Καρδιές κοτόπουλου- αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Όπως και με άλλα εντόσθια κοτόπουλου, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε με αυτά. πιάτο με κρέας, από την περίφημη κοτόσουπα και παραδοσιακό στιφάδο με πατάτες και πελτέ ντομάταςστο πατέ και τις πίτες που ήταν δημοφιλή στο παρελθόν. Τώρα υπάρχουν περισσότερα νόστιμες συνταγές, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καρδιές κοτόπουλου, απλές και σύνθετες, από προσιτά και εξωτικά προϊόντα.
Εκτός από πρωτεΐνη, περιέχουν σίδηρο που είναι σημαντικό για την αναιμία και μαγνήσιο που βοηθά στη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων αυτών των παραπροϊόντων επηρεάζει τις μεταβολικές διεργασίες και την ικανότητα των ιστών να αναγεννώνται. Αυτό είναι σημαντικό για τραυματισμούς και βλάβες στο δέρμα. Επιπλέον, η γεύση, το μέγεθος, το σχήμα σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε πρωτότυπα πιάτααπό καρδιές κοτόπουλου, και γίνονται αρκετά γρήγορα. Οι συνταγές προσθέτουν ποικιλία στο καθημερινό μενού και διακοσμούν το μενού των διακοπών. Ωστόσο, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Αρκεί να μαγειρεύετε καρδιές 1-2 φορές το μήνα. Οποιοδήποτε προϊόν έχει όχι μόνο πλεονεκτήματα, αλλά και μειονεκτήματα. Οι καρδιές κοτόπουλου δεν αποτελούν εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Περιέχουν «κακή» χοληστερόλη (σχεδόν 170 mg ανά 100 g), η οποία είναι επιβλαβής για το καρδιαγγειακό σύστημα.
Καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε κρέμα γάλακτος
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες:
- 500 γρ καρδιές κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 κουτάκι πράσινο μπιζέλια σε κονσέρβα 400 γρ
- 200 γρ κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά
- 1-2 σκελίδες σκόρδο
- 1,5 κ.σ. μεγάλο. αποξηραμένη μέντα
- φυτικό λάδι
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε τις καρδιές από λίπος, μεμβράνες, δοχεία, πλένουμε και κόβουμε σε 3-4 κομμάτια. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι, προσθέτουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες και σιγοβράζουμε μέχρι να αλλάξει το χρώμα τους. Τοποθετούμε τις καρδιές κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με λαχανικά, τηγανίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι σχεδόν να γίνουν, περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας αρκετό νερό για να μην καούν ή στεγνώσουν. 10-15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε τον αρακά με μια μικρή ποσότητα άλμης. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος, χτυπημένη με δυόσμο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε κρέμα γάλακτος με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά ή με.
Συνταγή βίντεο
Συνταγή για καρδιές κοτόπουλου σε γεωργιανό στυλ
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες:
- 500 γρ καρδιές κοτόπουλου
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
- 0,5 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
- 0,5 φλιτζάνι σάλτσα τκεμαλί
- 1 κουτ. Σαχάρα
- 1,5 κουτ. Καρυκεύματα Khmeli-Suneli
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
Καθαρίστε τις καρδιές από μεμβράνες και λίπος και πλύνετε τις, μπορείτε να τις κόψετε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε γουόκ ή τηγάνι σε καυτό λάδι. Τοποθετούμε τις καρδιές σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μαζί με τα κρεμμύδια για αρκετά λεπτά μέχρι να δέσει και να γίνει μια κρούστα. Προσθέστε όλα τα καρυκεύματα και τη σάλτσα tkemali, ανακατέψτε, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά, ανακατεύετε κατά διαστήματα και προσθέτετε το κόκκινο κρασί σε δόσεις. Οι γεωργιανές καρδιές κοτόπουλου μπορούν να διακοσμηθούν με άνηθο και κόλιανδρο. Κατάλληλο ως συνοδευτικό πράσινη σαλάτα, στιφάδο λαχανικώναπό πιπεριές, μελιτζάνες και κολοκυθάκια ή πατάτες.
Όπως με όλα τα πιάτα από εντόσθια κοτόπουλου, μπορείτε να προσθέσετε συκώτι στις καρδιές και σε βολικές αναλογίες.
Συνταγή βίντεο
Μαγείρεμα καρδιές κοτόπουλου για ορεκτικό - ναργιλέ κεμπάπ στα σουβλάκια
ΥΛΙΚΑ για 4 μερίδες:
- 800 γρ καρδιές κοτόπουλου
- 2-3 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες
- 2 κρεμμύδια
- φυτικό λάδι
ΥΛΙΚΑ για τη μαρινάδα:
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 0,5 κουτ. ξερό θυμάρι
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
ΥΛΙΚΑ για τη σάλτσα:
- 20-25 γρ βούτυρο
- 100 ml ζεστό κέτσαπ
- αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή:
Προσθέστε θρυμματισμένο φύλλο δάφνης και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο. Προσθέστε ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και θυμάρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά σε σκεπασμένη κατσαρόλα. Αφού κρυώσει κάτω από το καπάκι, φιλτράρετε μέσα από μια πετσέτα ή ένα λεπτό κόσκινο σε ένα βάζο, προσθέστε λάδι, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε μέχρι να αναμειχθούν όλα καλά. Καθαρίστε τις καρδιές κοτόπουλου από μεμβράνες και λιπαρές στρώσεις και πλύνετε. Τοποθετούμε στην κρύα μαρινάδα και το βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένο για 2 ώρες. Κόψτε ξύλινα σουβλάκια ή σουβλάκια στο επιθυμητό μέγεθος και βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό (προσθέστε λίγο πάγο για να κρατήσει το νερό ζεστό) για 30 λεπτά ώστε να αφαιρεθεί εύκολα το κρέας από αυτά και να μην καούν τα σουβλάκια. εσχάρα. Βγάζετε τις καρδιές από τη μαρινάδα και τις τοποθετείτε αμέσως σε σουβλάκια με την υπόλοιπη μαρινάδα, χωρίς να τις στεγνώσετε. Ψήστε το shish kebab σε σουβλάκια για 10-12 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
Για να γαρνίρουμε τις καρδιές, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλες ροδέλες και ραντίζουμε με λάδι. Τηγανίζουμε στο γκριλ για 5 λεπτά. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κέτσαπ σε αυτό και αλατοπιπερώστε λίγο για πικάντικο. Το αλάτι και το πιπέρι μπορούν να παραληφθούν από τη σάλτσα και να σερβιριστούν χωριστά. Μαγειρέψτε, σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα, σε χαμηλή φωτιά μέχρι η σάλτσα να πάρει την υφή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Σε ένα πιάτο βάζουμε λαχανικά και σουβλάκια με καρδιές κοτόπουλου και σερβίρουμε με σάλτσα. Για όσους δεν τους αρέσουν τα πολύ πικάντικα φαγητά, μπορείτε να προσφέρετε ως κομπλιμέντο φρέσκα αγγούρια, κομμένα σε κύκλους, χωρίς αλάτι ή φέτες γλυκόξινα μήλα.
ΣΗΜΕΙΩΜΑ! Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από όλα τα παραπροϊόντα, προσθέτοντας συκώτια κοτόπουλου και τσίκνα στις καρδιές. Αλλά τα στομάχια πρέπει πρώτα να βράσουν για μια ώρα και να κρυώσουν πριν τα μαρινάρουν.
Συνταγή βίντεο
Ενώ σκεφτόμουν πώς να μαγειρέψω νόστιμα καρδιές κοτόπουλου και μελετούσα τη μαγειρική λογοτεχνία σχετικά με αυτό το θέμα, συνάντησα διαφορετικές συνταγές, στο όνομα του οποίου, εκτός από τη λέξη «καρδιά», εμφανίστηκαν και οι όροι «σπασμένη», «λαχτάρα» και άλλα παρόμοια. Παρά την απλότητα αυτών των συνταγών, τον ενδιαφέροντα συνδυασμό των υλικών και τη διαθεσιμότητά τους, δεν ήθελα καθόλου να μαγειρέψω αυτά τα «βάσανα», να τα βάλω στο τραπέζι και να κεράσω τους αγαπημένους μου. Μου φαίνεται ότι το όνομα οποιουδήποτε πιάτου πρέπει να προκαλεί όρεξη, ίντριγκα, σαγηνευτικό και να δημιουργεί τη διάθεση για μελλοντική απόλαυση. Επομένως, επινοώντας νέα επιλογή, πώς να μαγειρέψετε νόστιμα καρδιές κοτόπουλου, με νότες της μυστηριώδους Ανατολής ή της αρωματικής Μεσογείου, προσπαθήστε να δώσετε στο γαστρονομικό σας αριστούργημα ένα θετικό όνομα, γιατί η καρδιά μπορεί να είναι τρυφερή, τρυφερή και τρυφερή. Και μαζί με μια νέα συνταγή, αυτό θα προσθέσει νότες ευτυχίας στη ζωή σας!
Πώς μαγειρεύετε καρδιές κοτόπουλου;
Η καρδιά κοτόπουλου είναι ένα μικρό υποπροϊόν (3-5 cm) με μικρή μάζα (22-28 g), με πυκνές μυϊκές ίνες σκούρου κόκκινου χρώματος. Οι καρδιές κοτόπουλου είναι φθηνές και επομένως θεωρούνται οικονομικό προϊόν. Η δημοτικότητά τους εξηγείται επίσης από την ευχάριστη γεύση τους και την ικανότητα να χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα διάφορα πιάτα, υψηλή διατροφική αξία.
Η καρδιά κοτόπουλου περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Αυτό διαιτητικό προϊόνπεριέχει μόνο 155 Kcal/100g. Τα μεταλλικά στοιχεία και οι βιταμίνες που βρίσκονται στις καρδιές παίρνουν ενεργό μέρος στο μεταβολισμό του σώματος, τις ενεργειακές αντιδράσεις, ενισχύουν τον μυϊκό και οστικό ιστό, το καρδιαγγειακό σύστημα, βοηθούν στην αποκατάσταση της δύναμης μετά από σωματική και πνευματική υπερφόρτωση και αποτρέπουν την αναιμία.
Χρησιμοποιώντας καρδιές κοτόπουλου στη μαγειρική
Η καρδιά του πουλιού είναι εξαίσια και δεν μοιάζει με τίποτα παρόμοια γεύση, ενώ ταιριάζει με μια ποικιλία υλικών (λαχανικά, καλλιέργειες δημητριακών, ζυμαρικά, σάλτσες).
Αυτά τα παραπροϊόντα μπορούν να καταναλωθούν τηγανητά, βραστά, μαγειρευτά και ψημένα. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων. Οι καρδιές κοτόπουλου φτιάχνουν πολύ νόστιμες και χορταστικές σούπες, κουκούτσι, σαλάτες, ψητά, μαγειρευτά, πιλάφι, συνοδευτικά, γκούλας Χρησιμεύουν ως εξαιρετική βάση για την παρασκευή πατέ, σνακ και χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και τηγανίτες. Και μπορείτε με ασφάλεια να το κατατάξετε ως εορταστικό πιάτο.
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά παραπροϊόντα κατά την αγορά. Οι καρδιές κοτόπουλου πρέπει να είναι φρέσκες, χωρίς ξένη μυρωδιά, να έχουν σκούρο κόκκινο χρώμα και πυκνή ελαστική δομή. Συνιστάται να πωλούνται διατηρημένα με απλή ψύξη και όχι κατεψυγμένα. Αρνηθείτε να αγοράσετε εάν η επιφάνεια των καρδιών έχει καφέ-καφέ χρώμα ή έχει πολλές εξωτερικές ζημιές.
Προκαταρκτική προετοιμασία
Για να μαγειρέψετε σωστά τις καρδιές κοτόπουλου, πρέπει πρώτα να τις προετοιμάσετε. Πριν το μαγείρεμα, το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί φυσικά ή στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια να κοπεί στη μέση (κατά μήκος) και να πλυθεί καλά για να αφαιρεθούν οι θρόμβοι αίματος που συνήθως συσσωρεύονται μέσα.
Μερικές φορές οι νοικοκυρές παραλείπουν το βήμα κοπής εάν η συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου (για παράδειγμα, κεμπάπ σε σουβλάκια) απαιτεί την παρουσία ολόκληρων καρδιών. Στη συνέχεια πρέπει να μουλιάσουν για 30-50 λεπτά για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο αίμα σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Μετά το μούσκεμα, ξεπλύνετε τις καρδιές με τρεχούμενο νερό. Ενώ ξεπλένετε, πιέστε τα δάχτυλά σας στη μέση κάθε καρδιάς για να σπρώξετε τυχόν εναπομείναντα αιματηρά κομμάτια από το εσωτερικό.
Μην ξεχάσετε να κόψετε τα υπολείμματα του περικαρδιακού σάκου και τα προεξέχοντα αγγεία.Μερικές φορές, για μαγείρεμα διαιτητικό πιάτο, πρέπει να κόψετε το λίπος που βρίσκεται γύρω από τις άκρες της καρδιάς. Αλλά αν σκοπεύετε να ψήσετε κεμπάπ ή καρδιές, τότε το λίπος πρέπει να μείνει - θα δώσει στο κρέας επιπλέον ζουμερό.
Διάρκεια μαγειρέματος
Οι αρχάριοι μάγειρες κάνουν συχνά την ερώτηση: πώς και για πόσο καιρό να μαγειρέψουν καρδιές κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν ώστε να είναι μαλακές; Αυτή η γνώση θα είναι χρήσιμη αν πάτε. 
Αν μιλάμε για τις καρδιές των νεαρών κοτόπουλων, τότε 35-40 λεπτά θα είναι αρκετά για να τα μαγειρέψετε. 10 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στο νερό.
Η καρδιά ενός ώριμου πουλιού, και ειδικά ενός εξοχικού πουλιού, είναι κάπως πιο σκληρή, οπότε βράζεται για 1 ώρα ή λίγο περισσότερο.
Μια καρδιά κομμένη σε κομμάτια μαγειρεύεται 2 φορές πιο γρήγορα από μια ολόκληρη.
Λαμβάνοντας υπόψη αυτά τα δεδομένα, μπορείτε να προσδιορίσετε σωστά πότε θα προσθέσετε άλλα συστατικά στο τηγάνι. Για παράδειγμα, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε με λαχανικά, βράστε πρώτα τις καρδιές μέχρι να μισοψηθούν (20-30 λεπτά) και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά πατάτες, καρότα και κρεμμύδια, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σε κατσαρόλα
Πώς να βράσετε καρδιές κοτόπουλου έτσι ώστε ο ζωμός στη σούπα να μην γίνει γκρίζος; Τοποθετήστε τα εντόσθια, ξεπλυμένα από αίμα, σε βραστό νερό. Το νερό πρέπει να αποτελεί τα 2/3 του όγκου και τα εντόσθια - το 1/3. Αφού ξαναβράσει το νερό συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε ξανά τις καρδιές και τις ρίχνουμε καθαρό νερό. Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά και αφαιρείτε με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που εμφανίζεται κατά το μαγείρεμα. 
Για να γίνουν οι καρδιές αρωματικές και νόστιμες, εκτός από αλάτι, προσθέστε στο ζωμό κρεμμύδι, δάφνη, μαύρο πιπέρι, κομμάτια σελινόριζας και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Η ετοιμότητα του προϊόντος προσδιορίζεται με μια οδοντογλυφίδα: η καρδιά πρέπει να τρυπηθεί εύκολα και ένα άχρωμο υγρό πρέπει να ρέει από μέσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα εάν οι μυϊκές ίνες έχουν λαστιχένια υφή και ροζ χυμός ρέει από μέσα.
Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα
Σήμερα είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια κουζίνα χωρίς σύγχρονη τεχνολογία. Ως εκ τούτου, θα ήταν σκόπιμο να συζητήσουμε το ερώτημα για πόσο καιρό θα μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε μια αργή κουζίνα. Τα χαρακτηριστικά προετοιμασίας και μαγειρέματος του προϊόντος ουσιαστικά δεν διαφέρουν από το μαγείρεμα σε κατσαρόλα. Ο στόχος σας είναι να ρυθμίσετε το multicooker σε έναν από τους τρόπους λειτουργίας - "Σούπα" ή "Στιφάδο".
Στο στάδιο της συλλογής θορύβου, πραγματοποιούμε το μαγείρεμα με το καπάκι ανοιχτό και μετά κλείνουμε τη συσκευή. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 40-60 λεπτά. Το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε καρδιές σε αργή κουζίνα εξαρτάται από το μέγεθός τους (ολόκληρο προϊόν ή ψιλοκομμένο), από τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (καρδιές νεαρών κοτόπουλων ή χωριάτικες ωοτόκες όρνιθες).
Αποθήκευση
Εν κατακλείδι, ας δούμε τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης καρδιών κοτόπουλου. Όπως όλα τα εντόσθια, όταν βρίσκονται στο ψυγείο, διατηρούνται για 48 ώρες. Εάν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, τοποθετήστε το προϊόν στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, δεν συνιστάται η εκ νέου κατάψυξη των καρδιών, καθώς θα χάσουν τη γεύση τους. Είναι προτιμότερο να φυλάξετε τη βρασμένη καρδιά σε ειδικό δοχείο κενού, τοποθετώντας την στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.
Μερικές φορές οι καρδιές έχουν μια πρασινωπή απόχρωση και μετά το μαγείρεμα έχουν πικρή γεύση. Αυτό συμβαίνει εάν η χολή εισέλθει στο προϊόν κατά τη διαδικασία κοπής. Για να διασφαλίσετε ότι η πικρία στα τελικά παραπροϊόντα δεν γίνεται τόσο έντονη, συνιστάται να μουλιάζετε τις καρδιές για 20-30 λεπτά σε διάλυμα ξιδιού ή αραιωμένο χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα.
Οι καρδιές κοτόπουλου και γαλοπούλας είναι ένα διαιτητικό και υγιεινό προϊόν που μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών προσχολικής ηλικίας.
Χρήσιμο βίντεο
Για τους λάτρεις των εικαστικών:
https://youtube.com/watch?v=2mxIQn8MaJk
Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα τρυφερό, υγιεινό και νόστιμο προϊόν.
Αλλά λίγοι άνθρωποι αποφασίζουν να αγοράσουν αυτό το προϊόν, απλώς επειδή δεν ξέρουν πώς και πόσο να μαγειρέψουν καρδιές κοτόπουλου.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου - γενικές αρχές
Οι καρδιές κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν.
Αλλά πριν προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να επιλεγούν και να προετοιμαστούν σωστά.
Πώς να επιλέξετε καρδιές κοτόπουλου. Επιλέξτε προϊόντα με απλή ψύξη - η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι έχουν μικρή διάρκεια ζωής, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχουν περισσότερες χρήσιμες ουσίες, σε αντίθεση με τα κατεψυγμένα. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Εάν το προϊόν σας είναι παγωμένο, ξεπαγώστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αμέσως πριν την επεξεργασία, τοποθετήστε τις καρδιές σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά.
Πώς να ξεπλύνετε τις καρδιές κοτόπουλου. Ξεπλύνετε καλά τις καρδιές που έχουν καθίσει στο νερό κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό, πιέζοντας κάθε καρδιά με ένα επίθεμα. αντίχειρας, αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των υπολειπόμενων θρόμβων αίματος από το εσωτερικό των παραπροϊόντων.
Πώς να καθαρίσετε τις καρδιές κοτόπουλου. Από καλά πλυμένες καρδιές, κόψτε τα λίπη, τα αιμοφόρα αγγεία και αφαιρέστε το φιλμ. Ξεπλύνετε ξανά τα εντόσθια.
Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου;Ρίξτε στο ταψί κρύο νερό, η αναλογία παραπροϊόντων προς υγρό πρέπει να είναι 1/3. Φέρτε το νερό σε βράση, τοποθετήστε τις καρδιές σε αυτό, βράστε τα εντόσθια για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε νέο νερό, αυτή τη φορά το υγρό πρέπει να καλύπτει μόλις τις καρδιές. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα για γεύση. Μαγειρέψτε, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι, ολόκληρες καρδιές - 25-30 λεπτά, κομμένες στη μέση - 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα.
Πώς να σερβίρετε βραστές καρδιές κοτόπουλου; Οι βραστές καρδιές είναι ιδανικές για κάθε παραδοσιακό συνοδευτικό: λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, ζυμαρικά. Είναι καλά απλά βρασμένα ή με σάλτσα. Μπορείτε να φτιάξετε οποιαδήποτε σάλτσα για καρδιές κοτόπουλου. Τα πιο ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα είναι η ξινή κρέμα, το τυρί κρέμα, η μουστάρδα-μαγιονέζα και άλλα.
Συνταγή 1: Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου με μπαχαρικά
Συστατικά:
500-600 γραμμάρια καρδιές.
Βολβός;
Αλάτι, πιπέρι;
Αποξηραμένα βότανα.
Η δάφνη φεύγει.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε και επεξεργαζόμαστε τις καρδιές κοτόπουλου, κόβουμε κάθε μία κατά μήκος σε δύο μέρη.
2. Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τα εντόσθια. Αφού βράσει ξανά, μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και συμπληρώστε ένα νέο σε όγκο 1-1,2 λίτρων. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τις καρδιές.
3. Αφού βράσουν, μαγειρέψτε τα εντόσθια για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας κατά διαστήματα τον αφρό πρωτεΐνης που προκύπτει.
4. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα από πιπεριές, φύλλα δάφνης και ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο κρεμμύδι για γεύση. Εάν θέλετε, προσθέστε αποξηραμένα μυρωδικά, όπως ρίγανη ή μαϊντανό.
5. Μαγειρέψτε, κλείνοντας καλά το καπάκι του τηγανιού, σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
6. Σερβίρουμε με συνοδευτικό, έχοντας πιάσει τις καρδιές, ή μαζί με το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν τα παραπροϊόντα.
Συνταγή 2: Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
Μισό κιλό καρδιές?
100 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια.
150 ml κρέμα γάλακτος;
40 γραμμάρια μουστάρδας Ντιζόν.
20-30 ml ελαιόλαδο;
10 γραμμάρια αλεύρι?
100 γραμμάρια βούτυρο?
50 γραμμάρια γκι?
100 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο με μια κουταλιά μουστάρδα και αλάτι. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τις έτοιμες καρδιές κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε κάθε καρδιά να καλυφθεί με τη μαρινάδα.
2. Τοποθετήστε τα εντόσθια στο ψυγείο για μία ώρα.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λιωμένο βούτυρο, το ζεσταίνουμε, βάζουμε τις καρδιές μαζί με τη μαρινάδα, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά από τα μανιτάρια.
5. Όσο τσιγαρίζονται οι καρδιές με τα μανιτάρια, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει ρίχνουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μια κουταλιά μουστάρδα. Κατά την προετοιμασία της σάλτσας, ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για να μην καεί ή βράσει.
6. Αφαιρέστε την έτοιμη, παχύρρευστη σάλτσα από τη φωτιά, προσθέστε το μισό από το ψιλοτριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
7. Τοποθετούμε τις καρδιές με τα μανιτάρια σε ένα πιάτο και τις περιχύνουμε με σάλτσα μουστάρδας. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 3: Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε κουρκούτι
Συστατικά:
Ένα κιλό καρδιές κοτόπουλου.
350-400 γραμμάρια αλεύρι?
Πέντε αυγά?
Αλάτι, πιπέρι;
100 ml σάλτσα σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε τις καρδιές και τοποθετήστε τις μέσα σάλτσα σόγιαςγια 3-4 ώρες.
2. Αφού περάσει η ώρα, το βγάζουμε και κόβουμε κάθε καρδιά σε δύο μέρη, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Ισοπεδώνουμε τα εντόσθια σε όλο το μήκος και τα χτυπάμε και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί.
3. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι.
4. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι.
5. Βουτάμε κάθε καρδιά πρώτα στο αλεύρι και μετά στα αυγά.
6. Τοποθετούμε σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδοκοκκινίσει χαρακτηριστικό χρώμα.
Συνταγή 4: Πώς να φτιάξετε σαλάτα με καρδιά κοτόπουλου
Συστατικά:
400-500 γραμμάρια καρδιές.
Βολβός;
150 ml σάλτσα σόγιας;
Πιπέρι, αλάτι;
Μείγμα σαλάτας?
ντοματίνια?
Μείγμα αλάτι, πιπέρι;
Φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τις καρδιές του κοτόπουλου, τις ξεφλουδίζουμε, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι, τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 10 λεπτά.
3. Ρίχνετε τη σάλτσα, προσθέτετε λίγο αλάτι (δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου), πιπέρι, σιγοβράζετε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί εν μέρει η σάλτσα.
4. Αφαιρούμε τις έτοιμες καρδιές με μια τρυπητή κουτάλα και βάζουμε λεπτές μισές ροδέλες κρεμμυδιού στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν.
5. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, τοποθετήστε κρυωμένα καρδιές, τηγανητά κρεμμύδια και τα μισά ντοματίνια από πάνω με χαοτικό τρόπο.
6. Ρίξτε κρύα σάλτσα σόγιας πάνω από τη σαλάτα με καρδιές κοτόπουλου.
Συνταγή 5: Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου με λαχανικά
Συστατικά:
600-700 γραμμάρια καρδιές.
Δύο πράσα?
Δύο σαρκώδεις ντομάτες.
Μία μελιτζάνα?
Σγουρά φύλλα μαϊντανού?
Φυτικό λάδι;
30 γραμμάρια μαγιονέζας.
100 ml κρέμα γάλακτος;
Μείγμα αλάτι, πιπέρι;
100 γραμμάρια τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τηγανίζουμε τις έτοιμες καρδιές κοτόπουλου μέχρι να μισοψηθούν.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μελιτζάνες κομμένες σε κύβους. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα.
3. Μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μοιράζουμε όλα τα υλικά σε στρώσεις στις κατσαρόλες.
4. Στρώνουμε την πρώτη στρώση καρδιές με κρεμμύδια και μελιτζάνες, ασπρισμένες ντομάτες σε κύβους και μαγιονέζα.
5. Γεμίζουμε τις στρώσεις με κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας με λίγο αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
6. Πασπαλίζουμε τα πάντα με ψιλοτριμμένο τυρί.
7. Σιγοβράζουμε τις καρδιές κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν πλήρως για 40 λεπτά στους 160 βαθμούς.
Συνταγή 6: Πώς να φτιάξετε πίτα με καρδιά κοτόπουλο
Συστατικά:
Μισό κιλό έτοιμη σφολιάτα?
Τρεις πατάτες?
Μισό κιλό καρδιές?
200 γραμμάρια τυρί?
Δύο αυγά?
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε και βράζουμε τις καρδιές του κοτόπουλου, ακολουθώντας γενικές αρχές. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα κόβουμε σε 6-8 κομμάτια.
2. Φτιάξτε πουρέ πατάτας από βραστές πατάτες.
3. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο κομμάτι του τρίφτη.
4. Ανακατεύουμε το τυρί με τον πουρέ και τις καρδιές, χτυπάμε σε ένα αυγό, αλατίζουμε.
5. Χωρίζουμε τη σφολιάτα σε δύο μέρη. Ανοίγουμε το ένα σε λεπτή στρώση και το βάζουμε σε λαδόκολλα.
6. Απλώνουμε τη γέμιση με καρδιά κοτόπουλου.
7. Καλύψτε τη γέμιση με τη δεύτερη στρώση. Τσιμπάμε τις άκρες.
8. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το δεύτερο αυγό.
9. Ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Συνταγή 7: Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
400-500 γραμμάρια παραπροϊόντων·
100 γραμμάρια ξινή κρέμα?
60 ml σάλτσα σόγιας;
60 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
Βολβός;
Καρότο;
Λευκό αλεσμένο πιπέρι, αλάτι;
50 ml φυτικό λάδι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα λίπη και τα αιμοφόρα αγγεία από τις πλυμένες καρδιές και αφαιρέστε το φιλμ.
2. Κόψτε τα παραπροϊόντα σε δύο μέρη, ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε ελαφρά.
3. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Σε ένα μπολ βάζουμε και τις καρδιές και τα κρεμμύδια, πιπέρι και αλάτι, τα βάζουμε στο ψυγείο υπό πίεση για 1 ώρα.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
6. Προσθέτουμε καρδιές με κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας, για 15-20 λεπτά.
7. Ρίχνουμε όλα τα προϊόντα στο τηγάνι με ένα μείγμα από κρέμα γάλακτος, πελτέ ντομάτας και σάλτσα σόγιας. Αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι στο πιάτο. Σιγοβράζουμε για άλλα 8-12 λεπτά.
Πώς και πόσο να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
Είναι καλύτερο να βράσετε τις καρδιές όχι μόνο σε αλατισμένο νερό, αλλά με την προσθήκη μπαχαρικών και λαχανικών, έτσι θα γίνουν πιο νόστιμες και πιο αρωματικές.
Συνιστάται να τηγανίζετε τα παραπροϊόντα σε βούτυρο ή σε μείγμα βουτύρου και φυτικών ελαίων - αποδεικνύονται πιο τρυφερά και μαλακά.
Εάν αμφιβάλλετε για την ετοιμότητα των καρδιών, τρυπήστε τις με ένα μαχαίρι. Ο ελαφρύς ζωμός από πάνω είναι έτοιμος, το κόκκινο ichor πρέπει να ψηθεί λίγο ακόμα.
Οι καρδιές κοτόπουλου είναι κρέας που είναι ενδιαφέρον τόσο από τη δομή όσο και από μέσα γευστικές ιδιότητες. Τα σωστά παρασκευασμένα παραπροϊόντα θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας με νέα πιάτα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε συνδυάζοντας μια ποικιλία συστατικών, όπως και το ίδιο το κοτόπουλο, μπορούν να συνδυαστούν με όλα σχεδόν τα προϊόντα.
Οι καρδιές κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμες, ειδικά αν τις μαγειρέψετε σωστά, αναδεικνύοντας την υπέροχη γεύση τους. Αυτή η συλλογή περιέχει 7 συνταγές για τα πιο νόστιμα δεύτερα ζεστά πιάτα από καρδιές κοτόπουλου.
Στη διαδικασία παρασκευής καρδιών κοτόπουλου, το πιο σημαντικό είναι να μην στεγνώσουν, να μην χαλάσουν την τρυφερότητά τους και να μην κατακλύσουν τη γεύση με πολύ πικάντικα φαγητά. Συχνά παρασκευάζονται με ξινή κρέμα, κρέμα, που βοηθούν στην επίτευξη ενός πολύ λεπτή γεύσηκαι άρωμα.
Συνταγή πρώτη: Καρδιές κοτόπουλου βρασμένες σε κρέμα γάλακτος
Θα χρειαστείτε: 100 γρ κρέμα γάλακτος, 30 γρ βούτυρο, 1 κρεμμύδι, καρδιές κοτόπουλου, αλεσμένο πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε ξινή κρέμα. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, κόβουμε κάθε καρδιά στα τέσσερα, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας λίγο νερό. Αλατοπιπερώνουμε τις έτοιμες καρδιές, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με συνοδευτικό.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρότα, σέλινο και άλλα λαχανικά σε ένα τέτοιο πιάτο - η σύνθεση των συστατικών θα είναι πιο ποικίλη και επίσης πολύ νόστιμη, και ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί χωρίς συνοδευτικό.
Οι καρδιές κοτόπουλου συνδυάζονται καλά με όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών και του λάχανου.
Συνταγή δεύτερη: Κοτόπουλο καρδιές βραστές με πατάτες
Θα χρειαστείτε: 400 γρ καρδιές κοτόπουλου, 5 κόνδυλους πατάτας, 1 κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα, 1/3 κόκκινη καυτερή πιπεριά, δάφνη, τριμμένο κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου με πατάτες. Ετοιμάζουμε τις καρδιές κόβοντας ό,τι περισσεύει, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνι νερό και σιγοβράζουμε, προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε κύβους, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι χοντροκομμένο, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε καυτερή τριμμένη πιπεριά και την ψιλοκομμένη ντομάτα, σιγοβράζουμε. Προσθέστε μικρές ψιλοκομμένες πατάτες, ρίξτε 1 ποτήρι νερό, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλετε, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά χωρίς να ανακατέψετε και αφήστε να καθίσει για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι πριν σερβίρετε.
Συνταγή τρίτη: Καρδιές κοτόπουλου μαγειρεμένες με λάχανο
Θα χρειαστείτε: 500 γρ λευκό λάχανο, 300 γρ καρδιές κοτόπουλου, φυτικό λάδι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου με λάχανο. Καθαρίζουμε τις καρδιές από κάθε περίσσεια, τις ξεπλένουμε, τις στεγνώνουμε και τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι με καυτό λάδι, πιπέρι και αλάτι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, βάζουμε σε ένα τηγάνι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
Τόσο πολύ απλά πιάταΤο υπέροχο είναι ότι γίνονται και πολύ νόστιμα, δοκιμάστε τα και δείτε μόνοι σας! Λοιπόν, το επόμενο πιάτο για το οποίο θα μιλήσουμε είναι πιο ασυνήθιστο και θυμίζει ιταλική κουζίνα - ζυμαρικά με καρδιές κοτόπουλου και σάλτσα ντομάτας.
Συνταγή τέταρτη: Ζυμαρικά (ζυμαρικά) με καρδιές κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας
Θα χρειαστείτε: 500 γρ καρδιές κοτόπουλου, 250 γρ ζυμαρικά, 150 γρ τυρί, 3-4 ντομάτες, 3 γλυκές πιπεριές, 1 κεφάλι σκόρδο και κρεμμύδι, καυτερή κόκκινη πιπεριά και καρότα, 2 κ.σ. πελτέ/σάλτσα ντομάτας, τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, δάφνη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με καρδιές κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας. Κόβουμε τα λαχανικά αυθαίρετα, αλλά όχι χοντροκομμένα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι, βάζουμε τις έτοιμες καρδιές, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τα καρότα, τηγανίζουμε, προσθέτουμε γλυκό πιπέρι, τηγανίζω, βάζω σάλτσα ντομάταςκαι τις ψιλοκομμένες ντομάτες, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα 1,5-2 φλιτζάνια νερό, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40-60 λεπτά. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοβράσουν, τα στεγνώνετε, μετά τα προσθέτετε στις μαγειρεμένες καρδιές σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά και σερβίρετε πασπαλίζοντας τα πάντα με τριμμένο τυρί.
Όλη η οικογένεια θα λατρέψει αυτό το πιάτο! Εάν θέλετε, μπορεί να γίνει πιο τρυφερό χωρίς να προσθέσετε καυτά καρυκεύματα και σκόρδο.
Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου και θα αποδειχθεί πολύ πρωτότυπο και ενδιαφέρον!
Συνταγή πέντε: Πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό καρδιές κοτόπουλου, 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, κρεμμύδια και καρότα, 2 φλιτζάνια ξηρό ρύζι, 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι, βότανα, μπαχαρικά για πιλάφι, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου. Πλένουμε και κόβουμε όλη την περίσσεια από τις καρδιές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τις καρδιές, ανακατεύουμε, πιπέρι και αλάτι, σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Ξεπλύνετε το ρύζι για 10 λεπτά με τρεχούμενο νερό μέχρι να γίνει διάφανο, βάζετε το ρύζι σε ένα καζάνι, ρίχνετε τον ζεστό ζωμό, προσθέτετε καρυκεύματα για πιλάφι, σκεπάζετε με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 5 λεπτά (μην ανακατεύετε!). Αφού το ρύζι έχει απορροφήσει λίγο τον ζωμό, προσθέτουμε ολόκληρες, μη ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ετοιμάζουμε το πιλάφι. Σερβίρετε πασπαλίζοντας με μυρωδικά.
Όλοι οι λάτρεις της καρδιάς και του πιλάφι θα ενθουσιαστούν με αυτό το πιάτο!
Λοιπόν, αν θέλετε να ετοιμάσετε όχι ένα πλήρες, αλλά ένα κύριο πιάτο από τις καρδιές και να το σερβίρετε με ένα συνοδευτικό της αρεσκείας σας, μπορείτε να τα ετοιμάσετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.
Συνταγή έξι: Καρδιές κοτόπουλου σε κουρκούτι
Θα χρειαστείτε: 300 γρ καρδιές κοτόπουλου, 2 αυγά, 1 κ.γ. αλεύρι, φυτικό λάδι, αλάτι.
Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου σε κουρκούτι. Ετοιμάζουμε και πλένουμε τις καρδιές, κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος και αφαιρούμε τους πόρους, τις χτυπάμε ελαφρά. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε - δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Βουτάμε κάθε καρδιά σε κουρκούτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε λάδι.
Ο διάσημος σεφ και τηλεοπτικός παρουσιαστής, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Ilya Lazerson θα σας μιλήσει για το τελευταίο ζεστό πιάτο αυτής της συλλογής, το οποίο μπορεί να γίνει από καρδιές κοτόπουλου, σε μια συνταγή βίντεο. Καλή όρεξη!
Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε
Περιγραφή της φωτογραφίας
- Αποθήκευση συνταγής
- 3841 Ανθρώπινος
Σχόλια 35 Τι συζητείται τώρα στον ιστότοπο
Οι καρδιές κοτόπουλου από τον κατασκευαστή προϊόντων κοτόπουλου, την εταιρεία Istraproduct, είναι πολύ νόστιμες και υψηλής ποιότητας http://www.meatprod.ru/produkciya. Τα προϊόντα της εταιρείας πωλούνται σε πολλά καταστήματα λιανικής.
Πολύ απλό και νόστιμο!
Θέλω να δοκιμάσω να φτιάξω πιλάφι με καρδιές κοτόπουλου. Αν σας αρέσει, θα το μαγειρέψω, γιατί... Σπάνια υπάρχει κρέας στο σπίτι.
Είναι χρήσιμο να κοιτάτε τον ιστότοπο όταν θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας
ευχαριστώ για τα νόστιμα πιάτα
Πολύ νόστιμο και γρήγορο!!
Από όσο ξέρω (σύμφωνα με δική σας εμπειρία) καρδιές, όσο λιγότερο μαγειρεύετε, τόσο πιο απαλές είναι. Και τα κοτόπουλο ακόμα περισσότερο. Δεν καταλαβαίνω γιατί πρέπει να σιγοβράσουν για μια ώρα. 15-20 λεπτά είναι το μέγιστο
Καταπληκτικός! Γρήγορο και νόστιμο.
Πιάτα φτιαγμένα από καρδιές, με ενδιέφερε. Θα το δοκιμάσω σίγουρα!
Ντελικάτα, ορεκτικά πιάτα φτιαγμένα από καρδιές
Το χρειάζομαι σίγουρα!
ja esce ne probovala no xocu poprobovatj u mena z 30 60 minut oni esce tverdie ja ix tushu2 3casa na medlennom ogne
Ευχαριστώ, κάτι νέο για τη συλλογή μου.
μεγάλη επιλογή. Μακάρι να υπήρχε παρόμοιο άρθρο για τις ουρές κοτόπουλου
ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ, αλλά η καρδιά μου είναι λίγο σκληρή, οπότε μαγειρεύω όλα αυτά τα πιάτα με τσίκνα κοτόπουλου, γίνονται τρυφερά και νόστιμα. Θα προσπαθήσω να μαγειρέψω σύμφωνα με τις συνταγές σας.
Cool ευχαριστώ για τις υπέροχες συνταγές!
Το στόμα μου ποτίζει κυριολεκτικά.
ευχαριστώ για τις συνταγές. Πολύ νόστιμες καρδιές σε κρέμα γάλακτος!
Οι καρδιές σε κρέμα γάλακτος είναι νόστιμες, το πιλάφι είναι επίσης πολύ νόστιμο. Τα υπόλοιπα δεν τα έχω δοκιμάσει ακόμα. Ευχαριστώ για τις συνταγές.
Μπορεί να είναι πολύ νόστιμο.
ευχαριστώ για τις συνταγές
Ευχαριστώ για τις συνταγές! Δεν έχω μαγειρέψει τίποτα με καρδιές κοτόπουλου, αλλά νομίζω ότι είναι εξαιρετικά πιάτα! Θα το σημειώσω θα το ετοιμάσω και θα το ξαναγράψω!
Ευχαριστώ για τις συνταγές, θα το σημειώσω.
Οι καρδιές σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμες. Δοκιμάστε το, δεν θα το μετανιώσετε!
Ας το δοκιμάσουμε και μετά θα σας πούμε.
Ευχαριστώ για τις συνταγές! Τα διαβάζεις και θέλεις αμέσως να μαγειρέψεις κάτι.
Πολλοί άνθρωποι σπάνια χρησιμοποιούν τέτοια παραπροϊόντα όπως καρδιές κοτόπουλου στο μενού τους. Μάταια όμως, τα εντόσθια κοτόπουλου είναι αρκετά υγιεινά και ταιριάζουν με κάθε φαγητό. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες, χυλούς ή να καταναλωθούν στην καθαρή τους μορφή.
Επιπλέον, συχνά τηγανίζονται, βράζονται ή ψήνονται. Είναι πιο νόστιμα και αρωματικά όταν συνδυάζονται διάφορες σάλτσες- κρέμα γάλακτος, σόγια, κέτσαπ και ακόμη και πελτές ντομάτας. Και η προετοιμασία αυτού του προϊόντος δεν είναι τόσο δύσκολη - το μόνο που χρειάζεστε είναι υπομονή και καλή φαντασία!
Αλλά πριν το μαγείρεμα, αξίζει να κατανοήσετε τις ιδιότητες των καρδιών κοτόπουλου. Κατανοήστε ποια είναι τα οφέλη αυτού του προϊόντος και γιατί είναι τόσο απαραίτητο για τον οργανισμό μας.
Τα οφέλη και οι βλάβες της καρδιάς κοτόπουλου
Η σύνθεση των καρδιών περιλαμβάνει τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες και μέταλλα:
- Ομάδα βιταμινών Α, Β και ΡΡ.
- Ορυκτά από κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, χαλκό, ψευδάργυρο και σίδηρο.
- Αμινοξέα - λευκίνη, λυσίνη, ισολευκίνη, βαλίνη, μεθειονίνη και άλλα.
- σκίουροι.
Επομένως, αυτό το προϊόν είναι απαραίτητο για άτομα που έχουν αναιμία και για όσους πάσχουν από αγγειακές και καρδιακές παθήσεις. Τα στοιχεία που συνθέτουν το προϊόν αυξάνουν το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος.
Επιπλέον, η κατανάλωση καρδιών κοτόπουλου αποκαθιστά τη δύναμη, επομένως συνιστώνται σε άτομα που έχουν υποστεί τραυματισμούς ή επεμβάσεις.
Το μαγνήσιο και το νάτριο βελτιώνουν τον ύπνο, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και βελτιώνουν νευρικό σύστημα. Τα αμινοξέα ρυθμίζουν το σάκχαρο στο αίμα και εξασφαλίζουν τη σύνθεση ενζύμων και ορμονών.
Μετά από τέτοιες πληροφορίες για όλες τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει αυτά τα παραπροϊόντα, είναι απίθανο να υπάρχει κάτι κακό σε αυτό που μπορεί να βλάψει την υγεία.
Το μόνο που μπορεί να εμφανιστεί είναι η δυσανεξία του προϊόντος και οι αλλεργικές αντιδράσεις. Λοιπόν, δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν περισσότερες από 3 φορές την εβδομάδα.
Λεπτές αποχρώσεις της επιλογής καρδιές κοτόπουλου
Όταν αγοράζετε καρδιές, θα πρέπει να τις προσέχετε εξωτερικά χαρακτηριστικά. Η δομή του προϊόντος πρέπει να είναι πυκνή και σκούρο κόκκινο χρώμα. Συνιστάται να αγοράζετε παραπροϊόντα με απλή ψύξη.
Επίσης, πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να κόψετε όλο το λίπος και να ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Συνταγή για τηγανητή καρδιά κοτόπουλου
Παρασκευή:
Αρχικά ετοιμάζουμε τα εντόσθια. Πλύνετε και αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος.
Τοποθετούμε το τηγάνι με λάδι στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Οι καρδιές πρέπει να τοποθετηθούν εκεί και να τηγανιστούν για 20 λεπτά.
Πώς θα εξατμιστεί από το τηγάνι περίσσεια υγρού, προσθέστε κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου σε αυτό. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά.
Ενώ όλα τα υλικά είναι τηγανισμένα, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Πασπαλίστε τις έτοιμες καρδιές με μυρωδικά και σερβίρετε με κέτσαπ.
Μαγείρεμα καρδιάς κοτόπουλου σε αργή κουζίνα
Όλα χρειάζονται μιάμιση ώρα για να προετοιμαστούν.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- Καρδιές κοτόπουλου - 1 κιλό;
- Ξινή κρέμα ή κρέμα - 300 ml.
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- 100 γραμμάρια αλεύρι?
- Φυτικό λάδι;
- Νερό - μισό λίτρο.
- Μικρή ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού.
- Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- Ένα ζευγάρι δάφνες.
Παρασκευή:
- Τα παραπροϊόντα πλένονται και καθαρίζονται από το λίπος.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους.
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο φλιτζάνι του multicooker και ενεργοποιήστε το, ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρίξτε μέσα τα κομμάτια του κρεμμυδιού. Τηγανίζεται για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε καρδιές στο κρεμμύδι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίστε τα πάντα.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να γίνει αυτό, αραιώστε το αλεύρι σε 500 ml νερό. Ρίξτε τη σάλτσα στο πολυκουζινάκι με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αλλάξτε τη λειτουργία στο "Stew", προσθέστε το φύλλο δάφνης και κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα για περίπου μία ώρα.
- Μπορούν να σερβιριστούν έτοιμες καρδιές πατάτες βραστέςή φαγόπυρο.
Συνταγή για συκώτι και καρδιά κοτόπουλου
Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-40 λεπτά.
Θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 400 γραμμάρια καρδιές?
- Συκώτι κοτόπουλου - από 800 γραμμάρια έως 1 κιλό.
- Κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
- 200 ml κρέμα γάλακτος;
- Φυτικό λάδι;
- ½ κ.γ. κουτάλια επιτραπέζιο αλάτι?
Παρασκευή:
- Το συκώτι κοτόπουλου έχει καλή γεύση και υψηλό επίπεδοχρήσιμες ιδιότητες. Σε συνδυασμό με καρδιές, αποδεικνύεται ζουμερό και απλά εξαιρετικό. Πριν από το μαγείρεμα, αυτά τα παραπροϊόντα πλένονται και καθαρίζονται από τις υπερβολικές φλέβες.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετούμε το τηγάνι σε αέριο, ρίχνουμε λάδι και ζεσταίνουμε. Το συκώτι με τις καρδιές απλώνεται και τηγανίζεται.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα εντόσθια. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε. Όλα πρέπει να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά. Φροντίστε να κλείσετε το καπάκι.
- Μετά από αυτό, προστίθεται κρέμα, όλα αλατίζονται και αρωματίζονται με πιπέρι. Αν χρειαστεί, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
- Έτοιμο συκώτι και καρδιές ταιριάζουν υπέροχα με ζυμαρικά, μακαρόνια και κάθε χυλό.
Ψητές καρδιές με κρέμα
Το ψητό χρειάζεται περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά για να ψηθεί.
Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:
- Φρέσκες καρδιές - 1 κιλό.
- 2 κρεμμύδια?
- Βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα - 200 ml.
- Καρότο - 1 τεμάχιο;
- Champignons - 300 γραμμάρια.
- 1 ματσάκι χόρτα?
- Φυτικό λάδι;
- Επιτραπέζιο αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.
- Μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα παραπροϊόντα και αφαιρούμε λίπος και θρόμβους αίματος.
- Τοποθετούμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Τοποθετούμε τις καρδιές στο ζεστό λάδι και τηγανίζουμε για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι.
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λωρίδες.
- Βάζουμε τα λαχανικά σε καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε. Τα αλατοπιπερώνουμε επίσης. Πρέπει να τα τηγανίσετε για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά πάνω από τις καρδιές, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
- Ρίχνουμε κρέμα ή κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στη φωτιά να σιγοβράσει. Σιγοβράζουμε τα πάντα για 40-50 λεπτά. Στο τέλος, το ψητό πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Το έτοιμο ψητό μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες και ζυμαρικά. Χυλός φαγόπυρου και ρυζιού.
Καρδιές κοτόπουλου με πατάτες
Όλα χρειάζονται περίπου 1,5 ώρα για να προετοιμαστούν.
Το πιάτο θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:
- Καρδιές κοτόπουλου - μισό κιλό.
- Πατάτες - 1 κιλό;
- Κρεμμύδι - 200 γραμμάρια.
- Ξινή κρέμα ή κρέμα - 100 ml.
- Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
- Νερό - 300 ml;
- Ένα μάτσο μαϊντανό?
- Φυτικό λάδι;
- Λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Ετοιμάζουμε τα εντόσθια, τα πλένουμε και αφαιρούμε λίπος, φλέβες και θρόμβους.
- Βάζουμε τις καρδιές σε ζεστό φυτικό λάδι και τις τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα δοχείο με χοντρό πάτο.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Βάζουμε το τηγάνι σε αέριο και προσθέτουμε λάδι. Προσθέστε κομμάτια κρεμμυδιού σε καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια πάνω από τις καρδιές.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Το αδειάζουμε σε ταψί με τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε νερό.
- Σιγοβράζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά, με κλειστό καπάκι. Μετά από μισή ώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και κομμάτια σκόρδου.
- Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ξινή κρέμα και σβήστε τη φωτιά.
- Οι πατάτες με καρδιές εμποτίζονται στο μάτι της κουζίνας για 10 λεπτά και σερβίρονται. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε τα πάντα με βότανα.
Καρδιές σε κουρκούτι
Η προετοιμασία του πιάτου διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Φρέσκες καρδιές κοτόπουλου - 400 γραμμάρια.
- Φυτικό λάδι;
- 3 κομμάτια αυγά κοτόπουλου?
- Αλεύρι - 100 γραμμάρια.
- Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα παραπροϊόντα και αφαιρούμε λίπος και θρόμβους.
- Κόψτε τις καρδιές κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι τέρμα. Στη συνέχεια, τους χτυπήσαμε λίγο.
- Μετά από αυτό, ετοιμάστε το κουρκούτι. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το αλεύρι. Τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εκεί.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
- Οι καρδιές βυθίζονται σε κουρκούτι και τοποθετούνται σε ζεστό λάδι. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Καρδιές βραστές με λάχανο
Ψήνονται σε περίπου 1 ώρα.
Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- Μισό κιλό παραπροϊόντων?
- 700 γραμμάρια λευκό λάχανο.
- Νερό - 300 ml;
- Φυτικό λάδι;
- Λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε τις έτοιμες και καθαρισμένες καρδιές σε ζεστό λάδι και τηγανίστε για 10-15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
- Ένα μικρό πιρούνι λάχανου πρέπει να κοπεί σε λωρίδες.
- Ρίξτε το λάχανο στις καρδιές, γεμίστε με νερό και κλείστε με ένα καπάκι.
- Όλα μαγειρεύονται μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο, περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι.
Μυστικά μαγειρικής
Αν χρειάζεται να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, τοποθετήστε τις καρδιές σε ένα μεταλλικό δοχείο και ρίξτε κρύο νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και συνεχίζουμε με το κυρίως μαγείρεμα.
- Αυτά τα παραπροϊόντα μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε κρέμα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτα ή κέτσαπ ως σάλτσα.
- Εκτός από αλάτι, πιπέρι και σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε θυμάρι, κόλιανδρο, αβοκάντο, ρίγανη και τζίντζερ σε καρδιές κοτόπουλου. Αυτά τα καρυκεύματα θα τους δώσουν μια ασυνήθιστη και πολύ εκλεπτυσμένη γεύση.
- Για να δώσουν στα εντόσθια ζουμερά και τρυφερότητα, μπορούν να μουλιάσουν σε μια μαρινάδα με ξύδι ή σάλτσα σόγιας. Αραιώνουμε ξύδι ή σάλτσα σόγιας με νερό σε αναλογία 1:1 και βάζουμε τα εντόσθια εκεί για μισή ώρα.
Φυσικά, το πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου και με ποια προϊόντα θα τις συνδυάσετε είναι επιλογή του καθενός. Ωστόσο, αυτό το προϊόν μπορεί εύκολα να ταΐσει όλα τα μέλη της οικογένειας, ακόμη και τους επισκέπτες! Αυτό είναι ένα πραγματικά νόστιμο και υγιεινό συστατικό που μπορεί να παρασκευαστεί με πολλά φαγητά.