Hoy en día puedes encontrar literalmente de todo en la tienda. Pero lo extraño es que cuantas más opciones haya, menos probabilidades habrá de comprar un producto verdaderamente de alta calidad. Incluso el arenque salado, asequible, se puede rellenar con conservantes para una mejor conservación y una presentación agradable. Pues ha llegado el momento de ir a la pescadería a comprar pescado fresco congelado, y te contamos cómo encurtir arenque para que quede sabroso y saludable.
Al elegir un arenque, inspeccione la carcasa para comprobar la integridad de la piel. Si sala en trozos, no sucederá nada malo, pero para salar cadáveres enteros, la piel intacta es muy importante: el pescado puede resultar demasiado salado. Por supuesto, es mejor tomar arenque de mar, grande y graso. Y descongelarlo correctamente: en el estante inferior del frigorífico, sin acelerar el proceso, con agua caliente y microondas. Deja que se descongele lentamente.
Hay muchas opciones para salar el arenque, pero todas se dividen en dos tipos: salar canales enteras (lento) y salar trozos (método rápido y, a veces, superrápido). Empecemos por los rápidos para que podamos probarlo rápidamente.
Decapado seco de arenque
Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 cucharada Sáhara,
1 cucharada sal de roca,
1 cucharadita pimienta negra molida,
1-2 hojas de laurel.
Preparación:
Al arenque descongelado le quitamos la cabeza y las branquias, le quitamos las entrañas y colocamos los cadáveres en una cacerola con agua fría durante una hora. Mezclar sal, azúcar, pimienta y picado. hoja de laurel. Sacar el pescado del agua, quitar el exceso de humedad con una toalla de papel y frotar con la mezcla resultante por dentro y por fuera, envolver en film transparente y dejar a temperatura ambiente de una hora y media a dos. Limpiar el arenque terminado del exceso de sal, cortarlo en trozos y mezclar con la cebolla picada y aceite vegetal.
Otro método de salazón en seco, pero te hará esperar más para ver los resultados.
Salazón en seco de arenque en canal entera
Ingredientes:
1 arenque entero,
1 cucharada sal gruesa,
1 cucharadita Sáhara,
½ cucharadita negro pimienta molida.
Preparación:
Si desea salar más arenque, aumente la cantidad de especias en consecuencia. Retire sólo las branquias del pescado descongelado. No es necesario cortarle la cabeza y destriparla. Enjuague la carcasa y séquela con una toalla de papel. Frote el pescado con la mezcla de curado, agregue sal en los lugares donde estaban las branquias. Envuelva la carcasa en varias capas de film transparente y colóquela en el frigorífico durante dos días.
Receta clásica para encurtir en salmuera.
Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 litro de agua limpia,
200 g de sal gema,
1 cucharada Sáhara.
Preparación:
Descongelar el pescado en el frigorífico, quitarle las branquias y enjuagar. Preparar la salmuera: disolver la sal y el azúcar en agua caliente, llevar a ebullición y enfriar. Importante: el pescado y la salmuera deben estar a la misma temperatura. Colocar el pescado en un bol de vidrio o esmaltado, llenar con salmuera, tapar con un plato y apretar. Mantén el plato con pescado a temperatura ambiente durante un par de horas y luego mételo en el frigorífico. Si te gusta el arenque ligeramente salado, remoja el pescado en salmuera durante un par de días; si te gusta un sabor más pronunciado, sala el arenque durante 3 o 4 días.
Esta receta se puede modificar y cocinar el arenque en una salmuera picante.
arenque salazón picante
Ingredientes:
2 arenques grandes,
1 litro de agua limpia,
3 cucharadas con un montón de sal de roca,
1,5-2 cucharaditas. Sáhara,
10 granos de pimienta negra,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
4-5 hojas de laurel,
5 yemas de clavo.
Preparación:
Descongelar el pescado, quitarle las branquias y enjuagar. Disuelva la sal y el azúcar en agua, agregue todas las especias y prenda fuego. Llevar a ebullición, dejar cocer brevemente a fuego lento y retirar del fuego. Enfriar la salmuera a temperatura ambiente y verter sobre el pescado. Ajustar la presión, dejar sobre la mesa durante una hora y luego meter en el frigorífico. Al cabo de dos días el pescado estará listo. Puede almacenarse por no más de una semana.
Salar arenque en salmuera picante con mostaza
Ingredientes:
1 kg de arenque fresco congelado,
1 litro de agua,
4 cucharadas sal,
5 granos de pimienta negra,
4 yemas de clavo,
2 hojas de laurel,
1 cucharadita semillas de cilantro,
1 cucharadita mostaza seca.
Preparación:
Coloque el pescado preparado en un recipiente para salar. Para este tipo de salazón es necesario destripar el pescado. Disuelva la sal en agua, agregue todas las especias excepto la mostaza y hierva. Dejamos cocer a fuego lento un par de minutos, añadimos la mostaza y retiramos del fuego. Vierta la salmuera enfriada sobre el pescado y refrigérelo durante 2-3 días.
Arenque en un frasco
Ingredientes:
2 arenques frescos congelados,
1 cabeza de cebolla,
1 cucharada sal,
1 cucharada aceite vegetal,
500 ml de agua.
Preparación:
Descongelar el pescado, destriparlo, quitarle las aletas y cortarlo en trozos. Cortar la cebolla en mitades. Coloque los trozos de arenque en un frasco y cubra con la cebolla. Preparar la salmuera: diluir la sal en agua tibia y dejar enfriar. Vierta el pescado en un frasco, vierta aceite vegetal encima, cierre la tapa y déjelo en un lugar fresco por un día. Luego mételo en el frigorífico para un día más.
Ingredientes:
2-4 canales de arenque,
2 cucharadas sal gruesa,
1 cucharada Sáhara,
4-6 uds. hoja de laurel,
10-15 guisantes de pimienta de Jamaica,
2 limones.
Preparación:
Filetear el pescado descongelado y quitarle la piel. Corta los limones en rodajas. Coloca los filetes de pescado en un recipiente hondo de vidrio o plástico, acompañándolos con rodajas de limón y espolvoreándolos con sal, azúcar y especias. Cubrir con un plato pequeño, apretar y refrigerar por un día. Luego coloque las capas inferiores de filete encima y coloque las capas superiores en el fondo, vuelva a presionarlas y guárdelas en el frigorífico durante 2-3 días.
Estas son solo algunas opciones sobre cómo encurtir arenque. El arenque salado se debe servir disponiendo los trozos en un plato, encima con finos aros de cebolla (preferiblemente rojo o azul), rodajas de limón transparentes y espolvoreado con hierbas. En lugar de limón, puedes tomar vinagre y espolvorear ligeramente el arenque. Ya sólo queda hervir las patatas, cortar un poco de pan negro, ponerle encima una loncha gorda de arenque... Mmm...
¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!
Larisa Shuftaykina
¡Hola a todos! Hoy te sugiero que aprendas a encurtir de forma adecuada, rápida y sabrosa arenque fresco congelado en casa. de diferentes maneras. Esto se puede hacer de diferentes maneras, por ejemplo con especias, mostaza, vinagre y otros ingredientes.
Después de todo, debes admitir que no se puede preparar una mesa festiva sin arenque salado, especialmente si lo preparas tú mismo, porque este es su componente principal. Incluso puede simplemente colocar un pescado de este tipo de manera muy hermosa en un plato para servir y luego comérselo.
Creo que muchos de vosotros probablemente compréis arenque en un supermercado o tienda, claro, esto se puede hacer en un par de minutos; Pero es mejor comprar pescado fresco congelado y salarlo usted mismo para no tener problemas.
¿Crees que es difícil hacer esto? Por supuesto que no, lo principal es elegir el pez bonito adecuado. Cómo hacer esto correctamente, te sugiero que veas un video del canal de YouTube.
Para salar pescado sólo necesitas unos pocos ingredientes: sal gorda, laurel y tus especias favoritas. Puedes salar el pescado usando solo sal.
Hay un pequeño secreto más que uso a menudo: lo mejor es salar el arenque. sal marina, ya que el pescado quedará más tierno, porque la sal común es más gruesa y el sabor es más salado, pero con sal marina queda más suave, diría ligeramente salado.
El pescado se prepara según esta receta muy rápidamente; después de todos los pasos se puede consumir en un día, es decir, 24 horas.
Necesitaremos:
- agua - 1 litro
- sal marina - 150 g
- pimienta de Jamaica - 1 ud. guisantes
- hoja de laurel - 2-3 piezas
- semillas de cilantro - al gusto 1 cucharadita
- azúcar granulada - 1 cucharada
- vinagre de mesa 6% - 2 cucharadas
- arenque fresco congelado - 3 piezas
Método de cocción:
1. En primer lugar, es necesario preparar la salmuera; para ello, vierta agua en una cacerola o cacerola, agregue sal, pimienta de Jamaica, cilantro y azúcar. Lleva esta mezcla a ebullición. Una vez que empiece a hervir y hayan pasado 3 minutos, agrega las hojas de laurel, agrega vinagre, revuelve y deja hervir por un minuto más.
2. Preparar el arenque sacándolo del frigorífico para descongelarlo. Lavar, recortar todas las aletas, quitar los intestinos. Después de eso, ponlo en otra cacerola o bol.
3. Vierta la mezcla aromática resultante sobre el pescado. Luego asegúrate de hacer algún tipo de presión, por ejemplo, puedes poner un plato y poner una jarra con agua en el plato.
4. De esta forma, nuestros amigos del mar deberán descansar un día.
¡Importante! El arenque se debe encurtir en casa a temperatura ambiente, no en frío.
5. Bueno, luego escurre la salmuera, córtala en trozos y decora de forma tentadora y bonita. Además de todo, puedes agregar limón picado para darle brillo y agregar una ramita de perejil o eneldo.
¡Interesante! De esta forma no sólo podrás salar arenque, sino también caballa, capelán e incluso arenque.
Cocinar trozos de arenque rápidos y sabrosos
Ahora hay otro método, pero no fácil, en cuanto a preparación no es complicado, solo que el pescado no se marinará entero, sino ya cortado en trozos. Lo principal es hacer todo el trabajo primero y luego podrás hacer cosas a partir de él. varios platos, o simplemente comer con cualquier cosa, como puré de patatas o
Necesitaremos:
- Arenque - 2 piezas
- Agua - aproximadamente 1 litro
- Sal – 2 cucharadas
- Azúcar – 1 cucharadita
- Pimienta negra – 5 guisantes
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Hoja de laurel – 4 piezas
Método de cocción:
2. Ahora haga una marinada fragante o puede decir salmuera. Para ello, coge una cacerola limpia y vierte en ella 1 litro de agua. Llevar el líquido a ebullición y luego agregar todo según la lista uno a uno (pimienta de Jamaica y guisantes negros, sal, azúcar, laurel), remover y dejar hervir a fuego lento un par de minutos más.
Después de todas las manipulaciones, habrá que enfriar la marinada, basta con dejarla durante una hora, dejar reposar y preparar a temperatura ambiente. Sólo después de eso, echamos los trozos de pescado limpio. Cubra la cacerola con una tapa y colóquela en el frigorífico durante 24 horas.
¡Aviso! Que el pescado se prepara de esta forma sin esencia de vinagre, lo cual es muy importante para muchos.
3. El siguiente paso es colocarlo de la sartén en un frasco de vidrio para guardarlo cómodamente. Haga esto después de 24 horas. Pasará otro día y el arenque estará completamente listo para su consumo.
¡Interesante! Puedes almacenarlo así durante unos diez días, imagínate si sobrevivirá hasta entonces, normalmente se come en 1-2 días.
Puede prepararlo de otra manera, un poco más rápido en el tiempo; lea sobre una obra maestra de este tipo un poco más abajo en este artículo.
Arenque en un frasco con mantequilla y cebolla.
Una receta menos interesante y bastante picante sería la de arenque con cebolla; muchos también añaden zanahorias. Y, sin duda, alguien mezcla directamente la cebolla con el arenque y la encurte, y alguien la encurte por separado y luego la sirve con el arenque. ¿Qué haces como siempre?
En este post te mostraré dos opciones diferentes, así que si no te gusta esta opción, sigue leyendo.
Necesitaremos:
- arenque - 3 piezas
- cebollas - 3 piezas
- esencia de vinagre 9% - 3 cucharadas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- pimienta negra molida al gusto
Método de cocción:
1. Selecciona tres cebollas pequeñas y pélalas. Luego córtalo con un cuchillo afilado en medias anillas, o en aros, como prefieras.
¡Importante! Pica la cebolla lo más finamente posible, quedará más elegante y atractiva.
2. Vierta agua fría sobre las cebollas picadas, luego revuelva con las manos y escurra toda el agua. De esta forma te salvarás de lágrimas innecesarias.
3. Lavar el pescado, luego quitarle la cabeza, las aletas y las partes innecesarias del interior del abdomen. Lo principal es no dañar la vesícula biliar, de lo contrario el pescado tendrá un sabor amargo, si esto sucede, enjuague bien con agua;
4. Corta el pescado en trozos, intenta que sean del mismo tamaño.
6. Esto es lo que obtendrás aproximadamente, como se muestra en esta foto. Ahora remoje el filete de pescado en agua (1 litro), agregue sal, todas las especias y 2 cucharadas de vinagre, vierta el aceite vegetal. Dejar reposar en el frigorífico durante 6-8 horas.
¡Importante! Pruebe la marinada; no debe quedar demasiado ácida, sino ligeramente acidificada.
cebollas vierta agua hirviendo y agregue 1 cucharada de esencia de vinagre, después de 10 minutos escurra el agua y agregue aceite vegetal.
7. Pasado el tiempo necesario, puedes mezclar el arenque con la cebolla.
8. Conservar así en el frigorífico y utilizar como aperitivo en cualquier mesa. ¡Buen provecho!
Video sobre cómo encurtir arenque en adobo.
Cuando me estaba preparando para este artículo, ni siquiera sospechaba que existían tales adobos sin agua, resulta que se puede condimentar muy bien el pescado con aceite vegetal y se marinará perfectamente. Si no me crees, compruébalo tú mismo, ya lo probé, está delicioso, am-am, tengo muchas ganas de volver a cocinarlo:
También encontré una receta de arenque al estilo holandés, también me gustó mucho esta opción, el pescado simplemente se deshace en la boca. Me enganchó mucho este tipo de encurtido, porque el arenque quedó jugoso, increíblemente sabroso, moderadamente dulce y un poco salado.
Necesitaremos:
Método de cocción:
1. Corta el pescado, tendrás que quitarle todos los intestinos, cortarle las aletas y la cola con la cabeza. Y luego deberás quitar los huesos de la cresta y cortarlos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
2. Ralla zanahorias frescas y jugosas; puedes utilizar un rallador para ello. zanahorias coreanas. Las cebollas deberán cortarse en mitades. Corta medio limón en rodajas. Coloque los trozos en capas, es decir, primero vierta la sal y el azúcar en una taza aparte, mezcle y obtendrá una mezcla seca para encurtir.
En el fondo del tarro es recomendable coger uno de un litro, primero poner la cebolla picada, salar con sal y azúcar, echar una hoja de laurel. Capa de filete de pescado. Sal nuevamente con la mezcla seca. Colocar sobre el pescado una rodaja de limón y un poco de zanahoria y cebolla ralladas. Nuevamente agregamos la mezcla seca, los trozos de pescado, los granos de pimienta, una rodaja de limón y una hoja de laurel, agregamos sal y así sucesivamente hasta que se acaben todos los ingredientes.
3. Después de eso, agregue un poco de aceite vegetal de girasol y refrigere por 2-3 días, cubra con una tapa normal.
¡Importante! Última capa Debe ser una verdura hecha a base de cebollas, zanahorias, pimientos, limón y hojas de laurel, recuerda esto.
Receta para encurtir arenque fresco congelado en casa.
Necesitaremos:
- arenque - 4 piezas
- sal - al gusto
- pimiento negro o rojo - al gusto
- vinagre 70% - 1 cucharada
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- cebollas - 2 piezas
Método de cocción:
1. Limpiar el arenque, quitarle la cabeza, la cola, las aletas y todo lo innecesario. Cortar en trozos. También se puede utilizar caviar y leche, también cortados en trozos de plástico. Cortar la cebolla en mitades.
2. Coge un bol grande y coloca en él los trozos de arenque con la cebolla. Primero pela la cebolla, destripa y añade todo lo demás según la lista.
3. Ahora mezcle bien esta mezcla con las manos, saldrá jugo de cebolla. Resulta fabulosamente fragante. Lleve el recipiente más profundo para que sea más fácil revolver.
4. Ahora vierte un poco de agua fría para que quede solo un poco en la superficie. Remover. Al presionar el pescado con las manos, el agua debe cubrir solo un poco de la yema de los dedos, así debe ser, no es necesario agregar más. Cuando presiones, deberías ver agua y luego debería desaparecer.
Después de esto, cubra el recipiente y el bol con una tapa de plástico y colóquelos en el frigorífico y cómalos después de 2 horas. Quien lo desee, que tenga tiempo, puede hacerlo, utilizar este método, preparar esta preparación por la noche y consumirla al día siguiente.
Una receta sencilla para encurtir arenque.
Por cierto, también puedes agregar especias a esta versión (una mezcla de pimientos o compuestos especiales son buenos para este propósito; los verás en el departamento de condimentos) y obtendrás un arenque salado picante. cocina instantanea. Muy, muy sabroso, sabor incomparable, como en la tienda. Cualquiera puede comerlo, incluso aquellas personas que están adelgazando o que están a dieta.
Rodajas de arenque instantáneo
Quien todavía no puede decidir cuánta sal necesita poner, entonces puedo ofrecerle esta versión GOST, las proporciones son las siguientes: a 1 kg de arenque agregue 20 g de sal de mesa gruesa y 20 g de azúcar, obtendrá arenque ligeramente salado, si te gusta más salado, entonces pon 30 g de sal y azúcar por 1 kg de pescado. Es mejor tomar vinagre de vino al 5%, necesitarás 2 cucharadas.
Necesitaremos:
- arenque 2-3 piezas
- cebollas - 2-3 piezas
- hojas de laurel - 3-4 piezas
- aceite vegetal - 4 cucharadas
- sal - 20 g
- Mostaza francesa - 1 cucharada
- azúcar - 20 g
- granos de pimienta negra - 10 piezas
- vinagre de vino 5% - 2 cucharadas
Método de cocción:
1. Cortar el pescado fresco, quitarle la piel, las espinas, cortarle las aletas, la cabeza, la cola, los intestinos y picar el pescado en trozos. Corta la cebolla muy fina en mitades para que sea más fácil de cortar y evitar que se rompa, primero colócala en el frigorífico durante 1 hora.
Tome un recipiente de vidrio hondo y coloque trozos de arenque en el fondo. Colocar encima la cebolla, el laurel y los granos de pimienta negra, que es mejor moler en un mortero, quedará mucho más fragante.
2. Luego espolvorea con sal y azúcar y agrega mostaza, que le dará al plato un sabor indescriptible. Pues mezcla los ingredientes con las manos y transfiérelo a un recipiente con tapa, lo mejor es usar uno de vidrio, es seguro para la salud. Y, en general, el vidrio no olerá a pescado más tarde, pero el plástico seguirá oliendo durante mucho tiempo))).
Coloca el recipiente en el frigorífico durante 24 horas, durante este tiempo agítalo un poco 5 veces para que toda la marinada se sature uniformemente con el pescado. Servir con patatas o puré de patatas. ¡Buen provecho!
Deliciosos trozos de arenque salados en 30 minutos
Bueno, aquí llegamos a mi receta probada favorita, que me dio mi abuela. También encontré algo similar en Internet y resultó que no fue en vano. Porque todos los que probaron este tipo de salazón quedaron satisfechos, sobre todo porque todo se hace en cuestión de minutos y solo se utiliza una sal, es decir, el pescado se salará mediante salazón en seco. Y lo que sucederá a continuación, lea a continuación.
Este pescado se puede cocinar en 30 minutos, pero tardará mucho más en marinarse y salarse bien; después de todo, treinta minutos no son suficientes para salar el arenque;
Necesitaremos:
- arenque - 1 pieza
- sal: 30 g para pescado ligeramente salado o 50 g para pescado bien salado
- cebollas - 2 piezas
- aceite de girasol
- lata de 0,5 litros
Método de cocción:
1. Como de costumbre, corta el arenque. Si no sabes cómo hacer esto, mira
2. Colocar el filete de pescado completamente limpio, cortado en dos mitades, en un plato y espolvorear con sal, primero por un lado y luego por el otro. A continuación, deja esta belleza en la cocina sobre la mesa durante 1 hora, o 1,5 horas si te gusta más salada.
¡Importante! Asegúrate de cubrir el filete con film transparente para evitar que se seque.
Pasado el tiempo, retira el film, coge toallas de papel secas y seca con ellas el arenque. Después de todo, no deberían estar mojados. Corta en rodajas de tu forma habitual.
3. Cortar las cebollas en mitades y separarlas con las manos. Coge un frasco de cristal y empieza a poner la primera capa de cebollas, seguida de trozos de filete de pescado. Tenga en cuenta que no se añaden especias.
Por cierto, la caballa se marina muy bien de esta forma.
Encima del pescado nuevamente hay cebollas, y es muy importante simplemente tirar los productos preparados al frasco, bajo ninguna circunstancia se deben coagular; Así hasta que desaparezcan todos los ingredientes. La cebolla debe ser la última capa.
4. Ahora toma el aceite vegetal y viértelo con cuidado en el frasco. Debe quedar un poco de aceite encima del frasco. Cubra con una tapa y refrigere por 3 horas. Pues si se deja reposar toda la noche quedará aún más sabroso.
5. Bueno, entonces pon todo en un plato para servir y come para tu salud. Las cebollas en escabeche también quedan bastante sabrosas. No olvides decorar con eneldo al servir. Esta delicia se puede reposar y conservar durante una semana en el frigorífico. ¡Buen provecho!
Receta de salazón en seco de arenque entero ligeramente salado
¿Quieres salar rápidamente este producto del mar para que quede abundante en el frigorífico? espacio libre. Para ello existe una opción, como dicen, para todas las ocasiones.
Necesitaremos:
- arenque - 1 pieza
- azúcar granulada - 1 cucharadita
- ajo seco - una pizca
- sal gruesa - 1,5 cucharaditas
- mezcla de pimientos - una pizca
- cilantro molido al gusto - una pizca
Método de cocción:
1. Prepara el pescado para el trabajo, descongela y corta lo que no necesites. Saque los intestinos, las burbujas y otros elementos innecesarios.
¡Poder! No es necesario cortar el pescado; simplemente puedes descongelarlo y lavarlo con agua.
Combine sal, azúcar y todos los demás productos de la lista, mézclelos y luego frote el arenque con ellos.
2. Y ahora lo más interesante, envuélvelo, o mejor dicho, envuélvelo en una bolsa de plástico, bastante bien apretado.
¡Importante! Para ello, lo mejor es utilizar dos bolsas para que la salmuera liberada no se desborde por el borde.
3. De esta forma, el pescado debe permanecer en el frigorífico durante 2 días. Entonces estará listo para comer.
Pescado con arenque salado en un frasco
Se ha probado otra opción genial y genial, realmente impresionante. Lo principal es que se prepara sin añadir vinagre, y aun así rápidamente. De acuerdo, es doblemente agradable.
Necesitaremos:
- arenque descongelado - 2 piezas
- cebollas - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- limón - 0,5 piezas
- hoja de laurel - una pizca para cada capa
- azúcar - una pizca por cada capa
- sal - una pizca por cada capa
- pimienta gruesa -
Método de cocción:
1. Primero corte medio limón, la zanahoria y la cebolla en aros finos.
2. Tendrás que preparar el arenque con antelación, pelarlo y cortarlo en trozos.
3. Coloque en el fondo del frasco zanahorias, una rodaja de limón, laurel, cebolla, luego cubos de arenque, sal encima, agregue una pizca de sal y una pizca de azúcar y pimienta, luego zanahorias, cebollas, limón, Pescado, puedes ponerle caviar si quieres, un poco de sal, azúcar y pimienta, laurel. Así que no llenes los frascos todavía. La capa final debe ser vegetal. Apisona cada frasco.
Cerrar con una tapa de nailon y dejar marinar 2-3 días.
4. Todos los días será necesario voltear los frascos, varias veces al día, para que todo quede uniformemente salado.
¡Importante! El arenque debe estar en el frigorífico en el momento de la salazón.
5. Transcurrido el tiempo, comenzar a degustar el producto. Vaya, muy rico, chupate los dedos. ¡Súper! Y no compre pescado con conservantes en las tiendas, es 100 por ciento mejor y merece su atención para comerlo))).
Bueno, una vez más, ¡buen provecho a todos! Quiero que tengas mucho éxito delicioso refrigerio a cualquier mesa, o como complemento a los platos.
Que tengas un buen día y buen humor, escribe tus reseñas y deseos, agrégalo al grupo en contacto y mantente al día de los eventos. ¡Adiós a todos!
Como producto para la alimentación humana, el arenque siempre se incluye en la dieta, para algunos con más frecuencia y para otros con menos frecuencia. La cuestión de cómo encurtir el arenque para comerlo rápidamente surge a menudo con solo echarle un vistazo. Encontrarás la respuesta en este artículo con descripción detallada de muchas maneras deliciosa cocina"Reinas" mesa festiva de épocas históricas en todo el mundo.
En casa, puedes encurtir arenque de forma sencilla y rápida. Hoy salamos el pescado entero y descubrirás cómo salarlo en el siguiente artículo.
Cómo encurtir arenque entero en salmuera.
La receta es muy sencilla y sencilla, el resultado es un arenque muy sabroso.
Lavar el pescado, cortarle la cola y colocar en un recipiente esmaltado.
Quitaremos las branquias con cuidado. Necesitaremos: 4 cucharadas. cucharadas de sal, 500 ml de agua hervida y enfriada, hojas de laurel y 1 cucharadita de granos de pimienta negra.
Disolver la sal en una cacerola. Coloca las hojas de laurel y los granos de pimienta negra en un recipiente. Vierta agua y sal sobre el arenque.
No es necesario sorprenderse con una solución salina saturada: el pescado absorberá tanta sal como necesite.
Es necesario darle la vuelta al pescado periódicamente. Por lo tanto, debe reposar durante 3 a 4 horas y luego guardarlo en el refrigerador durante 4 días. El día 5 puedes comerlo.
Una receta sencilla de pescado salado (arenque) entero en salmuera picante.
Hay diferentes situaciones en la vida de las personas y, si es posible, compran su arenque congelado favorito en paquetes (en capas), lo guardan en el congelador y lo utilizan según sea necesario. Descubra ahora cómo encurtir arenque de forma correcta y diferente a la primera receta.
Seleccione 3 pescados congelados para salar. Está claro que el pescado es fresco y graso.
Quitamos escamas y restos de cada pez bajo el chorro de agua.
Es necesario verter agua en la cacerola y poner especias a razón de 1 litro de agua: poner 3 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. una cucharada de azúcar, pimienta de Jamaica 5 piezas, granos de pimienta negra - 1 cucharadita, hoja de laurel - 4 piezas.
En nuestro caso echamos 2 litros de agua, así doblamos todo.
Le ponemos pimienta negra en el ojo, sin cucharadita, es casera.
Mezclar todo y poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Luego enfríe a temperatura ambiente.
Coloque el pescado en un recipiente y llénelo con salmuera picante fría.
El arenque debe quedar completamente cubierto de salmuera. Cubrir con una tapa y colocar en un lugar fresco durante 2 días. En 2 días el arenque estará ligeramente salado y sabroso. Si necesitas un sabor más salado déjalo por 3 días. Encurtir el arenque fue bastante sencillo.
Pelamos el arenque, le cortamos la cabeza, le quitamos el interior y lo cortamos en trozos.
Lo ponemos en un plato, el aceite de pescado brilla, se nos hace la boca agua, lo probamos y decimos: ¡Delicioso!
Cómo encurtir arenque entero en un frasco de vidrio.
La salazón en tarro casera es similar a la salazón en barril real. La receta es apta para ensaladas y otros.
Ingredientes:
Lavar el arenque y ponerlo en un tarro de 3 litros.
EN en este ejemplo Hay 6 peces en el frasco.
tomar frio agua hervida, agrega sal y revuelve bien hasta que la sal se disuelva.
Coloque las hojas de laurel y el pimiento en un frasco con pescado y llénelo con salmuera hasta arriba.
Cierra la tapa y mételo en el frigorífico.
Al segundo día puedes probarlo, el arenque tierno estará listo.
Si necesitas pescado más salado, déjalo 1 o 2 días más.
El arenque está listo para comer. Como ves, encurtir arenque es muy sencillo.
Pélala y úsala en el menú para preparar deliciosos platos.
Receta en video para encurtir arenque en una botella de plástico.
Arenque salado seco: una receta sencilla y sabrosa
Aprenda a secar arenque salado con mostaza. Una receta deliciosa con garantía de sabor.
Necesitaremos: Arenque - 2 piezas, sal gema - 3 cucharadas. cucharas, azúcar - 1 cucharada. cuchara, hierbas provenzales - 1 cucharada. cuchara, mostaza seca - 1 cucharadita.
Cortamos la cabeza y la cola del arenque y le quitamos las entrañas.
Poner en un bol: sal de roca- 3 cucharadas. cucharas, azúcar - 1 cucharada. cuchara, hierbas provenzales - 1 cucharada. cuchara, mostaza seca - 1 cucharadita. Mezclar todo bien. La mezcla de decapado está lista.
Coloca el pescado espolvoreado sobre papel y envuélvelo.
Lo envolvemos como ves en la foto.
Luego metemos el envoltorio de papel con el pescado en 2 bolsas de plástico y lo metemos en el frigorífico durante 2 días.
Al cabo de 2 días lo sacamos, lo desenvolvemos y el arenque está listo para comer.
Ahora hay que lavarlo con agua fría, cortarlo en trozos, espolvorearlo con cebolla y servirlo con patatas.
Has aprendido las formas clásicas de encurtir arenque en casa. Queda por desear a los lectores que salven tradiciones populares, cocina tú mismo y enseña a los niños habilidades culinarias.
Hoy en día, cualquier fiesta festiva está incompleta sin un arenque ligeramente salado. Absolutamente a todo el mundo le encanta este snack. Es imposible no amar. Recetas sobre cómo preparar arenque salado hay tantas cosas que no se puede contar todo a la vez.
En mi opinión, no es necesario esperar a que lleguen las vacaciones para encurtir arenque.
Mi familia come este pescado muy a menudo. A nosotros nos encanta especialmente con patatas.
Las patatas pueden ser cualquiera, pero a mí me gusta el arenque. patatas fritas.
Nadie puede resistirse a un plato tan tentador.
La ensalada favorita de todos Año Nuevo"" simplemente no puede existir sin arenque. En cualquier fiesta festiva siempre hay arenque salado.
Definitivamente, a todos les encantará el arenque salado.
Nuestros supermercados venden deliciosos arenques en casi todas partes, pero en últimamente la gente sala el arenque ellos mismos. Está claro que la comida casera siempre es rica y saludable. Y eso es un hecho.
Por lo tanto en en este momento Consideraremos varias opciones para salar arenque.
arenque salado diferentes opciones. A algunas personas les gusta el arenque en salmuera, a otras les gusta la salazón seca; esta última, por cierto, es la receta más sencilla. Se sala el pescado, tanto cortado en trozos como entero. Usan mostaza, aceite, cebolla, limón, vinagre y, a veces, sal con zanahoria.
Si desea que su arenque esté ligeramente salado, no lo deje en salmuera por más de un día. Cuanto más tiempo esté el pescado en salmuera, más salado quedará. Por lo general, el arenque se sala durante un día y algunos incluso lo comen después de dos o tres horas.
Si desea que su arenque en escabeche tenga un sabor delicioso, también debe seleccionarlo al comprarlo. Tu pescado sabrá mejor si se lo llevas mejor opción pez.
Cómo elegir el arenque adecuado para encurtir
Siempre elijo el arenque más grande y graso. A veces incluso lo encuentras con caviar, como beneficio adicional. Al elegir, asegúrese de que el arenque esté intacto, sin piel rasgada, sin daños, las aletas deben estar intactas. Buen pescado debe estar entero, parejo, no amarillo. El sabor del arenque depende de tu elección.
Puedes determinar si un pescado está fresco mirando los ojos y las branquias.
Los arenques frescos se identifican por sus branquias rojas y sus ojos claros, saltones y brillantes. Hay casos en los que el pescado no es el más fresco. Se retira la cabeza para que no se note que el pescado está en mal estado. Tenga cuidado al elegir y comprar este tipo de arenque.
Evite comprar arenque que haya sido congelado y descongelado varias veces.
Este pescado no es apto para salazón. Estos peces son peligrosos para comer.
Nunca salar el arenque congelado; asegúrese de descongelarlo de forma natural, sin utilizar agua ni otros medios. Mayoría mejor manera Se considera que el fondo del frigorífico se está descongelando.
El arenque salado en salmuera en casa es muy sabroso.
Creo que a la gente le gusta más la receta de encurtir arenque en salmuera.
Aunque existen otras opciones sobre cómo encurtir arenque. gran número.
A veces escuchas a algunos compañeros de trabajo alardear de una nueva receta.
Invitan a sus amigos a disfrutar de un delicioso arenque, copiando recetas unos de otros.
Ahora veremos algunas recetas para encurtir arenque.
Forma clásica de salazón del arenque: salazón picante, salazón entera
Ingredientes:
- dos arenques
- Agua uno/litro
- Dos mesas/l de sal
- Dos cucharadas/l de azúcar
- Diez pimientos/guisantes
- Cinco trozos de pimienta de Jamaica/pimienta
- Cinco cositas (clavos)
- Tres trozos de laurel/hoja
Cómo encurtir arenque
1) Limpiar el arenque, quitarle las entrañas y enjuagarlo bien con agua. Quitamos las branquias, provocarán amargor en la salmuera, pero dejamos la cabeza. Sucede que el pescado se pesca con caviar y eso es bueno. Lavamos el caviar y lo salamos con arenque.
Si encuentras leche, también puedes encurtirla. Aunque esto no es para todos.
2) Es hora de preparar la salmuera (salmuera).
Echar agua en un cazo y poner al fuego hasta que hierva.
Cuando el agua hierva, agrega sal, azúcar y otras especias.
Esperamos de tres a cuatro minutos a que hierva.
Después de esto, retirar del fuego y dejar enfriar la salmuera.
3) Preparar platos para encurtir arenque. El tamaño debe coincidir con el pez.
Coloque el arenque en este bol y vierta la salmuera enfriada.
Pon allí caviar y leche (si los dejaste)
Deje el pescado en salmuera durante tres o cuatro horas.
La temperatura debe ser la temperatura ambiente. Luego lo metemos en el frigorífico.
4) Después de dos días, se puede comer el arenque. El caviar y la leche están listos en un día. No se recomienda conservar la lecha y el caviar durante más de un día;
Cómo salar arenque en salmuera con aceite.
Ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- Dos mesas/l de sal
- Dos cucharadas/l de azúcar
- Una mesa/l de aceite vegetal
Cómo cocinar:
1) Limpiar el arenque, cortarle la panza y quitarle todo el interior, junto con las branquias.
Dejamos también la leche con caviar, los salaremos también. Enjuague el pescado con caviar.
Si lo deseas, puedes cortar el arenque en trozos o dejar el pescado entero.
Todo depende de tu deseo personal. Me gusta cortado en trozos.
En esta opción, todas las piezas quedan completamente saturadas de aceite.
2) Vierta agua en una cacerola y colóquela al fuego.
Cuando el agua empiece a hervir, agrega el azúcar y la sal.
Mezclar todo bien. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
3) Cuando el agua se haya enfriado, añade aceite.
Metemos nuestro pescado en un recipiente de plástico o cristal y lo rellenamos con salmuera.
Cierra la tapa.
4) Déjalo reposar de tres a cuatro horas (la temperatura debe ser temperatura ambiente). Luego lo metemos en el frigorífico durante tres días.
Arenque especiado en salmuera con mostaza
Ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- un litro/agua
- Cinco cucharadas de sal
- Tres cucharadas de azúcar
- Una cucharada de frijoles de cilantro
- Una cucharada de eneldo (puedes agregarlo seco)
- Ocho piezas/hojas de laurel
- Quince piezas/pimienta negra (guisantes)
- Cuatro piezas/pimienta de Jamaica
- Dos cucharadas de mostaza
Cómo encurtir arenque picante en salmuera con mostaza.
1) Cortar la panza del arenque, sacar todo el interior y enjuagar.
Puedes dejar la cabeza, pero luego debes quitar las branquias.
Causarán amargor en salmuera y pescado.
Si lo desea, puede hacer filetes y cortarlos.
Créame, el arenque en trozos es muy sabroso.
Todas las piezas se mezclarán con mostaza y quedará increíblemente delicioso.
2) Ahora hierva agua, agregue azúcar, sal y otras especias (no agregue mostaza). Esperamos de tres a cuatro minutos hasta que hierva. Apagar el fuego, retirar la cacerola con salmuera y dejar enfriar.
3) Cubrir el pescado completamente con mostaza.
Colóquelo en el recipiente preparado y cubra con una tapa hermética.
La mostaza le dará al arenque un sabor especial e inolvidable.
4) Cuando la salmuera se haya enfriado, vertimos nuestro arenque.
Déjelo durante dos o tres horas y luego póngalo en el frigorífico durante dos días.
Otra receta con mostaza
Ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- un litro/agua
- Cinco cucharadas de sal
- Tres cucharadas de azúcar
- Quince piezas/pimienta negra (triturada gruesa si se desea)
- Una cucharadita de mostaza seca
- Cinco piezas/hojas de laurel
Empecemos a cocinar:
1) Limpiar el arenque. Si se deja la cabeza, se deben quitar las branquias.
Enjuague bien agua limpia.
2) Hervir agua, agregar azúcar, sal y otras especias.
Dejar cocer a fuego lento durante tres o cuatro minutos, retirar del fuego.
Deja enfriar la salmuera.
3) Coloque el pescado en el plato preparado y vierta salmuera fría.
Agrega la mostaza y revuelve. La mostaza debe mojarse.
4) Déjalo reposar durante dos o tres horas. Colocar en el frigorífico durante dos días.
Cómo salar arenque con vinagre.
Ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- Trescientos ml/agua
- una cucharada de sal
- Una cucharada y media de vinagre al 9%
- Diez unidades/pimiento (guisantes)
- Cuatro piezas/hojas de laurel
- Una cucharada de semillas de cilantro
- Tres cucharadas de aceite vegetal
Empecemos a cocinar:
1) Limpiar el pescado, quitarle la cabeza. Si le pones sal a la cabeza, quítale las branquias.
lavar en agua limpia. Por supuesto, puedes salar el arenque sin destriparlo.
Luego asegúrese de quitar las branquias.
2) Hervir agua. Cuando el agua hierva, agrega sal y especias.
Esperamos a que hierva de tres a cuatro minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar la salmuera.
3) Agregue vinagre a la salmuera enfriada.
4) Coloque el arenque en el recipiente preparado y vierta la salmuera.
Déjalo reposar de cuatro a cinco horas.
Luego lo metemos en el frigorífico de siete a ocho horas.
Salazón rápida de arenque con vinagre y cebolla.
Ingredientes:
- Una pieza/arenque
- Quinientos + doscientos cincuenta ml/agua
- Una cucharada de vinagre al 9%
- Tres cucharadas de sal (colmada)
- Ocho unidades/pimiento (guisantes)
- Dos piezas/hojas de laurel
- una cebolla
- Dos cucharadas de aceite de girasol
Empecemos a cocinar:
1) Cuando utilices arenque congelado, te recomiendo dejarlo ligeramente congelado, así será más fácil destriparlo. Quitemos la cabeza.
2) Se quita la piel y se quitan los huesos.
Cortar las partes del filete en trozos.
3) Agregue sal a quinientos ml/agua (temperatura ambiente), revuelva. Verter el arenque picado, reservar y salar durante una hora y media.
Pasado este tiempo, escurre el agua.
4) Mezclar vinagre con doscientos cincuenta ml de agua, verter este líquido sobre el arenque. Dejar reposar cinco minutos y escurrir el agua.
Déjalo a un lado, lo necesitaremos.
5) Agrega la cebolla con laurel, los granos de pimienta picados en trozos grandes. Rellenar todo con el líquido restante y el aceite.
6) Esperemos de treinta a cuarenta minutos. Servir a la mesa.
Cómo encurtir rápida y sabrosamente arenque entero en salmuera
No lo creerás, pero según esta receta, el arenque estará encurtido en un día.
Necesitamos ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- un litro/agua
- Tres cucharadas de sal
- Dos cucharadas de azúcar
- Diez unidades/pimiento (guisantes)
- Diez unidades/pimienta (pimienta de Jamaica)
- Una cucharadita de semillas (cilantro)
- Tres piezas/hojas de laurel
Empecemos a cocinar:
1) Quitar las branquias del arenque y enjuagar todo bien.
No es necesario destripar el arenque.
2) Colocar una cacerola al fuego, hervir agua, agregar todas las especias, el azúcar y la sal. Hervir durante tres o cuatro minutos, retirar la sartén del fuego y enfriar la salmuera.
3) Colocar el arenque en un recipiente preparado para salazón.
Vierta la salmuera fría.
4) Colocar en el frigorífico durante 1 día.
Después de 1 día, el arenque se puede servir y comer.
El arenque queda muy rico, te chuparás los dedos.
Cómo salar arenque en casa: la salazón seca más sencilla
Preparemos los productos:
- Dos piezas/arenque
- Dos cucharadas/l de sal gruesa
- Una mesa/l de azúcar
Empecemos a cocinar:
1) En primer lugar destripamos el pescado, le separamos la cabeza y le retiramos la piel.
Dividimos el arenque en dos partes idénticas, seleccionamos las espinas y la columna vertebral, no las necesitamos.
Tenemos dos filetes. 
2) Combine el azúcar y la sal, mezcle.
Cubrir los filetes de arenque con esta mezcla.
Colocar en un plato y dejar reposar de seis a siete horas.
3) El último paso es colocar el pescado en el plato preparado (preferiblemente en un recipiente) y cerrarlo con una tapa para que quede hermético. Colocar en el frigorífico durante 2 días.
Cómo salar arenque en una bolsa - salazón picante
Para esto necesitamos:
- Dos piezas/arenque
- Dos mesas/l de sal
- Una mesa/l de azúcar
- Es posible una cucharadita de cilantro (grano) (molido - 1 cucharadita)
- Ocho trozos/pimienta negra (guisantes triturados)
- Dos piezas/hojas de laurel
Empecemos a cocinar:
1) El primer paso es destripar el arenque, separar la cabeza, quitarle la piel, quitar las espinas más grandes. Divide el arenque en dos partes iguales.
2) Combine las especias y mezcle. Rebozamos todo el pescado.
3) Colocar el arenque en bolsas, envolviéndolas con cuidado.
Lo dejamos a un lado para que esté tumbado durante cinco o seis horas.
Después de esto, mételo en el frigorífico durante dos días.
Salar arenque en casa rápidamente: un método rápido
Ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- Dos mesas/l de sal
- Una mesa/l de azúcar
- Un tercio/cucharadita de pimienta negra
- Dos unidades/hojas de laurel (picadas)
- Para encurtir arenque según esta receta, se necesita arenque fresco.
- Porque el arenque tardará dos horas en salarse.
Cómo cocinar:
1) El primer paso es destripar el pescado y quitarle las branquias.
Luego vierta agua fría en los platos preparados.
Coloca el arenque allí durante una hora.
2) Combine todas las especias y mezcle.
3) Ahora coge el pescado, frótalo con especias, sal y azúcar.
4) Envuélvalo en una bolsa y déjelo a salar durante dos o tres horas.
El arenque se sala de forma similar con la adición de azúcar y sal.
No se utilizan especias. El único pedido es para esta receta.
¡UTILIZA PESCADO FRESCO PARA SALADO!
5) Quitar las especias del pescado, cortar el arenque en trozos.
Salazón seca de arenque con cebolla y mantequilla.
Ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- Cinco cucharadas de sal
- dos bombillas
- Seis cucharadas de aceite vegetal
Cómo cocinar:
1) El primer paso es limpiar el arenque, separar la cabeza, quitarle las espinas y la piel.
Tenemos filete.
2) El segundo paso es cortar la cebolla en mitades finas.
3) En el tercer paso, untamos el solomillo con sal.
Colóquelo en platos preparados; un frasco también funcionará.
Disponer en capas, arenque, cebolla.
4) El cuarto paso es llenar todo con aceite.
Déjalo reposar durante una hora y guárdalo en el frigorífico durante dos días.
Arenque picante ligeramente salado con limón
Ingredientes:
- Dos piezas/arenque
- dos cucharadas de sal
- Una cucharada de azúcar
- dos limones
- Cinco piezas/hojas de laurel
- Diez unidades/pimienta negra (guisantes)
- Cinco piezas/pimienta de Jamaica
Cómo cocinar:
1) El primer paso es destripar el pescado, separar la cabeza, la piel y las espinas.
Enjuague bien con agua.
2) El segundo paso es combinar el azúcar y la sal y mezclar.
Cortar el limón en rodajas.
3) El tercer paso es colocar el arenque y el limón en capas en un bol, espolvoreando todo con la mezcla preparada de azúcar, sal y especias.
4) El cuarto paso es colocar el plato, y ponerle un peso encima para la prensa.
Colocar en el frigorífico durante dos días.
5) El quinto paso, pasado un tiempo, sacar los platos con pescado, mezclar todo y volver a meter en el frigorífico por uno o dos días.
Tenga en cuenta que el arenque salado es popular no sólo en nuestro país.
Los holandeses también salan el arenque muy sabroso y les encanta.
Arenque con especias holandesas
Necesitamos productos:
- Dos piezas/arenque
- Seis cucharaditas de azúcar
- Dos piezas/bombillas
- Medio/limón
- Una pieza/zanahoria
- Diez piezas/hojas de laurel
- Diez unidades/pimiento (guisantes)
Cómo cocinar arenque al estilo holandés con salazón picante.
1) El primer paso es descongelar y destripar el arenque.
Se separan la cabeza, la piel y los huesos.
2) Cortar el lomo en trozos de dos centímetros de ancho.
3) Cortar el limón en círculos finos, frotar las zanahorias en trozos grandes con un rallador.
4) B tarro de cristal Coloque en capas los ingredientes de cebolla, hojas de laurel, zanahoria ligeramente rallada, limón, azúcar (una pizca) y un poco de pimienta.
Luego extiende una capa de pescado.
5) De esta forma disponer todos nuestros productos por capas en orden de prioridad.
6) Cerrar el frasco con tapa y meter en el frigorífico durante tres días.
7) Servir, rociar con aceite y añadir sal al gusto.
¡El arenque preparado según esta receta resulta muy sabroso!
trapeador en alemán
Ingredientes:
- Dos arenques ligeramente salados (cuatro filetes)
- Cinco piezas/pepinillos encurtidos
- Un pimiento rojo (pimiento morrón)
- una cebolla
- Dos cucharadas de mostaza
- Cien ml/vinagre de vino (blanco)
- Dos cucharaditas de semillas de mostaza
- Cuatro piezas/tachuelas
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de azúcar
- Media cucharadita de pimienta molida (negra)
Cómo cocinar Rollmops en alemán
1) El primer paso es hacer la marinada.
Hervir agua en una cacerola, agregar los siguientes ingredientes: clavo, pimienta, sal y azúcar. Debes hervir durante unos dos o tres minutos. Genial (un poco)
2) El segundo paso es añadir mostaza y vinagre de vino.
Remueve y deja hasta que esté completamente frío.
3) En el tercer paso cortaremos la cebolla, el pimiento morrón y los pepinillos en tiras finas.
4) Batir lentamente los filetes y rebozarlos en mostaza.
Si el pescado es más grande, corta con cuidado los filetes en dos mitades iguales.
5) Coloque la cebolla, el pimiento y los pepinillos sobre la capa de arenque (a lo ancho).
6) Enrollar y asegurar con un palillo.
7) Colocar en un recipiente especial y agregar salmuera.
Lo dejamos salar un día nada menos.
Es recomendable envejecer durante dos o tres días en el frigorífico.
Secretos para preparar un delicioso arenque en escabeche en casa.
Se cree que el mejor arenque para encurtir es el oceánico. Otros tipos de arenque viven en aguas más contaminadas y son menos valiosos. El arenque puede enfriarse o congelarse.
Es necesario prestar atención a qué mantener a los peces jóvenes.
Un buen arenque fresco tiene un tinte plateado y ojos saltones. color claro. Las aletas y branquias están apretadas firmemente contra el cuerpo.
Si compras arenque, es mejor comprarlo con la cabeza. Elige siempre pescado grande y que no esté dañado. Los grandes son en su mayoría “chicos”. Si comparas el sexo del arenque por cualidades gustativas, elige “niñas”. La carne del arenque "niña" es más tierna, más sabrosa y de color más claro. El arenque capturado en invierno es más grasoso.
La forma más segura de descongelar es a temperatura ambiente o en el fondo del frigorífico. El arenque debe descongelarse de forma natural.
El proceso de salazón del arenque puede ser diferente. Puedes salar el pescado entero sin quitarle el interior. Pero luego no se separa la cabeza del pez, solo le quitamos las branquias. Las branquias producen amargor en el momento de la salazón.
Cuando hayas limpiado el pescado, se recomienda enjuagar bien el arenque con agua limpia y fría. Hay muchas opciones para salar el arenque, puedes salarlo entero o en trozos. Se puede cocinar con piel y espinas o, por el contrario, limpiarlo todo. Generalmente el pescado entero y limpio se conserva de 30 minutos a una hora, colocado en. agua fría.
Esto hace que el arenque quede jugoso.
No se recomienda salar el arenque con sal yodada.
Cuando utilice decapado en seco, utilice bolsas para alimentos y film transparente.
No se puede mantener el pescado a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
Debe conservarse en el frigorífico.
Se considera que el arenque más delicioso es el que se sala entero, no destripado. Este arenque se debe salar durante 3 días.
Este arenque se puede almacenar en esta salmuera durante aproximadamente una semana.
Para aquellos que no quieren esperar. mucho tiempo Para salar, puedes pelar el pescado en filetes, cortarlo en trozos y añadir sal. Con opciones similares, el decapado en trozos estará listo en dos o tres horas.
Cuando tengas arenque sin comer, te recomendamos sacarlo de la salmuera, cortarlo en trozos, ponerlo en un recipiente y echarle aceite.
En el momento en que hayas añadido mucha sal, como opción, se recomienda remojar el pescado en leche fría, colocando el pescado en la leche durante dos horas. La leche eliminará el exceso de sal y el pescado volverá a estar delicioso.
Cómo y con qué servir arenque ligeramente salado.
Al servir arenque en la mesa, naturalmente es necesario limpiarlo.
Usted comprende lo feo que se verá un arenque huesudo y sin tratar. Estoy segura de que a tus invitados no les gustará, apreciarán el tipo de anfitriona que eres.
Procesar arenque no es difícil si sabes métodos elementales.
Hacemos un corte en el lomo del pescado, cogemos la esquina de la piel y la juntamos.
Por tanto, pelar la piel del arenque es bastante sencillo.
Los huesos con cresta también son fáciles de quitar. Creo que puedes afrontar esto fácilmente.
– arenque salado en casa a partir de pescado fresco o congelado. Además, el arenque salado en casa resulta inusualmente tierno y sabroso.
Para ello necesitarás un poco de tiempo, sal, azúcar y especias, que probablemente tengas siempre a mano.
Si no ha pescado arenque usted mismo, intente dar preferencia a canales enteras con entrañas y cabeza. Sólo mirando sus ojos (y branquias) podrás saber con seguridad si el pescado está fresco o no.
Inmediatamente antes de salar el arenque congelado, déle tiempo para que se descongele completamente en el estante inferior del refrigerador.
Hay muchas recetas para salar pescado, pero te ofrezco 11 recetas probadas sobre cómo encurtir arenque en casa y conseguir un resultado sabroso.
1. Arenque ligeramente salado- receta de salazón seca
Necesitaremos:
1 arenque fresco congelado
60 gramos de sal
El arenque debe descongelarse, lavarse y cortarse a fondo y quitarse el interior.
Frote bien el pescado con sal por dentro y por fuera. Luego envuelva el arenque en una gasa, póngalo en un bol y colóquelo en el frigorífico durante 3 días.
Ahora el arenque ligeramente salado está listo. Cuanto más tiempo permanezca el arenque en sal, más salado estará. Ahora hay que lavarlo con sal, pelarlo, deshuesarlo, cortarlo y servirlo.
2. Arenque seco salado: resultados rápidos
Necesitarás:
1 arenque
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Cogemos un pescado, le quitamos la cabeza y las menudencias. Pongámoslo en agua fría durante una o dos horas.
Saca el arenque del agua, sécalo, frótalo con sal y azúcar (puedes añadir un poco de pimienta molida si lo deseas). Envolver el pescado en un par de capas. film transparente y dejar reposar de dos a tres horas a temperatura ambiente.
Después de 2-3 horas, desenvuelva la carcasa, lave el resto de la mezcla, córtela en porciones y sirva. El arenque ligeramente salado combina bien con pan negro y cebolla, patatas hervidas y aceite de girasol.
3. Arenque seco en escabeche en una bolsa
Hay otro opción interesante salazón seca de arenque.
Necesitarás:
2 pescados de tamaño mediano
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de condimento para salar pescado (se vende ya preparado en la tienda)
Mezcla 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de condimento en una taza. Prepara con antelación dos bolsas de plástico resistentes e inmediatamente encima de la bolsa comenzamos a espolvorear el arenque con la mezcla de curado, no te olvides de las branquias, también hay que meterlas en ellas. Después de esto, colocamos el pescado en bolsas, una dentro de la otra, para darle fuerza. Atar y meter en el frigorífico dos días. Es recomendable darle la vuelta a la bolsa pasadas 24 horas. De modo que el pescado quede por ambos lados en la salmuera resultante. Después de esto, el arenque estará listo, aunque el pescado permanezca en salmuera por más tiempo, no quedará demasiado salado.
4. Arenque ligeramente salado - receta con salmuera
Necesitarás:
1 kg de arenque fresco congelado
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada g de azúcar
3 hojas de laurel
10 guisantes de pimienta de Jamaica
10 granos de pimienta negra
1 litro de agua
Descongela el arenque, lávalo bien y quítale las escamas. Vierta sal, azúcar y especias en agua hirviendo, cocine a fuego lento durante 7-10 minutos y enfríe.
Colocar el pescado entero, junto con la cabeza y las entrañas, en un recipiente alargado y limpio (recipiente de plástico, bandeja, etc.) que no se oxide y llenarlo con salmuera fría. Tapar el arenque y dejarlo en el frigorífico en el estante inferior durante 3 días.
El arenque ligeramente salado está listo. Puede comprobar si el arenque está listo haciendo una incisión en la espalda. Después de esto, puedes retirar el arenque de la salmuera, quitarle la piel y las espinas y cortarlo en trozos. Si planeas almacenar el arenque por más tiempo y no quieres que quede demasiado salado, diluye la salmuera en la que fue salado con agua en una proporción de 50:50.
Esta receta de encurtido de arenque también es buena para salar caballa y pescado rojo en casa.
5. Arenque en escabeche picante
Necesitarás:
Arenque – 1-2 piezas
Para la marinada picante:
Agua – 0,5 litros
Sal – 2 cucharadas
Azúcar – 0,5 cucharadita
4-6 guisantes negros y pimienta de Jamaica
2 yemas de clavo
3 hojas de laurel
0,5 cucharadita de semillas de cilantro (cilantro)
0,5 cucharadita de semillas de eneldo (puedes utilizar hierbas secas)
Vierta agua en una cacerola, llévela a ebullición, agregue todas las especias y deje hervir durante cinco minutos. Luego dejar enfriar.
Cortamos el arenque. Cortamos la cola, la cabeza, le quitamos el interior, enjuagamos el arenque con agua fría, retiramos la película negra interior. Cortar el arenque en trozos no muy gruesos.
Coloca el arenque en un frasco y llénalo con la salmuera preparada. En cuatro o cinco días tendrás listo un delicioso arenque salado y picante.
6. Arenque marinado con vinagre
El arenque marinado con vinagre no solo es rápido, sino también fabuloso receta deliciosa pescado salado. El arenque resulta muy tierno, ligeramente salado, no ácido, como la mantequilla y se derrite en la boca. Receta muy sabrosa.
Necesitarás:
Arenque fresco congelado - 2 piezas
eneldo fresco
Para la marinada:
Agua – 0,5 tazas
Aceite vegetal – 100 ml.
Sal – 1 cucharadita colmada
Azúcar – 1 cucharadita
Vinagre al 9% – 1-2 cucharaditas (puede agregar 1 cucharadita al vinagre y al día siguiente pruebe el arenque y la marinada y, si es necesario, agregue otra cucharadita)
Mostaza lista – 1 cucharadita
Puedes agregar algunos guisantes más de pimienta de Jamaica y algunas semillas de cilantro a la marinada.
Mezclar agua fría hervida con todos los ingredientes.
Descongela el arenque, pero no hasta que esté blando. Cortamos la cabeza y la cola, retiramos las entrañas. Raspe con cuidado la película negra del abdomen con un cuchillo. Retire la piel del pescado. Cortar a lo largo de la cresta, dividir en mitades. Quitamos la columna y, si es posible, todos los huesos internos. Corta el arenque en trozos. Colocar en un frasco, espolvorear con eneldo picado.
Vierta la marinada preparada sobre el arenque y cierre el frasco con una tapa. Coloca el frasco en el refrigerador. En uno o dos días, el arenque estará listo para comer.
7. arenque coreano
Necesitarás:
1 kilo de arenque
0,5 tazas de aceite de girasol
1 cebolla
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de adjika
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de condimento para ensaladas coreano
0,5 tazas de vinagre al 9%
Para encurtir arenque en coreano se utiliza filete, es decir, hay que quitarle las espinas y la piel. Cortar el filete resultante en trozos de 4 a 5 cm de largo. aceite de girasol hay que freír la cebolla finamente picada. Luego retira la cebolla del aceite y agrégale todos los demás ingredientes. Mezclar todo y verter la marinada resultante sobre los filetes de arenque. Coloque el recipiente para el decapado en el frigorífico durante un día.
8. Arenque en escabeche en aceite
Necesitarás:
1 arenque grande (o 2 medianos)
0,5 tazas de aceite vegetal refinado
0,5 cebollas
3 yemas de clavo
4 guisantes de pimienta de Jamaica
3 hojas de laurel
1 cucharadita de sal
Destripamos el arenque, lo lavamos y cortamos los filetes. Cortamos el filete en trozos de 1 cm de ancho aproximadamente. Colocamos en un tarro de cristal de medio litro. Puedes utilizar cualquier recipiente hermético con tapa, pero asegúrate de que los trozos de arenque queden completamente cubiertos de aceite.
Pasemos a preparar la marinada. Agrega la cebolla, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal al aceite vegetal. Calienta el aceite al fuego hasta que aparezca humo azul. Apagar y dejar que la marinada se enfríe a temperatura ambiente. Luego vierte la marinada sobre el arenque y déjalo en el frigorífico durante tres días. Después de esto, se puede comer el arenque.
9. Arenque en escabeche en mayonesa
Necesitaremos:
1 arenque grande congelado
200 gramos de mayonesa
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Descongelar el arenque, destriparlo, lavarlo y quitarle la espina. Corta el filete de arenque resultante en trozos y colócalo en un frasco.
Agregue sal, azúcar y pimienta a la mayonesa. Mezcla. Vierta la marinada de mayonesa y cubra con una tapa. Dejar en el frigorífico dos días. Eso es todo, ahora puedes comer...
10. Arenque en salsa de vinagre
Necesitarás:
1 kg de arenque fresco congelado
1 cucharadita de esencia de vinagre
1 taza de aceite vegetal
1 vaso de agua hervida fría
Ajo, cebolla, sal
Destripamos el arenque, lo lavamos, le cortamos la cabeza y las aletas. Cortar en trozos. Cortar la cebolla en mitades, picar finamente el ajo. Coloque una capa de ajo y cebolla en un bol esmaltado, luego una capa de pescado, nuevamente ajo y cebolla, etc. Cada capa necesita un poco de sal. La capa superior debe ser ajo y cebolla. Ahora agregue vinagre al agua hervida fría. Verter la mezcla resultante sobre el arenque y dejar marinar durante 1 hora. Después de esto, agregue aceite vegetal y mezcle, teniendo cuidado de no dañar el pescado. Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico por un día. Después de esto, se puede comer el arenque.
Compra arenque fresco congelado y encurte tú mismo en casa, resulta mucho más sabroso y mucho mas economico comprado en la tienda.
Buen provecho,
natalia