Métodos para preparar abadejo. Cómo cocinar filete de abadejo para que el pescado quede jugoso. Cómo cocinar filete de abadejo en una sartén, horno, olla de cocción lenta.

El abadejo es un pez muy común en Rusia de la familia del bacalao. Gracias a su disponibilidad, sabor y bajo precio, el abadejo ya se ha convertido en el favorito de muchas amas de casa. Este pescado es rico en vitaminas A y B, diversos microelementos y ácidos. Además, 100 gramos de abadejo contienen sólo 70 calorías, por lo que incluso aquellos que están perdiendo peso pueden comerlo. Este pescado se cocina en una sartén, en el horno o en una olla de cocción lenta. Hablemos de cómo cocinar abadejo en una sartén.

Cómo cocinar un delicioso abadejo en una sartén con cebolla y zanahoria.

Lo que necesitas para cocinar:

• Abadejo (fresco o congelado) 1 kg.
• Cebolla 2 uds.
• Zanahorias (grandes) 2 uds.
• Harina de trigo 5 cucharadas. l.
• Sal y pimienta para probar.
• Aceite vegetal para freír.
• Hierbas frescas si lo desea.

• Descongela el abadejo si estuvo previamente congelado. Enjuague el pescado debajo agua fría y quitarle la cabeza, aletas, entrañas, etc. Cortar el abadejo en porciones. Espolvorea un poco de sal sobre el pescado y resérvalo.
• Pelar las cebollas y las zanahorias. Ralla las zanahorias en un rallador fino y corta la cebolla en cubos medianos (puedes cortar la cebolla en mitades). Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.
• Mezclar sal con pimienta y harina. Mezclar todo y enrollar los trozos de abadejo en la harina resultante con sal y especias.
• Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar encima el pescado. Después de que se dore un lado, voltee el pescado y agregue las cebollas y las zanahorias fritas a la sartén. Cubra la sartén con una tapa y fría el pescado durante otros 5-10 minutos. Durante este tiempo, el pescado debe estar completamente cocido.
• Pica finamente las verduras y espolvoréalas sobre el pescado cocido.

Cómo cocinar un delicioso abadejo en una sartén con tomates y berenjenas.

Lo que necesitas para cocinar:

• Abadejo 700 gr.
• Berenjenas frescas 4 uds.
• Tomate 3-4 uds. (dependiendo del tamaño).
• Harina de trigo 3 cucharadas. l.
• Pasta de tomate 3 cucharadas. l.
• Ajo 4 dientes.
• Hierbas frescas 1 manojo.
• Aceite vegetal.
• Sal, pimiento rojo al gusto.

• Descongela el abadejo si estuvo previamente en el congelador. Enjuagar el pescado con agua fría, luego quitarle la cabeza, las aletas, las entrañas, etc. Cortar el abadejo en porciones. Espolvorea el abadejo con sal y pimienta. Luego enrolle el pescado en harina de trigo.
• Lavar las berenjenas y los tomates. Cortar las berenjenas en trozos pequeños y picar los tomates en cubos pequeños. Sumerge las berenjenas en una pequeña cantidad de harina de trigo.
• Calentar el aceite vegetal en una sartén y colocar encima las berenjenas. Freírlos por ambos lados, luego agregar los tomates y los dientes de ajo pelados a la sartén. En cuanto los ajos suelten su olor, sácalos y apaga el fuego.
• Calentar el aceite vegetal en una sartén y empezar a freír el abadejo. Pasados ​​​​los 2 minutos, coloca las berenjenas con los tomates en la sartén y pasta de tomate, luego cubra la sartén con una tapa. Freír el abadejo por ambos lados. Puedes añadir un poco de sal durante la fritura.
• Picar las hierbas frescas y espolvorear el plato 2 minutos antes de cocinarlas.

Cómo cocinar un delicioso abadejo en una sartén con champiñones y crema agria.

Lo que necesitas para cocinar:

• Abadejo 1 kg.
• Cebollas 2 uds.
• Zanahorias 2-3 piezas
• Champiñones 400 gr.
• Crema agria (15-20 por ciento de contenido de grasa) 300 frotar.
• Sal, especias al gusto.
• Aceite vegetal.

• Descongela el abadejo si estuvo previamente congelado. Enjuagar el pescado con agua fría y quitarle la cabeza, aletas, entrañas, etc. Cortar el abadejo en porciones. Espolvorea el pescado con un poco de sal y rebozalo en harina de trigo.
• Enjuague los champiñones con agua fría y córtelos en rodajas.
• Pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
• Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar encima abadejo, champiñones, cebollas y zanahorias. Tan pronto como el pescado esté dorado por un lado, dale la vuelta hacia el otro y vierte crema agria sobre el pescado. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

El plato preparado irá bien con platos de verduras. Por ejemplo, puedes servir abadejo con estofado o patatas. Para darle más sabor a la luda, puedes espolvorearla con hierbas frescas antes de servir.

En busca de la belleza y la salud, las personas hacen todo lo posible: comienzan a practicar deportes activamente, se someten a diversos procedimientos curativos, se deshacen de malos hábitos. Pero una de las formas más populares de mantener la salud del cuerpo es.

Tratando de protegerse del uso comida chatarra, la gente se enfrenta al problema de elegir productos sabrosos y saludables. Uno de estos productos que tiene un efecto beneficioso sobre nuestro bienestar es el abadejo, un pescado perteneciente a la familia del bacalao.

¿Por qué es útil? este tipo¿Pescamos para nuestra salud? Cual platos dietéticos¿Puedes cocinar con él? Encontrará respuestas a estas preguntas en el artículo.

Valor nutricional del abadejo

Abadejo - pescado dietético

Pollock es uno de los más tipos populares pez de mar entre la población de nuestro país.

A pesar de su bajo costo, no es de ninguna manera inferior en cantidad de nutrientes y minerales a las variedades de pescado más caras, ocupando un lugar honorable entre los diez primeros.

Debido a su bajo contenido calórico (solo 75 kcal por 100 g) y su alto valor nutricional (100 g contienen aproximadamente un 16% de proteínas, un 1% de grasas y un 0% de carbohidratos), el abadejo es excelente como alimento dietético, deportivo y para bebés. Al mismo tiempo, la carne prácticamente no contiene colesterol nocivo para el organismo.

La carne, el hígado y el caviar de abadejo están enriquecidos con un complejo de vitaminas y minerales. Contienen los siguientes elementos:
ácido graso;

• vitaminas A, grupo B (B 1, 2, 6, 9), C, E, D;
• minerales (sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, zinc, yodo, azufre, flúor, etc.).

Propiedades útiles del abadejo.

Comer abadejo tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de varios órganos y sistemas. Gracias a tan rico composición química, este tipo de bacalao puede tener un efecto complejo en el organismo, mejorando el bienestar general de una persona. Consideremos con más detalle las propiedades beneficiosas de este pescado de mar.

Mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular.

La propiedad más importante del abadejo es influencia positiva sobre el funcionamiento del corazón y del sistema circulatorio. Incluirlo en la dieta ayuda a:

1. mejorar el estado de los vasos sanguíneos y el flujo sanguíneo;
2. limpiar la sangre de impurezas y toxinas dañinas;
3. reduciendo el riesgo de desarrollar aterosclerosis, accidente cerebrovascular y ataque cardíaco, así como la formación de placas de colesterol.

Metabolismo mejorado

Al elegir pescado, hay que prestar atención a su frescura.

Los ácidos grasos poliinsaturados (omega-3, omega-6), en los que es rico el pescado de mar, ayudan a normalizar el metabolismo del cuerpo.

Otra cualidad valiosa del abadejo, especialmente para los enfermos. diabetes mellitus, es la capacidad de destruir el exceso de azúcar en el cuerpo.

La carne de abadejo contiene grandes cantidades de potasio, que es responsable de la excreción. exceso de liquido de telas. Por eso se recomienda su uso en pacientes que padecen diversos edemas.

Prevención de la deficiencia de yodo.

Este tipo de pescado de mar es rico en yodo, que participa en la formación de tiroxina, una importante hormona tiroidea. La salud cardiovascular depende de la concentración de tiroxina en la sangre. sistema nervioso.

Además, esta hormona afecta el estado emocional de una persona. Por tanto, el consumo regular de abadejo es una excelente manera de prevenir la deficiencia de yodo y las enfermedades tiroideas relacionadas.

Otras propiedades beneficiosas del abadejo

Además, el consumo habitual de abadejo permite:

• evitar la aparición de anemia ferropénica (gracias al cobalto contenido en el pescado, que favorece la absorción del hierro);
• mejorar el estado de dientes, huesos, cartílagos y articulaciones (gracias al calcio y al flúor);
• aumentar la conductividad de los impulsos nerviosos;
• mejorar el funcionamiento del sistema nervioso, aumentar la resistencia al estrés;
• activar la actividad cerebral (gracias al fósforo y los ácidos grasos);
• normalizar la actividad del sistema digestivo;
• ajustar la composición;
• limpiar el hígado de desechos y toxinas;
• mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas (debido al alto contenido de vitaminas A, B, E);
• reducir el riesgo de desarrollar cáncer.

El consumo regular de abadejo ayuda a mejorar la salud humana.

¿Quién debería consumir abadejo y en qué cantidades?

Los médicos aconsejan a todos comer abadejo. categorías de edad de la gente. Su introducción paulatina en la dieta debe comenzar a las NIñez temprana(a partir de 8 meses).

Contraindicaciones de uso

Las personas que tienen una reacción alérgica a los mariscos deben excluir el abadejo de su menú. Es más, debido a alto contenido Cloruro de sodio, los expertos recomiendan limitar su uso a pacientes con problemas intestinales, presión arterial alta y enfermedades renales.

¿Qué necesitas saber al comprar abadejo en una tienda?

Las propiedades beneficiosas de cualquier producto dependen de su calidad. Por lo tanto, al comprar una canal de abadejo congelada, debe asegurarse de que esté fresca. Las siguientes señales lo indican:

• Los cadáveres se encuentran separados entre sí, sin pegarse.
• La piel del pescado está intacta, sin daños.
• Corteza de hielo sin vetas sanguinolentas y de pequeño espesor.
• La carne es blanca.
• Las aletas se presionan contra el pez.

Si hay algún desperfecto, color u olor desagradable, es mejor no correr riesgos y posponer la compra.

Platos dietéticos de abadejo.

Platos dietéticos de abadejo: chuletas.

A partir de este pescado se pueden preparar numerosos platos sabrosos y saludables, con distintos grados de contenido calórico. Sin embargo, una mejor absorción nutrientes, promueve el consumo de platos dietéticos.

Secretos de cocina

Para una máxima conservación propiedades útiles abadejo debes elegir los siguientes métodos de cocción:

• cocinando;
• guisar;
• horneando en el horno.

Este tipo de pescado de mar contiene suficiente cantidad de sal. Por lo tanto, durante la cocción solo es necesario añadir un poco de sal.

Pollock combina bien con diversas guarniciones, verduras, hierbas y salsas. Por lo tanto, puede servir pescado cocido de forma segura con patatas hervidas, tomates, hierbas, cebollas verdes y otros productos. A continuación se muestra un ejemplo de recetas para preparar deliciosas y platos saludables de abadejo.

Chuletas de abadejo al vapor

Para prepararse es necesario preparar:

• filete de abadejo – 0,5 kg;
• un par de trozos de pan duro;
• leche – 200 g;
• huevo;
• una pizca de sal.

Lavar el filete de pescado y luego remojarlo en leche tibia. Vierta la leche sobre los trozos de pan. Después de 15 minutos, pique la carne de abadejo y el pan dos veces en una picadora de carne. Agrega huevo y sal a la carne picada resultante y mezcla bien.

Si la consistencia de la carne picada es demasiado líquida, puedes ponerle un poco de sémola. Y si queda espeso añadir la leche en la que se remojó el pan. Forme chuletas con la mezcla resultante. Cocine al vapor durante 20-25 minutos.

Abadejo con verduras al horno.

Necesitas preparar:

• canal de abadejo;
• cebolla grande;
• zanahoria;
• aceite;
• crema agria baja en grasas – 50 g.

El pescado se debe lavar, pelar, cortar en porciones, que se deben salar ligeramente y untar con crema agria. En una bandeja para hornear engrasada, coloque capas de cebolla cortada en mitades y zanahorias ralladas en un rallador grueso.

Hay tantos epítetos que no se le da abadejo. Se le llama pescado aburrido, anodino, insípido, vacío y muchas otras definiciones irrespetuosas. De hecho, todo es completamente diferente. Sí, de hecho, el abadejo no es un pescado graso, sino seco, pero los platos elaborados con él son bajos en calorías y no aumentan el colesterol. Por tanto, el abadejo ocupa con razón el lugar que le corresponde en el menú de personas delgadas, activas y enérgicas para quienes es importante gozar de buena salud y hermosa figura. Necesitan saber cocinar filetes de abadejo en el horno y en una sartén.

Pollock contiene todos los micro y macroelementos, vitaminas y proteínas necesarios. Regula el azúcar en sangre humana y tiene excelentes propiedades antioxidantes. Solo esto debería obligarte a incluir este maravilloso pescado en tu dieta y descubrir cómo cocinar un sabroso filete de abadejo, sobre todo porque sus características permiten incluir este bacalao no solo en dietas médicas, sino también en comida para bebé a partir de los ocho meses de edad.

Otra ventaja del abadejo es su sabor neutro. Esto es genial, porque sobre la base de delgada sabor delicado puede crear cualquier ramo de sabor y aroma que satisfaga las necesidades y preferencias de absolutamente todos. La billetera está contenta con su precio, y todas las personas y hombres ocupados están contentos con su disponibilidad, porque... cualquier tienda más cercana tiene en su surtido tanto canales como filetes.

Mayoría La direccion correcta Según los nutricionistas, preparar filete de abadejo para la alimentación diaria se considera guisado sobre un lecho de verduras. La receta más popular y sencilla es el abadejo frito rebozado o incluso sin rebozar en una mezcla de girasol y mantequilla en una sartén. Pero en las fiestas festivas es completamente en vano pasarlo por alto. Aunque el abadejo, como cualquier bacalao, se puede utilizar para preparar un plato elegante, lo principal es elegir los acompañantes adecuados. Y entonces este plato no solo resultará saludable, sino también sabroso y eficaz y, si es necesario, incluso conservará todas sus propiedades dietéticas.

Filete de abadejo al horno

Ingredientes:

• 600-700 g de filete de abadejo;
• 500 g de patatas;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 200 g de queso duro;
• 1-2 pimientos rojos;
• limón;
• mayonesa;
• crema agria de cualquier contenido graso;
• crema de cualquier contenido graso;
• aceite vegetal desodorizado;
• sal pimienta.

Preparación:

Cortar el filete de abadejo en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta, exprimir un poco de jugo de limón y dejar en remojo unos minutos. Luego sofreír en una sartén caliente con suficiente aceite. Pelar las patatas, hervir hasta que estén medio cocidas y cortarlas en tiras o rodajas planas. Picar 1 cebolla y sofreír, añadir las zanahorias finamente ralladas y cocinar a fuego lento junto con la cebolla hasta que las zanahorias cambien de color, añadir de 10 a 20 aceitunas cortadas en mitades, si se desea, y cocinar a fuego lento brevemente. Si la mezcla está un poco seca, vierte un poco de salmuera de las aceitunas. Rebanada pimiento morrón y una segunda cebolla en aros (la segunda cebolla puede ser roja). Ralla el queso en trozos grandes o simplemente córtalo en rodajas finas y pequeñas.

Prepare una fuente para hornear abadejo en el horno: cúbrala con mantequilla o margarina y espolvoree con sémola o pan rallado. Coloca las patatas en el fondo del molde y vierte un par de cucharadas de nata por encima. Coloque la mitad de la mezcla de cebolla en la segunda capa, encima todo el abadejo, vierta uniformemente un par de cucharadas de crema agria, cubra con queso y la otra mitad de la cebolla con zanahorias y aceitunas. La siguiente capa es pimiento morrón. Coloca encima aros de cebolla cruda y vierte mayonesa por encima. Hornee el filete de abadejo con verduras en el horno caliente a 180-200°C durante aproximadamente 20-25 minutos. Servir en forma. Puedes decorar con rodajas de limón, tomates y ramitas de menta fresca.

Para uno dietético, debes excluir las aceitunas, la mayonesa y las cebollas crudas, pero puedes agregar una capa de manzanas fritas y ralladas en rodajas grandes ( brechas estrechas en un rallador tetraédrico). Puedes realzar fácilmente el sabor de un plato de filete de abadejo y hacerlo más picante con la ayuda de pepinos o tomates encurtidos; además, puedes cambiar la secuencia de capas;

Receta en vídeo

Abadejo al horno con una capa de “nuez”

Ingredientes:

• 800 g de filete de abadejo;
• 1 taza de nueces picadas;
• 2 cucharadas. l. leche;
• 2 huevos;
• harina;
• sal pimienta;
• Aceite de girasol, inodoro.

Preparación:

Lavar el filete de abadejo, secarlo, cortarlo en porciones pequeñas (a razón de 3-4 trozos por ración), sazonar con sal y pimienta, reservar un rato o meter en el frigorífico 15 minutos. En este momento batir los huevos, añadir la leche y volver a batir. Sumerja los trozos de pescado preparados en harina, sumérjalos en huevos y leche y cúbralos bien con nueces. Todos los huecos del empanizado se deben rellenar con una cuchara. En una sartén sofreír el filete de abadejo por ambos lados en suficiente aceite para que el pescado cuaje y forme una costra. Transfiera a una fuente para horno untada con aceite, coloque en el horno a 180°C y cocine hasta que esté cocido. En un costado de la sartén, puedes colocar un par de rodajas de ralladura de limón sobre pequeñas hojas de papel de aluminio para que el pescado absorba su sabor. Coloque los trozos de filete de abadejo terminados en un plato encima de hojas de lechuga frescas y decore con limón, tomates y hierbas.

¡SUMA! Para un empanizado más denso de filete de abadejo, puede preparar lezon. Para ello se separan las yemas de las claras, se baten un poco las yemas, se mezclan con leche hervida tibia, a razón de 80-100 ml por 1 yema, hasta obtener una masa homogénea, que se calienta revolviendo hasta que espese. ¡No se permite hervir! Es en el helado donde se sumerge el pescado antes de rebozarlo con nueces.

Esta receta tiene una variación. Los trozos de filete de abadejo, sazonados con sal y pimienta, se espolvorean con más jugo de limón y siempre se rebozan con lezon en una mezcla de nueces picadas y setas porcini secas (30 g de champiñones por 200 g de nueces). Los champiñones marcan una diferencia significativa en el sabor, lo único importante es que provengan de una fuente confiable, preferiblemente recolectados, procesados ​​y secos usted mismo. Además, puede agregar cilantro fresco picado o eneldo seco al empanizado de abadejo.

Receta en vídeo

Zrazy de filete de abadejo con champiñones en una sartén

Ingredientes:

• 1,5 kg de filete de abadejo;
• 1 cebolla;
• 200-250 g de champiñones frescos o congelados;
• perejil picado y eneldo;
• aceite de girasol inodoro;
• sal pimienta.

INGREDIENTES para la salsa:

• 1,5 tazas de caldo de pescado;
• ¼ de vaso de vino blanco;
• ½ taza de crema;
• 3 yemas;
• 2 cucharadas. l. manteca;
• 1 cucharada. l. harina;
• jugo de limon.

Preparación:

Descongelar el filete de abadejo, lavarlo y secarlo, con un cuchillo afilado, sosteniéndolo en diagonal, cortarlo a lo largo de la fibra en rodajas pequeñas, desde la parte ancha hasta la cola. Coloca las rodajas sobre la tabla y bate cada una con movimientos ligeros y cuidadosos con un mazo de madera. El martillo debe sujetarse por el centro del mango, esto suavizará la fuerza del golpe. Freír la cebolla finamente picada en aceite vegetal, agregarle los champiñones picados y freírlos hasta que estén tiernos, verter 1-2 cucharadas de verduras en la sartén. l., sal, pimienta y cocine a fuego lento durante un par de minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario.

Para cada rebanada de abadejo, previamente espolvoreada con sal y pimienta por ambos lados, ponga un poco de relleno, doble los bordes hacia el centro desde dos lados estrechos opuestos y luego enrolle la rebanada formando un tubo a lo largo del lado largo. Si los tubos no se pegan, utiliza palillos para cortarlos. Colocar el zrazy con la costura (palillo) hacia abajo en una sartén caliente y freír. aceite de girasol primero desde el lado de la costura para que quede fija, luego desde todos los lados. Retire los palillos, vuelva a colocar el zrazy del filete de abadejo en una sartén honda, con la costura hacia abajo, vierta un par de cucharadas de caldo de pescado y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, tapado, a fuego medio. Puedes agregar especias de pescado al caldo. Coloque el filete de abadejo zrazy terminado en un plato o en un recipiente hondo de porcelana, ciérrelo y envuélvalo para mantenerlo caliente.

En la misma sartén honda en 1 cucharada. l. Sofreír la harina con la mantequilla disuelta, añadir sal, añadir el caldo, hervir, añadir el vino y la nata, volver a hervir y cocinar un poco a fuego lento. En una cacerola pequeña, muele 1 cucharada. l. mantequilla, agregarle poco a poco las yemas ligeramente batidas y triturar todo junto. Vierta poco a poco la salsa, caliente casi hasta que hierva, coloque la cacerola al baño maría y cocine la salsa, revolviendo, hasta que espese la crema agria, agregue al final jugo de limón al gusto, revuelva. Vierta la salsa picante sobre el filete de abadejo y sirva inmediatamente.

Receta en vídeo

Chuletas de patata rellenas de abadejo

Ingredientes:

• 200-300 g de abadejo o filete;
• 1-1,2 kg de patatas;
• 2 huevos;
• 1 cebolla;
• leche o crema baja en grasa para hervir abadejo o un lecho de verduras (cebollas, zanahorias, hierbas) para guisar;
• manteca;
• aceite vegetal;
• pan rallado fino;
• cebollas verdes, eneldo fresco y perejil;
• sal pimienta.

Preparación:

Hervir las patatas y, sin esperar a que se enfríen, triturarlas hasta obtener un puré con un machacador de patatas o una picadora de carne. Agregue 1,5-2 cucharadas. l. mantequilla (se puede sustituir por nata espesa), hierbas picadas y un huevo crudo ligeramente batido, sazonar al gusto con sal y pimienta, mezclar todo bien.

Haz el relleno. Para hacer esto, hay dos opciones para preparar abadejo: cocine a fuego lento sobre un lecho de verduras en una pequeña cantidad de agua con la adición de una pequeña cantidad. aceite vegetal o hervir en leche durante 8-9 minutos. Corte el abadejo en trozos, si está cocido sobre una almohada, luego mezcle estos trozos con la almohada. Hervir un huevo duro y cortarlo en cubos pequeños o rallarlo en trozos grandes, picar la cebolla y sofreír. Mezclar el abadejo con el huevo y la cebolla.

Hacer tortas con la masa de papa, poner 1 cucharada de relleno de abadejo en cada una y envolverlas en forma de torta ovalada. Enrolle el pan rallado para crear una corteza más espesa y crujiente, agregue galletas saladas grandes al pan rallado fino. Freír rápidamente por todos lados en una sartén muy caliente.

Sin embargo, así de simple, las chuletas no solo de pescado, sino también de relleno de carne No se suele servir en la mesa navideña. Ofrecen una variedad de salsas.

Receta de salsa universal para platos de pescado.

Ingredientes:

• 250 g de pimientos, alcachofas o champiñones enlatados;
• 700 g enlatados en propio jugo tomates picados;
• 75 g de aceitunas deshuesadas;
• 1 cebolla grande;
• 2-3 dientes de ajo;
• un manojo grande de tomillo fresco;
• un manojo pequeño de perejil fresco;
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
• sal, pimienta al gusto.

Preparación:

Picar finamente las cebollas, las aceitunas y las hierbas. Moler el ajo con un rallador fino o prensa de ajos. Escurre la salmuera de los pimientos o los champiñones y pícalos. Calentar aceite en una sartén, agregar la cebolla y el tomillo, sofreír por 5 minutos. Agregue el ajo y los pimientos (alcachofas, champiñones) y cocine por otros 2-3 minutos. Coloque los tomates y las aceitunas en la sartén, revuelva y pruebe, agregue sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese. Espolvorea la salsa con perejil, revuelve y sirve en una salsera o en un recipiente hondo de porcelana.

Receta en vídeo

Así, existen muchas recetas para cocinar filete de abadejo al horno y en una sartén, que se pueden utilizar para decorar la mesa navideña. Sólo hace falta ponerle amor y un poco de imaginación a cada uno de ellos. Y un ahorro te permitirá acompañar estos platos con un vino exquisito y terminar la comida con un postre de lujo.

¿Cómo te gusta cocinar abadejo?

El abadejo es un pescado económico y accesible para todos; solo el capelán es más barato que el abadejo. Pollock es un plato cotidiano familiar para muchos. Abadejo frito o al vapor y, muy raramente, chuletas de abadejo, son los platos principales del menú de nuestras amas de casa.

Pero el abadejo también puede convertirse en el plato principal de la mesa navideña. Te sugiero que cocines abadejo en una olla y recuerdes el pasado soviético: el abadejo en Leningrado. Cómo cocinar deliciosamente abadejo lea y mire más.

POLLACO - recetas y platos sencillos

Receta Pollock guisado con verduras.

Ingredientes:

• 1 kg de abadejo
• cebolla
• zanahoria
• 5 tomates
• 3 cucharadas l. aceite vegetal
• aprobar
• hoja de laurel

Metodo de cocinar:

1. Limpiar y lavar el abadejo.
2. Cortar en trozos de 2-3 cm.
3. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños.
4. Lavar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino. Puedes utilizar un rallador para ensaladas coreanas.
5. Agregue las verduras al pescado, revuelva, sal y pimienta.
6. Vierta aceite vegetal en una cacerola y caliente.
7. Coloque el pescado junto con las verduras en aceite caliente y fríalo, revolviendo de vez en cuando.
8. Lavar los tomates, hacerles cortes transversales y escaldar con agua hirviendo. Apágalo ahí mismo agua congelada y retiramos la piel con cuidado.
9. Picar finamente los tomates o rallarlos.
10. Agrega los tomates junto con el jugo al pescado guisado.
11. Agrega sal al gusto, agrega 1-2 hojas de laurel y cierra la cacerola con tapa.
12. Cocine a fuego lento el abadejo con verduras a fuego medio durante unos 15 minutos. Sirva con arroz hervido, patatas o verduras al vapor.

Receta de abadejo en una olla

Ingredientes:

• 3 piezas. abadejo
• 6-8 patatas
• 2 uds. cebollas
• 2 zanahorias
• 6-8 cucharadas l. cCrea agria
• 1,5 cucharadas. caldo de verduras o pescado (se puede sustituir
• vino blanco seco)
• 3 cucharadas l. manteca
• pimienta

Metodo de cocinar:

1. Descongela el abadejo, límpialo y lávalo bien. Quitar las aletas y la cola, quitar la piel con un cuchillo afilado, separar la pulpa de los huesos y cortar en cubos pequeños.
2. Picar las cebollas y las zanahorias en trozos grandes.
3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos.
4. Coloque 0,5 cucharaditas en el fondo de una olla de cerámica. manteca.
5. Coloque las zanahorias en ollas, coloque encima el pescado y luego la cebolla.
6. Vierta 1-2 cucharadas sobre la cebolla. l. crema agria rica y coloque una capa de cubos de papa. Salpimentar y añadir otro trozo de mantequilla.
7. Vierta de 4 a 6 cucharadas en cada olla. l. caldo.
8. Cubra las ollas con tapas y colóquelas en el horno frío.
9. Precalienta el horno a 180 grados. Cocine el abadejo en ollas durante unos 35 a 40 minutos.

Receta de abadejo rebozado

Ingredientes:

• 0,5 kg de filete de abadejo
• 100 ml de leche
• 100 gramos. harina
• 2 huevos
• pimienta
• aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Lavar el abadejo, secarlo y cortarlo en tiras. Condimentar con sal y pimienta.
2. En un recipiente hondo batir los huevos, verter la leche y añadir la harina. Batir con una batidora.
3. Calienta aceite vegetal en una cacerola.
4. Sumerja los trozos de abadejo en la masa y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados. Sirve con tu salsa favorita.

Receta de ensalada de abadejo

Ingredientes:

• 0,5 kg de abadejo
• 2 cucharadas. leche
• cebolla
• zanahoria
• cCrea agria
• mayonesa
• aceite de oliva
• pimienta
• hojas de eneldo

Metodo de cocinar:

1. Hervir las zanahorias y rallarlas con un rallador fino.
2. Hervir abadejo en leche. Enfriar sin sacar de la leche.
3. Retire el abadejo frío sobre una tabla y córtelo en filetes. Retire todos los huesos y la piel, pique la pulpa finamente.
4. Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite de oliva.
5. Coloca el filete de abadejo en una ensaladera transparente. Engrasar con una mezcla de mayonesa y crema agria.
6. Coloca la siguiente capa de zanahorias ralladas.
   Rebozar las zanahorias con la misma mezcla y esparcir sobre la salsa. cebolla frita.
7. Cubra la ensalada con crema agria y salsa de mayonesa y decore con hierbas frescas. Enfriar en el frigorífico durante una hora y servir.

Receta de pescado al estilo de Leningrado.

Ingredientes:

• 800 gramos. abadejo
• 0,5 kilos de patatas
• 2 uds. cebollas
• 5 champiñones grandes
• 0,5 cucharadas. harina
• 150 gramos. queso duro
• 0,5 cucharadas. aceite vegetal
• verdor
• pimienta

Metodo de cocinar:

1. Limpiar el abadejo, destriparlo y lavarlo. Cortar en filetes.
2. Sazona el filete de abadejo con sal, pimienta y reboza en harina.
3. Calienta 3 cucharadas. l. Aceite vegetal en una sartén y sofreír el filete de abadejo hasta que esté dorado.
4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.
5. Calienta 3-4 cucharadas en una cacerola. l. Aceite vegetal, agregar las rodajas de papa y sofreír hasta que estén tiernas. Coloque los gajos de papa sobre toallas de papel.
6. Cortar los champiñones en 4-6 trozos y sofreír en el aceite restante hasta que estén dorados.
7. Rallar el queso en un rallador grueso.
8. Coloque una capa de patatas en una fuente para horno, agregue sal, cubra con el filete de abadejo y las rodajas de champiñones.
9. Espolvorea con queso rallado.
10. Hornear durante unos 20 minutos a 180 grados.
11. Cortar la cebolla en mitades, enrollarla en la harina restante y sofreír hasta que se dore en aceite de champiñones. Utilice una espumadera para colocar la cebolla dorada en una servilleta.
12. Retire el pescado terminado del horno y coloque las cebollas fritas encima de la base de queso. Servir de la misma forma.

Si desea algo más familiar de abadejo, mire la receta en video de chuletas de abadejo económicas a continuación.

Receta en vídeo "Chuletas de abadejo"

¡Cocina con gusto y mantente saludable!

Siempre tuyo Alena Tereshina.

El abadejo es un pescado popular y asequible. El abadejo se cocina muy rápido, no tiene un olor específico a pescado, su carne es blanca y tierna. Este pescado contiene una pequeña cantidad de espinas, por lo que es fácil de cortar. El abadejo contiene muy poca grasa, pero es rico en proteínas, fósforo y selenio.

Hay miles de platos de abadejo, pero este pescado es el más jugoso y tierno cuando se hornea. Te ofrecemos una receta sencilla para hornear abadejo. Como guarnición se pueden servir verduras, frescas o cocidas de cualquier forma, arroz y trigo sarraceno.

Ingredientes:

• Abadejo (filete) - 500 g
• Cebolla - 2 cabezas
• Jugo de 1/2 limón
• Mayonesa - 100 g
• Crema agria (10-15%) - 100 g
• Mostaza - 1 cucharada.
• Queso duro - 100 g

Preparación:

❶ Cortar el filete de abadejo en porciones. Sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón.

❷ Cortar la cebolla en mitades y colocar en una fuente para horno, previamente engrasada con aceite vegetal.

❸ Mezcle la mayonesa, la crema agria y la mostaza en una taza aparte. Sumerge cada trozo de abadejo en la salsa resultante y colócalo en el molde encima de la cebolla. Vierte el resto de la salsa sobre el pescado y mete todo en el frigorífico durante 1 hora para que se marine.

❹ Coloca el molde en un horno precalentado a 200°C y hornea por 15 minutos.

❺ Luego saca el molde, espolvorea el pescado con queso rallado en un rallador grueso. Introducir nuevamente en el horno durante 10 minutos.

Abadejo frito en una sartén- Esta es quizás la receta más popular para cocinar pescado en familias rusas. No es necesario marinar el abadejo; su carne ya está muy tierna. Pero, si es necesario, puedes preparar una marinada con 3 cucharadas. l. salsa de soja y 2 cucharadas. l. Jugo de limón (por 1 kg de pescado) y marinar el abadejo durante un par de horas. El filete de abadejo para freír en una sartén debe descongelarse a temperatura ambiente; de ​​esta manera el pescado conservará todo su sabor y cualidades beneficiosas.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 1 kg
• Dos huevos de gallina
• Media taza de harina
• Sal, pimienta negra molida - una pizca
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

❶ Batir los huevos con sal y pimienta.

❷ Cortar el filete de abadejo en porciones.

❸ Calentar una sartén con aceite vegetal.

❹ Pasar los trozos de abadejo uno a uno por el huevo, luego por la harina y colocarlos en la sartén.

❺ Freír el pescado por ambos lados a fuego medio, volteándolo cuando esté listo.

❻El abadejo listo adquiere un color dorado y una corteza apetitosa.

El abadejo preparado según esta receta puede competir con las delicias de los restaurantes. El pescado tiene una textura delicada, un ligero sabor a limón y una corteza crujiente.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 1 kg
• Jugo de limón - 2 cucharadas. l.
• Salsa de cereales o granada - 4 cucharadas. l.

Para la masa:

• Huevo - 1 pieza
• Kéfir a temperatura ambiente - 1 vaso
• Harina - 1/2 taza
• Aceite vegetal - 100 ml
• Azúcar - 1 cucharadita
• Una pizca de sal y pimentón (o negro Pimienta molida)

Preparación:

❶ Amasar la masa con huevos, kéfir, harina y azúcar. La consistencia debe parecerse a la de una crema agria espesa.

❷ Cortar el filete de abadejo en trozos pequeños (del tamaño de una caja de cerillas).

❸ Calentar aceite vegetal en una sartén. No debes escatimar en aceite, de lo contrario el pescado se cocinará de manera desigual.

❹ Sumerja los trozos de abadejo uno por uno en la masa y sumérjalos en el aceite caliente. Freír el pescado por ambos lados y retirar con una espumadera.

❺ Coloque las piezas terminadas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.

masa para pescado se puede preparar de otras maneras. Le ofrecemos los dos métodos más populares. El primero es el más sencillo, el segundo es delicioso y original.

Masa para pescado con crema agria

Necesitará: 2 huevos, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra molida, 5 cucharadas. cucharadas de crema agria y harina. Mezclar los huevos, la sal, la pimienta y la crema agria. Agregue poco a poco la harina y amase la masa hasta obtener una consistencia similar a la de una crema agria espesa.

Masa de cerveza para pescado

Pescado rebozado con cerveza Resulta jugoso, tierno y con una corteza crujiente. La masa debe hacerse con antelación. Debe reposar en el frigorífico un par de horas, o mejor aún, toda la noche. El sabor de la cerveza plato listo no sentía. Puedes freír cualquier pescado, calamares rebozados en cerveza y también utilizarlo para freír trozos de pollo.

Necesitarás: 1/2 taza de harina, 1/2 taza de cerveza light, 1 cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal. La harina con levadura en polvo se debe tamizar en una taza. Agrega un poco de sal. Hacer un hueco en la harina y verter lentamente la cerveza fría, revolviendo constantemente. Coloque la masa terminada en el refrigerador.

Las chuletas de abadejo resultan sorprendentemente sabrosas, jugosas y tiernas. Dado que este pescado no tiene un aroma pronunciado, incluso a los niños más exigentes les gustarán las chuletas. Te contamos cómo cocinar chuletas de abadejo en una sartén y en el horno.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 1 kg
• Pan blanco - 200 g
• una cebolla grande
• Un huevo
• Sal - 1 cucharada. cuchara
• Sémola - 50 g
• Leche - 50ml
• Aceite vegetal para freír
• Una pizca de pimienta negra molida
• Hierbas secas (perejil, eneldo) - 5 g

Preparación:

❶ Picar el filete de abadejo lo más fino posible con un cuchillo. Es mejor no utilizar una picadora de carne para conservar la jugosidad de la carne picada.

❷ Cortar la corteza del pan y remojar en leche, agregándole sémola.

❸ Picar finamente la cebolla.

❹ Agrega el huevo, la cebolla y el pan hinchado al pescado picado. Sal y pimienta, agrega las hierbas secas. Mezclar la carne picada hasta que quede suave. Forme chuletas de cualquier forma.

❺ Calentar una sartén con aceite vegetal. Freír las chuletas por un lado a fuego medio hasta que estén doradas. Voltee las chuletas, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y deje que el plato esté listo.

❻ Se puede cocinar chuletas de abadejo al horno. Para ello, coloque las chuletas en una fuente ligeramente engrasada con aceite vegetal y hornee durante 40-50 minutos en un horno precalentado a 180°C hasta que se doren.

Con filete de abadejo puedes preparar un plato que disfrutarán tanto adultos como niños. Se trata de una cazuela de pescado y patatas con costra de queso. El plato es fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

• Patatas - 1 kg
• Filete de abadejo - 500 g
• Cebolla - 1 pieza
• Cualquier queso duro- 50 gramos
• Mayonesa o crema agria - 3 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - 50 g
• Sal, pimienta - al gusto

Preparación:

❶ Pelar las patatas, cortarlas en círculos y colocarlas en agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos. Escurrir en un colador y agregar agua fría (el proceso de cocción se detendrá inmediatamente).

❷ Cortar el abadejo en tiras finas, marinar en mayonesa o crema agria, sal y pimienta al gusto.

❸ Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.

❹ Coloque la mitad de las patatas en una fuente para horno engrasada, una capa de abadejo encima y luego una capa de cebollas fritas. la ultima capa volverá a haber patatas.

❺ Engrasa todo con mayonesa y coloca la cazuela en un horno precalentado a 220°C.

❻ Hornear durante unos 20 minutos (hasta que las patatas estén doradas).

❼ Retirar la cazuela, espolvorear con una capa de queso rallado, volver al horno y dejar otros 5 minutos hasta que el queso se derrita y dejar que se derrita.

❽ Retire la cazuela terminada del horno y déjela reposar durante unos 15 minutos. Después de esto, el plato se puede cortar en porciones.

Otra forma de cocinar filete de abadejo en el horno es hornearlo con tomates y queso.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 1 kg
• Queso duro - 150 g
• Crema agria - 150 g
• Cebollas - 2 piezas
• Ajo - 3 dientes
• Tomates - 3 piezas
• manojo de eneldo
• Sal al gusto

Preparación:

❶ Cortar el filete de abadejo en porciones.

❷ Cortar la cebolla en mitades y los tomates en círculos.

❸ Prepare el aderezo de crema agria agregando ajo picado, eneldo, sal y especias a la crema agria.

❹ Coloque la cebolla en el fondo de una fuente para horno, untada con aceite, y el pescado encima. Unte los trozos de abadejo con aderezo de crema agria.

❺ Coloque rodajas de tomate encima del pescado. Espolvorea todo con queso rallado y engrasa con crema agria.

❻ Colocar en un horno precalentado a 200°C y hornear por unos 40 minutos.

Increíble delicioso pescado sobre un lecho de verduras con salsa cremosa de crema agria se puede preparar fácil y rápidamente en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 1 kg
• Cebollas - 2 cabezas
• Zanahorias - 1 grande
• Crema agria - 100 g
• Crema - 150ml
• Condimento para pescado - 1 cucharada. cuchara
• Sal al gusto

Preparación:

❶ Cortar el abadejo en porciones, espolvorear con sal y condimentar.

❷ Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.

❸ Vierta un poco de aceite vegetal en el recipiente multicocina y agregue las cebollas y las zanahorias.

❹ Cierre la tapa de la multicocina y configure el modo "Hornear" durante 50 minutos.

❺ Mezcle la crema agria, la nata y una pizca de sal en una taza.

❻ Las verduras en una multicocina se deben remover periódicamente. 20 minutos después del inicio de la cocción, coloque trozos de pescado encima de las verduras. Vierta la mezcla cremosa de crema agria sobre el pescado y las verduras. Vuelva a cerrar la tapa y continúe cocinando a fuego lento hasta el final del programa.

A partir de filete de abadejo y patatas se puede preparar un plato completo que no requiere guarniciones aparte. A menos que una ensalada fresca y verduras no vendrían mal.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 600 g
• Patatas - 4 piezas
• Cebolla - 1 cabeza
• Crema agria - 2 cucharadas. cucharas
• Mayonesa - 2 cucharadas. cucharas
• Sal, especias de pescado - al gusto.

Preparación:

❶ Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

❷ Cortar el filete de abadejo en porciones.

❸ Cortar la cebolla en mitades.

❹ Cortar 4 cuadrados de papel de aluminio y engrasar cada uno con aceite.

❺ Coloque una capa de patatas, una capa de cebollas en cada cuadrado de papel de aluminio y trozos de abadejo encima. Sal todo y espolvorea con especias al gusto.

❻ Mezcle mayonesa y crema agria y cubra los trozos de abadejo.

❼ Dobla los bordes del papel de aluminio, coloca las porciones en una bandeja para horno y hornea en el horno precalentado a 200°C durante 30 minutos.

Cocinar abadejo bajo una tierna costra de queso es fácil y rápido. Puedes servir este plato con una ensalada de verduras frescas, patatas hervidas o arroz.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 1 kg
• Queso duro 200 g
• Cebollas - 2 cabezas
• 1/2 limón
• Mayonesa - 3 cucharadas. cucharas
• Condimento para pescado, sal - al gusto.

Preparación:

❶ Cortar el pescado en porciones. Sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón.

❷ Cortar la cebolla en mitades.

❸ Coloque una capa de media cebolla en una bandeja para hornear engrasada y encima trozos de abadejo. Coloca la cebolla restante sobre el pescado. Hacer una malla de mayonesa encima. Espolvorea todo con queso rallado.

❹ Hornear en horno precalentado a 190°C durante media hora aproximadamente.

Puedes preparar un plato completo de filete de abadejo horneándolo con verduras bajo una capa de queso.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 1 kg
• Zanahorias - 3 piezas
• Cebollas - 2 cabezas
• Tomates - 2 piezas
• Queso duro - 200 g
• Mayonesa - 3 cucharadas. cucharas
• Sal, pimienta, hierbas - al gusto.

Preparación:

❶ Cortar el filete de abadejo en porciones y secarlo colocándolo sobre una toalla de papel durante 5 minutos.

❷ Cubra el fondo de la bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino y engrase con aceite. Correo Filete de pescado, intentando cubrir todo el fondo con él. Sal y pimienta.

❸ Cortar la cebolla en mitades y colocar la mitad encima del pescado. Extienda la siguiente capa de zanahorias ralladas en un rallador grueso. Lo siguiente es una capa de tomates cortados en rodajas. La última capa será queso rallado en un rallador grueso.

❺ Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 50-60 minutos a 180 grados. El pescado terminado "debajo de un abrigo de piel" se puede espolvorear al gusto con hierbas recién picadas.

Puedes preparar filete de abadejo en forma. bocadillos salados je. Este plato es especialmente querido por los hombres y puede convertirse en un adorno para cualquiera, incluso mesa festiva. Preparar el aperitivo no es difícil, lo principal es conservar el plato en el frigorífico para un buen marinado. El abadejo se puede sustituir por otro pescado deshuesado. Ajusta el picante del pimiento a tu gusto.

Ingredientes:

• Filete de abadejo - 500 g
• Zanahorias - 2 piezas
• Cebolla - 1 pieza
• Ajo - 3 dientes
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
• Cilantro (molido) - 1/3 de cucharadita
• Azúcar - 1/2 cucharadita

Preparación:

❶ Cortar el pescado en tiras, agregar 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, mezclar y refrigerar durante 30 minutos.

❷ Rallar las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades finas. Picar el ajo.

❸ Coloque las verduras en un recipiente adecuado, agregue el resto del vinagre, el azúcar, el aceite, la pimienta, el cilantro y mezcle bien.

❹ Exprima el pescado y agréguelo a las verduras, mezcle con cuidado. Cubre el abadejo con una tapa y refrigéralo por un día.