C'est l'une des plus anciennes collations russes. Ils complètent et diluent n'importe quel plat de viande, de poisson ou de légumes. Par conséquent, dès que les premiers fruits de ce légume mûrissent dans les plates-bandes, les ménagères commencent à les saler. Tout le secret du goût épicé et bon arôme concombres légèrement salés réside dans une saumure correctement préparée. Notre article est dédié aux femmes au foyer inexpérimentées en la matière. Vous y apprendrez comment préparer de la saumure pour concombres légèrement salés différentes façons. Une collation préparée exactement selon ces recettes s'avère appétissante, aromatique et surtout croustillante.
en saumure froide
Les légumes sont de couleur vert vif et ont une croûte croustillante si aucun traitement thermique n'est utilisé pour leur préparation. Comment préparer la saumure pour concombres légèrement salés par la méthode « à froid » ? Dans un bol à part, mélangez 5 grands verres d'eau et 2 grandes cuillères (non remplies). Si vous souhaitez que l'apéritif soit plus épicé, ajoutez 1 petite cuillère de moutarde sèche. Pendant que le sel se dissout, préparez les légumes et les épices.
Dans un bocal, mettez du piment coupé en cercles, une tête d'ail épluchée, quelques brins d'aneth et de persil. Placez les concombres sur toutes les épices. Couvrir les fruits de frais. Verser la saumure sur les concombres, couvrir avec un couvercle hermétique et laisser saler 3 jours au sous-sol ou sur le balcon.
Concombres légèrement salés en saumure chaude
« Concombres du jour » est le nom donné aux légumes salés « à chaud ». Un snack réalisé grâce à cette technologie est prêt à être consommé 24 heures après sa préparation. Alors, comment faire de la saumure chaude pour des concombres légèrement salés ? Dans une casserole émaillée avec de l'eau (2 litres) il faut mettre les épices : laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle. Vous devez également ajouter ici 4 grandes cuillères de sel gemme. Faites bouillir le contenu de la casserole pendant quelques minutes. Filtrez la saumure et versez-la dans des bocaux préparés avec les concombres. Ensuite, vous devez fermer les récipients avec des couvercles et les laisser dans un endroit sombre pendant une journée. Pour rendre le plat aromatique et savoureux, les fruits dans le pot doivent être saupoudrés d'ail haché, de racine de raifort et d'herbes.
Cornichon épicé pour concombres légèrement salés
Cette recette est destinée aux gourmets. Le goût du plat créé à partir de celui-ci diffère du goût des concombres classiques légèrement salés. C'est plus sucré et acidulé. Pour préparer la saumure il vous faudra : le jus d'un demi citron, 2 petites cuillères de sucre, la moitié de la même cuillère de sel, 1 grosse cuillère de moutarde de Dijon. A partir de ces ingrédients, vous devez préparer une saumure (pas besoin d'ajouter de l'eau). Coupez les concombres en cercles. Plier dans bocal en verre, en versant la marinade. Le récipient doit être fermé et bien agité. Laissez la collation au réfrigérateur pendant une heure ou deux. Secouez le bol de concombres de temps en temps. Le plat peut être dégusté au bout de deux heures.
Il n’est pas du tout difficile de préparer des concombres légèrement salés croustillants, savoureux et aromatiques. L'essentiel dans cette affaire est de choisir la recette de saumure que vous et les membres de votre famille aimez. Et cela ne peut être découvert que par des expériences. Essayez les méthodes de cuisson présentées dans l'article, et c'est sûr qu'elles « s'installeront » toutes dans la vôtre pendant longtemps. carnet de notes avec des recettes pour vos plats préférés.
Les concombres légèrement salés sont préparés à la maison avec de la saumure chaude ou froide et acquièrent leur goût croustillant unique au réfrigérateur.
- Concombres – 1600 g
- Ail - 4 gousses
- Saumure - 1 l
- Feuilles de raifort - 3 pcs.
- Parapluies à l'aneth - 2 pcs.
- Feuilles de cerisier - 10 pcs.
- Grains de coriandre - 0,5 c.
- Poivre noir en grains - 10 petits pois
- Pois piment de la Jamaïque - 2 petits pois
- Eau - 1 litre
- Sucre - 1 c.
- Sel - 2 c. l.
Triez les concombres et lavez-les bien. Remplissez les concombres d'eau potable et laissez reposer 4 à 6 heures. Grâce à cette procédure, les concombres absorberont l'humidité manquante et seront plus forts, plus croustillants et plus juteux.
Coupez les queues des concombres.
Vous pouvez laisser les concombres entiers, auquel cas leur temps de cuisson peut légèrement augmenter.
Divisez les additifs (feuilles de cerisier et de raifort, parapluies à l'aneth, ail) et les épices en 2 parties. Placez une partie au fond du pot. L'ail peut être pelé.
Placez ensuite les concombres bien serrés.
Couvrir le dessus des concombres avec le reste des additifs et des épices.
P.S. : Il est préférable de ne pas mettre les concombres dans le pot jusqu’en haut.
Dans un récipient séparé, mélanger le sel, le sucre et l'eau bouillie.
Remuez la saumure jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous.
Versez la saumure sur les concombres.
Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson des concombres, il est préférable de verser de la saumure chaude dessus. Vous pouvez percer chaque concombre avec une aiguille à tricoter.
Si les concombres légèrement salés ne sont pas pressés, il est préférable de les remplir de saumure refroidie et de ne pas leur couper la queue.
Couvrez le pot avec un couvercle. Le couvercle ne doit pas fermer hermétiquement le pot, il est donc préférable d'utiliser un couvercle en verre ou en métal. Vous pouvez envelopper le pot sans serrer dans du papier d'aluminium.
Nous mettons le pot dans un plateau, au cas où de la saumure s'en échapperait pendant le processus de fermentation.
Laissez les concombres à température ambiante pendant 24 à 72 heures. Le temps de cuisson dépendra de la température de la pièce, ainsi que du mode de cuisson que vous choisirez.
Lorsque les concombres changent de couleur et que la saumure dans le pot devient trouble, ils doivent être recouverts d'un couvercle en nylon et mis au réfrigérateur. Si cela n’est pas fait, ils pourraient devenir acides.
Servir les concombres légèrement salés préparés sur la table.
Recette 2 : concombres légèrement salés au raifort (photos étape par étape)
- Concombres - 2-3 kilogrammes
- Ail - 5-6 gousses
- Raifort (racine) - 1-2 pièces
- Raifort (feuilles) - 2-3 pièces
- Aneth (branches) - 2-3 pièces
- Sel (gros) - 2 c. cuillères
- Eau - 1 litre
Lavez les concombres, coupez les extrémités, placez-les dans un bol et versez eau froide. Partez pendant deux heures.
Épluchez la racine de raifort et l'ail, rincez les branches d'aneth et les feuilles de raifort. Hachez l'ail et le raifort en petits morceaux.
Au fond de la casserole ou du pot dans lequel nous marinerons les concombres, placez un peu d'ail, de raifort et d'aneth préparés. Placez une couche de concombres dessus, puis répétez la procédure. De cette façon, nous disposons tous les concombres en les alternant avec des herbes et de l'ail.
Préparez une saumure à partir d'eau et de sel. Prenez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les concombres. La proportion est de deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Versez de la saumure sur les concombres. A propos de l'eau. Les concombres peuvent être remplis de saumure chaude ou froide. Remplissez-le chaud et vous obtiendrez des concombres légèrement salés dans les 24 heures. La saumure froide prolongera le processus de trois jours.
Nous « recouvrons » les concombres de feuilles de raifort, d'une assiette et d'un poids. Laisser agir une journée à une semaine (selon la température de la saumure sélectionnée). Bon appétit!
Recette 3 : concombres croustillants légèrement salés sortis du réfrigérateur
- Concombres frais – 1,5 à 2 kg
Assaisonnement en pot (par un à trois pot d'un litre):
- Feuilles de cassis – 5–6 pièces
- Feuilles de raifort – 2-3 morceaux
- Aneth – 20 g
- Ail – 1 tête
- Écorce de chêne – 50 g
- Sel – 2 cuillères à soupe.
- Eau – 1 à 2 litres
Nous lavons soigneusement les feuilles de raifort et de cassis sous l'eau. Lavez les concombres et l'aneth. Plongez les concombres dans l'eau froide et laissez reposer 5 minutes. Épluchez l'ail et coupez les gousses en tranches dans le sens de la longueur. Hachez finement les feuilles de raifort et de cassis, l'aneth, ajoutez l'écorce de chêne. L'écorce de chêne peut être achetée à la pharmacie et donne aux concombres un tel arôme et un tel goût qu'on ne peut pas les distinguer des vrais concombres en fût.
Mélangez les épices préparées et divisez en 3 parties égales.
Prenons-le pot de trois litres, lavez-le avec du soda et mettez la première partie des épices au fond.
Nous coupons les extrémités des concombres des deux côtés et plaçons la première couche très étroitement et verticalement dans le pot.
Déposez la deuxième partie des épices sur la première couche de concombres.
Ensuite, nous le posons très étroitement quantité maximale concombres et versez dessus un tiers des épices.
Préparez la saumure. Prendre 1,5 à 2 litres froid eau et dissolvez-y 2 cuillères à soupe de sel.
Versez la saumure sur les concombres.
Couvrir avec un couvercle, mais pas hermétiquement, pour que le pot soit couvert et que les concombres « respirent ».
Placez-le dans un endroit frais (vous pouvez le mettre au réfrigérateur, mais le processus prendra alors plus de temps). Vers le 3ème jour, les concombres légèrement salés sont prêts. Ils ont une mousse laiteuse dessus. Ils peuvent maintenant être bien fermés avec un couvercle et placés au réfrigérateur.
Recette 4 : concombres légèrement salés à la maison
- 2 kg de concombres
- bouquet d'aneth avec inflorescences
- feuilles de raifort
- ail
- sucre
Lavez les concombres et coupez les extrémités. Coupez le poivron en rondelles, si vous en utilisez.
Placer les feuilles d'aneth et de raifort au fond du bocal (laisser une feuille), écraser. Mettez-y de l'ail et du poivre.
Le raifort donne du croquant aux concombres, donc si vous aimez les concombres plus tendres, vous pouvez ajouter moins de raifort.
Placer les concombres dans un bocal. Il est préférable de les poser verticalement - cela permettra d'en avoir plus. La photo montre que je ne l'ai pas fait correctement.
Préparez ensuite la saumure. Pour 1 litre d'eau ajoutez 2 cuillères de sucre et 1 cuillère de sel. Certaines personnes l'aiment « plus salé » - vous pouvez mettre une cuillère à soupe et demie de sel par litre.
La saumure peut être froide ou chaude. Si vous versez de la saumure chaude sur les concombres, ils cuisent plus rapidement, mais peuvent changer considérablement de couleur (ils deviendront de la même couleur que les concombres salés). Si la saumure avec l'option « chaude » devient très trouble au bout d'une demi-journée, c'est normal.
Remplissez les concombres de saumure. Couvrir le dessus des concombres avec le reste de la feuille de raifort.
On ferme le pot avec un couvercle et on le range quelque part pendant une journée si on utilise de la saumure chaude, ou pendant quelques jours s'il fait froid, pour ne pas se laisser tenter à l'avance...
Recette 5, étape par étape : concombres légèrement salés à l'ail
- petits concombres – 1 kg;
- parapluies à l'aneth – 2 pièces;
- ail – 1-2 gousses;
- poivron doux – 1 petite gousse ;
- feuilles de cerisier – 2-3 pièces ;
- feuilles de cassis – 1-2 pcs.;
- feuilles de raifort – 1 pc. petite taille ou demi-moyenne;
- eau – 500 ml;
- graines de coriandre – 1 cuillère à café ;
- sel – 2-2,5 cuillères à soupe. l.
Pour rendre les concombres légèrement salés plus croquants, faites-les tremper dans l'eau froide toute la nuit ou au moins 3 heures. Ainsi, même les légumes qui ont commencé à se faner retrouveront leur croustillant d'origine. Pour ce marinage, il est conseillé d'utiliser des petits concombres afin que saumure froide pénétrait plus rapidement au milieu du légume et lui donnait son goût. Si vous avez de gros concombres, coupez-les en « tonneaux » en les divisant en travers en plusieurs parties.
Coupez les extrémités des concombres lavés.
Lavez le poivron, coupez-le en plusieurs morceaux, retirez le noyau. Si quelques graines de poivre pénètrent dans la saumure, ce n'est pas grave.
Préparez un récipient pour le décapage. Cela peut être un pot en verre ou en plastique ou même une casserole. Placez le poivron, les feuilles, l'ail pelé, les graines de coriandre et les parapluies à l'aneth au fond d'un bol propre. Malheureusement, je n’avais pas de feuilles fraîches de cerisier, de cassis et de raifort, je les ai donc utilisées comme assaisonnement.
Placez les concombres bien dessus afin qu'il y ait le moins d'espace possible entre eux.
Dissoudre le sel dans l'eau potable froide. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir la saumure ; un liquide froid est utilisé pour préparer des concombres légèrement salés selon cette recette, ils restent donc croustillants et savoureux.
Versez la saumure dans les bocaux. Laissez le récipient contenant les concombres à température ambiante pendant 2-3 jours. Et puis vous pourrez prélever le premier échantillon. Conservez les concombres préparés au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé.
C'est ainsi que vous pouvez préparer facilement et relativement rapidement chez vous des concombres légèrement salés, croustillants, avec de la saumure froide. Cet apéritif « se disperse » en une ou deux minutes. Testé plus d'une fois.
L'été est la période où les concombres croustillants légèrement salés occupent une place particulière sur nos tables, car ils sont appréciés pour leur goût et conservent cet excellent arôme de concombres frais. Bien sûr, il existe de nombreuses recettes, mais Dernièrement les femmes au foyer partagent des secrets salage rapide, n'affectant pas qualités gustatives cette collation.
Pour de nombreux résidents d'été et jardiniers, le moment de la maturation des concombres frais arrive en juin. Et puis ils commencent à être consommés frais, en salade, tranchés et, bien sûr, ils commencent à être marinés. Et malgré la simplicité de leur préparation, je dirais que, dans l'ensemble, c'est tout un art. Certaines personnes aiment les concombres épicés, mais d’autres, au contraire, ne les aiment pas vraiment. un grand nombre deépices
Aujourd'hui, nous examinerons des recettes de concombres croustillants légèrement salés à la maison. Méthodes chaudes et froides, cuites à la poêle ou en sachet. Alors, commençons!
En principe, tout se calcule très simplement : selon les règles, il faut prendre une cuillère à soupe rase de gros sel par litre d'eau. Bien que vous deviez prendre en compte vos propres préférences. Par exemple, si vous aimez les concombres peu salés, dans ce cas 1/2 cuillère à soupe suffira.
Et quoi d'autre est très important ! Il ne faut pas oublier que les concombres qui n'ont pas encore été consommés et qui sont en saumure continuent d'être salés. Et du coup, chaque jour, même si l'on prend le calcul standard de sel pour 1 litre d'eau, les concombres vont se saler et devenir de plus en plus salés. Il n’est donc pas nécessaire de cuisiner des concombres légèrement salés en grande quantité, mais plutôt de préparer chaque jour des légumes frais, aromatiques et savoureux.
Recette pour une cuisson rapide de concombres légèrement salés dans une casserole
Ingrédients:
- Concombres – 2 kg
- eau - 1 litre
- vinaigre - 0,5 cuillère à café
- sel - 2 c. je
- ail et aneth avec parapluies - au goût.
Mode de cuisson :
Tout d’abord, lavez les concombres à l’eau froide. Ensuite, nous coupons les queues des deux côtés et les mettons dans l'eau pendant environ deux heures. Après quoi, vous pouvez faire des coupes en forme de croix de chaque côté pour que le légume puisse être salé plus rapidement.
Maintenant, nous préparons la saumure et pour cela, vous devez mélanger de l'eau, du sel et du vinaigre. On prend suffisamment d'eau pour couvrir tous les concombres, la proportion est d'un litre, une cuillère à soupe de sel. Le temps de cuisson dépendra de la température de la saumure ; si vous la versez chaude, les concombres seront prêts après coup, mais si vous utilisez de la saumure froide, vous devrez alors attendre trois jours. Nous sommes donc dans dans ce cas choisissez la première option rapide.
Posez une assiette dessus et exercez une pression dessus. Laisser une journée à température ambiante. Après quoi les concombres légèrement salés seront prêts. Mangez pour votre santé.
Recette rapide de concombres légèrement salés avec sucre en sachet
Ingrédients:
- Concombres – 1 kg
- ail - 1 tête
- aneth avec parapluies - 1 bouquet
- sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
- sucre - 1 c.
Mode de cuisson :
Pour rendre les concombres croustillants, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant quelques heures. Hachez ensuite finement l'aneth et l'ail.
Ensuite, nous sortons les concombres de l'eau, coupons les extrémités et les mettons dans un sac. Ajouter le sel et le sucre ainsi que l'ail et l'aneth hachés.
Prenez maintenant le sac et secouez-le pour que tout son contenu soit bien mélangé. Laissez sortir le plus d'air possible du sac et attachez-le bien. Par mesure de sécurité, j’ai utilisé deux sacs car ils sont très fins.
Après quoi nous les mettons au réfrigérateur pendant au moins cinq heures. La seule chose que vous devez faire est de le retirer au bout de deux heures, de bien le secouer et de le remettre jusqu'à ce que le temps requis soit écoulé. Après quoi on les sort et on les dévore par les deux joues !
Comment faire cuire des concombres légèrement salés en saumure chaude
Ingrédients:
- Concombres – 1 kg
- ail - 5-7 gousses
- piment - 0,5 pcs
- feuilles de raifort - 5 pcs
- aneth - 1 bouquet
- sucre - 1 cuillère à soupe. je
- sel - 1 cuillère à soupe. je
- Feuille de laurier- 1 PC
- grains de poivre noir - 7-10 pcs.
Mode de cuisson :
Placez les feuilles de raifort et d'aneth lavées, la moitié de l'ail haché au fond de la poêle, ajoutez la moitié pour le piquant et l'arôme. piment et placez les concombres dont les queues ont été coupées des deux côtés.
Ajoutez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, l'ail haché et recouvrez le tout de feuilles d'aneth et de raifort.
Maintenant, nous préparons la saumure et pour cela nous avons besoin d'un litre d'eau bouillante, dans lequel nous diluons une cuillère à soupe de sel et de sucre. Versez le liquide obtenu sur les concombres et laissez-les saler pendant 10 à 12 heures à température ambiante.
Et puis nous les servons à table.
Recette classique de concombres légèrement salés pour un pot de 2 litres
Ingrédients:
- Concombres avant de remplir le pot
- aneth avec parapluies - 1 bouquet
- ail - 3 gousses
- grand pas sel de mer- 2 cuillères à soupe. cuillères
- eau bouillante.
Mode de cuisson :
Le pot n'est pas stérilisé, il suffit de le rincer soigneusement et de mettre de l'ail et de l'aneth hachés au fond.
Et en plus, nous mettons des concombres soigneusement lavés à l'eau et vous pouvez y mettre des parapluies à l'aneth. Ajoutez du sel gemme. Remplissez ensuite le contenu avec de l'eau bouillante et fermez avec un couvercle en nylon.
Ensuite, nous prenons le pot par le couvercle et le tournons soigneusement dans différentes directions pour que tout le sel se dissolve. Laissez le pot jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, puis mettez-le seulement au réfrigérateur pour que les concombres refroidissent un peu. Pas comme ça à la dure préparer des concombres légèrement salés.
Recette de concombres croustillants légèrement salés à l'eau froide
Ingrédients:
- Concombres – 1 kg
- piment - 2 pièces
- ail - 1 tête
- racine de raifort - 3 pcs.
- feuilles de raifort - 5 pcs
- aneth - 1 bouquet
- sel - 2 c. cuillère.
Mode de cuisson :
Faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant deux heures. Ensuite, sortez-les et essuyez-les. Ensuite, nous les disposons en couches : d'abord une couche d'épices, et dessus une couche de concombres et dans cet ordre jusqu'à la fin, où nous déposons des feuilles de raifort sur les concombres.
Maintenant, nous préparons de la saumure à raison de 2 cuillères à soupe par litre d'eau. Dissoudre le sel dans l'eau chaude, laisser refroidir complètement et verser les concombres avec cette saumure.
Poser une assiette dessus et appuyer avec pression. Nous le mettons dans un endroit frais pendant deux jours, puis le sortons et le mangeons.
Recette de concombres croustillants légèrement salés pour l'hiver (vidéo)
Bon appétit!!!
Les concombres légèrement salés sont un plat traditionnel russe très ancien. À chaque fête, dans presque toutes les salades, pour la première et la deuxième, dans chaque recette importante, vous pouvez trouver ces merveilleux légumes.
Les ménagères ont essayé tellement de choses, tant d’expériences et tant de recettes qu’il n’y a pas assez de papier pour tout noter. Vous devez vous concentrer sur les méthodes les plus populaires et les plus éprouvées.
Le plus souvent, je souhaite rendre les concombres non seulement savoureux et légèrement salés, mais aussi forts et croustillants. Si vous suivez toutes les règles de salage et suivez les recettes, alors tout ira bien.
Au menu aujourd'hui. Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes cuisson instantanée:
En utilisant l'une de ces recettes, vous pourrez déguster dès le lendemain des concombres légèrement salés incroyablement savoureux - tout le monde à la maison sera stupéfait !
Concombres instantanés légèrement salés à l'ail et aux herbes en pot : une recette classique
Il s'agit d'une recette traditionnelle en pot. Auparavant, on y cuisinait uniquement. Tout le monde n’a pas pensé au forfait. Mais il y avait des bocaux à la douzaine - toute la mise en conserve, le marinage et le salage se faisaient uniquement dans eux.
Selon ce recette classique Vous pouvez préparer très rapidement des concombres légèrement salés. Et pas forcément en été, on peut le faire en hiver (il y a beaucoup de ce genre de choses dans les magasins maintenant). Eh bien, en été, ils sont les leurs, et donc plus savoureux ! Préparé en 15-20 minutes. Et au bout de 2 jours vous pouvez déjà manger ces fruits salés impeccables.
Aujourd'hui, nous allons préparer des concombres classiques légèrement salés avec de l'ail et des herbes dans un pot de 3 litres. Vous pouvez prendre 1 et 2 litres, en réduisant ainsi les produits en respectant les proportions.
Ingrédients
- Concombres – un demi-kilo (un peu moins, un peu plus – peu importe),
- Ail – 3-4 gousses,
- Verts - quelques feuilles de cassis, de cerise,
- Aneth – 2 parapluies,
- Grains de poivre – 5 petits pois,
- Feuille de laurier – 1-2 pièces,
- Gros sel - quelques cuillères à soupe,
- Sucre – 1 cuillère à café,
- Eau filtrée – 1 litre,
- Pot de 3 litres.
Recette
La première étape consiste à laver les fruits et à les sécher. Coupez les extrémités. Si les légumes sont un peu « fatigués », alors il faut les revigorer avec de l'eau très froide. Laissez-les y rester un moment. Les gros fruits doivent être coupés en moitiés ou en quartiers.
Vous pouvez placer les légumes verts entiers (ou, comme je le fais, les hacher légèrement - de cette façon, ils donnent du jus plus rapidement) au fond du pot.
Ensuite, épluchez les gousses d'ail et coupez-les en tranches. Placez-le dans un pot. Du poivre aussi.
Et sur ce « tapis » vert-ail, vous placez nos concombres.
Il est temps de préparer la saumure. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans un récipient séparé, ajoutez du sel et du sucre. Et laissez bouillir encore 5 minutes - laissez-le se dissoudre complètement.
Pendant qu'il est encore chaud, versez rapidement la saumure dans le pot de légumes. (Pour éviter que le pot ne se fissure, vous devez l'ébouillanter avec de l'eau légèrement chaude ou placer une serviette humide et froide en dessous).
Nous n’avons pas besoin de rouler des concombres légèrement salés, car notre tâche aujourd’hui n’est pas de les mariner pour l’hiver, mais de les saler légèrement pour une consommation immédiate. Alors, couvrez le dessus avec de la gaze et placez-le dans un endroit frais et sombre.
Au bout de 2 jours (je l'essaye le lendemain), les concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes instantanées sont prêts à être testés.
À consommer tel quel ou en accompagnement, les pommes de terre campagnardes feront parfaitement l'affaire.
Il existe une autre façon de mariner les concombres dans un bocal - en utilisant la méthode sèche (ici, il est clair que sans eau). Mettez simplement tous les ingrédients, uniquement écrasés, dans un bocal. Divisez les concombres en deux, puis en plusieurs parties supplémentaires. Fermez le pot et secouez pendant 3 minutes. Laissez tremper quelques minutes et le plat est prêt.
Ainsi, en 5 minutes, nous avons des concombres frais et légèrement salés prêts - rapides et savoureux.
Ce n'est pas mal d'ajouter de tels concombres à .
Concombres instantanés légèrement salés à l'ail et aux herbes en sachet : une recette rapide en 5 minutes
Recette rapide en 5 minutes Cette recette est similaire à la précédente en pot avec salage à sec. On l'appelle aussi classique. Parce que c'est simple.
Afin d'obtenir des concombres légèrement salés prêts à l'emploi en 5 à 10 minutes, vous devez diviser chaque légume en un plus grand nombre de parties. Pour qu'ils puissent tous saler uniformément.
Je le fais différemment et je garde les concombres entiers.
Des produits
- Concombres (frais) – un kg.,
- Ail – 4 petites gousses,
- Verts - un bouquet d'aneth et de coriandre,
- Sel - une cuillère à soupe,
- Sucre – facultatif (1 cuillère à café).
Comment préparer des concombres classiques légèrement salés rapidement et savoureux ?
Beaucoup plus facile. Rincez les fruits et séchez-les. Retirez les « mégots » et percez chacun à plusieurs endroits avec une fourchette. De cette façon, ils absorberont plus rapidement le sel et la marinade sèche.
Hachez finement tous les légumes verts et l'ail.
Placer tous les produits dans un sac et bien agiter.
Attachez le sac et mettez-le dans un autre sac pour éviter toute fuite.
Secouez le sac périodiquement pendant 3 heures. Les concombres légèrement salés sont prêts.
Et si, comme je l'ai dit plus haut, les légumes sont coupés en 8 à 10 tranches, notre plat sera préparé en seulement 5 minutes.
Regardez maintenant la recette vidéo :
Concombres légèrement salés en sachet en 2 heures
Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes pour une cuisson instantanée à la poêle : méthode de décapage à froid
Avec cette recette, les concombres s'avèrent forts : ils gardent leur forme, sont croustillants et très savoureux.
Composé
- Concombres frais – 6-7 morceaux,
- Ail – 3 gousses,
- Verts (2 feuilles de cassis, de cerise, 2 feuilles d'aneth),
- Sel gemme – 3 cuillères à soupe,
- Eau froide propre - environ un litre, un peu moins,
- Sucre cristallisé – 1 cuillère à café.
Recette
Tout d’abord, préparez les légumes – lavez et essuyez. Coupez les extrémités.
Placez les feuilles vertes, l'aneth et l'ail finement haché au fond de la poêle. Il vaut mieux laisser un tiers de ces produits pour plus tard.
Disposez dessus les concombres et le tiers restant.
Incorporer le sel dans l'eau froide jusqu'à dissolution complète. Et remplissez la casserole avec cette saumure.
A température ambiante, les concombres légèrement salés seront prêts en 2 jours, dans un endroit frais - en 3-4 jours.
En utilisant la même méthode de salage à froid, vous pouvez saler non seulement dans une casserole, mais aussi dans un bocal ou même dans des bacs en bois.
Ces fruits marinés deviendront excellent ajout et même un ingrédient de plats délicieux :
Toutes les recettes ci-dessus avec de la saumure conviennent parfaitement à ce sujet. Vous pouvez utiliser les deux manière chaude mariné et froid.
La seule différence est qu'en utilisant de la saumure chaude et des bocaux stériles, vous pouvez conserver ce type de légumes pendant une longue période. Habituellement, ils sont préparés pour l'hiver.
Et avec de la saumure froide, vous pourrez la manger presque le lendemain. Mais il vaut quand même mieux attendre et conserver les fruits dans la solution pendant au moins 3 jours pour un meilleur marinage. Cela les rend croustillants et incroyablement savoureux.
Le processus de cuisson se résume à une chose : une certaine quantité de sel est dissoute proportionnellement dans l'eau, des assaisonnements et des herbes sont ajoutés. Ainsi pour un pot de 3 litres, 3 cuillères à soupe de sel suffisent. Et n'en faites pas trop avec les épices.
Les légumes sont placés sans serrer dans le bocal et remplis de saumure préparée.
Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes, cuisson instantanée à l'eau bouillante
Cette méthode de marinage des concombres les trempe uniformément et efficacement. Les légumes croustillants sont prêts en 2-3 jours.
Ingrédients
- Concombres – 1 kilo,
- Ail – 1 petit bulbe,
- Verts – feuilles de cerisier et de raifort (2-3 morceaux chacune),
- Une paire de parapluies à l'aneth,
- Sel – 2 tables. des cuillères,
- Sucre - la moitié de la table. des cuillères,
- Grains de poivre – 4-5 petits pois,
- Eau - litre.
Comment cuisiner avec de l'eau bouillante
Je recommande les fruits frais. Faites tremper les légumes fraîchement cueillis dans la brousse dans un bol d'eau. Pour devenir plus fort et garder sa forme. Ensuite, nous supprimons « Butts ».
Déchirez les feuilles vertes avec vos mains et placez-les au fond. Il y a aussi des grains de poivre et de l'ail finement haché.
Maintenant, pliez soigneusement les légumes. Nous ne nous pressons pas trop.
Maintenant, nous préparons la marinade (saumure - à votre guise). Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole et ajoutez du sel et du sucre. Cuissons 5 minutes et versons rapidement notre « précocité ».
On ferme et on range jusqu'aux « bons moments ». Après 2-3 jours, nous essayons de traiter tous les membres de la famille.
Concombres légèrement salés à l'ail et aux herbes dans de l'eau minérale instantanée
Un autre recette intéressante quelques concombres marinés - pour eau minérale avec des gaz. Et ça aussi façon rapide. Et les fruits s'avèrent croustillants et savoureux.
Des produits
- Concombres frais - environ un kilogramme,
- Ail – 4 gousses,
- Verts - feuille de raifort, 3 - cerises, un bouquet d'aneth,
- Gros sel - deux cuillères à soupe,
- Grains de poivre noir,
- Mineralka (eau gazeuse minérale) – 1,5 litre.
Recette à l'eau minérale
Comme dans d’autres recettes, on cuit d’abord les légumes. Nous nettoyons, lavons, coupons les extrémités.
Placez tous les légumes verts dans le récipient à marinade. Fruits au dessus.
Mélangez le sel dans un verre d'eau minérale et versez. Si l'eau minérale est déjà salée, ajoutez moins de sel.
Couvrir et laisser tremper un ou deux jours.
D'ailleurs, j'ai vérifié délicieuses recettes autres légumes :
- Lecho aux poivrons - Se lécher les doigts - 11 recettes au miel
Concombres légèrement salés à l'ail et herbes instantanées aux tomates
Et maintenant, nous allons ajouter une petite touche : nous ajouterons des tomates à nos principaux produits. Laisse tout partir légumes d'été ils sont salés en un seul « lot ». Tout d’abord, vérifions quel goût ont les tomates légèrement salées.
Il existe également plusieurs options de fabrication : séché en sachet et avec de la saumure en pot. Seulement pour cuisiner en sachet, nous avons besoin de petites tomates – de la variété « Cerise », afin qu'elles puissent être salées plus rapidement. Lorsqu'elles sont utilisées en pot, les variétés de serre ordinaires suffisent. La différence est que les fruits ne sont pas gros.
Ingrédients pour la recette dans le paquet
- Concombres – un demi-kilo
- Tomates cerises – 300 grammes,
- Ail – 2 gousses,
- Verts - sous la forme d'une feuille de raifort et d'un bouquet d'aneth,
- Sel - 1 table. cuillère,
- Poivre noir moulu,
- Le sucre n'est pas pour tout le monde.
Salage à sec
Nous prenons des concombres qui ne sont pas gros, de préférence petits. Tout est clair avec les tomates - beaucoup plus petites que les cerises.
Hachez finement les légumes verts et l'ail et placez-les dans un sac avec les légumes. Sel et sucre et poivre. Secouez-le une quinzaine de fois et mettez-le au réfrigérateur pendant un moment.
Le lendemain, si c'est vraiment insupportable, alors au bout de 20 minutes, ou mieux encore pendant une journée - ouvrez le sachet et essayez - ou plutôt dégustez les concombres croustillants légèrement salés et les tomates fortes.
Et voici la vidéo :
Pour vous, j'ai une autre merveilleuse recette de petits concombres marinés - à la hongroise avec du vinaigre. Je bois moi-même la saumure issue du processus de fermentation comme ça - je l'aime juste comme ça - légèrement épicée.
Ingrédients
- Petits concombres
- Le raifort est la racine
- Aneth,
- Pain de seigle - un morceau,
- Sel,
- Vinaigre.
Comment cuisiner des concombres légèrement salés à la hongroise
Lavez et séchez les légumes. Coupez les extrémités et coupez les fruits dans le sens de la longueur. De cette façon, ils marineront plus rapidement.
Hachez finement l'aneth et la racine de raifort.
Placez les concombres dans un bocal en les saupoudrant de raifort et d'aneth. Pièce supérieure pain de seigle. Et pour le pain, 5 gouttes de vinaigre de table.
Préparez la saumure dans la proportion de 1 litre - 1 cuillère à soupe de sel.
Versez la saumure dans un bocal et couvrez d'une soucoupe. Placer dans un endroit chaud et sec.
Le lendemain, vous remarquerez que notre cornichon a noirci. Mais ne vous inquiétez pas, tout va bien. Il s'éclaircira au troisième jour. Alors notre décapage sera enfin prêt. Il est temps d'essayer !
Maintenant, une recette vidéo de marinage de l'époque soviétique, lorsque seule la version hongroise était vendue :
Et ce ne sont pas toutes les recettes pour préparer rapidement des concombres légèrement salés. Si vous ajoutez au moins un ingrédient supplémentaire à chacun d’eux, vous obtenez un goût différent, une sensation différente.
Ou vous pouvez faire des concombres croustillants avec de la vodka, du miel, des épicés, de la moutarde, de l'huile d'olive, des pommes et autres...
Tout dépend de votre imagination et de vos capacités.
Bon appétit!