Abrir un anti-café en la ciudad. Cálculo de gastos e ingresos mensuales. Ingresos y gastos

Inversiones iniciales

360.000 rublos
Ganancia

133.000 rublos
Beneficio neto

6 meses
Periodo de recuperación

Este artículo se centrará en cómo abrir un anticafé en tu ciudad. ¿Cuál es la diferencia con una cafetería normal y a quién está destinada? Anticafe es un lugar para aquellos que no sólo vienen en busca de comida deliciosa, sino también para quienes no son indiferentes al arte, los eventos y el pasatiempo intelectual. En esta revisión, elaboraremos juntos un plan de negocios para un anti-café "de la A a la Z" (cálculos para 2018).

Cualquier arte: pintura, escritura, cine, música. ¿Cómo se puede combinar esto con una cafetería? Una característica distintiva del establecimiento será su diseño y mobiliario. Pinturas de artistas famosos o jóvenes y emergentes, instrumentos inusuales, bellos elementos decorativos, veladas poéticas y literarias. Actuaciones de grupos de música y danza.

Revisión del nicho anti-café

El anti-café está destinado a un huésped sofisticado, harto de restaurantes y cafeterías corrientes, que busca variedad. La gente hablará de este establecimiento con amigos y conocidos, ya que no se trata sólo de comida deliciosamente preparada, sino también programa interesante.

Por supuesto, puedes abrir un anti-café donde solo vendrán estudiantes interesados ​​​​en el arte o artistas pobres, pero esto no te traerá ningún beneficio, excepto, quizás, espiritualmente. Para que un anti-café dé sus frutos, debe estar dirigido a personas adineradas, con ingresos medios o superiores, que estén interesadas en el arte y los nuevos productos de la industria de la restauración.

Cuando abres un anticafé, además de los ingresos del menú, puedes obtener ingresos por la venta de cuadros o por las entradas para tus noches temáticas. O, por ejemplo, un huésped tendrá que pedir algo del menú por una determinada cantidad para poder quedarse a asistir a una velada temática. Depende de lo que sea más conveniente para ti o lo que sea más conveniente para tus invitados.

Si tiene un programa interesante constante, los invitados serán habituales. ¿Por qué ir a otro lugar si en un anti-café no sólo puedes disfrutar de una comida deliciosa, sino también pasar un rato maravilloso?

¿Interesado en la idea? Luego trazaremos un plan de negocio para abrir su propio establecimiento.

Asuntos legales

Esto debe hacerse en absolutamente cualquier negocio al momento de abrir. Además del empresario individual, también necesitará obtener permisos del SES y del Servicio de Bomberos.

Además, algunos anti-cafés ofrecen alcohol, incluidos necesariamente los de élite. Prepare al menos 200.000 para el primer punto.

Encontrar un local adecuado

Tu anti-café debe estar ubicado en la parte histórica de la ciudad, es decir, es mejor abrir en el centro o cerca de él, al menos con hermosa vista desde las ventanas.

Además, puedes intentar abrir una cafetería donde alguna figura creativa famosa solía vivir o al menos trabajar. Esto sin duda interesará al huésped.

La habitación debe tener al menos 150 metros cuadrados. m., de los cuales 50 serán ocupados por el propio recibidor, el resto por la cocina y lavaderos. Comprar ese espacio en el centro será bastante caro, pero alquilar una habitación le costará 100.000. Existe una opción más económica: alquilar un sótano y renovarlo adecuadamente antes de abrirlo. Ventajas: no oirás el ruido de la calle, privacidad.

En cualquier caso, tendrás que hacer reparaciones y equipar todo tú mismo. Esto no es solo una sala, sino también una cocina con todos los estándares necesarios proporcionados desde arriba.

Prepárese para el hecho de que tendrá que desembolsar al menos un millón de rublos, junto con los servicios de un diseñador.

Contratación de empleados

En la primera etapa, debes tener 4 camareros, 2 bartenders, 4 cocineros, 2 limpiadores, un contador, un administrador y un director de arte anti-café.

Al abrir una cafetería, puedes ser tú mismo el director de arte, si así lo deseas.

1. Cocineros: de 15 mil = 60 000 por 2;
2. Camareros: salario a partir de 8.000 más intereses sobre ventas y propinas = 40.000;
3. Camareros: de 15.000 = 30.000;
4. Limpiadores: 30.000;
5. Contador: 20.000;
6. Administrador - 20.000.

Total: 200 mil por mes solo para salarios de empleados.

Carta de Anticafé

Elabora un menú interesante para un anti-café.

Además del hecho de que todos los productos deben ser de la máxima calidad, es deseable que tengan nombres temáticos. No tiene por qué ser sólo gourmet. El énfasis estará principalmente en el alcohol y en ver el programa, así que cuando abras, deja que tu menú incluya platos sencillos: tortitas, sándwiches, tus propios productos horneados, incluso puedes preparar almuerzos de empresa para atraer clientes.

Si una persona llega accidentalmente a su casa para un almuerzo de negocios, infórmele sobre los programas nocturnos y el concepto del establecimiento. Lo más probable es que la persona se interese y, aunque no venga, se lo cuente a otros amigos y conocidos.

Programas y concepto

Se puede negociar con jóvenes artistas y exponer sus cuadros como decoración del establecimiento, que también se pueden adquirir. Puedes llevarte un pequeño porcentaje de las ventas. En la misma dirección se pueden exponer productos hechos a mano para la venta.

Al abrir, invite a poetas y músicos. Naturalmente, dado que el establecimiento está diseñado para personas más o menos inteligentes, la poesía no debe contener lenguaje obsceno y la música no debe ser demasiado dura. Aunque, por supuesto, estas veladas se pueden organizar según los deseos de los invitados.

En general, pregunte a los huéspedes con frecuencia, incluso antes de abrir un negocio, qué les gustaría oír o ver. Además, puede organizar una minibiblioteca en su cafetería para que un invitado que venga fuera del programa nocturno tampoco se aburra. Incluso puedes organizar un cruce de libros, un intercambio de libros, dejar que venga más gente.

Publicidad y atracción de visitantes.

La mejor publicidad en en este caso traerá el boca a boca, ya que los amantes del arte en su mayoría se conocen y serán sus invitados habituales. Por eso su establecimiento debe verse muy agradable, interesante y estéticamente agradable.

Puedes anunciarte en Internet, abrir un sitio web para el anti-café, hablar sobre los próximos programas e invitar a la gente: “hoy hay una exposición de jóvenes Artista talentoso" Allí también puedes pedir a los invitados que dejen comentarios abiertos sobre tu anti-café.

Proporcione fotografías profesionales del anti-café en el sitio web. Cuanto más tiempo se queden los huéspedes habituales, mayores serán los ingresos. Después de todo, si alguien va allí todo el tiempo, significa que es interesante y eso significa que mucha gente querrá ir allí también.

Costos y recuperación de la inversión del anti-café.

Costos iniciales (excluidos los salarios de los empleados): desde 2 millones de rublos.

Costos por mes al abrir (contando los salarios y productos de los empleados) - 450.000.

Beneficio: si sus ingresos son de 20 mil rublos diarios, tendrá 600 000 rublos por mes. Te quedan 150.000 menos impuestos (tomemos el 18%) = 123.000 de tu beneficio mensual.

Con el tiempo, podrá obtener ganancias en 1,5 a 2 años, dependiendo de sus esfuerzos, programas y empresas de relaciones públicas.

En el futuro, incluso podrás contratar a un buen director de arte y liberar más tiempo para ti, mientras continúas obteniendo ingresos de al menos 100 mil por mes.

Resumamos el plan de negocios.

Ventajas de abrir un anticafé:

1. Negocio increíblemente agradable, estético y original;
2. Sus ingresos son de 250.000 mensuales;
3. Alta rentabilidad: recuperación de la inversión en sólo 8-10 meses;
4. Si se elige un formato sin alcohol, y esto es bastante común, entonces no hay problemas para obtener las licencias. Sin embargo, esto tendrá un impacto significativo en los ingresos.

Datos interesantes sobre el negocio de los cafés del tiempo:

1. Cheque promedio: 200 rublos;
2. Asistencia promedio del establecimiento: 120 personas por día;
3. Recuperación de la inversión: 8-10 meses;
4. Ingresos en los primeros 3 meses: 150.000 rublos/mes;
5. Ingresos después de los primeros 3 meses: 200.000 rublos/mes;
6. Agregar. Servicio: “Café para llevar” en el anticafé. Ingresos adicionales negocio: 40.000 - 70.000 rublos/mes. (depende de la ubicación).

Lo que necesitas para empezar en el nicho:

1. El deseo de tener su propio negocio con una idea original (¿dónde estaríamos sin ella);
2. Las habilidades de comunicación no son diferentes en los negocios;
3. Posibilidad de invertir alrededor de 1,5 millones de rublos;
4. Experiencia empresarial (opcional).

Pasos para abrir un anticafé en tu ciudad:

Plan de apertura de un anticafé en 30 días (qué, cuándo y cómo);

Lugar: selección, reparación y disposición;

Contabilidad, asistencia jurídica: todos los documentos, informes;

SES, servicio de bomberos, Rospotrebnadzor: paso rápido y sencillo;

Personal: contratación, formación, remuneración y motivación;

Equipos y proveedores: selección de proveedores de café, leche, dulces y selección del equipo necesario;

Eventos: organización de eventos y festivos;

Desarrollo de todos los modelos financieros y de apoyo al negocio.

De qué depende el éxito empresarial:

La marca tiene una identidad corporativa moderna y memorable. Incluye soluciones de diseño, concepto, elección de mobiliario, contenido externo e interno, métodos de trabajo con clientes y personal;

Actividad: una base de conocimientos establecida y métodos para promover y organizar eventos;

Diseño: diseño, confort y atmósfera únicos;

El menú incluye un surtido bien elaborado, cafés especiales y bebidas.

Anticafe es una institución específica. Si desea abrir un establecimiento de este tipo, le ofrecemos un plan de negocios anti-café para que lo considere. Ayudará a evaluar la viabilidad de implementar su idea.

[Esconder]

descripción del negocio

Anti-café es un tipo de establecimiento novedoso donde las personas pueden relajarse, comunicarse y participar en la creatividad. La especificidad de un anti-café, o café del tiempo, es que el visitante paga sólo por el tiempo que pasa en el establecimiento. Se proporciona té, café y una variedad de dulces de forma gratuita. La idea de un anti-café es bastante nueva si se aborda la apertura de un negocio con creatividad. Para obtener el máximo beneficio, es necesario diseñar un plan de negocios para un anti-café (o descargarlo de Internet) y seguirlo estrictamente.

El vídeo del canal “Séptimo Día” ofrece una reseña y reseñas del anti-café.

Servicios

En esencia, un anti-café es una plataforma paga para una variedad de actividades, ideas creativas, entretenimiento y comunicación en un ambiente cálido y acogedor.

Se pueden ofrecer servicios a los visitantes:

• conéctese a WI-FI gratuito;
• organizar clases magistrales y participar en ellas;
• celebrar un partido de intereses;
• ver películas de la videoteca;
• Realizar un torneo de varios tipos de juegos de mesa en un sitio especialmente organizado.

Seminario reunión amistosa Clase magistral Intereses comunes Creatividad Fiesta

Debe pensar qué bebidas y dulces ofrecer a los visitantes, por ejemplo:

• negro o té verde(en hojas o en bolsas);
• capuchino o espresso preparado en una máquina de café;
• galletas variadas;
• Varios tipos de cócteles de vapor sin nicotina.

En el anti-café no está prohibido llevar comida y bebida. También puedes pedir platos de otros restaurantes.

Relevancia

A pesar de que cada vez se abren más anti-cafés, este tipo el negocio aún no está completamente desarrollado. Si aborda la creación de un establecimiento de forma creativa y crea nuevos entretenimientos para los visitantes, podrá diferenciarse de establecimientos de formato similar.

Tipos de anti-cafés

Dependiendo de la ubicación y del público objetivo, los Time Cafés se pueden dividir en varias categorías:

• sin malos hábitos";
• pequeño anti-café;
• Anti-café con un gran salón.

Con ausencia de “malos hábitos”

Este tipo de anti-café atraerá visitantes que aboguen imagen saludable vida (HLS). No será posible realizar una reunión de negocios que involucre el consumo de alcohol. Pero habrá clientes habituales que se sentirán cómodos en un entorno así.

Pequeños anti-cafés

Estos anti-cafés se crean para no grandes compañías y clientes individuales. En consecuencia, el anti-café estará ubicado en una habitación pequeña. Aquí puedes encontrar amigos, chatear o encontrar inspiración para logros creativos.

Anticafé con un gran salón

Descripción y análisis del mercado de ventas.

Antes de abrir un anti-café, debes decidir tu público objetivo y evaluar tu competitividad. Es mejor abrir un establecimiento en Gran ciudad con una población de millones para resistir la competencia. En las provincias, un negocio de este tipo puede no resultar rentable. Desde la invención del formato anti-café, se han abierto establecimientos en más de 8 países de todo el mundo, y mayor número El anti-café opera en Rusia y los países de la CEI.

Las redes más amplias de cafés antiguos funcionan como franquicias. Por ejemplo, estos:

• Jeffrey’sCoffee/NewYorkCoffee (20 anti-cafés en la Federación de Rusia y Ucrania);
• “Necafé” (22 establecimientos en Rusia y Kazajstán);
• “Tsiferblat” (11 anti-cafés en Ucrania, Rusia, Eslovenia y el Reino Unido);
• TimeClud (4 cafés del tiempo en Rusia).

También existe competencia de otros anti-cafés y espacios de coworking.

El público objetivo

Los principales visitantes del anti-café son los jóvenes (escolares, estudiantes) y gente creativa flotación libre. Los autónomos también pueden venir aquí para trabajar en un ambiente relajado, o gente de negocios para reunirse con clientes y socios.

Dependiendo de lo que busque una persona, el público objetivo será el siguiente:

• diseñadores, músicos, artistas, emprendedores, fotógrafos y otras personas que buscan inspiración;
• empresarios y autónomos que quieran trabajar en un ambiente acogedor;
• gente pasando el tiempo esperando el transporte.

Ventajas competitivas

Para que su anti-café se destaque, debe analizar el trabajo de la competencia y decidir qué cosas nuevas se pueden introducir. Por eso es importante elegir una ubicación. Aquí conviene no sólo centrarse en un gran flujo de personas, sino también pensar en el contingente. Por ejemplo, la proximidad a instituciones de educación superior, cuyos jóvenes estudiantes siempre se esfuerzan por mantener una comunicación activa.

Para llamar la atención, necesita un nombre original y un diseño apropiado de la habitación. Es bueno ceñirse a un estilo. Por ejemplo, el nombre puede enfatizar una solución interior relacionada con un determinado era historica. Es una buena idea pensar en algún "truco". Por ejemplo, organizar exposiciones itinerantes de sellos, postales, carteles, fotografías que reflejen el estado de ánimo de esa época.

Promoción y publicidad

2-3 semanas antes del inicio del trabajo, puede comenzar a anunciar su anti-café para que los primeros clientes ya acudan a la inauguración.

• a través de folletos promocionales;
• en radio, televisión;
• en transporte;
• a través de redes sociales;
• por colaboración con músicos, taxistas, animadores;
• a través de la participación en foros.

Mayoría método efectivo promover un anti-café: marketing de boca en boca. Si a una persona le gusta su lugar, definitivamente recomendará el anti-café a amigos, conocidos, familiares y compartirá la foto en las redes sociales. redes.

¿Qué necesitas para abrir?

Una vez que hayas decidido tu audiencia y hayas elaborado un proyecto empresarial, debes hacer:

• colección de documentos;
• búsqueda de locales;
• selección de un equipo de trabajo.

Documentación

Para crear un anti-café, debe registrarse como empresario individual con el código OKVED 92.51 (actividades de establecimientos tipo club) y 92.72 (otras actividades para organizar recreación).

También se requieren los siguientes permisos:

• PPK de la estación sanitaria y epidemiológica;
• permiso de la Inspección Estatal de Seguridad contra Incendios para el cumplimiento de las instalaciones con los requisitos de seguridad contra incendios.

Si planea vender alcohol y permitir fumar en un anti-café, necesitará una licencia de venta de bebidas alcohólicas y el registro del local como área para fumadores.

Habitación

La elección del local es el aspecto principal a la hora de abrir un anti-café. Debe ser espacioso (mínimo 100 m2) y estar ubicado cerca de paradas de transporte o metro, en una calle con buen tránsito. Es recomendable que haya aparcamiento cerca del anticafé.

Requisitos

El territorio de un anti-café debe incluir:

• abastecimiento de agua y alcantarillado;
• electricidad y calefacción;
• aseo y sala de personal.

Personal

Para organizar el trabajo del anti-café, se necesitarán personas en los siguientes puestos:

• directores;
• administrador;
• camarero y animador (puede ser una sola persona);
• limpiador;
• comercializador;
• contador.

Los candidatos para las vacantes anteriores deben ser activos, honestos, sociables y disciplinados.

Instrucción paso a paso

Para los empresarios novatos que decidan abrir su propio anti-café desde cero, se proporciona una guía de acción:

1. Elegir la dirección del establecimiento.
2. Elaboración de un plan de negocio con cálculos.
3. Preparación de documentos.
4. Elegir una habitación.
5. Reclutamiento de equipos.
6. Promoción del establecimiento.

Plan financiero

El plan de negocios debe incluir el ítem “cálculo de gastos e ingresos”. Es necesario calcular cuánto y cuánto cuesta, tener en cuenta el alquiler del local (unos 100 m²) y salarios al equipo de trabajo.

Ejemplo de inversión inicial:

• renovación y decoración del local: 300.000-400.000 rublos;
• equipo e inventario: 300.000-400.000 rublos;
• otros costos: 100.000-200.000 rublos.

Es decir, por primera vez deberá invertir entre 700.000 y 1.000.000 de rublos.

Inversiones regulares

Al planificar tus gastos mensuales, debes considerar:

• alquiler: 40.000-60.000 rublos;
• salario de los empleados: 80.000-120.000 rublos;
• otros gastos: 30.000-50.000 rublos.

En total, el gasto mensual medio será de 150.000 a 230.000 rublos.

Fechas de apertura

Es fácil determinar usted mismo la fecha de inicio del trabajo, si tiene plan listo anti-café Es mejor empezar por el tiempo que llevará completar los documentos, y luego todo depende de tu flexibilidad, organización interna y ganas.

Riesgos y recuperación

Los riesgos que podrían provocar que un anticafé se volviera negativo se dividen en externos e internos. Los riesgos externos están asociados a la inestabilidad de la economía del país, y los riesgos internos están asociados a la calidad del servicio y trabajo del establecimiento.

Los riesgos externos incluyen:

• presencia de competidores más fuertes;
• Aumento de los precios de los materiales usados ​​y del alquiler de locales.

Los riesgos internos incluyen:

• reducción del flujo de clientes;
• orientación empresarial para una determinada época del año;
• Pérdida de prestigio por mala organización del trabajo o mala calidad del servicio.

Un riesgo peculiar para un anti-café es que un cliente pueda realizar un pedido por una cantidad superior al pago por la duración de su estancia. En este caso, los gastos superarán los ingresos.

En cuanto a la recuperación de la inversión, todo depende de los precios y del flujo de visitantes. Por ejemplo, el pago por una estancia en un anticafé es de 1,5 a 2 rublos/min. Un flujo medio (de 20 a 30 clientes durante 120 a 180 minutos al día) generará entre 6.000 y 10.000 rublos al día. Es decir, el beneficio mensual del anticafé será de 30.000 a 50.000 rublos. Y la recuperación total se producirá en un plazo de entre 1,5 y 3 años.

Solemos ir a una cafetería para disfrutar de una comida rica, tomar una taza de café o simplemente pasar un buen rato.

Aunque todo el mundo está acostumbrado a los establecimientos de restauración tradicionales, la palabra "anticafé" todavía plantea muchas preguntas entre nuestros conciudadanos. Se trata de un formato de establecimiento relativamente nuevo que aún no ha logrado “llegar” a muchas regiones.

Espacio libre, café del tiempo, club del tiempo: esto es lo que llaman un anti-café. Estos establecimientos se diferencian de los restaurantes habituales en que los visitantes no pagan por las delicias, sino por el tiempo invertido, por minuto o por hora.. Pero por el contrario, no tienes que pagar por té, café, refrescos y dulces. Si lo desea, los clientes pueden traer sus propias bebidas y comida, así como pedirlas ya. comidas listas en el servicio de entrega.

Comer no es lo que la gente visita en establecimientos de este formato. Este es un espacio de placentera relajación, comunicación, intercambio. ideas creativas. Aquí puedes leer, jugar juegos de mesa o videojuegos, ver películas, participar en clases magistrales, encontrar interlocutores interesantes e incluso nuevos amigos. Aquí vienen personas creativas, autónomos que quieren trabajar en un ambiente tranquilo y acogedor, así como jóvenes activos. Suele ser una zona libre de fumadores y alcohol, aunque existen opciones de establecimientos de narguile.

Documentos y permisos requeridos.

• Registro o .
• Permiso de servicio sanitario.
• Permiso del departamento de bomberos.
• Si tienes cocina, necesitarás permiso para producir y vender alimentos.
• Acuerdo de deratización, desinfestación y desinfección para presentación a autoridades regulatorias.

Puedes ver una interesante entrevista con los propietarios de dicho negocio sobre su organización en el siguiente vídeo:

Seleccionar una ubicación

La ubicación de cualquier establecimiento determina en gran medida el número de visitantes y, por tanto, sus beneficios. Necesitas entender lo que mejor lugar, más caro costará el alquiler. Por tanto, en este asunto es importante encontrar un término medio.

Vale la pena prestar atención a los alrededores. Primera o segunda línea de viviendas, proximidad a paradas de autobús transporte público y el metro, la disponibilidad de aparcamiento: todo esto será una ventaja definitiva. Pero no debería ser demasiado ruidoso, porque la gente quiere trabajar y comunicarse en un ambiente tranquilo. Si no encuentras un lugar tranquilo, conviene cuidar un buen aislamiento acústico. Es bueno que no haya establecimientos de este formato cerca, esto ayudará a evitar la competencia.

Dado que el "núcleo" del público objetivo son los jóvenes, vale la pena pensar en abrir una cafetería cerca institución educativa o un centro comercial y de ocio.

Es importante prestar atención a las características de la reparación. El edificio debe tener un funcionamiento ininterrumpido de todos los sistemas de comunicación: electricidad, suministro de agua, alcantarillado. Los visitantes también miran apariencia el edificio en el que se encuentra el establecimiento. Debe verse limpio y presentable.

decoración de la habitación

Para abrir, necesitará una habitación de un área suficientemente grande. al menos 100-150 m2. metro. Unos 30-50 metros cuadrados. tendremos que tomarlo bajo espacio de almacén, baño, armario. Es recomendable dividir el resto del espacio en varias zonas temáticas, al menos 2 o 3.

Para el trabajo, conversaciones privadas y negociaciones, puede organizar una pequeña y acogedora oficina. Sala espaciosa para celebrar conciertos, presentaciones, exposiciones, seminarios y ver películas. Si la cafetería está declarada cafetería familiar, entonces se necesita una sala infantil donde los niños puedan jugar, dibujar y participar en clases magistrales.

El diseño del anticafé tiene gran importancia. Un ambiente acogedor e incluso un poco hogareño propicia el descanso y la relajación. Un porcentaje impresionante del público objetivo son personas creativas. Por lo tanto, el interior puede ser un poco informal, pero sin distraer la atención del proceso de trabajo.

Muebles y equipo

Muebles, equipo necesario, inventario, elementos decorativos: todo esto debe seleccionarse en función de la temática del establecimiento, su público objetivo y su zona. Este es el mínimo universal que vale la pena comprar para el anti-café promedio. Esta lista se puede ampliar o reducir a su propia discreción:

• mesas (al menos 4-5 piezas y al menos 1 mesa grande para 15-20 personas);
• sofás, sillones, pufs, sillas, en general, todo aquello en lo que se sentarán las visitas;
• perchas o armarios para ropa, percheros;
• barra de bar, armarios para vajilla;
• equipamiento de cocina: cafetera, hervidores eléctricos o termopotes, frigorífico pequeño, horno microondas;
• equipamiento de cocina: platos de plástico, tazas de café y té, toallas desechables, etc.;
• Artículos de decoración: cojines, cuadros, figuritas.

Además, el organizador deberá cuidar el ocio de los visitantes. Para hacer esto, necesita comprar equipo educativo y de entretenimiento y un inventario adecuado. Este:

• Libros y revistas;
• consolas de juegos;
• TV de pantalla grande, reproductor de DVD;
• varias computadoras de escritorio o portátiles, router de wifi, cargadores de teléfonos;
• sistema de karaoke;
• equipamiento para niños: pelotas, juguetes, rompecabezas, plastilina, pinturas con álbumes;
• juegos activos: ping-pong, tenis de mesa, dardos, tornado;
• escritorio y Juegos mentales: lotería, monopolio, ajedrez, backgammon.

Personal requerido

Como regla general, en un anti-café los invitados se sirven ellos mismos. Por lo tanto, no es necesario contratar una plantilla de cocineros y camareros. Administrador abre una cafetería, recibe a los invitados y, si es necesario, habla sobre las reglas y características del trabajo, ofrece bebidas y dulces. Para un establecimiento pequeño, uno o dos administradores trabajando por turnos son suficientes.

Las reuniones suelen ser pacíficas. Pero en caso de situaciones imprevistas, por ejemplo, si uno de los visitantes decide violar la “ley prohibición”, es necesario Guardia de seguridad(controlador de sala). También necesitas contratar señora de la limpieza a tiempo parcial o firmar un contrato con una empresa de limpieza. La contabilidad se puede confiar a un especialista autónomo o. Los ejecutivos suelen asumir las responsabilidades del director de arte y del especialista en relaciones con el cliente.

Política de precios y formación de surtido.

Precio medio por minuto pasado en una cafetería – 1,5-2 rublos(aproximadamente 2 rublos/minuto durante la primera hora, 1-1,5 rublos/minuto durante el período siguiente). En algunos establecimientos puedes adquirir boleto de admisión todo el dia. El precio de dicho billete varía. de 250 a 500 rublos(Más barato entre semana que los fines de semana, también hay descuentos para escolares y estudiantes). Si lo deseas, puedes crear absolutamente nuevo sistema cálculo.

¿Qué estará incluido en el precio? El cliente tiene acceso a los productos, por lo que puede llevarse lo que quiera. El surtido debe incluir varias variedades de té y café de alta calidad, sin olvidar el azúcar. Los dulces se sirven con bebidas: galletas, gofres, malvaviscos, caramelos, barras de chocolate, mini cupcakes. No se recomienda comprar productos demasiado caros y perecederos, como tartas y bollería. Pero no conviene ahorrar demasiado en este gasto comprando los caramelos más baratos.

Prácticamente no habrá beneficios de los servicios adicionales. La asistencia a varios eventos en el Anti-Café está incluida en el costo de los minutos pagados. Wi-Fi, libros, consolas de juegos, ordenadores: el cliente también puede utilizar todo esto de forma gratuita.

Publicidad del establecimiento.

Hoy en día, mucha gente conoce los establecimientos de este formato a través de Internet. Por ello, es necesario centrarse en crear un buen sitio web, así como en publicidad en redes sociales, foros locales y blogs. No descuides otros métodos publicitarios. Se trata de carteles, anuncios en los medios de comunicación, distribución de folletos.

Uno de las mejores maneras atraer al público objetivo: "boca a boca". Si a alguien le gusta el establecimiento, definitivamente se lo contará a sus amigos. Para ello, se recomienda organizar periódicamente varios eventos: ceremonias del té, edificios de apartamentos, proyecciones de películas nocturnas. El secreto de muchos anti-cafés populares es grandes cantidades eventos interesantes. No te olvides del sistema de descuentos y agradables bonificaciones para cumpleañeros, clientes habituales y grandes empresas. Varios sistemas de recompensa también funcionan bien, por ejemplo, por recomendar amigos.

Costos totales y beneficio estimado.

Es imposible decir con absoluta precisión cuántas ganancias generará el establecimiento y con qué rapidez se amortizará. Por tanto, conviene centrarse en las cifras medias, que variarán según la región, la localidad, el tamaño del café, su ubicación, su temática y muchos otros factores.

Costos únicos para un pequeño establecimiento en una ciudad pequeña y mediana:

• Compra de muebles, equipos e inventario: 450 000-500 000 rublos.
• Reparaciones cosméticas y decoración del local: 50.000-100.000 rublos (si es necesario renovación importante, entonces los costos aumentarán significativamente).

Costos recurrentes:

• Alquiler de local de unos 100 m2. m en una ciudad pequeña (con pago de servicios públicos e Internet): alrededor de 50.000 rublos.
• El salario de los empleados es de 70.000 a 80.000 rublos.
• Mensual pago de impuestos– unos 10.000 rublos.
• Publicidad, comunicaciones telefónicas: 5.000-10.000 rublos.
• Productos y consumibles (papelería, toallas, vajilla): entre 20.000 y 25.000 rublos por mes.

En tomando la decisión correcta el número medio de visitantes será de 50 a 60 personas por día. La estancia media de cada huésped es de 1,5 a 2 horas (la factura media es de 200 rublos). De este modo, ingreso mensual un pequeño café en la región costará entre 200.000 y 300.000 rublos, y la ganancia, teniendo en cuenta los gastos mensuales, será 60.000-150.000 rublos. Teniendo en cuenta los costos únicos, El período de recuperación será de 9 a 12 meses..

Con el enfoque correcto, el proyecto puede resultar bastante exitoso. En el futuro, puede haber perspectivas de expansión y, por tanto, de aumento de los beneficios.

* Los cálculos utilizan datos promedio de Rusia.

343.000 rublos

Inversiones iniciales

360.000 rublos

133.000 rublos

Beneficio neto

6 meses

Periodo de recuperación

Para abrir su propio anti-café, solo necesitará un capital inicial de 343 mil rublos, que podrá reembolsar en seis meses de trabajo. El beneficio neto del anti-café será de 133 mil rublos.

1. Resumen del proyecto Anticafe

El objetivo del proyecto es abrir un anti-café en una ciudad con una población de más de 1 millón de personas. La principal fuente de ingresos del establecimiento es el pago por la estancia de los visitantes, que es de 2 rublos por minuto. Anticafe implica proporcionar una plataforma para celebrar eventos de entretenimiento, organización del tiempo libre, realización de proyectos sociales, de entretenimiento y educativos.

Ventajas del proyecto anticafé:

originalidad, amplias posibilidades de uso del espacio;

costos de personal relativamente bajos;

cooperación mutuamente beneficiosa con servicios de entrega, entrenadores de negocios, músicos, etc.

Orientación social del proyecto, interesado en organizar el ocio cultural.

El importe de la inversión inicial para abrir un actikafé es de 343.000 rublos. El plazo de recuperación del anti-café es de 6 meses. Beneficio neto al alcanzar los volúmenes previstos: 133 mil rublos.

2. Descripción de la industria y empresa.

Un anti-café es un establecimiento social diseñado para un pasatiempo agradable, reuniones creativas, conversaciones amistosas en un ambiente acogedor, conferencias, clases magistrales y un espacio de coworking. La peculiaridad del anti-café es que el pago no se cobra por la comida, sino por el tiempo pasado en el anti-café. Al pagar tu estancia, podrás recibir bonificaciones gratuitas en forma de bebidas calientes y dulces. El principal beneficio del anti-café consiste en el pago por el tiempo pasado en el anti-café, que se calcula por minuto. El rango de precios en el anti-café es de 1 a 3 rublos por minuto.

El formato anticafé apareció en el mercado hace relativamente poco tiempo. Los primeros anti-cafés se inauguraron en Moscú en 2011. Hoy en día, el mercado anti-café se está desarrollando rápidamente a medida que los consumidores buscan nuevas formas de tiempo libre. EN red social En VKontakte se han creado alrededor de 10 mil grupos de diversos anticafés, lo que indica su popularidad. esta direccion como negocio. El formato anti-café se recomienda para grandes ciudades con una población de más de un millón de personas. En este caso, el proyecto será rentable. En una gran ciudad con una población de aproximadamente 1 millón de habitantes, el número de anti-cafés oscila entre 8 y 20 establecimientos. La tabla muestra un estudio del mercado anti-café en las ciudades más grandes países.

tabla 1 . Número de anti-cafés en ciudades con más de un millón de habitantes en 2017

Ciudad	Número de anticafés	Población, miles de personas.	Ciudad	Número de anticafés	Población, miles de personas.
San Petersburgo
Rostov del Don
			Volgogrado
Krasnodar			Novosibirsk
Nizhny Novgorod			Krasnoyarsk
Ekaterimburgo

Estos datos nos permiten evaluar la popularidad de los anti-cafés, la congestión del mercado y el nivel de competencia en una ciudad en particular.

3. Descripción de los servicios anti-café

Al crear un anti-café, se prestará atención a tres parámetros clave: la temática del establecimiento, las "fichas" y la gama de servicios.

Tema anticafé. secreto principal El éxito del anticafé es su concepto. De acuerdo a investigación de mercado, los establecimientos temáticos son más populares. La temática del anti-café dicta su nombre, su interior y la presencia de los llamados "trucos". características distintivas establecimientos a los que los visitantes volverán la próxima vez. El concepto del anti-café incluye argumentos cinematográficos, motivos medioambientales, tendencias artísticas y diferentes eras, e incluso personajes individuales. Idea interesante– creación en un anti-café de varias zonas temáticas o salas que difieren en estilo y estado de ánimo.

Ideas listas para tu negocio

Esta categoría también debe incluir el local en sí, que se utiliza para anticafés. El área recomendada para un anti-café es de 120 m2 con un salón principal de 50 m2 y salones zonales con un área óptima de 10-15 m2. No te olvides también de la presencia de un baño (para establecimientos con una superficie superior a 150 m2 se deben prever 2 baños) y una cocina. A la hora de planificar un espacio anti-café hay que tener en cuenta que suele incluir varias zonas multifuncionales.

Áreas funcionales del anti-café:

área común (salón principal) – espacio para pequeñas empresas, con capacidad para unas 30 personas. La sala está equipada con mesas para juegos de mesa y proyector, permitiendo noches de cine, formación empresarial, etc.

El coworking es una sala separada y aislada adecuada para trabajar cómodamente y equipada con una impresora multifunción.

salas de juegos diseñadas para pequeñas empresas y equipado con mesas de juego, paneles de TV y videoconsolas.

Según el sitio web de Avito, el coste de alquilar un local con una superficie de 100 m2 es de 70 a 100 mil rublos al mes, dependiendo de la ubicación territorial (el precio se supone para una ciudad con una población de un millón). Las reparaciones costarán entre 70 y 100 mil. Sin embargo, en el mercado inmobiliario comercial se pueden encontrar oferta rentable con un fino acabado. En este caso, el ambiente de una cafetería antigua se crea únicamente con la ayuda de muebles y decoración.

"Papas fritas." Pregunta importante Para los propietarios de anti-cafés es qué soluciones creativas les permitirán destacarse en el mercado. Las “fichas” del establecimiento pueden ser diferentes:

entregar despertadores a los visitantes para ayudarles a controlar el tiempo;

la posibilidad de llevar comida consigo;

realizando descuentos y promociones, por ejemplo, para estudiantes en tiempo de día o bonos para las personas que cumplen años;

crear una pared que actúe como una pizarra: puede dibujar en ella, dejar un calendario de eventos o utilizarla como espacio de trabajo al realizar clases magistrales, capacitaciones, etc.

brindando la oportunidad de tomar una foto gratis en Polaroid y en un fotomatón;

ofrecer a los visitantes diversas tarifas de visita que incluyen servicios adicionales;

colección de biblioteca con posibilidad de llevarse a casa libros no leídos;

organización de las características del espacio: que haya una habitación con entrada a través de un armario o artículos inusuales decoración con la que querrás tomarte una foto;

realización de eventos culturales (exposiciones, bookcrossing, conciertos de cámara);

la presencia de un animal divertido es este tipo de atracción del público hacia Últimamente ganar popularidad.

Dado que los anti-cafés son un tipo de negocio de entretenimiento bastante específico, la diversificación de los servicios aumentará la rentabilidad del establecimiento. Es posible alquilar un fotomatón, organizar un punto de venta de cosas inusuales que encajen con la temática del establecimiento: postales, objetos. salir adelante por sí mismo, revistas, postres insólitos, cuadros de artistas locales, etc. La presencia de un proyector permite adaptar el anti-café a un minicine que organiza noches de cine temáticas, y el inusual interior permite utilizar el anti-café como zona para sesiones fotográficas.

Gama de servicios. Dado que el pago se cobra por la duración de la visita, la tarea principal es retener al visitante y desarrollar su interés para que pueda regresar nuevamente. Por tanto, el tipo de servicios ofrecidos es de gran importancia. El público objetivo del anti-café se divide en dos grupos: personas que quieren divertirse con amigos y personas que utilizan el anti-café como plataforma de negocios. El primer grupo visita el anti-café por la noche; el segundo, es preferible la primera mitad del día. Cada grupo debe tener su propia gama de servicios. Para entretenimiento: noches temáticas, p. ej. proyección de películas, veladas literarias, retransmisiones partido de fútbol, concursos de karaoke o juegos de mesa; biblioteca, juegos de mesa, etc. Para el trabajo: wifi gratis, acceso a una MFP, un proyector para presentaciones, etc.

4. Venta y marketing de anticafés.

La campaña publicitaria se realiza en Internet, ya que el público objetivo del anti-café está formado por internautas activos. Se está creando un grupo en la web de VKontakte y un perfil de Instagram, donde se puede publicar una agenda de eventos, reseñas de los primeros visitantes, novedades sobre promociones y descuentos, fotos del establecimiento, etc.

Otra forma de atraer visitantes es un programa de descuentos o un concurso. A la hora de planificar diversas promociones se debe tener en cuenta la estacionalidad del negocio. Así, el pico de asistencia a los anti-cafés se produce en otoño e invierno, y en verano la asistencia disminuye. Por ello, en verano se realizan campañas de captación de visitantes. En el futuro, se propone crear su propio sitio web, lo que aumentará la reputación del establecimiento, simplificará el sistema de reservas y ayudará a atraer visitantes adicionales.

5. Plan de producción de Anticafé

Público objetivo de Anticafé: gente activa con ingresos promedio de 18 a 40 años. Por la mañana y por la tarde: autónomos, formadores de negocios, estudiantes; por la noche: jóvenes, personas creativas.

Principales características del anti-café:

Cronograma: de 12:00 a 24:00 – entre semana, de 12:00 a 02:00 – los fines de semana.

Costo de la visita: 2 rublos/minuto

Asientos: 55 piezas

Tráfico de tráfico medio: 50 personas/día

Tiempo medio de visita: 2 horas (120 minutos)

Cheque promedio por persona: 240 rublos.

A partir de estos datos, calculamos los ingresos diarios: 240 * 50 = 12.000 (rublos). Los ingresos mensuales del anticafé serán 12.000 * 30 = 360.000 rublos. Ya que es casi imposible lograr dicha asistencia en los primeros meses de trabajo. Por lo tanto, los cálculos adicionales relacionados con el retorno de la inversión asumirán que los volúmenes de ventas planificados se alcanzarán en el tercer mes de funcionamiento del anticafé. También debe prestar atención a la posibilidad de recibir ingresos adicionales (las opciones se describen en la sección 3 – “Descripción de bienes y servicios”). Los cálculos anteriores sólo tienen en cuenta el pago por el tiempo de visita al anti-café.

6. Plan organizativo del anti-café

La ventaja comercial del formato anticafé es que la apertura establecimiento similar No requiere muchas aprobaciones, a diferencia de una cafetería tradicional, ya que dicho sitio puede diseñarse según la clase "organización de eventos". Para implementar el proyecto, se propone registrar una LLC que indique los siguientes tipos de actividades de acuerdo con OKVED-2:

• 93.05. Proporcionar otros servicios personales: recomendado como actividad principal.
• 55.23. Actividades de otros alojamientos
• 55.30. Actividades de restaurantes y cafeterías.
• 55,40. actividades de bar
• 92,72. Otras actividades de organización de recreación y entretenimiento, no incluidas en otros grupos
• 71,40. Alquiler de productos para el hogar y artículos personales.
• 92.51. Actividades de bibliotecas, archivos, instituciones tipo club.
• 92.32. Actividades de salas de conciertos y teatro.
• 92.34. Otras actividades de entretenimiento y entretenimiento.
• 92.13. Presentación de la película
• 92,62. Otras actividades deportivas
• 70.20. Alquilar su propio inmueble

Tabla 2. Personal y salarios óptimos anti-café

7. Plan financiero para el anti-café

El plan financiero incluye permanente y costos variables anti-café Para iniciar un proyecto es necesario calcular el monto de la inversión inicial. Para hacer esto, es necesario determinar los costos de equipo e inventario.

Cuadro 3. Costos de inversión en activos fijos

Posición	Precio, frotar	Posición	Precio
		Computadora
Mesas (10 piezas)		Impresora, escáner, fotocopiadora (MFP)
Sofás (4 piezas)		Juegos de mesa
Sillones (5 piezas)		Juegos de consola
Puf (13 piezas)
Sillas (25 piezas)		Consolas de juegos (2 piezas)
Artículos de decoración		Pantalla de proyección (150*150 cm)
Barra de bar		Equipo de cocina:
Plomería		Microonda
Perchas (4 piezas)		Maquina de cafe
Iluminación (4 piezas)		Refrigerador
Artículos de ocio		Platos de plástico, servilletas.
Libros (50 piezas)		Platos (tazas, vasos, etc.)
Proyector Acer		Enfriador de agua de mesa
Telepanel (2 piezas, 42 pulgadas)		Té, café, dulces.
Total: 255.000

*los precios se dan de acuerdo con el sitio web Yandex.Market

Además de los costes de los activos fijos, hay que tener en cuenta otros costes no recurrentes.

Cuadro 4. Costos de inversión

De esta forma, se puede calcular el importe de la inversión inicial. Para ello, sumaremos a los costos únicos los costos de publicidad y alquiler de locales durante 1 mes de funcionamiento del anti-café. Como resultado, la inversión inicial será de 343.000 rublos. A continuación, determinaremos los costes fijos del anticafé.

Tabla 5. Costes fijos anticafé

Tenga en cuenta que los costos de alimentos son para etapa inicial. Puede calcular con mayor precisión el costo de las delicias después de crear el menú anticafé.

8. Evaluación del desempeño

El período de recuperación de la inversión de un anticafé con una inversión inicial de 343.000 rublos es de 6 meses. El beneficio mensual neto del proyecto al alcanzar los volúmenes de ventas previstos, previstos en 3 meses, será de 133.150 rublos. Retorno de las ventas – 37%.

9. Riesgos y garantías

Para evaluar el componente de riesgo del proyecto, es necesario analizar factores externos e internos. A factores externos incluir amenazas relacionadas con la situación económica del país y los mercados de ventas. Interno: la eficacia de la gestión de la organización.

Riesgos internos:

baja asistencia del establecimiento;

pronunciada estacionalidad de los negocios;

llenar los anti-cafés con visitantes con intereses opuestos;

riesgo específico: un visitante puede pedir un número ilimitado de bebidas y postres, por lo que la visita puede no dar sus frutos;

una disminución de la reputación del propio anti-café entre el público objetivo debido a errores de gestión o una disminución de la calidad de los servicios.

Riesgos externos:

la presencia de competidores más fuertes y populares;

• aumentando el costo de compra de materiales y alquiler de locales.

311 personas están estudiando este negocio hoy.

En 30 días, este negocio fue visto 115.270 veces.

Calculadora para calcular la rentabilidad de este negocio.

alquiler + salarios + servicios públicos, etc. frotar.

La rentabilidad de una tienda de kebab puede ser alta si hay un número suficiente de visitantes. La compra al por mayor de carne de cerdo, por ejemplo, costará entre 130 y 150 rublos el kilogramo, y un kilogramo de kebab ya preparado...

Según las estimaciones más conservadoras, para abrir una cafetería infantil se necesitarán 1 millón 400 mil rublos. Además, la rentabilidad de tal empresa con una organización adecuada y un número suficiente de visitantes será...

El coste estimado del proyecto será de 1.552.000 rublos. El punto de equilibrio previsto desde el inicio del proyecto es de 5 meses y el período de recuperación es de 16 meses.

El coste de abrir una tienda de kebab será de 1.101.700 rublos. Las principales inversiones requerirán la construcción de una tienda de kebab y la compra de equipos: 811.700 rublos. El período de recuperación del proyecto desde el inicio de las ventas...

¿Has decidido abrir un anticafé? Desarrollamos un concepto y superamos las etapas más difíciles de la creación de un negocio: encontramos un local, hicimos renovaciones, compramos muebles y equipos. El personal es experimentado y amable, el cartel es luminoso y atractivo. Pero el anti-café está vacío.

¿Cómo promocionar un anticafé y rentabilizar el proyecto? Consideraremos los métodos más efectivos.

Determinamos las razones de la baja asistencia a los anticafés.

Primero, averigüemos por qué Time Café no genera las ganancias deseadas. Si los invitados no suelen visitarte, tal vez dos razones principales:

• Primero. Simplemente no saben de ti. No basta con instalar un cartel y esperar a las visitas. Además, un grupo VKontakte y un par de anuncios en plataformas temáticas no harán que el anti-café sea popular. Utilice todos los recursos posibles. ¡Sé más activo!
• Segundo. Oímos hablar del anti-café, pero no nos interesó. Quizás tu proyecto se perdió entre otros. ¡Encuentra tu chip!

A continuación, veremos en detalle cómo promover los anti-cafés y qué herramientas aumentarán las ganancias. Quizás muchos de ellos te parezcan banales y sencillos. Sin embargo, si se usan correctamente, harán que el time cafe sea un lugar lleno de gente.

¿Cómo promocionar un anti-café y darte a conocer?

El formato Time Cafe ya resulta familiar para los visitantes potenciales. Por lo tanto, es necesario comprender cómo animar a los invitados a que vengan a su anti-café.

La forma más fácil - Liderar activamente grupos en redes sociales e Instagram., publicar noticias sobre próximos eventos, publicar reportajes fotográficos, informar sobre promociones y descuentos. ¡Tus cuentas deben estar vivas! Comunicarse con los usuarios, realizar concursos y encuestas. Actualiza tus novedades periódicamente.

Además, si tienes invitados habituales, aunque solo sean entre 10 y 15, asegúrate de pedirles que dejen su información de contacto y ofréceles periódicamente pequeños bonos. Por ejemplo, dales minutos de visita gratis por su fidelidad. Promociones como "recomiende a un amigo" también funcionan muy bien. Cuando organice exposiciones y conciertos, invite personalmente a los clientes habituales, por SMS o correo electrónico.

Cómo ganan dinero los anti-cafés: evalúe a los competidores

Al decidir cómo aumentar el tráfico a los anticafés, preste atención al trabajo de las empresas competidoras. Observe más de cerca qué herramientas utilizan para atraer invitados. Qué es: más precios bajos, un programa de descuentos o quizás eventos interesantes que atraigan a multitudes de visitantes?

Oferta a invitados alternativa.¿Un anti-café de la competencia, como usted, proyecta películas en pantalla grande, pero sólo abre durante el día? Organizar visitas nocturnas precio favorable. Retrospectivas de las películas de un director en particular, noches de cine de un actor popular o un ídolo del pasado: son demandadas y populares. Intentalo diferentes variantes, porque sólo en la práctica podrás entender cuál de ellos traerá ganancias al anti-café.

Cómo aumentar el tráfico a un anti-café: cómo interesar a los invitados

Además de las bonificaciones, existen otras formas de hacer que los anti-cafés sean populares entre los residentes de Moscú. Hacer que la visita sea beneficiosa para los huéspedes.¿Qué quiere decir esto? No sólo proporciona un espacio para trabajar o relajarse, sino que también hace que el sitio sea útil para los visitantes.

Instale un mostrador donde los invitados puedan intercambiar tarjetas de visita y contactos y establecer colaboración. Aquí también se pueden publicar folletos e invitaciones de sus socios.

¿No sabes qué más hacer? Pregunta directamente: organiza una encuesta en grupo, pide a los participantes que ofrezcan sus sugerencias, trabaja con personas y básate en lo que les interesa a tus invitados.

Cómo atraer clientes a un anti-café: el personal lo es todo

El hecho es que un anti-café requerirá personal que trabaje en modo multitarea. ¿Qué significa esto y cuántas personas será necesario contratar?

2-3 empleados cualificados son suficientes. Sin embargo, es necesario explicarles inmediatamente los detalles del trabajo. Por ejemplo, las responsabilidades del administrador incluyen no solo registrar a los invitados que vienen al anti-café. Debe poder comunicarse con los visitantes: mantener una conversación, ayudar a encender la x-box, revisar el equipo antes del concierto o incluso actuar como presentador.

En una palabra, Al reunir un equipo de entusiastas, puede convertir a los nuevos visitantes en visitantes habituales y aumentar las ganancias. Recuerde que el boca a boca es una de las respuestas a la pregunta de cómo los anti-cafés pueden sobrevivir en un entorno altamente competitivo. Si a los invitados les gusta tu proyecto, definitivamente lo recomendarán a sus amigos.

El personal amable y acogedor es una de las razones por las que los huéspedes regresan. Otros ingredientes importantes Negocio exitoso— interior acogedor, diversos eventos, bonificaciones para clientes habituales. Todo esto hará que el anti-café sea popular y generará ganancias.