Кафены хоолны бизнес төлөвлөгөө. Кафены бэлэн бизнес төлөвлөгөө

Та өөрийн аж ахуйн нэгжийг зохион байгуулах санаа, түүнийг хэрэгжүүлэх хүсэл, чадвартай байх тохиолдол байдаг, гэхдээ практик хэрэгжүүлэхийн тулд танд зөвхөн бизнесийн зохион байгуулалтын тохиромжтой схем хэрэгтэй. Ийм тохиолдолд та кафены бизнес төлөвлөгөөнд анхаарлаа төвлөрүүлж болно. Тооцооллын жишээ нь өөрийн бизнесээ нээхэд шаардлагатай анхны өгөгдлийг тодорхойлж, энэ нь хүргэж болзошгүй эцсийн үр дүнг урьдчилан таамаглахад тусална. Бэлэн жишээнүүдхурдацтай өөрчлөгдөж буй зах зээлийн чиг хандлагын талаар зааварчилгаа өгч, стандарт бус, эрэлт хэрэгцээтэй үйл ажиллагааг санал болгож чадна. Түүнчлэн кафены өндөр чанартай бизнес төлөвлөгөө, анхны хөрөнгө оруулалт, ашиг, эргэн төлөгдөх хугацааны тооцооны жишээ нь төлөвлөсөн төсөлд хөрөнгө оруулагч татахад тусална.

Үргэлжлэл

Кофе уух соёл 10-10 жилийн хооронд өөрчлөгддөг. Өнөө үед энэ нь зүгээр л сэтгэл хөдөлгөм ундаа биш, харин найз нөхөд, танилууд, хамтран ажиллагсад, хайртай хүмүүстэйгээ цагийг зугаатай өнгөрөөх хамтрагч юм. Яагаад кофег орчин үеийн урлагийн бүтээлүүдийг эргэцүүлэн бодох шалтгаан болгож болохгүй гэж?

Үүнээс гадна кофе шоп байгуулах нь амжилттай, ашигтай бизнес төдийгүй хөгжих асар их боломж юм. Төрөл бүрийн сортууд, үйлчлэх арга, дагалдах арга замууд, та ердийн зугаа цэнгэлийг төрөлжүүлэх боломжтой олон үйл ажиллагаа.

Анхны интерьер, найрсаг, бүтээлч хамт олон, үзэсгэлэн, бүтээлч үдшүүд нь зочдыг ая тухтай байлгах, оюун санааны хөгжилд хүргэх онцгой уур амьсгал, соёлыг бий болгоно.

Хэрэв амжилттай хэрэгжсэн бол төслийг янз бүрийн чиглэлээр хөгжүүлэх боломжтой. Сүлжээний өндөр мэргэшсэн салбаруудыг бий болгох боломжтой - уран зохиолын кафе, театрын кафе, уран бүтээлчдэд зориулсан кофе шоп, шууд үзэх боломжтой кофе шоп. жазз хөгжимгэх мэт.

Бизнес төлөвлөгөө, тооцооны дээжийг тодорхой гадаад, дотоод нөхцөл, тодорхой анхны үнэ цэнэд тохируулснаар та амжилттай бизнес зохион байгуулж, бизнесээ цаг тухайд нь авч чадна. өрсөлдөхүйц байр суурьхөрөнгө оруулалт хийсэн бүх боломжоо ашиглах. Гэсэн хэдий ч, жишээ нь ихэнх боломжит зах зээлд нийтлэг байх тайлбар, тооцооллыг агуулдаг. Өвөрмөц байдал, оршин тогтнох тодорхой нөхцлийг бүрэн дүрслэхийн тулд баримт бичигт өрсөлдөөний дүн шинжилгээ хийх, кафены бэлэн бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх бүс нутагт хамаарах түүхий эд, үндсэн хөрөнгийн үнийг багтаасан байх ёстой. засварласан.

Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт

Энэхүү төсөл нь "соёлын арал" болох зорилготой "Мураками" утга зохиолын кофены байшинг бий болгох зорилготой юм. Тус кафены бэлэн бизнес төлөвлөгөөнд багтсан гол зорилго нь залуучуудад уран зохиолд дурлах, орчин үеийн урлагт дурлах, залуу авьяастнуудыг дэмжих, соёлын нийгмийг төлөвшүүлэхэд хувь нэмэр оруулах явдал юм.

Кофе шопын үйлчилгээний хүрээ:

• Өндөр чанартай кофе, кофе агуулсан ундаа.
• Гэрэл зургийн үзэсгэлэн гаргах.
• Утга зохиолын үдэш.
• Crossbooking.

Кофе шопын үйлчлүүлэгчид долоо хоногт гурван удаа тайвшруулах лоунж хөгжим, уран зохиолын үдэш, бяцхан үзүүлбэр, гэрэл зургийн үзэсгэлэн, орчин үеийн авангард уран бүтээлчдийн уран зургийн үзэсгэлэнгийн хамт өндөр чанартай кофе, кофе агуулсан ундаа уух боломжтой; Залуу авьяастнууд өөрийгөө илэрхийлэх, кофе шопын үйлчлүүлэгчид урлагийн орчин үеийн чиг хандлагатай танилцах боломжийг олгох юм. Эдгээр үйл ажиллагаа нь ашиг, зардалд хамаарахгүй.

Кофе шоп нь үйлчлүүлэгчдээ өргөнөөр оролцохыг урьж байна нийгмийн хөдөлгөөн- уншсан номоо солилцохыг хамарсан кроссбукинг. Кофе шоп нь оригинал тавиуруудаар тоноглогдсон бөгөөд хэн ч уншсан номоо орхиж, өөр хэн нэгний үлдээсэн номыг буцааж авч болно. Кофе шопын тайван, тайван уур амьсгал нь тав тухтай унших нөхцлийг бүрдүүлдэг.

Кофе, кофе агуулсан ундааны төрөл, жор, үнэ:

Архины нэр	Жор	Үнэ, урэх.
Эспрессо "Уншигч"	Өндөр температуртай, даралттай усыг нунтагласан кофе агуулсан шүүлтүүрээр дамжуулж хийсэн кофены ундаа.
Америко "Авангард"	Ундааны таашаал авах хугацааг уртасгахын тулд эспрессо халуун усаар дүүргэнэ.
Моккачино "Харуки"	Сүү, какаотой кофегоор хийсэн ундаа.
Эспрессо Маккиато "Хилийн өмнөд хэсэг"	Сүүний хөөсөөр хучигдсан эспрессо.
Ваниль латте "Afterglow"	Ванилийн ханд, өтгөн өтгөн хөөстэй латте.
"Норвегийн мод" латте	Эспрессо, цагаан шоколад, сүү, сүүний хөөс.

Кофе шопын гол өрсөлдөөний давуу тал нь түүний мэргэшсэн байдал юм, учир нь энэ төрлийн сэдэвчилсэн байгууллагууд нь мужийн хотуудад хангалттай хөгжөөгүй байна. Энэхүү кафены бизнес төлөвлөгөөг эх хувь гэж үзэж болно (тооцоолол бүхий жишээ). Мөн кофе шопын үйлчилгээний төрөлд авч явах кофег оруулж болно.

Өсөн нэмэгдэж буй үйлдвэрлэлийн өртөг нь түүхий эдийг бөөний үнээр худалдан авахтай холбоотойгоор нэгжийн тогтмол зардал болон хувьсах зардлыг хоёуланг нь бууруулна. Кофе шопын үнэ тогтоох үзэл баримтлалд тухайн байгууллагын өвөрмөц байдлыг харгалзан худалдааны үнийн дүн бүхий өртөгт суурилсан аргыг багтаасан болно. Бүтээлч уур амьсгал, үйл явдлын өвөрмөц байдлыг онцолдог.

SWOT шинжилгээ

Давуу тал	Алдаа дутагдал
Онцгой уур амьсгал Байгууллагын анхны соёл Чанартай кофе, ундаа Crossbooking Өөрийгөө илэрхийлэх боломж Соёлын солилцоо хийх боломж	Зураг хараахан бүрдээгүй байна Байнгын үйлчлүүлэгчдийн дутагдал Нийлүүлэгчидтэй тогтоосон харилцаа холбоо дутмаг
Боломжууд
Хамрах хүрээг өргөтгөх Шинэ хөрөнгө оруулагчидтай харилцаа холбоог бий болгох Хамгийн ашигтай ханган нийлүүлэгчдийг сонгох Байнгын үйлчлүүлэгчид	Өрсөлдөгчдийн болзошгүй аюул Нийгэмд ийм соёлыг үгүйсгэх

Зорилтот үзэгчид

Тус компани нь бага, дунд орлоготой үзэгчдэд зориулагдсан, тухайлбал:

• бүтээлч залуучууд, их дээд сургуулийн оюутнуудад (17-25 нас);
• сонирхож буй дунд насны үйлчлүүлэгчдэд зориулсан орчин үеийн урлаг(26-45 настай).

Манай кофе шопын боломжит үйлчлүүлэгч бол өөрийгөө эрэлхийлдэг, урлагийн чиг хандлагыг сонирхдог бүтээлч хүн юм. урам зориг хайж байна, ижил төстэй хүмүүс эсвэл тухтай ганцаардал.

Кофены дэлгүүрийн байршил

Кофе шопын байршил нь дотор байх төлөвтэй байна худалдааны төвхотын төвд ойр, боловсролын байгууллагад ойр, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар. Байрыг гэрээгээр 5 жилийн хугацаатай түрээслүүлнэ. Түрээсийн үнэ 180 мянган рубль байна. жилд.

Борлуулалтын урамшуулал

Хэрэглэгчийн урамшууллыг дараах аргуудыг ашиглан явуулна.

Тоглоомын өдөөлт	Кофе шоп руу орох урсгалыг нэмэгдүүлж, оршин байгаа талаар хүн амд мэдээлэл өгөх сонирхолтой арга хэмжээ зохион байгуулах.
Үйлчилгээний урамшуулал	Анхны арга хэмжээнд оролцох боломж нь үйлчлүүлэгчдийг кофе шопоор зочлоход түлхэц өгч, дараа нь найз нөхөд, гэр бүлийнхэнд нь түгээх хэрэгтэй.
Бэлэг дурсгалын зүйлс	Байнгын зочдод тодорхой тооны зочилсон тохиолдолд үнэ төлбөргүй кофе уух эрхтэй.

Кафены бизнес төлөвлөгөө (тооцоолол бүхий дээж) нь санхүүгийн хэсэг дэх зардал, ашгийг тооцоолох замаар боломжит бүх аргаар өөрчилж болох үндсэн хувилбаруудыг санал болгодог.

Үнийн бодлого

Боломжит эрэлтийн хэмжээ, зардал, ашгийн хэмжээгээр бүтээгдэхүүний үнийг тооцно. Үнийн зарчим, үнийн дүнгийн хувийг компани өөрөө тогтоодог. Юнидо кафены бизнес төлөвлөгөө (тооцоотой жишээ), кафе гэх мэт өөр өөр аж ахуйн нэгжүүдэд тэд бие биенээсээ ялгаатай байдаг. түргэн хоолэсвэл бусад аж ахуйн нэгж рестораны бизнес.

Аж ахуйн нэгжийн борлуулалтын хэмжээ, үнийг дараахь байдлаар тооцно.

Кофены ундааны үнийн тооцоо
Нэр	Хувийн жин,%	Үнэ/хэсэг, урэх.	Түвшин наймаа хийх. Наб., %	Үйлдвэрлэлийн хэмжээ/жил (хэсэг)
Эспрессо "Уншигч"
Америко "Авангард"
Моккачино "Харуки"
Ваниль латте "Afterglow"
"Норвегийн мод" латте
Борлуулалтын дундаж үнэ:

Зар сурталчилгаа

Бизнес нээхэд тулгардаг гол асуудлуудын нэг бол нээлтийн тухай, дараа нь мэдээ, үйл явдал, сурталчилгааны талаар олон нийтэд мэдээлэх (ялангуяа таны боломжит үйлчлүүлэгчид) юм.

• дотор - 1;
• гадна талд - 1;
• хотын эргэн тойронд - 3.

Баннер байрлуулах зардал нь 2 мянган рубль юм.

1*2=2 мянга (жилд урэх)

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Төслийн тоног төхөөрөмж худалдан авахад зориулсан хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт

Тоног төхөөрөмжийн төрөл	Үнэ, урэх.	Тоо хэмжээ, ширхэг.	Зардал, урэх.	НӨАТ-гүй зардал, руб.
Кофены машин
Хөргөгч
Хоолны багц
Хуваах систем
Бар тоолуур
Булангийн буйдан
Хөгжмийн систем
Проектор
Бэлэн мөнгөний бүртгэл				5000,00
Компьютер

Тоног төхөөрөмжийн засвар, ашиглалтын жилийн зардал нь тоног төхөөрөмжийн өртгийн 2% байна.

Шаардлагатай тоног төхөөрөмжийн жагсаалт нь янз бүрийн төрлийн рестораны бизнесүүдэд өөр өөр байдаг. Тиймээс, жишээлбэл, түргэн хоолны кафены бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхийн тулд үндсэн хөрөнгийн тэс өөр жагсаалтын зардлыг тооцоолох шаардлагатай.

Анхны хөрөнгө оруулалтын нийт хэмжээ, бүтцийг тооцоолох хөрөнгө оруулалтын төсөл
	Зардлын төрлүүд	Болзолт тэмдэглэгээ	Хэмжээ, мянган рубль		НӨАТ-гүй зардал, мянган рубль.
	Нийт хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт
	зэрэг улмаас:
	өөрийн хөрөнгө
	Тоног төхөөрөмжийн хөрөнгө оруулалт
	зэрэг улмаас:
	өөрийн хөрөнгө
	Бодит хөрөнгө оруулалтын нийт хэмжээ
	Үүнд:
	өөрийн хөрөнгө

Төслийн хөрөнгө оруулалт нь дараахь бүтэцтэй байна.

Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт - 290.72 мянган рубль.

Эргэлтийн хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт - 114.40 мянган рубль.

Төсөлд шаардлагатай хөрөнгө оруулалтын нийт хэмжээ нь 405.12 мянган рубль юм.

Хөрөнгө оруулалтыг зээлийн эх үүсвэрээр, эргэлтийн хөрөнгөд оруулсан хөрөнгө оруулалтыг өөрийн хөрөнгийн зардлаар хийнэ.

Үйлдвэрлэлийн хүчин чадал

Одоо байгаа тоног төхөөрөмжийг ашиглан аж ахуйн нэгж өдөрт дараахь зүйлийг хийх боломжтой.

(мянган рубль)
Үзүүлэлт
1. Материалын зардал
2. Түрээслэх
3. Үндсэн ажилтны цалин + нийгмийн нэгдсэн татвар
4. Туслах ажилтнуудын цалин + Нийгмийн нэгдсэн татвар
5. Удирдлагын ажилтнуудын цалин + Нийгмийн нэгдсэн татвар
6. Тоног төхөөрөмжийн засварын зардал
Үйл ажиллагааны нийт зардал
Элэгдэл
Нийт түгээлтийн зардал

Санал болгож буй үйлчилгээний онцлог, хүрээнээс үл хамааран зардлын зүйл нь рестораны аж ахуйн нэгжүүдэд үндсэндээ ижил төстэй байдаг. Ижил төстэй зүйлсийн төлөвлөлтийн зардлыг хэрэглэж, хүүхдийн кафены бизнес төлөвлөгөөг тооцоолж болно.

Аж ахуйн нэгжийн элэгдлийг үлдэгдэл өртгийг бууруулах аргыг ашиглан тооцдог

Элэгдлийг харгалзан үндсэн хөрөнгийн өртгийг жилээр тооцох
Үзүүлэлт
оны эхэнд үндсэн хөрөнгө, урэх.
Элэгдэл
Жилийн эцэст үндсэн хөрөнгө, урэх.

Зохион байгуулалтын төлөвлөгөө

Аж ахуйн нэгжийн удирдлагыг захиралд даатгаж, аж ахуйн нэгж дөнгөж эхэлж байгаа цагаас хойш цагийн ажил хийдэг, эргэлт нь эхлээд бага байх болно, мөнгө байхгүй, нягтлан бодогчийг орон тоонд оруулах шаардлагагүй.

Захирлын хувьд захирал нь санхүүгийн хариуцлага хүлээдэг, эрх бүхий байгууллагад аж ахуйн нэгжийн ашиг сонирхлыг төлөөлж, банкинд данс нээлгэх, гэрээ болон бусад баримт бичгийг бүрдүүлэх, тушаал гаргах, ажилчдыг ажилд авах, халах, урамшуулал, урамшуулал хэрэглэх зэрэг үүрэг гүйцэтгэдэг. торгууль.

Захирал нягтлан бодогчийн хувьд мөнгөн хөрөнгийг хүлээн авах, бүртгэх, гаргах, хадгалах үйл ажиллагааг хариуцдаг. Мөн нягтлан бодох бүртгэлийн бүртгэл хөтөлж, хүлээн авсан мэдээллийн үнэн зөвийг шалгаж, нөөцийг зарцуулахдаа хуулийн зарчмуудыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхэд хяналт тавьдаг. Дээд боловсролтой, рестораны бизнесийн нягтлан бодох бүртгэлийн мэдлэгтэй.

Үйлдвэрлэлийн боловсон хүчний тоог функциональ үндэслэлд үндэслэн тогтооно. Цалингийн систем нь албан ёсны цалин хөлс, урамшуулал нь бодит үйлдвэрлэл, эцсийн үр дүнд хүрэхээс хамаарна. Үр дүнд хүрсний дараа цалингийн тогтолцоо өөрчлөгдөж, бүтцэд нь ундааны борлуулалтын тодорхой хувийг оруулж болно. Ажилтны тоог тооцоолохдоо кофены дэлгүүр нь захад эсвэл төвөөс ойр байх болно гэсэн таамаглалаар хийгддэг . Жишээлбэл, хэрэв та хурдны зам дээрх хөдөлмөр эрхлэлтийн төвд кафе (тооцоолол бүхий жишээ) бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол.

	Ажлын байрны нэр	Хүний тоо	Цалин / сар, руб.	Тарифын дагуу цалин / сар, руб.	Нэмэлт цалин, сарын урамшуулал		Сарын цалин, руб.	Жилийн цалин, мянган рубль.	Нийгмийн нэгдмэл хувь нэмэр
						хэмжээ, урэх.
	Удирдлагын ажилтнууд
	Захирал-нягтлан бодогч
	Гол боловсон хүчин:
	арга хэмжээний хөгжөөн дэмжигч
	Туслах ажилтнууд:
	Цэвэрлэгч эмэгтэй

Кофе шоп ажиллах цаг: 10:00-22:00 цаг хүртэл. Өдөр бүр.

Санхүүгийн төлөвлөгөө

Кафе (тооцоотой жишээ) нь ашиг олох, эргэн төлөгдөх хугацааг харгалзан зээлийн эх үүсвэрт үйлчлэхэд хангалттай хэмжээний хөрөнгийн урсгалыг хангах төслийн чадварыг үнэлэх боломжийг олгодог. Бизнес төлөвлөгөөний тооцооны хугацаа 5 жил байна.

Тус компани зээлийн эх үүсвэрийг ашиглан бүх үндсэн хөрөнгийг худалдан авахаар төлөвлөж байна. Тус банк жилийн 18 хувийн хүүтэй зээлийг санал болгож байна. Бизнес эрхлэгч нь өмнөх үйл ажиллагааныхаа нөөц, санхүүгийн үр дүн байхгүй тул кафе нээхээр төлөвлөж байна гэж таамаглаж байна.

Зээлийн хүүгийн тооцоо:

Үзүүлэлтүүд
Зээл авахдаа банкинд хүү төлөх зардлын хэмжээ
Зээлийн эргэн төлөлтийн хэмжээ
Жилийн төлбөрийн тоо
Банкны жилийн хүү
Банкны сарын хүү
Сарын инфляцийн коэффициент.

Зээлийн нөөцийг ашиглахад илүү төлбөрийн хэмжээ 65.27 мянган рубль байна.

Кофе шоп зохион байгуулах нь зардал их шаарддаг бизнес юм. Бүтээгдэхүүний үнэд НӨАТ ороогүй хувьсах зардлын эзлэх хувь 80% байна. Төлөвлөсөн орлогыг харгалзан үзвэл энэ нь нэлээд доогуур байгаа тул бизнес нь эдийн засгийн тогтвортой байдлын өндөр хувьтай байх болно гэж хэлж болно. Хэрэв үйлчлүүлэгч эсвэл хөрөнгө оруулагч нь энэхүү бизнес төлөвлөгөөнд тусгагдсан үзүүлэлтүүдэд сэтгэл хангалуун бус байвал тэрээр жишээ, зохицуулалтын баримт бичигт үндэслэн үүнтэй төстэй ажлыг бие даан хийж, практик бодит байдалд тохируулан, жишээлбэл, бизнес төлөвлөгөөг тооцоолж болно. замын хажуугийн кафе. Тооцоолол бүхий жишээ нь зөвхөн чиг баримжаа олгоход зориулагдсан болно.

Төлөвлөсөн борлуулалтын орлого:

Бүтээгдэхүүний борлуулалтаас олсон орлого (RUB)
Үзүүлэлт
Эспрессо "Уншигч"
Америко "Авангард"
Моккачино "Харуки"
Эспрессо Маккиато "Хилийн өмнөд хэсэг"
Ваниль латте "Afterglow"
"Норвегийн мод" латте

Хөрөнгө оруулалтын төслийн төлөвлөсөн ашгийн тооцоолол бүхий кафе бизнес төлөвлөгөө нь дараахь үр дүнг харуулж байна.

Үзүүлэлтүүд
1. Борлуулалтын орлого
3. Үйл ажиллагааны нийт зардал
элэгдэл
Татварын өмнөх ашиг
Орлогын татвар
Ирээдүйн цэвэр үнэ цэнийг олох
Хөнгөлөлтийн хүчин зүйл
Цэвэр ашиг (одоогийн үнэ цэнэ)
Мөнгөний урсгал (ирээдүйн үнэ цэнэ)

Хөнгөлөлттэй мөнгөн гүйлгээ ба эргэн төлөгдөх хугацааны тооцоо

		АН нахиа. Нийтлэл	АН нахиа. Нийтлэл батерей.	Коэфф. dis-i	АН оролцож байна Нийтлэл	АН оролцож байна Нийтлэл батерей.

Эргэн төлөгдөх хугацааг тооцоолсноор хөнгөлөлтийг тооцвол төсөл 7 жил 7 сарын хугацаанд зардлаа нөхөх болно. Кафены бизнес төлөвлөгөөний санал болгож буй хугацаа (тооцоолол бүхий дээж) нь тооцоолсон хугацаанаас хэтэрсэн бөгөөд рестораны аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд маш урт боловч ашиг нь аж ахуйн нэгжийг бий болгох гол зорилго биш, харин гол зорилго нь ашиг олох явдал гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. соёлын гэгээрсэн залуучуудын боловсрол, орчин үеийн урлагийг хөгжүүлэх.

* Тооцоололд Оросын дундаж өгөгдлийг ашигладаг

1. Төслийн хураангуй

Төслийн зорилго нь 400 мянган хүн амтай хотын бизнесийн төвд түргэн хоолны газар нээх юм. Аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаа нь дундаж орлоготой иргэдэд нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэхэд чиглэнэ.

Төсөл нь хуушуур гэх мэт Орост алдартай бүтээгдэхүүн дээр суурилна. Хуушуурын кафе нь зочдод янз бүрийн амттай хуушуурыг үндсэн болон амттангаар хийхээс гадна халуун, хүйтэн ундаагаар санал болгоно. Төслийн давуу тал нь нийтийн хоолны салбарт муу хучигдсан торыг хөгжүүлэх явдал юм. Хотод та гамбургер, хотдог, пицца гэх мэт түргэн хоолыг ихэвчлэн олж болно, гэхдээ бин гэх мэт бүтээгдэхүүнийг бараг төлөөлдөггүй. Хуушуурын кафены бүтээгдэхүүн нь хотын оршин суугчдын танил бургерээс илүүгүй үнэтэй байх ба амт чанар нь өрсөлдөгчдийн бүтээгдэхүүнтэй тэнцэхүйц, давуу байх болно.

Кафе-Хуушуурын байшин төслийн хөрөнгө оруулалт 1,254,000 рубль болно. Хөрөнгө оруулалтын эх үүсвэрийг өөрийн хөрөнгөөр ​​ашиглана бэлэн мөнгө. Ашиглалтад ороод 5 сарын дараа нөхөх хугацаа нь хүрэхээр төлөвлөж байна.

2.Үйлдвэр, компанийн тодорхойлолт

Хуушуурын кафе нь хотын нийтийн хоолны зах зээлд шинэ төсөл юм. Хотын түргэн хоолны газруудыг ихэвчлэн павильон маягийн газрууд төлөөлдөг жижиг худалдаахот-дог, бялуу, пончик гэх мэт бүтээгдэхүүнүүд нь гамбургер, пицца гэх мэт түргэн хоолны газрууд. Үүний зэрэгцээ манай улсын хувьд бин гэх мэт уламжлалт бүтээгдэхүүн бол бараг ашиглагдаагүй салбар юм. Блинис нь Оросын хоёр ресторан, хотын зарим кафед хоолны цэсний нэг юм. Гэсэн хэдий ч хуушуур түргэн хоол болох боломжийг ашиглаагүй байгаа нь хуушуурын кафены бүхэл бүтэн сүлжээ байдаг тус улсын бусад хотуудын туршлагаас тодорхой харагдаж байна. Тиймээс төслийн зорилго нь түргэн хоолны зах зээл дээрх энэ орон зайг нөхөх явдал юм.

Төслийн давуу тал нь шууд өрсөлдөгчид байхгүйгээс гадна бин бэлтгэхэд хялбар байдаг. Үүнийг хийхийн тулд тогооч нар удаан хугацаагаар суралцах эсвэл онцгой авьяастай байх шаардлагагүй. Хариуд нь үйлчлүүлэгч захиалга дуусах хүртэл удаан хүлээх шаардлагагүй - бин хэдхэн минутын дотор бэлтгэгддэг. Хуушуурын төрөл бүрийн төрөл, гайхалтай амтыг харгалзан үзвэл энэ бүтээгдэхүүн нь байнгын үйлчлүүлэгчдийг олох нь дамжиггүй. Үүний зэрэгцээ, нэмж хэлэхэд бин үйлдвэрлэх зардал бага байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд үүний ачаар та 300% хүртэл өндөр үнэлгээ хийх боломжтой. Тиймээс төслийн богино хугацааны хэтийн төлөв нь байнгын ашиг орлоготой, байнгын үйлчлүүлэгчтэй өрсөлдөх чадвартай нийтийн хоолны газрыг бий болгох явдал юм. Хотдоо нийтийн хоолны хэд хэдэн цэг нээж, хуушуурын кафены сүлжээ бий болгохоор төлөвлөж байна.

Үйл ажиллагааны зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр нь хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани юм. Татварын хялбаршуулсан тогтолцоог (хялбаршуулсан систем, татварын объект нь 6% орлого) татварын тогтолцоогоор сонгосон. OKVED ангилагчийн дагуу код - 53.30 Ресторан, кафены үйл ажиллагаа.

3.Үйлчилгээний тодорхойлолт

Хуушуурын кафе болон олон нийтийн хоолны газруудын гол ялгаа нь хуушуурыг үйлчлүүлэгчийн дэргэд тусгай хуушуурын машин ашиглан жигнэх явдал юм. Тогоочид хуучин хуушуурыг халааж, зөвхөн байгалийн гаралтай шинэхэн бүтээгдэхүүнээр хийж, хоол хийхдээ эрүүл ахуйг сахихаас илүүтэй шинэ хуушуур хийж байгааг зочин өөрийн нүдээр харах болно. Хоол хийж дууссаны дараа хуушуурыг тусгай цаасан хайрцагт хийнэ. Үүний ачаар хэрэв хүсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг кафе, оффис, эсвэл зам дээр бохирдох, шатаахаас айхгүйгээр хэрэглэж болно.

Бүтээгдэхүүн нь дундаж орлоготой худалдан авагчдад чиглэгдэх болно. Хуушуурын дэлгүүрийн төрөл зүйлд үндсэн хоол болон амттангаар үйлчилдэг бин орно. Амтат цэс нь маш их өлсөж байгаа хүмүүст амттай хуушуур, өлсөөгүй хүмүүст хөнгөн хуушуураас бүрдэх болно. Мөн үйлчлүүлэгчид салат, халуун, хүйтэн ундаа худалдан авах боломжтой. Бүтээгдэхүүний жагсаалтыг хүснэгтэд үзүүлэв. 1.

Хүснэгт 1. Бүтээгдэхүүний нэр төрөл

	Нэр	Тодорхойлолт		Зардал, урэх.
	Хуушуурын шарсан мах		Шарсан тахиатай бин (зөөлөн)
	Хуушуурын мах		Гахайн махтай бин (зөөлөн)
	Морской бин		Далайн хоолтой бин (зөөлөн)
	Бяслагтай бин		Бяслагтай бин (хөнгөн)
	Хиамтай бин		Хиамтай бин (хөнгөн)
	Салямитай бин		Салямитай бин (хөнгөн)
			Салат (3 төрөл), 100 гр.
	Карамель бин		Карамель дүүргэгчтэй бин
	Гүзээлзгэнэтэй бин		Гүзээлзгэнэтэй дүүргэгчтэй бин
	Үхрийн нүдтэй бин		Үхрийн нүд дүүргэлттэй бин
	Алимны бин		Алимны бин
	Жимсний шүүс		Жимсний шүүс (6 төрлийн), 0.3 л
	оргилуун ус		Оргилуун ус, 0.3 л.
	Хар цай		Хар цай, 0.2 л
	Ногоон цай		Ногоон цай, 0.2 л
			Кофе (эспрессо, американо)

Тайлбарласан үйлчилгээг үзүүлэх нь тусгай зөвшөөрөл шаарддаггүй боловч нийтийн хоолны чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулахад Роспотребнадзор болон гал түймрийн хяналтын газар (Госпожнадзор) -тай зохицуулалт хийх шаардлагатай болно.

4. Борлуулалт, маркетинг

Хуушуурын кафе нээхээр сонгосон хэсэгт нийтийн хоолны газар зайлшгүй шаардлагатай байгаа. Энэ газар олон тооны оффисын барилга, банк, жижиг пүүсүүд байдаг бөгөөд тэдний ажилчид өдөр бүр хаа нэг газар өглөөний цай, өдрийн хоол, оройн хоол иддэг. Гэсэн хэдий ч одоо байгаа байгууллагууд нь зөвхөн түргэн шуурхай төдийгүй уламжлалт амтат хоол болох хуушуурын хэрэгцээг бүрэн хангаж чадахгүй байна.

Хуушуурын дэлгүүрийг зах зээлд сурталчлах үзэл баримтлалд үнэ, нэр төрлийн оновчтой бодлого, өндөр түвшний үйлчилгээнд чиглэсэн цогц арга хэмжээ багтана. Кафены төрөл зүйл нь үйлчлүүлэгчдийн өөр өөр амт, янз бүрийн түрийвч, тэр ч байтугай үйлчлүүлэгчдийн өлсгөлөнгийн янз бүрийн түвшинд тохирсон байх болно. Өрсөлдөх чадвартай нийтийн хоолны газруудын эрэлт, үнэд тулгуурлан үнийн бодлогоо бүрдүүлнэ.

Хуушуурын кафены өрсөлдөгчид нь төлөвлөсөн байршилд ойрхон байрладаг дөрвөн нийтийн хоолны газар юм. Үйлчлүүлэгчдийн хэн нь ч бин гэх мэт бүтээгдэхүүнийг санал болгодоггүй тул тор нь үнэ төлбөргүй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хүснэгтэнд. 2-т бид өрсөлдөгчдийн үндсэн үзүүлэлтүүд, түүнчлэн тэдний давуу болон сул талуудад дүн шинжилгээ хийсэн.

Хүснэгт 2. Хуушуурын кафены өрсөлдөгчдийн гол үзүүлэлтүүд

Үзүүлэлт	Өрсөлдөгч 1	Өрсөлдөгч 2	Өрсөлдөгч 3	Өрсөлдөгч 4
	Түргэн хоолны кафе 70 м.кв. м.	павильон 4 кв. м.	Ресторан 300 кв. м.	Кафе бууз 40 кв. метр
Ажлын цаг	Өдөр бүр 9.00-19.00 цагийн хооронд	Даваа-Баасан. 8.30-17.00 цаг хүртэл	Өдөр бүр 10.00-22.00 цагийн хооронд	Даваа. - Бямба. 9.00-18.00
Төрөл бүрийн	Өргөн (бургер, зайрмаг, шейк)	нарийн (шаурма, хотдог, ундаа)	Өргөн (эхний, хоёрдугаар хоол, амттан, хэд хэдэн төрлийн хоол)	дунд зэргийн (банш, банш, ундаа)
Үнийн түвшин
Үйлчилгээний түвшин
Давуу тал	зочдыг хүлээн авах боломж, амттай хоол	хурдан хоол хийх	Амттай хоол том өрөө, зөөгчид	Зочдыг хүлээн авах боломж
Алдаа дутагдал	Урт дараалал, хөл хөдөлгөөн ихтэй	жижиг сонголт, зочдод зориулсан суудал хомс, урт дараалал, урьдчилан захиалах шаардлагатай	Үнэтэй цэс	Эзэмшигчийн нэр хүнд муу, "өөрийн хүмүүст зориулсан байгууллага", махны чанарын талаар байнга гомдоллодог
Нэр хүнд

Хүснэгт 2-оос харахад 3-р өрсөлдөгч нь форматын улмаас хуушуурын кафетай шууд өрсөлдөгч болохгүй ресторан юм. Хэрэглэгчид өөр байгууллагын (баншны кафе) талаар нэлээд сөрөг сэтгэгдэлтэй байдаг тул түүний үйлчилгээ бараг эрэлт хэрэгцээгүй байдаг. Үүний үр дүнд түргэн хоолны кафе, хот-дог павильон гэсэн хоёр гол өрсөлдөгч хэвээр байна. Сүүлийнхтэй харьцуулахад хуушуурын дэлгүүр нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг санал болгох боломжтой болно. Түүнчлэн үйлчлүүлэгчид захиалгаа гадаа хүлээх шаардлагагүй болно. Анхны кафегаас ялгаатай нь хуушуурын дэлгүүр нь өөр нэр төрлийг санал болгох боломжтой бөгөөд энэ нь фенүүдээ олж, зарим үйлчлүүлэгчдийг татах нь дамжиггүй. Илүү том талбай нь бас давуу тал болно.

Хуушуурын кафе нь хотын хөл хөдөлгөөн ихтэй хэсэгт байрлах тул стартап сурталчилгааны кампанит ажилд томоохон хөрөнгө оруулалт шаардагдахгүй. Эхний шатанд үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд ПОС-ын материалыг ашиглах бөгөөд энэ нь кафе нээгдэх талаар мэдээлэх болно. Мөн нээлтийн эхний өдөр тус байгууллагын арав дахь үйлчлүүлэгч бүрт хуушуур үнэгүй бэлэглэнэ. Цаашид ухуулах хуудас, сурталчилгааны хуудсыг хэрэглэгчдэд цэсний шинэчлэлтийн талаар мэдээлэхээс гадна байгууллагын цонхон дээр өнгө өнгийн зурагт хуудас байрлуулах болно. Тэд хоолны дуршил, худалдан авалт хийх хүслийг төрүүлдэг бүтээгдэхүүнийг дүрслэх болно. Урт хугацаанд шинэ худалдааны цэгүүд нээгдэж, маркетингийн төсвийг нэмэгдүүлбэл Масленица, шинэ жил болон бусад баяруудад зориулсан баярын урамшуулал зохион байгуулахаас гадна үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдлыг нэмэгдүүлэх бусад аргыг ашиглах боломжтой.

5.Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

Хуушуур хийх технологи нь маш энгийн. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд тусгай бин жигнэх машин ашиглана. Хуушуур хийх машин нь наалдамхай бүрхүүлтэй тул шатахгүй алтан шаргал өнгөтэй болдог. Түүхий эдийг гараар хуушуурт хийнэ. Үүний дараа тогооч хуушуур бүрийг тусгай зориулалтын багцад савлана. Нэг бин хоол хийх хугацаа нэг минут орчим байна.

Хэрэв бид хамгийн алдартай шарсан бинкийг тооцооны үндэс болгон авбал нэг хуушуурын үйлдвэрлэлийн өртгийг тооцоолох нь иймэрхүү харагдах болно (Хүснэгт 3-ыг үз).

Хүснэгт 3. Үйлдвэрлэлийн зардлын тооцоо

Найрлага	Түүхий эдийн хэрэглээ	1 кг үнэ үрэх.	Үнэ үрэх.
Ургамлын тос
Цөцгийн тос
Цагаан сумс
Нийт:

Тиймээс савлагааны зардлыг (2 рубль) харгалзан үзвэл "үндсэн" бинны үнэ 37 рубль болно. Цаашид энэ утгыг харгалзан тооцоог хийнэ. Сард 9120 хуушуур буюу өдөрт 300 хуушуур борлуулах төлөвтэй байна. Дээрх зардлаас гадна хуушуур кафены одоогийн зардалд дараахь зүйлс орно. нийтийн аж ахуймөн цахилгаан, тээврийн зардал, түрээс, цалин, хамгаалалт, хэрэглээний материал гэх мэт.

Хуушуурын дэлгүүр нээхийн тулд 100м2 талбайтай хуучин хоолны өрөө түрээслүүлнэ. метр, 400 мянган хүн амтай хотын хөл хөдөлгөөн ихтэй хэсэгт байрладаг. Засварын үеэр түрээсийн амралтаар түрээслэгчтэй тохиролцсон. Ажлын өртөг нь 5 мянган рубль болно. кв тутамд. метр талбайтай. Кафег тоног төхөөрөмжөөр тоноглоход 389 мянган рубль шаардлагатай болно. Шаардлагатай зүйлсийн жагсаалтыг хүснэгтэд үзүүлэв. 4.

Хүснэгт 4. Тоног төхөөрөмжийн зардал

	Нэр	Үнэ, урэх.	Тоо хэмжээ, ширхэг.	Зардал, урэх.
	Хуушуурын машин
	Холбоо барих мах шарах
	Хөргөгч
	Түгээлтийн тавиур
	Кофе үйлдвэрлэгч
	Цахилгаан данх
	Ханын самбар
	Гал унтраах хэрэгсэл, хамгаалалтын дохиолол (суулгах гэх мэт)
	Гал тогооны хэрэгсэлболон аяга таваг
	Бэлэн мөнгөний бүртгэлийн төхөөрөмж
Нийт:				389 000

Хуушуурын кафены хамт олон нийт 11 ажилтантай. Цалингийн сан, орон тооны хүснэгтийг хүснэгтэд үзүүлэв. 5. Кафе руу түүхий эд хүргэж өгдөг хүргэлтийн жолооч бас байдаг.

Таны бизнест зориулсан бэлэн санаанууд

Кафе өдөр бүр 09:00-20:00 цагийн хооронд ажиллана. Тогооч, касс, цэвэрлэгч нарын ажлыг ээлжээр зохион байгуулна. Боловсон хүчнийг сонгохдоо тавигдах гол шаардлага нь тухайн мэргэжлээр мэргэжлийн сургалт, ур чадвар эзэмшсэн байх, нийтийн хоолны салбарт ажиллаж байсан туршлага, шударга, хариуцлагатай, үнэнч шударга байх явдал юм.

Хүснэгт 5. Боловсон хүчний болон цалингийн сан

№	Ажлын байрны нэр	Тоо, хүн	Цалин, урэх.
	Ерөнхий менежер
	Админ
	Ерөнхий нягтлан бодогч
	Худалдагч-кассчин		25 000
Нийт:			291 000
Суутгал:
Нийт хасалттай:

6.Байгууллагын төлөвлөгөө

Хуушуурын кафены эрх зүйн статусаар хязгаарлагдмал хариуцлагатай компанийг (ХХК) сонгосон. Төслийн бэлтгэл ажил нь дараахь төрлийн ажлыг багтаана.

1.Хуулийн этгээдийн бүртгэл.

2. Байр түрээслэх гэрээ байгуулах.

3. Шаардлагатай тоног төхөөрөмж худалдан авах гэрээ байгуулах.

4. Байрны засвар.

5. Тоног төхөөрөмжийн суурилуулалт.

6. Ажилтан авах.

7.Катерингийн үйлчилгээ эрхлэх зөвшөөрөл авах.

Борлуулалтын эхлэлийг 2016 оны 9-р сард хийхээр төлөвлөж байна. Төлөвлөсөн хэмжээгээ биелүүлэх эцсийн хугацааг хоёр сараар тогтоосон.

Хуушуурын кафены зохион байгуулалтын бүтцэд захиргааны холбоос орно ( ерөнхий менежерболон кафены администратор), үйлдвэрлэлийн түвшин (тогооч), худалдаа (борлуулалтын ажилтан-нярав), нягтлан бодох бүртгэл (ерөнхий нягтлан бодогч) болон туслах ажилтан (цэвэрлэгч). Кафены дарга нь ерөнхий захирал юм. Кафены администратор-менежер нь түүнд шууд тайлагнадаг бөгөөд тэрээр тогооч, худалдагч, кассчин, цэвэрлэгч, ерөнхий нягтлан бодогч нарт хяналт тавьдаг.

Ерөнхий захирал нь кафены ерөнхий удирдлагыг хангадаг. Тэрээр байгууллагын санхүүгийн үйл ажиллагаанд хяналт тавьж, ханган нийлүүлэгчид, түрээслэгчтэй хэлэлцээр хийж, боловсон хүчнийг сонгох ажилд оролцдог. Удирдах зориулалттай санхүүгийн үйл ажиллагааЕрөнхий нягтлан бодогч нь тухайн байгууллагыг хариуцдаг. Орлого, зарлагын бүртгэл хөтлөх, татварыг цаг тухайд нь шилжүүлэх, цалин хөлс олгох зэрэг түүний үүрэг хариуцлага багтдаг. Хуушуурын кафены администратор нь ажилтнуудын ажлыг зохицуулах, боловсон хүчинтэй ажиллах, бүтээгдэхүүний нийлүүлэлтийг зохион байгуулах, маркетингийг хариуцах, зочдод маргаантай асуудал, зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх үүрэгтэй. Тогооч захиалга бэлддэг: хуушуур хийх найрлага, зуурсан гурилыг бэлтгэж, дүүргэж, хүнсний хадгалалтыг баталгаажуулдаг. Борлуулалтын кассууд зочдоос захиалга авч, үйлчлүүлэгчдэд мөнгө төлдөг.

7.Санхүүгийн төлөвлөгөө

Хуушуурын кафе нээхэд оруулсан хөрөнгө оруулалт 1,254,000 рубль болно. Байгууллага нээх хөрөнгийг зээл авахгүйгээр өөрийн эх үүсвэрээс авна. Эхлэх зардлын зүйлсийг Хүснэгтэнд үзүүлэв. 6. Хавсралт 1-д мөнгөн гүйлгээ, зардал, цэвэр ашгийн санхүүгийн тооцоог харуулав. Төслийн тооцоолсон хугацаа 3 жил байна. Төлөвлөсөн борлуулалтын хэмжээнд хүрэх (сард 9120 бин) - 3 сар. Тооцоололд амралтын үеэр (6-р сараас 8-р сарын эцэс хүртэл) хуушуурын эрэлт 30% буурсан улирлын шинж чанарыг харгалзан үздэг.

Хүснэгт 6. Хөрөнгө оруулалтын зардал

	Зардлын зүйл	Хэмжээ, үрэх.
Үл хөдлөх хөрөнгөд оруулсан хөрөнгө оруулалт
	Өрөөний засвар
Өрөөний тоног төхөөрөмж
	Тоног төхөөрөмж худалдан авах
Биет бус хөрөнгө
	Бүртгэлийн журам (SES, гал сөнөөгчид)
Эргэлтийн хөрөнгө
	Эргэлтийн хөрөнгө	250 000
Нийт:		1 254 000

8.Төслийн үр ашгийн үнэлгээ

Хүснэгтэнд. 7 төслийн гүйцэтгэлийн үндсэн үзүүлэлтүүдийг танилцуулж байна.

Хүснэгт 7. Төслийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд

9.Эрсдэл ба баталгаа

Хүснэгтэнд. 8 дугаарт “Кафе-Хуушуурын хаус” төслийг хэрэгжүүлэхэд учирч болох гол эрсдэлүүдийн талаар ярилцлаа.

Хүснэгт 8. Төслийн эрсдэлийн үнэлгээ, тэдгээрийн үүсэх, үр дагавраас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ

	Эрсдэл	Гарах магадлал	Үр дагаврын ноцтой байдал	Урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ
	Байнгын эрэлт хэрэгцээ дутмаг	туйлын бага		Нээлтийн өмнөх үе шатанд боломжит үйлчлүүлэгчидтэй холбоо тогтоох, зар сурталчилгаа түгээх
	Шинэ өрсөлдөгчид гарч ирэх			Хоолны онцлогт анхаарлаа хандуулж, нэр төрлийг өргөжүүлж, үйлчлүүлэгчдийн үнэнч байдлыг нэмэгдүүлэхийн төлөө ажиллана
	Худалдан авах чадвар бага			Үйл ажиллагааны явцад үнийн бодлогыг хянах, зардлыг бууруулах
	Төлөвлөөгүй түрээсийн өсөлт			Хууль эрх зүйн чадамжтай түрээсийн гэрээ, урт хугацааны гэрээ тогтмол ханшрубльд
	Онцгой байдал			Аюулгүй ажиллагааны зааварчилгааг дагаж галын болон хамгаалалтын дохиолол суурилуулах

10. Хэрэглээ

ХАВСРАЛТ 1

Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө ба үндсэн санхүүгийн үзүүлэлтүүдгурван жилийн хугацаанд төсөл

Өнөөдөр энэ бизнест 311 хүн суралцаж байна.

30 хоногийн дотор энэ бизнесийг 115,270 удаа үзсэн байна.

Энэ бизнесийн ашиг орлогыг тооцоолох тооцоолуур

түрээс + цалин + нийтийн үйлчилгээ гэх мэт. үрэх.

Түргэн хоол, үнэтэй ресторан гэхээсээ үл хамааран нийтийн хоолны газруудын эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа нь бодит амьдрал дээр нотлогдсон. Хүн амын сайн сайхан байдал, сайн сайхан амьдрах хүсэл эрмэлзэл, аялал жуулчлалын хөгжил зэрэг хэд хэдэн шалтгаан бий. Рестораны үйлчилгээний зах зээл үргэлж үнэ төлбөргүй байдаг бөгөөд хувийн бизнес эрхлэгчдийн анхаарлыг татдаг.

Аливаа санаа нь амьдрах эрхтэй бөгөөд хэрэв та түүнд сэтгэл, мөнгөө зөв хөрөнгө оруулалт хийвэл тэр эсвэл өөр бизнес хэлбэрээр амжилттай хэрэгжих болно. Бас нэг зүйл бол: Хэрэв та зөв боловсруулсан бизнес төлөвлөгөөнд ажиллах хүслээ тусгасан бол.

Практик үүнийг харуулж байна дотоодын зах зээлХоолны сегмент харьцангуй чөлөөтэй хэвээр байна. Энэ нь кафе, ресторанууд хэдэн арван, хэдэн зуугаараа нээгдэж байгаа ч гэсэн. Үнэн бол тэд ойролцоогоор ижил тоогоор хаагдаж байгаа боловч тэдний тоо нэлээд гайхалтай хэвээр байгаа бөгөөд танай кафены бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа одоо байгаа ширүүн өрсөлдөөний баримтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Одоо байгаа кафе бүр өөрийн гэсэн зочин, тэр байтугай байнгын зочдод, тэр байтугай шүтэн бишрэгчидтэй байдаг гэсэн маргаангүй баримтыг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ энгийн зочны зүрх сэтгэлийг хэрхэн байлдан дагуулж, түүнийг ердийн нэгэн болгох вэ гэдэг нь арай доогуур юм.

Одоо бид таныг кафены төрөл бүрийн нэр хүндтэй байх хэд хэдэн шалтгааныг авч үзэхийг урьж байна бизнес эрхлэх үйл ажиллагаашинээр байгуулагдсан бизнесменүүдийн дунд:

• хүн амын сайн сайхан байдал нэмэгдэж байна, мөн хүмүүс Европын амьдралын хэв маягийг эрэлхийлдэг бөгөөд үүний салшгүй хэсэг нь хооллох таатай газруудаар зочлох явдал юм;
• шинэ оффис, бизнес төв, зохион байгуулалт худалдааны платформууд - ажилчид нь үдийн хоол идэх эсвэл кофе уух таатай шинэ кафе нээх сайхан шалтгаан;
• Кафе бол романтик болзоонд тохиромжтой газар юм, нөхөрсөг, ажил хэргийн уулзалтууд. Хүмүүс ийм харилцааны боломжийн төлөө мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг;
• Одоо байгаа хүүхдийн кафенуудын дунд залуу уйгагүй зочдод илүү сонирхолтой, илүү амттай зүйлийг хайхаас залхдаггүй.

Төлөвлөлт нь амжилтанд хүрэх үндэс суурь болно

Хэрэв та бизнесмен болох хүнд хэцүү замыг сонгосон бол нэг энгийн үнэнийг санаарай: үр дүн нь үзэг, тооны машин аваад бизнесээ төлөвлөж эхлэх тэр мөчөөс эхлэн бий болдог.

Цаг хугацаа, хамрах хүрээ, төсөв. Эдгээр гурван бүрэлдэхүүн хэсэг нь таны амжилттай бизнесийн үндэс суурь юм. Танай кафе хэр удаан үргэлжлэх ёстой вэ, та үүнд хэр их мөнгө оруулахад бэлэн байна, хэр том байх вэ? Хэрэв та эдгээр асуултад яг одоо хариулж чадвал таны төсөл хэрэгжих эрхтэй төдийгүй орлоготой болно гэсэн үг.

Чанартай бизнес төлөвлөгөө гаргах урьдчилсан нөхцөл үнэн зөв тооцоолол, урьдчилсан төлөвлөлт.

Зах зээл ба өрсөлдөөний шинжилгээ

Бизнес санаагаа хэрэгжүүлж эхлэхээсээ өмнө ижил төстэй бизнес эрхэлдэг бүх өрсөлдөгчөө сайтар судлаарай. Тэдний ажлын давуу болон сул талуудад дүн шинжилгээ хийж, сайжруул шилдэг санаануудболон шилдэг туршлагууд, өөрийн гэсэн зүйлийг авчирч, өөрийн байгууллагад ашиглаарай. Сайжруулсан санаа нь хулгай гэж тооцогддоггүй.

Мөн ажил дээрээ тэднээс зайлсхийхийн тулд өрсөлдөгч кафенуудын дутагдлыг нарийвчлан судалж үзээрэй.

Байгууллагын төрлийг сонгох

Та ямар кафе нээхээр төлөвлөж байна вэ? Өөртөө хамгийн тохиромжтой байгууллагын төрлийг сонгоод, үүнд үндэслэн төсөв, байршил, зорилтот үзэгчдийг төлөвлө.

Бүх төрлийн кафенаас хамгийн хамааралтай:

• элит;
• хүүхдийн;
• дунд ангид зориулсан кафе;
• орой;
• интернет кафе

Эдгээр төрлийн байгууллагуудын алийг нь нээхээр төлөвлөж байгаагаас үл хамааран бусад нийтийн хоолны газруудын үйл ажиллагааны элементүүд давхцахгүйн тулд кафе, ресторан, кафе ба баар, кафе, гуанзны ялгааг тодорхой мэдэж байх хэрэгтэй. кафетайгаа хамт.

Хутгалах хэрэгслийн брэнд тэмдэг, хоёр гарын үсэг бүхий аяга таваг заавал байх ёстой, дүр эсгэсэн загвар - энэ бол кафе эзэмшигчийн дагаж мөрдөх ёсгүй рестораны хэв маяг юм. Хэдийгээр дотоод засал чимэглэлийн өвөрмөц байдал, цэс дэх зарим "амт" нь таатай байх болно.

Кафены байршлыг сонгох

Өргөн хүрээний үзэгчдэд зориулсан байгууллага нээхээр төлөвлөж байхдаа түүний байршлыг анхаарч үзээрэй, энэ нь зочдод тохиромжтой, танд ашигтай байх болно. Байршил нь дараахь байх ёстой.

1. Бөөн.Олон хүмүүс бооцоо тавьдаг төв гудамжуудхотууд, гэхдээ бизнесийн бүс, оффисын барилгуудыг үл тоомсорлодог.

2. Боломжтой тээврийн гарцуудболон зогсоол.

3. Амрахад тохиромжтой. Цэцэрлэгт хүрээлэнтэй ойр, ачаалал ихтэй хурдны замаас хол.

Рестораны байр, нэр, дотоод засал

Кафены байрыг эзэмшигчийн хөрөнгө, хүслээс хамааран түрээслэх, худалдаж авах, барих боломжтой. Хамгийн гол нь өрөөний талбай, таны найдаж буй суудлын тоо нь хууль ёсны шаардлагад нийцсэн байх явдал юм - хамгийн сайн сонголт бол 50 суудалтай 280 м² талбай юм.

Байгууллагын үзэл баримтлал дээр ажиллахдаа кафены нэр, дотоод засал нь бие биенээ "цуурай" байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв кафе нь сэдэвчилсэн бол энэ сэдэв нь бүх зүйлд харагдах ёстой: ханан дээрх зургуудаас эхлээд зөөгч нарын дүрэмт хувцас хүртэл. Энэ нь таны кафе руу санамсаргүй байдлаар өнгөрч буй хүн энд дахин дахин ирэхийг хэр их хүсч байгааг тодорхойлдог.

Тохижилтод зориулж ерөнхий төсвөөс хангалттай хэмжээний мөнгө хуваарил: хэрэв зочин, зүйр цэцэн үгийн дагуу хувцасаараа угтвал тэр бас сонгомол, эвгүй, муухай, эмх замбараагүй өрөөнд удаан үлдэхгүй.

Кафе, рестораны тоног төхөөрөмж

Хоолны газрын хувьд танд стандарт тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.

• хавтан;
• мах шарах;
• хөргөгч (үүнийг анхаарна уу янз бүрийн төрөлбүтээгдэхүүнийг тусад нь, өөр өөр хөргөгчинд хадгалах ёстой);
• хайруулын болон хоол хийх шүүгээ;
• угаалтуур;
• үйлдвэрлэлийн ширээ;
• аяга таваг;
• зочдод зориулсан ширээ сандал.

Кафены ажилтнууд

Залуухан, дөнгөж нээгдэж байгаа байгууллага анх байгуулагдаж амжаагүй байсан ч нэр хүндээ эрсдэлд оруулахгүй, мэргэжлийн бүх нарийн ширийнийг ажил дээрээ шууд сурна гэсэн итгэл найдвараар мэргэжилгүй хүмүүсийг ажилтнаар ажиллуулах учиртай.

Ажилтнууд нь дараахь байх ёстой.

• мэргэжлийн;
• зочинтой харилцах соёл;
• цэвэрхэн, эрүүл (энэ бол хоолны газар!);
• сольж болно.

Хэрэв та кафегаа хоёр ээлжээр ажиллуулахаар төлөвлөж байгаа бол ажилтнууд нь 2−4 тогооч, 2 администратор, 2 бармен, 6−8 зөөгч, 2−4 туслах ажилтан байх ёстой бөгөөд тэдгээрийн цалин, албан журмын суутгал зэргийг харгалзан үзэх шаардлагатай. бизнес төлөвлөгөө боловсруулах.

Бид кафе эсвэл рестораны цэсийг бий болгодог

Хоолны төрөл хэдий чинээ өргөн, олон янз байх тусмаа кафены дүр төрх, үүний дагуу зочдын хүрээ илүү өргөн байх болно. Зочин нь хоолыг бүх ариун цэврийн стандартад нийцүүлэн шинэхэн орцоор бэлтгэсэн сонголт, баталгаатай байх ёстой. Зөвхөн баталгаатай нийлүүлэгчдээс сонгох эсвэл үнэ нь маш сонирхолтой байсан ч санамсаргүй худалдан авалтаас татгалзах;

Цэсийг нарийвчлан судлах. Энгийн хоолноос зайлсхийх эсвэл ядаж нэрийг нь өөрчлөхийг хичээ. Жинхэнэ нэр нь зочдыг татдаг - гайхалтай эсвэл ер бусын "нэр" бүхий хоолыг туршиж үзэхийг хүсдэг нь гарцаагүй.

Цэс дэх 40 хоол, амттан, хөнгөн зууш - кафед хангалттай тоо, мөн архи, уламжлалт цай, кофе зэрэг дор хаяж 50 төрлийн ундаа.

Зар сурталчилгаа, PR кафе

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зардлыг ЗААВАЛ бизнес төлөвлөгөөнд тусад нь тусгах ёстой. Мэдээжийн хэрэг, та сонгох эрх, мөнгө хэмнэх, нэг удаагийн сурталчилгааны кампанит ажил явуулах эрхтэй. Гэхдээ аль хэдийн үйл ажиллагаа явуулж байгаа, нэр нь боломжит зочдод ямар нэг зүйлийг хэлж байгаа тохиолдолд байнгын сурталчилгаа нь илүү их нөлөө үзүүлдэг.

Кафе зохион байгуулах бизнес төлөвлөгөө юу байх ёстой вэ?

Кафены алдар нэр нь бизнесийн санааг зөв боловсруулахаас шууд хамаардаг. Та байгууллагынхаа чиг баримжаагаа сонгох хэрэгтэй: энэ нь хүүхдийн кафе эсвэл түргэн хоолны газар эсвэл зайрмагны газар байх уу, баар нээх үү, нарийн боовны дэлгүүр байх уу - та өөрөө шийдэх хэрэгтэй. Гэхдээ хүн амын нягтаршил, иргэдийн санхүүгийн байдлаас хамааран кафе нь сайн байршилтай байх ёстой гэдгийг бас анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үүнийг бизнес төлөвлөгөөнд аль болох нарийвчлан авч үзэх шаардлагатай.

Бизнес төлөвлөгөөгөө боловсруулахдаа мэргэшсэн мэргэжилтнүүдийн тусламжийг ашиглах эсвэл ижил төстэй кафены ажлын талаархи судалгаан дээр үндэслэн өөрөө боловсруулж болно. Хэрэв та эхнийхийг сонговол маш үр дүнтэй бизнес төлөвлөгөөг хүлээн авах болно, гэхдээ та мэргэжилтэнд маш их мөнгө төлөх болно. Хоёр дахь тохиолдолд, хамгийн бага зардлаар амьдрах нь тодорхой бэрхшээлтэй тулгарах боломжтой; Үүнээс гадна, та бизнес төлөвлөгөөгөө хэзээ ч хэрэгжүүлэхгүй байж магадгүй юм. Ямар ч тохиолдолд та өөрийн бизнес төлөвлөгөөний юу, юуг мэддэг байх ёстой.

Тооцоолол бүхий кафе бизнес төлөвлөгөө

Маркетингийн шинжилгээ хийхдээ юуны түрүүнд гол чиг хандлагад анхаарлаа хандуулаарай одоогоорзах зээл дээр байгаа эрэлт, нийлүүлэлтийн хоорондын хамаарал нь гол өрсөлдөгчдийн хүрээг бүрдүүлдэг.

Өрсөлдөгч байгууллагуудад дүн шинжилгээ хийхдээ тэдгээрийн нэр төрөл, байршил, үнийн бодлогыг нарийвчлан судлах хэрэгтэй.

Бизнес төлөвлөгөөний үйлдвэрлэлийн хэсэгт хамгийн дэлгэрэнгүйТөслөө тайлбарлана уу: кафед хэдэн хоолны өрөө төлөвлөсөн, тус бүр нь хэдэн суудалд зориулагдсан, хоолны газар хэр их зай, гал тогооны өрөөнд хэр их зай эзэлдэг. Бизнес төлөвлөгөөнд ирээдүйн кафены дүр төрхийг илүү тод, нарийвчилсан дүрсэлсэн байх тусам хөрөнгө оруулагчид илүү ойлгомжтой байх болно.

Үндсэн хөрөнгө (тоног төхөөрөмж, тавилга), цэс, боловсон хүчний тоог мөн энэ хэсэгт оруулах ёстой.

Төслийг төсөвлөхдөө хүлээгдэж буй зардлыг дараахь төрлөөр нь бүлэглэх нь зүйтэй.

• түрээслэх;
• ажилчдын цалин;
• төлбөр;
• бараа худалдан авах;
• нийтийн үйлчилгээний төлбөр гэх мэт.

“Төслийн ашигт ажиллагаа” хэсэг нь хөрөнгө оруулагчдын хувьд маш чухал. Тэд эргэн төлөгдөх хугацааг урьдчилан таамаглахад анхаарлаа төвлөрүүлдэг тул аль болох нарийвчлалтай тооцоолдог (ихэвчлэн энэ хугацаа нь нэг жилээс бага байдаг). Цаашид кафены ашиг орлого, бизнесээ хөгжүүлэх өөдрөг, гутранги хувилбарууд нь бизнес төлөвлөгөөнд заавал байх ёстой зүйл байх ёстой.

Заахаа мартуузай дундаж зардалнэг захиалга.

Кафе, рестораны ашиг орлого

Нийтийн хоолны газрын төрөл бүрийн ашиг орлого нь бие биенээсээ бага зэрэг ялгаатай хүчин зүйлээс хамаарна.

Хүүхдийн кафе нь зочдод чанартай үйлчилгээ үзүүлдэг 15-20 ажилтантай ашигтай ажиллана (энэ бол гол шалгуур). Бүтэн цагийн нарийн боовны тогооч, хүүхдийн тоглоомын талбайтай байх нь байгууллагын ашиг орлогыг дахин 30%-иар нэмэгдүүлэх боломжтой.

Түргэн хоолны кафены ашиг орлого нь байршил, ажлын хуваарь, боловсон хүчний ур чадвараас хамаардаг. Тавилгын дотоод засал, тав тухтай байдал нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Тун удалгүй тэд интернет кафены сегментэд байр сууриа эзэлж, зах зээлд хуучин хүмүүс хүртэл тэдний ашигт атаархаж чаддаг - шинжээчдийн үзэж байгаагаар энэ нь 100% орчим байна. Эдгээр төрлийн кафенууд улам бүр түгээмэл болж байгаа ч ийм өндөр ашиг орлого нь зөвхөн энэ газарт л хадгалагдах болно том хот, гэхдээ мужийн тосгонд биш.

Кафеныхаа бизнес төлөвлөгөөг боловсруулахад хялбар болгохын тулд бид бэлэн болсон "боловсорч гүйцсэн" төлөвлөгөөний жишээг өгдөг.

Мэргэжлийн бус хүн ч гэсэн ийм бизнес төлөвлөгөө гаргаж чадна. Төслийг боловсруулсан байгууллага нь маш энгийн боловч тодорхой хүрээлэлд алдартай болж чаддаг.

"Бяцхан кафе" нээх бизнес төлөвлөгөө

Зорилтот:хотын орон сууцны хороололд жижиг авсаархан кафегаас илүү нээлттэй Н.

Үргэлжлэл:хөрөнгө оруулалт - 40,000 ам.доллар сард

Төлөвлөсөн хөрөнгө оруулалтын өгөөж- 12-15 сар хүртэл;

Төлөвлөсөн цэвэр ашиг (сар бүр)- 3000-аас 4500 доллар хүртэл

Төслийн тодорхойлолт: 40 хүний ​​суудалтай нэг танхим, гал тогооны нэг танхимтай “Жижиг кафе” гэдэг.

Тус байгууллага нь нийтийн хоолны газар болж хувирсан хуучин орон сууцны нэг давхарт түрээсийн байранд байрлана.

Кафе нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийсэн хөнгөн зууш, ундаагаар үйлчлэх ёстой бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний худалдан авалтын зардлыг мэдэгдэхүйц бууруулж, үр дүнд нь хэмжээг бууруулна. гарааны хөрөнгө, түүнчлэн гал тогооны тоног төхөөрөмж, боловсон хүчний тоо, тухайлбал тогооч зэргийг хэмнэдэг.

"Бяцхан кафе" нь хямд үнийн ангилалд байрлана. Кафе дахь чекийн дундаж үнэ 5.5 доллар байх болно..

Сэдвийн шинжилгээ:Хотын орон сууцны хороололд нийтийн хоол зохион байгуулах асуудал нэлээд хамааралтай хэвээр байна. Найз нөхөдтэйгөө уулзалт зохион байгуулж, өдрийн цайны цагаараа зууш идээд, хэсэг бүлгээрээ суугаад ууж идэх газар тийм ч олон биш. Кафе нь согтууруулах ундааны борлуулалтаас гол орлогоо авна гэж найдаж байна.

Цэсийг төрөлжүүлж, зочдод зөвхөн хагас боловсруулсан хоол санал болгохын тулд хөрш зэргэлдээх тэтгэвэр авагчид болон гэрийн эзэгтэй нарыг уг байгууллагад ажилд татан оролцуулах боломж бий: тэд кафег гэртээ хийсэн хоолоор хямд үнээр хангах боломжтой. үнэ.

Зорилтот үзэгчдийн дүн шинжилгээ ба шинж чанар: боломжит зочдод " Бяцхан кафе» ажилгүй залуусын төлөөлөл, ойролцоох “Х”, “З” компанийн ажилчид, мөн тус газарт амьдардаг гэрийн эзэгтэй нар байж болно.

Зах зээлийн шинжилгээ.Өрсөлдөөн: "Бяцхан кафе" -ын хувьд дунд болон түүнээс дээш үнийн категорийн ийм байгууллагууд өрсөлдөөн үүсгэдэггүй боловч хямд үнээр хуучин кафе нь аюул учруулж болзошгүй юм. Тэдний ажлын хуваарь, хоолны цэс, үнийн бодлогыг судалж үзээд та байгууллагын ажиллах цагийн хуваарийг уртасгаж, ижил төрлийн хоолны үнийг 5%-иар бууруулж, гэрийн хийсэн хоолыг цэсэнд оруулбал үнэхээр хожих боломжтой гэж бид дүгнэж байна.

хэтийн төлөв:Хэсэг хугацааны дараа та гал тогооны өрөөг шинэ тоног төхөөрөмжөөр тоноглож, үндэсний хоолны хоолыг цэсэнд оруулж, кафены зориулалтыг өөрчилж болно.

Инновацийн давуу талууд:Байнгын үйлчлүүлэгчид үлдэж, шинэ хүмүүс ирэх болно, чекийн дундаж үнэ хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Сул тал:зардал хоёр дахин нэмэгдэнэ.

Эрсдэл:ажилчдыг тухайн бүс нутгийн оршин суугчдаас ажилд авна; өндөр мэргэшлийн баталгаа байхгүй; Мөн ийм жижиг байгууллагуудын нэр хүнд үйлчилгээний чанараас эхэлдэг.

Тоног төхөөрөмж:хөргөгч (2), бар тоолуур, богино долгионы зуух, үйлдвэрлэлийн ширээ, зочдод зориулсан ширээ (10), зочдод зориулсан сандал (40).

Ажилтнууд: админ, бармен, зөөгч, нягтлан бодогч (зочлох).

Техник эдийн засгийн үндэслэл, хэрэгжилтийн онцлогууд (дундаж тоонуудыг ашигласан болно):

• түрээс - 2000 доллар сард;
• байрыг засах - 2000 доллар сард;
• тоног төхөөрөмж - 7000 доллар;
• тавилга - 5000 доллар;
• нийтийн үйлчилгээний төлбөр - 1000 доллар сард;
• хоол хүнс, согтууруулах ундаа худалдан авах - 3000 доллар сард;
• сурталчилгааны кампанит ажил - 1000 доллар;
• цалингийн сан - 3000 доллар сард (суутгалыг оруулаад).

Ажлын хуваарь.Орлого: "Бяцхан кафе"-ийн ажиллах цаг 10.00-22.00 цагийн хооронд 7 ширээ 50% ачаалалтайгаар төлөвлөсөн орлогоо авах боломжтой.

Дүгнэлт: Ийм бизнес төлөвлөгөө нь гэр бүлийн бизнесийг бий болгох гарын авлага гэж үздэг.

Дээрх журам нь түргэн хоолны кафе, мини-кафе, зуны эсвэл замын хажуугийн кафед тохиромжтой. Тооцооллыг зайрмагны газар эсвэл нарийн боовны дэлгүүр зохион байгуулахад ашиглаж болно.

Та кафены бизнес төлөвлөгөөний жишээг үнэгүй татаж авах боломжтой - үүнийг ашиглаарай.

Тиймээс зөв хандлагаар кафе нээх нь тийм ч их биш юм хэцүү даалгавар, хэрэгжилт нь хөрөнгө оруулалт, хөрөнгө оруулагчдыг хайх зэрэг болно.

Хэрэгтэй нийтлэлүүд

Тав тухтай кафе нь олон хүмүүсийн уулзах дуртай газар болж чаддаг. Томоохон хотуудад ийм байгууллагууд элбэг байдаг ч тэд бүгд байнгын үйлчлүүлэгчдээ олдоггүй бөгөөд олонх нь үйл ажиллагаагаа зогсоохоос өөр аргагүй болдог. Төлөвлөлтийн шатанд тэдний эзэд ноцтой алдаа гаргасан нь ойлгомжтой. Кафе нээх бизнес төлөвлөгөөг эхнээс нь боловсруулахдаа бүх нарийн ширийн зүйлийг аль болох нарийвчлан авч үзэх нь чухал бөгөөд маргаантай асуудал бүрийн хэд хэдэн боломжит шийдлүүдийг бодож үзэх нь чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, кафе нь ресторан шиг олон шаардлагыг биелүүлэхийг шаарддаггүй, гэхдээ нийтийн хоолны газар учраас ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх ёстой. Мэргэжилтнүүд хагас боловсруулсан байгууламжийг түүнд дасан зохицохыг оролдохын оронд ариун цэврийн стандартыг харгалзан төсөл боловсруулахыг зөвлөж байна.

Нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө гаргах

Ашигтай кафе нь амар биш - 3 ширээ, зайрмагны лангуутай тул та стандарт бус форматыг хайж бизнес төлөвлөгөө боловсруулж эхлэх хэрэгтэй. Түрээсийн зардал, дизайнерын үйлчилгээ, тавилга, тоног төхөөрөмж захиалах хэрэгцээ нь сонгосон үзэл баримтлалаас хамаарна. Жишээлбэл, цайны газар нь оффисын барилга эсвэл боловсролын байгууллагад байрладаг бол хангалттай тооны суудалтай, боломжит үйлчлүүлэгчдэд тохирсон олон төрлийн хөнгөн зууштай байх ёстой, гэхдээ ийм байгууллагын дизайн нь ухаалаг, бүр даруухан байж болно. Мөн сэдэвчилсэн байгууллага, жишээлбэл, номонд дурлагсдад зориулсан кафе нээх нь байрны дизайнд илүү их хөрөнгө оруулалт шаарддаг.

Замын хажуугийн кафег эхнээс нь нээхээс өмнө та өргөн хүрээний аналитик ажил хийж, замын хажуугийн хоолны газарт зочлохоор шийдсэн аялагчдын дунд эрэлт хэрэгцээтэй байх сайн байршил, аяга таваг, ундааны багцыг тодорхойлох хэрэгтэй.

Хүүхдийн кафег хэрхэн эхнээс нь нээхийг мэдэхийн тулд та орчин үеийн чиг хандлагын талаар мэдээлэлтэй байх хэрэгтэй. хүүхдийн ертөнцзугаа цэнгэл, мөн танхимыг зохих ёсоор чимэглэхийн тулд ямар супер баатрууд өндөр үнэлэгдэж байгааг мэдэж аваарай. Нэмж дурдахад хүүхдийн цэсэнд тавигдах шаардлага нэмэгдэж, хүүхдүүд ихэвчлэн насанд хүрэгчидтэй хамт амардаг гэдгийг харгалзан аяга, ундааны үндсэн нэр төрлийг өргөжүүлэх хэрэгтэй. Гэр бүлийн кафег эхнээс нь нээхээсээ өмнө гэр бүлүүд бөөнөөрөө цагийг өнгөрөөдөг газруудад ойрхон өрөө сонгох хэрэгтэй бөгөөд кафед амарч буй хүмүүст хүчтэй согтууруулах ундаа, чимээ шуугиантай зугаа цэнгэлд дурлагчид саад болохгүй байх ёстой.

Нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөө гаргах нь зайлшгүй шаардлагатай алхам алхмаар зааварчилгаахэрхэн эхнээс нь кафе нээх. Бизнес төлөвлөгөө нь дараахь зүйлийг агуулсан байх ёстой.

• Байгууллагын хэлбэр, түүний байршил, кафены байрны талаархи дэлгэрэнгүй тайлбар, зохион байгуулалтын бүтэц, ажлын хуваарь;
• Зах зээл ба хамгийн ойрын өрсөлдөгчдийн дүн шинжилгээ;
• Маркетингийн төлөвлөгөө;
• Байгууллагын үнийн бодлого;
• Тоног төхөөрөмж;
• Нийлүүлэгчид;
• Санхүүгийн зардал;
• Ашиг тооцох, эрсдэлийн үнэлгээ хийх.

Кафе нээх хаанаас эхлэх вэ? - ХАМТ тодорхой ойлголтяг ямар байх бол. Бизнес төлөвлөгөөний үндэс нь байршил, өрөөний дизайн, шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг сонгохдоо үндэслэн тухайн байгууллагын санааг нарийвчлан тайлбарлах болно. Байгууллагын хэлбэр нь ажилчдын тоо, тэдэнд тавигдах шаардлага, зохих ажлын хуваарийг тодорхойлно.

Илүү сайн ойлгохын тулд зах зээлд дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай одоогийн чиг хандлагаирээдүйн кафены өрсөлдөх чадварыг үнэлэх. Хамгийн ойрын өрсөлдөгчдийнхөө үйл ажиллагаатай танилцах нь танай байгууллагыг өвөрмөц болгож, үнийн зөв бодлогыг бий болгоход тусална. Маркетингийн төлөвлөгөө нь кафег хаа сайгүй сурталчлах зорилготой бөгөөд урт хугацааны туршид боловсруулагдах ёстой. Бизнес төлөвлөгөөнд тоног төхөөрөмжийн сонголтыг тухайн байгууллагын хэлбэрийг харгалзан тодорхойлсон боловч ирээдүйд зарим зүйлийг өөрчилж болно. Давагдашгүй хүчин зүйл тохиолдсон тохиолдолд нөөц сонголтуудыг бичихээ мартуузай, бүтээгдэхүүн нийлүүлэгчдийг урьдчилан анхаарч үзэх нь дээр. Санхүүгийн хөрөнгө оруулалт, хүлээгдэж буй ашиг, болзошгүй эрсдэлүүд нь төлөвлөлтийн үе шатанд ч гэсэн санхүүгийн үүднээс ямар байхыг төсөөлөх боломжийг олгоно. Тиймээс "Бизнес төлөвлөгөө боловсруулах" нь "Би кафе нээхийг хүсч байна, үүнд юу хэрэгтэй вэ?" Гэсэн асуултын цогц хариултын эхний цэг юм.

Үйл ажиллагааны бүртгэл

Үйл ажиллагааг бүртгэх үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө бизнесийн эрх зүйн хэлбэрийг тодорхойлох шаардлагатай. Мини кафег эхнээс нь нээхийн тулд бүртгүүлэх нь илүү ашигтай байдаг хувиараа бизнес эрхлэгч, гэхдээ энэ тохиолдолд согтууруулах ундаа худалдах боломжгүй болно. IP нь боловсролын байгууллага эсвэл оффисын төвүүдэд байрладаг жижиг хоолны газар, мини кофе шопуудад тохиромжтой.

Хэрэв та согтууруулах ундаа зарах кафе нээхээр төлөвлөж байгаа бол ХХК-ийн эрх зүйн хэлбэрийг сонгоно.

Бүртгүүлэхээс өмнө:

• Эрх бүхий капиталыг төлсөн;
• Хууль ёсны хаягийг зохион байгуулж байна;
• Бүртгэлийн өргөдөл дээрх гарын үсгийг нотариатаар баталгаажуулсан;
• Улсын татвар төлдөг;
• Битүүмжлэл хийгдсэн;
• Банкны данс нээсэн;
• OKVED кодыг сонгосон (56.10);
• Дүрэм бэлтгэсэн;
• Өргөдлийг P11001 маягтаар бөглөсөн.

ХХК-ийг бүртгүүлсний дараа та авах ёстой зөвшөөрлүүдбайрны хувьд, тусгай зөвшөөрөл худалдааны үйл ажиллагаакафед, архи, тамхины бүтээгдэхүүн борлуулах тусгай зөвшөөрөл, ажилчид - эрүүл мэндийн үзлэгийн үр дүн.

Байшин барих зөвшөөрлийн жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• Түрээсийн гэрээ;
• SES зөвшөөрөл;
• Галын аюулгүй байдлын эрх бүхий байгууллагын дүгнэлт;
• Хог хаягдлыг зайлуулах, ариун цэврийн байгууламжийн гэрээ.

Зөвхөн бүх зөвшөөрөл, лицензтэй бол кафе нээхийн тулд та дараахь зүйлийг хэрэгжүүлэх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та эхлээд бизнесийн үйл ажиллагаа явуулж буй газрын татварын албанд бүртгүүлэх ёстой.

Татварын тогтолцоог сонгох

Татварын зорилгоор аж ахуйн нэгжийг бүртгэх нь хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-ийг бүртгэх үе шатанд явагддаг бөгөөд дараа нь татварыг суутгах системийг сонгоно. Кафены хувьд UTII (тооцсон орлогын нэгдсэн татвар) хэрэглэх боломжгүй тохиолдолд (энэ нь тухайн бүс нутгаас хамаарна) 15% (орлого хасах зардал) -тай хялбаршуулсан татварын тогтолцоог (хялбаршуулсан татварын систем) сонгодог.

Зөв байршил нь амжилтын тал юм

Кафе нээхэд шаардлагатай зүйлсийн жагсаалтын нэг чухал зүйл бол нээх гэж байгаа газрыг сонгох явдал юм. Энэ газар хөл хөдөлгөөн ихтэй байх ёстой, эс тэгвээс тухайн байгууллага үйлчлүүлэгчгүй сул зогсох болно. Олон талаараа түүний сонголт нь байгууллагын хэлбэр, зочдын хүлээгдэж буй ангиллаас хамаарна. Жишээлбэл, том байшингийн төвд тусдаа барилга орон сууцны талбайэсвэл орон сууцны ойролцоох том цэцэрлэгт хүрээлэнд - кафе баар нээхэд яг юу хэрэгтэй вэ. Өдрийн цагаар хүүхэдтэйгээ алхаж буй эхчүүдэд зориулсан кофе, нарийн боовны бүтээгдэхүүн зарах бөгөөд орой нь хүнд хэцүү өдрийн дараа амрах хүсэлтэй ойролцоох байшингийн оршин суугчид зочлох болно.

250-270 м.кв талбайтай өрөө. m. - Энэ бол та 50 хүний ​​суудалтай кафе нээхэд хэрэгтэй зүйл юм. Эдгээр үзүүлэлтүүд, түүнчлэн ариун цэврийн болон эпидемиологийн албаны шаардлагад үндэслэн хүмүүсийн хөдөлгөөн нэлээд өндөр байгаа газарт өрөө сонгох шаардлагатай. Хэрэв эхний ээлжинд танай кафе өдөрт 50 хүртэл хүнд үйлчилдэг бөгөөд энэ нь нэлээд бага ачаалал гэж тооцогддог бөгөөд зочин бүрийн дундаж чек нь 200 рубль байвал ашиг нь 200,000 рубль болно. сард, энэ нь маш сайн үзүүлэлт юм.

Байшингийн дизайны шийдлийг зохион байгуулах, хайх

Түргэн хоолны кафег эхнээс нь нээхээс өмнө байраа засах үе шатнаас зайлсхийх боломжгүй юм. Гэхдээ ажилчдын багийг дуудахаасаа өмнө ирээдүйн байгууллагын дотоод засал ямар байх талаар бодож, тохирох дизайны шийдлийг олох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та мэргэжлийн дизайнеруудын үйлчилгээг захиалж болно, эсвэл та өөрөө урьдчилсан төлөвлөгөө гаргаж, мастеруудад тодорхой үүрэг даалгавар өгч, тэдгээрийг хэрхэн зөв хэрэгжүүлэх талаар танд хэлэх болно.

Жишээлбэл, тайван уур амьсгал, хувийн нууцлалын хуурмаг байдал нь жижиг кафед чухал ач холбогдолтой юм. Сэдэвчилсэн байгууллагуудын хувьд илүү хэцүү байдаг; тэдгээрийн зохион байгуулалт нь илүү их ур чадвар, их хэмжээний санхүүгийн хөрөнгө оруулалт шаарддаг бөгөөд энэ нь кафены ер бусын шинж чанарын ачаар үр дүнгээ өгөх болно. Кафег эхнээс нь нээх зардал нь тухайн байгууллагын төвлөрлөөс ихээхэн хамаарна. Туршлагатай ресторанчид архи зардаг газруудад баарны лангуу байрлуулахыг зөвлөж байна.

Кафены тоног төхөөрөмж

Кафег эхнээс нь нээхэд шаардагдах стандарт тоног төхөөрөмжийн жагсаалт нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.

• хавтан;
• мах шарах;
• Хайруулын болон хоол хийх шүүгээ;
• хөргөгч;
• Үйлдвэрлэлийн хүснэгт;
• угаалтуур;
• аяга таваг;
• Зочдод зориулсан тавилгын багц.

Тоног төхөөрөмж худалдан авах нь жижиг кафег эхнээс нь нээх зардлын нэлээд хэсэг юм. Зардлын ойролцоогоор хэмжээ нь 600,000 рубль юм. Тоног төхөөрөмжийг ихэвчлэн Оросоос авдаг, ширээний хэрэгсэл импортоор авдаг. Таны кафены дотоод засалд тохирсон бэлэн иж бүрдэл байхгүй тохиолдолд танхимд зориулсан тавилга захиалгаар хийж болно.

Байгууллагын сурталчилгаа

Өөрийнхөө кафег хэрхэн нээх, хаанаас эхлэх талаар бодох үе шатанд та ирээдүйн байгууллагынхаа мартагдашгүй, өөрийгөө сурталчлах нэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Нээлтийн өмнө сурталчилгааны кампанит ажил нь хүмүүсийн анхаарлыг татаж, сонирхлыг татахуйц сайхан, тод тэмдгээр хийгддэг. Энэ бол та өөрийн кафе нээхийн тулд мэдэх ёстой зүйл юм. Ирээдүйд уг тэмдэг нь тухайн байгууллагыг таних тэмдэг байх ёстой. Тиймээс дизайн боловсруулах, үйлдвэрлэхэд зардал гаргахгүй байх сүүлчийн үгчанарын тэмдэглэгээний техник.

Маркетингийн төлөвлөгөөг урт хугацааны туршид боловсруулж, байгууллагын анхаарлыг татдаг тогтмол сурталчилгааны арга хэмжээ, сурталчилгааны жагсаалтыг багтаасан байх ёстой. "Кафе нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?" Гэсэн асуултын хариулт. зар сурталчилгаатай холбоотой зардлыг харгалзан үзэх ёстой.

Аз жаргалтай цаг, хүлээн авалтын цэсний хөнгөлөлт, корпорацийн картууд - зочдыг татах аливаа арга нь кафе нээх хүсэлтэй хүмүүсийн байнгын үйлчлүүлэгчдэд зориулсан тэмцэлд сайн байдаг.

Сэдвийн талаархи видео

Санхүүгийн хөрөнгө оруулалтын тооцоо

Бизнес эрхлэхээр шийдэхдээ бизнес эрхлэгч кафе нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэйг тооцоолох ёстой. Зардал нь таны бизнес эхлүүлэхээр төлөвлөж буй бүс нутаг, хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байж болно. Кафе нээх зардлыг эхний шатанд үндсэн зардлын зүйлээр тооцоолж болно: үйл ажиллагааны бүртгэл (10,000 рубль), байр түрээслэх (300,000 рубль), засвар, зохион байгуулалт, тоног төхөөрөмж худалдан авах (600,000 рубль), бүтээгдэхүүн (200,000 рубль), сурталчилгаа (60,000 рубль). Сарын зардалд: түрээс, нийтийн үйлчилгээний төлбөр, татварын хөнгөлөлт, ажилчдын цалин, хоол хүнс, сурталчилгааны зардал орно. Тиймээс, анхнаасаа кафе нээхэд хэр үнэтэй вэ гэсэн асуултын хариулт нь ойролцоогоор 1,200,000 рубль байх болно.

Ашигт ажиллагаа ба эргэн төлөлт

Кафе нээхэд хэр их зардал гарахыг тооцоолсноор бизнес эрхлэгч ийм бизнесийн ашиг орлого, түүнийг нөхөх хугацааг тооцоолж чадна. Хэрэв та төлөвлөсөн бизнес төлөвлөгөөг дагаж, байгууллагынхаа зөв байршлыг сонговол кафе нь хамгийн консерватив тооцоогоор ч гэсэн жилийн дотор өөрийгөө төлөх болно. Сайн сонгосон, сайн хэрэгжсэн үзэл баримтлал бол кафе нээхэд хэрэгтэй зүйл бөгөөд ашиг нь 20-25% байх болно.

Бизнесийн давуу болон сул талууд

Асуулт "?" маш их хамааралтай бөгөөд олон хүн үүнд хариулт хайж байна. Өөрийн кафе нээх нь санаачлагатай иргэдийн сонирхлыг татдаг асуултын сайн хариулт юм. Одоогийн цагийг бизнес эрхлэхэд амжилттай гэж нэрлэдэг. Одоо хувийн бизнесээ эхлүүлэхийн давуу талууд нь бага түрээс, завгүй газруудад хангалттай хоосон орон зай, хэмнэлтийн горимоос аажмаар гарч ирж буй хүмүүс юм. Гэсэн хэдий ч кафе нээхээсээ өмнө ядаргаатай алдаа гаргахгүйн тулд рестораны бизнес эрхлэх нарийн ширийн зүйлстэй танилцах хэрэгтэй. Жишээлбэл, шударга бус ажилчид хоол хүнс, согтууруулах ундаа хулгайлах үйлдлийг таслан зогсооход бэлэн байх ёстой, мөн танай кафе брэндээ хадгалж, энгийн хоолны газар болж хувирахгүй байх ёстой. Кафе нээхийг хүсч, хаанаас эхлэхээ эргэлзэж буй хүмүүсийн хувьд өдөр бүр байгууллагынхаа ажлыг шалгаж, бүх үйл явцыг биечлэн хянахад бэлэн байгаарай.

Би та бүхэнд кафед зориулсан нарийвчилсан бизнес төлөвлөгөөг хүргэж байна. Тооцооллын жишээ нь кафе нээх өгөгдлийг тодорхойлоход тусална.

1. Үргэлжлэл

Төслийн мөн чанар:кафены зохион байгуулалт - тав тухтай, тав тухтай уур амьсгалтай нийтийн хоолны газрууд, өдөр бүр амрах газар, ажлын өдрийн өглөөний цай, үдийн цайны завсарлага, оройн зоог, баярын хүлээн авалт, баяр ёслол, тэмдэглэлт өдрүүд, дундаж болон бага орлоготой хэрэглэгчдийн ангилалд зориулагдсан. Хотын засаг захиргаа, бизнесийн дүүрэгт байрладаг Европ, Оросын үндэсний хоол, согтууруулах ундаа, согтууруулах ундааны өргөн сонголттойгоор зочдод санал болгодог. Хэрэглэгчдэд үйлчлэх арга бол өөрөө өөртөө үйлчлэх явдал юм.

Загвар: 150 м² хүртэлх талбайтай, 3 бүсэд хуваагдсан, бар тоолуураар тоноглогдсон, 15 ширээ, бүс бүрт 5 ширээ байрлуулах зориулалттай өрөө; гал тогоо; бие засах газар.

Зохион байгуулалт, эрх зүйн хэлбэр:хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани (архи, согтууруулах ундааны худалдаа эрхлэхэд шаардлагатай).

Татварын төрөл: UTII

Ажлын цаг: 9.00-21.00 - ажлын өдрүүдэд, 11.00-24.00 - амралтын өдрүүдэд. Олон нийтийн арга хэмжээ зохион байгуулахдаа үйлчлүүлэгчидтэй ажлын цагийг тохиролцдог.

Зорилтот үзэгчид:бага дунд орлоготой, 18-60 насны хүмүүс, оффисын ажилчид.

Хөрөнгийн хөрөнгө оруулалт: 2,800,000 рубль. Жилийн 20 хувийн хүүтэй 5 жилийн хугацаатай 3 сая рублийн зээлийн эх үүсвэр татахаар төлөвлөж байна.

Сарын дундаж орлого: 2,160,000 рубль

Цэвэр ашиг: 360,000 рубль

Эргэн төлөгдөх: 8 сар

Төсөл эхлэх огноо: __ _____ 201_.

Кафе нээх төслийн амжилтын түвшинг дунд-өндөр гэж үнэлдэг боловч эцсийн үнэлгээ нь тухайн байгууллагын үйл ажиллагааны бүс дэх байршил, боломжит өрсөлдөгчид байгаа эсэхээс ихээхэн хамаардаг.

Ашигласан төслийг хэрэгжүүлэх стратеги нь аль ч бүс нутагт хэрэгжинэ Оросын Холбооны Улс.

2. Ерөнхий заалтууд

2.1. Төслийн зорилго

нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх замаар ашиг олох - гэрийн хийсэн аяга таваг, худалдан авсан бүтээгдэхүүнийг борлуулах; хуримын баяр, төрсөн өдөр, тэмдэглэлт ойг зохион байгуулах, зохион байгуулах, төгсөлтийн баяр, корпорацийн арга хэмжээ, дурсгалын оройн хоол; авч явдаг аяга таваг худалдаалах.

2.2. Бүртгэл, шаардлагатай зөвшөөрөл, лиценз

• Хуулийн этгээдийн бүртгэлийн гэрчилгээ
• Энэ байранд нийтийн хоолны газар зохион байгуулах зөвшөөрөл
• Байшингийн техникийн тайлан, үүнд: BTI төлөвлөгөө, кафены байрны тайлбар, инженерийн болон харилцаа холбооны сүлжээний зураг, байрны архитектурын төлөвлөгөө.
• GPN-ийг хүлээн зөвшөөрсөн гэрчилгээ
• Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах зөвшөөрөл
• Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл
• Кафены тэмдгийн бүртгэл
• Кассын төхөөрөмжийн бүртгэлийн баримт бичиг
• Кафены байрыг хувийн хамгаалалттай хамгаалах гэрээ (архи, согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл авах шаардлагатай)
• Хамгаалалт, галын дохиоллын системийг ашиглалтад оруулах / ашиглалтад оруулах гэрчилгээ

Байшингийн зохион байгуулалтад өөрчлөлт оруулах, барилгын нүүрэнд өөрчлөлт оруулах тохиолдолд сэргээн босголтын төслийг боловсруулж, бүх өөрчлөлтийг баримт бичигт тусгаж, Роспотребнадзор, DEZ, муж, гал түймрийн хяналтын газар, газартай тохиролцсон болно. хотын архитектурын үйлчилгээ.

OKVED кодуудүйл ажиллагаа явуулах:

• 52.25 – “Согтууруулах ундааны жижиглэн худалдаа”;
• 52.63 – “Дэлгүүрээс гадуурх жижиглэнгийн худалдаа”;
• 55.30 – “Кафе, рестораны үйл ажиллагаа”.

Үйл ажиллагаа эхлэхээс өмнө энэ талаар Роспотребнадзор болон орон нутгийн хэрэглээний зах зээлийн хороонд мэдэгдэх шаардлагатай.

2.3. Байршил

Кафены байршлыг дараахь шалгуурын дагуу тодорхойлно.

• Байшингийн эхний эсвэл хоёр дахь эгнээ, кафены барилга руу явган хүний ​​​​сайн ойртох байдал.
• Түргэн хоолны бусад цэгүүдээс хол.
• Оффисын барилга, үйлдвэрлэлийн компаниуд, (боломжтой бол) орон сууцны барилгуудтай ойр байх.
• Машины зогсоол, тээврийн хэрэгсэлд нэвтрэх сайн зам байгаа эсэх.
• Тусдаа барилга (архи, согтууруулах ундаа худалдахад зайлшгүй шаардлагатай шалгуур).
• Хангалттай хуваарилагдсан цахилгаан эрчим хүч, усан хангамж, ариутгах татуурга, агааржуулалт, халаалттай байх.
• Байшингийн нөхцөл байдал (их засвар хийх шаардлагатай эсэх).
• Нэг буюу хэд хэдэн нөөц орц байгаа эсэх.
• Бэлэн байдал агуулахтээврийн хэрэгсэлд саадгүй нэвтрэх боломж.

Мэдээжийн хэрэг, заасан бүх шалгуурыг хангах боломжгүй, гэхдээ боломжтой бол тэдгээрийн хамгийн их тоонд ойртох хэрэгтэй. Та энэ барилгад өмнө нь юу байсныг олж мэдэх хэрэгтэй. Энэ байр нь хүмүүсийн дунд муу нэр хүндтэй байж магадгүй юм.

3. Үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө

3.1. Боловсон хүчний төлөвлөгөө

Удирдлагын ажилтнууд

Кафены менежер, нийт ажилчдын ажлыг хариуцан зохион байгуулах, боловсон хүчний асуудлыг шийдвэрлэх, ирцийг харгалзан цэс, ажлын хуваарь тогтоох - 1 хүн

Нягтлан бодогч – 1 хүн (хагас цагийн ажил хийх боломжтой)

Танхим дахь ажилтнууд

Бармен - 1 хүн

Кассчин - 2 хүн

Түгээх ажилчид - 2 хүн

Цэвэрлэгч эмэгтэй - 2 хүн

Гал тогооны ажилтнууд

Тогооч - 2 ээлжээр 2 хүн. Тогооч бүр нэг буюу өөр төрлийн хоолыг хариуцдаг.

Аяга таваг угаагч - 2 хүн

Касс, түгээлтийн ажилчид, тогооч нарын ажлыг "өдөр бүр" схемийн дагуу 2 ээлжээр гүйцэтгэдэг.

Ажилтныг сонгохдоо дараахь шаардлагыг харгалзан үзнэ.

• Нийтийн хоолны газар 1-ээс доошгүй жил ажилласан туршлагатай
• идэвхтэй амьдралын байр суурь
• ухамсар, сахилга бат, үнэнч шударга байдал

Бэлтгэх, хэрэгжүүлэхэд урамшуулал олгох замаар цалин хөлсний хэлбэрийг тогтоосон янз бүрийн арга хэмжээ, борлуулалтын төлөвлөгөөг биелүүлэх, хэтрүүлэх, худалдан авалтын дундаж үнийг нэмэгдүүлэх - ажилчдын урам зоригийг өдөөх зорилгоор.

3.2. Тавилга, тоног төхөөрөмж, бараа материал

Танхим дахь тавилга, тоног төхөөрөмж(150 м² хүртэлх өрөөний талбай дээр үндэслэн):

ширээ: 15 ширхэг.

сандал: 24 ширхэг. + 4 сэлбэг

буйдан: 9 ширхэг.

булангийн буйдан: 9 ширхэг.

бар тоолуур: 1 ширхэг.

баарны сандал: 6 ширхэг.

бааранд ундаа хийх тавиур: 1 ширхэг.

ханан дээрх зураг: 12 ширхэг.

толь: 3 ширхэг. бүс бүрт

плазмын хавтан: 6 ширхэг, бүс бүрт 2 ширхэг

Ширээний дэргэдэх өлгүүр: 15 ширхэг.

хүрээлэн буй орчинд илүү тохь тухтай, гэрийн уур амьсгалыг бий болгох ханын чийдэн: тоо хэмжээг нэг ажлын талбайн урт, өргөн, өндөр, таазны гэрэлтүүлэг зэргээс хамаарч тооцдог. Нийт S - 150 м² (гал тогоо, 2 бие засах газар орно), таазны өндөр нь 3 м, чийдэнгийн тоо - 25 ширхэг, W - 150 Вт.

3.3. Гал тогооны хэрэгсэл, тоног төхөөрөмж

цахилгаан зуух - 2 ширхэг.

Комби уурын зуух - 1 ширхэг.

Зуух - 1 ширхэг.

Шарах шүүгээ - 1 ширхэг.

Богино долгионы зуух - 1 ширхэг.

Хуушуурын машин - 1 ширхэг.

Хоолны халаагуур - 1 ширхэг.

Зүсэх ширээ - 2 ширхэг.

Кофены машин - 1 ширхэг.

Гүн шарагч - 1 ширхэг.

Цахилгаан данх - 2 ширхэг.

Хүнсний ногоо таслагч - 1 ширхэг.

Хутга - 4 багц

Зүсэх самбар - 4 багц

Холигч - 1 ширхэг.

Зүсэгч - 1 ширхэг.

Мах бутлуур - 1 ширхэг.

Электрон жин - 1 ширхэг.

Бүрээс - 1 ширхэг.

Усан халаагуур - 1 ширхэг.

Хөргөгч - 1 ширхэг.

Аяга таваг угаагч - 1 ширхэг.

угаалтуур - 2 ширхэг.

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах хайрцаг

3.4. Үйлдвэрлэлийн бус суурь

Хоолны тавиур - 60 ширхэг.

Таваг - үндсэндээ: дээд хэмжээсуудал + 10% тулалдаанд ба ялагдал

Салфетка

Алчуур

Ариун цэврийн өрөөний хатаагч - 4 ширхэг.

Компьютер - 1 ширхэг.

MFP - 1 ширхэг.

Ажилчдын дүрэмт хувцас угаах угаалгын машин - 1 ширхэг.

3.5. Баарны тоног төхөөрөмж

Кофены машин - 1 ширхэг.

Кофе үйлдвэрлэгч - 1 ширхэг.

Цахилгаан данх - 1 ширхэг.

Холигч - 1 ширхэг.

Шүүс шахагч - 1 ширхэг.

Холигч - 1 ширхэг.

Мөс үүсгэгч - 1 ширхэг.

Хөргөсөн дэлгэцийн хайрцаг - 1 ширхэг.

хөлдөөгч - 1 ширхэг.

Бар процессор - 1 ширхэг.

салат баар - 1 ширхэг.

Шарсан шарагч - 1 ширхэг.

мөс бутлуур - 1 ширхэг.

Барианы сав - 20 хүнд.

3.6. Сансрын дизайн

Байшингийн талбай нь нэг зочинд 1.6 м² талбайг (хамгийн их зочдын тоо - 60 хүн) хангах шаардлагыг үндэслэн 140-150 м² байна. Танхимыг 3 бүсэд хуваасан зөөврийн хуваалтууд нь 1.2 м-ээс багагүй өргөнтэй, илүү тав тухтай, нууцлаг уур амьсгалыг бий болгоно. Баар нь 6 м² талбайг эзэлдэг. 2 ариун цэврийн өрөө - 10 м². Үлдсэн хэсэг нь гал тогоо, агуулахаас бүрдэнэ.

Ойролцоогоор шалны төлөвлөгөө

3.7. Бүтээгдэхүүн, түүхий эд нийлүүлэх

Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг тасралтгүй хангахын тулд бүс нутагтай гэрээ байгуулахаар төлөвлөж байна фермүүд(хүргэх нөхцөлөөр) баталгаажсан бүтээгдэхүүнтэй байх; бөөний агуулах; нарийн боов, нарийн боовны дэлгүүрүүд.

4. Санхүүгийн төлөвлөгөө

Кафе зохион байгуулах зардлыг нэг удаагийн болон тогтмол гэж хуваана.

4.1. Нэг удаагийн зардал

• Бүртгэл, бичиг баримтын ажил
• Шаардлагатай засвар, өрөөний дизайны өөрчлөлт
• Тавилга худалдаж авах
• Тоног төхөөрөмж худалдан авах

4.2. Тогтмол зардал

• Түрээс, нийтийн үйлчилгээний зардал
• Цалин
• Татварын хөнгөлөлт
• Төсвөөс гадуурх санд оруулах шимтгэл
• Бүтээгдэхүүн худалдан авах
• Хэрэглээний материал худалдаж авах
• Зар сурталчилгааны зардал

4.3. Төлөвлөсөн айлчлалын хэмжээ

Тус кафегаар үйлчлүүлдэг нэг өдрийн тоо өдөрт 280 хүн байхаар төлөвлөж байна. Кафены ажиллах цагийн ойролцоогоор ажлын ачаалал дараах байдалтай байна.

зочлох цаг	цагт хүний ​​тоо	дундаж тооцоо
9.00-12.00	10	150
12.00-14.00	40	250
14.00-18.00	20	200
18.00-21.00	30	350

Кафед сард 5-аас доошгүй удаа дунджаар 100,000 рубльтэй олон нийтийн арга хэмжээ зохион байгуулахаар төлөвлөж байна.

4.4. Төслийн эргэн төлөгдөх хугацаа

Нийт 1,800,000 рубльтэй тэнцэх сарын зардлыг харгалзан үзэхэд ашиг нь сард дор хаяж 2,150,000 рубль болж эхлэх үеийг эвдрэх цэг (сүрьеэ) гэж үзэж болно. Энэ утгыг дараахь тооцоогоор тодорхойлж болно.

Эргэн төлөгдөх хугацааг (PA) дараахь томъёогоор тодорхойлно.

CO = Нэг удаагийн зардал / сарын ашиг

Сарын ашгийг (MP) дараахь томъёогоор тооцоолно.

EP = сарын орлого(ED) - сарын зардал;

ED = өдөр тутмын орлого * 30 хоног.

________________________________________

Өдөр тутмын орлого = 72,000 рубль

ED = 72,000 * 30 хоног = 2,160,000 рубль

EP = 2,160,000 - 1,800,000 = 360,000 рубль

CO = 2,800,000 ( нэг удаагийн зардал) / 360 000 (сарын ашиг) = 8 сар

Дулааны улиралд хүйтэн амттан, зөөлөн ундааны захиалга нэмэгдэж, өвлийн улиралд зочид халуун хоолыг илүүд үздэг тул мах, загасны хэрэглээ нэмэгддэг тул дундаж чекийн хэмжээ улирлын чанартай байдаг.

5. Зах зээлийн шинжилгээ, маркетингийн стратеги

5.1. Аж үйлдвэрийн шинжилгээ

Өнөө үед нийтийн хоолны салбарт асар их өрсөлдөөн бий. Ийм байгууллагуудын нийт тоонд кафены эзлэх хувь давамгайлж байгаа бөгөөд үүнийг доорх инфограмаас харж болно. Тиймээс, байгууллагын байршлыг сонгохдоо хамгийн чухал нь чухал хүчин зүйлүүд- энэ нь ижил төстэй төлөвлөгөөний бусад байгууллагуудын алхах зайнд (500-700 м хүртэл) байгаа / байхгүй байх явдал юм.

5.2. Өрсөлдөөнт дүн шинжилгээ

Өрсөлдөгч кафенуудын тоо, нөхцөл байдал, сурталчлах арга, тэдгээрийн цэсийг судалж, хүчирхэг, сул талууд. Ресторануудыг мөн ийм гэж үзэж болно; түргэн хоолны цэгүүд; гурилан бүтээгдэхүүн зардаг мухлагууд.

5.3. Маркетингийн стратеги

Юуны өмнө зочин кафены гаднах дизайн, түүний нэр, дараа нь байгууллагын доторх уур амьсгалд анхаарлаа хандуулдаг. Кафе нь хямд үнээр зочдыг татах ёстой гэж үздэг; нам гүм, тайван орчин; бэлтгэсэн тавагны чанар; ажилтнуудын анхаарал халамж; хурдан үйлчилгээ, үнэ төлбөргүй Wi-Fi сүлжээИнтернетэд нэвтрэх.

Мөн дараахь арга хэмжээг зохион байгуулахаар төлөвлөж байна.

• 200 рубльээс дээш захиалга өгөхдөө өглөөний цайнд үнэгүй кофе эсвэл цай.
• Өмнөх үйлчилгээний 3 баримтыг үзүүлснээр захиалгын үнийн дүнгээс 20% хямдралтай.
• 120 мянга гаруй рубльтэй гала арга хэмжээний захиалгыг хүлээн авсны дараа үнэгүй хайрцаг шампанск.

Хааяа янз бүрийн урилга ирэх болно хөгжмийн бүлгүүдоройн цагаар.

Орой нь зочдод "таваг зохион бүтээгч" үйлчилгээг санал болгож, хүн бүр өөрт тохирсон хоол хийх боломжтой.

5.4. Эрсдлийн шинжилгээ

Төслийн эцсийн гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүдэд дараахь хүчин зүйлс нөлөөлж болно.

• Байгууллагын үзэл баримтлалыг буруу сонгосон. Кафены ажилд санал гаргах боломжтой зочдын социологийн судалгааг хийх замаар арилгасан; зорилтот үзэгчдийн дүн шинжилгээ, өөр хэв маягт хурдан дасан зохицох.
• Байгууллагын нэр хүнд дутмаг. Үүнийг зөв хэрэгжүүлэх замаар хөгжүүлдэг маркетингийн стратеги.
• Төлөвлөсөнтэй харьцуулахад зочдын тоо цөөн байна. Маркетингийн стратегийг өргөжүүлэх, санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрлийг нэмэгдүүлэх замаар үүнийг арилгах боломжтой.
• Төлөвлөсөнтэй харьцуулахад зардал нэмэгдсэн. Зардалдаа хатуу хяналт тавьж, бүтээгдэхүүний хүлээн авалт/зардлын хатуу бүртгэл хөтлөх замаар үүнийг арилгах боломжтой. Мөн тогооч нарын тоог нэгэн зэрэг багасгахын зэрэгцээ хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх боломжтой.
• Үйлчилгээ, хоолны чанар муу. Кафены ажилчдад нэр дэвшигчдийг сайтар сонгох замаар устгасан; бүх ажилтны ажилд хяналт тавих; бүтээгдэхүүний чанар, дуусах хугацааг хянах.
• Улс орны улс төр, эдийн засгийн байдал тогтворгүй байна. Дотоодын бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчидтэй урт хугацааны гэрээ байгуулснаар буурдаг.
• Жижиг дунд бизнес эрхлэгчдийн татварыг нэмэгдүүлнэ. Ойрын ирээдүйд хүлээхгүй.

6. Төслийн үр ашиг

Кафе зохион байгуулах төслийн санхүү, эдийн засгийн дүн шинжилгээ нь энэхүү бизнес төлөвлөгөөг хэрэгжүүлэх боломжтой гэж дүгнэх боломжийг олгодог. өндөр түвшинүр ашиг. Одоогийн байдлаар Оросын эсрэг эдийн засгийн хориг арга хэмжээ авсны дараа бизнест аюул заналхийлж эхэлсэн ерөнхий таатай нөхцөл бий.

Нийтийн хоолны үйлчилгээний эрэлт байнга өндөр, хүнсний үнийн хэлбэлзэл зөвшөөрөгдөх хэмжээнд хүртэл буурч байна. Хэрэв кафе нь үйлчлүүлэгчдийн чанарын болон сэтгэл хөдлөлийн хэрэгцээг хангаж байвал тоон эрсдэлт хүчин зүйлс мэдэгдэхүйц буурдаг. Энэ нь зорилтот үзэгчдийн кафед байнга зочлоход найдаж, байгууллага хөгжиж, санал болгож буй хоолны нэр төрлийг өргөжүүлэхийн хэрээр ашиг орлогоо нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.