Każdy naród ma swój sposób życia, zwyczaje, swoje unikalne pieśni, tańce i bajki. Każdy kraj ma swoje ulubione potrawy, specjalne tradycje dekoracji stołu i gotowania. Jest w nich wiele celowego, uwarunkowanego historycznie, odpowiadającego narodowym gustom, stylowi życia i warunkom klimatycznym.

Przez tysiące lat ten sposób życia i te nawyki rozwinęły się; zawierają one zbiorowe doświadczenie naszych przodków.

Przepisy kulinarne, kształtowane przez lata w wyniku wielowiekowej ewolucji, wiele z nich jest doskonałymi przykładami prawidłowego łączenia produktów zarówno pod względem smakowym, jak i z fizjologicznego punktu widzenia – pod względem wartości odżywczych.

Sposób życia narodu kształtuje się pod wpływem wielu czynników - przyrodniczych, historycznych, społecznych itp. W pewnym stopniu wpływa na to również wymiana kulturalna z innymi narodami, ale obce tradycje nigdy nie są mechanicznie zapożyczane, ale zyskują lokalny charakter narodowy smak na nowej ziemi.

Od średniowiecznej starożytności w naszym kraju uprawiano żyto, owies, pszenicę, jęczmień i proso. Nasi przodkowie już dawno zapożyczyli umiejętności wytwarzania mąki i opanowali „tajemnice” pieczenia różnych produktów z ciasta sfermentowanego. Dlatego ciasta, ciasta, naleśniki, ciasta, kulebyaki, naleśniki, naleśniki itp. Mają ogromne znaczenie w jedzeniu naszych przodków Wiele z tych produktów od dawna stało się tradycyjnymi na świąteczne stoły: kurniki - na weselach, ciasta, naleśniki - w Maslenicy „skowronki” „z ciasta - w wiosenne wakacje itp.

Nie mniej typowe dla tradycyjnej kuchni rosyjskiej są dania przyrządzane z wszelkiego rodzaju zbóż: różne kaszki, krupeniki, naleśniki, galaretka owsiana, zapiekanki, dania na bazie grochu, a także soczewicę.

W bardziej północnych rejonach naszego kraju specjalne znaczenie przygotowywać dania z prosa. Tradycja ta jest głęboka korzenie historyczne. Pewnego razu Słowianie Wschodni którzy przybyli na te ziemie w VI wieku naszej ery. i żył głównie na terenach zalesionych, główną uprawą było proso.

Proso służyło jako surowiec do produkcji mąki, zbóż, warzenia piwa, kwasu chlebowego, przygotowywania zup i słodkich potraw. Ta tradycja ludowa trwa do dziś. Należy jednak pamiętać, że proso ma gorszą wartość odżywczą niż inne zboża. Dlatego należy go przygotowywać z mlekiem, twarogiem, wątróbką, dynią i innymi produktami.

Nasi przodkowie uprawiali nie tylko zboża. Od czasów starożytnych, przez wieki, takie uprawy sprowadziły się do współczesności i stały się głównymi w naszym ogrodzie. Starożytny Rzym, jak kapusta, buraki i rzepa. Najczęściej używany na Rusi kapusta kiszona, które udało się zaoszczędzić do nowych zbiorów. Kapusta stanowi niezastąpioną przekąskę, przyprawę do gotowanych ziemniaków i innych potraw.

Zupa kapuśniakowa z różne rodzaje kapusty są naszą zasłużoną dumą kuchnia narodowa, choć przygotowywano je w starożytnym Rzymie, gdzie specjalnie uprawiano dużo kapusty. Tyle, że wiele roślin warzywnych i przepisów kulinarnych „przeniosło się” ze starożytnego Rzymu przez Bizancjum na Ruś po przyjęciu chrześcijaństwa na Rusi. Grecy nie tylko stworzyli pisma dla Rusi, ale także przekazali znaczną część swojej kultury.

Obecnie kapusta jest szczególnie szeroko stosowana w kuchni w północnych i środkowych regionach Rosji, na Uralu i Syberii.

Rzepa w Rosji do końca XVIII - początku XIX wieku. było tak samo ważne, jak ziemniaki są dzisiaj. Rzepy używano wszędzie i przygotowywano z niej wiele potraw, faszerowano, gotowano, gotowano na parze. Rzepę stosowano jako nadzienie do ciast i wytwarzano z niej kwas chlebowy. Stopniowo, od początku do połowa 19 wieku zastąpiono go znacznie bardziej produktywnymi, ale znacznie mniej użytecznymi ziemniakami (praktycznie jest to pusta skrobia).

Ale rzepa zawiera również bardzo cenne biochemiczne związki siarki, które spożywane regularnie są doskonałymi immunostymulantami. Teraz rzepa stała się rzadkim i fragmentarycznym produktem na rosyjskim stole - kiedy jest sprzedawana, cena za nią ustalana jest nie za kilogramy, ale za sztukę.

Po przejściu na ziemniaki kuchnia rosyjska znacznie straciła na wartości wysoka jakość. Podobnie jak po praktycznie rezygnacji z rosyjskiego chrzanu stołowego, który również jest niezastąpioną pomocą dla zdrowia, ale zachowuje swoje korzystne cechy nie później niż 12-18 godzin po przygotowaniu, tj. wymagające przygotowania na krótko przed podaniem. Dlatego nowoczesny, sklepowy „chrzan w słoikach” nie ma ani takich właściwości, ani odpowiedniego smaku. Jeśli więc w Rosji chrzan rosyjski podaje się teraz na rodzinny stół, to tylko w wielkie święta.

Z jakiegoś powodu w starożytnych źródłach nie ma wzmianki o brukwi, prawdopodobnie dlatego, że wcześniej nie odróżniano brukwi od rzepy. Te niegdyś szeroko rozpowszechnione rośliny okopowe w Rosji zajmują obecnie stosunkowo niewielki udział w uprawie warzyw. Nie mogły wytrzymać konkurencji z ziemniakami i innymi uprawami. Jednak niepowtarzalny smak i zapach, możliwość różnorodnego zastosowania kulinarnego, łatwość transportu i stabilność przechowywania sugerują, że w obecnych czasach nie należy rezygnować z rzepy i brukwi, gdyż nadają one wyjątkowy smak wielu potrawom rosyjskiej kuchni ludowej.

Spośród roślin warzywnych, które pojawiły się później w Rosji, nie można nie wspomnieć o ziemniakach. W samym początek XIX V. ziemniaki dokonały prawdziwej rewolucji w tradycji rosyjskiego stołu, dania ziemniaczane zyskały dużą popularność. Duża zasługa w rozprzestrzenieniu ziemniaków i ich popularyzacji należy do słynnej postaci kultury XVIII wieku. NA. Bołotow, który nie tylko opracował technologię rolniczą uprawy ziemniaków, ale także zaproponował technologię przygotowania szeregu potraw.

Produkty pochodzenia zwierzęcego pozostały praktycznie niezmienione. Od niepamiętnych czasów nasi przodkowie jedli mięso bydła („wołowina”), świń, kóz i owiec, a także drób - kurczaki, gęsi, kaczki.

Aż do XII wieku. Używano także mięsa końskiego, ale już w XIII wieku. prawie wyszedł z użycia, ponieważ Tatarzy mongolscy, którzy bardziej potrzebowali koni, zaczęli odbierać ludności „dodatkowe” konie. W rękopisach z XVI-XVII w. („Domostroj”, „Malowanie naczyń carskich”) wspomina się tylko o niektórych pysznych potrawach z mięsa końskiego (wargi końskie w galarecie, gotowane końskie głowy). Następnie, wraz z rozwojem hodowli bydła mlecznego, w coraz większym stopniu zaczęto wykorzystywać mleko i jego przetwory.

Leśnictwo było dużym i znaczącym dodatkiem do gospodarki naszych przodków. W kronikach z XI-XII wieku. mówiąc o terenach łowieckich - „jastrzębie”, w późniejszych rękopisach wspomina się o cietrzewiu, dzikie kaczki, zające, gęsi i inne zwierzęta łowne. Chociaż nie ma powodu sądzić, że nie jedzono ich wcześniej od czasów starożytnych.

Lasy zajmują rozległe obszary w naszym kraju, szczególnie na północnym Uralu i Syberii. Wykorzystanie produktów leśnych jest jedną z charakterystycznych cech kuchni rosyjskiej. W dawnych czasach orzechy laskowe odgrywały ważną rolę w żywieniu. Masło orzechowe było jednym z najpowszechniejszych tłuszczów. Jądra orzechów rozdrobniono, dodano odrobinę wrzącej wody, zawinięto w szmatę i umieszczono pod ciśnieniem. Olej stopniowo kapał do miski. Do jedzenia używano także ciasta orzechowego - dodawano do owsianki, spożywano z mlekiem, z twarogiem. Z rozdrobnionych orzechów sporządzano także różne potrawy i nadzienia.

Las był także źródłem miodu (pszczelarstwo). Z miodu przygotowywano rozmaite słodkie potrawy i napoje – medki. Obecnie tylko w niektórych miejscach na Syberii (zwłaszcza w Ałtaju, wśród miejscowej ludności nierosyjskiej) zachowały się metody przygotowywania tych pysznych napojów.

Jednak od najdawniejszych czasów i przed nadejściem masowej produkcji cukru miód był głównym słodyczem wśród wszystkich narodów i na jego bazie nawet w Starożytny Egipt, Starożytna Grecja i starożytnego Rzymu przygotowano szeroką gamę słodkich napojów, dań i deserów. Również nie tylko Rosjanie, ale także wszyscy ludzie, którzy mieli do dyspozycji ryby, od niepamiętnych czasów jedli także kawior.

Pierwsza sztucznie uprawiana drzewo owocowe na Rusi była wiśnia. Za Jurija Dołgorukiego w Moskwie rosły tylko wiśnie.

Na charakter rosyjskiej kuchni ludowej znaczący wpływ miały cechy geograficzne naszego kraju - bogactwo rzek, jezior i mórz. To położenie geograficzne wyjaśnia liczbę różnych rodzajów dań rybnych. W diecie znalazło się wiele gatunków ryb rzecznych i jeziornych. Chociaż dań rybnych było znacznie więcej już w starożytnej Grecji, a zwłaszcza w starożytnym Rzymie – twórcy podstaw współczesnego bogactwa kuchni europejskiej. Ile kosztowały same kulinarne fantazje Lukullusa! (Niestety, jego liczne zapisy przepisów zaginęły.)

W kuchni rosyjskiej duży asortyment produktów wykorzystywano także do przygotowywania potraw. Jednak nie tyle różnorodność produktów decyduje o specyfice narodowej kuchni rosyjskiej (te same produkty były dostępne także dla Europejczyków), ale raczej sposoby ich przetwarzania i technologie gotowania. Pod wieloma względami o oryginalności dań ludowych decydowały właśnie cechy rosyjskiego piekarnika.

Istnieją powody, by sądzić, że projekt tradycyjnego rosyjskiego pieca nie został zapożyczony. Pojawiła się w Wschodnia Europa jako lokalny oryginalny typ paleniska. Wskazuje na to fakt, że wśród ludów Syberii Azja centralna Na Kaukazie głównymi typami pieców były paleniska otwarte, a także piec zewnętrzny do pieczenia chleba lub tandoor do pieczenia podpłomyków. Wreszcie archeologia dostarcza na to bezpośrednich dowodów. Podczas wykopalisk osadnictwa trypolskiego na Ukrainie (III tysiąclecie p.n.e.) odnaleziono nie tylko pozostałości pieców, ale także gliniany model pieca, który umożliwił ich renowację wygląd i urządzenie. Te piece adobe można uznać za prototyp późniejszych pieców, w tym pieca rosyjskiego.

Ale projekt samowara został zapożyczony przez Rosjan od Persów, którzy z kolei przejęli go od Arabów. (Jednak rosyjskie lalki lęgowe pożyczono także od Japończyków w 1893 r.; ich masową produkcję rozpoczęto już w 1896 r.)

Ale nie powinniśmy próbować sztucznie „czyścić” naszego stołu z potraw, które kiedyś zostały pożyczone od innych narodów i od dawna są nam znane. Należą do nich np. naleśniki (zapożyczone w IX wieku z kuchni Warangian wraz z kompotami i naparami z suszonych owoców), kotlety, klopsiki, szynki, steki, eskalopki, musy, galaretki, musztardy, majonezy (zapożyczone z europejskich kuchnia), szaszłyk i kebab (zapożyczone od Tatarów krymskich), pierogi (zapożyczone w XII wieku od Mongołów), barszcz (jest to danie narodowe starożytnego Rzymu, które przybyło na Ruś wraz z prawosławiem od Greków bizantyjskich ), ketchup (wynalazek kucharzy angielskiej marynarki wojennej) i inne.

Wiele dań, które obecnie stały się tradycyjnymi rosyjskimi, zostało wymyślonych przez francuskich szefów kuchni i restauratorów, którzy pracowali w Rosji w XIX wieku i stworzyli podwaliny nowoczesnej kuchni rosyjskiej (Lucien Olivier, Yar itp.).

W procesie rozwoju historycznego zmieniło się odżywianie, pojawiły się nowe produkty i udoskonalono metody ich przetwarzania. Stosunkowo niedawno w Rosji pojawiły się ziemniaki i pomidory, wiele ryb oceanicznych stało się znanych i nie można już sobie wyobrazić naszego stołu bez nich. Próby podziału kuchni rosyjskiej na starożytną, oryginalną i nowoczesną są bardzo konwencjonalne. Wszystko zależy od dostępności produktów dla ludzi. A kto teraz powie, że dania z ziemniakami lub pomidorami nie mogą być narodowe rosyjskie?

Ciekawe jest kulinarne wykorzystanie ananasów za czasów Katarzyny II i księcia Potiomkina (tego miłośnika łodyg kapusty, z którym się nie rozstawał i nieustannie podgryzał). Ananasy następnie siekano i fermentowano w beczkach, podobnie jak kapustę. Była to jedna z ulubionych przekąsek Potiomkina do wódki.

Nasz kraj jest rozległy, a każdy region ma swoje lokalne potrawy. Na północy uwielbiają kapuśniak, na południu barszcz, na Syberii i Uralu nie ma świątecznego stołu bez szanegu, a w Wołogdzie - bez handlarzy rybami, nad Donem gotują zupę rybną z pomidorami itp. Jednak tam istnieje wiele dań wspólnych dla wszystkich regionów naszego kraju i wiele ogólnych technik ich przygotowania.

Wszystko, co powstało na początkowym etapie rosyjskiej tradycji kulinarnej, pozostaje niezmienione do dziś. Główne elementy tradycyjnego rosyjskiego stołu: czarny chleb żytni, uwielbiany do dziś, różnorodne zupy i płatki zbożowe przygotowywane niemal codziennie, ale wcale nie według tych samych przepisów, co wiele lat temu (do czego potrzebny jest rosyjski piekarnik, a nawet umiejętność jego obsługi), ciasta i inne niezliczone produkty z ciasto drożdżowe, bez których żadna zabawa nie jest kompletna, naleśniki, a także nasze tradycyjne napoje - miód, kwas chlebowy i wódka (choć wszystkie też są pożyczone; zwłaszcza kwas chlebowy przygotowywano w starożytnym Rzymie).

Ponadto wraz z przybyciem na Ruś prawosławia z Bizancjum uformowano stół wielkopostny.

Główną zaletą kuchni rosyjskiej jest umiejętność wchłaniania, twórczego udoskonalania i udoskonalania najlepszych potraw wszystkich narodów, z którymi naród rosyjski musiał się komunikować na długiej ścieżce historycznej. To właśnie uczyniło kuchnię rosyjską najbogatszą kuchnią świata. A teraz żaden naród nie ma godnych potraw, które nie miałyby odpowiednika w kuchni rosyjskiej, ale w znacznie lepszym wykonaniu.

4. Tradycje przyjmowania gości

W XVII wieku każdy szanujący się mieszkaniec miasta, a zwłaszcza jeśli był jednocześnie zamożny, nie mógł obyć się bez uroczystych biesiad, gdyż było to częścią ich stylu życia. Przygotowania do uroczystej uczty zaczęli już na długo przed uroczystym dniem – starannie posprzątali i uprzątnęli cały dom i podwórko, gdy przyjechali goście, wszystko musiało być bez zarzutu, wszystko musiało lśnić jak nigdy dotąd. Ze skrzyń wyjęto ceremonialne obrusy, naczynia i ręczniki, które tak starannie przechowywano na ten dzień.

I zaszczytne miejsce szefa całego tego odpowiedzialnego procesu, zakupów i przygotowania imprezy świąteczne, patrzyła gospodyni domu.

Na właścicielu spoczywał równie ważny obowiązek – zapraszanie gości na ucztę. Co więcej, w zależności od statusu gościa, właściciel albo wysyłał służącą z zaproszeniem, albo sam chodził. A samo wydarzenie wyglądało mniej więcej tak: gospodyni w odświętnym stroju wyszła do zgromadzonych gości i przywitała się, kłaniając się od pasa, a goście odpowiedzieli ukłonem do ziemi, po czym nastąpiła ceremonia całowania: właścicielka domu zaprosił gości, aby uhonorować gospodynię pocałunkiem.

Goście na zmianę podchodzili do gospodyni domu i całowali ją, a jednocześnie zgodnie z kanonami etykiety trzymali ręce za plecami, po czym ponownie się jej kłaniali i przyjmowali od niej kieliszek wódki ręce. Kiedy gospodyni podeszła do specjalnego stolika dla kobiet, był to dla wszystkich sygnał, aby usiedli i zabrali się do jedzenia. Zwykle uroczysty stół stał nieruchomo, w „czerwonym kącie”, czyli pod ikonami, w pobliżu ławek przymocowanych na stałe do ściany, na której, notabene, wówczas uważano go za bardziej honorowy niż na ławach.

Sam posiłek rozpoczął się od odcięcia i podania przez właściciela domu każdemu zaproszonemu gościowi kromki chleba z solą, co zresztą symbolizowało gościnność i gościnność tego domu, dzisiejsze tradycje gościnności wywodzą się z tego okresu; Na znak szczególnego szacunku lub sympatii dla któregoś ze swoich gości gospodarz uroczystości mógł sam nałożyć trochę jedzenia ze specjalnego, specjalnie ustawionego obok niego talerza i przy pomocy służącej wysłać je gościowi szczególnie honor, jakby bardziej podkreślając jego uwagę, jaką mu poświęcono.

Choć tradycja witania gości chlebem i solą przyszła do nas z tamtych czasów, to kolejność podawania potraw w tamtych czasach była zauważalnie odmienna od tej, do której jesteśmy przyzwyczajeni dzisiaj: najpierw jedliśmy paszteciki, po daniach mięsnych, drobiowych i rybnych i dopiero pod koniec posiłku zaczęto sięgać po zupy.

Porządek serwowania

Gdy wszyscy uczestnicy posiłku zajęli już swoje miejsca, właściciel pokroił chleb na kawałki i wraz z solą podał każdemu z gości osobno. Przez tę akcję w Jeszcze raz podkreślił gościnność swego domu i głęboki szacunek dla wszystkich obecnych.

Na tych uroczystych ucztach obowiązkowa była jeszcze jedna rzecz - przed właścicielem stawiano tzw. danie z opriczniny, z którego właściciel osobiście przesypywał z niego jedzenie do płytkich pojemników (płaskich naczyń) i podawał je wraz ze służbą specjalnym gościom jako znak całkowitego poświęcenia im uwagi. A kiedy służący przekazywał od swego pana tę osobliwą wiadomość gastronomiczną, z reguły mówił: „Obyś, drogi panie, jadł dla swego zdrowia”.

Gdybyśmy jakimś cudem mogli cofnąć się w czasie i znaleźć się w XVII wieku, a dlaczego nie, gdyby zdarzył się drugi cud, zostalibyśmy zaproszeni na taką uroczystość, bylibyśmy dość zaskoczeni kolejnością, w jakiej dania podano do stołu. Oceńcie sami, teraz to dla nas normalne, że najpierw jemy przystawkę, potem zupę, a potem danie główne i deser, ale w tamtych czasach najpierw podawano ciasta, potem dania mięsne, drobiowe i rybne („pieczeń”) i dopiero wtedy, na koniec obiadu, zupy („ucho”). Odpocząwszy po zupach, zjedliśmy na deser różnorodne słodkie przekąski.

Jak pili na Rusi

Tradycje picia alkoholu na Rusi, które przetrwały i przetrwały do ​​dziś, mają swoje korzenie w czasach starożytnych i w wielu domach dzisiaj, podobnie jak w odległej przeszłości, odmowa jedzenia i picia oznacza obrazę właścicieli. Tradycja picia wódki nie małymi łykami dotarła także do nas i jest praktykowana wszędzie, jak to jest w zwyczaju np. kraje europejskie, ale jednym haustem, od razu.

To prawda, że ​​teraz zmienił się stosunek do pijaństwa; jeśli dzisiaj upijanie się oznacza odstępstwo od przyjętych norm przyzwoitości, to w czasach bojarskiej Rusi, kiedy uważano to za obowiązek, a niepijący się gość musiał przynajmniej udawać, że się upija. być jednością. Chociaż nie należy się szybko upijać, ale dotrzymywać kroku wszystkim uczestnikom biesiady, dlatego szybkie upijanie się na przyjęciu uznawano za nieprzyzwoite.

Królewskie uczty

Dzięki wielu starożytnym rękopisom, które do nas dotarły, doskonale znamy świąteczny i codzienny stół cara i bojarów. A to dzięki punktualności i precyzji w wykonywaniu obowiązków przez urzędników dworskich.

Liczba wszelkiego rodzaju potraw na ucztach królewskich i na ucztach bogatych bojarów dochodziła do stu, a przy specjalnych okazjach mogła dochodzić do pół tysiąca, i przynoszono je na stół pojedynczo, a cenne złote i srebrne naczynia wraz z innymi naczyniami trzymano w rękach stojących wokół stołu sług.

Chłopska uczta

Ale tradycje biesiadowania i jedzenia należały także do niezbyt bogatych warstw społeczeństwa, i to nie tylko wśród bogatych i szlachetnych członków społeczeństwa.

Przedstawiciele niemal wszystkich warstw społecznych uważali za obowiązkowe gromadzenie się przy stole bankietowym przy okazji wszystkich ważnych wydarzeń w życiu, czy to ślubu, chrztu, imienin, spotkania, pożegnania, pogrzebu, świąt ludowych i kościelnych...

I oczywiście to właśnie ta tradycja dotarła do nas praktycznie w niezmienionej formie.

Rosyjska gościnność

O rosyjskiej gościnności wiedzą wszyscy i zawsze tak było.

Jeśli chodzi o jedzenie, jeśli goście przyjdą do domu Rosjanina i zastaną rodzinę jedzącą obiad, z pewnością zostaną zaproszeni do stołu i usiądą przy nim, a gość raczej nie będzie miał okazji odmówić.

Uroczyste obiady i biesiady na cześć przyjęcia gości zagranicznych organizowano ze szczególnym rozmachem i rozmachem; miały one na celu ukazanie nie tylko możliwości materialnych gospodarzy królewskich (którzy doszczętnie ograbili własny lud), ale także rozmachu i gościnności. rosyjska dusza.

5. Tradycje rosyjskiego prawosławnego święta

Prawosławna świąteczna uczta od czasów starożytnych zachowała wiele tradycji, zwyczajów i rytuałów. Cecha charakterystycznaŚwięta prawosławne polegały na tym, że były to święta rodzinne. Przy stole zgromadzili się wszyscy członkowie rodziny i bliscy krewni. Etykieta przy stole była bardzo powściągliwa i rygorystyczna. Usiedli przyzwoicie przy stole i starali się prowadzić poważne i życzliwe rozmowy. Za wielki grzech uważano hulanki i pijaństwo, zwłaszcza w dni postu. Jak napisał św. Teodor z Edessy: „Święta spędź nie na piciu wina, ale na odnowie umysłu i duchowej czystości. Napełniając brzuch jedzeniem, rozzłościsz Tego, któremu poświęcone jest święto”.

Obowiązkowym elementem wakacji jest modlitwa. Uważa się, że jedzenie przygotowane z modlitwą zawsze kończy się sukcesem, a modlitwy przed i po spożyciu posiłku oraz inne skierowane do Boga, Trójcy Przenajświętszej, Najświętszego Theotokos i Drogiego Krzyża przyniosą zdrowie, pokój i radość.

Prawosławny stół świąteczny charakteryzuje się tradycyjnymi potrawami odpowiadającymi obchodzonemu święcie. Na wiele świąt przeznaczono ściśle określone potrawy rytualne, często przygotowywane tylko raz w roku. Wiedzieli z wyprzedzeniem i czekali, aż na stole pojawi się faszerowany prosiak, gęś lub indyk, placek miodowy lub makowy, puszyste i różowe naleśniki, kolorowe jajka i ciasta wielkanocne...

Święta prawosławne obchodzono przy obfitym i bogatym stole. Zarówno zamożne, jak i biedne rodziny wykładały na stół wszystko, co było w domu. Specjalnie na święta kupowano z wyprzedzeniem różne produkty i przechowywano je w domowych spiżarniach.

Na świąteczny stół przygotowano pyszne dania, zachowując zasadę: „Człowiek je w domu, ale w odwiedzinach dobrze się bawi”, a gospodynie starały się popisywać swoimi kulinarnymi umiejętnościami. Oferta przekąsek i dań, zwłaszcza zimnych, była różnorodna i bogata. Tradycje ludowe często określały, ile ich powinno być na jakie święto. Większość dań i napojów od razu znalazła się na stole. Za obowiązek uznano spróbowanie wszystkich dań, które znalazły się na stole.

Wiele uwagi poświęcono dekoracji świątecznego stołu. Nakrywano go pięknym, najczęściej haftowanym lub śnieżnobiałym obrusem i podawano z najlepszymi naczyniami i sztućcami, przystrojonymi kwiatami, gałązkami zieleni, papierowymi wstążkami i girlandami. Nieodzownym atrybutem świątecznego stołu były świece, które nadawały uczcie szczególnej powagi i symbolizowały religijny charakter święta.

Tradycje i zwyczaje świątecznej uczty zmieniały się i aktualizowały na przestrzeni wieków. Każde pokolenie starało się zachować zarówno starożytne tradycje pogańskie, jak i prawosławne, i wnieść coś własnego. I współczesne pokolenia nie jest wyjątkiem od tej reguły.

Rosjanie - przedstawiciele grupy etnicznej wschodniosłowiańskiej, rdzenni mieszkańcy Rosji (110 milionów ludzi - 80% populacji Federacja Rosyjska), największa grupa etniczna w Europie. Rosyjska diaspora liczy około 30 milionów ludzi i jest skupiona w takich krajach jak Ukraina, Kazachstan, Białoruś i byłego ZSRR, w USA i krajach UE. W wyniku badań socjologicznych ustalono, że 75% ludności rosyjskiej w Rosji to wyznawcy prawosławia, a znaczna część ludności nie uważa się za wyznawcę żadnej konkretnej religii. Językiem narodowym narodu rosyjskiego jest rosyjski.

Każdy kraj i jego mieszkańcy mają swoje własne znaczenie nowoczesny świat, koncepcje są bardzo ważne Kultura ludowa oraz historię narodu, jego powstanie i rozwój. Każdy naród i jego kultura są na swój sposób wyjątkowe, smak i wyjątkowość każdej narodowości nie powinny zostać utracone ani rozmyte w procesie asymilacji z innymi narodami, młodsze pokolenie powinno zawsze pamiętać, kim naprawdę jest. Dla Rosji, która jest potęgą wielonarodową i domem dla 190 narodów, kwestia kultury narodowej jest dość paląca, ponieważ na całym świecie ostatnie lata Jej zatarcie jest szczególnie widoczne na tle kultur innych narodowości.

Kultura i życie narodu rosyjskiego

(Rosyjski strój ludowy)

Pierwsze skojarzenia, jakie nasuwają się z pojęciem „narodu rosyjskiego”, to oczywiście szerokość duszy i siła ducha. Ale Kultura narodowa kształtowany przez ludzi, to właśnie te cechy charakteru mają ogromny wpływ na jego powstawanie i rozwój.

Jeden z cechy charakterystyczne Naród rosyjski zawsze miał i ma prostotę; w dawnych czasach słowiańskie domy i majątek bardzo często ulegały grabieży i całkowitemu zniszczeniu, stąd uproszczone podejście do spraw życia codziennego. I oczywiście te próby, które spotkały długo cierpiącego narodu rosyjskiego, tylko wzmocniły jego charakter, wzmocniły go i nauczyły wychodzić z wszelkich sytuacji życiowych z podniesioną głową.

Kolejną cechę dominującą w charakterze rosyjskiej grupy etnicznej można nazwać życzliwością. Cały świat doskonale zna koncepcję rosyjskiej gościnności, kiedy „karmią cię, dają coś do picia i kładą do łóżka”. Unikalne połączenie takich cech, jak serdeczność, miłosierdzie, współczucie, hojność, tolerancja i znowu prostota, bardzo rzadko spotykane wśród innych narodów świata, wszystko to w pełni objawia się w samej szerokości rosyjskiej duszy.

Ciężka praca to kolejna z głównych cech charakteru Rosjanina, chociaż wielu historyków zajmujących się badaniem narodu rosyjskiego zauważa zarówno jego zamiłowanie do pracy i ogromny potencjał, jak i lenistwo i całkowity brak inicjatywy (pamiętajcie Obłomowa w powieści Gonczarowa). Jednak skuteczność i wytrzymałość narodu rosyjskiego jest faktem bezspornym, z którym trudno polemizować. I bez względu na to, jak bardzo naukowcy na całym świecie chcą zrozumieć „tajemniczą rosyjską duszę”, jest mało prawdopodobne, aby którykolwiek z nich mógł to zrobić, ponieważ jest on tak wyjątkowy i różnorodny, że jego „zapał” na zawsze pozostanie tajemnicą dla wszystkich.

Tradycje i zwyczaje narodu rosyjskiego

(Rosyjski posiłek)

Tradycje i zwyczaje ludowe stanowią wyjątkowe połączenie, swego rodzaju „most czasu” łączący odległą przeszłość z teraźniejszością. Niektóre z nich mają swoje korzenie w pogańskiej przeszłości narodu rosyjskiego, jeszcze przed chrztem Rusi; ich święte znaczenie zostało stopniowo utracone i zapomniane, ale główne założenia zostały zachowane i nadal przestrzegane. We wsiach i miasteczkach honoruje się i pamięta rosyjskie tradycje i zwyczaje w większym stopniu niż w miastach, co wynika z bardziej izolowanego trybu życia mieszkańców miast.

Z życiem rodzinnym wiąże się wiele rytuałów i tradycji (m.in. swatanie, uroczystości weselne, chrzest dzieci). Przeprowadzanie starożytnych obrzędów i rytuałów gwarantowało pomyślne i szczęśliwe życie w przyszłości, zdrowie potomków i ogólny dobrobyt rodziny.

(Kolorowana fotografia rodziny rosyjskiej z początku XX wieku)

Od czasów starożytnych rodziny słowiańskie wyróżniały się dużą liczbą członków rodziny (do 20 osób), dorosłe dzieci, które już pobrały się, pozostały w ich domu, głową rodziny był ojciec lub starszy brat, wszyscy musiał ich słuchać i bez zastrzeżeń wykonywać wszystkie ich polecenia. Zazwyczaj uroczystości weselne odbywały się jesienią, po żniwach, lub zimą po święcie Trzech Króli (19 stycznia). Następnie w pierwszym tygodniu po Wielkanocy tzw. „Czerwone Wzgórze” zaczęto uważać za bardzo udany czas na wesele. Sam ślub poprzedzony był ceremonią swatania, kiedy rodzice pana młodego przybywali do rodziny panny młodej wraz z rodzicami chrzestnymi, jeśli rodzice zgodzili się wydać córkę za mąż, wówczas odbywała się ceremonia druhny (spotkanie z przyszłymi nowożeńcami), następnie była ceremonia zmowy i machania rękami (o posagu i dacie uroczystości weselnej decydowali rodzice).

Ciekawy i niepowtarzalny był także obrzęd chrztu na Rusi, dziecko należało ochrzcić zaraz po urodzeniu, w tym celu wybierano rodziców chrzestnych, którzy przez całe życie odpowiadali za życie i pomyślność chrześniaka. Gdy dziecko miało rok, posadzili je na wewnętrznej stronie owczej skóry i obcięli mu włosy, wycinając krzyż na koronie w taki sposób, aby złe duchy nie mogły przeniknąć do jego głowy i nie miały nad nim władzy. jego. W każdą wigilię Bożego Narodzenia (6 stycznia) nieco starszy chrześniak powinien przynosić swoim rodzicom chrzestnym kutię (owsiankę pszenną z miodem i makiem), a oni z kolei powinni obdarowywać go słodyczami.

Tradycyjne święta narodu rosyjskiego

Rosja jest naprawdę wyjątkowym państwem, w którym wraz z wysoko rozwiniętą kulturą współczesnego świata starannie szanują starożytne tradycje swoich dziadków i pradziadków, sięgając wieki wstecz i zachowując pamięć nie tylko o prawosławnych ślubach i kanonach, ale także najstarsze pogańskie obrzędy i sakramenty. Do dziś obchodzone są święta pogańskie, ludzie słuchają znaków i wielowiekowych tradycji, pamiętają i opowiadają swoim dzieciom i wnukom starożytne tradycje i legendy.

Główne święta narodowe:

• Boże Narodzenie 7 stycznia
• Boże Narodzenie 6 - 9 stycznia
• Chrzest 19 stycznia
• Maslenica od 20 do 26 lutego

• Niedziela Przebaczenia ( przed rozpoczęciem Wielkiego Postu)
• Niedziela Palmowa (w niedzielę przed Wielkanocą)
• Wielkanoc ( pierwsza niedziela po pełni księżyca, która przypada nie wcześniej niż w dniu umownej równonocy wiosennej 21 marca)
• Czerwone Wzgórze ( pierwsza niedziela po Wielkanocy)

• Trójcy ( w niedzielę w dniu Zesłania Ducha Świętego – 50. dnia po Wielkanocy)
• Iwan Kupała 7 lipca
• Dzień Piotra i Fevronii 8 lipca
• Dzień Eliasza 2 sierpnia

• Miodowe uzdrowiska 14 sierpnia
• Jabłkowe Spa 19 sierpnia
• Trzecie (Chlebne) Uzdrowisko 29 sierpnia
• Dzień Pokrowa 14 października

Istnieje przekonanie, że w noc Iwana Kupały (6-7 lipca) raz w roku w lesie zakwitnie kwiat paproci, a ten, kto go znajdzie, zdobędzie niewypowiedziane bogactwa. Wieczorem w pobliżu rzek i jezior rozpalane są duże ogniska, ludzie ubrani w odświętne, starożytne rosyjskie stroje prowadzą okrągłe tańce, śpiewają rytualne pieśni, skaczą nad ogniem i puszczają wieńce w dół rzeki w nadziei na znalezienie bratniej duszy.

Maslenica - tradycyjne święto Rosjanie obchodzą w tygodniu poprzedzającym Wielki Post. Bardzo dawno temu Maslenica nie była raczej świętem, ale rytuałem, podczas którego czczono pamięć o zmarłych przodkach, przepraszając ich naleśnikami, prosząc o urodzajny rok, a zimę spędzając na paleniu kukły ze słomy. Czas mijał, a naród rosyjski, spragniony zabawy i pozytywne emocje w zimnej i nudnej porze roku zamienił smutne święto w radośniejsze i odważniejsze święto, które zaczęło symbolizować radość z rychłego końca zimy i nadejścia długo oczekiwanego ciepła. Znaczenie się zmieniło, ale tradycja pieczenia naleśników pozostała, pojawiły się ekscytujące zimowe rozrywki: zjazdy na sankach i zjazdy zaprzęgami konnymi po wzgórzach, palono słomianą kukłę zimy, przez cały tydzień Maslenicy krewni chodzili z teściową na naleśniki prawo i szwagierka, wszędzie panowała atmosfera świętowania i zabawy, na ulicach odbywały się różne przedstawienia teatralne i lalkowe z udziałem Pietruszki i innych postacie folklorystyczne. Jedną z bardzo kolorowych i niebezpiecznych rozrywek na Maslenicy były walki na pięści, w których brała udział ludność męska, dla której zaszczytem było wzięcie udziału w swego rodzaju „sprawie wojskowej”, sprawdzającej odwagę, śmiałość i zręczność.

Boże Narodzenie i Wielkanoc uważane są przez Rosjan za szczególnie czczone święta chrześcijańskie.

Narodzenie Chrystusa to nie tylko jasne święto prawosławia, ale także symbolizuje odrodzenie i powrót do życia, tradycje i zwyczaje tego święta, pełne życzliwości i człowieczeństwa, wysokiej ideały moralne i triumf ducha nad sprawami doczesnymi, we współczesnym świecie są one na nowo odkrywane przez społeczeństwo i przez nie przemyślane. Dzień przed Bożym Narodzeniem (6 stycznia) nazywany jest Wigilią, ponieważ głównym daniem świątecznego stołu, który powinien składać się z 12 dań, jest specjalna owsianka „sochivo”, składająca się z gotowanych płatków zbożowych, skropionych miodem, posypanych makiem i orzechy. Do stołu można zasiąść dopiero, gdy na niebie pojawi się pierwsza gwiazda, Boże Narodzenie (7 stycznia) - uroczystość rodzinna, kiedy wszyscy zebrali się przy jednym stole, zjedli świąteczny poczęstunek i obdarowali się nawzajem prezentami. 12 dni po święcie (do 19 stycznia) nazywane jest okresem Bożego Narodzenia. Wcześniej w tym czasie dziewczęta na Rusi organizowały różne spotkania z wróżbami i rytuałami, aby przyciągnąć zalotników.

Wielkanoc od dawna uważana jest na Rusi za wielkie święto, które ludzie kojarzą z dniem powszechnej równości, przebaczenia i miłosierdzia. W wigilię świąt wielkanocnych Rosjanki zwykle pieczą kulichi (bogaty świąteczny chleb wielkanocny) i chleb wielkanocny, sprzątają i dekorują swoje domy, młodzież i dzieci malują jajka, które według starożytnej legendy symbolizują krople krwi Jezusa Chrystusa ukrzyżowanego na krzyżu. W dzień Wielkanocy elegancko ubrani ludzie podczas spotkania mówią „Chrystus Zmartwychwstał!”, odpowiadają „Prawdziwie Zmartwychwstał!”, po czym następuje trzykrotny pocałunek i wymiana świątecznych pisanek.

Życie i zwyczaje w kulturze rosyjskiej w 1930 roku

1.4.Rodzina i rytuały rodzinne

Rodzina z reguły jednoczyła przedstawicieli dwóch pokoleń - rodziców i ich dzieci. Taka rodzina reprezentowała zwykle dużą grupę. Często w rodzinie było 7-9 dzieci. Jeśli ponad połowę dzieci stanowili chłopcy, wówczas takich rodzin nie uważano za biedne. Wręcz przeciwnie, byli dość „silni”, gdyż zatrudniali wielu robotników.

Do głównych rytuałów rodzinnych należą chrzest, ślub i pogrzeb. Chłopcy zawierali związek małżeński przeważnie w wieku 24-25 lat, a dziewczęta w wieku 18-22 lat w języku jidysz. Język i kultura w Związku Radzieckim: - Moskwa, Centrum Wydawnicze Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Humanistycznego, 2009 - 303 s.

Małżeństwo musiało otrzymać oficjalne błogosławieństwo na ślubie kościelnym. Tylko takie małżeństwo uznawano za legalne. Obowiązkowy był także chrzest każdego dziecka w pierwszych miesiącach życia. Pogrzeb zmarłego w kościele lub w domu był także jednym z głównych obrzędów.

Po ślubie syna rodzice i bliscy krewni z reguły pomagali mu zbudować własny dom i go wyposażyć.

Małżeństwu córek towarzyszyło przeniesienie posagu na pana młodego, który zaczęli oszczędzać natychmiast po urodzeniu przyszłej panny młodej. Wiele jego części zostało stworzonych rękami samej dziewczyny w okresie przedmałżeńskim. Szczególnie dużo było haftowanych elementów odzieży, bielizny itp.

Pojęcie obowiązku macierzyńskiego i małżeńskiego kobiety stało się przedmiotem manipulacji ideologicznej i politycznej (kraj, nieustannie przygotowujący się do wojny, potrzebował wysokiego przyrostu naturalnego). Seksualność okazała się ściśle powiązana z reprodukcją (w 1935 r. w ZSRR zaprzestano produkcji środków antykoncepcyjnych). W 1936 roku uchwalono ustawę utrudniającą rozwód; Po 8 latach rozwód był ogólnie dozwolony tylko na drodze sądowej. Również w 1936 roku wprowadzono zakaz aborcji (z wyjątkiem tzw. wskazania lekarskie„), co było porażką kobiet w zakresie ich praw reprodukcyjnych. Po niepowodzeniu w drodze do „rewolucji życia codziennego” państwo nałożyło podwójny ciężar na barki „wolnych i równych” kobiet, spłacając ewentualne wyrzuty drobnymi datkami (wprowadzenie honorowego odznaka„Matka-bohaterka”, skromna zapłata za utrzymanie dzieci w żłobkach i przedszkolach) F. de La Rochefoucauld. Maksymy. J. de La Bruyère. Postacie, czyli moralność obecnego stulecia. Ch. de Saint-Denis de Saint-Evremond. Polecane rozmowy. L. de Clapier de Vauvenargues. Wprowadzenie do wiedzy o ludzkim umyśle. Refleksje i maksymy. S.-R. N. Chamforta. Maksymy i przemyślenia: F. de La Rochefoucauld, J. de Labruyère, C. de Saint-Denis de Saint-Evremond, - Moskwa, Biblioteka Puszkina, AST, 2004 - 189 s..

Biblioteka i rodzina

Ważny czynnik, wpływając na efektywność pracy biblioteki w organizowaniu i prowadzeniu czytelnictwa dzieci. - jej społeczność, kontakty z rodziną czytelnika. Osobowość dziecka kształtuje się w rodzinie...

Życie starożytnych Rzymian

Rodzina i edukacja w wczesny okres W dziejach Rzymu za cel i główną istotę życia obywatela uważano obecność własnego domu i dzieci, natomiast stosunki rodzinne nie podlegały prawu, lecz były regulowane tradycją...

Wspaniali ludzie, którzy przyczynili się do rozwoju choreografii klasycznej

Żona - Elena Georgievna Chikvaidze (1910-1996), baletnica Syn - Michaił Ławrowski (1941), tancerz baletowy i choreograf Wnuk - Leonid Ławrowski-Garcia (1987), nauczyciel aktorstwa w RATI...

Wersal (pałac i park) – przykład klasycyzmu epoki Ludwika XIV

Trianon to nazwa wioski Ludwik XIV zakupiony w 1668 r. z zamiarem budowy pawilonu do lekkich posiłków; Zbudowany w 1670 roku przez architekta Levo, pawilon został ozdobiony niebiesko-białymi płytkami fajansowymi...

Dmitrij Michajłowicz Pożarski – ikoniczna postać Czasu Kłopotów

Ojciec Michaił Fiodorowicz Pożarski jest potomkiem w 13. pokoleniu wielkiego księcia suzdalskiego i włodzimierskiego, a następnie wielkiego księcia kijowskiego Jurija Władimirowicza Dołgorukiego. Matka, Efrosinya Fedorovna Beklemisheva...

Carla Faberge w Petersburgu

Carl Faberge urodził się 30 maja 1846 roku w Petersburgu. Był najstarszym synem Gustawa Faberge, który w 1841 roku założył mały warsztat jubilerski przy ulicy Bolszaja Morskaja 11. W 1860 roku rodzina przeniosła się do Drezna...

Chińskie tradycje kulturowe i historyczne

Konfucjański kult przodków i normy Xiao przyczyniły się do rozkwitu kultu rodziny i klanu. Rodzina była uważana za rdzeń społeczeństwa; interesy rodziny przywiązywano dużą wagę większa wartość niż osoba...

Pojęcia „domu” i „domu” w społeczeństwie brytyjskim

Szczęśliwa angielska rodzina ma swoją własną cechy narodowe. Po pierwsze, opiera się na kobiecie, która jednocześnie woli tego nie podkreślać...

Kultura świat starożytny: kultura starożytnej Grecji

Kobiety w starożytnej Grecji prowadziły bardzo odosobnione życie, nawet w porównaniu do innych starożytnych cywilizacji. Nie brali udziału życie polityczne stanach, ale mieli prawo własności ziemi i innej własności...

Termin „rodzina” w piśmie chińskim jest oznaczony hieroglifem jia, który jest graficzną kombinacją znaków „dach domu” i „świnia”. Zatem...

Tradycja i rytuał jako formy zachowania wartości kulturowych

„Tradycje rodzinne to zwykłe normy, zachowania, zwyczaje i postawy akceptowane w rodzinie, przekazywane z pokolenia na pokolenie”. Z dużą dozą prawdy można przypuszczać...

Tradycja jako element kulturotwórczy kultury ludowej

Tradycje są nie tylko tym, co odróżnia jeden naród od drugiego, ale także tym, co może najbardziej zjednoczyć różni ludzie. Tradycje rodzinne narodu rosyjskiego stanowią najciekawszą część historii i kultury państwa rosyjskiego...

Każdemu człowiekowi przez całe życie towarzyszą wszelkiego rodzaju rosyjskie tradycje, obrzędy i rytuały. Jest ich mnóstwo i są bardzo różne – na co dzień, na święto i na jakąś wyjątkową okazję w rodzinie.

Wszystkie rytuały rodzinne opierają się na wierze, pracy, życiu i rekreacji ludzi. A pojawienia się rytuałów nie można nazwać przypadkowym. Mijają stulecia, zanim jakikolwiek rytuał zostanie uznany w społeczeństwie.

We wszystkim nowoczesne tradycje, osiągnięty Dzisiaj ucieleśniały trzy kultury wiary, reprezentowane przez kulturę pogańską, chrześcijańską i częściowo ateistyczną. Wszystkie współczesne tradycje ludowe są chrześcijańskie, chociaż niektóre nadal noszą ślady pogaństwa i ateizmu.

Obrzędy rodzinne Białorusinów są żywym głosem narodu.

Uczą dobrych rzeczy. Niektóre rosyjskie tradycje zostały osadzone w normie zachowań społecznych. Wywarły one istotny wpływ na obraz moralny, etyczny, codzienny czy zawodowy każdego z ludzi.

We współczesnym świecie istnieje wiele różnych zwyczajów i rytuałów, a każdy z nich można podzielić na kościelno-religijne i świeckie. Obrzędy kościelno-religijne wśród ludu mają ścisły związek z kościołem, natomiast świeckie odbywają się poza kościołem i istnieją oddzielnie, chociaż mają ścisły związek.

W rytuałach kościelnych można znaleźć wiele elementów w postaci chleba, wody, kadzidła, świec, gałązek wierzby i pierścieni. Światowcy z kolei zapożyczyli święty obraz, ikonę, krzyż, Biblię, modlitwę z rytuałów kościelnych. A sam zespół rytuałów rodzinnych jest reprezentowany przez zwyczajne, niedzielne święta, uroczyste rodzinne, żałobno-pogrzebowe, kalendarzowe, domowe i gospodarcze.

Cechy rytuałów rodzinnych

Wszystkie rytuały rodzinne Białorusinów opierają się na historii i życiu narodu. Ich droga rozwoju jest bardzo długa, udało im się zachować ślady wierzeń, światopoglądów, struktur rodzinnych i społecznych. W rytuałach rodzinnych można znaleźć odzwierciedlenie sposobu życia, codziennych norm i zwyczajów klanu i rodziny. Wszystkie rytuały rodzinne wyróżniały się jasną strukturą i każdy naród zawsze i ściśle ich przestrzegał.

Główną tradycją rodzinną zawsze był i pozostaje sakrament chrztu, ślubu i pogrzebu. Obrzędy weselne reprezentowane były przez część przedślubną, sam ślub i część poślubną. Obrzęd pogrzebowy składał się z czynności rytualnych przedpogrzebowych, obrzędów pogrzebowych i upamiętnienia.

Wszystko obrzędy ludowe wciąż żyją, są przesiąknięci ziemskimi potrzebami i duchowymi ideami, symbolami, są obdarzeni uczuciami i bogatymi obrazami.

Kształtowanie charakteru odbywało się poprzez rytuały rodzinne relacje rodzinne, psychologia i zachowanie człowieka.

Wszystkie rytuały rodzinne pełnią funkcję edukacyjną, a dla każdego narodu rytuały są świętą własnością, którą każdy człowiek głęboko ceni.

Rodzaje rytuałów rodzinnych

W rosyjskich tradycjach rodzinnych Białorusinów, już od czasów pogaństwa, znajduje odzwierciedlenie pełny cykl rodzinny, na który składają się chrzest, ślub i pogrzeb. W dawnych czasach każdy rytuał rodzinny był wyposażony magiczne właściwości, który służył jako niezawodna ochrona człowieka przed siłami zła.

Sakrament chrztu. Już w pierwszych miesiącach życia na Rusi chrzest dziecka był obowiązkową i rygorystyczną zasadą.

Dziś przypada Święto Trzech Króli Sobór dokonuje się poprzez trzykrotne zanurzenie głowy w źródle wody święconej z napisem „W imię Ojca i Syna i Ducha Świętego”.

Podczas sprawowania sakramentu chrztu dokonuje się kilku czynności rytualnych, które mają symboliczne znaczenie duchowe:

• po pierwsze, osoba ochrzczona odwraca twarz na zachód – symbol ciemności, dzieje się tak, aby wyrzekł się szatana;
• następnie namaszcza się dziecko olejem przed zanurzeniem w chrzcielnicy, co symbolizuje niezwyciężoność w walce z szatanem;
• wówczas osoba ochrzczona zostaje zanurzona w wodzie, a Duch Święty obdarza nasieniem Życia i oczyszczeniem z grzechów;
• następnie na piersi umieszcza się krzyż, aby osoba ochrzczona stale pamiętała krzyż jako symbol zbawienia;
• wtedy następuje rosyjski rytuał ubierania się w białe szaty, dzięki czemu ochrzczony otrzymuje oczyszczenie z grzechów i od tego momentu jego życie powinno stać się pobożne;
• po przebraniu się ochrzczony trzykrotnie obchodzi chrzcielnicę, co symbolizuje wieczność;
• Następnie strzyże się włosy, aby nowo ochrzczony poddał się woli Pana.

Inną ważną rosyjską tradycją w życiu każdego człowieka jest system rytuałów ślubnych, które służą utrwaleniu małżeństwa. W Rosji system ten pojawił się w XV wieku. W tamtych czasach chłopcy żenili się w wieku dwudziestu czterech lat, a dziewczęta wychodziły za mąż w wieku osiemnastu lat.

Tradycyjnie rosyjskie rytuały weselne reprezentują rytuały przedślubne, weselne i poślubne:

• Początkiem rosyjskich rytuałów weselnych jest swatanie, podczas którego uzyskuje się wstępną zgodę od bliskich panny młodej na wykonanie ślubu;
• następnie nastąpił oblubieniec, podczas którego pan młody i rodzice pana młodego mogli zobaczyć przyszłą pannę młodą i ocenić jej pozytywne i negatywne cechy;
• ostateczne porozumienie w sprawie ślubu osiągnięto poprzez ceremonię uścisku dłoni;
• po tym nastąpił rosyjski rytuał rytualnego płaczu – wycia, którego celem było pokazanie, że w domu panny młodej życie toczy się szczęśliwie i teraz, gdy musiała się z nim pożegnać, dziewczyna poprzez wycie żegnała się z przyjaciółmi, rodzice i jej wolność;
• dzień przed ślubem odbył się wieczór panieński, na którym do panny młodej przyszli przyjaciele i pomogli uszyć prezenty dla pana młodego, całemu wieczorowi towarzyszyły pieśni weselne;
• w dniu ślubu zwyczajowo przeprowadzano ceremonię okupu, która została zachowana do dziś, pan młody był zobowiązany zabrać pannę młodą z domu;
• po okupie miała miejsce najważniejsza część obrzędów weselnych - ślub, podczas którego panna młoda i pan młody otrzymali chrześcijańskie błogosławieństwo i zostali mężem i żoną na resztę życia;
• odbyła się uroczystość zaślubin Weselna uczta, któremu towarzyszy jedzenie, napoje i wesołe dowcipy;
• Ostatnim rosyjskim obrzędem weselnym jest „chleb i sól”, którym rodzice panny młodej witają nowożeńców.

W tym samym czasie teściowa lub teściowa częstuje nowożeńców kawałkiem bochenka. Rytuał ten jest symbolem tego, że od tego momentu młodzi stają się okruchami tego samego chleba.

Ostatni rytuał w Tradycja prawosławna należy nazwać pogrzebem. Jak wynika z ustalonych tradycji, zmarłego umyto, ubrano w czyste ubranie, którego nigdy nie nosił, następnie zmarłego ułożono na ławce z głową skierowaną w stronę czerwonego narożnika, gdzie znajdowały się ikony, przykryte białym płótnem i ręce miał skrzyżowane na piersi. Według starożytnych rosyjskich tradycji pogrzeby po śmierci powinny odbywać się trzeciego dnia.

Całą drogę na cmentarz niesiono na rękach szczególnie uhonorowanych zmarłych.

Całości ceremonii pogrzebowej towarzyszył płacz i lament. Pogrzeb kończył się czuwaniem lub biesiadą ze specjalnymi potrawami pogrzebowymi. Już na cmentarzu trzeba było wspominać zmarłego za pomocą kutyi. Niemal wszystkim rosyjskim pogrzebom na Rusi towarzyszyły naleśniki.

Znaczenie rytuałów rodzinnych w życiu człowieka

Każdy rytuał rodzinny przestrzegany przez człowieka od wieków miał określone funkcje pedagogiczne. Z ich pomocą młodsze pokolenie zapoznało się z obowiązkami ekonomicznymi każdego członka rodziny, zasadami postępowania w życiu małżeńskim, przygotowaniem do macierzyństwa, standardami moralnymi ludzi i wieloma innymi kwestiami.

Ten transfer wiedzy odbywał się nie poprzez lekcje i instrukcje, ale poprzez jasne przykłady zachowań dorosłych, gdzie nie były potrzebne żadne wyjaśnienia. W ten sposób każde dziecko przyjęło model takiego czy innego zachowania, stając się bezpośrednim uczestnikiem rytuałów.

Rytuały, zwyczaje i tradycje narodu rosyjskiego sięgają czasów starożytnych. Wiele z nich uległo znaczącym zmianom na przestrzeni czasu i utraciło swój charakter święte znaczenie. Ale są też takie, które nadal istnieją. Przyjrzyjmy się niektórym z nich.

Rytuały kalendarza

Obrzędy kalendarzowe narodu rosyjskiego sięgają czasów starożytnych Słowian. W tamtych czasach ludzie uprawiali ziemię, hodowali bydło i oddawali cześć pogańskim bożkom.

Oto niektóre z rytuałów:

1. Rytuały ofiarne dla boga Velesa. Patronował hodowcom bydła i rolnikom. Przed siewem ludzie wychodzili na pole ubrani w czyste ubrania. Ozdabiali głowy wiankami, a w rękach trzymali kwiaty. Najstarszy mieszkaniec wsi zaczął siać i rzucił pierwsze ziarno w ziemię
2. Zbiory zbiegły się również z świętem. Absolutnie wszyscy wieśniacy zebrali się w pobliżu pola i złożyli w ofierze największe zwierzę Velesowi. Mężczyźni zaczęli orać pierwszy pas ziemi, podczas gdy kobiety w tym czasie zbierały zboże i zbierały je w snopy. Pod koniec żniw stół został zastawiony obfitym jedzeniem i udekorowany kwiatami i wstążkami.
3. Maslenica to rytuał kalendarzowy, który przetrwał do dziś. Starożytni Słowianie zwrócili się do boga słońca Yarila z prośbą o zesłanie bogatych zbiorów. Piekli naleśniki, tańczyli w kółko, palili słynną kukłę Maslenitsy
4. Niedziela Przebaczenia jest najważniejszym dniem Maslenicy. W tym dniu ludzie prosili o przebaczenie bliskich i krewnych, a także sami wybaczali wszelkie zniewagi. Po tym dniu rozpoczął się Wielki Post.

Pomimo tego, że Maslenitsa stracił znaczenie religijne, ludzie nadal chętnie biorą udział w masowych uroczystościach, pieczą naleśniki i cieszą się z nadchodzącej wiosny.

Tradycje świąteczne

Nie sposób nie wspomnieć o rytuałach bożonarodzeniowych, które pozostają aktualne do dziś. Tradycyjnie odbywają się one od 7 do 19 stycznia w okresie od Bożego Narodzenia do Trzech Króli.

Świąteczne rytuały są następujące:

1. Kolada. Młodzi ludzie i dzieci chodzą od domu do domu przebrani za mumiki, a mieszkańcy częstują ich słodyczami. Obecnie kolędowanie jest rzadkością, ale tradycja nie zestarzała się jeszcze
2. Wróżenie w okresie świąt Bożego Narodzenia. Młode dziewczęta i kobiety gromadzą się w grupach i wróżą. Najczęściej są to rytuały, które pozwalają dowiedzieć się, kto zostanie narzeczoną, ile dzieci urodzi się w małżeństwie itp.
3. A 6 stycznia przed świętami na Rusi gotowano kompot z ryżem, gotowano pyszne wypieki i zabijał bydło. Wierzono, że ta tradycja pomaga przyciągnąć bogate żniwa na wiosnę i zapewnić rodzinie dobrobyt materialny

Obecnie rytuały bożonarodzeniowe straciły swoją magiczną tajemnicę i służą głównie rozrywce. Kolejnym powodem do zabawy w towarzystwie dziewczyn i przyjaciół jest zorganizowanie grupowego wróżenia dla narzeczonej, przebieranie się i śpiewanie kolęd w święta.

Obrzędy rodzinne na Rusi

Rytuały rodzinne był dany bardzo ważne. Do kojarzeń, ślubów czy chrztu noworodków stosowano specjalne rytuały, które były święcie czczone i przestrzegane.

Śluby planowano zwykle na jakiś czas po udanych żniwach lub chrzcie. Tydzień następujący po ceremonii również uznawano za sprzyjający czas na rytuał. Wesołych Świąt Wielkanoc. Ślub nowożeńców przebiegał w kilku etapach:

• Swatanie. Aby dopasować pannę młodą do pana młodego, zebrali się wszyscy bliscy krewni po obu stronach. Rozmawiali o posagu, gdzie młoda para będzie mieszkać, i uzgodnili prezenty ślubne.
• Po otrzymaniu błogosławieństwa rodziców rozpoczęły się przygotowania do uroczystości. Panna młoda i jej druhny zbierały się co wieczór i przygotowywały posag: szyły, robiły na drutach i tkały ubrania, pościel, obrusy i inne tekstylia domowe. Śpiewaliśmy smutne piosenki
• W pierwszym dniu ślubu panna młoda pożegnała się z dziewczęcością. Dziewczyny śpiewały smutne rytualne pieśni narodu rosyjskiego, pożegnalne lamenty - w końcu od tego momentu dziewczyna stała się całkowicie podporządkowana mężowi, nikt nie wiedział, jak potoczy się jej życie życie rodzinne
• Zgodnie ze zwyczajem drugiego dnia ślubu nowo narodzony mąż wraz z przyjaciółmi udał się do teściowej na naleśniki. Zorganizowaliśmy dziką ucztę i odwiedziliśmy wszystkich naszych nowych krewnych

Kiedy w Nowa rodzina Kiedy pojawiło się dziecko, należało je ochrzcić. Zaraz po urodzeniu dokonywano ceremonii chrztu. Trzeba było wybrać godnego zaufania ojca chrzestnego – osoba ta ponosiła wielką odpowiedzialność, niemal na równi z rodzicami, za los dziecka.

A kiedy dziecko skończyło rok, na jego koronie wycięto krzyż. Wierzono, że ten rytuał zapewnia dziecku ochronę złe duchy i złe oko.

Kiedy dziecko podrosło, było zobowiązane co roku odwiedzać rodziców chrzestnych w Wigilię Bożego Narodzenia z poczęstunkiem. A oni z kolei obdarowywali go prezentami i częstowali słodyczami.

Obejrzyj film o rytuałach i zwyczajach narodu rosyjskiego:

Mieszane obrzędy

Warto osobno wspomnieć o takich ciekawych rytuałach:

• Uroczystość Iwana Kupały. Wierzono, że dopiero od tego dnia można pływać. Również tego dnia zakwitła paproć – ten, kto znajdzie kwitnącą roślinę, odkryje wszystkie ukryte tajemnice. Ludzie rozpalali ogniska i skakali po nich: wierzono, że para, która przeskoczy ogień trzymając się za ręce, będzie razem aż do śmierci
• Z czasów pogańskich wywodzi się także zwyczaj upamiętniania zmarłych. Na pogrzebowym stole musiało znaleźć się obfite jedzenie i wino.

To, czy podążać za starożytnymi tradycjami, czy nie, jest sprawą każdego. Ale nie można wynieść ich do rangi kultu, ale oddać hołd swoim przodkom, ich kulturze i historii swojego kraju. Dotyczy to zwyczajów religijnych. Jeśli chodzi o wydarzenia rozrywkowe, takie jak Maslenica czy święto Iwana Kupały, to kolejny powód do zabawy w towarzystwie przyjaciół i drugiej połówki.

Dobrze, że takie zwyczaje i rytuały zostały zachowane do dziś. Szkoda tylko, że zatracono ich znaczenie, nawet ślubne. Przecież wszystkie te okupy i błogosławieństwa są teraz niczym rozrywka. Ale wcześniej panna młoda była czysta i nie mieszkali razem przed ślubem. Ale teraz to już nie to samo.

Od czasów starożytnych tradycje i rytuały przekazywane były z pokolenia na pokolenie, szkoda jednak, że w naszych czasach wiele z nich straciło swoje bezpośrednie znaczenie. Nie będę daleko odchodził, wezmę przykład z rodziny – sakrament chrztu niemowląt był najbardziej ważny punkt każda rodzina. Rodzice dziecka bardzo ostrożnie podeszli do tego rytuału; zawsze wybierali najbardziej odpowiedzialnych dla dziecka rodziców chrzestnych, którzy w każdej chwili mogli stać się prawdziwymi rodzicami dziecka. A co teraz z młodymi ludźmi, czy oni w ogóle o tym myślą – ochrzcili się, poszli na spacer i zapomnieli o swoim dziecku. A jeśli kopać głębiej, wiele zwyczajów i rytuałów w dużej mierze straciło swój zamierzony cel, co jest bardzo smutne. Dziękuję autorowi artykułu za poruszenie tego jakże ważnego tematu.

Nasi przodkowie nie tylko przepowiadali przyszłość w okresie Bożego Narodzenia. Słowianie obchodzili także dzień św. Andrzeja, 13 grudnia, ku pamięci apostoła Andrzeja. To było w noc Andrieja niezamężne dziewczyny Zastanawiali się nad narzeczoną i przyszłą rodziną, jak ona będzie wyglądać. Dla narzeczonej: tutaj wszystko jest proste, wkładają pod łóżko jakąś męską rzecz (topór, rękawiczki) i czekają, kto pojawi się we śnie. I jest wiele wróżb na temat przyszłej rodziny. Najprostsza rzecz: rzucili pod sufit naręcze siana, liczbę słomek, które się do niego przykleiły, liczbę osób w rodzinie. Andrzejki nadal obchodzone są w południowych regionach Rosji, na Ukrainie i Białorusi.