Qué cosas más ricas se pueden hacer con la remolacha. Ensalada de remolacha hervida: mejores recetas

19.10.2019

Alexey Tatyanchenko Autor

15:45 17.09.2017

La remolacha es un producto muy sano y sabroso y, lo más importante, muy económico. Te invitamos a complementar tu menú varios platos de este colorido tubérculo.

Cada año, nuevas investigaciones descubren nuevas propiedades beneficiosas de este producto. Por eso le sugerimos que no lo pase por alto y que lo utilice no sólo para hacer borscht y vinagreta. Puede preparar una gran variedad de platos con remolacha; le ofrecemos una selección de recetas muy sencillas.

Una combinación sencilla y muy sabrosa: un entrante ideal o una cena ligera completa. Si lo desea, puede prepararse con remolacha cruda o hervida.

Ingredientes para 2 porciones:

2 remolachas grandes (crudas o hervidas)
2 manzanas agridulces
2 cucharadas. l. aceite de oliva
1 cucharadita vinagre de vino
100 gramos de queso feta
sal, pimienta (al gusto)

Cortar las remolachas peladas en tiras finas, quitarles el corazón a las manzanas y cortarlas también en tiras. Mezclar la manzana y la remolacha en un bol, agregar vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y mezclar bien. Tenga en cuenta que el queso feta en sí es salado, así que agregue solo un poco de sal. Coloca la ensalada en platos y agrega el queso feta cortado en cubos pequeños.

Pasta de remolacha con nueces

Esta pasta es una excelente opción para un refrigerio dietético. Puedes untarlo sobre galletas saladas o pan tostado, o incluso agregarlo como aderezo a una ensalada de color verde claro.

Ingredientes para 4 porciones:

250 g de remolacha hervida
1-2 dientes de ajo
50 g de nueces peladas
2 cucharadas. l. aceite de oliva
2 cucharadas. l. yogur natural
unas hojas de menta
sal, pimienta (al gusto)

Corta las remolachas peladas en trozos pequeños, coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta que quede suave. Al servir, decora con hojas de menta y nueces picadas.

Lo más desagradable y problemático de preparar platos con remolacha es la preparación en sí. Cocinar u hornear remolachas lleva al menos una hora y media. Muchas veces simplemente no lo tenemos. En este caso, la solución ideal serían las remolachas hervidas, que se venden en los supermercados, ya peladas y envasadas al vacío.

Ensalada de remolacha con ciruelas pasas

Otra combinación de sabores simple y probada: esta ensalada es una solución ideal para quienes cuidan su figura.

Ingredientes para 2 porciones:

2 remolachas hervidas
1 cucharada. l. aceite de oliva
40 g de ciruelas pasas
10 g de brotes de girasol (se pueden sustituir por rúcula)
½ cucharadita vinagre balsámico
20 gramos de parmesano
sal, pimienta (al gusto)

Cortar las remolachas en rodajas grandes, colocarlas en un bol, agregar sal, pimienta, aceite de oliva, vinagre balsámico y ciruelas pasas lavadas. Mezclar bien, colocar en platos, agregar las hierbas y el parmesano rallado.

Ensalada de queso feta y perejil

Una excelente opción de ensalada desintoxicante con ingredientes frescos y un poco de queso feta para mayor nutrición. Este plato será la solución perfecta para tu dieta. Dado que el queso feta en sí es salado, recomendamos no salarlo, pero si es necesario, puedes agregar una pizca.

Ingredientes para 2 porciones:

2 remolachas crudas
manojo grande de perejil
100 gramos de queso feta
2 cucharadas. l. aceite de oliva
Pimienta molida(gusto)

Picar finamente las hojas de perejil, pelar las remolachas y cortarlas en cubos grandes. Mezcle la remolacha, las hierbas, la pimienta molida, el aceite de oliva y el queso feta cortado en cubitos en una ensaladera.

Pkhali de remolacha y repollo: un refrigerio dietético en georgiano

Pkhali es un bocadillo tradicional georgiano elaborado con verduras, nueces y hierbas. Le sugerimos que prepare una versión con remolacha de este refrigerio excepcionalmente sabroso y nutritivo.

Ingredientes para 4 porciones:

3 remolachas hervidas
1 cebolla blanca pequeña
500 g de col blanca
3 dientes de ajo
100 g de nueces peladas
manojo pequeño de cilantro
1 cucharadita khmeli-suneli
1 cucharada. l. vinagre de vino

Picar el repollo en trozos grandes, echarlo en agua hirviendo y cocinar durante 2 minutos, luego escurrir en un colador y dejar escurrir bien el agua. Muele previamente las nueces en una licuadora. Coloca el repollo en el recipiente picador de una licuadora o procesador de alimentos, agrega la cebolla y el ajo cortados en rodajas, las nueces cortadas en trozos pequeños. remolacha hervida, cilantro picado, vinagre y lúpulo suneli. Transfiera la pasta a un bol y refrigere por 30 minutos. Luego forma bolitas de cualquier tamaño. Servir frío.

Foto en el artículo: www.shutterstock.com

Se ha hablado mucho de los beneficios de la remolacha y la gente lo sabe desde hace tiempo. Entre otras cosas, la verdura es muy sabrosa y da a los platos un color rico y brillante, lo cual también es importante: se sabe que la estética de un plato aumenta significativamente su apetito y, por tanto, cualidades gustativas. Aunque sólo desde un punto de vista psicológico. Hay muchas formas de cocinar la remolacha. Y si aún no has acumulado tus recetas, te sugerimos utilizar las nuestras.

Verduras para hornear

Como regla general, las jóvenes amas de casa modernas comienzan a dominar las recetas de cocina horneando. De esta manera, las verduras resultan más sabrosas y saludables: las vitaminas esenciales no desaparecen, como al hervirlas, y no se produce otra dosis de carcinógenos, como al freírlas. Además, la capacidad de hornear adecuadamente tubérculos puede resultar muy útil en un picnic en la naturaleza, en unas vacaciones activas de verano y en cualquier lugar donde planee encender un fuego e instalar una parrilla o barbacoa. Pero, por cierto, hay gran receta Cómo cocinar remolachas simplemente en el horno. ¿Intentemos?

Remolachas en papel de aluminio y en manga.

Tomamos el tubérculo más hermoso y suave, lo lavamos bien con agua corriente y lo limpiamos con una toalla limpia. Por cierto, no se recomienda recortar las “raíces y puntas” para que el jugo no se escape, sino que permanezca dentro durante la cocción. A continuación, elija uno de los 3 métodos de horneado.

Coloque los tubérculos lavados sobre una rejilla en un horno precalentado a 160 grados. Cocemos un poco menos de una hora, pero no menos de 45 minutos (durante este tiempo cualquiera tiene tiempo de hornear bien).
Para hornear la comida utilizamos papel de aluminio. Envolvemos las remolachas bastante bien y las colocamos en una bandeja para horno previamente llena con un vaso de agua. Si la temperatura del horno es de 170 grados, las remolachas pequeñas madurarán en tres cuartos de hora. Las remolachas horneadas en papel de aluminio son dulces y saludables.
¿Cómo cocinar remolachas en el horno más rápido? Usemos una manga para hornear. Metemos el tubérculo en la manga, lo apretamos para que no haya oxígeno, cocinamos durante 40 minutos a una temperatura de poco menos de 200 grados. Comprobamos que esté listo media hora después del inicio del proceso con un palillo de madera o una brocheta: algunas variedades de remolacha pueden cocinarse más rápido que el tiempo especificado en la receta.

Parrilla

Si estás en la casa de campo, en aire fresco o en la naturaleza, puedes aprovechar el fuego abierto y asar las remolachas o simplemente asarlas al fuego. Pero vale la pena prestar atención al hecho de que en este caso debes elegir tubérculos del tamaño de una papa mediana para que hornear sea más conveniente. Usamos el mismo principio: envolver las remolachas en papel de aluminio y en las brasas hasta que estén cocidas. O coloque remolachas crudas en la parrilla.

Ensalada deliciosa

¿Cómo cocinar remolachas en ensalada para complacer a los invitados o a la familia? Necesitará ingredientes bastante accesibles y económicos: un par de remolachas medianas, medio vaso de nueces sin cáscara, medio vaso de ciruelas pasas deshuesadas, un par de dientes de ajo, mayonesa y especias, sal al gusto.

Preparación

Los tubérculos deben hervirse sin pelarse. Una vez cocido y enfriado, pelar y rallar.
Triturar o picar finamente las nueces.
Presione el ajo en una prensa.
Lavamos las ciruelas pasas en un colador con agua hirviendo y las cortamos en trozos bastante pequeños.
Mezcle los ingredientes preparados en un recipiente ancho, sazone con mayonesa, sal y especias, según su gusto personal.
La ensalada está lista, antes de servir enfriar y espolvorear con hierbas picadas.

Este plato debe estar presente en la mesa en días festivos, ya que durante las libaciones fuertes (por ejemplo, dentro de 2 semanas fiestas de año nuevo) y la comida, las ciruelas pasas y la remolacha juntas harán su buena acción: normalizan la digestión.

¿Cuál es nuestra vida? ¡Caviar!

¿Cómo preparar remolacha en forma de caviar, que es un excelente aperitivo, por ejemplo, con alcohol fuerte? También puedes untarlo sobre pan como complemento del desayuno: es sabroso y saludable y, lo más importante, saciante, no querrás comerlo durante mucho tiempo.

Coge un kilo de remolacha, tres cucharadas de aceite vegetal, medio kilo de cebolla, un poco de pasta de tomate y sal. Eso es todo lo que necesitamos para preparar caviar de remolacha. Para los amantes del picante, añadiremos también a la lista de ingredientes un par de dientes de ajo.

Preparación

Lave los tubérculos y cocínelos sin pelar hasta que estén completamente cocidos (se pueden perforar fácilmente con un tenedor). No es necesario limpiar el producto para que el jugo de remolacha no se escape al agua durante la cocción. Por las mismas razones, tampoco se recomienda cortarlo. Cuando esté cocido, retirar de la sartén y dejar enfriar. Luego hay que pelar y rallar. Y en una sartén más grande, calentada con aceite vegetal (el aceite de girasol es adecuado), vierte la cebolla picada. Freírlo un poco, poner allí también la remolacha. Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos a fuego lento. Luego agregue la pasta de tomate y la sal, cocine por otros diez minutos, revolviendo constantemente. El delicioso caviar está listo. Para darle más sabor justo antes del final, puede agregar ajo machacado. Por cierto, si no sabes cocinar, entonces esto es caviar. Mejor opción(solo entonces no añadimos ajo). Una vez listo colocar el producto en frascos esterilizados, pasteurizar y sellar. Gran adición¡A la mesa de Año Nuevo!

Cómo cocinar borscht con remolacha: receta paso a paso

Y, por supuesto, el borscht: ¿dónde estaríamos sin él? Este rey de la mesa es el plato diario favorito de muchas familias. Indudablemente amas de casa experimentadas probablemente lo sepan y podrán hacerlo una, dos, tres veces, incluso con los ojos cerrados. Nuestros "secretos" serán de interés, más bien, para los principiantes. Entonces empecemos.

Preparación

¿Cómo cocinar repollo con remolacha?

Y finalmente, otra receta para usar este tubérculo: el repollo gurian. Es necesario tomar una col de unos 2 kilos, un par de remolachas (o una grande), dos zanahorias, una cabeza de ajo, vinagre - un tercio de vaso, sal - una cuchara y azúcar - un tercio de un vaso. También necesitarás aceite vegetal: medio vaso o un poco menos.

Triturar la col con tenedores y rallar las verduras en trozos grandes. Picar el ajo finamente. Mezclar todos los ingredientes en una cacerola. Para la marinada, hervir dos vasos de agua, agregar sal y azúcar, vinagre y aceite vegetal. Retira la marinada del fuego y viértela sobre las verduras. Una hora más tarde, el delicioso snack está listo. Según numerosos comentarios de los huéspedes, ¡esto es justo lo que necesitas con vodka! ¡Buen provecho a todos!

La remolacha está disponible independientemente de la época del año y ésta es su principal ventaja. Es más, es diferente alto grado utilidad, contiene muchos útiles y nutrientes– vitaminas, minerales, flavonoides, carotenoides y luteína. Esta verdura es apta para preparar una amplia variedad de platos, tanto ensaladas como postres. En este artículo veremos varias recetas cuyo ingrediente principal es la remolacha hervida.

La remolacha es rica en fibra y vitamina C, además, aporta fósforo, cobre, hierro y magnesio a nuestro organismo. Tiene muy pocas calorías, a pesar del importante contenido en azúcar. Esta verdura ayudará a limpiar el organismo del colesterol "malo", prevenirá la deficiencia de ácido fólico y también aliviará el estreñimiento.
Veamos algunos platos sencillos, que puedes preparar con este tubérculo único.

ensalada sencilla

Esta receta es interesante y muy ensalada sencilla será útil no solo para los amantes de diversos snacks salados, sino también para los adeptos imagen saludable vida.

Ingredientes:

Remolachas: una grande o un par de pequeñas;
- vinagre de mesa - medio vaso;
- aceite vegetal sin refinar - un par de cucharadas;
- pimienta negra molida – un par de pizcas;
- sal al gusto.

Para preparar este plato necesitarás hervir y marinar las remolachas con antelación. Para hacer esto, primero debes lavar bien la verdura, llenarla con agua y poner el recipiente al fuego. Se necesita bastante tiempo para cocinar las remolachas, aunque los tubérculos tiernos y pequeños suelen cocinarse en la mitad de tiempo. Para acelerar el proceso, puedes enfriar la verdura medio cruda con agua corriente. agua fría.

Una vez que las remolachas estén completamente cocidas, pélalas y córtalas en cubos pequeños y delgados. Para preparar la marinada, prepare una solución de ácido acético o use vinagre de mesa normal al seis por ciento. Solo necesitan verter las remolachas picadas y dejar macerar durante un cuarto de hora. Luego escurre el líquido y coloca las remolachas en una ensaladera. Espolvorea la ensalada con pimienta y sazona con aceite vegetal. Así se prepara el plato más sencillo de remolacha hervida.

Ensalada de remolacha y zanahoria

Este plato también se puede preparar en cualquier época del año, porque todos sus ingredientes están siempre disponibles.

Ingredientes:

Remolachas hervidas - una pieza;
- zanahorias frescas - una pieza;
- mayonesa y sal - al gusto.

Lavar bien las remolachas, hervirlas hasta que estén tiernas y pelarlas. Lavar y pelar las zanahorias, luego rallar todas las verduras. Coloque los ingredientes en una ensaladera, luego agrégueles un poco de sal y sazone el plato terminado con mayonesa.

Ensalada de remolacha y puntas de remolacha

Si usted mismo cultiva este tubérculo único, puede incluir una interesante ensalada de remolacha hervida y puntas de remolacha en su menú de verano. Desafortunadamente, es poco probable que pueda comprar esta verdura junto con las tapas en la tienda, por lo que, siempre que sea posible, utilice obsequios de su jardín.

Ingredientes:

Remolachas con punta: un par de piezas;
- mayonesa, crema agria y sal - al gusto.

Separe las remolachas frescas de la parte superior, cúbralas con agua y hiérvalas directamente con la piel. La verdura joven se cocinará bastante rápido, y en este momento se corta la parte superior: los tallos se cortan en cubos y las hojas en fideos. Luego es necesario desmenuzar el tubérculo hervido, pelado y enfriado. Mezclar los ingredientes y sazonar la ensalada con una mezcla de partes iguales de mayonesa y crema agria, y agregar sal al gusto.

Ensalada picante

Este plato es un excelente aperitivo salado.

Ingredientes:

Remolachas - una pieza;
- queso duro– cien gramos;
- ajo fresco;
- mayonesa - al gusto.

Rallar el tubérculo hervido, enfriado y pelado junto con el queso duro, picar el ajo y combinar todos los ingredientes. plato listo sazone con mayonesa y sirva.

Remolacha y algas

Este plato combina los beneficios para la salud de dos productos únicos. Gustará a todos aquellos que confían en la utilidad de las algas, pero que no les gustan mucho por su sabor específico.

Ingredientes:

Remolachas - una pieza;
- algas en escabeche – cien gramos;
- pimienta, sal y aceite vegetal para aderezo.

Hervir las remolachas, dejarlas enfriar y pelarlas. Luego córtelo en cubos pequeños. Escurre la marinada de la col y pícala un poco si es necesario. Combine y mezcle los ingredientes, luego condimente con aceite vegetal. Agrega pimienta y sal al gusto.

ensalada dulce

No nos limitemos solo a las ensaladas saladas de remolacha y hagamos un postre delicioso y saludable.

Ingredientes:

Remolachas - una pieza;
- pasas – un puñado;
- azúcar – una cucharadita;
- crema agria - un par de cucharadas.

Hervir una remolacha, luego enfriar y pelar. Separe las pasas sin semillas, déjelas en remojo durante diez minutos en agua fría previamente hervida y luego enjuáguelas. Rallar las remolachas, luego ponerlas en una ensaladera y mezclarlas con las pasas. Sazone el plato terminado con pasas y espolvoree con azúcar.

Casi todas las ensaladas descritas anteriormente se pueden complementar con nueces. Van muy bien con la remolacha hervida. Además, este tubérculo se suele combinar con arenque, como en el famoso plato “arenque bajo un abrigo de piel”, así como pepinillos en vinagre. Puedes agregar algunas ciruelas pasas o manzana fresca rallada al postre con remolacha. El plato terminado se sazona con crema agria, mayonesa (como opción, una mezcla de crema agria y mayonesa) y cualquier aceite vegetal de su elección.

Este tubérculo rojo, que tiene un sabor dulce único, está incluido en la lista de las verduras más saludables. ¿Qué cocinar con remolacha? ¿De qué forma se puede presentar al hogar? Cómo cocinar adecuadamente las remolachas para que no pierdan su propiedades útiles? La información sobre esto está contenida en el artículo.

Recetas de platos elaborados con remolacha.

Utilizamos esta verdura principalmente para preparar platos tradicionales, entre los que destacan especialmente los siguientes: arenque bajo un abrigo de piel, borscht, vinagreta, ensalada con ajo. Pero todavía existe una gran cantidad de recetas que utilizan esta verdura. Por ejemplo, las remolachas rojas se pueden utilizar para hacer un guiso o algo así. delicioso refrigerio, que como dicen, está para chuparse los dedos. Los panqueques también se hacen con remolacha, que es a la vez sabrosa y saludable, lo cual es especialmente importante. Los expertos dicen que con toda la riqueza y esplendor de las recetas, los platos de remolacha tendrán un valor real para la salud solo si la verdura se elige correctamente para su preparación.

¿Qué remolacha debo usar para cocinar? Consejos de cocina

Cualquiera que esté interesado en cómo cocinar deliciosamente remolacha debe conocer las características de esta verdura. Se conocen tres variedades. Las remolachas son:

piensos (utilizados para el ganado);
azúcar (se cultiva para producir azúcar);
comedor (se utiliza en la cocina para preparar platos).

Burak o remolacha (el segundo nombre de la remolacha) es uno de los productos más importantes de un menú saludable. La introducción del consumo regular de remolacha en la dieta en volúmenes de 0,5 a 0,6 kg por mes ayuda a fortalecer el organismo, mejorar la digestión y normalizar los niveles de hemoglobina. La remolacha contiene notables beneficios para la salud, solo hay que aprender a elegirla y prepararla correctamente.

Al elegir la remolacha, debes seguir las recomendaciones:

Tamaño. El diámetro de una remolacha ideal no debe exceder los 12 cm, el peso - 400 g, de lo contrario, puede estar seguro de que se trata de remolacha forrajera que no tiene un sabor especial. También se puede suponer que la verdura está excesivamente cargada de nitratos, lo que reduce significativamente su utilidad.
Textura. Lo ideal es que el cultivo de raíces sea denso, sin agujeros ni puntos blandos, con piel fina y tersa, sin puntos podridos ni putrefactos.
Color. Las remolachas resultarán sabrosas si su color es burdeos intenso o ligeramente violeta. Es por la presencia de un color oscuro que se puede juzgar. alto contenido En las frutas hay una betaína antioxidante natural.
Incisión. Una sección longitudinal de una buena remolacha no contiene anillos, fibras ni enrojecimiento. La presencia de todas estas características es evidencia de que tenemos remolacha forrajera o la verdura contiene un exceso de fertilizantes, mientras que el color rubí oscuro uniforme o incluso violeta de la pulpa con un rico jugo oscuro indica claramente que tenemos una remolacha sabrosa.

¿Cómo cocinar adecuadamente una verdura?

La cuestión de qué se puede preparar con remolacha está estrechamente relacionada con la cuestión de la tecnología correcta para preparar el tubérculo. Para diversas delicias de remolacha existen varias maneras sus preparativos. En algunas recetas es apropiado utilizar tubérculos crudos, en otras se recomienda hervirlos u hornearlos previamente. De una forma u otra, cualquier método requiere el cumplimiento de ciertas reglas:

Para cocinar las remolachas de la forma habitual, es decir. a fuego medio, vierte agua fría sobre la verdura, tardará entre 1 y 2 horas.

Para acelerar ligeramente este proceso y maximizar la conservación de todas las inclusiones útiles, debe poner una cacerola con agua al fuego, agregarle una pizca de sal y esperar unos 5 minutos hasta que el líquido hierva. Durante el proceso de ebullición se liberará oxígeno, lo que elimina los minerales de la fruta. Luego puedes poner las remolachas lavadas en la sartén.
Los profesionales cocinan las remolachas durante 45 minutos. La verdura se hierve durante 30 minutos, se transfiere a agua congelada, tal vez con hielo. Con esta técnica de choque, las remolachas quedan perfectamente listas.
Para aquellos que no saben preparar una ensalada o cualquier otro plato con remolacha, los chefs recomiendan envolver las frutas lavadas en papel de aluminio y hornearlas en el horno a 180 °C durante 40-50 minutos. Al mismo tiempo, no se recomienda aumentar la temperatura de horneado, ya que a 190°C comienza la destrucción del ácido ascórbico y la verdura pierde sus beneficios. Las verduras preparadas de esta forma son más dulces y secas que las hervidas.
Para aquellos que quieran aprender a cocinar remolachas rápidamente, los expertos recomiendan utilizar una olla a presión. Los tubérculos enteros se cocinarán en 30 a 35 minutos. El burak, cortado en barras, estará listo en 20 minutos.
El líder en la cocción de remolacha a alta velocidad es el microondas. Quienes quieran saber cómo cocinar rápidamente las remolachas en el microondas, se recomienda colocar la verdura lavada en una bolsa sellada y meterla en el horno. A máxima potencia, el tubérculo estará listo en tan solo 10 minutos. Antes de cocinar, se recomienda hacer 2-3 pinchazos en la bolsa, de lo contrario podría romperse.
Para cocinar las remolachas a baño maría, necesitará unos 50 minutos, y en una olla de cocción lenta (cuando se usa el modo "cocinar" u "hornear"), hasta 40-60 minutos.

¿Qué cocinar con remolacha? Primera comida

Los primeros platos preparados con esta gloriosa verdura son, en primer lugar, el famoso borscht. Pocas personas se negarán a darse un festín con:

Borscht ucraniano con remolacha;
borscht de remolacha roja;
borscht con remolacha y frijoles;
okroshka original con remolacha;
Borscht de remolacha ucraniano con rosquillas;
sopa de remolacha original sin repollo.

Para obtener un plato real que cumpla con los cánones aceptados, es necesario estudiar detenidamente su receta.

¿Cómo preparar borscht rojo ucraniano?

Para aquellos que quieran saber qué cocinar con remolacha, los expertos sugieren familiarizarse con la receta de este popular plato. El borscht es uno de los pocos primeros platos que con el tiempo se vuelve más sabroso. Por lo tanto, si decides cocinar borscht rojo, es mejor utilizar cacerola grande para que haya suficiente comida para 2-3 días.

Los expertos dicen que este plato va muy bien con rosquillas y ajo. El pan negro, la manteca de cerdo (fresca o ahumada) o la manteca de cerdo con dientes de ajo también combinan a la perfección con el sabor del borscht. Se recomienda condimentar el plato terminado con crema agria. A veces, en lugar de la crema agria normal, se usa un aderezo especial: se pela el ajo (hasta 2 dientes) del corazón y se pasa por una prensa, y se pican las verduras. Agregue las hierbas picadas y el ajo, la pimienta (negra) y la sal a la crema agria. Todo se mezcla bien.

Ingredientes

Para preparar 5 litros de borscht necesitarás:

agua - 5 litros;
repollo - 300 g;
patatas - 2-3 piezas.;
ajo - alrededor de 4-6 dientes;
cerdo - 800 g;
zanahorias - 2 piezas.;
cebollas - 2 piezas.;
remolacha - 1 pieza;
frijoles - 20 g;
tomates - 1-2 piezas.;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
crema agria - 300-350 ml;
verduras - 40 g;
sal, pimienta - al gusto;
hoja de laurel - 2-3 piezas.;
pimienta negra - 10 piezas

Tardará aproximadamente 1 hora en prepararse.

Pasos de cocción

Hervir la carne durante 1-2 minutos. A continuación, debe enjuagarlo, llenarlo con agua (fresca) y volver a hervir. Cocine durante 1 hora, cubriendo ligeramente con una tapa, a fuego medio. Esto evitará que puedas quitar la espuma del caldo con una espumadera. Si se utilizan frijoles, se remojan durante la noche y se hierven con el caldo. Luego, agregue al caldo zanahorias, sal, cebolla, pimienta negra (guisantes) y hojas de laurel. La cebolla se corta transversalmente por la mitad; se pueden hacer unos 4-6 pinchazos con un cuchillo. Se pelan las remolachas y se cortan en tiras. Si utiliza remolacha en escabeche en lugar de remolacha fresca, el plato resultará increíblemente sabroso. Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras. Las cebollas se cortan en cubos pequeños. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan. Luego se cortan en rodajas, en cubos pequeños, se muelen en una picadora de carne, se trituran en una licuadora o se rallan. remolacha arriba transparencia ligera frito sobre caliente aceite vegetal, se le añaden zanahorias y también se fríen ligeramente, después de lo cual se pican un poco cebollas, que también se fríe hasta que esté transparente. Seque ligeramente las verduras, agregue la pasta de tomate y fríalas durante 1-3 minutos. Luego, agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante 3-4 minutos.

Del caldo terminado se sacan las verduras y la carne. El caldo se devuelve al fuego, la carne se separa de los cartílagos y huesos, se desmonta en fibras o se corta en trozos pequeños y se devuelve al caldo, donde se agrega la crema agria (opcional).

El repollo se corta en tiras (el repollo de la variedad temprana se agrega inmediatamente al borscht; se recomienda triturar ligeramente la variedad posterior con las manos para que suelte jugo y se ablande), se agrega al caldo hirviendo y se cubre sin apretar con una tapa. y se cocina a fuego lento durante 5 minutos. Pelar las patatas y picarlas en cubos. Agregue después de 5 minutos después del repollo. Luego agrega inmediatamente el aderezo de tomate y verduras. Cocine todo hasta que esté listo. Después de agregar el aderezo (después de 10 minutos), debes probar el plato y, si lo deseas, agregar pimienta y sal. Luego se retira el corazón del ajo, se pica finamente o se pasa por una prensa. Las verduras se lavan y también se cortan finamente. Debe probar el borscht terminado y agregar hierbas (picadas), si es necesario, pimienta y sal, y hervir durante 1-2 minutos.

Al final de la cocción, agregue el ajo (picado) al borscht. Mezclar todo bien y, tapar con una tapa, retirar del fuego. Las amas de casa recomiendan dejar reposar el borscht. Para ello, envuélvelo en toallas o una manta durante 30 minutos.

Segundos cursos

Las amas de casa aconsejan a quienes no saben qué cocinar con remolacha que se familiaricen con la rica lista de recetas de segundos platos. Los platos elaborados con remolacha roja guisada o hervida se utilizan como guarnición maravillosa para verduras, carnes y platos de pescado. También son un excelente aperitivo junto con una guarnición de arroz y papas.

Guiso de verduras con repollo y remolacha

Mucha gente pregunta cómo cocinar repollo con remolacha. Los ingredientes de este popular segundo plato son:

repollo blanco - 0,6 kg;
patatas - 3 tubérculos;
pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
agua - 1 cucharada;
se debe tomar remolacha - 2 tubérculos;
cebolla - 150 g;
zanahorias - 5 piezas.;
vinagre de mesa 9% - 15 ml;
fenogreco seco (hierba) - 1 cucharadita;
sal al gusto;
pimentón - aproximadamente 1 cucharadita;
pimienta negra (en polvo) - al gusto.

Preparación

Las patatas se pelan, se cortan en cubos y luego se cocinan hasta que estén tiernas. Las remolachas enteras hervidas se pelan y se cortan en cubos. La col se pica en tiras y se coloca en una cacerola. Pasta de tomate Diluido en un vaso de agua y vertido sobre el repollo. El plato se sala al gusto y se cuece a fuego lento hasta que esté cocido, tapado. Al final, se cortan los puerros en aros y se fríen hasta que estén dorados, se mezclan con pimiento morrón, cortado en tiras y zanahoria rallada. Freír las verduras, agregar agua, sal al gusto y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidas. Entonces todos los componentes están conectados. En un caldero aparte se colocan patatas, cebollas y pimientos fritos y remolachas, encima del cual se coloca el repollo. Se añaden especias y hierbas y se lleva todo a ebullición a fuego medio.

remolacha hervida

La remolacha hervida es un producto que tiene un efecto menos agresivo sobre el sistema digestivo que la cruda. Por tanto, esta verdura se consume principalmente de esta forma. Las amas de casa jóvenes a menudo hacen la pregunta: "¿Qué cocinar con remolacha hervida?"

Se hierve de la forma habitual, en agua o a baño maría: al mismo tiempo, retiene muchas sustancias útiles: vitamina B, minerales y betaína. La remolacha hervida, al igual que la cruda, tiene un efecto diurético y laxante; cuando se consume con regularidad, ayuda a normalizar el tracto gastrointestinal, activar los procesos metabólicos, normalizar la presión arterial, prevenir la aterosclerosis, la hipertensión, el estreñimiento, etc. Además, la remolacha hervida contiene ácido fólico. , lo que tiene un efecto positivo en la formación de los niños. sistema nervioso, por lo que seguramente se incluye en la dieta de las mujeres embarazadas.

A partir de remolacha hervida se preparan aperitivos, ensaladas, chuletas, sándwiches y otros platos. Muy a menudo, las amas de casa jóvenes están interesadas en cómo preparar ensalada de remolacha.

"Marica"

Esta receta es una de las respuestas más comunes a la pregunta de qué se puede hacer con remolacha.

Para preparar la ensalada utilice:

huevos de gallina seleccionados - 5 piezas.;
pimienta negra molida: aproximadamente un tercio de cucharadita;
sal al gusto;
patatas - 6 tubérculos medianos;
zanahorias - medio kilogramo;
remolacha - 3 tubérculos;
hojas de perejil - aproximadamente 50 g;
mayonesa - unos 300 g.

¿Cómo cocinar?

Los huevos se hierven durante 10 a 15 minutos, se enfrían en agua fría y se rallan. Las remolachas, las zanahorias y las patatas se lavan para quitarles la suciedad, se hierven hasta que estén tiernas y, una vez enfriadas, se pelan. Todos los tubérculos se deben picar en trozos grandes con un rallador. En un bol aparte se mezclan los ingredientes con mayonesa, pimienta y sal al gusto.

La ensalada se presenta en porciones en capas (puede usar un anillo culinario: la primera capa son papas, la siguiente son zanahorias, luego huevos y finalmente remolachas). Decorar con verdes.

Buen refrigerio

Muchas amas de casa jóvenes están interesadas en cómo cocinar remolachas con ajo. Hay muchos recetas interesantes este plato. Un bocadillo muy popular se elabora con:

ajo (3-4 dientes);
3 remolachas hervidas;
1 cebolla;
mayonesa - hasta 5 cucharadas. l.;
aceites vegetales - hasta 2 cucharadas. l.;
3% de vinagre y sal - al gusto.

Las remolachas peladas hervidas se cortan en cubos pequeños, se fríen en aceite, se les añade ajo finamente rallado y cebolla picada. Luego debes mezclar todo y espolvorear con vinagre. Si lo deseas, puedes agregar sal. Al final, se coloca el aperitivo en un plato y se decora con mayonesa.

Preparativos de invierno

La pregunta de cómo preparar la remolacha para el invierno sorprende por la riqueza y variedad de respuestas. Puedes encurtirlo, fermentarlo, congelarlo, hacer kvas con él e incluso hacer mermelada. Es delicioso con y sin otros productos y combina bien con una variedad de verduras. Las remolachas en escabeche o en escabeche se utilizan como guarnición de pescado o carne, así como como parte de una ensalada de vitaminas. ¿Qué podemos decir sobre la preparación en frasco, que le permite cocinar borscht literalmente en un minuto agregándolo a una sartén con caldo? Incluso si a su familia hasta ahora no le gustaban las remolachas, después de probar el producto preparado para el invierno, seguramente verán esta verdura de una manera completamente diferente.

"Cosecha de Otoño" (remolacha en escabeche)

Usar:

remolacha (5 kg);
2 cucharadas. Sáhara;
sal (una cucharada);
Vinagre de mesa al 9% (300 ml);
clavo (al gusto).

¿Cómo cocinar?

Las remolachas se cuecen hasta que estén tiernas (sin sal; y si agrega una pizca de azúcar al agua, el color de la pieza de trabajo se volverá inusualmente hermoso, rojo brillante). Tubérculo talla grande debe cortarse en varias partes. Se escurre el caldo de remolacha y se deben guardar 2 tazas de caldo. Luego las remolachas se enfrían y se pelan. Los frascos esterilizados preparados se llenan con remolacha, se cortan en tiras o en círculos, se agregan algunos dientes y se vierte con una marinada hirviendo, que se prepara con caldo de remolacha, azúcar, sal y vinagre. Cerrar con tapas y esterilizar por 10 minutos. Al final se enrollan las latas.

Para carne (remolacha seca)

Usar:

remolacha (1 kg);
mejorana seca triturada (50 g);
perejil seco picado (50 g);
sal (aproximadamente 2 cucharadas).

Prepárate así:

Las remolachas pequeñas se seleccionan y se lavan bien. Luego, la verdura se vierte con agua hirviendo y se cuece durante una hora a fuego lento, después de lo cual el producto se enfría, se pela y se corta en rodajas, espolvoreado con perejil y mejorana. El producto se mezcla cuidadosamente para no dañar los círculos. Colocar en una bandeja para hornear en una capa y colocar en el horno durante 1 hora, precalentado a 100°C. Se recomienda abrir ligeramente el horno de vez en cuando para que suelte el vapor. Luego, las remolachas secas se sacan del horno, se enfrían, se colocan en frascos secos, se cubren con una tapa de plástico y se guardan en el refrigerador. También puedes secar las remolachas en una secadora eléctrica.

¿Cómo fermentar remolachas y hacer kvas?

Las remolachas se remojan en agua tibia durante varias horas. Luego, con un cepillo, se lava a fondo, se limpia y se corta en tiras o círculos finos. Apilados en tarros de tres litros(aproximadamente ⅔ del frasco está lleno de remolacha), vierta agua hervida(tibio) y colocar en un lugar cálido. Para acelerar el proceso de fermentación, agregue algunas costras de centeno a los frascos. Después de una semana, se debe eliminar el moho de la superficie. El kvas de remolacha se vierte en botellas limpias y en los frascos queda suficiente líquido para cubrir las remolachas. Las remolachas en escabeche y el kvas se almacenan en un lugar fresco.

La ensalada de remolacha hervida no solo es saludable, sino también sabrosa y muy asequible. Arenque bajo un abrigo de piel, vinagreta, "Violetta", exquisita y abundante "General": todas estas ensaladas son fáciles de preparar y el resultado sin duda le agradará. Te contamos las mejores recetas de ensaladas de remolacha.

Ensalada de remolacha hervida con crema agria o mayonesa

La ensalada de remolacha con ajo es fácil de preparar para la cena: basta con hervir las remolachas el día anterior y rallarlas. Cada ama de casa también puede encontrar un aderezo para ensaladas: puede elegir crema agria, mayonesa o mezclar estas dos salsas: el sabor será más delicado y el contenido calórico se reducirá significativamente.

La remolacha al horno y hervida combina a la perfección con el queso feta: prueba a combinarlas, estamos seguros que te volverás fan.

Para la ensalada necesitaremos:

dos remolachas grandes;
2 dientes de ajo (si te gusta picante);
sal;
Pimienta al gusto;
crema agria y mayonesa – 100 g.

Hervir las remolachas hasta que estén suaves y frías. Pelamos el tubérculo de la “piel” superior y lo rallamos con un rallador grueso. Exprime dos dientes de ajo con una prensa de ajos (puedes rallarlos con un rallador fino), sal y pimienta. Sazone con crema agria mezclada en proporciones iguales con mayonesa. Decora con ramitas de perejil o eneldo. Sirva como aperitivo para la cena: la ensalada combina perfectamente con pollo al horno, chuletas de cerdo y puré de patatas, trigo sarraceno y gulash. La ensalada sabrá mejor si la enfrías primero.

Con ajo añadido

La ensalada de remolacha roja hervida adquirirá un sabor diferente si no ralla el tubérculo, sino que lo corta en cubos pequeños, de no más de 2 mm: el sabor será diferente, pero no menos interesante. El ajo no se exprime en la ensalada, sino que se corta en trozos pequeños con un cuchillo: las verduras y el ajo se mezclan y adquieren un sabor delicioso.

Puedes condimentarlo con mayonesa tradicional, pero prueba a sustituirlo por yogur natural bajo en grasa; el sabor te sorprenderá gratamente. La cantidad de ajo se puede variar a tu criterio. Sugerimos la siguiente proporción: para dos remolachas grandes, tres dientes de ajo: el plato quedará moderadamente picante y no tendrá que temer el brillante aroma del ajo.

Arenque debajo de un abrigo de piel.

Miles de rusos adoran la ensalada de remolacha roja hervida y arenque: imagínese mesa de año nuevo Es simplemente imposible sin arenque debajo de un abrigo de piel. Pero lo bueno de la ensalada es que los ingredientes están disponibles y son económicos, lo que significa que no tienes que esperar a las fiestas y es fácil darte un capricho con este delicado y picante aperitivo de vez en cuando.

Puede cubrir no solo el arenque con una capa de remolacha y vegetales; versión muy interesante con caballa ahumada(puedes tomar cualquier versión ahumada).

¿Cómo cocinar arenque debajo de un abrigo de piel?

Cortamos el arenque, le quitamos la piel, retiramos con cuidado hasta las espinas más pequeñas.
Corta el arenque en cubos pequeños.
Coloque tres tubérculos de papa hervidos en un plato plano grande.
Coloca el arenque sobre las patatas.
Espolvorea con cebolla finamente picada.
Tres zanahorias hervidas.
Espolvorea con huevos rallados.
Tres remolachas hervidas.

Puedes repetir las capas. Cada capa debe engrasarse con mayonesa y colocarse con una malla fina. De esta manera las capas quedarán esponjosas y aireadas, y el arenque debajo del abrigo de piel quedará aún más sabroso. Las amas de casa que prefieren untar mayonesa con una cuchara cometen un error: las capas quedan densas y los ingredientes no comparten sus gustos. Sin embargo, eres libre de hacer lo que estás acostumbrado. Lo principal es no servir la ensalada de inmediato, sino dejarla reposar durante varias horas en frío.

Ensalada "violeta"

El hermoso nombre, según la leyenda, proviene de una dama a la que simplemente le encantaba añadir ensaladas de remolacha pepinos encurtidos, y su plato siempre fue popular entre los invitados. La combinación resulta realmente picante y el sabor no es nada trillado.

Las remolachas hervidas combinan bien con las ciruelas pasas: los dos componentes parecen hechos el uno para el otro. Más ensalada más sabrosa Funciona con nueces, pero depende de ti agregar ajo o no. El ingrediente no es necesario aquí.

Incluso los niños pueden preparar una ensalada:

Tres remolachas hervidas en un rallador grueso.
Remojar las ciruelas y cortarlas en tiras finas.
Agrega frutos secos a las remolachas.
Sazone con mayonesa mezclada con crema agria.
Agrega un poco de sal.
Espolvorea con nueces finamente picadas.

¡La ensalada ligera y festiva con ciruelas pasas está lista! Es especialmente delicioso comerlo con pechuga de pato al horno y cerdo hervido casero.

Ensalada "General"

Las ensaladas en capas son un éxito para todos mesa festiva. La remolacha, que se llama “Mi General” (o simplemente “General”), se considera “masculina” por su saciedad y la presencia de carne y queso. Los representantes masculinos lo aman mucho.

Nos preparamos siguiendo estos pasos:

Cortar finamente la carne hervida (300 g) en cubos y colocar en un plato plano.
Vierta sobre una malla de mayonesa.
Exprime un diente de ajo.
Rallar cualquier queso duro (100 g) encima.
Vierta nuevamente sobre la malla de mayonesa.
Tres 2 huevos cocidos, repetir capa con mayonesa.
Ralla encima 2 zanahorias medianas, hervidas y enfriadas.
La última capa son remolachas hervidas y una malla de mayonesa.

El "General", como un arenque bajo un abrigo de piel, necesita ser empapado adecuadamente. Idealmente durante toda la noche. El sabor de la ensalada es delicado, dulce y picante y, como muestra la práctica, se come primero. Puede preparar versiones en porciones colocando capas en aros especiales para cocinar.

Como puede ver, hay muchas formas de preparar ensaladas de remolacha hervida: recetas para todos los gustos y preferencias. No olvides mimar a tus seres queridos con este sabroso y saludable tubérculo, descubriendo por ti mismo nuevas experiencias gastronómicas.