Las preparaciones de remolacha para el invierno son deliciosas. ¿Es enorme la cosecha de remolacha? Haz los preparativos y serás feliz en invierno.

17.10.2019

A pesar de que la mayoría de los tubérculos se conservan bien frescos durante el invierno, muchos preparan preparaciones como ensalada de remolacha para el invierno. En primer lugar, es muy conveniente, ya que en invierno bastará con abrir el frasco y no molestarse en hervir tubérculos y preparar ensaladas. En segundo lugar, las ensaladas enlatadas resultan muy sabrosas.

Hay muchas opciones de recetas de ensaladas de remolacha para el invierno. Pero para que la preparación se conserve bien y sea sabrosa, es necesario conocer las complejidades de su preparación. Estos son los principios básicos de cocina:

las remolachas frescas, densas y ricas son adecuadas para enlatar color burdeos sin manchas oscuras ni rayas claras;
no utilice tubérculos que hayan comenzado a deteriorarse o marchitarse;
Algunas recetas usan remolacha cruda y otras usan remolacha precocida. Idealmente, es mejor hornear las remolachas en el horno en papel de aluminio o cocinarlas al vapor, de esta manera se conservan mejor las vitaminas;
al cocinar ensalada, no se debe permitir que la masa vegetal hierva mucho, ya que las remolachas pueden perder su color brillante;
Para conservar el color del tubérculo es necesario utilizar productos ácidos, por lo que la receta de preparación casi siempre incluye vinagre o jugo de limón;
La cantidad de sal y azúcar la debes ajustar a tu gusto, ya que la remolacha puede tener diferentes niveles contenido de azúcar, por lo que la cantidad de condimentos en las recetas se indica de forma aproximada;

Prepare la ensalada de remolacha en frascos pequeños: 0,5-0,75 o 1 litro. Dependiendo de la receta, es necesario esterilizar el recipiente o la ensalada, ya colocada en frascos. Las ensaladas de remolacha, preparadas según todas las reglas, se conservan perfectamente a temperatura ambiente.

Datos interesantes: la remolacha contiene triptófano, una sustancia llamada hormona buen humor. La betaína también es un fármaco utilizado para tratar la depresión.

Ensalada "Alenka"

Incluso aquellos a quienes no les gusta demasiado la remolacha, por regla general, no rechazan la ensalada Alenka. Esta es una excelente preparación para el invierno.

4 kg de remolacha;
200 gramos. ajo pelado;
500 gramos. Lucas;
500 gramos. pimiento morrón pelado;
un manojo grande de perejil;
1,5 kg de tomates;
200 ml de vinagre;
200 gramos. Sáhara;
60 gramos. sal;
500 ml de aceite vegetal.

Lavamos y limpiamos las verduras. Pasar por una picadora de carne o licuadora. pimiento morrón, tomates y ajo. Frotamos el taladro con un rallador de grandes agujeros. Corta la cebolla por la mitad o en cuartos y luego en finas rodajas transversales. Vierte aceite vegetal en un caldero o sartén de fondo grueso y caliéntalo. Coloca la cebolla y sofríe durante 5 minutos. Luego vierta el puré de verduras preparado, agregue azúcar, vinagre y un poco de sal. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos.

Sumerja las remolachas en la salsa de verduras, revuelva y cocine a fuego lento durante 45-50 minutos, revolviendo frecuentemente mientras hierve a fuego lento. Agregue perejil finamente picado a las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Coloque la ensalada hirviendo en frascos esterilizados calientes e inmediatamente cierre bien las tapas. Esta ensalada se puede servir como aperitivo o como guarnición. EN el último caso es mono para calentarse.

Remolachas en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Las remolachas en escabeche son un refrigerio delicioso. Existen muchas recetas de adobos, aquí tienes una opción en la que las remolachas se preparan sin esterilizar.

1,5 kg de remolacha;
1 litro de agua;
40 gramos. sal;
40 gramos. Sáhara;
60 ml de vinagre (6%);
2 hojas de laurel;
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 yemas de clavo seco.

Lavar las remolachas y hervirlas con piel hasta que estén tiernas. Puede envolver cada tubérculo en papel de aluminio y hornear en el horno durante 40-45 minutos. Enfría las verduras (puedes sumergirlas en agua fría para que se enfríen más rápido). Pelar y cortar en cubos o cubos.

Colóquelos en frascos limpios secados al horno y llénelos con agua hirviendo. Cubrir con tapas limpias y dejar actuar 10 minutos. Luego ponga una tapa con agujeros en el frasco y escurra el agua. Ponle azúcar, agrega un poco de sal, agrega las especias y deja hervir durante 5 minutos. Antes de retirar del fuego, agregue vinagre. Vierta la marinada hirviendo en los frascos con remolacha y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Colocamos los tarros con el cuello hacia abajo y los envolvemos bien en una manta para que el enfriamiento se produzca lentamente.

Ensalada de remolacha y zanahoria

Se prepara una versión universal de la preparación a partir de remolacha y. Se puede comer como ensalada, condimentar el borscht o servir como guarnición.

3 kg de remolacha;
1 kg de zanahorias;
1 kg de tomates;
100 gramos. ajo;
2 tazas de aceite vegetal;
0,5 tazas de azúcar;
1 cucharadita de rojo pimienta molida;
3 cucharadas de sal;
1 cucharada de esencia de vinagre.

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Pelar y lavar bien las verduras. Ralle las zanahorias y las remolachas en tiras; es mejor utilizar un rallador para preparar ensaladas coreanas. Escaldar los tomates con agua hirviendo, luego quitarles la piel y cortarlos en cubos pequeños.

Vierta el aceite en una sartén o caldero grande y profundo. Coloque las remolachas, espolvoree con azúcar y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Luego agregue las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento. Cuando las verduras estén más blandas, añadir los dados de tomate y el ajo prensado con una prensa. Sazone con sal y pimienta, agregue vinagre y revuelva. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Coloque la ensalada caliente en frascos preesterilizados aún calientes y ciérrelos herméticamente inmediatamente. Enfriar al aire libre; la ensalada se conserva bien a temperatura ambiente.

Ensalada de remolacha para el invierno con ajo.

Resulta picante y picante. ensalada de remolacha con ajo.

2 kg de remolacha;
1 vaina de pimiento picante;
500 gramos. cebollas;
1 vaso de vinagre (6%);
100 gramos. ajo;
250 ml de aceite refinado;
0,5 tazas de azúcar;
0,75 ml de jugo de tomate o 1,2 kg de tomates;
1 cucharadita de sal.

Es necesario preparar todas las verduras, enjuagarlas y pelarlas. Ralla las remolachas en tiras; puedes usar un rallador normal o un procesador de alimentos. Corta la cebolla finamente en mitades o cuartos de aros.

Retire las semillas de los pimientos picantes y pique muy finamente. Picamos también finamente los dientes de ajo o los pasamos por una prensa. Si se utilizan tomates en lugar de jugo de tomate, será necesario picar las verduras. Después de eso, debes pasar la masa de tomate por un colador. Esto eliminará las semillas y la cáscara restante de la mezcla.

Calienta aceite vegetal en una sartén grande o en un caldero. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe durante 5 minutos. Luego agrega las remolachas, vierte el jugo de tomate y agrega el azúcar y la sal. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas. 10 minutos antes del final del guisado, agregue el pimiento picante y, cinco minutos más, el ajo y el vinagre. Coloca la ensalada caliente en frascos limpios, esterilizados y aún calientes. Cerrar inmediatamente herméticamente. Colócalo boca abajo, envuelto en algo tibio.

Ensalada de remolacha y repollo

Otra versión de ensalada de remolacha se prepara con repollo. Esta receta utiliza ácido cítrico en lugar de vinagre como conservante y aditivo aromatizante.

1 kg de col blanca;
500 gramos. remolacha;
2 cebollas;
2 zanahorias;
100 ml de aceite vegetal;
1 cucharadita de azúcar;
1 cucharada de sal;
1 cucharadita de ácido cítrico;
1 cucharadita de mostaza en polvo.

Limpiamos todos los componentes vegetales de la ensalada. Triturar la col en tiras pequeñas, espolvorear con sal y amasar con las manos, como cuando se prepara una ensalada normal. Rallar las remolachas y las zanahorias, picar la cebolla en mitades finas.

¡Consejo! Para preparar esta y otras ensaladas de remolacha, se recomienda utilizar cebollas rojas o blancas en lugar de cebollas normales. Estas variedades son más dulces y agradables al gusto.

Mezclar todas las verduras en un bol, espolvorear con mostaza en polvo y azúcar. Agrega sal y aceite. Diluimos ácido cítrico en una pequeña cantidad de agua caliente y vertemos esta solución en la ensalada de verduras.

Coloca la ensalada en tarros de 0,5 o 0,75 litros y compacta bien para que salga jugo por encima de las verduras. Coloca los frascos en una cacerola para esterilizarlos y llénalos con agua tibia hasta los hombros. Hervir durante 25-30 minutos, enrollar inmediatamente. Bajar la tapa y dejar enfriar sin envolver nada.

Ensalada de remolacha con tomates, pimientos y cebollas

La ensalada de remolacha con pimientos y cebollas resulta aromática y muy sabrosa.

2 kg de remolacha;
250 gramos. zanahorias;
750 gramos. tomates;
350 gramos. pimiento dulce;
75 gramos. ajo;
0,5 vainas de pimiento picante;
150 gramos. aceite vegetal;
100 gramos. Sáhara;
1,5 cucharadas de sal;
100 ml de vinagre (9%).

Empecemos por preparar la masa de tomate. Puedes pelar los tomates y molerlos en una licuadora. O pase los tomates por una picadora de carne y frótelos con un colador para quitar los restos de piel.

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Sal la masa de tomate, agrega mantequilla, sazona con azúcar. Llevar a ebullición a fuego medio. Pelar y cortar en juliana las zanahorias y las remolachas. Picar la cebolla finamente. Pelar y cortar el pimiento dulce en tiras finas.

Coloque todas las verduras preparadas en la mezcla de tomate y cocine a fuego lento durante exactamente una hora. Durante el proceso de guisado, revuelva de vez en cuando, observando que la masa no se queme. Luego agregue el ajo picado, el pimiento picante finamente picado y el vinagre. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Colocamos rápidamente la ensalada caliente en frascos esterilizados y cerramos herméticamente con tapas de rosca o normales.

remolacha coreana

La ensalada de remolacha coreana es un aperitivo delicioso y apetitoso que tiene un sabor picante y un aroma picante. Para prepararlo, es conveniente tomar una mezcla de especias ya preparada para la ensalada "Zanahoria Coreana", pero también puedes crear un ramo de condimentos tú mismo, usando las especias a tu gusto.

1 kg de remolacha;
2-3 cucharadas de vinagre de mesa (6%);
2 cucharaditas de azúcar;
1 cucharadita de sal;
1 vaso de aceite de girasol refinado;
3-4 dientes de ajo;
especias al gusto.

Pelar las remolachas frescas y rallarlas con un rallador especial. Coloca las tiras de remolacha en un bol. Verter vinagre, añadir sal y azúcar, remover y dejar actuar media hora para que suelte el jugo.

Pelar los ajos y cortarlos en rodajas finas. Calienta el aceite en una sartén; debe estar caliente. Agregue rodajas de ajo y fría durante 2-3 minutos. Freír durante 2-3 minutos, luego usar una espumadera para recoger el ajo, ya no lo necesitaremos; Y vierte el aceite caliente sobre las remolachas. Mezclar bien. Cubra el recipiente con una tapa o apriételo. film transparente. Colóquelo en el refrigerador para marinar durante la noche. Después de esto, se puede servir la ensalada.

Pero si el refrigerio se está preparando para uso futuro, debe colocarse en frascos limpios y secos de 0,5 o 0,75 litros. Coloca los frascos en una cacerola ancha llena de agua tibia. El nivel del agua debe ser tal que los frascos queden cubiertos hasta las perchas. Cubra los frascos con tapas hervidas y colóquelos al fuego.

Llevar a ebullición y calentar en agua hirviendo durante 12-15 minutos, luego retirar uno a la vez e inmediatamente enrollar las tapas. Colocamos los frascos boca abajo y los envolvemos en mantas calientes para asegurar un enfriamiento lento.

Ensalada de remolacha hervida con frijoles

Muchas ensaladas de invierno se preparan con remolacha hervida. Una opción es la ensalada de remolacha con frijoles. Puedes utilizar frijoles rojos y blancos para esta preparación. Esta versión de la ensalada se prepara sin añadir vinagre.

2 kg de remolacha;
400 gramos. frijoles secos;
400 gramos. zanahorias;
400 gramos. Lucas;
350 gramos. pasta de tomate;
300 ml de aceite refinado;
sal y pimienta negra al gusto.

Lave bien las zanahorias y las remolachas, pero no las pele. Hervir las verduras al vapor o en agua; puedes hornear los tubérculos en el horno, envolviendo cada uno en papel de aluminio. El tiempo aproximado de horneado es de 40 minutos. Enfriar las verduras, pelarlas y picarlas. Se puede rallar o cortar en cubos.

Los frijoles deben hervirse hasta que estén tiernos para que se cocinen más rápido; se recomienda remojarlos en agua fría con 6-8 horas de anticipación;

Vierta aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, cuando esté caliente, bájelo. cebollas, que debe cortarse en mitades de anillos o incluso más pequeños. Después de 10 a 15 minutos, agregue frijoles hervidos, zanahorias y remolachas hervidas a las cebollas y agregue la pasta de tomate. Sazone con sal y pimienta al gusto. Puedes agregar azúcar si lo deseas. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Prefacio

El final del verano es el momento de recoger verduras del huerto. Y todas las amas de casa quieren conservarlos el mayor tiempo posible. Esto también se aplica a la remolacha, uno de nuestros tubérculos favoritos. Te contamos sobre las preparaciones de remolacha, cuyas recetas son sencillas y claras.

La remolacha es una verdura especial cuyo consumo tiene un gran efecto sobre los intestinos. Otros beneficios de la remolacha incluyen lo que contienen: gran número fibra, por lo que este tubérculo se considera producto dietético, que es útil para consumir durante dietas o sobrepeso. También vale la pena considerar que la remolacha contiene vitamina B y hierro, que tienen un efecto positivo en la función cerebral y mejoran la composición de la sangre.

Por eso los médicos aconsejan incluir esta verdura en la dieta. Y aquí surge la pregunta: cuál es la mejor manera de conservar la remolacha. la mejor opcion Se plantean preparar preparaciones para el invierno con remolacha, cuyas recetas son sencillas y no requieren mucho tiempo, aunque también es posible. Gracias a esto, absolutamente todas las amas de casa pueden preparar verduras enlatadas, independientemente de su talento culinario. Al mismo tiempo, las remolachas enlatadas conservan casi todas las propiedades de la verdura. Te contamos cómo enrollar las remolachas para el invierno para que el tubérculo cocido se conserve. cantidad máxima

vitaminas y microelementos beneficiosos.

Existen muchas recetas de preparaciones de remolacha para el invierno, pero te contamos las más rápidas y sencillas de preparar para que no tengas que pasar mucho tiempo en la cocina. Agradarán especialmente a aquellos que están cansados de lo habitual, aunque sabroso. Entonces, si desea enrollar verduras para preparar posteriormente ensaladas o borscht, la siguiente receta le convendrá.

Ingredientes:
remolacha;
azúcar;
sal;
clavel;

ácido cítrico. Lo primero que debemos hacer es lavar y pelar las verduras, con cuidado de no dañarlas ni quitarles la piel. Después de esto, hierva los tubérculos hasta que estén tiernos.

Por cierto, hoy en día suelen hervir verduras en el microondas, pero esta opción no nos servirá, ya que la decocción del jugo también es útil para preparar zakoma.

Ahora puede comenzar a procesar las remolachas: quíteles con cuidado la piel (después de que los tubérculos hayan estado en agua fría, esto se puede hacer mucho más fácilmente) y colóquelos en frascos preesterilizados. Las remolachas se pueden cortar en trozos o colocar enteras en frascos. Enrollamos los frascos y los colocamos en un recipiente con agua, los llevamos a ebullición y esperamos media hora; esto es necesario para la esterilización. ¡Todo está listo! Como ves, ¡esta receta de remolacha enlatada para el invierno es sencilla y rápida de preparar! Ahora puedes pasar a otras recetas no menos sabrosas y saludables.

Ahora te contamos una receta para preparar remolacha para el invierno, una de las más deliciosas ensaladas, que en la temporada de invierno llenará tu cuerpo de las vitaminas que tanto necesita en esta época. Para la preparación tomamos los siguientes ingredientes:

remolacha – 4 kg;
cebolla – 2 kg;
pimientos y tomates, varios trozos cada uno;
pimiento picante – 50 g;
aceite;
sal.

Todas las verduras para preparar remolachas rojas para el invierno deben lavarse bien, pelarse, picarse los pimientos y las cebollas y freírse durante 10 minutos. Después de esto, ralla las remolachas y tuerce los tomates o, si tienes una licuadora, pícalos. No olvides agregar pimientos picantes junto con los tubérculos. Cocine a fuego lento la mezcla preparada de remolacha y pimientos picantes durante 60 minutos, revolviendo varias veces. Pasada una hora, añadir la cebolla, el pimiento, la sal y dejar en la sartén unos 10 minutos. ¡Todo, las remolachas enlatadas para el invierno, cuya receta tampoco es difícil, están listas! ¡Todo lo que queda por hacer es simplemente enrollar las verduras en los frascos!

Borscht es el plato más popular de la cocina rusa. La principal dificultad a la hora de preparar el primer plato es que los tubérculos frescos deben cocinarse durante mucho tiempo, hasta varias horas. Es mucho más fácil y rápido preparar preparaciones de remolacha para borscht ya hechas con sus propias manos. Para preparar la mezcla de borscht necesitaremos:

remolacha cruda – 1 kg;
azúcar granulada – 50 g;
sal gruesa – 20 g;
agua – 450 ml;
Vinagre al 9% – 75 ml;
pimienta, clavo.

El proceso de cocción es bastante sencillo: hervir los tubérculos hasta que estén tiernos, enfriar en agua y pelarlos sin sacarlos del líquido. Después de esto, corta las remolachas en rodajas pequeñas y colócalas en frascos esterilizados. Lo mejor es llevar un recipiente con un volumen de 0,5 litros. Además, no se olvide de preparar la marinada: hierva agua (450 ml) junto con las especias, agregue sal, azúcar y vinagre y vuelva a hervir.

Las remolachas para el invierno en frascos son un complemento útil para cualquier plato. Hay varias opciones preparación de la pieza de trabajo. Te aconsejamos que pruebes varias opciones a la vez para que puedas elegir.

Esterilizar frascos llenos es otra forma de eliminar las bacterias que contribuyen al rápido deterioro de los alimentos enlatados.

Tiempo de esterilización para frascos llenos:

0,5 litros - 10-15 minutos;
1 litro - 20-25 minutos;
3 litros - 30-35 min.

A veces, las remolachas se encurten para el invierno sin necesidad de esterilización. La marinada de esta receta tiene un sabor agridulce, que combina muy armoniosamente con el sabor de los tubérculos. Las verduras se pueden agregar por separado o junto con la marinada a sopas o ensaladas después de cocinarlas.

Hay muchas recetas para cocinar remolacha. Las recetas se diferencian entre sí por el uso de especias y hierbas. Todo depende del sabor que te guste y de cómo planeas utilizar la verdura en escabeche.

Estas remolachas en escabeche son adecuadas tanto para condimentar borscht como como ensalada separada o para preparar ensaladas. Para el borscht es mejor elegir variedades dulces de remolacha, pero, en general, todo depende de tu gusto.

Se pueden agregar especias al gusto. Receta para preparar remolacha con esterilización: se esterilizan frascos de 0,5 litros durante 10 minutos, 1 litro durante 15 minutos.

Ingredientes para preparar remolacha para borscht para el invierno:

1 litro de agua;
40 g de azúcar;
40 g de sal;
60 ml de vinagre de mesa al 9%;
pimiento dulce;
sal;
hoja de laurel;
remolachas en la cantidad adecuada

Cómo cocinar remolachas para borscht:

Lavar las remolachas, verter agua fría y hervir durante unos 20-30 minutos después de que hierva en la estufa. Es mejor cocinar a fuego medio sin añadir sal.
Luego vierta agua fría sobre las remolachas, déjelas enfriar, pélelas y córtelas en trozos pequeños, según sus objetivos.
Coloque la pimienta de Jamaica (2-4 piezas) y los clavos (1-2 piezas) en frascos limpios preparados. hoja de laurel(1 ud.) y agregue la remolacha picada.

Receta de marinada:

Agrega la cantidad indicada de ingredientes al agua y calienta, revolviendo, hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
Después de recibir la marinada, vierte las remolachas en frascos, tapa y esteriliza por el tiempo indicado en la descripción de la receta.
Enrolle, voltee sobre una toalla limpia hasta que esté completamente frío y guárdelo en un lugar fresco.

Para preparar remolacha coreana para el invierno, necesitamos los siguientes productos:

1 kg de remolacha;
3 cucharadas de vinagre o más (al gusto);
6 dientes de ajo;
media cucharada de pimienta roja y negra;
1 cucharadita polvo de cilantro;
1 cucharada Sáhara;
al menos 1 cucharadita. sal o al gusto;
3-4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación:

Lavamos los tubérculos y no cortamos colas ni hojas.
Colocar en una cacerola, llenar con agua fría y cocinar durante 10-15 minutos después de hervir. El tiempo de cocción depende del tamaño de las verduras. Para esto poco tiempo las raíces estarán ligeramente hervidas, casi frescas.
Apagar el fuego, escurrir el agua y colocar la cacerola con las verduras bajo un chorro de agua fría. Cambia el agua a fría hasta que las verduras se hayan enfriado.
Pelamos y cortamos los tubérculos en tiras en un rallador especial para ensaladas coreanas. Colocar en un bol, espolvorear con sal y azúcar, verter sobre vinagre.
Mezclar y colocar en frascos esterilizados. Esperamos media hora a que las verduras suelten suficiente jugo.
Se mezclan las especias y se agrega ajo.
Vierte el aceite en una sartén caliente y antes de que hierva, vierte una mezcla de especias y ajo.
¡Revuelve y fríe durante 10 segundos! Inmediatamente después de freír, llene el frasco con aceite enriquecido.
Cerramos los frascos con tapas herméticas esterilizadas y guardamos la ensalada en el frigorífico. Si desea enrollar la ensalada, cierre los frascos con tapas de metal esterilizadas y esterilice la ensalada durante 10 minutos, después de que la temperatura del agua alcance los 90 grados.

Cómo prepararlo para tener siempre a mano remolacha hervida en tarros para el invierno.

Remolachas al horno o hervidas - 2-3 piezas (700 gramos);
sal - 1,5 cucharaditas;
azúcar 4,5 cucharadas. l.;
limón - 1 pieza;
aceite vegetal - 70 ml.

Cómo preparar remolacha para una vinagreta de invierno:

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas. En lugar de hervir, puedes envolver la verdura en papel de aluminio y hornearla en el horno durante 30-40 minutos a 180 grados.
Se limpian las remolachas enfriadas. No te apresures a sacarlo demasiado pronto, debería estar completamente listo. No es difícil comprobar si el producto está listo, basta con pincharlo con un cuchillo. Si un objeto punzante pasa de la misma manera que un mecanismo de reloj, las remolachas están listas. De lo contrario, aumente el tiempo de cocción.
Las remolachas se cortan en cubos pequeños o se rallan con un rallador grueso.
Coloca las remolachas en una sartén o cacerola. Agrega el azúcar, la sal, el jugo recién exprimido de un limón y vierte el aceite vegetal. Colocar en la estufa a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
Lavar bien frascos de vidrio bicarbonato de sodio y esterilizar. Llene bien el frasco con remolacha. Coloca un trozo de tela o una toalla de gofre en el fondo del recipiente y coloca los frascos de remolacha.
Vierta agua tibia en la cacerola de acuerdo con el nivel de los hombros de los recipientes de vidrio y esterilice después de hervir durante 10 minutos. Enrollar las tapas y dejar hasta que esté completamente frío. Las remolachas se almacenan en frascos en una despensa fresca o en el refrigerador durante el invierno.

Una receta excelente para conservar las remolachas hervidas en frascos para el invierno. Las remolachas en escabeche se conservan bien. El rallado complementa perfectamente cualquier plato caliente y es apto para preparar platos fríos y ensaladas. Preparar de esta manera ayudará a reducir la cocción porque las remolachas ya están procesadas y listas para usar.

Quizás esta receta también sea “necesaria” para ti. ¡Es hora de probar nuevos platos usando tus verduras favoritas!

Ingredientes: remolacha (la cantidad es arbitraria).

Para la marinada:

Agua - 1 litro;
Azúcar 1 cucharada;
Sal 1 cucharada;
Vinagre 1 cucharada.

Preparación:

Las hortalizas de raíz se deben lavar, hervir hasta que estén tiernas, escurrir, verter agua fría, pelar y rallar.
Coloca las remolachas en frascos esterilizados hasta los hombros.
Prepare la marinada llevándola a ebullición.
Rellena las remolachas con la marinada caliente y enróllalas inmediatamente.
Los frascos se dan vuelta y se dejan hasta que se enfríen por completo.

¿Cómo encurtir remolachas en frascos? Esta receta es apta para los amantes de la remolacha en forma pura o planea utilizar sus preparaciones para otros platos, por ejemplo, para borscht o vinagreta. Otra ventaja de esta receta es que se pueden utilizar incluso raíces pequeñas que tradicionalmente se consideran inútiles para cualquier cosa.

Lo primero que debemos hacer es lavar y pelar las hojas y raíces de la remolacha. Luego cocina las remolachas hasta que estén completamente cocidas. Últimamente se ha popularizado cocinarlo en el microondas con un poco de agua, por lo que esta técnica no servirá para nuestra receta porque el caldo de remolacha también servirá.

Las remolachas terminadas deben colocarse inmediatamente en agua fría y dejarse allí durante unos veinte minutos. Mientras tanto, preparemos la marinada. El caldo se filtra cuidadosamente a través de una gasa doblada en varias capas. Ahora por cada litro de líquido necesitamos agregar 3 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal, además de un clavo y dos granos de pimienta dulce.

Alternativamente, puedes agregar 1 cucharadita de ácido cítrico, pero tú decides. Ahora coge nuestras remolachas, pélalas (gracias al agua fría se quita por completo la piel de la raíz) y colócalas en frascos esterilizados. Después de enrollar, todas las latas de remolacha enlatada se deben colocar en un recipiente con agua, llevar a ebullición y esterilizar durante 20 minutos.

Adobo sin vinagre

¿Cómo encurtir remolachas en frascos sin vinagre? ¡Justo!

agua - 1 litro;
sal (solo grano grueso) - 2 cucharadas;
ácido cítrico (en gránulos) - 1 cucharadita.
azúcar - 3 cucharadas.

Llena la olla con agua. Agrega el azúcar, el ácido cítrico y la sal. Llevar la mezcla resultante a ebullición.

¿Crees que es mejor el adobo sin vinagre?

Sí, es más saludable así.no veo la diferencia

Almacenamiento

Lo mejor es guardar los frascos de remolacha enlatada en el sótano, el sótano, el frigorífico o incluso en el balcón (¡lo más importante es evitar las heladas!). Los productos esterilizados no necesitan frigorífico. Se pueden almacenar a temperaturas de 0 a 25 grados durante dos años. el mejor lugar Para almacenamiento hay una despensa oscura.

Así, existen varias recetas para preparar remolacha para el invierno. Depende de usted elegir cuál será mejor para usted.

cocinar ensalada de invierno De la remolacha, puedes tomar cualquier receta que se ofrezca. amas de casa experimentadas y síguelo ejecución paso a paso. Saldrá delicioso merienda brillante, que es perfecto en invierno para acompañar carnes, platos de pescado, guarniciones. Puedes diversificarlo agregando verduras o especias.

Preparaciones de remolacha para el invierno.

Cada ama de casa se ha preguntado más de una vez cómo preparar preparaciones de invierno con remolacha. Esta saludable verdura es ideal para enlatar porque conserva su color y contenido vitamínico. Se puede enrollar enteramente adobo simple a partir de vinagre o preparar ensaladas complejas caseras que disfrutará toda la familia. Puedes combinar remolachas, tomates, pimientos, manzanas y muchos otros ingredientes.

Para obtener la ensalada de remolacha equilibrada adecuada para el invierno, conviene preparar los componentes principales y los frascos para envolver. No todas las variedades de remolacha son adecuadas para enlatar; es mejor tomar frutas de mesa frescas de color rojo oscuro egipcio o burdeos; debe comprarlas justo antes de cosecharlas. Además de marinar en su totalidad, cortando la ensalada, puedes conservar la verdura como aderezo para sopa. Así en invierno no tendrás que perder el tiempo cocinando.

Existe una clasificación según la cual la ensalada de remolacha para el invierno se puede distinguir en el siguiente estado de la verdura:

natural: las frutas se enrollan en salmuera;
en escabeche: use sal y presión;
marinado - con condimentos, especias, vinagre;
ensaladas - con cebollas, condimentos y otras verduras;
condimentos para sopa.

Preparar frascos para enlatar

Para que los aperitivos de remolacha duren mucho tiempo durante el invierno, debes preparar cuidadosamente los frascos y las tapas. Primero debe revisar cuidadosamente todos los contenedores en busca de astillas, daños o grietas. Las tapas con juntas deben ser nuevas, lisas y limpias. Si se utilizan tapas metálicas, estas deben tener una junta nueva, libre de óxido, atornilladas, que se ajusten perfectamente al cuello del frasco y no estén dañadas.

Un punto importante al preparar ensalada de remolacha para el invierno es esterilizar los frascos para que los microorganismos no entren en el refrigerio terminado y no dañen la salud. Esto se puede hacer así:

Cocine al vapor: hierva agua en una cacerola, coloque una rejilla o un colador encima y coloque el frasco boca abajo. El proceso dura 20 minutos, luego hay que esperar a que se escurran las gotas de vapor, retirar y colocar el fondo sobre una toalla limpia.
En agua: coloque una tabla, un frasco en el fondo de la cacerola y llénelo con agua. Hervir durante un cuarto de hora.
A baño maría, coloque los frascos en el aparato y encienda el modo de cocción durante un cuarto de hora.
En el microondas, vierte un centímetro de agua en un tarro y mete en el horno a máxima potencia durante 2,5 minutos.
En el horno: precalienta el mueble a 160 grados, calienta los frascos hasta que se sequen las gotas de agua.

Recetas de ensalada de remolacha

Hay diferentes recetas de remolacha para el invierno, que son fáciles y sencillos de preparar según instrucciones paso a paso, presentado en forma de fotografías o vídeos. Los ingredientes incluidos en cada plato pueden ser diferentes: especias, condimentos, cebollas y ajos, repollo, manzanas, zanahorias, pimientos. Los chefs más experimentados pueden utilizar interesantes mezclas de condimentos y adobos para preparar una ensalada de remolacha para el invierno, lo que creará otra obra maestra del enlatado.

Con zanahorias

Las preparaciones de remolacha y zanahoria para el invierno se distinguen por su color brillante y sus indudables beneficios. Se sirven bien como plato independiente o como aderezo para una sopa. Para facilitar el proceso y ahorrar tiempo, puede pasar todos los componentes por una picadora de carne y los tomates pelados agregarán ternura al aperitivo. Si el sabor te parece demasiado dulce, puedes diluirlo. cebollas, pimiento morrón.

remolacha – 3 kg;
zanahorias – 1 kg;
tomates – 1 kg;
ajo – 0,1 kg;
aceite vegetal – 400 ml;
azúcar - medio vaso;
pimiento rojo molido - cucharadita;
sal – 0,1 kg;
esencia de vinagre – 30 ml.

Método de cocción:

Lavar las verduras, quitarles la piel y los tallos. Rallar las zanahorias y las remolachas. Corta los tomates en cubos.
Vierta el aceite en una cacerola, caliente a fuego medio, agregue la mitad de las remolachas, espolvoree con azúcar, cocine a fuego lento hasta que estén suaves, agregue el resto. Una vez que haya soltado el jugo, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas.
Agregue los tomates, el ajo machacado, vierta el vinagre, sazone con especias y sal. Hervir, cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
Colóquelos en frascos, ciérrelos, enfríelos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Servir como aperitivo.

Con ajo

Prepare una ensalada de remolacha con ajo, rápida y fácil y saludable. Es bueno abrirlo en invierno o temporada fría para disfrutar del picante. sabor picante, protégete de las infecciones. Un refrigerio aromático te vendrá bien en esos momentos en los que llegan invitados inesperadamente y lleva tiempo tratarlos. El plato combina perfectamente con un sencillo pan de centeno.

remolacha - medio kilo;
ajo – 25 g;
aceite vegetal – 55 ml;
esencia de vinagre - una cucharada;
mezcla de pimienta molida negra y roja – 15 g;
sal – 50 g;
azúcar – 30 g.

Método de cocción:

Pelar las remolachas y cortarlas en tiras finas y largas.
Triturar los ajos, sofreír en aceite en una sartén junto con las hojas durante un minuto a fuego lento, añadir allí las pajitas de remolacha. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, sazone con especias y cierre con una tapa. Cocine a fuego lento durante 17 minutos, después de 12 minutos agregue vinagre.
Colocar en frascos esterilizados, enrollar, envolver y dejar enfriar. Mantente fresco.

Con repollo

La receta te dirá cómo preparar una ensalada de vitaminas con repollo y remolacha con vinagre. Las verduras preparadas con él tienen una carga vitamínica, una apariencia hermosa y quedan bien en las fotografías. A los adultos les gusta el aperitivo marinado como plato independiente, pero también es bueno utilizarlo como aderezo para una sopa saludable, que es fácil y sencilla de preparar.

remolacha – 1 kg;
repollo blanco – 1 kg;
cebolla – 1 pieza;
vinagre 10% - medio vaso;
azúcar – ¾ taza;
agua – 0,3 litros;
sal – 1 cucharada. l.

Método de cocción:

Lavar las remolachas, hervir en agua hasta que estén blandas, enfriar, quitarles la piel y rallarlas en trozos grandes.
Pelar la col de las hojas marchitas, cortar la cabeza de col en 4 partes, cortar el tallo y picarla en tiras.
Corta la cebolla en cubos. Mezcla todas las verduras en un recipiente grande con vinagre.
Haga una marinada con azúcar, sal y vinagre en agua hirviendo. Dejar enfriar, marinar la mezcla de ensalada, triturar, presionar y dejar actuar 24 horas.
Colocar en frascos, esterilizar durante media hora, cerrar con tapa, envolver, enfriar y guardar en un lugar fresco y protegido del sol.

Con pimienta

Una ensalada de invierno con remolacha y pimientos, preparada con un adobo de vinagre, se considera muy sabrosa. Resulta picante gracias a la adición de cebolla y ajo, y sirve como un agradable refrigerio para carnes, guarniciones y pescado. Puedes complementarlo jugo de tomate, pepinos o frijoles para darle un toque más satisfactorio. En su forma actual, el plato se distingue por su bajo contenido calórico y su orientación dietética.

remolacha – 2 kg;
tomates – ¾ kg;
pimiento dulce – 250 g;
cebollas – 3 piezas.;
ajo - cabeza;
sal – 50 g;
azúcar - medio vaso;
vinagre 9% - medio vaso.

Método de cocción:

Lavar y pelar las verduras, cortar los tubérculos y los pimientos en tiras, cortar los tomates en dados, picar la cebolla, presionar el ajo con una prensa.
Mezclar la mezcla de verduras con sal y azúcar, poner al fuego y cocinar a fuego lento durante 2/3 horas. 10 minutos antes del final, vierte el vinagre, vierte en frascos y enrolla.

remolachas en escabeche

Para los amantes del sabor natural, será interesante aprender a encurtir remolachas para el invierno para embellecer su aroma y conservar al máximo todos sus beneficios. Para ello, existen varias recetas de adobos que utilizan combinaciones de especias y condimentos. resulta delicioso plato, que enfatiza el sabor natural de la verdura, queda bien en la foto y agrada a todos los miembros de la familia.

remolacha – 1 kg;
raíz de rábano picante – 30 g;
hoja de laurel – 1 pieza;
vinagre 9% - 1 vaso;
granos de pimienta – 5 piezas.;
rama de canela;
azúcar – 30 g;
sal – 20 g;
clavo – 3 inflorescencias;
pimiento picante – 2 vainas.

Método de cocción:

Hervir los tubérculos, enfriarlos, cortarlos en virutas o en cubos y ponerlos en frascos.
Hacer una marinada con un litro de agua, todas las especias, hervir, marinar la mezcla en frascos.
Enrollamos y en 24 horas el plato estará listo para comer.

Con tomates

Una ensalada con remolacha y tomates tiene un color brillante y jugosidad, que se vuelve más satisfactoria al agregarle frijoles. Si se desea, las legumbres se pueden sustituir por cualquier otro cereal, guisantes o eliminarlas por completo de la receta para obtener un sabor puro. El plato se puede marinar, luego se distinguirá por su dulzor picante, pero para quienes les guste picante, se les puede agregar ajo, cebolla y pimiento picante.

remolacha – 2 kg;
zanahorias – 2 kg;
cebolla – 2 kg;
tomates – 2 kg;
frijoles – 800 g;
aceite vegetal – 500 ml;
agua - medio litro;
azúcar - vidrio;
Vinagre al 9% – 200 ml;
sal - ¼ de taza.

Método de cocción:

Remojar los frijoles en agua durante 9 horas. Ralle los tubérculos en trozos grandes, corte los tomates en rodajas y corte la cebolla en mitades.
En una cacerola mezcle agua, aceite, vinagre, condimentos, agregue las verduras y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Colocar en frascos esterilizados, enrollar y envolver hasta que se enfríe.

Ensalada de remolacha hervida

Las ensaladas con remolacha hervida son muy populares entre las amas de casa porque resultan jugosas, tiernas y de consistencia suave. Es bueno utilizar el producto como plato independiente, como guarnición o además de patatas al horno. Esta receta tiene un sabor picante gracias al jugo de ciruela y manzana, lo que hace que el toque tenga un sabor inusual.

remolacha – 1500 g;
ciruelas azules – 800 g;
recién exprimido zumo de manzana– 1300ml;
azúcar - vidrio;
sal – 10 g;
clavel – 3 inflorescencias.

Método de cocción:

Enjuague los tubérculos, hierva hasta que estén medio cocidos, enjuáguelos con agua fría y quíteles la piel.
Cortar en círculos, colocar en capas en frascos mezclados con ciruelas sin hueso cortadas por la mitad.
Haga una marinada con jugo y condimentos, vierta en frascos, esterilice durante un cuarto de hora para recipientes de medio litro o media hora para recipientes de un litro. Arremangar.

Alenka

La popular Alenka ligera, preparada con ajo, tomates y pimiento morrón, tiene un rico color rubí. Gracias a las especias y condimentos, el aperitivo tiene una nota picante, un sabor ligeramente picante y un rico aroma. Se sirve bien como guarnición o simplemente se come con pan o patatas hervidas. Me gusta plato ligero a todos los amantes de los snacks de remolacha.

remolacha – 4 kg;
tomates – 2500 g;
pimiento morrón – medio kilo;
cebolla – 200 g;
ajo – 2 cabezas;
sal – 100 g;
azúcar – 30 g;
sin refinar aceite de girasol- taza;
vinagre - ¾ taza.

Método de cocción:

Hervir las remolachas de colores brillantes y saturados, rallarlas en trozos grandes y colocarlas en una cacerola.
Muele los tomates en una picadora de carne y agrégalos a la masa de remolacha.
Picar la cebolla, cortar el pimiento en cubos y agregar a la ensalada. Sazone con sal, azúcar, mantequilla.
Hervir, cocinar por 25 minutos. Pasar el ajo por una prensa y añadir a la ensalada junto con el vinagre. Hervir durante 5 minutos.
Colocar en frascos y cerrar con tapas.

con manzanas

La receta de ensalada de remolacha con manzanas para el invierno es inusual, porque la combinación de la acidez de las manzanas y la acidez de las remolachas le da un sabor picante. El resultado es un plato sabroso, para el que es mejor elegir manzanas ácidas. Para darle aún más a la merienda sabor inusual, puedes combinar una mezcla de hierbas y especias, pero incluso sin ellas, muchos lo adoran y son bienvenidos en la mesa.

remolacha – 3 kg;
zanahorias – 1,2 kg;
manzanas – 2 kg;
aceite de girasol – 250 ml;
sal – 200 gramos;
agua – 600 ml.

Método de cocción:

Lavar los tubérculos, pelar las zanahorias. Cortar las manzanas en 2 partes, quitarles las semillas y las membranas, quitarles la piel.
Hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas, quitarles la piel. Ralla todas las verduras en un rallador grueso y agrégalas a la sartén.
Revuelva, sazone con sal, aceite, agregue agua. Cocine a fuego lento durante media hora.
Expandir verduras guisadas para frascos esterilizados.

Te lamerás los dedos

Caviar de verduras es otro nombre para una ensalada de remolacha para chuparse los dedos para el invierno, que tiene un sabor increíble. Esto se logra mediante el uso de especias y hierbas aromáticas, ingredientes frescos y combinaciones inusuales. Para realzar el sabor, se añaden a la ensalada zanahorias, manzanas, champiñones, pimientos morrones y chiles, pero incluso sin ellos se obtiene un plato de invierno muy sabroso.

remolacha – 1 kg;
cebollas – 3 piezas.;
ajo – 5 dientes;
aceite vegetal – 150 ml;
pasta de tomate – 4 cucharaditas;
Hierbas provenzales: una pizca;
esencia de vinagre – 20 ml.

Método de cocción:

Lavar los tubérculos y hervir hasta que estén medio cocidos en agua con sal y especias.
Picar finamente la cebolla, sofreír aceite vegetal Hasta que esté dorado, agregue la mezcla de remolacha rallada gruesa. Cocine a fuego lento durante un tercio de hora.
llenar la mezcla pasta de tomate, sal, azúcar, pimienta, guisantes, laurel, hierbas. Cocine a fuego lento con la tapa abierta durante 8 minutos, al final agregue el ajo picado y el vinagre.
Dejar enfriar un poco, colocar en frascos, enrollar y guardar en el balcón.

Las preparaciones de remolacha para el invierno son deliciosas. ¿Es enorme la cosecha de remolacha? Haz los preparativos y serás feliz en invierno.

Ensalada "Alenka"

Remolachas en escabeche para el invierno sin esterilizar.

Ensalada de remolacha y zanahoria

Ensalada de remolacha para el invierno con ajo.

Ensalada de remolacha y repollo

Ensalada de remolacha con tomates, pimientos y cebollas

remolacha coreana

Ensalada de remolacha hervida con frijoles

Adobo sin vinagre

Almacenamiento

Preparaciones de remolacha para el invierno.

Preparar frascos para enlatar

Recetas de ensalada de remolacha

Con zanahorias

Con ajo

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Con pimienta

remolachas en escabeche

Con tomates

Ensalada de remolacha hervida

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