Existe una gran variedad de recetas de encurtido y salazón solo, pero también puedes hacer ensaladas, rellenos para tartas, rellenar pimientos o incluso congelarlo fresco.
En Internet puedes encontrar cualquier receta de conservas y chucrut para el invierno, pero hemos seleccionado las mejores y te las ofrecemos.
Una receta sencilla de chucrut crujiente
Cuando fermentar el repollo. Por calendario lunar Empiece a fermentar el repollo en luna nueva, y mejor aún en aquellos días en los que P está presente en el nombre, por ejemplo, el martes, miércoles, jueves o domingo. Existe la creencia de que hoy en día se produce el repollo más delicioso y crujiente. Para la fermentación, tome cabezas de repollo densas, sanas, de tamaño mediano, variedades tardías o semitardías, preferiblemente blanco. Para obtener 10 kg de chucrut, tome entre 12 y 13 kg de verduras frescas.
Requerido:
- 10 kg de repollo;
- 200-250 g de sal.
Retire las hojas exteriores de las cabezas de repollo y corte el muñón. Corta el repollo preparado con un cuchillo afilado o una trituradora. La materia prima correcta tiene un ancho de 3-5 mm.
Mezclar los fideos de repollo con sal. No es necesario amasar ni moler la mezcla resultante. Basta con mantener la mezcla de repollo y sal en el recipiente durante no más de media hora y el jugo de repollo se liberará en la cantidad requerida.
Cubra el fondo del barril con una capa de hojas enteras, encima de las cuales coloque repollo mezclado con sal. Si pones un trozo pequeño debajo de una capa de hojas. pan de centeno, entonces el proceso de fermentación comenzará más rápido. Cada capa colocada se compacta hasta que aparece el jugo.
Coloca las hojas enteras lavadas como última capa, luego coloca una tapa esmaltada o un plato de cerámica sobre ellas y aplica presión. Podría ser un adoquín bien lavado, una pesa o un recipiente con agua. En cualquier caso, debe quedar una capa de jugo de repollo sobre el repollo.
El recipiente con repollo se almacena entre 18 y 22 grados centígrados. Durante el período de fermentación, es necesario retirar diariamente la espuma que se forma en la superficie y perforar la col dos veces al día con una astilla limpia, liberando el gas resultante.
Una señal del final de la fermentación es la clarificación de la salmuera. El repollo se asienta, se vuelve ácido y salado, pero permanece crujiente.
Para evitar una mayor fermentación, el chucrut terminado se almacena a una temperatura positiva, no superior a dos grados centígrados.
Durante el almacenamiento, es necesario controlar constantemente el nivel de salmuera; siempre debe cubrir el repollo y eliminar rápidamente cualquier moho que aparezca.
Todas las demás recetas aparecieron agregando ciertos componentes a la receta principal en ciertas proporciones.
Preparar repollo para borscht para el invierno.
En invierno, no siempre hay repollo fresco a mano para preparar un delicioso borscht casero. Aquí es donde resulta útil el repollo enlatado para borscht. Se prepara de forma muy sencilla:
- Tres kilos y medio de tomates rojos
- Tres kilos de col tardía
- Diez pimientos dulces carnosos
- Un manojo aleatorio de perejil con eneldo
- Dos cucharadas rasas de sal de mesa
- Vinagre 9% - cuarenta mililitros
Se necesitarán tomates para cocinar. jugo de tomate. Cortar los tomates en rodajas y pasarlos por una picadora de carne o por un exprimidor, lo que sea más conveniente. Llevar a ebullición el jugo resultante y agregar sal.
Cortar la col y el pimiento en tiras. Las verduras hay que picarlas.
Agregue el repollo y la pimienta al jugo hirviendo y deje hervir. ¡No olvides revolver! Después de hervir, déjelo hervir a fuego lento durante diez minutos, luego agregue las hierbas picadas y vierta con cuidado el vinagre. Todos los ingredientes juntos deben hervirse a fuego lento durante unos cinco minutos más.
Coloque el producto terminado caliente en frascos y enróllelo para el invierno.
Repollo para el invierno sin esterilización.
Esta col se prepara de forma fácil y rápida.
Productos:
- Repollo blanco – tamaño mediano
- Zanahorias – Seiscientos gramos
- Pimiento morrón – cuatrocientos gramos
- Cebollas - dos cebollas grandes
- Azúcar – treinta gramos
- Sal - veinte gramos
- Guisantes de pimienta de Jamaica: de cinco a seis piezas
- Hoja de laurel - dos hojas
- Agua - dos litros
- Vinagre 9% - ochenta mililitros
Pelar el repollo, enjuagarlo debajo agua fría y cortar en tiras. Ralla las zanahorias peladas con un rallador normal. Corta también los pimientos morrones en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en plumas o medias anillas. Mezclar todos los esquejes resultantes y colocarlos en frascos ya preparados.
Para la marinada, calienta el agua y, en cuanto hierva, viértela sobre el repollo. Deje reposar el repollo en el agua durante diez a quince minutos. Luego escurre el agua de los frascos hasta donde se hirvió todo y vuelve a llevarla a ebullición vigorosa, y nuevamente dale al repollo un baño caliente.
Escurre el agua del repollo por tercera vez, agrega sal, azúcar y por último vinagre. Antes de verter esta mezcla hirviendo en frascos, primero agregue la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica.
Bueno, ahora enrosca la deliciosa comida debajo de las tapas y déjala enfriar debajo de una manta tibia. Cuando los frascos se hayan enfriado, llévelos al sótano para guardarlos en el invierno.
Chucrut con remolacha para el invierno.
- Repollo 10 kilos
- Remolacha 400g
- Zanahoria 300g
- Ajo 100g
- Pimiento picante 50g
- Verdes 300 – 500g
Después de quitar las hojas verdes exteriores, el repollo se corta en trozos del tamaño requerido. Colocados en frascos en capas, se espolvorean con zanahorias picadas, remolachas, hierbas, ajo y pimiento picante.
Los frascos llenos se llenan con salmuera preparada en una proporción de 1 litro de agua por 30 gramos de sal.
Cuando se detiene la fermentación (la salmuera se aclara), los recipientes se colocan en un lugar fresco.
Chucrut en un frasco
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- Repollo 3 kg;
- Zanahorias 2 piezas;
- Sal 70 gramos;
- Hoja de laurel 10 piezas;
- Granos de pimienta negra 10 uds.
Picar las verduras lavadas. Se pica el repollo, se pican las zanahorias con un rallador. Mezclar las verduras y agregar sal. La mezcla debe tener un sabor un poco más salado del necesario en la ensalada. Agrega la pimienta y la hoja de laurel. Mezclar todo nuevamente.
Coloque bien la mezcla en un frasco. Se debe llenar con la mezcla hasta arriba, luego de lo cual se debe colocar en un plato hondo. El jugo se escurrirá durante la fermentación. El frasco debe mantenerse caliente durante tres o cuatro días (+20 +21°C). Durante este tiempo, la col se pincha diariamente con un palo de madera (conviene utilizar brochetas de madera para kebab o brochetas chinas). palitos de madera) hasta el fondo para que salga el gas de la fermentación. Al final de la fermentación, cierre el frasco con una tapa de nailon y guárdelo en el frigorífico.
Preparación invernal de repollo con aspirina.
Ingredientes:
- Repollo blanco de variedades tardías: seis kilogramos.
- Zanahorias – un kilo y medio
- Agua – cuatro litros y medio
- Hoja de laurel: cinco a seis piezas
- Pimienta de Jamaica: de diez a quince guisantes
- Azúcar – cuatrocientos gramos
- Sal - doscientos gramos
- Vinagre 9% - cuarenta y cinco mililitros
No hay nada complicado en cocinar. Cortar el repollo en tiras finas, picar las zanahorias en un rallador. Vierte uno dentro del otro y mezcla, solo ten cuidado, ¡no lo aplastes! No hay necesidad de jugo extra en esta versión.
Ahora necesitas preparar la salmuera. Hervir agua y agregar especias. Después de hervir añadir vinagre y dejar enfriar.
Coloque el repollo y las zanahorias en frascos de tres litros preesterilizados y llénelos con salmuera enfriada. Coloque dos tabletas de aspirina normales en cada frasco. A continuación, debe enrollar los frascos debajo de las tapas y enviarlos al sótano para guardarlos en el invierno.
Receta de ensalada de repollo, pimientos y tomates para el invierno.
Necesitaremos:
- Repollo - un kilo y medio
- Pimiento morrón – setecientos gramos
- Tomates – dos kilos
- Cebollas - medio kilogramo
- Pimentón – media cucharadita
- Aceite de girasol – trescientos mililitros
- Vinagre de mesa, 9% - cien mililitros
- Sal – noventa a cien gramos
- Granos de pimienta negra: de diez a quince guisantes
Cortar la col en tiras y triturar con sal. Cortar los tomates y los pimientos en cubos medianos, cortar la cebolla en mitades.
Mezclar las verduras y calentar en una cacerola hasta que hierva. En cuanto la mezcla hierva, vierte el vinagre y retira del fuego, revuelve bien pero con cuidado.
Ahora hay que poner las verduras calientes en frascos y esterilizarlas durante unos veinte minutos. Luego, enróllelo debajo de los párpados y déjelo enfriar boca abajo debajo de algo tibio.
Repollo enlatado con zanahorias y pimientos.
Necesitará:
- Repollo blanco – cinco kilos
- Un kilo de pimientos dulces carnosos
- un kilo de cebolla
- un kilo de zanahorias
- Aceite vegetal – medio litro
- Vinagre 9% - doscientos mililitros
- Azúcar – trescientos cincuenta gramos
- Cuatro cucharadas completas de sal de mesa.
Pelar la col de las hojas podridas y quitarle el tallo. Picar en tiras. Rallar las zanahorias. Corta la cebolla y el pimiento en cubos medianos.
Agrega sal, azúcar, además de vinagre y aceite. Mezcle con cuidado; simplemente está prohibido exprimir el repollo en esta ensalada. Ahora cambia esto deliciosa ensalada en el frasco y cierre la tapa.
Repollo coreano para el invierno, video.
El repollo es quizás la verdura más rusa. ¿Cómo te imaginas nuestro invierno sin un plato de sopa de repollo agria o chucrut aromático con mantequilla y azúcar (sí, a algunas personas les gusta así!). Desde la antigüedad, la col se sala y fermenta en enormes barriles. Con el advenimiento jarras de vidrio con tapas de vidrio y luego de metal, las más diferentes caminos preparaciones de repollo. No se trata solo de repollo en escabeche, sino también de varias ensaladas con coliflor y repollo blanco, rollitos de repollo con verduras y muchos otros. recetas interesantes. ¡Empecemos!
Repollo salado al estilo Gurian. Este es un método de salazón en un recipiente a granel. Cortar pequeñas cabezas de repollo en 8 trozos, cruzando el tallo. Cortar las remolachas peladas en rodajas de 0,5 cm de grosor, picar el ajo en trozos grandes y picar también la raíz de apio (al gusto). en trozos grandes. Coloque una capa de remolacha en el fondo del plato, luego una capa de repollo, espolvoree con ajo y apio, luego otra capa de remolacha y llene el plato hasta arriba. Prepare la salmuera: por 1 litro - 1 cucharada. Sal, vierta salmuera hirviendo sobre las verduras para que la salmuera las cubra. Este repollo debe almacenarse en un lugar fresco.
Repollo blanco en escabeche. Se prepara de forma similar, en envases a granel. Las cabezas de repollo se cortan en 8 partes, se colocan en un recipiente esmaltado o cristalería capas, cubiertas con remolacha picada en trozos grandes y ajo picado, y cubiertas con marinada caliente. Adobo: por 2,5 litros de agua - 3 cucharadas. sal, 10-11 cucharadas. azúcar, 4-5 cucharadas. 70% vinagre. Hervir agua con especias, sal y azúcar, verter vinagre y verter sobre el repollo. El repollo está listo en 2 días.
Ensalada de invierno
Ingredientes:
1,5 kg de col,
500 g de pimiento dulce,
500 g de zanahorias,
500 gramos de cebolla,
50 g de perejil,
50 g de hojas de apio,
50 g de raíz de perejil.
Preparación:
Vierta 2 cucharadas en cada frasco esterilizado de medio litro. aceite vegetal calcinado, colocado en capas de picado 
verduras picadas, compactando bien. Agrega ½ cucharadita. sal, 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. Vinagre al 6%, 2 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, tapar y dejar reposar durante 1 hora. Luego esterilizar durante una hora, sin permitir que se derrame el aceite, para lo cual se presiona el contenido de los frascos con una cuchara limpia. Enrollar, poner boca abajo, enfriar, conservar en frío.
Ingredientes:
5 coles medianas
1 kg de pimiento dulce,
1 calabacín,
5-6 zanahorias grandes,
2 cabezas de ajos,
mucho perejil, eneldo, cilantro (opcional),
media vaina de pimiento picante.
Preparación:
Corta cada cabeza de repollo en 4-8 trozos junto con el tallo y colócalos en agua hirviendo durante 5 minutos. Pelar los pimientos y blanquearlos en agua hirviendo durante 5 minutos. Cortar los calabacines con piel, los tomates y las zanahorias en rodajas, picar el ajo en trozos grandes y picar las verduras en trozos grandes. Coloque en capas, espolvoree con hierbas, zanahorias y ajo, vierta salmuera enfriada (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua). Mantenga el repollo durante 3 días a temperatura ambiente y luego póngalo en frío.
Picar finamente la col lombarda, calculando la cantidad para varios latas de litro. Blanquear la col rallada durante 2 minutos en agua hirviendo y luego escurrir el agua. Picar las ciruelas grandes y fuertes y blanquearlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Coloque el repollo y las ciruelas en capas en los frascos (en una proporción de 5:1), agregue a cada frasco 5 granos de pimienta negra, 5 clavos y canela en la punta de un cuchillo y vierta la marinada. Adobo: por 1 litro de agua - 200 g de azúcar, 80 g de sal, 200 g de vinagre al 9%. Hervir agua, agregar azúcar y sal, después de hervir agregar vinagre y verter sobre el repollo.
Repollo con tomates y pimientos dulces.
Ingredientes:
10 kg de repollo,
3 kg de pimiento dulce,
2 kg de zanahorias,
3 kilos de tomates,
300 gramos de sal.
Preparación:
Picar finamente el repollo, los pimientos y las zanahorias y mezclar con sal. Corta los tomates por la mitad. Colocar la col y los tomates en capas, presionarlos y ponerlos en frío.
Ingredientes:
10 kg de repollo,
2 kg de pimiento dulce,
180 gramos de sal,
1 vaina de pimiento picante,
200 gramos de miel.
Preparación:
Picar el repollo en trozos grandes y también picar el pimiento en trozos grandes. Mezclar, agregar sal, pimiento picante entero, colocar en un tazón grande. Diluya la miel en 1 litro de agua y vierta el repollo con esta solución. Presionarlo y ponerlo en frío.
Repollo en jugo de remolacha
Ingredientes:
10 kg de repollo,
3 kg de ciruelas,
200 gramos de sal,
15 granos de pimienta negra,
15 dientes,
1,5-2 litros de jugo de remolacha. 
Preparación:
Cortar el repollo en trozos grandes, cortar las ciruelas en forma transversal para que la piel no se doble, mezclar con el repollo. Agregue sal y especias, colóquelo bien en un recipiente y vierta el jugo de remolacha. Presionar con un peso y sacar al frío.
Ingredientes:
5 kg de repollo,
1 kg de zanahorias,
1 kg de cebolla,
1 g de pimiento dulce,
2 tazas de azúcar
4 cucharadas sal,
500 ml de aceite vegetal,
50 ml de vinagre 70%.
Preparación:
Picar el repollo, cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Mezcle todo, agregue sal, azúcar, aceite, vinagre, cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo. Colocar caliente en frascos esterilizados y sellar.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
2,5 kg de col,
1 zanahoria,
3 hojas de laurel,
15 granos de pimienta negra,
canela en la punta de un cuchillo,
3 cucharaditas 70% vinagre,
1,2 litros de salmuera (por 1 litro de agua - 50 g de sal, 50 g de azúcar).
Preparación:
Picar el repollo, cortar las zanahorias en tiras finas y largas, mezclar, colocar sin apretar en frascos, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar enfriar. Mientras tanto, prepare la salmuera: hierva agua con las especias, deje hervir a fuego lento durante 1 minuto. Escurre el agua de los frascos de repollo, vierte la marinada, agrega vinagre y enrolla. Dale la vuelta varias veces para que el vinagre se distribuya uniformemente por todo el frasco.
Ingredientes para 1 kg de col:
120 g de remolacha,
3-4 dientes de ajo,
½ taza de vinagre al 9%,
hoja de laurel, cilantro al gusto.
Salmuera por 1 litro de agua:
2 cucharadas. sal,
½ cucharadita suelo pimiento rojo,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal,
hoja de laurel, comino.
Preparación:
Prepare la salmuera: hierva agua con especias, enfríe, agregue vinagre y ajo. Cortar las cabezas de col en 4-6 trozos, sin quitarles el tallo, colocar rodajas de remolacha entre las hojas. Coloca la col en un bol de acero inoxidable, llénala con salmuera y ponla a presión. Manténgalo caliente durante 3 días y luego póngalo en frío.
Ingredientes para una marinada ligeramente ácida:
900 ml de agua,
¾ taza de vinagre al 5% (o vinagre de frutas),
50 gramos de azúcar,
40 gramos de sal,
canela, clavo, pimienta de Jamaica, laurel. 
Ingredientes para adobo agrio:
800-850 ml de agua,
1 taza de vinagre al 5% (o vinagre de frutas),
50 gramos de azúcar,
40 gramos de sal.
Ingredientes para la marinada picante:
500-700 ml de agua,
2 tazas de vinagre al 5% (o vinagre de frutas),
50 azúcar,
40 gramos de sal,
pimiento picante al gusto.
Preparación:
Dividir el repollo con cabezas densas en inflorescencias separadas, sin dejar partes rugosas, lavar y blanquear durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal y acidificada (para 5 litros de agua: 50 g de sal, 3 g de ácido cítrico). Espolvorear rápidamente agua congelada, poner en frascos, verter la marinada con especias. Cubrir con tapas esterilizadas, esterilizar frascos de medio litro durante 5 minutos, frascos de un litro durante 7 minutos, frascos de 2 litros durante 15 minutos, frascos de 3 litros durante 20 minutos. Enrollar.
Ingredientes:
10 kg de repollo,
1/2-1 kg de sal,
200-300 g de ajo,
pimiento rojo picante al gusto.
Preparación:
Corte el repollo blanco (o chino) en 4-6 trozos y vierta salmuera tibia y fuerte y déjelo durante 3-4 días. Luego muele el ajo y el pimiento picante en una picadora de carne. Retire el repollo de la salmuera, enjuáguelo con agua corriente y cubra las hojas de repollo con la mezcla picante resultante (¡esto debe hacerse con guantes!), Colóquelo en el recipiente preparado bajo presión para que se agrie. Si el repollo produce poco jugo, puedes agregar agua. El repollo estará listo cuando fermente, como el chucrut normal. Manténgase refrigerado.
Ingredientes:
2,5 kg de col,
200-250 g de pimiento rojo molido,
60-80 g de ajo,
2 cabezas de lechuga,
50 gramos de sal,
1 cucharadita Sáhara.
Preparación:
Prepara la pasta picante - Pimienta molida diluir con una pequeña cantidad de agua tibia, agregar sal y azúcar, picar las hierbas (puedes usar una licuadora), exprimir el ajo con una prensa, mezclar todo bien. Corte el repollo en 4-6 trozos, cubra bien cada hoja, coloque el repollo en bolsas herméticas, átelo y guárdelo en el refrigerador durante una semana. Asegúrese de que las bolsas estén bien atadas para que el jugo liberado cubra todo el repollo y el olor no penetre en el refrigerador (¡no desaparece por mucho tiempo!). Pasada una semana, poner el repollo en un bol, taparlo y dejar reposar durante 2-3 días. Este repollo no se puede almacenar por más de un mes.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
2 kilos de repollo,
2-3 zanahorias,
1-2 remolachas,
1 litro de agua,
2 cucharadas. sal,
1 cucharada. Sáhara,
½ cucharada. aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 9%,
2-3 dientes de ajo.
Preparación:
Corta el repollo en cuadrados grandes para crear montones de hojas de repollo. Coloque las “pilas” en frascos, espolvoree con palitos de zanahoria, remolacha y dientes de ajo, presione bien. Vierta aceite vegetal, un vaso de vinagre y salmuera enfriada. Dejar reposar 3 días a temperatura ambiente y luego refrigerar.
Rollitos de col en escabeche. Prepare rollitos de col vegetal: ralle zanahorias frescas para zanahorias coreanas, agregue el ajo picado, sal al gusto. Puedes agregar pimiento rojo picante. Hervir las hojas de col en agua con sal, procurando que no queden demasiado blandas. Envolver las zanahorias en hojas, colocarlas en un bol y verter en salmuera preparada con partes iguales de vinagre al 9% y aceite vegetal, y poner a presión. Después de 2 días, los rollitos de col están listos.
Ingredientes:
2 kg de coliflor,
1,2 kg de tomates,
1-2 cabezas de ajo,
200 g de pimiento dulce,
200 g de perejil,
2 cucharadas. sal,
100 gramos de azúcar,
100 ml de vinagre al 9%,
100 ml de aceite vegetal.
Preparación:
Dividir la col en inflorescencias y blanquearla en agua hirviendo con sal y acidificada. Moler los tomates, los pimientos y el ajo, verter la mezcla resultante en una cacerola, agregar sal, azúcar, mantequilla y calentar hasta que hierva. Cuando la mezcla hierva, agregue las inflorescencias de repollo y las hierbas y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Al final de la cocción añadir vinagre y retirar del fuego. Colocar caliente en frascos esterilizados y enrollar.
Ingredientes:
5 kg de repollo,
1 kg de pimiento dulce,
1 kg de cebolla,
1 kg de zanahorias,
4 cucharadas sal,
350 gramos de azúcar,
500 ml de aceite vegetal,
500 ml de vinagre al 9%.
Preparación:
Picar la col, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en mitades y el pimiento en tiras. Mezcle vinagre, aceite, azúcar y sal, vierta la marinada resultante sobre la mezcla de verduras, mezcle suavemente y empaquete bien en frascos. Almacene en un lugar fresco.
Ingredientes:
3 kg de repollo,
1 kg de zanahorias,
1 kg de cebolla,
500 g de pimiento dulce,
1,5 tazas de aceite vegetal,
1 taza de vinagre al 6%,
½ taza de azúcar
1/3 taza de sal.
Preparación:
Picar el repollo, cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla y el pimiento en aros. Mezclar aceite vegetal, vinagre, sal y azúcar. Coloque las verduras en una cacerola, vierta la marinada y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Colocar caliente en frascos esterilizados y enrollar.
Las preparaciones de repollo pueden ser muy diferentes, pero si prefieres el buen chucrut a todas las delicias culinarias, puedes encontrar las más diferentes recetas Fermentación y encurtido de repollo en nuestra web. Pero esto es material para un artículo aparte. ¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
La dieta de las personas cambia drásticamente durante el invierno. En el menú aparecen conservas con las que las celosas amas de casa llenaron sus sótanos en otoño. Por ejemplo, las ensaladas de repollo enlatado añaden variedad a la mesa. Prepare ensalada de repollo para el invierno en frascos con diferentes tipos Verduras: con zanahorias, champiñones, pimientos, pepinos, tomates, berenjenas, cebollas y muchas otras. Las especias dan a las preparaciones un sabor picante. Y cada ensalada resulta diferente a las demás. Pero no todos son igual de sabrosos. Por ello te ofrecemos una selección mejores ensaladas de repollo, que se conservan fácilmente directamente en frascos.
La col blanca no tiene muchas calorías. Al mismo tiempo, todo lo necesario para una persona. nutrientes están presentes en él. Sorprendentemente, pero es cierto: el repollo enlatado es incluso más saludable que el repollo fresco. Prepara esta ensalada de repollo para el invierno y compruébalo tú mismo.
Ingredientes:
- repollo blanco – 1 kg;
- pimienta Colores diferentes– 400 gramos;
- cebolla – 100 g;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 100 g;
- vinagre, 9% vinagre de mesa – 250 ml;
- sal de roca – 50 g;
- condimentos: sal, pimienta molida, cilantro - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Lavar la col y cortarla en tiras finas.
- Pelar, lavar y cortar el pimiento en tiras.
- Picar la cebolla en mitades.
- Mezcle las verduras, agregue mantequilla, azúcar, sal, especias y vinagre.
- Cubrir con una tapa y dejar marinar durante 2 horas.
- Transfiera a frascos y esterilícelos por 25 minutos (envases de un litro).
- Selle con tapas de hojalata y envuélvalo hasta que esté completamente frío.
Cuando la ensalada de repollo en frascos se haya enfriado, se puede comer, pero es mejor guardarla para el invierno. Cuanto más tiempo reposa el pepinillo, más aromático y sabroso se vuelve.
También te puede gustar la deliciosa y sencilla ensalada de repollo en frascos para el invierno que se presenta en el video. Aquí, además de repollo, pimientos, cebollas y zanahorias, también necesitarás tomates maduros.
Con zanahorias, pimientos dulces y pasas
Esta receta de ensalada de col para el invierno destaca por su sencillez tanto como la anterior. Pero el pepinillo resulta completamente diferente. Las pasas y las zanahorias aportan a la preparación un dulzor y aroma especial. Por cierto, al elegir pasas, asegúrese de que estén secas de forma natural y no espolvoreadas con ningún químico para darle más sabor. Si no confía en el vendedor, antes de cocinar, remoje las pasas en agua caliente durante 20 minutos y luego escurra el agua oscurecida. Repita el procedimiento varias veces hasta que el agua quede completamente clara.
Ingredientes:
- repollo blanco – 3 kg;
- zanahorias – 0,5 kg;
- rojo Pimiento morrón- 1 kg;
- pasas – 250 g;
- vinagre de mesa, 9% – 200 ml;
- azúcar – 200 g;
- sal de roca – 3 cucharadas;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. l.
Tecnología de cocción:
- El repollo, las zanahorias y los pimientos se cortan en trozos al azar. La pajita se ve más bonita.
- Se mezclan las verduras, se añaden pasas, vinagre, sal y azúcar. Si lo desea, puede agregar hierbas.
- Cuando la mezcla esté lista, se deja durante 1-1,5 horas debajo de la tapa a temperatura ambiente.
- Entonces preparación de verduras transferido a frascos y lleno con el jugo liberado.
- Esta ensalada de repollo se esteriliza en frascos (volumen de 1 litro) durante 25-30 minutos.
- Después de eso, los contenedores se enrollan con tapas de hierro y se envuelven para que se enfríen gradualmente.
Puedes guardar la ensalada a temperatura ambiente, por ejemplo, debajo de la cama. Pero todas las ensaladas de repollo preparadas en frascos para el invierno se sienten mejor en sótanos frescos, despensas sin calefacción y en armarios en galerías y balcones acristalados.
Ensalada sencilla sin vinagre
Esta ensalada de repollo para el invierno también se prepara en tarros. Pero lleva un poco más de tiempo. Pero el resultado es sorprendente. Colores brillantes Las verduras quedan muy bien tanto en la mesa diaria como en la festiva. El sabor de los pepinillos es sencillamente espectacular. Algunos incluso dicen que es necesario usar guantes de hierro para comerlo, de lo contrario te pueden arrancar los dedos a mordiscos. Otra ventaja de esta ensalada es la ausencia de vinagre. El conservante aquí es el jugo de tomate.
Ingredientes:
- repollo blanco – 1 kg;
- pimiento dulce multicolor – 600 g;
- cebolla roja (opcional) – 200 g;
- tomates jugosos – 600-700 g;
- zanahorias – 300 g;
- aceite vegetal – 150 g;
- ajo – 1 cabeza mediana;
- sal de roca – 2 cucharadas. l.;
- azúcar granulada – 2 cucharadas. l.;
- Pimentón y pimiento rojo picante - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Calentar en una cacerola aceite de girasol y poner en él los ajos picados a cuchillo y la cebolla cortada en mitades. Freír durante 2-3 minutos.
- Añade las zanahorias cortadas en rodajas finas (2-3 mm). Freír durante 2-3 minutos.
- Agregue el repollo rallado y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
- Agrega la pimienta, cortada en cuadrados de 1,5 x 1,5 cm. Deja al fuego durante 2-3 minutos.
- Pasar los tomates por una picadora de carne o exprimidor y agregarlos a las verduras. Agrega sal, azúcar y especias. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos
- Colocar en frascos esterilizados y asegurar con tapas de hierro.
- Termine durante 2-3 días. Luego muévalo a un lugar de almacenamiento permanente.
Vea también la receta en video de ensalada de repollo en frascos para el invierno, que tampoco incluye el uso de vinagre.
Con pepinos y tomates marrones
Para el invierno, la ensalada de repollo con pepinos y tomates marrones en frascos se suele preparar a finales del verano. Para estos fines, es mejor utilizar variedades de repollo mediano. Pero puedes arreglártelas temprano, si es lo suficientemente denso, con hojas carnosas. Las hojas demasiado finas, como las de la col de junio, se convierten en papilla. Pero Gloria es ideal para preparar esta ensalada.
Ingredientes:
- repollo – 1 kg;
- tomates marrones firmes – 1 kg;
- pepinos (puedes usar los "demasiado grandes") - 1 kg;
- pimiento morrón- 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- cebolla- 1 kg;
- Vinagre de mesa al 9% – 150 ml;
- azúcar granulada – 200 g;
- aceite vegetal – 2 tazas;
- sal de mesa – 3 cucharadas. l.;
- condimentos - a tu gusto.
Orden de trabajo:
- Cortar todas las verduras en tiras, a excepción de los pepinos y las cebollas. Tritúrelos en mitades.
- Mezcla las verduras y agrega el resto de los ingredientes de la receta.
- Dejar en infusión durante 2 horas.
- Llene los frascos preparados y esterilice durante 20-25 minutos (recipiente de 1 litro).
- Pasado el tiempo lo sacamos y lo enrollamos. Envuélvalo en una manta tibia hasta que esté completamente frío.
Con berenjenas y pimientos
Es imposible imaginar una dieta de invierno sin verduras enlatadas. Y ocupa un lugar importante en la mesa. ensalada de col, preparado para el invierno con repollo y otras verduras. Se puede servir como plato independiente o como complemento apetitoso de la comida principal.
Ingredientes:
- repollo blanco – 4 kg;
- berenjenas maduras – 2 kg;
- pimientos morrones – 1,5 kg;
- zanahorias – 1,5 kg;
- pimiento picante – 3 vainas;
- ajo – 150 g;
- aceite vegetal – 1 taza;
- azúcar – 100 g;
- vinagre de mesa, 9% - 1 vaso;
- sal – 4 cucharadas. l.
Tecnología de cocción:
- Picar la col y los pimientos en tiras finas.
- Lavar y hervir las berenjenas. Cortarlos en cubos de 1x2 cm.
- Corta las zanahorias en rodajas.
- Mezclar las verduras, agregarles ajo y agregar todos los demás ingredientes según la receta.
- Deje reposar la ensalada durante 1,5 horas.
- Colocar en frascos, cubrir con tapas de hojalata y esterilizar durante 15 a 20 minutos (frascos de 0,7 l).
- Una vez completada la esterilización, gira y envuelve el pepinillo hasta que se enfríe por completo.
En esta receta en vídeo se presenta otra ensalada de repollo original para el invierno. La única adición necesaria son los tomates.
Con raíz de apio
En invierno, esta deliciosa ensalada de col en tarro aportará vitaminas a toda la familia. Lo más destacado del pepinillo es la raíz de apio. A pesar de que en la preparación se utilizan pocos tubérculos, el sabor del plato es increíble. La ensalada es fácil de preparar y no lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
- repollo – 2 kg;
- pimientos morrones – 0,5 kg;
- cebolla – 200 g;
- zanahorias – 200 g;
- raíz de apio – 150 g;
- perejil - un manojo grande;
- aceite vegetal – 200 ml;
- sal de roca – 30 g;
- azúcar granulada – 50 g;
- Vinagre al 9% – 150 ml;
- pimiento picante – 2 vainas.
Receta:
- Cortar el repollo, la raíz de apio, las zanahorias y el pimiento dulce en tiras.
- Cortar la cebolla en mitades.
- Pica las verduras y el pimiento rojo picante lo más finamente posible.
- Mezclar vegetales variados. Agrega los ingredientes restantes.
- Deje las verduras mixtas mezcladas durante 1,5 horas debajo de la tapa hasta que aparezca el jugo. Debes remover periódicamente para que el jugo se suelte de forma más activa.
- Colocar en frascos y esterilizar durante 25-30 minutos (recipiente de 1 litro).
- Retirar y cerrar con tapas esterilizadas.
- Envuelva hasta que esté completamente frío.
Ensalada de champiñones con repollo para el invierno.
Los champiñones, como las verduras, combinan bien con el repollo. Esta combinación queda especialmente bien si preparas ensalada de repollo para el invierno con champiñones. Este encurtido no dejará indiferentes a tus invitados. Es apropiado servir la preparación con platos de carne.
Ingredientes:
- repollo – 2 kg;
- champiñones frescos (champiñones, champiñones ostra) – 2 kg;
- cebollas – 1 kg;
- zanahorias – 1 kg;
- aceite vegetal – 0,5 litros;
- azúcar – 200 g;
- sal – 200 g;
- Vinagre, 9% - 2 tazas.
Metodo de cocinar:
- Picar la col no muy fina.
- Hervir los champiñones en agua con sal.
- Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
- Cortar la cebolla en mitades finas;
- Guisar todos los ingredientes brevemente (durante 10 minutos) en aceite vegetal con la tapa de la cacerola cerrada. Agrega azúcar, sal y muerde al final. Primero deja que las verduras se ablanden un poco y suelten su jugo.
- Colocar en tarros de medio litro y tapar con tapas de hierro.
- Esterilice durante 10 a 15 minutos. Luego sácalo y séllalo. Cubrir con una manta hasta que se enfríe.
A los invitados también les gustará la ensalada de repollo y champiñones presentada para el invierno en esta receta en video. Mira y cocina. ¡Delicioso!
Surtido de verduras brillantes
Puedes hacer una ensalada de repollo en frascos muy inusual y maravillosa para el invierno si utilizas la receta sugerida. En un frasco encontrará verduras que se complementan armoniosamente en sabor. Este pepinillo será una gran adición a tu dieta del almuerzo. Por cierto, esta receta solo puede servirte como base. Posteriormente podrás cambiarlo a tu gusto. Los estándares de producto se dan para un frasco de tres litros.
Componentes:
- repollo – 0,5 kg;
- calabacines tiernos – 300 g;
- pimientos morrones – 4-5 piezas;
- pepinos – 300 g;
- cebollas – 200 g;
- azúcar – 4 cucharadas. l.;
- sal de mesa – 3 cucharadas. l.;
- vinagre, 9% – 50 ml;
- 1 paraguas de eneldo;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 4-5 piezas;
- ajo – 2 dientes;
- hoja de rábano picante – 1 pieza;
- perejil – 7-10 ramitas.
Tecnología de cocción:
- Coloque una sombrilla de eneldo, ajo picado, hojas de rábano picante, pimienta y laurel en el fondo de un frasco de tres litros.
- Corta el calabacín en círculos y colócalo en la siguiente capa.
- Luego coloca el perejil a modo de decoración para que resalte bien sobre el fondo del calabacín.
- La siguiente capa es cebolla cortada en aros y nuevamente perejil.
- Después de esto viene el pimiento, cortado en 4-6 partes y nuevamente las verduras.
- Luego vienen los pepinos. Colocar los pepinillos y pepinillos enteros, y si son grandes dividirlos en varias rodajas. Adorne con perejil.
- Terminamos de llenar el tarro con repollo cortado en cuadritos grandes. Si todavía queda perejil, agrégalo también.
- Vierta 1,5 litros de agua tibia hervida, diluya el azúcar, la sal y el vinagre según la receta y vierta sobre la futura ensalada.
- Cubrir tapa de hierro y esterilizar durante 40 minutos.
- Retire con cuidado el frasco y enrosque la tapa. Dar la vuelta y envolver durante varios días.
Al servir, mezclar las verduras y verter sobre el aceite vegetal. Si a los comensales no les gustan las ensaladas, puedes servirlas variadas, como pepinos o tomates encurtidos, es decir, simplemente ponerlas en un plato.
Ensalada de repollo clásica para el invierno (video)
Ensalada de invierno con repollo y arroz en tarros.
De las preparaciones de repollo en frascos para el invierno, la ensalada con arroz se considera la más satisfactoria. Pero esta no es la única ventaja. A pesar de que contiene cereal de arroz, la ensalada no se echa a perder en todo el invierno, incluso si la temperatura del aire en el apartamento es elevada. Haga esta preparación y tendrá una guarnición y una deliciosa ensalada para sus platos principales durante todo el invierno.
Ingredientes:
- repollo blanco – 500 g;
- arroz – 200 g;
- tomates jugosos – 1,5 kg
- leguminoso pimientos picantes- 50 gramos;
- pimiento morrón – 500 g;
- cebolla para ensalada – 500 g;
- zanahorias – 500 g;
- aceite vegetal – 250 ml;
- sal – 50 g;
- azúcar – 100 g;
- vinagre, 9% - 1 vaso.
Receta:
- Remojar el arroz en agua fría durante 60-90 minutos.
- Corte el repollo, las zanahorias y los pimientos dulces en tiras, y los pimientos picantes y las cebollas en aros finos.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates, colóquelos en agua con hielo y quíteles la piel. Después de eso, muela con una licuadora o con una picadora de carne.
- Vierta el aceite vegetal y el tomate en una cacerola honda, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agrega sal, azúcar granulada y arroz. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Voluntad de determinar por arroz. En cuanto se hinche por completo, todo estará listo.
- Retirar la cacerola del fuego, verter el vinagre, remover y poner en frascos.
- Esterilizar por 20 minutos (envase de un litro), sellar y envolver por varios días.
Ensalada “Disturbios de Verduras”
Según muchas amas de casa, se trata de una ensalada rápida de repollo en frascos que se prepara para el invierno. Al fin y al cabo, para prepararlo basta con picar las verduras y llenar los frascos. Podrás comer la preparación en tan solo unas horas. Ni siquiera hace falta que lo enrolles, sino que úsalo enseguida, como quieras.
Ingredientes:
- Repollo, zanahoria, pepino, cebolla, pimiento morrón – 250 g cada uno;
- tomates rojos maduros – 500 g;
- sal – 40 g;
- azúcar – 50 g;
- aceite vegetal – 100 ml;
- vinagre de mesa, 9%; — 100 ml;
- hoja de laurel – 4 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 6-7 guisantes.
Proceso de cocción:
- Cortar el repollo y el pimiento en tiras pequeñas.
- Corta las zanahorias, las cebollas y los pepinos en círculos y agrégalos al repollo.
- Pica los tomates en rodajas, como para una ensalada fresca.
- Coloque todos los ingredientes restantes de la receta encima.
- Mezclar y distribuir en frascos. Cubrir con tapas de hojalata.
- Colocar a esterilizar durante 25-30 minutos (envase de 1 litro).
- Girar y envolver durante varias horas.
Para preparar ensaladas de repollo para el invierno en frascos, lo mejor es utilizar vinagre de frutas: manzana o uva. Se adapta más armoniosamente a la diversidad. cualidades gustativas verduras
Al esterilizar ensaladas, no olvide colocar una servilleta de lino suave en el fondo de la sartén. De lo contrario, durante el proceso de esterilización, los frascos pueden romperse debido al constante "rebote" en el agua hirviendo.
TOP 10 recetas de ensaladas de repollo y pimiento dulce
Si usted tiene despensa llena pimiento morrón y col blanca, lo que significa que es hora de preparar deliciosas ensaladas para el invierno.
Para esterilizar frascos, llénelos con agua caliente (o agua hirviendo). En este caso, es necesario asegurarse de que el agua no suba por encima de las "perchas". De lo contrario, entrará agua debajo de la tapa y se estropeará el sabor de la ensalada.
El repollo para ensaladas en frascos para el invierno debe tomarse de variedades tardías o de mitad de temporada. No dejes de probar el repollo fresco. No debería ser amargo.
Eso es todo lo que necesita saber antes de empezar a preparar ensalada de repollo en frascos para el invierno. Si tiene otras recetas o ha mejorado la receta de cualquiera de los encurtidos presentados anteriormente, asegúrese de compartirla con nosotros en los comentarios.
En el mundo tradiciones culinarias El repollo siempre ha sido tratado con especial respeto. Después de todo, esta verdura es simplemente un tesoro de vitaminas y todo el mundo sabe lo deliciosos que resultan los platos de repollo. La belleza de la col blanca, así como sus familiares: coliflor, el brócoli, las coles de Bruselas y el colinabo quedan maravillosos en cualquier preparación. En las fiestas eslavas son muy populares las preparaciones de repollo en escabeche, salado y en escabeche. Las reservas preparadas para el invierno en casa se consumen como refrigerios separados, condimentados con sopas, ensaladas y otros platos. Recopilación recetas paso a paso de preparaciones de repollo compartirán las complejidades de prepararlo para uso futuro y ayudarán a diversificar el menú con una verdura nutritiva y saludable.
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kerescan - 25/08/2015
El repollo georgiano se elabora de forma sencilla y el producto final es sabroso, picante y exteriormente muy impresionante. Hay muchas recetas para preparar repollo en escabeche con remolacha, y cada una tiene su propio matiz y sabor. Por eso, aunque cocines de otra manera, te recomiendo preparar esta receta. Esto le dará la oportunidad de descubrir qué opción es mejor. Además, el conjunto de productos necesarios para preparar el producto es accesible y sencillo.
Si cree que preparar repollo para el invierno es aburrido y normal, está equivocado. Las recetas modernas de preparación pueden sorprender incluso a los gourmets más exigentes; lo principal es elegir; los productos correctos, y proporciones razonables, y luego las preparaciones de repollo para el invierno seguramente le complacerán.
Probablemente sepas que hay muchas variedades de repollo, pero cuando logro comprar repollo blanco jugoso, crujiente y suave, siempre hago preparaciones con ese repollo.
Queridos amigos, les traigo mis recetas favoritas y probadas de preparaciones de nuestro amado repollo. Te agradecería mucho que compartieras tus recetas de preparaciones de repollo en los comentarios.
Desearte deliciosas preparaciones¡de repollo para el invierno!
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Chucrut crujiente para el invierno en frascos en salmuera - popular delicioso refrigerio, amado por muchos. Esta es nuestra receta familiar, según la cual mi abuela hacía chucrut. El chucrut para el invierno resulta tan perfecto que ni siquiera pruebo otras recetas. Receta con fotos paso a paso mirar .
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¿Sabías que también puedes cubrir el repollo encurtido con remolacha para el invierno? Resulta un gran aperitivo: económico, pero sabroso y muy apetecible. Además, esta receta es muy simple y relativamente rápida, la parte más larga es esterilizar repollo y remolacha en frascos para el invierno, pero esto no es nada difícil incluso para las amas de casa novatos. El repollo y la remolacha se colocan en trozos en un frasco para el invierno, para que se marinen bien y queden picantes y muy interesantes. Y las remolachas comparten con ella no solo su sabor, sino también su maravilloso color. Cómo cocinar, mira.
Ensalada de repollo con remolacha para el invierno.
En mi familia, las preparaciones de repollo para el invierno son muy populares. Y no estamos hablando solo del favorito de todos. Chucrut. Por ejemplo, siempre cierro la ensalada de repollo con remolacha para el invierno; a pesar de su simplicidad, resulta sabrosa y muy hermosa. Quizás esta sea una de esas conservas que, aunque económicas, sirven tanto para las comidas o cenas familiares del día a día, como como snack para mesa festiva. Cómo cocinar, ver.
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Una ensalada de invierno sencilla y sabrosa hecha de repollo Ryzhik (sin esterilizar) atraerá a todos los fanáticos de las preparaciones de invierno. Podéis ver la receta con fotos del paso a paso.
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¡Delicioso, sabroso y delicioso otra vez! Pimientos morrones aromáticos, repollo crujiente con perejil en un adobo agridulce: ¡una excelente preparación para tapar! Receta con foto.
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Te gusta espacios en blanco simples¿De repollo para el invierno? ¡Presta atención a esta ensalada! Receta de ensalada de repollo para el invierno "Jardinero" (con fotos paso a paso), puedes ver .