- Descripción del proyecto
- Descripción de productos y servicios.
- plan de marketing
- plan de producción
- Reclutamiento
- plan financiero
- Que equipo elegir
- Tecnología de fabricación de productos semiacabados.
- Ideas de negocios similares:
Le presentamos un plan de negocios estándar (estudio de viabilidad) para abrir una empresa para la producción de productos semiacabados. Este plan de negocios puede servir como ejemplo para obtener un préstamo bancario, apoyo gubernamental o atraer inversión privada. Usando el ejemplo de una empresa en la región de Ulyanovsk.
Un plan de negocios típico para abrir una empresa para la producción de productos semiacabados en una pequeña ciudad. Usando el ejemplo de una empresa en la región de Ulyanovsk.
Descripción del proyecto
El objetivo del proyecto es abrir un taller para la producción de productos semiacabados en el pueblo. Mullovka, distrito de Melekessky, región de Ulyanovsk. Producción de productos semiacabados - dirección prometedora negocio. Esta afirmación se explica por el hecho de que la demanda de productos semiacabados crece constantemente. Cada vez hay más personas ocupadas en la sociedad que no tienen tiempo para preparar comida casera. Los productos semiacabados le permiten preparar su plato favorito en cuestión de minutos, mientras ahorra una parte importante de su valioso tiempo.
A pesar de gran número En las empresas que se han abierto hoy, todavía hay escasez de productos semiacabados de alta calidad a precios asequibles. Este nicho es el que nuestra empresa planea ocupar.
Abrir un taller para la producción de productos semiacabados también resulta beneficioso desde el punto de vista económico. Los principales indicadores de la eficiencia económica del proyecto son los siguientes:
- Beneficio neto por año = 1.535.277 rublos;
- Rentabilidad agrícola = 17%;
- Recuperación del proyecto = 8 meses.
Por dónde empezar a abrir un taller para la producción de productos semiacabados.
Para implementar el proyecto, se prevé recibir subsidios por un monto de 300 mil rublos en el marco del programa estatal apoyo a las pequeñas y medianas empresas del distrito de Melekessky: subvenciones para empresarios principiantes. Además, se asignarán fondos para la implementación del proyecto. fondos propios por un monto de 700 mil rublos. La inversión total en el proyecto será de 1 millón de rublos.
La apertura de un taller para la producción de productos semiacabados también tiene sus propios indicadores sociales:
- Registro de una nueva materia. actividad empresarial en el territorio del distrito de Melekessky;
- Creación de 12 puestos de trabajo en el distrito;
- Recibo de pagos de impuestos adicionales al presupuesto del distrito de Melekessky.
¿Cuánto dinero se necesita para abrir un taller para la producción de productos semiacabados?
Todos los fondos recibidos en el marco del programa estatal de apoyo a las pequeñas empresas se utilizarán para comprar activos fijos. La estimación de costos del proyecto se presenta en forma de tabla:
¿Qué sistema tributario elegir para una empresa?
La forma organizativa y jurídica de nuestra empresa será una sociedad con responsabilidad limitada— LLC "Albóndigas Simbirsk". La directora de la empresa es Ivan Ivanovich Ivanov y también es la iniciadora del proyecto. El sistema tributario para el taller de producción de productos semiacabados será el sistema tributario simplificado (STS).
La ubicación real de Simbirsk Pelmeni LLC se encuentra en la dirección: región de Ulyanovsk, distrito de Melekessky, r.p. Mullovka.
¿Qué documentos se necesitan para abrir un taller para la producción de productos semiacabados?
Actualmente iniciado actividades practicas para la implementación del proyecto:
- Simbirsk Pelmeni LLC estaba registrada en la sucursal local del INFS;
- Se compró un edificio para albergar la producción. Área de la habitación - 1168 m2. Actualmente, el edificio se está renovando para cumplir con todos los requisitos SES y de seguridad contra incendios de las instalaciones de producción;
- Existe un acuerdo preliminar con la empresa Elves LLC para la compra de equipos para un taller para la producción de productos semiacabados;
- Se han celebrado acuerdos preliminares para el suministro de productos semiacabados a los almacenes de Dimitrovgrad y Samara.
Descripción de productos y servicios.
La gama inicial de productos producidos por el taller incluirá:
- Empanadillas caseras, precio al por mayor 130 rublos/kg;
- Empanadillas amateur, precio al por mayor 110 rublos/kg;
- Empanadillas al estilo ruso, precio al por mayor 90 rublos/kg;
- Chuletas caseras, precio al por mayor 110 rublos/kg;
- Chuletas amateur, precio al por mayor 90 rublos/kg.
A medida que la empresa se desarrolle y se establezcan nuevos canales de ventas, aumentará la gama de productos.
Se enviarán unos 150 kg diariamente productos terminados. El precio medio de venta al por mayor será de 106 rublos/kg.
La tecnología para la producción de productos semiacabados incluye etapas tales como: aceptación de carne, procesamiento primario de canales, corte culinario, clasificación de carne, preparación de productos semiacabados, envasado de productos terminados.
Nuestra empresa utilizará únicamente materias primas de alta calidad. Esto incluye: carne de res enfriada o refrigerada de la primera y segunda categoría (GOST 779-55), carne de cerdo (GOST 7724-77), ternera, harina para hornear (GOST 26574-85). Las materias primas procederán de mayoristas locales, grandes productores agrícolas y granjas. Todas las materias primas entrantes serán sometidas a un estricto control veterinario.
plan de marketing
Los principales competidores de nuestra empresa serán fabricantes similares ubicados en el distrito de Melekessky y en la ciudad de Dimitrovgrad, así como fabricantes de otras regiones. La gama de productos producidos por los competidores es muy amplia y el rango de precios también es bastante significativo. Sin embargo, como muestran las investigaciones, en los puntos de venta hay escasez de productos semiacabados de calidad." producción casera" La demanda de estos productos es siempre alta y, a menudo, no hay oferta.
La competitividad de nuestros productos se logrará principalmente mediante una relación competente entre precio y calidad de los productos. Está previsto que la venta de productos manufacturados se realice a través de los siguientes canales de venta:
- Implementación a través de puntos de venta ventas, tiendas y pabellones;
- Ventas a través de organizaciones mayoristas;
- Celebración de contratos de suministro para cadenas de tiendas locales.
Los principales mercados para los productos son la ciudad de Dimitrovgrad y el distrito de Melekessky, así como las ciudades de Ulyanovsk y Samara. Actualmente, existe un acuerdo para el suministro de productos a LLC Chain of Supermarkets (Dimitrovgrad), LLC Saturn (Dimitrovgrad) y LLC Nuevo producto"(Sámara).
Está previsto que la publicidad de los productos manufacturados se realice mediante la publicación de información en tablones de anuncios, en medios de comunicación, Internet, así como durante visitas personales a establecimientos minoristas.
¿Cuánto se puede ganar vendiendo productos semiacabados?
Los ingresos mensuales totales de la empresa ascenderán a 1.030 mil rublos.
Sin embargo, esta cifra de ingresos sólo se alcanzará después de 6 meses de funcionamiento del taller. Porque antes de alcanzar grandes volúmenes de producción es necesario establecer canales de venta de productos y ganarse la confianza de los consumidores.
Por tanto, los ingresos anuales de la empresa ascenderán a 10.815.000 rublos.
plan de producción
La producción de productos semiacabados se realizará en un local con una superficie total de 1168,88 m2. En este caso, el taller en sí se dividirá en las secciones correspondientes:
- Área de recepción y despiece de cadáveres de animales;
- Área de producción de productos semiacabados, que cuenta con subáreas para la producción de carne picada y masa;
- Área de embalaje y etiquetado;
- Área de almacenamiento de materias primas y productos terminados;
- Espacio para el personal de trabajo;
- Cuartos de ducha y aseo;
- Oficina de contabilidad y administración de producción.
La empresa cumplirá con todas las normas y reglas sanitarias impuestas a dichas instalaciones por las autoridades reguladoras. El local del taller contará con buena iluminación, ventilación e intercambio de aire con entrada de aire exterior limpio. Se aislarán las paredes, suelos y techos limítrofes al compartimento frigorífico. Todos los lugares de trabajo donde el personal entre en contacto con productos no envasados estarán equipados con fregaderos con suministro de agua fría y caliente.
¿Qué equipo elegir para la producción de productos semiacabados?
El equipo principal necesario para la producción de productos semiacabados incluye: una máquina para hacer bolas de masa, una máquina mezcladora de masa, un tamiz de harina, una picadora de carne, un congelador rápido, un sistema split, un congelador, un refrigerador y una cómoda.
Al elegir el equipo, el énfasis principal está en la confiabilidad, la facilidad de operación, la disponibilidad de repuestos, el bajo costo y, en consecuencia, las altas tasas de recuperación.
Reclutamiento
en planificado mesa de personal El taller para la producción de productos semiacabados empleará a 12 personas.
plan financiero
El costo de las materias primas para la producción de productos semiacabados, por 1 kg de producto elaborado, es el siguiente:
Teniendo en cuenta el volumen de producción previsto de productos semiacabados, los costes anuales de materias primas e ingredientes ascenderán a 6.011.250 rublos.
Los gastos mensuales de la empresa ascenderán a 750.737 rublos y los gastos anuales a 9.008.850 rublos.
Los principales gastos de la empresa son los costos de compra de materias primas para la fabricación de productos semiacabados: el 67% de los gastos totales por año. En segundo lugar están los costos de pago. salarios trabajadores de taller: 19% de los costos totales.
El beneficio neto basado en las ventas anuales de productos semiacabados será de 1.535.277 rublos. La rentabilidad del taller para la elaboración de productos semiacabados es del 17,0%. Con estos indicadores, el proyecto se amortizará en 8 meses.
La empresa aportará contribuciones fiscales a distintos niveles del presupuesto de la región de Ulyanovsk por un importe de hasta 498.682 rublos al año.
Dónde empezar a producir productos semiacabados.
Lo primero es lo primero etapa inicial Necesitaremos registrar una nueva entidad comercial. Después de lo cual deberá alquilar o comprar una propiedad y construir usted mismo una instalación de producción.
¿Cuánto dinero necesitas para iniciar un negocio?
Al abrir la producción de productos semiacabados, el importe se tendrá en cuenta en función del producto final. Por ejemplo, al configurar la producción. productos cárnicos semiacabados(albóndigas, chuletas, etc.) Se necesita 1 millón de rublos. Esto no tiene en cuenta la construcción de la estructura ni el coste del alquiler, sin pagar al personal.
¿Cuánto se puede ganar con la producción de productos semiacabados?
El plazo total de recuperación de la inversión para la producción de productos semiacabados es de ocho meses. Pasado este tiempo, podemos hablar de recibir beneficio neto. El beneficio neto anual de la producción de productos semiacabados será de 1,5 millones de rublos. Teniendo en cuenta la expansión de las áreas de producción y el acceso a mercados adicionales para productos terminados, los ingresos netos de la producción de productos semiacabados aumentan significativamente.
Que equipo elegir
Para establecer la producción de productos cárnicos semiacabados, deberá comprar:
- máquina para hacer bolas de masa y congelador;
- congelador rápido y tamiz de carne vibratorio;
- máquina mezcladora de masa y cámara de refrigeración.
¿Qué documentos se necesitan para abrir?
documentos de registro como objeto de actividades productivas;
- documentos para la instalación de producción (contrato de arrendamiento, documentos de propiedad);
- permiso de la estación sanitaria;
- permiso de la inspección de incendios;
- contrato para la compra y suministro de equipos para la producción de productos semiacabados;
- contratos para el suministro de productos semiacabados;
- un acuerdo con la empresa para la retirada y eliminación de residuos de producción;
- convenios con empleados y convenios colectivos;
- descripciones de puestos, etc.
¿Qué sistema fiscal elegir para registrar la producción de productos semiacabados?
Un sistema fiscal simplificado para la producción de productos semiacabados es la mejor opción.
La demanda de productos cárnicos frescos crece constantemente. La principal competencia se da entre los segmentos de refrigerados y congelados. Hay un lugar en este nicho por ahora para todos, porque diferentes tipos Los productos semiacabados están claramente diferenciados por finalidad y canales de distribución.
El volumen de consumo de carne en Rusia ha aumentado constantemente durante los últimos 10 años. Incluso teniendo en cuenta los resultados del deprimido año 2015, se observa un aumento (3%) respecto al período anterior. Al mismo tiempo, la producción de productos semiacabados está creciendo de forma más activa, así como su consumo. Esto se explica por el empleo de la población, dinámica acelerada. vida moderna. Para comprender si esta área es prometedora para las pequeñas empresas, describamos brevemente:
- características del mercado ruso de productos cárnicos;
- tipos de productos, preferencias, red de ventas;
- tecnologías y equipos para el procesamiento de carne;
- regulación regulatoria de este tipo de negocios.
Oferta y demanda de productos semiacabados.
Aproximadamente el 50% del volumen total de carne (rusa e importada) se vende cruda. Aproximadamente el 30% se destina a embutidos, el 5% a conservas, alrededor del 15% a la producción de productos cárnicos semiacabados y complementados con otros ingredientes. EN últimos años su consumo aumenta anualmente entre un 10% y un 15%, mientras que el de salchichas, sólo un 5% (Fig. 1).
Figura 1. Dinámica de crecimiento en la producción de productos cárnicos semiacabados según Rosstat.
Un crecimiento casi diez veces mayor es una respuesta a una demanda en constante crecimiento. Pero la producción se distribuye de manera desigual entre las regiones (Fig. 2). Tradicionalmente, más del 60% corresponde a los distritos Central y Noroeste, donde se concentran las grandes plantas procesadoras de carne. Según los expertos, el consumo de estos productos crecerá en los próximos 3 años, previéndose las tasas más altas en la periferia.
Figura 2. Estructura de distribución de empresas procesadoras de carne por distrito en 2013.
El aumento de la demanda ha cambiado la estrategia de las grandes explotaciones cárnicas (Fig. 3). Si antes se centraban en la producción de salchichas, salchichas y otras delicias, en los últimos dos años las han transformado activamente en productos semiacabados crudos. Sin duda, esto conducirá a una mayor competencia. Las capacidades desarrolladas de las empresas gigantes, su propia base de materias primas y la posibilidad de comprar equipos importados y nuevas tecnologías colocan a las pequeñas empresas en condiciones evidentemente desfavorables.
Figura 3. Zonas de influencia de las explotaciones agrícolas rusas para la producción y procesamiento de carne en la parte europea de Rusia. Según Kommersant.
La mayoría de las grandes plantas procesadoras de carne producen productos congelados. La transición de la producción de embutidos a productos para procesamiento culinario, la compra de nuevas tecnologías aumenta su costo. El embalaje estándar también es un inconveniente: los pequeños son caros para el fabricante, los grandes no son adecuados para el comprador. Los productos a granel tienen ahora una gran demanda.
Las pequeñas empresas encuentran un lugar en este nicho por varias razones. La proximidad a los puntos de venta ahorra costes de transporte. Y el precio en tiempos de crisis es el principal regulador de la demanda de los consumidores. Además, los consumidores eligen cada vez más carne refrigerada en lugar de carne congelada; incluso si su coste es entre un 10 y un 15% mayor. Dado que la vida útil de estos productos es de hasta siete días, los minoristas los compran a los productores locales. Sin embargo, a menudo se quejan de la escasa variedad y la baja calidad de los productos.
Tipos de productos, direcciones de venta.
Los productos cárnicos semiacabados se elaboran a partir de todo tipo de carne: vacuno, cerdo, aves, incluidos los despojos. Actualmente, su gama incluye unas 40 unidades. Los productos suelen dividirse en dos grandes categorías: refrigerados y congelados. Según la tecnología de fabricación, son:
- Natural. Productos grandes y en trozos pequeños, principalmente de carne refrigerada: carne de vacuno y cerdo al horno, filetes, chuletas naturales, brochetas, guisos, juegos de sopa.
- Empanizado. Platos listos para cocinar a base de carne fresca y descongelada en pan rallado líquido (con huevo): despojos, chuletas, filetes de lomo.
- Picado. Productos elaborados con materias primas de baja calidad, a menudo con la adición de pan y especias: chuletas, filetes, albóndigas. Este grupo también incluye la carne picada envasada y a granel.
En el mercado ruso están muy extendidos los productos semiacabados mixtos con la adición de masa y, en menor medida, verduras (Fig. 4). El líder indiscutible son las bolas de masa; incluso se les ocurrió una máquina expendedora especial.
Figura 4. Indicadores de consumo de productos cocina instantanea por especie (2014).
Canales de venta de productos:
- Cadenas minoristas- su participación es aproximadamente del 50%. Las albóndigas y chuletas se venden bien en puntos de venta de todo tipo. En los mercados y supermercados predominan las carnes en rodajas (kebabs, gulash), carne picada, tortitas, empanadas, manti. Se comercializan productos tanto congelados como refrigerados.
- Cocinas especiales- ocupan aproximadamente el 10%. Estas son tiendas comunes que venden productos en el mostrador. Nuestros talleres culinarios propios nos permiten elaborar una variada gama de productos. comidas preparadas, responder rápidamente a los cambios estacionales, cambiando gustos y necesidades. Venden carne finamente picada en adobos, kebabs, gulash, khinkali y rollitos de col.
- segmento HoReCa- A través de él se vende alrededor del 14% de los productos cárnicos semiacabados. Se está desarrollando más rápidamente gracias a la difusión de la comida rápida. Compradores: restaurantes, bares, cantinas, cafeterías. Comida rápida. Los productos congelados se suministran a menudo a establecimientos de restauración; aquí se benefician de una gran producción con alta tecnología.
Principales tendencias para 2016 – 2019:
- Mayor demanda de productos refrigerados; aumentar la proporción de carne de ave: pollo y pavo.
- Ampliar la gama de platos en salsas, adobos de recetas originales; con la adición de ingredientes vegetales.
- Reemplazo de productos tradicionales por otros nuevos, platos originales cocina nacional pueblos del mundo.
- Mayor consumo de productos semiacabados en el segmento caro de los platos preparados.
Si un emprendedor decide abrir un negocio cárnico, primero necesita:
- determinar en qué segmento de mercado trabajar, seleccionar un surtido;
- encontrar, dominar, desarrollar recetas teniendo en cuenta las tecnologías modernas;
- compra de equipo profesional, transporte para entrega.
El proceso tecnológico, por ejemplo, para productos semiacabados naturales incluye:
- descongelación de canales, medias canales (descongelación) en la cantidad de procesamiento diario, si es necesario, si el taller está ubicado separado del lugar de sacrificio;
- lavar, secar, cortar en cortes grandes, recortar, recortar;
- preparación de productos picados, en porciones, en trozos pequeños, utilizando máquinas especiales;
- empaquetar productos en contenedores funcionales, bolsas selladas, etiquetado;
- refrigeración (congelación), almacenamiento, transporte a un almacén.
En cuanto a la receta, los compradores prefieren productos cárnicos semiacabados con un grado mínimo de procesamiento. Por ejemplo, si se trata de pollos, simplemente se cortan en medias canales, pechugas, alas, etc. Sin embargo, existe una demanda creciente de productos "cómodos", de composición equilibrada y con diferentes ingredientes, que permitan preparar un plato utilizando métodos culinarios rápidos. Para ello se utilizan envases modernos como “atmósfera protectora” o “ambiente gaseoso”. Los expertos creen que poseerlos pronto se convertirá en un billete al segmento de alimentos refrigerados naturales.
Las fábricas rusas producen equipos económicos para todo tipo de procesamiento. Se puede seleccionar individualmente o puede adquirir un taller modular ya preparado para la producción de productos semiacabados. La elección depende del surtido futuro. Como regla general, el equipamiento del taller está compuesto por: sierras de cinta, prensas cortadoras, picadoras de carne de diversas capacidades, máquinas para aplicar la mezcla de empanado, máquinas para hacer chuletas o bolas de masa. Si no tiene experiencia laboral, es recomendable buscar un proveedor que brinde servicios integrales, incluida capacitación y soporte informativo. A menudo, estos equipos se compran en régimen de arrendamiento. Los principales criterios de selección: un enfoque integrado (líneas multifuncionales) y racionalidad: la capacidad de garantizar la venta de todo el volumen de productos fabricados.
Cuestiones organizativas y legales.
Producción de carne, otros. productos alimenticios con él (productos semiacabados, conservas, embutidos); Las normas de almacenamiento, transporte, envasado y etiquetado están reguladas por el Reglamento Técnico de la Unión Aduanera "Sobre la seguridad de la carne y los productos cárnicos" (TR CU 034/2013). Este documento contiene todos los requisitos, condiciones de fabricación y clasificación de productos con diferentes contenidos cárnicos, por ejemplo:
- carne - (> 60%) con la adición de otros ingredientes;
- que contienen carne (5 – 60%), incluidos harina, huevos, cereales y agua;
- carne y verduras: (30 – 60%) utilizando componentes vegetales.
Sólo se enumeran los grupos principales, de hecho hay muchos más. Después del desarrollo de los GOST relevantes, sus nombres se indicarán durante el etiquetado. De acuerdo con el Reglamento, los fabricantes deben expedir uno de tres documentos:
- certificado veterinario- carne fresca sin procesar (organismo veterinario del Ministerio de Agricultura);
- certificado de registro estatal- productos cárnicos para comida para bebe(Rospotrebnadzor);
- declaración de conformidad(DoS): carne procesada, incluidos productos semiacabados (organismo de certificación).
La declaración se realiza según tres esquemas: para el período de almacenamiento, 3 y 5 años (Fig. 5). Un laboratorio acreditado de la Unión Aduanera tiene derecho a realizar pruebas, elaborar y registrar DoS.
Figura 5. Relación de acciones para obtener una declaración de conformidad por 3 años.
Cada fabricante debe tener un paquete de documentos, que incluye documentación técnica, informes de pruebas de laboratorio y DoS. En cuanto a la venta de productos cárnicos, no tiene diferencias especiales y está regulada. reglas generales para el comercio minorista.
Para resumir. Para las pequeñas empresas, la producción de productos terminados no es rentable, ya que les resulta difícil competir en calidad con las salchichas y embutidos de las grandes plantas procesadoras de carne. Es más práctico producir productos frescos que no requieran un procesamiento profundo de la carne y que no dupliquen los comunes. marcas famosas. Es más económico, no requiere dominar procesos complejos ni atraer especialistas calificados.
Los productos semiacabados se han convertido en una parte integral de la dieta de casi todas las familias. En los estantes de las tiendas se pueden encontrar albóndigas, albóndigas, rollitos de col y mucho más y se pueden preparar en casa en unos minutos. Es rápido, sabroso y económico. Son estos factores principales los que atraen a los clientes; dado el ritmo de la vida moderna en las grandes ciudades, estas opciones de productos a menudo ayudan a muchos. En este artículo hablaremos sobre cómo abrir un negocio de venta de productos semiacabados en tu ciudad y qué debes tener en cuenta para que sea rentable.
Funciones comerciales
Lo primero que debes considerar antes de empezar a practicar. comercio al por menor productos semiacabados es la presencia de un público objetivo en la zona en la que se desea iniciar un negocio. si esto villa, entonces debes buscar una habitación en algún lugar del centro, pero si es grande debes buscar opciones cerca de mercados de alimentos o dormitorios de estudiantes. Los estudiantes suelen gastar mucho dinero en varios tipos de productos semiacabados, ya que no saben cocinar, especialmente si la ciudad es pequeña y también hay una universidad, entonces un negocio así definitivamente puede ser adecuado para usted.
El segundo punto es que no es necesario buscar un espacio de alquiler completo; puedes considerar opciones de alquiler de quioscos, por ejemplo, en centros comerciales con otros productos.
El tercer factor es la calidad de los productos. Sus productos semiacabados deben ser frescos y, sobre todo, sabrosos. A la hora de buscar proveedores, tenga en cuenta este factor y en el futuro compruebe constantemente la calidad de los productos vendidos y escuche los comentarios de los clientes.
Locales y equipamiento
Ya hemos comentado anteriormente dónde buscar un local para abrir una tienda de alimentación. Ahora analicemos algunos puntos. Al seleccionar una habitación, puede buscar opciones de 10 a 15 metros cuadrados. y más. Si alquila un quiosco, ya podrá organizar las vitrinas de forma diferente y el espacio suele ser de 4 a 5 metros cuadrados.
Otro punto importante. Una excelente solución sería negociar en el mercado. Sí, es en el mercado de comestibles donde puede ingresar un punto de venta tan especializado. Si empiezas con completar cero, entonces definitivamente puedes intentar trabajar allí y tu inversión será mínima.
Equipo para comercializar productos semiacabados congelados necesitará:
- vitrinas refrigeradas;
- cámaras frigoríficas;
- balanzas electrónicas;
- muebles para el lugar de trabajo del vendedor;
- caja registradora.
Normas para el comercio de productos semiacabados.
El comercio de productos requiere que el empresario prepare todos los documentos necesarios para el comercio. Aquí está la lista básica de lo que se necesita:
- debe estar registrado como empresario individual.
- es necesario indicar OKVED para el comercio de productos semiacabados. Para Rusia esto es... 51.11 . Para Ucrania - 46.11 .
- tener a mano todos los certificados de calidad de los productos.
- obtener permiso del SES y del servicio de bomberos.
- decorar el rincón del comprador.
Surtido y búsqueda de proveedores.
Estos puntos de venta suelen dividirse en dos tipos:
— venden productos de distintos fabricantes y tienen una gama muy amplia de productos;
— venden productos semiacabados de una sola planta y son sus representantes, mientras que el diseño del punto de venta se realiza según el estilo corporativo de la marca del fabricante.
Pero aún así, para abrir una tienda de productos semiacabados congelados, necesitará tener en su surtido los siguientes artículos populares:
- albóndigas;
- albóndigas;
- tortitas, tartas de queso, tortitas;
- chuletas y carne picada y otros productos cárnicos semiacabados;
- productos de confitería semiacabados;
- pizza;
- verduras, frutas y bayas congeladas;
- rollitos y empanadas de repollo;
- palitos de cangrejo y pescado, etc.
De hecho, la variedad de una tienda de este tipo puede ser muy amplia, pero, por regla general, se limita únicamente a productos populares.
Para encontrar proveedores necesita buscar grandes ofertas en los mercados mayoristas de alimentación, o contactar directamente con las plantas de fabricación, pero al mismo tiempo, habiendo pensado previamente cómo entregará los productos a la tienda.
¿Cuanto necesitas para empezar?
La inversión será pequeña, pero necesitarás gastar un poco de dinero en la compra o alquiler de equipos. Antes de abrir una tienda de conveniencia, especialmente desde cero, deberá realizar un cálculo competente de las inversiones comerciales. A continuación presentamos los principales elementos de gastos y los montos aproximados, pero deberá volver a calcular todos los gastos de su negocio.
- Alquiler de habitación – $200 – $250. Considere los costos de servicios publicos. Dado que tendrá muchos refrigeradores, también se debe considerar el costo de su mantenimiento.
- Impuestos - $150
- Salario del vendedor - $200
- Compra inicial de bienes – $4000 – $5000
- Compra de equipo – $2200 – $2600
- Costos de transporte: $60.
¿Cuánto puedes ganar?
En tomando la decisión correcta Espacio para el comercio, se pueden vender buenos volúmenes de productos. En realidad, calcular las ganancias no es fácil. Pero no tenemos un plan de negocios, sólo una idea que usted puede desarrollar más.
El margen de beneficio medio para los productos semiacabados es del 30% al 50%.
Al establecer un servicio de alta calidad y productos constantemente frescos y sabrosos, puede obtener buenos beneficios de las ventas. Con el tiempo, el negocio se puede ampliar abriendo varios establecimientos de este tipo en toda la ciudad.
Conclusiones. Como negocio, el comercio de productos semiacabados es un nicho muy relevante, incluso durante una crisis. Destaquemos los principales pros y contras. Ventajas: un producto buscado, un producto poco perecedero, un segmento amplio para ampliar la gama. La desventaja es la competencia de los grandes puntos de venta; para las ciudades pequeñas esto no es un problema, y el segundo punto es la dificultad de encontrar un lugar para el comercio minorista.
¿Qué puedes decir sobre este negocio? Estamos esperando sus respuestas.
Los productos alimenticios ocupan un segmento del mercado que garantiza ingresos incluso durante una crisis. Y la producción de productos semiacabados como negocio gana impulso cada año. Sin embargo, todavía quedan muchos nichos vacantes. A la hora de empezar, te recomendamos que no te olvides de los planes de negocio de alta calidad, que podrás encontrar si lo deseas.
Dónde buscar ventas
Los productos semiacabados tienen demanda en los supermercados y puntos de venta de marca. Pero esto no significa que la entrada en el mercado de un empresario poco conocido vaya a tener éxito.
La venta de productos semiacabados de producción propia es una actividad muy específica. Un intento de organizar entregas directas de productos a las tiendas se complica por los siguientes factores:
- Para su transporte se requiere un camión con carrocería refrigerada;
- las vitrinas refrigeradas de las tiendas suelen ser proporcionadas por los proveedores y los contratos no prevén la colocación de algo más que los productos de su marca;
- La voluntad de un emprendedor novato de instalar equipos para sus propios productos no siempre resuelve el problema debido a la falta de espacio comercial gratuito.
Un empresario que inicie la producción de productos semiacabados congelados debe negociar con las siguientes categorías de clientes.
- Minimercados del pueblo. Están fuera del alcance de los grandes proveedores de productos semiacabados. Estaremos encantados de cooperar en las condiciones de entrega.
- Empresas distribuidoras. Proporcionan recogida. Requieren un descuento de hasta el 15% del coste. Pagan con retraso.
- Bases de venta de productos semiacabados. Trabajan según los plazos de entrega del fabricante. Al igual que los distribuidores, pagan los productos de forma diferida.
Organización de la producción de albóndigas y albóndigas.
Estos son los mas tipos populares productos semiacabados entre los rusos. Sus principales ventajas son la asequibilidad y la tradición. Organizar la venta de cualquier otro producto semiacabado, ya sea khinkali, tortitas, raviolis, rollitos de col o pimientos rellenos mucho más difícil.
La producción de productos semiacabados de harina requiere equipos costosos. Para evitar que la masa se sature con la humedad del relleno, se vuelva amarga y se oscurezca, es necesaria una congelación ultrarrápida. Los precios de los equipos para este fin parten de 20 mil euros.
En los pequeños talleres artesanales que producen hasta 300 kg de productos semiacabados al día, en la etapa inicial se puede arreglárselas con congeladores. Basta con dejar los productos terminados en ellos durante la noche. Pero los congeladores no sustituirán completamente a los equipos de congelación rápida. Además, las cómodas refrigeradas ocupan mucho espacio y, cuando se utilizan en la sala de trabajo, la temperatura aumenta significativamente.
La producción de alimentos congelados y productos cárnicos semiacabados requiere la compra (tampoco se olvide de un plan de negocios competente, por ejemplo, la producción de los siguientes productos:
- máquina de bolas de masa;
- tamiz de harina (se utiliza para limpiarlo de grumos e impurezas, así como para saturarlo con oxígeno, lo que finalmente mejora propiedades gustativas prueba);
- picadoras de carne;
- carne picada;
- batidora de masa;
- cosas pequeñas: recipientes, balanzas, cuchillos, tablas de cortar, bandejas;
- tecnología informática para la contabilidad de productos semiacabados de producción propia.
Equipo
Producción de productos semiacabados: vídeo.
Los productos cárnicos semiacabados son un producto que tiene una gran demanda entre los clientes. Requieren muy poco tiempo de preparación, por lo que son una buena alternativa a las comidas “completas”. Los productos semiacabados tienen una serie de ventajas específicas en la producción: pueden simplificar y facilitar el trabajo de los talleres de aprovisionamiento, reducir el tiempo necesario para preparar snacks de carne y aumentar el rendimiento de la empresa. Sobre qué matices se deben tener en cuenta a la hora de abrir el tuyo producción de carne, te lo contamos en este artículo.
información general
Las estadísticas informan que la producción y el consumo de carne y productos cárnicos en nuestro país aumentan de año en año. Según las previsiones, este mercado no hará más que crecer en los próximos años. Los expertos señalan las tasas de crecimiento más altas en el segmento de productos cárnicos semiacabados refrigerados.
¿Qué es un producto semiacabado? Se trata de un producto en porciones elaborado con carne picada picada u otras materias primas con diversos aditivos. Los productos se clasifican en varios tipos:
- Según los métodos de procesamiento, se distinguen los productos semiacabados naturales picados, las albóndigas;
- por tipo de carne utilizada: vacuno, cordero, productos porcinos, así como productos de conejo y aves;
- según el estado térmico: congelado y refrigerado.
Además, la producción de productos semiacabados se divide en dos segmentos separados: productos procesados y productos naturales.
Productos naturales
Este segmento, a su vez, consta de varios subgrupos. Se trata de carne y hueso, troceados, en trozos grandes, en trozos pequeños, en porciones, en escabeche y en conjuntos de carne. Para preparar productos semiacabados picados se utilizan los músculos de la escápula, el cuello y el muslo, que contienen tejido conectivo más duro y grueso. La carne se muele con un equipo especial, después de lo cual se añaden grasa, huevos y especias.
Productos procesados
Este segmento incluye principalmente productos de chuleta. Estos incluyen chuletas, albóndigas, albóndigas y otros productos cárnicos y picados procesados.
Tecnología
Consideremos con más detalle cómo se lleva a cabo la tecnología para la producción de productos cárnicos semiacabados. Las materias primas cárnicas congeladas se suministran a la empresa en forma de bloques. Se tritura con una trituradora. Para la carne picada se suele utilizar carne separada mecánicamente y preparada en un separador de carne y huesos.
Una vez picada la carne, la carne picada se pasa por una picadora. Luego agregue tocino molido, agua fría, sal, especias y otros aditivos. La masa se amasa bien en una batidora de carne picada o con un cortador. Este dispositivo está diseñado para triturar materias primas cárnicas blandas y convertirlas en una masa homogénea.
La carne picada preparada se sumerge en una máquina para formar productos semiacabados. En esta etapa, el producto adquiere una forma específica con un peso específico para cada porción. Dependiendo del volumen de producción de productos semiacabados, se utiliza un sistema rotativo o de tornillo para formar el producto.
La máquina formadora da a las chuletas la forma deseada y luego los productos se colocan sobre una cinta transportadora. Después de esto, dependiendo de la receta, los productos se envían a una máquina de formación de hielo y luego a un equipo de empanizado. El siguiente paso es el transporte del producto semiacabado a una cámara de congelación rápida o a un congelador en espiral.
La congelación varía en duración. Por ejemplo, una chuleta que pesa 85 gramos debería pasar unas 2 horas en una cámara de congelación rápida, pero en un equipo de congelación en espiral este tiempo se reduce a 40 minutos. La producción de productos semiacabados finaliza en la etapa de embalaje. Para ello utilice bolsas de plástico, cajas de cartón u otros recipientes. Los productos terminados deben almacenarse en refrigeradores de baja temperatura.
Plan de negocio para un taller para la producción de productos semiacabados.
La producción propia de productos cárnicos semiacabados debe comenzar con el desarrollo plan de negocios detallado. Los cálculos y pronósticos deben basarse en datos. investigación de mercados. Es necesario estudiar detenidamente el mercado de ventas, las materias primas y las ofertas de los proveedores de equipos.
Capacidad de producción
Compra equipo necesario para la producción de productos cárnicos semiacabados es uno de puntos importantes al desarrollar un plan de negocios. Necesitarás:
- picadora de carne;
- prensa de corte;
- rebanadora para cortar productos semiacabados;
- sierra de cinta para cortar carne;
- máquina de moldeo;
- equipos para preparar albóndigas y chuletas;
- congeladores;
- máquinas de embalaje;
- cámaras de almacenamiento (por separado para productos terminados y materias primas);
- balanza;
- equipos para arrendamiento;
- mezcladores de carne picada;
- picadora de carne;
- baño de lavado;
- juegos de cuchillos y tablas de cortar;
- lámparas bactericidas.
Si tiene la intención de comenzar a preparar bolas de masa, debe comprar equipo adicional para la producción de productos semiacabados:
Habitación y ubicación
Para abrir un taller para la producción de productos semiacabados con una productividad de una tonelada de productos terminados por turno, se necesita una sala con un área de aproximadamente 16 metros cuadrados. m Además del área de producción donde se ubicará el equipo, es necesario contar con una sala para el personal, una sala para el almacenamiento de materias primas, así como instalaciones sanitarias y de ducha.
Se recomienda ubicar la producción de productos cárnicos semiacabados cerca de granjas y granjas campesinas involucradas en la cría de animales. Podrán convertirse en proveedores de materias primas respetuosas con el medio ambiente y reducir los costes de transporte. Los costos de alquiler pueden ascender a unos 50 mil rublos por mes.
Un taller de procesamiento de carne no puede ubicarse en sótanos donde no haya luz natural, en edificios residenciales y cerca de ellos, en habitaciones con capacidad de instalación limitada. Tampoco son adecuadas para la producción de productos semiacabados las habitaciones donde no hay suministro de gas y la altura del techo es limitada (recomendado, más de 3 metros).
Tampoco deben considerarse talleres los edificios con soluciones arquitectónicas y de planificación complejas, lugares donde no es posible crear ventilación de escape, donde no hay conexión entre las instalaciones de producción y la eliminación de residuos.
Personal
Para dar servicio al equipo, son suficientes 2-3 trabajadores por turno. Además de esto necesitarás:
- director;
- subdirectores de asuntos financieros y productivos;
- administrador de finca;
- contador;
- cocinero;
- logística;
- tecnólogo jefe;
- Especialista en recursos humanos;
- inspector de calidad;
- Especialista en TI;
- limpiador;
- gerentes de ventas y compras.
Por supuesto, en la etapa inicial del negocio, muchos de estos empleados no serán necesarios o su trabajo podrá ser combinado por una sola persona. pero cuando desarrollo exitoso negocio para trabajo eficiente necesitarás material adicional.
Rentabilidad
La producción de productos cárnicos semiacabados tiene una rentabilidad de alrededor del 30%. Algunos empresarios aumentan esta cifra al 80%. Esto se logra gracias a una buena receta original desarrollada en la empresa, así como a equipos de alto rendimiento y materias primas económicas. Productos cárnicos semiacabados, cuyos productores se esfuerzan por obtener beneficio máximo y ahorrar en la cantidad de carne picada en el producto terminado, que puede ser de baja calidad y socavar la reputación de la empresa.
Documentación
La recopilación de documentos es uno de los problemas que puede encontrar un nuevo emprendedor. No es fácil cumplir con todos los requisitos legales en este ámbito empresarial. Si no tiene experiencia, tiene sentido ponerse en contacto con los proveedores de equipos. Están listos para proporcionar un conjunto completo de documentos y proporcionar a la empresa la capacidad de producción necesaria.
Deberías iniciar un negocio con registro. entidad legal. Puede registrarse como empresario individual ( empresario individual) o LLC. Al considerar los puntos principales, debe recordarse que la producción de productos semiacabados requiere una inspección sanitaria obligatoria. Además, es necesario desarrollar un programa de control de producción según el cual se llevará a cabo la producción.
No olvides también que es necesario obtener certificados de conformidad para todo tipo de productos. La lista de normas para iniciar un negocio no es pequeña. Tiene sentido involucrar a especialistas que lo ayudarán a recopilar y preparar toda la documentación necesaria.
En conclusión
A la hora de planificar este tipo de negocio, la tarea principal es encontrar canales de distribución. Si no piensas bien en este tema, puedes terminar con un almacén lleno de productos terminados sin posibilidad de venderlos. Esto puede provocar no sólo daños a la mercancía, sino también el cierre de toda la producción.
Al abrir su propio negocio, esté preparado para el hecho de que existe mucha competencia en la producción de productos semiacabados. Algunos de los principales son cadenas minoristas, teniendo sus propios talleres de procesamiento. Si desea vender productos a través de ellos, entonces la cooperación a largo plazo está fuera de discusión. Después de todo, ellos mismos son productores.
Pero además de los “gigantes” también los hay más pequeños. empresas comerciales quién estará listo para trabajar con usted. Debes prestar atención a las ciudades y pueblos pequeños donde empresas de la red no tuvieron tiempo de abrir sus sucursales. También hay carnicerías especializadas donde la gente compra deliberadamente productos cárnicos.
La producción de productos semiacabados es una de las áreas prioritarias en el programa estatal para el desarrollo de la pequeña y mediana empresa. Para abrir un taller, puede recibir apoyo del gobierno y proporcionar financiamiento para el proyecto.