Та зуушны барыг эхнээс нь хэрхэн нээх талаар санаа зовж байна уу? Бид хангах болно алхам алхмаар зааварчилгаамөн бид хаанаас эхлэхээ тайлбарлах болно. Эцсийн эцэст ийм бизнесийг өндөр өрсөлдөөнтэй байсан ч ашигтай, ашигтай гэж үздэг. Санхүүгийн хөрөнгө оруулалт эхний жилд үр дүнгээ өгдөг. Хэрэв та бүх зүйлийг зөв тунгаан бодож чадвал илүү эрт цэвэр ашиг олох боломжтой.
Ийм зуушны баар түргэн хоолянз бүрийн хот, бүс нутагт олноор гарч ирдэг. Энэ нь ойлгомжтой, учир нь орчин үеийн хүн рүүзуухны дэргэд зогсоод хоол хийх цаг байхгүй, тансаг хоол идэх, ресторанаар явахад хангалттай мөнгө байхгүй. Хамгийн ойрын нийтийн хоолны газар очиж, хямдхан хооллох нь илүү хялбар байдаг.
Бизнесийн онцлог
Хоолны газар ойрхон байна гэж битгий бодоорой зохион байгуулалтын асуудалресторантай. Энд нэлээд хэдэн нюансууд байгаа бөгөөд үүнд анхаарал хандуулахгүйгээр та маш их мөнгө зарцуулж, хүлээгдэж буй ашиггүй үлдэх болно. Жижиг хоолны газар болон тансаг хоолны газруудын хоорондох чухал ялгааг жагсаацгаая.
- Гол үйлчлүүлэгчид нь оюутнууд, дундаж орлоготой залуу гэр бүл, оффисын ажилчид, үйлдвэрийн ажилчид юм. Тийм ч учраас үнийн бодлогоТаны хоолны газар санхүүгийн боломжийн хүрээнд байх ёстой.
- Гэхдээ бүтээгдэхүүний чанар муутай тул аяга тавагны үнийг хэмнэхийг хичээх хэрэггүй. Таны үйлчлүүлэгчид үүнийг уучлахгүй. Та амттай хоол хийж, зочдын эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй байх ёстой.
- Хоолоо аваад утсаар захиалах чадвар нь маркетингийн сайн арга, учир нь оюутан бүр биш юм Оффисын ажилтанбүрэн өдрийн хоол идэх цаг байна.
- Хоолны газар нээхээсээ өмнө та байгууллагынхаа үндсэн чиглэл, сэдвийг шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь таны ирээдүйн үйлчлүүлэгчдийн хүсэл, хэрэгцээг хангах ёстой.
- Хөдөлгөөн ихтэй газрыг сонго, тэгэхгүй бол маш цөөхөн зочин ирэх бөгөөд энэ нь бизнесийн өгөөжид нөлөөлнө.
Хэрэв та ямар төрлийн нийтийн хоолны газар нээхээ шийдэж байгаа бол бид гол давуу болон сул талуудыг жагсаах болно. Зуушны баарны давуу талуудын дунд:
- баярлалаа өндөр түвшинирц, та хямд үнээр ч гэсэн их хэмжээний хөрөнгийн эргэлтийг хурдан хийх болно бэлэн хоол;
- Дургүй рестораны бизнесэхэнд бага хөрөнгө оруулалт шаарддаг;
- ийм байгууллагууд нь зөвхөн том хотуудад төдийгүй жижиг хотуудад ч хамаатай;
- нийт талбайн хангалттай бага хэмжээ;
- үндсэн хоол бэлтгэх энгийн байдал нь өндөр мэргэшсэн тогооч шаарддаггүй бөгөөд энэ нь цалинг хэмнэх боломжийг олгодог;
- Зардлаа бууруулахын тулд хямд тавилга, энгийн интерьер, хямдхан аяга таваг авахыг зөвшөөрдөг.
Гэхдээ бодитой байхын тулд зоосны нөгөө талыг авч үзэх хэрэгтэй. Зуушны баарны сул тал:
- Энэ бол амжилттай хэрэгжсэн ч эзэндээ нэг их баялаг авчрахгүй мини төсөл юм.
- Жижиг хоолны газрыг бүртгүүлэхдээ олон эрх бүхий байгууллагад нарийн төвөгтэй бүртгэл хийх шаардлагатай болно.
- Түрээсийн байрыг хэмнэх боломжгүй, учир нь хотын хөл хөдөлгөөн ихтэй төв хэсэгт тохиромжтой байршил хайхыг зөвлөж байна.
Зуушны баарны төрлүүд
Хаанаас эхлэх вэ? Та үйлчлүүлэгчиддээ яг юу, ямар хэлбэрээр санал болгохоо тодорхойлохоос эхлээд. Өнөөдөр ийм төрлийн дараахь байгууллагууд түгээмэл байдаг.
- Ерөнхий төрлийн хоолны газар - мадаггүй зөв интерьер, олон янзын боловч энгийн цэс, хямд үнэ, хямд тавилга. Энэ хэлбэрээр бид Америкийн кинонуудад хоолны энэ хувилбарыг ихэвчлэн хардаг.
- Тусгай зууш баар - өөр юугаар ч нөхөж болохгүй үндсэн хоолоор тодорхойлогддог. Ихэвчлэн тэд бэлтгэж буй зүйлд тохирсон нэртэй байдаг - varenichnaya, cheburechnaya, kebab гэх мэт.
- – Өөртөө үйлчлэх энгийн систем бүхий энгийн зуушны баарнаас ялгаатай. Энд зөөгч шаардлагагүй, аяга тавгаа маш хурдан бэлтгэдэг. Тэд Америкийн Макдоналдсын ачаар алдартай болсон.
- Дугуй дээр - зөөврийн гал тогооны гар утасны хувилбар. Үүнийг хийхийн тулд хоол хийх газартай тусгай фургон эсвэл чиргүүл түрээслэх эсвэл худалдаж аваарай. энгийн хоол. Тэдний төрөл зүйл бага боловч ийм бизнес ялалт байгуулдаг хамгийн бага хөрөнгө оруулалтмөн фургоныг хөдөлгөснөөр үйлчлүүлэгч олоход хялбар. Та ямар газар байрлаж болохыг эрх бүхий байгууллагаас урьдчилан шалгах хэрэгтэй.
Та эндээс үнэгүй дээжийг татаж авах боломжтой.
Бүртгэл
Бизнесээ бүртгүүлэхийн тулд та хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК-д бүртгүүлэх шаардлагатай. Хэрэв та согтууруулах ундаа зарах бодолгүй, цөөн тооны ажилтан хөлсөлж байгаа бол эхний сонголт тохиромжтой. Үгүй бол бүртгүүлэх шаардлагатай хуулийн этгээд UTII хэлбэрээр татвар төлөх. OKVED-ийг стандарт болгон зааж өгсөн болно ижил төстэй байгууллагууднийтийн хоол – 55.30 “Зоогийн газар, кафены үйл ажиллагаа”.
Байшинг нээхээс өмнө SES болон GPI-ийн шаардлагын дагуу бэлтгэх шаардлагатай. Тэдгээрийг шалгаж, зөвшөөрөл олгосны дараа л байгууллагыг нээж болно. Хэрэв танд тодорхой тоног төхөөрөмж байгаа бол түүнд зориулсан гэрчилгээтэй байхаас гадна нийлүүлсэн бүтээгдэхүүний холбогдох баримт бичгийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна.
Бараа бүтээгдэхүүн нийлүүлэх, хог хаягдлыг зайлуулах, нийтийн аж ахуйн үйлчилгээ гэх мэт гэрээг урьдчилан хийх шаардлагатай. Зөвхөн согтууруулах ундаа худалдсан тохиолдолд тусгай зөвшөөрөл шаардлагатай болно, эс тэгвээс зөвхөн Роспотребнадзороос зөвшөөрөл авна. Ажилтан бүр эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдаж, эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой.
Бэлэн мөнгөний машин, түүний зөв бүртгэлийг бүү мартаарай.
Байшин хайх
Өмнө дурьдсанчлан, танай байгууллагын хувьд хүмүүсийн хөл хөдөлгөөн ихтэй байх нь үндсэндээ чухал юм. Үүнийг дараах барилга байгууламжийг сонгох замаар хийж болно.
- худалдааны төв;
- их дээд сургуулиуд;
- оффисууд;
- галт тэрэгний буудлууд;
- дотуур байр;
- замын уулзвар, ачааны машинд зориулсан хурдны зам;
- үйлдвэр, үйлдвэрүүд;
- хотын төв гудамжинд.
Өрөөний хэмжээ нь 30-50 м2 хэмжээтэй жижиг хэмжээтэй байж болно. Хоол бэлтгэх газар, зочдод зориулсан танхим, бие засах газар, агуулах зэргийг онцлон тэмдэглэхээ мартуузай. Энэ төрлийн хоолны газар нь энгийн, болгоомжтой интерьерийг ашиглах боломжтой тул үнэтэй засвар хийх шаардлагагүй болно.
Тавилга, тоног төхөөрөмж
Цэсээ шийдсэний дараа заасан хоолыг бэлтгэхэд шаардлагатай зүйлсийн жагсаалтыг гаргахад хялбар байдаг. Бид өргөн хүрээний тоног төхөөрөмжийг санал болгож, аль болох өргөн хүрээг өргөжүүлэх боломжийг танд олгоно.
| Тоног төхөөрөмж, бараа материал | Зардал, руб. | |
| 1 | Таваг | 40 000 |
| 2 | гүн шарагч | 20 000 |
| 3 | Кофены машин | 20 000 |
| 4 | Хөргөгч | 100 000 |
| 5 | Шарсан шарагч | 1 500 |
| 6 | Шарсан мах | 10 000 |
| 7 | Хүнсний процессор | 30 000 |
| 8 | Зуух | 30 000 |
| 9 | Бүрээс | 50 000 |
| 10 | Ажлын гадаргуу | 30 000 |
| 11 | Тоног төхөөрөмж (сав, тогоо гэх мэт) | 70 000 |
| 12 | Үйлчлүүлэгчдэд зориулсан аяга таваг | 40 000 |
| 13 | Худалдааны үзэсгэлэн | 40 000 |
| 14 | Кассын машин | 10 000 |
| Нийт: | 491 500 | |
Мөн хуванцар ширээ, сандал, индэр, хувцасны энгийн өлгүүр, зуны улиралд агааржуулагч гэх мэт зүйлс байгаа эсэх талаар санаа зовоорой. Хэдийгээр энэ нь анхны зардлуудыг бүрдүүлдэг боловч та бүрэн зурагтай танилцах хэрэгтэй. дэлгэрэнгүй жишээтооцоотой бизнес төлөвлөгөө. Хэрэв та зөвхөн нэг төрлийн хоол бэлдэж байгаа бол танд хамаагүй бага тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай.
Ажилтнууд
10.00-22.00 цагийн хуваарьтай бол хоёр ээлжээр, жишээлбэл, гурван өдөр дараалан ажиллахад анхаарах хэрэгтэй.
Тус бүр нь тогооч (3 хүн), хоёр зөөгч, кассчин, цэвэрлэгч эмэгтэй авна. Нягтлан бодогч, менежерийг зөвхөн эзэмшигчийн хүсэлтээр ажилд авдаг, учир нь тэр өөрөө үүргээ гүйцэтгэж чаддаг.
Цэс
Байгууллагадаа бэлтгэх хоолны жагсаалтыг гаргахдаа зочдын хүслийг харгалзан үзэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та эхлээд орон нутгийн нийтийн хоолны газруудаар явж, хамгийн алдартай зүйлсийг сайтар судалж үзээрэй. Түүнчлэн, төрөл бүрийн сонголт нь сонгосон фокусаас хамаарна. Жишээлбэл, хэрэв та зөвхөн хот-дог зардаг бол өөр хоол хийх нь утгагүй болно.
Ерөнхий төрлийн хоолны газар нээхдээ цэс үүсгэх дараах зөвлөмжийг анхаарч үзээрэй.
- Шөл (2-3 төрөл).
- Салат (5-6).
- Мах, загас, шувууны мах, хүнсний ногооны үндсэн хоол (10 хүртэлх сонголт).
- Хажуугийн таваг (2-3).
- Амттан (5 хүртэл сорт).
- Ундаа (архитай эсвэл архигүй).
Энэ жагсаалтад зочдын янз бүрийн шаардлагыг харгалзан үзэх нь чухал юм. Жагсаалтад хэд хэдэн төрлийн цагаан хоолтон хоол, илчлэг багатай хоол, хүүхдэд зориулсан хоол гэх мэтийг оруулахыг хичээгээрэй. Хэрэв та согтууруулах ундаа зардаг бол тэдгээрт холбогдох бүтээгдэхүүнийг (жишээлбэл, шар айрагны самар, чипс) нэмж болно.
Ингэснээр та заасан бүх зүйлийг бэлтгэж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, шинэхэн бүтээгдэхүүний найдвартай ханган нийлүүлэгчидтэй урьдчилан гэрээ байгуулж болно. Дотоодын үйлдвэрлэгчидтэй гэрээ байгуулах нь ашигтай. Үнэлгээг зардлын 30% -иар тогтоосон.
Санхүүгийн тооцоо
Мэдээжийн хэрэг, ийм санааг хэрэгжүүлэхийн тулд танд тодорхой гарааны хөрөнгө хэрэгтэй болно. Аль нь таны өмчид тохирох байр байгаа эсэх, санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл, түүнийг бэлтгэхэд тохирох тоног төхөөрөмжөөс ихээхэн хамаарна.
Бид ерөнхий хоолны газрыг эхнээс нь нээх дундаж статистик үзүүлэлтүүдийг санал болгоно.
Нэмж дурдахад та байгууллагын үйл ажиллагааны сарын зардлыг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Хэрэв та өдөрт 100 орчим хүн танай хоолны газарт зочлох бөгөөд дундаж чек нь 200 рубль, амралтын өдрүүдээр хоёр дахин бага байх болно гэж тооцвол сарын орлогоойролцоогоор 520,000 рубль болно. Тиймээс урьдчилан тооцоолоогүй нөхцөл байдалд ч гэсэн анхны хөрөнгө оруулалтыг зургаан сарын дотор бүрэн нөхөх болно.
Ухаалаг маркетинг
Бизнесээ зохион байгуулах үе шатанд сурталчлахдаа анхаарал тавихыг зөвлөж байна бэлтгэл ажил. Та ойролцоох оффис, их дээд сургуулиудын нутаг дэвсгэрт зар сурталчилгаа байрлуулж, интернетийг бүрэн ашиглах боломжтой - вэбсайт үүсгэх, хотын форумд бүртгүүлэх, сайт дээр хуудас үүсгэх. нийгмийн сүлжээнд. Энэ нь анхаарлыг татахад хангалттай юм.
Боломжоо нэмэгдүүлэх, өрсөлдөх чадвараа нэмэгдүүлэх, хэрэглэгчийн баазаа тэлэхийн тулд дараах стратегийг хэрэгжүүл.
- Явж байхдаа идэхийг хүсдэг ихэнх хүмүүст боломжийн хямд үнийг тогтоо.
- Үүний зэрэгцээ аяга тавагны өндөр чанар, тэдний дур булаам төрх, ашигласан бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хангах. Төрөл бүрийн амтлагч, соус, ургамлууд нь энгийн төмсийг ч эрс өөрчилж чадна гэдгийг санаарай.
- Таны ажилчид аль болох найрсаг, эелдэг байх ёстой.
- Амралт, янз бүрийн арга хэмжээнд зориулж хөнгөлөлтийн хөтөлбөрийг бий болгох, байнгын үйлчлүүлэгчдэд үнэ бууруулах, эсвэл сонирхолтой урамшуулал санал болгох.
- Гал тогоо, зочны өрөөнд төгс цэвэр ариун байдлыг хадгалах.
- Цагаан хоолтон, итгэгчид (жишээлбэл, Лентийн үеэр), бага насны хүүхдүүдтэй гэр бүлүүд гэх мэт олон төрлийн зочдод тохирох хоолыг олохын тулд цэсийг сайтар бодож үзээрэй.
- Маш чухал цэг- Байгууллагын байршил сайтай.
- Удахгүй болох баярын өдрүүдээр цонх, орц, үүдний танхимаа тохижуулахаа бүү мартаарай.
- Жишээлбэл, урамшуулал зарлаж, өдрийн эцэст шинэхэн бэлтгэсэн хоолоо хямдралтай зарах.
- Дотоод засал чимэглэлийн бүх хэмнэлт, энгийн байдлыг харгалзан өрөөний анхны, тааламжтай дизайны талаар бодох хэрэгтэй. Болзоонд зориулсан сэдэв эсвэл романтик орчин тохиромжтой байж магадгүй юм.
Та өөрийн төсөөллийг ашиглахад л хангалттай бөгөөд та өөрийн байгууллагыг хотын хамгийн алдартай газар болгох болно. Мөн энэ нь хангалттай хангах болно сайн ашигудаан хугацаагаар.
Видео: хоолны газар уу?
Хүний үндсэн хэрэгцээг хангахад суурилсан бизнес үргэлж ашигтай байдаг. Маслоугийн пирамидаас харахад хүний хамгийн түгээмэл хэрэгцээ бол хоол хүнсний хэрэгцээ гэдгийг бид ойлгож чадна. Тиймээс шинэхэн бизнес эрхлэгчид зуушны баар хэрхэн нээх талаар гайхдаг. Зөв арга барилаар, ялангуяа бизнесээ зөв зохион байгуулбал үйлчлүүлэгч олоход хэцүү биш байх болно. IN энэ материалҮүнийг хэрхэн хийхийг бид танд хэлэх болно.
Эхний алхамууд
Зуушны баар хэрхэн нээх, хаанаас эхлэх вэ? Бусад бизнесийн нэгэн адил та шийдлээс эхлэх хэрэгтэй хуулийн асуудлууд. Бизнес нь хоол хүнстэй холбоотой тул олон байх болно.
Юуны өмнө та хөнгөн зуушны газарт согтууруулах ундаа зарахаар төлөвлөж байгаа бол ХХК-д бүртгүүлэх ёстой, хэрэв үгүй бол хувиараа бизнес эрхлэгч нээх боломжтой бөгөөд энэ нь илүү ашигтай, хялбар юм.
- Үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр;
- Дератизацийн гэрээ;
- Халдваргүйжүүлэх гэрээ;
- SES-ийн дүгнэлт;
- Борлуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний нэр төрөл;
- Хог зайлуулах гэрээ;
- Флюресцент чийдэнг дахин боловсруулах гэрээ;
- гомдлын дэвтэр;
- Угаалгын болон хими цэвэрлэгээг ашиглах гэрээ.
Түүнчлэн, өргөдөл гаргахаасаа өмнө та хоолны газар байрлах байрыг түрээслэх эсвэл худалдаж авах хэрэгтэй.
Өрөө сонгох
Хоолны газар нээхдээ байр сонгох асуудлыг сайтар бодож үзэх хэрэгтэй. Та бизнесийн үйл ажиллагаа явуулахаар төлөвлөж буй бүс нутагт өрсөлдөөний түвшин, ийм байгууллагын хэрэгцээ шаардлагад дүн шинжилгээ хийх хэрэгтэй.
Хоолны газруудыг зах, их дээд сургууль, галт тэрэгний буудал, оффисын төвүүд, метроны гарц, нийтийн тээврийн зогсоолын ойролцоо байрлуулах нь ашигтай.
Тоног төхөөрөмж
Хоолны газар нээх гол зардал бол тоног төхөөрөмж, тавилга худалдан авах явдал юм. Шаардлагатай тоног төхөөрөмж: хөргөгч, лангуу, шүүгээ, витрина, грилл, хуушуур, хотдог, богино долгионы зуух, данх, гүн шарагч, пончик, кофе чанагч.
Мэдээжийн хэрэг, тоног төхөөрөмжийн сонголт нь төрөл зүйлээс шууд хамаарна. Цэсийг бүрдүүлэхдээ та өрсөлдөгчдийн саналд дүн шинжилгээ хийж, тэдэнд юу байхгүй, юу хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байгааг сонгох хэрэгтэй. Эдгээр асуудалд зөн совин чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Дүрмээр бол зуушны баар нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс аяга таваг бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч хоол бэлтгэх чанарын талаар бүү мартаарай.
Цэс нь хэд хэдэн төрлийн эхний болон хоёрдугаар курс, сэндвич, мах, ногооны салат, халуун, хүйтэн ундаа зэргийг багтаасан байх ёстой.
Ажилд авах
Тоо хэмжээ ажилчидхоолны газрын төрлөөс хамаарна. Хэрэв та лангуунаасаа хот-дог, бургер зарах гэж байгаа бол нэг ажилтантай байж болно.
Хэрэв та нэгдүгээр болон хоёрдугаар хоол санал болгодог хоолны газар нээхийг хүсвэл тогооч, кассчин, зөөгч (захиалга ихтэй бол хэд хэдэн тогооч, зөөгч байж болно) хэрэгтэй болно. Нэмэлт хөлсөөр үндсэн ажилтныг цэвэрлэгчээр томилж болно.
Хуулийн дагуу бүх ажилчид эрүүл мэндийн гэрчилгээтэй байх ёстой бөгөөд цаг тухайд нь эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой.
Бизнесийн сурталчилгаа
Кафе, зуушны газар нээх нь хангалттай биш бөгөөд та тухайн байгууллагыг үйлчлүүлэгчдийн байнгын урсгалаар хангах хэрэгтэй. Албан тушаалын тухай ярихдаа юуны түрүүнд харагдахуйц тод тэмдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй өөр өөр өнцөгхолоос.
Гадна сурталчилгааг байрлуулах, суурилуулахтай холбоотой хотын дүрмийг тодорхой болгосноор зам дагуу багана байрлуулах нь буруу зүйл биш юм. Хэрэв таны хоолны газар оффисын төвийн ойролцоо байрладаг бол шалган нэвтрүүлэх цэг эсвэл хүлээн авалт дээр нэрийн хуудас байрлуулах ажлыг зохион байгуулж болно.
Дугуйтай кафе
Олон бизнесменүүд дугуй дээр зуушны баар хэрхэн нээх талаар гайхдаг. Энэ формат нь маш сонирхолтой бөгөөд энэ нь таныг хүн ам ихтэй газар нүүх боломжийг олгодог бөгөөд анхны ачаар анхаарлыг татдаг Гадаад төрх. Үүнээс гадна, энэ тохиолдолд байр түрээслэх, худалдан авах асуудал байхгүй бөгөөд энэ нь зардал багатай шийдэл юм.
Таны автобус анхаарал татах ёстой гэдгийг санаарай. Энэ нь өнгөлөг чимэглэгдсэн, тав тухтай тавилгатай байх ёстой. Цонхнуудаас урсах тааламжтай хөгжим нь баяр ёслолын мэдрэмжийг бий болгох боломжийг олгодог.
Ийм кафены зорилтот зочдод ихэвчлэн оюутнууд, залуучууд, хүүхэдтэй эцэг эхчүүд байдаг. Ийм байгууллагуудын дүр төрх нь бистрогийнхтой ойролцоо байдаг тул үнийн бодлого нь ардчилсан, аяга таваг нь тохиромжтой байх ёстой. Уг автобус нь үндсэн зорилгоос гадна албан байгууллагын арга хэмжээ, залуучууд, хүүхдийн үдэшлэгт ашиглах боломжтой.
Зөв цэс хийх
Автобусанд хоол хийх боломжгүй тул дахин халааж болох хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн: хот-дог, гамбургер, халуун сэндвич, нарийн боов зэргийг идэх хэрэгтэй. Хэрэв та хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол цахилгаан хангамжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь жижиг цахилгаан станц эсвэл дизель генератор байж болно. Дугуйтай зуушны баар нь хяналтын байгууллагуудын хатуу шүүмжлэлд өртдөг бизнес юм. Талбайн нөхцөлд та дахин ашиглах боломжтой аяга таваг ашиглах боломжгүй, гэхдээ энэ нь илүү үнэтэй байдаг.
Дотоод засал, зам
Зочдын тоо эдгээр хүчин зүйлээс шууд хамаардаг. Хэрэв та өвлийн улиралд ажиллахаар төлөвлөж байгаа бол дулаан тусгаарлалт, халаалттай суудлуудыг анхаарч үзээрэй. Маршрутыг үзэсгэлэнт газрууд, хөл хөдөлгөөн ихтэй газар, үзэсгэлэнт газруудын дагуу байрлуулах ёстой.
Ажилтнууд
Туршлагатай жолооч байгаа эсэхийг шалгаарай. Мөн бармен-зөөгч, тогооч хэрэгтэй болно. Танай байгууллага нарийн координатгүй тул чанга яригчаар хүмүүс дууддаг хүнийг ажилд авах хэрэгтэй.
Боломжит асуудлууд
Юуны өмнө аливаа нийтийн хоолны газар нь хуулийн дагуу усан хангамж, ариутгах татуургын системд холбогдсон байх ёстой тул асуудал нь зохицуулах байгууллагуудтай холбоотой юм. Дараагийн бэрхшээл бол Оросын замууд. Тэдний төгс бус байдал нь хооллоход тохиромжгүй байдаг.
Зарим хүмүүс хаана хоол идэх вэ гэж боддог бол зарим нь яаж хооллох вэ гэж боддог зуушны баар нээхИнгэснээр нийгэм сайн хооллож, таны халаасанд сайхан байх болно.
Өнөөдөр хүн амын наян хувь нь өндөр үнээс шалтгаалж иж бүрэн зоогийн газруудыг ашиглаж чадахгүй байгаа нэг нюансыг анхаарч үзье. үнийн бодлоготэдний орлоготой харьцуулахад. Мөн олон хүмүүс завгүй ажлын хуваарийн улмаас тайван хооллох цаг зав гардаггүй. Энэ нь тухайн хүний байршил, ямар нөхцөл байдалд байгаагаас хамаарахгүй. IN Хөдөө орон нутаг, хоолны газар нээх тухай асуудал хот суурин газрынх шиг дэлхийн хэмжээнд биш.
Ийм нийтийн хоолны газруудын үзэгчид маш олон янз байж болно. Сургуулийн сурагчдаас, учир нь өнөөдөр боловсролын байгууллага бүр оюутнуудаа хооллож чадахгүй. Ялангуяа, энэ нь дундаж болон ахлах сургууль. Яг тэнд аж ахуйн нэгжүүдийн захиргааны ажилтнууд, өөрөөр хэлбэл оффисын планктон. -тэй ажилчид үйлдвэрлэлийн хүчин чадал, ижил оффисын техникийн ажилтнууд ба зүгээр л санамсаргүй байдлаар өнгөрч буй хүн.
Энэ чиглэлээр өөрийн бизнесээ эхлүүлэхийн тулд та ямар бүрэлдэхүүнд үйлчлэх, ямар холбоо үүсэхийг тодорхой ойлгох ёстой.
Кафе болон түргэн хоолны газруудын ялгааг бүү мартаарай. Тэд зөвхөн хоол хийдэг шуурхай хоол хийх.
Зууш баарыг хоёр төрөлд хувааж болно.
— ерөнхий хоол тэжээл
- мэргэшсэн
Байгууллага ерөнхий хоол тэжээл өргөн хүрээний бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Энд зарчмын хувьд архи, тамхины бүтээгдэхүүнийг оруулж болно.
Мэргэшсэн байгууллагууд тодорхой хоол эсвэл хэд хэдэн чиглэлээр мэргэшсэн байж болно, жишээлбэл; kebab, бууз, банш.
Өмнө нь зуушны баар нээх Та шинэ барилга барих уу, эсвэл байгаа байраа түрээслэх үү гэдгээ шийднэ. Ариутгах татуурга, ус хангамж байна уу, цахилгааны шугам хол байна уу? харьцах хамгийн их тооТаны хоолны газрын дотоод орон зай багтах боломжтой зочдод. Талбай нь дор хаяж 30 м2 байх ёстой, гэхдээ зарчмын хувьд энэ нь нэмэлт шаардлага юм энэ төрөлхүнсний цэгүүд. Үүнийг хийхийн тулд бизнесээ эхлүүлэхээр төлөвлөж буй газар, өөрөөр хэлбэл өрсөлдөгчидтэйгээ ижил төстэй тавернуудад маркетингийн судалгаа явуулаарай.
Өнөөдөр тэд ямар ч байсан ийм зүйл болохгүй. Тиймээс эдгээр нюансуудад анхаарлаа хандуулаарай:
— Тэдэнд үйлчлүүлэгчдийн бүх урсгалд үйлчилж, идэхийг хүсч буй хэдэн хүнийг авах боломжтойг тодорхойлох цаг байгаа юу?
— Өрсөлдөгчдийн цэсийг судалж, ямар хоол түгээмэл болохыг тодорхойлох
— Өрсөлдөгч байгууллагуудын бүтээгдэхүүний чанар, үйлчлүүлэгчдэд үзүүлэх үйлчилгээний талаар мөн судлах.
— Социологийн судалгаа нэрийн дор гудамжинд жижиг судалгаа явуулж, хүмүүст юу хамгийн их таалагдаж, юу дутагдаж байгааг олж мэд.
Дараа нь та сайн сурталчилгааны кампанит ажилд анхаарал тавих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хоолны газар нээхэд тусална . Энэ бол гудамжны янз бүрийн талаас харагдахуйц, дур булаам нэрээр сонгогдсон тод, өнгөлөг тэмдэг юм. Мөн замын ойролцоох явган хүний зам дээр тэмдэг тавих хэрэгтэй, үүнийг бас тэмдэг гэж нэрлэдэг. Хүмүүст тараахын тулд тодорхой тооны сурталчилгааны хуудас хэвлээрэй. Ингэснээр та олон хүнд шууд болон шууд бус байдлаар мэдээлэх болно.
Ойролцоох аж ахуйн нэгж, төрийн байгууллага, сургууль, дотуур байр, албан газар байгаа бол боломжтой бол сурталчилгааны хуудас, ядаж нэрийн хуудсаа харуул, шалган нэвтрүүлэх цэг, хүлээн авалт дээр үлдээгээрэй.
Мөн тав тухыг хангах ба сайн төлөв байдалтаны үйлчлүүлэгчийн хувьд. Тав тухтай байдал нь үүнээс хамаарна зөв дизайнөрөөний дотоод орчин. Дотоод засал чимэглэлийн өвөрмөц байдал нь таны бизнесийн төслийг амжилттай хэрэгжүүлэх бас нэг алхам юм. Хэрэв та бүтээлч төсөөлөлтэй холбоотой асуудалтай байгаа бол санхүүгийн хязгаарыг зөвшөөрвөл мэргэжлийн дизайнер хөлсөлж аваарай. Эсвэл та төгсөгч олж болно урлагийн сургууль, эсвэл техникийн сургууль. Залуус та нарт зориулж загвар зохион бүтээхийг таатай, сонирхолтойгоор хийх бөгөөд энэ нь хамаагүй хямд байх болно.
Суудал, ширээ нь тав тухтай байх ёстой бөгөөд үйлчлүүлэгчид таагүй байдал үүсгэхгүй. Өрөөний өнгөний схемийг нарийн өнгө, тод, ялгаатай шилжилтгүй, маш тод эсвэл бараан өнгө. Зочин тайван хооллож, бага зэрэг тайвширч, толгойгоо янз бүрийн чиглэлд эргүүлж, түүнийг юу бухимдуулж байгааг бодохгүй байхыг хүсдэг.
Зөвхөн чебурек эсвэл хот-догоор мэргэшсэн таверны хувьд ширээ, лангуу хангалттай байх болно.
Одоо та ажилд хэрэгтэй үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмж рүү шилжье. Боломжтой бол хэзээ ч хуучин зүйлийг бүү худалдаж ав, учир нь тэд шүүмжлэлд тэсвэртэй байхаа больсон. Өнөөдөр дотоодын үйлдвэрлэгчдийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнүүд байдаг, тэдгээр нь импортынхоос хамаагүй хямд боловч тэднээс дутахгүй. Хэрэв таны төсөв тийм ч том биш бол та мэдээж түрээслэх боломжтой. Түрээслэх нь хуучин худалдаж авахаас илүү найдвартай харагдаж байна
Тоног төхөөрөмжийн урьдчилсан жагсаалтыг энд оруулав. Энэ нь та бүх зүйлийг худалдаж авах шаардлагатай гэсэн үг биш юм, энэ нь таны нийтийн хоолны байгууламжийн төрлөөс хамаарна.
- зуух;
- бичил долгионы зуух;
- гүн шарагч;
- Donut машин;
- цахилгаан эсвэл хийн зуух;
- Үзүүлэн;
- Кофе чанагч;
- Хуушуурын үйлдвэрлэгчид;
- хөргөгч, хөлдөөгч;
- холигч;
- шүүс шахагч;
- тавиур;
- сандал;
- Кассын машин;
- Гал тогооны хэрэгсэл;
- аяга таваг;
- комбинезон;
Одоо ажилчдын тухай. Таны хоолны газарт нэгээс таван ажилтан шаардагдана. Энэ тооТаверны төрөл, нэр хүнд, шуналаас хамааран өөр өөр байж болно. Ажилчдын стандарт багц нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ.
— Худалдагч – кассчин (бас нягтлан бодогч);
- аяга таваг угаагч;
- Үйлчлэгч;
- Цэвэрлэгч эмэгтэй;
Үзэсгэлэнд тавигдсан түргэн хоолны тавагнуудыг хараад л хоолны дуршлыг тань хөдөлгөх ёстой. Цэсээ боловсруулахдаа болгоомжтой байгаарай, өөрийнхөө тухай бүү мартаарай Маркетингийн судалгаамөн жижиг социологийн судалгаа. Өрсөлдөгчдийнхөө бүх дутагдал, боломжит үйлчлүүлэгчдийнхээ хүслийг анхаарч үзээрэй, ингэснээр тэд зөвхөн харахыг төдийгүй танай газар идэхийг хүсдэг. Гэхдээ та хоолны газар нээж байгаагаа бүү мартаарай. – Бүх аяга таваг хурдан бэлтгэж, түргэн шуурхай, тэр ч байтугай зам дээр ч иддэг түргэн хоолны газар. Хоолны цэсэнд түргэн шуурхай, чанартай хийх боломжтой хоолыг сонгоорой. Учир нь "Төмрөөр урсан төмөр" ХК-ийн гагнуурчин Саша авга ах таныг тахиа алж, хоол хийх байдалд хүргэж, дуртай тахианы шөлөө чанахыг хүлээх нь юу л бол, статистик мэдээллээс харахад Васил Василич. банкны хэлтэс "Мөнгө таных, бидний аз жаргал."
Онолын хувьд таны цэс дараах байдлаар харагдах ёстой.
- Шөл (илүү зохимжтой хэд хэдэн сорт);
- Хоёр дахь (хэд хэдэн төрөл);
- Салат
- Сэндвич, төрөл бүрийн түргэн зууш;
- Цай, кофе, жүүс... - Товчхондоо бүх төрлийн ундаа.
Бидний ойлгож байгаагаар эдгээр тавернуудын хүнсний бүтээгдэхүүн нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн боловч та тэдний чанарт үргэлж анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь танай рестораны алдар нэр үүнээс хамаардаг.
Хүнсний баазаас бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь үнэ, бизнесийн ашигт ажиллагааны хувьд илүү дээр юм. Үүнээс илүү нэг нюанс илүү урт замхүргэлт нь илүү үнэтэй байдаг. Тиймээс та нийтийн хоолны газартай ойртохоос илүүтэйгээр таныг хоол хүнсээр хангах бааз, дэлгүүр хайх хэрэгтэй.
Гэхдээ хамгийн их цаг хугацаа шаардсан, ядарсан байж магадгүй өөр нэг нюанс байна зуушны баар нээх, энэ нь хувийн аж ахуйн нэгжийн бичиг баримт, бүртгэл юм. Эдгээр алхамуудыг харцгаая:
№1 шат - Бизнесийн үйл ажиллагаагаа бүртгүүлнэ үү.
2-р шат - Татварын системийг сонгож, кассын бүртгэлийг бүртгэнэ.
4-р шат - Ариун цэврийн болон халдвар судлалын станцтай нягт холбоо тогтоож, үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл авах.
№5 шат - Мөн ойр дотно харилцаатай нийтийн үйлчилгээонцгой нөхцөл байдал, зөвшөөрөл авах.
№5 шат - Орон нутгийн засаг захиргаанд (хот, дүүрэг) очиж худалдааны цэгийг бүртгүүлнэ үү.
6-р шат - Энэ алхам нь хэрэв та тамхи, согтууруулах ундаа худалдахаар төлөвлөж байгаа бол түүнийг худалдах тусгай зөвшөөрөл авах ёстой.
7-р шат – Хүссэн тохиолдолд барааны тэмдгийн бүртгэл.
Одоо харцгаая бүрэн жагсаалтОнцгой байдлын үед бүртгүүлэх, бүртгэх бүх үе шатыг дуусгасны дараа танд хэрэгтэй бүх бичиг баримт:
- Үйлдвэрлэлийн хяналтын хөтөлбөр;
- Халдваргүйжүүлэлт, дератизаци хийх тухай гэрээ;
- ариун цэврийн эпидемиологийн тайлан;
- Хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ;
- Шүүмж, гомдлын дэвтэр;
- Хуурай цэвэрлэгээ, угаалга хийх гэрээ;
— Худалдан авах – худалдах, түрээслэх гэрээ;
— Онцгой байдлын алба болон ЭБС-ын зөвшөөрөл;
— Архи, тамхины худалдаа эрхлэх эрхийн тусгай зөвшөөрөл.
- Хувиараа бизнес эрхлэхийг бүртгүүлсэн гэрчилгээ.
- Жижиглэнгийн худалдааны цэгийг бүртгэх;
— Ажилчдынхаа эрүүл ахуй, халдвар судлалын бүртгэл.
- Аж ахуйн нэгжийн дүрэм, аюулгүй ажиллагааны зааварчилгаа (ерөнхий ба албан ёсны).
Төслөө хэрэгжүүлэхийн тулд танд 10,000-аас 15,000 ердийн нэгж хэрэгтэй болно.
Өөр нэг сонголт бий, энэ бол дугуйтай зуушны баар юм. Үүнийг хийхийн тулд та машиныг хөрвүүлэх хэрэгтэй - жижиг ачааны машин, микроавтобус, микроавтобусны чиргүүл. Эхлээд хуучин машин худалдаж аваарай.
Гал тогооны болон хөргөлтийн тоног төхөөрөмж, пропан цилиндрийг суурилуулах. Дотоод орон зайг бүс болгон хуваарилах:
- хоол хийх газар;
- Хоол хийх газар;
- Хоол хүнс хадгалах газар.
Баримт бичиг, бүртгэл нь үндсэндээ суурин цэгүүдийнхтэй адил, мэдээжийн хэрэг, зарим ялгаа бий;
- тээврийн хэрэгслийн бүртгэл;
- Даатгал.
Бусад бүх баримт бичиг, таны хэргийг бүртгэх системийг дээр дурдсан болно.
Үгүй бол зуушны баар зохион байгуулах, хөгжүүлэх зарчим нь адилхан бөгөөд үүнийг нийтлэлд дээр дурдсан болно.
Зуушны баарны бизнес төлөвлөгөө
Бизнесийн үйл ажиллагааны чухал тал бол бизнес төлөвлөгөө юм. Энэ үзэл баримтлалыг өргөжүүлье. Энэ нь жижиг хувийн бизнесээ хөгжүүлэх, алхам алхмаар хийх зааварчилгааг өгдөг. Онц байдал болон бусад зүйлийг бүртгэхдээ хөрөнгө оруулагчид, эрх баригчдад олгодог.
Үүний үндсэн үүрэг:
- хөгжлийн стратеги, тактикийг бий болгох;
- оновчтой зорилтуудыг тодорхойлох арилжааны үйл ажиллагаааж ахуйн нэгжүүд;
— Маркетингийн бодлого боловсруулах;
- Бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, борлуулах.
Генералыг авч үзье зуушны баарны бизнес төлөвлөгөө
Ажиглалтын цэг
Бүтээгдэхүүний тухай мэдээлэл, юу үйлдвэрлэх, аж ахуйн нэгжийн онцлог, санхүүгийн хөрөнгө оруулалтыг татах зэрэг орно
Байгууллага, хувийн аж ахуйн нэгжийн тодорхойлолтын цэг
Өмчлөлийн хэлбэр, цэс, хууль ёсны болон бодит хаяг,
Үйлдвэрлэлийн цэг
Байгууллага байрлах капиталын болон үндсэн бус барилгын төсөл, зураг төслийн төсөл орно. Гал тогооны тоног төхөөрөмж, үйлчлүүлэгчдэд зориулсан танхим, ажилчдын тоо, энэ бүхний зардлын талаарх мэдээлэл.
Санхүүгийн тооцооны цэг
Энд гарах зардал;
— Тоног төхөөрөмж, бүтээгдэхүүн худалдан авах, худалдан авах;
- байр түрээслэх эсвэл шинээр барих;
--д зориулсан зардал цалинажилчид;
- Бүх зүйлийн зардлын нийт дүн.
Энэ бол богинохон илтгэх бизнес- хоолны газрын төлөвлөгөө.
За, одоохондоо энэ бол та бүх нарийн ширийн зүйлийг зааж өгөх боломжгүй, учир нь урьдчилан таамагласан болон урьдчилан тооцоолоогүй олон зүйл байдаг. Ирээдүйн бизнес эрхлэгчид бид та бүхэнд онолыг дэлгэлээ энгийн үгээр. Бидний нийтлэл таны бизнесийг эхлүүлэхэд маш их тустай байх болно гэж найдаж байна. Гол нь тэмүүлэх зорилго байгаа.
чамайг уруу татдаг Хувийн бизнеснийтийн хоолны салбарт эхнээсээ, гэхдээ кафе нээхэд хангалттай мөнгө байхгүй байна уу? Зуушны баар зохион байгуулахад анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь их хэмжээний хөрөнгө оруулалт шаарддаггүй, гэхдээ дараа нь бизнесээ өргөжүүлэхэд сайн туршлага болно. Практикаас харахад зарим хувийн бизнес эрхлэгчид түргэн хоолны газруудын бизнест маш их дуртай байдаг тул цаг хугацааны явцад бүхэл бүтэн хоолны сүлжээ нээж, сайн ашиг олдог. Ийм байгууллагууд хүн амын дунд түгээмэл байдаг тул ийм бизнес эхнээс нь хурдан ашигтай болдог.
Харин зуушны газар хэрхэн нээх, нийтийн хоолны бизнесийг хаанаас эхлүүлэх вэ? Амжилтын гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол нарийвчилсан, сайн бичсэн бизнес төлөвлөгөө юм.
- Зуушны баар нь суурин байранд байх уу, эсвэл дугуйтай мини кафе байх уу гэдгийг бид шийдэж байна. Гар утасны цэгүүд нь бага түгээмэл бөгөөд дулааны улиралд ихэвчлэн ашиг авчирдаг гэдгийг нэн даруй онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.
- Үйл ажиллагааны чиглэлийг тодорхойлохоос эхлэх нь зүйтэй. Чебуречная бол shawarma дэлгүүр, пирожка дэлгүүр, сэндвичний дэлгүүр гэх мэт зуушны баар юм. Та юунд илүү дуртай вэ гэдгээ бод. Тэд төрөл зүйлээрээ ялгаатай.
- Байгууллагын газрыг бид хүн ихтэй, хүн ихтэй газар, үйлдвэрийн хажууд эсвэл боловсролын байгууллага, Жишээлбэл.
- Бид өрөөний дизайныг шийддэг, энэ нь сэтгэл татам байх ёстой бөгөөд тохь тухыг бий болгоно. Тавилгын хувьд та лангуу, өндөр сандал сонгох боломжтой.
- Эхний шатанд бизнес төлөвлөгөө гаргахдаа тухайн байгууллагын бодлогыг шийдэх шаардлагатай. Энэ нь танд ямар хэлбэрээр бүртгүүлэх шаардлагатайг тодорхойлох болно - хувиараа бизнес эрхлэгч эсвэл ХХК. Хэрэв та согтууруулах ундаа зардаг бол сүүлийнх шаардлагатай болно.
- Нээхийн тулд ямар багц бичиг баримт бүрдүүлэх, төрийн ямар хяналт шалгалтад хамрагдах талаар хуулийн зөвлөгөө аваарай. Хоолны газруудад хамгийн ноцтой шаардлагыг тавьдаг тул энэ нь чухал юм.
Өрөө
Зуушны баар хэрхэн нээх талаар бодохын өмнө та түүнд зориулсан газар олох хэрэгтэй. Өрөө нь жижиг байж магадгүй гэдгийг дээр дурдсан. Танхим дор хаяж 14 метр байх нь хангалттай бөгөөд нийтдээ 20 орчим метр шаардлагатай метр квадрат . Та мөн суурин ТҮЦ худалдаж авах боломжтой, тэдгээрийг ихэвчлэн зардаг.
Хоолны газруудад олон төрлийн хоол
Танд олон төрлийн цэс байхгүй бөгөөд танд хэрэггүй. Хоолны газар хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоол зарна: жигнэмэг ба беляши, хот-дог, халуун сэндвич, тэр ч байтугай банш.
Зуушны бааранд та хүйтэн, халуун ундаа, магадгүй шар айраг гэх мэт согтууруулах ундаа багатай байх ёстой. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдан авах нь бас өндөр өртөгтэй хэсэг юм.
Зууш баарны тоног төхөөрөмж
Аяга таваг бэлтгэхийн тулд танд тусгай хэрэгсэл хэрэгтэй - чебурек үйлдвэрлэгч, мантош үйлдвэрлэгч, богино долгионы зуух, кофены машин, хөргөгч, цахилгаан данх, иж бүрэн сав суулга. Энэ бүгдийг зардлын жагсаалтад оруулах ёстой.
Үйлдлийн горим
Энд та цэг байрлах газрын нарийн ширийн зүйлийг судлах хэрэгтэй. Энэ бүхэн үйлчлүүлэгчийн айлчлалаас хамаарна. Хэрэв хоолны газар ачааны машинууд байнга ирдэг ATP-д байрладаг бол өдрийн цагаар ажиллах нь утга учиртай юм.
Ажилтнууд
Энэ бол таны эхнээс нь боловсруулахаар шийдсэн төлөвлөгөөний үнэтэй зүйл юм. Гэхдээ найдвартай мэргэжлийн баг байхгүй бол бизнесийг хөгжүүлэхэд хэцүү байх болно. Чи ч гэсэн ганцаараа хийж чадахгүй. Худалдагч, кассчин, тогооч ажилд авна. Гурван албан тушаалд нэг хүн ажиллах боломжтой, гэхдээ тэд хоёр ээлжээр ажиллах ёстой тул дор хаяж хоёр худалдагч байх ёстой. Аяга таваг угаагчийг тусад нь хөлсөлж, ширээ, өрөөг цэвэрлэж болно. Тиймээс хоолны газрын баг дор хаяж таван хүн байх бөгөөд бүгд ажлынхаа төлбөрийг төлөх ёстой.
Ашиг юунаас бүрддэг вэ?
Эхнээс нь нээгдсэн хоолны газрын хоолны үнэ бага тул таны даалгавар бол аль болох олон зочдыг татах явдал юм.
Тиймээс, зуушны газрыг хэрхэн нээх талаар бодохоосоо өмнө эрх бүхий байгууллагаар гүйж, олон тооны зөвшөөрөл авах хэрэгтэй. Дараа нь, тус улсад хог хаягдлыг зайлуулах нь чухал ач холбогдолтой тул хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, хог хаягдлыг устгах байгууллагуудтай нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах шаардлагатай байна.
Зууш баар нь байгууллагын нэг төрөл юм Хоол хийх, энэ нь түргэн шуурхай үйлчилгээ үзүүлэх зориулалттай их хэмжээнийзочид, цэс нь голчлон зүгээр л бэлтгэсэн цөөн тооны хоол байдаг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр нь сонгодог хэв маягийн гуанзны сортууд юм. Байгууллагын ийм хэлбэр нь ЗХУ-ын үеэс, ялангуяа алдартай байсан үеэс бидэнд ирсэн. Өнөө үед энэ төрлийн байгууламж нь техникийн шийдэл, орчин үеийн засвар, сонирхолтой цэс зэргээс шалтгаалан бага зэрэг хөгжсөн боловч философи хэвээрээ байна.
Энэ нийтлэлд бид зуушны баарны бизнес төлөвлөгөөг авч үзэх бөгөөд үүний тусламжтайгаар та хотод ийм байгууллагыг нээх боломжтой болно.
Энэ сегмент дэх өрсөлдөөн өндөр, гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн аяга тавагны нэг чиглэлээр нарийн мэргэшсэн байх нь таныг өрсөлдөгчдөөс ялгарах боломжийг олгоно. Дургүй орчин үеийн кафе, зоогийн газарт хүн бүрийн идэж дассан гар хийцийн хоол зонхилдог бөгөөд үдийн хоолны үнэ нэлээд доогуур байдаг нь тэднийг залуучууд болон ахмад үеийнхний дунд маш их алдартай болгодог хүчин зүйлүүд юм. Зарим гар урчууд дугуйтай, зөөврийн ТҮЦ дээр ийм байгууллагуудыг зохион байгуулж, жишээлбэл, бууз, банш зэргийг сегментчилдэг.
Байгууллагын формат
Зууш баар нь ерөнхий болон тусгай гэсэн хоёр үндсэн төрөлд хуваагддаг. Эхний төрөл нь өргөн хүрээний цэстэй байхыг хэлдэг бөгөөд хоёрдугаарт, профайл нь тодорхой төрлийн хоол, жишээлбэл, бууз, банш болон бусад зүйлийг агуулдаг.
Байгууллагын хэлбэрийг сонгох нь өрсөлдөөн, анхны хөрөнгө, зорилтот үзэгчид гэх мэт олон шалтгаанаас хамаарна.
Бид нэгдүгээр, хоёрдугаарт, ундаа зэргийг багтаасан бүрэн хоол бүхий бүх нийтийн хоолны газарт анхаарлаа хандуулах болно.
Бид бичиг баримт бэлтгэдэг
Хууль ёсны бүх шаардлагыг дагаж мөрдөх, хуулийн дагуу ажиллахын тулд та баримт бичгийн багцыг бөглөх хэрэгтэй.
Танд хэрэгтэй зүйл энд байна:
- хувиараа бизнес эрхлэгчээр бүртгүүлэх.
- үйл ажиллагаанд OKVED зааж өгнө. ОХУ-ын хувьд энэ нь 55.30 байна. Украины хувьд - 56.10.
- SES болон галын хяналтаас зөвшөөрөл авах шаардлагатай.
- байр түрээслэх буюу худалдан авах, худалдах гэрээ.
- Ажилчдыг ажилд бүртгүүлэхийн тулд ажилчид эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.
- гомдлын дэвтэр бүхий зочдын булан.
- хог хаягдлыг зайлуулах гэрээ.
- бүтээгдэхүүн, тоног төхөөрөмжийн гэрчилгээ.
Энэ үндсэн багцбаримт бичиг. Түргэн хоолны газар хэлбэрээр бизнес эрхлэхэд хамгийн сайн зүйл бол бүх зөвшөөрөл, гэрчилгээ авахад тань туслах туршлагатай хуульчтай холбоо барих бөгөөд та бүх зүйлийг зөв хийсэн гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Бид байр хайж байна
Зуушны бар хийх байр хайх нь маш чухал алхам юм. Эцсийн эцэст, танай байгууллага амжилттай болох эсэх нь түүнээс хамаарна.
Эхний бөгөөд хамгийн чухал зүйл бол танай байгууллагын байршил юм.
1.) Хүн ихтэй газар өнгөрөх боломжтой. Сайн сонголтуудих дээд сургуулиудын ойролцоо байр байх болно, оффисын барилгууд, станцууд.
2.) Өрсөлдөөний түвшинг судлах. Хэрэв танай нутагт аль хэдийн байгаа бол ерөнхий төрөлзуушны баар, тэгвэл та буузны дэлгүүр гэх мэт төрөлжсөн байгууллагын талаар бодох хэрэгтэй байх.
3.) Цонх болон орц нь гол зам руу харсан байх ёстой бөгөөд үүдний дээгүүр тод самбар, үүдний дэргэд өнөөдрийн цэстэй лангуу байх ёстой.
Хоёр дахь нь шууд байранд тавигдах шаардлага юм. Хоолны газар нээхээс өмнө байр нь хяналтын үйлчилгээ, тухайлбал SES, гал сөнөөгчдийн шаардлагад нийцэж байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм. Зөвхөн дараа нь эцсийн засварыг эхлүүлнэ. Үгүй бол та үүнийг дахин хийх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь бизнес төлөвлөгөөнд тусгаагүй нэмэлт зардал болно.
Өрөөний үндсэн параметрүүдийг энд харуулав.
1.) Байшингийн талбай нь дор хаяж 100 м.кв байх ёстой.
2.) Гал тогоо, ариун цэврийн өрөө, ажилчдын өрөө, мэдээжийн хэрэг зочдод зориулсан танхимтай байх.
3.) Харилцаа холбооны бэлэн байдал (усан хангамж, цахилгаан, агааржуулалт, халаалт, ариутгах татуурга).
4.) Тохиромжтой нэвтрэх, автомашины зогсоол, эсвэл ойролцоо тээврийн хэрэгслийн уулзвар байгаа эсэх.
Мөн дохиолол суурилуулах замаар галын аюулгүй байдлыг анхаарч үзээрэй.
Оройн хоолны цэс дээр ажиллаж байна
Таны анхаарах ёстой хамгийн эхний зүйл бол хамгийн алдартай хоол юм. Төмстэй хуушуур, банш, банш, хуушуур, төрөл бүрийн салат. Энэ бүхэн таны төрөл зүйлд байх ёстой.
Маш сайн шийдэл бол үдийн хоол эсвэл өглөөний цай юм. Хэрэв ойролцоо оффисын төвүүд эсвэл их дээд сургуулиуд байгаа бол ийм шийдлүүдийн эрэлт байнга байх болно.
Хоол хүнс, ундааг эцсийн байдлаар зөвшөөрсний дараа цэснийхээ загварыг захиалаарай. Бүх зүйлийг тодорхой бүтцийн дагуу зохион байгуулахыг хичээ, жишээлбэл, халуун хоол - хачир - амттан гэх мэт.
Хэрэв та өөрийн талх нарийн боовны дэлгүүртэй байхаар төлөвлөөгүй бол хүргэлтийг захиалж болно гурилан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн танай бүс нутгийн ханган нийлүүлэгчдийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.
Таны хоол амттай, гэртээ хийсэн байх ёстой гэдгийг санаарай, тэгвэл зочдын тогтвортой урсгал баталгаатай болно.
Тоног төхөөрөмж
Цэсийг зурсны дараа тэдгээрийг бэлтгэхэд шаардагдах тоног төхөөрөмжийн тодорхой дүр зургийг харах болно. Жижиг хоолны газар нээхэд юу хэрэгтэй болохыг харцгаая.
- зуух - 250 доллараас
- хийн зуух - 500 доллараас
- холигч - 70 доллар
- талх шарагч - 25 доллар
- кофе чанагч - 200 доллар
- шүүс шахагч - 150 доллар
- гүн шарагч - 300 доллар
- хөргөлтийн төхөөрөмж - 1500 доллар
- дэлгэцийн хайрцаг, тавиур - 2000 доллар
- тавилга - 3500 доллар
- аяга таваг - 400 доллар
- Турен - 200 доллар
- гал тогооны тоног төхөөрөмж, ажлын хувцас - 600 доллар.
Тоног төхөөрөмжийн жагсаалт бүрэн гүйцэд биш бөгөөд үүнийг өөрийн хэрэгцээнд нийцүүлэн нэмэх хэрэгтэй. Нийтдээ эхэндээ та дор хаяж 10,000-15,000 доллартай байх хэрэгтэй.
Тоног төхөөрөмжөөс гадна зочны өрөө, гал тогооны тавилга хэрэгтэй болно. Зочид буудлын зардлын зүйл нь аяга таваг байх болно.
Та мөн угаалгын өрөө, аудио төхөөрөмжид зориулж бэхэлгээ худалдаж авах хэрэгтэй.
Ажилтнууд
Хоолны газрыг тогтвортой ажиллуулахын тулд та мэргэшсэн ажилтнуудыг ажилд авах шаардлагатай болно. Хүмүүс хариуцлагатай байж, нийтийн хоолны чиглэлээр аль хэдийн туршлагатай байхыг зөвлөж байна. Тогооч олоход онцгой анхаарал хандуулаарай, учир нь байгууллагын нэр хүнд түүний ажлаас шууд хамаарах тул цалингаас нь мөнгө битгий харамлаарай.
Ажилтнууд дараах байдалтай байж болно.
- тогооч.
- зөөгчид.
- цэвэрлэгч эмэгтэй.
- нягтлан бодогч.
Та кафе, зуушны бааранд бүтээгдэхүүн нийлүүлэх ажлыг өөрөө хариуцаж, нягтлан бодогчийн үүргийг өөрөө гүйцэтгэж болно. Эхэндээ таны хийх гол ажил бол төсвөө нэмэлт ажилчдаар хөөрөгдөхгүй, аль болох өөрөө ажиллах явдал юм. Ирээдүйд та эдгээр ажлыг шилжүүлэх боломжтой болно.
Энэ бүхэн ямар үнэтэй вэ?
Одоо асуулт руугаа орцгооё гарааны хөрөнгөхоолны газар нээх. Та эдгээр бүх зүйлийг бизнес төлөвлөгөөндөө тооцоолох болно, бид зардлын үндсэн зүйлийг зааж өгөх болно.
Хөрөнгө оруулалтыг эхлүүлэх:
- байрыг засах - 1 мкв тутамд 110 доллар.
- тавилга, аяга таваг, тоног төхөөрөмж худалдан авах - 14,000 доллар
- баримт бичиг - 300 доллар
- Байгууллагын таних тэмдэг (тэмдэглэгээ, сурталчилгааны хуудас) - 200 доллар
- бүтээгдэхүүн худалдан авах эхлэл - 1900 доллар
Сарын хөрөнгө оруулалт:
- байрны түрээс - 1 мкв тутамд 10-15 доллар.
- нийтийн үйлчилгээний төлбөр - 300 доллараас
- татвар - 200 доллар
- ажилчдын цалин - нэг ажилтанд 200 доллараас.
- Бүтээгдэхүүнийг нөхөх - 1100 доллар
Хэрэв та бүтээгдэхүүнээ өөрийн байгууллагад бие даан хүргэж байгаа бол тээврийн зардлыг тооцох хэрэгтэй.
Ашигтай байдал
Энэ бизнесийн ашиг 35% - 50% гэж тооцогддог.
Сайн боловсруулсан маркетингийн төлөвлөгөө болон өндөр чанартайхоол хүнс, та хөрөнгө оруулалтаа 1-1.5 жилийн дотор нөхөж чадна.
Дүгнэлт.Хоолны газрыг эхнээс нь нээх нь хэцүү, гэхдээ нэлээд юм ашигтай бизнес. Бизнесийн амжилт нь тухайн байгууллагын байршил, амттай хоол зэргээс шалтгаална. Урамшуулал нь найз нөхөддөө өгөх зөвлөмж, зохих үнийн бодлогоор явагддаг.