever y muchas otras. Cada una de las corporaciones está representada por una variedad de empresas ubicadas en todo el mundo.
Los países más exitosos con una industria alimentaria desarrollada son Australia, Argentina, Canadá, Alemania, Bélgica, Polonia, China y muchos otros. También hay fábricas que se especializan en la extracción y producción de productos exóticos: té, tabaco, algunas frutas y verduras, condimentos, etc. Están ubicadas principalmente en países como Uganda, Tailandia, China, India y otros.
Las empresas ubicadas en su territorio suelen trabajar con equipos primitivos. Utilizan los esquemas tecnológicos más simples, lo que no les impide obtener grandes volúmenes de productos. Básicamente, cada fábrica ubicada en estos países vende sus productos en áreas donde hay una gran demanda.
La demanda de alimentos de la población es satisfecha por la industria alimentaria. El sector productivo tiene varias direcciones y una gran distribución territorial. En este artículo identificaremos los principales sectores de desarrollo de la industria alimentaria, enumeraremos posibles dificultades y aspectos prioritarios.
Papel de la industria alimentaria
Un gran potencial para el desarrollo de la producción en la industria alimentaria se forma gracias a la rica base de materias primas creada por la agricultura. Las actividades se basan en la comunicación directa con las empresas comerciales. La localización, la producción en masa, la alta rentabilidad y la resistencia a los cambios económicos han convertido a la industria alimentaria en líder.
Las características e importancia de la industria alimentaria permiten establecer que invertir en la producción de productos alimenticios nacionales es una de las más rentables y rápidamente amortiza. Esto se debe a la confianza de los ciudadanos en la base de materias primas, la proximidad de las empresas a los consumidores y una política de precios alternativa.
Definición de industria alimentaria
La industria alimentaria es un complejo de asociaciones productivas que fabrican y producen materias primas, productos semiacabados, productos terminados para proporcionar alimentos a la población. rasgo distintivo La industria es un desarrollo diversificado.
Sectores de la industria alimentaria
Hoy en día existen más de treinta industrias distintas para la producción de productos alimenticios, tabaco y productos alcohólicos.
Qué produce la industria alimentaria:
- Productos lácteos;
- Productos almacenamiento a largo plazo, procesamiento especial (conservación);
- Procesamiento de carne;
- Productos aceitosos y grasos;
- Pasta, molienda de harina;
- Elaboración de vino;
- Productos de tabaco; accesorios para fumar;
- Confitería;
- Bebidas bajas en alcohol y no alcohólicas;
- Procesamiento de pescados y mariscos;
- Extracción y preparación (molienda, adición de aditivos) de sal;
- Producción de azúcar;
- Cultivo de frutas, verduras y hierbas;
- Productos de panadería.
La extensa separación industrial está asociada con la producción en masa y la dificultad de combinar diferentes tipos de procesamiento de materias primas. Cada área está posicionada en una dirección separada, desarrollando todas las formas posibles de procesar materias primas y gama de productos. Las industrias más grandes y prometedoras son la producción de carne, leche, productos de harina y productos alimenticios.
Las principales ramas de la industria alimentaria son el procesamiento de materias primas que llegan a través de las redes de transporte del país (por ejemplo, procesamiento de productos lácteos y cárnicos provenientes de granjas). este grupo La producción se distribuye en función de la logística, la proximidad a grandes centros y complejos industriales. La segunda categoría de productos se está desarrollando en relación con la demanda emergente de la población y la base de materias primas.
La mayor parte de la producción se centra en el procesamiento de materiales, una pequeña parte se dedica a la minería. recursos naturales(pescado, sal, plantas que se pueden comer). En el desarrollo de sus actividades, las empresas están obligadas a garantizar la optimización del ciclo de producción, la seguridad y alta calidad productos manufacturados, competitividad en el mercado internacional.
La producción de alimentos es importante para la seguridad económica y alimentaria del país. El principal problema en el desarrollo actual de la industria alimentaria en Rusia es la limitada disponibilidad de materias primas. Dado que la agricultura está en declive y las granjas existentes no satisfacen la necesidad de producción de productos lácteos y cárnicos.
Según la geografía de la industria alimentaria rusa, las empresas industriales están ubicadas dondequiera que haya población. Sólo podemos hablar de la especialización de las regiones en varios tipos industria alimentaria. En cuanto a la producción de productos de la industria alimentaria destacan Rusia Central, la región del Volga, los Urales y el Cáucaso Norte.
Debido a la producción ininterrumpida y grandes volúmenes Los productos manufacturados y los equipos para la industria alimentaria se desgastan rápidamente y se vuelven obsoletos. Por lo tanto, la actualización oportuna de la base técnica es importante para mantener la posición prioritaria de la industria alimentaria del país.
La ubicación geográfica de Rusia permite la producción de productos alimenticios no solo obtenidos en tierra, sino también la producción de grandes volúmenes de pescado y marisco, por lo que no hay una escasez grave de materias primas en esta industria.
Las debilidades de la industria alimentaria del estado en comparación con los productores extranjeros son:
- Equipo técnico de producción deficiente;
- Baja tasa de introducción y aplicación de tecnologías innovadoras;
- Sistema subdesarrollado de regulación federal de precios;
- Mala organización de la protección de los derechos de las empresas ante agencias gubernamentales etc.
A pesar de estas deficiencias, la industria alimentaria rusa sigue siendo muy atractiva para la inversión rusa y extranjera. Atrayendo adicionales capital de explotación- la principal perspectiva para el desarrollo de la industria alimentaria en Rusia. Entre las empresas extranjeras, cooperan activamente y realizan inversiones fabricantes como Nestlé, Heinz, Unilever y Danone.
El 80% de las empresas prevén realizar reequipamiento técnico en un futuro próximo para automatizar el proceso de producción, así como para lograr una mayor competitividad frente a los fabricantes extranjeros.
Empresas de la industria alimentaria.
2017 fue un año de crecimiento dinámico positivo en el sector de producción de alimentos. Esto se debe a la aplicación de restricciones de sanciones contra Rusia, la introducción de una política de sustitución de importaciones y programas de beneficios gubernamentales.
La tabla muestra los mayores fabricantes de alimentos de Rusia en términos de productividad laboral a finales de 2016.
En términos de crecimiento porcentual de la productividad laboral en doce meses, los líderes fueron:
- Kanevsksakhar – 107%;
- Destilería Veliky Ustyug – 101%;
- Planta procesadora de carne Tagansky – 95%.
Ejemplo interesante: En cuanto al grado de implementación de tecnologías innovadoras en la producción y suministro de productos lácteos, cabe destacar el grupo de empresas Galaktika, que se ha convertido en líder en la producción de productos lácteos en el mercado internacional y vende sus productos en toda Rusia. .
Utilizando la tecnología blockchain, el comprador puede controlar toda la cadena de producción de los productos del Grupo Galaktika, desde la granja hasta el lineal. Cómo hacer esto: escanee el código de barras del producto, ingrese la fecha de producción, ingrese un código individual y reciba toda la información sobre este producto.
¿Cuáles son los principales factores para la localización de empresas de la industria alimentaria en Rusia?
La rentabilidad y el desarrollo de los productores de alimentos está determinado por dos factores principales: la proximidad a las materias primas y la demanda de la población.
La ubicación del complejo de procesamiento muy cerca del productor de materias primas permite ahorrar en costos de transporte y almacenamiento. Las materias primas se procesan periódicamente y el proceso de producción tiene un ciclo continuo, lo cual es fundamental para la estabilidad. Centrarse en la demanda de los consumidores es necesario para las organizaciones que producen productos con Corto plazo almacenamiento
La naturaleza de la ubicación de las empresas de la industria alimentaria también está influenciada por los siguientes factores:
- Carácter estacional del suministro de materias primas;
- Imposibilidad de transportabilidad de la materia prima;
- Irracionalidad económica de las actividades logísticas;
- La naturaleza de la demanda de los consumidores;
- Demanda masiva de productos alimenticios;
- Participación significativa costos de transporte en el costo de producción, etc.
Una gran parte del equipamiento técnico de las empresas de la industria alimentaria está ocupada por fabricantes importados, pero los proveedores nacionales compiten activamente con ellos en las ventas de equipos alimentarios y productos relacionados para la producción de alimentos.
Identifiquemos los mayores proveedores nacionales de equipos especiales: entre los fabricantes de equipos importados cabe destacar: Ferrero SpA, Buhler AG, Technology B.V., etc.
Las tasas de implementación crecen cada año últimas tecnologías en la producción de alimentos. Esta dinámica se debe a la actual situación económica mundial, así como a la necesidad de la población del país de bienes de producción nacional.
La principal dirección de implementación de tecnologías innovadoras en la industria alimentaria es la automatización del ciclo de producción. A principios del siglo XXI, la industria alimentaria estaba introduciendo activamente robots, permitiéndole levantar grandes cargas con mucho peso y reemplazar equipos para la industria alimentaria.
Los transportadores automáticos facilitan el trabajo de los trabajadores y aumentan la calidad y velocidad de una determinada operación.
Entre los nuevos productos de la industria alimentaria se encuentran saborizantes, conservantes, edulcorantes y sustitutos. Dichos componentes pueden reducir significativamente el costo de los productos y aumentar la vida útil de los productos. Un área importante de desarrollo es también el uso de envases mejorados.
Noticias actuales de la industria alimentaria:
Entre últimas noticias La industria alimentaria se puede distinguir de la siguiente manera:
- Las empresas procesadoras de pescado planean eliminar intermediarios y comprar materias primas directamente a los mineros;
- El precio de compra del pollo entero cayó un 13%;
- Entre la población se ha registrado un aumento del consumo de productos semiacabados;
- Ha aumentado la demanda de sustitutos de grasas a base de materias primas vegetales, etc.
La industria alimentaria es un área de producción fundamental para satisfacer las necesidades de la población. Criterio principal estabilidad: introducción de innovaciones en el campo de actividad, que optimizarán ciclo de producción, crear bienes de calidad decente sin dañar a los ciudadanos ni al medio ambiente.