Cómo salar arenque en casa: las mejores recetas. Arenque ligeramente salado en casa.

Con patatas: auténtica comida rusa. Puedes comprar pescado en la tienda, pero lo mejor es cocinarlo en casa. Hoy hablaremos sobre cómo encurtir deliciosamente arenque.

información general

El arenque salado es uno de los bocadillos rusos favoritos. Se come no solo los días festivos, sino también entre semana. El pescado se sirve junto con patatas hervidas. Y si complementas el plato con pepinos encurtidos y Chucrut, entonces será un verdadero festín.

Muchos residentes de nuestro país confían en que el arenque salado es un invento ruso. Desafortunadamente, no lo es. Holanda es considerada la cuna de este snack. Fue aquí donde, en el siglo XV, un pescador corriente, Willem Beukelzoon, ideó una forma de procesar el arenque. El caso es que el pescado tenía un sabor amargo, por lo que no era popular entre Residentes locales. Salar arenque en salmuera ayudó a solucionar este problema. Primero se quitaron las branquias y luego se preparó la marinada.

Hoy en día arenque salado Se puede comprar en casi cada paso. Pero los rusos no siempre están satisfechos con su compra. Por apariencia y es muy difícil que el olfato determine la frescura y el grado de salinidad del producto. Por lo tanto, tal vez tengas que confiar en el ruso.

Habiendo comprado una vez pescado demasiado salado, seco o insípido, una persona pierde todo deseo de comprarlo en la tienda. En este sentido, la gente decide salar el pescado en casa. A primera vista, este proceso parece sencillo y comprensible: simplemente limpié el arenque, lo espolvoreé con sal y eneldo, esperé unas horas y lo serví con patatas hervidas. Lo principal es cocinar. buen pepinillo para arenque. Cada ama de casa tiene su propia receta. Algunas personas sazonan generosamente el pescado con aceite y vinagre, mientras que otras utilizan un gran número de especias y hierbas. Sobre estar en un aprieto diferentes caminos, te contamos más.

Beneficios para el cuerpo

A muchos de nosotros nos encanta comer arenque salado. Pero no todo el mundo conoce los beneficios que aporta a nuestro organismo. Pero esto es muy importante.

El componente principal del arenque salado es la proteína. Participa en los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo. Sin él, el crecimiento y la restauración del tejido es imposible.

El arenque salado también contiene:

• Ácidos grasos omega-3 (necesarios para el funcionamiento normal de todo el sistema cardiovascular);
• selenio (minimiza el número de productos de oxidación en

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 cucharadita Sáhara;
• hoja de laurel - 4 hojas;
• 900 ml de agua;
• arenque fresco congelado - 4 piezas;
• 5 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada. l. sal.

Le ofrecemos instrucciones sobre cómo encurtir arenque entero:

1. Descongelar el pescado. Por la mañana lo trasladamos al estante medio o superior del frigorífico. Y por la noche puedes empezar a procesar el arenque. Tomamos unas tijeras en nuestras manos y cortamos con cuidado las aletas superiores y una aleta caudal. Retire las branquias. Sacamos el interior. No tiramos el caviar y la leche, sino que lo lavamos y lo volvemos a meter en la panza. ¿Que sigue? Lave cada pescado con agua del grifo. Esperamos hasta que el líquido se haya escurrido por completo. Enjuague el arenque con agua y vinagre (1 cucharada por litro de agua).

2. Preparar la salmuera con azúcar, laurel, sal y pimienta en grano. Todo esto por 900 ml de agua. Transfiera el pescado a una sartén y rellénelo con salmuera enfriada. De esta forma, el arenque debe reposar durante 6 horas y luego la misma cantidad en el frigorífico. Puedes probar el pescado en un día.

Salar arenque en salmuera en un frasco

Necesitaremos el siguiente juego de comestibles:

• un paquete de sal de mesa;
• 3 kg de arenque fresco;
• condimentos y especias.

  

  Averigüemos cómo hacer salmuera para frascos):

  1. Empecemos por procesar el pescado. Puedes encurtir todo, pero en este caso Lo mejor es destriparlo. Cortar la cola y las aletas, quitar las entrañas.

  2. Lavamos cada pescado con agua y lo colocamos en un recipiente hondo para salarlo más. Para este propósito, un cuenco ancho o un lavabo esmaltado común y corriente son perfectos. Colocamos las canales no demasiado juntas para que entre ellas quede salmuera para el arenque. La receta requiere el uso de 3 kg de pescado. Por lo tanto, es necesario decidir de antemano los utensilios adecuados.

  3. Prepara la salmuera. Echamos 170 g de sal por litro de agua. Vierta la solución resultante sobre el pescado. Coloque los platos y el contenido en un lugar fresco durante 24 horas. No se requiere presión.

  4. Retire el arenque de la solución y enjuáguelo con agua del grifo. Ahora hacemos una salmuera más suave y sabrosa. Tomamos 100 g de sal por 1 litro de agua. Agregue especias (por ejemplo, cilantro, algunos granos de pimienta negra, etc.). Drene la solución vieja. Es necesario enjuagar los platos. Coloca el pescado en el mismo frasco y llénalo con salmuera nueva. Coloca el peso encima. Enviamos el contenedor a un lugar fresco. Salar arenque en salmuera no es un proceso rápido. Pero el resultado merece la pena. En una semana podrás deleitar a tu familia con un pescado delicioso y aromático.

  

  Arenque salado picante

  Considere la lista de productos necesarios:

  • 1 cucharada. l. semillas de mostaza y cilantro;
  • dos capullos de clavo;
  • arenque - 3-4 piezas (aproximadamente 1 kg);
  • 4 cucharadas sal;
  • 5-7 ramitas de tomillo;
  • 1 cucharada. l. mezclas de pimienta negra, pimienta de Jamaica y blanca;
  • hoja de laurel - 2 hojas;
  • 150 ml de azúcar.

  Para la marinada necesitaremos:

  • 100 ml de vinagre de mesa;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 300 ml de agua.

  Por eso, te sugerimos descubrir cómo encurtir deliciosamente arenque:

  Paso 1. Mezclar agua con vinagre. Colocar al fuego y esperar hasta que hierva. Cuando la solución se haya enfriado, es necesario verterla sobre el pescado previamente limpio. Coloca un peso encima y coloca el recipiente en el frigorífico durante 12 horas.

  Paso 2. Moler los granos de pimienta y mezclar con otras especias. Estos incluyen: tomillo, clavo, cilantro, mostaza, laurel y una mezcla de pimientos. Vierta la mitad de la mezcla en el fondo de un recipiente de plástico. Coloca el arenque en el mismo bol. Espolvoréalo con el resto de las especias. Cubrir con una tapa o envolver con film transparente. Ponemos una pequeña carga y la metemos en el frigorífico durante una semana. Antes de servir, cortar el arenque en trozos, espolvorear con aros de cebolla y eneldo picado.

  Cómo elegir arenque para encurtir.

  Seguir la receta es sólo la mitad del éxito. Para que funcione delicioso refrigerio, necesidad de utilizar productos de la máxima calidad. La opción ideal para la salazón es el pescado recién pescado. Pero no está disponible para todos. Los rusos que viven en regiones sin acceso a mares y océanos tienen que contentarse con arenque recién congelado. También es apto para encurtir.

  Si hay una amplia gama, es recomendable elegir arenque del Pacífico o del Atlántico. ¿Cómo determinar la calidad de un producto? Los ojos del pez deben ser claros, sin manchas ni rayas. Si las branquias se ajustan perfectamente al cadáver, entonces se trata de un arenque fresco. Los expertos no recomiendan comprar pescado sin cabeza. Así es como muchos vendedores intentan vender productos viejos.

  

  Un aperitivo elaborado con pescado capturado durante la temporada de invierno resulta especialmente tierno y sabroso. Y todo porque contiene más grasa. ¿Quieres cocinar un excelente pescado? Luego elija carcasas pesadas con lados redondeados.

  Reglas de almacenamiento

  El arenque, como otros pescados, contiene grasa. Cuando se expone al oxígeno, se oxida rápidamente. Como resultado, el pez adquiere mal olor y sabor rancio. Para evitar esto, es necesario almacenar adecuadamente el arenque salado.

  Se pueden guardar trozos de pescado en el frigorífico, pero no más de 2 días. Es bueno si los comes al día siguiente. En cuanto al pescado sin cortar, entero y salado, aquí se debe proceder de la siguiente manera. Vierta la cerveza en una cacerola pequeña. Añade dos hojas de laurel y unos granos de pimienta negra. Llevar a ebullición y luego enfriar por completo. Coloca el arenque entero en un frasco y llénalo con la salmuera preparada. Vierta un poco de aceite vegetal encima. Cerrar la tapa. Para evitar que el pescado se eche a perder, la salmuera debe cubrirlo por completo.

  Finalmente

  Hablamos sobre cómo se hace la salmuera para arenque. Puede elegir la receta usted mismo según sus preferencias gustativas. El pescado salado puede actuar como plato solo o como ingrediente en ensaladas (por ejemplo, arenque debajo de un abrigo de piel).

arenque salado, y en la gente común, el arenque es el bocadillo favorito de la mayoría de las familias. Ni un festín rico en encurtidos ni un modesto refrigerio en un cálido ambiente familiar están completos sin este manjar.

El producto económico y nutritivo que se presenta en la foto puede diversificar fácilmente la monotonía del menú diario, porque combina igualmente bien con varias guarniciones, así como con aderezos y especias. El arenque salado tiene un bajo contenido calórico en comparación con otros tipos. pez de mar y una buena proporción del índice BJU, lo que permite su uso (aunque en pequeñas cantidades) en diversas dietas.

Debido a su versatilidad, el arenque salado tiene la mayor demanda. Por cualidades gustativas no es inferior al pescado más caro. Sin pretensiones a primera vista, el pez hace frente fácilmente a la tarea de saturar el cuerpo con sustancias útiles y vitaminas. No es ningún secreto que el pescado de mar es rico en vitamina D3, que se encuentra en el aceite de pescado y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y el estado del cuerpo humano en su conjunto.

El hábitat del arenque es bastante amplio y los científicos indican que en las aguas de nuestro planeta existen alrededor de doscientas especies y variedades de peces de esta familia. En los estantes de la mayoría de las tiendas actualmente se pueden ver las siguientes variedades de arenque:

• Atlántico;
• Pacífico;
• Noruego;
• Báltico;
• iwasi;
• Caspio;
• Azov;
• Mar Negro

Cada subespecie de pescado tiene sus propias diferencias externas, diferentes grados de contenido de grasa y aroma, pero cada uno de ellos es sabroso a su manera. ¡Hay un comprador para cada producto, porque no encontrará un manjar mejor que el arenque y las patatas!

¿Como escoger?

Es útil que todas las amas de casa sepan cómo elegir un arenque salado sabroso y de alta calidad.

El primer criterio que hay que decidir a la hora de comprar es el grado de salazón del pescado: a algunos consumidores no les gusta mucho. producto salado, mientras que otros encuentran más sabroso el arenque muy salado.

La forma más sencilla de saberlo es en un producto que se vende al peso. En este caso, no es difícil distinguir pescados de diferente salazón incluso a primera vista, y para ello basta con evaluar el color de los ojos y las branquias del producto salado. El arenque ligeramente salado siempre tiene ojos rojos y branquias rosadas, pero un pescado bien salado "mirará" al comprador con ojos grises y las branquias tendrán un tinte rojo grisáceo. Si el arenque no tiene cabeza, será imposible determinar a simple vista la calidad del producto. Vendedores sin escrúpulos recurren a técnicas como destripar el pescado y luego vender el arenque fileteado. Todo esto se hace basándose en la pereza de nuestros consumidores y el deseo de ensuciarse lo menos posible al cortar el pescado. Nos gustaría advertir a los lectores: no se dejen llevar por su propia debilidad, y si realmente desean comprar un producto similar, compren trozos de ese arenque solo en forma de conservas y siempre verifiquen el sello de fábrica en el empaque. Asegúrese de leer atentamente la fecha de lanzamiento y la fecha de vencimiento del producto.

El segundo criterio que siguen los cocineros experimentados es el estándar GOST para el arenque salado. Según la tradición establecida, industria de alimentos arenque normal y salazón picante. Este último nunca se puede salar ligeramente, pero siempre tiene un aroma más pronunciado y un sabor original.

En cualquier caso, tenga en cuenta que el pescado de alta calidad, independientemente del grado de salazón, debe ser:

• elástico;
• denso al tacto;
• brillante por fuera;
• fragante.

Preste siempre atención a la salmuera en la que “flota” el arenque. Debe estar ligeramente marrón, libre de escamas e inclusiones extrañas, a excepción de las gotas de aceite de pescado en la superficie. El líquido debe oler a pescado salado y este último no debe entrar en contacto con el aire (es decir, debe estar completamente cubierto de agua).

El arenque adecuadamente preparado y almacenado no debe tener:

• globos oculares hundidos (fallidos);
• mirada turbia;
• piel arrugada (encogida);
• branquias amarillas;
• tiras “oxidadas”;
• aletas arrancadas, y más aún trituradas;
• desgarros de la piel;
• Olor extraño o desagradable, incluido el aroma del aceite de pescado viejo.

Incluso en un cubo puede haber pescado con distintos grados de salinidad. Esto depende del contenido inicial de grasa del producto en el marcador. Se ha demostrado desde hace tiempo que el arenque con caviar (“niña”) siempre será más seco y salado que el pescado con leche.

Muchos se preguntarán cómo identificar al "niño" entre todos los peces, ya que tanto la leche como el caviar son bastante densos al tacto. Nos gustaría decir que es fácil distinguir el sexo de un arenque. Los compradores sólo necesitan hacer una prueba sencilla: presionar ligeramente con dos dedos la panza del pescado salado. La leche definitivamente saldrá por el agujero en la base de la cola, mientras que los huevos quedarán dentro del pescado. El sexo del pez es otro criterio más común para evaluar un producto a la hora de comprarlo.

Para tener confianza en la calidad del arenque salado, debe aprender a preparar usted mismo este manjar. No necesitas ninguna habilidad especial para preparar el plato y en este artículo te revelaremos los secretos para conseguir el pescado con mejor sabor.

¿Cómo cortar y almacenar arenque salado?

Lea en esta sección cómo almacenar y cortar adecuadamente el arenque ya salado.

Mayoría de una manera sencilla El almacenamiento de pescado se está congelando. El pescado ya salado se puede congelar en el congelador sin destriparlo. Se almacenará bastante bien allí de esta forma. largo tiempo. Pero esto debe hacerse sólo si no se planea comer el pescado inmediatamente después de la salazón, o si la cantidad del producto preparado es grande.

Pero la mayoría de las veces el pescado no se va a almacenar por mucho tiempo y, por lo tanto, se corta inmediatamente.

Al igual que los métodos de salazón, también existen muchos métodos de corte. Con mucho gusto te contamos sobre uno de ellos. Este método es muy sencillo y no requiere ninguna habilidad. Para realizar la operación necesitará el siguiente equipo:

• tabla de cortar;
• cuchillo fino y afilado;
• bolsa de recogida de residuos;
• plato para pescado cortado;
• guantes (opcional);
• Servilletas de papel.

Entonces empecemos. El pescado salado mediante salazón húmeda o seca se lava con agua fría o se limpia bien con servilletas para eliminar las especias y los residuos de sal. Después de esto, se pela el arenque. Lo hacen así:

1. Se cortan las aletas.
2. En un ángulo de 45 grados, corte con cuidado la cabeza junto con las branquias.
3. Se hace una incisión longitudinal a lo largo de la espalda hasta la base de la cresta.
4. Se quita la piel en la dirección que va desde la cola hasta la cabeza y luego se abre el vientre del pescado. Las entrañas, a excepción de la lecha o el caviar, se desechan.
5. Seque con cuidado las paredes interiores y retire la película negra.
6. Se recortan las zonas grasas del abdomen.
7. Con cuidado, sosteniendo el filete con los dedos, retire el espinazo y las costillas, moviéndolos de la cabeza a la cola.
8. Después de eso, los trozos de pescado deshuesados ​​se secan con servilletas de papel y se cortan en porciones.

El pescado cortado de esta manera se vierte con salsas o aderezos. Muy a menudo, las amas de casa eligen las siguientes opciones:

Los trozos de pescado se colocan en un recipiente de volumen adecuado, intercalados con aros o medias anillas en rodajas. cebollas, y luego se vierte con una marinada de aceite vegetal y vinagre. La cantidad de ingredientes se determina según sus propias preferencias. Esta preparación se puede almacenar durante una semana y cerrar herméticamente en frascos esterilizados, incluso más. Pero sólo en el frigorífico.

Los trozos de arenque deshuesados ​​se sazonan con un adobo preparado según la siguiente receta:

• Agua hervida fría – 300 ml;
• Azúcar granulada – 1,5 cucharadas;
• Vinagre de mesa 9% – 1,5 cucharadas;
• Sal de mesa – 1 cucharadita;
• Aceite de girasol o maíz aromatizado - 2 cucharadas.

Se mezclan todos los ingredientes hasta que los componentes se disuelvan por completo y luego se vierte el arenque y la cebolla con esta mezcla. El arenque se puede conservar con este relleno durante unos siete días en el frigorífico.

Los trozos de pescado se mezclan con cebollas y zanahorias, se rallan en un rallador "coreano" y luego se mezclan con salsa de tomate, para cuya preparación necesitarás mezclar pasta de tomate, aceite vegetal desodorizado, vinagre, ajo, azúcar granulada, salsa de soja, condimento para zanahorias coreanas o una mezcla de cilantro, negro Pimienta molida, rojo guindilla, clavo, pimentón y nueces picadas.

Las proporciones más comunes son::

• pasta de tomate - tres partes;
• aceite vegetal - una parte;
• vinagre de mesa - una parte;
• azúcar granulada - dos partes;
• salsa de soja - una parte;
• especias, ajo y nueces al gusto.

Un manjar preparado según esta receta no solo se puede conservar en el frigorífico durante unas dos semanas, sino que también adquiere un nuevo sabor. Las proporciones del aderezo varían y dependen de la cantidad de filete de pescado disponible.

El pescado limpio se sazona con mayonesa grasa casera con el doble de mostaza o se unta con mostaza dulce sin añadir mayonesa. La desventaja de este método de preparación del arenque es que el manjar no debe almacenarse por más de cuarenta y ocho horas.

Los primeros tres de estos métodos de almacenamiento le permiten convertir un arenque común en un refrigerio inusual, pero ultima opcion Servir este manjar te permite preparar todo tipo de deliciosas ensaladas con este pescado.

Uso en la cocina

El arenque salado se puede utilizar ampliamente en la cocina. El arenque con vinagre y cebolla (con mantequilla o mayonesa) y patatas hervidas son simplemente divinos, aunque no necesitas superpoderes para preparar esta obra maestra.

El arenque salado combina bien con:

• zanahorias;
• remolacha;
• papas;
• manzanas;
• guisantes enlatados;
• manteca;
• pan negro;
• cebollas verdes.

Difícilmente hay alguien que no esté familiarizado con la ensalada "Arenque bajo un abrigo de piel", porque antes nadie podía prescindir de este manjar. fiesta de año nuevo. ¡Y cuánto vale el aperitivo de arenque en salsa de mostaza!

Con arenque fresco y salado se prepara el aperitivo relleno más delicado al estilo coreano, con zanahorias, especias y salsa de soja. En los estantes de los departamentos culinarios de los supermercados, este manjar a menudo se puede encontrar con el nombre je.

Una verdadera decoración de la mesa será el arenque al estilo holandés, con receta sencilla con el que puede familiarizarse viendo la receta en video de este artículo.

Hoy en día, la variedad de delicias de arenque es simplemente enorme, y las amas de casa emprendedoras llevan mucho tiempo preparando todo tipo de panecillos con rellenos y pastas para untar a partir del tierno filete de este pescado. En casi cualquier tienda se puede comprar pasta "Ocean" o "Rusalochka", que se elabora con caviar o lechada de arenque. Un trozo de pan y este paté improvisado, untado generosamente por encima, serán un excelente snack, con el que una taza de té negro normal o café se convertirá en un completo desayuno o una cena muy nutritiva. Con un trozo de arenque picante se pueden preparar canapés picantes y rollitos de pepino encurtidos improvisados.

¿Qué hacer con el arenque muy salado?

Hay situaciones en las que el arenque comprado o salado en casa resulta demasiado salado. En este caso, las amas de casa buscan información sobre cómo eliminar este problema. Para facilitar la búsqueda a nuestros lectores, intentaremos agrupar información sobre cómo y en qué composición remojar el arenque en una mesa.

Si estos métodos no ayudaron a lograr resultado deseado(¡lo cual es poco probable!), no te desesperes. Utilice arenque para preparar picadillo con patatas, popularmente llamado “arenque judío”.

Necesitará:

• patatas hervidas (preferiblemente con piel) – 3 piezas;
• arenque grande – 1 pieza;
• hervido huevos de gallina- 3 piezas;
• cebolla – 1 cabeza;
• queso duro – 50 gramos;
• agrio manzana verde- 1 pieza;
• hojas de eneldo (para decoración) – 10 gramos;
• nueces molidas (granos crudos) – 1 cucharada;
• pimienta negra molida - al gusto;
• mantequilla – 3 cucharadas.

Y preparar este manjar es muy sencillo: pelar la manzana, la cebolla, las patatas y los huevos y cortar el arenque, luego pasar todos los ingredientes (excepto el eneldo y la pimienta negra molida) por una picadora de carne y mezclar bien con la adición de mantequilla. Prueba el picadillo y luego sazona con pimienta a tu gusto. Coloque el manjar terminado en una ensaladera con forma de pez, decore con eneldo y sirva.

¿Cómo encurtir arenque en casa?

El delicioso arenque es fácil de encurtir incluso en casa. Tecnologías modernas Cocinar permite a los cocineros hacer esto de varias maneras. Hablaremos de ellos a continuación.

La opción más popular para preparar arenque, por supuesto, es la salazón "húmeda". Se basa en rellenar el arenque con salmuera, que, a su vez, puede ser multicomponente o estar compuesta únicamente por sal y agua. El relleno también se puede preparar con o sin hervir.

Puedes salar el arenque en salmuera en plástico, esmalte o cristalería, lo principal es que este recipiente luego se puede lavar para eliminar el aroma específico del pescado.

Para comprender la diferencia y elegir la opción más adecuada para usted, lea la información en la placa. Intentaremos explicarte lo más claramente posible las recetas de adobos para salazón de pescado. Por cierto, todas estas opciones también son aceptables para preparar cualquier otro pescado de mar.

Salar arenque en salmuera le permite preparar una gran cantidad de aperitivo a la vez. La cantidad de agua necesaria para llenar el pez se determina experimentalmente. Para hacer esto, primero llene el pescado puesto con agua, luego escúrralo y mídalo. Después de eso, lleve el volumen de agua al valor total en litros (para que sea conveniente calcular las proporciones) y agregue la cantidad requerida de especias e ingredientes a granel.

Cualquiera que sea el método de salazón "húmeda" que le guste al ama de casa, debe saber lo siguiente:

1. Solo se puede salar pescado fresco o completamente descongelado. Una descongelación adecuada se realiza de forma natural (en agua o en un lugar fresco) y siempre dura al menos cuatro horas.
2. El pescado descongelado debe estar firme y brillante, libre de deformaciones, signos de envejecimiento y olores desagradables.
3. A la hora de salar en casa, es recomendable destripar el pescado y cortarlo en trozos. Si la prioridad es obtener un arenque entero, en cualquier caso es necesario quitar las branquias y, junto con ellas, un coágulo de sangre que puede estropear el sabor y el olor del pescado si no está lo suficientemente salado.
4. Solo necesitas llenar el pescado con salmuera enfriada.
5. De vez en cuando, es necesario voltear el pescado de un lado a otro, a menos que lo salamos en un frasco, donde los pescados no encajan bien entre sí y la salmuera envuelve uniformemente el arenque.
6. Si la salmuera se vuelve turbia, blanca o adquiere un olor desagradable, entonces el pescado elegido para la salazón era inicialmente de mala calidad. Este producto debe evitarse.

El segundo método, no menos popular, para salar el arenque es el método de salazón en seco. Consiste en frotar el pescado con sal (o una mezcla de sal y especias trituradas) y luego salarlo. Muchos cocineros prefieren este método porque el pescado se cocina mucho más rápido y queda más denso.

Preparar este tipo de pescado no es más difícil que en recetas anteriores, y las proporciones para salar un kilogramo de pescado son las siguientes:

• sal de mesa gruesa o marina - 6 cucharadas;
• azúcar granulada – 2 cucharadas.

Con esta sencilla composición se frota bien el exterior del arenque fresco o previamente descongelado y se vierte un poco de esta composición en lugar de las branquias recortadas. Después de eso, el pescado se coloca en una bolsa de plástico o se envuelve en film transparente, se coloca en un recipiente hondo y se guarda en el refrigerador durante varias horas. Para acelerar la salazón, la carcasa del arenque también se puede presionar con un peso. Con el mismo método se puede salar una canal sin entrañas ni cabeza.

Pimienta negra molida y pimienta de Jamaica, triturada hoja de laurel y se agregan otras especias al gusto, y la mezcla preparada para salazón seca de pescado de mar se agrega a razón de cuatro cucharadas (2 paquetes) por kilogramo de pescado crudo.

Los requisitos para seleccionar pescado para salazón en seco son exactamente los mismos que para el producto para salazón en salmuera.

Para saber qué método es el más adecuado, definitivamente debes probarlos todos. Solo así el ama de casa elegirá el método más confiable para ella, siguiendo cuyas recomendaciones obtendrá un arenque salado sabroso y aromático.

Contraindicaciones y restricciones.

Las contraindicaciones y restricciones condicionales para comer arenque salado son las siguientes condiciones y enfermedades:

• pancreatitis;
• gastritis crónica, especialmente en la etapa aguda;
• período de lactancia;
• hipertensión;
• enfermedades del sistema urinario e insuficiencia renal;
• obesidad;
• diabetes.

Gran parte de la limitación se debe a la elevada cantidad de sal que contiene el producto. Un arenque salado estándar de tamaño mediano contiene unos veinte gramos de sal y cada uno de ellos es capaz de retener unos cien mililitros de líquido. De ahí el edema, que complica la vida de los pacientes hipertensos, y la carga sobre los riñones, así como la obesidad (como disfunción metabólica), que no sólo puede provocar el desarrollo de pancreatitis, sino también provocar alteraciones persistentes en el funcionamiento del páncreas. , incluida la diabetes.

La falta de tratamiento térmico del arenque y del benzoato de sodio, que es el conservante de un producto elaborado industrialmente, puede tener efectos adversos en el cuerpo humano. La categoría más vulnerable a este respecto son los niños. temprana edad(desde bebés hasta preescolares), mujeres embarazadas y lactantes. La restricción del uso de arenque salado para las madres jóvenes se debe a que la leche después de comer arenque adquiere un sabor salado y también puede contener E. coli. Precisamente por miedo a sufrir molestias intestinales conviene limitar el consumo de delicias a niños y mujeres embarazadas, aunque es la última de las categorías enumeradas la que apetece arenque todos los días, y la primera es muy necesaria para una correcta desarrollo. En este caso, la salazón del pescado debe realizarse de forma independiente, cumpliendo con todas las condiciones sanitarias y métodos tecnológicos.

Beneficios y daños

Los beneficios y daños del arenque salado se pueden evaluar en función de los indicadores de calidad del producto.

El arenque salado se utiliza como alimento como producto independiente; no requiere tratamiento térmico ni cocción prolongada en general. La rica composición mineral del arenque, que permanece sin cambios en el pescado salado, tiene un efecto positivo en muchos sistemas y órganos del cuerpo humano.

El análisis químico de la carne de pescado arenque reveló el siguiente contenido:

• yodo;
• magnesio;
• sodio;
• potasio;
• calcio;
• flúor;
• zinc;
• cromo;
• cobre;
• manganeso;
• azufre;
• cobalto;
• molibdeno;
• níquel;
• vitaminas B;
• vitaminas A, C, E y D.

Este pescado saludable y muy económico debe incluirse en la dieta de niños y adolescentes que estén experimentando un crecimiento esquelético activo. El consumo regular de golosinas te permite:

• mejorar la visión;
• disolver placas de colesterol en los vasos sanguíneos;
• aliviar enfermedades inflamatorias;
• fortalecer el sistema inmunológico y aumentar las funciones protectoras generales del cuerpo;
• acelerar la recuperación de los resfriados;
• aumentar el rendimiento y mejorar la actividad mental;
• combatir las manifestaciones de la psoriasis;
• eliminar toxinas.

Durante mucho tiempo ha habido controversia sobre los peligros del arenque salado. Desde el punto de vista de los microbiólogos, el consumo de un producto de este tipo puede afectar la salud de las personas. Esto no es solo el culpable. nivel alto contaminación por radiación del hábitat de los peces, pero también otras contaminaciones, sobre las que leerá a continuación.

Si encuentra hilos, cintas o grumos sospechosos dentro del pescado, intente examinarlos detenidamente. Si no se mueven, entonces se puede eliminar el peligro. Aunque, para protegerse por completo de la infección por helmintiasis, es mejor no comer dicho producto.

En cualquier caso, para no hacerse daño, antes de comer arenque salado, es imperativo pelar el pescado, quitar el himen negro que recubre el interior del abdomen y tampoco comerse la cabeza del pescado.

Esperamos que este artículo le haya ayudado a aprender más sobre un producto tan popular como el arenque salado y que ahora este pescado saludable aparezca en su menú con más frecuencia.

El abundante arenque salado se considera desde hace mucho tiempo un plato tradicional de la cocina rusa. Aunque la receta para encurtir arenque se inventó mucho más allá de nuestras fronteras. vasto país- en Holanda - está firmemente arraigado en el menú de los rusos, y hoy en día casi ninguna celebración o cena está completa sin un plato lleno de trozos de arenque salado. El arenque salado es bueno con patatas hervidas, con puré de patatas, con una rebanada de aromático pan Borodino, con chucrut, con vodka y como ingrediente para canapés y el famoso "Arenque bajo un abrigo de piel". Debido a que no todas las mujeres saben salar arenque en casa, muchas prefieren comprar este producto en la tienda. De hecho, no todo es tan complicado y puedes preparar fácilmente este sabroso y plato saludable por propia cuenta.

El arenque salado bien preparado no solo es increíblemente sabroso, sino también muy saludable. Este pescado mejora la digestión, normaliza la función secretora del estómago y también mantiene la salud de los intestinos y el páncreas. Gracias a alto contenido El arenque salado de ardilla te mantiene lleno durante mucho tiempo. Además, el arenque es un verdadero depósito de vitaminas, macro y microelementos vitales para nuestro organismo. Pero lo más importante es que el arenque contiene una gran cantidad de valiosos ácidos grasos Omega-3, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y neuroprotectoras.

La calidad del pescado elegido para la salazón afectará directamente al sabor del producto final, por lo que lo mejor es comprar pescado fresco, prestando especial atención a la carcasa, que debe ser firme y elástica, sin cortes, grietas o placas y tener una color uniforme. El pescado con lecha se considera más graso y carnoso, mientras que el pescado con caviar puede quedar seco debido a que todas las reservas de grasa del pescado se gastaron en la producción de caviar. El pescado recién pescado y no congelado es una opción ideal para la salazón. Pero como no siempre hay pescado fresco disponible, puedes utilizar pescado fresco congelado. Es mejor evitar comprar pescado congelado sin cabeza, ya que existe un alto riesgo de que este pescado no sea el más fresco; no en vano dicen que el pescado se pudre por la cabeza, ¿recuerdas? Es necesario descongelar el arenque solo a temperatura ambiente; el microondas y el agua caliente no son adecuados para esto.

Incluso un ama de casa novata puede encurtir arenque en casa: es una tarea sencilla y sin complicaciones. Hay muchas recetas para encurtir arenque usted mismo, pero todas se pueden dividir en dos tipos: encurtido seco y encurtido en adobo con sal, azúcar y especias. A algunas personas les gusta salar el pescado entero, otras prefieren cortar primero el filete en trozos; esto no es en absoluto importante. Antes de salar, el arenque debe lavarse a fondo y, si es necesario, eviscerarse. Si decides dejar la cabeza, asegúrate de quitar las branquias, de lo contrario podrías arruinar el sabor. plato preparado. Recuerda que el arenque se salará mucho más rápido si lo destripas y le quitas la cabeza.

También es importante elegir recipientes adecuados para encurtir arenque. Lo mejor es que se trate de platos de esmalte, vidrio o plástico. No se debe salar el pescado en un recipiente de metal, especialmente uno de aluminio, ya que esto puede causar reacciones químicas, lo que afectará negativamente a la calidad del pescado. En cuanto al tiempo de salazón, para peces pequeños son suficientes 2-3 días, para peces medianos aproximadamente una semana (5-9 días) y para peces grandes, 7-11 días. El pescado terminado debe guardarse en el frigorífico y no congelarse bajo ninguna circunstancia. El arenque seco y salado se puede conservar en el frigorífico durante unos 2 días. El arenque cocido en salmuera se puede conservar durante una semana. Si durante este tiempo no tienes la oportunidad de comerlo, debes dividir el filete en trozos, colocarlo en un recipiente aparte y verterlo. aceite vegetal- esto evitará salar demasiado el pescado. El arenque se puede almacenar en aceite durante dos semanas.

Ingredientes:
por 1 arenque:
3 cucharadas de sal,
1 cucharada de azúcar,
unos guisantes de pimienta de Jamaica,
2 hojas de laurel,
3 yemas de clavo,
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

Preparación:
Tritura la hoja de laurel en tu mano. Coloca el pescado con sal y todas las especias en una bolsa de plástico o plástico. Cierra o ata la bolsa y agita bien para cubrir el pescado uniformemente con sal. Coloque la bolsa en el estante superior del refrigerador durante 1 o 2 días.

Al saber cómo secar arenque salado, puede experimentar con recetas, por ejemplo, cambiar la cantidad y variedad de especias. Entonces, para obtener arenque picante, debes usar semillas de cilantro o comino. Si no tienes ninguna especia a mano, simplemente frota el arenque con 2-3 cucharadas de sal y guárdalo en el frigorífico. Arenque salado muy sabroso hecho en casa obtenido según la siguiente receta.

Ingredientes:
1 kg de arenque,
4 cucharadas de sal,
2 cucharadas de azúcar,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
10 hojas de laurel,
4 limones.

Preparación:
Destripar el pescado, quitarle la piel y filetearlo. Cortar los limones en rodajas finas, mezclar sal y azúcar, picar las hojas de laurel. Coloque una capa de filetes de arenque en un recipiente, coloque encima rodajas de limón y luego espolvoree con sal, azúcar y especias. Repita hasta que se acabe el pescado. Tapar el recipiente con film transparente, colocar un peso encima y meter en el frigorífico durante 1 día. Luego dale la vuelta al pescado y guárdalo en el frigorífico durante 2-3 días más.

El arenque salado es un aperitivo frío muy sabroso y saludable, pero solo si se prepara adecuadamente. El pescado comprado en la tienda a menudo resulta ser un producto dañino debido al contenido excesivo de sal, pero al preparar pescado en casa, usted mismo puede ajustar la cantidad de sal para obtener un plato sabroso y saludable; en este caso, el arenque ligeramente salado cumple plenamente estos requisitos.

Ingredientes:
3 arenques,
1,5 cucharaditas de sal,
0,5 cucharaditas de azúcar,
3 hojas de laurel,
1 cucharada de aceite vegetal,
jugo de 1/4 de limón,
1 cebolla morada grande (para servir)

Preparación:
Mezclar sal, azúcar y laurel picado. Frote el arenque con la mezcla por ambos lados y por dentro. Coloca el arenque en un recipiente de vidrio, cierra y refrigera por 2 días. Pasado un día, dale la vuelta al pescado. Antes de servir, corte el arenque en rodajas de unos 2,5-3 cm de grosor, vierta sobre jugo de limón y espolvoree con cebolla picada. Sirva el arenque frío o a temperatura ambiente.

Habiendo aprendido a salar arenque en casa, podrás deleitar a tus seres queridos con varios platos originales que incluyan este ingrediente. Además, el arenque salado en sí es un excelente refrigerio saciante que le ayudará a diversificar su dieta.

Ingredientes:
4 arenques,
1 litro de agua,
4 cucharadas de sal,
1,5 cucharadas de azúcar,
80 ml de vinagre,
1 cucharadita de semillas de cilantro,
10 bayas de enebro (opcional)
5 yemas de clavo,
10 guisantes de pimienta de Jamaica,
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra,
10 hojas de laurel.

Preparación:
Combine todos los ingredientes de la salmuera y el agua en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición y revolver hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo. Destripar el arenque, cortarle la cabeza y enjuagar bien. Colocar en un recipiente, añadir salmuera y dejar en el frigorífico 48 horas, dando la vuelta al pescado de vez en cuando. Después de dos días, el arenque estará listo. Guarde el arenque en salmuera en el refrigerador por no más de una semana, sin salmuera, aproximadamente dos semanas.

Arenque salado en adobo de mostaza

Ingredientes:
1 kg de arenque fresco,
0,5 litros de agua,
3 cucharadas de sal,
1,5 cucharadas de azúcar,
3 hojas de laurel,
1 cucharadita de mostaza seca,
clavo y pimienta de Jamaica al gusto.

Preparación:
Destripa y lava bien el pescado. Mezclar agua con sal, azúcar y otras especias y llevar a ebullición. Enfriar la marinada preparada, verterla sobre el pescado colocado en un recipiente y refrigerar durante 3-5 días.

Muchos de nosotros estamos acostumbrados a comprar arenque ya preparado en las tiendas, que solo hay que cortar, añadir la cebolla, verter sobre aceite y servir. Pero a menudo el sabor del producto terminado no cumple con nuestras expectativas: el pescado puede estar poco salado o, por el contrario, demasiado salado. Además, puede resultar muy difícil determinar la frescura del producto. Con nuestros consejos y recetas sabrás cómo salar el arenque en casa para que quede sabroso y apetecible para el deleite de tus seres queridos e invitados.

Arenque en escabeche casero en adobo

Necesitará:

• cuatro arenque fresco congelado, con un peso total aproximado de un kilogramo cuatrocientos gramos
• un litro de agua
• dos o tres hojas de laurel
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica
• diez granos de pimienta negra
• dos cucharadas de sal
• una cucharada de azúcar
• cinco claveles

Arenque salado en casa Empezamos preparando una marinada picante. Para hacer esto, hierva el agua, agregue sal, azúcar granulada y especias y cocine a fuego lento durante cinco a diez minutos, primero cubriéndolo con una tapa. Deja enfriar la salmuera y empieza a preparar el pescado.

Primero descongele el arenque en el estante inferior del frigorífico. Ahora limpia cada pescado de las entrañas y quítale la cabeza. Enjuague el arenque con agua corriente y deje escurrir el agua restante. Coloca el pescado en una cacerola pequeña (si contenía leche y caviar, salalo junto con el pescado) y vierte sobre la marinada enfriada.

El receta de salazón de arenque sugiere mantener el pescado a temperatura ambiente durante al menos una hora y luego colocarlo en el refrigerador durante tres o cuatro días.

Después de un día, puedes sacar la leche y el caviar del agua: quedarán ligeramente salados y estarán listos para usar. Sirve el pescado en la mesa junto con la cebolla y las hierbas.

Necesitará:

• un arenque
• una cucharadita de azúcar
• dos cucharaditas de sal

Cómo encurtir deliciosamente arenque en casa. Esta receta es una obviedad. Coger un pescado, quitarle la cabeza y las menudencias. Colóquelo en agua fría durante una o dos horas.

Retirar el arenque del agua, secarlo, frotarlo con sal y azúcar (puedes añadir un poco de pimienta molida si lo deseas). Envolver el pescado en un par de capas. papel film y dejar reposar de dos a tres horas a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo, desenvolver la carcasa, lavar el resto de la mezcla, cortar en porciones y servir.

Necesitará:

• un kilogramo de arenque
• seis cucharadas de sal
• tres cucharadas de azúcar granulada
• tres o cuatro hojas de laurel
• diez guisantes de pimienta de Jamaica

Cómo salar arenque en casa. Lo descubrirás completo a continuación. Vierta agua en la cacerola y déjela hervir. Ahora agregue las especias, la sal y el azúcar y cocine la salmuera a fuego lento durante unos minutos. gran fuego.

Déjalo enfriar y trabaja sobre el pescado. Enjuague bien cada carcasa con agua corriente y colóquela en un recipiente pequeño para marinar. Deja la cabeza y las entrañas en su lugar.

Coloque el recipiente con el pescado en el estante inferior del frigorífico durante unos tres o cuatro días. Pasado el tiempo, puedes sacar el pescado y servirlo en la mesa.

Tenga en cuenta que en casi todos los pescados puede encontrar lechada o caviar, que se salará completamente junto con el pescado y podrá utilizarlo para preparar deliciosos sándwiches.

Pocas personas saben salar deliciosamente el arenque. Después de todo, la mayoría de las veces un producto de este tipo se compra en una tienda ya preparado. Sólo conviene cortarlo en trozos y servirlo junto con alguna guarnición. Por eso en este artículo decidimos abordar este difícil tema culinario.

¿Cómo elegir el pescado (arenque) adecuado para su posterior salazón?

Antes de salar el arenque conviene comprarlo “correctamente”. Después de todo, la elección del pescado determina cómo será su almuerzo o cena navideña.

Cabe destacar que salar pescado en casa no es tan difícil como parece desde el principio. Además, hoy en día existen multitud de recetas para su preparación. Lo más importante que debes recordar es que debes comprar pescado con el lomo graso y grueso. Además, en el momento de la compra deberás pagar Atención especial en su vientre. No debe tener un tinte amarillento.

También me gustaría decir que antes de salar el arenque hay que descongelarlo (si estaba congelado). Sin embargo, algunos chefs argumentan que no se recomienda lavar dicho producto antes de salarlo. Aunque todavía recomendamos enjuagar el pescado bajo agua fría.

Cómo salar arenque: la receta más rápida y sencilla

Como se mencionó anteriormente, existen bastantes formas de salar deliciosamente pescado en casa. Para lo más simple y rápido, debe utilizar un mínimo de componentes, a saber:

Pretratamiento del pescado

A continuación te contamos cómo salar arenque en casa. Ahora me gustaría decirle exactamente cómo se debe procesar. Para hacer esto, el pescado congelado debe descongelarse completamente y luego enjuagarse bien con agua fría. Muchas amas de casa salan este producto junto con las entrañas. Sin embargo, no recomendamos encarecidamente hacer esto, ya que en este caso el arenque estará listo para el consumo solo después de tres días. Además, el pescado salado junto con sus entrañas puede tener un sabor amargo, lo que, por supuesto, afectará su sabor.

Por lo tanto, antes de salar el arenque en casa, hay que lavarlo y destriparlo bien. En cuanto a la cola, aletas y cabeza del pez, puedes dejarlas.

Proceso de salazón

¿Cómo salar el arenque rápidamente? La receta presentada bien puede servir como respuesta a la pregunta planteada. Después de todo, usar este método, podrás comer pescado en 24 horas. Para hacer esto, el pescado entero pero eviscerado se debe frotar bien con sal de mesa fina (tanto por dentro como por fuera). Posteriormente, el producto debe colocarse en un recipiente con tapa y dejarse a temperatura ambiente durante exactamente un día. Pasado el tiempo indicado, se debe dar la vuelta al arenque por el otro lado, meter en el frigorífico y conservar unas 12 horas más. Durante este tiempo debe estar completamente salado.

¿Cómo servir un delicioso pescado salado?

Hablamos sobre cómo salar rápidamente el arenque en casa. Pero esto no es suficiente para alimentar a su familia con alimentos sabrosos y satisfactorios. Después de todo, para que aprecien el plato que has preparado, es necesario presentarlo correctamente para la cena. Para ello hay que sacar el arenque salado del recipiente y luego cortarlo en porciones de 2 o 3 centímetros de grosor. Si cree que el producto contiene demasiada sal, es mejor enjuagarlo con agua fría antes de cortarlo.

Una vez preparado el pescado, se debe colocar en un recipiente grande, sazonar con medias aros de cebolla dulce para ensalada y cualquier aceite vegetal. Después de mezclar los ingredientes con una cuchara grande, se deben presentar en la mesa junto con patatas redondas hervidas o al horno.

Cómo salar arenque en casa: recetas para cocinar con salmuera

Si desea salar pescado de forma rápida y sencilla, será mejor que utilice el método anterior. Si desea obtener un plato más jugoso y sabroso, necesitará preparar muchos más ingredientes para ello. Necesitará:

• arenque fresco grande - 1 pieza;
• agua hervida: un vaso facetado completo;
• aceite vegetal desodorizado - 3 cucharadas grandes;
• granos de pimienta negra - 3 piezas.;
• hojas de laurel - alrededor de 2 piezas.;
• Sal yodada no muy gruesa: úsela a discreción.

Preparación de comida

Antes de salar el arenque en salmuera, debes procesar cuidadosamente el pescado y también preparar una marinada fragante. Hablamos de cómo limpiar el producto principal un poco más arriba. Ahora queda contarte los secretos de la preparación de la marinada. Para hacer esto, debe verter agua potable en una cacerola, agregarle granos de pimienta negra, hojas de laurel, aceite desodorizado y sal, luego llevar a ebullición, retirar del fuego y enfriar por completo.

Salar el producto

¿Cómo salar deliciosamente el arenque en casa? Para ello, coloque el pescado limpio en un recipiente y luego vierta la marinada enfriada. A continuación, el recipiente lleno debe cerrarse herméticamente y dejarse a temperatura ambiente durante exactamente un día. Transcurrido el tiempo indicado, se debe colocar el producto en el frigorífico y conservarlo un día más.

Sirva arenque salado en la mesa.

Una vez que el pescado se haya remojado en la aromática marinada y se haya vuelto jugoso y sabroso, se debe retirar de la salmuera y secar bien con toallas de papel. A continuación, el arenque debe cortarse en trozos y presentarse inmediatamente a los invitados junto con una guarnición de patatas hervidas u otras verduras.

Cocinar pescado delicioso y aromático en salmuera.

Hay muchas recetas sobre cómo salar deliciosamente el arenque. Sin embargo, el método presentado es notablemente diferente de otros. Después de todo, debería hacer que tu plato sea más sabroso. Para esto necesitamos:

Preparación de adobo y procesamiento de pescado.

Antes de salar el arenque en casa, conviene procesarlo bien. Para hacer esto, es necesario destripar el arenque, lavarlo bien con agua fría y luego cortar todas las aletas, la cola y la cabeza. Dado que el pescado en rodajas se marina mucho más rápido que el pescado entero, es necesario dividirlo en trozos con un cuchillo afilado.

En cuanto a la marinada, se prepara con la misma facilidad y sencillez que en la receta anterior. Para hacer esto, vierta agua filtrada en una cacerola y déjela hervir a fuego alto. Durante este proceso, es necesario agregar granos de pimienta, sal, hojas de laurel y azúcar no muy gruesa al líquido. Después de que el agua comience a hervir fuertemente, los platos deben retirarse del fuego y enfriarse completamente.

Preparación

Para que el encurtido de arenque quede delicioso y rápido, se recomienda colocarlo en tarros de cristal de 750 gramos. A continuación, los recipientes llenos de pescado se deben sazonar con unas pizcas de mostaza seca y rellenar con un adobo aromático. Finalmente, todos los frascos deben cerrarse con tapas y dejarse en el interior durante 26-30 horas. Transcurrido el tiempo indicado, se debe colocar el producto en el frigorífico y conservarlo durante varias horas más.

Sirva un delicioso arenque en la mesa.

Una vez que el pescado esté bien salado, se debe retirar de la salmuera y presentarlo a los miembros de la familia junto con alguna guarnición. Si lo desea, dicho producto se puede aromatizar adicionalmente con aceite vegetal desodorizado y medias aros de cebolla amarga.

Salar arenque con salmuera picante

Esta receta es especialmente popular entre quienes aman y aprecian los platos picantes o picantes. Para implementar nuestro plan necesitaremos:

• arenque fresco grande - 2 piezas.;
• agua filtrada - unos 500 ml;
• el azúcar no es muy gruesa: ½ cuchara pequeña;
• sal yodada no muy gruesa - 2 cucharadas grandes;
• granos de pimienta negra - 5 piezas.;
• semillas de eneldo y cilantro - ½ cucharada pequeña cada una;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas grandes.

Metodo de cocinar

Para salar el pescado y disfrutar de un sabroso almuerzo, recomendamos procesarlo exactamente como se describe un poco más arriba, es decir, cortarlo en trozos. Después de esto, debes comenzar a preparar la salmuera. Para ello, en un cazo hierve agua con azúcar, sal, pimienta negra, cilantro y semillas de eneldo, luego enfríalos completamente y agrega vinagre. A continuación, el arenque procesado y picado debe colocarse en frascos de vidrio y llenarse hasta arriba con la marinada preparada.

Después de todos los pasos descritos, los recipientes llenos deben cerrarse herméticamente con tapas de plástico y colocarse en el refrigerador. Allí el arenque debe conservarse durante dos días. Después de eso, el pescado en escabeche se debe desechar en un colador y eliminar completamente la salmuera. Antes de servir, el producto salado terminado debe condimentarse con cualquier aceite desodorizado (vegetal) y medias aros de cebolla morada. Si lo desea, puede servir el arenque aromático con patatas redondas al horno o hervidas. ¡Buen provecho!