Članek podrobno obravnava takšno idejo za majhnega človeka, kot je odprtje podjetja za hitro prehrano na ulici: značilnosti dejavnosti, možnosti, faze ustvarjanja, pa tudi osnove pravne ureditve.
Oblikovanje ruskega trga “hitra hrana” pade v 90. leta. Takrat so v Moskvi odprli prvi McDonald's - javno gostinsko podjetje, ki je povzročilo veliko razburjenje. Čas je minil, priljubljenost "hitre" hrane pa je različne kategorije potrošnikov ne zmanjšuje.
To je posledica cenovne dostopnosti, stroškovne učinkovitosti in hitre postrežbe hitre hrane. Celotna raznolikost predmetov takih podjetij je razdeljena v dve glavni kategoriji: stacionarni in ulica hitra prehrana.
Značilnosti ulične hitre hrane
Ulična hitra hrana- to je oblika gostinskih podjetij, ki se osredotoča na hitro proizvodnjo jedi iz polizdelkov in njihovo prodajo v uličnih kioskih, paviljonih, kombijih, avtobifejih, pa tudi na mobilnih pultih in vozičkih. Posebnost Takšna podjetja so specializirana za en izdelek.
To so lahko: pecivo, hrenovke, burgerji, sendviči, pečen krompir, šavarma, piščanec, kebab, suši, pica, palačinke, pite, krofi itd. Poleg glavnega asortimana prodajajo tudi sorodne izdelke ( v deležu do 20 %): oreščki, voda, sokovi, žvečilni gumi itd. Neodvisni segment tega trga- tako imenovani zabavna hrana(»zabavna« hrana), ki vključuje pokovko, sladko vato, čips itd.
Med značilnostmi je vredno omeniti tudi faktor sezonskosti: za podjetja “ulica” Januar in februar sta najmanj uspešna meseca za živila, največja prodaja je spomladi in jeseni.
Takšna podjetja, kot običajno, temeljijo na stacionarni ustanovi ali imajo proizvodne delavnice, jedi pa se lahko proizvajajo tudi neposredno v trgovskem paviljonu. V odsotnosti osnovnega podjetja in proizvodnih delavnic se začetni izdelki kupujejo pri veleprodajnih dobaviteljih. Trikomponentni sistem interakcije med glavnimi poslovnimi povezavami je naslednji:
Osnovno podjetje (delavnica, dobavitelj na debelo)
Promet in komunikacije
Končna točka prodaje izdelkov
Ulično gostinstvo odlikujeta demokratičnost in najnižji povprečni znesek na čeku. Za takšno podjetje so značilni nizki stroški odprtja točke ( od 7 do 15 tisoč $), kar mu omogoča hiter razvoj. In njegova donosnost je 10-krat višja od istega kazalnika za stacionarno podjetje. Dobiček podjetja je odvisen od naslednjih osnovnih parametrov: števila točk, kakovosti produkta, izbire lokacije in pravilne ocene trga.
Avtonomija in mobilnost uličnih kavarn jim omogočata delo v kakršnih koli pogojih in jih premakneta v primeru neugodne lokacije.
Dejavniki poslovne perspektive
najprej, kar je vredno omeniti - rusko sodobni trgŠe vedno je premalo gostinskih obratov za potrošnike srednjega razreda. To nišo zdaj zapolnjujejo z odpiranjem cenovno ugodnih kavarn in lokalov s hitro prehrano. V zvezi s tem se naložbena dejavnost postopoma seli iz dragega segmenta v segment kavarn in restavracij srednje in nizke cenovne kategorije (ulična hitra hrana).
Naslednji dejavnik možnosti je, da je povpraševanje po ulici “hitro” hrana vztrajno raste. Če je prej večina ljudi raje jedla sendviče za kosilo v službi, se danes mnogi odpravijo ven posebej na kosilo. Hkrati pa povpraševanje potrošnikov v poceni javnih gostinskih lokalih še ni bilo zadovoljeno - navsezadnje ni toliko krajev, kjer bi lahko hitro in učinkovito prigriznili, medtem ko porabite 100-200 rubljev.
Poleg tega je obljuba ulične hitre prehrane v najnižji stopnji naložbenega tveganja v primerjavi z drugimi kategorijami gostinskih podjetij.
Izbira koncepta
Najprej morate določiti smer vašega podjetja glede na naslednje značilnosti.
Prisotnost/odsotnost nacionalne komponente(Ruska kuhinja - palačinke, pite; japonska - suši; košer; orientalska itd.). Nacionalni format poudarja ne le ponudba prodanih izdelkov, temveč tudi ustrezen dizajn - ime, dekorativni elementi, barve.
Specializacija na določen izdelek, med katerimi so glavni:
- Piščanci na žaru - hkrati lahko proizvajate in prodajate perutnice, krače, klobase, klobase in druge manjše mesne izdelke.
- Shawarma je orientalska jed iz lavaša ali pita kruha, polnjenega s sesekljanim ocvrtim mesom in zelenjavo.
- Hrenovka je pekoča klobasa v pogreti žemljici, začinjena z omakami, pogosto z dodatkom zelenjave.
- Vroč krompir - krompir, pečen v foliji z maslom, sirom in solato.
- Sushi - japonska kuhinja, pripravljena iz rib, morskih sadežev, riža in posebna vrsta morske alge
- Solate so hladne jedi iz drobno sesekljane zelenjave, jajc, mesa, rib in sadja.
- palačinke - Ruska jed, pripravljeno iz brezkvasnega ali kvašenega testa. Končni palačinki dodamo nadev po okusu.
- Pite so pečene žemljice z nadevom.
- Krofi so kroglice iz testa, ocvrte na maščobi, posute s sladkorjem ali oblite s čokolado, medom, karamelo itd.
- Pica je italijanska jed v obliki pečenega okroglega kruha iz testa, obloženega s paradižniki, sirom in različnimi dodatki. Vse bolj priljubljene postajajo tudi njene sorte - kornetna pica in mini pica.
- Sendviči, vroči sendviči - pečene jedi iz kruha in nadeva.
- Popcorn je jed iz koruznih zrn, segretih na visoki temperaturi s slanimi ali sladkimi dodatki.
- Sladka vata je sladek kulinarični izdelek iz rafiniranega, trsnega ali pesnega sladkorja.
Poleg glavnega asortimana lahko obiskovalcem ponudimo tople in hladne napitke: čaj, kavo, milkshake, kvass, limonado itd. Pomembna značilnost je, da je od leta 2013 prepovedano prodajati alkohol v nestacionarnih prostorih, vklj. izdelki z nizko vsebnostjo alkohola - kot so pivo, medica, jabolčnik, poire.
Ne le izbira potrebne opreme, proizvodne tehnologije in zasnova maloprodajnega prostora, ampak tudi donosnost poslovanja. Torej, za sladko vato je ta številka 1000 %, za milkshake 250 %, krofe 250 %; pite, kokice - 100%, piščanec na žaru - 50%.
Več informacij o idejah za opravljanje različnih gostinskih storitev najdete v rubriki oprema za hitro prehrano.
Registracija podjetja
Na tej stopnji morate odpreti svoje podjetje ali se registrirati kot samostojni podjetnik posameznik, pa tudi registrirati pri davčnem organu in prejeti dokument o registraciji blagajniške opreme.
Podjetja za ulično hitro prehrano je najbolje registrirati kot samostojne podjetnike posameznike.
Kode OKVED
Za zadevno podjetje so primerne naslednje vrste dejavnosti:
55.30 - "Dejavnosti restavracij in kavarn";
52.62 - »Trgovina na drobno s šotori in tržnicami«;
52.63 - "Druga trgovina na drobno izven prodajaln."
Obdavčenje
Za dejavnosti ulične hitre prehrane, registrirane kot samostojni podjetnik, sta najbolj ugodna dva sistema obdavčitve - UTII in PSN. V Moneymakers Factory lahko izveste več o:
- obdavčitev gostinskih storitev in računovodstvo;
Računovodstvo se izvaja prek zunanjih izvajalcev ali z uporabo spletnih računovodskih storitev ( Na primer, »Moj posel«). V začetni fazi je bolj smiselno, da logistične in administrativne funkcije opravljate sami.
Potrebna dovoljenja, pravna ureditev poslovanja
domov funkcija zakonsko ureditev dejavnosti ulične hitre prehrane je, da zakonodaja ni v celoti urejena. To je glavni problem poslovanja, saj so zahteve različnih predpisov za takšna podjetja včasih v nasprotju, včasih pa jih ni mogoče izpolniti. Za začetek dejavnosti morate pridobiti številna dovoljenja in soglasja:
Dovoljenje za postavitev komercialnega mobilnega objekta
Ulična podjetja s hitro prehrano so razvrščena kot nestacionarni objekti . Glavni regulativni akt, ki določa postopek postavitve nestacionarnih objektov, je Pošta vlade Ruske federacije z dne 29. septembra 2010 N 772. V skladu z njim postavitev takšnih objektov urejajo lokalne oblasti (tj. Takšna podjetja morajo biti nameščena v skladu z zahtevami lokalne uprave).
V Moskvi ta postopek ureja Pošta vlade Moskve z dne 3. februarja 2011 N 26-PP. Trenutno so ulični nakupovalni objekti na dražbi.
- Obvestilo lokalnega organa Rospotrebnadzor o začetku dejavnosti.
- Usklajevanje receptov za prodane jedi z Rospotrebnadzorjem (v nekaterih primerih).
- Izvajanje postopke registracije vozila(kombiji, prikolice).
- Dovoljenje službe za migracije za pravico do bivanja delovna dejavnost(samo za tujce).
Izbira lokacije za trgovinski paviljon
Pri izbiri lokacije podjetja za ulično hitro prehrano je treba upoštevati dejavnike, kot so:
- stopnja prebivalstva v regiji;
- stopnjo intenzivnosti prometa in množico ljudi.
Na podlagi tega je najučinkovitejša postavitev maloprodajnih mest na mestih z največjim prometom: na osrednje ulice, obvoznice, na postajališčih javnega prevoza, na postajah podzemne železnice, na tržnicah, v bližini poslovnih in javnih zgradb, v bližini izobraževalne ustanove, v rekreacijskih območjih, v bližini letališč, železniških postaj.
Optimalno Površina trgovskega paviljona je 4 - 8 m2. Njegova oprema mora izpolnjevati zahteve sanitarnih, požarnih in okoljskih standardov.
Preden se odločite za lokacijo maloprodajnega mesta, je vredno predhodno preveriti pri lokalni upravi o načrtih za izboljšanje, razvoj, rekonstrukcijo izbranega območja in tudi oceniti stopnjo kriminala na tem območju.
Značilnosti zahtev SES za podjetja s hitro prehrano
Osnovne zahteve za gostinske obrate so vsebovane v SanPiN 2.3.6.1079-01. Ta pravila veljajo tudi za podjetja s hitro prehrano, kljub temu, da jih ni vedno mogoče v celoti upoštevati.
V tem primeru je priporočljivo upoštevati klavzulo 16 navedenega regulativnega dokumenta "Zahteve za začasne gostinske obrate s hitro prehrano", po katerem:
- če ni centralizirane kanalizacije in oskrbe z vodo, je potrebna neprekinjena dobava vode, ki po kakovosti ustreza vodi iz centralizirane oskrbe z vodo;
- trgovski paviljon mora biti opremljen s hladilno opremo za pokvarljivo blago prehrambeni izdelki, sladoled, pijače;
- Dovoljeno je uporabljati samo jedilni pribor in posodo za enkratno uporabo;
- Jedi in tople napitke lahko pripravljamo z ustekleničeno pitno vodo;
- treba je zagotoviti razpoložljivost zabojnikov za zbiranje odpadkov in njihovo pravočasno odstranitev;
- Obvezno je izvajati sanitarno obdelavo in zagotoviti, da osebje upošteva potrebna pravila osebne higiene;
- WC za osebje mora biti v radiju 100 m od prodajnega mesta.
Nakup opreme
Izbira potrebne opreme je odvisna od specializacije podjetja.
Kar se tiče mobilnih tonarjev ali kioskov, jih je mogoče kupiti ali najeti. V prvem V tem primeru so znatni prihranki pri najemnini, vendar se začetna naložba poveča in nastanejo plačila davka. Druga možnost- To je posel z minimalnimi naložbami, medtem ko se stroški najema povečajo.
Informacije o trenutnih stroških opreme za ulično hitro prehrano naših partnerjev:
Osebje
V fazi odpiranja podjetja sta dovolj dva prodajalca, ki delata v izmenah. Zadolženi so tudi za čistočo trgovskega paviljona. Delavce lahko iščete prek oglasov, pa tudi prek specializiranih kadrovskih agencij. Osebje mora imeti zdravstvena spričevala.
Zanimiva franšiza: Waffle fast food, "VkusnoWaffle" (naložba 290 tisoč rubljev, vračilo 4-6 mesecev).
Poslovni načrt hitre prehrane po korakih za začetnike. Ustvarite svoj donosen posel!
♦ Začetna naložba v projekt: 5.830.000 rubljev
♦ Vračilna doba Fast food: 24 mesecev
♦ Donosnost po poslovnem načrtu: 38,5 %
V sodobnem življenjskem ritmu je hitro, okusno in poceni jesti potreba, ki se pojavi pri vsaki drugi osebi.
To še posebej velja za velika mesta, kot je Moskva. Kljub visoki ravni konkurence med takšnimi projekti se občinstvo hitre hrane širi, zaradi česar lahko delo takšnega obrata lastniku prinese znaten dohodek.
Poslovni načrt za hitro prehrano: načrtovanje
Trenutni poslovni načrt vsebuje opis projekta hitre prehrane v trgovskem centru.
Odpiranje hitre hrane na kolesih bo zahtevalo manj časa in truda.
Povzetek projekta
Ta poslovni načrt opisuje odprtje hitre prehrane "N" v Moskvi.
Ustanova bo delovala v zgornjem nadstropju petnadstropnega zabaviščnega centra Dream Town.
Del gostinskega dvorana bo najet za potrebe podjetja.
Namen projekta poslovnega načrta je:
- Zagotavljanje obiskovalcem zabaviščnega centra priložnosti, da jedo hitro, okusno in ne po visokih cenah.
- Prejemanje dobička iz projekta.
Lokal s hitro prehrano
Zahteve za prostore s hitro prehrano seveda niso tako visoke kot za polnopravno restavracijo.
Vendar pomena te točke ni mogoče podcenjevati in jih je treba navesti v poslovnem načrtu. Ker hitra prehrana "N" deluje v zgornjem nadstropju nakupovalnega središča Dream Town v ustrezni coni, ima naslednjo standardno strukturo:
- pult dolžine 5-7 metrov, za katerim se nahajajo blagajniki in natakarji;
- kupci oddajo naročilo in ga prevzamejo na blagajni hitre prehrane - projekt deluje po principu samopostrežnosti;
- odprt prostor je rezerviran za mize;
- Po obisku obiskovalci sami odvržejo smeti v poseben koš za smeti, pladenj pa pustijo na vrhu na posebnem stojalu.
To zagotavlja največji pretok in visoko hitrost storitve ob relativno nizkih stroških projekta.
Čeprav imajo restavracije veliko odprtin za hrano, mora imeti vsaka kuhinja svoj ločen ventilacijski ventil.
Marketinški načrt za projekt
Ruski trg hitre hrane se aktivno razvija. Hkrati 20% prometa vseh podjetij prihaja iz Moskve.
Glede na statistiko poslovnega načrta ostaja stopnja rasti visoka: 30-50-odstotno povečanje števila projektov na leto. Na trgu je izjemno visoka konkurenca in malo donosnih lokalov za hitro prehrano. Vendar tudi hitrost gradnje nakupovalnih središč v Moskvi ostaja na visoki ravni.
Zato je bil za obravnavani projekt hitre prehrane izbran prostor za hrano v novem nakupovalnem središču Dream Town (predan leta 2015).
Konkurenčne prednosti dela
Množica restavracij s hitro prehrano je pretežno konzervativna in daje prednost znanim blagovnim znamkam.
Za povečanje ozaveščenosti o projektu, ki ga opisuje ta poslovni načrt, bo oglaševanje hitre prehrane zahvaljujoč aktivnemu podjetju.
Konkurenčne prednosti projekta so:
- Relativno nizke cene (ugodnejše kot v vseh ostalih gostinskih lokalih v trgovskem centru).
- Velikodušne porcije za odrasle.
- Visoka hitrost dela zahvaljujoč popolnoma opremljenemu osebju hitre prehrane.
Storitve hitre prehrane (izdelki)
Poleg lokacije je še en dejavnik uspeha podjetja s hitro prehrano okusna hrana.
Osnova vsakega jedilnika, ki je vključen tudi v poslovni načrt, so različni polizdelki, ki jih je mogoče hitro pripraviti, a hkrati ohraniti ves okus.
Zaloge teh surovin in drugih sestavin za projekt lahko naročite le pri zanesljivih dobaviteljih, ki imajo vse potrebne certifikate kakovosti.
Hitra prehrana mora biti enostavna za pripravo. Prisotnost dragih in ekskluzivnih komponent nima smisla. Navsezadnje ljudje pridejo v hitro prehrano, da bi si privoščili obrok po dostopni ceni. In foie gras ni nekaj, kar bi zadovoljilo njihovo željo.
Organizacija hitre prehrane za s seboj
V skladu s poslovnim načrtom bo hitra prehrana "N" strankam zagotavljala storitev "za s seboj".
Nekateri obiskovalci bodo oddali naročilo z željo, da ga vzamejo s seboj. Treba je poskrbeti za priročno in lepo embalažo z visoko trdnostjo.
To pomeni, da je treba hrano dati v vrečke, ki so dovolj močne, da zadržijo toploto in so odporne na vonj. Idealna in najpogostejša izbira za hitro prehrano so kartonske škatle in craft embalaža.
Na blagajni mora biti pripravljena zaloga prtičkov, slamic in začimb.
Ciljna publika projekta
Skupaj z razvojem industrije hitre prehrane se spreminja tudi ciljna publika projekta.
Prej so največji segment strank hitre prehrane, tako statične kot na kolesih, zasedali obiskovalci, mlajši od 25 let, predvsem srednji menedžerji. Sčasoma je hitra prehrana iz mladinske zabave postala dobesedno sestavni del življenja meščanov srednjih let s povprečnimi in nadpovprečnimi dohodki.
Trenutno po poslovnem načrtu distribucija izgleda takole: 
Osebje za hitro prehrano
Za začetek dela v obratu s hitro prehrano je dovolj, da ima osebje 18 ljudi.
Lastnik bo vodja projekta.
Odpiralni čas obrata po poslovnem načrtu: 10.30 – 22.00.
P.S. Za visoki ravni Da zaposleni opravljajo svoje naloge, so organizirane izmene.
- Administrator.
Zagotavlja skladnost s standardi in kulturo storitev hitre prehrane strankam, svetuje glede stroškov storitev, njihovih vrst, razpoložljivosti programov zvestobe in promocijskih ponudb.
Nadzoruje bazo strank projekta, rešuje konfliktne situacije, ki nastanejo pri delu, posreduje želje in pripombe glede organizacije dela višjemu vodstvu, spremlja čistočo hale in proizvodnih prostorov (nadzoruje kakovost čiščenja), sestavlja urnike. za preostale zaposlene v izmenah, izdaja plače in bonuse. - kuhaj.
Izvaja celoten cikel priprave hrane: od čiščenja sestavin do dekoriranja pred serviranjem.
Sestavi meni na podlagi želja in pripomb strank.
Vodi evidenco in analizira pritožbe obiskovalcev glede sestave jedi, okusa in drugih pomanjkljivosti v kuhinji. Razdeljuje odgovornosti in nadzoruje njihovo izvajanje med druge zaposlene v svojem mestu hitre prehrane. - Kuharski pomočnik.
Sodeluje pri pripravi površin in opreme za kuhanje, zagotavlja primarno predelavo zelenjave, sadja, jajc, spremlja skladnost s sanitarnimi, tehničnimi in proizvodnimi standardi projekta ter opravlja delo kuharja v primeru njegove odsotnosti. - Natakar-blagajnik.
Pozdravlja goste, svetuje pri morebitnih težavah, predstavlja promocijske ponudbe projekta, oddaja naročila preko blagajne, sprejema in evidentira plačilo, nadzoruje inventar, čistočo in delovno stanje blagajniško področje, sodeluje pri tematskih in promocijskih dogodkih podjetja. - Čistilka.
Čisti vse pisarniške prostore in klient restavracije s hitro prehrano, čisti tla in površine, okna, sanitarno opremo, odnaša smeti iz prostorov, nadzoruje zaloge čistil in opreme ter opravlja dodatna dela po navodilih višjega vodstva projekta. .
Za zagotavljanje visoke stopnje strokovnosti bodo organizirana izpopolnjevanja (administratorji, kuharji, natakarji).
P.S. Če želite organizirati hitro hrano na kolesih, boste morali najeti samo prodajalce. V tem primeru se kazalniki poslovnega načrta ustrezno preračunajo.
| Naziv delovnega mesta | Količina | Plača (rub.) | Skupaj (RUB) |
|---|---|---|---|
| Administrator | 2 | 30 000 | 60 000 |
| kuhaj | 1 | 35 000 | 35 000 |
| Kuharski pomočnik | 3 | 27 000 | 81 000 |
| Natakar/Blagajnik | 8 | 20 000 | 160 000 |
| Čistilka | 4 | 15 000 | 60 000 |
Stroški plače so vključeni v mesečno tabelo stroškov poslovnega načrta. V prihodnje je načrtovano povečanje stopnje za 10% letno.
V prvem letu obratovanja hitre prehrane bo vsak mesec plačanih 396.000 rubljev.
Poslovni načrt za hitro prehrano: izvedba projekta
Projektni načrt
| 1 mesec | 2 meseca | 3 mesece | 4 mesece | |
|---|---|---|---|---|
| Registracija in papirologija | ||||
| Podpis pogodbe o najemu prostorov | ||||
| Oblikovanje sobe | ||||
| Nakup tehnične opreme | ||||
| Pridobitev potrebnih dovoljenj | ||||
| Nakup pohištva za kuhinjo in dnevno sobo | ||||
| Nakup inventarja | ||||
| Izbor osebja | ||||
| Montaža opreme in pohištva | ||||
| Naročanje materialov za oblikovanje in tisk papirja | ||||
| Prenova notranjih prostorov | ||||
| Začetek oglaševalske kampanje | ||||
| Sklenitev pogodb z najetimi servisi* | ||||
| Notranja dekoracija | ||||
| Otvoritev obrata |
V skladu s koledarsko shemo za izvedbo projekta, ki temelji na poslovnem načrtu, se bo odprtje hitre prehrane zgodilo 4 mesece po začetku pripravljalnih del.
Izračun stroškov odprtja restavracije s hitro prehrano
| Ime | Znesek (rub.) |
|---|---|
| Registracija podjetja | 15 000 |
| Prenova, ki ustreza potrebam podjetja | 80 000 |
| Oblikovanje in dekoracija prostora | 200 000 |
| Nakup svetil in notranjih predmetov | 650 000 |
| Popravilo | 400 000 |
| Montaža požarne varnostne opreme in kamer | 50 000 |
| Nakup in montaža kuhinjske opreme | 800 000 |
| Nakup pohištva za kuhinjo in dnevno sobo | 600 000 |
| Nakup opreme za kuhinjo in stranke (posoda, brisače, pladnji) | 250 000 |
| Nakup uradne programske opreme "Računovodski sistem" | 125 000 |
| Nakup mobilnih terminalov za natakarje (8 kosov) | 80 000 |
| Usposabljanje zaposlenih | 80 000 |
| Oglaševanje | 75 000 |
| Stroški razvoja poslovanja (6 mesecev) | 2 000 000 |
| Oblikovanje in tisk jedilnikov, knjižic | 75 000 |
| Nakup izdelkov za zalogo | 200 000 |
| Drugi stroški | 150 000 |
Vsi zneski v tabeli so navedeni v rubljih.
Tako je za izvedbo poslovnega načrta za hitro prehrano potrebna naložba v višini 5.830.000 rubljev. Zagonski stroški vključujejo tudi stroške vodenja projekta, dokler ne doseže točke preloma.
Vir financiranja so prejete naložbe v višini 5.000.000 rubljev.
Preostanek zneska - 830.000 rubljev - bo pokrit iz osebnih sredstev izvajalca projekta.
Poslovni načrt za hitro prehrano: finančni del
"Zame je uspeh ustvariti nekaj, na kar si res lahko ponosen."
Richard Branson
Stroški za vzdrževanje in razvoj projekta hitre prehrane
Mesečni stroški hitre hrane po trenutnem poslovnem načrtu so sestavljeni iz dveh kategorij:
- Stroški proizvodnje.
- Drugi stroški projekta:
- izplačilo plač zaposlenim;
- oglaševanje;
- najem ozemlja;
- plačilo najetih storitev;
- računi za komunalne storitve;
- davčne olajšave.
Hkrati se vsak mesec krije 335.000 rubljev tekočih stroškov iz zneska 2.000.000 rubljev, obljubljenih na začetku projekta.
Ob dosegu točke preloma po 6 mesecih poslovanja (na podlagi poslovnega načrta) so stroški podjetja v celoti pokriti z dobičkom.
Shema razdelitve skupnih stroškov projekta je naslednja: 
Organizacija kavarne s hitro prehrano je delovno intenziven proces, ki zahteva velike naložbe v odpiranje in razvoj.
Ko pa je hitra hrana podrobna in kompetentna, bo pomagala oceniti tveganja in scenarij za razvoj projekta. To je prvi korak k ustvarjanju uspešnega obrata, ki se lahko kasneje spremeni v verigo restavracij s hitro prehrano.
Resnična zgodba o tem, kako mladi poslovneži
samostojno odprl verigo restavracij v Moskvi pod znano blagovno znamko.
- Pri hitri hrani je lokacija resnično pomembna.
Zato je treba k izbiri prostorov za projekt pristopiti previdno.
Ne pozabite, da morate ne samo izbrati kraj dela, ampak tudi določiti vse pravice do njega: podpisati najemno pogodbo v skladu z vsemi pravili, pridobiti vsa potrebna dovoljenja oblasti (SES, služba za požarno varnost).
Faze njihovega pridobivanja se odražajo v poslovnem načrtu. - Ko sestavljate jedilnik v poslovnem načrtu za projekt, se osredotočite tudi na lokacijo hitre hrane.
Za stanovanjske prostore je veliko povpraševanje po velikih posodah, žarih, ki jih lahko vzamete s seboj. Za ljudi, ki se mudijo iz službe, je pomembno, da namesto kuhanja večerje kupijo nekaj, kar lahko pogrejejo in zaužijejo doma.
Toda za hitro prehrano v osrednji regiji bo bolj pomembna prodaja "prigrizkov". Navsezadnje ljudje večinoma hodijo v take lokale, da bi pojedli in se vrnili na delo. - Bodite previdni pri izbiri blagajnikov za projekt in spremljajte njihovo delo.
Žal primeri tatvin med zaposlenimi v industriji hitre prehrane niso tako redki. To je še posebej očitno pri delu z blagom "po teži". Prodajalec lahko v nekaj delih malo podpiše in proda prihranjene izdelke ter izkupiček pospravi naravnost v svoj žep.
V pomoč bodo videonadzorni sistem, nenapovedani inšpekcijski pregledi in storitve "skrivnega kupca" za projekt. - Vredno je posvetiti pozornost razvoju osebnega stila za vaš projekt hitre prehrane.
Tudi če o širitvi še niste razmišljali, bo to dokaz vaše resnosti in visoke zanesljivosti.
Ne varčujte in za to delo najemite strokovnjaka.
Ne pozabite vključiti končnega rezultata dela v svoj poslovni načrt za hitro prehrano. - Po eni strani odpreti donosen projekt hitre prehrane, ki se ne bo zaprl v prvem letu, ni lahka naloga.
Vendar pa lahko tudi začetnik na področju podjetništva doseže uspeh, če se ustrezno potrudi za izvedbo projekta in se osredotoči nanj.
Uporaben članek? Ne zamudite novih!
Vnesite svoj e-poštni naslov in prejemajte nove članke po e-pošti
Industrija ulične hitre prehrane je sestavljena iz številnih področij. Na eni mobilni točki, tako kot na stacionarni, je nemogoče pokriti vse. Zato se mora organizacija podjetja začeti z izbiro koncepta. Seznam specializacij je obsežen. Najbolj priljubljeni:
- pica;
- piščanci na žaru;
- hrenovke;
- shawarma;
- topli sendviči, sendviči;
- vroč pečen ali globoko ocvrt krompir;
- palačinke;
- krofi;
- pite;
- solate;
- sladkorna vata;
- pokovka.
Pri izbiri smeri morate izhajati iz več dejavnikov. Kulinarična izobrazba in izkušnje v določeni specialiteti so pomembne, a ne najpomembnejše. Odločilno je povpraševanje v posameznem kraju. Vzemimo primer prodaje solat. V metropoli, za katero sta značilna hiter tempo življenja in nenehna naglica, mnogi prigriznejo na poti in raje kupijo že pripravljene solate. V majhnem provincialnem mestu z umirjenim tempom, relativno nizko kupno močjo in večino družin, ki imajo dačo, ta vrsta hitre hrane ne bo prinesla pomembnega dobička.
Pri analizi značilnosti trga je vredno upoštevati konkurenco. Popolna odsotnost maloprodajnih mest v izbrani specializaciji na določenem območju lahko kaže na dobre možnosti ali služi kot znak pomanjkanja povpraševanja potrošnikov.
Po zbiranju in analizi podatkov ter izbiri koncepta se lotite izdelave poslovnega načrta. Potreben je tudi za majhno maloprodajno mesto. Poskusite vnesti najbolj zanesljive podatke, to bo pomagalo prepoznati potencialno nevarne težave in jih odpraviti vnaprej.
Glavna tveganja
Večina lokalov s hitro prehrano se zapre zaradi pogostih napak novincev. Na prvem mestu je pomanjkanje jasnih izračunov, to se zgodi s formalnim odnosom do izdelave poslovnega načrta. Upanje, da se bo vse skupaj izšlo in rešilo glede na razvoj dogodkov, je za posel nesprejemljivo. Tudi ob poglobljeni analizi in vestnem izračunu možnih tveganj pride do nepredvidenih situacij. Vendar jih je veliko manj in predhodna priprava pomaga obvladati težave z minimalnimi izgubami.
Na drugem mestu med razlogi za neuspeh sta slaba kakovost storitev in neskladnost s sanitarnimi standardi. Hitra prehrana ni na zelo dobrem glasu prav zaradi neodgovornosti konkretnih podjetnikov. Visokokakovostne sestavine, idealna čistoča in upoštevanje tehnologije kuhanja vam bodo pomagali preprečiti globe, v primeru rednih kršitev pa popolno zaprtje. Veliko vlogo igrajo tudi ocene strank. Če bodo s storitvijo zadovoljni, vas bodo priporočili svojim prijateljem in sami postali redne stranke, če pa bo storitev sramotna, se bo glas o vaših pomanjkljivostih zelo hitro razširil.
Za nekatere destinacije je značilna določena odvisnost od sezone. Vendar to ni kritično in če je pravilno organizirano, ne bo močno vplivalo na donosnost.
Lokacija
Za ulično prodajo hitre hrane je izbira jasna - najbolj obljudena mesta z gostim prometom. Najprej morate upoštevati osrednje ulice, postaje javnega prevoza in metroja. Območja v bližini železniških postaj, avtobusnih postaj in letališč, velikih trgov, pisarniških centrov in izobraževalnih ustanov so vredna velike pozornosti.
Če je na osrednjih ulicah prevelika konkurenca, je vredno razmisliti o lokacijah na prometnih avtocestah v predmestju v bližini obvoznic, bencinskih črpalk ali velikih trgovskih centrov.
Pri izbiri mesta za trgovino morate preučiti načrte mestne uprave za razvoj, obnovo in izboljšanje določenega območja. Morda bo območje, ki se na prvi pogled zdi neobetavno, kmalu postalo zelo dobičkonosno mesto ali, nasprotno, kmalu se bo razvila prazna parcela, ki vam je všeč. Prav tako ne pozabite analizirati kriminalne situacije na tem območju - izogibajte se nevarnim območjem.
Oprema
Izbira in stroški opreme so odvisni od specializacije. Na trgu je veliko ponudbe. Proizvajalci ponujajo popolnoma opremljene mobilne točke. Možna je sklenitev leasing pogodbe ali najem opremljenega kombija.
Osebje
Praviloma se na začetni stopnji zaposlita dva prodajalca, ki delata v izmenah. Na začetku je priporočljivo, da podjetnik sodeluje tudi pri pripravi jedi in strežbi strank. Tako boste lahko osebno videli pomanjkljivosti v organizaciji in objektivno preizkusili poslovno idejo.
Osebje lahko najamete osebno ali pa postopek izbire prosilcev zaupate agenciji. Poleg opremljenosti in vestnosti sta pomembni vljudnost in spretnost. Lastnosti hitre hrane - hitro kuhanje hrano. Če mora stranka dolgo čakati ali komunicirati z neprijaznim prodajalcem, ne bo nikoli več prišla v vaš lokal.
Izračun plače priporočljivo je nadomestiti stopnjo in dodaten odstotek prihodkov. Ta sistem spodbuja zaposlene k aktivnejšemu delu za povečanje prodaje.
Vzdrževanje finančnih in davčno poročanje se lahko oddaja zunanjim izvajalcem. Če pa se odločite za širitev in odpiranje novih lokacij, raje zaposlite računovodjo za polni delovni čas.
Dokumenti in licence
Najbolj optimalna možnost za registracijo lokala s hitro prehrano je samostojni podjetnik posameznik. Davčni službi se predložijo naslednji dokumenti:
- Izpolnjena vloga na predpisanem obrazcu.
- Informacije o izbranih vrstah dejavnosti (OKVED – 55.30; 52.62; 52.63).
- Potrdilo o plačilu državne dajatve.
- Potni list.
- Original in fotokopija TIN.
- Podatki o izbranem sistemu obdavčitve in vloga za vpis vašega podjetja v register plačnikov.
Izbiro davčnega sistema je treba izbrati po temeljiti analizi značilnosti vsakega od njih. Za hitro hrano UTII ali PSN (patentni sistem obdavčitve). Druga možnost ima različne nianse glede na regijo dejavnosti, saj je najvišja vrednost potencialnega dohodka posameznega podjetnika določena na lokalni ravni. V mnogih primerih je PSN donosnejši od UTII, vendar je zelo pomembno izračunati in primerjati znesek davka v obeh sistemih. Za to delo je smiselno najeti strokovnjaka.
Po izpolnitvi davčnih dokumentov in registraciji morate kupiti in registrirati blagajno. Za samostojne podjetnike odprtje TRR ni potrebno, če pa je vaše delo povezano z velikim prometom, brez njega ne boste mogli. Za LLC je obvezno imeti tekoči račun.
Ker je mobilna restavracija s hitro prehrano gostinski obrat, so zahteve SES visoke. Vsebujejo jih 16. člen SanPiN 2.3.6.1079-01. Pred začetkom organizacije in v procesu izbire lokacije morate upoštevati vsaj osnovne točke:
- Če ni dostopa do centralizirane oskrbe z vodo, je treba zagotoviti nemoteno dobavo vode podobne kakovosti.
- Hrano in pijačo pripravljamo z ustekleničeno vodo.
- WC za zaposlene mora biti v radiju 100 m od lokacije izpusta.
- Za pokvarljiva živila, pijačo in sladoled je potreben hladilnik.
- Uporabljate lahko samo posodo za enkratno uporabo.
- Osebje mora imeti zdravstvena spričevala.
- Obvezna je sanacija po uveljavljenih pravilih s certificiranimi izdelki.
- Zagotoviti je treba razpoložljivost zabojnikov za zbiranje odpadkov in smeti ter pravočasen odvoz.
Morate imeti tehnične specifikacije kuhanje, recepture in certifikate za vse sestavine - te zagotavljajo dobavitelji.
Registracija najema parcele poteka pri lokalni upravi. Postopek lahko traja približno 3 mesece, saj je po zakonu treba lokacijo razpisati in ponuditi tistemu podjetniku, ki predlaga najprivlačnejši projekt. Če najamete parcelo od zasebnika, gre vse veliko hitreje in lažje.
Trženje
Za hitro hrano je učinkovito samo zunanje oglaševanje, nameščeno neposredno v bližini prodajnega mesta. Naročite izdelavo daljinske konstrukcije (shtenter). Zelo pomembna je tudi zasnova mobilnega kombija. Blagovno znamko in logotip je treba razviti čim prej. Registracija blagovne znamke je dolgotrajna in zahteva vlaganje, a če nameravate delati naprej in razvijati pozitivno podobo blagovne znamke, je to nujno.
Naročite izdelavo embalaže, vrečk, posod z logotipom vaše blagovne znamke. To je zelo učinkovita marketinška tehnika.
Dobičkonosnost
Vsaka specializacija ima različne številke. Toda hitra prehrana je področje, za katerega je značilna visoka donosnost. Veliko je odvisno od lokacije in kakovosti storitev.
Nadaljevanje
Ulična hitra prehrana je zelo obetavna smer. V Rusiji ta niša še ni zelo konkurenčna. Po mnenju strokovnjakov se bo povpraševanje po hitri hrani povečalo in novincu je veliko priložnosti za dober začetek.
Prisluhnite besedam Charlesa de Gaulla: Vedno izberite najtežjo pot - na njej ne boste srečali tekmecev.
Okrepčevalnice s hitro prehrano so zelo privlačne za tiste, ki nimajo veliko kapitala za start-up.
Toda s pomočjo tega posla lahko zaslužite precej in si zagotovite prihodnost za prihodnja leta.
Storitve hitre prehrane so iskane med tistimi, ki nimajo časa za pravilno prehrano. To so lahko tisti ljudje, ki se jim vedno mudi in nimajo možnosti kuhati in obedovati doma: študenti v šolah, na univerzah, zaposleni v različnih organizacijah.
Ta članek je bil razvit posebej za posameznike, ki bodo organizirali svoje podjetje na tem področju. In tako se seznanimo s poslovnim načrtom za hitro prehrano.
Otvoritev kavarne
Na ulici lahko vidite nešteto različnih lokalov s hitro prehrano. Navsezadnje so te ustanove tiste, ki vam omogočajo, da čim bolj povrnete stroške in dosežete dober dobiček.
Izkušeni poslovneži cenijo tudi enostavno organizacijo dela in takojšen pozitiven finančni promet.
Takšne ustanove so skoraj vedno zagotovilo za uspeh! Vendar je treba upoštevati, da mora biti površina vašega obrata najmanj 4 m2.
Če želite svoje prostore prijaviti pri davčnem uradu, ga morate registrirati kot samostojnega podjetnika, računovodstvo pa je treba voditi po sistemu UTII.
Kako izbrati prostor za kavarno
Da bi zaslužili dober dohodek in ne ostali v rdečih številkah, morate izbrati "živo" dobro mesto za kavarno.
Takšni kraji so lahko železniške postaje, letališča, območja v bližini različnih postajališč javnega prevoza, nakupovalna, zabaviščna in poslovna središča.
Če je mesto privlačno za turiste, se prepričajte, da izberete kraj, kjer se zbira veliko ljudi, na primer v bližini znamenitosti ali velikih zabaviščnih centrov. Uspešna bodo tudi mesta v bližini rekreacijskih parkov ali plaž.
Kako izbrati kraj za hitro hrano
Vendar je treba zapomniti, da je zasluženi dohodek neposredno odvisen od sezone.
Letni časi, ko bo obseg prihodkov dosegel najvišji vrh, so pomlad, poletje in tudi topla jesen, ko se veliko ljudi poda na dolge sprehode in se verjetno ustavi na prigrizku ali nakupu pijače.
Vendar bo pozimi vaš prihodek odvisen le od tople hrane in pijače, zato je vredno razmisliti o spremembi asortimenta v tem času.
Kompetentno privabljanje strank
Kot je rekel James Goodnight: Ključ do poslovnega uspeha je inovativnost, ki izhaja iz ustvarjalnosti.
Dober način za privabljanje kupca je, da ga premamite z vonjem hrane.
To pomeni, da je prodajalec dolžan kuhati pred stranko, tako da lahko vsi mimoidoči slišijo lahkoten in prijeten vonj jedi, ki se pripravljajo tik pred njimi.
Lahko ste prepričani, da naročnik ne bo ostal ravnodušen, če bo opazoval, kako poteka priprava njegovega naročila. In zagotovo bom to ustanovo priporočil svojim sorodnikom ali prijateljem.
Vendar je treba omeniti, da morate za pridobitev še večjega dohodka kupiti sveže in kakovostne izdelke, na ta način boste pridobili svojo oceno in priljubljenost. Še naprej se je treba truditi držati tega načela, da ne izgubimo strank.
Razvoj poslovnega načrta
Vaš poslovni načrt za hitro prehrano mora zagotovo vsebovati vse potrebne informacije o pridobivanju kupcev, prodajnem procesu in načinih dodatnega zaslužka s to dejavnostjo, če je to mogoče. Naveden mora biti tudi obseg izdelkov.
Razvoj poslovnega načrta
V zvezi s tem je treba odgovoriti na naslednja vprašanja, brez katerih ni smisla odpreti kavarne:
- rešiti problem priklopa na električno omrežje in dostopa do vode;
- uskladiti s posebnimi organi za uporabo določene lokacije za področje dejavnosti;
- zaposliti dva delavca za prodajo na enem kiosku, za izmenski urnik;
- Računovodstvo lahko vodi podjetnik sam, lahko pa najamete tudi računovodjo.
Načrt mora navajati sposobnost plačila za nakup potrebne opreme.
Takšna oprema je lahko naslednja:
- klasična pečica,
- registrska blagajna,
- zamrzovalnik,
- vitrine in regali,
- mikrovalovna pečica.
Načrtovanih stroškov ne gre zanemariti. To je potrebno za izračun potrebnega zneska za naložbo.
Iz zgornjih podatkov lahko sklepamo: ob intenzivnem delu kavarne je samooskrba dosegljiva v 10 mesecih.
Približen izračun zneska, potrebnega za odprtje kavarne s hitro prehrano v tabeli
Mesečni stroški
Načrtovani prihodki
Zaključek
Če se odločite preizkusiti na tem področju poslovanja, potem ste izbrali pravo in preprosto pot do uspeha. Ne zahteva velikih naložb in se lahko hitro povrne v vseh stroških.
Lahko pritegnete stranke na različne načine, glavno da je original.
Na primer, lahko okrasite hrano s svežimi zelišči, zelenjavo ali sadjem, potem se bo vaša stranka zagotovo vrnila in verjetno več kot ena.
Vir: https://SovetProst.ru/kak-sostavit-biznes-plan-fast-fuda.html
Kako napisati poslovni načrt za odprtje kavarne s hitro prehrano
Trenutno lahko industrijo hitre prehrane štejemo za najbolj razširjeno dejavnost.
Ta gostinski lokal običajno izgleda kot samopostrežna kavarna, ki pripravlja in prodaja preprosto hrano in pijačo.
To je popoln kraj za prigrizek med odmorom za kosilo ali celo popolno večerjo s prijatelji.
Prej je bila hitra hrana priljubljena le v gosto poseljenih mestih. In zdaj je takšno živilsko točko mogoče najti tudi v mestni vasi. Razlogi so izjemno preprosti: nizki stroški in dober okus.
Nadaljevanje
Organiziranje takšne kavarne je dokaj preprost postopek, ki ne bo povzročal težav niti začetniku.
Obstaja veliko število obratov s hitro prehrano in da bi izstopali in dosegli priljubljenost v tem segmentu trga, morate razviti lasten koncept in sestaviti podroben in učinkovit poslovni načrt.
Tukaj lahko brezplačno prenesete vzorec takega dokumenta
Poslovni projekt običajno vključuje naslednje pomembne točke:
- obstoječe vrste podobnih ustanov;
- raven konkurence in analiza obstoječega trga;
- izračun začetnih in tekočih finančnih naložb;
- učinkovita oglaševalska kampanja;
- optimalno kadrovanje;
- zaporedje izvajanja vseh faz, potrebnih za odpiranje;
- vračilna doba za naložbe.
Podrobne informacije o tem, kako odpreti restavracijo s hitro prehrano, so predstavljene v naslednjem videu:
Vrste obratov
Hitra hrana je lahko predstavljena v eni od dveh oblik:
- Ulični format je maloprodajno mesto, ki deluje na prostem: premični pult na kolesih, paviljon, kiosk ali kombi. Kupec kupi hrano, ki je bila pravkar pripravljena pred njegovimi očmi.
- V stalne poslovne enote se nanaša na picerijo, majhno restavracijo ali kavarno. Trenutno je zelo priljubljeno food court, ki se nahaja v nakupovalnem središču.
Takšne ustanove temeljijo na enem združevalnem dejavniku: meni vključuje samo tiste jedi, ki jih potrebujete minimalna količinačas.
Ugotavljanje, kateri format je boljši, nima smisla, saj bo lastnik katerega koli prodajnega mesta lahko prejel spodoben dohodek. Seveda lahko računate na to pod pogojem, da je delovni proces pravilno organiziran ter da so surovine in oprema visoke kakovosti.
Analiza trga in možnih konkurentov
Če želite organizirati točko za hrano, se morate seznaniti z nekaterimi funkcijami:
- Če je pogovor o metropola, se seveda nakazuje podatek, da bodo glavno stranko takšne ustanove sestavljali pisarniški delavci in predstavniki poslovne mladine. Najpomembnejša stvar je, da izberete pravo lokacijo - naj bo v osrednjem delu mesta, blizu poslovna stavba ali poslovni center. Bolje je, da ne upoštevate stanovanjskega območja in obrobja, saj potem lahko pozabite na visoko pretočnost.
- Pri obravnavi majhno mesto mora temeljiti na popolnoma drugih kazalcih. Glavne stranke takšne ustanove so starši z otroki in mladi, zato bi moral podjetnik začetnik paziti na cene in skrbeti za organizacijo takšnih storitev, saj so počitniške dekoracije še posebej povprašene pozimi, med počitnicami in počitnice. Zasnova sobe mora biti čim bolj privlačna za pozornost otrok, na primer se lahko osredotočite interaktivne igre ali prostore za zabavo. Mimogrede, odpiranje restavracije s hitro prehrano v provincialnem mestu bo zahtevalo manj truda, saj je raven konkurence tam veliko nižja kot v metropoli.
Prisotnost tekmovalcev ne sme biti ovira. Samo poslovni načrt mora temeljiti na ideji, ki lahko postane pomembna razlika in prednost vašega obrata.
Drugi pogoj je izvedba marketinških raziskav.
Analiza mora temeljiti na lokaciji, cenah, meniju in potencialnih strankah.
Takšne raziskave bodo pomagale najti odgovore na mnoga vprašanja, ki stojijo na poti vsakega podjetnika začetnika.
Finančni načrt
Nemogoče je nedvoumno reči, koliko denarja potrebujete za odprtje lastne restavracije s hitro prehrano.
Razlogi so precej preprosti: oprema, najemnina, plače in drugi stroški se lahko zelo razlikujejo glede na posamezno mesto ali regijo.
V povprečju kapitalske naložbe vključujejo:
- nakup pohištva in opreme - 10 tisoč dolarjev;
- najemnina prostorov, računi za komunalne storitve in davki - 2 tisoč dolarjev. na mesec;
- izplačilo plače - 2 tisoč dolarjev. na mesec;
- izvedba oglaševalske akcije - 1 tisoč dolarjev. v prvih mesecih dela.
Ni vam treba skrbeti, da vaša lastna ustanova zahteva tako velik znesek naložbe, saj se projekt povrne zelo hitro - v prvih 6 mesecih. In vrednost donosnosti, ki jo mnogi podjetniki zlahka dosežejo, je 60-65%.
Marketinški načrt
Uspešen razvoj točke je nemogoč brez učinkovite oglaševalske kampanje, zlasti v začetni fazi dejavnosti.
Stranke lahko na primer privabite s pomočjo lepega svetlega znaka, pasice ali reklamne pasice.
Poleg tega lahko v medijih objavite oglas o odprtju obrata množični mediji in internet.
Za ustanovo je treba razviti svoj slog. To so lahko oblačila z blagovno znamko ali logotip, natisnjen na posodah, embalaži in drugih predmetih, povezanih z dejavnostmi tega prodajnega mesta.
Če je lokacija hitre prehrane v osrednjem delu mesta, bo to bistveno zmanjšalo stroške oglaševalske akcije za približno tretjino.
Če vas zanima, kako odpreti franšizno picerijo, si oglejte ta članek.
O tem, kako odpreti lastno restavracijo iz nič, si lahko preberete tukaj.
Zahtevano osebje
Vsaka kavarna potrebuje naslednje zaposlene:
- upravitelj ali skrbnik;
- kuhar;
- prodajalec;
- blagajnik;
- čistilka.
Znesek sredstev, potrebnih za mesečna plačila osebju, ki služi ustanovi, je približno 2 tisoč dolarjev.
Hitra prehrana spada v kategorijo podjetij, ki lahko ob pravilnem pristopu že v prvem letu poslovanja ustvarijo spodoben dohodek.
Če se pripravlja velika maloprodajna trgovina, potem je poleg zgoraj opisanih zaposlenih priporočljivo najeti vodjo, ki bo usklajeval delo vseh ostalih.
Odločilni dejavniki, na katere se je treba zanašati pri zaposlovanju osebja:
- posebno usposabljanje in kvalifikacije, ki ustrezajo zahtevani specialnosti;
- imeti izkušnje na podobnem delovnem mestu v drugem obratu javne prehrane;
- poznavanje ustrezne regulativne dokumentacije v zvezi s to vrsto dejavnosti.
Enako pomembno merilo je prisotnost takšnih lastnosti, kot so komunikacijske sposobnosti in sposobnost vzpostavitve dialoga z obiskovalcem.
Organizacijski načrt
Vsak podjetnik, ki se odloči za odprtje lastnega lokala s hitro prehrano, mora opraviti naslednje osnovne korake:
| Priprava koncepta ustanovitve in izdelava poslovnega načrta | januar 2016 |
| Iskanje in najem primernega prostora, registracija pravne osebe in priprava vseh potrebnih papirjev | februar 2016 |
| Izdelava menija | marec 2016 |
| Nakup vsega, kar potrebujete: oprema, posoda, pohištvo, inventar, živila | marec 2016 |
| Iskanje in najemanje delavcev | marec 2016 |
| Montaža in montaža opreme | april 2016 |
| Razvoj učinkovite strategije, katere glavni cilj je promocija | april 2016 |
| Vodenje oglaševalske akcije | april-maj 2016 |
| Uradna otvoritev | maj 2016 |
Če nameravate odpreti navadno okrepčevalnico, se ni treba registrirati kot pravna oseba, status samostojnega podjetnika bo povsem dovolj.
Tisto, brez česar ne morete, so dovoljenja, in sicer:
- dovoljenja za dejavnost, ki jih izdata Rospotrebnadzor in požarni inšpektorat;
- certifikat ali izjavo o skladnosti za uporabljene izdelke in opremo.
Vsak zaposleni v ustanovi mora imeti ustrezno izdano sanitarno knjižico. Toda za takšno podjetje ni potrebna licenca.
Učinkovito delovanje tovrstnega obrata je v veliki meri odvisno od pravilno izbranih prostorov. To bi moralo biti naseljeno območje s poslovnimi in zabaviščnimi centri.
Če govorimo o turističnem mestu, potem je bolje, da točko postavite v bližini kakšne znamenitosti. Nič manj ugodna ni bližina železniške postaje, kina, parka, nakupovalnega centra itd.
Sam prostor naj ne bo premajhen, v njem naj bo ločen prostor za kuhinjo, prodajni prostor, skladišče, garderobo, stranišče itd.
Obdobje vračila naložb
Stopnja donosnosti in vračila je v veliki meri odvisna od cenovne politike ustanove. Za kapitalske naložbe (približno 1 milijon rubljev.
), porabljena za odprtje kavarne, izplačana v 1. letu poslovanja, povprečni ček mora biti približno 600 rubljev.
Mimogrede, to obdobje vračila ni vključeno mogoče množične počitnice in praznovanja.
Obrat s hitro prehrano je zelo priljubljen, zato lahko njegov lastnik računa na velik dohodek.
Vir: http://ZnayDelo.ru/biznes/biznes-plan/fast-fud.html
Kako odpreti restavracijo s hitro prehrano iz nič?
Kako odpreti podjetje s hitro prehrano iz nič? Da bi dobili največji dohodek od podjetja, se morate odločiti za idejo in narediti predhodne izračune.
Poslovna ideja o odprtju gostinske stojnice je idealna za tiste, ki nimajo velikega začetnega kapitala.
Hkrati je donosnost projekta očitna; njegova donosnost bo zelo visoka, saj je med njimi povpraševanje po okusni hrani ogromno ljudi, pretok strank pa je zagotovljen.
Pripravljalne dejavnosti
Kako odpreti takšno podjetje? Najprej se morate posvetiti pripravi poslovnega načrta.
Vsebovati mora podrobne izračune skupnih stroškov, pričakovanih dobičkov in seznam verjetnih tveganj.
Če je ta manipulacija uspešno zaključena, lahko začnete registracijo. Če želite to narediti, se obrnite na ustrezne pooblaščene državne organe.
Ideja o jedilnici je zelo uspešna. Takšno podjetje ima določeno ciljno skupino.
Zato je pomembno, da ga postavite na mesto, kjer je stalno prisotno večje število ljudi.
Običajno dobra lokacija postane območje v bližini tržnice, železniške postaje, univerze ali druge izobraževalne ustanove.
Ko odpirate hitro hrano iz nič, potrebujete posebna pozornost posvetite čas ustvarjanju menija. Mora biti skrbno izbrana. Zaradi te podrobnosti se lahko neto prihodki zelo razlikujejo.
Če je hrana res okusna in kvalitetna, potem bo obiskovalcev veliko, zagotovo bodo stojnico obiskali še kdaj. Postali bodo redne stranke in naredili dobro reklamo za obrat, pripovedovali vsem svojim prijateljem, znancem in sorodnikom o tem.
Hkrati bo poslovnež lahko prejemal stalne visoke dobičke, kar mu bo omogočilo povrnitev kapitalskih naložb v najkrajšem možnem času.
Pri izbiri zasnove prostora je treba uporabiti svetle ideje. Zunaj in znotraj mora biti privlačno in čim bolj udobno. Pomembno je zagotoviti, da sta dnevna soba in kuhinja popolnoma čisti. Vsa naročila morajo biti dokončana čim hitreje. kratki roki in popolnoma natančna.
Dobro je organizirati točilni pult, kjer lahko vsakdo naroči kavo, sok in druge pijače. Vendar pa pri razvoju poslovne ideje ne smemo pozabiti na pohištvo.
Potrebno je kupiti zadostno število miz in stolov, da bo vsaki stranki udobno, še posebej, če starec ali otrok. Pohištvo mora biti izbrano kakovostno in udobno.
Ne smete varčevati z opremo, saj poceni izdelki ne bodo zdržali dolgo.
Po sestavi in izračunu poslovnega načrta je treba hitro hrano ustrezno registrirati. Najprimernejša oblika dokumentacije, interakcije z zvezno davčno službo, dobavitelji, izvajalci in drugimi je samostojni podjetnik.
Ker je odprtje podjetja povezano s sektorjem javne prehrane, se morate za registracijo obrniti na številne institucije za pridobitev dovoljenj za začetek dejavnosti. Dovoljenja izdaja:
- Zvezni davčni inšpektorat.
- Sanitarna in epidemiološka služba.
- Ruski nadzor porabe.
Če se dejavnost izvaja v obliki samostojnega podjetništva, lahko posameznik uspešno uporablja poenostavljeni sistem pobiranja davka.
Pri odprtju katerega koli trgovskega obrata je nemogoče brez marketinških dejavnosti. Uspešno promocijo določa prava oglaševalska kampanja. Zaželeno je, da je celovit. Oblike oglaševanja, ki se lahko uporabljajo:
- zunanje oglaševanje;
- table, ki prikazujejo meni jedi;
- reklamni letaki.
Na dan odprtja nove ustanove je najbolje poskrbeti za organizacijo ne preveč obsežne predstavitve. V tem primeru bi morali uporabiti storitve posebnih agencij, ki delajo z zunanjim oglaševanjem.
Pomembni deli načrta
Poslovni načrt za hitro prehrano mora vsebovati proizvodni del. Odraža seznam opreme, ki jo je treba kupiti. Za večerjo potrebujete:
- mikrovalovna pečica;
- aparat za kavo;
- cheburechnitsa;
- hladilna vitrina;
- mlin za meso itd.
Izbrati morate najprimernejšo posodo, na primer plastično za enkratno uporabo, keramiko, les.
Ko je sestavljen poslovni načrt, hitra hrana ne bo šla brez finančnega dela. Višina prejetega dohodka ni odvisna od visokih stroškov prodaje izdelkov, temveč od števila strank, ki bodo vsak dan obiskale restavracijo. Kapitalske naložbe bi morale biti približno 150 tisoč rubljev.
Stroški nakupa pohištva, potrebna oprema, bo zaloga znašala približno 80 tisoč rubljev. Prostore lahko popravite za 45 tisoč, za oglaševalske dogodke pa boste morali nameniti 15 tisoč.
Pri registraciji podjetja boste morali plačati storitve različnih organov.
Poleg naštetih stroškov boste vsak mesec morali porabiti denar za:
- Najem prostorov in njihovo vzdrževanje (40-50 tisoč rubljev).
- Plače zaposlenim (60-70 tisoč).
- Nakup živil (od 100 tisoč).
Poleg stroškov poslovni načrt, za katerega boste odprli restavracijo s hitro prehrano, odraža dnevni prihodek, povprečni prihodek in čisti dobiček za 30 dni.
Kako narediti podjetje dobičkonosno? Vsekakor morate analizirati trg in preučiti svoje najbližje konkurente na tem območju. To so bližnje kavarne in okrepčevalnice. Pomembno je poiskati informacije o njihovem jedilniku.
Če konkurence ni mogoče premagati, potem razmislite o selitvi podjetja s hitro prehrano na primernejšo lokacijo. Ko je konkurenca razmeroma nizka, je treba razmišljati o izvirnih idejah za catering ali uvajanju novih jedi na jedilnik.
Na primer, to so lahko vegetarijanski sendviči, ekskluzivno pecivo z nenavadnimi nadevi.
Dobro premišljena poslovna ideja je ključ do uspeha vsakega podjetnika. Pomembno je, da ne zamudite niti ene podrobnosti, potem bodo rezultati zagotovo upravičili vsa prizadevanja.
Vir: http://xn----8sbebdgd0blkrk1oe.xn--p1ai/biznes-plan/eda/kak-otkryt-fast-fud-s-nulya.html
Poslovni načrt za hitro prehrano
V naši državi je hitra hrana zelo razširjena, milijoni državljanov jo obožujejo, za to obstaja več razlogov: dostopnost, možnost prigrizka na teku, je zelo okusna, običajno so točke ulične hrane na primernih mestih.
Poslovni načrt za hitro prehrano: glavne prednosti
1) Ta vrsta poslovanja je najmanj zahtevna z vidika začetnih stroškov. Sprva njegovo odpiranje in razvoj zahteva precej skromen znesek. Skoraj vsak lahko torej poskusi srečo na tem področju.
2) Druga prednost hitre prehrane je, da ne zahteva posebnih kvalifikacij osebja - vsakdo se lahko v nekaj dneh nauči kuhati hrano s preverjeno tehnologijo.
3) Kot rezultat - hitra donosnost vloženega kapitala v primeru uspeha. Za izvedbo poslovne ideje je potrebna najmanj posebna oprema.
Več o izvedbi poslovne ideje s hitro prehrano si lahko preberete tukaj.
| NAROČITE POSLOVNI NAČRT Z IZRAČUNAMI TUKAJ IN ZDAJ! |
Preden odprete kiosk ali paviljon, se morate prepričati, da bo izbrana lokacija med kupci povpraševana. Za to je potrebno izvesti trženjsko raziskavo.
Povpraševanje po takšni hrani je vedno veliko - vsi želijo jesti, jesti hitro in okusno pa je dvakrat prijetno.
Zato se v gostinstvu vedno najde kakšna niša, ki jo je mogoče zapolniti, čeprav je konkurenca na tem trgu zelo velika.
Kaj je bistvo takega posla?
Glavna točka je izbira lokacije. Ni zaman, da je tam, kjer je veliko ljudi, veliko stojnic z ulično hrano za vsak okus.
Takšna mesta so lahko:
- železniške postaje,
- metro postaje,
- območja v bližini univerz,
- tržnice itd.
Seveda vam brez okusne in kakovostne hrane ne bo pomagal noben poslovni načrt za hitro prehrano. Za uspeh potrebujete dobro oblikovan in izbran jedilnik z okusno, hranljivo in predvsem varno hrano.
Zelo pomembna je tudi učinkovitost pri sprejemanju in izpolnjevanju naročil, dejanja morajo biti izpiljena do avtomatizacije, sicer lahko stranka preprosto odide, ne da bi počakala na jed.
Poslovni načrt za hitro prehrano: koliko bo stalo takšno podjetje?
Ampak v splošni oris Začetni stroški so naslednji:
- Popravilo in oblikovanje prostorov - 40 tisoč rubljev;
- Stroški trženja (oglaševanje, napisi, transparenti, letaki) - 12 tisoč rubljev;
- Nakup pohištva, inventarja in opreme, opreme - 80 tisoč rubljev;
- Registracija in dokumentacijo podjetja - 10 tisoč rubljev.
Poleg začetne naložbe boste morali mesečno porabiti denar za:
- Plača zaposlenih - 70 tisoč rubljev / mesec;
- Najem in vzdrževanje kioska - 60 tisoč rubljev / mesec;
- Nakup izdelkov in potrošnega materiala (če so dosežene zahtevane količine) - 110 tisoč rubljev / mesec.
V vsakem posameznem primeru se lahko te številke spremenijo, tako navzgor kot navzdol.
Na kaj morate biti pozorni med projektom?
Glavne stvari v tem poslu so:
- kakovost in svežina izdelkov,
- okusen meni, namenjen širokemu krogu obiskovalcev,
- učinkovitost dela
- in prijaznost osebja.
Če so vsi ti vidiki izpolnjeni, bo vaše podjetje delovalo. Po nekaj mesecih se vam bodo stroški povrnili in začeli boste ustvarjati dobiček.
Poslovni načrt za hitro prehrano: glavna tveganja
Dejansko seveda obstajajo tveganja:
- slabo izbran jedilnik ali kraj,
- preveč konkurence
- slabo osebje
- in najslabša stvar ni sveža ali okusna hrana -
lahko za vedno pokopljejo sanje o lastnem podjetju.
Vse te vidike je treba pri izvajanju poslovnega načrta hitre prehrane na začetku še posebej natančno spremljati.
Osnovni koraki do donosnega posla
- Izberite prostor in sobo;
- Izberite osebje;
- Izberite vrsto kuhinje in jedilnik;
- Izvedite stilsko in oglaševalsko akcijo prostorov;
- Kupite živila.
- Začnite uresničevati svoje sanje!
Ne pozabite, v vsakem poslu je glavna stvar vztrajnost, vera v uspeh in delo in še več dela. Vse se vam bo izšlo!
Poslovni načrt za hitro prehrano
Vso srečo v vašem poslu!
Vir: http://www.b-i-plan.ru/2015/05/16/biznes-plan-fast-fuda/
Lastno podjetje: kako odpreti restavracijo s hitro prehrano. Kje kupiti polizdelke in opremo za hitro prehrano. Izračun donosnosti, dokumenti in zahteve SES:
Zakaj se številni podjetniki po vsem svetu, ki želijo vložiti denar v posel, odločijo za industrijo hitre prehrane?
Povpraševanje po obratih s hitro prehrano je veliko ne le v velikih mestih, ampak tudi v majhnih regionalnih mestih. Hrana, ki jo postrežejo v njih, je bogatega okusa in nasičenja. In to ne omenja dejstva, da so njegovi stroški večkrat nižji od kosila v polni restavraciji ali kavarni.
Ni presenetljivo, da mnoge zanima, kako odpreti restavracijo s hitro prehrano in začeti z njo služiti. In zdaj boste izvedeli nekaj skrivnosti tega priljubljenega posla.
Korak 1. Izberite obliko podjetja
Organizacija restavracije s hitro prehrano se začne z izbiro enega od dveh formatov podjetja: stacionarnega ali uličnega.
Ulična hitra prehrana vključuje maloprodajne objekte, ki delujejo na prostem: premične vozičke in pulte, paviljone, kioske in kombije. Hrana je pripravljena tik pred strankami in postrežena tam, na ulici.
Stacionarni obrati so predvsem picerije, bistroji, manjše restavracije, kavarne itd. zadnja leta Tako imenovani food courti – terase restavracij v bližini nakupovalnih središč – postajajo vse bolj priljubljeni.
Vsem takšnim lokalom pa je skupno eno: jedilnik temelji na jedeh, katerih priprava zahteva minimalen čas.
Nima smisla se prepirati o tem, kateri od teh dveh formatov je boljši - skoraj vsaka maloprodajna trgovina bo lastniku prinesla dober dobiček. Seveda le pod pogojem kompetentne organizacije delovnega procesa in uporabe visokokakovostne opreme in surovin.
Korak 2. Analiza konkurentov
Pri odpiranju zasebne restavracije s hitro prehrano je zelo pomembno analizirati dejavnosti vaših glavnih konkurentov (še posebej, če živite v velikem mestu).
V tem primeru je treba preučiti stranke, lokacijo, paleto izdelkov in cenovno politiko drugih podjetij.
Hkrati boste lahko videli glavne napake vaših konkurentov in se jim pri svojem delu izognili.
3. korak. Registracija podjetja in dokumentacija
Organiziranje hitre prehrane v ulični obliki je možno za posamezniki registrirani kot samostojni podjetniki posamezniki. Za trgovanje niso potrebne dodatne licence.
Vendar je pomembna točka pridobitev dovoljenj požarnega inšpektorata in sanitarno-epidemiološke službe.
Poleg tega boste potrebovali potrdila o skladnosti vaše opreme z ustreznimi standardi in dokumente, ki potrjujejo kakovost izdelkov.
Če govorimo o polni kavarni s hitro prehrano, bi bilo bolj logično registrirati pravno osebo LLC.
Korak 4. Izbira sobe
Če vas zanima, kako odpreti restavracijo s hitro prehrano, se osredotočite na kraje, za katere je značilna velika množica ljudi. Odlična možnost je lokacija v bližini nakupovalnih in pisarniških centrov ali neposredno na njihovem ozemlju. V tem primeru boste zagotovili stabilen dotok strank.
Na razpolago morate imeti vsaj 5 prostorov (vključno s kuhinjo, prodajnim prostorom, skladiščem, straniščem in prostori za osebje).
Prostori morajo biti kakovostno popravljeni, zagotovljene morajo biti vse komunikacije (elektrika, hladna in topla voda, ogrevanje, plin itd.).
Korak 5. Nakup opreme
Zdaj pa se pogovorimo o tem, kakšna oprema je potrebna za hitro hrano. Več različnih enot kot uporabljate, več možnosti boste imeli za razširitev svoje ponudbe izdelkov.
Standardni nabor opreme za organizacijo dela obrata s hitro prehrano vključuje:
- Aparati za pripravo hrenovk;
- aparati za palačinke;
- žari;
- cvrtniki;
- pekači za vaflje;
- toplotne vitrine;
- Aparati za pripravo shawarme;
- mikrovalovne pečice;
- kotli;
- električni grelniki hrane/mikrovalovne pečice;
- zamrzovalne/hladilne skrinje;
- hladilniki za pijačo.
Poleg tega boste potrebovali registrske blagajne, pomivalni stroji, posoda in orodja za rezanje (če govorimo o ustvarjanju polnopravne kavarne).
Sodobna oprema za hitro prehrano vam omogoča, da znatno skrajšate čas priprave različnih jedi, zmanjšate njihove stroške in na koncu dobite resnično okusno, okusno hrano, ki se ji ne more upreti niti en obiskovalec!
Malo zastonj
Že zanima? Ljudje, ki jih zanima, kako odpreti podjetje s hitro prehrano, lahko dejansko dobijo pomoč pri veliki proizvajalci brezalkoholne pijače (Nescafe, Coca-Cola, Nestle itd.).
Ta podjetja so izjemno zainteresirana za večjo ponudbo svojih izdelkov na tovrstnih točkah, zato vam lahko kot lastniku hitre prehrane brezplačno (ali na obroke) zagotovijo hladilnike za shranjevanje pijače.
Če govorimo o kavarni na prostem, potem lahko pomagajo tudi pri okrasitvi prodajnega mesta, na primer z zagotavljanjem blagovnih znamk dežnikov za mize.
Korak 6. Analizirajte sezonskost
Hitra prehrana je kot posel precej odvisna od sezonskosti. Največji pritok kupcev je opazen spomladi in jeseni.
V soparnem poletni dnevi povpraševanje nekoliko upade, vendar lahko prodaja brezalkoholnih pijač v tem obdobju ustvari kar veliko blagajno (samo predstavljajte si, koliko ljudi bo želelo spiti pločevinko hladne kole pri 40-stopinjski vročini!). Poleg tega bo prodaja okusnega sladoleda poleti pritegnila kupce.
Korak 7. Iskanje osebja
Hitra prehrana je posel, ki vam lahko s pravim pristopom že v prvih letih delovanja prinese velike dobičke.
Da bo vaše podjetje nemoteno delovalo, boste potrebovali prodajalce, kuharje in čistilke. Če nameravate odpreti precej veliko maloprodajno trgovino, bodo koristne veščine menedžerjev, ki usklajujejo delo preostalega osebja.
V procesu izbire zaposlenih se morate osredotočiti na naslednje dejavnike:
- razpoložljivost posebnega usposabljanja in kvalifikacij na tem področju;
- izkušnje na podobnih delovnih mestih v drugih gostinskih lokalih;
- Poznavanje ustreznih predpisov, povezanih z delom v gostinstvu.
Poleg tega je pomembna točka komunikacijske veščine vseh zaposlenih in njihova sposobnost graditi komunikacijo s strankami.
Korak 8. Kupite živila
Najbolj donosna rešitev je nakup posebnih polizdelkov za hitro hrano. Ugotovite, katera podjetja v vašem mestu ponujajo podobne storitve in poskusite organizirati redne veleprodajne dostave.
Priporočljivo je, da začnete z majhnimi količinami - v vsakem primeru boste potrebovali čas, da razumete, katere jedi iz vašega menija so v največjem povpraševanju. Zavedati se morate, da boste za nekatere polizdelke hitre prehrane potrebovali velike količine, za druge pa je morda bolje, da denarja sploh ne zapravljate.
Prednosti uporabe polizdelkov so očitne: znatno boste skrajšali čas, potreben za pripravo različnih jedi (ne pozabite, da je to glavna razlika med lokali s hitro prehrano in običajnimi kavarnami in restavracijami!), prav tako pa boste 100% prepričani o njihovi kakovosti.
To je posledica dejstva, da so v industrijskih razmerah povečane zahteve glede varnosti in kakovosti izdelkov, neupoštevanje pa je polno resnih posledic za proizvajalca (globe, zaprtje proizvodnje in celo sodni spori).
Korak 9. Potrebujete storitev dostave hrane na dom?
Tu ne more biti dokončnega odgovora. Vse je odvisno od posebnosti vaše dejavnosti.
Na primer, če ponujate italijansko, japonsko ali grško hitro hrano in hkrati pripravljate druge jedi nacionalne kuhinje (suši, udon, solate, pice), bo najverjetneje veliko tistih, ki jih bodo želeli uživati, ne da bi zapustili svoj dom. ali pisarna.
Po drugi strani pa, če je vaša ponudba izdelkov omejena na hrenovke in sendviče (standardne možnosti, ki jih ponujajo majhne stojnice s hitro hrano), je verjetnost, da jih bo kdo naročil na vaša vrata, skoraj enaka ničli.
Če se kljub temu odločite za organizacijo dostave hrane na dom, bo najprimerneje organizirati prevzem naročil na spletu (prek spletne strani vašega obrata).
Tako bodo vaše stranke imele možnost, da se počasi odločijo, preberejo podrobne informacije o različnih jedeh in na koncu naročijo tisto, kar jih zanima.
V tem primeru mora osebje imeti več voznikov, ki bodo dostavljali naročila na navedene naslove.
Korak 10. Oglaševanje
Za uspeh ni dovolj vedeti, kako odpreti restavracijo s hitro prehrano - nič manj truda in časa bo treba vložiti v razvoj in oglaševanje vašega podjetja.
Oblikujte svetel, privlačen napis, uporabite reklamne pasice in trakove, da pritegnete pozornost na vašo ustanovo ali poslovalnico. Ne pozabite objaviti otvoritve v lokalnih medijih.
Številna uredništva časopisov in revij vam to omogočajo brezplačno ali za simbolično plačilo.
Če imate možnost nameniti dovolj sredstev za oglaševanje, je ne zanemarite. Ne pozabite, da hitreje kot ljudje izvedo za vas, hitreje se vam bo naložba povrnila in hitreje boste začeli ustvarjati resnične dobičke.
Za hitro prehrano je zelo pomembna prepoznavna celostna grafična podoba. Zato morate vsekakor poskrbeti za takšne malenkosti, kot so uniforme z blagovnimi znamkami za zaposlene, logotipi na embalaži in pripomočkih itd.
Korak 11. Finančna analiza projekta
Nemogoče je zagotovo reči, koliko vas bo stalo odprtje lastno podjetje v industriji hitre prehrane. Dejansko se bodo v različnih mestih stroški opreme, najemnine, ravni plač in drugi stroški zelo razlikovali.
Vendar pa boste v povprečju potrebovali:
- za nakup pohištva in opreme - od 10 tisoč. e.;
- za plače zaposlenih - od 2 tisoč. e. mesečno;
- za oglaševanje – od 1000 USD. na mesec (na prvih stopnjah, nato manj).
Kljub dejstvu, da odpiranje lastne restavracije s hitro prehrano zahteva znatne finančne stroške, se bo izplačalo ta projekt mogoče čez šest mesecev. Stopnja donosnosti, ki jo večina podjetnikov doseže brez dodatnega truda, je 60-65%. Ni slabo, kajne?
Franšizing v industriji hitre prehrane
To je odlična možnost za tiste, ki želijo bistveno zmanjšati poslovna tveganja. Bistvo je preprosto: obstaja proizvajalec, ki je že dobro znan na svojem področju.
Zasebne podjetnike vabi k sodelovanju in za plačilo zagotavlja potreben nabor opreme, izdelkov in sestavin ter zagotavlja popolno usposabljanje.
Morate najti primeren prostor, najeti sobo, zaposliti osebje in ... začeti služiti denar!
Kot lahko vidite, je vse precej preprosto. Ta možnost ne zahteva velikih finančnih naložb. Poleg tega so se v zadnjih letih zahteve za same franšizorje bistveno zmanjšale - zdaj zadostujeta le srednješolska izobrazba in "poslovna žilica".
Druga prednost franšizinga je, da vam ni treba porabiti denarja za oglaševanje in zgraditi vse iz nič - blagovna znamka je že precej znana, shema organizacije proizvodnje in prodaje pa je bila na drugih točkah že tisočkrat izpopolnjena.
Svetuje pri organizaciji podjetja s hitro prehrano generalni direktor Podjetje "Kroshka-Kartoshka", Andrej KONONČUK.
Za tega posla Lokacija avtodoma ima veliko vlogo. 100 metrov v desno ali levo je razlika. Zgodi se, da je razlika v prihodkih med dvema točkama, ki se nahajata znotraj vidnosti, 50%. Zato je treba ne samo določiti to "uspešno mesto", ampak tudi pridobiti pravico do njegove zasedbe. Danes je v Moskvi zelo težko dobiti dovoljenja.
Preden začnete vlagati v to podjetje, poiščite maloprodajno lokacijo in ugotovite, čigava je. Če je to občinsko zemljišče, poiščite pravega uradnika in vse ustrezno formalizirajte. Kar zadeva nakupovalne centre, se je zdaj preprosto nemogoče dogovoriti za lokacijo maloprodajnega mesta v njihovi bližini za manj kot 500 dolarjev. Za podjetnika začetnika je to nedonosno in nepraktično.
Začetna naložba v ta posel je res majhna. Opremljen avto bife stane 10-15 tisoč dolarjev, žar - približno 8 tisoč. Tukaj je treba dodati tudi stroške razvoja korporativnega stila. Nadaljnji stroški bodo povezani z izplačilom plač zaposlenim in nabavo izdelkov.
Vendar ne smete pričakovati velikih dobičkov takoj. Vaš izdelek mora biti razmeroma poceni (dražji od babičinega, a cenejši od McDonald'sa). Promet ene nestacionarne trgovine Kroshka-krompir je do 500 dolarjev na dan.
Določanje, kaj točno iz široke ponudbe hitre hrane boste prodajali, ni tako pomembno. Danes obstaja veliko lokalov, ki ponujajo različne jedi, od krompirja in palačink do eksotičnih korejskih prigrizkov.
Vaša izbira je na vas. Edina stvar, ki jo morate upoštevati, je lokacija vašega avtodoma. Torej, v "spalnih" prostorih ali novih stavbah se piščanci na žaru bolje prodajajo; kupujejo jih, da se ne kuhajo doma. Toda na javnih mestih bodo takšni piščanci veliko manj priljubljeni - malo je ljudi, ki želijo jesti piščanca na poti in si polivajo maščobo na roke (kje naj jih operejo? In oblačila si zlahka umažejo!). In, nasprotno, popolnoma neprimerno je postaviti šotore druge hitre hrane na območjih novih stavb, tudi v bližini metroja. Malo verjetno je, da bo kdo kupil hitro hrano, če je od doma le nekaj metrov in tam čaka vroča polna večerja. Postavite svoje šotore v bližini metroja, zabaviščnih območij in na osrednjih trgih.
Če nameravate organizirati 24-urno delovanje točke, postane izbira lokacije dvakrat pomembna. Zelo težko je najti kraj, kjer je kadarkoli zagotovljen stalen pretok strank. Lahko pa najdeš stalen tok... avtomobilov. Takšen 24-urni bife je bolje postaviti v bližini ceste. Strankam je zagotovljen dan in noč. Hkrati se paradoksalno izkaže, da so parki "izgubljeno mesto" - ljudje se tam pojavljajo le zvečer, pa še to poleti.
Začetnik bi moral vedeti, da če po koncu največjega povpraševanja k vam v eni uri ne pride niti en kupec, bo prodajno mesto postalo nedonosno.
Praksa kaže: če svoj avtobife postavite poleg "krompirja Kroshka" ali "ruskih palačink", se prihodki ne le ne bodo zmanjšali, ampak se bodo verjetno celo povečali. Trik je v tem, da se oblikuje določena "prehranska cona", kamor gredo ljudje posebej jesti. Jesti en krompir vsak dan postane dolgočasno, a če je izbira, vedno pritegne stranke. Obstoječa »food cona« bo pritegnila dodatne obiskovalce.
Vsi vedo, da sta raven in kakovost restavracije odvisna od njenega vodstva, ki posledično neposredno vpliva na navadno osebje. Od tega je odvisna raven storitve. Toda v tem poslu so avtobifeji razpršeni po mestu in vsakemu ne morete dodeliti ločenega upravitelja. Izkazalo se je, da je zloraba v našem sistemu veliko bolj verjetna kot v primeru stacionarne kavarne.
Še posebej veliko težav je s hitro hrano »na težo«, kjer se izdelek nanaša z merilno žličko. Res je težko natančno določiti dodeljeni delež, lahko pa naredite namenoma »napako«, zamudite dve ali tri stranke in prihranjeni delež pospravite k redni stranki, denar pa v svoj žep. Tako lahko med izmeno zaslužite znesek, ki je enak dnevnemu dobičku. To je glavna nadloga uličnega trgovanja. V tem pogledu je trgovina na kos veliko bolj donosna.
Seveda se lahko dogovorite za splošne preglede. Vendar tega ni mogoče storiti v času največje obremenitve; kupci so lahko ogorčeni. Lahko se dogovorite za nepričakovane preglede in testne nakupe. Toda to zahteva povečanje osebja in podjetniki začetniki si tega težko privoščijo takoj.
Svetujem vam, da najamete starejše ženske. Starejše ženske imajo za razliko od mladih kaj izgubiti, kar pomeni, da delajo bolj odgovorno.
Plača je v veliki meri odvisna od donosnosti. Poleti, če je točka pri dobra lokacija, lahko plače dosežejo (in celo presežejo) 50 USD na izmeno. In pozimi, ko je hladno, se zmanjša. Vendar obstaja dogovorjeni minimum - prodajalec ne more prejeti manj kot 250 rubljev za izmeno, ki traja 24 ur.
Podjetniki začetniki bi morali že v zgodnji fazi razmišljati o razvoju lastne celostne grafične podobe. S tem se pozicionirate kot podjetje, ki jemlje posel resno. Če porabite denar za oblikovanje in dekoracijo, si ne boste več dovolili, da bi zanemarili vprašanja kakovosti izdelkov.
Poskusite v proces priprave hitre hrane vnesti nekaj pike. V primeru "Kroshka Potato" je to proces preobrazbe vroč krompir, vlečen iz pečice - v pireju.
"Ulica" ima svoje prednosti - takšna trgovina je zelo donosna. Poleg tega, če je avtobife na kolesih (to pomeni, da ga je mogoče kadar koli premakniti), mu ni treba urediti dodelitve zemljišča, kar pomeni, da bodo obratovalni stroški minimalni, običajno ne več kot 500-700 $ na mesec. Poleti je dobiček nekaterih podobnih lokalov celo višji od dobička stacionarnih gostinskih lokalov.
Edina pomanjkljivost je stalna komunikacija z SES, davčnimi, trgovinskimi, plinskimi inšpekcijami, gasilci ... S stacionarno ustanovo je to lažje - dovoljenje SES dobite enkrat. Toda brez dobro razvitega in donosnega uličnega omrežja je skoraj nemogoče zgraditi zadostno število stacionarnih točk. Stacionarna točka je 5-krat dražja od ulične, stroški njenega ustvarjanja bodo približno 60 tisoč dolarjev. Da, in najemnine v nekaterih trgovski centri dosežejo približno 8 tisoč dolarjev na mesec (za primerjavo: bife z avtomobili stane od 50 do 100 dolarjev na mesec). Toda obseg prodaje se izkaže za skoraj enak. A bolnišnice so prihodnost. Kroshka-kartoshka že ima stacionarne prodajalne v trgovinah IKEA, Auchan, Ramstore in drugih.
Pripravite se na uspeh. Samozavestna oseba ima boljše možnosti, da prepriča potencialne partnerje. Najbolje je začeti s tremi avto bifeji. Ni priporočljivo odpreti ene točke, z odpiranjem je prav toliko težav, dobiček pa je veliko manjši. Toda tudi večje število - štiri ali pet - že zahteva dodatne naložbe: nakup avtomobilov, iskanje novih kadrov.
Na splošno razmišljajte veliko in takoj načrtujte svoje omrežje. Vsekakor se bo splačalo.
Na podlagi materialov iz intervjuja z Olgo Koleva za Business Magazine