एक कैफे के लिए तैयार व्यावसायिक परियोजना। गणनाओं के साथ कैफे व्यवसाय योजना या कैफे कैसे खोलें

आज, व्यवसाय के सबसे आशाजनक और तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में से एक सार्वजनिक खानपान है। इस उद्योग का टर्नओवर गतिशील रूप से बढ़ रहा है और आम तौर पर सकारात्मक गतिशीलता है।

यूनिफाइड इंटरडिपार्टमेंटल इंफॉर्मेशन एंड स्टैटिस्टिकल सिस्टम (EMISS) के अनुसार, 2015 की तुलना में 2016 में, रेस्तरां बाजार में मामूली वृद्धि देखी गई और 1,350 बिलियन रूबल से अधिक हो गया, जिसकी देखरेख रोसस्टैट द्वारा की जाती है। 2017 में विकास जारी है। उसी समय, रूसी बाजार खानपानसंतृप्ति से दूर रहता है, विशेषकर मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग से दूर के क्षेत्रों में।

इसलिए, आज कैफे खोलना एक व्यवहार्य और आशाजनक व्यवसाय है। किसी परियोजना को शुरू करने से पहले, आपको गहन विश्लेषण करने और एक व्यवसाय योजना तैयार करने की आवश्यकता है।

इस कार्य के भाग के रूप में, हम इतालवी व्यंजनों के साथ एक पारिवारिक कैफे का विश्लेषण करेंगे, जहाँ बच्चों और माता-पिता दोनों के लिए आराम करना सुखद है।

सफलता कारक:

• किफायती दाम
• पारिवारिक स्वरूप
• तीव्र सेवा
• सुविधाजनक स्थान
• आधुनिक इंटीरियर
• अच्छा माहौल

प्रारंभिक निवेश राशि है 3 170 000 रूबल

ब्रेक-ईवन बिंदु पर पहुंच गया है 3 काम का महीना.

पेबैक अवधि से है 12 महीने.

औसत शुद्ध मासिक लाभ 366 000 रूबल

बिक्री पर वापसी 21 % .

2. व्यवसाय, उत्पाद या सेवा का विवरण

3. बिक्री बाजार का विवरण

हर साल हमारे देश में जनसांख्यिकीय स्थिति में सुधार हो रहा है: परिवारों की संख्या बढ़ रही है, जन्म दर बढ़ रही है। जीवन की वर्तमान लय में, माता-पिता और बच्चों के लिए एक साथ शाम बिताने के लिए समय निकालना कठिन होता जा रहा है। और स्वाद प्राथमिकताओं की विविधता अतिरिक्त बाधाएँ पैदा करती है। इस प्रकार, प्रासंगिकता इस प्रोजेक्ट काअतिरंजित नहीं किया जा सकता.

लक्षित दर्शक अधिकतर बच्चों वाले परिवारों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

अस्थिर आर्थिक स्थिति में, ग्राहकों का एक खंड से दूसरे खंड में पुनर्वितरण होता है। इस प्रकार, जो लोग पहले महंगे रेस्तरां में जाते थे, वे कम मूल्य श्रेणी वाले प्रतिष्ठानों में जा रहे हैं। और किसी भी समय सार्वजनिक स्थानों पर खाने की आदत लोगों में बनी रहती है। यदि कीमत और गुणवत्ता के बीच इष्टतम संतुलन देखा जाता है, तो बाजार के एक बड़े हिस्से पर कब्जा करना संभव है।

4. बिक्री और विपणन

5. उत्पादन योजना

परियोजना का लक्ष्य एक पारिवारिक प्रारूप कैफे खोलना है।

व्यापार पंजीकरण

एक कैफे को व्यवस्थित करने के लिए निम्नलिखित मुद्दों को हल करने की आवश्यकता है:

• अग्निशमन सेवा और एसईएस से परमिट प्राप्त करना;
• सभी कर्मचारियों के लिए स्वास्थ्य प्रमाणपत्र का पंजीकरण;

• दस्तावेजों का संग्रह (पट्टा समझौता; एक विशिष्ट परिसर में खानपान प्रतिष्ठान रखने की अनुमति; कर्मियों द्वारा चिकित्सा परीक्षा के परिणाम);
• नकदी रजिस्टर का पंजीकरण;
• इनके लिए अनुबंधों का समापन: कचरा हटाना, अग्नि निरीक्षण, अग्नि अलार्म, पैनिक बटन (सुरक्षा), व्युत्पन्नकरण और कीटाणुशोधन, लेखांकन समर्थन;
• उत्पादों की आपूर्ति के लिए अनुबंध पर हस्ताक्षर करना।

स्थान का चयन करना

शहर के किसी भी क्षेत्र में बड़ा शॉपिंग सेंटर।

बड़े शॉपिंग सेंटर पहले 1-2 महीनों के लिए किराये की छुट्टियाँ प्रदान करते हैं। यानी परिसर की तैयारी के दौरान आपको परिसर के लिए भुगतान करने से छूट मिलेगी.

परिसर की विशेषताएँ

• क्षेत्र: रसोई - 40 एम2, आगंतुकों के लिए हॉल - 100 एम2, खेल कक्ष - 60 एम2;
• रसोई में पानी और बिजली की आपूर्ति की उपलब्धता;
• वेंटिलेशन, एयर कंडीशनिंग, सीवरेज;
• क्षमता: हॉल - 60 सीटें, खेल का कमरा - 15 बच्चे।

कमरे का इंटीरियर चमकीले तत्वों के साथ हल्के रंगों में है। मुख्य हॉल और बच्चों के कमरे की स्पष्ट ज़ोनिंग।

आप मोबाइल और टेबलटॉप दोनों गेम चुन सकते हैं। सक्रिय लोगों के लिए, आप नरम सतहों, झूलों, भूलभुलैया और स्लाइड के साथ एक खेल परिसर या खेल का मैदान स्थापित कर सकते हैं। के बीच बोर्ड के खेल जैसे शतरंज सांप सीढ़ी आदिपहेलियाँ, मोज़ाइक और निर्माण सेट उत्तम हैं।

6. संगठनात्मक संरचना

किसी भी प्रकार के व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए सबसे अधिक में से एक महत्वपूर्ण कारकस्टाफ है. इस परियोजना के लिए 13 लोगों की एक टीम की आवश्यकता है:

• नियंत्रण;
• रसोइया - 2 लोग;
• वेटर - 4 लोग;
• प्रशासक - 2 लोग;
• नानी/एनिमेटर - 2 लोग;
• बर्तन धोने और सफाई के लिए रसोई कर्मचारी - 2 लोग।

अकाउंटिंग को आउटसोर्स किया जाएगा.

रसोइयों के चयन पर ध्यान देना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि रसोई है बिज़नेस कार्डखानपान प्रतिष्ठान। बच्चों के साथ काम करने के लिए कर्मियों के चयन पर भी ध्यान दें। उनके पास अनुभव होना चाहिए, विशेष रूप से संवेदनशील, चौकस और मैत्रीपूर्ण होना चाहिए। आखिरकार, आराम की गुणवत्ता और, तदनुसार, माता-पिता द्वारा आपके कैफे की धारणा बच्चे के मूड पर निर्भर करती है।

कर्मचारियों का मुख्य लक्ष्य ग्राहकों में आपके प्रतिष्ठान में बार-बार लौटने की इच्छा पैदा करना है।

कर्मियों के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ:

• मेडिकल रिकॉर्ड की उपलब्धता;
• अनुभव;
• साफ़-सफ़ाई;
• शुद्धता;
• ईमानदारी;
• कड़ी मेहनत;
• जवाबदेही;
• मित्रता.

प्रशासक और प्रबंधक को छोड़कर सभी कर्मचारियों को एक निश्चित वेतन दिया जाता है। प्रबंधक के वेतन का बोनस भाग 2% है, प्रशासक का 1% है। वेटर्स को टिप्स मिलते हैं।

24 महीनों के लिए बोनस भाग और बीमा प्रीमियम को ध्यान में रखते हुए पेरोल की एक विस्तृत गणना वित्तीय मॉडल में प्रस्तुत की गई है।

7. वित्तीय योजना

वित्तीय मॉडल में 24 महीनों के लिए एक विस्तृत बिक्री योजना, वित्तीय परिणाम और व्यावसायिक प्रदर्शन के आर्थिक संकेतकों का पूर्वानुमान प्रस्तुत किया गया है।

8. जोखिम कारक

सभी स्पष्ट लाभों के बावजूद, एक पारिवारिक कैफे, किसी भी प्रकार की तरह उद्यमशीलता गतिविधिइसके जोखिम हैं.

लंबे समय से, हम देख सकते हैं कि अधिक से अधिक नए खानपान प्रतिष्ठान खुल रहे हैं, चाहे वह कैफे हों या रेस्तरां। आंकड़ों के अनुसार, उनमें से कई अस्तित्व के पहले वर्ष में ही बंद हो जाते हैं।

कारण अलग-अलग हो सकते हैं. इनमें ख़राब गुणवत्ता वाली सेवाएँ और अनुचित प्रबंधन शामिल हैं। इसलिए, योजना स्तर पर भी इस मामले को जिम्मेदारी से तैयार करना और संपर्क करना महत्वपूर्ण है। आइए एक वित्तीय योजना बनाएं, लेकिन पहले हम इस दस्तावेज़ में निहित विशेषताओं को देखेंगे।

परियोजना विवरण

में परियोजना विवरणव्यवसाय योजना इंगित करती है:

• कैफे का प्रकार, उसका स्थान, पता;
• कमरे का क्षेत्रफल, सीटों की संख्या;
• दृढ़ निश्चय वाला पूरी सूचीउपकरण और इन्वेंट्री जिन्हें खरीदने की आवश्यकता है;
• कर्मचारी। 1 शिफ्ट में गतिविधियाँ करते समय, आपको आवश्यकता होगी: एक प्रशासक, एक रसोइया, एक वेटर, एक सफाईकर्मी। शिफ्ट के साथ कर्मियों की संख्या दोगुनी हो जायेगी.

यदि अनुदान प्राप्त करने के लिए कोई व्यवसाय योजना तैयार की जाती है, तो जनसंख्या की प्रासंगिकता और लाभ, सामाजिक-आर्थिक संकेतक और नई नौकरियां पैदा करने की संभावना को ध्यान में रखना आवश्यक है।

निवेशकों के लिए योजना बनाते समय, परियोजना की लागत, आय, लाभप्रदता और भुगतान समय की सटीक अनुमानित गणना करना महत्वपूर्ण है। निजी निवेशक मुख्य रूप से इन घटकों में रुचि रखते हैं।

बाज़ार विश्लेषण और कैफे प्रकार का चुनाव

उद्घाटन की तैयारी में, आपको कार्यान्वित करने की आवश्यकता है बाजार और प्रतिस्पर्धा विश्लेषण. इससे यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि किसी विशेष शहर या क्षेत्र में किस प्रकार के कैफे की मांग होगी।

एक ही समय पर ठानना:

• जनसंख्या का जीवन स्तर और आय;
• निवासियों की संख्या (युवाओं, कामकाजी उम्र की आबादी और बुजुर्गों का अनुपात);
• श्रेणियों में कैफे का विभाजन;
• ऐसे प्रतिष्ठानों का स्थान;
• इस प्रकार की सेवाओं की मांग.

इस तरह का विश्लेषण करने के बाद, मूल्य निर्धारण नीति लागू करना, कैफे का प्रकार निर्धारित करना और मेनू का चयन करना संभव होगा।

अगला कदम होगा प्रतिस्पर्धियों की गतिविधियों का विश्लेषण. प्रतिस्पर्धियों की गतिविधियों में गलतियों की पहचान करने के बाद, मुख्य बात यह है कि उन्हें घर पर प्रदर्शित होने से रोका जाए। कुछ "उत्साह" जोड़ना महत्वपूर्ण है।

कैफे खोलने की लागत निर्धारित की जाती है स्थापना का प्रकार. आज निम्नलिखित को प्रासंगिक और मांग में माना जाता है:

• बच्चों के कैफे;
• इंटरनेट कैफे;
• विरोधी कैफे;
• सुशी बार;
• पैनकेक

विभिन्न प्रकार के कैफे की विशेषताओं और उनके उद्घाटन के उदाहरणों पर निम्नलिखित वीडियो में चर्चा की गई है:

किसी कैफे की सफलता काफी हद तक उसकी क्षमता पर निर्भर करती है जगह. व्यापक दर्शकों पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि प्रतिष्ठान व्यस्त, घनी आबादी वाले क्षेत्र में स्थित है। इस प्रकार, आज के मेगा-लोकप्रिय इंटरनेट कैफे और एंटी-कैफे की छोटी आबादी वाले शहरों में विशेष रूप से मांग होने की संभावना नहीं है; वे मेगासिटीज में सबसे लोकप्रिय हैं;

महत्वपूर्ण सिद्धांतमाने जाते हैं:

• सुविधाजनक पहुंच सड़कें और पार्किंग;
• रेलवे स्टेशनों के पास, "साफ़ नज़र में" होना, बस स्टॉप, शॉपिंग सेंटरों में।

उदाहरण के लिए, एक युवा या बच्चों का कैफे खोलते समय, यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि यह शहर के केंद्र, पार्क, मनोरंजन क्लबों, संस्थान आदि के पास स्थित है। तदनुसार, किराये की कीमत बहुत अधिक होगी।

बिजनेस लंच जैसी सेवा प्रदान करने की मांग बिजनेस सेंटरों के पास अधिक होगी।

यदि आपने अभी तक किसी संस्था का पंजीकरण नहीं कराया है तो सबसे आसान तरीकाइसका उपयोग करके करें ऑनलाइन सेवाओं, जो आपको मुफ्त में सभी आवश्यक दस्तावेज़ तैयार करने में मदद करेगा: यदि आपके पास पहले से ही एक संगठन है, और आप लेखांकन और रिपोर्टिंग को सरल और स्वचालित करने के बारे में सोच रहे हैं, तो निम्नलिखित ऑनलाइन सेवाएं बचाव में आएंगी, जो पूरी तरह से एक की जगह ले लेंगी। अपनी कंपनी में अकाउंटेंट बनें और बहुत सारा पैसा और समय बचाएं। सभी रिपोर्टिंग स्वचालित रूप से उत्पन्न होती है, इलेक्ट्रॉनिक रूप से हस्ताक्षरित होती है और स्वचालित रूप से ऑनलाइन भेजी जाती है। यह सरलीकृत कर प्रणाली, यूटीआईआई, पीएसएन, टीएस, ओएसएनओ पर व्यक्तिगत उद्यमियों या एलएलसी के लिए आदर्श है।
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मेनू विकास

काम करने के लिए, आपको एक कैफे मेनू विकसित करने की आवश्यकता है। सामान्य रोजमर्रा और उत्सव (भोज) की चीजें तैयार करने की सलाह दी जाती है।

मेनू को कैफे के प्रकार से मेल खाना चाहिए।

प्रतिष्ठान में आगंतुकों को जो चीज आकर्षित करेगी वह न केवल तैयार व्यंजनों की गुणवत्ता है, बल्कि उनके नाम भी हैं। साधारण नामों से बचने की सलाह दी जाती है। आप कुछ बना सकते हैं मोलिकताव्यंजनों के विवरण और नाम दोनों में।

मेनू बनाते समय, इस स्तर पर यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि वास्तव में कहाँ है किराने का सामान खरीदा जाएगाउनकी तैयारी के लिए जिम्मेदार आपूर्तिकर्ताओं का चयन करें।

क्लासिक मेनू में 40-50 से अधिक व्यंजन और 30-40 पेय शामिल नहीं हैं। आप छुट्टियों (नए साल, ईस्टर, 8 मार्च) के लिए व्यंजनों की सूची अपडेट कर सकते हैं।

वित्तीय योजना

तो, एक उदाहरण का उपयोग करके, आप वॉल्यूम निर्धारित कर सकते हैं अनुमानित निवेश, लाभ कमाना और लाभप्रदता की गणना करना।

लक्ष्य:बच्चों का कैफे खोलना।

परियोजना का विवरण.प्रति व्यक्ति 500 ​​रूबल के औसत बिल के साथ कज़ानसो में एक व्यस्त स्थान पर 50 सीटों वाला बच्चों का कैफे खोलने का निर्णय लिया गया। हॉल के अलावा उपयोगिता कक्ष और एक रसोईघर भी होगा।

लक्षित दर्शक: बच्चे, माँ या दादी, विवाहित युगलबच्चों के साथ।

कार्य के घंटे: 9.00 से 21.00 तक.

बाज़ार विश्लेषण: कैफे के लिए परिसर को उस जगह से ज्यादा दूर नहीं चुना गया जहां लोग आराम करते हैं - एक पार्क। शहर के इस क्षेत्र में खानपान प्रतिष्ठान हैं, लेकिन उनके बीच बच्चों के कैफे नहीं हैं।

प्रतिस्पर्धात्मक लाभअन्य प्रतिष्ठानों से आगे: एक उज्ज्वल डिजाइन की उपस्थिति, नियमित आगंतुकों के लिए छूट की एक प्रणाली, मनोरंजन कार्यक्रमबच्चों के लिए.

विपणन नीति. की योजना प्रारंभिक चरणएक विज्ञापन अभियान चलायें. ग्राहकों का आगे का आकर्षण विज्ञापन पर आधारित है सोशल नेटवर्कऔर पर्चे बांट रहे हैं.

उपकरण. उत्पादन उपकरण और फर्नीचर की आपूर्ति के लिए अनुबंध समाप्त करें:

कर्मचारी. प्रारंभिक चरण में, इसे नियुक्त करने की योजना है: एक प्रशासक, 2 रसोइये, 4 वेटर, 2 सफाईकर्मी। लेखांकन सेवाएँ एक फ्रीलांस एकाउंटेंट द्वारा की जाएंगी।

लाभ और व्यय की गणना

खोलने की लागतहोगा:

1. परिसर का किराया - 25,000 रूबल/माह।
2. परिसर का नवीनीकरण - 150,000 रूबल।
3. सजावट और डिजाइनर सेवाओं की खरीद - 150,000 रूबल।
4. विज्ञापन अभियान - 20,000 रूबल।
5. फर्नीचर और उपकरण की खरीद 350,000 रूबल।
6. प्रति माह वेतन - 180,000 रूबल।
7. भोजन की खरीद: 100,000 रूबल।

बजट कैफे: एक कैफे खोलने के लिए वहाँ है स्वयं का धन. की योजना बनाई अनुदान प्राप्त करेंयुवा उद्यमियों को समर्थन देने के कार्यक्रम के तहत अर्थव्यवस्था मंत्रालय से 200,000 रूबल की राशि।

एक कैफे को ब्रेक-ईवन पर संचालित करने के लिए, औसत बिल कम से कम 500-600 रूबल होना चाहिए। तब भुगतान करेंएक साल में ऐसा कर पाएंगे बिजनेस

ऐसा व्यवसाय शुरू करने के लिए युक्तियाँ इस वीडियो में बताई गई हैं:

विपणन की योजना

आयोजनों से आगंतुकों को आकर्षित करने में मदद मिलेगी प्रचार अभियान. यहां आप फ्री और पेड दोनों तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

ऐसे अभियान न केवल प्रारंभिक चरण में, बल्कि उसके बाद भी नियमित रूप से चलाने की सलाह दी जाती है।

आइए कुछ का परिचय दें विज्ञापन अभियान चलाने के तरीके:

1. पोस्टर;
2. बिजनेस कार्ड;
3. रेडियो विज्ञापन;
4. पार्टनर एक्सचेंज (उदाहरण के लिए, एक टैक्सी ड्राइवर एक नए कैफे के कर्मचारियों द्वारा अपनी सेवाओं के विज्ञापन के बदले में अपने ग्राहकों के बीच बिजनेस कार्ड वितरित कर सकता है);
5. सोशल नेटवर्क पर एक पेज बनाएं और इस तरह अपनी सेवाओं का विज्ञापन करें।

उपलब्ध कराना भी जरूरी है अतिरिक्त सेवाएँ कैफे मूल्य सूची में. बच्चों की मज़ेदार पार्टियाँ, कॉर्पोरेट कार्यक्रम और शादियाँ आयोजित करने से अतिरिक्त आय होगी। यह अच्छा होगा यदि इन समारोहों के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए एक अलग हॉल का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए किया जाएगा।

इस व्यवसाय को खोलने के लिए क्रियाओं का क्रम

किसी व्यवसाय को व्यवस्थित करने के लिए, इस स्तर पर कानूनी मुद्दों को हल करना महत्वपूर्ण है:

महत्वपूर्ण। व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी की गतिविधियों को करने के लिए एक विधि चुनते समय, आपको इस बात से आगे बढ़ना होगा कि क्या आप एक कैफे में मादक पेय बेचने की योजना बना रहे हैं, क्योंकि केवल कानूनी संस्थाएं (एलएलसी) ही बेचने की अनुमति प्राप्त कर सकती हैं। व्यक्तिगत उद्यमियों के लिएकोई लाइसेंस जारी नहीं किए जाते.

पर परिसर का चयनइस पर ध्यान देना ज़रूरी है:

• किराया लागत;
• कमरे का लेआउट, स्थिति;
• इनपुट और आउटपुट की संख्या;
• एक पड़ाव की उपस्थिति सार्वजनिक परिवहन, दूरदर्शिता;
• पहले कमरे का उपयोग कैसे किया जाता था;
• क्या यह अग्नि एवं स्वच्छता सुरक्षा मानकों का अनुपालन करता है?

कैफे के लिए परिसर चुनते समय, पहली मंजिल पर स्थित परिसर को प्राथमिकता देने की सलाह दी जाती है।

कैफे डिजाइनबहुत ज़रूरी। इसमें अपना नाम प्रतिबिंबित होना चाहिए और प्रकार से मेल खाना चाहिए। इस मामले में, पेशेवर फूल विक्रेताओं और डिजाइनरों से संपर्क करने की सलाह दी जाती है। आपको अपना बजट नहीं बचाना चाहिए, क्योंकि प्रतिष्ठान के डिजाइन के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, सभी निवेश आसानी से भुगतान कर देंगे।

उपकरण की लागत इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस प्रकार के व्यंजन तैयार करने की योजना बना रहे हैं। उन्हें व्यवसाय योजना में निर्दिष्ट किया जाना चाहिए। भोजन भंडारण और उसे तैयार करने दोनों के लिए उपकरण होने चाहिए।

इसलिए, उपकरणों का क्लासिक सेटकहा जा सकता है:

इस सूची में शामिल होना चाहिए आवश्यक फर्नीचरहॉल और उपयोगिता कक्ष, पाइपलाइन, आंतरिक सामान, लैंप, आदि के लिए)।

व्यवसाय योजना में, खरीदे गए उपकरणों को श्रेणियों में विभाजित करना बेहतर होता है।

चयन के प्रति दृष्टिकोण भी कम जिम्मेदार नहीं है कार्मिक. यह आशा करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि समय के साथ वे सब कुछ सीख लेंगे। पेशेवरों को नियुक्त करना बेहतर है. अयोग्य, असभ्य कर्मचारी और बेस्वाद भोजन कैफे को हमेशा के लिए आगंतुकों से वंचित करने के लिए तैयार हैं।

कैफे बनाना आसान और महंगा नहीं है, लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ निवेश किया गया पैसा आसानी से वापस किया जा सकता है।

यदि आप इस व्यवसाय को अत्यंत गंभीरता से लेते हैं तो रेस्तरां व्यवसाय, एक सदी पहले की तरह, अत्यधिक लाभदायक निवेश बना हुआ है। यह ऐसे संस्थानों की संख्या में औसतन 3% की वृद्धि करने की वैश्विक और अखिल रूसी प्रवृत्ति से प्रमाणित होता है। और यहां तक ​​कि संकट, जिसने अर्थव्यवस्था के सभी क्षेत्रों को प्रभावित किया, ने ऐसी सेवाओं की मांग को केवल आंशिक रूप से कम किया। रेस्तरां वाले अच्छी शोहरत, उनके आगंतुकों के बिना नहीं छोड़ा गया। औसत बिल के मूल्य में कमी केवल संक्षेप में हुई, जो छह महीने के भीतर 2013 के पूर्व-संकट मूल्यों पर लौट आई। लेकिन रेस्तरां, जो 2015-16 की आर्थिक स्थिति से पहले भी बहुत "चलते" नहीं थे, इस समय लाभ की कमी के कारण पूरी तरह से बंद हो गए।

ये आंकड़े यही संकेत देते हैं बड़ा मूल्यवानरेस्तरां खोलने से पहले सभी संगठनात्मक गतिविधियों को व्यवसाय योजना पर ध्यान देना चाहिए। केवल एक सक्षम परियोजना, जिसमें उत्पादन और वित्तीय घटकों पर विचार और पेबैक की गणना शामिल है, ऐसे विचार की संभावनाओं का अंदाजा देगी और लक्ष्य प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदम निर्धारित करेगी।

बनाना कठिन है तैयार व्यापारगणनाओं के साथ रेस्तरां योजना जो किसी भी प्रकार के प्रतिष्ठान के लिए उपयुक्त होगी। यह या तो मालिक द्वारा स्वयं या किसी सलाहकार द्वारा किया जा सकता है जो भावी मालिक के सहयोग से इस मुद्दे को समझता है। इसे यहीं सुलझा लिया जाएगा सामान्य उदाहरणएक रेस्तरां के लिए व्यवसाय योजना, सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं पर प्रकाश डालना और पेबैक की गणना करना।

परियोजना कार्यान्वयन योजना:

• रेस्तरां और उसके लक्षित दर्शकों की अवधारणा निर्धारित करें;
• बाजार का विपणन विश्लेषण करें: मुख्य प्रतिस्पर्धी, बाजार क्षमता (कितनी)। अधिकतम मात्राग्राहकों पर भरोसा किया जा सकता है), आपके रेस्तरां के लिए शहर या क्षेत्र में उपयुक्त परिसर की उपलब्धता;
• लिखें विस्तृत व्यवसायरेस्तरां योजना, जिसमें प्रारंभिक और भविष्य के खर्चों की गणना, अपेक्षित मासिक राजस्व, उस अवधि का निर्धारण जब उद्यम लाभ कमाना शुरू करेगा और रेस्तरां व्यवसाय परियोजना का भुगतान समय शामिल है;
• अवधारणा के आधार पर, तय करें कि पेश किए गए व्यंजनों की सूची में क्या शामिल किया जाएगा, और कौन सी अतिरिक्त सेवाएं प्रदान की जा सकती हैं (विशेषकर मनोरंजन के संबंध में);
• एक मूल्य निर्धारण नीति विकसित करें, रेस्तरां का आय स्तर (निम्न, मध्यम या उच्च);
• किसी रेस्तरां के लिए भवन किराए पर लेना या बनाना;
• तय करें कि अतिथि कक्ष को किस शैली में सजाया जाएगा;
• मरम्मत कार्य करना;
• सभी आवश्यक दस्तावेज़ पूरे करें;
• कर्मचारियों की भर्ती करें और उनका प्रशिक्षण व्यवस्थित करें:
• व्यंजनों के लिए सामग्री की नियमित खरीद पर आपूर्तिकर्ताओं से सहमत हों;
• एक विज्ञापन अभियान लॉन्च करें.

प्रत्येक बिंदु में कई सूक्ष्मताएं और बारीकियां शामिल हैं, जिन्हें अधिमानतः रेस्तरां की व्यक्तिगत व्यवसाय योजना में प्रतिबिंबित किया जाना चाहिए।

अवधारणा।

आइए सबसे बुनियादी चीज़ से शुरू करें - अवधारणा; बाद के सभी चरण इसकी पसंद पर निर्भर होंगे। इस बिंदु को आमतौर पर रेस्तरां विपणन योजना के रूप में जाना जाता है, जिसका एक उदाहरण हम देखेंगे।

सभी खानपान प्रतिष्ठान अभिजात वर्ग, मध्यम वर्ग और बजट में विभाजित हैं। उनकी अपनी श्रेणियां हैं, उदाहरण के लिए, प्रतिष्ठान उच्च श्रेणी(उत्तम भोजन), आकस्मिक भोजन, आदि। यह तय करने के बाद कि आपका रेस्तरां किस प्रकार का होगा, उसकी विविधता चुनना आसान हो जाएगा। अब एक निश्चित व्यंजन में विशेषज्ञता वाले थीम वाले प्रतिष्ठान खोलना भी फैशनेबल है, उदाहरण के लिए, जापानी, इतालवी या एक प्रकार के व्यंजन, जिनमें से सबसे आम पिज़्ज़ेरिया हैं। यह कई प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़े होने और अपने दर्शकों को ढूंढने के लिए किया जाता है। लेकिन ऐसे प्रारूप केवल बड़े शहरों में ही अच्छे से काम करते हैं; छोटे शहरों के लिए, एक विविध मेनू, जैसे यूरोपीय व्यंजन, उपयुक्त है। हम रेस्तरां व्यवसाय योजना के अपने उदाहरण में इस विकल्प पर ध्यान केंद्रित करेंगे।

लक्षित दर्शक औसत और औसत से थोड़ी अधिक आय वाले लोग हैं। ये नियोजित पेशेवर या छोटे और मध्यम आकार के व्यवसाय हो सकते हैं।

एक रेस्तरां के लिए जगह.

एक कमरा चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह एक ऐसे क्षेत्र में स्थित है जहां बड़ी संख्या में लोग आते हैं; आदर्श विकल्प एक भीड़-भाड़ वाली सड़क है शॉपिंग मॉल, जहां अभी तक समान योजना का कोई रेस्तरां नहीं है।

किसी रेस्तरां के लिए परिसर स्वतंत्र रूप से किराए पर लिया या बनाया जा सकता है। दूसरा विकल्प अधिक महंगा है, लेकिन अधिक लाभदायक है यदि आपका अपना पर्याप्त निवेश है या किसी विशेष शहर में कोई उपयुक्त क्षेत्र नहीं है। हम अपनी गणना के लिए परिसर किराए पर देंगे। उपयुक्त क्षेत्र की गणना करने के लिए, आपको सीटों की संख्या का अनुमान लगाना होगा और 5 एम 2 से गुणा करना होगा। (रूसी संघ के कानून के अनुसार)।

मान लीजिए कि प्रतिष्ठान छोटा है, जिसमें 30 सीटें हैं। यानी, हॉल के लिए 150 एम2, प्लस उत्पादन परिसर की आवश्यकता होगी - कम से कम 100 एम2। इसके अतिरिक्त, हमें एक छोटे मंच को समायोजित करने के लिए हॉल में अधिक जगह की आवश्यकता है। कुल मिलाकर, हमारे रेस्तरां के लिए आवश्यक क्षेत्र 300 वर्ग मीटर होगा।

चयनित लक्षित दर्शकों के अनुसार, जो पारंपरिक इंटीरियर डिज़ाइन पसंद करते हैं, फर्निशिंग डिज़ाइन क्लासिक होगा। लेकिन रेस्टोरेंट में कोई डांस फ्लोर नहीं होगा.

अतिरिक्त सेवाएँ.

खानपान के अलावा, प्रतिष्ठान, एक तैयार व्यवसाय योजना के अनुसार, कॉर्पोरेट कार्यक्रम आयोजित करेगा और बच्चों की पार्टियों का आयोजन करेगा।

रेस्तरां का मुख्य आकर्षण लाइव शास्त्रीय संगीत का प्रदर्शन होगा; दो मॉनिटर भी लगाए जाएंगे, जहां विश्व सिनेमा की पुरानी फिल्में बिना ध्वनि के दिखाने की योजना है। हम अपने रेस्तरां में नर्तकियों के प्रदर्शन की योजना बना रहे हैं (जैसे कि एक विविध शो), हम व्यवस्था कर सकते हैं फैशन शो, विभिन्न विषयों (उदाहरण के लिए, गायन) पर प्रतियोगिताएं आयोजित करें।

मरम्मत कार्य.

एसईएस मानकों के अनुसार, कमरे में उचित फिनिशिंग, वेंटिलेशन और एयर कंडीशनिंग सिस्टम, सीवरेज सिस्टम, गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति होनी चाहिए। कानून द्वारा अपेक्षित सभी मानदंड संबंधित सेवा में पाए जा सकते हैं। इसके अलावा, सभी आवश्यक उपाय किए बिना, रेस्तरां सैनिटरी पासपोर्ट, साथ ही रोस्पोट्रेबनादज़ोर और राज्य अग्निशमन सेवा से परमिट प्राप्त नहीं कर पाएगा।

मरम्मत कार्य की श्रेणी में शामिल हैं:

• वास्तुकला और डिजाइन घटनाएँ:
• विद्युत;
• एयर कंडीशनिंग और वेंटिलेशन सिस्टम की स्थापना, गर्म और ठंडे पानी की आपूर्ति;
• सीवरेज स्थापना;
• मछली पकड़ने का काम;
• टेलीविजन, वीडियो निगरानी, ​​अलार्म की स्थापना।

उपकरण और इन्वेंट्री की खरीद.

मेनू से व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पेशेवर उपकरणों की आवश्यकता होगी, जिसमें स्टोव, रेफ्रिजरेटर, डिस्प्ले केस, काटने के उपकरण और अन्य विशिष्ट वस्तुएं, ग्राहकों के लिए टेबलवेयर और चाय के सेट, विभिन्न पेय के लिए गिलास, परोसने की वस्तुएं, खाना पकाने के बर्तन और अन्य रसोई और घरेलू सामान शामिल हैं। उपकरण।

इसके अतिरिक्त, आपको दो एलसीडी टीवी, वीडियो निगरानी और अलार्म उपकरण, संगीत रचनाएँ करने के लिए उपकरण (माइक्रोफोन, ध्वनि एम्पलीफायर, स्पीकर, प्लेयर, आदि) की आवश्यकता होगी।

प्रत्येक सूचीबद्ध उपकरण को व्यय मद की गणना के साथ रेस्तरां व्यवसाय योजना में शामिल किया जाना चाहिए।

कर्मचारी।

प्रतिष्ठान की योजना जितनी अधिक विशिष्ट होगी, कर्मचारियों के चयन की जिम्मेदारी उतनी ही अधिक होगी। कर्मचारियों की संख्या में शामिल होना चाहिए:

• प्रशासक (यह स्वामी भी हो सकता है);
• बावर्ची;
• रसोइया;
• सफ़ाई करने वाली महिला;
• अलमारी परिचारक;
• वेटर.

यह तो बस न्यूनतम है. जैसे-जैसे व्यवसाय विकसित होता है, संख्या बढ़ाना और विशेषज्ञता को कम करना वांछनीय है। उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को तैयारी से लेकर चरणों में विभाजित करें तैयार भोजनऔर प्रत्येक के लिए अलग-अलग होटल कर्मचारी आवंटित करें। यह अच्छा है अगर शेफ के पास एक डिप्टी (सूस शेफ) हो।

विशिष्ट व्यंजन पेश करते समय, उदाहरण के लिए जापानी या कोरियाई व्यंजनों से, एक अलग व्यक्ति प्रदान करने की सिफारिश की जाती है जो बिल्कुल इसी प्रकार का भोजन तैयार करता है।

गतिविधियों का पंजीकरण.

आरंभ करने के लिए, किसी भी व्यवसाय की तरह, आपको पंजीकरण करना होगा कानूनी इकाईएलएलसी या व्यक्तिगत उद्यमी और यह पुष्टि करने वाला एक दस्तावेज़ प्राप्त करें कि प्रतिष्ठान रजिस्टर में शामिल है।

अगला कदम परमिट की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त करना है:

• Rospotrebnadzor और अग्निशमन सेवा के साथ एक रेस्तरां व्यवसाय परियोजना का समन्वय;
• सभी बताए गए मानकों के अनुपालन की पुष्टि करने वाला एसईएस पासपोर्ट प्राप्त करना, मादक पेय बेचने का लाइसेंस और विज्ञापन संकेतों के लिए दस्तावेज़ प्राप्त करना।

यदि परिसर का पुनर्विकास करना आवश्यक है, तो आपको स्थानीय वास्तुकला, राज्य सीमा सेवा, आवास निरीक्षणालय और अन्य अधिकारियों के साथ "बातचीत" करनी होगी।

विज्ञापन देना।

• प्रतिष्ठान के पास स्थित संकेतों और अन्य विज्ञापन संरचनाओं का उत्पादन;
• विशेष मेनू, प्रचार और व्युत्क्रम ऑफ़र, और निश्चित रूप से, संपर्क और निर्देशों के साथ ब्रोशर का विकास और मुद्रण।

पेबैक गणना.

आइए सीधे अपनी व्यावसायिक योजना के वित्तीय भाग पर चलते हैं। एक रेस्तरां के लिए गणना का एक उदाहरण नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। लेकिन पहले, आइए कमोडिटी और नकदी प्रवाह के मुख्य मार्गों को परिभाषित करें।

श्रृंखला में केवल तीन लिंक हैं: आपूर्तिकर्ता, स्वयं रेस्तरां और ग्राहक:

• आपूर्तिकर्ता रेस्तरां में अपने माल की बिक्री का आयोजन करते हैं;
• प्रतिष्ठान के रसोइये प्राप्त उत्पादों से व्यंजन तैयार करते हैं; मादक पेय या तो गिलासों में डाले जाते हैं, या उनमें से कॉकटेल भी मिलाया जाता है;
• आगंतुक ऑर्डर देते हैं और उस पैसे से भुगतान करते हैं जो रेस्तरां के खाते में जाता है;
• आपूर्तिकर्ताओं को रेस्तरां से स्थानांतरण द्वारा भेजे गए उत्पादों के लिए अपना पैसा प्राप्त होता है।

यह सरल आरेख एक खानपान प्रतिष्ठान के संचालन के सिद्धांत को अच्छी तरह से दिखाता है।

आपको यह याद रखना होगा कि रेस्तरां खोलना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है। इसमें छह महीने से लेकर दो या अधिक साल तक का समय लग सकता है। यह सब आपके ज्ञान और आपके वकीलों के ज्ञान पर निर्भर करता है। आइए नियोजित प्रारंभिक लागतों की गणना करें:

• गतिविधियों का पंजीकरण - 300 हजार रूबल;
• परिसर डिजाइन और तकनीकी परियोजना - 50 हजार रूबल;
• परिसर की मरम्मत और एयर कंडीशनिंग और वेंटिलेशन सिस्टम, सीवरेज और अन्य उपायों की स्थापना - 1 मिलियन रूबल;
• उपकरण और इन्वेंट्री की खरीद - 2 मिलियन रूबल;
• फर्नीचर की खरीद - 500 हजार रूबल;
• भोजन और मादक पेय पदार्थों की खरीद - 100 हजार रूबल;
• साइनबोर्ड - 20 हजार रूबल।

आइए व्यवसाय की पहली दो तिमाहियों के लिए कार्यशील पूंजी के साथ प्रारंभिक निवेश को पूरक करते हुए सभी डेटा को एक तालिका में रखें।

वर्तमान व्यय. उद्यम के मुख्य खर्च किराया, कर्मचारियों का वेतन, उपयोगिता लागत, कर, भोजन और शराब की लागत, विज्ञापन और अन्य खर्च हैं। अन्य में डिटर्जेंट की खरीद, कचरा हटाने की लागत, व्युत्पन्नकरण, कीटाणुशोधन और बैंक सेवाएं शामिल हैं। इस व्यय मद पर विचार करते समय, किसी को परिचालन घाटे के मानदंडों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

आइए राजस्व निर्धारण की ओर आगे बढ़ें। हमारे रेस्तरां में 30 सीटें हैं। मान लीजिए कि पहले तो हॉल दोपहर 12 से 15 बजे तक 100% और शाम को 18 से 22 बजे तक 50% भरा रहेगा; , दोपहर का भोजन 300% और शाम को 100% होगा। हमारे रेस्तरां का मार्कअप 200% है।

कुल मुनाफा

नियोजित राजस्व और लागत की तुलना करके, हम अनुमानित शुद्ध लाभ निर्धारित करेंगे।

हमारी गणना के अनुसार, अपने रेस्तरां को शुरू करने के लिए, मरम्मत और उपकरणों के लिए ऊपर सूचीबद्ध धन के अलावा, हमें इसकी आवश्यकता होगी कार्यशील पूंजीलगभग 1.7 मिलियन रूबल की राशि में। रेस्तरां शुरू होने के छह महीने बाद ही मुफ्त कार्यशील पूंजी दिखाई देगी।

हमारी गणना में पेबैक 17 महीने का निकला।

उन लोगों के लिए कुछ रहस्य जो रेस्तरां व्यवसाय में आना चाहते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि गणना के साथ तैयार रेस्तरां व्यवसाय योजना कितनी आशाजनक लग सकती है, प्रत्येक मामले में परियोजना पर अलग से विचार करना आवश्यक है। बाज़ार की स्थिति के विचार और विश्लेषण से शुरुआत करें, क्योंकि किसी विशेष क्षेत्र की विशेषताएं भूमिका निभा सकती हैं महत्वपूर्ण भूमिकाअनुमानित लाभ प्राप्त करने में.

उदाहरण के लिए, आप रेस्तरां की अवधारणा को "शराब-मुक्त" के रूप में प्रस्तुत करके, मेनू में बार पेय को बिल्कुल भी शामिल न करके बहुत बचत कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह उन लोगों को आकर्षित करेगा जो दृढ़ता से ऐसे पेय से इनकार करते हैं, जिनमें कई महिलाएं, छात्र और बुजुर्ग शामिल हैं। दूसरी ओर, आप उस मुख्य दल को खो देंगे जो रात के खाने के साथ एक गिलास वाइन पीना पसंद करता है।

यह भूलना महत्वपूर्ण नहीं है कि सभी लाभ सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करते हैं कि ग्राहक कितना संतुष्ट है। सही प्रस्तुति के साथ, उद्घाटन के पहले दिनों और हफ्तों में प्रतिष्ठान कई आगंतुकों को आकर्षित करता है जो यह देखना चाहते हैं कि नया रेस्तरां क्या है। और अपनी पहली धारणा के आधार पर, वे तय करेंगे कि क्या आपके नियमित ग्राहक बनना है और दोस्तों को रेस्तरां की सिफारिश करना है, या इसके विपरीत, इसके बारे में "अप्रिय समीक्षा" फैलाना है। इसलिए, परिस्थितियों की परवाह किए बिना सेवा का स्तर हमेशा सर्वोत्तम होना चाहिए, साथ ही व्यंजनों की गुणवत्ता भी।

अधिक बार ऐसा होता है कि संतुष्ट आगंतुक जल्दी से उस स्थान पर लौट आते हैं जो उन्हें पसंद है, अर्थात, गणना के साथ एक रेस्तरां व्यवसाय योजना का प्रदर्शित उदाहरण प्रतिबिंबित नहीं होता है पूरा चित्र, लेकिन केवल यह दर्शाता है कि आप न्यूनतम कितना और कितने समय तक भरोसा कर सकते हैं। ऐसे उदाहरण हैं जहां ऐसी परियोजनाएं लाई जाने लगीं अच्छा मुनाफ़ापहले वर्ष में ही.

निष्कर्ष। रेस्तरां व्यवसाय जीतने वाला या हारने वाला व्यवसाय हो सकता है। आप केवल अपने स्वाद के आधार पर रेस्तरां नहीं खोल सकते; बाज़ार अपनी प्राथमिकताएँ तय करता है। इसलिए, हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं, बाज़ार का अध्ययन करें, देखें कि आपके प्रतिस्पर्धी कैसे काम करते हैं। एक जगह चुनते समय, फिनिशिंग, उपकरण या सामान्य क्षेत्रों पर कंजूसी न करें। कहावत याद रखें - कंजूस दो बार भुगतान करता है। इस बिजनेस में अगर कोई ग्राहक टॉयलेट की गंदगी से संतुष्ट होकर नहीं जाता है तो वह कभी वापस नहीं लौटता है. अंतिम, और शायद कोई कम महत्वपूर्ण नहीं, स्टाफ़ है। यदि आपके कर्मचारी उदास हैं और ऑर्डर लेने में आनाकानी करते हैं, मेनू में मौजूद व्यंजनों के बारे में नहीं जानते हैं, आपको हर चीज स्वादिष्ट ढंग से नहीं बता पाएंगे और साथ ही, मित्रवत मुस्कुराएंगे, ग्राहक के साथ अच्छा व्यवहार नहीं करेंगे लंबे समय से प्रतीक्षित अतिथि, फिर कोई भी महंगा नवीनीकरण और इंटीरियर डिज़ाइन ग्राहक को वापस नहीं लौटाएगा।

ध्यान!नीचे डाउनलोड के लिए दी गई निःशुल्क व्यवसाय योजना एक नमूना है। व्यापार की योजना, सर्वोत्तम संभव तरीके सेआपके व्यवसाय की परिस्थितियों के अनुरूप, आपको इसे विशेषज्ञों की सहायता से बनाने की आवश्यकता है।

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कैफेटेरिया क्या है, इस बाजार खंड में क्या रुझान हैं

हमें लाभ कमाने और खानपान सेवाओं की मांग को पूरा करने के लिए कैफेटेरिया के रूप में एक अत्यधिक लाभदायक खानपान प्रतिष्ठान खोलने के कार्य का सामना करना पड़ रहा है।

कैफेटेरिया का अर्थ है एक छोटा सा प्रतिष्ठान ताजी हवा. यह टेबल और कुर्सियों से सुसज्जित है, अक्सर बार काउंटर के साथ। वर्गीकरण में केवल साधारण तैयार स्नैक्स, अल्कोहलिक, कम अल्कोहल, गैर-अल्कोहल और तंबाकू उत्पाद शामिल हैं।

बेशक, कैफेटेरिया का मुख्य जोर बीयर और उसके साथ स्नैक्स और आइसक्रीम पर होगा। गर्मियों में, कैफेटेरिया प्रति माह 2 टन तक बीयर बेचने में सक्षम है।

परियोजना को सफलतापूर्वक लागू करने के लिए, लक्षित दर्शकों को निर्धारित करना और कैफेटेरिया का स्थान बुद्धिमानी से चुनना आवश्यक है। यदि आस-पास समान मूल्य खंड में कुछ सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान हों तो परियोजना तेजी से भुगतान करेगी।

माल पर मार्कअप का कोई छोटा महत्व नहीं है।

यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में किस चीज़ से पैसा कमाने की योजना बना रहे हैं: उत्पादों की लागत या उनका टर्नओवर।

पेय पर इष्टतम मार्कअप 100-150% है। लेकिन भोजन पर आप 200% से 1000% तक मार्कअप कर सकते हैं।

बाजार विश्लेषकों का दावा है कि ऐसा कैफे एक या दो सीज़न में अपने लिए भुगतान कर देता है।

यह बाज़ार खंड लगातार बढ़ रहा है।

2015 में, खानपान बाजार में 20% की वृद्धि का अनुमान है। लेकिन यह गति भी मांग को पूरी तरह से संतुष्ट नहीं करती है।

आरंभ से कैफेटेरिया खोलने की व्यवसाय योजना

कैफेटेरिया की सामग्री और तकनीकी आधार

कैफेटेरिया की मुख्य सामग्री और तकनीकी उपकरण इस तरह दिखते हैं:

• तम्बू या मंडप;
• कार्य फर्नीचर;
• प्रशीतन और वाणिज्यिक उपकरण;
• मेज और कुर्सियाँ;
• डिस्पोजेबल टेबलवेयर।

एक अन्य संभावित विकल्प टेबल और छतरियों वाला एक खुदरा ट्रेलर है।

अनुमानित लागत

एकमुश्त खर्च और मासिक भुगतान को ध्यान में रखते हुए, कैफेटेरिया परियोजना की लागत 1 मिलियन रूबल होगी। परियोजना कार्यान्वयन योजना में 24 महीने की अवधि के लिए आवश्यक राशि का ऋण शामिल है।

उपभोग्य सामग्रियों में शामिल हैं:

• कर (लाभ, संपत्ति, वैट, आयकर, सामाजिक भुगतान) - 71,200 रूबल/माह;
• वेतन - 253,980 रूबल/माह;
• कचरा हटाना, बिजली - 5000 रूबल/माह;
• शौचालय का रखरखाव - 18,000 रूबल/माह;
• प्लॉट का किराया – 4000 वर्ग मीटर;
• व्यापार उपकरण - 302,000 रूबल।

बिक्री के लिए उत्पादों की खरीद पर 50 हजार रूबल से खर्च आएगा।

अनुमानित आय

राजस्व भाग पर हमारे द्वारा ली गई परियोजना की अवधि के आधार पर विचार किया जाना चाहिए - एक या दो वर्ष। इसका गठन उत्पादों की लागत (यहां हम मार्कअप के बारे में बात कर रहे हैं) और बेची गई वस्तुओं की मात्रा (टर्नओवर) के कारण होगा।

पेय की बिक्री से राजस्व (न्यूनतम लागत 55 रूबल, प्रति माह 600 ऑर्डर से) - 35 हजार रूबल से। 1 मिलियन रूबल तक स्नैक्स और मुख्य पाठ्यक्रमों की बिक्री से राजस्व (न्यूनतम लागत - 85 रूबल, प्रति माह 190 ऑर्डर से) - 16 हजार रूबल से। 500 हजार रूबल तक।

परियोजना के लिए भुगतान की अवधि 6 महीने से अधिक नहीं है। 24 महीनों में परियोजना के कार्यान्वयन से लाभ 15 मिलियन रूबल था।

तालिका क्रमांक 1. रूस में कैफेटेरिया सेवाओं की खपत की संभावना

संभावित जोखिम

किसी परियोजना को लागू करते समय जोखिम कारकों का वास्तविक आकलन करना आवश्यक है। इनमें प्रशासनिक बाधाएं और राज्य तंत्र की नौकरशाही, परियोजना की मौसमीता, मौसम की स्थिति पर निर्भरता और निवेश का उच्च पूंजीकरण शामिल हैं।

निष्कर्ष

जोखिमों और बड़े प्रारंभिक निवेशों के बावजूद, यह खानपान प्रतिष्ठान लाभदायक है और इसमें आगे विकास की संभावनाएं हैं।

शुरुआत से एक कॉफ़ी शॉप खोलना

नीचे प्रस्तुत कैफे व्यवसाय योजना में प्रतिष्ठान की पसंद और अवधारणा, परिसर के लिए आवश्यक आवश्यकताओं और आवश्यकताओं को प्राप्त करने के बारे में विस्तार से बताया गया है। सामान्य तौर पर, यह स्क्रैच से कैफे खोलने के तरीके के बारे में है। लेख आपको यह भी बताता है कि एक कैफे के लिए कौन से उपकरण खरीदने होंगे और कितने निवेश की आवश्यकता होगी। हमें उम्मीद है कि यह व्यवसाय योजना आपको किसी व्यवसाय से संबंधित विशेषताओं को समझने में मदद करेगी।

• निवेश: 1,486,000 रूबल
• औसत मासिक राजस्व: 1,045,000 रूबल
• शुद्ध लाभ: 234,850 रूबल
• पेबैक: 6.2 महीने

परियोजना लक्ष्य:
कैफे खोलने में निवेश की आर्थिक व्यवहार्यता और प्रभावशीलता का निर्धारण। व्यवसाय योजना एक नए प्रतिष्ठान के निर्माण का प्रावधान करती है जो योग्य, उच्च गुणवत्ता वाली सेवा के मानकों को पूरा करता हो।

रेस्तरां व्यवसाय, जिसमें कैफे, स्नैक बार और इसी प्रकार के अन्य प्रतिष्ठान शामिल हैं, हमेशा एक लाभदायक व्यवसाय होता है। बेशक, अगर इसे सही ढंग से व्यवस्थित किया जाए। एक रेस्तरां बनाना अपने आप में एक बहुत ही जटिल, महंगी परियोजना है, और कभी-कभी लाभहीन भी। लेकिन खोज छोटा कैफ़ेइसमें काफी कम प्रयास, समय और निवेश की आवश्यकता होगी। साथ ही जोखिम भी काफी कम होगा।

कैफे और इसकी व्यवसाय योजना में एक लोकतांत्रिक प्रकार का उद्यम खोलना शामिल है। प्रतिष्ठान को मध्यम और निम्न आय वाले आगंतुकों के लिए डिज़ाइन किया जाएगा। कई ग्राहकों को किफायती मेनू कीमतों से आकर्षित होने की उम्मीद है। संभावित आगंतुक होंगे कार्यालयीन कर्मचारी, युवा। शाम के समय, उन लोगों के कारण दल में काफी विस्तार हो सकता है जो किसी कैफे में अपॉइंटमेंट लेते हैं या बस नाश्ता करने या आराम करने के लिए रुकते हैं।

1. कैफ़े कैसे खोलें, कहाँ से शुरू करें?

एक कैफे क्या है और यह वास्तव में अन्य खानपान प्रतिष्ठानों से कैसे भिन्न है, यह गोस्स्टैंडर्ट आर 50762-2007 से पता लगाया जा सकता है। इस दस्तावेज़ के अनुसार, कैफे एक ऐसा उद्यम है जो आगंतुकों के लिए मनोरंजन और भोजन का आयोजन करता है। उत्पाद रेंज काफी सीमित है. मेनू में सिग्नेचर व्यंजन, अल्कोहल और गैर-अल्कोहल पेय शामिल हैं।

एक कैफे के विपरीत, एक रेस्तरां में व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है और ऐसे व्यंजन पेश किए जाते हैं जो पाक के दृष्टिकोण से जटिल होते हैं। यहां, मादक पेय पदार्थों का सर्वोत्तम चयन, सेवा का बढ़ा हुआ स्तर, आगंतुकों का विश्राम उनके मनोरंजन के साथ संयुक्त है। कैफे को निम्नलिखित बुनियादी मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया गया है:

• उत्पाद श्रेणी के अनुसार. विशिष्ट प्रतिष्ठान हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, एक पैनकेक हाउस, एक आइसक्रीम पार्लर, एक पिज़्ज़ेरिया, एक कन्फेक्शनरी कैफे) और गैर-विशिष्ट। में यह श्रेणीइसमें राष्ट्रीय व्यंजन परोसने वाले प्रतिष्ठान भी शामिल हैं।
• स्थान के अनुसार: आवासीय में या सार्वजनिक भवन, मनोरंजन क्षेत्र, होटल, खेल क्लब, आदि।
• अभिविन्यास द्वारादर्शकों के लिए, उदाहरण के लिए, कला या क्लब, बच्चों, एंटी-कैफ़े, आदि।
• काम की मौसमी के अनुसार: स्थायी और मौसमी.
• सेवा के प्रकार से: वेटरों या स्वयं-सेवा के साथ।
• गतिशीलता से: स्थिर और मोबाइल (पहियों पर कैफे)।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे प्रकार के कैफे हैं। मुख्य बात एक ऐसा स्थापना प्रारूप चुनना है जो आपके लक्ष्यों को पूरा करेगा और वांछित परिणाम देगा।

1.1. कैफ़े कॉन्सेप्ट कैसे चुनें?

प्रतिष्ठान की अवधारणा का निर्माण कैफे के वर्गीकरण से निकटता से संबंधित है।

पहले तो, आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इसका लक्ष्य कौन से आगंतुक होंगे (बच्चे, युवा या वृद्ध आगंतुक), आप कौन सा व्यंजन या मेनू पेश करने के लिए तैयार हैं, आप अपनी बात कहाँ खोलने की योजना बना रहे हैं।

दूसरे, इस बारे में सोचें कि वास्तव में आपका कैफ़े कितना अलग होगा (बेशक, अंदर)। बेहतर पक्ष) कई अन्य प्रतिष्ठानों से। दूसरे शब्दों में, आपको एक "उत्साह" खोजने की ज़रूरत है, जो भीड़ से अलग दिखने और ग्राहकों की रुचि बढ़ाने का एक तरीका है।

अनुभवी रेस्तरां मालिकों के अनुसार, एक कैफे अवधारणा बनाने की सभी लागत और प्रयास विफल हो सकते हैं यदि बाद में पाया गया परिसर इंजीनियरिंग, डिजाइन या अन्य मापदंडों के मामले में इसके अनुरूप नहीं है। इसलिए, यदि आपका आरंभिक पूंजीसीमित, पहले परिसर का चयन करें, और उसके बाद ही अवधारणा विकसित करना शुरू करें।

यह भी याद रखें कि मेनू और मूल्य निर्धारण नीतिकैफे की शैली, डिज़ाइन और प्रारूप के अनुरूप होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप छात्रों और युवाओं के लिए एक प्रतिष्ठान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो रूढ़िवादी डिज़ाइन बनाना या मेनू में महंगे पेय और व्यंजन शामिल करना उचित नहीं है।

1.2. कैफे का कमरा और स्थान कैसे चुनें

सफलता रेस्टोरेंट व्यवसायकाफी हद तक अच्छे स्थान पर निर्भर करता है। कभी-कभी यह कारकव्यवसाय की लाभप्रदता का केंद्र बन जाता है। बेहद किफायती कीमतों वाले इकोनॉमी श्रेणी के कैफे विशेष रूप से स्थान पर निर्भर होते हैं।

एक छोटा प्रतिष्ठान 70-200 एम2 के क्षेत्र में फिट हो सकता है। विशेषज्ञ कैफे के लिए कमरा चुनते समय निम्नलिखित सिद्धांतों से शुरुआत करने की सलाह देते हैं:

1.3. कैफे परिसर के लिए आवश्यकताएँ

खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बुनियादी आवश्यकताएँ:

1. परिसर स्थित होना चाहिए ताकि उनके बीच संबंध न्यूनतम हों।
2. परिसर के लेआउट में निकास/प्रवेश द्वार की व्यवस्था को ध्यान में रखा जाना चाहिए। लॉग इन करें ट्रेडिंग फ़्लोरशायद सड़क के किनारे से, और गोदाम और उत्पादन क्षेत्रों में - यार्ड से। साथ ही, उत्पादन और गोदाम क्षेत्रों को गैर-निष्क्रिय बना दिया जाता है।
3. ज़ोनिंग ऐसी होनी चाहिए जिससे आग लगने की स्थिति में लोगों की त्वरित निकासी सुनिश्चित हो सके।

आवश्यकताओं का पूरा सेट एसएनआईपी 2.3.6.1079-01 को पढ़कर पाया जा सकता है। कैफे के लिए परिसर की विशेषताओं को निर्दिष्ट दस्तावेज़, साथ ही अग्नि सुरक्षा मानकों का पालन करना होगा।

1.4. कैफे उपकरण

सभी आवश्यक उपकरणकैफे को निम्नलिखित बुनियादी समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

थर्मल: पिटास, ओवन, फूड वार्मर, कैबिनेट, कबाब, पैनकेक मेकर, डीप फ्रायर, थर्मल डिस्प्ले केस, बॉयलर, आदि।

विद्युत: ब्रेड स्लाइसर, मिक्सर, स्लाइसर, सब्जियां और बर्तन धोने की मशीनें, सब्जी कटर, आलू छीलने वाले उपकरण आदि।

प्रशीतन: प्रशीतित कक्ष/अलमारियाँ, वाइन डिस्प्ले, बाथटब, बार रेफ्रिजरेटर, प्रशीतित टेबल, आदि।

बार्नो: ब्लेंडर, कॉफी मेकर और कॉफी ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर, टोस्टर, बर्फ मेकर, मिक्सर, जूसर, आदि।

सामान्य: कूड़ेदान, टेबल, अलमारियां, गाड़ियां, वेंटिलेशन हुड, अलमारियाँ, वॉशिंग टब, आदि।

मांस प्रसंस्करण के लिए: आरी, टॉप, सॉसेज स्टफर्स, कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर, कटलेट बनाने वाली मशीनें, आदि।

बेकरी: आटा छानने की मशीन, डिस्पेंसर, आटा मिक्सर, आटा डिवाइडर, आटा बेलने की मशीन, आदि।

विविध उपकरण: जल सॉफ़्नर और फ़िल्टर, वितरण लाइनें, स्केल, सलाद बार।

कुल मिलाकर, आपको एक छोटे कैफे के लिए बुनियादी उपकरण खरीदने के लिए कम से कम 300,000 रूबल खर्च करने होंगे। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आपको एयर कंडीशनिंग, व्यंजन, रसोई के बर्तन, कपड़ा, कार्यालय उपकरण और फर्नीचर खरीदने की आवश्यकता होगी, जिसके लिए कम से कम 120,000 रूबल की आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, कैफे उपकरण में कुल निवेश राशि लगभग 420,000 रूबल होगी।

1.5. कैफे खोलने के लिए दस्तावेज़ और परमिट

एक प्रतिष्ठान खोलने के लिए इस प्रकार का, आपको निम्नलिखित परमिट प्राप्त करने होंगे:

• समन्वयकक्ष परियोजना. पुनर्विकास के मामले में, आपको एक तकनीकी परियोजना, एक तकनीकी रिपोर्ट, पुनर्निर्माण, जल आपूर्ति/सीवेज, संचार (हीटिंग, एयर कंडीशनिंग, वेंटिलेशन, बिजली) और मुखौटा के पुनर्निर्माण के लिए परियोजनाओं की आवश्यकता होगी। ये दस्तावेज़ किसी ऐसे डिज़ाइन संगठन द्वारा बनाए जाने चाहिए जिसके पास उपयुक्त लाइसेंस हो। फिर उन पर एसईएस, अग्निशमन सेवा, डीईजेड, वास्तुकार और प्रीफेक्चर द्वारा सहमति व्यक्त की जाती है।
• अधिसूचनागतिविधि की शुरुआत के बारे में. Rospotrebnadzor की क्षेत्रीय सेवा को प्रदान किया गया। यदि आवश्यक हुआ तो व्यंजनों की रेसिपी पर वहां सहमति बनेगी।
• लाइसेंसपर खुदरा व्यापारशराब।

1.6. कैफे के लिए भर्ती

अच्छे कर्मचारी - महत्वपूर्ण पहलूकैफे का सफल संचालन. एक छोटे प्रतिष्ठान के कर्मचारी, पाली को ध्यान में रखते हुए, इसमें शामिल हैं:

• महाराज;
• 2 रसोइया;
• 2 प्रशासक;
• 4 वेटर;
• सफ़ाईकर्मी;
• बर्तन साफ़ करने वाले

हमारे मामले में, यह योजना बनाई गई है कि कैफे में 11 लोग काम करेंगे।

नाम	मात्रा	वेतन	कुल, रगड़ें।
बावर्ची	1	30 000	30 000
पकाना	2	20 000	40 000
प्रशासक	2	15 000	30 000
परिचारक	4	10 000	40 000
डिशवॉशर	1	8 000	8 000
सफ़ाई करने वाली महिला	1	8 000	8 000
कुल	11	---	156 000

कर्मचारियों की संख्या प्रतिष्ठान के आकार और अवधारणा पर निर्भर करती है। सबसे पहले, बहुत बड़े कर्मचारियों के कारण अनुचित लागत आ सकती है। कैफे स्टाफ के पास स्वास्थ्य प्रमाणपत्र होना चाहिए . आगे आपको इष्टतम का चयन करना चाहिए। हमारे मामले में, इस पर ध्यान केंद्रित करने की सलाह दी जाती है, लेकिन कुछ मामलों में आप श्रम चुन सकते हैं।

1.7. कैफे का इंटीरियर और डिज़ाइन

अधिकांश लोग कैफे को एक ऐसा प्रतिष्ठान मानते हैं जहां वे स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं और अच्छा समय बिता सकते हैं। इसलिए, न केवल एक उत्कृष्ट रसोईघर प्रदान करना महत्वपूर्ण है, बल्कि एक आकर्षक डिजाइन का भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है। उपस्थितिग्राहकों को आकर्षित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। वास्तव में, स्टाइलिश कैफे इंटीरियर डिजाइन प्रतिष्ठान की सफलता का 50% है।

वैचारिक आंतरिक समाधानों को अधिकतम जिम्मेदारी के साथ अपनाया जाना चाहिए और मेनू डिजाइन से लेकर प्रतिष्ठान में खिड़कियों और बाथरूम के डिजाइन तक, हर चीज पर सबसे छोटे विवरण पर विचार किया जाना चाहिए। यहां "डिज़ाइन" शब्द का अर्थ कैफे की सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति, कार्य क्षेत्रों का सुविधाजनक लेआउट, कर्मचारियों के लिए प्रतिष्ठान के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमने के लिए जगह और आरामदायक क्षेत्र हैं जहां ग्राहक आराम करेंगे।

अभ्यास से पता चलता है कि अलग-अलग बैठने की जगह (धूम्रपान न करने वाले और धूम्रपान करने वाले आगंतुकों के लिए) वाले प्रतिष्ठान तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यदि कैफे स्थित है, उदाहरण के लिए, एक व्यापार केंद्र में, तो इसका इंटीरियर पूरी इमारत के डिजाइन से मेल खाना चाहिए या इसके साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होना चाहिए।

कहीं प्रवेश करते समय व्यक्ति सबसे पहले एक संकेत देखता है। इसे प्रतिष्ठान की अवधारणा और कैफे के आंतरिक डिजाइन के अनुसार डिजाइन करने की भी आवश्यकता है। अन्यथा, कई आगंतुकों को निराशा का अनुभव हो सकता है जब वे प्रवेश करते हैं, उदाहरण के लिए, एक उच्च तकनीक संकेत के साथ एक प्रतिष्ठान, और बारोक के रूप में शैलीबद्ध हॉल में समाप्त होते हैं।

हमारी राय में, कैफे, बार, रेस्तरां के लिए दिलचस्प इंटीरियर डिज़ाइन नीचे दिए गए हैं (फ़ोटो पूर्ण आकार में देखने के लिए क्लिक करने योग्य हैं):

याद रखें कि एक आरामदायक माहौल केवल प्रकाश और के सामंजस्यपूर्ण संयोजन से ही बनाया जा सकता है टिंट समाधान, फर्नीचर, सजावटी तत्व। आपको एक ठोस, आकर्षक चित्र मिलना चाहिए.

यह बिंदु निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है, क्योंकि कैफे का मूल डिज़ाइन ग्राहकों को बनाए रख सकता है और वायरल मार्केटिंग के माध्यम से नए लोगों को आकर्षित कर सकता है।

2. कैफे खोलने की व्यवहार्यता का आकलन करना

• गतिविधि का प्रकार- कैफे-बार (खानपान प्रतिष्ठान)।
• स्थानों- शहर के व्यापारिक जिले में।
• लक्षित दर्शक- निम्न और मध्यम आय वाले लोग।
• औसत चेक राशि- 600 रूबल।

2.1. पूंजीगत व्यय (निवेश)

व्यय मद	व्यय की राशि, रगड़ें।
परिसर का किराया + उपयोगिताएँ	135 000
परिसर की मरम्मत एवं साज-सज्जा	150 000
उपकरणों की खरीद एवं स्थापना	420 000
फर्नीचर	210 000
माल की खरीदी	360 000
विज्ञापन देना	30 000
वेतन निधि	156 000
अन्य खर्चों	25 000
कुल	1 486 000

एक कैफे खोलने के लिए आपको लगभग 1.5 मिलियन रूबल का निवेश करना होगा।

उपकरणों की खरीद और स्थापना में सबसे बड़ी लागत (29% तक) निवेश करने की आवश्यकता है।

2.2. आय (लाभ) कैफे

रेस्तरां व्यवसाय की विशेषता मौसमी है। इस प्रकार, सप्ताहांत और छुट्टियों पर, आय काफी बढ़ जाती है, जबकि सप्ताह के दिनों में मुनाफा कम हो जाता है। अनुमानित मासिक आय की गणना करने के बाद, हम औसत मासिक राजस्व निर्धारित करते हैं। यह लगभग 1.045 मिलियन रूबल है।

2.3. कैफे लाभप्रदता की गणना

आइए भविष्य के उद्यम की लाभप्रदता का आकलन और गणना करने के लिए आगे बढ़ें।

2.4. कैफे पेबैक अवधि

फिर हम कैफे के लिए भुगतान अवधि की गणना करते हैं।

गणना से यह स्पष्ट है कि अधिक से अधिक भाग्यशाली संयोगपरिस्थितियाँ कैफे पेबैक अवधिहोगा लगभग 6.2 महीने .

3. संगठनात्मक मुद्दे

3.1. एक संगठनात्मक स्वरूप चुनना

आप एलएलसी के रूप में पंजीकरण करके अपना खुद का कैफे खोल सकते हैं। संगठनात्मक प्रपत्र चुनते समय, आपको निम्नलिखित विशेषताएं याद रखनी होंगी:

1. साइडर, मीड, पोयर, बीयर और इस पर आधारित पेय को छोड़कर, व्यक्तिगत उद्यमी शराब नहीं बेच सकते हैं। यह संघीय कानून-171, दिनांक 22 नवंबर, 1995 में कहा गया है। यदि आप मेनू में अन्य मादक पेय शामिल करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको एलएलसी पंजीकृत करना होगा।
2. व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए खानपान प्रतिष्ठान खोलना अधिक लाभदायक और आसान है, खासकर यदि आप चुनते हैं।

जैसा वर्णित स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता आप इस विकल्प का उपयोग कर सकते हैं. कैफे को एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत करें, और शराब की बिक्री के लिए बार को एलएलसी के रूप में पंजीकृत करें। एक खानपान प्रतिष्ठान की व्यावसायिक गतिविधियों को निम्नलिखित OKVED कोड द्वारा वर्णित किया जा सकता है:

• 55.30 - कैफे और रेस्तरां की गतिविधियाँ;
• 55.40 - बार की कार्यप्रणाली;
• 52.25 - मादक और अन्य पेय पदार्थों का व्यापार (खुदरा);
• 52.63 - स्टोर के बाहर अन्य सामान की खुदरा बिक्री।

3.2. कर प्रणाली

यदि कैफे एलएलसी के रूप में पंजीकृत है, तो सबसे इष्टतम कराधान योजना यूटीआईआई है। लेकिन सर्विस हॉल का क्षेत्रफल 150 m2 तक होना चाहिए। इसे आराम और/या खाने-पीने का क्षेत्र माना जाता है। इस स्थान को अन्य परिसरों से रचनात्मक रूप से अलग करना और इसके क्षेत्र को इन्वेंट्री शीर्षक दस्तावेजों में कानूनी रूप से तय करना महत्वपूर्ण है। अन्यथा, समस्याएँ उत्पन्न हो सकती हैं कर प्राधिकरणयूटीआईआई के दुरुपयोग के संबंध में।

व्यक्तिगत उद्यमियों के लिए, सबसे अधिक लाभदायक PSN (पेटेंट प्रणाली) और UTII हैं। पहली योजना का उपयोग तब किया जा सकता है जब सर्विस हॉल का क्षेत्रफल 50 एम2 से अधिक न हो। ऐसे प्रतिष्ठानों के लिए पेटेंट की लागत 180 हजार रूबल होगी। सालाना. यदि एक ही इमारत में कई समान कैफे हैं अलग कमरे 50 एम2 तक के क्षेत्र के साथ, केवल 1 पेटेंट की आवश्यकता होगी।

3.3. लेखांकन

स्टाफ में अपना अकाउंटेंट रखना बहुत महंगा है। यह सलाह दी जाती है कि लेखांकन स्वयं करें (यदि आपके पास उचित ज्ञान है) या सौंपें यह फ़ंक्शनलेखांकन में विशेषज्ञता वाली आउटसोर्सिंग कंपनी। अंतिम विकल्पबेहतर है क्योंकि यह आपको अपेक्षाकृत कम पैसे में रिपोर्टिंग दस्तावेज़ व्यवस्थित करने और व्यवसाय स्वामी को कागजी कार्रवाई से मुक्त करने की अनुमति देता है।

4. विपणन रणनीति

सबसे पहले, विपणन की योजनाइसमें प्रतिष्ठान का मूल डिज़ाइन, खूबसूरती से सजाई गई दुकान की खिड़कियाँ और एक चिन्ह शामिल है। प्रेस, इंटरनेट, टेलीविजन और रेडियो में विज्ञापन देने की सलाह दी जाती है। आस-पास के उद्यमों के कर्मचारियों को कैफे के उद्घाटन के बारे में सूचित करने और प्रचार आयोजित करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी। आप कंपनी प्रबंधकों के साथ उनके कर्मचारियों को सेवाएँ प्रदान करने के लिए दीर्घकालिक अनुबंध कर सकते हैं।

5. कैफे फ्रेंचाइजी

कैफे को फ्रेंचाइजी के तौर पर भी खोला जा सकता है. हम एक लोकप्रिय श्रृंखला ब्रांड के ब्रांड नाम के तहत संचालित एक प्रतिष्ठान बनाने के बारे में बात कर रहे हैं। आज आप Shokoladnitsa, Baskin Robbins, Subway, और अन्य से फ्रैंचाइज़ी खरीद सकते हैं।

ऐसे व्यवसाय का लाभ यह है कि फ़्रैंचाइज़ी प्रतिष्ठान का एक पूरी तरह से गणना और सत्यापित मॉडल प्रदान करती है। नतीजतन, उद्यम के सफल होने की गारंटी है। फ्रेंचाइजी के तहत काम करने का नुकसान नियमित रॉयल्टी, एकमुश्त योगदान, फंड में योगदान आदि के रूप में अतिरिक्त खर्चों की उपस्थिति है।

किसी फ्रैंचाइज़ी के तहत कैफे खोलना बहुत अधिक महंगा होगा, खानपान प्रतिष्ठान फ्रैंचाइज़ी की लागत 1,000,000 रूबल से शुरू होती है, लेकिन तैयार ब्रांड का उपयोग करने से सफलता की अधिक संभावना होती है!

किसी की अपनी राय और पसंद से निर्देशित होकर व्यवसाय योजना में बदलाव करने का कोई अवसर नहीं है। इसलिए, कैफे फ़्रैंचाइज़ी खरीदने से पहले, यह निर्धारित करने के लिए सभी बारीकियों और संभावित परिणामों का सावधानीपूर्वक मूल्यांकन करें कि गतिविधि का यह रूप आपके लिए उपयुक्त है या नहीं।

6. निष्कर्ष

इस परियोजना का वित्तीय और आर्थिक विश्लेषण हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि कैफे व्यवसाय योजना को लागू किया जा सकता है उच्च स्तरक्षमता। व्यवसाय के लिए खतरों की एक अनुकूल सामान्य पृष्ठभूमि है। पेश किए गए उत्पादों की मांग लगातार अधिक है।

यदि प्रतिष्ठान ग्राहकों की गुणात्मक और भावनात्मक जरूरतों को पूरा करता है, तो मात्रात्मक जोखिम कारक बहुत कम हैं। यह आपको नए उद्यम के उत्पादों की स्थिर मांग, प्रतिष्ठान के विकास और सेवाओं की श्रृंखला के विस्तार के साथ मुनाफे में वृद्धि पर भरोसा करने की अनुमति देता है।

7. एक तैयार कैफे व्यवसाय योजना डाउनलोड करें

कैफे खोलने के हमारे निर्देशों में भविष्य के उद्यम के लिए आवश्यक मुख्य बिंदुओं पर चर्चा की गई है। इस विषय पर सामग्रियों का चयन भी आपकी मदद कर सकता है, जिसमें इस व्यवसाय की बारीकियों पर भी चर्चा की गई है। आप नीचे दिए गए लिंक से व्यवसाय योजना निःशुल्क डाउनलोड कर सकते हैं। हमें आशा है कि प्रस्तुत जानकारी आपको अपना स्वयं का खानपान प्रतिष्ठान खोलते समय मदद करेगी।

प्रस्तुत लेख से आपने सीखा कि कैफ़े कैसे खोलें और इसके लिए आपको क्या-क्या चाहिए होगा। कृपया ध्यान दें कि लेख में सभी गणनाएँ सांकेतिक हैं और व्यावसायिक गतिविधि के क्षेत्र और अन्य संबंधित कारकों के आधार पर काफी भिन्न हैं। अन्य को संगत में देखा जा सकता है