Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο. Πώς να τηγανίζετε στιφάδο λαχανικών

Τώρα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα τραπέζι χωρίς κάποιο είδος πιάτου με κρέας. Πιστεύεται ότι χωρίς αυτό είναι αδύνατο να φάτε. Προσθέτει επιπλέον δύναμη και είναι πιο χορταστικό από τα γαλακτοκομικά ή τα λαχανικά. Μόλις πριν από μερικές δεκαετίες, οι προγιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν ευρέως συνταγές μαγειρικής. Δυστυχώς, πολλές συνταγές έχουν ήδη χαθεί. Αλλά όχι όλα. Λαχανικό στιφάδο με πατάτες θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις νηστίσιμα πιάτακαι χορτοφάγους. Το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί σε αργή κουζίνα, σε κατσαρόλα, στο φούρνο ή σε τηγάνι.

Για να ετοιμάσετε λαχανικά θα χρειαστείτε:

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών

Πριν ξεκινήσουμε την εργασία, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε όλα τα συστατικά του πιάτου μας.

Προσοχή!Μετά το κόψιμο, μην ανακατεύετε τα υλικά σε ένα δοχείο. Θα ετοιμάσουμε το πιάτο λαχανικών σταδιακά.

Όταν οι αναλογίες είναι σωστές, το στιφάδο λαχανικών αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο. Σερβίρετε στο τραπέζι, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά: άνηθο και πράσινα κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε με λάχανο.

Εάν εξακολουθείτε να έχετε ερωτήσεις στην πορεία, ακολουθήστε το βίντεο:

Συνταγή για Βιρμανέζικο στιφάδο λαχανικών

Το στιφάδο λαχανικών είναι ευρέως γνωστό όχι μόνο στη ρωσική, αλλά και στην κινεζική κουζίνα. Τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται, αλλά τηγανίζονται σε γουόκ. Έτσι, η γεύση διατηρείται και τα εξωτερικά δεδομένα παραμένουν αναλλοίωτα

Αυτό που χρειαζόμαστε:

• 1 μελιτζάνα Δεν πρέπει να υπάρχουν κοψίματα ή βαθουλώματα στην επιφάνεια. Το λαχανικό πρέπει να αισθάνεται σφιχτό και φρέσκο.
• 1 κολοκυθάκι. Κατά την επιλογή, επιλέξτε ένα νεότερο και πιο φρέσκο, χωρίς κοψίματα ή τρυπήματα.
• ½ πιπεριά. Για ομορφιά, είναι καλύτερο να παίρνετε κόκκινο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Όπως και στο προηγούμενο σημείο, ελέγξτε το λαχανικό από όλες τις πλευρές πριν το αγοράσετε.
• 1 PC κρεμμύδι.
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια.
• 2 σκελίδες σκόρδο. Προστίθεται περισσότερο για γεύση. Μπορείτε να το αποκλείσετε αν θέλετε.
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας. Αν επιλέξετε σάλτσα, προτιμήστε τη μάρκα Kikoman. Περιέχει μόνο φυσικά συστατικά και δεν έχει αλμυρή γεύση, σε αντίθεση με άλλα.
• Αλας.
• Μαύρος τριμμένο πιπέρι.
• 3-4 κ.σ. φυτικό λάδι

Συνταγή

Πρώτα πρέπει να ελευθερώσετε τη μελιτζάνα από την πικρία. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε δαχτυλίδια και πασπαλίστε με αλάτι. Αφήστε για 20 λεπτά, ο χυμός πρέπει να ρέει έξω.

Ας περάσουμε στα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε επίσης τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια. Μπορείτε να τα κόψετε διαφορετικά, κατά την κρίση σας. Οι ρίγες θα φαίνονται αισθητικά όμορφες σε ένα πιάτο.

Βγάζουμε το γουόκ ή το αντικαθιστούμε με ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Οι σοβιετικοί χυτοσίδηροι λειτουργούν καλά. Ζέσταμα ηλιέλαιο. Τσιγαρίζουμε δύο είδη κρεμμυδιών και σκόρδου. Προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μείγμα.

Στραγγίζουμε το χυμό από τη μελιτζάνα. Ξεπλένουμε τα ίδια τα λαχανικά κάτω από το νερό. Περίσσεια υγρούαφαιρέστε με χαρτί κουζίνας.

Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά στο ταψί. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνω σάλτσα σόγιαςσε λαχανικά. Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Για να μουλιάσει η σάλτσα, αφήστε τη να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για 3 λεπτά.

Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια. Το ρύζι θα ήταν κατάλληλο ως συνοδευτικό.

Κατά μέσο όρο, η συνταγή χρειάζεται μισή ώρα για να ετοιμαστεί και κάνει 4 μερίδες. Το βιρμανικό στιφάδο λαχανικών μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.

Καλή όρεξη!

Καλό απόγευμα φίλοι!

Σήμερα ετοιμάζουμε στιφάδο λαχανικών σύμφωνα με τις πιο νόστιμες συνταγές. Μπορεί να παρασκευαστεί από οποιαδήποτε λαχανικά κατά την κρίση σας και μπορείτε να διαφοροποιήσετε τον αριθμό των συστατικών. Αυτό είναι ένα καθολικό πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο πιάτο ή συνοδευτικό με κρέας.

Οι συνταγές για στιφάδο είναι ενδιαφέρουσες γιατί η βάση του πιάτου είναι η ίδια για όλα - ψιλοκομμένα στιφάδο λαχανικών, και τα πρόσθετα σε αυτά μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά: κρέας, μανιτάρια, θαλασσινά, όσπρια. Οι μέθοδοι μαγειρέματος είναι επίσης ενδιαφέρουσες - μπορείτε να σιγοβράσετε σε ένα τηγάνι, να ψήσετε στο φούρνο ή όπως έχει γίνει της μόδας Πρόσφατα, μαγειρέψτε σε αργή κουζίνα.

Έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το πιάτο; Πώς σου βγήκε;

Κάθε λαχανικό έχει διαφορετική ώραετοιμότητα. Πώς να βεβαιωθείτε ότι στο τελικό προϊόν διατηρεί το σχήμα, τη σκληρότητα και τη βιολογική του αξία, και δεν μετατρέπεται σε χαβιάρι. Διαβάστε παρακάτω, θα σας πω περισσότερα για αυτό αργότερα.

Συνταγή για στιφάδο λαχανικών

Λατρεύω το φθινόπωρο για την αφθονία του. Κοιτάζω τα κρεβάτια και χαίρομαι με τα χρώματα και την ποικιλία της καλλιέργειας. Εμπνέομαι για γαστρονομικά κατορθώματα και το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό είναι το στιφάδο λαχανικών. Ας το μαγειρέψουμε μαζί, να αυτοσχεδιάσουμε και να προσθέσουμε ό,τι έχουμε στο πιάτο.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πιπεριά- 2 τεμ.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• πράσινη καυτερή πιπεριά
• δάφνη- 2 τεμ.
• Μηλόξυδο- γεύση
• καρυκεύματα: ρίγανη, βασιλικός - ματσάκι
• χόρτα: μαϊντανός, άνηθος - ματσάκι
• αλάτι - για γεύση
• ζάχαρη - για γεύση
• ζωμός κοτόπουλου - 100 γρ.

Παρασκευή:

Απλοί κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την προετοιμασία του στιφάδου:

• ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά αρκετά μεγάλα
• Τοποθετήστε το φαγητό μόνο σε ζεστό τηγάνι
• τηγανίζουμε μέχρι να μισοψηθεί
• απλώνονται σε μια συγκεκριμένη σειρά
• προσθέστε αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε λάδι.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μεγάλα τετράγωνα, θα μαγειρευτεί καλά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Μετά από 2 λεπτά γίνεται διάφανο.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριους κύβους και τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Βούλγαρος πιπεριάείναι καλύτερα να πάρεις κίτρινο χρώμα. Ο όμορφος συνδυασμός χρωμάτων δίνει μια αισθητική εμφάνιση στο πιάτο και αυξάνει την όρεξη. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε μέτριες φέτες. Το στέλνουμε στο τηγάνι.

Κόβουμε την ουρά της μελιτζάνας και κόβουμε σε μέτριους δακτυλίους. Αν είναι πικρό, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ, το αλατίζουμε καλά και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Θα βγάλει ζουμί, πρέπει να στραγγιστεί και θα φύγει και η πικράδα μαζί με το ζουμί. Σε άλλο τηγάνι θα τηγανίσουμε τις μελιτζάνες.

Καθαρισμός των νεαρών κολοκυθιών. Αν πιαστείτε με σπόρους, αφαιρέστε τους με ένα κουτάλι. Κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια και προσθέτουμε στο μείγμα των λαχανικών. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.

Για να γίνει ζουμερό το στιφάδο, προσθέστε 100-150 γραμμάρια ζωμό κότας.

Προσθέστε εκεί βραστές μελιτζάνες.

Ψιλοκόψτε το νεαρό λευκό λάχανο και σιγοβράστε για 7 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, βουτήξτε τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αμέσως κάτω κρύο νερό. Η φλούδα αφαιρείται εύκολα. Ψιλοκόβουμε και περιμένουμε να μαγειρευτεί το λάχανο και μόνο μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

Αν δεν υπάρχει ντομάτα, μπορείτε να προσθέσετε Τοματοχυμοςή ζυμαρικά.

Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πολτοποιούμε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε. Το θρυμματισμένο σκόρδο δίνει τη γεύση και το άρωμά του στο πιάτο πιο γρήγορα.

Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα. Παίρνω ρίγανη, βασιλικό, λίγο μάραθο.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και να σιγοβράζετε για άλλα 4 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή πρέπει να προσθέσουμε εκείνα τα υλικά που θα καθορίσουν τη γεύση του πιάτου. Αν χρειάζεσαι ξινίλα, προσθέτεις μηλόξυδο, για πικράδα - καυτερή πιπεριά, για γλύκα - ζάχαρη.

Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Πασπαλίζουμε από πάνω. Το στιφάδο λαχανικών είναι έτοιμο, αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Όταν είναι ζεστό, έχει την πιο έντονη γεύση. Σερβίρετε κρύο.

Λαχανικά στιφάδο - συνταγή με πατάτες, κολοκυθάκια, λάχανο και μελιτζάνα

Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμες συνταγές. Φτιάχνω αυτό το πιάτο όλο το καλοκαίρι, αλλάζοντας υλικά καθώς ωριμάζουν τα νέα λαχανικά. Χαμηλό σε θερμίδες, πλούσιο σε βιταμίνες και εύπεπτο, ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικό σε κάθε κρέας.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• πατάτες - 2 τεμ.
• μελιτζάνες - 2 τεμ.
• κουνουπίδι - 1 τεμ.
• ζωμός κοτόπουλου - 150 γρ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• καρυκεύματα: ρίγανη, βασιλικός, δάφνη - για γεύση

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μέτρια τετράγωνα και τα σοτάρουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τηγανίζουμε.
3. Βράζουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε ξεχωριστά κομμάτια.
4. Βράζουμε τα πράσινα φασόλια.
5. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε μέσα 100 γραμμάρια ζωμού και σιγοβράζουμε.
6. 10 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Στο τέλος του στιφάδου, προσθέστε το βρασμένο λάχανο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη δάφνη και τα μπαχαρικά.
8. Όταν σερβίρετε το στιφάδο, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με μυρωδικά.

Μια απλή συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κρέας σε αργή κουζίνα

Η χρήση συσκευών κουζίνας σας απαλλάσσει από το να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα στιφάδο με μαλακό και ζουμερό κρέας, νόστιμες πατάτεςκαι λάχανο. Χρόνος μαγειρέματος 1 ώρα.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 500 γρ.
• πατάτες - 1000 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• λευκό λάχανο - 300 γρ.
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• φυτικό λάδι- 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο και πατάτες

Αυτό είναι ένα από καλύτερες συνταγέςστιφάδο λαχανικών με κρέας. Αποδεικνύεται ένα ελαφρύ, ικανοποιητικό, οικονομικό πιάτο. Επίσης ελκυστική είναι η μεγάλη ποικιλία των διαθέσιμων υλικών και η ταχύτητα παρασκευής.

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου - 500 γρ.
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• πατάτες - 500 γρ.
• ζωμός λαχανικών - 150 γρ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• καρυκεύματα: βασιλικός, φύλλο δάφνης - για γεύση
• σάλτσα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6-8 μπιζέλια
• χόρτα: μαϊντανός, άνηθος - για γεύση

Παρασκευή:

1. Φιλέτο στήθος κοτόπουλουκόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε ένα καζάνι μέχρι να μισοψηθεί, για 10-15 λεπτά.
2. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε στη μέση. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι με το κρέας.
3. Κόψτε τα νεαρά καρότα σε μέτριους δακτυλίους. Αν είναι τραχύ, τότε καλύτερα να το τρίψουμε σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και χρησιμοποιήστε μεσαίους μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά και σιγοβράζουμε ελαφρά και μετά προσθέτουμε στο κρέας και τις πατάτες.
4. Αν θέλουμε προσθέτουμε λάχανο και πράσινα φασόλια. Τα βράζουμε σε μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού και τα στέλνουμε στο καζάνι.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη, τα κλωνάρια βασιλικού, τη σάλτσα ντομάτας και το αλάτι.
6. Τηγανίζετε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα τηγάνι και αραιώνετε με το ζωμό λαχανικών στον οποίο μαγειρέψατε το λάχανο και τα φασόλια.
7. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, ρίξτε το ζωμό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
8. Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο με το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό από πάνω. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά σε μια κατσαρόλα

Για να το προετοιμάσετε αυτό απλή συνταγήΟποιοδήποτε λαχανικό θα κάνει εκτός από το αγγούρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαφρύ πιάτο με λίγες θερμίδες, αλλά πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 μεσαίου μεγέθους
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• ντομάτες - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μάλλον αυτό είναι όλο. Σας ευχαριστώ που διαβάσατε μέχρι το τέλος. Μείνετε συντονισμένοι για νέες συνταγές.

Το στιφάδο λαχανικών το καλοκαίρι, σε οποιαδήποτε μορφή, κρύο ή ζεστό, είναι πολύ καλό. Ετοιμάζουν στιφάδο με κολοκυθάκια, πατάτες και μελιτζάνες. Και άλλα λαχανικά. Και παρόλο που είναι λαχανικό, παρασκευάζεται ακόμη και με κρέας.

Κυρίως τα λαχανικά τηγανίζονται σε τηγάνι, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Έγραψα ένα άρθρο πριν από πολύ καιρό στο οποίο τρεις ενδιαφέρουσες συνταγέςκαι λέγεται: - στιφάδο λαχανικών. Φροντίστε να το παρακολουθήσετε, είναι πραγματικά όμορφο, πρωτότυπο και ενδιαφέρον.

Συνταγές για στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται στο σπίτι με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πατάτες

Ας δούμε μερικές συνταγές, με διαφορετικά υλικά και παρασκευασμένες διαφορετικά.

Μενού:

1. Συνταγή για ένα πολύ νόστιμο αρωματικό στιφάδο λαχανικών

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 5 τεμ.
• Γλυκιές πιπεριές - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3-4 κεφάλια
• Πατάτες - 600 g.
• Ντομάτες μέτριες - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (ή 1 φλιτζάνι τριμμένη ντομάτα)
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Αλάτι, πιπέρι για γεύση
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μάτσο μωβ βασιλικό
• μάτσο κόλιαντρο
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, τις κόβουμε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να βγάλουν ζουμί και να φύγει η πικρία. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά, στύψτε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

2. Χοντροκόβουμε και τις πατάτες.

Προσπαθήστε να κόψετε λαχανικά στο ίδιο μέγεθος. Ειδικά για σαλάτες και μαγειρευτά. Είναι και όμορφο και βολικό για φαγητό.

3. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

4. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, τις στεγνώνουμε, κόβουμε τον πυρήνα και τις χοντροκόβουμε. Χρησιμοποιήστε γλυκές πιπεριές όποτε είναι δυνατόν. διαφορετικά χρώματα, κόκκινο, κίτρινο, πράσινο. Τότε θα έχετε ένα όμορφο στιφάδο.

5. Για τις ντομάτες, κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην πλευρά απέναντι από το κοτσάνι. Τα βάζουμε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μετά μπορείτε να τα βγάλετε και να τα βάλετε σε κρύο νερό για να συνεχίσετε να τα δουλεύετε χωρίς να καούν ή απλά τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο. Τώρα αφαιρέστε χαλαρά το δέρμα και ψιλοκόψτε χοντροκομμένα.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε με μια σκελίδα σκόρδο.

Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τα λαχανικά

7. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο. Ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν σε δυνατή φωτιά.

8. Βγάζετε τις πατάτες από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και τις βάζετε σε τρυπητό για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

9. Προσθέστε μελιτζάνες στο ίδιο λάδι. Αν ρίξατε λίγο λάδι την πρώτη φορά, προσθέστε περισσότερο, αλλά φροντίστε να το αφήσετε να ζεσταθεί. Μετά από 5-7 λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα.

Όταν βάζετε κάτι σε ένα τηγάνι, ειδικά όταν είναι ζεστό, μην ξεχνάτε να το ανακατεύετε αμέσως.

10. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε γλυκό πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά αν θέλετε. Δεν το προσθέσαμε.

11. Αφήστε το να ζεσταθεί για λίγα λεπτά και βάλτε τις πατάτες στο τηγάνι. Προσθέστε το μισό σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κόκκινο πιπέρι. Ας βάλουμε τοματοπολτόςή αλεσμένες ντομάτες ή χυμό ντομάτας. Φέτες φρέσκιας ντομάτας, ζάχαρη.

12. Ρίχνουμε μέσα τα μισά χόρτα.

13. Βάλτε τη φωτιά στο μέγιστο. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά και ελαφρά. Μην κάνετε χυλό από λαχανικά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο και τα μυρωδικά, τα λειαίνουμε στην επιφάνεια των λαχανικών και τα πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι.

Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό. Όλα τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα στο δικό τους χυμό.

14. Καλύψτε ξανά για λίγα λεπτά ακόμα.

15. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για άλλα 30 λεπτά με δύο ώρες. Ποιος έχει πόση υπομονή;

16. Το στιφάδο λαχανικών μας είναι έτοιμο.

Σερβίρετε το πιάτο ζεστό ή ζεστό, πασπαλισμένο πρώτα με φρέσκα μυρωδικά.

Κοίτα αυτή την ομορφιά. Είναι κρίμα να το φάω, θέλω να κοιτάξω, αλλά το άρωμα αναδύεται από αυτό είναι αδύνατο να σταθεί.

Καλή όρεξη!

1. Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια, ντομάτες και καρότα

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο)
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Αλάτι, πιπέρι, κάρυ
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Πλύνετε όλα τα προϊόντα, στεγνώστε τα, καθαρίστε τα εάν χρειάζεται.

2. Έχουμε νεαρά κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες, χωρίς να ξεφλουδίσουμε, πάχους περίπου 0,5-0,8 εκ. Μπορείτε να τα κόψετε λίγο πιο χοντρά ή λίγο πιο λεπτά, αλλά έτσι απλά θα αυξηθεί ή θα μειωθεί ο χρόνος ψησίματος. Λοιπόν, τα πολύ χοντρά μπορεί να είναι σκληρά.

3. Ρίχνουμε ελαφρά λίγο αλάτι στα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν όσο δουλεύουμε τα άλλα λαχανικά.

4. Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν από κάθε πλευρά.

6. Όταν τσιγαριστούν τα κολοκυθάκια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε τα καρότα στα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Όταν τσιγαριστούν ελαφρώς τα λαχανικά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο κάρυ. Αν δεν σας αρέσει το κάρυ, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

7. Τοποθετούμε τις ντομάτες, κομμένες σε μικρές φέτες, στο τηγάνι. Πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, έχουμε βασιλικό, βότανα Προβηγκίας, μείγμα πιπεριών και πάντα προσθέτω καυτερή πιπεριά, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

8. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τα πάντα να σιγοβράσουν για 5-7 λεπτά.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε αυτό το σημείο.

9. Προσθέστε όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα στην έτοιμη σαλάτα. Έχουμε εδώ πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανό και πράσινο σκόρδο. Εάν δεν υπάρχουν φτερά σκόρδου, προσθέστε μία ή δύο σκελίδες συνηθισμένου σκόρδου που έχουν στυμθεί μέσω μιας πρέσας σκόρδου.

10. Ανακατεύουμε καλά και το λαχταριστό λαχανικό μας είναι βασικά έτοιμο.

Μην παραβράζετε τα λαχανικά. Πρέπει να έχουν λίγο τυρί, όχι χυλό.

Τοποθετούμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μυρωδικά και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και πατάτες με φωτογραφία

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 κεφάλια
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Αλάτι πιπέρι

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν ζουμί και να φύγει η πίκρα μαζί του.

2. Κόβουμε και τις πατάτες σε μεγάλους κύβους. Θα μαγειρέψουμε τις πατάτες χωριστά. Ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι, αλατίζουμε, προσθέτουμε τις πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και μετά προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια.

4. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά.

5. Στραγγίζουμε το σκούρο υγρό που φαίνεται από τις μελιτζάνες. Τα πλένουμε καλά, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις πιπεριές.

6. Ανακατέψτε τα πάντα. Τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι να ψηθούν.

7. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες σε ημικύκλια ή, αν είναι μεγάλα, σε τέταρτα. Και τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά σε ξεχωριστό τηγάνι. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

8. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά. Ρίξτε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Το βγάζουμε και αφαιρούμε το δέρμα.

9. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις προσθέτουμε στις μελιτζάνες. Στέλνουμε και εκεί κολοκυθάκια. Αλατίστε τις ντομάτες, πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.

10. Στραγγίζουμε το νερό από τις πατάτες, προσθέτουμε τις έτοιμες βρασμένες πατάτες στα λαχανικά. Στύψτε το σκόρδο εκεί μέσα. Μείγμα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Γενικά, τα λαχανικά τηγανίζονται μεγάλη φωτιά, αλλά όταν σβήνουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Τοποθετήστε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο σε πιάτα και πασπαλίστε με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο εύκολα στην προετοιμασία πιάτα. Το καλοκαίρι παρασκευάζεται από εποχιακά λαχανικά, το χειμώνα - με λάχανο, πατάτες, κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών. Το στιφάδο λαχανικών είναι απαραίτητο στα μενού για χορτοφάγους. Ωστόσο, εάν το επιθυμείτε, μπορεί να γίνει με κρέας και στη συνέχεια θα γίνει πιο χορταστικό. Έτσι έμπειρες νοικοκυρέςξέρουν καλά πώς να παρασκευάζουν στιφάδο λαχανικών από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙλαχανικά και έχουν πολλές συνταγές για αυτό το ευέλικτο πιάτο σε απόθεμα. Παράλληλα, συνεχίζουν να συλλέγουν νέες συνταγές για στιφάδο λαχανικών, αφού υπάρχουν επιλογές για την παρασκευή του μεγάλο ποσό.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι η προετοιμασία του στιφάδου λαχανικών είναι αρκετά απλή: ψιλοκόψτε τα λαχανικά, βάλτε τα σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι πιο περίπλοκη και έχει αρκετές λεπτές αποχρώσεις. Αν δεν τα γνωρίζετε, το έτοιμο πιάτο θα έχει μια αντιαισθητική εμφάνιση, αν και θα παραμείνει νόστιμο.

• Όλα τα λαχανικά έχουν τη δική τους δομή, και επομένως χρειάζονται διαφορετικοί χρόνοι για να τα φέρουν σε ετοιμότητα. Για το λόγο αυτό, δεν συνιστάται να βάζετε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή καζάνι ταυτόχρονα. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση, μερικά από αυτά θα χωνευτούν, ενώ άλλα, αντίθετα, θα μείνουν μισοψημένα. Η διατήρηση της σειράς προσθήκης του φαγητού είναι ένας από τους βασικούς κανόνες για την προετοιμασία ενός νόστιμου στιφάδο λαχανικών.
• Εάν τηγανίζετε φαγητά πριν τα μαγειρέψετε, θα έχουν καλύτερη γεύση, αλλά θα είναι και η περιεκτικότητα σε θερμίδες έτοιμο πιάτοαυτό θα αυξηθεί. Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε φαγητά, είναι καλύτερο να τηγανίζετε το καθένα ξεχωριστά και μόνο μετά να τα συνδυάζετε.
• Ένα όμορφο στιφάδο λαχανικών αποδεικνύεται εάν τα κομμάτια λαχανικών σε αυτό έχουν περίπου το ίδιο σχήμα και είναι περίπου ίσα σε μέγεθος. Παράλληλα, προτείνεται να κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, αν και δεν πρέπει να κάνετε πολύ μικρά κομμάτια.
• Οι μελιτζάνες περιλαμβάνονται συχνά στα μαγειρευτά λαχανικών. Αυτά τα λαχανικά περιέχουν μια επιβλαβή ουσία που τους δίνει πικρία, άρα χρειάζονται προκαταρκτική προετοιμασία. Περιλαμβάνει το μούλιασμα μελιτζάνες σε αλατόνερο. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 10 g αλάτι σε ένα λίτρο νερό. Μπορείτε απλά να κόψετε τις μελιτζάνες στη μέση, να προσθέσετε αλάτι και να τις ξεπλύνετε μετά από λίγο - το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο: το αλάτι θα βγάλει τη σολανίνη και οι μελιτζάνες θα γίνουν νόστιμες και ασφαλείς.
• Αν φτιάχνετε στιφάδο με κρέας, τότε μαγειρέψτε το πρώτα, καθώς χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να φέρετε το κρέας στην επιθυμητή κατάσταση από το να μαγειρέψετε λαχανικά.
• Για να δώσετε στο στιφάδο λαχανικών πρόσθετη γεύση και ένα σαγηνευτικό άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, βότανα, φρέσκα μυρωδικά και πάστα ντομάτας. Σε περιπτώσεις που στο πιάτο συμπεριλαμβάνονται φρέσκες ντομάτες, συνήθως δεν προστίθεται πελτέ ντομάτας.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλές συνταγές για στιφάδο λαχανικών. Μπορείτε να το φτιάξετε όχι μόνο σε κατσαρόλα, αλλά και στο φούρνο ή την αργή κουζίνα. Επομένως, η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν μπορεί να παραμείνει αμετάβλητη εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο και τη συγκεκριμένη συνταγή.

Κλασικό χειμωνιάτικο στιφάδο λαχανικών

• λευκό λάχανο - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 0,75 kg;
• φασολάκια(μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο) – 0,3 kg;
• καρότα - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 150 g;
• γογγύλι - 0,3 kg;
• πελτέ ντομάτας - 50 ml.
• βούτυρο - 50 g;
• αλεύρι σίτου - 20 g;
• ζωμός λαχανικών ή νερό - 0,5 l.
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα εξωτερικά φύλλα. Κόψτε το.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους όχι μεγαλύτερους από 1 εκ.
• Καθαρίζουμε τα γογγύλια και τα κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τα καρότα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης με ένα μαχαίρι.
• Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τα φασόλια και το λάχανο και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το τηγάνι ή να τα στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι. Μην ρίχνετε το ζωμό - αν δεν έχετε ζωμό λαχανικών, μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε στα επόμενα στάδια του μαγειρέματος.
• Τηγανίζουμε το αλεύρι σε στεγνό τηγάνι. Όταν πάρει το χρώμα του καραμελέ, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών στο τηγάνι σε λεπτή ροή, ανακατεύοντάς τον συνεχώς για να μην υπάρχουν σβώλοι.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και κρατάμε τη σάλτσα στη φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε τη φωτιά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ ή άλλο καθαρό δοχείο.
• Πλένουμε το τηγάνι, το στεγνώνουμε, βάζουμε βούτυρο. Τοποθετούμε στη φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέτουμε τις πατάτες στο κρεμμύδι και τις τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
• Τοποθετούμε τα γογγύλια και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε λάχανο, φασόλια, πατάτες και κρεμμύδια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο.
• Ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά όλα τα λαχανικά.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το στιφάδο στο τηγάνι σκεπασμένο για 10 λεπτά. Είναι καλύτερα το τηγάνι να έχει χοντρό πάτο. Ένα καζάνι είναι ακόμα πιο κατάλληλο για την παρασκευή στιφάδο.

Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο σε πιάτα και σερβίρετε ως κύριο πιάτο ή συνοδευτικό. Το στιφάδο μαγειρεμένο ως συνοδευτικό ταιριάζει με οποιοδήποτε πιάτα κρέατος, και επίσης με λουκάνικα. Για παράδειγμα, τα λουκάνικα εναρμονίζονται καλά με το στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη δεδομένη συνταγή.

Κλασικό καλοκαιρινό στιφάδο λαχανικών

• μελιτζάνες - 0,5 kg.
• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• πατάτες - 0,5 κιλά.
• καρότα - 150 g;
• κρεμμύδια - 150 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• φρέσκα βότανα - 100 g.
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βυθίστε τα σε δροσερό, αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
• Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Εάν έχετε μικρά νεαρά κολοκυθάκια, απλά πρέπει να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε με μια πετσέτα κουζίνας.
• Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με τη μελιτζάνα.
• Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε το στέλεχος και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια ίδιου σχήματος και μεγέθους με τα άλλα λαχανικά.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε στον χοντρό τρίφτη.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Θα είναι ακόμα καλύτερο αν τα περιχύσετε με βραστό νερό και τα καθαρίσετε πρώτα, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο.
• Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
• Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.
• Προσθέστε πιπεριές, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί τους για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα. Τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
• Προσθέστε τις πατάτες στα λαχανικά και τηγανίστε τα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέστε τις ντομάτες και το σκόρδο στο πιάτο, αλάτι και πιπέρι.
• Σιγοβράζουμε το στιφάδο λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μπορείτε να προσθέσετε νερό μόνο εάν το υγρό που απελευθερώνεται από τα λαχανικά δεν είναι αρκετό και αρχίσουν να καίγονται.
• Προσθέστε τα χόρτα στο στιφάδο και ανακατέψτε. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το στιφάδο να καθίσει για 10 λεπτά.

Αυτό το στιφάδο είναι καλό να μαγειρεύεται το καλοκαίρι, όταν φρέσκα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες και οι ντομάτες είναι πολύ φθηνές ή, ακόμα καλύτερα, μεγαλώνουν σε κρεβάτια στον κήπο σας.

Γαλλικό στιφάδο λαχανικών (ρατατούιγ)

• κολοκυθάκια - 0,4 kg;
• μελιτζάνες - 0,4 κιλά.
• ντομάτες - 0,4 κιλά.
• ελαιόλαδο - 20 ml;
• Βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από μισό εκατοστό.
• Βυθίστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.
• Αλείφουμε ένα πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο. Θα είναι καλύτερα αν επιλέξετε ένα στρογγυλό σχήμα.
• Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σπείρα. Πρέπει να εναλλάσσονται με αυστηρή σειρά και να επικαλύπτονται έτσι ώστε να ταιριάζουν όλα.
• Περιχύνετε τα λαχανικά με το υπόλοιπο λάδι, πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένα ή φρέσκα μυρωδικά.
• Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ανάψτε το. Ψήνουμε τα λαχανικά στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε ρατατούιγ στο τραπέζι σε φόρμα ή σε πιάτα. Εάν θέλετε, 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να πασπαλίσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί, τότε θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο.

Λαχανικά στιφάδο με κιμά σε βουλγαρικό στιλ

• πατάτες - 1 κιλό;
• πιπεριά - 0,5 kg;
• κιμάς χοιρινού και βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• νερό – 0,25 l;
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
• Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τον πολτό σε όχι πολύ μικρούς κύβους. Το στιφάδο θα φαίνεται όμορφο αν πάρετε μια κόκκινη πιπεριά και μια διαφορετικής απόχρωσης.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε τον κιμά για 10 λεπτά.
• Προσθέτουμε το πιπέρι και τσιγαρίζουμε τον κιμά για άλλα 5 λεπτά.
• Εισάγετε πατάτες και ντομάτες. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε νερό.
• Σιγοβράζουμε τα λαχανικά με τον κιμά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Το στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θυμίζει κάπως lecho, μόνο με πατάτες και κιμά.

στιφάδο λαχανικών στα ισπανικά

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 0,5 kg.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 100 g;
• φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
• ζάχαρη - 5 g;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Τρίψτε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι στον πουρέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά.
• Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες.
• Πλένουμε την πιπεριά. Αφού αφαιρέσετε το στέλεχος και τους σπόρους, κόψτε κάθε λαχανικό στη μέση κατά μήκος. Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
• Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε και αυτό σε μισά δαχτυλίδια.
• Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τις πιπεριές, σε ένα άλλο τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια.
• Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίξτε σάλτσα ντομάταςκαι σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.

Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το στιφάδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσπαθήστε να έχετε πολλή σάλτσα στο πιάτο όλων - είναι πολύ νόστιμο.

Το στιφάδο λαχανικών παρασκευάζεται σχεδόν σε όλες τις χώρες του κόσμου, επομένως υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το πιάτο, και το καθένα έχει το δικό του χαρακτηριστικό που κάνει το πιάτο μοναδικό.

Δεν υπάρχει σχεδόν άνθρωπος που να μην ξέρει από στιφάδο. Άλλωστε, το πιάτο είναι τόσο κοινό που το συναντάμε σχεδόν σε κάθε εθνική κουζίνα.

Το πιάτο παρασκευάζεται όχι μόνο από κρέας, αλλά και μανιτάρια, λαχανικά και ψάρια. Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε υλικό βρίσκεται στο ψυγείο στη σύνθεσή του και σε κάθε περίπτωση το στιφάδο θα βγει νόστιμο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πιπέρι - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μελιτζάνες και ντομάτες - 3 τεμ.
• κολοκύθι;
• μια πρέζα ζάχαρη?
• λάδι τηγανίσματος?
• αλάτι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 25 kcal.

Τεχνολογική διαδικασία:

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά με μελιτζάνες

Σύμφωνα με τη μαγειρική ιστορία, το στιφάδο κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στη Γαλλία. Και το πιο κοινό είδος πιάτου είναι το "Ratatouille". Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί είτε μόνο του είτε ως συνοδευτικό για αλλαντικά ορεκτικά ή μαγειρευτά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• λαμπτήρες - 2 τεμ.
• ξεφλουδισμένο σκόρδο - 3 σκελίδες.
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.
• γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• αποξηραμένα καρυκεύματα (δεντρολίβανο και θυμάρι) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1/8 κουτ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 51 kcal.

Τεχνολογική διαδικασία:

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κρέας

Το πιάτο ανήκει στη γαλλική κουζίνα και είναι περισσότερο γνωστό ως «βρετονικό στιφάδο».

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μπέικον - 250 g;
• φρέσκο ​​αρνίσιο πολτό - 500 g.
• λαμπτήρες - 5 τεμ.
• ντομάτες - 5 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• αλμυρά κλωνάρια - 2 τεμ.
• σέλινο - 1 μάτσο;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• φρέσκα πράσινα φασόλια - 300 g.
• λουκάνικα γάλακτος - 6 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 148 kcal.

Τεχνολογική διαδικασία:

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και κιμά

Είναι ενδιαφέρον, αλλά με την προσθήκη ενός συστατικού, το πιάτο θα αστράφτει με νέα χρώματα και θα γίνει πολύ πιο χορταστικό. Η μοναδικότητα του πιάτου είναι ότι αν είστε χορτοφάγος, τότε ο κιμάς μπορεί να αντικατασταθεί φιλέτο ψαριούκαι η γεύση δεν θα υποφέρει από αυτό με κανέναν τρόπο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κολοκυθάκια - 300 g;
• κολοκυθάκια - 400 g;
• βολβός;
• πιπεριά;
• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• λάδι για τηγάνισμα - 50 ml.
• ξινή κρέμα - 35 g;
• οποιοδήποτε κιμά - 300 g.
• πολλά κλαδάκια πρασίνου.
• Εάν θέλετε, προσθέστε καρύκευμα Khmeli-Suneli.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι πρέζα?
• αλάτι για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: έως 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 99 kcal.

Τεχνολογική διαδικασία:

1. Εάν τα κολοκυθάκια δεν είναι νεαρά, αφαιρέστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε κύβους?
2. Κάνετε το ίδιο με τα κολοκυθάκια?
3. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε την πιπεριά σε λωρίδες.
4. Τρίψτε ή ζεματίστε τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα και ψιλοκόψτε.
5. Ζεσταίνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά.
7. Στη συνέχεια προσθέστε πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες και κολοκυθάκια.
8. Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τον κιμά.
9. Μόλις ο κιμάς πάρει χρυσαφί χρώμα, συνδυάστε τον με λαχανικά.
10. Βάλτε ξινή κρέμα?
11. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία κατάσβεσης, μπορείτε να ρίξετε 50 ml νερό.
12. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
13. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε το σκόρδο και 5 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε μυρωδικά και καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Καλοκαιρινό, νόστιμο, λαμπερό και υγιεινή συνταγήπροετοιμασία μαγειρευτών με τη βοήθεια μιας απαραίτητης μονάδας κουζίνας. Και οι περισσότεροι η καλύτερη στιγμήΓια την προετοιμασία του πιάτου, θεωρείται η αρχή του φθινοπώρου, όταν η φύση ευχαριστεί με άφθονα λαχανικά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μπαστούνια κοτόπουλου - 3 τεμ.
• κόνδυλοι πατάτας - 3 τεμ.
• καρότα - 2 τεμ.
• νερό - 100 ml;
• μανιτάρια - 100 γρ.
• κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• πολλά κλαδιά πρασίνου για διακόσμηση.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• αλάτι για γεύση?
• μαγιονέζα - 50 g;
• μουστάρδα - 1 κουτ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 65 kcal.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

Ασυνήθιστη συνταγή: Ουζμπεκικό στιφάδο

Η ουζμπεκική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για τα χορταστικά πιάτα της και το ζεστό κλίμα το επιτρέπει όλο το χρόνοαπολαύστε φρούτα και λαχανικά. Έχοντας ετοιμάσει ένα πιάτο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, να είστε σίγουροι ότι σίγουρα θα σας ζητήσουν περισσότερα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• χοιρινό - 0,5 kg;
• καυτή πιπεριά - 3 τεμ.
• πατάτες - 4 τεμ.
• λαμπτήρες - 4 τεμ.
• γογγύλι - 250 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καρότα - 3 τεμ.
• αλάτι για γεύση?
• κυδώνι - 2 τεμ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 kcal.

Τεχνολογική διαδικασία:

1. Αλείφουμε το καζάνι με μαγειρικό λάδι. Κόψτε το μισό χοιρινό σε φέτες και τακτοποιήστε τα κομμάτια στον πάτο.
2. Κόψτε όλα τα άλλα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του κυδωνιού, σε ίσους κύβους.
3. Τα εξαρτήματα πρέπει να τοποθετούνται σε στρώσεις: ξεκινώντας από τα σκληρά και τελειώνοντας με τα πιο μαλακά.
4. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύστε με μπαχαρικά αν θέλετε.
5. Κολλήστε λοβούς καυτερής πιπεριάς ανάμεσα στα λαχανικά.
6. Τοποθετήστε τους υπόλοιπους κύβους κρέατος στην τελευταία στρώση.
7. Έτσι το καζάνι θα γεμίσει τελείως. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά, τα επόμενα 20 λεπτά σε μέτρια και το υπόλοιπο τέταρτο της ώρας σε χαμηλή.
8. Πριν σερβίρετε το πιάτο και ανακατεύετε στο καζάνι, πρέπει να αφαιρέσετε τους λοβούς πιπεριάς.

1. Εάν ετοιμάζετε ένα ανάμεικτο στιφάδο, το οποίο εκτός από τα λαχανικά περιέχει ένα προϊόν κρέατος, τότε μην ξεχάσετε να ψιλοκόψετε όλα τα υλικά, να τηγανίσετε σε διαφορετικά πιάτα και μόνο στη συνέχεια να ανακατέψετε και να σιγοβράζετε σε ένα τηγάνι. Για τις εξαιρετικά πολυάσχολες νοικοκυρές, υπάρχει ένας άλλος τρόπος: όλα τα συστατικά της συνταγής μπορούν να συνδυαστούν, αλλά τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκόβονται χοντροκομμένα και το κρέας ψιλοκομμένο.
2. Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, πολλοί παραδέχονται τυπικό λάθος- τα υλικά βράζουν και ως αποτέλεσμα το στιφάδο γίνεται χυλός. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο σφάλμα, θυμηθείτε απλό διάγραμμα: βάλτε πρώτα τα σκληρά λαχανικά και τα συστατικά κρέατος και στο τέλος τρυφερά υλικά όπως λάχανο, βότανα και ντομάτες.
3. Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο, μπορείτε να αλλάξετε το στυλ κοπής. Ωστόσο, εάν κόψετε τις πατάτες σε κύβους, τότε όλα τα άλλα λαχανικά πρέπει να είναι του κατάλληλου τύπου.
4. Μην ξεχνάτε την τεχνολογία. Δεν ετοιμάζετε σάλτσα ή σούπα, επομένως δεν μπορείτε να προσθέσετε πολλά υγρά. Για πλούσια γεύση, καλό είναι να χρησιμοποιείτε ζωμό λαχανικών ή κρέατος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι Γάλλοι τα αντικαθιστούν με λευκό κρασί.

Θυμηθείτε, ένα πραγματικό στιφάδο λαχανικών είναι ένα πιάτο όπου όλα τα υλικά διαφέρουν τόσο σε εμφάνιση όσο και σε γεύση.

Και μια άλλη συνταγή για στιφάδο λαχανικών είναι στο επόμενο βίντεο.