>

Jak zrobić wino jabłkowe w domu. Domowe wino jabłkowe

Co zrobić, jeśli jabłonie wydały tak duże zbiory, że wypełniłeś połowę piwnicy kompotami i dżemami, a one zmniejszyły się tylko o połowę?

Zrób domowe wino z jabłek: bez drożdży receptura pozwala uzyskać całkowicie naturalny i zdrowy napój o niepowtarzalnym smaku i zapachu. Przekonajmy się, jak stosując prostą technologię, możesz bez dodatkowych kosztów otrzymać relaksujące i pyszne wino ze zbiorów jabłek.

Aby przygotować napój nieco mocniejszy od cydru, używamy następujących składników:

  • 15 kg plasterków dojrzałych jabłek;
  • 3 litry wody;
  • 2,4 kg cukru kryształu.

Wino jabłkowe bez drożdży prosty przepis Wykonane są z surowców o dowolnym kolorze i okresie dojrzewania, najważniejsze jest to, że mają czas na dojrzewanie i są soczyste. Niektórzy winiarze mieszają różne odmiany jabłka, nawet kwaśne i słodkie, i zdobądź więcej pyszne wino niż z jednej odmiany.

Jak zrobić domowe wino z jabłek bez drożdży

Do domowego wina jabłkowego wystarczą owoce zerwane z drzew i zerwane z ziemi. Najważniejsze, aby ich nie myć, w przeciwnym razie naturalne drożdże zostaną zmyte. Brud usuwa się suchą szmatką. Po przejrzeniu i, jeśli to konieczne, przetarciu surowców, przystępujemy do produkcji domowego napoju winnego.

  • Z jabłek usuwamy nasiona wraz z rdzeniem: sprawią, że napój będzie gorzki. Z tego samego powodu odcięliśmy zgniłe obszary. Jabłka pokroić w plasterki.
  • Surowe jabłka przepuszczamy przez sokowirówkę, w wyniku czego otrzymujemy półprzezroczysty sok z cząstkami miąższu. W przypadku braku urządzenia do wyciskania trzech jabłek na tarce, uzyskanie płynnego miąższu.
  • Sok lub puree włóż do emaliowanego pojemnika na trzy dni, przykryj ściereczką i trzymaj w cieple, kilka razy dziennie mieszając zawartość. Wnikają w nie zarodniki drożdży, a masa zaczyna dzielić się na miazgę i czysty sok, dlatego też wino jabłkowe robione w domu bez drożdży - winnych lub innych.
  • Gdy na wierzchu pojawi się sok gęsta warstwa miąższ, ostrożnie go usuń i wyrzuć, pozostawiając na patelni jedynie cienką warstwę - 3-5 mm. W tym momencie z brzeczki powinien wydobywać się zapach alkoholu, wskazujący na początek procesu fermentacji.
  • Brzeczkę wymieszać z wodą i połową normy cukru, dobrze wymieszać, założyć uszczelkę wodną lub rękawicę z otworem i trzymać w ciepłym, ciemnym kącie do końca procesu fermentacji.
  • Cztery dni po umieszczeniu pod uszczelką odcedź litr brzeczki, rozpuść w niej 600 g granulowanego cukru i wlej z powrotem. Jedenastego dnia powtórz dodawanie pozostałego cukru.
  • Jeśli minęło 50 dni, a fermentacja się nie zakończyła, przelej sok do czystej butelki, oddzielając go od osadu i trzymaj pod uszczelką do końca procesu.
  • Sfermentowane wino jabłkowe bez drożdży, przygotowane według prostej receptury, wlewa się cienkim wężem lub rurką do naczynia zalanego wrzącą wodą, zakorkuje i pozostawia w chłodnym miejscu, np. piwnicy, do dojrzewania, co jakiś czas odsączając napój z osadu. 15 dni.
  • Gdy tylko przestanie tworzyć się osad i płyn stanie się jasny, wino rozlewamy do sterylnych butelek, szczelnie zamykamy i przechowujemy w piwnicy lub lodówce.

Oto jak łatwo zrobić wino z jabłek bez drożdży! W rezultacie otrzymasz napój niskoalkoholowy o wyraźnym owocowym aromacie i mocy około 12 procent. Przechowuj je nie dłużej niż trzy lata, a najlepiej wykorzystaj w ciągu najbliższych kilku lat i zrób nowe wino.

Teraz wiesz, jak przygotować domowe wino z jabłek: przepis bez drożdży pozwala uzyskać klarowny napój o charakterystycznym smaku i aromacie bez obcych zanieczyszczeń. Zaopatrz się w jabłka, opanuj prostą technologię sporządzania napojów winnych i przygotuj zdrowe, aromatyczne wino na własne potrzeby i do poczęstowania znajomych!

Pozdrawiam Was kochani!

Dzisiaj nauczę Cię, jak zrobić niesamowite wino jabłkowe w domu i podpowiem, jak to zrobić łatwo i prosto. Co więcej, nadejdzie pojutrze (19 sierpnia 2018). Jabłkowe Spa. Czy wiesz, dlaczego było to niezwykłe w czasach starożytnych?

Faktem jest, że wcześniej w tym dniu troskliwe gospodynie domowe zaczęły przygotowywać się na zimę. Co więcej, w Tradycja prawosławna Apple Spas stało się pierwszym dniem spożywania tego owocu w nowym sezonie. Więc ty i ja mamy jeszcze dzisiaj i jutro na zebranie jabłek i zrobienie z nich pysznego wina w niedzielę.

Swoją drogą, zawiera duża liczba przydatne kwasy i garbniki, witaminy (A, B i C), minerały i fitoncydy z pektynami. Wino to normalizuje poziom cukru we krwi, wzmacnia układ nerwowy i poprawia odporność. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo go przygotować.

Doświadczeni winiarze zalecają fermentację soku i miąższu jabłkowego w całkowitej ciemności w temperaturze 22-28 stopni. Jeśli w pomieszczeniu jest zimno, zaleca się nałożyć na butelkę z uszczelnieniem wodnym ciepłą kurtkę zimową lub koc, aby utrzymać wymaganą temperaturę fermentacji. A jeśli to nie wystarczy, jako dodatkowe źródło ciepła może posłużyć termofor umieszczony pod kurtką lub kocem.

Ale najbardziej ważna zasada przy produkcji wina jabłkowego pod żadnym pozorem nie myć zebranych owoców. W końcu ich skórka zawiera specjalne mikroorganizmy, które przyczyniają się do normalnego procesu naturalnej fermentacji. Prawdziwi winiarze nie dodają drożdży do napoju. Zacznijmy więc.

Jak zrobić wino z jabłek w domu bez wyciskania soku i bez dodawania drożdży?

Wino jabłkowe przygotowane według tego przepisu okazuje się bardzo lekkie, a jednocześnie piękne – ma bursztynową barwę. Zamiast drożdży użyjemy rozgniecionych winogron lub rodzynek.

Składniki:

  • 2 kg jabłek
  • 4,5 litra wrzącej wody
  • cukier
  • 1 kg winogron

Drobno posiekaj jabłka, nie wycinając rdzenia. Należy odciąć jedynie zgniłe i zarobaczone obszary owocu.

Przygotowane surowce włóż do emaliowanego wiaderka z pokrywką, zalej wrzącą wodą (tylko nie po brzegi!) i dodaj cukier. Gdy napar trochę ostygnie, włóż do niego dobrze zmiażdżone winogrona i przykryj wszystko pokrywką. Odstawić w ciepłe miejsce do fermentacji na 4-5 dni.

Zawartość wiadra odcedź, przelej do butelki i dodaj 200 g cukru na każdy litr wina. Następnie zainstaluj uszczelkę wodną lub załóż gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika, najpierw przekłuwając igłą 3-4 otwory i odstaw w chłodne miejsce na pięć miesięcy.

Jak szybko zrobić domowe wino ze świeżych jabłek za pomocą sokowirówki?

Czytelniczka Irina udostępniła mi ten przepis. Mówiła, że ​​dzięki tej technologii jej mąż co roku przygotowuje bardzo smaczne wino jabłkowe. Więc weź to na pokład!

Będziemy potrzebować:

  • 4 wiadra jabłek (około 14 litrów soku)
  • 2,8 kg cukru

Metoda gotowania etapami:

Jabłka przygotowujemy w następujący sposób: nie myjemy ich, ale odcinamy zgniłe i zarobaczone miejsca.

Za pomocą sokowirówki przygotuj sok jabłkowy, wlej go do przygotowanego pojemnika i usuń jak najwięcej piany, dodaj 1 kg cukru. Następnie musisz poczekać na proces fermentacji, który rozpocznie się w ciągu trzech dni. Przez cały ten czas konieczne jest regularne mieszanie soku.

Kiedy pojawi się „czapka”, ostrożnie ją zdejmij.

Przefermentowany sok przelej do butelki, dodaj kolejny kilogram cukru i zamontuj korek wodny. Po 5-7 dniach do pojemnika z napojem dodać kolejne 800 g cukru i odstawić w chłodne miejsce na około miesiąc.

Wino jabłkowe w domu – prosty przepis bez dodatku cukru

Ten boski trunek przygotowują prawdziwi winiarze, którzy nie tolerują dodatku cukru, wody czy drożdży. Wino okazuje się jednak wytrawne i kwaśne w smaku – generalnie nie jest dla każdego.

Na początek przygotuj:

  • Jabłka w dowolnej ilości
  • Pojemniki na miąższ
  • Butelka do fermentacji wina
  • Dobry nastrój

Metoda gotowania etapami:

Nie myj jabłek, oczyść je z zgnilizny i pokrój w plasterki.

Owoce zmiel w blenderze lub robocie kuchennym.

Zmielone plasterki owoców układamy w pojemnikach, wypełniając je nie więcej niż w 2/3, a wierzch przykrywamy gazą lub ręcznikiem.

Pojemniki odstawić na 5-7 dni w ciepłe miejsce i codziennie mieszać, aby zapobiec powstaniu pleśni. Miąższ powinien urosnąć, ale nie dotykać przykrycia.

Teraz musimy wycisnąć sfermentowany sok z gotowego surowca przez gazę.

Wskazówka: przepuść gotowy sok przez durszlak w wiadrze, aby przyszłe wino zawierało jak najmniej miąższu!

Nasycamy wino tlenem dla lepszej fermentacji. Aby to zrobić, weź kubek i w ciągu 2-3 minut zbierz napój z wiadra i ponownie przepuść go przez durszlak.

Otrzymujemy taki piękny odcień sfermentowanego soku jabłkowego, który już niedługo stanie się najbardziej naturalnym winem wytrawnym.

Przelej do butelki i załóż uszczelkę wodną na szyjkę, pojemnik odstaw w ciepłe miejsce. Za około miesiąc nasz trunek alkoholowy będzie gotowy, smacznego!

Jak zrobić wino z jabłek i aronii w domu?

W przypadku tego przepisu aronię należy zbierać, gdy jest przejrzała. Wtedy wino będzie słodkie i będzie miało głęboki smak.

Składniki:

  • 2,5 kg jabłek
  • 5 kg aronia
  • 1 litr wody
  • 1,5 kg cukru

Metoda gotowania etapami:

Nie myj jagód i jabłek, oczyść je z zgnilizny i pokrój owoce w plasterki. Przewijamy surowce winiarskie w sokowirówce.

Uwaga: do tych celów najlepiej nadaje się sokowirówka dwuślimakowa, ponieważ wyciska 90% całego soku!

Wlać powstały sok do czystego pojemnika, wypełniając go nie więcej niż dwie trzecie całkowitej objętości. Ciasto wyrzucamy lub poddajemy recyklingowi. Następnie technologia jest następująca: do soku dodać 750 g cukru, przykryć pojemnik i odstawić na trzy dni w ciemne, ciepłe miejsce, aby surowiec przefermentował, nie zapominając o regularnym mieszaniu (kilka razy dziennie wystarczy).

Następnie usuwamy „korek”, który utworzył się na górze, wlewamy sok do butelki, dodajemy wodę i kolejne 750 g cukru i zakładamy uszczelkę wodną na szyjkę. Przyszłe wino pozostawiamy w ten sposób na miesiąc, aby „dojrzało”.

Przygotuj pyszne wino z jabłek według przepisu z użyciem wody i rękawiczek

Publikuję ten przepis specjalnie dla tych, którzy są przyzwyczajeni do gotowania w staromodny sposób i używają gumowej rękawicy zamiast uszczelki wodnej. Mimo to wino okazuje się aromatyczne i przyjemne w smaku.

Brać:

  • 5kg jabłek
  • 5 litrów wody
  • 1 kg cukru

Metoda gotowania etapami:

Jabłka pokroić w plasterki za pomocą specjalnego urządzenia.

Umieść kawałki owoców w czystym pojemniku.

Zmiel owoce za pomocą blendera, robota kuchennego lub wiertarki. Zalać wodą, przykryć gazą, odstawić w ciepłe miejsce i codziennie mieszać przez trzy dni.

Sfermentowany sok przecedzić przez gazę do butelki, dodać cukier.

Załóż gumową rękawiczkę na szyjkę pojemnika, w którym najpierw należy przekłuć igłą otwór. Gdy rękawica zostanie opróżniona, wino należy rozlać do pojemników i umieścić w piwnicy.

Jak zrobić domowe wino z soku jabłkowego?

Jeśli masz ochotę, możesz poeksperymentować z sokiem jabłkowym kupowanym w sklepie. Należy jednak pamiętać, że wystarczy tylko napój prosto tłoczony. I nawet wtedy wynik nie jest gwarantowany. Dlatego do takiego wina lepiej jest użyć świeżo przygotowanego soku z zapasów własnego kraju.

Będziemy potrzebować:

  • Sok jabłkowy – 6 l
  • Cukier – 1,5 kg
  • Miód – 300 g

Metoda gotowania etapami:

Przepuść sok jabłkowy przez durszlak, aby usunąć jak najwięcej zawiesin. Dodać 750 g cukru, przykryć pojemnik surowcami i odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni, pamiętając o regularnym mieszaniu przez cały ten czas.

Z przefermentowanego soku zdejmij wierzchnią warstwę („nakrętkę”), przelej do butelki, dodaj kolejne 750 g cukru i załóż uszczelkę wodną na szyjkę. Po tygodniu dodać miód i pozostawić wino do fermentacji na kolejne trzy tygodnie.

Usuń napój alkoholowy z osadu za pomocą rurki z zakraplaczem.

Nasze wino jest gotowe! Powinien wyjść taki piękny bursztynowy kolor.

Jak zrobić wino z letnich odmian zielonych jabłek w domu?

Korzystając z tego przepisu, przygotowanie trunku nie będzie trudne nawet dla początkujących winiarzy. Najważniejsze jest przestrzeganie niezbędnych proporcji i technologii.

Brać:

  • Wiadro zielonych jabłek
  • 2,5 kg cukru
  • 3,5 litra wody

Metoda gotowania etapami:

Obierz jabłka ze zgnilizny, pokrój każdy owoc na cztery części i umieść je w czystym pojemniku.

Dodaj pół kilograma cukru.

Do pojemnika z surowcami wlej 3,5 litra zimnej wody przegotowana woda.

Pozostaw na pięć dni do fermentacji.

Przefermentowany surowiec wyciśnij i wlej sok do 10-litrowej butelki.

Do pojemnika wsyp 2 kg cukru i załóż na niego uszczelkę wodną. W ciągu miesiąca wino będzie gotowe.

Film instruktażowy, jak zrobić wino jabłkowe w domu, korzystając z bardzo prostego przepisu

Jak zapewne zauważyłeś, w produkcji wina są podstawowe zasady i osobiste tajemnice każdego mistrza lub amatora. Dlatego ci, którzy mieszkają w zimnych zakątkach Rosji, radzą położyć sklejkę na chłodnej podłodze w pokoju i postawić na niej butelkę wina, aby lepiej fermentowała.

W drugim etapie (po zdjęciu „korka” z powierzchni pojemnika) doświadczeni winiarze zalecają dodanie szklanki naturalnego miodu zamiast 200 g cukru. Poprawia to smak gotowego napoju, gdyż fermentacja staje się intensywniejsza i wyższej jakości.

Poniższy film przedstawia bardzo prosty przepis na zrobienie wina jabłkowego. Różni się od tych już opisanych w tym artykule, ale nie oznacza to, że domowy napój alkoholowy jest mniej smaczny. Miłego oglądania!

Co planujesz ugotować dla Apple Spa ze świeżych zbiorów? Podziel się w komentarzu, a także napisz, który przepis na wino jabłkowe przypadł Ci najbardziej do gustu. Będzie mi bardzo miło Cię usłyszeć. Do zobaczenia ponownie na blogu!

Wiele osób przynajmniej raz w życiu pomyślało o zrobieniu wina własnymi rękami. Tak naprawdę każdy może przygotować w domu ten smaczny, zdrowy i orzeźwiający napój.

Wino produkowane jest nie tylko z winogron, ale także z innych jagód i owoców. Przyjrzyjmy się w tym artykule: jak zrobić domowe wino jabłkowe, ogólne zalecenia dotyczące przygotowania i kilka popularnych przepisów.

Aby prawidłowo przygotować wino jabłkowe w domu, należy postępować zgodnie z następującymi zaleceniami:

  • Dowiedz się, jak prześledzić całą sekwencję danego przepisu i dopiero wtedy przystąpić do działania..
  • Jeśli Twoim celem jest nauczenie się robienia wina według kilku przepisów, zacznij od kolejnych proste sposoby. Winiarze radzą zacząć od przygotowania deserowego i wzmocnionego wina jabłkowego. Tego typu napoje nie wymagają specjalnego wyposażenia. Ponadto letnich odmian owoców nie trzeba przygotowywać w taki sam sposób, jak jesienno-zimowe.
  • Starannie wybieraj surowce i sprzęt do przygotowania napoju. Na przykład, jeśli używasz plastikowego pojemnika, upewnij się, że nadaje się on do przechowywania żywności. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że wino wyjdzie z chemicznym posmakiem.
  • Jeśli po raz pierwszy używasz uszczelnienia wodnego lub jego analogów: rurki, rękawicy, dowiedz się bardziej szczegółowo, jak wykonać odpływ. Pojemnik może pęknąć, jeśli urządzenie zostanie zainstalowane nieprawidłowo. Na przykład, używając rękawicy medycznej na miseczkach, nie zapomnij zrobić igłą otworów w zewnętrznych paliczkach palców. Im większy pojemnik, tym więcej przebić. Zwykle wykonuje się 1-3 nakłucia na każdym palcu rękawicy.
  • Trzymaj się średnich optymalnych temperatur przygotowania napoju. Do fermentacji – 22-25 stopni, do dojrzewania – 10-14, do przechowywania – 10-15 bez silnych zmian temperatury.

Jakich rodzajów jabłek należy używać do produkcji określonych rodzajów wina?

Do przygotowania wina stołowego lub cydru wskazane jest wybranie jesiennych odmian słodkich jabłek o kwaśnym posmaku. Antonówka jest dobra do produkcji wzmocnionego wina. Aby zrobić tartę z napojem, musisz użyć dzikich jabłek. Odmiany jesienne i zimowe nadają się do produkcji win słodkich i półsłodkich.

Wino zawsze ma dobry, kwaśny smak, więc jeśli zamierzasz używać bardzo słodkich jabłek, lepiej dodać do nich inne kwaśne owoce, jagody i suszone owoce.

Dobrymi dodatkami są: tarnina, cytryna, skórka pomarańczowa, jarzębina, rodzynki i inne.

Zalety domowego wina jabłkowego

Wykonane z jabłek różne typy wina: wytrawne, wzmacniane, słodkie, cydrowe i inne. Każdy z nich oszczędza korzystne właściwości witaminy i mikroelementy tego owocu. Domowe wino jabłkowe, spożywane z umiarem, ma następujące korzystne działanie:

  • odpręża od zmęczenia nerwowego i fizycznego;
  • podnosi nastrój;
  • poprawia pracę żołądka;
  • normalizuje ciśnienie krwi;
  • w składzie produktów kosmetycznych daje efekt odmładzający;
  • wzmacnia strukturę włosów dodany do szamponu;
  • pomaga kobietom z zaburzeniami równowagi hormonalnej;
  • przyspiesza metabolizm i przetwarzanie tłuszczu, dlatego służy dobre lekarstwo dla tych, którzy chcą schudnąć;
  • chroni przed rozwojem nowotworu.

Wino jabłkowe w domu – prosty przepis

Ta metoda jest jedną z najłatwiejszych do produkcji wina z jabłek. Prawidłowo przygotowany napój okazuje się mieć nie więcej niż 12 stopni prędkości obrotowej.

Składniki:

  • 20 kg jabłek;
  • 2-3 kg cukru.

Kolejność działań:

  1. Wytrzyj jabłka czystym, suchym ręcznikiem. Nie można ich myć w wodzie, gdyż stracą drożdże niezbędne do fermentacji.
  2. Usuń nasiona z owoców. Szkodzą i psują walory smakowe.
  3. Owoce wyciśnij w sokowirówce lub zetrzyj na tarce. Najważniejsze jest, aby uzyskać puree z sokiem.
  4. Powstałą mieszaninę wlać do słoika. Przykryj go gazą, aby chronić go przed owadami. Pozostaw mieszaninę na 3 dni. Miąższ wypłynie do góry, oddzielając się od soku.
  5. Mieszaj mieszaninę drewnianą łyżką 4 razy dziennie. Po zaparzeniu trzeciego dnia usuń miąższ łyżką lub durszlakiem.
  6. W zależności od słodkości odmiany na 1 litr napoju dodać 100-150 g cukru. Odpowiednio - niż jabłka są słodsze, tym mniej cukru potrzebujesz. Dobrze wymieszaj przyszły napój.
  7. Odczekaj 5 dni, następnie dodaj taką samą ilość piasku i wymieszaj.
  8. Zamontuj uszczelkę wodną.
  9. Co 5 dni dodawać taką samą porcję cukru.
  10. Dla dobrej fermentacji kompozycję należy przelać do szczelnego pojemnika i odcedzić. Butelki dobrze się sprawdzają. Po wlaniu do nich kompozycji wykonaj otwory na rurkę i włóż je tam.
  11. Obok każdej butelki postaw szklankę i włóż do niej słomki. Sprzyja to uwalnianiu się dwutlenku węgla z mieszaniny i odcina ją od tlenu, co zapobiega fermentacji.
  12. Na etapie fermentacji napój należy przechowywać w pomieszczeniu o temperaturze 23-26 stopni. Proces ten potrwa od jednego do trzech miesięcy.
  13. Po zakończeniu tego etapu na dnie pojawi się osad. Oznacza to, że wino dobrze sfermentowało.
  14. Napój przelej do innego pojemnika bez osadu. Umieść go do dojrzewania w chłodniejszym pomieszczeniu o temperaturze nie wyższej niż 15 stopni. Drugi etap infuzji potrwa 3-4 miesiące.
  15. Uważaj na osad. Gdy się pojawi, przelej napój do innego pojemnika. Jeśli w ciągu dwóch tygodni nie pojawi się osad, wino jest gotowe.

Ma bursztynową barwę i przyjemny jabłkowy aromat. Okres przydatności do spożycia – 3 lata.

Wino wzmocnione jabłkiem

Ten domowy przepis na wino jabłkowe wymaga dodatku napoju alkoholowego. Tutaj przyjrzymy się metodzie zawierającej wódkę. Wino będzie miało moc 12-16 stopni.

Składniki:

  • 10 kg jabłek;
  • 2 kg cukru;
  • 100 g rodzynek;
  • 200 g wódki.

Przygotowane w następującej kolejności:

  1. Wytrzyj owoce suchą szmatką.
  2. Usuń nasiona.
  3. Owoce zmiel w maszynce do mięsa lub na tarce, wymieszaj z cukrem i rodzynkami.
  4. Umieść kompozycję w hermetycznym pojemniku i zainstaluj uszczelkę wodną.
  5. Pozostaw przyszły napój do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze 24-26 stopni przez 3 tygodnie.
  6. Po tym czasie na dnie pojemnika pojawi się osad. Przelać mieszaninę do innego pojemnika, dodać 1 szklankę piasku i wymieszać.
  7. Pozwól naparowi parzyć przez kolejne 2 tygodnie.
  8. Następnie przelej go ponownie do innego pojemnika, pozbywając się osadu i dodaj wódkę.
  9. Wymieszaj mieszaninę i przenieś pojemnik do chłodniejszego pomieszczenia na 3 tygodnie.

Wino to charakteryzuje się złocistą barwą, słodko-kwaśnym smakiem oraz zapachem świeżych owoców.

Domowe półsłodkie

Ten rodzaj napoju przygotowywany jest przy użyciu tej samej technologii, co wspomniane powyżej. Wystarczy dodać do niego więcej cukru - 250-300 g na 1 litr mieszanki.

Technika gotowania:

  1. Usuń brud i zgniliznę z owoców szmatką.
  2. Zmiel je w sposób, który Ci odpowiada.
  3. Wlać powstałą mieszaninę do pojemnika, przykrywając go gazą.
  4. Gdy na powierzchni pojawi się miąższ, wmieszaj go do masy.
  5. Po 5 dniach usuń miąższ z przyszłego napoju. Pozostaw cienką warstwę miazgi - około pół centymetra.
  6. Cukier podzielić na 10 równych porcji. Dodaj jedną do kompozycji i wymieszaj. Następnie dodawać i mieszać cukier w tej ilości co 5 dni.
  7. Zamontuj uszczelkę wodną.
  8. Zaparzyć napój przez półtora miesiąca w temperaturze 20-25 stopni.
  9. Po tym czasie wino półsłodkie będzie gotowe. Aby poprawić jego smak, należy go odstawić w chłodne miejsce na kolejne 4-5 miesięcy. W takim przypadku konieczne jest regularne uwalnianie kompozycji z osadu.

Jak zrobić wino jabłkowe z rodzynkami

Aby wino miało wyjątkowy smak, należy dodać inne owoce, suszone owoce i jagody. Rodzynki służą jako dobry katalizator fermentacji. Dlatego jeśli Twoim celem jest uczynienie wina smaczniejszym i szybszym, ta metoda będzie Ci odpowiadać.

Składniki:

  • słodkie jabłka – 10 kg;
  • cukier – 2 kg;
  • nieumyte rodzynki – 100 g.

Jak gotować:

  1. Sortuj jabłka, oczyszczaj je z brudu, zgnilizny i nasion.
  2. Zmiel na tarce lub w maszynce do mięsa.
  3. Do powstałej masy dodaj 2 kg cukru i 100 g rodzynek. Nie ma potrzeby mycia suszonych owoców, aby nie utraciły swojej głównej właściwości przy produkcji wina - przyspieszania fermentacji.
  4. Przelej mieszaninę do butelki i zamknij ją gumową rękawiczką.
  5. Po 21 dniach przecedź mieszaninę przez gazę i dodaj 200 g cukru. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Zamknąć mieszaninę szczelnie i umieścić w ciemnym pomieszczeniu.
  6. Po 2-3 miesiącach napój należy przefiltrować. Możesz dodać 100 ml wódki.
  7. Powstałe wino wlać do czystych pojemników i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Przepis na wino jabłkowe z aronią

Wino jabłkowe z dodatkiem aronii ma cierpki, ściągający, przyjemny smak. Ponadto jest bardzo dobry dla zdrowia: stabilizuje ciśnienie krwi, korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, poprawia napięcie i nastrój.

Składniki:

  • jabłka – 3 kg;
  • aronia – 2 kg;
  • cukier – 1 kg.

Jak gotować:

  1. Obierz jabłka z brudu, zgnilizny i nasion, posiekaj.
  2. Zmiel jarzębinę.
  3. Owoce wymieszaj z aronią i 330 g cukru pudru.
  4. Umieść kompozycję w szczelnym pojemniku, zalej ciepłą przegotowaną wodą, przykryj ściereczką i umieść w ciepłym pomieszczeniu.
  5. Zamontuj uszczelkę wodną.
  6. Po tygodniu dodać kolejne 330 g piasku i mieszać aż do rozpuszczenia. Mieszankę należy mieszać codziennie.
  7. Po tygodniu dodać ostatnią porcję cukru i wymieszać.
  8. Mieszaj napój przez 14 dni. Następnie pozostaw do zaparzenia w chłodnym pomieszczeniu na miesiąc.
  9. Jeśli pojawi się osad, kompozycję należy przefiltrować i wlać do innych pojemników.

Przygotowanie napoju z kompotu

Z zepsutego domu kompot jabłkowy możesz zrobić wino.

Składniki:

  • kompot - 3 litry;
  • cukier – 200-250 g;
  • rodzynki – 50-100 g.

Technika gotowania:

  1. Kompot przelać do drugiego słoiczka, dodać cukier i rodzynki i wymieszać składniki.
  2. Załóż rękawiczkę medyczną na szyjkę słoika i pozostaw mieszaninę do fermentacji w ciemnym pomieszczeniu na 2 tygodnie.
  3. Po tym czasie wyjmij miąższ z masy i przecedź przez gazę.
  4. Odstawić do zaparzenia na 2 miesiące w ciemnym miejscu, okresowo dolewając wino, aby pozbyć się osadu.

Napój powinien być klarowny, jednolity i smaczny.

Po zapoznaniu się z tymi przepisami staje się jasne, że zrobienie wina nie jest takie proste, ale nie jest też aż tak trudne. Dzięki temu każdy może przygotować wysokiej jakości napój. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych winiarzy i przestrzegać jasnej sekwencji działań zgodnie z podanymi przepisami. Wino łączy dobroczynne i właściwości smakowe. Jak powiedział twórca penicyliny, Alexander Fleming: „Antybiotyki leczą ludzi, ale tylko wino może ich uszczęśliwić”.

Z jabłek powstają bardzo dobre wina stołowe, deserowe i likierowe, które każdy może wykonać własnoręcznie. Pod względem finansowym wino jabłkowe jest jednym z najtańszych. Jednocześnie dobrze dobierając kompozycję, można uzyskać bardzo ciekawy bukiet. Technologia produkcji wina do przygotowania alkoholu jabłkowego ma swoje tajemnice i subtelności.

Funkcje gotowania

Zdecydowałeś się zrobić wino z jabłek w domu? Następnie powinieneś znać pewne niuanse, nie biorąc pod uwagę tego, że prawdopodobnie nie dostaniesz czegoś wartościowego.

  • Odmiany jabłek różnią się zawartością cukru i kwasowością różne czasy dojrzewanie. Do win stołowych bardziej nadają się niesłodzone jabłka o dużej kwasowości, w tym jabłka dzikie. Jabłka bezkwasowe o dużej zawartości cukru nadają się do produkcji win deserowych. Istnieją również odmiany słodko-kwaśne, które uważane są za uniwersalne. Wina z letnich i przejrzałych jabłek szybko się psują, ale napoje z odmian jesiennych i zimowych dobrze się przechowują. Antonówka jest doskonałym przedstawicielem późno dojrzewających jabłek. Niedojrzała padlina nadaje się tylko do win wytrawnych. Najlepszy bukiet uzyskuje się z połączenia 2-3 części cierpkich, słodkich owoców i 1-2 części kwaśnych.
  • Jakość surowców jest kluczowa. Jabłka muszą być dobre, niezarobaczone i zgniłe. Jeśli natkniesz się na zepsute i uszkodzone miejsca, należy je wyciąć przed przygotowaniem wina, w przeciwnym razie będzie to miało zły wpływ na smak napoju. Wskazane jest również usunięcie rdzeni z pestkami.
  • Jabłek nie trzeba myć. Kurz i drobne zabrudzenia można usunąć suchą szmatką lub kawałkiem czystej szmatki. Do fermentacji wina potrzebne są grzyby drożdżopodobne, które żyją na powierzchni owocu, a po umyciu mogą tam nie pozostać.
  • Aby otrzymać moszcz, jabłka należy rozdrobnić maksymalna ilość sok Najlepiej użyć sokowirówki. Jeśli jednak ich nie ma, będziesz musiał ręcznie zetrzeć owoce lub zmielić je w maszynce do mięsa.
  • Aby sok dobrze przefermentował i dobrze oddzielił się od miąższu, lepiej rozdrobnioną masę jabłkową odstawić w ciepłe miejsce, pamiętając o mieszaniu drewnianą łyżką dwa, trzy razy dziennie. Ma to na celu uniknięcie zakwaszenia i zapewnienie równomiernego rozmieszczenia drożdży.
  • Aby ułatwić wyciśnięcie miąższu, można kilka godzin wcześniej przetrzymać brzeczkę na zimno (opcjonalnie) lub usunąć jej górną warstwę szpatułką (jeśli jest jej dużo). Można go wycisnąć rękami przez gazę.
  • Wszystkie składniki z przepisów należy dodać przed włożeniem do pojemnika fermentacyjnego. sok jabłkowy. Na początku lepiej dodać tylko połowę cukru, resztę później porcjami. Ten schemat jest wymagany, jeśli używane są słodkie jabłka. Jeśli cukru będzie za dużo, fermentacja może się zatrzymać.
  • Wino jabłkowe, podobnie jak inne wina, powinno fermentować bez kontaktu z powietrzem, swobodnie uwalniając gdzieś powstały dwutlenek węgla. Możliwość tę może zapewnić zakupiony lub domowe urządzenie- uszczelka wodna lub zwykła rękawiczka medyczna z małą dziurką na palcu.
  • Po zakończeniu fermentacji młode wino należy przelać do innego pojemnika w celu osadzenia. Na tym etapie możesz dodać więcej cukru do smaku. Ale w tym przypadku napój powinien stać pod pieczęcią wodną przez kolejny tydzień. Aby zwiększyć moc i lepiej zakonserwować wino, można dodać odrobinę alkoholu lub wódki (2–15% objętości wina). Następnie pojemnik musi być szczelnie zamknięty. Rozjaśnienie wina będzie wskazywać na jego dojrzewanie. Na tym etapie można go butelkować.

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać technologii przygotowania i wybrać odpowiednie odmiany, wino jabłkowe okaże się bardzo smaczne. Złocista barwa i wyraźny, choć dyskretny, jabłkowy aromat z pewnością przypadną do gustu każdemu koneserowi alkoholi.

Tradycyjny lub klasyczny przepis

Ten przepis pozwala nawet początkującym winiarzom zrobić dobre domowe wino z jabłek. W tym celu zaleca się stosowanie uniwersalnych odmian słodko-kwaśnych. Niektórzy winiarze uważają, że sok należy rozcieńczać wodą, inni są temu przeciwni. Jeśli jabłka są kwaśne, uzasadnione jest dodanie niewielkiej ilości wody (nie więcej niż 1/3 objętości soku). Decyzja należy do Ciebie.

Skład i proporcje:

  • 10 kilogramów nieumytych jabłek;
  • 2 litry wody (opcjonalnie);
  • 1,6 kilograma cukru.

Przygotowanie.

Posortuj nieumyte jabłka i w razie potrzeby wytrzyj je suchą szmatką. Owoce pokroić w plasterki, usunąć rdzenie z nasionami i łodygami, odciąć zepsute obszary. Następnie kawałki jabłek należy zmiażdżyć na jednorodną papkowatą masę w dowolny dogodny dla Ciebie sposób.

Wlać mus jabłkowy do emaliowanego wiadra lub duży rondel, przykryć ściereczką (kawałek czystej gazy) i odstawić na 3 dni w ciepłe, słoneczne pomieszczenie. Sfermentowaną masę należy mieszać dwa lub trzy razy dziennie.

Po trzech dniach należy zebrać i wycisnąć pływający miąższ, odcedzić powstały sok i wlać go do pojemnika fermentacyjnego o odpowiedniej wielkości. Rozpuść 800 g cukru w ​​wodzie i wlej syrop cukrowy do soku. Załóż uszczelkę wodną. Umieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu.

Po czterech dniach należy usunąć uszczelkę wodną i za pomocą długiego węża spuścić 500 ml brzeczki. Dodaj do niego 400 gramów granulowanego cukru i dokładnie wymieszaj. Po całkowitym rozpuszczeniu wlej płyn z powrotem do pojemnika fermentacyjnego i ponownie załóż korek wodny. Po kolejnych czterech dniach opisany proces należy powtórzyć.

Brzeczka dobrze fermentuje w temperaturze 18–24°C. Sam proces trwa zwykle 1–2 miesiące. Jeśli syfon przestanie bulgotać, oznacza to, że brzeczka nie fermentuje już. Zdarza się, że ten moment nie nadchodzi długo. Następnie w 50. dniu brzeczkę należy spuścić z osadu do czystego pojemnika i ponownie umieścić pod syfonem wodnym do zakończenia fermentacji. To się skończy bardzo szybko.

Młode wino jabłkowe przelej do innego pojemnika, zamknij zwykłą pokrywką i przenieś do chłodnego miejsca, gdzie odpocznie przez 3-6 miesięcy. Po dwóch tygodniach napój będzie musiał zostać usunięty z osadu. Powtarzaj tę procedurę okresowo, aż wino zostanie całkowicie oczyszczone. Następnie dojrzałe wino można butelkować. Rezultatem będzie domowe wino stołowe z jabłek o mocy 10–12 stopni.

Przepis na wino wzmocnione

Rodzynki pomogą przyspieszyć fermentację. Na jego powierzchni, podobnie jak na skórce jabłka, znajdują się dzikie drożdże. Dodając wódkę (rozcieńczony alkohol etylowy lub oczyszczony bimber), ogólna moc napoju wzrośnie. Wydłuży się również okres przydatności do spożycia wina, chociaż właściwości organoleptyczne nieznacznie ucierpią. W szczególności smak stanie się ostrzejszy.

Składniki:

  • 6 kilogramów jabłek;
  • 2 kilogramy cukru;
  • 200 gramów nieumytych rodzynek;
  • 100 mililitrów wódki.

Przygotowanie:

Posortuj nieumyte jabłka, pokrój je na kawałki i usuń gniazda nasienne. Zmiel na papkę i wlej do emaliowanej patelni. Pojemnik przykryty gazą odstawiamy w ciepłe miejsce na trzy dni.

Odcedź brzeczkę i wyciśnij miąższ. Do soku jabłkowego dodaj 1,5 kilograma cukru. Wymieszaj brzeczkę i wlej do czystego pojemnika fermentacyjnego. Zamontuj uszczelkę wodną. Po trzech tygodniach dodać resztę cukru (500 gramów).

Po zakończeniu fermentacji należy spuścić wino jabłkowe z osadu, dodać wódkę i wlać do innego pojemnika. Zamknij szczelnie i umieść w piwnicy w celu dalszego oczyszczenia i dojrzewania napoju.

Młode wino można sklarować wlewając je do czystego pojemnika po zgromadzeniu się 2–3 cm osadu. Po kilku miesiącach napój o mocy 14–16 stopni można rozlać do butelek.

Przepis na sok jabłkowo-gruszkowy

Do zrobienia wina deserowego potrzebne będą słodkie jabłka. Gruszki nadadzą napojowi ciekawego smaku, a rodzynki usprawnią i przyspieszą fermentację.

Składniki:

  • 15 kilogramów słodkich jabłek;
  • 1 kilogram gruszek;
  • 1 kilogram cukru;
  • 250 gramów rodzynek.

Przygotowanie.

Za pomocą sokowirówki wyciśnij sok z jabłek i gruszek, dodaj do niego nieumyte rodzynki. Wlać sok do 15-litrowego emaliowanego wiadra, które następnie należy przykryć kawałkiem gazy i umieścić w ciepłym miejscu na 3 dni. Rozpocznie się proces fermentacji. Sfermentowany sok należy mieszać kilka razy dziennie drewnianą szpatułką.

Po upływie określonego czasu płyn należy przefiltrować, dodać pół kilograma cukru, wlać do pojemnika fermentacyjnego i zamontować syfon. Po pięciu dniach dodaj 300 gramów granulowanego cukru, po kolejnych czterech dniach - resztę. Po zakończeniu fermentacji wino odcedź, odcedź i przelej do czystego pojemnika. Instalujemy go w chłodnym miejscu. Gdy wino z soku jabłkowego się klaruje, rozlej napój do butelek.

Siła tego wina deserowego może sięgać 15–16 stopni. Po roku przechowywania smakiem będzie przypominać wino porto. Ze względu na swoją słodycz i przyjemny jabłkowo-gruszkowy aromat napój ten z pewnością docenią panie.

Przepis na wino korzenne z zakwasem rodzynkowym

Jabłka zgodnie z przepisem zostaną poddane działaniu ciepła, w wyniku czego dzikie drożdże umrą. Bez drożdży brzeczka nie będzie fermentować. Dlatego niezbędny jest starter rodzynkowy.

Składniki:

  • 3 kilogramy słodko-kwaśnych jabłek;
  • 1 litr wody;
  • 1 kilogram cukru;
  • 100 gramów rodzynek;
  • 1 łyżka cynamonu.

Przygotowanie.

Starter należy przygotować wcześniej. Aby to zrobić, wymieszaj w filiżance nieumyte rodzynki z 50 ml ciepłej wody i 1 łyżką cukru. Połóż go na parapecie i przykryj gazikową serwetką. Za 2-3 dni będzie gotowe.

Przygotowane i pokrojone jabłka zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu do miękkości. Po ostygnięciu przetrzyj masę jabłkową przez sito. Dodaj go do startera i pozostaw do wyrośnięcia trzy dni.

Odcedzić, dodać cukier i wlać szklany słoik pod uszczelnieniem wodnym. Po zakończeniu fermentacji przelać do czystego słoika i szczelnie zamknąć. Okresowo odcedź wino jabłkowe z osadu. Kiedy się przejaśni, butelkuj. Napój będzie delikatny z aromatem jabłek i cynamonu.

Wino domowe nie jest gorsze od wina fabrycznego. Wykonanie nie jest trudne, najważniejsze jest przestrzeganie opisanej technologii przygotowania i nie naruszanie proporcji wskazanych w przepisach. Należy zwrócić uwagę na dobór surowców. I pamiętajcie, najsmaczniejsze wino pochodzi z późno dojrzewających jabłek.

Wino jabłkowe jest najtańsze pod względem przygotowania. W domu w beczce można przygotować napoje alkoholowe z dzikich, niedojrzałych, suszonych, zielone jabłka, sfermentowany dżem, sok lub kompot o dowolnym odpowiednim smaku.

Najważniejszą rzeczą w przygotowaniu domowego wina jabłkowego jest właściwy dobór smaku i zapachu. Wszystkie elementy muszą dobrze ze sobą współgrać. Niezależnie od tego, który z dodatkowych składników wybierzesz, efekt będzie bardzo podobny: wino jabłkowe ma przyjemną złotą barwę, bardzo subtelny zapach rajskich owoców, który jednocześnie nie jest zbyt mocny, ale wyrafinowany.

W tym przypadku głównym zaleceniem jest wdrożenie przejrzystej technologii. Stosując się do przepisu na wino jabłkowe, możesz otrzymać dowolny napój: stołowy, deserowy lub domowe wino likierowe z jabłek.

Funkcje gotowania

Teraz powiemy Ci główne funkcje:

  1. Odpowiednia ilość surowców, proporcje i wyposażenie – użycie niedojrzałych, posiekanych owoców jest konieczne, jeśli chcemy uzyskać wytrawne wino z padliny. Słodkie jabłka nadają się do win deserowych. Należy jednak pamiętać, że domowe wino z jabłek, które od dawna są przejrzałe, nie przetrwa stosunkowo długo. Dlatego jeśli chcesz cieszyć się domowym winem z pokrojonych jabłek nawet po roku, musisz wybrać odpowiednie jabłka słodko-kwaśne z dodatkiem cynamonu lub rokitnika.
  2. Chcesz poznać sprawdzoną metodę, jaką stosowały nasze babcie robiąc wino jabłkowe i poczekać, aż będzie gotowe, niezbyt długo – nie myj owoców bezpośrednio przed etapem fermentacji. Jabłka wystarczy delikatnie przetrzeć czystą serwetką. Woda usunie z powierzchni wszystkie bakterie niezbędne do przebiegu procesu fermentacji.
  3. Robacze jabłka, zwłaszcza zgniła padlina, nie nadają się do wina; ponadto przed gotowaniem należy usunąć rdzeń owocu.
  4. Aby uzyskać jak największą ilość soku jabłkowego, będziesz musiał użyć maszynki do mięsa lub sokowirówki.
  5. Miąższ niedojrzałych opadłych owoców należy oddzielić od soku, wcześniej mieszaninę zaparza się przez 3 dni, zachowując swoje korzystne właściwości.
  6. Wyciśnij, wymieszaj, a następnie rozjaśnij puree za pomocą prasy lub przez gazę drewnianą łyżką. Procedurę należy powtórzyć kilka razy. Zebrane odpady są wyrzucane (piana, pulpa).
  7. Proces fermentacji nalewki powinien odbywać się w zamkniętym pojemniku z pokrywką. Należy wziąć pod uwagę, że powietrze nie może przedostać się do beczki przez jakiekolwiek szczeliny, w przeciwnym razie wino zostanie utracone i tyle. Ale gaz musi mieć jakąś szczelinę, aby swobodnie wydostać się z beczki podczas fermentacji. W przeciwnym razie wino zacznie fermentować, a nawet zepsuć się. Proces ten ułatwia wbudowana uszczelka wodna na powierzchni lub zastosowanie rękawicy (gumową rękawiczkę należy przekłuć w jeden z palców).
  8. Po zakończeniu fermentacji wino jest zakorkowane i przenoszone do piwnicy bez dodawania dodatkowych składników na tym etapie winiarstwa.

Klasyczny przepis na wino jabłkowe

Składniki:

  • 11 kilogramów jabłek;
  • 2,7 litra wody;
  • 1,8 kg cukru.

Przygotowanie:

Owoce należy przetrzeć przez maszynę do mięsa, a sok umieścić w wiadrze, zabezpieczając czystą szmatką na wierzchu. Przez trzy dni należy mieszać mieszaninę podczas gotowania, co 10 godzin. Następnie należy usunąć miazgę, która będzie się wyróżniać. Konieczne jest pozostawienie cienkiej warstwy około 0,5 centymetra. Teraz musisz dodać wodę do mieszaniny, a następnie dodać 800 gramów cukru. Pojemnik musi posiadać uszczelnienie wodne.

Po 4 dniach otwiera się zawór wodny, wlewa się 200 ml brzeczki, w której rozpuszcza się 400 gramów cukru. Tę dużą mieszaninę wlewa się z powrotem i pasuje. To samo powtarza się po 4 dniach. O zakończeniu procesu fermentacji poinformuje Cię dźwięk wydawany przez syfon. Gdy wino przestanie bulgotać, proces produkcji wina jest zakończony.

Zastanawiasz się, jak długo trwa ten proces? Eksperci ustalili, że zrobienie wina z jabłek w domu zajmuje około miesiąca i 20 dni. Dwa miesiące później będziesz musiał wlać napój alkoholowy do czystego pojemnika ze szmatką i pozostawić. Teraz należy usuwać osad co 2 tygodnie, aż mieszanina stanie się klarowna.

Gdy uda Ci się przygotować wino z takim efektem, rozlej wino półsłodkie do butelek i przechowuj je przez rok. Siła tego przepisu została zmierzona przez ekspertów. Wynosiło to 12 obrotów. Twoje zdrowie nie ucierpi na skutek jego stosowania. Dowiedzmy się, jak zrobić wino z jabłek, którego zalety udowodniło wielu lekarzy.

Warto zaznaczyć, że temperatura produkcji wina musującego musującego przez cały proces fermentacji powinna wynosić 20–22 stopnie, w zależności od miejsca przechowywania. Maksymalne i minimalne wartości temperatury wynoszą 18 (24) stopni.

Wino wzmocnione owocami

Składniki:

  • 6,2 kg niedojrzałych owoców jabłek;
  • 215 gramów rodzynek lub czarnych porzeczek;
  • 2,3 kg cukru granulowanego;
  • wódka do produkcji wzmocnionego wina z jabłek.

Przygotowanie

Posortuj jabłka i zmiksuj je na puree za pomocą dobrej, mocnej sokowirówki. Przygotuj rodzynki, pokrój je na małe kawałki. Następnie należy połączyć powstałe puree z granulowanym cukrem - nie bierz wszystkiego, zostaw 300 gramów na ostatni dodatek - i rodzynki, wlewając mieszaninę do pojemnika z małą szyjką. U jego podstawy należy umieścić uszczelnienie wodne.

Po 20 dniach mocną brzeczkę należy przecedzić. Następnie do mieszaniny okresowo dodaje się resztę cukru, a butelkę szczelnie zamyka się. Po 10 dniach należy otworzyć patelnię, wlać wódkę, dobrze wstrząsając mieszaniną. Teraz butelkuj wzmocniony napój. Moc tego wina będzie wynosić 13–14 stopni (w zależności od odmiany). Jeśli wino nie jest utrwalone, może przefermentować, tworząc ocet. W takim przypadku będziesz potrzebować kilku tabletek na rozstrój żołądka i być może będziesz musiał wezwać pomoc lekarską.

Wino jabłkowe z pikantnymi nutami

Składniki:

  • 2 kg jabłek;
  • 2 litry wody;
  • torebka cynamonu;
  • 0,5 kg cukru.

Przygotowanie:

Przygotowane jabłka, które należy pokroić w plasterki, włożyć do miski, zalać wodą i przykryć cynamonem. Mieszankę należy gotować, aż owoc stanie się jak dżem. Teraz mieszaninę należy przetrzeć przez sito i przelać do butelki, aby przejść proces dojrzewania.

Przed rozpoczęciem fermentacji umieść probówki w słoiku, aby usunąć gaz. Następnie ciecz jest ponownie filtrowana przez te rurki i dodaje się cukier. Musisz monitorować proces przez dwa tygodnie, od czasu do czasu mieszając zawartość butelki. Po około 15–16 dniach osad jest odprowadzany, a gotowy rafinowany alkohol wlewany jest do zwykłych małych butelek.

Deserowe wino jabłkowe

Składniki:

  • 10,3 kg jabłek;
  • 1,7 kg gruszek;
  • 210 gramów rodzynek;
  • cukier granulowany 1,2 kg.

Przygotowanie:

Za pomocą robota kuchennego lub czegokolwiek, co masz pod ręką, dokładnie wyciśnij puree. Następnie pokrój rodzynki i dodaj je do mieszanki. Wymieszane składniki należy pozostawić w szczelnej butelce na 24 godziny. W tym czasie drewnianą szpatułką wymieszaj składniki 3 razy. Następnie dodaj 0,5 kilograma cukru i pamiętaj o zainstalowaniu kanału powietrznego, po czym mieszanina zacznie bąbelkować i stanie się ciemna.

Należy odczekać około 5 dni i następnie dodać 300 gramów cukru, po tym samym czasie resztę cukru granulowanego. Teraz musisz kilkakrotnie odcedzić osad, aby młode wino rozjaśniło się.

Wytrawne wino jabłkowe

Składniki:

  • 11,3 kg jabłek;
  • 2,4 litra wody;
  • 485 gramów cukru.

Przygotowanie:

Wyjmij owoce, wyciśnij sok i posyp składniki cukrem. Wszystko to wlewa się do zamkniętego pojemnika. Górę rozrusznika należy zamknąć uszczelką wodną. Poczekaj, aż produkt zakończy dojrzewanie i przefiltruj słodkie wino. Należy je przefiltrować do momentu rozjaśnienia koloru wytrawnego wina jabłkowego. Wino wytrawne domowe można uznać za całkowicie gotowe, choć należy je jeszcze zaparzyć w ciemnej, zimnej piwnicy.

Dżem jabłkowy jako składnik wina

Składniki:

  • dżem jabłkowy (jeśli pojawiła się pleśń, należy ją usunąć) – 1 litr;
  • litr wody;
  • 100 gramów rodzynek;
  • 50 gramów cukru.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wsypać do dużego pojemnika i wymieszać. Ostrożnie przykryj produkt cienką szmatką i przenieś go w ciemne miejsce. Mieszankę pozostawia się na 5 dni, ale nie zapomnij mieszać składników raz dziennie. Dojrzewanie powinno rozpocząć się w ciągu 8 godzin. Pierwszy etap został zakończony.

Po zakończeniu należy usunąć miąższ i ostrożnie osuszyć osad. Jeśli chcesz zwiększyć moc, możesz dodać alkohol lub bimber. Drugi etap jest zakończony.

Upływ czasu tylko sprawi, że wino będzie lepsze. Podobny prosty, ale niezwykle smaczny napój zrobiony z resztek można dłużej przechowywać w domu, w chłodni. Napój lekki należy leżakować przez sześć miesięcy.

Wino półsłodkie z dodatkiem jabłek

Składniki:

  • 13,1 kg jabłek;
  • 3,7 litra wody;
  • 2,45 kg cukru.

Przygotowanie:

Cały czas należy przestrzegać procedury winiarskiej dla takiego półsłodkiego wina: klasyczny przepis. Teraz biorąc pod uwagę fakt, że na każdy litr wina wskazane jest dodanie 50 g czystego alkoholu. Domowe wino o cierpkości 13 stopni naprawdę przypadnie do gustu kobietom.

Kompot wino jabłkowe

Składniki:

  • 3 części wywaru z kompotu jabłkowego;
  • 1 część cukru;
  • 80 gramów rodzynek.

Przygotowanie:

Odcedź sok, aby nie zawierał nadmiaru zanieczyszczeń i miąższu. Teraz zrób starter winogronowy. Aby to zrobić, należy lekko podgrzać szklankę kompotu w temperaturze 30 stopni i umieścić tam rodzynki, starte z cukrem. Tę mieszaninę przy zamkniętej pokrywie należy wyjąć z pieca, umieścić kilka słoików z płynem w ciepłym miejscu i przykryć otwór czystą szmatką.

Po zakończeniu procesu fermentacji wystarczy zakwas przelać do słoika z przecedzonym kompotem. Odcedzone kwaśne jabłka należy zmielić z cukrem i pozostawić do wyrośnięcia. Po zakończeniu procesów fermentacji w obu słoikach należy połączyć ich zawartość i przecedzić. Napój butelkuje się i umieszcza w piwnicy do zaparzenia na 3 miesiące.

Zielone jabłka są najlepszym składnikiem wina

Składniki:

  • 5 kg jabłek;
  • 3 kg cukru granulowanego;
  • torebka cynamonu;
  • 2 litry wody.

Przygotowanie:

Aby przygotować takie wino, należy pokroić 5 kg owoców, zasypać cukrem i cynamonem, zagotować, zalewając najpierw 3 litrami płynu. Pozostaw mieszaninę do fermentacji na tydzień, a następnie odcedź i potrząsaj co 8 dni przez miesiąc. Teraz ponownie odcedź płyn i butelkuj.

Przepis na alkohol z dzikich jabłek

Składniki:

  • 10 kg jabłek;
  • drożdże;
  • 3 kg cukru;
  • 3 litry wody.

Przygotowanie:

Wino z dzikich jabłek będzie kwaśne. Proces fermentacji jest całkowicie podobny do wersji klasycznej, ale po odcedzeniu do brzeczki należy dodać nie tylko cukier, ale także drożdże. Ponadto proces fermentacji będzie trwał 45 dni.

Sok jabłkowy do produkcji wina

Składniki:

  • 7 kg jabłek;
  • 3,5 kg cukru;
  • 3 litry wody.

Przygotowanie:

Otrzymasz napój niczym nie różniący się od tego kupowanego w sklepie. Ugotuj jabłka według wersji klasycznej. Proces fermentacji będzie trwał 80 dni. Następnie wino z soku jabłkowego należy parzyć przez 6 miesięcy, następnie należy odsączyć osad i wstawić do lodówki na 30 dni. Wino jest gotowe. Jego siła wynosi 7 stopni.

Szybki przepis na wino jabłkowe

Składniki:

  • 2 kg cukru;
  • 2 litry wody;
  • 3 kg jabłek.

Przygotowanie:

Sok jabłkowy miesza się z cukrem granulowanym w stosunku 1 do 2 i wlewa do butelek. Fermentacja trwa 10 dni, mieszaninę miesza się i po dodaniu reszty cukru odstawia na kolejny miesiąc. Wino jest gotowe.

Suszenie jabłek na wino

Składniki:

  • 1 kilogram suszonych jabłek;
  • 3 kg cukru;
  • 8 litrów wody;
  • drożdże.

Przygotowanie:

Przepis jest podobny do wersji klasycznej, jednak początkowo, aby uzyskać płyn, jabłka należy zmielić w blenderze, zmielić z cukrem i zalać przegotowaną wodą. Po 10 dniach infuzji dodaje się drożdże wraz z resztą cukru.

Przepis na wino bez drożdży z jabłkami

Składniki:

  • 3 litry soku jabłkowego;
  • 50 gramów cukru;
  • 30 gramów rodzynek.

Przygotowanie:

Rodzynki pokroić na małe kawałki i przygotować wino w taki sam sposób, jak w przepisie na wino kompotowe. Jedyną różnicą będzie brak miąższu. Dlatego, aby uzyskać większą wytrzymałość, konieczne jest utrwalenie go alkoholem w ilości 50 g alkoholu na litr. Teraz wiesz, jak zrobić wino z soku jabłkowego.

Wino jabłkowe z jarzębiną

Składniki:

  • 5 kg mrożonych (odpowiednie są również świeże) jagody jarzębiny;
  • 5 kg jabłek;
  • 4 litry wody;
  • 2kg cukru.

Przygotowanie:

Nazwa mówi sama za siebie. Jarzębinę wraz z jabłkami należy zalać i powoli zagotować w sokowirówce, a następnie odstawić na 5 godzin w chłodne, ciemne miejsce do całkowitego wystygnięcia. Składniki wraz z połową cukru i rodzynkami, których będziemy potrzebować dużo, umieszczamy w szczelnym pojemniku. Pojemnik ten przenosi się do ciemnego miejsca na 14 dni. Następnie wino dwukrotnie filtruje się do uzyskania klarowności i umieszcza w piwnicy na 3–4 miesiące. To konieczność! W przeciwnym razie, jeśli spróbujesz go wypić, spowoduje to nieodwracalną szkodę dla organizmu.

Wino porzeczkowo-jabłkowe

Składniki:

  • 5 kg mrożonych lub świeżych porzeczek (zamiast tego można wziąć maliny lub aronię);
  • 5 kg jabłek;
  • 15 litrów wody;
  • 5 kg cukru;
  • 3 łyżki łyżki miodu.

Przygotowanie:

Aby zrobić wino z miodem własnymi rękami według tego przepisu, po wyciśnięciu porzeczki należy ugotować razem z jabłkami i połową cukru, aż będą całkowicie miękkie. Teraz wymieszaj mieszaninę z wodą i umieść ją w wiadrze. Pojemnik należy zabezpieczyć gazą i wyjąć na 4 dni, mieszając co 8 godzin. Teraz dodaj resztę cukru i pozostaw na 50 dni. Wino odcedzić i utrwalić alkoholem w proporcji 15% objętości napoju, w przeciwnym razie zacznie zamieniać się w aceton. Pozostaw mieszaninę do zaparzenia na 6 miesięcy. Prawda, że ​​nie było to trudne, ale w miarę proste? Ale co za wynik!

Pyszne wino z cynamonem i ranetkami

Składniki:

  • 13,1 kg jabłek;
  • 3,7 litra wody;
  • 2,45 kg cukru.

Przygotowanie:

Podczas procesu produkcji tego rodzaju wina należy upewnić się, że przestrzegana jest ta sama technologia i zawartość, co w przypadku wersja klasyczna. Teraz zgodnie z zasadą, że na każdy litr wina warto dodać 50-gramowy kieliszek czystego alkoholu do fermentacji.

Domowe wino o cierpkości 13 stopni z pewnością przypadnie do gustu kobietom, które mają wyrafinowane preferencje winne i od czasu do czasu sięgają po dobry alkohol.

Uwaga, tylko DZIŚ!