Savez-vous déjà comment cuisiner le foie de porc pour qu'il soit moelleux et juteux ? Si ce n’est pas le cas, cet article est fait pour vous. Nous y proposerons plusieurs recettes pour préparer du foie de porc. Il peut être frit, mijoté ou vous pouvez faire des crêpes, des petits pains et même des crêpes à partir de foie de porc.
Foie de porc à la crème sure
Foie de porc, mijoté en gros morceaux avec du lait et de la crème sure, s'avère très doux, tendre et savoureux.Ingrédients:
- foie de porc – 500 g;
- lait – 100 g;
- oignon – 200 g;
- crème sure – 100 g;
- huile végétale – 2 cuillères à soupe;
- ail – 1 gousse;
- farine – 1 cuillère à soupe;
- persil - 2 brins;
- sel.
Nombre de portions de foie de porc à la crème sure : 6
Préparation:
1. Hachez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle, n'oubliez pas l'huile végétale.
2. Coupez le foie en morceaux moyens de la taille d'une boîte d'allumettes.
3. Ajoutez le foie de porc à l'oignon et faites revenir 10 minutes. Nous avons le temps de préparer une délicate sauce à la crème sure. Mélangez la crème sure avec le lait, la farine, ajoutez l'ail haché et le persil.
4. Salez le foie et versez le mélange de crème sure obtenu. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux encore 10 minutes.
Le foie de porc tendre et savoureux est prêt. Il se marie bien avec les légumes et les accompagnements. La combinaison classique est la purée de pommes de terre et le foie de porc.
Pâté de foie
Le pâté de foie, bien sûr, peut être acheté au magasin. Mais ce ne sera pas aussi savoureux car il fondra dans la bouche. Le pâté de foie de porc n'est pas du tout difficile à préparer et les sandwichs qui en contiennent s'avèrent incroyablement savoureux.Ingrédients:
- foie de porc – 200 g;
- saindoux – 100 g;
- oignon – 100 g;
- persil – 20 g;
- carottes – 100 g;
- beurre – 150 g;
- sel, poivre, muscade.
Nombre de portions de pâté de foie de porc : dépend du mode de service
Préparation:
1. Coupez le foie en gros morceaux, la graisse de porc en petits morceaux. Mettez le foie et les lardons dans une poêle antiadhésive, ajoutez de l'eau et laissez mijoter 5 minutes.
2. Ajoutez du sel, du poivre, du persil haché et de la muscade au foie. Laisser mijoter encore 15 minutes.
3. Faites bouillir les carottes séparément.
4. Une fois le foie refroidi, passez-le avec les carottes dans un hachoir à viande, puis une seconde fois en ajoutant du beurre.
Le pâté de foie fini peut être mis dans des bocaux et étalé sur des sandwichs ; il s'avère plus savoureux que celui acheté en magasin. D'excellents sandwichs sont préparés à partir de cette combinaison : pain blanc, pâté de foie, concombre et persil. Le concombre peut être remplacé par du poivron et de la tomate. Toutes les options de sandwichs ont des goûts différents.
Ou vous pouvez servir du pâté de foie avec un plat d'accompagnement. Dans ce cas, votre tâche sera de le concevoir magnifiquement.
Stroganoff de foie de porc et de bœuf
Le foie de bœuf stroganoff selon notre recette sera savoureux et moelleux. Il peut être cuit sur la cuisinière ou à l'aide d'une mijoteuse. Nous vous proposons le moyen le plus rapide et le plus simple - cuisiner dans une mijoteuse, ainsi que le moyen standard - sur la cuisinière.Ingrédients:
- foie de porc – 500 g;
- eau – 100 ml;
- oignon – 150 g;
- crème sure – 100 g;
- pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
- huile de tournesol – 30 ml;
- farine de blé – 1 cuillère à soupe ;
- poivre noir, sel.
Nombre de portions de stroganoff de foie de porc : 5
Préparation:
1. Coupez le foie de porc en fines lanières de 4 à 5 cm de long. N'oubliez pas de le laver au préalable et de couper le film.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3. Dans un récipient séparé, mélangez la crème sure, la pâte de tomate, la farine, le poivre, le sel et l'eau.
4. Placez le foie dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis ajoutez l'oignon et versez le mélange préparé. Laisser mijoter le bœuf stroganoff pendant 5 à 7 minutes.
Option pour un multicuiseur : versez l'huile dans un bol, faites frire le foie en mode « Cuisson » en remuant. Ajoutez ensuite l'oignon et le mélange de crème sure préparé dans le bol. Fermez le multicuiseur, réglez-le sur le mode « Steamer » et réglez l'heure sur 10 minutes. Une fois le temps écoulé, n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 10 minutes.
Ce sont les recettes de plats de foie de porc que nous vous proposons, vous savez maintenant comment cuisiner le foie de porc pour qu'il soit moelleux et juteux.
Le foie de porc contient une grande quantité de minéraux, de vitamines et d'antioxydants. Les nombreux plats et recettes de foie de porc pouvant être utilisés pour le préparer surprennent par leur diversité. Ce sont toutes sortes de salades, snacks, pâtés. Il est cuit et cuit au four, bouilli, frit avec l'ajout de diverses épices et ingrédients. Le riz, les légumes, les fruits secs et même le miel s'y marient très bien. Les substances bénéfiques qu'il contient et la variété des méthodes de cuisson en font un produit préféré dans l'alimentation humaine.
Foie de porc à la crème sure
Puisque la préparation du foie de porc est délicieuse, c'est assez simple et rapide, en respectant seulement quelques exigences, vous ne remarquerez même pas qu'il peut déjà être servi sur la table, après avoir été préalablement décoré d'herbes. Avant la cuisson, trempez un peu le foie dans du lait pour qu'il devienne tendre et essayez de ne pas trop le cuire pour qu'il ne devienne pas dur et sec.
Prenez deux oignons et hachez-les assez finement. Faire frire dans l'huile végétale, ajouter 400 grammes de foie coupé en petits morceaux. Laisser frire 10 minutes. En non grande capacité mélangez 200 ml de crème sure avec une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de moutarde. Versez dessus la sauce préparée. Salez, ajoutez les herbes, l'ail, les épices. Laisser mijoter encore un peu jusqu'à ce que ce soit cuit.
En accompagnement, vous pouvez servir une salade de légumes frais ou du riz bouilli à grains longs.
Pâté de foie de porc délicat
Avant de préparer le pâté de foie de porc, vous devez acheter du bacon de haute qualité, car il donnera au pâté un goût particulier. Épluchez et coupez 200 grammes de foie en quatre parties. Hachez finement 50 grammes de bacon. Placez-les dans une poêle et ajoutez un peu d'eau. Ajouter du sel, du poivre au goût, de la racine de persil, de la muscade. Laisser mijoter tout cela jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Attendez que la masse obtenue refroidisse un peu, passez-la trois fois dans un hachoir à viande, ajoutez une cuillère à café de cognac et faites chauffer. Une fois refroidi, ajoutez 150 grammes de lait chauffé et battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à soupe de beurre et mélangez à nouveau.
Avant de cuisiner du foie de porc, vous devez vous familiariser avec quelques recommandations :
- Privilégiez le foie frais plutôt que congelé. Sa couleur doit être uniforme, sans taches ni zones sèches. Il doit avoir une odeur légèrement sucrée et agréable.
- Si vous voulez qu'il soit aéré, roulez-le dans la farine et faites-le frire pas plus de 3 à 5 minutes de chaque côté.
- Expérimentez des recettes, par exemple, pour lui donner goût exquis ajoutez un demi-verre d'eau, quelques cuillères à soupe de beurre dans le récipient où il a été frit, attendez qu'il bout et filtrez. Ajoutez-y le jus d'une petite orange et versez un demi-verre de vin sec, de préférence rouge, faites chauffer mais ne faites pas bouillir. Disposez le foie frit dessus beau plat, versez dessus la sauce obtenue et décorez de tranches d'orange.
Fiez-vous à votre expérience, fantasmez, proposez diverses combinaisons et peut-être une nouvelle et recette intéressante ses préparatifs. Et il deviendra un plat indispensable aussi bien dans les menus du jour que des fêtes.
Le foie de porc est une source d'acides aminés, de vitamines et de minéraux. Il contient plus de fer que le bœuf, il est donc particulièrement utile pour les personnes ayant un faible taux d'hémoglobine. Certaines personnes ne l'aiment pas parce qu'il est légèrement amer. Mais il suffit de savoir cuisiner délicieusement le foie de porc.
Le foie de porc, contrairement au foie de bœuf, est plus tendre, il est donc idéal pour faire des pâtés, des saucisses de foie et des tartes au foie. Commencez à préparer le foie avec un traitement approprié :
- Découpez les conduits.
- Si vous envisagez de faire frire, frottez-le avec du sel, laissez reposer huit à dix minutes, puis retirez le film. Pour préparer de la viande hachée, vous n’avez pas besoin de retirer le film.
- Pour éliminer l'amertume et l'arôme spécifique, tremper dans le lait pendant plusieurs heures.
- Pour que les abats soient tendres lors de la friture, battez-les.
Pâté de foie de porc
Comme mentionné ci-dessus, le foie de porc fait de délicieux pâtés. Prendre 0,5 kg de viande et de foie, 1 cuillère à soupe. cuillère de cognac et de xérès, 2 têtes d'échalotes, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, ¼ cuillère à café de gingembre râpé, 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus, muscade, cannelle, piment, piment de la Jamaïque moulu, 1 cuillère à café de sel, 250 g de bacon.
Hachez la viande et le foie dans un hachoir à viande. Placez tous les ingrédients dans la viande hachée et utilisez un mélangeur pour mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer deux fines lanières de bacon au fond d'un petit plat creux. Placez la masse de foie dessus et recouvrez de bacon. Placer le moule dans un grand récipient, ajouter de l'eau et mettre au four. Un « bain-marie » permettra d’obtenir une consistance lisse et délicate. Réglez-le à 170°C et enfournez pendant une heure et demie.
Retirez le pâté fini d'un grand récipient, enveloppez-le dans du papier d'aluminium, appuyez avec un poids et laissez refroidir. Cette technique rendra le pâté dense et finement texturé.
Foie de porc à la poêle
Le foie de porc se marie bien avec les oignons. Faites revenir l'oignon dans la graisse végétale et retirez-le de la poêle. Faites frire les abats dans la même graisse. Pour rendre le foie de porc moelleux et juteux, faites frire les morceaux dans une poêle pendant une minute de chaque côté, puis fermez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Placer le foie sur l'oignon et servir avec du riz bouilli ou des légumes mijotés.
Comment faire cuire un foie mou et juteux
Les amateurs de délicieux plats faits maison s'intéressent souvent à la façon de cuire le foie pour qu'il soit doux et juteux. Il y en a plusieurs recettes simples, ce qui vous permettra d'y parvenir sans aucun problème et de faire plaisir à votre famille avec votre plat préféré.
Comment faire cuire du foie de poulet doux et juteux
Vous aurez besoin de :
- 0,5 kg de foie de poulet ;
- 3 oignons ;
- 1 carotte ;
- 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure moyennement grasse;
- sel et poivre.
Doux et juteux foie de pouletà la crème sure - l'une des variétés les plus célèbres du plat. Le foie de poulet est considéré comme le plus doux et le plus souple à cuire, il suffit donc de le rincer et de le conserver dans l'eau froide pendant 30 minutes, après quoi vous pouvez commencer la cuisson. Nettoyez-le des voies biliaires et du film, coupez-le en petites barres. Assaisonner de sel et de poivre.
Coupez l'oignon et les carottes en petits cubes, puis faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Trempez les morceaux de foie dans la farine et faites-les frire dans l'huile végétale dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Ajoutez les oignons et les carottes, puis laissez mijoter 15 minutes à feu doux en couvrant la poêle avec un couvercle. Ajoutez périodiquement une cuillère à soupe d'eau pour éviter que le plat ne brûle et pour bien cuire.
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe de crème sure au foie et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifier plat prêt pour la rigidité. Si vous souhaitez que le foie soit plus doux et plus juteux, vous pouvez ajouter encore 1 à 2 cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter plus longtemps jusqu'à ce que le plat ait le goût souhaité.
Comment faire cuire du foie de porc doux et juteux
Vous aurez besoin de :
- 0,5 kg de foie de porc ;
- 5 cuillères à soupe. cuillères de farine;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
- 1 oignon;
- épices.
Le foie de porc est différent contenu élevé du sang, ce qui le rend plus amer que le poulet. Après avoir lavé le foie, faites-le tremper eau froide pendant encore 1 à 1,5 heures. Nettoyez ensuite les veines et rincez à nouveau sous l'eau courante. Coupez-les en petits cubes pour qu'ils soient bien frits plus tard et deviennent doux et juteux.
Trempez le foie dans la farine en ajoutant du sel et des épices. Faites chauffer une poêle et faites revenir le foie dans l'huile végétale. Attention, à ce stade, le plat ne doit pas être complètement cuit, retirez donc le foie lorsqu'il commence à libérer abondamment le jus et placez-le dans une assiette.
Préparez une sauce pour poursuivre la cuisson du foie de porc. Versez un verre d'eau dans la casserole, puis portez à ébullition. Ajouter la mayonnaise et la crème sure, remuer. Placer les morceaux de foie et l'oignon coupé en dés dans la sauce bouillante. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que le plat atteigne le degré de moelleux souhaité.
Comment faire cuire du foie de bœuf moelleux et juteux
Vous aurez besoin de :
- 500 g de foie de bœuf ;
- 2 carottes ;
- 2 oignons ;
- 3 feuilles de chou ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de lait;
- 1 cuillère à soupe. une cuillère de sarrasin;
- filet de graisse de porc;
- sel.
Le foie de bœuf est le plus dur et le plus amer, mais il peut être délicieusement préparé sous forme d'hépatiques. Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée. Clair foie de boeuf du film, coupé en cubes et trempé pendant une demi-heure dans le lait. Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Passez les morceaux de foie et les légumes frits dans un hachoir à viande ou broyez-les au mixeur. Mélangez la viande hachée obtenue avec celle préparée et ajoutez du sel au goût.
Coupez le filet de graisse de porc en carrés de 10 x 10 cm. Enveloppez-y une cuillère à soupe de masse de foie pour obtenir une sorte de rouleaux de chou. Faites frire les préparations dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis placez-les dans une casserole ou un plat résistant à la chaleur en le recouvrant de feuilles de chou. Versez une petite quantité d'eau bouillante dans le plat, couvrez de papier d'aluminium ou d'un couvercle et faites cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
Comment faire frire délicieusement du foie de porc
De nombreuses femmes au foyer se demandent comment cuire le foie plus délicieusement pour qu'il ne soit pas dur. Cette recette permet de garantir que le foie est juteux et moelleux. Il faudra environ une demi-heure pour préparer cette sauce.
Vous aurez besoin
- - 500 g de foie de porc ;
- - 300 g de kéfir ;
- - sel et noir poivre moulu goûter;
- - 1 tête d'oignon ;
- - 1 carotte fraîche ;
- - de l'huile végétale pour la friture.
Instructions
Préparez une poêle dans laquelle vous ferez revenir tous les ingrédients. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Placer les carottes et les oignons dans une poêle graissée.
Coupez le foie en lanières (le plus petit sera le mieux). Ajouter aux légumes et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le foie arrête de saigner.
Ajouter le kéfir, le sel et le poivre, réduire le feu à doux et laisser mijoter le foie pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Conseils utiles
Pour faciliter la découpe, le foie doit être réfrigéré, il ne faut donc pas le décongeler complètement. Plus vous faites frire le foie longtemps, plus il sera dur. Il faut donc le laisser mijoter à feu doux. Vous pouvez utiliser un assaisonnement tout usage au lieu du sel et du poivre. Pour faciliter l'élimination du sang du foie sur vos mains et votre planche à découper, utilisez de l'eau froide.
Le foie de porc est un excellent produit pour se diversifier menu d'accueil. Crêpes au foie, gâteaux, ragoûts, tartes au foie, sauces - la liste est interminable. Il n'y a pas de difficultés particulières dans la préparation du foie de porc, et les plats s'avèrent savoureux et économiques, car le foie de porc est peu coûteux.
Vous aurez besoin
- - foie de porc ;
- - de la crème ;
- - du beurre et de l'huile d'olive ;
- - légumes.
Instructions
Lorsque vous décidez de cuisiner du foie de porc, achetez un produit frais - le goût du plat fini en dépendra directement. Un bon foie doit avoir un uniforme brun sans aucune tache, et une fois coupée, sa surface est poreuse, légèrement granuleuse et humide. L'odeur du foie frais est généralement légèrement sucrée, mais si le produit sent aigre, vous ne devriez pas l'acheter - cela indique généralement un long stockage, une congélation et une décongélation. Une surface sèche du foie peut également être le signe d’une exposition prolongée au comptoir.
Si vous ne souhaitez pas cuire le foie le jour de l'achat, il est préférable de le congeler, car il ne se conserve que longtemps sous cette forme. Ce produit contient suffisamment grande quantité de l'eau, alors quand stockage normal il deviendra sec et le plat fini finira par ne pas être particulièrement savoureux.
Avant la cuisson, retirez le film du foie de porc pour qu'il devienne plus tard particulièrement juteux et tendre. Ensuite, lavez-le et faites-le tremper pendant au moins une demi-heure dans de l'eau froide ou du lait ordinaire - cela ajoutera également de la jutosité au foie et le rendra plus doux. Il y a encore une nuance dans la préparation de ce produit: ajoutez du sel seulement à la toute fin, lorsque le foie est déjà prêt, sinon il pourrait s'avérer dur.
Préparez le foie selon la recette traditionnelle - laissez-le mijoter dans de la crème sure avec des oignons, des carottes et des herbes. Pour ce faire, faites tremper ces abats en morceau entier dans du lait pendant 1h30, puis retirez les grosses veines et coupez-les en petits cubes. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Dans une poêle, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ajouter le foie de porc aux légumes, faire revenir le tout en remuant de temps en temps. Dès que les abats commencent à changer de couleur, mettez quelques cuillères à soupe de crème sure dans la poêle, remuez, ajoutez un verre d'eau chaude ou de lait pour 500 g de foie. Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter le foie pendant environ 20 minutes. Remuez la sauce de temps en temps. N'oubliez pas de saler au goût à la toute fin et d'ajouter du persil finement haché au moment de servir.
En accompagnement d'un foie mijoté à la crème sure, les pommes de terre bouillies ou au four, les petits pois ou la purée de pommes de terre sont parfaits, bouillie de sarrasin, pâtes, riz bouilli avec des légumes ou des champignons. Les légumes cuits ou frais seront également un excellent ajout à un tel plat, et ils sont faibles en calories et sains.
Faites cuire le foie dans une marmite avec des oranges et des pommes - vous pourrez agréablement surprendre vos invités avec ce plat. Pour préparer, coupez le foie en morceaux, roulez-le dans la farine avec une pincée de poivre noir moulu et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans une poêle à part, faites revenir quelques oignons coupés en demi-anneaux et placez-les avec le foie dans des casseroles, salez. Ajoutez la pomme et l'orange coupées en gros cubes, versez 3-4 cuillères à soupe dans chaque casserole. cuillères à soupe de crème et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. Servir le foie fini directement dans des pots, parsemé d'herbes fraîches. Grâce au fruit, le foie acquerra un agréable goût aigre-doux.
Expérimentez avec les ingrédients - au lieu de fruits dans des pots, vous pouvez faire cuire du foie de porc avec des pommes de terre, des champignons ou simplement des légumes. Assurez-vous simplement que les morceaux de foie et de pomme de terre ont à peu près la même taille pour cuire uniformément. Utilisez de la crème, du bouillon de poulet ou de légumes, ou simplement de l'eau fera l'affaire. Tous les ingrédients peuvent être saupoudrés de fromage râpé pour donner au plat une croûte dorée et savoureuse. Les assaisonnements comprennent du poivre noir ou blanc, du romarin, feuille de laurier.
Faites frire le foie de porc sur un feu ouvert. Coupez le foie prélavé en gros morceaux de la même taille et enfilez-les sur des brochettes en alternant avec de fins morceaux de saindoux frais et les légumes de votre choix. Le saindoux rendra le kebab plus juteux et tendre. Placer les brochettes sur le grill et cuire comme d'habitude pendant 15 minutes. A la fin, saupoudrez directement en cours de cuisson d'un mélange de sel, de poivre noir et rouge et de coriandre moulue. Avant la cuisson, le foie peut être trempé dans du lait ou laissé une demi-heure mélangé à de la moutarde sèche. Et au lieu de saindoux frais, un filet gras convient, dans lequel vous devez envelopper chaque morceau. Vous pouvez le trouver au marché dans les pavillons de viande. Pendant la cuisson, le foie absorbera toute la graisse, les mailles ne seront pas visibles et le kebab se révélera particulièrement juteux.
Le foie de porc donne un pâté savoureux et tendre. Pour le préparer, faites revenir 500 g de foie coupé en morceaux dans une poêle. Il faut qu'il soit bien cuit. Ajoutez du sel à la fin. A part, faire revenir quelques oignons et carottes, coupés en lanières ou en fines tranches, dans le beurre. Refroidissez le tout, puis mélangez le foie avec les légumes dans un mixeur, 2 c. cuillères de beurre, de poivre noir et de vos herbes préférées. Répartissez le mélange fini en couche uniforme dans un récipient de taille appropriée, versez une fine couche de graisse fondue, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Une fois le pâté durci, servez-le avec un pain croustillant, des herbes et des concombres frais pour une collation savoureuse et saine.
Utilisez également du foie de porc pour faire des salades. Faites-le revenir dans du beurre sans aucun additif, laissez-le refroidir à température ambiante et mélangez-le avec l'oignon rouge, la roquette et le cresson, ajoutez les tomates cerises et un peu de poivron. Versez la salade finie avec une vinaigrette douce mélangée à partir de 1 cuillère à soupe. cuillères de jus de citron, la même quantité d'huile d'olive et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
Veuillez noter
Le foie de porc n'est pas seulement une garniture, mais aussi un produit sain. Il contient de nombreux acides aminés, vitamines A, E et K, groupe B, norme quotidienne cuivre et cobalt.
Presque toutes les femmes au foyer essaient de se diversifier menu de vacances. Vous pouvez surprendre vos invités et faire plaisir à vos proches en préparant caille sous la marinade. C'est un plat délicieux et inhabituel.
Vous aurez besoin
- caille (4 pièces);
- bacon (4 lanières);
- oignons (2 pièces);
- pomme (1 pièce);
- foie de poulet (200 grammes);
- huile végétale;
- farine (1 cuillère à soupe);
- poivrer au goût.
- Marinade:
- sauce soja (1 cuillère à soupe);
- huile d'olive (1 cuillère à soupe);
- miel (1 cuillère à café);
- paprika (1 cuillère à café).
- Salade:
- chou blanc (200 grammes);
- carottes (1 pièce);
- céleri (1 pièce);
- rhubarbe (50 grammes);
- feuilles d'estragon;
- huile d'olive.
Aujourd'hui, je vous propose d'apprendre à faire frire le foie de porc pour qu'il soit moelleux et juteux. C'est très simple, mais en même temps très satisfaisant et plat délicieux. Je qualifierais ce plat de très fait maison, car le nom à lui seul rappelle déjà d'agréables souvenirs. Je ne connais personne, mais j’aime beaucoup le foie, surtout quand ma mère ou ma grand-mère le cuisine. Ce n'est probablement pas tant une question de goût qu'un simple moment psychologique. Je n'évalue même pas ce plat sur la base d'indicateurs gastronomiques ; il se démarque toujours de la concurrence (c'est d'ailleurs le cas de la confiture de groseilles). Certains me demandent : comment peut-on l’aimer, c’est si particulier ? Que puis-je répondre à cela...
Alors commençons à cuisiner du foie de porc. Il peut être préparé de différentes manières, avec différentes sauces et garnitures. Tout d'abord, vous devez apprendre vous-même manière simple, puis perfectionnez vos compétences sur des plats plus complexes. Seul l'oignon est l'option la plus appropriée pour cela. Ce n'est pas difficile à préparer, assez rapidement, mais il s'avère doux, juteux et très savoureux.
J'aime que nous cuisinions à la fois le plat principal et la sauce en même temps. Il ne reste plus qu'à cuisiner un plat d'accompagnement, comme de la purée de pommes de terre ou des pâtes, et un dîner complet est prêt. Et toute la préparation ne nous prendra pas plus d'une demi-heure. C'est donc une excellente option pour un plat délicieux et très fait maison, qui pourrait très bien devenir votre préféré.
Pour ce faire, nous devons acheter du foie de porc frais. Il est important qu'il soit frais et non congelé. Un bon foie a une consistance élastique, un arôme agréable et une couleur uniforme et brillante. Avant de faire frire le foie, il faut le rouler dans la farine pour qu'il ne se désagrège pas pendant la cuisson, mais forme une croûte dorée.
Il est important de ne pas trop cuire le foie car il deviendra dur, donc quelques minutes de chaque côté suffiront. 
Ingrédients:
- foie de porc - 500 g,
- oignon - 2 pcs.,
- farine - 0,5 tasse,
- crème sure - 0,5 tasse,
- eau - 0,5 tasse,
- sel,
- poivre,
- de l'huile de tournesol.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Nous lavons le foie frais, le séchons et le coupons en petits morceaux.
Placer le foie pané dans une poêle chauffée avec de l'huile et faire revenir à feu moyen une minute de chaque côté. Pendant ce temps, une croûte dorée se forme sur le foie. 
Sortez ensuite le foie et mettez l'oignon coupé en demi-rondelles dans cette poêle. 
Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajoutez-y le foie frit. 
Le plat est servi chaud. Cela ne ferait pas de mal de se préparer et
Le foie est un produit riche en protéines et en vitamines.
Lorsqu'il est cuit correctement, le foie de porc s'avère très savoureux et, associé aux légumes, il constitue un plat tendre et satisfaisant.
De plus, la préparation ne demande pas beaucoup de temps ou coûts matériels.
L'une des options de cuisson est la friture.
Principes de base de la cuisson du foie de porc frit avec oignons et carottes
Il faut choisir du foie frais.
Avant de découper, il est conseillé de congeler un peu le produit, vous obtiendrez des morceaux soignés.
Les films et les voies biliaires ajouteront une rigidité inutile à la parabole, ils doivent donc être soigneusement retirés.
Le foie est frit dans de la graisse de porc et du saindoux, différents types huiles végétales.
Bons assaisonnements Ce produit comprend du piment noir et de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du houblon suneli et de l'ail.
En combinaison avec de la crème sure, du lait et de la crème, le foie s'avère particulièrement tendre.
Lorsque vous le préparez avec des oignons et des carottes, vous devez prendre beaucoup de légumes, notamment pour les oignons.
Simple et rapide : foie de porc poêlé aux oignons
Recette de base du foie de porc frit avec oignons. Nécessite un minimum de produits, mais offre un maximum d'avantages et de goût. La condition principale est un foie de haute qualité et sa bonne préparation.
Ingrédients
Un demi-kilo de foie de porc
Deux ou trois gros oignons - cela dépend du désir
Sel, poivre noir moulu
Huile raffinée ou graisse de porc fondue pour la friture – 2 cuillères à soupe.
Méthode de cuisson
Il est préférable de prendre le foie de porc frais, mais pas congelé. Coupez-le en petits morceaux.
Faites fondre de la graisse ou du beurre dans une poêle, faites-le chauffer et ajoutez le foie.
Sauté. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon.
Après dix minutes de friture, ajoutez l'oignon dans la poêle et salez le plat.
Remuer et maintenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer. Assaisonner de poivre et couvrir avec un couvercle pendant encore quelques minutes. Éteignez le feu.
Ce foie se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, ainsi que simplement avec des légumes frais.
C'est un classique : une recette de foie de porc frit avec oignons et crème sure
Foie juste frit avec des oignons - le plat est un peu sec. Surtout s'il est utilisé avec de la purée de pommes de terre, du sarrasin, où une sorte de sauce est souhaitée, et pas seulement des morceaux frits. La crème sure peut servir de sauce. En interaction avec les oignons et la farine, il donne la consistance souhaitée et souligne également qualité gustative principaux composants.
Ingrédients
400 g de foie de porc
200 g d'oignon
Quelques cuillères de farine
Un paquet de 500 ml de crème sure - vous pouvez en prendre moins, mais plus il y a de crème sure, plus la sauce est savoureuse.
feuille de laurier
Poivre noir moulu ou autres épices au choix
Un peu d'huile ou de graisse pour la friture.
Méthode de cuisson
Retirez les veines et les pellicules du foie, coupez-les à votre goût - en cubes ou en fines tranches longues.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile et de la graisse et ajoutez-y le foie.
Remuer jusqu'à ce que tous les morceaux soient dans l'huile.
Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible.
Ajoutez immédiatement l'oignon au foie, salez un peu et faites revenir à feu vif.
Après dix minutes d'agitation constante, lorsque le brun doré apparaît, ajoutez une feuille de laurier et saupoudrez de poivre.
Remuez à nouveau, ajoutez la crème sure, couvrez le récipient, réduisez le feu.
Cinq minutes suffisent pour que la crème sure se forme sauce délicieuseÀ foie frit avec des oignons.
Retirez la baie, éteignez le feu, laissez reposer quelques minutes et servez.
Ce plat peut être consommé sans accompagnement - avec du pain blanc frais et moelleux.
Double tendresse : comment faire frire le foie de porc avec des oignons et des carottes pour qu'il devienne doux, non gras et très beau
Ce plat est utile aussi bien pour tous les jours que pour la table des fêtes. Si vous servez un grand plat de foie aromatique avec de tendres légumes sautés et des herbes comme plat principal ou comme entrée froide, vos invités seront agréablement surpris. Et grâce à la combinaison de foie frit, d'oignons et de carottes, la recette reçoit des nuances gustatives supplémentaires. Pour le rendre savoureux et tendre, vous devez suivre quelques règles de cuisson.
Ingrédients
600 g de foie de porc
400 g d'oignon ou plus
2 grosses carottes
Verre de lait
Farine à paner
Un peu d'huile végétale
Une demi-cuillère à café d'assaisonnement Mélange de poivrons ou simplement du poivre noir fraîchement moulu
Sel au goût.
Méthode de cuisson
Retirez les pellicules et les veines du foie et rincez.
Coupez le foie en morceaux de plastique ; s'ils sont très gros, coupez-le en morceaux. Vous devriez obtenir des pièces plates de moins d'un centimètre d'épaisseur et de la superficie d'une ou deux boîtes d'allumettes.
Battez légèrement les morceaux en les recouvrant de plastique pour éviter les éclaboussures.
Placer le foie dans un récipient avec du lait et laisser reposer une heure. Cela ajoutera de la tendresse au plat.
Égouttez le lait, laissez bien égoutter le foie et séchez-le avec une serviette.
Saupoudrer de sel et de la moitié du poivre et remuer.
Versez la farine dans une assiette. Faites chauffer l'huile.
Prenez des morceaux de foie, roulez-les dans la farine et placez-les dans une poêle bien chaude. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lorsque le foie est percé, le foie fini ne doit pas libérer de jus rouge. Si cela se produit, vous devez finir de le faire frire. Pour éviter de brûler, ajustez la chaleur.
Lorsque tous les morceaux sont frits et disposés sur une assiette, vient l’heure des légumes.
Hachez l'oignon finement pelé et placez-le dans une poêle.
Pendant la cuisson, épluchez et hachez les carottes. Cela peut être en cercles, en barres ou en coupes bouclées.
Lorsque les oignons deviennent mous et transparents, place aux carottes. Jetez-le dans la poêle, ajoutez un peu de sel et ajoutez le reste du poivre. Remuer, laisser la majeure partie de l'humidité s'évaporer et couvrir avec un couvercle.
Gardez ainsi pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. L'oignon doit être doré, mais pas frit, et les carottes doivent être tendres.
Disposez les légumes uniformément sur le foie, en veillant à ce que chaque morceau comprenne une portion d'oignons et de carottes.
Pour un plat chaud, un accompagnement de pommes de terre et de riz convient, et lorsqu'il est froid, il peut être complété par une sauce comme de la mayonnaise ou de la crème sure et utilisé pour un sandwich.
Insolite et extrêmement savoureux - foie frit aux champignons, oignons et potiron
Un ensemble de produits insolite donne un résultat assez agréable : le foie de porc et les oignons se marient bien avec les champignons et même le potiron. L'essentiel est de bien préparer tous les composants de ce plat afin qu'ils ne soient ni trop secs ni trop gras.
Ingrédients
400 g de foie de porc
200 g de champignons – les champignons frais ou surgelés sont parfaits, ou les champignons
200 g de potiron
1 oignon moyen
Un demi-verre de crème
Un peu huile de tournesol pour la friture
Sel, poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
Nous commençons à cuisiner avec des oignons. Épluchez, coupez en cubes moyens et placez-les dans une poêle avec de l'huile.
Lorsque l'oignon commence à passer du transparent au doré, ajoutez-y les champignons. S'ils sont gros, coupez-les d'abord. Les petits champignons au miel iront entiers.
Au bout de 10 minutes, ajoutez la pulpe de potiron coupée en dés et poursuivez la friture pendant encore 10 minutes.
Retirer les légumes de la poêle. Dans la même huile, faire revenir rapidement le foie coupé en morceaux jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu de sel.
Placez les légumes sur le foie, ajoutez la quantité requise de sel, de poivre, versez la crème, faites chauffer quelques minutes jusqu'à ébullition.
Servir avec un plat d'accompagnement ou seul avec du persil haché et de l'aneth.
Foie de porc frit aux légumes
Les oignons, les carottes et les poivrons doux sont de merveilleux voisins du foie frit. Un plat avec des légumes s'avère léger et agréable. La richesse du produit principal - le foie de porc - avec des oignons, des carottes et des poivrons est complétée par des sensations gustatives vives. Peut être utilisé sans garniture. Ce plat se marie également bien froid.
Ingrédients
200 g de foie de porc
2-3 oignons
Paire poivrons
Grosse carotte
Mélange de poivre moulu
Cuillère à soupe d'amidon
Huile raffinée pour la friture.
Méthode de cuisson
Lavez le foie, retirez les films et les conduits, coupez-le en gros morceaux, mais pas en épaisseur.
Mélanger la fécule avec l'œuf, saler et poivrer, mettre le foie dans ce mélange et laisser reposer une heure. En cas de force majeure - au moins pendant une demi-heure.
A ce moment, vous pouvez cuire les légumes. Épluchez les oignons et les poivrons doux et coupez-les en rondelles. Coupez les carottes pelées en fins cubes.
Faire frire dans l'huile à feu vif. Vous voulez que les légumes soient dorés mais pas trop cuits.
Retirez les légumes et placez le foie dans la poêle. Placer un morceau à la fois dans une sorte de pâte à base d'œufs et de fécule. Vous devez faire frire rapidement, assurez-vous de vérifier la cuisson.
Une belle façon de servir : à l'aide d'un moule spécial, réalisez un disque de riz ou de purée dans une assiette. Placez le foie frit dessus et le composant végétal dessus.
Plat à base de Jiz-byz - foie de porc frit avec oignons, pommes de terre et cœur
Le jiz-byz est un plat azerbaïdjanais pour lequel on utilise du foie d'agneau et des légumes. L’agneau n’est pas du goût de tout le monde, et il n’est pas toujours possible de trouver des entrailles d’agneau même si on le souhaite. Par conséquent, la version russifiée de ce plat est un ensemble de cœurs de porc, de foie, frits avec des oignons et des pommes de terre.
Ingrédients
600 g de foie et de cœur de porc en proportions égales
Deux cuillères à soupe de graisse de porc
cuillère de beurre
2 oignons moyens
3-4 pommes de terre
Assaisonnement Khmeli-suneli
Méthode de cuisson
Afin de ne pas se laisser distraire du processus de friture, il est préférable de préparer les ingrédients à l'avance. Pour ce faire, épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon grossièrement mais finement.
Coupez les abats lavés en cubes, comme des pommes de terre.
Vous aurez besoin d'une grande poêle à frire.
Faites chauffer l'huile et le saindoux et mettez-y d'abord le cœur. Faire frire cinq minutes ou un peu plus à feu vif.
Ajoutez des morceaux de foie au cœur. Faites également frire rapidement en remuant constamment.
Le prochain tour est celui des pommes de terre. Vous devez non seulement le faire frire pendant environ cinq minutes, mais également le couvrir avec un couvercle et le maintenir à feu moyen avec les abats.
Au bout de 5 minutes, ouvrez la poêle, ajoutez l'oignon, salez et mélangez le tout. Faites frire à nouveau sous le couvercle.
Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez l'assaisonnement et, en remuant à nouveau, amenez le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Après avoir éteint, garder couvert pendant quelques minutes puis servir, saupoudré d'herbes.
Foie de porc frit aux oignons et carottes à la crème sure
Faites frire le foie, puis laissez mijoter un peu avec un délicieux mélange de légumes et de crème sure - quoi de mieux ? Les morceaux savoureux frits sont trempés dans une sauce agréable et deviennent doux et aromatiques. Le foie de porc frit avec oignons et carottes à la crème sure se prépare assez simplement, mais si vous le souhaitez, il prendra sa place sur table de fête comme plat chaud avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz.
Ingrédients
600 g de foie de porc
2 morceaux d'oignons et de carottes
Quelques gousses d'ail
2 cuillères à soupe de crème sure et de lait
Huile inodore
N'importe quel assaisonnement selon vos envies.
Méthode de cuisson
Foie sans film, coupé en morceaux d'un demi-centimètre d'épaisseur, trempé dans l'eau ou le lait. Dans une heure ou plus de tempségoutter, sécher.
Coupez l'oignon en cubes. Râpez grossièrement les carottes. Coupez l'ail en morceaux de plastique.
Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile et disposez les morceaux de foie.
Lorsque le fond est frit, retournez-le rapidement et disposez les légumes dessus en salant le tout.
Mélangez la crème sure et le lait, ajoutez les épices, versez le contenu de la casserole.
Laissez mijoter le foie frit avec les oignons et les carottes pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits.
Secrets et astuces de la cuisson du foie de porc frit aux oignons et carottes
Pour n'importe quelle recette, tremper le foie dans du lait ne fera que profiter au plat.
Le trempage aide à éliminer une partie de l’amertume que peut avoir le foie.
Le foie est éclaboussé d'huile bouillante. N’oubliez pas cela et prenez soin de votre visage et de vos mains. Le dragage de farine réduit les risques d'éclaboussures.
De fines tranches de foie de porc peuvent se désagréger une fois frites. Par conséquent, vous devez les retourner soigneusement et il est préférable de rendre les morceaux plus épais, d'environ un centimètre.
Pour éviter que le foie ne se dessèche, vous devez le faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les restes de foie frit avec des oignons et des carottes peuvent être rapidement transformés en pâté à l'aide d'un mixeur et d'un morceau de beurre fondu.
Bon appétit!