Τα βραστά παντζάρια για τις χειμωνιάτικες συνταγές είναι πολύ νόστιμα. Συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων παντζαριών για το χειμώνα

Τα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα είναι μια χρήσιμη προσθήκη σε κάθε πιάτο. Υπάρχει διάφορες επιλογέςπροετοιμασία του τεμαχίου εργασίας. Σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε πολλές επιλογές ταυτόχρονα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε.

Η αποστείρωση των γεμάτων βάζων είναι ένας άλλος τρόπος για την εξάλειψη των βακτηρίων που συμβάλλουν στην ταχεία αλλοίωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων.

Χρόνος αποστείρωσης για γεμάτα βάζα:

• 0,5 λίτρο - 10-15 λεπτά.
• 1 λίτρο - 20-25 λεπτά.
• 3 λίτρα - 30-35 λεπτά.

Μερικές φορές τα παντζάρια παστώνονται για το χειμώνα χωρίς να χρειάζεται αποστείρωση. Η μαρινάδα αυτής της συνταγής έχει μια γλυκόξινη γεύση, η οποία ταιριάζει πολύ αρμονικά με τη γεύση των ριζικών λαχανικών. Τα λαχανικά μπορούν να προστεθούν χωριστά ή μαζί με μαρινάδα σε σούπες ή σαλάτες μετά το μαγείρεμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα παντζαριών. Οι συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους στη χρήση μπαχαρικών και βοτάνων. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση που σας αρέσει και πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λαχανικό σε μορφή τουρσί.

Τέτοια τουρσί παντζάρια είναι κατάλληλα τόσο για καρύκευμα μπορς όσο και ως ξεχωριστή σαλάτα ή για προετοιμασία σαλατών από αυτό. Για το μπορς είναι καλύτερα να επιλέξετε γλυκές ποικιλίες παντζαριών, αλλά, γενικά, όλα εξαρτώνται από το γούστο σας.

Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν κατά προτίμηση. Συνταγή παρασκευής παντζαριών με αποστείρωση: Τα βάζα των 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 10 λεπτά, 1 λίτρο για 15 λεπτά.

Συστατικά για την προετοιμασία παντζαριών για μπορς για το χειμώνα:

• 1 λίτρο νερό?
• 40 g ζάχαρη?
• 40 g αλάτι;
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%;
• πιπεριά;
• γαρύφαλλο;
• δάφνη;
• παντζάρια στη σωστή ποσότητα

Πώς να μαγειρέψετε παντζάρια για μπορς:

1. Πλένουμε τα παντζάρια, ρίχνουμε κρύο νερόκαι βράζουμε για περίπου 20-30 λεπτά αφού πάρει μια βράση στο μάτι της κουζίνας. Είναι καλύτερα να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά χωρίς να προσθέσουμε αλάτι.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα παντζάρια, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια - ανάλογα με τους στόχους σας.
3. Σε έτοιμα καθαρά βάζα, τοποθετήστε το μπαχάρι (2-4 τεμάχια), το γαρύφαλλο (1-2 τεμάχια), το φύλλο δάφνης (1 τεμάχιο) και προσθέστε ψιλοκομμένα παντζάρια.

Συνταγή για μαρινάδα:

1. Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα των υλικών στο νερό και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.
2. Αφού λάβετε τη μαρινάδα, αδειάστε τα παντζάρια σε βάζα, καλύψτε και αποστειρώστε για το χρονικό διάστημα που αναφέρεται στην περιγραφή της συνταγής.
3. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε σε μια καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει τελείως και αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Για να προετοιμάσουμε τα κορεάτικα τεύτλα για το χειμώνα, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό παντζάρια?
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ή περισσότερο (για γεύση).
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• μισό κουτάλι κόκκινο και μαύρο πιπέρι?
• 1 κουτ. σκόνη κόλιανδρου;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• τουλάχιστον 1 κουτ. αλάτι ή για γεύση?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε ριζώδη λαχανικά και δεν κόβουμε ουρά ή φύλλα.
2. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα, γεμίζουμε με κρύο νερό και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών. Γι'αυτό για λίγοοι ρίζες θα είναι μόνο ελαφρώς βρασμένες, σχεδόν φρέσκες.
3. Σβήνουμε τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό και τοποθετούμε το τηγάνι με τα λαχανικά κάτω από μια ροή κρύου νερού. Αλλάζουμε το νερό σε κρύο μέχρι να κρυώσουν τα λαχανικά.
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά ρίζας σε λωρίδες σε ειδικό τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες. Τοποθετούμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη, περιχύνουμε με ξύδι.
5. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Περιμένουμε μισή ώρα να βγάλουν αρκετό ζουμί τα λαχανικά.
6. Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται και προστίθεται το σκόρδο.
7. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και πριν πάρει βράση, ρίχνουμε ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου.
8. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 10 δευτερόλεπτα! Αμέσως μετά το τηγάνισμα, γεμίστε το προϊόν στο βάζο με εμπλουτισμένο λάδι.
9. Κλείνουμε τα βάζα με σφιχτά αποστειρωμένα καπάκια και αποθηκεύουμε τη σαλάτα στο ψυγείο. Αν θέλετε να τυλίγετε τη σαλάτα σε ρολό, τότε, κλείνοντας τα βάζα με αποστειρωμένα μεταλλικά καλύμματα, αποστειρώστε τη σαλάτα για 10 λεπτά - αφού η θερμοκρασία του νερού φτάσει τους 90 βαθμούς.

Πώς να το ετοιμάσετε ώστε να έχετε πάντα στο χέρι σας για το χειμώνα παντζάρια βρασμένα σε βάζα.

Συστατικά:

• Παντζάρια ψημένα ή βρασμένα - 2-3 τεμ. (700 g);
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη 4,5 κ.σ. μεγάλο.;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• φυτικό λάδι - 70 ml.

Πώς να προετοιμάσετε τα παντζάρια για μια χειμερινή βινεγκρέτ:

1. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Αντί να βράσει, μπορείτε να τυλίξετε το λαχανικό σε αλουμινόχαρτο και να το ψήσετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
2. Τα παγωμένα παντζάρια καθαρίζονται. Μην βιαστείτε να το βγάλετε πολύ νωρίς, θα πρέπει να είναι εντελώς έτοιμο. Δεν είναι δύσκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, απλώς τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Αν ένα αιχμηρό αντικείμενο περάσει με τον ίδιο τρόπο όπως ένας μηχανισμός ρολογιού, τα παντζάρια είναι έτοιμα. Διαφορετικά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος
3. Τα παντζάρια κόβονται σε μικρούς κύβους ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
4. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα λεμόνι και ρίξτε το φυτικό λάδι. Τοποθετούμε στη φωτιά να σιγοβράσουν για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5. Πλύνετε καλά γυάλινα βάζαμαγειρική σόδα και αποστειρώστε. Γεμίστε το βάζο σφιχτά με παντζάρια. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα ή μια πετσέτα βάφλας στον πάτο του δοχείου και τοποθετήστε τα βάζα με τα παντζάρια.
6. Ρίχνουμε ζεστό νερό στο τηγάνι ανάλογα με το ύψος των ώμων των γυάλινων δοχείων και αποστειρώνουμε αφού βράσουν για 10 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα παντζάρια αποθηκεύονται σε βάζα σε δροσερό ντουλάπι ή ψυγείο κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Μια εξαιρετική συνταγή για την αποθήκευση παντζαριών βρασμένα σε βάζα για το χειμώνα. Τα τουρσί παντζάρια διατηρούνται καλά. Το τριμμένο συμπληρώνει τέλεια κάθε ζεστό πιάτο και είναι κατάλληλο για την προετοιμασία κρύων πιάτων και σαλατών. Η προετοιμασία με αυτόν τον τρόπο θα βοηθήσει στη μείωση του μαγειρέματος, επειδή τα παντζάρια είναι ήδη επεξεργασμένα και έτοιμα για χρήση.

Ίσως αυτή η συνταγή γίνει «απαραίτητη» και για εσάς. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε νέα πιάτα χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα σας λαχανικά!

Συστατικά: παντζάρια (η ποσότητα είναι αυθαίρετη).

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη 1 κ.σ.
• Αλάτι 1 κ.σ.;
• Ξύδι 1 κ.γ.

Παρασκευή:

1. Τα ριζώδη λαχανικά πρέπει να πλένονται, να βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, να στραγγίζονται, να ρίχνουν κρύο νερό, να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται.
2. Τοποθετήστε τα παντζάρια σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι τους ώμους.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα αφήνοντας να πάρει μια βράση.
4. Γεμίζουμε τα παντζάρια με τη ζεστή μαρινάδα και τα τυλίγουμε αμέσως.
5. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια σε βάζα; Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα παντζάρια καθαρή μορφήή σχεδιάζει να χρησιμοποιήσει παρασκευάσματα από αυτό για άλλα πιάτα, για παράδειγμα, για μπορς ή βινεγκρέτ. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και μικρές ρίζες που παραδοσιακά θεωρούνται άχρηστες για οτιδήποτε.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνουμε είναι να πλύνουμε και να ξεφλουδίσουμε τα παντζάρια από φύλλα και ρίζες. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα παντζάρια μέχρι να ψηθούν εντελώς. Πρόσφατα έχει γίνει δημοφιλές να το μαγειρεύουμε στο φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό, οπότε αυτή η τεχνική δεν θα λειτουργήσει στη συνταγή μας γιατί θα λειτουργήσει και ο ζωμός από παντζάρια.

Τα τελειωμένα παντζάρια πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως σε κρύο νερό και να αφεθούν εκεί για περίπου είκοσι λεπτά. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ο ζωμός φιλτράρεται προσεκτικά μέσα από γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις. Τώρα για κάθε λίτρο υγρού πρέπει να προσθέσουμε 3 κ.σ. σούπας ζάχαρη, 1 κ.γ. μια κουταλιά αλάτι, καθώς και ένα μπουμπούκι γαρύφαλλο και δύο κόκκους γλυκού πιπεριού.

Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, αλλά εξαρτάται από εσάς. Τώρα παίρνουμε τα παντζάρια μας, τα ξεφλουδίζουμε (χάρη στο κρύο νερό αφαιρείται τελείως η φλούδα από τη ρίζα) και τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Μετά το ρολό, όλα τα κουτιά τεύτλων σε κονσέρβα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο με νερό, να βράσουν και να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.

Μαρινάδα χωρίς ξύδι

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια σε βάζα χωρίς ξύδι; Μόλις!

• νερό - 1 l;
• αλάτι (μόνο χοντρό κόκκο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• κιτρικό οξύ (σε κόκκους) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Γεμίστε το τηγάνι με νερό. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και αλάτι. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση.

Πιστεύετε ότι μια μαρινάδα χωρίς ξύδι είναι καλύτερη;

Ναι, είναι πιο υγιεινό έτσιΔεν βλέπω τη διαφορά

Αποθήκευση

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε βάζα με παντζάρια σε κονσέρβα στο κελάρι, στο υπόγειο, στο ψυγείο ή ακόμα και στο μπαλκόνι (το πιο σημαντικό πράγμα είναι να αποφύγετε τον παγετό!). Τα αποστειρωμένα προϊόντα δεν χρειάζονται ψυγείο. Μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από 0 έως 25 βαθμούς για δύο χρόνια. Το καλύτερο μέροςΓια αποθήκευση υπάρχει ένα σκοτεινό ντουλάπι.

Έτσι, υπάρχουν αρκετές συνταγές για την προετοιμασία των τεύτλων για το χειμώνα. Ποιο θα είναι καλύτερο για εσάς εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε.

Κατά τη διάρκεια της πολυάσχολης περιόδου της οικιακής κονσερβοποίησης, πολλές νοικοκυρές αγνοούν άδικα τα παντζάρια. Και εντελώς μάταια! Από αυτό το νόστιμο και απίστευτα υγιεινό λαχανικό μπορείτε να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων για κάθε γούστο και η συλλογή των συνταγών μας θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Νόστιμο και αρωματικό παντζαροσαλάταΔεν πήρε το ηχητικό όνομά του τυχαία. Μπορούσε συχνά να βρεθεί σε Σοβιετική εποχήστα ράφια των καταστημάτων και εξαντλήθηκε αμέσως. Δυστυχώς, τώρα δεν θα βρείτε βάζα σαλάτας στο σούπερ μάρκετ, αλλά μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας από φρέσκα φυσικά προϊόντα.

Για να ετοιμάσουμε παντζαροσαλάτα χρειαζόμαστε:

• 600 γρ. παντζάρια?
• 400 γρ. Luke?
• 2 μεγάλες ντομάτες?
• 30 γρ. άλας;
• 60 γρ. Σαχάρα;
• 100 ml φυσικό μηλόξυδο.
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο (και λίγο ακόμα για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών).

Παρασκευή

1. Βράστε τα παντζάρια ολόκληρα, χωρίς να κόψετε τα κοτσάνια, για να διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες. Καθαρίζουμε τα κρυωμένα φρούτα και τα κόβουμε σε κύβους μεσαίου πάχους.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ετοιμάζουμε πουρέ από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή κανονικό τρίφτη. Τηγανίζουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε ακάλυπτα για 10 λεπτά. Προσθέστε παντζάρια στα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι και σιγοβράστε τη μάζα που προκύπτει για άλλη μισή ώρα. Εάν θέλετε, σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στο πιάτο.
4. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Το λεπτό και αρωματικό χαβιάρι τεύτλων αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά για την ασυνήθιστη γλυκιά γεύση και το υπέροχο άρωμά του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα στα κύρια πιάτα, καθώς και για την παρασκευή σάντουιτς.

Για να παρασκευάσετε χαβιάρι από 2 κιλά παντζάρια θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ζουμερές ντομάτες.
• 6 πιπεριές?
• 3 καυτερές πιπεριές?
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 50 γρ. αλάτι (μπορεί να ρυθμιστεί κατά το μαγείρεμα).
• ένα ποτήρι ηλιέλαιο.

Παρασκευή

1. Τρίψτε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται ξεχωριστά χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.
2. Ρίξτε όλο το λάδι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε τα παντζάρια και σιγοβράστε για μισή ώρα.
3. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και σιγοβράστε το χαβιάρι για άλλα 40 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι στα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.
4. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και βράζουμε για 10 λεπτά.
5. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Αφήστε τα βάζα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει τελείως το περιεχόμενο.

Πικάντικη παντζαροσαλάτα για το χειμώνα

Μια γρήγορη και εύκολη στην προετοιμασία σαλάτα θα είναι μια πραγματική σωτηρία για τις πολυάσχολες νοικοκυρές. Το χειμώνα, θα διαφοροποιήσει τέλεια τη διατροφή της οικογένειας και θα εφοδιάσει τον οργανισμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Αυτή η σαλάτα είναι απαραίτητη κατά την κρύα εποχή, καθώς μια μεγάλη ποσότητα σκόρδου στη σύνθεσή της θα βοηθήσει στην αντίσταση στις ιώσεις.

Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά παντζάρια?
• μισό κιλό κρεμμύδι και γλυκό πιπέρι.
• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 40 γρ. άλας;
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μισό ποτήρι ηλιέλαιο?
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 20 ml απόσταγμα ξυδιού.

Παρασκευή

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά (παντζάρια, πιπεριές, ντομάτες), εκτός από το σκόρδο, σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα δοχείο για περαιτέρω μαγείρεμα.
2. Προσθέτουμε ένα μείγμα από το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και το αιθέριο έλαιο και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για μια ώρα.
3. Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά και μαγειρέψτε τη σαλάτα για άλλα 10 λεπτά.
4. Μεταφέρετε τη ζεστή παντζαροσαλάτα σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

τουρσί παντζάρια “Καταπληκτικό”

Για ένα βάζο δύο λίτρων θα χρειαστείτε:

• 3 μέτρια παντζάρια?
• 4 μεγάλες ντομάτες?
• 2 καρότα?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• μισό λοβό καυτερή πιπεριά?
• πολλά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.
• 1 λίτρο νερό?
• 20 γρ. άλας;
• 40 γρ. Σαχάρα;
• 10 ml απόσταγμα ξυδιού (70%).

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με τον ίδιο τρόπο.
3. Τοποθετήστε τα κλωνάρια μυρωδικών, το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες και τις ροδέλες καυτερής πιπεριάς σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Εναλλάξ στρώσεις από παντζάρια, ντομάτες και καρότα από πάνω μέχρι να γεμίσει το βάζο.
4. Προσθέστε ξύδι στο νερό μαζί με ζάχαρη και αλάτι, βράστε τα πάντα και ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά.
5. Σφραγίστε το βάζο. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Κατά τη συγκομιδή, οι κηπουροί συχνά κόβουν και απορρίπτουν τις κορυφές των τεύτλων. Και μάταια! Άλλωστε περιέχει μεγάλο ποσόβιταμίνες και μέταλλα, τόσο απαραίτητα για τον οργανισμό μας τον χειμώνα. Οι κορυφές τουρσί παντζαριών θα είναι ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για λαχανόσουπα και μπορς, και θα συμπληρώσουν επίσης σαλάτες λαχανικών.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φύλλα παντζαριού.
• 2 κλωναράκια άνηθο μαζί με ομπρέλες.
• 2 φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλων.
• 50 γρ. ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 20 γρ. χοντρό αλάτι.

Παρασκευή

1. Πλένουμε καλά τα φύλλα και τα ψιλοκόβουμε σε μεγάλα κομμάτιακαι τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη, προσθέτοντας αλάτι σε κάθε στρώση και από πάνω με φύλλα σταφίδας και κερασιού, άνηθο και σκόρδο.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καθαρό πανί και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω.
3. Αφήστε τις κορυφές σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
4. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Παρουσιάζουμε συνταγές για τουρσί παντζάρια, που βγαίνουν πολύ νόστιμα. Είναι καλύτερα να παίρνετε αυτά που δεν περιέχουν ξύδι. Αξιζει μια προσπαθεια διαφορετικές παραλλαγές, βρείτε μια κατάλληλη επιλογή και συντηρήστε σύμφωνα με αυτήν. Τέτοιες χειμερινές ανατροπές όχι μόνο διατηρούν την ποιότητα του προϊόντος περισσότερο, αλλά και διευκολύνουν τη μαγειρική για μια γυναίκα.

Πώς να μαρινάρετε

Υπάρχουν πολλές επιλογές. Λίγοι ξέρουν πώς να τουρσί παντζάρια για το χειμώνα σωστά. Πρέπει να πλύνετε τα λαχανικά ρίζας και να τα τοποθετήσετε σε νερό που έχετε προηγουμένως ανακατέψει με αλάτι και ξύδι. Οι αναλογίες επιλέγονται σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Κατά μέσο όρο απαιτούνται 2-3 κ.σ. μεγάλο. αυτά τα συστατικά. Το λαχανικό βράζεται στη μαρινάδα για περίπου μία ώρα, μετά την οποία ψύχεται, αφαιρείται η φλούδα και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή για το τουρσί παντζαριών για την αποθήκευση των παρασκευασμάτων σε αποστειρωμένα βάζα θα αρέσει σε πολλούς. Τα παντζάρια βγαίνουν σαν σε καντίνα. Η μαρινάδα παντζαριών φιλτράρεται, βράζεται και χύνεται σε βάζα. Καλύψτε το τελειωμένο στρίψιμο με ένα καπάκι και, αφού κρυώσει, τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε άνετο σημείο. Για την κονσερβοποίηση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό λαχανικό με ρίζα, καθώς ένα μεγάλο θα χρειαστεί να μαγειρευτεί περισσότερο και μετά το μαγείρεμα, κομμένο για να χωρέσει σε ένα βάζο.

Για να αποστειρωθούν, τα βάζα καλύπτονται με μεταλλικά καπάκια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα δοχεία με όγκο 0,5 λίτρων αποστειρώνονται 10 λεπτά μετά το βρασμό, στη συνέχεια σφραγίζονται και αναποδογυρίζονται. Τα τουρσί παντζάρια μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα για μεγάλο χρονικό διάστημα για το χειμώνα.

Μπορείτε να φτιάξετε τουρσί παντζάρια χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, επιλέγονται πολλά μικρά λαχανικά ρίζας, βρασμένα και ξεφλουδισμένα. Για μαρινάδα 1 κ.γ. μεγάλο. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι προστίθεται σε 1 λίτρο νερό και βράζεται, στη συνέχεια ρίχνεται πάνω από το λαχανικό και τυλίγεται σε ρολό για το χειμώνα. Λόγω της απουσίας προκαταρκτικής θερμικής επεξεργασίας, τα τεύτλα σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση θα διατηρήσουν σχεδόν το σύνολο τους ευεργετικά χαρακτηριστικά.

Επιλογή προετοιμασίας: φτιάξτε μια μαρινάδα από κρεμμύδι, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και ξύδι. Στη συνέχεια, κάντε τα πάντα σύμφωνα με το ήδη γνωστό σχήμα. Τα παντζάρια με ξύδι παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση, επομένως είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τέτοιες ανατροπές στο ψυγείο.

Το μικρό ριζικό λαχανικό βράζεται σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξύδι και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι, περιχύνουμε τα υπόλοιπα παντζάρια (1,5 κιλό). Μαγειρέψτε το για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, ξεφλουδίζουμε το λαχανικό, σουρώνουμε τη μαρινάδα και βράζουμε ξανά. Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για τουρσί παντζαριών δικός χυμός. Όλα διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.

Διάφορες συνταγές

Κλασικά παντζάρια:

• λαχανικά - για γεύση?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 70 ml;
• γαρίφαλο - για γεύση?
• κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• κανέλα - για γεύση.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από το κύριο), προσθέτουμε 1 λίτρο νερό και βράζουμε. Ξεφλουδίστε και κόψτε το βρασμένο λαχανικό ρίζας με βολικό τρόπο, τοποθετήστε το σε βάζα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το λαχανικό (απαραίτητα βραστό) και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτά τα τουρσί παντζάρια στιγμιαίο μαγείρεμαΘα γίνει η βάση για πολλά πιάτα και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως ξεχωριστό πιάτο.

Τα παντζάρια κορεατικού τύπου για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα πικάντικα:

• παντζάρια - 1 κιλό;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο και καυτερές πιπεριές- 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• σκόρδο - 6 τεμ.

Παντζάρια τουρσί (συνταγή): ξεπλένουμε καλά το λαχανικό, αφήνουμε τη ρίζα και τα φύλλα. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα φρούτα και βράζουμε. Αφού μαγειρέψετε, στραγγίστε την περίσσεια και αφαιρέστε την φλούδα. Τα βρασμένα παντζάρια τρίβονται και ανακατεύονται με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ρίξτε το μείγμα σε προπαρασκευασμένα βάζα και περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός. Ανακατέψτε το προτριμμένο σκόρδο με μπαχαρικά και σιγοβράστε για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Τυλίξτε τα βάζα και αποθηκεύστε τα. Αυτό το παρασκεύασμα παντζαριών θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Ασυνήθιστες συνταγές

Αυτό το λαχανικό είναι δημοφιλές στην κουζίνα πολλών εθνών. Ο Καύκασος ​​φημίζεται για τα πιάτα του. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές συνταγές για παρασκευάσματα που εφευρέθηκαν εκεί.

Παντζάρια Οσετιακού τύπου. Θα χρειαστείτε:

• λαχανικά - 2 κιλά;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βασιλικός - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλμυρή - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• utskho-sunel - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.?
• ξίδι 9% - 150 ml.

Το αλάτι, η ζάχαρη και τα μπαχαρικά ρίχνονται σε νερό και βράζονται για περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε την έτοιμη και εμποτισμένη μαρινάδα παντζαριών, βιδώνουμε τα βάζα με προβρασμένα και ψιλοκομμένα παντζάρια με ξύδι που τοποθετούμε στα βάζα, εναλλάσσοντάς τα με στρώσεις σκόρδου και καυτερής πιπεριάς

Παντζάρια τουρσί σε γεωργιανό στιλ:

• λαχανικά - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• utskho-sunel - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σαφράν - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 4 τεμ.;
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Τα παντζάρια τουρσί σε βάζα για το χειμώνα παρασκευάζονται ως εξής: τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 0,5 λίτρο νερό και μετά βράστε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε για 2 λεπτά, αφού ρίξουμε το ξύδι, αποσύρουμε από τη φωτιά. Βράζουμε το λαχανικό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο και τα βάζουμε σε ένα βάζο. φύλλα δάφνηςκαι πιπέρι, από τη μαρινάδα. Εφαρμόστε παντζάρια, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά σε νέες στρώσεις. Συνεχίστε να προσθέτετε στρώσεις μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο. Περιχύνουμε τα πάντα με ζεστή μαρινάδα και ανακατεύουμε.

Συνταγή για λαχανικά τουρσί ρίζας. Θα χρειαστείτε:

• λαχανικά - για γεύση?
• νερό - 10 l;
• αλάτι - 500 g.

Για συντήρηση, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε ποσότητα λαχανικών και οι αναλογίες αλατιού θα επιλεγούν επίσης σύμφωνα με τον όγκο του νερού. Αυτή η μαρινάδα παντζαριών δεν απαιτεί πρόσθετα μπαχαρικά ή συστατικά. Τα λαχανικά ρίζας που τοποθετούνται σε βάζα πρέπει να περιχυθούν με μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτουν τα φρούτα κατά περίπου 5 cm, να πιέζονται με κάτι και να τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για μια εβδομάδα.

Όταν το μείγμα αρχίσει να ζυμώνεται, θα σχηματιστεί αφρός πάνω του, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε κρύο μέρος, όπου η διαδικασία θα επιβραδυνθεί λίγο. Εάν δεν υπάρχει κρύο μέρος, η ζύμωση μπορεί να επιβραδυνθεί τοποθετώντας το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.

Το τουρσί παντζαριών στο σπίτι μπορεί να γίνει σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Όλα διατηρούν το χρώμα και τις ευεργετικές ιδιότητες του ριζικού λαχανικού, διευκολύνουν το μαγείρεμα και δεν αλλάζουν γευστικές ιδιότητεςαυτό το αναντικατάστατο λαχανικό στο τραπέζι.

Το ορεκτικό με παντζάρια για το χειμώνα είναι ένα πρωτότυπο και καθολικό κενό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σαλάτα ή μπορς, ως σνακ με βότκα ή χαβιάρι σε σάντουιτς, ενώ ορισμένες συνταγές μπορούν να σερβιριστούν και ως επιδόρπιο.

Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε λαχανικά ή ακόμα και μούρα στα παντζάρια ως ορεκτικό. Και η προετοιμασία μιας σαλάτας για το χειμώνα με παντζάρια δεν είναι πιο δύσκολη από το συνηθισμένο. .εξάλλου, η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του σνακ είναι η ίδια όπως συνήθως. Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα τυλίγουμε σε ρολό.

Παρεμπιπτόντως, είναι η αποστείρωση που παίζει κυρίαρχο ρόλο στην προετοιμασία. σαλάτα σε κονσέρβα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αποστείρωση. Κάποιοι βάζουν τα βάζα στο φούρνο, πολλοί επεξεργάζονται τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά είναι καλύτερο να κάνετε το εξής - αποστειρώστε τα βάζα αμέσως με τη σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη σαλάτα σε βάζα και καλύψτε τα με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε νερό μέχρι τους ώμους των βάζων. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα δεν αγγίζουν το ένα το άλλο ή τα πλαϊνά των πιάτων. Είναι καλύτερα να βάλετε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και ανάβουμε τη φωτιά. Αποστειρώνουμε για 10-20 λεπτά ανάλογα με τα βάζα.

Πώς να προετοιμάσετε ένα σνακ παντζαριών για το χειμώνα - 15 ποικιλίες

Αυτή η σαλάτα μπορεί να αντικαταστήσει το διάσημο ορεκτικό με χρένο. Ταιριάζει τέλεια με ζελέ και πιάτα με κρέας.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 4 κιλά
• Σκόρδο - 180 g
• Χρένο - 400 g
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα παντζάρια πρέπει πρώτα να βράσουν μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, περάστε τα παντζάρια και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Τρίβουμε το χρένο με ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε το τηγάνι με τα παντζάρια και το σκόρδο στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι. Όταν βράσουν τα παντζάρια προσθέτουμε το χρένο, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 20 λεπτά και μετά ρίχνουμε το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε βάζα.

Μια νόστιμη και απλή συνταγή για όσους γνωρίζουν πολλά για τα παντζάρια.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3 κιλά
• Αλάτι - 100 g
• Ξίδι 9% - 100 ml

Παρασκευή:

Πλένουμε τα παντζάρια και κόβουμε τις ρίζες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρύο νερό και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε. Όσο κρυώνουν τα παντζάρια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι και ξύδι σε 500 ml νερού. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα. Τυλίξτε τα καπάκια. Τα παντζάρια μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη εκδοχή του τουρσί λάχανου.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά
• Παντζάρια - 0,4 κιλά
• Καρότα - 0,3 κιλά
• Σκόρδο - 4 δόντια
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ουσία ξιδιού - 150 ml

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το λάχανο από παλιά φύλλα και βρωμιές. Κόψτε την κολοκύθα. Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε στον πάτο του βάζου. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα βάζο. Κόβουμε τα καρότα σε γύρους. Τοποθετήστε τα καρότα στην επόμενη στρώση. Κόβουμε το σκόρδο σε μικρές φέτες και το τοποθετούμε στην επόμενη στρώση. Στη συνέχεια, απλώστε ξανά τα παντζάρια, το λάχανο και τα καρότα. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βάζο. Ρίχνουμε ξύδι σε ένα λίτρο νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε βρασμένη μαρινάδα πάνω από το λάχανο. Προσθέστε 2 κουταλιές στο βάζο φυτικό λάδι. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό.

Καλή όρεξη.

>

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα παραμείνει στο μενού σας. Αν φτιάξετε αυτή τη σαλάτα τουλάχιστον μία φορά. Πολύ νόστιμο λάχανομε παντζάρια.

Συστατικά:

• Σκόρδο - 120 g
• Παντζάρια - 1 κιλό
• Λάχανο - 2 κιλά
• Σέλινο ρίζα - 1 τεμ.
• Ξίδι - 100 ml
• Ζάχαρη

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το λάχανο από παλιά φύλλα και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Στρώνουμε τη σαλάτα σε ένα βάζο. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα μισό λίτρο νερό, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μαρινάδα.

Καλή όρεξη.

Σίγουρα το όνομα αυτής της σαλάτας προέρχεται από το γεγονός ότι αυτό το πιάτο δρα σε όποιον θέλετε να το φάτε ξανά και ξανά.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• Κόκκινες ντομάτες - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• Ακατέργαστα παντζάρια - 0,5 κιλά
• Καρότα - 0,5 κιλά
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• Ζάχαρη - 250 g
• Ξίδι - 40 ml
• Σκόρδο - 2 κεφάλια

Παρασκευή:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά όλα τα λαχανικά. Σε χοντρό τρίφτη τρίβουμε τρία παντζάρια και τα καρότα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε λάδι. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετήστε το ζεστό σνακ σε βάζα. Τυλίξτε και τυλίξτε με μια κουβέρτα.

Καλή όρεξη.

Πολύ μια καλή επιλογήγια την παρασκευή τουρσιών. Η συνταγή είναι για βάζο 500 ml.

Συστατικά:

• Κεράσι - 250 g
• Σκόρδο - 2 κεφάλια
• Μικρά παντζάρια - 2 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 2 κοτσάνια
• Πιπεριά τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ανηθο
• Μαϊντανός
• Μηλόξυδο - 50 ml
• Φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
• Barberry - για γεύση
• Ζάχαρη
• Juniper - 4 μούρα
• Πιπέρι

Παρασκευή:

Τρυπάμε τα ντοματίνια με σουβλάκια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με 500 ml νερό. Προσθέστε το πιπέρι τσίλι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μαρινάρετε για 1 ώρα. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μακριές σκελίδες. Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε 4 μέρη. Όταν οι ντομάτες είναι τουρσί, αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες από αυτές. Προσθέστε παντζάρια στη μαρινάδα που περιείχε τις ντομάτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Βράζουμε μισό λίτρο νερό και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά και το ξύδι. Τοποθετήστε τα ντοματίνια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τις ντομάτες, τα μούρα σε ένα βάζο και γεμίστε με τη μαρινάδα. Στρίβουμε το βάζο.

Καλή όρεξη.

Αυτό το σνακ θα είναι μια μεγάλη βοήθεια για κάθε νοικοκυρά. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για μπορς όσο και για σαλάτες. Πολύ άνετα.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα παντζάρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 120 ml λάδι, 10 g αλάτι, 50 g ζάχαρη. Στύβουμε τα παντζάρια με χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα.

Είναι πολύ άνετο! Καρυκεύστε το μπορς με φρεσκοκομμένα λαχανικά από το καλοκαίρι. Και χρειάζεται λιγότερος χρόνος για να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο.

Συστατικά:

• Καρότα - 1 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 1 κιλό
• Ντομάτες - 1 κιλό
• Παντζάρια - 1 κιλό
• Φυτικό λάδι - 400 ml

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Πιπεριές και καρότα σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα παντζάρια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τα βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι. Μετά από μια ώρα μαγειρέματος, τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

Τυλίγουμε τα βάζα.

Καλή όρεξη.

Πολύ νόστιμο σνακγια σάντουιτς και άλλα.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό
• Κρεμμύδι - 300 g
• Ντομάτες - 500 g
• Μπαχαρικά
• δάφνη

Παρασκευή:

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν. Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ. Προσθέστε τη δάφνη, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και τα μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα. Στρίβουμε και μονώνουμε.

Καλή όρεξη.

Μια νόστιμη και πολύ ζουμερή σαλάτα για τους λάτρεις των φρέσκων λαχανικών το χειμώνα.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό
• Κολοκύθα - 1,8 κιλά
• Ντομάτες - 1,5 kg
• Γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά
• Ξίδι 6% - 100 ml
• Σκόρδο - 150 ml
• Αλάτι - 50 g
• Ζάχαρη - 50 g
• Μαϊντανός - 2 ματσάκια

Παρασκευή:

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Τρία παντζάρια σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους. Περάστε το σκόρδο και τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Αραιώστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Μαζεύουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε για 1 ώρα περίπου. Παράλληλα, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.

Είναι απαραίτητο να αποστειρωθούν τα καπάκια, γιατί πάνω τους επικαθίζουν σκόνη και βρωμιά, που δεν έχουν ξαναδεί στο ανθρώπινο μάτι, οπότε μην τεμπελιάζετε να τα βράσετε σε νερό.

Τοποθετούμε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Εάν δεν έχετε κρύο δωμάτιο για να αποθηκεύσετε τα παντζάρια για το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το ορεκτικό.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 3 κιλά
• Ντομάτες - 3 κιλά
• Αγγούρια τουρσί - 1 κιλό
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Αλάτι - 60 g
• Λάδι - 200 ml
• Ζάχαρη - 100 g
• Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 100 g

Παρασκευή:

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν. Αποστειρώστε τα βάζα. Τρίψτε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές και τα παντζάρια μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατεύουμε τα λαχανικά στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μετά από 10 λεπτά ψησίματος προσθέτουμε λάδι. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε ξύδι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε σε ζεστά βάζα.

Καλή όρεξη.

Αυτή η σαλάτα έχει πολύ πικάντικη γεύση, δοκιμάστε την, θα σας αρέσει και εσείς.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό
• Μαύρο φραγκοστάφυλο - 250 g
• Ξίδι - 9% - 70 ml
• Αλάτι - 30 g
• Κανέλα - για γεύση
• Γαρύφαλλο - για γεύση
• Πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα παντζάρια. Κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε τα παντζάρια και τις σταφίδες σε βάζα. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι στο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα και την περιχύνουμε στη σαλάτα. Τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μεγάλο μπολ. Γεμίζουμε τα βάζα με νερό μέχρι τους ώμους και ανάβουμε τη φωτιά. Βράζουμε με καπάκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το τυλίγουμε και το μονώνουμε.

Καλή όρεξη.

Τα τουρσί παντζάρια δεν είναι μόνο μια νόστιμη και γρήγορη προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά και πολύ υγιεινό.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 κιλό
• Ξίδι - 50 ml
• Ζάχαρη - 10 g
• Κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κύβους.

Ρίχνουμε μισό λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, δάφνη και πιπέρι. Προσθέστε παντζάρια στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Τοποθετούμε τα παντζάρια τουρσί σε βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά σε υδατόλουτρο. Τυλίγουμε τα βάζα.

Εάν κρατήσετε τα παντζάρια σε βραστό νερό περισσότερο, τα παντζάρια θα χάσουν το όμορφο χρώμα τους.

Συστατικά:

• Δαμάσκηνα - 0,5 κιλά
• Παντζάρια - 1,5 kg
• Χυμός μήλου - 1,2 λίτρα
• Φύλλα Schisandra - 10 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 g
• Αλάτι - 20 g

Παρασκευή:

Πλένουμε τα παντζάρια και τα βάζουμε σε βραστό νερό να ψηθούν για 1 ώρα. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες ή κύβους. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήστε τα για 30 λεπτά. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη στο χυμό μήλου. Τοποθετήστε τα παντζάρια και τα δαμάσκηνα σε βάζα. Συμπληρώνω χυμός μήλου. Προσθέστε γαρίφαλο και φύλλα λεμονόχορτου. Βάζουμε τα βάζα σε ένα βαθύ μπολ να παστεριωθούν. Βράζουμε για 15 λεπτά.

Καλή όρεξη.

Μια απλή και πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα για το χειμώνα από μεγάλη ποσότηταδιαφορετικά λαχανικά.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 κιλά
• Καρότα - 250 g
• Κρεμμύδι - 250 g
• Ντομάτες - 750 g
• Καυτερή πιπεριά - 0,5 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 350 g
• Σκόρδο - 75 g
• Λάδι - 150 g
• Ζάχαρη - 100 g
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 100 ml

Παρασκευή:

Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κρέατος ή τις τρίβουμε στο μπλέντερ.

Τρίβουμε στο μπλέντερ την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο.

Στέλνουμε ντομάτες στο μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη. Φέρτε τις ντομάτες να πάρουν μια βράση. Όταν βράσουν οι ντομάτες προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Τώρα προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και το ξύδι.

Βράζουμε για 15 λεπτά και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα παντζαρόσουπα, φτιάξτε χρήσιμα παρασκευάσματαγια τον χειμώνα! Πολύ απλό και απίστευτα χρήσιμο - dressing για παντζάρια.

Καρύκευμα σούπας, σούπα παντζαριού για το χειμώνα, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας προσφέρω, αυτό είναι ένα νόστιμο σετ λαχανικών σε κονσέρβα για την παρασκευή μπορς ή σούπας. Βράζετε τα παντζάρια στη φλούδα τους πρέπει να τα προσθέσετε στα υπόλοιπα ήδη βρασμένα υλικά, έτσι θα διατηρηθεί καλύτερα το λαμπερό χρώμα των παντζαριών. Θα χρειαστείτε 2 ώρες για την προετοιμασία, από τα παραπάνω υλικά θα πάρετε 1 λίτρο.

• καρότα - 400 g;
• κρεμμύδια - 200 g;
• ντομάτες - 500 g;
• παντζάρια - 500 g;
• πιπεριά– 500 γρ.
• σκόρδο - 6 δόντια.
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα - 60 ml.
• αλάτι - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 g;
• πιπεριά τσίλι, τριμμένη κόκκινη πιπεριά.

Η βάση του ντρέσινγκ σούπας για το χειμώνα είναι το σοτάρισμα τριμμένων καρότων, σκόρδου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σε ένα βαθύ, ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με χοντρό πάτο, ζεστάνετε όλο το ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι), προσθέστε λαχανικά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε τις ώριμες κόκκινες ντομάτες σε βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα και τρίψτε τις ντομάτες στον χοντρό τρίφτη. Αντί για τρίφτη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας στο σοτάρισμα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

Τώρα προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι και τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Φροντίστε να δοκιμάσετε το τσίλι αν είναι πολύ ζεστό, τότε αρκεί μισό λοβό.

Βράζουμε τα παντζάρια στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν (40 λεπτά - 1 ώρα), τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον ψιλο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.

Ακολουθώντας τα παντζάρια, τοποθετείτε τη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε μεγάλες λωρίδες και σπόρους.

Προσθέστε χοντρό αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη, σιγοβράστε το μείγμα λαχανικών για 5-6 λεπτά.

Τοποθετήστε την έτοιμη ζεστή σούπα παντζαριού σε ζεστά, αποστειρωμένα βάζα και συμπιέστε καλά ώστε να μην έχουν μείνει τσέπες αέρα. Ρίξτε μια στρώση ελαιόλαδου από πάνω, θα διατηρήσει επιπλέον το καρύκευμα για το χειμώνα και δεν θα επιτρέψει να σχηματιστεί κρούστα στην επιφάνεια.

Κλείνουμε καλά τα βάζα, αποστειρώνουμε σε θερμοκρασία 95 βαθμών για 7-8 λεπτά (χρόνος που υποδεικνύεται για βάζα 500 g).
Αποθηκεύουμε τα τεμάχια εργασίας σε σκοτεινό και ξηρό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι. Η διάρκεια ζωής είναι αρκετοί μήνες σε θερμοκρασίες από +2 έως + 7 βαθμούς.

Συνταγή 2, βήμα βήμα: παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα

Ετοίμασε ένα ντρέσινγκ για παντζάρια και τον χειμώνα θα απελευθερωθείς από την ταλαιπωρία. Μαγειρέψτε τον αρωματικό ζωμό, προσθέστε πατάτες και λάχανο, καθώς και ένα βάζο από το παρασκεύασμα σε μορφή ντρέσινγκ και τέλος, η σούπα είναι έτοιμη. Και τι άρωμα θα περάσει από την κουζίνα! Και τι χρώμα! Με λίγη προσπάθεια τώρα, θα απαλλαγείτε από την επιπλέον προσπάθεια τον χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να τηγανίζετε, να ξεφλουδίζετε τα λαχανικά, να τα ψιλοκόβετε ή να λερώνετε πολλά πιάτα. Το χειμώνα, οι μέρες είναι ήδη μικρότερες, επομένως δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά δεν θα βλάψει κανέναν να ζεσταθείτε με αρωματικό μπορς. Χρησιμοποιήστε απλό σπιτική συνταγή αρωματική παρασκευήγια σούπα μπορς και παντζάρι τώρα, ώστε αργότερα να απολαμβάνετε νόστιμα πιάτα χωρίς να ξοδέψετε πολύ κόπο.

• Καρότα 800 γρ
• Ντομάτες 1 κιλό
• Παντζάρια κόκκινα 1,2 κιλά
• Σκόρδο 150 γρ
• Κρεμμύδια 1 κ.γ
• Πράσινα 300 γρ
• Πιπεριά 0,5 κ.γ
• Ροκ αλάτι 150 γρ
• Ζάχαρη 300 γρ
• Ξίδι 9% 10 κ.σ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι 400 ml

Το βάρος των συστατικών υποδεικνύεται στη συνταγή σε ήδη καθαρισμένη μορφή, φροντίστε να το λάβετε υπόψη. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα ξεφλουδίζουμε καλά.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, μπορείτε να τις βάλετε σε μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.

Τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Χρησιμοποιώ κόκκινα παντζάρια δίνουν στο μπορς ένα όμορφο χρώμα και μια γλυκιά γεύση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αυτά τα λαχανικά μπορούν επίσης να τεμαχιστούν σε ένα μπλέντερ, τότε δεν θα υπάρχουν δάκρυα.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρές λωρίδες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο). Μην χρησιμοποιείτε σκληρούς πράσινους μίσχους.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Το αφήνουμε για 1-1,5 ώρα ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους.

Στη συνέχεια, βάλτε το dressing για μπορς σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα (εγώ πήρα 12), κατά προτίμηση μισό λίτρο, και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Τοποθετούμε το ντρέσινγκ σε ένα ταψί με νερό για αποστείρωση, μετράμε 20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού και τυλίγουμε σε ρολό. Ένα τέτοιο βάζο είναι κατάλληλο για την παρασκευή σούπας παντζαριού για ένα τηγάνι 3-4 λίτρων.

Πριν προσθέσετε αλάτι στη σούπα με παντζάρια, φροντίστε να τη δοκιμάσετε, καθώς το ντρέσινγκ είναι ήδη αλμυρό.

Συνταγή 3: λαχταριστό παντζάρι για το χειμώνα χωρίς λάχανο

• παντζάρια - 2 κιλά
• ντομάτες - 3 κιλά
• σκόρδο - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 200 ml
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των παντζαριών για το χειμώνα στο σπίτι προετοιμάζοντας τα παντζάρια. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε από την επάνω στρώση και τις ουρές και στη συνέχεια τρίβουμε το λαμπερό λαχανικό στον τρίφτη με μικρές τρύπες.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος για να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, αλλά πρώτα να τις προετοιμάσετε για αυτό. Ξεπλύνετε πρώτα τις ντομάτες με νερό και μετά τις κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Μόνο μετά από αυτό μπορούν οι ντομάτες να περάσουν από έναν μύλο κρέατος.

Συνδυάστε τα έτοιμα παντζάρια και τις ντομάτες σε ένα κοινό βαθύ δοχείο και, στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά και αφού βράσουν, βράστε τη φυτική μάζα για μία ώρα και τριάντα λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα στο βραστό παρασκεύασμα. Μετά από αυτά τα συστατικά, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βράζουμε για περίπου μισή ώρα.

Μετά από τριάντα λεπτά, αφαιρέστε το παρασκεύασμα λαχανικών από τη φωτιά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια κλείστε τα ερμητικά. Όσο τα τεμάχια εργασίας είναι ζεστά, θα πρέπει πάντα να τα γυρίζετε ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, τα κρύα βάζα μπορούν να μετακινηθούν σε οποιοδήποτε μέρος για την αποθήκευση των χειμερινών προμηθειών. Η καθολική παντζαροποιός είναι έτοιμη για τον χειμώνα!

Συνταγή 4: προετοιμασία για το χειμώνα - σούπα παντζαριού με λάχανο

• λευκό λάχανο - 1 κιλό
• παντζάρια - 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 500 γρ
• ντομάτα - 500 γρ
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.
• ηλιέλαιο— 300 ml

Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα που αναφέρονται στη συνταγή κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια. Αφαιρούμε τα πρώτα φύλλα από το λάχανο.

Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Πολλές φορές στις συνταγές μου έχω δηλώσει ότι αν έχετε επεξεργαστή τροφίμων με τεμαχιστή, η δουλειά θα είναι πολύ πιο γρήγορη. Εάν δεν έχετε, τότε ο βοηθός σας θα είναι ένα μαχαίρι.

Τα παντζάρια και τα καρότα κόβονται στον τρίφτη με μεγάλες οδοντωτές λεπίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους, μπορεί να μην είναι πολύ μικρές σε μέγεθος, αργότερα όλα θα βράσουν. Καλό είναι να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό.

Τοποθετούμε ταυτόχρονα όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, εκτός από τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε 15 λεπτά πριν το τέλος. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ρίχνουμε λάδι, τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Στη μέση του ψησίματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη και λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ξύδι, σβήνουμε. Το αποτέλεσμα είναι μια φυτική μάζα ευχάριστης κόκκινης απόχρωσης με ελκυστικό άρωμα.

Όταν ζεσταθεί, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή 5, απλή: παντζαρόσουπα για το χειμώνα σε slow cooker

Το dressing παντζαριού που ετοιμάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μια εξαιρετική προετοιμασία που σίγουρα θα σας αρέσει. Όταν μαγειρεύετε μπορς, αυτό το ντρέσινγκ πρέπει απλώς να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτό το παρασκεύασμα είναι νόστιμο από μόνο του ως ορεκτικό. Ετοίμασα το ντρέσινγκ σε αργή κουζίνα - πολύ βολικό! Μπορείτε φυσικά να μαγειρέψετε σε κατσαρόλα. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων θα πάρετε 2 βάζα των 750 γραμμαρίων το καθένα.

• καρότα - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 0,5 kg;
• φρέσκα παντζάρια - 0,5 kg.
• φρέσκες ντομάτες - 0,5 kg.
• χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (με μια διαφάνεια)?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 160 g.
• ζάχαρη - 50 g;
• ξίδι 9% - 25-30 ml;
• μπιζέλια μπαχάρι - 4-5 τεμ.?
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• νερό - 1/3 φλιτζάνι.

Ρίξτε φυτικό λάδι, νερό και το ένα τρίτο ξύδι στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, ρυθμίστε το πρόγραμμα multicooker στο "Stewing" για 20 λεπτά, κλείστε το καπάκι. Αν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, σιγοβράζετε και τα λαχανικά για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντάς τα με ένα καπάκι, ανακατεύοντας πάντα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες στριφτές στο μύλο κρέατος, το αλάτι, τη ζάχαρη, το υπόλοιπο ξύδι, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης στα λαχανικά, ανακατέψτε.

Αναποδογυρίστε τα βάζα με πολύ νόστιμο, αρωματικό, πλούσιο χρώμα dressing παντζαριού που έχετε προετοιμάσει για το χειμώνα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό το παρασκεύασμα αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή 6: ντρέσινγκ παντζαριών για το χειμώνα (βήμα προς βήμα)

• 500 g λάχανο?
• 5 ντομάτες?
• 2 παντζάρια?
• 2 καρότα?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 γλυκές πιπεριές?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 70 ml φυτικό λάδι.
• 100 ml νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Ταξινομήστε τα λαχανικά για τη συγκομιδή, επιλέξτε μόνο ώριμα, δυνατά, ολόκληρα, χωρίς λεκέδες ή ζημιές. Τα ξεπλένουμε και τα καθαρίζουμε.

Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους. Μια άλλη μορφή κοπής είναι δυνατή, η οποία είναι γνωστή σε εσάς.

Πάρτε λευκό λάχανο. Αυτή η συνταγή για ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα χρησιμοποιεί λάχανο Savoy - είναι λίγο πιο τρυφερό και μαγειρεύεται λίγο πιο γρήγορα. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων να σχηματίσουν μια ντομάτα.

Τρίψτε τις ντομάτες σε λείο πουρέ.

Αντί για νερό και πουρέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό Τοματοχυμος. Εάν οι ντομάτες είναι σπιτικές, από τον κήπο, τότε είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγη λιγότερη ζάχαρη - τέτοιες ντομάτες είναι συνήθως γλυκές.

Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα λαχανικά σε κύβους, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο σιγοβρασμού.

Τοποθετούμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας.

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε ξανά. Σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά.

Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και μετά από 2 λεπτά αποσύρετε τα λαχανικά από τη φωτιά.

Τα βάζα για τη συντήρηση των λαχανικών πρέπει να είναι αποστειρωμένα, όπως και τα καπάκια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.

Βιδώστε τα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται με αποστειρωμένα καπάκια ή τυλίξτε τα σε ρολό. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Όταν το dressing μπορς κρυώσει, μετακινήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Συνταγή 7: ντρέσινγκ παντζαριών για το χειμώνα (με φωτογραφία)

• παντζάρια - 1,3 κιλά
• ντομάτα - 700 γρ
• καρότα - 500 γρ
• κρεμμύδι - 500 γρ
• γλυκό πιπέρι - 400 γρ
• φυτικό λάδι - 200 ml
• ζάχαρη - 80 γρ
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 30 g
• ξίδι 9% - 50 ml
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Εδώ είναι ένα σετ προϊόντων για την προετοιμασία ενός ντρέσινγκ για το χειμώνα: παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο, φυτικό λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι 9% και κιτρικό οξύ. Λίγη λεπτομέρεια: το πιπέρι ταιριάζει σε οποιοδήποτε χρώμα, παίρνουμε οποιοδήποτε ραφιναρισμένο λάδι (εγώ χρησιμοποιώ ηλίανθο), δηλαδή το άοσμο, φρέσκο ​​σκόρδο μπορεί να αντικατασταθεί με αποξηραμένο (μια κουταλιά της σούπας, νομίζω, είναι αρκετό), αντικαθιστούμε το επιτραπέζιο ξύδι με κρασί ή μηλόξυδο σε ίσες αναλογίες, αν % ίδια.

Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία του ντρέσινγκ: το πιο απαιτητικό κομμάτι είναι το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των λαχανικών. Σίγουρα μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε βολικό τρόποάλεση, αλλά συνιστώ ανεπιφύλακτα να το κάνετε όπως γράφω παρακάτω. Πιστέψτε με, το μπορς στο οποίο τα παντζάρια είναι κομμένα σε λεπτές λωρίδες είναι πολλές φορές πιο νόστιμο από αυτό που ψιλοκόβουμε τα λαχανικά στον χοντρό τρίφτη. Μην είστε τεμπέλης, ίσως με ευχαριστήσετε αργότερα. Έτσι, ο πιο βολικός τρόπος είναι να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα ζυγίσετε - υποδεικνύω τη μάζα στα συστατικά με αυτήν ακριβώς τη μορφή. Καθαρίζουμε παντζάρια, καρότα και κρεμμύδια. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές λευκές φλέβες από τις πιπεριές. Απλώς πλύνετε τις ντομάτες και αφήστε τις μόνες τους προς το παρόν.

Για να προχωρήσει η διαδικασία πιο γρήγορα, σας συμβουλεύω να μαγειρεύετε ταυτόχρονα λαχανικά σε δύο δοχεία. Έχω ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι (διαμέτρου 26 εκατοστών), καθώς και μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα (4 λίτρα σε όγκο). Εάν χρησιμοποιείτε ένα σκάφος, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Έτσι, θα τηγανίσουμε όλα τα λαχανικά, χωριστά. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να ζεσταθεί. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε καυτό λάδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει, να γίνει διάφανο και στη συνέχεια να ροδίσει όμορφα και να αρωματίσει ευχάριστα.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Το κόβω σε μικρούς κύβους, και αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε την πιπεριά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε για να μην καεί.

Το κρεμμύδι είναι έτοιμο - έχει γίνει διάφανο, απαλό και ελαφρώς ροδισμένο. Με τρυπητή κουτάλα το μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο για να μείνει όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι στο τηγάνι - θα τηγανίσουμε και τα καρότα σε αυτό.

Ακολουθώντας το κρεμμύδι έφτασε και η πιπεριά. Θα ακούσετε από τη μυρωδιά όταν είναι έτοιμο, γίνει απαλό και ελαφρώς ροδίσει. Το αφαιρούμε επίσης από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και το μεταφέρουμε στο κρεμμύδι. Θα μείνει πολύ λάδι στο τηγάνι - θα τηγανίσουμε τα παντζάρια σε αυτό.

Ενώ έψηναν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές, ψιλοκόψαμε γρήγορα τα καθαρισμένα καρότα - όχι μόνο στον χοντρό τρίφτη, αλλά τα κόψαμε σε λεπτές λωρίδες. Φυσικά, αν αυτό είναι δύσκολο για εσάς, δεν χρειάζεται να το κάνετε - απλώς χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη. Αλλά προσωπικά, μου αρέσουν τα καρότα σε αυτό το ντρέσινγκ (και μετά σε μπορς) σε μορφή λεπτών καλαμακιών. Βάζετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Ανακατεύουμε για να μην καεί.

Και τέλος το δικό μας κύριος χαρακτήρας- παντζάρι! Δεν είναι όλα απλά μαζί της - δεν μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με τον τρίφτη. Θα κόψουμε τα παντζάρια σε λεπτούς κύβους. Για πολύ καιρό; Λοιπόν, ναι, όχι πολύ γρήγορα, αλλά είναι απαραίτητο, πάρτε τον λόγο μου. Παρεμπιπτόντως, αν είστε ακόμα πολύ τεμπέλης για να κόψετε λαχανικά με τον τρόπο που σας συμβουλεύω, σκεφτείτε το γεγονός ότι αυτό δεν είναι μόνο μια κουραστική και κουραστική εργασία, αλλά και εξαιρετική πρακτική στο κόψιμο των τροφίμων. Μπορείτε να καυχηθείτε ότι οι ικανότητές σας στο μαχαίρι είναι 5+; Λοιπόν, προχωρήστε και βελτιώστε τις δεξιότητές σας. Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια παντζαριού σε μια κατσαρόλα (υπάρχει ακόμα αρκετό λάδι από την πιπεριά) και τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.

Τα παντζάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, αλλά, και πάλι, τα νεαρά μαλακώνουν πολύ πιο γρήγορα από αυτά που βρίσκονται ήδη στο υπόγειο ή στον πάγκο του καταστήματος για αρκετούς μήνες. Γι' αυτό προσέχετε την κατάστασή της. Παρεμπιπτόντως, για να διατηρήσουν τα παντζάρια τους κορεσμένο χρώμα, χρειαζόμαστε μόνο λίγο κιτρικό οξύ, το οποίο προσθέτουμε αμέσως στο ψιλοκομμένο λαχανικό. Θα παίξει όμως και τον ρόλο του συντηρητικού.

Τα καρότα είναι ήδη έτοιμα για dressing - είναι σχεδόν μαλακά και καλά ροδισμένα. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να περιμένει με τις φτερούγες ακριβώς στο τηγάνι.

Ανάλογα με την ηλικία των παντζαριών, το ψήσιμο μπορεί να πάρει διαφορετικό χρόνο. Δεν το χρονομέτρησα, αλλά το μικρό μου έγινε αρκετά μαλακό μετά από περίπου 20 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα, ψιλοκόψα ζουμερές κόκκινες ντομάτες - απλά τις έκοψα σε μέτριους κύβους. Για να αφαιρέσετε το δέρμα ή όχι - αποφασίστε μόνοι σας. Αν η φλούδα είναι σκληρή, κάντε μια κοπή σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα (στην πλευρά απέναντι από το κοτσάνι) και βάλτε τα λαχανικά σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τις ντομάτες και βάλτε τις σε ένα μπολ με παγωμένο νερό— το δέρμα κυριολεκτικά γλιστράει μόνο του. Και μετά ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στα παντζάρια. Κλείνουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά, ώστε να πολτοποιηθούν εν μέρει οι ντομάτες και να βγάλουν το ζουμί τους. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Τέλος, ήρθε η ώρα να προσθέσετε και τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Στο τέλος προσθέτουμε φρέσκο ​​σκόρδο περασμένο από πρέσα ή ψιλοκομμένο. Αφήστε το ντρέσινγκ να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι για μερικά λεπτά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται. Δεν χρησιμοποιώ φρέσκα μυρωδικά στο ντρέσινγκ, καθώς τα προσθέτω στην ίδια την παντζαρόσουπα (στο τέλος του μαγειρέματος).

Δυο τρία λεπτά και το μυρωδάτο παντζάρι μας είναι έτοιμο να καλυφθεί για το χειμώνα.

Τα βάζα με καπάκι πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν - το κάνουμε αυτό ενώ ετοιμάζεται το ίδιο το ντρέσινγκ. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο, αλλά το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων - πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό στο καθένα. Τα αχνίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5-7 λεπτά το καθένα. Για παράδειγμα, δύο βάζα θα διαρκέσουν 6-8 λεπτά, και τρία - 10 λεπτά βράζω τα καπάκια στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το βραστό dressing παντζαριού σε βάζα.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή χαλί. Σε αυτή τη θέση, αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει εντελώς για το χειμώνα. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο υπόγειο ή στο κελάρι και το αποθηκεύουμε μέχρι να χρειαστεί.

Συνολικά, από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων παίρνω 4 γεμάτα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων και ένα άλλο ημιτελές. Όλα υπολογίζονται - ένα ημιτελές βάζο θα χρησιμοποιηθεί αμέσως για την προετοιμασία μπορς για μεσημεριανό γεύμα. Παρεμπιπτόντως, ένα βάζο μισού λίτρου ντρέσινγκ είναι αρκετό για ένα τηγάνι 4 λίτρων (ακριβώς αυτό που χρησιμοποιείται στη συνταγή).

Συνταγή 8: σούπα παντζαριού με καρότα για το χειμώνα - προετοιμασία

Αποτελείται από παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Το χειμώνα δεν χρειάζεται να το τηγανίζετε, απλά προσθέστε μερικές κουταλιές από αυτό το παρασκεύασμα στο τηγάνι με μπορς. Αυτό το ντρέσινγκ μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και ως ορεκτικό. Ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά με πατάτα.

• Καρότα 3 τεμάχια
• Κρεμμύδια 3 τεμάχια
• Αλάτι 1 κουτ
• Παντζάρια 2 τεμάχια
• Ξύδι 1 κ.γ. κουτάλι
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Ηλιέλαιο 90 γρ
• Ζάχαρη κρυσταλλική 1,5 κουτ
• Γλυκό πιπέρι 3 τεμάχια
• Τριμμένο κόκκινο πιπέρι 0,5 κουτ
• Τοματοπελτέ 2 κ.σ. κουτάλια

Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Πάρτε ωμά, χαλαρά λαχανικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και μικρά γυάλινα βάζα.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα καρότα. Αφαιρούμε τις φλούδες από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε το στέλεχος της γλυκιάς πιπεριάς και αφαιρέστε το κουτί με τους σπόρους. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από το νερό.

Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Αν σας αρέσει η γεύση αυτού του συστατικού σε μπορς, μπορείτε να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους ή λωρίδες.

Κόβουμε τα παντζάρια σε μεγάλες λωρίδες.

Σε ένα ταψί αλουμινίου βάζουμε τα καρότα, τις πιπεριές, τα παντζάρια και τα κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε κόκκινο τριμμένο πιπέριγια πικάντικα, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Αμέσως ρίχνουμε το ηλιέλαιο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας.

Ανακατέψτε ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ζεσταίνουμε. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Κάθε 8-10 λεπτά. ανακατεύουμε το μείγμα καθώς κολλάει στον πάτο.

Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα λεπτό τρίφτη ή τις στύψτε με μια πρέσα.

Πρώτα πλύνετε τα βάζα με νερό και απορρυπαντικό. Στη συνέχεια κρατήστε πάνω από ζεστό ατμό για 4-5 λεπτά.

Αφαιρέστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα. Τα βάζα πρέπει να στεγνώσουν και να κρυώσουν.

Τοποθετήστε τα σιδερένια καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά.

Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το μείγμα περιοδικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και παίρνουμε τα βάζα.

Τοποθετήστε το dressing για μπορς σε στεγνά δοχεία. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα με ένα κουτάλι για να εφαρμόσει πιο σφιχτά.

Στερεώστε σφιχτά με τα χέρια σας σιδερένιο καπάκι. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τα βάζα ανάποδα, αλλά απλά να τα σκεπάζετε με μια πετσέτα από όλες τις πλευρές. Αφήστε το σε αυτή τη θέση για περίπου μια μέρα και μετά πάρτε το στο κελάρι. Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό και όμορφο dressing παντζαριού.