एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल हो जाता है।
यह किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हाथी - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत
स्वादिष्ट और कोमल हेजहोग तैयार करना बेहद सरल है। इस व्यंजन की सामग्री हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है।
इन मीटबॉल्स को अपना नाम चावल से मिला है, जो कांटों की नकल करता है। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या आधा पकने तक उबालकर मिलाया जाता है। लंबे चावल विशेष रूप से प्रभावशाली लगते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चावल के दाने पूरी तरह से उबल जाते हैं, लेकिन साथ ही, "हेजहोग" अपना आकार नहीं खोते हैं।
आप डिश को धीमी कुकर, फ्राइंग पैन, ओवन या सॉस पैन में तैयार कर सकते हैं। में बाद वाला मामला, इन्हें ग्रेवी के साथ पकाया जाता है, जो मीटबॉल को विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।
मीटबॉल के लिए कीमा कुछ भी हो सकता है: सूअर का मांस, बीफ़, चिकन या मिश्रित। यदि आप किसी बच्चे के लिए यह व्यंजन बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि आप कीमा खुद ही तैयार करें। इस तरह आप इसकी गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त रहेंगे।
कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक, बारीक कटा प्याज और चावल मिलाया जाता है। - फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. गीले हाथों से परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाएं। उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और ग्रेवी के साथ डाला जाता है, जो टमाटर के पेस्ट, क्रीम, खट्टा क्रीम या ताजी सब्जियों के आधार पर तैयार किया जाता है।
फिर सॉस पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है।
पकाने की विधि 1. एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग
आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
आधा ढेर उबले चावल;
दो तेज पत्ते;
1. प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर से घुमा लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें. यहां भी अंडा मारो. नमक डालें और गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह गूंधें।
2. चावल के दानों को तब तक धोइये जब तक साफ़ पानी. फिर एक सॉस पैन में रखें, डालें उबला हुआ पानीऔर पकने तक पकाएं। अनाज को एक कोलंडर में रखें और धो लें।
3. जोड़ें उबले हुए चावलकीमा में एक और अंडा फेंटें. फिर से गूंधें. परिणामी द्रव्यमान को के आकार की गेंदों में रोल करें मुर्गी का अंडा, और इसे पैन के तल पर रखें। उन्हें आधा पानी से भर दें।
4. दूसरे प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. जैसे ही हेजहोग सतह पर तैरने लगें, पैन में तेज पत्ते और प्याज डालें। प्याज तैयार होने तक पकाते रहें। हेजहोग को शोरबा के साथ एक गहरे कटोरे में रखें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
पकाने की विधि 2. सब्जी सॉस के साथ एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग
510 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
एक चुटकी काली मिर्च;
तीन बड़े टमाटर;
आधा गिलास चावल का अनाज;
दो चुटकी बारीक नमक;
800 मिलीलीटर पीने का पानी;
ताजा साग का एक गुच्छा.
1. चावल के दानों को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। इसे एक सॉस पैन में रखें, उबला हुआ पानी डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालें। छलनी पर रखें और ठंडा करें।
2. मांस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम प्याज साफ करते हैं. मांस और एक प्याज को मांस की चक्की से गुजारें। कीमा में ठंडे चावल डालें, नमक, हल्की काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कीमा से छोटी-छोटी गोलियां बनाएं और उन्हें मोटे तले वाले चौड़े पैन में रखें।
4. गाजर को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. टमाटरों को धोइये, तौलिए से पोंछिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें. - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और टमाटर डालें. हिलाएँ और गाजर के नरम होने तक पकाएँ। अब आटा डालें, मिलाएँ और लगभग एक मिनट तक पकाएँ।
5. पैन में उबलता पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि आटा पूरी तरह फैल जाए। हम ग्रेवी के उबलने तक इंतजार करते हैं और स्टोव से हटा देते हैं। नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, हल्की काली मिर्च डालें।
6. हेजहोग के ऊपर ग्रेवी डालें और सबसे कम आंच पर रखें। लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं, सब्जी साइड डिश या उबले हुए पास्ता के साथ परोसें।
पकाने की विधि 3. क्रीम में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग
कीमा- 900 ग्राम;
चावल - 100 ग्राम;
लहसुन - दो लौंग;
तेल की नाली - आधा पैक;
घर का बना क्रीम - आधा कप;
दूध - आधा लीटर.
1. प्याज का छिलका हटा दें. इसे चार टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। प्याज को शुद्ध होने तक पीसें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
2. चावल के दानों को धो लें. फिर इसे आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल जोड़ें और एक सजातीय घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से गूंध लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस पांच सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी-छोटी गेंदों में बनाएं।
4. एक मोटी दीवार वाले पैन के तले पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें। इसे धीमी आंच पर रखें और इसके फैलने तक इंतजार करें। मीट बॉल्स को एक पैन में रखें और उनमें आधा पानी भर दें। ढक्कन से ढकें और उबाल आने दें। फिर आंच धीमी कर दें और 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हेजहोग्स को समय-समय पर पलटें।
5. एक सॉस पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें. एक मिनट के बाद, क्रीम डालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और दूध डालें। मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबालें।
6. जर्दी को अच्छी तरह फेंटें और सॉस पैन में डालें। लगातार हिलाते हुए, अगले दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा नमक डालें. उबाल न लायें.
7. तैयार मीट बॉल्स को आंच से उतार लें, उनके ऊपर सॉस डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।
पकाने की विधि 4. खट्टा क्रीम सॉस में एक सॉस पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 600 ग्राम;
चावल - 100 ग्राम;
बड़ा प्याज;
गाजर - 150 ग्राम;
लहसुन - दो कलियाँ।
गर्म पानी - आधा कप;
खट्टा क्रीम - एक कप;
आटा - 30 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
लहसुन - दो कलियाँ।
1. चावल को धोएं और अनाज को हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। नमक की जगह आप पानी में बुउलॉन क्यूब मिला सकते हैं। फिर चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और छोड़ दें।
2. मांस को धोएं, अतिरिक्त मांस हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मीट ग्राइंडर में पीस लें.
3. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को छोटे-छोटे चिप्स में काट लें।
4. कटे हुए प्याज को गरम तेल में कढ़ाई में डालकर सुनहरा होने तक भून लीजिए. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनते रहें। पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें.
5. एक गहरे कटोरे में चावल, कीमा और तली हुई सब्जियां मिलाएं। पहले हल्का सा फेंटते हुए अंडा डालें। यहां एक प्रेस में लहसुन की कुछ कलियां डालें। मसाले, नमक, काली मिर्च डालें। एक सजातीय घने द्रव्यमान तक सब कुछ गूंध लें।
6. गीले हाथों से लगभग दो सेंटीमीटर व्यास वाले गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें चौड़े, मोटे तले वाले पैन में रखें।
7. केतली से गर्म पानी डालें जब तक कि यह मीटबॉल को लगभग आधा न ढक दे। नमक डालें और ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
8. खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। नमक डालें, आटा डालें और तब तक हिलाएँ जब तक गुठलियाँ न रह जाएँ। आधा गिलास गर्म पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
9. मीटबॉल के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए उबाल लें। सॉस और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
पकाने की विधि 5. पनीर सॉस में एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग
आधा किलोग्राम सूअर का मांस गूदा;
टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;
लहसुन - दो लौंग;
जंगली या सुनहरा चावल– 100 ग्राम.
1. सूअर के मांस को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और काट लें बड़े टुकड़ों में. लहसुन को टुकड़ों में बांट लें। -प्याज का छिलका उतारकर टुकड़ों में काट लें.
2. मांस, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। काली मिर्च और नमक.
3. चावल धो लें. फिर अनाज को आधा पकने तक उबालें। चावल को एक कोलंडर में रखें और धो लें। कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें। यहां अंडा फेंटें और अच्छी तरह गूंद लें.
4. गीले हाथों से, परिणामी मिश्रण से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और एक मोटे तले वाले चौड़े सॉस पैन में रखें।
5. उबलते पानी में घोलें टमाटर का पेस्ट, टुकड़ों में कटा हुआ प्रोसेस्ड पनीर डालें और एक ब्लेंडर के साथ सभी चीजों को ब्लेंड करें। बॉल्स के ऊपर चीज़ सॉस डालें और धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। हेजहोग को सेंवई या उबले आलू के साइड डिश के साथ परोसें।
पकाने की विधि 6. बेसमेल सॉस के साथ एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग
दो चुटकी जायफल;
आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
आटा - 30 ग्राम;
चावल - 100 ग्राम;
तेल की नाली - 50 ग्राम;
1. चावल धो लें. फिर अनाज को एक सॉस पैन में रखें और आधा पकने तक उबालें। उबालने के सात मिनट बाद पर्याप्त होंगे। चावल को एक छलनी में छान लें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए छोड़ दें।
2. प्याज का छिलका उतारकर बारीक काट लें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस उबले चावल और कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं। अंडे को फेंटें और उसमें 150 मिलीलीटर दूध डालें। काली मिर्च, नमक और सभी चीजों को अच्छे से गूंद लीजिए.
4. परिणामी द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं। गीले हाथों से ऐसा करना बेहतर है ताकि कीमा उन पर चिपक न जाए। परिणामी गेंदों को गर्म तेल में सभी तरफ से तलें।
5. हेजहोग्स को एक चौड़े तले वाले पैन में रखें और आधे हिस्से में उबला हुआ पानी भरें। आधे चिकन स्टॉक क्यूब को तोड़ें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं. इसमें आटा छान लें और कलछी से लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
7. दूध को बिना हिलाए थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि गुठलियां न बनें. सॉस को उबलने न दें! जायफल, नमक डालें और धीमी आंच पर और दस मिनट तक पकाएं। तैयार हेजहोग्स को एक प्लेट पर रखें और सॉस के ऊपर डालें।
- हेजहोग का स्वाद काफी हद तक कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, इसलिए इसे स्वयं बनाने की सलाह दी जाती है।
- हेजहोग के लिए, लंबे दाने वाले उबले हुए चावल लेना बेहतर है।
- अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करके मीटबॉल बनाएं।
- यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार फेंटेंगे तो हेजहोग अधिक नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।
- पकवान को कुचले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या सब्जी सलाद के साथ परोसें।
यदि आप रूढ़िवादी और प्रयोगकर्ता दोनों हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से "हेजहोग" बनाना सुनिश्चित करें। इस व्यंजन के पक्ष में चार तर्क हैं।
- स्वाद । रसदार कीमाऔर न्यूट्रल चावल एक लाभकारी संयोजन है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जाता है। सुगंधित और नाजुक ग्रेवी तस्वीर को पूरी तरह से पूरक करती है।
- उपलब्धता. सभी सामग्रियां अपेक्षाकृत सस्ती हैं और लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध हैं। हम कह सकते हैं कि यह औसत परिवार की मानक "किराने की टोकरी" है।
- फ़ायदा । इस व्यंजन में स्वस्थ सामग्री शामिल है और इसे "स्वस्थ" तरीके से तैयार किया गया है। इसलिए, यह छोटे बच्चों सहित पूरे परिवार को खिलाने के लिए उपयुक्त है।
- एक में दो. "हेजहोग" एक ही समय में एक मुख्य व्यंजन और एक साइड डिश है। इस प्रकार, आप न केवल खाना पकाने का समय बचाते हैं, बल्कि रेफ्रिजरेटर में जगह भी बचाते हैं।
मुख्य सामग्रियों के बारे में थोड़ा
कीमा बनाया हुआ मांस और चावल हेजहोग के लिए दो मुख्य सामग्रियां हैं। इन उत्पादों की गुणवत्ता स्वाद, बनावट और पोषण संबंधी गुणों को निर्धारित करती है तैयार पकवान.
एशियाइयों के मुख्य भोजन के क्या फायदे हैं?
एक सिद्धांत है कि एशियाई लोगों की लंबी उम्र का राज उनके आहार में छिपा है। वे लगभग हर दिन चावल खाते हैं। इसके अलावा, कुछ भाषाओं में "चावल" और "भोजन" शब्द बिल्कुल समान लगते हैं। यह अनाज इंसानों के लिए बेहद जरूरी है, क्योंकि यह शरीर को काफी फायदा पहुंचाता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है. कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और डिस्बैक्टीरियोसिस से पीड़ित लोगों द्वारा चावल अच्छी तरह से सहन किया जाता है। अनाज आंतों को साफ करता है और पाचन को उत्तेजित करता है। इसका उपयोग दस्त रोकने के लिए भी किया जाता है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं को सहारा देता है. चावल के नियमित सेवन से रक्त संचार सामान्य हो जाता है और रक्तचाप बढ़ना बंद हो जाता है। यह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को भी रोकता है।
- मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है. अपने आहार में स्वस्थ अनाज शामिल करने से याददाश्त में सुधार हो सकता है और अल्जाइमर रोग से बचा जा सकता है।
- शरीर को साफ करता है. चावल में अवशोषक गुण होते हैं। यह सभी अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, उन्हें प्राकृतिक रूप से शरीर से बाहर निकालता है। यही गुण मौखिक स्वच्छता बनाए रखने में मदद करता है।
- भूख को उत्तेजित करता है. यह गुण गंभीर बीमारी या लंबे समय तक उपवास के बाद शरीर को ठीक होने में मदद करता है।
- विकास को बढ़ावा देता है मांसपेशियों . चावल में काफी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो एथलीटों और शारीरिक मेहनत करने वाले लोगों के लिए जरूरी है।
- जोड़ों के रोगों से बचाता है. यह चावल की शरीर से अतिरिक्त नमक को निकालने की क्षमता के कारण हासिल किया जाता है।
- बढ़ाता है उपस्थिति . चावल विटामिन बी से भरपूर होता है, जो ऊतक नवीकरण और बहाली में तेजी लाता है।
- शरीर का तापमान कम करता है. सर्दी के लिए उपयोगी, स्वेदजनक के रूप में।
ब्राउन राइस में सबसे अधिक उपचारात्मक गुण होते हैं। इसमें न्यूनतम औद्योगिक प्रसंस्करण होता है, इसलिए यह सबसे अधिक लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।
कौन सा कीमा चुनना है
शरीर के सामान्य कामकाज के लिए और अच्छा स्वास्थ्यपशु प्रोटीन की जरूरत है. मांस उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा शुद्ध फ़ॉर्म, और व्यंजनों की संरचना में। तालिका कीमा बनाया हुआ मांस के प्रकारों की विशेषताओं को दर्शाती है जो हेजहोग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
तालिका - पोषण मूल्य और लाभ विभिन्न प्रकारकीमा
| उत्पाद | कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी/100 ग्राम | वसा की मात्रा,% | उपयोगी गुण |
|---|---|---|---|
| ग्राउंड बीफ़ | 187 | 41 तक | - हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है; - रक्त संरचना में सुधार; - पेट की अम्लता को सामान्य बनाए रखता है; - हड्डियों को मजबूत करता है; - चयापचय को तेज करता है; - स्थिर करता है तंत्रिका तंत्र; -याददाश्त में सुधार करता है |
| कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस | 259 | 52 तक | - तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है; - प्रजनन प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है; - नींद को सामान्य करता है; - शारीरिक सहनशक्ति बढ़ जाती है; - हड्डियों को मजबूत करता है; - पुरानी थकान से लड़ता है |
| चिकन कीमा | 190 | 20 तक | - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है; - गंभीर बीमारी या सर्जरी के बाद ताकत बहाल करता है; - चयापचय को सामान्य करता है; - पाचन में सुधार; - ऊतकों की कार्यात्मक स्थिति में सुधार; - मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है; - हृदय और संवहनी रोगों से बचाता है |
| पेरू पक्षी का मांस | 84 | 5 तक | - हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को उत्तेजित करता है; - चयापचय को तेज करता है; - "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है; - कोशिका पुनर्जनन को तेज करता है; - मस्तिष्क गतिविधि को उत्तेजित करता है; - अंतःस्रावी तंत्र का समर्थन करता है; - ओस्टियोचोन्ड्रोसिस के लक्षणों से राहत देता है; - शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है; - एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है |
उपवास की अवधि आपके पसंदीदा हेजहोग्स को छोड़ने का कारण नहीं है। उन्हें कीमा मछली के साथ और बिना खट्टा क्रीम के पकाएं। हेक, पोलक, कॉड, तिलापिया चावल और टमाटर के साथ अच्छे लगते हैं।
स्वादिष्ट व्यंजन के 10 नियम
टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से बने "हेजहोग" की विधि से परिचित होने के बाद, आप शायद इस पाक कृति को दोहराना चाहेंगे। हर बार पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, दस पाक युक्तियों को याद रखें और अभ्यास में लाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करें. मांस की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त होने के कारण, आप पकवान के स्वाद और सुरक्षा के बारे में निश्चिंत रहेंगे। यदि आप स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद पर भरोसा करते हैं, तो मांस के बड़े टुकड़ों की उपस्थिति को खत्म करने के लिए इसे फिर से मांस की चक्की के माध्यम से डालने के लिए समय लें या इसे ब्लेंडर से हरा दें।
- लंबे दाने वाला चावल चुनें. यह गोल वाले जितना ज्यादा नहीं उबलता। इसके अलावा, यह पकवान की "कांटेदार" अवधारणा के साथ अधिक सुसंगत है। बासमती किस्म पर ध्यान दें.
- अपने हाथों को पानी में गीला कर लें. यह "हेजहोग" की मूर्ति बनाते समय कीमा बनाया हुआ मांस आपकी हथेलियों पर चिपकने से रोकेगा।
- दो बड़े चम्मच काफी है. कीमा बनाया हुआ मांस की यह मात्रा एक गेंद बनाने के लिए इष्टतम है। सबसे पहले, आप ऐसे मीटबॉल खा सकते हैं, और दूसरी बात, मांस समान रूप से पक जाएगा और अपना रस नहीं खोएगा।
- अनाज तैयार करें. चावल को सारी ग्रेवी सोखने से रोकने के लिए, इसे कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
- खट्टा क्रीम को क्रीम से बदलें. इससे सॉस बनावट में अधिक समृद्ध और स्वाद में मुलायम हो जाएगी। यह रोजमर्रा के व्यंजन से उत्सवपूर्ण व्यंजन में बदल जाएगा।
- चावल अधिक मात्रा में न भरें. अखमीरी अनाज मांस और सॉस के स्वाद को बढ़ा देगा। यदि आप अधिक "हेजहोग" चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ आलू या बारीक कटा हुआ गोभी जोड़ें।
- आश्चर्य भरे गुब्बारे तैयार करें. आप अंदर एक क्यूब डाल सकते हैं संसाधित चीज़या कुछ तले हुए मशरूम.
- कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं. गोमांस को सूअर के मांस के साथ मिलाएं। और कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री मांस में थोड़ा सा चरबी मिलाएं। यह पकवान के रसदारपन की गारंटी है।
- इसे अच्छे से फेंटें. गेंद को आकार देने के बाद इसे हथेली से हथेली पर जोर से फेंकें। वर्कपीस सघन हो जाएगा और गर्म करने के दौरान अलग नहीं होगा।
चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस "हेजहोग": 5 विचार
अपनी स्वाद प्राथमिकताओं और "तकनीकी क्षमताओं" के आधार पर, आप अपने लिए उपयुक्त नुस्खा चुन सकते हैं। खाना पकाने की तकनीक के आधार पर, पकवान की बनावट और सुगंध बदल सकती है। किसी भी मामले में, यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
ओवन में
ख़ासियतें. ओवन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से कोमल, सुगंधित और हवादार "हेजहोग" बनाए जाते हैं। मीटबॉल आपके मुंह में पिघल जाते हैं, और समृद्ध सॉस और पनीर क्रस्ट पूरक होते हैं बड़ी तस्वीरव्यंजन।
आपको चाहिये होगा:
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 300 ग्राम चावल;
- दो प्याज;
- गाजर;
- खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
- टमाटर का पेस्ट की समान मात्रा;
- अंडा;
- 100 ग्राम पनीर.
तैयारी
- चावल, कीमा, अंडा और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
- परिणामी द्रव्यमान से 6-7 सेमी व्यास वाली गेंदें बनाएं। "हेजहोग" का आकार आपके विवेक पर बदला जा सकता है।
- - बॉल्स को हल्का सा फ्राई कर लीजिए वनस्पति तेलताकि वे सेट हो जाएं और एक पपड़ी बन जाएं। आप तलने के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन तब मीटबॉल अपना आकार बनाए नहीं रखेंगे और बेकिंग के दौरान "फैल" जाएंगे।
- टुकड़ों को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में एक परत में रखें।
- गाजर को कद्दूकस कर लें और दूसरे प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
- सब्जियों को खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
- बॉल्स के ऊपर भरावन फैलाएं और सांचे में पानी डालें। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि चावल और मांस के गोले दो-तिहाई तक ढके रहें।
- ऊपर से पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180°C पर यह व्यंजन लगभग 40 मिनट में पक जाता है। हेजहोग के आकार के आधार पर समय ऊपर या नीचे भिन्न हो सकता है।
- फ़ॉइल हटाएँ और डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। किण्वित दूध उत्पाद के पिघलने तक कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रखें।
पानी की जगह आप मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इससे पकवान का स्वाद उज्जवल और समृद्ध हो जाएगा।
एक सॉस पैन में
ख़ासियतें. यदि आपको पूरे परिवार के लिए जल्दी से दोपहर का भोजन तैयार करना है तो एक पैन में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ "हेजहोग" एक बढ़िया विकल्प है। इस व्यंजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट ग्रेवी की प्रचुर मात्रा है। आप इसके साथ एक साइड डिश का भरपूर स्वाद ले सकते हैं या इसमें ताज़ी ब्रेड डुबो सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- आधा गिलास चावल;
- दो प्याज;
- अंडा;
- तीन बड़े टमाटर;
- गाजर;
- आटा का एक बड़ा चमचा;
- चीनी की समान मात्रा;
- तीन गिलास उबलता पानी।
तैयारी
- चावल को तब तक पकाएं जब तक वह आकार में थोड़ा बड़ा न हो जाए लेकिन सख्त न रह जाए।
- ठंडे चावल, कीमा, अंडा और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार मौसम.
- परिणामी द्रव्यमान को 4-5 सेमी के व्यास के साथ छोटी "गेंदों" में रोल करें और उन्हें पैन के तल पर रखें। गेंदों को दो या तीन परतों में रखा जा सकता है।
- गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और दूसरे प्याज को काट लीजिए. - सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए.
- टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छान लें। सब्जियों के साथ पैन में रखें.
- आटा डालें और आधे मिनट तक गर्म करें, फिर सब्जी के द्रव्यमान को हिलाते हुए पैन में उबलता पानी डालें।
- - ग्रेवी में उबाल आने पर चीनी, नमक और मसाले डाल दीजिए. कुछ मिनट और उबालें और सॉस को पहले से तैयार "कोलोबोक" के ऊपर डालें।
- डिश को आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि हेजहोग समान रूप से गर्म हों, मोटी दीवारों वाले पैन का उपयोग करें। पकवान तैयार करने के लिए आदर्श बर्तन डक पैन है।
धीमी कुकर में
ख़ासियतें. तकनीकी प्रगति ने खाना पकाने सहित मानव जीवन के सभी क्षेत्रों को प्रभावित किया है। यदि आप चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" पकाने की योजना बना रहे हैं, तो धीमी कुकर में ऐसा करना विशेष रूप से आसान होगा। डाइट मीटबॉल को भली भांति बंद करके सील किए गए उपकरण के कटोरे में अच्छी तरह से पकाया जाता है, जिससे वे नरम और कोमल हो जाते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- आधा गिलास चावल;
- प्याज;
- गाजर;
- शिमला मिर्च;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- आटे के दो बड़े चम्मच;
- दो गिलास उबलता पानी।
तैयारी
- गाजर को कद्दूकस कर लें, एक प्याज काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। ढक्कन बंद किए बिना उन्हें मल्टी-कुकर में "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक भूनें।
- इस बीच, कीमा बनाया हुआ मांस चावल और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। मिश्रण को सीज़न करें.
- खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट और पानी के साथ मिलाएं।
- चावल-मांस के मिश्रण के गोले बनाएं और सब्जियों के ऊपर एक कटोरे में रखें। ऊपर से सॉस डालें.
- "स्टू" मोड में डेढ़ घंटे तक पकाएं।
हेजहोग को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा नहीं, बल्कि तला हुआ प्याज मिलाने का प्रयास करें। यह महत्वपूर्ण है कि फ्राइंग पैन से वनस्पति तेल चावल और मांस द्रव्यमान में न जाए।
एक फ्राइंग पैन में
ख़ासियतें. एक फ्राइंग पैन में चावल और ग्रेवी के साथ कीमा बनाया हुआ "हेजहोग" रसदार और संतोषजनक हो जाता है। एक संतोषजनक पारिवारिक भोजन के लिए आपको स्वादिष्ट मांस, कुरकुरा क्रस्ट और समृद्ध सॉस की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन को नरम मसले हुए आलू या ताज़ा सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है।
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 100 ग्राम चावल;
- प्याज;
- लहसुन की दो कलियाँ;
- अंडा;
- टमाटर का पेस्ट के तीन बड़े चम्मच;
- आधा गिलास खट्टा क्रीम;
- पानी की समान मात्रा;
- गाजर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- आटा।
तैयारी
- चावल को आधा पकने तक पकाएं.
- गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस को चावल, सब्जियों, कटी हुई जड़ी-बूटियों और अंडे के साथ मिलाएं। अपनी इच्छानुसार नमक और मसाले डालें।
- परिणामी मिश्रण से गोले बनाएं, आटे में रोल करें और सभी तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
- खट्टा क्रीम, टमाटर और पानी मिलाएं। थोड़ा नमक और मसाले डालें।
- हेजहोग के ऊपर सॉस डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि आधा तरल वाष्पित न हो जाए।
यदि आप इसे पानी के साथ ज़्यादा करते हैं और सॉस गाढ़ा नहीं होता है, तो "हेजहोग्स" को पैन से हटा दें और ग्रेवी में थोड़ा सा स्टार्च मिलाएं। कुछ ही सेकंड में यह एक सुखद स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
माइक्रोवेव में
ख़ासियतें. आप माइक्रोवेव में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" भी पका सकते हैं। आपको संपूर्ण और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा.
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 120 ग्राम चावल;
- प्याज;
- आधा बड़ा या एक छोटा गाजर;
- अंडा;
- दो गिलास पानी;
- टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा.
तैयारी
- प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
- आधे प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें और एक गहरे बर्तन में रखें। इसे विशेष रूप से माइक्रोवेव के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए।
- मांस को चावल, बचे हुए प्याज, अंडे और मसालों के साथ मिलाएं।
- गोले बनाकर पैन में सब्जियों के ऊपर रखें।
- टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, हल्का मसाला डालें और सामग्री को सांचे में डालें।
- पैन को माइक्रोवेव-सुरक्षित ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें।
- डिश को अधिकतम शक्ति पर दस मिनट तक गर्म करें।
- मीटबॉल्स को पलट दें और पांच मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
यदि गर्म करने के पहले चरण के बाद चावल ने सारा तरल पदार्थ सोख लिया है, तो पैन में एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ एक और गिलास पानी डालें। अन्यथा, हाथी जल जायेंगे.
यदि आपके पास रोजमर्रा की खाना पकाने के लिए समय नहीं है, और आप पहले से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का स्टॉक करना पसंद करते हैं, तो चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से "हेजहोग" बनाने की विधि बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस को डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। बस बॉल्स को चिकने पैन में रखें, सॉस डालें और ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।
आपको आवश्यकता होगी: - हड्डी रहित गोमांस - 300 ग्राम; - लंबे दाने वाला चावल - 1 कप; - 2 मध्यम सिर - ताजा गाजर - 1 पीसी।; स्वाद; - तलने के लिए वनस्पति तेल; - डालने के लिए टमाटर का पेस्ट या केचप और मेयोनेज़;
यदि आप बच्चों के लिए हेजहोग तैयार कर रहे हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस और भरने में काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसाले जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, हल्के केचप का उपयोग करें और मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदलें।
कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, गोमांस और सूअर के मांस से फिल्म और टेंडन काट लें, एक प्याज छीलें और 4 टुकड़ों में काट लें। मांस और प्याज को मांस की चक्की से गुजारें, कीमा बनाया हुआ मांस स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए, दूसरे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को प्याज के साथ मिलाएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।
चावल को एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। तब तक कुल्ला करें जब तक अनाज से निकलने वाला पानी साफ न हो जाए। चावल को उबलते नमकीन पानी में रखें और आधा पकने तक पकाएं, फिर बारीक छेद वाले कोलंडर में डालें और धो लें ठंडा पानी.
एक गहरे कटोरे में कीमा, उबले चावल, तली हुई गाजर और प्याज रखें। स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर, अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोकर, परिणामी मिश्रण में से थोड़ा सा लें और 5-6 सेमी व्यास (प्रत्येक 20-30 ग्राम) की गेंदें बनाएं। बॉल्स को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
एक अलग कप में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। केचप (या टमाटर का पेस्ट) और मेयोनेज़, पानी से पतला करें और गेंदों को भरें ताकि भराई उन्हें आधा ढक दे। पैन के शीर्ष को पन्नी से ढकें और 180-200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट के बाद, पन्नी हटा दें और हेजहोग को ओवन में और 10 मिनट के लिए पकाएं। अब स्वादिष्ट सुर्ख हेजहोग तैयार हैं.
कच्चे चावल के साथ हाथी
यह घरेलू नुस्खापहले वाले से यह अलग है कि चावल को आधा पकने तक उबालने की जरूरत नहीं है। बहते पानी के नीचे धोए गए अनाज को तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस और तली हुई गाजर और प्याज के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और गोले बनाएं, फिर उन्हें आटे में रोल करें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में क्रस्ट होने तक भूनें।
फिर तली हुई बॉल्स को एक पैन में रखें और उनमें मीट शोरबा या पानी भरें, 2 बड़े चम्मच डालें। केचप या टमाटर का पेस्ट, 2 तेज पत्ते, 3-5 काली मिर्च, 2-3 लहसुन की कलियाँ, नमक के साथ कुचली हुई। भरावन गेंदों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। तेज़ आंच पर रखें; उबलने के बाद आंच धीमी कर दें। पैन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
हेजहोग को शोरबा के साथ या उसके बिना, केचप, मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ परोसें।
एक स्वादिष्ट व्यंजन जो लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है - मीटबॉल या चावल के साथ मीट हेजहोग। हालाँकि ये दोनों व्यंजन समान हैं, फिर भी वे थोड़े अलग हैं क्योंकि कच्चे चावल को अक्सर हेजहोग में रखा जाता है, और जब स्टू या बेक किया जाता है, तो अनाज फूल जाते हैं और "मीटबॉल" छोटे हेजहोग की तरह बन जाते हैं। पहले से पके हुए चावल का उपयोग करना भी कोई गलती नहीं है। हम आपके लिए विभिन्न प्रकार के मीट हेजहोग व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं, ताकि आप जो सबसे अधिक पसंद करें उसे चुन सकें।
चावल के साथ हेजहोग मांस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
मांस हेजहोग तैयार करने के लिए कोई भी मांस उपयुक्त है: वील, पोर्क, चिकन। कई प्रकार का उपयोग किया जा सकता है. बेलते समय कीमा बनाया हुआ मांस में कम से कम थोड़ी वसा जोड़ने की सलाह दी जाती है, ताकि हेजहोग अधिक रसदार हो जाएं।
किसी भी प्रकार का चावल तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वह भाप में पका हुआ न हो। चावल को आपकी पसंद और रेसिपी के आधार पर, कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा या अर्ध-पका हुआ डाला जा सकता है।
चावल और मांस के अलावा, प्याज अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। इसे या तो चाकू से बारीक काटा जाना चाहिए, या मांस के साथ मांस की चक्की के माध्यम से घुमाया जाना चाहिए। मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कम से कम किया जाता है।
तैयार मांस द्रव्यमान से बड़े या मध्यम आकार के गोले बनते हैं। हेजहोग को भाप से, फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में, उनके ऊपर सॉस डालकर पकाया जाता है। आप मीट बॉल्स को चावल के साथ पहले से भून सकते हैं.
सॉस बहुत ज़रूरी है; इसके बिना हेजहोग उतने नरम, रसीले और स्वादिष्ट नहीं बनेंगे। सॉस टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम या सब्जियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
1. चावल के साथ हेजहोग का मांस
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - आधा किलोग्राम;
लंबे दाने वाला चावल - 250 ग्राम;
थोड़ा टमाटर का पेस्ट;
अंडा - 1 पीसी ।;
प्याज का सिर;
खट्टा क्रीम का एक गिलास;
कटी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले हुए चावल के दानों के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबालें। एक कोलंडर में ठंडे पानी से धो लें।
2. तैयार कीमा में एक प्याज, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ, एक चिकन अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।
3. धुले हुए चावल को कीमा में रखें और अच्छी तरह हिलाएं।
4. तैयार कीमा को लगभग 3 सेमी व्यास वाले गोले बना लें।
5. सॉस तैयार करें: एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में एक गिलास खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट रखें, थोड़ा फ़िल्टर्ड पानी, नमक और काली मिर्च डालें (आप एक चुटकी सूखी तुलसी जोड़ सकते हैं), एक सजातीय तरल स्थिरता तक अच्छी तरह से हिलाएं। .
6. हेजहोग को तैयार खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ एक कंटेनर में रखें, मध्यम गर्मी पर रखें और 40 मिनट तक उबालें।
7. तैयार हेजहोग को एक प्रकार का अनाज, पास्ता या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
2. चावल के साथ हेजहोग का मांस, ओवन में पकाया हुआ
सामग्री:
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो (चिकन हो सकता है);
चावल का अनाज - 250 ग्राम;
मध्यम प्याज का सिर;
मीठी मिर्च की फली;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
30 ग्राम खट्टा क्रीम;
कटी हुई काली मिर्च और मांस के लिए मसाला - 20 ग्राम प्रत्येक;
नमक - एक चुटकी;
अजमोद - आधा गुच्छा।
खाना पकाने की विधि:
1. कटे हुए मांस में एक अंडा तोड़ें और धुले हुए कच्चे चावल डालें.
2. प्याज को बारीक टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. एक छोटे कप में खट्टा क्रीम रखें, इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ कटा हुआ अजमोद और लहसुन के साथ मिलाएं।
4. मध्यम आकार के मीट बॉल्स बनाएं और उन्हें ग्रीस की हुई शीट पर रखें।
5. तैयार सॉस को हेजहोग के ऊपर डालें और ओवन में बहुत अधिक तापमान पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
6. डिश को अलग-अलग प्लेटों में मसले हुए आलू के साथ अजमोद की पत्तियों से सजाकर परोसें।
3. एक फ्राइंग पैन में चावल के साथ हेजहोग का मांस डालें
सामग्री:
सूअर और गोमांस के 200 ग्राम टुकड़े;
250 ग्राम चावल;
1 गाजर;
पिसे हुए पटाखे - आधा गिलास;
1 प्याज;
अजमोद - आधा गुलदस्ता.
सॉस के लिए:
केचप और खट्टा क्रीम - 130 ग्राम प्रत्येक;
नमक - एक चुटकी;
पिसी हुई गर्म और काली मिर्च, मांस के लिए मसाला - 30 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार मांस को मीट ग्राइंडर से घुमाएं।
2. कीमा में अंडा तोड़ें, धुले हुए चावल डालें.
3. थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
4. गाजर, प्याज और अजमोद के पत्तों को चाकू से काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में रखें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि यह एक नरम स्थिरता न बन जाए।
5. गोले बनाएं, उन पर ब्रेडक्रंब छिड़कें, उन्हें तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. जब हेजहोग तल रहे हों, तो ग्रेवी बनाएं: एक कप में खट्टा क्रीम, केचप और थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं, काली मिर्च, नमक डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
7. सॉस को हाथी के ऊपर डालें। लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. हेजहोग को एक प्लेट पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें।
4. धीमी कुकर में चावल के साथ हेजहोग का मांस
सामग्री:
0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ);
लंबे दाने वाले चावल के एक गिलास से थोड़ा कम;
नमक - 30 ग्राम;
1 गाजर;
1 प्याज;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
3 मध्यम टमाटर;
तलने के लिए थोड़ा सा तेल;
जलता हुआ और काला पीसी हुई काली मिर्च, मांस के लिए कोई भी मसाला - 0.5 चम्मच प्रत्येक।
खाना पकाने की विधि:
1. एक प्रेस के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन निचोड़ें, अंडा तोड़ें, धुले हुए चावल, नमक और काली मिर्च डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं (आप इसे मैलेट से थोड़ा सा हरा सकते हैं ताकि धीमी कुकर में स्टू करते समय मांस अर्चिन अलग न हो जाएं)।
3. छोटी-छोटी गोलियां बना लें.
4. मल्टी-कुकर कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें, तैयार हेजहोग रखें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। सभी तरफ से कुछ मिनट तक भूनें।
5. तलने के बाद, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और 30 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
6. मीट बॉल्स के ऊपर पहले से तैयार सॉस डालें: ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, उनमें कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें, अच्छी तरह से हिलाएं।
7. उबले हुए अनाज के साथ परोसें, ऊपर से सॉस डालें और अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।
5. चावल के साथ हेजहोग का मांस, गोभी के साथ दम किया हुआ
सामग्री:
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 500-600 ग्राम;
2 छोटी गाजर;
प्याज का सिर;
4 बड़े चम्मच. लंबे दाने वाले चावल के चम्मच;
गोभी का एक छोटा सा टुकड़ा;
खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
सूजी - 30 ग्राम;
टमाटर - 20 ग्राम;
तलने के लिए तेल.
खाना पकाने की विधि:
1. दो गाजर और एक प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक तेल में भूनें।
2. पत्तागोभी को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें.
3. धुले हुए चावल उबाल लें बड़ी मात्रा में 10 मिनट तक पानी. पानी निथार लें और चावल धो लें।
4. तली हुई गाजर और प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें और हिलाएं.
5. तैयार कीमा में चावल डालें, सूजी डालें, अंडा तोड़ें, नमक डालें और मिलाएँ.
6. तैयार कीमा को 6 सेमी व्यास वाले गोले बना लें।
7. गोभी को एक गहरे फ्राइंग पैन या भूनने वाले पैन के तले में एक तिहाई मात्रा तक रखें।
8. पत्तागोभी पर प्याज और टमाटर के साथ कुछ तली हुई गाजर रखें, सतह पर खट्टा क्रीम लगाएं।
9. खट्टा क्रीम पर मांस हेजहोग रखें।
10. बची हुई पत्तागोभी को ऊपर रखें.
11. आखिरी परतटमाटर के साथ तली हुई सब्जियां होंगी.
12. 400 मिलीलीटर हल्का नमकीन पानी डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें।
13. फिर आँच को कम कर दें और लगभग 40 मिनट तक सभी सामग्री के नरम होने तक पकाएँ। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यकतानुसार बर्तन में उबलता पानी डालें।
14. हेजहोग्स को एक प्लेट पर रखें और उनके बगल में रखें उबली हुई गोभी, हर चीज के ऊपर सॉस डालें।
6. चावल के साथ हेजहोग का मांस, आलू और पनीर के साथ पकाया हुआ
सामग्री:
किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 0.5 किलो;
प्याज का सिर;
आलू;
9 बड़े चम्मच. किसी भी चावल के चम्मच;
डच पनीर - एक छोटा सा टुकड़ा;
नमक, काली मिर्च - एक चुटकी;
लहसुन - 4 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा में एक अंडा, बारीक कटा प्याज, नमक और काली मिर्च डालें, उबले चावल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. गोले बनाएं, उन्हें 1 सेमी की दूरी पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
3. छिलके और कटे हुए आलू हेजहोग के बीच रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. हर चीज़ पर पनीर अच्छी तरह छिड़कें।
5. शीट को गर्म ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।
6. एक प्लेट में 2-3 हेजहोग और बेक्ड आलू रखकर डिश को गरमागरम परोसें।
7. चावल और पनीर क्रस्ट के साथ हेजहोग का मांस
सामग्री:
आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
175 ग्राम पनीर;
100 ग्राम चावल;
बल्ब;
स्वादानुसार लहसुन.
खाना पकाने की विधि:
1. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा या ब्लेंडर में पिसा हुआ प्याज और लहसुन मिलाएं।
2. चावल को एक अलग पैन में आधा पकने तक उबालें, धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।
3. चावल को कीमा के साथ मिलाएं, नमक डालें।
4. गोले बना लें.
5. हेजहोग को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें और कम तापमान पर 50 मिनट तक बेक करें।
6. तैयार होने से 20-25 मिनट पहले, थोड़ा सा उबलता पानी डालें।
7. खाना पकाने से 8-12 मिनट पहले, हेजहोग पर पनीर की कतरन छिड़कें।
चावल के साथ हेजहोग का मांस - रहस्य और तरकीबें
यदि आप हेजहोग तैयार करने के लिए घर के बने कीमा के बजाय स्टोर से खरीदे गए मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे फिर से मोड़ना बेहतर है: अर्ध-तैयार उत्पादों में अक्सर मांस और वसा के बड़े टुकड़े होते हैं, जो निस्संदेह तैयार पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेंगे।
यदि आप समय-समय पर अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में डुबोते हैं तो हेजहोग के निर्माण के दौरान कीमा बनाया हुआ मांस आपके हाथों से चिपक नहीं पाएगा।
करना आहार विकल्पव्यंजन सरल हैं: तलने या पकाने के बजाय, भाप में पकाना चुनें। फिर उन्हें एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और कम वसा वाले खट्टा क्रीम और पानी से बनी सॉस डालें, 5 मिनट तक उबालें।
हेजहोग को एक प्रकार का अनाज, उबली हुई सब्जियों के साथ-साथ सभी प्रकार के सलाद और जड़ी-बूटियों के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। आप मीट बॉल्स के ऊपर ढेर सारी ग्रेवी डालकर, साइड डिश के बिना भी डिश परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत।
रूसी और सोवियत व्यंजनों का एक क्लासिक जो कभी भी शैली से बाहर नहीं जाएगा - चावल के साथ स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ हेजहोग। पकवान हल्का, पौष्टिक और रसदार बनता है, इसके लिए किसी साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, जो अच्छा भी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरे परिवार के लिए उपयुक्त है। अधिकांश व्यंजनों में तलना शामिल नहीं है, लेकिन उबले हुए चावल के साथ हेजहोग को स्टू करना या उबालना शामिल है, इसलिए उनके सामान्य स्वाद के बावजूद, ये मीटबॉल आहार बन जाते हैं।
साधारण मीटबॉल के विपरीत, हेजहोग की रेसिपी में कच्चे चावल शामिल होते हैं, जो स्टू करने के दौरान फूल जाते हैं और पक जाते हैं, और पकवान का स्वाद अधिक तीव्र हो जाता है। यह उस व्यंजन को वापस फैशन में लाने का समय है जिसे दर्जनों पीढ़ियों ने पसंद किया है!
पकाने की विधि 1. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से उबले हुए हेजहोग
हेजहोग द्वारा क्लासिक व्यंजनवास्तव में, वे उन प्यारे दिखने वाले जानवरों से बहुत कम समानता रखते हैं जिनके नाम पर उनका नाम रखा गया है। पारंपरिक रूप से कच्चा कीमाबस इसे चावल के साथ मिलाएं और आपको नियमित गोल मीटबॉल मिलेंगे, लेकिन यह नुस्खा पकवान को वास्तव में मूल बना देगा।
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?
- त्वचा के बिना चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- सफ़ेद सिर प्याज- 1 टुकड़ा;
- सफेद पाव रोटी (टुकड़ा) - 80 ग्राम;
- बासमती चावल (लंबा दाना) - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच:
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चावल के साथ उबले हुए कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
- चिकन पट्टिका को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक बारीक ग्राइंडर के माध्यम से कीमा बनाया जाना चाहिए या एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस में पीसना चाहिए। आप तैयार कीमा भी ले सकते हैं, लेकिन इसमें संभवतः एक निश्चित मात्रा में वसा होगी, जिसके परिणामस्वरूप हेजहोग का आहार सेवन कम हो जाएगा। भीगे हुए ब्रेड क्रंब और प्याज को चिकन ब्रेस्ट के साथ पीस लें, नमक और काली मिर्च डालें और मिश्रण को मिला लें।
- बासमती चावल लें और इसे बहते पानी में तीन बार धोकर सुखा लें। यदि आप हेजहोग प्राप्त करना चाहते हैं, तो चावल की अन्य किस्मों को लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जैसा कि फोटो में है, क्योंकि वे भाप पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करेंगे, और आपको "कांटे" नहीं मिलेंगे।
- अपने बगल में ठंडे पानी का एक कटोरा रखें। इसमें अपने हाथ डुबोएं और गीली हथेलियों से गेंद के आकार के मीटबॉल बनाएं और चावल में रखें।
- हेजहोग को चावल में ठीक से लपेटने की जरूरत है ताकि अनाज मांस से चिपक जाए।
- स्टीमिंग ट्रे में रखें. यह एक डबल बॉयलर, एक धीमी कुकर, या एक विशेष लगाव के साथ एक साधारण सॉस पैन हो सकता है।
- लगभग 40-45 मिनट के लिए चावल के साथ हेजहोग को भाप दें। इस समय के बाद, मीट बॉल्स और सूखे चावल दोनों को पूरी तरह से भाप में पकाया जाएगा और नमी से संतृप्त किया जाएगा, ताकि अंत में मीटबॉल बहुत कोमल हो जाएं।
बासमती चावल के साथ उबले हुए हेजहोग को ताजी सब्जियों के सलाद और दही या लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम पर आधारित सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।
पकाने की विधि 2. चावल और टमाटर सॉस के साथ पारंपरिक हेजहोग
बचपन के व्यंजन हमेशा उन लोगों की आत्मा में गर्मजोशीपूर्ण प्रतिक्रिया पाते हैं जिनके पास वे लौटते हैं। टमाटर और सब्जी की ग्रेवी में चावल के साथ कोमल और रसदार हेजहोग बिल्कुल उसी तरह का व्यंजन है जो आपको आराम और अच्छा मूड देता है।
किन उत्पादों की आवश्यकता है?
- 2-3 प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस (इस तरह से स्वादिष्ट) - 400 ग्राम;
- लंबे दाने वाला चावल - एक मुट्ठी या आधा गिलास;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
- घर का बना टमाटर (पतला पेस्ट से बदला जा सकता है) - 250 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक काली मिर्च, बे पत्तीऔर मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए।
ग्रेवी में चावल के साथ कीमा बनाया हुआ हेजहोग कैसे पकाएं: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
- मीट ग्राइंडर में बारीक जाली में लपेटा हुआ प्याज या कीमा बनाया हुआ मांस के मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, मसाले और धुले हुए चावल डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को एडिटिव्स के साथ अच्छी तरह मिलाएं और गीले हाथों से बड़े आकार के हेजहोग बनाएं अखरोट.
- एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन या उच्च किनारे वाले फ्राइंग पैन में गरम करें। सूरजमुखी का तेल. प्याज भूनें, गाजर डालें और 5 मिनट बाद टमाटर डालें और सभी चीजों को थोड़ा सा धीमी आंच पर पकाएं।
- हेजहोग्स को सॉस में रखें ताकि वे लगभग पूरी तरह से उसमें डूब जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा उबलता पानी मिला सकते हैं। यहां तेजपत्ता और काली मिर्च डालें.
- पैन को ढक्कन से ढकें, आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार चावल हेजहोग की रीढ़ की तरह अलग-अलग दिशाओं में चिपकना शुरू हो जाएगा, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। गरमागरम परोसें, ऊपर से ग्रेवी डालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। इन मीटबॉल के लिए एक साइड डिश वैकल्पिक है।
इस विशेष रेसिपी को क्लासिक माना जाता है, लेकिन कोई भी आपको इसमें अपना संपादन और परिवर्धन करने के लिए परेशान नहीं करता है। उदाहरण के लिए, मुख्य सब्जियों के अलावा, शिमला मिर्च या फूलगोभी, और चावल के बजाय, आप अन्य अनाज का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने की विधि 3. बच्चों के लिए चावल के बिना कूसकूस के साथ उबले हुए हेजहोग
हेजहोग मीटबॉल चावल के साथ जितने लोकप्रिय हैं, वे इस तथ्य के कारण बहुत अधिक भरने वाले लग सकते हैं कि अनाज को मांस के साथ पकाया जाता है और शोरबा, सॉस या ग्रेवी में भिगोया जाता है। हालाँकि, यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक कोमल और हल्का हो तो यह प्रसिद्ध व्यंजन चावल के बिना भी तैयार किया जा सकता है।
किन उत्पादों की आवश्यकता है?
- चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
- कूसकूस - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 0.5 पीसी ।;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक, काली मिर्च, अन्य मसाले - स्वाद के लिए।
चावल के बिना कूसकूस के साथ हेजहोग कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
- पट्टिका चिकन ब्रेस्टमीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके कीमा में पीस लें। चाहें तो थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।
- आधे प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
- कूसकूस के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें और इसे 20 मिनट तक पकने दें ताकि अनाज फूल जाए और पर्याप्त रूप से नरम हो जाए। चावल के बिना हेजहोग के लिए सभी सामग्री मिलाएं: चिकन का कीमा, अंडा, प्याज और कूसकूस
- कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यदि व्यंजन बच्चों के लिए तैयार किया जा रहा है, तो आपको इसे मसालों के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, लेकिन वयस्कों के लिए आप अपने पसंदीदा सीज़निंग जोड़ सकते हैं।
- ठंडे पानी में डूबे हाथों का उपयोग करके, मांस को एक बड़े अखरोट या चेस्टनट के आकार की गेंदों में रोल करें, फिर थोड़ा फ्रीज करें ताकि खाना पकाने के दौरान आकार संरक्षित रहे।
- हेजहोग को स्टीमर या मल्टीकुकर के कटोरे में रखें, आकार के आधार पर 25-35 मिनट तक पकाएं (मल्टीकुकर में, "स्टीमर" मोड का उपयोग करें), फिर उबली हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
कूसकूस के साथ चावल के बिना ऐसे हेजहोग बहुत कोमल और स्वस्थ बनते हैं उच्च सामग्रीप्रोटीन, और कम कार्बोहाइड्रेट और वसा। वे बन जाएंगे बढ़िया जोड़बच्चों, आहार पर रहने वाले लोगों या उचित पोषण का पालन करने वालों के लिए मेनू।
पकाने की विधि 4. मलाईदार सॉस में कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल से बने स्वादिष्ट हेजहोग
इस रेसिपी के अनुसार, पारंपरिक हेजहोग तीखे नहीं होंगे, जैसा कि पारंपरिक तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन बहुत कोमल, मलाईदार, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएंगे।
आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी?
- कीमा बनाया हुआ चिकन स्तन - 500 ग्राम;
- चावल - 1 गिलास;
- 10% वसा सामग्री वाली क्रीम - 250 मिली;
- सफेद प्याज - 1.5 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार।
मलाईदार सॉस में चिकन और चावल के साथ सरल हेजहोग कैसे बनाएं: फ़ोटो के साथ चरण दर चरण
- चावल को पारदर्शी होने तक बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, हल्के नमकीन पानी में आधा पकने और ठंडा होने तक उबालना चाहिए।
- एक प्याज को मध्यम टुकड़ों में काटें - एक चौथाई अंगूठी के आकार के बारे में, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।
- कीमा बनाया हुआ चिकन में अंडा फेंटें, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ आधा प्याज, नमक, काली मिर्च और ठंडा चावल डालें।
