>

Pianki jabłkowe w domu - stare przepisy ze zdjęciami. Jak gotować piankę jabłkową w piekarniku. Pianka jabłkowa w domu - prosty przepis (10 opcji)

Kupiony w sklepie deser o tej samej nazwie to żałosna iluzja domowej roboty pianki jabłkowej. To wcale nie jest ten przysmak, który Puszkin, Czechow, Tołstoj, Dostojewski kochali i wspominali w swoich dziełach. Nie wiadomo, kiedy na wsiach zaczęto przygotowywać oryginalny rosyjski deser. Wepchnąć się XVIII wiek w Rosji otwarto już fabryki pastylek. Dziś spotykamy się najczęściej łatwe przepisy robienie na zimę.

Przed rewolucją w kraju istniały trzy ośrodki, które szczyciły się unikalnymi recepturami wyrobu pianek - Kołomna, Rżew i Belew w prowincji Tula. Pastila wychwalał Rosję. W wielu stolicach europejskich, w Londynie, Paryżu, Wiedniu popularne były rosyjskie sklepy sprzedające desery. W oparciu o przepis na pianki marshmallow Francuzi wymyślili pianki.

Jak zrobić piankę jabłkową w domu

Przygotowanie domowej pianki nie jest trudne, wystarczy znać kilka niuansów, aby nie zepsuć przygotowania. Smak, kolor, lekkość zależą od jakości jabłek.

  • Najsmaczniejszy deser suszony na słońcu. Ale to jest długie i dość kłopotliwe. Na słońcu przysmak wyschnie w ciągu 2-3 dni. Ale będziesz musiał go wyjąć rano i ukryć na noc.
  • Wielu kucharzy korzysta z nowoczesnych asystentów suszenia. Są to piekarniki gazowe, suszarki elektryczne, piece konwekcyjne. Produkty schną dużo szybciej.
  • Do przygotowania pianek marshmallow ważne jest, aby jabłka zawierały dużo naturalnej substancji żelującej – pektyny. Ten wymóg odpowiadają odmiany kwaśne.
  • Po upieczeniu słodsze odmiany owoców zmiel na puree i lekko zagotuj, aby uzyskać możliwie gęstą masę.
  • Masę jabłkową można sztucznie zagęścić. W tym celu dodaje się żelatynę i agar-agar. Przemysł produkuje obecnie specjalne kryształy do ​​gotowania galaretki „Confiturka”, „Zhelfix”, zawierające naturalną pektynę.
  • Jeśli robisz pieczone jabłka, piecz całe owoce. Następnie usuwa się rdzeń, ponieważ wiele jabłek ciemnieje po przekrojeniu. W szczególności Antonovka jest idealną odmianą do robienia pianek marshmallow. Można upiec na połówki, a następnie ułożyć jabłka przekrojoną stroną do dołu.

Jak poznać, że pastylka jest gotowa

Wskazane jest, aby nie przegapić czasu, gdy przedmiot jest całkowicie gotowy. Jeśli nie wysuszysz całkowicie pianki marshmallow, stanie się ona jak lepkie toffi. Przesuszony też nie sprawi przyjemności, będzie się kruszyć, przypominając chipsy.

Gotowy przysmak jabłkowy można łatwo oddzielić od pergaminu. Płytki są miękkie, elastyczne, łatwo się zginają i skręcają.

Pastylka jabłkowa w piekarniku z cukrem

Znajdź dzikiego, jest kwaśny. Lub wybierz kwaśne jabłka ogrodowe na pianki. Preparat w domu przygotowuje się z owoców pieczonych w piekarniku.

Będziesz potrzebować:

  • Owoce – 2 kg.
  • Cukier - szklanka.

Jak gotować:

  1. Na dno blachy do pieczenia wlej trochę wody. Ułożyć całe jabłka.
  2. Rozgrzej piekarnik do 170 o C. Piecz owoce przez 40 minut. W przypadku dużych owoców nieznacznie wydłużyć czas.
  3. Lekko ostudzić, przetrzeć sitkiem. Wyrzuć miąższ i włóż puree do garnka. Odcedź nadmiar soku.
  4. Soczyste jabłka wymagają gotowania; Antonowkę można pozostawić bez gotowania. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając zawartość.
  5. Gdy masa pozostanie jedną trzecią początkowej objętości, wyłącz palnik. Puree powinno stać się złociste i gęste.
  6. Ubij mieszaninę za pomocą blendera lub miksera. Ona się rozjaśni.
  7. Kontynuując ubijanie, dodaj cukier. Gdy piasek całkowicie się rozpuści, przejdź do kolejnego etapu przygotowania - suszenia.

Suszenie pianek marshmallow w piekarniku

  1. Rozgrzej piekarnik do 40-50 o C. Na blasze do pieczenia połóż papier pergaminowy lub folię i posmaruj olejem roślinnym.
  2. Rozłóż masę jabłkową centymetrową warstwą.
  3. Suszyć przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Całkowity czas suszenia wynosi około 6 godzin.
  4. Zwykle suszę 2 godziny. Potem wyłączam piekarnik. Bez wyjmowania blachy i bez zamykania drzwiczek zostawiam ją na około pół godziny. Sprawdzam pastylkę pod kątem gotowości. Jeśli to konieczne, włącz ponownie piec i kontynuuj suszenie. Gdy już to opanujesz, możesz naocznie ocenić, ile czasu potrzebujesz.
  5. Po wyschnięciu wierzchniej warstwy odwróć piankę na drugą stronę. Kontynuuj proces, aż druga strona będzie całkowicie sucha.
  6. Pokroić w uformowane kawałki, posypać proszkiem i przechowywać w słoiczku lub kartoniku.

Pianki jabłkowe bez cukru – domowy przepis

Przypadnie do gustu każdemu, kto liczy kalorie, monitoruje swój stan zdrowia, a także diabetykom. Przepis jest klasyczny, bo na wsiach przygotowywano deser bez cukru, był za drogi.

Jak zrobić:

  1. Owoce umyć, podzielić na części, usunąć nasiona. Odetnij skórkę lub zostaw, wybór należy do Ciebie.
  2. Wlać wodę do garnka, tak aby dno przykryło około centymetra.
  3. Złóż jabłka. Na małym ogniu zacznij gotować mieszaninę przy zamkniętej pokrywie.
  4. Powoli doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż kawałki staną się miękkie. Dokładny czas Nie da się tego określić, zależy to od rodzaju owocu i stopnia dojrzałości.
  5. Jeśli jabłka będą soczyste, pojawi się dużo soku. Odcedź i przetrzyj jabłka przez sito. Pij sok jabłkowy, zawiera wiele witamin. Zamiast sitka można użyć blendera, przyspieszy to proces.
  6. Jak wysuszyć. Blachę do pieczenia lub szeroką deskę do krojenia (czasem używam jej do krojenia ciasta) wyłóż pergaminem lub folią spożywczą.
  7. Smarować olej słonecznikowy dzięki czemu gotowa pianka łatwo się oddziela.
  8. Rozsmaruj cienką warstwę puree. Aby pianka marshmallow szybko wyschła, ułóż warstwę o grubości nie większej niż centymetr.
  9. Po wyschnięciu górnej warstwy obróć obrabiany przedmiot i całkowicie go wysusz. Jeśli pogoda dopisze, przysmak będzie gotowy po 2-3 dniach.
  10. Warstwy deserowe podzielić na części. Wiele osób od razu pokroiło go na kawałki. wolna forma- kwadraty, paski. Koniecznie posyp cukrem pudrem. Przechowuj pianki marshmallow w szklanych słoikach.

Uwaga! Korzystając z dowolnego z sugerowanych przepisów, możesz przygotować pyszną bułkę z pianką marshmallow w domu. Aby to zrobić, posyp wysuszone elastyczne warstwy cukrem pudrem i zwiń je w rulon. Pokrój na kawałki i schowaj do słoika.

Przepis na przewiewny suflet jabłkowy z białkiem

Mówią, że Francuzi wymyślili pianki. Wiadomo na pewno, że jako podstawę wzięli rosyjski przepis na piankę jabłkową. Ulepszyli to trochę, dodając białko, w wyniku czego powstał pyszny przysmak.

Proponuję naszą wersję pianek marshmallow - w formie sufletu. Rodzaj deseru to taki, którego przepisy już przedstawiłem. Tutaj podano uproszczoną wersję.

  • Gotowy mus jabłkowy – 0,5 kg.
  • Białko jaja.
  • Cukier granulowany – 150-200 gr.

Przygotowanie pastylki krok po kroku:

  1. Upiecz owoce w piekarniku zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
  2. Jeśli nie jesteś usatysfakcjonowana konsystencją puree, jest trochę płynne, zredukuj je trochę, aż osiągnie odpowiednią gęstość.
  3. Ubić masę, dodając porcjami cukier.
  4. Osobno ubić białka.
  5. Połącz i kontynuuj pracę mikserem. Zobaczysz stabilne szczyty, przedmiot obrabiany jest gotowy.
  6. Jak suszyć, przeczytaj także w pierwszym przepisie.

Pianki miodowo-jabłkowe – prosty przepis

Nauczywszy się robić proste pianki w domu, możesz przejść do bardziej złożonych przepisów.

Deser miodowy najlepiej przyrządzać w małych foremkach.

Będziesz potrzebować:

  • Owoce – 2 szklanki.
  • Miód - szklanka.

Produkcja:

  1. Piecz owoce, aż będą miękkie. Zrób puree. Odcedzić na sicie, usuwając rdzeń i skórkę. Zmierz, jest tak wiele szklanek. Ubić mikserem.
  2. W osobnej misce wymieszaj miód. Jeśli produkt jest kandyzowany, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej.
  3. Połącz składniki i ponownie dokładnie wymieszaj.
  4. Ułożyć w foremkach warstwą 2-3 centymetrową.
  5. Wysuszyć w piekarniku, ułożyć na blasze do pieczenia. Temperatura – 40-50 o C.
  6. Sklej gotowe kawałki parami, pokrytymi miodem.

Film z opisem krok po kroku przygotowania domowej pianki jabłkowej. Powodzenia w przygotowaniach!

Pastila to dość popularny przysmak w wielu krajach. Ten słodkość przygotowuje się w bardzo prosty sposób, z dowolnych owoców lub jagód, ale najpopularniejszym jest pianka na bazie jabłek. Jest bardzo przydatny dla organizmu ludzkiego, szczególnie dla dzieci.

Skład i zawartość kalorii

Przed przygotowaniem słodyczy warto bardziej szczegółowo zapoznać się ze składem pianki marshmallow, a także rozważyć kilka przepisów. Pastylka jabłkowa przygotowywana jest z puree. Można mu nadać dowolny kształt, na przykład prostokątny, podłużny lub po prostu zwinięty w rulon.

Klasyczny preparat zawiera następujące składniki:

  • przecier jabłkowy;
  • jajko, a raczej samo jego białko;
  • miód pszczeli lub zwykły cukier;
  • trochę mąki.



Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii w piankach przygotowanych według tego przepisu, to na sto gramów przypada:

  • 325 kilokalorii;
  • 0,5 grama białka;
  • 80 gramów węglowodanów;
  • 18 gramów wody;
  • prawie 1 gram błonnika pokarmowego;
  • Ten produkt nie zawiera tłuszczu.

Ponadto pastylka jest bogata w witaminy. Zawiera witaminy PP i B2 oraz niacynę. Zawiera także żelazo, fosfor i wapń.

Jeśli weźmiemy piankę mleczną przygotowaną całkowicie bez cukru, będzie ona mniej kaloryczna i zdrowsza, zwłaszcza dla osób z nadwagą, a także cierpiących na cukrzyca. Ta pastylka zawiera tylko 85 kilokalorii.


Korzyści i szkody

Większość pyszne desery wyrządzają organizmowi ludzkiemu więcej szkody niż pożytku. Jednak pianki marshmallow stanowią wyjątek od reguły.

Przydatne właściwości pianki jabłkowej

Ten produkt ma wiele zalet, które należy rozważyć bardziej szczegółowo:

  1. Ładuje organizm energią dzięki temu, że ją zawiera duża liczba Sahara. To pozwala osobie długo czuć się w świetnej formie.
  2. Duża ilość błonnika, a także miodu, pomaga przywrócić procesy trawienne. To znacznie przyspiesza nie tylko rozkład, ale i usuwanie cukru z organizmu człowieka.
  3. Ponadto pektyna, której w tym produkcie jest dużo, usuwa sole metali i, co ważne, wszelkie substancje toksyczne.
  4. Zefir jest dobry na wątrobę. Nasyca organizm nie tylko fosforem, ale także jodem. Prawoślaz ma tę właściwość dzięki zawartemu w nim agarowi-agarowi, który zawiera dużą ilość wodorostów.
  5. Produkt zawiera dużą ilość białka i pomaga wzmocnić mięśnie.
  6. Glukoza zawarta w piankach marshmallow pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
  7. A co najważniejsze przydatna właściwość Uważa się, że po zjedzeniu tego przysmaku organizm wytwarza seratoninę, czyli hormon szczęścia.


Punkty ujemne

Pastila praktycznie nie może zaszkodzić osobie. Istnieją jednak pewne negatywne punkty:

  1. Dla osób zmagających się z dodatkowe kilogramy, musisz ograniczyć się do pianek bezcukrowych.
  2. Nie należy go stosować, jeśli chorujesz na cukrzycę.
  3. Ponadto przy zakupie należy zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ wielu producentów dodaje do kompozycji sztuczne konserwanty.


Jak gotować?

Możesz przygotować ten przysmak w domu na różne sposoby. Nadaje się do tego również powolna kuchenka. Można to również zrobić w piekarniku, w suszarce elektrycznej, a nawet na powietrzu.

Przysmak jabłkowy w powolnej kuchence

Taki prosty przysmak możesz przygotować w domu. Tutaj będziesz potrzebować następujących składników:

  • 1,5 kilograma jabłek, najlepiej zielonych;
  • 300 gramów granulowanego cukru;
  • 80 gramów orzechów, możliwe orzechy włoskie;
  • 100 gramów soku z cytryny.

Sposób przygotowania.

  1. Najpierw musisz dokładnie umyć jabłka i wyciąć ich środek. Następnie należy je obrać i ubić w blenderze.
  2. Przenieś gotową mieszaninę do wolnowaru i dodaj granulowany cukier. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i przykryj pokrywką.
  3. Przygotuj pastylkę w trybie „Gotowanie”.
  4. Po godzinie należy dodać sok z cytryny, a także posiekane orzechy i wszystko ponownie wymieszać. Jeśli gotowa konsystencja jest zbyt płynna, należy ją gotować przez około pół godziny.
  5. Po tym czasie powstałą galaretkę należy rozsmarować na papierze pergaminowym i dobrze ją wyprostować.
  6. W tej formie połóż piankę na parapecie i pozostaw ją tam na 5-6 dni. Potem możesz spróbować.



Pianka jabłkowa gotowana w piekarniku

Ta wersja pianki jest uważana za najszybszą. Już za kilka godzin będziesz mógł cieszyć się smakołykiem. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

  • 2 kilogramy jabłek;
  • 1,5 szklanki granulowanego cukru;
  • 0,5 szklanki soku z cytryny;
  • Można dodać orzechy (do smaku).

Przepis krok po kroku.

  1. Jabłka należy umyć, obrać i wydrążyć gniazda nasienne. Ubij je w blenderze.
  2. Dodaj tam resztę składników i dobrze je wymieszaj.
  3. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym i wylej na nią przygotowaną masę. Grubość warstwy nie powinna przekraczać 70 milimetrów.
  4. Piekarnik należy nagrzać i włożyć do niego blachę do pieczenia. Naturalną pastylkę jabłkową przygotowuje się przez około 6 godzin, w temperaturze do 50 stopni Celsjusza.
  5. Gotowość produktu można sprawdzić na podstawie opóźnienia pianki z pergaminu.
  6. Jeśli pianka marshmallow jest gotowa, pokrój ją w paski i zwiń w ruloniki.

Na tej samej zasadzie możesz przygotować pianki marshmallow w suszarce do owoców. Jedyne co odróżnia go od gotowania w piekarniku to czas. Zajmie to 12 godzin. Przysmak będzie dość chrupiący.



Zefir jabłkowy przygotowany na zewnątrz

Ta opcja jest możliwa przy wystarczająco aktywnym słońcu. Zrobienie takich pianek w domu będzie łatwe. Dodatkowo będzie dietetyczny, gdyż przygotowywany jest bez cukru. Do jego przygotowania wystarczy 1 kilogram jabłek i odrobina wody.

Przepis krok po kroku.

  1. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest umycie i obranie jabłek.
  2. Następnie należy je pokroić w plasterki i umieścić na patelni.
  3. Następnie musisz je wypełnić przegotowana woda tak, aby warstwa miała 3 centymetry.
  4. Musisz gotować, aż jabłka będą całkowicie miękkie. Zajmie to do około 30 minut.
  5. Następnie należy odłożyć pojemnik na bok i pozostawić produkt do zaparzenia na 15 minut, zdejmując pokrywkę.
  6. Następnie wszystko należy przefiltrować przez sito.
  7. Z miąższu przygotowujemy pianki marshmallow. W tym celu masę należy rozłożyć cienką warstwą na papierze pergaminowym i pozostawić do wyschnięcia na słońcu na maksymalnie 5 dni. Lepiej czyścić wieczorem, żeby nie zamokła.
  8. Po tym czasie pastylkę należy odwrócić i pozostawić do wyschnięcia na kolejne osiem godzin. Okaże się, że jest to arkusz i, jeśli to konieczne, można go pokroić na kawałki lub zwinąć w rolkę.



Suszona pasta jabłkowa

Wymagane komponenty:

  • 4 szklanki suszone jabłka;
  • 1 szklanka wody;
  • 0,5 szklanki cukru pudru;
  • 0,5 szklanki granulowanego cukru;
  • 6 białek.

Przepis krok po kroku.

  1. Suszone jabłka należy dokładnie umyć i umieścić w pojemniku.
  2. Następnie należy napełnić go wodą i doprowadzić do wrzenia.
  3. Gotuj wszystko, aż będzie gotowe, na małym ogniu.
  4. Następnie należy przetrzeć powstałą masę przez sito.
  5. Z puree, granulowanego cukru i białek za pomocą miksera przygotuj puszystą mieszankę.
  6. Następnie należy położyć go na przygotowanej blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika, aby ugotować. Gdy wystygnie, odstawiamy do ostygnięcia i posypujemy cukrem pudrem. Gotowy produkt można pokroić na małe prostokąty.



Pastylka „Belevskaya” z białkiem jaja

Do przygotowania tego rodzaju pianek marshmallow potrzebna będzie bardzo mała ilość granulowanego cukru. Opiera się na jabłkach.

Wymagane komponenty.

  • 2 kilogramy soczystych jabłek;
  • 100 gramów cukru;
  • jajo kurze, 1 szt.;
  • 15 gramów cukru pudru.

Przepis krok po kroku.

  1. Umyte i osuszone jabłka należy obrać i wydrążyć gniazda nasienne.
  2. Następnie należy je ułożyć na blasze do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika. Należy je gotować, aż staną się miękkie.
  3. Pozostawiamy do ostygnięcia i ubijamy mikserem, dodając połowę cukru.
  4. Oddziel białko od żółtka i dokładnie ubij je z resztą granulowanego cukru, aż powstanie gęsta piana.
  5. Następnie należy połączyć obie mieszaniny i ubić je, aż masa stanie się jednorodna. Przełóż kilka łyżek mieszanki do innego pojemnika i włóż do lodówki.
  6. Rozgrzej piekarnik do 70 stopni. W międzyczasie połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i rozprowadź mieszaninę warstwą o grubości 1,5 centymetra. Jeśli nie wszystko mieści się na jednej blasze do pieczenia, warto podzielić obrabiany przedmiot na dwie części.
  7. Należy suszyć w piekarniku bez przykrycia do 5 godzin. Gotowość możesz sprawdzić wykałaczką - gdy masa będzie sucha, możesz ją wyjąć.
  8. Gotowe ciasta smarujemy masą z lodówki i układamy jeden na drugim. Pianka „Belevskaya” jest wielowarstwowa.
  9. Następnie przysmak należy położyć na blasze do pieczenia i włożyć z powrotem do piekarnika. Będziesz musiał piec przez około pół godziny.
  10. Gdy pianka wystygnie, pokrój ją na porcje i posyp ze wszystkich stron cukrem pudrem.



Pianka jabłkowo-miodowa

Wymagane komponenty

  • 2 łyżki miodu;
  • 1 kilogram jabłek;
  • 0,5 szklanki wody;
  • trochę cynamonu.

Przepis krok po kroku.

  1. Umyte i obrane jabłka należy pokroić w cienkie plasterki. Następnie należy je umieścić w przygotowanym pojemniku i dodać wodę.
  2. Wstaw pojemnik do piekarnika i piecz, aż owoce zmiękną.
  3. Następnie ubijaj jabłka blenderem, aż powstanie jednorodna masa (przecier). Następnie włóż mieszaninę do kuchenki i gotuj, aż zmieni kolor na złoty.
  4. Następnie ponownie ubić, dodając cynamon i miód.
  5. Gotową masę układamy na blasze do pieczenia, rozkładając tam arkusz papieru pergaminowego.
  6. Suszyć ciasta w piekarniku, nie zamykając go, przez około 3 godziny.
  7. Pozwól im lekko ostygnąć i pokrój ciasta na kawałki odpowiedniej wielkości. W końcu, gdy ciasta ostygną, trudno będzie je pokroić.



Pastylka z agarem jabłkowym

Jeśli przygotujesz piankę marshmallow na bazie tego składnika, okaże się ona bardziej zwiewna i trochę przypominająca ukochaną przez wielu piankę marshmallow. Do tego potrzebne są następujące komponenty:

  • 2 szklanki cukru;
  • 1 kilogram soczystych jabłek;
  • jajo kurze;
  • 4 gramy agaru;
  • 60 miligramów wody;
  • trochę cukru pudru do posypania.

Przepis krok po kroku.

  1. Jabłka należy umyć i obrać, a następnie zmiksować.
  2. Dodać do tego połowę cukru i ubić mikserem.
  3. Gdy masa ostygnie, można dodać do niej białko i ubić wszystko na gładką masę.
  4. Musisz rozpuścić agar-agar w wodzie, dodać do niego pozostały cukier i gotować przez minutę na małym ogniu.
  5. Gdy syrop trochę ostygnie, dodać go do przygotowanej masy i całość ubijać jeszcze przez kilka minut. Warto wiedzieć, że syrop nie powinien być zimny, ale też nie taki, aby białko się zaparzyło.
  6. Gotową mieszaninę należy wlać do formy i pozostawić na chwilę do ostygnięcia. Następnie posypujemy cukrem pudrem i zaczynamy degustację.



Pastilę przygotowaną w domu można zawinąć w papier i włożyć do torebki. Zaleca się przechowywać go w lodówce. W tym przypadku ona ją zatrzyma walory smakowe przez kilka miesięcy.

Papier pergaminowy można łatwo oderwać, jeśli jest mokry zimna woda. Wystarczy kilka minut, a zejdzie nie uszkadzając powierzchni przygotowanej pianki.

Jabłka na pianki należy wybierać tylko soczyste i gęste. W przeciwnym razie taki przysmak po prostu nie zadziała.

Taki smaczny i zdrowy deser możesz przygotować w domu. A włożony wysiłek zdecydowanie jest tego wart, bo przysmak okazuje się niesamowicie smaczny!

Więcej o tym, jak zrobić piankę jabłkową, dowiesz się z poniższego filmu.

Podczas zbierania jabłek często pojawia się pytanie, co zrobić z owocami, które nie nadają się do zwykłych celów. W tym przypadku przydatny będzie przepis na piankę marshmallow. Domowe ptasie mleczko jabłkowe jest dobre do herbaty lub nie tylko, chętnie jedzą je zarówno mali, jak i dorośli łasuche, a nawet ci, którzy nie przepadają za słodyczami.
Jeśli przygotujesz z nami piankę jabłkową, zrozumiesz, że pianka jabłkowa w domu jest nie tylko bardzo smaczny poczęstunek, ale także opłacalny sposób na przetwarzanie bogatych zbiorów. W tym przepisie możesz użyć owoców, które nie trwają długo lub które już zaczynają się psuć (oczywiście obszary problematyczne są wycinane). W tym procesie użyjemy elektrycznej suszarki do owoców, ale możliwe jest użycie piekarnika. W takim przypadku temperaturę należy ustawić na minimum, a czas dostosować niezależnie w zależności od stopnia gotowości.

Informacje o smaku Jagody i owoce / Jak suszyć...

Składniki

  • jabłka (posiadamy odmianę „White Filling”) – 1 kg;
  • cukier – 100 g;
  • woda – 100 ml.


Jak zrobić piankę jabłkową w domu

Najpierw przygotujmy produkty. Jabłka mogą mieć dowolny stopień dojrzałości (z wyjątkiem całkowicie zielonych, nie należy ich używać). Umyj je, wytnij rdzeń i usuń problematyczne obszary. Do pianek marshmallow lepiej używać wody butelkowanej.
Jabłka pokroić na kawałki według uznania (w naszym przepisie krojenie nie ma znaczenia). Umieścić go w metalowej kadzi i napełnić wymaganą ilością wody.


Następnie postaw chochlę na kuchence i ustaw ogień na średnią temperaturę. Gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż plastry staną się miękkie. Powinno to zająć 15-20 minut.


Następnie włóż mieszaninę do pojemnika blendera. Uruchamiając urządzenie otrzymujemy jednorodny mus jabłkowy.


Następnie do chochli ponownie włóż masę jabłkową i mieszając zagotuj ją do 1/3 pierwotnej objętości. Powinno to zająć od 1 do 2 godzin (w zależności od intensywności ognia i ilości płynu). W tym czasie puree mocno się gotuje, rozpryskuje w różnych kierunkach, zmniejszamy ogień na mały i często mieszamy masę.


Następnie do rondelka z puree wsypać odpowiednią ilość cukru i gotować zawartość przez kolejne 15 minut, ciągle mieszając. Następnie wyłącz ogień.

Teraz naszą masę należy wysuszyć, aż będzie gotowa. Najlepiej zrobić to w suszarce elektrycznej. Przykryj całe wnętrze pojemnika wysokiej jakości pergaminem spożywczym. Bardzo ważne jest, aby go nasmarować olej roślinny aby nie było problemów z wyjęciem gotowej pianki. Lekko przestudzoną masę jabłkową z kadzi wyłożyć grubą warstwą na pergamin (12–15 mm). Włączmy urządzenie suszące. Po około pięciu godzinach nasza pianka jabłkowa osiągnie optymalny poziom wysmażenia. Pierwszy tego znak: warstwa jabłka łatwo oddziela się od papieru i zachowuje swój kształt.
Pastylka jabłkowa w suszarce okazuje się dość sucha, ale nie przesuszona, dobrze trzyma swój kształt i łatwo się podkręca.


Piankę pokroić w paski o szerokości 5–7 cm i zwinąć w rurki. Możesz rozpocząć degustację.

Przepis od babci:

Jako dziecko bardzo lubiłam jeść pianki u babci, okazały się niesamowicie pyszne, co zastąpiło nam marmoladę i inne słodycze; dziś często korzystam z jej starego przepisu.

Babcia wzięła 2 kg przejrzałych i nienadających się do innych celów słodkich odmian jabłek i je posegregowała. Następnie pokroiłam je i oczyściłam, wkładając kawałki do rondla z grubym dnem, dodając 50 gramów ciepłej wody.
Zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut na kuchence gazowej na średnim ogniu. W tym czasie jabłka stały się miękkie.

Następnie rozdrobniła masę jabłkową bezpośrednio w rondlu zwykłą drewnianą tłuczkiem (w efekcie powstało niejednorodne puree). Dodałem pokruszony orzechy włoskie(Najpierw je „dobrze przedmuchałem”, żeby nie było łusek). Następnie gotowaliśmy na wolnym ogniu bez przykrycia i na bardzo małym ogniu, aż masa stała się gęsta i brązowa niczym dżem. Zwykle trwało to ponad 2 godziny i im dłużej puree się gotowało, tym częściej je mieszano. Następnie wyłączono gaz i włączono piekarnik.

Masę jabłkową układano na blasze do pieczenia grubą warstwą (około 2,5 cm) na pergaminie dobrze nasmarowanym rafinowanym olejem słonecznikowym. Następnie suszono w ciepłym (ale nie gorącym) piekarniku. Wyjęto go, gdy pianka marshmallow z łatwością odeszła od pergaminu. Zwykle trwało to około 5 godzin.

Następnie babcia pokroiła gotową piankę marshmallow na małe prostokątne paski, posypała cukrem pudrem i włożyła do szklane słoiki. Przysmak ten przechowywany był w chłodnej i ciemnej spiżarni. A pianka była szczególnie pyszna na Boże Narodzenie.

Sieć zwiastunów


Wskazówki kulinarne:

  • W w jabłkach muszą być ody minimalna ilość, im więcej płynu, tym dłużej będzie trwało odparowanie.
  • Aby zapobiec nadmiernemu rozpryskiwaniu się wrzącej masy, należy ją szybko i często mieszać. Ogień nie powinien być duży. Tutaj musisz uważać, aby nie poparzyć się od wrzących rozprysków.
  • Pergamin może przykleić się do pianki w dwóch przypadkach: gdy masa jest zbyt sucha lub gdy jest słabo natłuszczona. Pastylkę łatwo będzie odkleić po zwilżeniu papieru wodą. Należy to robić ostrożnie, aby woda nie dostała się na pastylkę; jeżeli po zmoczeniu pastylka nie odpadnie, ponownie zwilż pergamin, ale nie za mocno. Powtarzaj tę czynność kilka razy, aż papier zamoczy się.
  • Jeśli podczas krojenia okaże się, że delikatność jest nadal miękka i lepka, wystarczy po prostu osuszyć już pokrojone paski.
  • Piankę jabłkową można przechowywać w domu przez długi czas (do wiosny), wymaga to jednak pewnego wysiłku. Pokrojone paski należy posypać cukrem pudrem, umieścić w szklanym lub blaszanym słoju i szczelnie zakopać. Temperatura przechowywania powinna być stała, nieco poniżej +20.
  • Nie ma potrzeby przechowywania go w celofanie w lodówce, dzięki temu pyszny przysmak będzie lepki. Paski najlepiej umieścić w szklanym pojemniku, szczelnie zamknąć i pozostawić w temperaturze pokojowej (do +25) w ciemnej szafce. Można go zatem przechowywać przez 1–1,5 miesiąca.

Pianka jabłkowa w domu stanie się prawdziwy deser, bogaty składniki odżywcze i witaminy. Dlatego nie warto kupować marmolady kupowanej w sklepie, tylko przygotować naturalny produkt, który przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Pprzygotować piankę marshmallow bardzo proste. Może być kremowy lub klasyczny. Poniżej pyszne i proste przepisy .

Pianka jabłkowa w domu w piekarniku

Aby przygotować, potrzebujesz:

  • 1,1 kg jabłek;
  • 60 g cukru;
  • 50 ml wody;
  • olej roślinny do smarowania arkuszy pergaminu.

Aby przygotować pianki w piekarniku, potrzebujesz jabłek. Lepiej, jeśli są to odmiany zielone, ponieważ mają wyższą zawartość pektyn. Dobra opcja Będzie odmiana Semerenko, dodana zostanie do niej trochę cukru i wody. Jeśli używasz słodszych odmian, możesz całkowicie pominąć cukier.

Robienie pastylki jabłkowej krok po kroku:

  1. Jabłka są myte, wydrążane i krojone w plasterki.
  2. Umieść je w rondlu lub rondlu, dodaj wodę i przykryj pokrywką.
  3. Gotować na małym ogniu przez 20-30 minut, aż staną się miękkie.
  4. Kiedy owoce wyglądają jak te pokazane na zdjęcie, zdejmij pojemnik z ognia, poczekaj, aż jabłka lekko ostygną i ostrożnie odcedź powstały sok. Można go jeść, jest smaczny, przypomina galaretkę.
  5. Teraz musisz usunąć skórkę plasterki jabłka. Aby to zrobić, przetrzyj całą masę przez sito lub za pomocą łyżki usuń skórkę z każdego plasterka.
  6. Do powstałego puree dodaje się cukier, wszystko miesza się i stawia na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
  7. Po upływie tego czasu za pomocą blendera zmiksuj puree na jednorodną masę jabłkową.
  8. Na blasze do pieczenia ułóż arkusze pergaminu i posmaruj je olejem roślinnym, aby później łatwiej było wyjąć piankę. Rozłóż równomiernie puree jabłkowe.
  9. Konieczne jest umieszczenie blachy do pieczenia w piekarniku i wysuszenie pianki w temperaturze 130 stopni. Dzieje się to w ciągu 60-90 minut. Drzwi piekarnika nie powinny być całkowicie zamykane, ale należy pozostawić szczelinę umożliwiającą wentylację.
  10. Gorąca pianka marshmallow jest trochę miękka, stwardnieje, gdy ostygnie. Aby ułatwić wyjmowanie z arkuszy pergaminu, można je oddzielić nożyczkami razem z pianką.
  11. Następnie podważając piankę z jednej strony i wyjmując ją z pergaminu, należy ją zwinąć w rulon.

Obejrzyj wideo! Pianka jabłkowa

Przepis na kwaśne jabłka w piekarniku

Do gotowania Pianka Bielewskiego niezbędny:

  • 1,3 kg kwaśnych jabłek;
  • 80 g cukru;
  • białko jaja.

Proces gotowania

  1. Umyte jabłka pokroić na połówki lub ćwiartki, usunąć łodygę i rdzeń. Blachę do pieczenia wyłóż folią i połóż na niej jabłka.
  2. Piec w piekarniku przez 45-60 minut w temperaturze 150 stopni.
  3. Ostudź jabłka i zmiksuj je blenderem. Gotowe puree będzie miało około 950 g. Można go przygotować bez cukru, ale do kwaśnych jabłek lepiej dodać odrobinę granulowanego cukru.
  4. Do puree dodaje się pół porcji cukru, resztę do białka, które należy ubić na konsystencję bezy.
  5. Ostrożnie połącz puree z ubitymi białkami i ułóż na blasze do pieczenia, którą najpierw należy przykryć folią.
  6. Wstawić do piekarnika na małym ogniu lub do suszarki do owoców.
  7. W zależności od mocy piekarnika dostosuj temperaturę i czas. Należy włożyć do piekarnika na około 120 minut, następnie wyjąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, ponownie wstawić do piekarnika na 60 minut.
  8. Ostatnim razem pianka jest całkowicie ostudzona i włożona do piekarnika na 30 minut.
  9. Suszyć do momentu, aż pianka będzie sucha i łatwo odklei się od folii. Otrzymasz około 220 g gotowego produktu.

Obejrzyj wideo! Pastylka jabłkowa w piekarniku

Robienie pastylki jabłkowej z cynamonem i miodem

Ten przepis jest prosty, wykonany z jabłek z dodatkiem przypraw.

Wymagane produkty:

  • 1 kg kwaśnych jabłek;
  • 2 łyżki l. Miód;
  • trochę cynamonu i wanilii.

Kroki gotowania

  1. Jabłka umyj, usuń skórkę i rdzeń, pokrój w małe plasterki.
  2. Piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 160-170 stopni, dodając 100 ml wody.
  3. Z upieczonych krążków zrobić puree i dusić na małym ogniu.
  4. Ubijaj puree mikserem, aż nabierze jasnego koloru (około 3 minut). Dzięki temu puree zostanie nasycone pęcherzykami powietrza, dzięki czemu pastylka będzie bardziej elastyczna.
  5. Do puree dodać miód i przyprawy, wszystko ubić. Zamiast miodu można dodać cukier, następnie należy go dokładnie ubić, aby całkowicie się rozpuścił, w przeciwnym razie cukier może przebić się przez piankę podczas suszenia.
  6. Słodki puree rozsmaruj na natłuszczonym papierze pergaminowym.

Ważny! Im grubsza warstwa, tym dłużej pianka będzie schnąć.

  1. Wstawić do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 100 stopni na 2-3 godziny, w zależności od grubości warstwy, nie zamykając całkowicie drzwiczek, aby para uciekała, a pianka się nie przypaliła.
  2. Gotowa pianka nie powinna kleić się do dłoni (ale z miodem nadal będzie się trochę kleić), stać się cieńsza i łatwo dawać się odkleić od papieru.
  3. Gotową piankę marshmallow pokroić i zwinąć w ruloniki.

Obejrzyj wideo! Pianka jabłkowa z miodem

Te proste przepisy pomoże gospodyniom domowym przygotować smaczną i zdrową przekąskę dla całej rodziny.

Historia światowej kuchni zna tysiące przepisów na słodkie dania i desery. Są oryginalne, wymyślone przez współczesnych cukierników i tradycyjne, charakterystyczne dla danego kraju czy miejscowości. Pastila to danie na bazie jabłek, białek jaj i cukru. Trzy proste składniki pozwalają stworzyć nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe danie.

Pianki owocowe to zdrowy słodycz odpowiedni dla odchudzających się dziewcząt i małych dzieci. Pastila przygotowywana jest wyłącznie z owoców i jagód, z dodatkiem niewielkiej ilości cukru lub bez. Tak jest w przypadku, gdy słodycze są nie tylko nieszkodliwe, ale i zdrowe. Przecież wszystkie zalety witamin, mikroelementów i błonnika owocowego pozostają.

Pastylę można kupić już gotową. Teraz ten przysmak jest bardzo popularny i można go kupić nie tylko w wyspecjalizowane sklepy, ale także w każdym supermarkecie. Możesz też ugotować sam. Odbywa się to bardzo prosto i szybko, a koszt domowych pianek będzie kilkakrotnie niższy.

Jak zrobić piankę jabłkową w domu - przepis fotograficzny

Aby zrobić pianki marshmallow, potrzebujesz tylko jabłek, jagód, takich jak żurawina i trochę cukru. Najpierw musisz zrobić bazę - gęste przecier owocowo-jagodowy. Baza musi zawierać jagody lub owoce bogate w pektyny, a nie wodniste, np. jabłka czy śliwki. Ale jako dodatek smakowy możesz użyć absolutnie dowolnych jagód według własnego gustu.

Czas gotowania: 23 godziny 0 minut

Ilość: 1 porcja

Składniki

  • Jabłka, jagody: 1 kg
  • Cukier: do smaku

Instrukcje gotowania

    Aby przygotować puree, jabłka obierz i oczyść ze środka. Jabłka pokroić na małe kawałki i umieścić w rondlu.

    Jeśli jagody mają szorstką skórkę lub nasiona, lepiej przetrzeć je przez sito, aby do pianki dostał się tylko delikatny przecier jagodowy. Aby to zrobić, najpierw zmiel jagody w blenderze lub maszynce do mięsa.

    Następnie przetrzyj tę masę przez sito.

    Ciasto pozostanie na sicie, a jednorodny puree spadnie na patelnię z jabłkami.

    Dodaj trochę cukru.

    Bez dodawania wody ugotuj jabłka z puree jagodowym na małym ogniu, aż będą miękkie.

    Zmiel zawartość patelni, aż będzie gładka. Jeśli użyłeś soczystych jagód, zagotuj puree trochę, aż będzie gęste.

    Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Jakość pergaminu jest kluczowa. Jeśli nie jesteś tego pewien, posmaruj pergamin niewielką ilością oleju roślinnego.

    Połóż masę owocową na pergaminie i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni. Grubość warstwy owoców powinna wynosić zaledwie kilka milimetrów, wtedy pianka szybko wyschnie.

    Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, włącz go na 50-70 stopni na 20 minut. Następnie wyłącz piekarnik i lekko go uchyl. Po kilku godzinach powtórz rozgrzewkę. W rezultacie należy wysuszyć masę do momentu, w którym stanie się pojedynczą warstwą, która nie pęknie ani nie rozerwie się.

    Możesz to sprawdzić podnosząc róg. Pastylka powinna łatwo odchodzić w jednej warstwie. Zwykle pianka suszy się w ciągu 1-2 dni, aż będzie gotowa.

    Gdy pianka wyschnie, pokrój ją w warstwy odpowiedniej wielkości bezpośrednio na pergaminie.

    Domowa pastila Belev – klasyczny przepis

    W ciągu ostatnich stu pięćdziesięciu lat pianka Belevskaya była jedną z wizytówki Region Tuły. Stosować wyłącznie do jego przygotowania Jabłka Antonowa, które nadają gotowemu deserowi niespodziankę delikatny smak z lekką kwaskowatością i aromatem.

    Proponowany przepis zawiera niewielką ilość składników, proces przygotowania jest prosty, ale dość czasochłonny. Na szczęście suszenie pianki i doprowadzenie jej do pożądanego stanu wymaga czasu; udział kucharza praktycznie nie jest wymagany. Czasami będzie musiała podejść do piekarnika, aby monitorować przebieg procesu i nie przegapić momentu gotowości.

    Składniki:

  • Jabłka (odmiana Antonovka) – 1,5-2 kg.
  • Białko jaja – 2 szt.
  • Cukier granulowany – 1 łyżka.

Algorytm gotowania:

  1. Jabłka Antonowa należy dokładnie umyć i usunąć z łodyg i nasion. Obieranie nie jest konieczne, ponieważ mus jabłkowy nadal będzie musiał zostać przepuszczony przez sito.
  2. Jabłka włóż do ognioodpornego pojemnika i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 170-180 stopni. Gdy jabłka „wypłyną” wyjąć z piekarnika i przetrzeć przez sito.
  3. Dodaj połowę normy granulowanego cukru do masy jabłkowej. Ubij miotłą lub blenderem.
  4. W osobnym naczyniu za pomocą miksera ubijamy białka z cukrem, najpierw same białka, następnie kontynuując ubijanie, dodajemy po łyżce cukru (druga połowa). Białko powinno kilkakrotnie zwiększyć swoją objętość; o gotowości, jak mówią gospodynie domowe, decydują „twarde piki” (slajdy białka nie rozmazują się).
  5. Odłóż 2-3 łyżki ubitych białek, a resztę dodaj do musu jabłkowego.
  6. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy na nim dość cienką warstwę i wstawiamy do piekarnika do wyschnięcia. Temperatura piekarnika 100 stopni, czas suszenia około 7 godzin, drzwiczki powinny być lekko uchylone.
  7. Następnie ostrożnie oddziel piankę od papieru, pokrój ją na 4 części, posmaruj pozostałym białkiem, ułóż warstwy jedna na drugiej i ponownie włóż do piekarnika, tym razem na 2 godziny.
  8. Pianka okazuje się bardzo lekka, aromatyczna i można ją długo przechowywać (jeśli oczywiście ukryjesz ją przed domem).

Przepis na pastilę Kolomna

Kołomna, według różnych źródeł archiwalnych, jest miejscem narodzin pianki. Przez kilka stuleci był produkowany w dość duże objętości, sprzedawane w różnych regionach Imperium Rosyjskie i za granicą. Potem produkcja wymarła, tradycje zostały prawie utracone i dopiero pod koniec XX wieku cukiernicy z Kołomny przywrócili receptury i technologie. Pastilę Kolomna możesz przygotować w domu.

Składniki:

  • Jabłka (najlepsze kwaśne, jesienne typu Antonow) - 2 kg.
  • Cukier – 500 gr.
  • Białko z kurczaka - z 2 jaj.

Algorytm gotowania:

  1. Zasady są prawie takie same jak w poprzednim przepisie. Jabłka umyj i osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar wilgoci.
  2. Z każdego wyjąć rdzeń i ułożyć na blaszce (wcześniej wyłożonej pergaminem lub folią). Piec, aż zmięknie, uważając, aby się nie przypalić.
  3. Łyżką wydrąż miąższ z jabłka, możesz go przetrzeć przez sito, aby uzyskać więcej puree. Musisz go wycisnąć, możesz użyć durszlaka i gazy mniej soku pozostanie w puree, tym szybciej nastąpi proces suszenia.
  4. Ubić mus jabłkowy na puszystą masę, stopniowo dodając cukier (lub cukier puder). Osobno ubić białka z połową ilości cukru i ostrożnie połączyć z masą jabłkową.
  5. Blachę do pieczenia wyłóż folią z wysokimi bokami, rozłóż masę i włóż do piekarnika do wyschnięcia (na 6-7 godzin w temperaturze 100 stopni).
  6. Gotowe danie posypujemy cukrem pudrem, kroimy na porcje i ostrożnie przekładamy na talerz. Możesz zaprosić rodzinę na degustację!

Jak zrobić pianki marshmallow bez cukru

Niektóre gospodynie domowe dbają o to, aby dania dla ich ukochanych domowników były nie tylko smaczne, ale i zdrowe. W takich przypadkach odpowiedni jest bezcukrowy przepis na piankę jabłkową. Oczywiście tej opcji nie można nazwać klasyczną, ale ten przepis to rozwiązanie dla miłośników deserów, którzy śledzą kaloryczność swoich potraw i chcą schudnąć.

Składniki:

  • Jabłka (odmiana Antonovka) – 1 kg.

Algorytm gotowania:

  1. Jabłka umyj, osusz ręcznikiem papierowym lub zwykłym bawełnianym i pokrój na 4 części. Usuń łodygę i nasiona.
  2. Postaw na małym ogniu, gotuj na wolnym ogniu i za pomocą blendera zanurzeniowego zmiel „pływające” jabłka na puree.
  3. Powstały przecier należy przesiać przez sito, aby usunąć skórkę jabłka i pozostałe nasiona. Za pomocą miksera (blendera) ubić na puszystą masę.
  4. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i dość cienką warstwą rozprowadzamy aromatyczną masę jabłkową.
  5. Rozgrzej piekarnik. Zmniejsz temperaturę do 100 stopni. Proces suszenia trwa co najmniej 6 godzin przy uchylonych drzwiach.
  6. Ale wtedy taką piankę można przechowywać zawiniętą w pergamin przez dość długi czas, chyba że dzieci się o tym oczywiście dowiedzą.