Η κολοκύθα - ο γίγαντας των κήπων και των λαχανόκηπων μας - μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σχεδόν μέχρι την άνοιξη, εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες και οι απαιτήσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης. Αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να εφοδιαστούν με φρέσκια κολοκύθα, οπότε οι συνταγές για προετοιμασίες έρχονται στη διάσωση. Η χειμωνιάτικη κολοκύθα είναι καλή σε σαλάτες, ορεκτικά, μαρμελάδα και πολλές άλλες παρασκευές. ο ιστότοπος σας προσκαλεί να βεβαιωθείτε ότι η χειμωνιάτικη κολοκύθα έχει κάθε δικαίωμα να πάρει τη θέση της στα ράφια των κάδων σας.
Κολοκύθα σε πορτοκαλί μαρινάδα
Συστατικά:
κολοκύθι.
Για τη μαρινάδα:
1 λίτρο νερό,
2 κ.σ. Σαχάρα,
χυμό από 1 πορτοκάλι,
3-4 τεμ. γαρύφαλλα,
4-5 κ.σ. 30% ξύδι.
Παρασκευή:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε λεπτές φέτες και τη ψήνουμε σε μικρές μερίδες για 2-3 λεπτά στην έτοιμη μαρινάδα. Στη συνέχεια, ρίξτε τη χαλαρά προετοιμασμένη μάζα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.
Μαρμελάδα κολοκύθας
Συστατικά:
6 κιλά πολτός κολοκύθας,
5 κιλά ζάχαρη,
κιτρικό οξύ - για γεύση.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. και βυθίζουμε στο διάλυμα για 10 λεπτά μαγειρική σόδα. Στη συνέχεια ξεπλένουμε την κολοκύθα με κρύο νερό, την τοποθετούμε σε μια λεκάνη, προσθέτουμε 2,5 κιλά ζάχαρη και 2-3 φλ. νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η μαρμελάδα. Στη συνέχεια προσθέτουμε άλλα 2,5 κιλά ζάχαρη, 2-3 φλ. νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Κατά διαστήματα προσθέτουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να σκουρύνει το σιρόπι. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα.
Σαλάτα κολοκύθας με γλυκό πιπέρι και κόλιανδρο
Συστατικά:
2 κιλά κολοκύθα,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
1 κιλό ντομάτες,
500 γρ καρότα,
300 γρ κρεμμύδια,
300 γρ σκόρδο,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
100 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ. άλας,
2 κ.σ. ουσία ξιδιού,
10 τεμ. κολίανδρο,
10 κόκκους μαύρου πιπεριού.
Παρασκευή:
Τρίψτε τα πλυμένα και καθαρισμένα καρότα και την κολοκύθα να Κορεάτικα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε φέτες, γλυκό πιπέριλεπτές ρίγες. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν, αλατίζουμε και τα αλατίζουμε κατά βούληση. Όσο τσιγαρίζονται τα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και το ξύδι στη συνολική μάζα, σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε το.
Μαρμελάδα κολοκύθας και μήλου
Συστατικά:
800 γρ κολοκύθα,
1,2 κιλά ξινόμηλα,
1 κιλό ζάχαρη,
ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Παρασκευή:
Σιγοβράζουμε την προπαρασκευασμένη και κομμένη σε κομμάτια κολοκύθα και τα μήλα σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τρίψτε όσο είναι ζεστό, προσθέστε ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού αν θέλετε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά και όταν η μαρμελάδα φύγει από τον πάτο του πιάτου, τη μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και σκεπάζετε με πλαστικά καπάκια.
Κρύα μαρμελάδα κολοκύθας
Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1 λεμόνι,
1 πορτοκάλι,
900 γρ ζάχαρη.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τον πελτέ κολοκύθας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθεί τελείως. Τοποθετήστε σε βάζα και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα κολοκύθας
Συστατικά:
3 κιλά πολτός κολοκύθας,
1,5 κιλό ζάχαρη,
2 λίτρα νερό,
4 μπουμπούκια γαρίφαλο,
1 ξυλάκι κανέλας,
150 ml επιτραπέζιο ξύδι.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τον πελτέ κολοκύθας, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε με μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, περάστε την κολοκύθα από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με τη ζάχαρη, βάλτε ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μια σταγόνα μαρμελάδας δεν πρέπει να απλωθεί σε ένα παγωμένο πιάτο. Προσθέστε ξύδι 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετούμε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε βάζα, τα αφήνουμε στον ήλιο για 2-3 μέρες, στη συνέχεια σκεπάζουμε με λαδόκολλα, δένουμε τους λαιμούς με κλωστή και φυλάμε σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά:
3 κιλά κολοκύθα,
800 γρ αποξηραμένα βερίκοκα,
1 κιλό ζάχαρη,
1 λεμόνι.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες να βγάλει το ζουμί. Πλένουμε και τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε την κολοκύθα για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για άλλα 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε το χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.
Μαρμελάδα κολοκύθας με ιπποφαές
Συστατικά:
2 κιλά κολοκύθα,
300 γρ ιπποφαές,
5 στοίβες Σαχάρα,
1 στοίβα νερό.
Παρασκευή:
Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι ή λεκάνη και τοποθετήστε το στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις διαλυθεί ένα ποτήρι ζάχαρη, προσθέστε αμέσως το δεύτερο και ούτω καθεξής. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα παχύρρευστο σιρόπι ζάχαρης. Τοποθετούμε το ιπποφαές στο έτοιμο σιρόπι, το τρίβουμε λίγο και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Τώρα προσθέστε την κολοκύθα κομμένη σε μικρούς κύβους, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι η κολοκύθα να γίνει σχεδόν διάφανη. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και κλείστε τα καπάκια. Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα κολοκύθας σε δροσερό μέρος.
Πουρές κολοκύθας με cranberries για το χειμώνα "Μια αποθήκη βιταμινών"
Συστατικά:
1,5-1,7 κιλά κολοκύθα,
300 γραμμάρια κράνμπερι,
300 γρ ζάχαρη,
3-5 τεμ. γαρύφαλλα.
Παρασκευή:
Πλένουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους και το δέρμα. Κόβουμε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους πάχους 1 έως 2,5 εκ. Ανακατεύουμε νερό και ζάχαρη, αφήνουμε το σιρόπι να βράσει και τοποθετούμε μέσα τους κύβους κολοκύθας. Στύψτε το χυμό από τα cranberries, προσθέστε στην κολοκύθα και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τηγάνι με την κολοκύθα γαρύφαλλο. Τοποθετήστε την έτοιμη κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίξει και πολτοποιήστε ή περάστε από ένα μπλέντερ πριν κρυώσει. Τοποθετήστε τον πουρέ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Μαρμελάδα κολοκύθας, κυδώνι και τζίντζερ
Συστατικά:
2 κιλά κολοκύθα,
3 τεμ. κυδώνια,
600 ml νερό,
100 g ρίζα τζίντζερ,
1,2 σάκχαρα,
2 λεμόνια.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και το κυδώνι και ψιλοκόβουμε τον πελτέ μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια με τον τρίφτη και στύβουμε τον χυμό από τον πελτέ. Ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε το σιρόπι σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Σε μια κατσαρόλα με σιρόπι βάζουμε την κολοκύθα, το κυδώνι και το τζίντζερ, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε την προκύπτουσα μάζα για 2,5-3 ώρες σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Ψύξτε την έτοιμη μαρμελάδα, τοποθετήστε τη σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε.
Μαρμελάδα κολοκύθας με καρύδια
Συστατικά:
1 κιλό πολτό κολοκύθας,
1 κιλό ζάχαρη,
1 στοίβα καρύδια ξεφλουδισμένα,
2 στοίβες νερό,
1 λεμόνι.
Παρασκευή:
Κόβουμε τον πελτέ κολοκύθας σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε μέσα μεγάλη κατσαρόλαή ένα μπολ. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη: διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε την κολοκύθα με το έτοιμο σιρόπι και αφήνουμε το σιρόπι με τα κομμάτια κολοκύθας όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, σουρώνουμε το σιρόπι αφήνοντας τα κομμάτια της κολοκύθας στο τηγάνι. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση, το περιχύνουμε ξανά στην κολοκύθα και το αφήνουμε να μουλιάσει για άλλη μια μέρα. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία ξανά. ΣΕ τελευταία φοράΤοποθετούμε το τηγάνι με την κολοκύθα σε σιρόπι στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα διατηρήσει ανέπαφα τα κομμάτια κολοκύθας. Προσθέστε λεπτές φέτες λεμονιού στην κρυωμένη μαρμελάδα. καρύδια, βάζετε σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
Μαρμελάδα κολοκύθας με λεμόνι “Excellent”
Συστατικά:
1 κιλό πολτό κολοκύθας,
800 γρ ζάχαρη,
1 λεμόνι,
1 ξυλάκι κανέλας,
1 στοίβα νερό.
Παρασκευή:
Κόβουμε την κολοκύθα καθαρισμένη από τους σπόρους και τη φλούδα σε κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε εκεί ένα ξυλάκι κανέλας και ρίχνουμε νερό. Μαγειρέψτε την κολοκύθα, χωρίς να την ανακατέψετε, μέχρι να μαλακώσει για 30 λεπτά περίπου. Προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού στον πουρέ που προκύπτει. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό πάχος, τουλάχιστον 20 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.
Σπιτικό μέλι κολοκύθας
Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα ξεφλουδισμένη,
200 γρ ζάχαρη,
2-3 γρ κανέλα,
5-6 γαρύφαλλα.
Παρασκευή:
Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας σε χοντρό τρίφτη και ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει με τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ δοχείο και αφήστε το μέχρι να βγάλει ο χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και σιγοβράστε, ρίχνοντας περιοδικά το περιττό χυμό σε ένα άλλο μπολ. Όταν η κολοκύθα γίνει τελείως μαλακή, προσθέστε γαρίφαλο και κανέλα και συνεχίστε το μαγείρεμα για λίγη ώρα ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια και ο υπόλοιπος χυμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κομπόστες ή ποτών φρούτων.
Κομπόστα κολοκύθας
Συστατικά:
1 κιλό πολτό κολοκύθας,
700 γρ ζάχαρη,
1,5 λίτρο νερό,
1 κουτ 9% ξύδι,
ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
Παρασκευή:
Τοποθετούμε την κολοκύθα κομμένη σε μικρές φέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε ζεστό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση, ρίξτε ξύδι και βράστε για 20 λεπτά. Πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας. Ρίχνουμε την έτοιμη κομπόστα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
Ορεκτικό κολοκύθας και μελιτζάνας
Συστατικά:
2 κιλά πολτός κολοκύθας,
3 κιλά μελιτζάνες,
2,5 κιλά ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
300 γραμμάρια φρέσκα μυρωδικά,
300 γρ σκόρδο,
500 ml φυτικό λάδι,
100 γρ αλάτι,
150 γρ ζάχαρη,
¼ κουτ. πιπεριά τσίλι,
12 ml ξίδι 6%.
Παρασκευή:
Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Περάστε τις ντομάτες από ένα μύλο κρέατος ή μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στη μάζα ντομάτας και αφήστε να πάρει βράση. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι, πιπεριά τσίλι, ξύδι και περιμένουμε μέχρι να ξαναπάρει βράση το μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα και τις μελιτζάνες, σιγοβράστε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά, βάλτε τα σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Κολοκύθα τουρσί
Συστατικά:
1 κολοκύθα βάρους 3-4 κιλών,
1-1,5 λίτρο νερό,
50 γρ αλάτι,
κόκκινο πικάντικο αλεσμένο πιπέρι- για γεύση.
Παρασκευή:
Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τα ασπρίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Τοποθετήστε τους κύβους που έχετε προετοιμάσει για τουρσί σε ένα εμαγιέ μπολ. Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό, αλάτι και καυτερή κόκκινη πιπεριά. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από την κολοκύθα, πιέστε με πίεση και αφήστε για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στείλτε την κολοκύθα σε δροσερό μέρος (κελάρι ή ψυγείο) για αποθήκευση.
Χαβιάρι κολοκύθας και λαχανικών "Rainbow"
Συστατικά:
1 κιλό κολοκύθα,
1 κιλό πράσινα φασόλια,
1 κιλό ντομάτες,
1 κιλό μήλα,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
500 γρ κρεμμύδια,
500 ml φυτικό λάδι,
300 γρ ζάχαρη,
50 γρ αλάτι,
50 ml ξίδι 9%,
μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα περνάμε ξεχωριστά από τον μύλο κρέατος. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα τηγανητά κρεμμύδια, μετά την κολοκύθα και τις ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά το μείγμα φρούτων και λαχανικών και σιγοβράζουμε για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε.
Χαβιάρι από κολοκύθα, κολοκυθάκια και κρεμμύδια
Συστατικά:
2 κιλά πολτός κολοκύθας,
1 κιλό κολοκυθάκια,
500 γρ κρεμμύδια,
4 κ.σ. ζάχαρη (χωρίς πάνω),
1 κ.γ. άλας,
250 γρ μαγιονέζα,
250 γρ πελτές ντομάτας,
1 φύλλο δάφνης,
½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Περάστε επίσης το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος και προσθέστε το στη συνολική μάζα. Προσθέστε τη μαγιονέζα και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, μαγειρέψτε με αυτό για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Κολοκύθα μαριναρισμένη με μουστάρδα
Συστατικά:
1,25 κιλό κολοκύθα,
2 κρεμμύδια,
3 κ.σ. φρέσκο τριμμένο χρένο,
1 κ.γ. σπόρους μουστάρδας,
2 κλωναράκια άνηθο.
Για τη μαρινάδα:
2 στοίβες νερό,
2 στοίβες ξύδι από κόκκινο σταφύλι,
2 κ.σ. άλας,
5 κ.σ. Σαχάρα.
Παρασκευή:
Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε κύβους, την πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, πάρτε ξύδι, ρίξτε νερό, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Βράζουμε κομμάτια κολοκύθας σε μικρές μερίδες για 5 λεπτά στην έτοιμη μαρινάδα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίξει και να κρυώσει. Τοποθετήστε τα κρυωμένα κομμάτια κολοκύθας στα έτοιμα βάζα, προσθέστε τριμμένο χρένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σπόρους μουστάρδας και άνηθο. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με μαρινάδα και αφήστε το όλο το βράδυ. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε τη μαρινάδα, τη βράζουμε και την περιχύνουμε με την κολοκύθα. Κυλήστε επάνω.
Αποξηραμένη κολοκύθα
Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από την κολοκύθα. Κόψτε το σε μικρές φέτες, ζεματίστε για 1-2 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό, μετά κρυώστε γρήγορα τα κομμάτια κολοκύθας σε κρύο νερό και στεγνώστε τα σε ένα σουρωτήρι. Τα τοποθετούμε σε ταψί, τα βάζουμε στο φούρνο, όπου στεγνώνουν για 5-7 ώρες σε θερμοκρασία 55-60ºC και μετά άλλες 2 ώρες σε θερμοκρασία 70-80ºC. Αποθηκεύστε την τελική αποξηραμένη κολοκύθα σε κλειστά κουτιά ή πάνινες σακούλες.
Τέλος, μια συμβουλή: για παρασκευές, ειδικά τις γλυκές, χρησιμοποιήστε κολοκύθα μοσχοκάρυδο, είναι πιο γλυκιά και αρωματική.
Καλές προετοιμασίες!
Larisa Shuftaykina
Παρασκευάσματα κολοκύθαςμπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Αυτό περιλαμβάνει μαρμελάδα, χυμό, κομπόστα, σαλάτες και adjika... Θέλουμε να σας παρουσιάσουμε τα πιο νόστιμα και ενδιαφέροντα από αυτά.
Συνταγές παρασκευής κολοκύθας
Πουρέ κολοκύθας με μήλα.Απαιτούμενα Προϊόντα:
Κιτρικό οξύ - κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- μήλα - 520 γρ
- κολοκύθα - 1 κιλό
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα φρούτα, περάστε από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε για μερικές ώρες σε χαμηλή φωτιά. Τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ, τοποθετήστε όσο είναι ακόμα ζεστό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε.
Πουρέ κολοκύθας με δαμάσκηνα.
Θα χρειαστείτε:
Πούλπα κολοκύθας - 520 g
- δαμάσκηνα - 520 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε δύο μέρη, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Βράζουμε τα δαμάσκηνα με τον πελτέ κολοκύθας σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν, τα τρίβουμε με ένα κόσκινο, τα ξαναβάζουμε στη φωτιά, τα βράζουμε, τα βάζουμε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Κολοκύθα τουρσί.
Επιλογή #1.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Ζάχαρη - 20 γρ
- αλάτι - 30 γρ
- νερό - 1 λίτρο
- φύλλο δάφνης
- κανέλα
- μαύρο πιπέρι
- γαρύφαλλο
- πολτός κολοκύθας
- ξύδι - 80 ml
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα κόβουμε σε φέτες, τα ζεματίζουμε με βραστό νερό, τα κρυώνουμε, τα βάζουμε σε έτοιμα δοχεία, τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και τα περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Αποστειρώστε τα δοχεία και αποθηκεύστε τα.
Επιλογή #2.
Θα χρειαστείτε:
Κανέλα
- γαρύφαλλο
- κρυσταλλική ζάχαρη - 520 γρ
- αλάτι - 30 γρ
- ξύδι - 1 λ
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κύβους, τη βουτάμε σε ζεστή μαρινάδα, τη βράζουμε μέχρι να μαλακώσει, τη βάζουμε σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.
Επιλογή #3.
Συστατικά:
λοβό καυτερής πιπεριάς
- μαϊντανός - 25 γρ
- φύλλα σέλινου - 25 γρ
- νερό - 5 λίτρα
- χρένο ψιλοκομμένο - 20 γρ
- άνηθος - 50 γρ
- αλάτι - 255 γρ
- κολοκύθα - 3 τεμ.
- ξύδι - 220 γρ
Πώς να μαγειρέψετε:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τους σπόρους, τα κόβουμε σε κύβους, τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό, τα κρυώνουμε, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα δοχεία, ρίχνουμε τη μαρινάδα, τα παστεριώνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
Νόστιμα παρασκευάσματα κολοκύθας
Κολοκύθα «Πικάντικη».
Συστατικά:
Πολτός κολοκύθας - 4 κιλά
- μαϊντανός - 200 γρ
- σκόρδο - 120 γρ
- κόκκινο καυτερή πιπεριά– 320 γρ
- φυτικό λάδι - 155 g
Για τη μαρινάδα:
κρυσταλλική ζάχαρη - 355 g
- αλάτι - 50 γρ
- ξύδι - 220 γρ
- νερό - 1 λίτρο
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα φρούτα. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε για μισή ώρα, ανακατεύουμε. Στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα. Βράζουμε ξανά τη μαρινάδα, περιχύνουμε τα λαχανικά και σφραγίζουμε.
Παρασκευάσματα κολοκύθας - σαλάτες
Συνταγή με φασολάκια.
Συστατικά:
Φυτικό λάδι - 320 g
- ντομάτες, φασολάκια – 1 κιλό το καθένα
- πολτός κολοκύθας - 2 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 520 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 220 γρ
- αλάτι - 50 γρ
- άνηθος
- σκόρδο - 155 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες. Κόβουμε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους και τα φασόλια σε ξυλάκια. Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο και τις ντομάτες, προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βουτήξτε τα λαχανικά και τα βότανα στο μείγμα που προκύπτει, ανακατέψτε, βάλτε φωτιά, βράστε, μαγειρέψτε για 40 λεπτά με ανάδευση, συσκευασία, σφραγίδα.
Χαβιάρι κολοκύθας με λαχανικά.
Συστατικά:
Μήλα, πιπεριές – 1 κιλό το καθένα
- κολοκύθα, πράσινα φασόλια – 1 κιλό το καθένα
- κρεμμύδι - 520 γρ
- ζάχαρη - 320 γρ
- αλάτι - 50 γρ
- ντομάτες - 1 κιλό
- μπαχαρικά
- ξύδι - 50 γρ
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα περνάμε από τη μηχανή κρέατος ξεχωριστά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε λάδι σε μια λεκάνη, το ζεσταίνουμε, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ κολοκύθας, τις ντομάτες, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε το σε βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε.
Πικάντικη σαλάτα.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- κολοκύθα - 1,3 κιλά
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- τριμμένο χρένο - 3 κ.σ. κουτάλια
- ξύδι - 520 ml
- κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- σπόροι άνηθου
- σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλάκια του γλυκού
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Ρίχνουμε στο τηγάνι 500 γρ. νερό, το ξύδι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, βράζουμε. Ζεματίζουμε τα κομμάτια κολοκύθας για 5 λεπτά στη μαρινάδα που βράζει, αφαιρούμε, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το υγρό να στραγγίξει. Τοποθετούμε τις κρύες φέτες σε βάζα, προσθέτουμε το χρένο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον άνηθο και τους σπόρους μουστάρδας, τις περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα και αφήνουμε ξανά για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, στραγγίζουμε τη μαρινάδα, τη βράζουμε, τη ρίχνουμε ξανά πάνω από την κολοκύθα και τη φυλάμε στο κρύο κάτω από πλαστικά καπάκια.
Θα αρέσει πολύ στα παιδιά σας
Σαλάτα "Σνακ".
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Ντομάτες - 1 κιλό
- πολτός κολοκύθας - 2 κιλά
- γλυκές πιπεριές, καρότα - 500 g το καθένα
- φυτικό λάδι - 200 g
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ
- κρεμμύδι - 320 γρ
- κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαύρο πιπέρι
- κόλιανδρος
Πώς να μαγειρέψετε:
Κόβουμε τα καρότα και τον πελτέ κολοκύθας σε κύβους, το κρεμμύδι σε κυβάκια και την πιπεριά σε λωρίδες. Πολτοποιήστε τις ντομάτες στο μπλέντερ. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε καυτό φυτικό λάδι, προσθέτουμε πιπέρι και τον πελτέ κολοκύθας, σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε για αρκετά λεπτά, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, σιγοβράζουμε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Τέλος προσθέτουμε το ξύδι, τα μπαχαρικά, το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίστε.
Να άλλη μια κολοκυθοσαλάτα.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Νερό - 320 γρ
- κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ
- ξύδι - 620 γρ
- αλάτι - 30 γρ
- μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμάχια
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- κόκκους μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
- μπουμπούκια γαρίφαλου - 2 τεμ.
- σπόροι μουστάρδας - κουταλάκι του γλυκού
- κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
Πώς να μαγειρέψετε:
Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κύβους, την πασπαλίζουμε με αλάτι και την αφήνουμε για μία μέρα. Φτιάχνουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι, αφήνουμε να κρυώσει. Την επόμενη μέρα, τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, περιχύστε την με κρύο ντρέσινγκ και τυλίξτε σε ρολό.
Παρασκευές κολοκύθας για το χειμώνα βήμα βήμα
Συνταγή με γκρέιπφρουτ.
Συστατικά:
κρυσταλλική ζάχαρη - 755 g
- ξύδι - κουταλιά της σούπας
- ξύσμα λεμονιού
- γκρέιπφρουτ - 2 τεμ.
- πολτός κολοκύθας - 520 γρ
- αλεσμένο τζίντζερ - κουταλάκι του γλυκού
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα φρούτα της κολοκύθας και τα κόβουμε σε λωρίδες. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε το ξύσμα με το τζίντζερ, το ξύδι, το βάζουμε στη φωτιά και το βράζουμε. Τοποθετούμε τον πελτέ κολοκύθας στη μαρινάδα, τον αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά, τον αφήνουμε στη μαρινάδα μέχρι το πρωί. Το επόμενο πρωί, βράστε, βράστε για 3 λεπτά, κρυώστε, προσθέστε μείγμα γκρέιπφρουτ, φυλάξτε στο ψυγείο.
Χειμερινές προετοιμασίες από κολοκύθα
Μαρμελάδα κολοκύθας με physalis.Θα χρειαστείτε:
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg
- κολοκύθα - 1 κιλό
- physalis – 520 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κόψτε το physalis στη μέση. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με ζάχαρη, αφήστε για 6 ώρες, μαγειρέψτε κατά διαστήματα για 6 ώρες. Πριν τελειώσετε, προσθέστε το γαρύφαλλο και το πακέτο.
Μαρμελάδα κολοκύθας.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
Νερό - μερικά λίτρα
- γαρίφαλο - 5 τεμ.
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λεμόνι - 2 τεμ.
- κολοκύθα - 3 κιλά
Βήματα μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, προσθέστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, αλέστε σε ένα μπλέντερ, αδειάστε σε μια λεκάνη, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, μαγειρέψτε με ανακάτεμα μέχρι η μάζα να αρχίσει να διαχωρίζεται από τα τοιχώματα της λεκάνης. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ξύσμα, το χυμό λεμονιού, βράστε για 15 λεπτά, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, αφήστε τα να κρυώσουν ανοιχτή μορφή, σκεπάζουμε με περγαμηνή, δένουμε, αφήνουμε στο κρύο για αποθήκευση.
Adjika.
Συστατικά:
ντομάτες - 5 κιλά
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 1 κιλό
- μήλο, καρότο – ½ κιλό το καθένα
- αλάτι, ζάχαρη - 100 g το καθένα
- ξύδι - 155 ml
- κεφάλι σκόρδου - 5 τεμ.
- φυτικό λάδι - ½ λίτρο
- κολοκύθα - ενάμισι κιλό
- λοβό καυτερής πιπεριάς – 6 τεμ.
- φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- κόλιανδρος - 1 γρ
Βήματα μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τα μήλα και όλα τα λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά, προσθέστε φυτικό λάδι και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 30 λεπτά. Συσκευάστε ζεστό.
Ελπίζουμε όλες οι συνταγές που προτείνουμε να έχουν βρει τη θέση τους στο βιβλίο μαγειρικής σας. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε και ευχαριστήστε τους αγαπημένους σας με την εκπληκτική γεύση της κολοκύθας! Ακόμα και οι μικροί καλοφαγάδες το τρώνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Σίγουρα θα λατρέψουν την ζαχαρωμένη κολοκύθα και τη μαρμελάδα!
Τα παρασκευάσματα κολοκύθας για το χειμώνα δεν είναι λιγότερο ποικίλα από τα παρασκευάσματα κολοκυθιού. Η κολοκύθα είναι απλά ευέλικτη και ταιριάζει πολύ με λαχανικά. Και με φρούτα. Και τι καταπληκτικούς χυμούς και μαρμελάδες κάνει! Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι το ξεφλούδισμα της κολοκύθας, αλλά το υπόλοιπο είναι αρκετά εύκολο. Έτσι, σήμερα θα μάθουμε τι είδους κενά μπορούν να κατασκευαστούν από αυτό το προϊόν.
Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα
Για να ετοιμάσετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα θα χρειαστείτε όχι μόνο κολοκύθα, αλλά και ντομάτες, καθώς και πιπεριάκαι πολλά άλλα.
Έτσι, τα προϊόντα που θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε:
- - κολοκύθα - 2 κιλά.
- - ντομάτες - 1 κιλό.
- - πιπεριά - 500 γραμμάρια.
- - καρότα - 500 γραμμάρια.
- - κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες.
- - φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
- - κανονική κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- - ξύδι 9% - 270 ml.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Συνταγή μαγειρικής:
Για να φτιάξετε μια τόσο απλή κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε την κολοκύθα και να την πλύνετε. Μετά από αυτό, ξεφλουδίστε το, αφαιρέστε τους σπόρους και ξύστε το ινώδες μέρος. Μετά από αυτό θα χρειαστεί να κόψετε τα πάντα σε κύβους αρκετά μεγάλο μέγεθος. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε τα καρότα και να τα ξεφλουδίσετε. Κρεμμύδι επίσης, και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να πάρετε την πιπεριά, να αφαιρέσετε προσεκτικά τα κοτσάνια και τους σπόρους από αυτό και μετά θα χρειαστεί να κόψετε τα πάντα σε μακριές λωρίδες. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, να το στείλετε μέσω μιας πρέσας ή μπορείτε επίσης να το μετακινήσετε σε μπλέντερ ή σε λεπτό τρίφτη. Τώρα πρέπει να πάρετε είτε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα ή ένα μεγαλύτερο καζάνι, ρίξτε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό και στη συνέχεια ζεστάνετε. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν στα δύο. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τα πάντα, να βάλετε πρώτα καρότα και κρεμμύδια στο καζάνι και στη συνέχεια τηγανίστε τα λαχανικά μέχρι να μισοψηθούν. Όλα τηγανίζονται καλά και μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε κολοκύθα και πιπέρι σε αυτά τα λαχανικά. όλα ανακατεύονται και σιγοβράζουν για λίγα λεπτά ακόμα. Μετά από περίπου 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, να περιμένετε να πάρουν μια μικρή βράση και να μαγειρέψετε σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα. Στη συνέχεια, το μόνο που μένει είναι να τα βάλετε όλα σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτούν σε ρολό.
Χειμερινή κολοκυθοσαλάτα με λάχανο
Υπάρχει μια άλλη πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα με κολοκύθα για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.
Για αυτό θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- - κολοκύθα - 1 κιλό.
- - ξινολάχανο - 700 γραμμάρια.
- - νερό - 1 λίτρο;
- - αλάτι - 60 γραμμάρια.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
Συνταγή μαγειρικής:
Αρχικά, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα, μετά να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους και μετά να πλύνετε την κολοκύθα και να την τρίψετε στη χοντρή πλευρά του τρίφτη. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ανακατέψετε καλά το μείγμα κολοκύθας με το ξινολάχανο. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα πάντα σε βάζα. Θα χρειαστεί να ανακατέψετε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι, να το αφήσετε να βράσει και μετά να ρίξετε τη ζεστή μαρινάδα σε όλα τα βάζα. Καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε τα πάντα για 10 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να τυλίξετε τα πάντα και να αφήσετε τη σαλάτα σας να κρυώσει. Μεταφορά στο κρύο.
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα
Η κολοκύθα στην πραγματικότητα δεν είναι χειρότερη για την προετοιμασία χαβιαριού για το χειμώνα από τα κολοκυθάκια, και ίσως ακόμη καλύτερη από ορισμένες απόψεις.
Αν θέλετε να φτιάξετε αυτό το είδος χαβιαριού κολοκύθας για το χειμώνα, τότε
- - ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 800 γραμμάρια.
- - πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας.
- - πιπεριά - 1 τεμάχιο.
- - σκόρδο - 3 σκελίδες.
- - κρεμμύδι - κεφάλι κρεμμυδιού.
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
- - πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Συνταγή μαγειρικής:
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο καζάνι ή πιάτο κατσαρόλας και μετά πρέπει πρώτα να τηγανίσετε το αλεσμένο σκόρδο και στη συνέχεια να προσθέσετε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Καθαρίστε την πιπεριά σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια προσθέστε την κολοκύθα που κόψατε σε μικρούς κύβους. Όλα ροδίζουν για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να ρυθμίσετε τη φωτιά στο ελάχιστο και να σιγοβράζετε τα πάντα για μισή ώρα στη χαμηλότερη φωτιά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε πελτέ ντομάτας. Όλα θα πρέπει να αλατοπιπερωθούν. Τοποθετήστε τα πάντα σε βάζα. Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να τυλιχτεί για το χειμώνα και θα αποθηκευτεί τέλεια, αλλά τα βάζα πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα στο φούρνο μικροκυμάτων
Για να προετοιμάσετε αυτό το χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα στο φούρνο μικροκυμάτων, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - πολτός κολοκύθας - 500 γραμμάρια.
- - καρότα - 250 γραμμάρια.
- - κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- - φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- - αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- - σκόρδο - 2 σκελίδες.
- - αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Συνταγή μαγειρικής:
Αρχικά, θα πρέπει να επιλέξετε τον σωστό τύπο κολοκύθας, κατά προτίμηση όχι τον πιο γλυκό. Ο πολτός θα πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να τοποθετηθεί σε γυάλινο σκεύος για τον φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια, αλάτι, λίγο πιπέρι, πασπαλίζουμε ελαφρά με το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σε ένα τηγάνι που έχετε προθερμάνει θα πρέπει πρώτα να ζεστάνετε το φυτικό λάδι και μετά να ρίξετε το κρεμμύδι, το οποίο έχετε κόψει όσο πιο λεπτά γίνεται. Όλα πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να προσθέσετε τα καρότα που έχετε ήδη τρίψει. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ανακατέψετε αυτό το ψητό με την κολοκύθα στη φόρμα και να τα στείλετε όλα να ψηθούν για 15 λεπτά. Πρέπει να ψήσετε στη μέγιστη ισχύ για 15 λεπτά, αλλά να θυμάστε ότι από καιρό σε καιρό πρέπει να τα βγάζετε όλα και να τα ανακατεύετε. Το ζεστό χαβιάρι θα χρειαστεί να τοποθετηθεί αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγιστεί με καπάκια που έχετε βράσει.
Χαβιάρι κολοκύθας με μαγιονέζα για το χειμώνα
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας με μαγιονέζα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - κολοκύθα, αποφλοιωμένος πολτός - 2 κιλά.
- - κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- - κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- - φυτικό λάδι - μισή κουταλιά της σούπας.
- - φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο.
- - μαγιονέζα - 250 γραμμάρια.
- - πελτέ ντομάτας - 250 γραμμάρια.
- - αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
Συνταγή μαγειρικής:
Θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, μετά να τα κόψετε όσο το δυνατόν πιο μεγάλα και να τα περάσετε από έναν μύλο κρέατος κάντε το ίδιο με την κολοκύθα. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα με τη μαγιονέζα και το λάδι και τον πελτέ ντομάτας. Όλα πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου μία ώρα και μετά βάλτε το φύλλο δάφνης εκεί. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Ας τα ανακατέψουμε όλα.
Κολοκύθα χειμώνα τουρσί με μουστάρδα
Για να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη κολοκύθα μαριναρισμένη για το χειμώνα με μουστάρδα, θα πρέπει πρώτα να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - κολοκύθα - 1,25 κιλά.
- - τριμμένο χρένο - 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο λευκό χρένο.
- - κρεμμύδι - 2 μικρά κρεμμύδια.
- - σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
- - άνηθος - 2 κλαδιά άνηθου.
- - μαρινάδα για προετοιμασία:
- - νερό - 2 ποτήρια.
- - χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- - ξύδι – 2 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο σταφύλι.
Συνταγή μαγειρικής:
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα και μετά να την κόψετε σε κύβους. Πασπαλίστε τα πάντα με αλάτι και αφήστε την κολοκύθα όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε ξύδι, να το προσθέσετε στο νερό, να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και να το αφήσετε να βράσει. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να πάρετε κομμάτια κολοκύθας και να τα βράσετε σε μικρές μερίδες σε αυτή τη μαρινάδα. Δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, 5 λεπτά θα είναι αρκετά. Μετά από αυτό, πρέπει να βγάλετε τα πάντα, το υγρό πρέπει να στραγγίσει και όλα μπορούν να κρυώσουν. Η κολοκύθα πρέπει να μεταφερθεί σε βάζα και το τριμμένο χρένο θα πρέπει επίσης να σταλεί εκεί. Θα χρειαστεί επίσης να βάλετε εκεί το κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες, καθώς και τον άνηθο. Προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Την επόμενη μέρα, η μαρινάδα στραγγίζεται, πρέπει να την αφήσετε να βράσει ξανά και μόνο μετά από αυτό θα χρειαστεί να ρίξετε την κολοκύθα που βάλατε στα βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, οι τράπεζες θα πρέπει να συσσωρευτούν.
Εύκολη τουρσί κολοκύθα
Για να ετοιμάσετε μια πολύ απλή κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα, την οποία μπορείτε στη συνέχεια να φάτε ως ξεχωριστό σνακ ή ως συστατικό για σαλάτες.
Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - κολοκύθα - 1 κιλό.
- - ξύδι - μισό λίτρο.
- - ζάχαρη - 250 γραμμάρια.
- - γαρίφαλο - για γεύση?
- - αλάτι - επίπεδο κουταλιά της σούπας
- - κανέλα - για γεύση.
Συνταγή μαγειρικής:
Αυτή η κολοκύθα αποδεικνύεται γλυκιά και, ωστόσο, εναρμονίζεται πολύ καλά με πολλά πιάτα. Η κύρια δυσκολία είναι να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα από την παχιά φλούδα της, αλλά όλα τα άλλα είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν. Έτσι, πρώτα πρέπει να πλύνετε την κολοκύθα, μετά θα πρέπει να την ξεφλουδίσετε και να την κόψετε σε όχι πολύ μεγάλους κύβους, φυσικά. Όλοι οι σπόροι και οι ίνες θα πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε και να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Πρέπει να φτιάξουμε σιρόπι ζάχαρης. Ρίξτε ένα τέταρτο φλιτζάνι βραστό νερό πάνω από τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, μόλις διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, προστίθεται και ξύδι. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε αυτή τη μαρινάδα, να προσθέσετε μπαχαρικά και μικρούς κύβους κολοκύθας, να τα ξαναβάλετε στη φωτιά και να βράσουν. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τα πάντα να στέκονται και να μουλιάζουν για κάποιο χρονικό διάστημα. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να στραγγίξετε ξανά τη μαρινάδα, να της δώσετε χρόνο να βράσει ξανά και να την ξαναρίξετε. Μετά από αυτό, όλα μπαίνουν σε βάζα, αποστειρώνονται για 15 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.
Κολοκύθα τουρσί με πιπεριές
Για να ετοιμάσετε τουρσί κολοκύθα με πιπέρι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - νερό - 700 γραμμάρια.
- - ξύδι - 700 γραμμάρια.
- - γαρίφαλο - 1 τεμάχιο.
- - κανέλα - 1 ξυλάκι;
- - κόκκους καυτερής πιπεριάς - 1 τεμάχιο.
- - μπαχάρι - 1 τεμάχιο.
- - κολοκύθα - 5 κιλά.
Συνταγή μαγειρικής:
Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσουμε την κολοκύθα και μετά να την κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να το βυθίσετε σε μικρές μερίδες σε βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά και μετά να του δώσετε χρόνο να κρυώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα πάντα με τη μαρινάδα που μαγειρέψατε και ψύξατε. Αυτή η κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.
Κολοκύθα τουρσί με σκόρδο
Η πολύ νόστιμη τουρσί κολοκύθα με σκόρδο δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.
Αρχικά, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - κολοκύθα - 4 κιλά.
- - καυτερή κόκκινη πιπεριά - 300 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 100 γραμμάρια.
- - χόρτα μαϊντανού - 200 γραμμάρια.
- - φυτικό λάδι - 150 γραμμάρια.
- - μαρινάδα - 1 λίτρο νερό.
- - ξύδι - 200 γραμμάρια σε 9%
- - αλάτι - 50 γραμμάρια αλάτι.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 350 γραμμάρια.
Συνταγή μαγειρικής:
Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνετε. Αυτό είναι για να πάρετε μια κολοκύθα, να την ξεφλουδίσετε, να την κόψετε σε μικρούς κύβους. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε πιπέρι, σκόρδο, μαϊντανό και να τα ψιλοκόψετε όσο πιο λεπτά γίνεται. Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα και μετά προσθέστε το λάδι. Όλα θα πρέπει να μαγειρευτούν για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, τα λαχανικά θα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα σουρωτήρι και να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρινάδα πρέπει και πάλι να χυθεί μέσα από ένα κόσκινο στα τηγάνια και να της δώσει ξανά χρόνο να βράσει. Και μόνο μετά από αυτό μπορείτε να συμπληρώσετε τα πάντα και στη συνέχεια να τα τυλίξετε.
Χειμερινό ορεκτικό κολοκύθας με πράσινα φασόλια
Πολύ καλό για μαγείρεμα νόστιμο σνακγια το χειμώνα, που περιλαμβάνει κολοκύθα και φασόλια.
Θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - κολοκύθα - 2 κιλά.
- - ντομάτες - 1 κιλό.
- - γλυκιά πιπεριά - 500 γραμμάρια.
- - φυτικό λάδι - 300 γραμμάρια.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
- - αλάτι - 50 γραμμάρια.
- - ξύδι 6% - 100 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 150 γραμμάρια.
- - φρέσκος άνηθος σύμφωνα με το γούστο σας.
Συνταγή μαγειρικής:
Αρχικά, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα και μετά να την κόψετε σε μικρούς κύβους. Τα φασόλια πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε ξυλάκια, αφαιρώντας αμέσως το κορδόνι. Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνετε την πιπεριά και να την ξεφλουδίσετε τόσο από τους σπόρους όσο και από το κοτσάνι. Κόψτε το σε μικρούς μισούς δακτυλίους. Τώρα πάμε στις ντομάτες. Θα χρειαστεί επίσης να κόψετε το στέλεχος από τις ντομάτες με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να τρίψετε τις ντομάτες έτσι ώστε η φλούδα να παραμείνει στα χέρια σας. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ανακατέψετε τα πάντα και να το βάλετε στη φωτιά. Στη συνέχεια, όλα μόλις βράσουν και στη συνέχεια μαγειρεύονται για 60 λεπτά. Θυμηθείτε ότι είναι καλύτερα να μην κάνετε τη φωτιά πολύ ψηλά κάτω από αυτό το παρασκεύασμα και είναι καλύτερα να βάλετε τα πάντα ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγετε τη σαλάτα σε ρολό.
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα με φασόλια και ντομάτες
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα με φασόλια και ντομάτες, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - πράσινα φασόλια - 1 κιλό.
- - κολοκύθα - 1 κιλό.
- - ντομάτες - 1 κιλό.
- - μήλα - 1 κιλό.
- - γλυκιά πιπεριά - 1 κιλό.
- - κρεμμύδι - 500 γραμμάρια.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γραμμάρια.
- - αλάτι - 50 γραμμάρια.
- - ξύδι 9% - 50 γραμμάρια.
- - πιπέρι και δάφνη για γεύση.
Συνταγή μαγειρικής:
Το πρώτο πράγμα που κάνουμε είναι να ξεφλουδίσουμε όλα τα λαχανικά και μετά να τα περάσουμε ξεχωριστά από έναν μύλο κρέατος. Φυσικά, πρώτα θα κόψουμε την κολοκύθα σε φέτες και θα την ξεφλουδίσουμε. Θα καθαρίσουμε και θα βράσουμε πρώτα τα φασόλια. Μετά από αυτό, θα καθαρίσουμε το κοτσάνι των μήλων και μόνο τότε θα τα περάσουμε όλα από έναν μύλο κρέατος. Κόψτε το ΗΒ σε μικρότερα κομμάτια. Μετά από αυτό, πρέπει να τηγανίσετε ελαφρά το κρεμμύδι. Προσθέστε τις ντομάτες και την κολοκύθα, αλάτι και ζάχαρη. Περιμένουμε μέχρι να βράσουν όλα. Μόνο μετά από αυτό θα χρειαστεί να προσθέσετε τα υπόλοιπα λαχανικά και να μαγειρέψετε τα πάντα για μία ώρα. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα πάντα ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα. Περιτυλίγω.
Χειμωνιάτικη σαλάτα με κολοκύθα και κόλιανδρο
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με κολοκύθα και κόλιανδρο, πρέπει να πάρετε μια ποικιλία προϊόντων, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Και αξίζει τον κόπο να το χαζέψετε λίγο.
Έτσι, για να φτιάξετε μια τέτοια σαλάτα για το χειμώνα, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - κολοκύθα - 2 κιλά.
- - ντομάτες - 1 κιλό.
- - καρότα - 500 γραμμάρια.
- - γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια.
- - γλυκό πιπέρι - 700 γραμμάρια.
- - λευκό κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- - σκόρδο - 4 κεφάλια.
- - οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι - 200 γραμμάρια.
- - ουσία ξιδιού 70% - 1 κουταλιά της σούπας.
- - κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Συνταγή μαγειρικής:
Πρώτα θα χρειαστεί να πάρετε ένα καρότο και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Αφήστε το στην άκρη, μπορείτε να το μουσκέψετε για λίγο όσο δουλεύετε την κολοκύθα. Το κρεμμύδι πρέπει επίσης να κοπεί σε μικρούς κύβους και η πιπεριά σε λωρίδες. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να πάρετε τις ντομάτες και να τις αλέσετε στο μπλέντερ. Πρέπει να ανακατέψετε αμέσως τα μπαχαρικά, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, όλα θα πρέπει να μεταφερθούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, να βράσουν, η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή. Στη συνέχεια θα χρειαστεί να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε τα πάντα για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το σκόρδο θα πρέπει να περάσει από πρέσα. Μετά από αυτό, πρέπει να το προσθέσετε μαζί με ξύδι, να μαγειρέψετε για 5 λεπτά και μετά από αυτό πρέπει να μεταφέρετε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα. Κυλήστε επάνω. Θα γίνει πολύ νόστιμο και ορεκτικό.
Κολοκυθοσαλάτα με πιπεριά για το χειμώνα
Για να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - κολοκύθα - 2 κιλά.
- - πιπεριά - 1 κιλό.
- - ντομάτες - 1 κιλό.
- - κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 300 γραμμάρια.
- - φυτικό λάδι - 1 ποτήρι.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
- - αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
- - ουσία ξιδιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- - κόκκους μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
- - κόλιανδρος - 10 τεμάχια.
Συνταγή μαγειρικής:
Τα καρότα και η κολοκύθα πρέπει να τρίβονται χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο σε φέτες. Η πιπεριά θα πρέπει επίσης να κοπεί σε πολύ μακριές και λεπτές λωρίδες. Μετά από αυτό, τα πάντα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν, καρυκεύματα και αλάτισμα για γεύση. Ενώ όλα τηγανίζονται, πρέπει να τρίψετε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος. Μόλις όλα είναι έτοιμα, προσθέστε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, ξύδι και μπαχαρικά. Βράζουμε για δύο λεπτά και σβήνουμε. Ρίξτε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα.
Χειμωνιάτικο ορεκτικό από μελιτζάνα και κολοκύθα
Για να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ από κολοκύθα και μελιτζάνα, θα χρειαστεί να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα:
- - πολτός κολοκύθας - 2 κιλά.
- - μελιτζάνες - 3 κιλά.
- - ντομάτες - 2,5 κιλά.
- - πιπεριά - 1 κιλό.
- - φρέσκα χόρτα - 300 γραμμάρια.
- - σκόρδο - 300 γραμμάρια.
- - φυτικό λάδι - μισό λίτρο.
- - πιπέρι τσίλι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
- - κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
- - αλάτι - 100 γραμμάρια.
- - επιτραπέζιο ξύδι 6% - 12 ml.
Συνταγή μαγειρικής:
Πρώτα, θα χρειαστεί να πάρετε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις μελιτζάνες, να τα πλύνετε και να τα πλύνετε. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε τις μελιτζάνες πριν τις κόψετε. Μετά από αυτό, πρέπει να πλύνετε τις ντομάτες και να τις περάσετε είτε από μπλέντερ είτε από μύλο κρέατος. Μετά από αυτό θα χρειαστείτε μάζα ντομάτας μαζί με σκόρδο, καθώς και βότανα. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι, φυτικό λάδι, τσίλι και ξύδι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι να βράσει αυτή η σάλτσα. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε εκεί μελιτζάνες, καθώς και κολοκύθα και πιπεριές. Όλα πρέπει να βράσουν και να μαγειρευτούν για μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το σνακ τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα.
27/04/2015 5 042 0 ElishevaΔιαχειρ
Κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες / τουρσιά, μαρινάδες, σαλάτες, σοτέ / ζαχαρωτά φρούτα, στέγνωμα και κατάψυξη
Μπορείτε συχνά να δείτε ιδιοκτήτες να ταΐζουν φέτες κολοκύθας σε μια αγελάδα ή ένα γουρούνι, ενώ αυτοί οι ίδιοι το καλύτερο σενάριο, γλείψιμο κολοκυθόσποροι. Ξεχάσαμε, μπορείτε να δείτε πόσα υπέροχα πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από αυτό. Εξάλλου, αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για πολλούς λόγους: είναι τέλεια εύπεπτο. ομαλοποιεί την πέψη και αναζωογονεί τα αιμοφόρα αγγεία, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες. υπάρχει σε όλα τα είδη δίαιτας λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Είναι καλό να δίνεται στα παιδιά, βολικό να προετοιμαστούν για το χειμώνα.
Το πιο απλό πράγμα είναι να ψήσετε, να ψιλοκόψετε και να παγώσετε. Το χειμώνα, η κολοκύθα από τέτοια προετοιμασία μπορεί να μπει σε χυλό, να στύψει χυμό ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση. Ή μπορείτε να το ετοιμάσετε αμέσως ως πουρέ.
Υπενθυμίζουμε ότι πριν τοποθετήσετε τα κενά, τα βάζα πλένονται προηγουμένως, αποστειρώνονται και στεγνώνονται. Βράζουν και τα καπάκια.
Όταν ετοιμάζουμε την κολοκύθα για επεξεργασία, την καθαρίζουμε, αφαιρούμε όλα τα εσωτερικά της και κόβουμε τον πολτό σε κύβους ή λωρίδες.
Πουρέ κολοκύθας με μήλα
Συστατικά
Κολοκύθα, 1 κιλό
Μήλα, ½ κιλό
Ζάχαρη, 4 κ.σ
Κιτρικό οξύ, 1 κουτ.
Καθαρίζουμε τα μήλα και την κολοκύθα και τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος. Μαγειρέψτε με τη ζάχαρη σιγά σιγά για 2 ώρες. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο τέλος. Σφραγίζουμε σε βάζα όσο είναι ζεστά.
Πουρέ κολοκύθας με δαμάσκηνα
Συστατικά
Κολοκύθα, ½ κιλό
Δαμάσκηνα, ½ κιλό.
1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια. Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα στη μέση και πετάμε τα κουκούτσια.
2. Μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα με κολοκύθα, ψιλοκόψτε. Βράζουμε τον πουρέ και τον τυλίγουμε σε ρολό.
Η τουρσί κολοκύθα κάνει εξαιρετικό ορεκτικό και ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας.
Κολοκύθα τουρσί Νο 1
Συστατικά
Νερό, 1 λ
Αλάτι, 30 γρ
Ζάχαρη, 20 γρ
Ξίδι 9%, 80 ml
Μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, δάφνη, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα και γαρύφαλλο)
Νερό, 1 λ
Ετοιμάζουμε την κολοκύθα ως συνήθως, ζεματίζουμε τους κύβους και τους κρυώνουμε. Τοποθετήστε σε βάζα, πασπαλίστε με μπαχαρικά, ρίξτε τη μαρινάδα σε βράση. Αποστειρώνουμε βάζα: βάζα λίτρου - 20 λεπτά, βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά.
Κολοκύθα τουρσί Νο 2
Συστατικά
Αλάτι, 30 γρ
Ζάχαρη, ½ κιλό
Ξίδι 6%, 1 λ
Κανέλα και γαρύφαλλο
Φτιάχνουμε κύβους από την κολοκύθα, τους βυθίζουμε στη μαρινάδα που βράζει και βράζουμε σιγά σιγά μέχρι να μαλακώσουν. Το τυλίγουμε σε ρολό, τοποθετώντας το σε βάζα.
Κολοκύθα τουρσί Νο 3
Συστατικά
Κολοκύθα, 3-4 μεγάλα μούρα
Αλάτι, 250 γρ
Χρένο ψιλοκομμένο, 20 γρ
Σέλινο φύλλα, 25 γρ
Μαϊντανός, 25 γρ
Άνηθος, 25 γρ
Καυτερή πιπεριά, 1 λοβό
Δάφνη, 2-3 φύλλα
Ξίδι 80%, 200 γρ
Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, ζεματίζουμε (5 λεπτά) και κρυώνουμε. Τοποθετήστε σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα σε αυτά. Παστεριώνουμε τα βάζα στους 85ºС (βάζα 3 λίτρων για 35 λεπτά, βάζα λίτρων για 25 λεπτά) και τα σφραγίζουμε.
Κολοκύθα τουρσί Νο 4
Συστατικά
Κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
Κανέλα, 1 ξυλάκι
Μπαχάρι, 1 μπιζέλι
Μαύρο πιπέρι, 1 αρακά,
Γαρύφαλλο, 1 μπουμπούκι
Ξίδι 6%, 700 γρ
Νερό, 700 γρ
Βουτήξτε κομμάτια πολτού κολοκύθας σε βραστό νερό και αφήστε εκεί για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε και κρυώστε. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα και κρυώστε την. Περιχύνουμε με την κρύα μαρινάδα τους κύβους κολοκύθας που έχουν τοποθετηθεί στα βάζα. Μην το τυλίγετε σε ρολό, αποθηκεύστε το στο κρύο.
Πικάντικη τουρσί κολοκύθα
Συστατικά
Κολοκύθα, 4 κιλά
Σκόρδο, 100 γρ
Μαϊντανός-πράσινα, 200 γρ
Καυτερή κόκκινη πιπεριά, 300 γρ
Φυτικό λάδι, 150 γρ
Αλάτι, 50 γρ
Ζάχαρη, 350 γρ
Ξίδι 9%, 200 ml
Νερό, 1 λ
Ως συνήθως, φτιάχνουμε κύβους από τον πολτό κολοκύθας και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη μαρινάδα (ζεστή), προσθέστε λάδι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύετε κατά διαστήματα.
Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Έχοντας τοποθετήσει τα λαχανικά στα βάζα, βράζουμε ξανά τη μαρινάδα και γεμίζουμε τα βάζα. Ας κάνουμε ρολό.
Ας περάσουμε τώρα στις χειμωνιάτικες σαλάτες και τα κολοκυθομεζέδες, από τα οποία υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Εδώ είναι μερικά από τα πιο επιτυχημένα.
Ορεκτικό κολοκύθας με πράσινα φασόλια
Συστατικά
Κολοκύθα, 2 κιλά
Πράσινα φασόλια, 1 κιλό
Ντομάτες, 1 κιλό
Γλυκό πιπέρι, ½ κιλό
Σκόρδο, 150 γρ
Αλάτι, 50 γρ
Ζάχαρη, 200 γρ
Φυτικό λάδι, 300 γρ
Ξίδι 6%, 100 γρ
Άνηθος-χόρτα
Κόβουμε την κολοκύθα σε παραδοσιακούς κύβους, κόβουμε τα φασόλια σε μπαστουνάκια, και κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε στο μπλέντερ τις ντομάτες με το σκόρδο, προσθέτουμε το ξύδι, το αλάτι, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Βυθίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο στη μάζα που προκύπτει. Ζεσταίνουμε αργά, μαγειρεύουμε αργά για 40-50 λεπτά, ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό. Τοποθετούμε όσο είναι ζεστό και σφραγίζουμε τα βάζα.
Χαβιάρι κολοκύθας με λαχανικά
Συστατικά
Κολοκύθα, 1 κιλό
Ντομάτες, 1 κιλό
Γλυκό πιπέρι, 1 κ.γ
Μήλα, 1 κιλό
Πράσινα φασόλια, 1 κιλό
Κρεμμύδι, ½ κιλό
Αλάτι, 50 γρ
Ζάχαρη, 300 γρ
Ξίδι 9%, 50 γρ
Ετοιμάζουμε τα λαχανικά για επεξεργασία αλέθοντάς τα χωριστά με μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος. Απλώς ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι για 10 λεπτά σε μια λεκάνη. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, τις ντομάτες και την κολοκύθα στο κρεμμύδι. Αφού βάλετε το μείγμα σε βράση, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε σιγά σιγά για 1 ώρα, ανακατεύοντας. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε τα βάζα.
Ένα πικάντικο σνακ για το χειμώνα. Κολοκύθα "Πικάντικη"
Συστατικά
Κολοκύθα, 1,3 κ.γ
2 κρεμμύδια
Αλάτι, 2 κ.σ
Ζάχαρη, 5 κ.σ
Τριμμένο χρένο, 3 κ.σ
σπόροι μουστάρδας, 2 κουτ
Ξίδι 6%, 500 ml
Σπόροι άνηθου
1. Αφού λάβετε τους κύβους κολοκύθας, τους αλατίζετε και τους αφήνετε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί φτιάχνουμε τη μαρινάδα - σε ένα τηγάνι ρίχνουμε μισό λίτρο νερό, ξύδι και ζάχαρη και τα βράζουμε όλα. Βράζουμε την αλατισμένη κολοκύθα για 5 λεπτά. Σουρώνουμε το υγρό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
3. Ψύξτε την κολοκύθα και τοποθετήστε τη σε βάζα. Σε κάθε βάζο βάζουμε χρένο, ροδέλες κρεμμυδιού, άνηθο και σπόρους μουστάρδας. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει και αφήνουμε ξανά όλη τη νύχτα.
4. Το πρωί στραγγίζουμε τη μαρινάδα από τα βάζα, βράζουμε και ρίχνουμε ξανά. Καλύψτε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε το στο κρύο.
Κολοκύθα με γκρέιπφρουτ
Συστατικά
Κολοκύθα, ½ κιλό
Γκρέιπφρουτ, 2 φρούτα
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Ζάχαρη, 750 γρ
Αλεσμένο τζίντζερ, 1 κουτ
Ξίδι 6%, 1 κ.γ
1. Φτιάξτε κύβους ή λωρίδες από πολτό κολοκύθας. Κόβουμε το ξύσμα λεμονιού σε λεπτές λωρίδες, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το τζίντζερ, το ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Βυθίστε την κολοκύθα σε αυτή τη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μια νύχτα.
3. Το πρωί ξαναρχίζουμε το ζέσταμα, βράζουμε για 3 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τον πολτό από τα γκρέιπφρουτ, πετάτε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Προσθέστε τον πολτό γκρέιπφρουτ στην κολοκύθα και αποθηκεύστε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο.
Κολοκύθα μέσα χυμό μήλου
Συστατικά
Κολοκύθα μέτρια
Ζάχαρη, 200 γρ
Χυμός μήλου, 1 λ
Γεμίστε τους κύβους πολτού κολοκύθας με βραστό χυμό και ζάχαρη, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά - τζίντζερ ή κάρδαμο. Αφήστε το να κρυώσει. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και τυλίγουμε σε βάζα.
Σαλάτα κολοκύθας «Σνακ» για το χειμώνα
Συστατικά
Κολοκύθα, 2 κιλά
Καρότα, ½ κιλό
Ντομάτες, 1 κιλό
Γλυκό πιπέρι, ½ κιλό
Κρεμμύδι, 300 γρ
Σκόρδο, 2 κεφάλια
Αλάτι, 2 κ.σ. χωρίς την κορυφή
Ζάχαρη, 100 γρ
Φυτικό λάδι, 200 γρ
Ξίδι 70%, 2 κ.σ
Μαύρο πιπέρι
Σπόροι κόλιανδρου
Κόβουμε τα καρότα και την κολοκύθα σε κύβους, τις πιπεριές σε λωρίδες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια. Τρίψτε τις ντομάτες. Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε πιπέρι και κολοκύθα σε αυτά, σιγοβράστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε μέσα τις αλεσμένες ντομάτες. Αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο στο τέλος, μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μοιράστε στα βάζα. Ας κάνουμε ρολό.
Σαλάτα κολοκύθας. Συνταγή προετοιμασίας για το χειμώνα
Συστατικά:
Κολοκύθα, 1 μέτρια
Κρεμμύδι, 2 τεμ.
Αλάτι, 30 γρ
Ζάχαρη 100 γρ.
Ξίδι 9%, 600 γρ
Νερό, 300 γρ
Κόκκους πιπεριού, μαύρο, 5 τεμ
Πιπέρι, μπαχάρι, 3 τεμ
Δάφνη, 2 φύλλα
σπόροι μουστάρδας, 1 κουτ
Γαρύφαλλο, 2 μπουμπούκια
1. Αλατίζουμε τους κύβους κολοκύθας και αφήνουμε μια μέρα.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά και την κρυώνουμε.
3. Το επόμενο πρωί, βάλτε την κολοκύθα σε βάζα και γεμίστε με κρύα μαρινάδα.
4. Συνεχίστε να αποστειρώνετε τα βάζα για 1 ώρα. Ας κάνουμε ρολό.
Μπορείτε να φτιάξετε πολλά διαφορετικά επιδόρπια από κολοκύθα. Εδώ, για παράδειγμα, είναι υπέροχη μαρμελάδα.
Μαρμελάδα κολοκύθας
Συστατικά
Κολοκύθα, 1 κιλό
Ζάχαρη, 1 κιλό
Νερό, 400 ml
Βανιλλίνη
1. Φτιάχνουμε κύβους από την κολοκύθα με μια πλευρά 1,5 έως 3 εκ. Τα ασπρίζουμε και κρυώνουμε.
2. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τους κύβους κολοκύθας και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
3. Το πρωί ψήνουμε για 20-30 λεπτά, αφαιρούμε να κρυώσει για 2 ώρες.
4. Μαγειρέψτε μέχρι τα κομμάτια να γίνουν διάφανα, προσθέστε βανιλίνη στο τέλος.
5. Τυλίγουμε σε βάζα.
Μαρμελάδα κολοκύθας με μήλα
Συστατικά
Κολοκύθα, ½ κιλό
Μήλα Antonovka, ½ κιλό
Λεμόνι, 1 τεμάχιο
Αχλάδια, 2 τεμ.
Ζάχαρη, 1,2 κ.γ
Νερό, 1 κ.γ
Βανιλίνη, πρέζα
1. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη κύβους κολοκύθας και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί κόβουμε τα αχλάδια και τα μήλα, τα προσθέτουμε μαζί με νερό στην κολοκύθα και αφήνουμε να ζεσταθεί.
3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε 4 δόσεις. Στα μισά της διαδικασίας προσθέτουμε λεμόνι, ζεματισμένο και ψιλοκομμένο πολύ (πετάμε τους σπόρους).
4. Στο τελευταίο μαγείρεμα, στο τέλος του προσθέτουμε βανιλίνη. Η μαρμελάδα πρέπει να αποτελείται από κομμάτια διαφορετικά χρώματα, το σιρόπι πρέπει να είναι διάφανο.
5. Απλώνουμε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή και σφραγίζουμε τα βάζα.
Μαρμελάδα κολοκύθας και physalis
Συστατικά
Κολοκύθα, 1 κιλό
Physalis, ½ κιλό
Ζάχαρη, 1,5 κ.γ
Γαρύφαλλο, 1-2 μπουμπούκια
Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους, το physalis σε τέταρτα. Τα ενώνουμε, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και δεν τα ακουμπάμε για 6-8 ώρες. Το μαγείρεμα σε 3 παρτίδες πρέπει να είναι 6-8 ώρες. Κατά το τελευταίο μαγείρεμα προσθέτουμε το γαρύφαλλο. Ας κάνουμε ρολό.
Μαρμελάδα κολοκύθας με αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά
Κολοκύθα, 1 κιλό
Αποξηραμένα βερίκοκα, 200 γρ
Ζάχαρη, 1 κιλό
Ανακατεύουμε κύβους κολοκύθας με κομμάτια αποξηραμένα βερίκοκα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι το τέλος, αλλά μην την τυλίγετε σε ρολό, αλλά την αποθηκεύετε στο κρύο.
Μαρμελάδα κολοκύθας με μούρα rowan
Συστατικά
Κολοκύθα, 1 κιλό
Rowan, 100-200 γρ
Ζάχαρη, ½ - 1 κιλό
Κιτρικό οξύ, 1 κουτ
Κανέλα ή τζίντζερ, ½ κουτ
Νερό, ½ κ.γ
Βουτήξτε τους κύβους κολοκύθας στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μετά το βράσιμο. Προσθέστε rowan στην κολοκύθα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά και κυλήστε σε βάζα. Περιτυλίγω.
Μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκάλι
Συστατικά
Κολοκύθα, 1 κιλό
Πορτοκάλια μεγάλα, 3 τεμ.
Καρύδια, 1 κ.γ
Νερό, 1 λ
Αρχικά, αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια, στη συνέχεια στύψτε το χυμό και τηγανίστε τους ξηρούς καρπούς. Βράζουμε σε σιρόπι τους κύβους κολοκύθας μέχρι να μισομαγειρευτούν, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και το ξύσμα, προσθέτουμε το χυμό. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Τυλίγουμε σε ρολό απλώνοντας τη μαρμελάδα σε βάζα.
Μαρμελάδα κολοκύθας
Συστατικά
Κολοκύθα, 3 κιλά
Λεμόνια, 2 τεμ
Ζάχαρη, 1,5 κ.γ
Κανέλα, 1 κουτ
Γαρύφαλλο, 5-6 μπουμπούκια
Νερό, 2 λ
1. Κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε κύβους, μαγειρέψτε σε νερό με μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει. Αλέστε σε πουρέ, προσθέστε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και μαγειρέψτε. Ανακατέψτε το ρόφημα με μια σπάτουλα και περιμένετε να αρχίσει να ξεχωρίζει η μάζα από τα τοιχώματα.
2. Προσθέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και όλο το χυμό που στύψαμε από αυτά στον πουρέ κολοκύθας, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
3. Βάζουμε τον πουρέ σε βάζα και τα αφήνουμε ανοιχτά μέχρι να κρυώσουν.
4. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα κομμάτι περγαμηνής, δέστε το και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
Από κολοκύθα μπορείτε να φτιάξετε ζαχαρωτά φρούτα και κάτι παρόμοιο με αποξηραμένα βερίκοκα - αποξηραμένη κολοκύθα. Ας δούμε αυτές τις 2 συνταγές.
Γλασαρισμένη κολοκύθα
ΣΕ σε αυτή την περίπτωσηχρησιμοποιείται ένα στρώμα πολτού δίπλα στη σκληρή κρούστα, σε βάθος 1 cm μέσα, όχι περισσότερο.
1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και ετοιμάζουμε σιρόπι χρησιμοποιώντας ζάχαρη και νερό σε αναλογία 1:1.
2. Βράζουμε σε σιρόπι κύβους κολοκύθας μέχρι να αρχίσει να τεντώνει το σιρόπι.
3. Αποχύστε το σιρόπι και στεγνώστε τα υπόλοιπα κομμάτια σε περγαμηνή. Τα ζαχαρωμένα φρούτα αποθηκεύονται σε χάρτινη σακούλα σε ξηρό μέρος. Μπορείτε επίσης να τα τοποθετήσετε σε καλά δεμένα βάζα.
«Βερίκοκα» ή αποξηραμένη κολοκύθα
Σε αυτή την περίπτωση επιλέγουμε κολοκύθα από ποικιλίες γλυκού. Κόβουμε τον πολτό του σε κύβους 3x3 εκ. Τα στεγνώνουμε πρώτα στον αέρα και μετά τα τοποθετούμε κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Ολοκληρώνουμε το στάδιο του στεγνώματος στο φούρνο, με την πόρτα ανοιχτή και θερμοκρασία 50-60ºС. Το αποθηκεύουμε σε σακουλάκια. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα με ζάχαρη άχνη.
Η παρασκευή κολοκύθας για το χειμώνα στο σπίτι είναι μεγάλη επιτυχία. Οι συνταγές με φωτογραφίες συμβουλεύουν να φτιάξετε αρωματικό χυμό κολοκύθας, τρυφερό, κρεμώδη πουρέ, χαβιάρι και σαλάτες λαχανικών για μελλοντική χρήση. Οι λάτρεις των γλυκών επιδορπίων επιλέγουν τρόπους προετοιμασίας κολοκύθας με ιπποφαές ή πορτοκάλι και όσοι δεν έχουν αποφασίσει ακόμα την επιλογή προετοιμασίας απλά κόβουν τον φρέσκο πολτό σε κομμάτια και τον παγώνουν μέχρι να βρουν το κατάλληλο πιάτο για τον εαυτό τους. Η κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια στην κατάψυξη και «επιβιώνει» εύκολα μέχρι το βαθύτερο κρύο χωρίς να χάσει γευστικές ιδιότητεςκαι αξία βιταμινών.
Χυμός κολοκύθας για το χειμώνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες
Χυμός κολοκύθας που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα, θα γίνει πραγματικός στολισμός τραπεζιού τις κρύες, χιονισμένες μέρες. Η απαλή, μη κολλώδης γεύση του θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες και λεπτό άρωμαθα σας θυμίσει ζεστό, ηλιόλουστο, καλοκαιρινές μέρεςόταν αυτό το ποτό μόλις εμφιαλώθηκε.
Απαραίτητα υλικά για τη συνταγή παρασκευής χυμού κολοκύθας για το χειμώνα
- κολοκύθα - 3,5 κιλά
- νερό - 2 λίτρα
- ζάχαρη - 2 κιλά
- κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του χυμού κολοκύθας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια συνταγή με φωτογραφίες
Κολοκύθα που γλύφει τα δάχτυλα για το χειμώνα – σαλάτα με πιπεριές
Σχετικά με αυτό χειμωνιάτικη σαλάταΑκόμη και οι πιο επιλεκτικοί καλοφαγάδες θα πουν ότι η κολοκύθα «γλείφει τα δάχτυλα καλή». Η εκλεπτυσμένη, εκλεπτυσμένη γεύση του θα τονίσει αποτελεσματικά τα ψάρια και πιάτα με κρέας, και θα προσθέσει λαμπερή πικάντικη γεύση και πλούτο στις πατάτες ή τα ζυμαρικά. Λοιπόν, αν θέλετε να φάτε τη σαλάτα αμέσως, χωρίς καν να τη βάλετε σε βάζα, απλώς μειώστε την ποσότητα του ξιδιού που αναφέρεται στη συνταγή στο μισό και αφήστε το πιάτο να καθίσει στο ψυγείο για 6-12 ώρες.
Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή κολοκυθοσαλάτας που γλύφει τα δάχτυλα
- κολοκύθα - 2 κιλά
- πιπεριά - 1 κιλό
- λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό
- φυτικό λάδι - 200 ml
- ζάχαρη - 200 γρ
- χυμός ντομάτας– 2 κ.σ
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 8 σκελίδες
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 6 κ.σ
Οδηγίες βήμα προς βήμα για χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»
- Κόψτε την κολοκύθα σε ίσα χοντρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τοποθετήστε μαζί σε ένα εμαγιέ τηγάνι με χοντρό πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ψιλοκόψτε, προσθέστε την κολοκύθα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και χυμό ντομάτας, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και σκόρδο, περασμένα από μια πρέσα, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μισή ώρα.
- 2-3 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Συσκευάζουμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, γυρίζοντάς το πρώτα ανάποδα και μετά τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Πώς να παγώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι - συνταγή με φωτογραφία
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι. Ποιο προτιμάται εξαρτάται από το για ποιο σκοπό θα χρησιμοποιηθεί το προϊόν στη συνέχεια. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας για παιδικές τροφές, τότε θα πρέπει να φτιάξετε έναν ομοιογενή πουρέ από τον πολτό της κολοκύθας, να τον συσκευάσετε σε πλαστικά δοχεία για τρόφιμα και να τον καταψύξετε σε αυτή τη μορφή.
Για να ετοιμάσετε τηγανίτες, τηγανίτες και πίτες, είναι προτιμότερο να τρίψετε τη φρέσκια κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη, να τη βάλετε σε πλαστική σακούλα, να απελευθερώσετε όλο τον αέρα, να τη βιδώσετε καλά και να την τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
Δεν υπάρχει καμία επιθυμία να ασχοληθείτε με το τεμάχιο εργασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα; Στη συνέχεια απλά κόψτε τον πολτό σε κομμάτια μεσαίου πάχους, τοποθετήστε τον σε ένα ξύλο κοπής και βάλτε τον στην κατάψυξη. Οι φέτες θα πήξουν γρήγορα και δεν θα κολλήσουν η μία στην άλλη. Θα τα ξεπαγώσετε όσο χρειάζεται και στην ποσότητα που απαιτείται ανά πάσα στιγμή.
Χαβιάρι κολοκύθας για το χειμώνα - μια απλή συνταγή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με μαγιονέζα
Χαβιάρι κολοκύθας με μαγιονέζα, προετοιμασμένο για το χειμώνα σύμφωνα με αυτό απλή συνταγήχρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό, τρυφερό και κρεμώδες σε συνοχή. Οι γευστικές αποχρώσεις εμπλουτίζονται με πρόσθετα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση και ελαφριά πικρατικότηταΤο αλεσμένο μαύρο πιπέρι προσθέτει γεύση στο πιάτο.
Συστατικά για χαβιάρι κολοκύθας με μαγιονέζα μέσω ενός μύλου κρέατος
- κολοκύθα - 1 κιλό
- ντομάτες - 600 g
- καρότα - 600 g
- κρεμμύδια - 600 g
- σκόρδο - 6 σκελίδες
- ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ
- βασιλικός και μαντζουράνα ψιλοκομμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα
Βήμα-βήμα οδηγίες για μια απλή συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας χειμώνα χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος με μαγιονέζα
- Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας. Τρίψτε την κολοκύθα δύο φορές μέσω ενός μύλου κρέατος. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Σιγοβράζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και τις βάζουμε μέσα κρύο νερό, αφαιρέστε τη φλούδα και μετατρέψτε τον πολτό σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια βαθιά σμάλτο κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνουμε καλά και σιγοβράζουμε μέσα το κρεμμύδι. Μετά από 5-6 λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και την κολοκύθα, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα λαχανικά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις στριφτές ντομάτες, το πατημένο σκόρδο, τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά για να μην καεί το μείγμα.
- Αμέσως πριν το σβήσετε, προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε ξανά, συσκευάστε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε γρήγορα.
- Ψύξτε γυρίζοντάς το ανάποδα και τυλίγοντάς το σε μια ζεστή κουβέρτα. Βάλτε το στο ντουλάπι ή στο υπόγειο μέχρι το χειμώνα.
Κολοκύθα με πορτοκάλι για το χειμώνα – συνταγές με φωτογραφίες
Η κολοκύθα με πορτοκάλι, που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με φωτογραφία, θυμίζει λίγο την παραδοσιακή μαρμελάδα φρούτων. Αλλά λόγω της απουσίας παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, τα συστατικά διατηρούν όχι μόνο την πυκνότητα και τη φυσική τους συνοχή, αλλά και το μέγιστο των χρήσιμων βιταμινών.
Υλικά που χρειάζονται για Συνταγή Πορτοκαλιού Κολοκύθας
- κολοκύθα - 1 κιλό
- πορτοκάλια - 3 τεμ.
- ζάχαρη - 600 γρ
- γαρίφαλο - 15 τεμ.
Οδηγίες συνταγής βήμα προς βήμα με φωτογραφίες για την προετοιμασία κολοκύθας και πορτοκαλιού για το χειμώνα
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα μιας πολύ ώριμης, πορτοκαλοκόκκινης κολοκύθας, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πολτό σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος.
- Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς, τακτοποιημένους κύκλους.
- Τοποθετούμε κομμάτια κολοκύθας και πορτοκαλιού σε στεγνά, ζεστά βάζα, εναλλάσσοντάς τα σε στρώσεις, προσθέτουμε μπουμπούκια γαρύφαλλου, προσθέτουμε ζάχαρη, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και τα αποστειρώνουμε για τον απαιτούμενο χρόνο.
- Κλείστε τα κομμάτια με καπάκια και τυλίξτε γρήγορα. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει τελείως η συντήρηση και μετά βάλτε το στο κελάρι για αποθήκευση το χειμώνα.
Κολοκύθα για το χειμώνα – βίντεο συνταγή για πουρέ
Η προετοιμασία της κολοκύθας για το χειμώνα με τη μορφή πουρέ στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολη από το να φτιάξετε χαβιάρι, σαλάτα, χυμό ή σνακ σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές με φωτογραφίες. Ο συγγραφέας του βίντεο λέει ότι το πιάτο δεν απαιτεί συστατικά εκτός από την ίδια την κολοκύθα και η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί κατεψυγμένο μέχρι το χειμώνα. Λοιπόν, αν θέλετε να δώσετε σε ένα φυσικό πιάτο μια πιο φωτεινή, πιο γλυκιά γεύση και πιο πλούσιο άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια αρχή για να αλέσετε τον πολτό κολοκύθας με ιπποφαές ή πορτοκάλι.