Kumarice: recept moje babice (hladna metoda). Kumare za zimo brez kisa - najbolj okusni recepti za konzervirano zelenjavo

Povejte mi, kdo pozimi ne mara odpreti kozarca slastnih, hrustljavih, dišečih kumaric? S krompirjem, z vodko, s katero koli jedjo, v Olivierju ali vinaigrette - no, kje bi bili brez kislih kumaric? Vsaka gospodinja jih poskuša pripraviti čim več, še posebej, če obstaja klet, čeprav številni recepti omogočajo, da pripravke brez težav hranite v stanovanjskih razmerah. Na spletu je nešteto receptov za konzerviranje kumar, vsak ponuja nekaj drugega, nato pa domači gospodinji začetniki podivjajo oči - kakšen recept uporabiti?! Naši nasveti - kisanje kumar brez kisa za zimo: recepti, nekateri izmed najboljših.

Tukaj izhajajte iz tega, kar želite dobiti - hitro in brez težav, ne glede na vse, ali konzervirano hrano, ki je dobra za zdravje. Mislim, da je slednje pameten človek bo imel raje vse vrste škodljivih stvari kot nas in tako živilska industrija v polnem teku priboljške, ker želim zapreti zdrave stvari, pozimi pa pogostiti domače z zdravimi in okusni pripravki. Torej, poglejmo, kako se lahko znebimo konzervirane smeti in si za zimo zagotovimo ne le okusne, ampak tudi zdrave izdelke.

Najbolj uporabna možnost- zelenjava z lastne parcele, neobdelana s kemikalijami. To je idealno. K temu: ne uporabljajte kisa, aspirina in celo citronske kisline, kumare vložite z gorčico, v paradižnikovem soku, v skrajnem primeru zamenjajte navaden jabolčni kis.

Če ni mogoče pridelati lastnih kumar, se čim bolj znebimo morebitnih posledic kemične obdelave zelenjave - temeljito jo operemo, namočimo, odlijemo vodo in ponovno speremo. To bo omogočilo, da kumaram ne samo dodamo hrustljavost, ampak jih tudi osvobodimo vseh vrst gnusov, ki pridejo iz njih v vodo, in kumare bodo ostale skoraj čiste v vseh pogledih, lahko jih zaprete. Zdaj pa razmislimo o tem, da bi jih naredili hrustljave, okusne in zdrave.

Vložene kumare brez kisa

Prva stvar, ki pride na misel, je fermentacija kumar pred konzerviranjem. To je najbolj naraven način, ko se med fermentacijo v slanici pojavi naravna kislina iz samih kumar, zato so te najbolj zdrave. Oglejmo si podrobneje recepte za kumare, vložene s hladno slanico in vroče.

Kumare v hladni slanici

Izdelki:

• kumare
• 2 zvrhani žlici soli na 1,5 litra vode
• Sladkor - 1 žlica za enako količino slanice
• Ribez, češnja, listi hrena, dežniki kopra, česen, feferon, sol.

Operite kumare, jih previdno tesno položite v steriliziran kozarec, izmenično z listi, poprom, česnom in koprom. Pripravite slanico - za 1,5 litra čiste hladne vode 2 žlici soli in 1 žlico sladkorja. Premešajte, prelijte, pokrijte z gazo in pustite stati in fermentirati. Samo ne pozabite odstraniti pene, ne potrebujemo je. Najprej se bo začela pojavljati pena, nato bo slanica postala motna - ne bodite prestrašeni, tako mora biti.

3-5. dan, ko kumare postanejo popolnoma motne, odcedite slanico, sperite kumare neposredno v kozarcu, nalijte vodo in stresajte, da imajo kumare oblogo solz. Nato zavrite slanico, prelijte, zvijte. Vse. Zgornji del obrnemo na glavo in pokrijemo z odejo. In naslednji dan jih lahko odnesete v klet, jih položite v lepe enakomerne vrste in občudujete vedno večjo količino ohranjenosti, ki je tako prijetna srcu gospodinje in njenega gospodinjstva.

Vložene kumare z vročo slanico

Za 3-litrski kozarec - 100 g soli
Vse ostale sestavine so enake kot v prvem receptu.

Kumare z vsemi sestavinami položite v kozarec, posolite, prelijte z vrelo vodo in samo pokrijte s pokrovom, da zagotovite dostop kisika. Po 3-5 dneh bo iz kozarcev prihajal trdovraten vonj po oksidaciji, kar pomeni, da so kumare zrele za valjanje. Slanico odlijemo, zavremo, vlijemo nazaj, zapremo z najlonskimi pokrovi (držimo v vreli vodi pol minute) ali z navadnimi (dobro prelijemo z vrelo vodo). Vse stoji zanesljivo, se ne lomi, je okusno in zdravo.

Konzerviranje kumar z ribezom in češnjami

Zelo dobri recepti, naravni, zdravi, vendar zahtevajo sterilizacijo. Če imate veliko, široko ponev, potem vam ne bo težko kisati kumar za zimo na ta način.

Kumare prelijemo z vrelo vodo, damo v mrzlo vodo, nato pa jih naložimo v pripravljene kozarce z enakim česnom, ribezovimi listi, hrenom in lahko tudi zrna pimenta. Za 1-litrski kozarec - žlica soli, kozarec ribezovega soka na 1 liter vode, vlijemo in steriliziramo 15 minut, zvijemo, zavijemo v odejo na glavo. Uporabite lahko tudi češnjevec, ki ima dovolj svoje naravne kisline, ki omogoča, da kumare dobro stojijo, slanica je zdrava, kumare pa okusne. Med kumare lahko preprosto položite grozde rumenega ribeza - okusno, lepo, zdravo.

Kumare s korenčkom in cvetačo

Zelo dober recept kumarice za zimo, okusne in, naj vam povem, zelo zdrave.

Naložite v kozarce:

1. 1-2 lovorjev list;
2. Nekaj ​​graha pimenta in črnega popra;
3. Dežniki kopra, lahko postavite zeleno, daje zanimiv pridih;
4. Lahko strok feferona ali pol, kakor želite;
5. Nekaj ​​strokov česna, list hrena.

Nato razporedimo oprane kumare (če so samo z vrta, jih ne namakamo, če so s trga, jih obvezno namočimo v čisti vodi za nekaj ur), socvetja cvetače, prerezana na pol ali na 4 dele. če je velik primerek, korenje, spet listi in začimbe.

Zavrite vodo, posolite - vzemite veliko koščico, 1 zvrhano žlico na liter vode. Raztopite sol. Napolnite kumare. Nalijte v kozarce. Pokrijte in pustite 4-5 dni.
Nato slanico precedimo v ponev, zavremo in odstranimo peno. Napolnite s slanico in zaprite. Obrnite in pokrijte. Vse.

Nasvet: V slanico dodajte malo vrele vode, ker med fermentacijo del slanice uide iz kozarca.
Nasvet: Ko se kumare nasolijo, se nekoliko zmanjšajo na prostornini, zato je dobro, če je v bližini kakšen rezervni, morda ne poln kozarec soli, ki ga dodamo v druge kozarce.

Kisanje kumaric za zimo v paradižnikovem soku

Naredimo vse kot v prejšnjem receptu, po 4-5 dneh bodo kumare pripravljene za nadaljnjo manipulacijo, pripraviti moramo paradižnikov sok.

Priprava paradižnikovega soka:

Paradižnik na poljubno mehko zmeljemo ali stisnemo skozi sokovnik, solimo (po okusu, da je malo slano). Dodate lahko zdrobljeno bolgarski poper(bolj okusno bo), nato pretlačite z mešalnikom in sok je pripravljen. Če paradižniki niso presladki, da bo sok bolj okusen, dodamo pri vrenju več sladkorja po okusu.
Slanico iz kumar vlijemo v ponev in zavremo.

Kozarce napolnite z vodo, pretresite in sperite. Odcedite slanico in dodajte vrelo vodo paradižnikov sok, zvijte, pokrijte.

Ali sanjate, da bi se naučili sami kisati kumare za zimo? Predstavili vam bomo osnovna načela kisanja in vam povedali, kako pravilno kisati kumare na hladen in vroč način.

Poletje je vroč čas za vsako dobro gospodinjo, saj je v tem času treba varčevati največja količina okusna in zdrava zelenjava. Julij velja za idealen mesec za vlaganje kumar. Pravzaprav samo ta mesec na trgovskih policah najdete najbolj naravno in dišeče zelenje.

• Kisanje kumar je precej težavno opravilo. Ker boste kot konzervans uporabili samo eno sol, je izjemno pomembno, da je količina zadostna. Če ne uganete pravilno z odmerkom te sestavine, se bo vaša zelenjava izkazala za zelo slano ali skoraj brez okusa.

• A vseeno, če vam uspe upoštevati vse nianse kisanja in doseči idealen okus, potem lahko poleg hrustljavih kumaric uporabite tudi slanico, v kateri so konzervirane, za pripravo okusnih domačih jedi. Ta začinjena tekočina bo postala nepogrešljiva sestavina za pripravo kisle kumarice, soljanke, okroške in zeljne juhe.

Zakaj namakati kumare pred kisanjem in kako dolgo?

• Mnoge gospodinje, ki so kupile kumare na tržnici ali v supermarketu, jih prinesejo domov in jih takoj začnejo kisati. Posledično zaradi takšnega navala pozimi jedo zeleno, ki ni trda in hrustljava, a ne zelo okusna zelenjava z velikimi prazninami v notranjosti

• Najpogosteje je to posledica dejstva, da so bile kumare v kozarcih brez predhodna priprava. Običajno zelenje, ki ga kupimo v trgovinah, nekaj časa potuje in je shranjeno v skladiščih živil, preden pride do našega doma. V tem kratkem obdobju postanejo zaradi povišanih temperatur manj trdni in izgubijo del svoje naravne vlage.

• In če kumaram pred kisanjem ne poskušate povrniti njihove trdote, bo to zagotovo vplivalo na njihovo lastnosti okusa. Zato tudi če se vam zdi, da je kupljena zelenjava popolna, si vzemite čas in jo obvezno namočite v čisto hladno vodo. In šele potem, ko so v njem stali vsaj 7 ur, lahko začnete soliti

• Vendar ne pozabite, da vlaganje kumar zahteva največjo sterilnost, zato je treba po namakanju kumare ponovno oprati in priporočljivo je, da to storite pod tekočo vodo. Tako se lahko znebite bakterij, ki so se med namakanjem pojavile na kožici zelenja, in vam ne bo treba skrbeti, da bo med shranjevanjem splesnilo.

Kakšno sol uporabiti za domače vlaganje kumar in koliko?

• Sol je skoraj glavna sestavina, ki kumaram pomaga ohraniti vse svoje koristne lastnosti. Sodobna gospodinja ima precej veliko izbiro tega izdelka, zato včasih na lastno odgovornost in tveganje v kozarec z zelenjavo položi morsko ali jodirano sol.

• Načeloma lahko zelo enostavno uporabite tak konzervans. Nekatere gospodinje celo trdijo, da jodirana sol naredi kumare bolj zdrave. Pravzaprav to sploh ne drži. Ta izdelek uporablja snov, imenovano kalijev jodid, ki nikakor ni primerna za konzerviranje hrane.

• V teku dolgoročno skladiščenje začne razkrajati in to takoj vpliva tako na okus kot videz zelenjava Če govorimo o morska sol, potem se njegove lastnosti praktično ne razlikujejo od navadnega kamna. Edina stvar, ki jih razlikuje, je cena

• Zato ni treba loviti mode in kupiti dražjega izdelka. Kameno sol, ki smo je vajeni, lahko povsem preprosto kupite in iz nje pripravite okusne kisle kumarice. Še več, točno kamena solčim bolje razkrije okusne lastnosti zelenja, hkrati pa ohranja njegovo naravno trdoto in hrustljavost

Začimba za vlaganje kumar

• Da bodo kisle kumarice kar se da dišeče, morate v kozarec poleg vode in soli dodati čim več pikantnih začimb. Nekatere gospodinje zaradi preprostega pomanjkanja časa kupijo že pripravljene začimbe in jih preprosto potresejo po zelenjavi.

• Načeloma je okus takega izdelka precej sprejemljiv, vendar se še vedno ne more primerjati s kumarami, vloženimi s svežimi zelišči. Torej, če želite, da ima vaše zelenje svoj poseben okus, pripravite začimbo za vlaganje sami

• Če želite to narediti, pojdite na vrt in naberite sveže ribezove liste, češnje, hren, dežnike kopra in nekaj glav česna. Ko je vse to zelenje temeljito oprano in posušeno, ga lahko varno položite v čiste kozarce.

• In da kumarice ne bodo samo aromatične, ampak tudi pikantne, kumaram dodajte mešanico paprike, koren hrena in nekaj kosov čilija. Če niste leni in porabite malo več časa kot običajno, bodo pozimi vaše kumare odličen dodatek k mesnim jedem.

Preprost recept za vlaganje kumaric za zimo v kozarcih brez kisa: recept za litrski in trilitrski kozarec na liter vode

• Verjetno je težko najti osebo, ki ne mara pekočih in pikantnih hrustljavih kumar. Ko jih enkrat poskusite, ne boste več želeli jesti zelene, vložene s senom. Prav odsotnost kisa v slanici jim daje posebno pikanten okus, ki se zlahka kombinira s skoraj vsemi domačimi jedmi.
• Upoštevajte pa, da je za to, da bodo kumare dovolj čvrste, izjemno pomembno, da v kozarce nasujete idealno količino soli. Da bi dosegli pravi okus, morate na trilitrski kozarec dati 3 zravnane žlice soli. V skladu s tem bo 1 žlica dovolj za liter.
• Kumare posolite ravno prav, tudi če se vam zdi, da je slanica rahlo slana. Med kisanjem bodo kumare vzele sol iz slanice in končni izdelek bo imel popoln okus

Torej:

• Kozarce temeljito speremo, postavimo z dnom navzgor in pustimo, da se malo posušijo.
• Kumare položite v večjo skledo, jih napolnite s hladno vodo in pustite 5-7 ur.
• V pripravljene kozarce položite dežnike kopra, liste hrena in stroke česna
• Na začimbe previdno položimo enako velike kumare.
• Na kuhalnik pristavimo vodo, jo posolimo in pripravimo slanico
• Pripravite slanico s hitrostjo 3 žlice. l soli na liter vode
• Medtem ko se slanica nekoliko ohladi, na kumare položite liste ribeza, češnje in hrasta
• Napolnjene kozarce napolnimo s slanico in zapremo z najlonskimi pokrovi
• Kumare prenesite v hladen prostor in počakajte, da začnejo fermentirati.
• Ko fermentacija doseže maksimum (pokrovi bodo zelo nabrekli), odprite kozarce in pustite, da odvečni zrak uide
• Ko slanica preneha brbotati, kozarce ponovno zaprite s pokrovi in ​​jih postavite v hladilnik ali klet.
• Pazite, da se temperatura v prostoru, v katerem bodo shranjene kumarice, ne dvigne nad 10 stopinj

Vroče vlaganje kumar s citronsko kislino: recept za 1 liter vode, za litrski in trilitrski kozarec

Čeprav te kumare zahtevajo veliko pozornosti, je njihov okus božanski. Zato se ne bojte porabiti časa in razveselite svoje gospodinjstvo z resnično zdravimi kumaricami.

Recept za vroče vlaganje kumar:

• Porabi vse pripravljalna dela enako, kot je opisano v prejšnjem receptu
• Nato iz soli in vode pripravimo slanico, jo ohladimo na 30 stopinj in z njo prelijemo kumare
• Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo en dan soliti.
• V tem času se bo začel intenziven proces fermentacije in posode s kumarami bo mogoče prenesti v hladen in temen prostor.
• Tu morajo ostati vsaj en teden.
• Ko kumare postanejo slane in hrustljave, iz njih odcedite slanico in jih položite v čisto posodo z zelišči in zelišči.
• V slanico dodajte citronsko kislino, zavrite in nastalo tekočino vlijte v kozarce s kumarami
• Pokrijemo jih s pokrovi, ohladimo in vrnemo v klet ali shrambo za nadaljnje shranjevanje.

Vroče vlaganje kumar s kisom: recept za 1 liter vode, za litrski in trilitrski kozarec

Če živite v stanovanju in nimate hladne kleti ali kleti, potem kumare solite s kisom. Ta komponenta bo naredila slanico bolj koncentrirano in bo tudi preprečila širjenje patogene mikroflore, ki se rada razmnožuje na soljeni zelenjavi.

Torej:

• Kumare operemo in za nekaj ur namočimo v hladno vodo
• Kozarce operemo s sodo in steriliziramo nad paro.
• Naredite enake manipulacije s pokrovi.
• V pripravljene kozarce naložimo zelišča, začimbe in kumare ter vse prelijemo kuhana voda
• Napolnjeno posodo zavijte v brisačo in pustite stati 15-20 minut.
• Nekoliko ohlajeno vodo odlijemo, ji dodamo sol in sladkor ter skuhamo zgoščeno slanico
• V kozarce s kumarami dodajte kis, jih napolnite z vročo slanico in tesno zaprite pokrove.
• Pustimo, da se kumare ohladijo, nato pa jih damo v shrambo.

Hladno vlaganje kumar brez kisa: recept

• Hladno vlaganje vam omogoča, da ohranite najbolj naraven okus kumar, ki jih naredijo še bolj trde in hrustljave. Edino, kar morate upoštevati, je, da je treba tako vloženo zelenjavo hraniti v prostoru, v katerem je stalno enaka temperatura.
• Če jih shranite v kuhinjski omari ali topli shrambi, bodo ležale le nekaj mesecev in začele propadati. Optimalna temperatura za shranjevanje takega izdelka je +7 stopinj

Recept za vložene hrustljave kumarice:

• Sterilizirajte kozarce in pokrove ter jih za nekaj časa postavite na stran
• zavrite veliko število vode, z njo prelijemo oprane kumare in jih takoj prestavimo v ledeno vodo
• Ko se popolnoma ohladijo, jih previdno naložimo v kozarce.
• Na zelenjavo položimo sol, poper, hrenovo korenino in ribezove liste.
• Vse napolnite s hladno kuhano vodo z razredčeno soljo
• Kozarce zaprite s tesnimi pokrovi in ​​jih takoj spustite v klet

Vlaganje kumar v sodu: recept

• Če želite poskusiti kumare, pripravljene po stari recept, potem boste za to morali najti pravi hrastov sod. Najprej boste morali vanjo naliti vodo in počakati, da jo les rahlo vpije
• Ko nekoliko nabrekne, je treba vodo izsušiti in sod pustiti, da se malo posuši. Da bodo kumare čim bolj dišeče, vse naribajte notranji del sodi svežega česna. Ko je priprava posode končana, lahko začnete kisati zeleno zelenjavo.

Torej:

• Kumare sperite, napolnite z vodo in pustite, da se namakajo v vlagi 10-12 ur.
• Pripravite večjo količino listov hrena, češnje in ribeza
• Ne pozabite pripraviti slanice vnaprej in jo ohladiti na sobno temperaturo.
• Pripravite slanico s hitrostjo 900 g soli na 10 litrov vode
• V sod začnite dajati kumare, pomešane z začinjenimi zelišči
• Za večjo pikantnost lahko zelenjavi dodate tudi hrenovo korenino.
• Ko je sod popolnoma napolnjen, ga napolnimo s slanico, pokrijemo s krpo in posebnim pokrovom
• Da preprečite, da bi se zelenje med fermentacijo dvignilo nad slanico, na pokrov postavite nekaj težkega
• Po približno 25 dneh bodo kumare pripravljene za uživanje.

Kisanje kumar za shranjevanje v stanovanju: recept

Če nameravate shraniti kumare v kvarcitu, potem poleg zelišč in začimb v slanico dodajte komponente, ki bodo preprečile razvoj različnih patogenih mikroflor. Ti izdelki vključujejo koren hrena, pekočo papriko in gorčična semena.

Če je v kozarcu zelenja prisotna vsaj ena od teh komponent, potem bo zagotovo zdržala vso zimo. Če ima vaše gospodinjstvo zelo začinjene jedi, potem duševni mir lahko dodate vse tri izdelke hkrati.

Recept za pikantne kumarice:

• Temeljito oprane kumare prelijemo z vodo in pustimo, da se namočijo.
• Po 5-7 urah jih odcedite in ponovno sperite v čisti vodi.
• Veliko emajlirano ponev ali vedro poparite z vrelo vodo
• Zelenjavo, ribez, češnje, koren hrena in dežnike kopra operemo pod tekočo vodo
• Na dno pekača položimo hrenove, češnjeve in ribezove liste, dodamo nekaj koščkov hrena
• Na vse te aromatične začimbe položite kroglico kumar
• Naslednja kroglica naj bo sestavljena iz kopra, česna, feferona in gorčičnih semen
• Plasti zamenjajte, dokler pekač ni popolnoma napolnjen.
• Poskusite razporediti kumare tako, da bo začinjeno zelenje najvišja žoga
• Zelenje prelijemo s slanico vode in soli ter vse skupaj pokrijemo s pokrovko.
• Kumare postavite na hladno in temno mesto za 20-30 dni
• Po tem času bo soljena zelenjava pripravljena za uživanje.

Suho vlaganje kumar brez slanice

Če morate narediti kumare več na hiter način, nato pa jih posolite v navadno plastično vrečko. Ta metoda vam omogoča, da dosežete veliko hitreje želeni rezultat in dobesedno dan po začetku kisanja boste lahko svojo družino razveselili s trdimi in aromatičnimi kumarami.

Vlaganje kumar v vrečki s koprom:

• Izberite majhne prožne zelenjave in jih sperite v hladni vodi
• Vsako kumaro z nožem previdno zarežemo in položimo v čisto vrečko
• Sesekljajte koper, peteršilj, zeleno, česen in pekoča paprika in vse skupaj dodamo kumaram
• Zelenjavo in zelišča posolite in popoprajte ter vrečko čim bolj previdno zavežite
• Vrečko močno pretresite, položite v skledo in za en dan postavite v hladilnik.
• Končane kumare postavite v hermetično zaprto posodo in shranite na hladnem in temnem mestu.

Vlaganje rahlo soljenih kumar: recept

• Čeprav je tako pripravljena zelena nekoliko podobna navadni zelenjavni solati, to nikakor ne vpliva na njen okus. Ker pa med kuhanjem izpustijo veliko soka, je najbolje, da tako hitre kumare kisate ne v vrečki, ampak v plastični posodi.
• Če naletite na zelo sočno zelenje, lahko nastalo slanico uporabite za pripravo okroške ali dišeče poletne kumarice.

Torej:

• Kumare operemo in narežemo na majhne kolobarje
• Solimo in popramo ter damo v plastično posodo
• Česen, koper, peteršilj in čili papriko sesekljajte čim bolj na drobno
• Vse te sestavine zmeljemo s sladkorjem in dobljeno pasto dodamo kumaram.
• Vse temeljito premešajte, zaprite pokrov in pustite stati 2-3 ure.
• Postrezite rahlo nasoljene kumare z mladim krompirjem ali pustim mesom

Video: Kumare za zimo. Kot iz soda, za domačo shrambo

Vsako leto, konec poletja, je čas za predenje. Kumare, paradižnik, solate, lecho, kompoti - vse to je pripravljeno za zimo. Mnogi sledijo preverjenim receptom, drugi pa pogosto eksperimentirajo. Na primer, lahko poskusite kisati kumare brez kisa. Mnogi ljudje pravijo, da brez tega ne bo dobrega okusa; Toda nekateri recepti vsebujejo dovolj drugih začimb in začimb - predjed se še vedno izkaže za zelo okusno. Da bi se prepričali o tem, lahko razmislite o receptih za vlaganje kumar brez kisa in naslednjič poskusite narediti enega od njih.

Priprava kumar za kisanje

Kljub različici recepta za vlaganje kumar (brez kisa ali s kisom) je treba zelenjavo pravilno pripraviti. Najprej jih morate razvrstiti v dve skupini: manjše v eno, večje v drugo. To bomo potrebovali kasneje, ko jih bomo zlagali v kozarce. Vse kumare je treba oprati s hladno vodo in namočiti 3-4 ure v drugi hladni vodi. Po tem morate temeljito oprati vsako kumaro, po možnosti z gobo, nikakor pa ne z detergentom! Uporaba nepotrebnih kemikalij ne bo vodila do nič dobrega. Kumare je najbolje kisati isti dan, ko smo jih pobrali.

Priprava kozarcev za uporabo

Dandanes le malokdo kisa kumare v sodih, a jih je. Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako pripraviti kozarce za vlaganje kumar (brez kisa ali z njim, ni pomembno). Za začetek je treba vse kozarce skrbno pregledati glede morebitnih razpok ali čipov - v nobenem primeru jih ne sme biti, sicer lahko kumare postanejo kisle ali kozarci počijo; katera koli možnost verjetno ne bo nikomur ustrezala, zato je bolje, da izogibajte se jim. Nato je treba kozarce splakniti v čim bolj topli vodi s čisto (po možnosti novo) gobo. Kot detergent je najvarneje uporabiti sodo – odstranila bo vso morebitno umazanijo s sten kozarcev in se zlahka spere s toplo vodo.

Sterilizacija kozarcev za vlaganje kumar

Po pranju kozarcev jih je treba sterilizirati. Seveda obstajajo načini za vlaganje kumaric brez kisa in brez sterilizacije posode, vendar nasvet izkušena gospodinja- bolje je porabiti nekaj svojega dragocenega časa in narediti to, več bo zaupanja, da banke ne bodo eksplodirale in bodo ostale nedotaknjene.

Nenavadno je, da obstaja tudi veliko metod sterilizacije. To lahko storite nad paro, v vreli vodi, v mikrovalovni pečici, v pečici, v pomivalnem stroju ali v kalijevem permanganatu. Če želite izbrati pravo metodo, morate upoštevati vsako od njih.

1. Nad trajektom. Če želite to narediti, morate vzeti ponev z največjim premerom - na ta način lahko takoj sterilizirate več pločevink. Zavreti morate majhno količino vode in na vrh ponve postaviti rešetko ali poseben krog (ki ga je veliko ljudi imelo v Sovjetska doba), že pomit kozarec postavite na glavo na glavo. Ko voda zavre, lahko ogenj pod posodo zmanjšamo in pustimo v tem stanju 10-15 minut. Kako lahko ugotovite, ali so kozarci čisti? Če po vrenju na stenah kozarca ne ostane nobena kapljica vode, je kozarec čist in pripravljen za uporabo. Če pa so kapljice, morate kozarce sprati in ponovno sterilizirati (poprej, ko jih ohladite). Po tem ponovite postopek še enkrat.
2. V vreli vodi. Ta način je primeren, če so kozarci za vlaganje majhni. Oprane kozarce je treba postaviti v ponev in napolniti s hladno vodo, tako da popolnoma pokrije vsak kozarec. Ponev postavite na ogenj in ko voda zavre, "kuhajte" 5-7 minut. Pomembno je, da sterilizirane kozarce postavite na čisto krpo, po možnosti predhodno zlikano.
3. IN električna pečica. Plinska pečica ne bo delovala, ker temperatura v njej ne narašča enakomerno, kar je zelo pomembno pri procesu sterilizacije kozarcev. Kozarce postavite v pečico obrnjene na glavo, jo vklopite na 120 stopinj in pustite 15 minut.

Možnosti "lene" sterilizacije

1. V mikrovalovni pečici. Za sterilizacijo kozarcev v mikrovalovni pečici morate vsak kozarec malo napolniti z vodo, sicer bodo preprosto počili. Če je kozarec visok, ga lahko postavite na stran, vendar morate dodati vodo. Nastavite moč na 800-900 vatov in vklopite za 3 minute. Sterilizirani kozarci so pripravljeni!
2. Pralno v pomivalnem stroju. Če želite to narediti, morate kozarce, oprane s sodo, postaviti v notranjost in jih nastaviti na najvišjo temperaturo - noben detergent ne bo uporaben.
3. V kalijevem permanganatu. Ta metoda je primerna, če je kuhanje vode popolnoma neprijetno, namestitev zapletenih struktur ali preprosto nimate dovolj časa. Po pranju s sodo je treba vsak kozarec sprati v svetlo rožnati raztopini kalijevega permanganata.

Priprava začimb in začimb

Ni pomembno, kako so kumare pripravljene, vendar morajo biti vse začimbe in začimbe pravilno pripravljene. V skoraj vseh receptih za vlaganje kumaric brez kisa so v kozarce dani listi ribeza, češnje in hrena. Vse jih je treba temeljito oprati in posušiti. Bolje je, da to storite s čisto, po možnosti zlikano krpo. Zelenja ni treba preliti z vrelo vodo, saj s tem speremo del okusa, ki bi moral priti v kumare.

Tako naj kumare stojijo 4-5 dni, dokler slanica ne postane prozorna (vse usedline bodo ostale na dnu). Takoj, ko slanica postane bistra, jo lahko odlijemo in dodamo novo čisto vodo. Ta postopek lahko izvajate, dokler ne odstranite vse motne usedline, vendar to ni potrebno. Nato pripravite pokrove (v ponvi z vodo naj vrejo 5-10 minut) in zvijte kumare, pripravljene za vlaganje.

Pomembno je, da vodo nalijemo do samih robov kozarca, da v notranjosti ni zraka. Tako lahko celo zimo stojijo na sobni temperaturi ali na hladnem.

Vroči način kisanja kumar brez kisa

Ta možnost za pripravo kumar bo všeč tistim, ki imajo radi mehkejše kumare z zanimivo aromo, a ne zelo pikantno. Za vlaganje 1 kg kumar boste potrebovali:

Pripravite kozarce in kumare. Olupite korenje in česen, sesekljajte. Na dno kozarca damo: korenje, česen, zelišča, papriko. Na vrh gredo kumare (večje gredo dol, manjše gor). Kozarce prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se vse ohladi (približno 30 minut). Nato vodo previdno vlijemo v ponev, dodamo sladkor in sol (glede na količino vode) in zavremo. Nastalo slanico vlijemo v kozarce in takoj zvijemo. Pokrijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Bolje je hraniti v hladnem in temnem prostoru.

Možnost vlaganja kumar za shranjevanje v stanovanju

Mnogi od nas nimajo možnosti, da bi svoje pripravke shranili v kleti ali kleti. Da bi kumare dolgo zdržale v vašem stanovanju in se ne pokvarile, je zelo pomembno, da jih pravilno pripravite. Za to metodo boste za 1 kg kumar potrebovali:

• 1 liter vode;
• 60 g soli;
• začimbe in začimbe po okusu.

Kumare in zelišča položite v kozarce, prelijte z vročo slanico, pustite 3 dni. V ponev vlijemo slanico in kumare dvakrat prelijemo s čisto vrelo vodo. Nato prelijemo z vrelo slanico in zvijemo.

Pri izbiri katerega koli načina soljenja je pomembno upoštevati preprosta pravila konzerviranje in potem se bodo vsi pripravki izkazali za zelo okusne!

Kumare na ta način kisam že deset let. Ta na splošno preprost recept ima svoj odtenek. Kumare je treba vzeti majhne, ​​z mozolji in dobesedno "samo z vrta". Posebej sem naročil kumare pri prijateljih in jih prevzel, ko sem se vrnil iz službe. Rezultat je vedno odličen.

Toda tisti, kupljeni na trgu, so imeli katastrofalne rezultate. Kumare so se spremenile v kašo, in če se niso skisale, so se pozimi spremenile v prah. Pozimi odprete kozarec tako lepih kumaric, se ene dotaknete in kot v pravljici se vam sesuje na dno iz rok, druga - isto. Dokler nisem vprašal trgovcev, kako izbrati kumare za ta najljubši recept. In to sem ugotovil. Ker se kumare na mestnih tržnicah včasih prodajajo tudi več dni, jih lahko čez noč potopimo v vodo, da ne ovenejo. Takšnega izdelka po tem receptu ne bo mogoče kisati, primerni so samo za prelivanje marinade.

Kumare namočimo v zelo hladni vodi in operemo. Operite tudi začimbe.

Kumare postavite na čisto mesto trilitrski kozarec, na vrh položimo liste češnje, ribeza, hrena, dežnike kopra in koren hrena. Česna še ne dajajte. Dodamo 3 žlice soli in prelijemo s hladno vrelo vodo. Pustite 3 dni. Kozarce postavimo v globoke sklede ali krožnike, da se med mlečnokislinskim vrenjem v njih nabira pena in se ne širi naokoli.

Ko pena na površini kumar popusti, vlijemo slanico v ponev in zavremo. Liste lahko zavržemo ali pustimo. V kozarec dodamo česen in ga prelijemo z vrelo slanico.

Kozarce s kumarami zavijte s steriliziranim pokrovom, jih obrnite in zavijte, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Kumare, konzervirane brez kisa za zimo, je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Po tem receptu lahko kumare zapremo v kozarec druge velikosti. V tem primeru morate upoštevati, da morate za 2-litrski kozarec vzeti 2 žlici soli in s tem za litrski kozarec - 1 žlico soli.

dober apetit!

Solimo kumare brez kisa? Ste se odločili poskusiti narediti konzervirano hrano brez običajne ocetne kisline? Potem boste potrebovali uporabni nasveti in recepti.

Seveda morate najprej paziti na čistočo vaših kozarcev. Najprej jih je treba temeljito oprati in nato obdelati v pečici ali ponvi. Uporabili boste nove pokrove. Tudi orodje za šivanje mora biti kakovostno, sicer kozarec morda ne bo dobro zaprt.

Kako pripraviti kumarice za zimo brez kisa - priložen video recept.

Dobro izberite kumare za svoje priprave. Morajo biti zreli in imeti bogata barva in značilen vonj.

Priporočljivo je, da uporabite srednje velike kumare. Nekateri imajo raje majhne kumare, vendar je pomembno vedeti, da je to posebna sorta in ne samo nezrele kumare.

Izkušene gospodinje ugotavljajo, da so kumare z debelo, a gladko kožo boljše za soljenje. Ne smete jemati kumar s trni. Lahko so grenke in slabo nasoljene.

Kumare brez kisa lahko vlagamo hladno. Potem vam limone sploh ni treba dodati kisline. Samo vzamete potrebne začimbe, same kumare, pripravite in ohladite slanico.

Kumare solimo tudi vroče brez kisa, vendar je v takih primerih vseeno priporočljivo dodati malo citronske kisline.

Vlaganje kumar brez kisa zahteva posebno pozornost, saj je zelo pomembno zagotoviti njihovo varnost in varnost pripravkov.

Kumare bodo imele čudovit okus in aromo, če boste uporabili liste. črni ribez. Dodajte jih začimbam na dnu kozarca in jih položite na vrh. Ne pozabite, da mora biti med listi in pokrovom voda.

Obstaja odličen način, kako narediti kumare bolj okusne: enakomerno jih solite. Ta skrivnost vam bo zagotovo prišla prav, če želite zviti velike kumare.
Preprosto vzemite vilice in previdno prebodite vsako kumaro. V slanici bodo postali presenetljivo aromatični, ki bodo prosto prodirali.

Nekateri pripravijo prave pikantne kumarice brez kisa. Če želite to narediti, vzemite eno feferonko, jo narežite na majhne koščke in dajte v kozarce. Za dvolitrsko posodo sta dovolj dva kosa. Upoštevajte: kumar ni treba prebadati! V nasprotnem primeru jih lahko poper preveč zagreni.

Lovorjev list bo poudaril okus in aromo vloženih kumar. Toda z njim morate biti previdni.
Torej, če vložite veliko lovorjev list, lahko kumare postanejo grenke. Majhen kos papirja na kozarcu je najboljša možnost.
Imela bo zelo izviren okus in aromo kumarice, če dodate gorčična semena, koščke paprike in čebule, cele stroke česna.

Eksperimentirajte, uporabite svojo domišljijo in ustvarite nove recepte. V pripravke lahko kombinirate različno zelenjavo in zelišča ter tako dosežete različne učinke.

Vložene kumare pod najlonskim pokrovom.

Za slanico boste potrebovali:
1 liter vode skozi filter;.
2 nepopolni žlici soli.

Za 3-litrski kozarec:
srednje velike kumare;
2-3 stroki česna;.
Socvetje kopra - 3 kosi;
Češnjeve veje - 3 kosi;
Listi hrena - 2 kosi;
Listi ribeza - 3 kos.

Opis.
Kumare za 5 ur postavite v hladno vodo. Izvlecite. Izperite pod tekočo vodo ledena voda. Koncev kumar ni treba obrezati. Na dno v predhodno oprane kozarce damo na rezine narezan česen in zelišča ter zalijemo s pripravljeno slanico. Kozarce zapremo s plastičnimi pokrovi in ​​pustimo na sobni temperaturi (ne več kot 18\xB0. Ko vidite, da je pokrov nabrekel, pomeni, da so vaše kumare fermentirale. Odprite pokrov, da izpustite odvečni zrak (zaradi tega , bodo kumare elastične), po 12 urah ponovno zaprite pokrov in postavite v hladilnik.

Vložene kumare, hrustljave, pikantno soljene brez kisa.

Okus kumaric je odvisen od tega, katere začimbe daste v kozarec. Kumaram popestrijo majaron, pehtran, origano, zelena, meta in bazilika. Te začimbe lahko daste ločeno ali pa iz njih naredite aromatične sestavke.

Sestavine.
5 kg svežih kumar;.
10 g rdeče paprike;.
1-2 korenine hrena;.
1 glava česna;.
2 - 3 vejice pehtrana;.
5 listov majarona;.
50 g zelenega kopra.

slanica.
Za 5 litrov vode - 300 g soli.

Namig: če želite, da se vaše kumare hitreje kisajo, v slanico dodajte sladkor - 1% celotne teže sestavin.

Opis.
Kumare prelijemo z začimbami, jih razdelimo na tri enake dele. Prvo plast začimb položimo na dno, drugo na sredino, zadnjo pa na vrh kumar. Zavremo vodo, dodamo sol in slanico ohladimo. Slanico precedite skozi več plasti gaze. Posodo napolnite tako, da so kumare pokrite z vodo in pritisnite.

Kako narediti zatiranje

Samo če je sod, potem potrebujete poseben lesen krog, če pa je vedro ali ponev, lahko vzamete pokrov ali krožnik manjšega premera, ga obrnete in nanj postavite nekaj težkega (kamen, kozarec). vode Vse to je treba storiti na mestu, kjer bodo kumare soljene.

Namig: za enakomerno vlaganje kumaric jih ne smete položiti v razsutem stanju, ampak jih položite navpično.
Večje kot so kumare, več soli morate dodati.

Kako kisati kumare v kozarcih za zimo: čudežni recepti.
Samo če ste zadovoljni s receptom, ki so ga naše babice uporabljale za vlaganje kumaric, potem vam ni treba obiskati interneta in uživati ​​​​v znanem okusu preizkušenih kumaric. Ampak živimo v sodobni svet, in bilo bi pravo bogokletje, če se ne bi naučili kisati kumare za zimo v kozarcih z alternativnimi metodami.

Recept "Kumare v kumarah".

Njegova posebnost je, da vzame tako velike kot majhne kumare, primerne za konzerviranje. Dajem podroben recept za 3-litrski kozarec.

Sestavine: kumare v kozarcih.
3 kg majhnih kumaric;.
5 kg velikih kumar;.
koren in listi hrena;
7 kosov listi ribeza;
Koper (eno zgornji del koper s semeni).
Srednja glava česna;
Čajna žlička suhe gorčice;.
2 ravni žlici soli.

Opis priprave.
Preden vložite kumare, jih morate nekaj ur namočiti v vodi, potem bodo hrustljave. Nato odstranite iz vode, temeljito operite in posušite. Zelene liste drobno sesekljajte in zmešajte.

Na dno predhodno oprane in sterilizirane posode damo česen in drobno sesekljana zelišča, ki jih potresemo s soljo. Nato začnemo polniti kozarec po plasteh: ena plast večjih kumaric, naribanih na grobem strgalu, druga plast majhnih kumaric in tretja plast soljenih zelišč. Sol je treba porazdeliti po celotni količini sesekljanega zelenja. Razporedimo ga do samega roba kozarca in na vrh prelijemo suho gorčico.

Vode ni treba zalivati, saj bo naribana kumara spustila sok in kumare se bodo v lastni sok. Bolje je, da kozarec postavite v skledo, dokler se kumare ne vložijo. Nato kozarec, pokrit z najlonskim pokrovom, postavite na hladno mesto.

Vse kar je v kozarcu se lahko poje. Naribane kumare bodo šle v kumarico, zelenje pa lahko prelijemo sončnično olje, dodamo čebulo in vitaminska solata je pripravljena.
Uživajte v pikantnem okusu originalnih kumar! Valjanje kumaric brez kisa je odličen način konzerviranja.

Preprost način kisanja kumaric za zimo v kozarcih.

Metoda je zelo preprosta, kumare imajo okus kot sod kumare, vendar soljene v kozarcih za zimo.

Sestavine:
- koper (po možnosti zgornji del "dežnika").
- hren (lahko dodate koren in liste).
- čili poper (za pikantnost).
- česen (več strokov).
- listi sadno drevje(za aromatičen okus).
- drobna sol (za hitro raztapljanje v hladni vodi).

Opis.
Naredite slanico iz hladne vode. Za 3-litrski kozarec - 70 g soli. Kumare prelijemo s pripravljeno slanico in postavimo na toplo za 3 dni, da fermentirajo. Po preteku časa odcedite vodo in zavrite. Kumare prelijemo z vrelo slanico, zavijemo pokrov in jih spustimo v klet.

Tudi brez soda lahko uživate v okusu aromatičnih hrustljavih kumaric, zaprtih za zimo brez kisa. Sodobni mestni prebivalec si ne more privoščiti priprave svojih najljubših kumaric v kadi ali sodih, vendar bodo čudežni recepti, kako kisati kumare v kozarcih za zimo, vedno prišli na pomoč. Izberite najbolj priročno možnost zase in razveselite svoje najdražje s čudovitim okusom dišečih kislih kumaric.

Pri kisanju kumar na hladen način se zaradi fermentacije sprošča mlečna kislina. Je naravni konzervans in nadomestek za kis, ki se tradicionalno uporablja pri konzerviranju zelenjave. Kumare, vložene po tem receptu, ne bodo škodovale prebavnemu sistemu, so zelo okusne, hrustljave in aromatične. V fotografskem receptu vam bomo povedali, kako hladno kisati kumare brez kisa. Sestavine za hladno vlaganje kumar brez kisa

• Za slanico - 1 liter vode in 100 g soli
• Kumare - koliko jih bo vključenih?
• Pekoča paprika - 1/3 stroka
• Koren hrena - 1/3
• Listi ribeza, hrena in češnje - več kosov
• Lovorjevi listi - 1-2 listov
• Česen - 2-5 strokov
• Črni poper - nekaj kosov

Korak za korakom recept za hladno vlaganje kumar brez kisa

• Zelenjavo in ostale sestavine pripravimo na način, ki vam ustreza.

• Pripravimo kozarce: operemo in steriliziramo kot običajno.

• Kumare tesno položite skupaj z drugimi sestavinami.

• Pripravite slanico: sol raztopite v vodi

• Napolnite s slanico, ne da bi dodali nekaj centimetrov na vrh, pokrijte s pokrovi.

• Postopek fermentacije bo trajal 4-5 dni.

• Da je fermentacija končana, boste vedeli po barvi slanice; ta postane prozorna, usedlina pa se usede na dno.

Slanico odcedimo in nalijemo v kozarec čisto vodo in sperite vsebino. To naredimo tolikokrat, da v kozarcu ne ostane usedlina.
Napolnite kozarec do roba čisto vodo, zavijte s kovinskimi pokrovi.

Ni pomembno, kako so kumare pripravljene, vendar morajo biti vse začimbe in začimbe pravilno pripravljene. V skoraj vseh receptih za vlaganje kumaric brez kisa so v kozarce dani listi ribeza, češnje in hrena. Vse jih je treba temeljito oprati in posušiti. Bolje je, da to storite s čisto, po možnosti zlikano krpo. Zelenja ni treba preliti z vrelo vodo, saj s tem speremo del okusa, ki bi moral priti v kumare.

Naslednji recept za konzerviranje kumar brez kisa za zimo vključuje dodajanje ribeza. Takšna inovativna rešitev podjetnih kuharjev omogoča, da zelenjavi da manjkajočo kislost brez dodajanja sintetičnih kislin, zaradi česar je pripravek bolj zdrav in ji daje poseben okus. Sestavine:

• kumare - 2 kg;
• rdeči ribez - 2 skodelici;
• zelišča, začimbe, česen - po okusu;
• voda - 1,5-2 l;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• sol - 1,5-2 žlici. žlice.

Priprava

• Kumare z zelišči in začimbami naložimo v sterilne kozarce in jih za 15 minut prelijemo z vrelo vodo.
• Vodo odlijemo, prvotno prostornino dopolnimo z dodajanjem malo vrele vode, dodamo sol in sladkor.
• Slanico zavremo in jo nalijemo v kozarce.
• Vložene kumare z rdečim ribezom brez kisa hermetično zapremo in zavijemo.

(brez kisa) poleg tega je ta recept priročen, ker ne zahteva nadaljnje pasterizacije kumaric v kozarcih Ko poskusijo mamine pripravke iz kumaric brez kisa, se ne sprašujejo več, kako in na kakšen način kisati kumare za zimo. izberite prav ta recept, brez kisa, citronske kisline z gorčičnimi zrni, ki jim dajejo rahlo oster okus. Druga prednost tega recepta je, da je primeren za poljubno število kumar, saj izračun začimb in citronske kisline poda mama za litrski kozarec in pol. Če je družina majhna, je kumare priročno shraniti v pollitrske kozarce, saj zavzame malo prostora v hladilniku, ko odprete kozarec, in se hitro poje! Sveže nabrane kumare (ali samo močne in sveže) za nekaj ur namočimo v mrzli vodi, da jih lažje operemo in obdelamo.
Nato kumare, izbrane za vlaganje, temeljito operemo v tekoči vodi; mlade kumarice imajo praviloma veliko mozoljev z bodicami (primerneje je, da to storite z gumijastimi ali čistimi bombažnimi rokavicami). Nato kumaram odrežemo repke (zadnjice).
Ta način konzerviranja omogoča, da se kumare hitreje kisajo. Kozarce in kovinske pokrove je treba sterilizirati. Za vložene kumare z gorčičnimi semeni in citronsko kislino se uporabljajo naslednje začimbe:
Koper je bolje razrezati na več delov, česen olupiti in narezati na rezine.
Na dno vsakega in pol litrskega kozarca damo začimbe:

• sesekljan koper,
• več kosov lovorovih listov,
• 3-4 sesekljane stroke česna,
• 4 grah pimenta,
• 0,5 čajne žličke mešanice paprik (če ne najdete mešanice, potem običajna popra),
• 0,5 čajne žličke gorčičnih semen.

Pripravljene kumare so tesno razporejene v pollitrske kozarce z odrezanimi konicami (prva plast je navpična, blizu drug drugemu, nato pa - kot se izkaže, a tudi tesno). Kumare v kozarcih do vrha prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 15 minut. Da kozarec ne bi nenadoma počil, vanj položite veliko jedilno žlico in jo prelijte z vrelo vodo. Nato to vodo iz kumar odlijemo v ponev iz emajla ali nerjavečega jekla,
količina iztočene tekočine se izmeri in opravi

Video Kumare BREZ KISA in BREZ STERILIZACIJE!!! Hrustljavo!

Pripravili smo že pripravek z razredčeno gorčico in semeni. Zdaj predlagam, da to storite z gorčico v prahu. Potrebovali bomo (za litrski kozarec):

• kumare
• čebula - 1 kos.
• bolgarski poper - 1 kos
• česen - 2 stroka
• suha gorčica - 0,5 čajne žličke
• peteršilj, koper, pehtran, listi hrena

Za marinado (na liter vode):

• sol - 2 žlici. žlice
• sladkor - 2 žlici. žlice
• ocetna esenca - pol čajne žličke (malo več kot pol žlice)
• zrna črnega popra - 5 kosov
• piment - 2 graha
• nageljnove žbice - 2 popka

Priprava: 1. Kumare namočimo v hladno vodo za uro, dve ali tri, odvisno od tega, kdaj so bile nabrane. Nato temeljito sperite v hladni vodi in odrežite konce. 2. Zelenje naložimo v oprane in sterilizirane kozarce. Recept vsebuje zelenje, ki sem ga uporabila. Lahko pa zamenjate komponente, vključno z listi češnje in ribeza ali korenino hrena. 3. Čebulo narežite na kolobarje ali polovice obročev in jih položite na dno. 4. Napolnite kozarec s sadjem in ga vstavite v prosta mesta sesekljano papriko, preostalo čebulo in česen, ki ga lahko tudi narežemo na rezine.

5. Na vrh položite preostalo čebulo in zelišča.
Po vrhu potresemo z gorčico.
6. Pripravite marinado. Njegov izračun je podan na liter vode ali dva litrski kozarci praznine V ponev nalijemo vodo in postavimo na ogenj. Dodajte vse sestavine razen kisa za pripravo marinade in zavrite.
7. Pustimo vreti 2 - 3 minute, nato pa nalijemo v kozarce. Vsakemu od njih dodajte esenco. Esenco lahko nadomestite z 9% kisom (potrebnih bo 80 ml). V marinado ga bo treba dodati, ko voda zavre. Po drugem vrenju izklopite ogenj in marinado vlijte v vsebino kozarcev. 8. Ker vsebine kozarcev nismo najprej prelili z vrelo vodo in v njej nismo hranili kumar, jih je treba sterilizirati. To naredite tako, da ponev napolnite s toplo vodo, dno obložite s prtičkom in vanj položite kozarce. Ko voda v ponvi zavre, odstavite 10 minut.
Točno toliko časa bomo potrebovali za sterilizacijo litrske posode. Dvolitrsko steklenico steriliziramo 20 minut, trilitrsko pa 30 minut. 9. Po sterilizaciji je treba kozarce previdno odstraniti s kleščami in jih priviti s pokrovi. Steklene posode odstranite zelo previdno, da vam ne pade kozarec in se opečete. 10. Kot običajno obrnite kozarce na glavo in pokrijte z brisačo, pustite, da se ohladi en dan. Nato ga pospravite v skladišče.
Hraniti jih je treba kot običajno v hladnem in temnem prostoru.